Bumbu untuk sup tom yum. Masakan Thailand - Sup Tom Yum Kung dengan udang (tom yum goong) Bagaimana cara memasaknya?

Masakan Asia Selatan telah begitu melekat dalam kehidupan kita sehingga saat ini hidangan eksotis masih dapat ditemukan di setiap kota yang berpenduduk lebih dari 5 ribu orang. Sushi, roll, sashimi, tempura, nigiri, miso, lomaigai, sup tom yam dan nama-nama luar negeri lainnya sepertinya sudah tidak asing lagi di telinga kita dan tidak terlalu membekas di telinga kita. Selain itu, untuk bersantap di gaya Asia, kini banyak ibu rumah tangga yang tidak terburu-buru ke restoran Cina/Jepang/India, melainkan ke toko khusus santan, rumput laut nori, beras merah, teripang dan produk lainnya yang populer di Asia.

Kelimpahan komoditas memungkinkan Anda terus memasak dapur rumah paling masakan Asia: misalnya, sushi dan roti gulung tidak seseram kelihatannya pada pandangan pertama, dan mie dengan makanan laut adalah hidangan dasar. Sup puree Asia yang legendaris di situs kuliner juga ternyata tidak serumit yang terlihat pada awalnya. Kadang-kadang dimasak berdasarkan kaldu ikan atau sayuran, seringkali dengan tambahan banyak bumbu, santan, makanan laut dan jahe.

Seperti misalnya yang terkenal Tom Thailand ubi. Hidangan ini telah menjadi semacam simbol Thailand bagi orang Eropa dan Amerika. Pedas sekali, sesuai resepnya sejumlah besar cabai, tambahkan jahe, air jeruk nipis dan kecap ikan.

Seperti gulai Hongaria, ada legenda tentang ubi itu. Sup ini bisa diberikan kepada orang sakit. Omong-omong, pembicaraan tentang pencegahan kanker bukannya tidak berdasar - orang Thailand menderita penyakit ini hampir lebih sedikit dibandingkan orang lain di dunia.

Untuk menyiapkan sup, Anda perlu mengunjungi toko Asia, karena produk yang termasuk dalam resepnya kemungkinan besar tidak dapat ditemukan di pasar tradisional. Khususnya, bahan dasar masakannya adalah sambal terasi - bahkan namanya pun terdengar pedas. Menemukan pasta di Rusia dan negara sekitarnya cukup sulit, Anda bisa mendatangkannya dari Thailand atau membuatnya sendiri.

Jika produk tradisional tidak ditemukan, beberapa di antaranya bisa diganti dengan bahan yang lebih familiar. Tapi, tentu saja rasa yang pertama akan berbeda. Misalnya bahan utamanya:

Serai adalah batang berwarna kehijauan yang bisa diganti dengan serai atau kulit lemon atau jeruk nipis.
Galanga merupakan tanaman dari keluarga jahe. Jahe biasa bisa digunakan dengan mudah.
Daun jeruk purut. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan daun lemon (terkadang di pasar buah-buahan dijual bersama daunnya).
daun ketumbar hijau.
Jamur jerami – bisa diganti dengan jamur shiitake
Kecap ikan dijual di toko-toko, begitu pula santan, udang, ayam, dan jeruk nipis.

Dekat dengan aslinya

Resep ini sedekat mungkin dengan aslinya. Memasak tom yam tidaklah sulit, prosesnya sendiri akan memakan waktu beberapa jam.

Untuk ini, Anda perlu produk berikut:

4-5 potong cabai;
5 siung bawang putih;
1 bawang merah;
1 batang serai atau kulit 1 jeruk nipis;
sepotong jahe sepanjang 1 cm;
1-2 lembar daun jeruk nipis atau lemon;
100 gram santan;
150 g makanan laut (udang, kerang, gurita);
1 paha ayam;
100 jamur shiitake;
1 sendok teh. sesendok kecap ikan;
1 jeruk nipis;
setengah ikat daun ketumbar.

Untuk membuatnya enak sup Thailand, Anda perlu menyiapkan pasta cabai - dasar hidangannya. Anda harus berhati-hati karena cabainya sangat panas dan bisa masuk ke mata Anda. Potong bawang putih menjadi irisan tipis, potong bawang merah menjadi kubus, buang biji dan batang cabai, lalu cincang halus. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang putih dengan cepat di dalamnya. Gunakan sendok berlubang untuk menampungnya di piring dan tambahkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan. Saat bawang merah berubah warna menjadi keemasan, angkat ke piring dan goreng cabai dalam wajan selama beberapa detik, lalu kecilkan api dan masak paprika selama 1-2 menit.

Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam cabai dan biarkan mendidih selama beberapa menit sambil diaduk. Campuran siap Giling menjadi pasta menggunakan blender atau alu. Pasta sambal sangat awet dan dapat disimpan di lemari es hingga 6 bulan, sehingga dapat dibuat untuk digunakan di kemudian hari.

