Campuran ramuan Provencal. Herbal Provencal. Sifat obat dari rempah-rempah

Makanan memainkan peran penting tidak hanya untuk kesehatan, tetapi juga untuk jiwa, sehingga makanan harus menyenangkan, seimbang dan enak. Dan bumbu untuk hidangan paling berhubungan langsung dengan peningkatan rasa dan aroma makanan. Untuk pertama kalinya, kombinasi tanaman harum digunakan oleh koki Prancis. Untuk memasak, mereka mulai menggunakan ramuan aromatik yang tumbuh di provinsi Provence, maka nama itu muncul - Herbal Provencal. Saya harap Anda tertarik untuk mengetahui apa yang termasuk dalam komposisi, berapa proporsi rempah-rempah dan untuk hidangan apa bumbu ini diperlukan.

Gourmets mengatakan bahwa untuk spektrum penuh kualitas rasa, enam rasa harus ada: manis, pahit, asin, pedas, asam, dan astringen.

Bumbu yang akan saya bicarakan dicirikan oleh fakta bahwa ia memiliki segalanya komponen yang diperlukan, fakta inilah yang memperluas jangkauan aplikasi. Bumbu memperkaya rasa banyak hidangan, cocok dengan semua jenis daging, ikan, sapi, babi, domba. Itu ditambahkan ke tumis daging cincang, kentang goreng digunakan untuk memanggang berbagai sayuran dan produk daging.

Herbal Provence digunakan sebagai aditif dalam daging dan salad sayuran, masukkan saus, taburi telur dadar, telur orak-arik. Bumbu sempurna meningkatkan rasa hidangan pertama, ditambahkan selama persiapan sup dan kaldu, dimasukkan ke dalam kue-kue gurih, misalnya, saat menguleni adonan untuk membuat roti, atau ditaburkan di atas pizza sebelum dipanggang.

Apa yang termasuk dalam ramuan dan proporsi Provence

Herbal Provence pertama kali terdengar pada akhir abad ke-20 sebagai hasil dari eksperimen kuliner koki Prancis. Komponen wajib dari bumbu ini adalah kemangi, marjoram dan rosemary, selebihnya dapat ditambahkan sesuka hati dan preferensi. Mari kita pertimbangkan lebih detail ramuan apa yang termasuk dalam komposisi:

Kemangi berasal dari India dan Iran, tumbuh selama lebih dari seribu tahun, daun digunakan dalam campuran. memberikan sedikit ketajaman yang menyenangkan dan tentu saja memenuhi piring dengan perasaan yang luar biasa - cinta dan pengabdian, seperti obat, membantu pilek, membersihkan darah dan pikiran;
Marjoram berasal dari tanah Afrika Utara dua ribu tahun yang lalu, di resep daun dan tunas kering digunakan. Menempel pada piring aroma pedas dengan nada kapur barus, as produk obat digunakan untuk gangguan pencernaan;
Rosemary muncul di Mediterania beberapa ribu tahun yang lalu. Untuk bumbu, daun digunakan, yang memberi rasa pahit, melengkapi hidangan daging dan unggas dengan sempurna. Sifat obat adalah bahwa rosemary membantu dalam pengobatan hati, asma, pilek;

timi atau muncul di tanah tropis sejak zaman dahulu, selebaran digunakan dalam campuran. Mereka memberi hidangan rasa pahit yang tajam, sebagai obat yang digunakan untuk gangguan saraf;
Adas- kerabat terdekat dari dill terkenal, jika tidak disebut dill farmasi. Ini memiliki bau manis, mengingatkan pada bau adas manis. Ini memiliki efek menguntungkan pada kerja saluran pencernaan;
Tarragon atau tarragon meningkatkan nafsu makan, memiliki bau dan rasa yang tidak biasa, memiliki aroma yang tajam, sedikit pedas. Dia datang kepada kami dari negara-negara Asia Kecil;
Oregano atau oregano tentang berasal dari Inggris lebih dari 2.000 tahun yang lalu. Bagi tubuh, ia memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan membantu menghilangkan racun;
rubah laurelt memiliki rasa pedas dan aroma. Baca lebih lanjut tentang daun salam.
kulit lemon - ini adalah lapisan luar buah yang berwarna, memiliki aroma buah pahit-manis, rasa sedikit manis;
Sage muncul dari Eropa selatan dan Mediterania lebih dari dua ratus tahun yang lalu. Sempurna melengkapi hidangan ikan, sayuran, as agen penyembuhan digunakan untuk insufisiensi paru, adalah agen anti-penuaan yang sangat baik;
Permen berasal dari Inggris sekitar abad ke-17 sebagai hasil penyerbukan tumbuhan liar. Untuk bumbu, daun yang dikumpulkan dalam fase tunas digunakan, memberikan rasa pedas dan astringen pada hidangan. Karena membantu dengan gangguan pada saluran pencernaan.
Dil datang kepada kami dari Asia Tengah dan Afrika Utara, memiliki efek menenangkan dan memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan. memberi hidangan aroma hangat-pedas segar.;
bunga lavender memiliki efek sedikit mendinginkan dan menambahkan bumbu ke saus, salad, daging dan hidangan ikan. Tanaman ini muncul di Mediterania lebih dari 2 ribu tahun yang lalu. Lavender memiliki spektrum kualitas yang berguna dan membantu menyembuhkan 167 penyakit, antibiotik dan antiseptik yang baik.

Sifat obat dan kontraindikasi

Setiap ramuan secara individual memiliki jumlah besar sifat penyembuhan, properti yang dikumpulkan bersama hanya ditingkatkan dan dilengkapi.

