Masakan Islandia.
Masakan Islandia terkenal karena masakannya hanya mengandung bahan-bahan organik. produk bersih. Jadi rasa yang luar biasa Hidangan ikan semakin nikmat dengan perairan pantai pulau yang jernih, dan stok ikan yang kaya di pulau ini menyediakan banyak pilihan makanan laut. Dan padang rumput yang bersih secara ekologis di kawasan pertanian di negara ini memberikan cita rasa yang luar biasa pada daging domba, yang terkenal di seluruh dunia.
Masakan Islandia didasarkan pada ikan dan makanan laut. Resep tradisional telah melestarikan banyak hidangan unik yang bertahan hingga hari ini sejak Abad Pertengahan.
Dasar dari makanannya adalah ikan segala macam persiapan, terutama cod, herring dan salmon dalam segala jenis. Salmon "gravlax" yang diasinkan yang terkenal, ikan haring yang direndam dengan rempah-rempah - "sild", sangat populer. berbagai sandwich dengan ikan, digoreng atau ikan kering“hardfiskur”, serta ikan “hakarl” atau daging mamalia laut, yang selalu ditawarkan kepada wisatawan sebagai eksotik lokal.
Juga, “sejak dahulu kala” datanglah hidangan daging, terutama daging domba. Di mana resep tradisional juga sangat tua, dan karena itu sangat tidak biasa. Yang paling eksotis adalah acar utuh atau kepala rebus domba “svid”, cincang hati domba “slatur”, daging goreng “bleikya”, sejenis kebab domba, domba asap “hangikyot” dan lain-lain. Paling sering digunakan hidangan susu- "skyr", mengingatkan pada yogurt dan keju cottage pada saat bersamaan. DI DALAM Akhir-akhir ini semakin meluas berbagai hidangan dari sayuran yang sebelumnya praktis tidak ditemukan dalam makanan orang Islandia.
Minuman yang paling populer adalah kopi. Berbeda dengan kebanyakan negara Skandinavia, bir bukanlah hal yang umum. Minuman tradisional Islandia adalah “brännivín” (sesuatu antara vodka dan wiski), tetapi ada banyak pilihan minuman beralkohol dan anggur Eropa di mana-mana.
Salad kentang
Untuk 6 orang: kentang rebus, potong dadu kecil - 0,8 kg, telur rebus cincang - 3 pcs., apel kupas dan cincang halus - 2 pcs., ketimun ( mentimun kecil) cincang halus - 8 pcs., setengah bawang bombay cincang, mayones - ¾ cangkir, krim asam - ¾ cangkir, bubuk kari - 0,5 sendok teh, jus lemon - opsional, garam dan merica - secukupnya.
Campur kentang, telur, apel, ketimun, bawang bombay, mayones, krim asam. Tambahkan bubuk kari, jus lemon, garam dan merica. Campur semuanya dengan baik. Dinginkan dan sajikan.
saus Islandia
Mayones - 1 cangkir, saus tomat - 4 sdm, jus nanas - 1 sdm, cabai merah - 1 sendok teh, saus pedas (bumbu) - sendok teh, garam dan merica - secukupnya.
Campur mayones, saus tomat, jus nanas, cabai merah, dan bumbu.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dinginkan dan sajikan. Dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari.
Ikan goreng
Untuk 4 porsi: ikan cod tanpa tulang - 0,8 kg, tepung - 250 g, garam - 1 sendok teh, gula - 1 sendok teh, cabai merah - 0,5 sendok teh, bawang putih asin cincang - sendok teh, merica - sendok teh, bir - 200 ml, telur - 1 buah., minyak sayur untuk menggoreng.
Keringkan fillet ikan di atas handuk, potong-potong, sisihkan. Campur rata semua bahan kecuali ikan dan minyak sayur dalam wadah yang luas. Diamkan selama 30 menit agar gumpalan larut. Aduk rata lagi. Gulung potongan ikan ke dalam campuran tepung dan goreng penggorengan panas goreng dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (5-6 menit). Biarkan minyak mengering, letakkan di piring dan sajikan.
Sup kakao Islandia
Bubuk kakao - 3 sdm, gula - 3 sdm, kayu manis - 0,5 sendok teh, air - 2 gelas, susu - 3 gelas, tepung kentang - 1 sdm.
