Mempersiapkan tulang babi. Daging di tulang di dalam oven

Untuk membuat steak Anda berair dan enak, pilihlah produk berkualitas. Dagingnya harus berwarna merah muda yang menyenangkan, seperti marmer, dengan lapisan lemak tipis yang akan meleleh saat dimasak. perawatan panas dan menambahkan rasa juiciness pada steak. Sangat ideal untuk memasak daging babi di bagian iga, bagian tepinya yang tebal - bagian bangkai ini tidak ramping dan pada saat yang sama sangat empuk, tanpa ligamen dan tendon. Selain itu, potongan tulang paling cocok untuk masakan jangka panjang, rasanya lebih kaya. Dagingnya digoreng sempurna dan dimasak dalam oven, mempertahankan semua cairan di dalamnya.

Saya tidak akan mengasinkan daging babi. Seperti yang diharapkan steak yang enak, saya akan memasaknya dengan garam dan minyak zaitun agar rasanya tetap murni. Tapi untuk penyajiannya, saya sarankan menggunakan saus kepala pelayan - berbahan dasar mentega, dengan bumbu, bawang putih dan jus lemon. Sausnya melengkapi rasa daging dengan sempurna, saya merekomendasikannya!

Total waktu memasak: 30 menit / Hasil: 2 porsi

Bahan-bahan

daging babi di iga 2 potong (700 g)
minyak zaitun 0,5 sdm. aku.
garam 2 keping.
campuran paprika bubuk 2 serpihan kayu.
bawang putih 2 siung

Bahan untuk saus maitre d'

mentega 100 gram
peterseli 0,5 ikat
jus lemon 1 sdm. aku.
garam 2 keping.

Cara memasak steak babi di oven

Saya menyalakan oven untuk memanaskannya. Saya memotong daging babi sepanjang tulang menjadi porsi besar - tebalnya sekitar 4 sentimeter. Sangat penting untuk membuat potongan yang rata agar daging bersentuhan rata dengan wajan saat menggoreng. Jika ada lemak pada potongannya, tidak perlu dipotong, ini akan menambah juiciness pada steak. Jika diinginkan, Anda bisa membersihkan tulangnya agar tidak ada daging atau serat lemak yang tersisa. Dan satu lagi poin penting: Daging babi harus berada pada suhu kamar! Oleh karena itu, jangan lupa untuk mengeluarkan daging dari lemari es terlebih dahulu untuk menghangatkannya, jika tidak maka penggorengan dan pemanggangan tidak akan terjadi secara merata.

Di atas setiap bagian saya taburkan garam, campuran paprika dan minyak minyak zaitun. Tidak perlu digosok, cukup usapkan secara lembut dengan kuas atau tangan ke seluruh permukaan. Saya menambahkan sedikit garam, karena dapat mengeluarkan sari daging. Lebih baik menambahkan garam ke steak yang sudah matang.

Saya panaskan wajan sampai merah panas. Peralatan masak berdinding tebal adalah yang terbaik, terutama wajan panggangan, yang menghasilkan pemanasan merata dan mempertahankan suhu yang sama di seluruh permukaan. Saya meletakkan potongan daging di atas penggorengan kering (!) agak jauh satu sama lain.

Goreng dengan api besar selama 6 menit di setiap sisinya, tanpa penutup. Tidak perlu menekan daging ke bawah dan melihat ke bawah setiap menit untuk melihat apakah dagingnya gosong! Tepat setelah 6 menit, saya dengan hati-hati membalik potongan ke sisi yang lain - menggunakan penjepit atau spatula kayu, tetapi bukan garpu, karena dapat menembus serat dan cairan daging yang berharga akan bocor.

Saya meninggalkan potongan goreng di penggorengan, lepaskan pegangannya (jika tidak ada peralatan seperti itu, pindahkan ke bentuk tahan panas). Saya juga menambahkan beberapa siung bawang putih, dihaluskan dengan sisi pisau yang rata. Saya mengirim daging ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Saya memanggang dengan suhu 180 derajat tepat selama 15 menit - kali ini cukup untuk membuat daging babi mencapai kondisi tanpa mengering.

Saya mengeluarkan steak yang sudah jadi dari oven. Selagi panas, taburi dengan campuran paprika dan garam (1-2 sejumput lagi). Hidangan tidak bisa langsung disajikan. Saya pastikan untuk menutup panci dengan rapat dengan kertas timah dan membiarkannya seperti itu. suhu kamar selama 7-10 menit agar daging “beristirahat” dan sari di dalam setiap bagian merata.