Beberapa ahli tidak menganggap memasak tanpa bumbu dan rempah. Seperti disebutkan di atas, ramuan Provence berasal dari provinsi Provence yang jauh, namun tanaman ini dapat dengan mudah ditanam di negara kita. Campuran tanaman ini melengkapi hidangan dengan sempurna, dan juga meningkatkan keadaan emosional.

Saya ingin menekankan bahwa ramuan Provence mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen jejak yang bermanfaat. Ini mengandung - garam mineral, minyak aromatik, asam organik, enzim, tanin, resin. Penggunaan teratur memiliki efek penyembuhan:

Meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
Penurunan berat badan;
Efek menenangkan.

Herbal Provence secara ekologis produk murni dan rasanya enak untuk semua hidangan (saus, salad, dingin dan panas).

Rempah-rempah tidak memiliki kontraindikasi khusus, tetapi tetap saja, orang yang menggunakan campuran untuk memasak harus mengetahui komposisinya dan, jika ada beberapa ketidakcocokan dengan tanaman yang membentuk komposisi, seseorang harus berhenti menggunakannya. Para ahli merekomendasikan penggunaan bumbu dengan hati-hati untuk penderita hipertensi dan tromboflebitis. Bagi wanita yang berada dalam posisi menarik dan menyusui, sebaiknya juga tidak menggunakan herbal Provence.

Perlu dicatat bahwa penggunaan bumbu ini secara berlebihan dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir lambung dan usus. Ikuti norma dan nikmati harmoni rasa masakan yang dimasak.

Ramuan Provencal - proporsi untuk memasak di rumah

Mari kita segera perhatikan bahwa nama bumbu terbentuk sebagai hasil kerja spesialis kuliner Prancis, tetapi ini tidak berarti sama sekali bahwa menyiapkan campuran ini akan bermasalah. Semua ramuan di atas yang termasuk dalam komposisi dapat ditanam secara mandiri dan, karenanya, tidak akan sulit untuk menyiapkan bumbu. Mari kita lihat lebih dekat teknologi memasak di rumah:

Siapkan herba dalam bentuk kering sesuai dengan komposisinya;
Giling substrat;
Tambahkan komponen di bagian yang sama. Jika Anda lebih suka beberapa jenis rasa, maka dimungkinkan untuk sedikit menambah jumlahnya, sekitar 2 kali;
Campuran yang disiapkan harus dituangkan ke dalam wadah kering, ditutup dengan penutup dan disimpan selama sekitar enam bulan.

Herbal Provence menyimpannya kualitas penyembuhan bahkan saat kering, dan penyimpanan selama 6 bulan memberikan kecanggihan bumbu dan rasa yang unik.

Keuntungan dari bumbu adalah Anda sendiri dapat membuat campuran yang cocok untuk Anda, karena tidak perlu menambahkan semua tanaman, beberapa dapat dikecualikan. Jangan lupa satu hal - dasarnya adalah tiga herbal - rosemary, marjoram dan thyme.

Tidak ada proporsi tertentu, cukup untuk menambahkan semua bumbu dalam jumlah yang sama, Anda dapat menjaga proporsi dalam sendok atau gram, sedikit meningkatkan tingkat komponen favorit Anda.

Mari berbagi sedikit saran penggunaan bumbu: sebelum menambahkan ke piring, ramuan Provence harus sedikit dihangatkan dalam wajan, ini akan meningkatkan kualitas rasa dan menekankan kecanggihan.

Di mana ramuan Provencal ditambahkan - resep untuk digunakan

Sampai saat ini, resep dengan ramuan Provence mendapatkan banyak penggemar.

Bayangkan sebuah resep minyak zaitun dengan bumbu:

ambil satu bagian bunga oregano, rosemary, dan lavender yang sudah dihancurkan;
dua bagian kemangi, thyme, marjoram, permen dan bijak;
campurkan dengan 1 liter minyak zaitun.

Produk yang dihasilkan akan melengkapi hidangan Anda dengan sempurna dan memberikan warna pedas yang tajam.

Resep berikut dipinjam dari koki terkenal Masakan Prancis. Kami menyajikan resep memasak kentang dengan bumbu Provence, keunggulan hidangan seperti itu adalah rasa dan kecepatan persiapan yang tak tertandingi.

Krim - 300 mililiter;
Lavrushka - tiga daun;
Dua siung bawang putih;
mentega - 50 gram;
Kentang kupas, potong lingkaran - 1 kilogram;
Setengah gelas parmesan parut;
Penyedap rasa dan garam sesuai selera.

Krim, bawang putih kecil, daun salam dan panaskan bumbu, olesi loyang dengan minyak. Masukkan kentang, tuangkan di atas campuran yang dipanaskan, campur, taburi dengan keju, tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 205 derajat. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit untuk mempersiapkan.

Pertimbangkan resep memasak ayam dengan bumbu Provence, ini akan membutuhkan:

Karkas ayam, sayap dan lapisan lemak harus dipotong;
garam, lada hitam;
Kepala bawang merah, potong cincin;
kulit lemon cincang;
Tiga sendok makan minyak zaitun;
satu sendok makan madu;
Penyedap rasa sesuai selera.

Daging ayam diasinkan, dibumbui, bumbu dan semangat ditambahkan, dilumuri minyak. Olesi bangkai dengan madu dan mentega dan panggang selama 40 menit, sampai muncul kerak. Secara berkala, ayam harus disiram dengan jus dari anglo.