Campur coklat, gula pasir, kayu manis dalam panci dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Nyalakan api, didihkan dan masak selama 5 menit. Tambahkan susu, didihkan dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Campur kanji dengan sebagian kecil air dingin dan aduk sup, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam panci. Tambahkan garam dan sajikan.
Bubur nasi dengan selai beri
Untuk 4 porsi: susu - 1,3-1,4 cangkir, nasi - ¼ cangkir, garam - ¼ sendok teh, mentega - 1 sendok teh, gula - ¼ cangkir, almond cincang pucat - 1 sdm, krim kocok - 2/3 cangkir, selai berry - ¼ cangkir.
Hangatkan susu, masukkan beras yang sudah dicuci. Masak sekitar setengah jam sampai nasi melunak. Tambahkan garam, mentega almond, dan gula, aduk dan dinginkan. Campur krim kocok dengan 2 sdm. gula dan tambahkan ke nasi. Campur dan masukkan barang pecah belah. Buat lubang di tengahnya dan isi dengan selai berry. Anda bisa melayani.
Islandia makanan penutup susu
Untuk 4 porsi: susu asam atau buttermilk - 2 cangkir, krim kocok - ¼ cangkir, gula - ¼ cangkir, rum atau vanila atau parutan kulit lemon atau parutan kulit jeruk - 1 sdm, agar-agar - 3 sdm, air dingin - 0,5 gelas.
Rendam agar-agar di dalamnya air dingin dan larut dalam air panas. Dingin. Mengocok susu asam(atau buttermilk) dengan gula. Tambahkan ke gelatin lunak dan aduk. Tambahkan rum (atau vanila atau parutan kulit lemon atau parutan kulit jeruk). Mencampur. Saat massa seperti jeli terbentuk, letakkan di piring besar, rendam air dingin. Taburi dengan gula dan masukkan ke dalam kulkas. Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan buah atau beri rebus atau di atasnya dengan saus karamel.
Mampu menyenangkan hidangan gourmet gourmets, tapi ini agak unik dan pasti akan menemukan penggemarnya. Hidangan utama di sana adalah makanan laut dan daging domba, hal ini disebabkan oleh iklim negara dan posisi pulau. Toh, warga sekitar pertama-tama membutuhkan makanan berkalori tinggi yang bisa mencukupi kebutuhan tubuh jumlah yang dibutuhkan energi, sangat penting pada hari-hari dingin.
Jika Anda tertarik dengan Islandia, masakan nasionalnya juga akan menarik. Meskipun secara umum sulit untuk menyebutnya sangat beragam, meskipun mengandung beberapa hal yang tidak biasa, hidangan cerah. Perlu dicatat bahwa akar dari banyak masakan cukup dalam. Resepnya ditemukan oleh bangsa Viking kuno, tetapi hingga hari ini makanan seperti itu tetap relevan di Islandia.
makanan laut
Mengingat Islandia tersapu oleh perairan laut di semua sisinya, tidak mengherankan jika tabelnya didominasi oleh penduduk setempat makanan laut dan ikan disajikan di mana saja jenis yang mungkin: asin, digoreng, diasap, dll.
Itu bisa berupa ikan haring, yang bagi kita itu biasa saja, atau ikan cod biasa, atau ikan trout yang lezat, dan tidak biasa, agak aneh mahakarya kuliner, kemiringan
Namun, paling sering ikan dikeringkan begitu saja, membuatnya menjadi keras, hampir seperti kayu. “Pengeringan” ini dimakan dengan cara dicelupkan terlebih dahulu ke dalam mentega cair.
Hidangan “cair” yang paling populer adalah sup nelayan biasa, yang disiapkan di setiap keluarga di sini dan ada banyak sekali resep untuk itu. Perlu ditambahkan bahwa bahkan sup seperti itu yang disiapkan menurut resep yang sama ternyata sangat berbeda dari orang ke orang. ibu rumah tangga yang berbeda. Seperti milik kita - borscht!
Ngomong-ngomong, di Islandia kamu juga bisa mencoba masakan berbahan daging ikan paus, karena negara ini belum mengikuti konvensi dunia yang melarang perburuan unggas air tersebut.