Sebelumnya atau pada saat yang sama, saat daging sedang dipanggang, saya menyiapkan saus kepala pelayan untuk itu. Untuk melakukan ini, saya menggabungkan mentega (dilunakkan pada suhu kamar), jus lemon, garam, dan peterseli cincang halus. Saya mencampur semuanya, memakainya cling film dan membungkusnya dalam bentuk “permen”. Saya membekukannya. Hasilnya adalah saus beraroma, sepotong yang saya taruh di atas steak panas - meleleh dan meresap ke dalam daging dengan aromanya, ternyata sangat enak dan berair. Saus 10-12 gram cukup untuk satu porsi, sisa kaldu bisa disimpan freezer 2 minggu sebelumnya lain kali ketika Anda ingin memasak steak.

Menggugah selera, dengan kerak yang indah, lembut dan empuk Steak babi siap di oven.

Bagian dalamnya sangat juicy dan matang sepenuhnya. Anda bisa menyajikannya sebagai piring terpisah atau tambahkan lauk, sayuran segar atau panggang, bumbu. Selamat makan!

Lima pilihan memasak daging di tulang dalam oven dengan resep langkah demi langkah yang mendetail

2017-10-24 Galina Kryuchkova

Nilai
resep

6710

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

12 gram.

22 gram.

Karbohidrat

1 gram.

247 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk daging di tulang di dalam oven

Resep klasik Daging di tulang di oven sangat sederhana. Anda hanya perlu menyiapkan produk dengan benar dan memilih rempah-rempah yang enak. Nyalakan oven, lalu baca keterangan resep dan ikuti.

Bahan-bahan:

1000 g daging (babi);
1 kepala atau 30 g bawang putih;
100 gram lemak babi;
8 g garam (besar);
3 gram merica hitam;
5 lembar daun salam.

Resep langkah demi langkah untuk daging di tulang di dalam oven

Ambil dagingnya dan potong lemak berlebih dan memfilmkan. Anda akan mendapatkan potongan bulat.

Cuci bawang putih dan kupas.

Potong setiap siung menjadi segitiga vertikal bersudut lancip.

Pecahkan daun salam menjadi 5-6 bagian.

Buat tusukan pada daging dengan ujung pisau.

Tempelkan bawang putih, merica, dan daun salam, lalu lepaskan pisaunya.

Gosok permukaan daging dengan garam kasar.

Tempatkan daging yang sudah disiapkan di lemari es.

Panaskan penggorengan.

Potong potongannya lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.

Tunggu hingga lemak cair terbentuk di dasar wajan.

Goreng potongan daging dengan cepat di semua sisi.

Lapisi loyang dengan kertas timah.

Tuangkan lemak dari penggorengan ke dalam loyang.

Keluarkan potongan daging dari lemari es dan letakkan di atas loyang.

Setiap lima belas menit, olesi daging babi dengan cairan dan lemak yang dikeluarkan saat menggoreng.

Anda bisa menambahkan 50 ml air ke dasar loyang, tapi jangan lebih, kalau tidak maka tidak akan berhasil kerak yang indah.

Potong daging hangat yang sudah jadi melintasi serat menjadi lapisan tipis. Sajikan dengan lauk apa pun. Soba rapuh atau bubur nasi, kentang tumbuk dan sayuran rebus.

Kiat berguna untuk memasak yang sukses daging di tulang di dalam oven:

1. Pertama, goreng sepotong daging dalam wajan hingga tertutup rapat. Jadi dagingnya akan lebih enak dan juicy. Kemudian masukkan produk ke dalam oven.
2. Gosok daging dengan garam kasar.
3. Jika memungkinkan untuk memanaskan oven hingga 300 derajat, Anda bisa langsung memanggang daging lalu kecilkan api.
4. Lamanya penggorengan tergantung ukuran potongan dan tulang.
5. Daging akan terasa lebih enak jika diisi dan dilumuri bumbu.
6. Daging ditusuk di sekitar tulang dengan ujung pisau, agar matangnya lebih baik.
7. Kami menyarankan Anda untuk memasak bagian daging sapi dan babi berikut ini: ham, bahu, Sandung lamur, pinggang.
8. Kalau di rumah cek kematangannya seperti ini: tusuk dengan pisau tipis, kalau tidak keluar darah berarti daging sudah matang, bisa dipotong sebagian. Para profesional memeriksa kesiapannya dengan jarum koki; itu harus masuk dengan mudah, dan jus bening akan keluar.

Opsi 2: Resep cepat untuk daging di tulang di dalam oven

Menurut resep kami, Anda akan memasak daging di tulang di dalam oven dengan cepat dan enak! Dagingnya tipis iga babi Ini dimasak dalam 30 menit dan ternyata sangat lezat.

Bahan-bahan:

500 g daging (iga babi);
150 gram krim asam;
4 gram garam;
1 gram hitam merica bubuk;
75 g (1 kepala) bawang bombay.

Cara cepat memasak daging di tulang di dalam oven

Belilah potongan rusuk yang bentuknya seperti pita selebar 10 cm.

Campurkan tiga bahan menjadi satu: garam, merica, dan krim asam.

Lapisi daging mentah dengan campuran ini.

Tempatkan kertas timah di atas loyang dan buat sisi rendahnya.