Resep untuk membuat bakpao, untuk ini Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

Tepung - 600 gram;
Air hangat - 350 mililiter;
satu sendok teh ragi kering;
Gula - 20 gram;
Minyak zaitun - 8 meja. sendok;
Tiga sendok makan herba Provence dan sejumput garam.

PADA air hangat larutkan garam, ragi dan gula, tambahkan tepung melewati saringan. Tuang minyak dan uleni adonan, itu akan menjadi elastis. Lumasi permukaan adonan dengan minyak, diamkan selama 3 jam. Gilas adonan dengan lapisan 0,5 cm, olesi dengan minyak, taburi bumbu, gulung. Bagi gulungan menjadi roti, taruh di atas loyang dan panggang dalam oven selama 40 menit. Silakan dinikmati makanannya!

Pembaca yang budiman, hari ini kita belajar betapa luas jangkauan aplikasi yang indah ini dan yang paling penting bumbu sehat. Kami berharap sarannya bermanfaat, dengarkan tubuh Anda, tolong dan jagalah. Jadilah sehat!

Herbes de Provence adalah bumbu harum yang banyak digunakan oleh spesialis kuliner di seluruh dunia, karena sangat ideal untuk hampir semua hidangan pertama dan kedua. Berkat penggunaan ramuan Provence, hidangan yang sudah jadi memperoleh rasa pedas-pedas yang unik dan aroma yang tak tertandingi. Nama campuran pedas ini berasal dari kata Provence - sebuah wilayah di Prancis, yang terkenal di seluruh dunia karena rempah-rempahnya yang harum.

Paling sering, ramuan Provencal adalah komponen dataran rendah dari masakan Prancis, Mediterania, dan masakan dunia lainnya. Ini cocok dengan semua jenis produk daging, menekankan rasa hidangan yang sudah ekspresif. Misalnya, hidangan yang disebut ayam Provencal sangat populer, untuk persiapannya potongan ayam digosok dengan bawang putih, garam, dan campuran bumbu Provence, setelah itu dipanggang dalam oven selama sekitar satu jam.

Cukup sering, bumbu Provence ditambahkan selama proses memasak. berbagai sup dan kaldu - penggunaan bumbu ini sebagian besar membuat rasa hidangan pertama lebih kaya. Diterapkan secara luas bumbu ini dan sebagai aditif aromatik untuk salad dan saus. Kadang-kadang sangat diperlukan dalam persiapan daging cincang, daging panggang, dan hidangan ikan.

Disarankan untuk menggunakan ramuan Provence untuk saus makanan berlemak. Pada saat yang sama, bumbu ini mampu menambah rasa dan diversifikasi makanan diet untuk dikonsumsi tanpa garam. Terkadang campuran bumbu ditambahkan ke kue kering: misalnya, mereka dapat digunakan untuk memanggang roti kentang yang sangat harum. Herbal Provence dengan sempurna melengkapi rasa kentang goreng.

Herbal Provence tidak diketahui, perhatian, hanya sebagai bumbu harum, yang memberikan hidangan rasa yang unik, tetapi juga seberapa produk yang bermanfaat, yang berisi sejumlah besar zat aktif. Secara khusus, minyak esensial, resin, tanin, enzim, asam organik, mineral dan vitamin hadir dalam rempah-rempah ini. Ini campuran rempah-rempah meningkatkan nafsu makan dan pencernaan yang baik.

Komposisi herbal Provence.

Komposisi herbal Provence cukup beragam dan serbaguna, tetapi komponen utama, yang tanpanya bumbu ini tidak mungkin, adalah rosemary, thyme, basil, peppermint, sage, oregano (oregano), gurih taman dan marjoram. Ramuan kering ini sangat cocok untuk rasanya, begitu sempurna dikombinasikan satu sama lain, mereka saling melengkapi dengan sempurna.

Namun, meskipun bahan-bahan yang dibutuhkan dalam komposisi ramuan Provence, proporsi komponen individu bisa disebut sangat sewenang-wenang. Ini berarti bahwa setiap campuran individu secara langsung tergantung pada persyaratan resep dan preferensi pribadi juru masak.

Kalori herbal Provence 259. 3 kkal.

Nilai energi produk herbal Provence (rasio protein, lemak, karbohidrat:

Protein: 12,368 g (~49 kkal).
Lemak: 6,508 g (~59 kkal).
Karbohidrat: 25.978 g (~104 kkal).

Rasio energi (bzhu: 19 \ @%.

Resep dengan ramuan Provence.

Ayam panggang dengan bumbu Provence, jeruk dan apel.
Kaki ayam dengan ramuan Provencal di bawah lapisan keju.
Ayam direndam dengan bumbu Provence.
Ikan mas perak digoreng dengan bumbu Provence.
Proporsi produk. Berapa gram?

Ada 5 gram dalam 1 sendok teh.
Ada 11 gram dalam 1 sendok makan.
Dalam 1 paket 250 gram.
Nilai gizinya.

Asam organik 0,013 g serat makanan 25. 7 gvod 17 g
vitamin.

Kolin 34,56 mg.
Vitamin PP (setara niasin) (PP) 3,7882 mg.
Vitamin K (phylloquinone) (K) 462 mcg.
Vitamin E (te) (E (te) 4,635 mg.
Vitamin C (C) 74,43 mg.
Vitamin B9 (asam folat) (B9) 133 mcg
Vitamin B5 (asam pantotenat) (B5) 1,259 mg.
Vitamin B2 (riboflavin) (B2) 0,376 mg.
Vitamin B1 (tiamin) (B1) 0,278 mg.
Vitamin A (RE) (A (RE) 228,8 mcg.
Beta-karoten 2. 158 mg.
Mineral.