Saat ini, Anda bisa merendam jamur shiitake dalam air dan mengeluarkan makanan laut dari freezer. Sekarang Anda bisa mulai membuat sup. Rebus kaldu dari paha ayam, angkat daging yang sudah jadi dan dinginkan, lalu saring kaldu melalui kain tipis. Anda bisa memasukkan bawang bombay dan akar peterseli ke dalam kaldu selama proses memasak, yang kemudian perlu Anda tangkap dan buang: bawang bombay akan menambah warna, dan peterseli akan menambah aroma.

Tuang kaldu ke dalam wajan, tambahkan serai atau kulit jeruk nipis, sepotong jahe dan daun jeruk atau lemon. Masak sup selama 3-5 menit. Lalu tambahkan 1 sendok makan sambal terasi - jika suka lebih pedas bisa ditambah lagi. Pastanya sangat pedas, jadi Anda perlu mencoba kuahnya untuk menemukan kombinasi bahan yang tepat.

Potong ayam dan jamur menjadi beberapa bagian. Tambahkan ayam, makanan laut, jamur dan saus ikan. Masak selama 3 menit, lalu tambahkan santan dan masak lagi selama 4-5 menit.

Cuci daun ketumbar, keringkan dan cincang halus. Potong jeruk nipis menjadi dua dan peras airnya. Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi bumbu dan tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis. Tom Yum sudah siap!

Resepnya tidak ribet, namun karena bahannya yang eksotik sepertinya sulit untuk diterapkan. Tapi itu tidak benar. Setelah menguasai resep ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan makanan lezat dan sup gurih masakan Asia.

Versi yang diadaptasi

Resep ini berbeda dengan resep tradisional, namun ternyata tetap tidak kalah enaknya. Cobalah memasak sendiri tom yam ini - sup Asia versi Eropa.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

400 ml kaldu ayam;
4 sdm. sendok makan minyak sayur;
5 siung bawang putih;
1 jeruk nipis;
sepotong jahe sepanjang 3 cm;
450 g udang kupas;
400 ml santan;
2 cabai besar;
100 gram champignon;
2 sdm. sendok gula;
1 sendok teh. sesendok kecap ikan;
setengah ikat daun ketumbar.

Setiap ibu rumah tangga bisa membuat resep masakan Asia pertama ini di rumah. Jadi bagaimana cara memasak hidangan Asia pertama di rumah? Untuk melakukan ini, kupas dan potong bawang putih menjadi irisan tipis. Cuci cabai, buang biji dan batangnya, lalu potong memanjang.

Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang putih dan goreng cepat. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkannya dari wajan dan letakkan di piring. Tempatkan potongan lada dalam minyak dan goreng sampai gelap. Tangkap dengan sendok berlubang dan haluskan dalam blender bersama bawang putih hingga menjadi pasta. Kembalikan campuran ke dalam wajan dan goreng selama beberapa detik lagi.

Memarut kulit lemon. Potong jeruk menjadi dua dan peras jusnya ke dalam cangkir. Parut jahe. Tambahkan jahe, kulit lemon, jus, dan dua sendok makan gula ke dalam wajan dengan pasta panas. Rebus hingga rata dengan api kecil.

Massa dapat disimpan di lemari es selama berbulan-bulan. Untuk sup, Anda membutuhkan sekitar 1-1,5 sendok makan. Sekarang Anda bisa mulai memasak tom yum. Rebus dalam panci kaldu ayam dan tambahkan santan. Tambahkan pasta sup dan aduk. Masak campuran selama 2 menit.

Lap jamur dengan kain kering dan potong-potong. Masukkan ke dalam sup, tambahkan udang dan masak selama 2-3 menit. Kemudian tuangkan ke dalam piring dan taburi dengan daun ketumbar cincang - lihat foto hidangan yang sudah jadi. Mengetahui resep ini, Anda bisa dengan mudah menyiapkannya berbagai pilihan tom yam - dengan udang, ikan, ayam, makanan laut, kelapa, dan babi.

Sup Tom Yum (Tom yum kung) adalah Sup ikan, salah satu yang paling populer masakan Thailand dengan rasa asam-pahit. Bahan utama supnya adalah bumbu dan rempah Asia. Pada artikel ini Anda dapat mempelajari cara menyiapkan sup Tom Yum Thailand. Setelah menerima deskripsi langkah demi langkah resepnya, siapa pun bisa memasak sup eksotis ini di rumah.

Menurut ilmuwan dan astrolog Thailand Prayon Urochat, sup ini berasal dari abad ke-18. Sup Tom Yam pertama kali disebutkan dalam teks oleh penyair Santhorn Phu, yang dianggap sebagai Shakespeare dari Thailand. Kemampuan memasak hidangan ini dianggap sebagai salah satu kualitas penting yang menambah pesona wanita mana pun. Pada masa pemerintahan Raja Rama V, sup Tom Yam disukai oleh seluruh anggota keluarga kerajaan.

