Susu domba dicerna dan diserap oleh manusia hampir seluruhnya, tapi karena baunya yang menyengat bentuk murni tidak digunakan. Produk susu dibuat darinya, yang tidak kehilangan khasiatnya selama proses produksi - asam amino, protein, dan juga vitamin.
Keju domba , tergantung varietasnya, serta musim produksinya, mungkin juga mengandung fosfor, asam folat, vitamin A, dan vitamin B2.
Keju domba dianggap yang paling gemuk, jadi harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang menderita penyakit hati dan pankreas.
Susu domba mengandung banyak kalsium, sehingga produk darinya diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan anak, serta selama kehamilan.
Simpan keju domba butuhkan di lemari es varietas keras keju dapat disimpan hingga 3 bulan. Keju harus disimpan dalam air garam khusus dalam gelas atau wadah plastik. Jika tidak ada brine, lebih baik dibungkus dengan foil dan dikonsumsi dalam 3-5 hari.
B |
(brin d'amour)- Keju domba dari Corsica. Keraknya, di mana bubur lunak disembunyikan, ditaburi dengan bumbu - gurih, rosemary, dan juniper. | |
 |
Broccio (Brocciu)- keju nasional penduduk Korsika susu domba. Bentuknya bola pipih, ditutupi dengan kerak krem \u200b\u200bdengan cetakan. Bentuk broccio adalah bola pipih, di atasnya diberi kerak berwarna krem. Rasanya diucapkan dan tajam. Pematangan keju terjadi dalam cetakan yang ditenun dari tebu. | |
 |
- keju yang terbuat dari susu domba, terkadang dari campuran susu domba dengan susu kambing, didiamkan dalam air garam. | |
L |
 |
Larzac (Larzac)- Keju manis dan asin domba Prancis, yang dijual dalam cangkir tembikar. |
TENTANG |
 |
Osso-Iraty (Ossau-Iraty)- bisa disebut keju paling tidak jelas yang memiliki 'nama terkontrol asli'. Namun, keju domba ini cukup populer di Pyrenees. |
P |
 |
Pendeta- keju keras Spanyol kambing atau domba. |
R |
 |
Roquefort- keju biru terbuat dari susu domba, lembut, berisi cetakan roti berwarna biru kehijauan, memberikan rasa keju yang tajam dan sedikit rasa lada merangsang nafsu makan. Untuk memotongnya, mereka membuat mesin khusus dengan kawat sebagai pengganti pisau, sehingga saat memotongnya, cetakan yang berharga tidak akan hancur. |
H |
 |
- Keju susu domba acar Rusia. |
e |
 |
Etorki- keju domba keras. |
Di banyak negara produksi keju adalah tradisi keluarga, urusan sendiri. Pembuat keju memiliki rahasia teknologi produksi keju yang diwariskan. Keju jenis ini memiliki sejarah panjang dan sangat dihargai. Keju dihasilkan dari berbagai macam susu, atau dengan mencampurnya.
Salah satu jenis keju yang terbuat dari susu domba dari domba Manchega disebut osso irati. Produksi keju ini tunduk pada perubahan musim, domba digembalakan di padang rumput yang bersih secara ekologis, jauh dari kota berasap. Hampir setiap keluarga memproduksi keju domba di daerah pegunungan. Diyakini bahwa semakin tua kejunya, semakin keras kejunya, dan semakin kaya rasanya. Manfaat keju domba yang dibuat dalam kondisi seperti itu tidak dapat disangkal. Ini mengandung dalam bentuk terkonsentrasi, protein dan vitamin.
Keju domba tergolong produk makanan, mudah dicerna, diserap dengan baik, rasanya enak dan memiliki nilai gizi. Keju domba mengandung banyak garam mineral, fosfor dan kalsium. Namun perlu diingat bahwa jumlah lemaknya agak melebihi jumlah proteinnya, sehingga menjadikan keju sebagai sumber utama senyawa protein adalah salah.