Kobalt (Co) 0,375 mcg.
Fluor (F) 0,88 mcg.
Kromium (Cr) 0,75 mcg.
Selenium (Se) 11.588 mcg.
Mangan (Mn) 2.7758 mg.
Tembaga (Cu) 582,13 mcg.
Yodium (I) 0,38 mcg.
Seng (Zn) 3,35 mg.
Besi (Fe) 29,711 mg.
Klorin (Cl) 2,37 mg.
Fosfor (P) 307,5 mg.
Kalium (K) 1690. 88 mg.
Natrium (Na) 90,12 mg.
Magnesium (Mg) 196,5 mg.
Kalsium (Ca) 925 mg.
Komentar dan ulasan.
Ramuan Provence do-it-yourself yang saya beli hari ini di toko allspice. Bumbu awam terdekat "Herbal Provencal". Bagi banyak orang, kemasan dengan nama rempah-rempah ini terutama dikaitkan dengan lavender. Ya, Provence terutama adalah ladang lavender. Jadi apa sebenarnya herbes de Provence itu?

Herbes de Provence adalah ciri khas herbal dari bagian Prancis yang nyaman ini. Jika Anda melihat kemasannya dan membaca komposisinya, maka Anda tidak akan menemukan sesuatu yang tidak dikenal atas nama herbal ini. Sebaliknya, Anda akan terkejut menemukan bahwa sebagian besar ramuan yang termasuk dalam campuran yang disebut "Herbal Provencal" tumbuh, dan tidak buruk, di hampir seluruh wilayah. Hanya jika tidak di kebun, maka di rumah kaca atau di ambang jendela. Ya, semua tanaman herbal ini bisa ditanam di pot di ambang jendela atau di kotak di balkon. Lalu apa saja herbal tersebut? Harum. Cukup menarik?

Pertama-tama, itu adalah kemangi yang terkenal. Oregano atau oregano, gurih, rosemary, marjoram, sage, thyme atau thyme, adas (bukan tuberous), dan tentu saja lavender.

Sejauh yang saya ingat, campurannya termasuk ramuan yang paling umum: basil, rosemary, oregano, thyme, dan mungkin sage. Saya tidak ingat persis. Terakhir kali saya membelinya sudah lama sekali. Saya tidak membeli sekarang campuran siap pakai"Herbal Provencal", tapi saya membuatnya sendiri. Dan bukan hanya campuran bumbu yang harum, tapi langsung dibumbui garam.

Herbal Provence dapat digunakan dalam persiapan banyak hidangan: daging, ikan, unggas, sayuran, saus. Ya, praktis agar tidak dimasak, Anda bisa menambahkan bumbu Provence. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang bagaimana dan dalam hidangan apa untuk menambahkan ramuan Provence di artikel "Bumbu Pedas dalam Memasak".

Lakukan sendiri - beberapa menit dengan bumbu kering. Anda tidak memilikinya sendiri, Anda dapat membeli yang sudah jadi di toko atau apotek. Ya, banyak dari ramuan ini adalah obat dan digunakan dalam perawatan resep. obat tradisional. Ini akan jauh lebih murah daripada tas bumbu. Dan jika lebih banyak herbal ditanam dengan tanganku sendiri dan Anda tahu bahwa ketika mereka tumbuh, mereka tidak diproses oleh apa pun, yaitu ramah lingkungan, nilai tambah yang lebih besar untuk membuat campuran herbal Provencal sendiri.

Resep untuk campuran "Herbal Provencal".

Resep jamu Provence nomor 1.

Oregano - 1 bagian.

Basil - 1 bagian (hijau atau merah anggur).

Timi - 2 bagian.

Gurih - 1 bagian.

Lavender - 0,5 bagian.

Rosemary - 1 bagian.

Adas - 0,5 bagian.

Resep jamu Provence nomor 2.

Timi - 1 bagian.

Gurih - 1 bagian.

Lavender - 0,5 bagian.

Oregano - 0,5 bagian (Anda bisa menggunakan kemangi).

Sage - 0,25 bagian.

Rosemary - 0,25 bagian.

Resep jamu Provence nomor 3.

Timi - 2 bagian.

Kemangi - 1 bagian.

Oregano - 1 bagian.

Sage - 1 bagian.

Rosemary - 1 bagian.

Gurih - 2 bagian.

Biji adas - 1 bagian.

Lavender - 1 bagian.

Resep jamu Provence nomor 4.

Gurih - 1 bagian.

Rosemary - 1 bagian.

Timi - 1 bagian.

Oregano - 1 bagian.

Kemangi - 1 bagian.

Marjoram - 1 bagian.

Biji adas - 1 bagian.

Resep jamu Provence nomor 5.

Kemangi - 1 bagian.

Oregano - 1 bagian.

Timi - 1 bagian.

Gurih - 1 bagian.

Campuran yang disederhanakan ini jumlah minimal bumbu pedas termasuk.

Campuran sangat mudah disiapkan. Cukup campur herba kering dalam mangkuk dan tuangkan ke dalam stoples dengan penutup. Untuk campurannya, saya ambil daun atau batang tipis saja. Sebelum dicampur, bumbu dapat digiling dalam blender atau penggiling kopi. Jangan menambahkan batang tebal ke dalam campuran. Meskipun mereka juga dapat digunakan dalam memasak. Pisahkan saja.

Saya mengukur herbal dengan satu sendok makan. Jika tidak ada ramuan untuk menyiapkan campuran, tidak apa-apa. Lebih fokus pada selera Anda.