Olesi sedikit kertas timah dengan minyak.

Tempatkan produk di atas loyang.

Tuang ke dalam 100 ml air.

Tempatkan daging yang sudah disiapkan di atas tulang di dalam oven.

Potong bawang menjadi irisan.

Setelah 20 menit, letakkan bawang bombay dan daging yang sudah jadi di lantai.

Periksa suhunya. Jika suhunya di atas 300 derajat, maka pemanasannya perlu dikurangi.

Setelah sepuluh menit, periksa kesiapan daging pada tulang di dalam oven.

Potong daging menjadi beberapa bagian sehingga setiap potongan yang lezat tampak seperti es loli. Dalam beberapa menit, potong mentimun, kubis, bawang bombay, bumbu dan keju dengan cepat bersama daging.

Opsi 3: Resep tercepat untuk daging di tulang di dalam oven

Resep ini membutuhkan waktu sekitar lima menit untuk mempersiapkannya. Anda akan perlu Sandung lamur asap, kentang rebus atau lauk apa pun yang perlu diperbarui dan diselesaikan.

Bahan-bahan:

200 g Sandung lamur asap;
25 g mustard meja;
80 gram tomat;
300 gr kentang rebus.

Resep langkah demi langkah

Lapisi brisket asap dengan lapisan lemak babi seputih salju dan tulang tipis dengan mustard meja yang sudah disiapkan.

Tuang 30 ml air ke dalam panci.

Letakkan daging di tengahnya.

Tempatkan hiasan di sekelilingnya. Anda bisa meletakkannya di satu sisi kentang rebus, dan di sisi lain, bubur rapuh.

Potong tomat menjadi irisan.

Dan taruh di lauk.

Sekarang masukkan panci ke dalam oven panas.

Setelah beberapa menit, Anda akan melihat kerak yang indah telah terbentuk pada daging dan sarinya telah keluar. Itu saja, hidangannya sudah siap!

Angkat dagingnya dan potong menjadi beberapa bagian.

Aduk lauk dengan air perasan yang dikeluarkan saat menggoreng.

Tambahkan kacang hijau kalengan atau buncis dalam tomat ke dalam sajian. Kirim secara terpisah cincin bawang dalam jus lemon.

Opsi 4: Betis panggang ─ ini adalah daging paling enak di tulang di dalam oven

Anda membutuhkan yang besar dan berisi buku jari babi dengan kulit tebal. Betis adalah bagian karkas yang berdekatan dengan sendi lutut.

Bahan-bahan:

700 g daging atau 1 buku jari babi;
200ml anggur merah;
180 gram bawang bombay;
5 lembar daun salam;
80 gram wortel;
500 g sayuran (tomat, merica, zucchini);
10 gram garam.

Resep langkah demi langkah

Kikis kulit betis dengan pisau dan cuci.

Potong wortel menjadi irisan tipis dan panjang.

Buat tusukan horizontal yang dalam lalu isi bagian dalamnya dengan wortel dan potongan daun salam.

Ambil bawang bombay yang sudah dikupas dan haluskan dengan blender.

Aduk garam, anggur, dan ampas bawang bombay.

Gosok kulit dan daging dengan campuran ini.

Tempatkan buku jari ke dalam piring berenamel, tutup dengan penutup rapat dan dinginkan semalaman.

Keesokan harinya, panaskan oven hingga 250 derajat.

Bungkus daging dengan kertas timah.

Masukkan penggorengan besi cor dengan bagian bawah yang tebal dan panggang.

Cuci sayuran dan potong-potong berukuran 4x5 cm.

Setelah satu jam, buka bungkusnya dan letakkan potongan sayuran di sebelah daging: tomat, paprika, zucchini.

Setelah 40 menit, Anda bisa memeriksa kesiapan daging pada tulang di dalam oven.

Potong lapisan daging di sekitar tulang sehingga sebagian kulit yang dipanggang tetap ada di setiap porsi. Tuangkan jus di atas sayuran.

Opsi 5: Daging di tulang dalam oven dalam jus berry dengan kacang

Coba yang ini juga resep yang tidak biasa. Dagingnya direndam sempurna dalam jus asam lingonberry dan kismis. Berry menambah daging warna yang indah dan bau yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

1000 g daging dengan tulang (pinggang);
100 gram lingonberry;
100 gram kismis;
50 ml madu (bunga ringan);
200 g kacang (hazelnut);
5 gram garam;
3 gram timi kering;
2 g lada hitam (kacang polong);
50 ml air;
80 gram bawang bombay.

Resep langkah demi langkah

Cuci bagian pinggang, lalu buang sisa lemak dan bagian yang tidak rata.

Buat potongan paralel dangkal (2 cm) di antara tulang.

Gosok daging dengan garam kasar.

Potong bawang bombay menjadi potongan memanjang.

Tempatkan dua merica hitam dan sepotong bawang bombay ke dalam setiap potongan.