Khasiat yang bermanfaat dari keju domba tidak begitu banyak dikaitkan dengan jumlah proteinnya, tetapi dengan kualitasnya. Protein keju domba mengandung asam amino esensial, yang tubuh manusia gunakan untuk membangun sel mereka sendiri. Protein keju mirip dengan protein jaringan sel tubuh dan mengandung lisin, triptofan, metionin.
Mengapa keju domba berbahaya? Bermanfaat dan sekaligus properti berbahaya keju, dan bukan hanya domba, dipertimbangkan konten tinggi ada lemak di dalamnya. Lesitin yang terkandung dalam lemak berkontribusi pada metabolisme lemak normal dalam tubuh. Tetapi orang gemuk harus menghindari produk ini. Keju domba dikontraindikasikan untuk pasien hipertensi, orang yang rentan terhadap edema yang disebabkan oleh penyakit jantung atau ginjal. Dengan maag, maag dengan keasaman tinggi, keju tusukan tidak boleh disalahgunakan. Selama periode eksaserbasi penyakit kronis, itu harus dikeluarkan dari menu.
Jika tidak ada gangguan kesehatan, maka lemak yang terkandung di dalam keju akan disajikan sumber yang sangat baik energi. Produk ini diperlukan untuk anak-anak, karena selama periode ini terjadi pertumbuhan sel yang cepat. Kerangka yang sedang berkembang membutuhkan kalsium, protein, dan mineral. Keju bermanfaat bagi ibu hamil untuk perkembangan normal janin dan pengisian cadangan vitamin dan mineral ibu sendiri.
Brynza yang terbuat dari susu domba lebih baik dibandingkan dengan keju lainnya. Ini mengandung lebih sedikit lemak, kaya vitamin B2, A, PP, magnesium, natrium, senyawa fosfor. Brynza memiliki sifat antioksidan yang kuat, membantu menjaga kemudaan dan kesehatan untuk waktu yang lama.
Apa yang dimasak dengan keju domba:
Dari zaman kuno kembali di era Roma kuno orang belajar cara membuat keju. Mereka tidak memiliki manfaat peradaban modern seperti lemari es. Oleh karena itu, untuk mengawetkan susu, perlu difermentasi, sehingga menghasilkan susu sepenuhnya Produk baru, yang digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai bahan tambahan dalam memasak mahakarya kuliner masakan masyarakat dunia. Saat ini, keju bisa menjadi produk sehari-hari di meja kita. Namun keju domba, karena kelangkaan dan harganya, masih menjadi makanan lezat hingga saat ini.
Jenis dan nama keju domba
Keju domba secara tradisional disiapkan di daerah pegunungan selatan seperti Spanyol, Yunani, Italia, Prancis, Azerbaijan, Armenia. Seperti yang Anda lihat, fitur produksi produk ditentukan oleh asal iklim dan geografis. Di negara-negara ini, terdapat dataran subur yang dapat diabaikan untuk penggembalaan, oleh karena itu, untuk produksi susu, hewan yang dapat bergerak di daerah pegunungan diternakkan.
Populer di Yunani feta lembut(atau Fetaki, Fetaksa). Itu bisa dibuat dengan sedikit campuran susu kambing. Ini adalah salah satu yang termuda spesies rendah kalori. Keju lembut disimpan dalam air garam yang sangat asin, sering kali dengan herba, yang menghasilkan sisa rasa asinnya. Mudah hancur, sehingga dipotong menjadi kotak-kotak kecil.
Di Spanyol, karena daerah pegunungan negara itu, produksi keju jenis domba dikembangkan, terutama varietas keras dan semi keras. Manchego adalah varietas keras sedang yang telah berumur beberapa bulan di gua-gua yang dalam dan sejuk. Dia bisa menjadi usia yang berbeda pematangan: dari beberapa minggu hingga berbulan-bulan. Dalam hal ini, corak rasanya sangat bervariasi dari kepedasan ringan hingga rasa manis yang nyata.
Oleh karena itu, saat membeli varietas ini, Anda harus menanyakan waktu penuaan produk kepada penjual.