Awalnya disiapkan menggunakan ikan kering. Nanti, saat muncul di rak pasar jenis yang berbeda makanan laut, mereka mulai menggunakan produk paling umum untuk hidangan ini - udang. Seiring berjalannya waktu, banyak variasi sup Tom Yum yang bermunculan.

Bahan dasar sup tom yum

Hal tersulit dalam menyiapkan sup eksotis ini adalah memilih bahan yang tepat. Di banyak kota, hypermarket menjual segalanya untuk hidangan eksotis ini. Anda dapat menemukan mereka di freezer atau berbaring di samping tumbuhan lain jaringan besar. Penduduk kota kecil dapat mengganti produk dengan produk sejenis khas daerah tertentu.

Resep sup tom yum mengandung bahan-bahan sebagai berikut:

Jamur merang. Analog dari produknya adalah jamur tiram atau shiitake.
Ketumbar (ketumbar) adalah tanaman hijau yang saat ini dapat ditemukan di supermarket atau pasar mana pun.
Akar gangga adalah bumbu dengan rasa yang kaya dan pedas. Jika produk tidak tersedia, jahe bisa digunakan.
Daun serai. Dijual di supermarket besar di bagian herbal. Biasanya dikemas dalam kantong plastik. Analog dari bahan ini adalah daun lemon.
Makanan laut atau udang. Produk-produk ini selalu tersedia di jaringan dan toko besar.
Santan bukanlah bahan yang paling dasar. Hal ini diperlukan untuk memberi sup warna seputih salju.
Jus jeruk nipis. Bisa diganti dengan jus lemon.
Kaffir adalah daun pohon jeruk. Produk ini membantu menambahkan rasa lemon pada sup. Anda bisa menggantinya dengan daun jeruk - jeruk nipis atau lemon.
Daging ayam adalah bahan opsional dalam hidangan ini, tetapi Anda bisa menyiapkan kaldu berdasarkan bahan tersebut. Bisa juga diganti dengan yang biasa kubus ayam kaldu.
Pasta Tom Yam, tanpanya rasanya tidak lengkap. Sulit menemukan produk ini di supermarket Rusia. Tapi Anda bisa memasaknya sendiri.

Produk tambahan yang termasuk dalam hidangan ini meliputi:

Cabai. Analog dari produk ini adalah produk lainnya bumbu pedas.
Bawang putih. Biasanya, tidak lebih dari dua potong ditambahkan ke piring.
Bawang bombai. Produk ditambahkan ke sup di akhir masakan.

Memasak pasta

Jika pasta Tom Yam tidak tersedia, Anda bisa menyiapkannya sesuai resep selanjutnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan oleh resep:

bawang putih – satu tiga siung;
cabai;
mentega - dua sendok makan;
jeruk purut – beberapa lembar daun;
serai – 5 buah.

Resep pasta langkah demi langkah:

Panaskan wajan dan masukkan minyak ke dalamnya. Tunggu sampai meleleh.
Tambahkan bawang putih, parut terlebih dahulu parutan halus dan goreng hingga harum. Bawang putih harus berwarna coklat keemasan dengan kulit keemasan.
Tambahkan cabai cincang halus ke dalam wajan.
Masukkan serai dan daun jeruk purut. Campur secara merata.

Sekarang pasta bisa digunakan sebagai bahan dasar masakan.

Bagaimana sup disajikan

Untuk menyajikan sup dengan indah di Thailand, mereka menggunakan panci khusus dengan ceruk untuk kubus anggur kering dan lilin. Tom Yam disajikan dalam porsi dalam mangkuk khusus, mirip mangkuk keramik.

Tom Yam, resep sup klasik, adalah salah satu masakan Thailand yang paling populer. Aromanya harum dan lezat karena penambahan bumbu dan rempah khas Asia. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Anda dapat mengganti beberapa bahan dan bereksperimen dengan menambahkan makanan favorit Anda.

Kandungan kalori masakannya hanya 121 kilokalori per porsi. Oleh karena itu, hidangan ini juga direkomendasikan bagi mereka yang sedang diet.

Untuk menyiapkan hidangan eksotis sesuai resep klasik untuk delapan orang di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

champignon – setengah kilogram;
kaldu ayam jenuh - lima liter;
pasta tom yam - tiga sendok makan;
udang raja – setengah kilogram;
minyak kelapa - sembilan sendok makan;
gula pasir - tiga sendok makan;
serai - sembilan potong;
daun kayu - dua belas potong;
kecap ikan - lima sendok makan;
jahe - tiga potong;
daun ketumbar - tiga tandan.

Resep memasak langkah demi langkah:

Potong serai menjadi beberapa bagian.
Kupas jahe dan potong-potong.
Cincang halus cabai.
Lelehkan dan dinginkan udang.
Bilas dan kupas jamur dengan baik. Bagilah menjadi beberapa bagian.
Cuci, kupas dan potong tomat.
Letakkan kuah kaldu di atas kompor, panaskan lalu masukkan serai, jahe dan daun pohon ke dalam wadah.
Rebus sup selama setengah jam.
Masukkan pasta dan diamkan di atas kompor selama beberapa menit lagi.
Tambahkan udang raja dan champignon ke dalam sup.
Tambahkan air jeruk nipis. Lada, garam dan tambahkan jumlah gula yang dibutuhkan. Masak sup di atas kompor selama lima menit lagi.
Tambahkan santan (sembilan sendok makan) ke dalam wadah.
Saat sup sudah selesai dimasak, masukkan tomat.
Sup harus diseduh dan didinginkan selama sepuluh menit.