Garam aromatik dengan bumbu Provence juga mudah dibuat. Untuk garam, Anda tidak perlu menggiling bumbu dalam blender. Cukup menguleni mereka dengan tangan Anda. pada toples setengah liter garam, saya tambahkan tiga sampai lima sendok makan campuran bumbu. Saya mengambil banyak garam. Itu juga bisa digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi atau blender. Saya mencampur semuanya dengan baik dan menyimpannya dalam toples tertutup.

Artikel ini tidak akan lengkap jika saya tidak mengatakan bahwa selain bumbu kering, Anda dapat membuat campuran dari segar dan beku. Saya membekukan banyak herbal yang berbeda setiap tahun. Selain dill asli tradisional kami, peterseli, daun bawang, Anda dapat membuat campuran ramuan Provence beku. Hanya saja, jangan lupa untuk menandatangani wadah di mana ramuan itu. Herbal Provence beku juga ditambahkan ke semua hidangan. Sangat baik untuk menambahkannya saat menyiapkan hidangan pertama, salad, saat memasak pizza.

Sekarang adalah musim di mana semua tanaman herbal ini bisa ditanam di kebun atau di rumah dalam pot. Juga di pasar.
Di musim panas, banyak pilihan herbal. Jangan malas, beli beberapa bundel. Keringkan dan buat ramuan herbal Anda sendiri atau bekukan.

Herbal Provence - aplikasi.

Menariknya, orang Prancis sendiri tidak mengeringkan campuran herbal Provence, tetapi lebih suka menggunakan bumbu ini kombinasi segar Rempah. Secara umum, sebelumnya di setiap kastil di Prancis di halaman ada petak bunga terpisah untuk dikumpulkan herbal harum. Selain itu, ada juga set khusus herbal harum untuk hidangan buah dan untuk pengobatan berbagai penyakit.

Di mana menambahkan ramuan Provence, nyonya rumah sering bertanya pada diri sendiri. Niscaya campuran provencal herbal akan memberikan rasa halus Masakan Prancis. Omelet, saus, dan salad akan berkilau dengan cara baru jika Anda menambahkan campuran ramuan Provencal ke dalamnya. Mayones yang terkenal bisa diubah menjadi saus gourmet daging, ayam, ikan dan makanan laut, jika bumbu Provencal ditambahkan ke dalamnya. resep ayam tradisional panggangan dapat diubah tanpa bisa dikenali jika Anda menambahkan sejumput bumbu ini ke dalam bumbunya. Ayam Provence masih baru hidangan gourmet di mejamu rasa cerah dan aroma yang tidak akan dilupakan oleh tamu Anda. Sebagai tambahan yang menarik, masukkan sejumput bumbu ke dalam adonan roti di mesin roti Anda. Hanya dalam satu jam Anda akan menerima hadiah yang luar biasa roti harum dengan bumbu Provence, segar dan lezat.

Juga ramuan Provence rasanya biasa-biasa saja kentang goreng akan melakukan. Kita hidangan asli akan menjadi nyata mahakarya kuliner, jika 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sejumput bumbu Provencal bersama dengan garam. Anda akan terkejut bagaimana rasa kentang akan terungkap dengan cara baru untuk Anda. Dan tentu saja, daging dengan bumbu Provence sangat enak untuk direbus, campuran ramuan Provence sangat ideal untuk sup dan saus. Ini adalah ramuan Provencal secara rahasia sup Prancis sudah termasuk.

Pecinta salad sayuran sering menggunakan minyak zaitun untuk dressing. Itu bisa dibuat harum dan menambahkan nada rasa baru ke hidangan Anda. Ambil wadah kaca yang bersih dan kering dan tuangkan satu sendok teh ramuan Provencal di bagian bawah, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Tuang 200 ml minyak zaitun dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering. Seminggu kemudian, saus siap untuk salad dengan minyak zaitun.

Pria Prancis, kekasih yang canggih dan menuntut, tahu rahasia sukses dengan wanita. Hidangan dengan tambahan ramuan Provence membuatnya diinginkan dan dicintai, mengapa kita tidak belajar dari pengalaman dan rahasia mereka.

Penggunaan obat:
Kombinasi yang harmonis tanaman rempah-rempah dalam campuran "Herbal Provencal" adalah komposisi dengan sifat kuliner dan obat yang unik. Herbal Provence membangkitkan gourmet dalam diri seseorang, meningkatkan indera penciuman dan rasa, meningkatkan nafsu makan dan mempromosikan pencernaan lebih baik. Juga, ramuan Provence sangat diperlukan untuk diet bebas garam. Alkimia cinta: Sebagai orang Prancis, yang terkenal sebagai pecinta paling lembut dan perhatian di dunia, makan malam dengan ramuan Provence adalah awal terbaik untuk malam cinta. Perasaan dalam seks menjadi lebih halus dan beragam.

Makanan memainkan peran penting tidak hanya untuk kesehatan, tetapi juga untuk jiwa, sehingga makanan harus menyenangkan, seimbang dan enak. Dan bumbu untuk hidangan paling berhubungan langsung dengan peningkatan rasa dan aroma makanan. Untuk pertama kalinya, kombinasi tanaman harum digunakan oleh koki Prancis. Untuk memasak, mereka mulai menggunakan herba aromatik yang tumbuh di provinsi Provence, oleh karena itu disebut herba Provencal. Saya harap Anda tertarik untuk mengetahui apa yang termasuk dalam komposisi, berapa proporsi rempah-rempah dan untuk hidangan apa bumbu ini diperlukan.