Melebihi popularitas di Italia keju lain yang terbuat dari susu domba adalah varietas yang disebut Pecorino Romano, sangat mirip dengan Parmesan yang akrab bagi banyak orang, tetapi dengan rasa yang lebih kaya dan lebih asin.
Di Prancis, di pulau Corsica, keju dibuat nama yang indah Brin de Amour (diterjemahkan sebagai "kelahiran cinta") dan tidak kurang legenda yang indah tentang asal-usulnya. Dikatakan bahwa suatu ketika seorang gembala muda sedang makan siang dengan sandwich keju dan tiba-tiba melihat seorang gadis cantik luar biasa lewat. Dia langsung jatuh cinta dan bergegas mengejarnya untuk bertemu dengan kecantikan yang luar biasa. Ketika dia kembali, dia menemukan bahwa keju, yang bersentuhan erat dengan sepotong roti, telah terinfeksi dengan butiran jamur darinya. Tidak ada yang bisa dilakukan - penggembala itu sangat lapar dan mulai makan malam lamanya. Dia cukup terkejut dengan rasa lezat yang tak terduga.
Saat ini, jenis ini secara tradisional hanya dibuat di Corsica dengan tangan. Setelah kepala terbentuk, dibungkus dengan bumbu lokal yang harum. Saat matang, ia menyerap bau ladang yang cerah. Ini menunjukkan kerak kehijauan lembut cetakan mulia, memberikan pesona tersendiri untuk dicicipi.
Di selatan Rusia, varietas terkenal seperti Tushinsky, Yerevansky, Suluguni, Brynza, Chanakh, dan lainnya diproduksi. Sebagian besar varietas asal Armenia masih muda. Mereka berbeda dari rekan-rekan Eropa Barat mereka dengan tidak adanya kerak dan warna putih (jarang kekuningan).
Roquefort adalah salah satu yang paling banyak varietas mahal keju domba. Satu kilogram kelezatan seperti itu harganya rata-rata sekitar enam puluh dolar. Itu disajikan di pertemuan tertinggi dan pesta makan malam. Varietas memiliki mulia cetakan biru asal biji-bijian. Ini juga menyebabkan aroma kaya yang sangat khas dan rasa yang tidak biasa.
Manfaat produk
Nilai utama keju didasarkan pada protein dan lemak hewani yang terkandung dalam komposisinya. Mereka paling baik diserap oleh tubuh manusia, karena memiliki asal terdekat.
Meskipun kandungan kalori tinggi, itu dapat dianggap sebagai produk makanan dan hidangan mandiri yang berharga bagi penganutnya makan sehat atau makanan mentah.
Karena nilai gizinya yang tinggi, sangat cocok untuk mereka yang melakukan pekerjaan fisik yang berat. Ini juga sangat diperlukan dalam nutrisi anak-anak sejak usia tiga tahun. sumber yang paling berharga kalsium untuk tulang organisme yang sedang tumbuh. Bisa juga digunakan oleh ibu hamil, karena janin sangat aktif mengambil kalsium yang sama dari tubuh ibu, itulah sebabnya wanita kehilangan gigi dan rambut saat hamil dan melahirkan.
Ini akan membantu mendiversifikasi diet keju domba dan orang-orang dengan intoleransi terhadap protein yang terkandung dalam susu. Protein yang telah mengalami pengolahan khusus menjadi tidak berbahaya bagi tubuh dan tidak menimbulkan alergi.
Asam linoleat yang sangat berharga membantu dalam membangun proses metabolisme dalam tubuh. Itu sebabnya, meski kandungan kalorinya tinggi, keju tetap disarankan untuk dikonsumsi bahkan oleh mereka yang sedang diet. Berguna bagi mereka yang ingin awet muda dan energik untuk waktu yang lama, untuk memilikinya suasana hati yang baik dan tetap fit.