Tempatkan buah beri segar atau yang sudah dicairkan ke dalam mangkuk yang dalam dan hancurkan dengan lesung. Prosesnya akan lebih cepat jika diblender, namun rasa bumbunya akan berbeda karena bijinya dihaluskan.

Jika Anda memiliki madu tahun lalu dan manisan madu, Anda perlu menghangatkannya sedikit.

Campurkan madu cair dan buah beri yang dihancurkan.

Tempatkan pinggang di dalam panci atau loyang foil yang dalam.

Lapisi daging dengan marinade di semua sisi, sela-sela tulang, dan bagian potongan.

Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam.

Kirim pinggang yang sudah diasinkan untuk dipanggang.

Tambahkan sedikit air. Pastikan ada sedikit cairan setinggi 1-2 cm di dasar panci.

Setelah satu jam, periksa kematangan daging.

Sekarang pecahkan hazelnut dan buang bijinya.

Parut kacang di parutan halus. Anda akan mendapatkan keripik kacang yang lembut dan halus.

Bagilah pinggang yang sudah jadi melintasi serat.

Letakkan porsi daging babi di atas tulang di atas piring.

Dan taburkan serutan kacang di atasnya.

Kini daging berwarna merah muda di tulang dari oven terlihat menggugah selera dan elegan. Serutan kacang sangat mirip dengan bola salju ringan. Anda disana resep yang cocok ke meja Tahun Baru!

Langkah 1: siapkan oven dan daging.

Hidangan luar biasa ini tidak akan membuat semua pemakan daging dan pecinta sayuran panggang acuh tak acuh. Jadi, nyalakan dulu dan panaskan ovennya hingga 220 derajat Celcius. Selanjutnya, ambil empat steak segar dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Lalu kita keringkan dagingnya dengan tisu dapur kertas, letakkan di atas piring datar besar, bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk secukupnya dan biarkan seperti itu selama 10–15 menit agar jenuh dengan aroma rempah.

Langkah 2: siapkan campuran sayuran.

Selanjutnya, dengan menggunakan pisau dapur yang tajam, kupas semua sayuran yang ditentukan dalam resep. Kami mencucinya, mengeringkannya, menaruhnya satu per satu di atas talenan dan memotongnya. Bentuk potongannya tidak penting, namun sebaiknya ukuran potongannya tidak melebihi 2–2,5 sentimeter. Misalnya kentang dan wortel bisa dipotong dadu, dan bawang bombai cincin tipis, setengah cincin atau seperempat. Lalu kami memindahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ini ke dalam mangkuk yang dalam, tuang pasta tomat atau kecap dan taburi sedikit dengan garam dan lada hitam bubuk, jangan lupa bumbu-bumbu tersebut sudah pernah digunakan, jadi tidak perlu berlebihan! Campur sayuran hingga halus dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 3: Siapkan bahan untuk memanggang.

Tersebar talenan selembar kertas makanan, lipat menjadi dua atau tiga lapisan, dengan panjang kira-kira 30 kali 30 sentimeter dan olesi sebagian kecil minyak sayur sudah cukup 1–1,5 sendok makan gemuk Kemudian kita distribusikan di tengah-tengah kotak alumunium dalam satu lapisan 1/4 dari total massa sayuran. Letakkan steak daging babi di atas tulang di atasnya dan sambungkan ujung-ujung kertas timah sehingga Anda mendapatkan kantong yang tertutup rapat tanpa celah. Dengan menggunakan metode yang sama, kami membentuk tiga porsi lagi.

Langkah 4: siapkan hidangan sepenuhnya.

Kemudian kami memindahkan tas dari penyulingan hidangan mentah Letakkan di atas loyang anti lengket, dengan jahitan menghadap ke atas, dan masukkan ke dalam oven di rak tengah. Panggang daging di atas tulang 40 menit tanpa membukanya, lalu periksa kesiapannya. Ini dilakukan dengan sangat sederhana, buka salah satu kemasan aluminium dengan hati-hati dan masukkan ujung pisau dapur ke dalam daging babi. Jika ichor keluar dari potongan - cairan kemerahan pucat, biarkan steak di dalam oven selama 7–12 menit lagi.

Apakah sari beningnya sudah keluar? Hore! Kami meletakkan sarung tangan oven di tangan kami, memindahkan loyang ke talenan yang sebelumnya diletakkan di atas meja dan membiarkan makanan agak dingin. Setelah itu, dengan menggunakan spatula dapur, bagikan amplop aluminium di antara piring-piring, buka masing-masing dengan hati-hati agar daging yang menggugah selera juga terlihat. sayuran aromatik, dan sajikan untuk makan siang atau makan malam.

Langkah 5: Sajikan daging babi di atas tulang dengan kertas timah.