Gourmets mengatakan bahwa untuk spektrum penuh kualitas rasa, enam rasa harus ada: manis, pahit, asin, pedas, asam, dan astringen.

Bumbu yang akan saya bicarakan ditandai oleh fakta bahwa ia memiliki semua komponen yang diperlukan, fakta inilah yang memperluas jangkauan aplikasi. Bumbu memperkaya rasa banyak hidangan, cocok dengan semua jenis daging, ikan, sapi, babi, domba. Ini ditambahkan ke daging panggang, daging cincang, kentang goreng, dan digunakan untuk memanggang berbagai sayuran dan produk daging.

Herbal Provence digunakan sebagai aditif dalam salad daging dan sayuran, dimasukkan ke dalam saus, ditaburkan di telur dadar, telur orak-arik. Bumbu sempurna meningkatkan rasa hidangan pertama, ditambahkan selama persiapan sup dan kaldu, dimasukkan ke dalam kue-kue gurih, misalnya, saat menguleni adonan untuk membuat roti, atau ditaburkan di atas pizza sebelum dipanggang.

Apa yang termasuk dalam ramuan dan proporsi Provence

Herbal Provence pertama kali terdengar pada akhir abad ke-20 sebagai hasil eksperimen kuliner oleh koki Prancis. Komponen wajib dari bumbu ini adalah kemangi, marjoram dan rosemary, selebihnya dapat ditambahkan sesuka hati dan preferensi. Mari kita pertimbangkan lebih detail ramuan apa yang termasuk dalam komposisi:

Kemangi berasal dari India dan Iran, tumbuh selama lebih dari seribu tahun, daun digunakan dalam campuran. memberikan sedikit ketajaman yang menyenangkan dan tentu saja memenuhi piring dengan perasaan yang luar biasa - cinta dan pengabdian, seperti obat, membantu pilek, membersihkan darah dan pikiran;
Marjoram berasal dari tanah Afrika Utara dua ribu tahun yang lalu, daun dan kuncup kering digunakan dalam resep kuliner. Ini memberi hidangan aroma pedas dengan sedikit kapur barus, digunakan sebagai obat untuk gangguan pencernaan;
Rosemary muncul di Mediterania beberapa ribu tahun yang lalu. Untuk bumbu, daun digunakan, yang memberi rasa pahit, melengkapi hidangan daging dan unggas dengan sempurna. Sifat obat adalah bahwa rosemary membantu dalam pengobatan hati, asma, pilek;

timi atau muncul di tanah tropis sejak zaman dahulu, selebaran digunakan dalam campuran. Mereka memberi hidangan rasa pahit yang tajam, sebagai obat yang digunakan untuk gangguan saraf;
Adas- kerabat terdekat dari dill terkenal, jika tidak disebut dill farmasi. Ini memiliki bau manis, mengingatkan pada bau adas manis. Ini memiliki efek menguntungkan pada kerja saluran pencernaan;
Tarragon atau tarragon meningkatkan nafsu makan, memiliki bau dan rasa yang tidak biasa, memiliki aroma yang tajam, sedikit pedas. Dia datang kepada kami dari negara-negara Asia Kecil;
Oregano atau oregano tentang berasal dari Inggris lebih dari 2.000 tahun yang lalu. Bagi tubuh, ia memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan membantu menghilangkan racun;
rubah laurelt memiliki rasa dan aroma yang pedas. Baca lebih lanjut tentang daun salam.
kulit lemon - ini adalah lapisan luar buah yang berwarna, memiliki aroma buah pahit-manis, rasa sedikit manis;
Sage muncul dari Eropa selatan dan Mediterania lebih dari dua ratus tahun yang lalu. Sempurna melengkapi hidangan dari ikan, sayuran, sebagai agen penyembuhan yang digunakan untuk insufisiensi paru, adalah agen anti-penuaan yang sangat baik;
Permen berasal dari Inggris sekitar abad ke-17 sebagai hasil penyerbukan tumbuhan liar. Untuk bumbu, daun yang dikumpulkan dalam fase tunas digunakan, memberikan rasa pedas dan astringen pada hidangan. Karena membantu dengan gangguan pada saluran pencernaan.
Dil datang kepada kami dari Asia Tengah dan Afrika Utara, memiliki efek menenangkan dan memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan. memberi hidangan aroma hangat-pedas segar.;
bunga lavender memiliki efek sedikit mendinginkan dan menambahkan bumbu ke saus, salad, daging dan hidangan ikan. Tanaman ini muncul di Mediterania lebih dari 2 ribu tahun yang lalu. Lavender memiliki berbagai macam kualitas yang bermanfaat dan membantu menyembuhkan 167 penyakit, antibiotik dan antiseptik yang baik.

Sifat obat dan kontraindikasi

Setiap ramuan secara individual memiliki sejumlah besar sifat penyembuhan, sifat gabungan hanya ditingkatkan dan dilengkapi.

Saya ingin menekankan bahwa ramuan Provence mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen pelacak yang bermanfaat. Ini mengandung - garam mineral, minyak aromatik, asam organik, enzim, tanin, resin. Penggunaan teratur memiliki efek penyembuhan:

Meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
Penurunan berat badan;
Efek menenangkan.

Herbal Provencal adalah produk ramah lingkungan dan rasanya sangat enak untuk semua hidangan (saus, salad, dingin dan panas).

Perlu dicatat bahwa penggunaan bumbu ini secara berlebihan dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir lambung dan usus. Ikuti norma dan nikmati harmoni rasa masakan yang dimasak.