Vitamin adalah zat yang paling penting dalam tubuh kita. Mereka berpartisipasi dalam hampir semua prosesnya, dalam penciptaan zat baru dan dalam pemecahan dan asimilasi zat yang diambil dari lingkungan. Sulit untuk melebih-lebihkan peran mereka dalam hidup kita. Kekurangan vitamin dan mineral tertentu seringkali menyebabkan penyakit serius. Keju domba merupakan sumber vitamin yang sangat baik seperti A dan B, asam askorbat, riboflavin. Ini mengandung banyak potasium, kalsium dan kandungan fosfor yang tinggi.
Sangat penting bahwa semua zat ini tidak lulus perawatan panas dan dipertahankan dalam bentuk aslinya. Selain itu, vitamin yang berasal dari hewan jauh lebih baik diserap oleh tubuh manusia daripada analog dari tumbuhan, dan terlebih lagi multivitamin kimiawi. Dalam hal kandungan protein, susu domba dan produk yang didasarkan padanya adalah pemimpin yang tidak perlu dipersoalkan, mengungguli susu sapi dengan faktor tiga.
Kemungkinan bahaya
Keju domba - pasti produk yang bermanfaat. Tetapi bahkan penggunaannya dalam jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan lebih banyak kerugian daripada menjadi berguna. Jadi, jangan terbawa oleh produk untuk orang yang kelebihan berat badan. Meskipun penggunaan hati-hati dan terbatas dalam makanan dapat bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme.
Perlu menunda penggunaan keju dan mereka yang menderita sakit maag, gastritis dan berbagai macam radang usus besar. Anda harus sangat berhati-hati selama periode eksaserbasi penyakit.
Komposisi dan kalori
Keju yang disukai banyak orang ini terbuat dari susu domba dengan menggunakan adonan penghuni pertama. DI DALAM Akhir-akhir ini produsen sering menambahkan susu sapi dan kambing ke dalam komposisi. Dalam beberapa kasus, untuk penyiapan jenis keju tertentu (khususnya dalam produksi manual) menggunakan berbagai campuran tumbuhan dan tumbuhan untuk memberikan nuansa rasa dan aroma asli yang istimewa. Penuaan membutuhkan minimal 60-90 hari. Beberapa keju keras bisa matang hingga beberapa bulan.
Keju itu alami produk susu, yang memiliki rasa sedikit asin dan tergolong dalam keju jenis air asin. Ini dapat digunakan sebagai tambahan lauk atau sebagai hidangan mandiri. Produk ini dicintai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak dari berbagai usia.
Untuk memasak hanya menggunakan susu sapi atau kambing, keju feta yang terbuat dari susu domba jarang terlihat. Keju menjadi matang dan mencapai kesiapan terakhirnya, dalam larutan khusus, karena konsistensinya memiliki tekstur yang agak encer. Karena alasan inilah butiran mentah berukuran kecil dapat dilihat di bagian keju.
Pada dasarnya keju memiliki keunggulan warna putih dan rasa dan aroma yang khas dari spesies ini. Sebelum disajikan, keju harus dipotong dengan pisau, tetapi buat potongan setebal 5 mm, jika tidak keju akan pecah begitu saja.
Seperti keju lainnya, keju feta memiliki kandungan kalori yang tinggi. Tapi ini tidak memprihatinkan bagi mereka yang memantau berat badan mereka dengan cermat, karena kekurangan semacam ini dicoret oleh kandungan vitamin yang tinggi, serta zat bermanfaat lainnya. mineral. Karena itu, ini akan berguna bagi setiap pengagum.
Nilai gizi per 100 gram produk:
Varietas keju
- Tampilan klasik. Pilihan ini berbeda dari yang lainnya dalam aftertaste yang lembut dan aroma susu yang sangat menyenangkan, juga rasa krim. Selain semua ini varietas ini berbeda dari yang lain di fitur eksternal, karena memiliki tekstur luar yang tidak biasa dan pola keju yang khas. Selain susu, komposisinya hanya mencakup garam, dan produksi dilakukan tanpa menggunakan kondisi suhu tinggi;
- Penampilan Moldavia. Produksi dilakukan langsung di lokasi penggembalaan. Untuk memulai, ambil susu segar(lebih disukai domba) dan disaring paling teliti melalui kain kasa. Setelah itu, penghuni pertama yang sudah disiapkan dicampur ke dalamnya. Keju feta semacam itu tidak direbus, karena setelah beberapa saat setelah menambahkan penghuni pertama, keju cottage mulai terbentuk dari susu;
- Varietas Serbia. Seperti jenis keju lainnya, keju ini tidak memiliki kerak tambahan di permukaannya, tetapi pada saat yang sama memiliki tekstur lembut dengan kepadatan tinggi. Memasak dilakukan terutama dari kambing atau susu sapi. Perlu diingat bahwa jika keju tersebut memiliki kerak, maka awalnya dimasak dengan tidak benar. Tipe ini praktis tawar karena tidak terlalu populer di kalangan pembeli.