Daging babi di atas tulang dalam kertas timah disajikan panas untuk makan siang atau sarapan, sebagai hidangan utama kedua. Setiap porsi daging dan sayuran disajikan di piring terpisah langsung dalam foil, bersama dengan roti segar, yang sangat nyaman untuk merendam kuah aromatik yang menumpuk di bagian bawah kantong aluminium. Hidangan ini juga bisa dilengkapi dengan salad segar mengiris sayuran, marinade atau acar. Nikmati hidangan sederhana dan memuaskan!
Selamat makan!

Jika diinginkan, steak daging babi dapat dibumbui tidak hanya dengan lada hitam dan garam, tetapi juga ditaburi kecap, ini akan memberi aroma yang lebih kaya dan rasa khasnya sendiri, tetapi sangat menyenangkan;

Kumpulan bumbu tidak penting, gunakan yang cocok hidangan daging dimasak dalam oven atau di atas panggangan, mis. rempah-rempah, cabai, kari, rosemary, gurih, sage atau lainnya;

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan daging babi dan kalkun dengan cara yang sama;

Anda bisa menambahkan sayuran yang ditentukan dalam resep kacang hijau, manis selada lada dan beberapa tomat varietas keras, misalnya krim.

Resep langkah demi langkah untuk daging babi yang lezat di tulang dalam wajan bentuk murni, adonan dan pembiakan jagung dengan bumbu, serta dengan tambahan bawang putih, rosemary, cengkeh dan cabai

2018-09-04 Yulia Kosich

Nilai
resep

4163

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

15 gram.

22 gram.

Karbohidrat

0 gram.

265 kkal.

Opsi 1: Resep klasik daging babi di atas tulang dalam wajan

Jika Anda tidak ingin menciptakan sepeda kuliner, masaklah daging babi yang sederhana namun sangat berair dan lezat di atas tulang dalam wajan. Selain itu, kami menyarankan untuk merendamnya sebentar dalam jus lemon dan menggorengnya dengan mentega aromatik.

Bahan-bahan:

800 gram daging buah di iga;
garam batu untuk daging;
lada hitam untuk daging;
mentega dalam wajan;
jus lemon untuk mengasinkan;
teluk untuk pengawetan.

Resep langkah demi langkah untuk daging babi di tulang dalam wajan

Potong potongan daging babi menjadi empat bagian di atas talenan kering ( perkiraan berat masing-masing - 200 gram). Bersihkan tulang dengan hati-hati dari sisa daging.

Sekarang cuci bagian-bagiannya dan keringkan dengan hati-hati. Buat dua atau tiga potongan paralel di satu sisi dan sisi lainnya. Taburi dengan jus lemon.

Setelah setengah jam, letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor tengah (menyala). Tempatkan sepotong (sekitar 20-30 gram) mentega di dalamnya.

Saat permukaan minyak sudah panas, masukkan dua potong daging babi. Jangan tutupi dengan penutup. Masak selama lima menit.

Langkah selanjutnya adalah membalik kembali daging babi di atas tulang ke dalam wajan. Untuk menutupnya dengan penutup. Tanpa mengurangi api, biarkan mendidih selama beberapa menit lagi hingga benar-benar matang.

Dengan menambahkan garam di bagian paling akhir, kami akan memastikan bahwa jus tetap berada di dalam, dan daging akan menjadi sangat berair. Namun untuk memastikan kulitnya menggugah selera, penting untuk menggoreng iga terlebih dahulu tanpa penutup, lalu menutup daging dan merebusnya dengan uap hingga matang sepenuhnya.

Opsi 2: Resep cepat untuk daging babi di atas tulang dalam wajan panggangan

Prinsipnya daging babi bisa dimasak dengan cepat, apalagi jika tidak diasinkan. Tapi bagaimana cara mencapai pemanggangan yang sempurna? Kami menyarankan untuk mengocok daging sedikit dan menggorengnya dengan api besar dalam wajan panggangan beralur.

Bahan-bahan:

dua potongan porsi di tulang;
merica bubuk dan garam batu;
sesendok minyak sayur.

Cara cepat memasak daging babi di tulang dalam wajan

Keluarkan sebagian dari kemasannya. Lap dengan handuk basah. Gosok dengan lapisan tipis minyak sayur di kedua sisinya.

Letakkan wajan pemanggang dengan permukaan berlekuk di atas api besar. Menyalakan. Letakkan daging babi yang sudah disiapkan di atas permukaan yang panas dengan satu gerakan.

Goreng daging selama kurang lebih tiga menit hingga diperoleh kerak yang renyah. Kemudian, dengan menggunakan penjepit, balikkan setiap bagian dengan hati-hati.

Masak sisi kedua dengan waktu yang sama. Kemudian taburi bagian atasnya dengan garam batu dan merica bubuk. Balik lagi. Kecilkan api menjadi sedang, mendekati api kecil.

Rebus daging babi di atas tulang dalam wajan selama sekitar empat hingga lima menit. Balik untuk terakhir kalinya dan tambahkan bumbu. Setelah lima menit, matikan kompor. Daging siap dihidangkan segera.