Ramuan Provencal - proporsi untuk memasak di rumah

Siapkan herba dalam bentuk kering sesuai dengan komposisinya;
Giling substrat;
Tambahkan komponen di bagian yang sama. Jika Anda lebih suka beberapa jenis rasa, maka dimungkinkan untuk sedikit menambah jumlahnya, sekitar 2 kali;
Campuran yang disiapkan harus dituangkan ke dalam wadah kering, ditutup dengan penutup dan disimpan selama sekitar enam bulan.

Herbal Provence dengan sempurna mempertahankan kualitas penyembuhannya bahkan saat kering, dan penyimpanan selama 6 bulan memberikan kecanggihan bumbu dan rasa yang unik.

Tidak ada proporsi tertentu, cukup untuk menambahkan semua bumbu dalam jumlah yang sama, Anda dapat menjaga proporsi dalam sendok atau gram, sedikit meningkatkan tingkat komponen favorit Anda.

Mari berbagi sedikit saran tentang penggunaan bumbu: sebelum menambahkan ke hidangan, ramuan Provence harus sedikit dihangatkan dalam wajan, ini akan meningkatkan rasa dan menekankan kecanggihan.

Di mana ramuan Provencal ditambahkan - resep untuk digunakan

Sampai saat ini, resep dengan ramuan Provence mendapatkan banyak penggemar.

Bayangkan resep minyak zaitun dengan bumbu:

ambil satu bagian bunga oregano, rosemary, dan lavender yang sudah dihancurkan;
dua bagian masing-masing kemangi, thyme, marjoram, peppermint dan sage;
campurkan dengan 1 liter minyak zaitun.

Produk yang dihasilkan akan melengkapi hidangan Anda dengan sempurna dan memberikan warna pedas yang tajam.

Resep berikut dipinjam dari koki Prancis terkenal. Kami menyajikan resep memasak kentang dengan bumbu Provence, keunggulan hidangan seperti itu adalah rasa dan kecepatan persiapan yang tak tertandingi.

Krim - 300 mililiter;
Lavrushka - tiga daun;
Dua siung bawang putih;
mentega - 50 gram;
Kentang kupas, potong lingkaran - 1 kilogram;
Setengah gelas parmesan parut;
Penyedap rasa dan garam sesuai selera.

Panaskan krim, bawang putih kecil, daun salam dan rempah-rempah, olesi loyang dengan minyak. Masukkan kentang, tuangkan di atas campuran yang dipanaskan, campur, taburi dengan keju, tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 205 derajat. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit untuk mempersiapkan.

Pertimbangkan resep memasak ayam dengan bumbu Provence, ini akan membutuhkan:

Karkas ayam, sayap dan lapisan lemak harus dipotong;
garam, lada hitam;
Kepala bawang merah, potong cincin;
kulit lemon cincang;
Tiga sendok makan minyak zaitun;
satu sendok makan madu;
Penyedap rasa sesuai selera.

Resep untuk membuat bakpao, untuk ini Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

Tepung - 600 gram;
Air hangat - 350 mililiter;
satu sendok teh ragi kering;
Gula - 20 gram;
Minyak zaitun - 8 meja. sendok;
Tiga sendok makan herba Provence dan sejumput garam.

Larutkan garam, ragi dan gula dalam air hangat, tambahkan tepung melewati saringan. Tuang minyak dan uleni adonan, itu akan menjadi elastis. Lumasi permukaan adonan dengan minyak, diamkan selama 3 jam. Gilas adonan dengan lapisan 0,5 cm, olesi dengan minyak, taburi bumbu, gulung. Bagi gulungan menjadi roti, taruh di atas loyang dan panggang dalam oven selama 40 menit. Silakan dinikmati makanannya!

Pembaca yang budiman, hari ini kita belajar betapa luas jangkauan aplikasi dari bumbu yang luar biasa dan yang paling penting bermanfaat ini. Kami berharap sarannya bermanfaat, dengarkan tubuh Anda, tolong dan jagalah. Jadilah sehat!

Cukup dengan mengucapkan frasa "herbal Provence" - dan imajinasi menarik perkebunan kaya di wilayah tenggara Prancis yang disebut Provence, dipenuhi dengan aroma thyme, rosemary, sage, basil, thyme, peppermint, marjoram, dan oregano. Campuran herbal ini populer di seluruh dunia, tidak hanya karena aromanya yang indah dan tak tertandingi kombinasi rasa, yang memberikan rasa unik untuk hidangan apa pun, tetapi juga karena sifat penyembuhan tanaman.

Herbal Provence, yang komposisinya kaya dan beragam, memiliki efek positif pada proses pencernaan, mengandung tanin dalam jumlah besar dan unik minyak esensial. Asam organik, resin, enzim, vitamin dan mineral adalah kandungan rempah-rempah ini. Sifat positif campuran ramuan Provence dapat terdaftar untuk waktu yang lama, pertimbangkan jenisnya tanaman bermanfaat termasuk dalam komposisinya dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh manusia.

Misalnya, rosemary memperkuat sistem kardiovaskular, meningkatkan sirkulasi otak, memori dan penglihatan. Ini sempurna nada dan menenangkan rasa sakit.

Kemangi mengandung vitamin C, PP dan B2, meningkatkan kekebalan tubuh, sering digunakan untuk masuk angin dan berbagai jenis penyakit pernapasan. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kemangi dianggap sebagai badai nyata bagi bakteri yang menyebabkan gigi berlubang dan

Termasuk dalam Provence, meningkatkan kerja usus dan memiliki efek koleretik, jadi baik untuk meminumnya bagi mereka yang memiliki masalah dengan sistem pencernaan.