Video resep sup Tom Yum klasik

Resep Sup Tom Yum Dubai

Di Dubai memang demikian hidangan eksotis disukai dan disiapkan dengan cara berbeda, menambahkan berbagai bahan: makanan laut, ikan hingga sup Tom Yum. Resep sup ala Dubai ini tidak mengandung jamur. Ini mungkin Fitur utama hidangan ini. Kandungan kalori masakan ini adalah 32 kilokalori.

Untuk menyiapkan sup untuk lima orang, resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:

setengah liter santan;
tiga jeruk nipis;
tiga liter kaldu dasar;
seafood (daging kepiting, cumi dan udang) masing-masing 300 gram;
pasta cabai - tiga sendok makan.

Resep Tom Yam ala Dubai, resep langkah demi langkah persiapan:

Isi panci dengan air dan letakkan di atas kompor. Siapkan kaldu.
Bilas dan bersihkan makanan laut dengan baik: keluarkan lapisan film dari cumi.
Buang kulit udang dan potong tipis-tipis. Cincang kasar daging kepiting.
Begitu air mendidih, segera masukkan perasan jeruk nipis dan sambal terasi.
Biarkan masak selama sepuluh hingga lima belas menit lagi.
Bumbui dengan garam dan minyak kelapa, aduk rata.
Setelah sup siap, angkat dari api dan sajikan panas.

Resep Tom Yum Mediterania

Resep sup tom yam seafood ini bisa dengan mudah ditiru di rumah. Total kalori untuk hidangan ini: 33 kkal. Untuk menyiapkan sup untuk enam orang, Anda membutuhkan produk berikut:

400 gram udang;
enam champignon;
tiga bawang;
satu lemon;
satu batang lemon;
tiga lembar daun jeruk purut;
100 ml kecap ikan;
3 ketumbar;
2 cabai merah.

Resep:

Kupas udang, sisakan ekornya saja.
Masak dalam panci berisi jumlah besar air, kaldu yang kaya dari udang.
Kupas dan potong jamur dan bawang bombay menjadi irisan. Masukkan semuanya ke dalam kaldu.
Bersihkan serai dengan cara dipotong-potong. Masukkan bersama daun jeruk purut, bawang bombay dan jamur ke dalam kaldu. Biarkan mendidih selama lima menit dengan api kecil.
Tambahkan kecap ikan, merica cincang, dan ketumbar.
Setelah sepuluh menit, cicipi supnya dan aduk rata.
Matikan kompor setelah sepuluh menit. Hidangannya sudah siap! Anda dapat menata meja dan mengundang tamu!

Sup Tom Yam versi Turki

Ciri utama sup dalam interpretasi ini adalah banyaknya sayuran dan ikan merah. Meskipun supnya tidak mengandung kalori (hanya 50 kilokalori), sup ini cukup kaya, beraroma, dan bergizi.

Untuk menyiapkan sup untuk empat orang, resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:

ikan merah – 400 gram;
jeruk nipis - satu potong;
udang – 400 gram;
daun bawang - dua kepala;
satu sendok teh garam;
setengah liter santan;
rempah-rempah: adas, peterseli, dan daun ketumbar (opsional);
dua sendok makan pasta cabai.

Siapkan kaldu. Dianjurkan untuk menggunakan air bersih yang telah dimurnikan sebelumnya. Jika mata air tidak tersedia, Anda dapat menggunakan air yang disaring.
Cuci dan bersihkan udang dan ikan merah. Potong menjadi irisan besar.
Potong bawang bombay sehalus mungkin.
Tambahkan air ke dalam wadah, lalu bahan-bahan dengan urutan sebagai berikut: terasi, air jeruk nipis, ikan, udang
Tunggu hingga kaldu matang selama dua puluh lima menit lagi. Masukkan daun bawang ke dalam sup.
Tuang santan ke dalam kuah kaldu lalu aduk rata.
Segera setelah air dalam kaldu mendidih, tambahkan peterseli, daun ketumbar, dan adas.
Setelah dua menit, Anda bisa mematikan sup dan membiarkannya tetap tertutup. Lima hingga tujuh menit sudah cukup. Dengan cara ini akan menjadi lebih kaya dan kaya.
Hidangan ini bisa disajikan dengan nasi sebagai pengganti roti. Kukus biji-bijian untuk mengawetkan aslinya rasa asam dan aroma jeruk. Saat memasak, tambahkan bumbu aromatik dan bumbu herbal.
Atur meja dan sajikan sup panas.