Daging
Pertama-tama, itu adalah domba. Ada banyak sekali domba di pulau itu - terutama di bagian selatannya, karena pantai ini tersapu oleh Arus Teluk, yang berkontribusi pada pembentukan iklim sejuk dan menyenangkan yang cocok untuk perkembangbiakan hewan sepenuhnya.
Di antara hidangan yang menggunakan daging domba (dan paling sering daging domba), berikut ini yang menonjol: daging domba asap, sup daging domba, sosis domba.
Jenis hidangan daging lainnya dibuat dari hewan liar - ayam hutan, rusa, anjing laut berbulu.
Jenis daging lainnya, yang tradisional bagi kami, sebagian besar diimpor ke pulau ini dari Eropa, sehingga harganya cukup tinggi. Tentu saja, hidangan yang terbuat dari daging sapi muda atau, misalnya, daging babi tidak begitu umum. Ya dan tidak melamar masakan nasional Islandia.
Lauk pauk
Sayangnya lauk pauk di sini kurang bervariasi. Namun, hal ini sekali lagi terkait dengan iklim di Islandia. Tanahnya tidak subur sehingga hasil panennya tidak melimpah. Tanaman utama yang ditanam di pulau ini adalah kentang, kubis, dan wortel.
Meski begitu, untuk mendapatkan sedikitnya hasil panen, diperlukan rumah kaca. Oleh karena itu, sayur-sayuran, terlebih lagi buah-buahan, didatangkan dari daratan Eropa.
Belakangan ini, berkat semakin aktifnya peternakan sapi dalam negeri, produk susu semakin banyak digunakan sebagai tambahan hidangan utama.
Eksotik
Mempertimbangkan sejarah kuno dan masa lalu Islandia yang keras, ketika negeri itu dihuni oleh orang Viking sejati, tidak mengherankan jika masakan lokal tradisional menyajikan hal-hal yang tidak biasa dan bahkan hidangan eksotis. Meski tak hanya aneh, bahkan bisa menimbulkan rasa jijik di kalangan wisatawan yang mendalami tradisi kuliner orang Islandia.
- haukarl;
- tumpukan;
- hritspungur.dll.
Haukarl menjijikkan setelah membaca dengan tepat cara pembuatannya. Jadi, inilah daging hiu yang tergeletak di tanah selama beberapa bulan dan membusuk di sana. Setelah itu dikeluarkan dan disajikan dalam potongan kecil. Harga hidangannya selangit. Ngomong-ngomong, sesuatu yang serupa dibuat dari daging ikan pari, tetapi tidak dikubur di dalam tanah, tetapi dibiarkan membusuk di bawah sinar matahari.
Anda perlu makan “daging” ini dalam potongan kecil. Meski aroma dan rasanya kurang enak. Haukarl dikunyah sampai urinnya cukup untuk menahan rasanya, setelah itu ditelan dan selalu dicuci dengan minuman beralkohol yang kuat. Pada saat yang sama, orang Islandia mengklaim bahwa haukarl mudah dicerna dan tanpa konsekuensi bagi tubuh, tetapi tampaknya mereka sendiri tidak terlalu yakin akan hal ini jika mereka tidak mengonsumsinya tanpa alkohol.
Svay adalah kepala domba yang bermata. Diasinkan atau direbus sedikit, setelah itu dipotong menjadi dua bagian dan disajikan.
Hritspungur - testis domba, direndam sebelumnya dalam whey, lalu dimasukkan ke dalam mesin press dan dipanggang.
Permen
Makanan penutup Islandia masakan tradisional tidak akan terlalu senang. Rupanya, masa lalu yang keras kembali berdampak - orang Viking hampir tidak menyukai makanan manis, sifat suka berperang mereka tidak mengizinkan mereka makan makanan penutup.
Makanan penutup nasional di Islandia adalah: buah beri lokal - disajikan di dalamnya segar, panekuk manis, kleinor - adonan "kayu semak" yang lembut dan skyr - massa dadih yoghurt.