Awalnya, perlu dicatat bahwa keju jenis ini mengandung sejumlah besar fosfor, serta kalsium, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan dalam pengobatan dan pencegahan berbagai penyakit, serta penyakit yang berhubungan langsung dengan jaringan tulang. Produk ini sangat berguna untuk ibu hamil, juga untuk ibu muda saat menyusui.
Dengan sendirinya, kompleks medis brynza terdiri dari asam amino, karena adanya bakteri laktat dan juga vitamin B, yang dengan cara yang positif memengaruhi sistem saraf, hati. Selain semua itu, keju acar memiliki efek positif pada kondisi kulit, kuku, dan rambut karena kandungan proteinnya yang tinggi.
Karena itulah keju sering digunakan dalam makanan mereka yang karena alasan tertentu tidak makan daging. Dengan demikian, jika terus-menerus mengonsumsi keju, Anda dapat menjaga keremajaan, kekenyalan, dan kehalusan kulit.
Paling sering, keju digunakan dalam masakan, yaitu digunakan sebagai bahan utama, untuk salad, dipadukan dengan tomat, serta paprika manis. Anda juga bisa memanggangnya dalam pot atau menggunakannya sebagai isian pai gastronomi.
Tapi intinya adalah untuk mendapatkan manfaat maksimal dari produk awalnya harus dipilih dengan benar. Faktanya ibu rumah tangga kita lebih suka keju yang terbuat dari susu sapi atau kambing. Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan yang ingin Anda gunakan pemandangan yang tidak biasa keju, Anda dapat memberikan preferensi pada opsi susu kerbau, tetapi produk semacam itu tidak dapat disajikan bersama dengan yang lain - disajikan secara terpisah.
Saat membeli, pastikan untuk memperhatikan warna dan tekstur produk - warnanya harus putih, dan strukturnya harus lembut. Jika kemasan produk ternyata bengkak, maka tidak bisa dimakan lagi.
Penggunaan kosmetik
Tingkat kalsium yang tinggi dalam komposisi menjadikannya peluang bagus untuk menggunakan keju dalam makanan Anda dalam pengobatan berbagai masalah yang berhubungan langsung dengan sistem otot. Selain itu, keju semacam itu dikaitkan dengan penggunaan jika terjadi masalah pada lambung atau usus untuk meringankan perjalanan penyakit.
Bahkan memperhitungkan level tinggi produk kalori digunakan untuk obesitas untuk mengurangi berat badan. Dan itu dimasukkan ke dalam komposisi orang yang baru saja menderita penyakit menular yang parah.
Di berbagai masakan dunia, produk ini digunakan dengan cara yang berbeda. Artinya, beberapa ibu rumah tangga menambahkan keju ke pangsit atau menggunakannya sebagai isian pai, yang lain menggunakannya sebagai gastronomi. hidangan terpisah, dan seseorang membuat berbagai hidangan, yang bahan utamanya persis - keju. Jika seseorang ingin menggunakan lauk untuk keju ini, maka sebaiknya kentang rebus atau panggang. Karena misalnya dengan hidangan daging tidak boleh digabungkan karena dapat merusak rasa sejati menu utama.
Bryndza sendiri umumnya bersifat universal dan paling sering digunakan di segar. Oleh karena itu, variasi dalam penggunaan gastronomi tidak mengenal batas.