Resep Tom Yam dengan krim

Dibandingkan resep sebelumnya, masakan ini cukup tinggi kalori. Kandungan kalori hidangan ini diperkirakan mencapai 290 kilokalori.

Resep buatan sendiri untuk sembilan orang membutuhkan bahan-bahan berikut:

dada ayam – 500 gram;
lemon - satu potong;
akar jahe – lima sentimeter;
udang – 300 gram;
krim kelapa – 300 mililiter;
jeruk nipis - satu potong;
bawang putih - lima potong;
garam secukupnya;
minyak sayur – dua sendok makan;
cabai pedas - dua potong.

Proses memasak di rumah:

Mempersiapkan kaldu daging. Rebus selama lima belas hingga dua puluh menit.
Tambahkan pasta Tom Yam.
Parut jahe.
Kupas lemonnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Panaskan minyak dan goreng bawang putih di semua sisi dalam wajan.
Pindahkan bawang putih emas yang baru digoreng ke mangkuk terpisah. Dalam wadah yang sama, bagi lada menjadi beberapa bagian dan campur semuanya. Tempatkan produk-produk ini dalam panci, tuangkan air jeruk nipis di atasnya, tambahkan gula, jahe, dan kulit lemon.
Keluarkan ayam dari wadah dan potong kasar.
Celupkan udang ke dalam kaldu daging selama kurang lebih lima menit. Setelah matang, angkat dan bersihkan.
Cincang halus jamur dan daging.
Segera setelah kaldu mendidih, Anda bisa menambahkannya krim kelapa Dan sejumlah kecil Semacam spageti. Campur semuanya secara merata.
Rebus selama tiga menit.
Masukkan semua bahan yang sudah dibersihkan sebelumnya ke dalam kaldu kental. Pertama udang, lalu ayam dan jamur. Masak selama tujuh menit. Cobalah. Saat sup sudah siap, tuangkan ke dalam mangkuk dan tata meja.

Resep ayam tom yum

Cara membuat Sop Ayam Tom Yam cukup sederhana dan mudah. Persiapan hidangan akan memakan waktu tidak lebih dari tiga puluh menit. Satu porsi sup mengandung 340 kilokalori.

Untuk menyiapkan sup untuk empat orang kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

lima sendok makan pasta cabai;
300 gram irisan ayam;
batang serai - tiga potong;
kecap ikan - tiga sendok makan;
100 mililiter santan;
akar jahe - irisan tiga sentimeter;
jeruk nipis - setengah;
champignon – 300 gram;
gula – satu sendok teh;
lima potong cabai.

Resep buatan sendiri:

Potong jahe dan serai menjadi potongan besar. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan blender atau food processor.
Bilas dan keringkan dagingnya. Potong halus.
Cincang halus cabai.
Tuangkan satu setengah liter air ke dalam panci besar dan didihkan.
Tambahkan pasta cabai. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Setelah beberapa menit, tambahkan jahe dan serai.
Cincang kasar jamur menggunakan food processor atau blender.
Pindahkan ayam dan jamur ke dalam wadah.
Segera setelah air mendidih, masukkan cabai, jeruk nipis, kecap ikan, gula.
Masak selama lima menit.
Tuang santan ke dalam kaldu dan rebus ayam.
Setelah dua puluh menit, Anda bisa mengeluarkan panci dari kompor. Anda bisa menyajikan dan mencicipi hidangan eksotis ini dengan nasi.

Opsi ini dapat dengan mudah direproduksi di rumah. Resep ini rendah garam dan sangat rendah lemak. Konten kalori dari hidangan ini hanya 55 kilokalori.

Untuk menyiapkan seporsi sup untuk empat orang, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

satu liter kaldu sayuran;
setengah sendok teh cabai kering;
500 gram tahu lunak;
Satu potong jahe segar 5 sentimeter;
setengah kaleng santan;
satu sendok makan gula merah;
300 gram jamur segar shiitake;
kecap - tiga sendok makan;
150 gram paprika hijau;
dua sendok teh kemangi segar cincang;
tiga siung bawang putih;
satu sendok makan jus lemon.

Persiapan:

Untuk memasak Tom Yum, Anda perlu menyiapkan kaldu yang lebih kuat. Yang terpenting adalah membuatnya kaya dan harum. Bumbui dengan cabai, bawang putih cincang, jahe.
Masak selama lima menit: aromanya harus begitu harum sehingga Anda bisa merasakan kehadiran bumbu dan bumbu.
Kemudian masukkan jamur yang sudah dipotong tipis-tipis ke dalam wadah dan kecilkan api. Biarkan wadah tetap menyala selama lima hingga delapan menit. Tambahkan paprika hijau dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Tuang santan ke dalam wadah, yang akan membuat rasa masakan lebih lembut dan empuk. Setelah beberapa menit, kecilkan api kompor, tambahkan keju, gula, jus lemon dan kecap.
Anda dapat menyesuaikan rasanya sesuai kebijaksanaan Anda. Anda bisa menambahkan jus lemon jika perlu, juga cincang kemangi segar.
Sup eksotis sudah siap. Sekarang saatnya menuangkan hidangan ke piring dan mengundang tamu!