Minuman
Tentu saja, seperti di seluruh dunia, minuman yang paling populer adalah minuman biasa, air murni. Kualitasnya luar biasa tinggi. Airnya bersih dimana-mana, mereka meminumnya langsung dari keran, serta dari semua sumber terbuka di pulau itu. Jika kita berbicara tentang minuman lain, maka sejak abad ke-18, kopi telah menjadi sangat populer, yang diminum dalam jumlah hampir liter. Untuk menghormati minuman tersebut, mereka bahkan mengadakan hari libur khusus - Solarkaffi. Patut dicatat bahwa di sebagian besar kafe, restoran, dan tempat usaha sejenis lainnya, hanya secangkir kopi pertama yang dibayar, dan sisanya disajikan kepada pengunjung secara gratis. Jika, tentu saja, mereka mau.
Minuman beralkohol nasional Islandia adalah brennivin, schnapps berwarna gelap yang terbuat dari kentang dan biji jintan.
Secara umum, harga alkohol cukup mahal sehingga tidak terlalu umum. Misalnya, bir di sini untuk waktu yang lama sepenuhnya dilarang, tetapi secara resmi diizinkan untuk dibawa ke pulau tersebut, diproduksi dan dikonsumsi hanya pada tahun 1989!
Bagaimana cara mencoba masakan Islandia?
Seperti yang Anda lihat, masakan Islandia tidak terlalu canggih atau bervariasi. Namun, tidak diragukan lagi, tempat ini patut mendapat perhatian para pecinta kuliner, karena memiliki tradisi unik dan tak ada bandingannya. Dan kita tidak hanya berbicara tentang hidangan eksotis yang aneh.
Jika Anda ingin lebih mengenal tradisi kuliner Islandia, untuk mempelajari resep sebenarnya dari masakan yang disiapkan oleh keturunan Viking, pastikan untuk mengunjungi negara yang indah ini.
Penerbangan dari Moskow ke Moskow akan memakan waktu enam setengah hingga dua puluh jam dan memerlukan satu atau dua transfer, tergantung pada penerbangan dan rute yang dipilih.
Banyak orang telah mendengar tentang masakan Islandia yang “menakutkan”, atau lebih tepatnya tentang bau, tampilan, dan bahan pembuatannya.
Tapi mari kita cari tahu apakah masakan tradisional Islandia begitu buruk dan apakah masih layak untuk dicoba beberapa hidangan lezatnya.
Orang Islandia makan banyak ikan dan makanan laut, dan untuk daging mereka lebih suka daging domba lokal. Skyr Islandia dan keju yang terbuat dari susu lokal Islandia sangat populer. Lokal juga sangat populer Roti gandum hitam, dipanggang dengan dedak dan berbagai bahan tambahan biji-bijian yang sehat.
Jika berbicara tentang makanan tradisional Islandia, dapat dibagi menjadi beberapa bagian:
Hidangan eksotis
Hákarl atau Hákarl, dalam bahasa Islandia Kæstur
Hákarl adalah daging kering Hiu Greenland atau Hiu Basking, yang ditemukan di perairan Islandia. Daging hiu ditaruh di campuran pasir kerikil selama 6-8 minggu, sekarang kotak khusus, tapi sebelumnya dikubur begitu saja. Hal ini dilakukan agar cairan beracun yang kaya amonia mengalir keluar dari hiu sehingga bisa dimakan. Setelah pada dasarnya membusuk, daging dijemur selama 2-4 bulan. udara segar. Setelah itu, dagingnya dipotong dadu dan dimakan.
Hakarl sangat populer saat Natal dan Liburan Tahun Baru. Faktanya, hanya baunya saja yang menghalangi; rasa dagingnya kurang lebih enak, meski sisa rasanya bukan yang terbaik.
Hritspungur atau Hrutspungur
Hidangan ini bukan seafood, melainkan daging. Telur domba muda direndam dalam palu asam atau whey, lalu semuanya ditekan menjadi satu pai. Hidangan ini dianggap sebagai hidangan meriah di Islandia, ternyata telur domba mudanya tidak banyak.
Svid atau Svay
Hidangan ini menimbulkan sensasi tidak menyenangkan karena penampilannya: kepala domba jantan digergaji menjadi dua dengan mata dan gigi. Tentu saja, wolnya dibersihkan terlebih dahulu dan direbus. Terkadang disimpan dalam asam laktat sebelum dimasak. Katanya yang paling enak adalah pipi dan otak, disusul mata... tapi biasanya tidak ada yang makan telinganya.