Ini produk nutrisi adalah kelezatan favorit banyak orang, karena isinya sederhana jumlah yang banyak kalsium. Dan, seperti yang kita ketahui bersama, kalsium memperkuat tulang dan kuku. Perlu juga dicatat bahwa dalam keju jenis ini, kalsium justru ada di dalam bahan mentahnya sendiri, sehingga dapat diserap dengan sempurna oleh tubuh. Selain itu, penggunaan produk yang stabil dalam makanan secara keseluruhan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia, terutama pada kulit. Artinya, kulit menjadi lembut dan lembut.
Orang yang memiliki masalah pencernaan harus membatasi penggunaan keju feta Serbia karena kandungan garamnya yang tinggi. Tentu saja saya punya, Opsi alternatif- sebelum digunakan, produk direndam dalam air (sebaiknya dalam air mendidih). DI DALAM kasus ini karakteristik kualitas tidak akan berubah sama sekali, tetapi garamnya akan menjadi jauh lebih sedikit.
Adapun kontraindikasi utama, harus dikatakan bahwa ada beberapa dari mereka. Masalahnya adalah kontraindikasi untuk produk ini Hampir tidak pernah. Namun faktanya ada beberapa larangan penggunaan, yaitu penggunaan keju harus dibatasi pada mereka yang dikontraindikasikan secara ketat untuk makanan asin. Karena itu, orang yang memiliki masalah dengan jantung, sistem kemih, dan tingkat keasaman harus membatasi diri pada penggunaan keju semacam itu.
Namun semua ini tidak berarti bahwa keju harus ditinggalkan sama sekali. Lagi pula, itu bisa digunakan secara sederhana jumlah kecil atau, seperti yang disebutkan sebelumnya, rendam keju terlebih dahulu dalam air. Perlu dicatat bahwa penggunaan keju harus ditinggalkan bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
- Faktanya adalah bahwa keju umumnya ditemukan secara tidak sengaja. Menurut resepnya, seorang pedagang melakukan perjalanan jauh dan, untuk menyegarkan diri di jalan, mengambil susu segar. Secara alami, setelah berjalan jauh, dia memperhatikan bahwa susu berubah menjadi asam dan berubah menjadi keju (brynza);
- Tetapi di Rus Kievan, keju semacam itu telah lama terkenal dan mereka bahkan memberi penghormatan untuk beberapa waktu;
- Setiap tahun di salah satu kota di Ukraina diadakan festival khusus, yang didedikasikan khusus untuk keju feta;
- Keju dalam air garam disimpan selama 60 hari, tetapi tanpanya - maksimal sebulan.
Keju semacam itu sudah lama dikenal banyak dari kita, tetapi hanya sedikit yang tahu banyak hal menarik tentangnya. Jadi, jika Anda memutuskan untuk memperkuat kekebalan dan umumnya memiliki makanan yang enak, pergilah ke toko dan beli keju segar berkualitas tinggi dan nikmati tidak hanya rasanya, tetapi juga manfaatnya.
Iklim sejuk, udara pegunungan, angin laut dan karya para gembala Basque memberi kami kesempatan untuk merasakan rasa keju osso-irati. Osso-irati keju setengah keras Terbuat dari susu yang diperoleh dari domba Manchega. Produksi keju tunduk pada ritme alam. Di musim panas, domba digembalakan tinggi di pegunungan. Gembala tinggal di gubuk batu selama musim panas. Di zaman kuno, untuk mengawetkan susu yang berharga di musim panas, perlu dibuat keju darinya. Saat ini, susu diproses oleh pabrik keju industri besar. Tapi penggembala lokal masih membuat keju. Di setiap gubuk ada gudang batu yang lembab, tempat keju matang. Keju yang lebih tua memiliki daging yang lebih kencang dan rasa yang lebih dalam. Diyakini bahwa pematangan keju berakhir saat dipotong-potong, jadi sebaiknya tanyakan usia osso irati kepada penjualnya.