Waktu memasak untuk setiap sisi daging mungkin sedikit berbeda dari atas. Tergantung ketebalan wajan dan kekuatan api. Oleh karena itu, pantau kondisi daging babi, mengingat adanya darah di dalamnya tidak dapat diterima.

Opsi 3: Daging babi di tulang dengan bawang putih dan rosemary

Ingin melengkapi daging babi yang juicy dan memuaskan dengan nuansa rasa yang nikmat? Kemudian tambahkan beberapa tangkai rosemary segar dan siung bawang putih yang dipotong menjadi dua bagian sama besar ke dalam minyak panas.

Bahan-bahan:

tiga potong daging babi di tulang;
dua tangkai rosemary;
sesendok minyak zaitun;
sesendok jus lemon;
siung bawang putih;
garam batu dan merica bubuk untuk daging.

cara memasak

Bagilah daging babi menjadi tiga bagian yang sama, potong setiap tulangnya. Kemudian letakkan daging di dasar wadah gastronorm. Taburi dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Biarkan, bungkus wadah dengan film, selama satu jam. Selama waktu ini, kupas dan potong siung bawang putih menjadi dua. Bilas juga tangkai rosemary.

Langkah selanjutnya adalah memanaskan wajan lebar dan dalam dengan dasar rata. Tempatkan ketiga potong daging satu per satu, tetapi dengan sangat cepat. Tempatkan potongan bawang putih dan rosemary di dekatnya.

Goreng daging babi di atas tulang dalam wajan selama sekitar lima hingga enam menit, atur kompor ke suhu sedang.

Setelah waktu yang ditentukan, balikkan daging dengan hati-hati dengan penjepit dan segera taburi dengan bumbu (garam, merica). Lanjutkan proses untuk jangka waktu yang sama.

Terakhir, balikkan kembali ketiga potong daging tersebut. Ulangi pengasinan dan merica. Tutupi panci dengan penutup. Matikan api dan biarkan daging babi matang.

Bawang putih dan rosemary akan menambah rasa yang luar biasa pada daging. Namun, kami menyarankan untuk menggunakan bahan-bahan ini secara khusus segar. Tidak akan ada masalah dengan bawang putih, tapi tangkai rosemary bisa diganti dengan versi kering. Dalam hal ini, taburkan bumbu ini pada daging bersama garam dan merica.

Opsi 4: Daging babi di tulang dengan cabai dan cengkeh

Lebih suka daging babi yang lebih pedas? Dalam hal ini, masukkan sedikit cabai segar dan beberapa siung pedas ke dalam resepnya. Ini akan menjadi pedas dan lezat!

Bahan-bahan:

500 gram daging babi di tulang;
buah cabai kecil;
garam kasar;
dua siung;
merica bubuk;
sesendok jus lemon;
minyak untuk daging dan ke dalam wajan.

Resep langkah demi langkah

Potong sepotong daging babi menjadi dua bagian. Hapus lubang dari masing-masingnya. Taburkan jus lemon di semua sisi dan minyak yang dimurnikan. Letakkan cengkeh di permukaannya. Menyisihkan.

Setelah satu jam, panaskan wajan kering yang sesuai dengan api sedang. Tuang sedikit minyak saja. Jika sudah panas, masukkan siung yang sudah dikeluarkan dari daging dan cabai yang sudah dipotong cincin ke dalamnya.

Setelah beberapa saat, letakkan kedua potongan daging secara berdampingan. Goreng selama kurang lebih enam menit, lalu balikkan menggunakan pisau lebar atau penjepit.

Taburkan permukaan emas dengan garam batu. Merica untuk rasa. Lanjutkan proses pada suhu yang sama.

Pada Babak final Balikkan kembali daging babi ke tulang dengan hati-hati ke dalam wajan. Ulangi prosedur ini dengan merica dan garam. Lakukan hal yang sama pada cabai dan cengkeh agar tidak gosong di dasar wajan.

Sebelum disajikan, letakkan daging di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Jangan mengelap permukaannya agar tidak menghilangkan kerak bumbu. Namun lada dan bawang putih harus dibuang karena sudah memberi aroma pada minyak.

Opsi 5: Daging babi di atas tulang dalam adonan di penggorengan

Kalau saudara tdk berkeberatan kalori ekstra, goreng potongan daging babi adonan empuk. Untuk melakukan ini, cukup mengocok susu dingin, garam, telur besar, dan tepung yang diayak.

Bahan-bahan:

empat potong kecil daging babi di tulang;
minyak untuk menggoreng;
bumbu harum untuk daging;
telur segar besar;
tiga sendok susu;
dua sendok makan tepung terigu;
garam batu untuk adonan;
jus lemon untuk marinade.

cara memasak

Gosokkan potongan kecil daging babi pada tulang (bersihkan). Pukul perlahan talenan dengan palu.