Resep sup daging babi

Sup menurut resep ini ternyata sangat bergizi dan kaya rasa. Nilai gizinya satu porsi – 538 kilokalori.

Jadi, untuk menyiapkan sup untuk delapan orang, resepnya membutuhkan produk-produk berikut:

tiga sampai empat potong cabai;
dua atau tiga tangkai daun ketumbar;
kecap ikan - dua setengah sendok makan;
3 - 4 akar gangal cincang tipis;
4 - 5 lembar daun jeruk;
satu batang serai;
satu atau dua bawang merah;
tiga empat kaki babi;
satu setengah liter air.

Resep sup tom yam untuk 8 orang :

Potong serai.
Kupas dan potong bawang merah menjadi beberapa bagian. Pisahkan daun jeruk dari bagian tengah batangnya.
Cincang halus daun ketumbar.
Potong cabai memanjang.
Bagilah iga babi di antara tulangnya.
Isi wadah dengan air dan bakar. Segera masukkan bahan : iga, serai, gangala dan bawang merah.
Kaldu harus mendidih, setelah itu harus dikeluarkan dari kompor. Tutup panci harus selalu terbuka agar kerak dapat dihilangkan. Penting juga untuk memastikan kaldu tetap bersih dan bebas dari kotoran.
Rebus iga selama satu jam. Dagingnya harus lembut dan empuk. Tambahkan daun jeruk dan kecap ikan ke dalam sup.
Cicipi kaldunya untuk memastikan garamnya cukup. Masukkan cabai cincang halus dan air jeruk nipis ke dalam panci.
Tuang sup ke dalam mangkuk, hiasi dengan daun ketumbar. Dapat disajikan dengan nasi.

Resep sup Tom Yum dengan jamur Tsaogu

Resep sup Tom Yum menggunakan bahan-bahan pilihan. Hidangan yang disiapkan sesuai petunjuk ini rendah kalori. Jumlah kilokalori dalam satu piring adalah 53.
Untuk menyiapkan sup Tom Yam untuk enam orang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Jamur Tsaogu – tiga sentimeter;
batang serai - 5 buah;
akar gangal - lima sentimeter;
Pasta Nam Prik Pao – 150 g
tomat ceri – 3 buah;
kecap ikan – 100 mililiter;
cabai – 2 buah;
santan – 150 mililiter;
nasi – 150 gram;
kaldu ayam - satu setengah liter;
jus lemon – 80 mililiter.

Resep langkah demi langkah di rumah:

Buat kaldu yang kaya dan tambahkan nasi ke dalamnya.
Cincang kasar serai dan ganggala. Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam kaldu bersama dengan cabai dan daun jeruk. Setelah sup siap, semua bahan ini harus dikeluarkan dari dalamnya. Semuanya diperlukan hanya untuk memberikan kesan eksotik dan rasa yang unik Kursus kedua.
Cincang halus cabai, dan jamur Tsaogu yang lebih besar, lalu tambahkan ke dalam masakan.
Didihkan sup dan tambahkan pasta.
Kupas udang dan tambahkan ke dalam sup.
Cuci tomat ceri dan tambahkan ke dalam sup.
Setelah udang matang, tambahkan air jeruk nipis dan susu. Masak selama beberapa menit lagi.
Sekarang saatnya menyajikan hidangan dan mengundang tamu.

Resep sup Tom Yum dengan koktail laut

Ini resep eksotis Hidangan ini sangat populer di kalangan penduduk negara-negara Mediterania. Hidangan rendah kalori nilai gizi- 39 kilokalori.

Produk yang dibutuhkan untuk resep di rumah:

300 gram udang kupas;
250 gram cumi;
200 gram gurita;
300 gram kerang;
satu Paprika hijau;
jahe 5 sentimeter;
dua sendok makan pasta kari;
dua siung bawang putih;
satu bawang;
satu cangkir kaldu sayur;
satu bungkus santan;
dua sendok mentega;
ketumbar segar;
jus satu lemon.

Petunjuk menyiapkan hidangan di rumah:

Lelehkan satu tombol mentega dalam panci dengan api sedang.
Masukkan udang dan makanan laut lainnya ke dalam wadah, setelah dibersihkan. Tambahkan merica. Masak selama dua hingga tiga menit.
Keluarkan udang dan sisa makanan laut dari wajan dan sisihkan.
Goreng bawang putih, jahe, bawang merah, merica dengan sisa mentega, aduk semuanya hingga rata. Masak selama tiga hingga empat menit lalu tambahkan pasta kari.
Tambahkan santan sedikit demi sedikit dan kaldu sayuran, aduk dengan sendok kayu. Lanjutkan memasak hingga mendidih selama sekitar delapan hingga sepuluh menit hingga sup menjadi kental.
Matikan api, celupkan udang dan seafood lainnya yang sudah disiapkan sebelumnya, tambahkan perasan satu buah jeruk nipis dan daun ketumbar segar (atau daun serai segar).
Sajikan hidangan ini dengan nasi putih.