Khasiat keju yang bermanfaat ditentukan oleh adanya asam amino, vitamin, protein. Keju terbuat dari susu, yang menurut ahli fisiologi besar Rusia I.I. Pavlova - "makanan luar biasa yang disiapkan oleh alam itu sendiri." Sangat menarik bahwa semuanya materi yang bermanfaat susu, dengan beberapa pengecualian, saat membuat keju, mereka berubah menjadi produk jadi, dalam bentuk terkonsentrasi.
Keju - produk makanan- bergizi, enak, mudah dicerna. Komposisi keju menentukan obat dan sifat diet. Keju mengandung 22% protein - lebih banyak dari daging. Selain itu, produk ini mengandung 30% lemak, banyak garam mineral, kalsium dan fosfor, serta semua vitamin yang terkandung dalam susu.
Nilai protein dalam produk berbeda. Komposisi asam amino penyusun protein itu penting. Protein alami dalam keju mengandung asam amino yang penting bagi tubuh manusia. Asam amino adalah blok bangunan diperlukan untuk tubuh untuk membangun protein mereka. Asam amino memainkan peran penting dalam proses kehidupan. Keju adalah sumber asam amino - triptofan, lisin, dan metionin. Protein bermanfaat bagi tubuh kita, yang mirip dengan protein jaringan dan organ. Salah satu protein tersebut adalah protein keju. Selain itu, mampu memperkaya komposisi protein produk lain yang sangat penting bagi nutrisi manusia.
Nilai gizi keju adalah kandungan lemaknya yang tinggi. Lemak adalah bahan energi utama dalam tubuh kita. DI DALAM lemak susu fosfatida hadir, terutama lesitin. Lesitin sangat penting untuk pencernaan normal dan metabolisme lemak dalam tubuh.
Vitamin adalah zat kehidupan. Keju memiliki semua yang diperlukan untuk perkembangan manusia normal. Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan keju ke dalam makanan kita. Keju sebaiknya dikonsumsi oleh orang yang menghabiskan banyak tenaga selama bekerja. Keju mengandung berbagai macam garam mineral yang penting untuk pertumbuhan tubuh anak, remaja, dan keju juga bermanfaat untuk ibu hamil dan ibu menyusui, mereka membutuhkan garam mineral. Itu sebabnya penggunaan sehari-hari makan keju minimal 150 gram akan membantu mengisi kekurangan garam mineral dalam tubuh.
Keju juga baik untuk berbagai penyakit, misalnya penderita tuberkulosis dan untuk pemulihan setelah patah tulang. Varietas keju pedas sejati tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita bisul perut, gastritis dan kolitis dengan keasaman tinggi, serta edema yang berasal dari jantung atau ginjal dan hipertensi.
Keju acar diproduksi di selatan Rusia - Transkaukasia dan Dagestan. Misalnya - Tushinsky, canakh, Yerevan, Suluguni, Kobiysky, keju feta, dll. Keju semacam itu dibuat dari domba, kambing, dan juga dari susu sapi. Mereka berbeda dari varietas lain karena tidak memiliki kulit. Warna keju tersebut pada potongannya putih dan terkadang agak kekuningan. Pematangan keju ini terjadi dalam air garam khusus, yang memberi mereka rasa tertentu. Saya ingin mencatat keju acar khusus - Suluguni. Suluguni matang sekitar satu setengah bulan. keju sehat- Keju dari susu domba. Ini kaya akan asam organik, vitamin A, B2, PP, kalsium, magnesium, natrium dan fosfor. Komposisi ini menunjukkan bahwa ini adalah produk yang sangat berguna untuk penglihatan, untuk kulit kita, dengan pertumbuhan dan pemulihan tulang setelah patah tulang. Karena itu, produk semacam itu direkomendasikan untuk memberi makan anak. Keju adalah antioksidan yang baik, meningkatkan pencernaan, mengatur jumlah gula dalam darah.
Keju domba, fitur yang bermanfaat yang sangat kita butuhkan, merupakan salah satu bahan makanan manusia tertua. Dan selama berabad-abad yang lalu, ini telah membuktikan manfaatnya dan menjadi kebanggaan dalam makanan kita.
Memuat...