Slatur
Slatur dibuat dari babat domba, mis. dari isi perut, lemak dan darah domba, yang dimasukkan ke dalam kantung lambung dan dijahit. Dalam bentuk ini, seluruh hidangan dipanggang dan disajikan... dengan manisan puding beras! Apakah itu benar? kombinasi yang menarik?!
Makanan laut
Fiskur dagsin - ikan hari ini
Semua orang tahu bahwa Islandia terletak di tengah lautan, dan memancing di sini adalah bagian terpenting dalam hidup. Ikan laut masuk jumlah yang sangat besar mereka menangkap di sini sepanjang tahun. Sebagian dari hasil tangkapan segar dikirim setiap hari ke restoran dan ditawarkan kepada pengunjung dalam bentuk hidangan yang disebut Fiscure dagsin - ikan hari ini. Hidangan ini mungkin berisi ikan cod, haddock, lele atau spesies lainnya ikan laut. Bagaimanapun, pastikan mereka akan membawakan Anda banyak hal hidangan lezat: seporsi fillet ikan laut, dihias indah dengan bumbu, kentang, lauk sayuran Dan saus yang lembut. Harga rata-rata per porsi: 3100-4600 CZK.
Hardfiskur atau Harofiskur
Hidangan ini tidak menakutkan atau mengintimidasi dan populer tidak hanya di kalangan penduduk lokal, tetapi juga di kalangan wisatawan yang berkunjung. Hardfiskur dikeringkan atau ikan kering, paling sering adalah cod atau haddock. Paling sering, Hardfiskur disajikan dengan minyak, karena tanpa minyak, daging ikan yang dikeringkan di angin Islandia akan sangat kering.
Humarsúpa – sup lobster
Humarsupa adalah sup tradisional Islandia dan terkenal. Sangat lezat sup krim krim, terbuat dari lobster. Ada juga sup kepiting serupa. Disajikan di banyak restoran, harga porsi besar 2900 - 3200 CZK.
ikan asin
Sesuai dengan namanya, masakan ini diasosiasikan dengan garam dan ikan. Ikan ditutupi dengan lapisan garam yang agak tebal dan tetap dalam bentuk ini selama beberapa waktu. Garam menyerap kelembapan dan mengeringkan ikan. Ikan yang diolah dengan cara ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Selanjutnya, sebelum dimasak, ikan dimasukkan ke dalam air selama beberapa jam (atau hari). Setelah ikan direndam, cukup direbus dan disajikan dengan roti dan kentang.
Fiskibollur
Fiskibollur – digoreng kue ikan ukuran sedang, tampilannya mirip dengan kue keju. Kandungan ikan laut dalam daging cincang yang diolahnya minimal 50%. Terkadang kue ikan bisa berukuran sangat kecil, seukuran bakso. Fiskibollur - warga negara lainnya Hidangan Islandia, yang ditawarkan di banyak kafe dan restoran lokal, di mana irisan daging disiapkan sendiri resep keluarga. Harga per porsi 2700-2900 CZK.
Hidangan ini nyaman untuk dibawa bepergian. Siap disantap dalam keadaan beku irisan daging ikan Mereka juga dijual di supermarket mana pun di Islandia. Harga rata-ratanya sekitar 1500 CZK per kilogram.
gravlax
Nama hidangan Gravlax terdengar sangat tidak bisa dipahami, tetapi pada saat yang sama ini cukup tradisional bagi kami yang mengasinkan salmon dengan dill.
segel
Ikan haring dimasak dengan berbagai bumbu, biasanya disajikan dengan kentang.
Sjávarréttasúpa - sup makanan laut
Syauwarrehtasupa. Terbuat dari ikan segar, udang, remis, langoustine, pada umumnya segala sesuatu yang ditangkap di laut. Bawang bombay dan rempah-rempah juga akan ditambahkan dan dibalut dengan krim segar. Sjávarréttasúpa disajikan di restoran masakan makanan laut. Biasanya satu porsi piring diisi dengan seafood sehingga sendoknya tidak muat. Satu mangkuk besar sup ini akan menggantikan makan siang tiga kursus dan kenyang sepenuhnya. Harga per porsi 2900-3600 CZK. Supnya sering disajikan dengan roti segar Islandia dan mentega.