Ini hanyalah beberapa resep membuat sup Tom Yum. Dengan mencoba dan bereksperimen, menambahkan sesuatu milik Anda sendiri, Anda bisa memasak hidangan asli, yang akan memuaskan detail Anda.

Cinta masakan eksotis? Atur liburan pecinta kuliner sejati Anda bisa melakukannya di rumah dengan menyiapkan sup Tom Yam Thailand. Rasanya yang asam-pedas nikmat dan aromanya tak tertandingi. Tertarik? Maka artikel ini untuk Anda. Jadi, sup Tom Yum: resep di rumah.

Fitur memasak sup Tom Yam

Sup Tom Yam ditemukan di menu hampir setiap kafe dan restoran Asia. Fakta menariknya adalah masyarakat Thailand mempunyai kemungkinan lebih kecil untuk menderita penyakit ini penyakit kanker daripada orang Eropa. Banyak peneliti menyatakan bahwa hal ini berhubungan langsung dengan sup Tom Yum, yang dianggap sebagai pencegahan kanker yang sangat baik.

Hidangan pertama yang eksotis ini memiliki banyak pilihan masakan. Itu disiapkan dengan makanan laut dan ikan, daging ayam, dengan dan tanpa penambahan santan. Tapi komponen penting dari sup Tom Yam Thailand sangatlah penting pasta pedas dengan nama yang sama. Pasta ini dapat dibeli di departemen kuliner khusus atau disiapkan di rumah.

Rahasia sukses hidangan terletak pada kualitas bahannya. Semua produk harus segar. Jika Anda menggunakan udang, Anda harus memilih makanan laut yang didinginkan daripada yang dibekukan. Hal yang sama berlaku untuk daging ayam.

Sup Thailand cukup spesifik, dan perlu disiapkan dalam jumlah kecil, dengan menghitung porsi untuk satu kali. Hidangan pertama ini tidak dibiarkan keesokan harinya dan tidak dihangatkan kembali.

Ayo siapkan sup dengan udang dan santan. Tentu saja, kita tidak mungkin bisa mencapai kemiripan mutlak dengan hidangan pertama Thailand yang asli, tapi percayalah, sup kita akan menjadi tidak kalah enaknya. Sekilas mungkin resep sop tom yum dengan udang dan santan ini cukup rumit, namun begitu Anda menyiapkannya, Anda tidak bisa lagi menolak masakan ini.

Menggabungkan:

200 g udang dingin;
200 gram irisan ayam;
150 g jamur (champignon);
400 ml santan;
2 buah. cabai;
5 siung bawang putih;
akar jahe - panjangnya sekitar 3 cm;
2 sdm. aku. jus lemon (Anda bisa mengambil jeruk nipis);
kulit satu lemon besar;
1 sendok teh. aku. gula pasir;
2 sdm. aku. minyak sayur.

Persiapan:

Pertama, siapkan pasta: potong siung bawang putih menjadi irisan tipis, dan cabai menjadi cincin.
Masukkan siung bawang putih ke dalam minyak sayur panas dan goreng sebentar. Pastikan bawang putih tidak gosong; aduk terus.
Keluarkan siung bawang putih goreng dari panci dan masukkan merica ke dalamnya. Tumis beberapa menit, jangan lupa diaduk.
Parut kulit lemon dengan sangat halus. Perhatian: kita hanya memotong bagian kuning lemon saja, dan kulit putihnya tidak diperlukan.
Akar jahe juga perlu diparut halus.
Haluskan cabai dan siung bawang putih dalam blender dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan jahe cincang dan kulit jeruk, gula pasir dan jus lemon. Campur semua bahan dengan baik dan panas rendah didihkan selama sekitar lima menit. Sausnya harus diaduk terus-menerus.
Saat saus sudah agak dingin, masukkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Kita harus mendapatkan pasta krim homogen berwarna oranye terang. Saus tom yam sudah siap.
Saatnya mulai membuat supnya sendiri. Masak kaldu dari fillet ayam. Ini bisa dilakukan bersamaan dengan menyiapkan saus.
Cuci dan keringkan jamur lalu potong tipis-tipis.
Sekarang Anda perlu menyiapkan udang. Ngomong-ngomong, orang Thailand tidak membersihkannya dan memasukkan udang kupas ke dalam sup. Kami akan membersihkannya, hanya menyisakan ekornya saja.
Potong fillet ayam menjadi potongan kecil.
Saring 400 ml kaldu dan tuang ke dalam panci terpisah. Letakkan di atas api dan didihkan. Lalu masukkan saus tom yam dan santan ke dalam kuahnya. Tip: karena sausnya cukup pedas, tambahkan dalam porsi kecil untuk pertama kalinya, cicipi kuahnya.
Kami menunggu sampai campuran yang dihasilkan mendidih, kecilkan api dan masak selama beberapa menit.
Kami mengambil saringan dan memasukkan kaldu kami ke dalamnya. Itu harus memiliki konsistensi yang seragam.
Tambahkan jamur ke dalam sup.
Sekarang tambahkan udang.
Masukkan fillet ayam, didihkan sup dan masak selama 3-4 menit. Cicipi kuahnya dan tambahkan sedikit garam jika perlu.
Sup Tom Yum harus segera disajikan, bisa dihias dengan daun ketumbar atau daun kemangi.