Teh Oregano memiliki efek menenangkan. Ramuan harum ini berguna dalam memerangi pilek dan untuk pencegahan aterosklerosis.

Ramuan Provence seperti itu, seperti marjoram, benar-benar dianggap sebagai sumber kesehatan, kecantikan awet muda. Mereka direkomendasikan untuk dimakan oleh orang yang menderita sakit kepala, insomnia, gangguan pencernaan. Ini bekerja dengan baik herbal penyembuhan dengan infeksi saluran pernapasan.

Thyme, kaya serat dan mineral, lebih baik daripada minuman tonik apa pun akan memulihkan energi, secara positif mencerminkan latar belakang emosional seseorang. Tanaman ini memiliki tujuan yang sangat beragam. Ini digunakan sebagai antihelminthic, ekspektoran, antikonvulsan. Dan dalam tata rias, dengan bantuannya, mereka memperkuat rambut dengan sempurna.

Taman gurih dan bijak - itu herbal bermanfaat yang akan sangat diperlukan untuk kembung dan peningkatan pembentukan gas. Mereka akan dengan cepat menghilangkan dan secara umum akan berguna dalam pengobatan dan pencegahan banyak penyakit lambung dan usus.

Sage sangat dihargai oleh wanita karena mengandung fitohormon wanita, sehingga mereka yang secara teratur memakannya tidak takut frigiditas. Ini memiliki sifat anti-penuaan, menjaga pikiran dan ingatan tetap jernih, mengurangi keringat, membantu tekanan darah tinggi, dengan psoriasis. Selain itu, sage adalah antiseptik yang sangat baik, sehingga akan berguna bagi siapa saja yang ingin menghilangkan jamur dari kulit.

Herbes de Provence adalah campuran yang sangat diperlukan bagi orang yang menganutnya, karena rasa cerah dari tanaman yang membentuknya akan membantu mengimbangi kekurangan garam dalam hidangan. Dan jika Anda mau, Anda bisa mendapatkan manfaat yang luar biasa dan minyak wangi, jika Anda bersikeras pada campuran tanaman ajaib ini.

Herbal Provencal adalah hadiah alam yang murah hati. Namun, bumbu yang terkenal di dunia ini, yang memiliki khasiat obat, memiliki kontraindikasi. Pertama-tama, ini termasuk masa kehamilan dan waktu ibu menyusui, karena beberapa herbal dapat mempengaruhi rasa susu, membuatnya pahit dan hambar. Kemangi, yang merupakan bagian dari campuran herbal Provence, dikontraindikasikan pada hipertensi dan tromboflebitis, mint pada hipotensi, rosemary tidak boleh dibumbui dengan hidangan bagi mereka yang memiliki kecenderungan kejang.

Campuran rempah-rempah harum mendapatkan namanya berkat Provence - wilayah Prancis terletak di antara Pegunungan Alpen dan Cote d'Azur. Tetapi ( jamu Perancis) dikenal jauh melampaui perbatasan Prancis - Mediterania, Italia, dan lainnya masakan Eropa banyak menggunakan karunia alam yang murah hati ini.

Komposisi herbal provencal :

Rosemary
Timi
Sage
kemangi
permen
taman gurih
oregano (oregano)
Marjoram

Proporsi bumbu, dan terkadang komposisi herbal provencal tidak tunduk pada aturan yang ketat.

Aplikasi Kuliner

Sangat baik dalam kursus pertama dan kedua. Paru-paru sup sayuran dan saus, rasa daging dan unggas akan terungkap dengan cara yang benar-benar baru jika Anda menambahkan sejumput bumbu Provence. Dengan tambahan ramuan ini, Anda bisa memanggang atau mengukus ikan. Campuran rempah-rempah ini juga cocok dengan sayuran: memanggang dalam oven atau di atas panggangan mungkin merupakan cara paling halus untuk memasak sayuran, tanpa kelebihan lemak. mereka akan mengungkapkan rasa tomat, terong, zucchini, paprika manis, bawang dengan cara yang benar-benar baru ... Kentang yang dipanggang dengan campuran rempah-rempah harum dan aromatik ini luar biasa. Kue-kue tanpa pemanis dari adonan ragi, pizza yang tak tertandingi, pai - aroma padang rumput Provencal cocok di mana-mana.

Menggunakan campuran ramuan Provence semudah mengupas buah pir - cukup taburkan hidangan dalam prosesnya, sekitar 10 menit sebelum dimasak. Sebelum menambahkan ke salad, Anda bisa memanaskan sedikit herba dalam wajan kering untuk meningkatkan rasa bumbu. Dengan campuran ini, bahkan hidangan favorit Anda yang biasa akan berkilau dengan warna rasa baru! cocok dengan bawang putih dan kulit lemon. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan rempah-rempah dalam rendaman - ingat bahwa mereka akan mengeluarkan rasa pada produk setelah 2-3 jam, dan akhirnya akan terbuka selama perlakuan panas. Yang tidak boleh dilakukan adalah menambahkan campuran rempah-rempah ini ke dalam breading: karena minyak goreng memiliki sifat yang sangat suhu tinggi, mereka cenderung terbakar.

Manfaat herbal Provence

Mereka tidak hanya meningkatkan rasa hidangan: karena kandungan minyak esensial, tanin, resin dan asam organik, vitamin dan mineral, mereka memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia.

Kemangi meningkatkan kekebalan dan sering digunakan untuk pilek dan berbagai jenis masalah pernapasan. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kemangi dianggap sebagai badai nyata bagi bakteri yang menyebabkan gigi berlubang dan plak.