Gellur
Terkadang dikatakan bahwa Gellur dibuat dari lidah ikan kod, padahal sebenarnya tidak sepenuhnya benar. Hidangan ini diolah dari otot yang terletak tepat di bawah lidah. Gellur bisa dengan mudah direbus dan disajikan dengan lauk dan kemudian rasanya rata-rata, tetapi jika Gellur dipanggang dalam oven dengan bumbu, maka rasanya sangat enak!
Bicara Hval
Saat ini Hvalspik sangat jarang dimasak, tetapi pada suatu waktu hidangan ini dianggap sebagai salah satu hidangan utama di Islandia. Khvalspik dibuat dari lemak ikan paus, yang diasapi dengan asam laktat.
Pujian Kaistur
Hidangan Islandia yang benar-benar modern - bakso, meskipun terbuat dari daging ikan paus yang direndam dalam whey.
Plokkfiskur
Plohkfiskur - ikan dengan kentang rebus saus krim. Hidangan utama nasional Islandia, sederhana dan relatif murah (menurut standar Islandia), tetapi sangat enak dan mengenyangkan. Anda bisa mencicipinya di hampir setiap kafe di Islandia. Secara lahiriah, Plokkfiskur samar-samar menyerupai tanah yang buruk kentang tumbuk. Hidangan ini dibuat dari potongan fillet ikan rebus, biasanya cod atau haddock, dengan tambahan potongan kentang rebus. Ikan dan kentang dicampur, dibumbui dengan saus krim dan dipanggang dalam oven. Disajikan dengan roti kasar berwarna coklat dan sayuran. Harga rata-rata satu porsi adalah 2500 – 2900 CZK.
Plokkfiskur siap makan juga dijual di bagian daging di supermarket Islandia. Kualitasnya tidak lebih buruk daripada di kafe, dan biayanya lebih murah. Hidangan perlu dipindahkan dari kemasan plastik ke mangkuk, dipanaskan dalam microwave dan dinikmati rasanya. Harganya sekitar 1500 CZK per kilo.
Sirip anjing laut yang diasinkan
Dari judulnya dari hidangan ini semuanya segera menjadi jelas, sirip segel, yang, seperti biasa di Islandia, direndam atau difermentasi terlebih dahulu.
Daging ikan paus
Ini mungkin salah satu hidangan paling populer di kalangan wisatawan. Daging ikan paus dimasak dengan berbagai cara, tetapi yang paling populer adalah steak ikan paus. Meskipun mereka juga memasak shish kebab, memakannya mentah dengan saus, mengeringkannya, dll. Untuk memasaknya digunakan daging ikan paus minke yang tidak dilindungi dan tidak dalam bahaya.
Hidangan daging
DENGAN hidangan daging di Islandia, tidak semuanya sebaik makanan laut; pilihannya cukup buruk; daging domba atau domba mendominasi, meskipun ada juga jenis daging lainnya.
Lambalæri, Lambahryggur
Lambalairi dan Lambahriggur adalah daging domba Islandia. Saat Anda datang ke Islandia, merupakan kesalahan yang tidak bisa dimaafkan jika tidak mencoba hidangan daging domba panas. Daging domba (domba) Islandia merupakan daging yang sangat empuk dan gurih yang tidak memiliki jenis daging biasa bau yang khas. Orang Islandia menyukai dombanya, makan banyak daging domba, dan tahu cara memasaknya hingga Anda akan terpesona. Pesan dari kafe atau restoran Lambalæri atau Lambahryggur dan nikmatilah rasa yang unik Daging domba yang juicy, empuk, lumer di mulut dipadukan dengan sayuran dan saus krim yang nikmat. Harga rata-rata satu porsi di restoran mulai dari 4.500 CZK.
Di banyak kafe pinggir jalan Anda bisa mencicipi gulai domba Islandia dengan sayuran. Sangat enak dan hidangan lezat, harga per porsi 2900-3200 CZK.
Blakeya
Daging domba atau lamb untuk dibakar, mungkin jenis lain, yang utama dimasak hingga terbentuk kerak arang.