Sekarang taburi permukaan yang sudah disiapkan dengan jus lemon dan merica sesuai selera. Bungkus dengan film. Biarkan meresap selama 60-70 menit.

Selama ini, buat adonan dari telur besar yang sudah dikocok, tepung terigu yang sudah diayak, garam batu, dan susu. Tempatkan campuran kental yang dihasilkan di rak lemari es.

Setelah waktu yang ditentukan sebelumnya berlalu, kembalikan daging dari lemari es. Segera letakkan penggorengan di atas kompor tengah yang menyala.

Celupkan potongan dengan baik, pegang pada tulangnya, ke dalam adonan kental untuk membentuk lapisan besar yang menutupi seluruh daging.

Tempatkan daging babi di atas tulang di dalam wajan. Goreng permukaan bawah selama lima menit jumlah yang cukup minyak sayur.

Setelah waktu yang singkat ini, balikkan daging dan masak sisi kedua dengan waktu yang sama. Kemudian keluarkan daging babi dan keringkan di atas tisu.

Karena pada dasarnya kita akan menggoreng potongan daging babi, waktu yang dibutuhkan lebih sedikit dari biasanya untuk menggorengnya hingga matang. Ngomong-ngomong, kami sengaja tidak memberi garam pada daging itu sendiri, sambil menambahkan bumbu ini dalam adonan Dengan cara ini akan tetap juicy di dalam dan asin di luar.

Opsi 6: Daging babi berkulit cornflake di tulang

Apakah Anda suka mengunjungi tempat makan cepat saji terkenal yang menyajikan berbagai bagian ayam dalam adonan renyah yang tidak biasa? Maka Anda pasti akan menyukai resep ini, karena kami akan menggorengnya potongan daging babi, setelah memasukkannya ke dalam adonan sereal jagung, rempah-rempah dan kefir.

Bahan-bahan:

dua porsi 150 gram daging babi;
empat sendok makan serpihan jagung;
bumbu dalam adonan;
setengah gelas kefir;
minyak sayur untuk menggoreng.

Resep langkah demi langkah

Tempatkan serpihan jagung dalam mangkuk tinggi. Masuk ke sana garam kasar, paprika bubuk, merica bubuk, ketumbar kering, dan adas. Mencampur.

Sekarang tuangkan tipis-tipis kefir dingin, uleni adonan hingga semua bahan merata.

Keesokan harinya, panaskan banyak minyak sayur dalam wajan. Segera setelah mulai mendidih, masukkan daging ke dalamnya satu per satu.

Goreng daging babi di atas tulang dalam wajan sampai adonan berwarna keemasan. Kira-kira ini akan memakan waktu sekitar lima sampai tujuh menit.

Mungkin perlu waktu lebih lama untuk menggoreng daging. Hal ini tergantung pada ketebalan adonan cornflake. Tetapi daging babi perlu dimasukkan ke dalam campuran kental, hanya lapisannya yang akan menjadi seragam dan lembut, dan setelah dimasak juga akan menjadi renyah.

Seperti diketahui, paling banyak daging lezat apa yang ada di tulang dianggap. Para pecinta kuliner di seluruh dunia menghargai makanan pembuka, iga, dan betis. Mereka bisa digoreng, direbus, dipanggang dalam oven. Ini adalah pilihan memasak terakhir yang akan kita bicarakan hari ini. Daging babi di atas tulang di dalam oven dimasak cukup cepat, sehingga sangat menghemat waktu Anda. Selain itu, cara memasak ini memungkinkan Anda sedikit mengurangi kandungan kalori daging babi. Saat memanggang daging dalam kertas timah, paket kuliner(selongsong) atau di atas loyang saja, tidak kami pakai jumlah besar minyak

Jumlahnya cukup besar resep menarik daging babi di atas tulang di oven, tapi kami memilih yang tercepat, paling sederhana dan tidak memerlukan pengetahuan kuliner khusus. Sangat penting untuk memilih daging yang tepat. Daging babi di tulang adalah suatu keharusan Kualitas tinggi, karena rasa hidangan dan waktu memasaknya akan bergantung pada hal ini. Daging segar dari babi muda, Anda pasti setuju, akan matang lebih cepat daripada daging babi dari hewan dewasa.

Resep dengan kentang

Cara termudah dan paling pasti untuk memasak daging babi di tulang dengan nikmat adalah dengan memanggangnya dengan kentang. Anda juga membutuhkan sepotong kecil untuk memasak. kertas kuliner. Penting untuk diingat bahwa apa lebih banyak potongan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkannya. Oleh karena itu, kami memilih potongan batu yang berat totalnya tidak melebihi satu kilogram.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

850 gram daging babi;
650 gram kentang;
2 gigi bawang putih;
45 gram mayones;
sesendok mustard;
garam;
herba kering;
bumbu untuk daging babi.