Sup Thailand dalam gaya Rusia

Mari kita lihat versi ringan pembuatan sup Thailand, yang disesuaikan dengan kita masakan nasional. Jadi, sup Tom Yum: resep masakan orisinal siap melayani Anda.

Menggabungkan:

800 ml kaldu ayam;
4 siung bawang putih;
400 ml santan;
2 buah. cabai;
2 sdm. aku. jus jeruk nipis;
batang serai;
kulit satu jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon);
akar jahe;
1 sendok teh. gula pasir merah;
200 g jamur (lebih disukai champignon);
2 sdm. aku. kecap ikan ringan;
400 g udang dingin;
peterseli dan daun ketumbar.

Persiapan:

Kita akan belajar cara memasak Tom Yum menurut resep klasik Thailand dan disesuaikan Masakan Eropa resep

Jika Anda pernah ke Thailand, Anda mungkin tidak hanya mengagumi keindahan lautnya dan pantai bersih yang tiada habisnya, tetapi juga kuliner khas Thailand. Ciri khas masakan mereka banyak menggunakan makanan laut (mereka ditemukan di hampir semua masakan Thailand), dan juga cukup banyak rasa pedas makanan siap saji. Mungkin sifat masakan inilah yang membuat gadis Thailand begitu langsing dan cantik, dan pria menjadi sangat subur.

Sedangkan sup Tom Yam juga dikenal di luar Thailand. Restoran mana pun di dunia yang menyajikan makanan masakan oriental, akan mentraktirmu sup ini. Hanya di sini sedikit rasa malu dapat terjadi: Sup Tom Yum di Thailand bisa sangat berbeda dengan sup Tom Yam di Dubai atau Istanbul.

Apa masalahnya? Alasannya adalah karena hidangan ini telah lama menjadi terkenal di dunia, dan setiap negara telah membawa resepnya sendiri-sendiri. Kita akan belajar cara memasak Tom Yum menurut resep klasik Thailand dan resep yang disesuaikan dengan masakan Eropa.

Sup Tom Yam - menyiapkan makanan dan peralatan

Hidangan apa yang begitu misterius nama timur? "Tom Yam" adalah sup krim dengan udang. Istimewanya, selain krim, orang Thailand juga banyak menggunakan santan berbagai aditif berupa tanaman herbal yang tidak tumbuh di sini dan tidak selalu tersedia untuk dijual. Untungnya, ada dua pilihan di sini.

Pilihan pertama adalah kotak kecil bernama “Bahan untuk Sup Tom Yum” telah lama muncul di hypermarket di kota-kota besar, di mana Anda (dengan biaya yang sangat wajar) akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk resepnya.

Pilihan kedua adalah setiap bahan yang tidak kita kenal dapat diganti dengan bahan serupa yang digunakan di garis lintang kita.

Jadi, untuk sup Tom Yum Anda perlu membuat bahan dasarnya bahan-bahan berikut (versi klasik sup Thailand):

akar lengkuas (tanaman keras yang sangat mirip dengan jahe) 100 gram, serai, daun jeruk, krachai (ini varietas jahe Thailand). Isi panci dengan air (2 liter) dan masukkan bahan cincang ke dalamnya.

Saat air mendidih, masukkan bahan-bahan berikut ke dalam panci.

Sekarang mari kita lihat apa saja yang bisa kita gunakan untuk membuat bahan dasar sup Tom Yum jika Anda belum menemukan tanaman di atas. Sebagai pengganti serai, akar lengkuas, krachai dan daun jeruk, ambil 150 gram jahe dan daun lemon lalu lakukan prosedur yang sama. Masukkan jahe cincang dan daun lemon ke dalam panci berisi air dan didihkan.

Selain ini bahan herbal untuk sup klasik Thailand Anda membutuhkan santan, udang, terasi, kecap ikan, jamur. Untuk resep sup Tom Yum lainnya, gunakan seafood dan beberapa jenis sayuran.

Resep sup tom yum:

Resep 1: Sup Tom Yam

Ayo masak sup klasik“Tom Yam”, menggunakan semua bahan yang dimasukkan orang Thailand ke dalam masakannya. Idealnya, Anda harus menggunakan udang raja (Anda harus mendapatkan 3-4 udang per porsi sup), tetapi Anda juga bisa membeli yang biasa, dan jumlahnya harus lebih banyak. Kecap ikan dijual di toko-toko dan digunakan sebagai pengganti garam, jika Anda tidak dapat menemukan produk ini, Anda cukup menggantinya garam biasa atau kecap.