Hangikyot
Hangikjot adalah salah satu hidangan yang disiapkan untuk liburan di Islandia. Daging domba muda diasapi di atas kayu birch, tetapi karena ini adalah Islandia, kotoran domba kering ditambahkan ke dalam kayu untuk menambah rasa. Setelah daging diasapi secukupnya dan menyerap aroma “gurih”, daging direbus dan disajikan dengan saus putih dan kentang.
Anda bisa membelinya yang sudah jadi, paling sering Hangikyot potongan dingin V kemasan vakum, beratnya sekitar 200 gram, yang dijual di supermarket. Dan di banyak kafe Islandia Anda bisa membeli sandwich yang sudah jadi dari Hangikyot. Harga rata-rata satu porsi sandwich adalah 1700-2100 CZK.
Lundi
Hidangan yang terbuat dari unggas... Burung adalah puffin, simbol Islandia. Dagingnya sudah matang saus susu, biasanya ini payudara. Puffin juga dipanggang. Tidak ada yang terlalu mengkhawatirkan mereka, karena sangat banyak jalan buntu di Islandia.
Kyotsupa
Sup daging, yang diolah dari daging domba muda, sayur mayur, dan kentang. Sebenarnya tidak ada bedanya dengan sup tradisional kita.
Kadang-kadang juga disebut Kyotsupa. Sup ini wajib dicoba saat berada di Islandia! Relatif murah, tapi enak dan memuaskan, ditawarkan kepada pengunjung di hampir semua restoran dan kafe. Kaya, Sup kental disiapkan dari jumlah besar daging domba muda, dengan tambahan kentang, wortel, bawang bombay, sayur mayur lainnya, nasi dan bumbu. Itu datang dengan sup roti segar dengan mentega.
Supnya, biasanya, sangat kental dan memuaskan sehingga bisa menggantikan hidangan kedua juga. Beberapa kafe Islandia di luar Reykjavik akan memberi Anda isi ulang gratis. Anda hanya perlu bertanya. Di rute wisata paling populer di Islandia, di dekat tempat wisata alam, terdapat trailer kecil tempat petani lokal menjual Kjötsúpa yang lezat, buatan sendiri, dan baru disiapkan. Harga rata-rata seporsi sup di kafe atau restoran adalah 1900-2200 CZK; di trailer biasanya lebih murah.
Hidangan penutup
Iklim Islandia yang keras tidak mendukung pembuatan manisan, dan pembuatan kue membutuhkan tepung, yang tidak tersedia di Islandia kuno. Jadi orang Islandia puas dengan pilihan yang sedikit, tapi rasanya sangat enak.
Laufaraus
Roti yang sangat tipis, tampilannya agak mengingatkan pada lavash
Roti vulkanik
Roti gandum hitam, yang sangat populer di Islandia. Keistimewaan utama roti ini adalah dibuat di tanah vulkanik yang panas, di mana cetakan berisi adonan ditempatkan. Rotinya berwarna gelap dan rasanya manis, biasanya disajikan dengan mentega dan ikan.
Kleinur
“Donat” ini bisa dicicipi di seluruh pelosok Islandia. Ini sebenarnya adalah potongan kecil adonan yang rasanya seperti donat. Enak sekali menyantap kleinur dengan coklat panas saat cuaca dingin. Beginilah cara Anda menyapa orang-orang di pintu masuk gunung berapi Kerid dengan coklat panas dan kleinur. Tepat di sebelah tempat parkir terdapat sebuah rumah kayu kecil di mana Anda perlu membeli tiket dan mendapatkan porsi coklat dengan kleinur. Harga tiketnya 400 ISK.
langit
Bukan makanan penutup, tapi mungkin yang paling populer kecut produk susu di Islandia. Mengingatkan pada yogurt kental dan lembut, buah beri dan buah-buahan sering ditambahkan ke dalamnya. Orang Islandia menggunakan skyr sebagai sarapan, makanan ringan, minuman atau hidangan penutup, dan digunakan dalam pembuatan saus.
Orang Islandia sering menyiapkan segala jenis pancake dan makanan penutup dengan buah beri, dan tentu saja mereka membuatnya persiapan buah beri pengawet dan selai.
Minuman
Kopi
Mungkin minuman paling populer di Islandia adalah kopi, tentu saja tidak ditanam di mana pun di Islandia, namun hal ini tidak menghentikan orang Islandia untuk menjadi pecinta minuman ini. Di Islandia, kopi diolah tidak hanya secara tradisional, tetapi juga dengan cara khusus dengan biji jintan.