Cara memasak daging babi di tulang di dalam oven

Pertama, dagingnya harus dicuci bersih. Kedua, buat tusukan di beberapa tempat dan masukkan separuh siung bawang putih ke dalamnya. Jika cengkeh ukuran kecil, lalu Anda bisa memasukkannya secara keseluruhan. Dalam mangkuk kecil, campur mustard, merica bubuk, dan sedikit garam. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging babi dan tulang. Anda bisa melakukannya di mangkuk terpisah atau langsung meletakkan daging di atas kertas timah. Waktu pengasinan: 10 menit.

Mari kita mulai dengan kentang. Kami membersihkan setiap umbi, membilasnya air dingin dan potong menjadi 4 bagian. Untuk resep ini, lebih baik memilih kentang berukuran besar. Jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, miliki saja Kentang kecil, lalu panggang utuh. Tempatkan kubus kentang di piring besar, tambahkan mayones, bumbu dan aduk rata. Saus harus menutupi seluruh potongan kentang.

Tempatkan kertas timah di atas loyang. Tempatkan sepotong daging di tengahnya. kentang masuk saus mayones Tempatkan daging babi di sekelilingnya. Kami dengan hati-hati mengemas semuanya dalam kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven selama 60 menit. Pada menit ke-65, keluarkan loyang, buka kertas timah dengan hati-hati, lalu kembalikan piringnya. Biarkan daging babi di atas tulang di dalam oven selama 7-10 menit lagi. Kali ini cukup untuk membentuk rasa aromatik di permukaan potongan daging. kerak yang lezat. Kentangnya juga akan berwarna coklat dan terasa renyah saat digigit.

Hidangan pembuka daging babi di atas tulang di dalam oven

Entrecote, yaitu sepotong daging yang dipotong di antara tulang punggung dan tulang rusuk, disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Rasa hidangannya sungguh luar biasa. Penting untuk tidak memerlukan bumbu yang mewah atau sulit ditemukan. Semuanya dapat diakses dan dimengerti. Dari jumlah bahan yang disarankan Anda akan mendapatkan sekitar empat porsi. Waktu memasaknya adalah 35 menit.

Bahan-bahan

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan? Mengambil:

Deskripsi proses memasak

Meskipun entrecote merupakan daging babi yang cukup lembut dan empuk, tetap disarankan untuk mengocoknya hingga matang sebelum dimasak. Gosok setiap bagian dengan bumbu dan tambahkan kecap dan parut parutan halus jahe. Aduk rata dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Jika sepotong daging babi di atas tulang dalam kertas timah dipanggang dalam oven selama sekitar satu jam, maka hidangan pembuka tipis yang ditumbuk dengan baik akan matang selama 22-25 menit.

Kami tidak menutupi daging dengan apa pun, jadi kami terus memantau proses yang terjadi di dalam oven. Selama waktu memasak, Anda dapat membuka oven secara berkala dan menuangkan lemak yang dihasilkan ke atas potongan daging babi. Pada suhu 210 derajat. Hidangan pembukanya akan matang dengan cepat. Mereka bisa disajikan dengan lauk sereal atau dengan lauk biasa salad sayur.

Daging babi dalam bir

resep ini Daging babi di atas tulang dalam oven sudah lama disukai ibu rumah tangga. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan apa saja (buku jari, iga, dll.). Pilihan bumbu untuk daging juga tidak terbatas. Meski banyak koki berpengalaman Mereka mengklaim bahwa selain lada hitam, tidak ada yang bisa ditambahkan ke daging babi.

Daftar belanjaan

Pertama, Anda perlu menyiapkan produk:

900 g daging di tulang;
2 bawang;
180 ml bir hitam;
bumbu untuk daging;
garam;
bawang putih.

cara memasak

Tergantung pada ukuran dan jumlah daging, kami memilih loyang yang sesuai. Lumasi bagian bawah minyak sayur. Sebarkan selapis bawang bombay. Ini akan bertindak sebagai semacam penghalang yang tidak memungkinkan potongan daging membakar. Bawang putih harus dimasukkan ke dalam daging.

Gosok daging babi dengan bumbu dan garam, berikan perhatian khusus pada lekukannya. Tempatkan sepotong di atas tempat tidur bawang. Bir hitam harus dituangkan dengan hati-hati, di sepanjang sisi loyang. Penting agar cairan tidak menghilangkan semua bumbu pada potongan daging. Tutupi bagian atas formulir dengan kertas timah.

Waktu memasak daging babi di atas tulang ini di dalam oven adalah sekitar 70 menit. Suhunya klasik - 180 derajat. Kesiapan potongan diperiksa dengan menggunakan pisau. Jika daging sudah empuk dan tidak ada darah yang keluar, berarti masakan sudah siap. Lepaskan kertas timah, naikkan suhunya (hingga 230 derajat) dan simpan daging babi di dalam oven selama 10 menit lagi.