Brennivin
Kuat minuman beralkohol, 37,5 derajat. Brennevin terbuat dari kentang dan biji jintan. Minuman tersebut difermentasi selama 2-3 bulan, kemudian melalui dua tahap penyulingan. Selama Larangan Islandia, minuman ini populer dijuluki "Maut Hitam" karena... Pemerintah datang dengan logo tengkorak dan tulang bersilang. Dan mereka biasanya mengemil Brennevin dengan sepotong Haukarl - hiu busuk.
Masakan asli Islandia sulit untuk dijelaskan dengan jelas. Dia sering disebut tidak biasa, aneh, kasar, lucu, atau apa pun - liar. Namun faktanya tetap: banyak pecinta kuliner dari seluruh dunia secara aktif mengunjungi negara ini untuk mencicipi hidangan lokal. Dan siapa yang tahu apa yang lebih menarik bagi mereka - kombinasi yang tidak biasa rasanya, tampaknya, hidangan biasa atau cara yang orisinal masakan mereka.
Cerita
Informasi rinci tentang tahapan perkembangan masakan Islandia sangat sedikit. Diketahui bahwa masakan ini dibentuk kira-kira dengan skenario yang sama dengan masakan negara-negara Skandinavia lainnya. Selain itu, semuanya benar-benar mempengaruhi proses ini, mulai dari sejarah terbentuknya negara itu sendiri hingga ciri-ciri iklim dan geografisnya.
Ada juga sedikit data mengenai makanan, yang digunakan di dalamnya.
- Misalnya, diketahui bahwa dominasi daging domba dalam makanan adalah pilihan sadar penduduk Islandia, yang selama berabad-abad takut akan tertularnya penyakit berbahaya pada hewan lokal dan melarang impor produk daging apa pun.
- Sedangkan untuk daging kuda, pada abad ke-10, karena Kristenisasi di negara tersebut, daging tersebut sepenuhnya dihapus dari meja orang Islandia, sementara pada abad ke-18 perlahan-lahan mulai muncul kembali di meja mereka.
- Dan terakhir, tentang sayuran, buah-buahan dan sereal. Karena cuaca dingin di abad ke-14, budidaya mereka di sini menjadi tidak mungkin. Namun, pada abad ke-20, jelai, kentang, kubis, dll. dipanen di wilayah tertentu di negara tersebut.
Fitur masakan Islandia
Mungkin ciri utama masakan lokal adalah konsistensi. Nilailah sendiri: bahkan setelah beberapa ratus tahun, praktis tidak ada yang berubah di dalamnya. Di sini juga, hidangan ikan dan domba, yang disiapkan sesuai dengan resep khusus dengan sejarah berusia berabad-abad. Benar, koki lokal tidak lagi fokus pada yang terakhir, tetapi pada kualitas bahan yang digunakan untuk menyiapkannya.
Kita tidak bisa tinggal diam tentang kecerdikan khusus orang Islandia. Mungkin ini salah satu dari sedikit negara yang belajar memanfaatkan daya tarik utama mereka dalam proses memasak. Kita berbicara tentang gunung berapi - mengerikan dan berbahaya, tempat penduduk setempat memanggang roti atau mendirikan rumah kaca untuk menanam sayuran.
Karena iklim yang keras, hidangan di sini cukup mengenyangkan. Selain itu, kita dapat mengidentifikasi secara kondisional produk yang paling sering digunakan untuk persiapannya. Ini:
- Ikan dan makanan laut. Cod, flounder, mackerel, salmon, herring, halibut, salmon, udang, kerang, ikan pari, lobster, hiu - singkatnya, segala sesuatu yang ditemukan di perairan yang mencuci negara. Selain itu, mereka ada di meja orang Islandia sepanjang tahun. Mereka diasapi, diasamkan, dikeringkan, diasinkan, dibuat menjadi rebusan, dibuat menjadi sandwich dan daging, dan disiapkan hanya hidangan asli. Misalnya, di restoran lokal Anda bisa memesan marinasi bibir ikan paus, steak ikan paus, dan masih banyak lagi.
- Daging. Daging domba tersedia di semua wilayah. Selain itu, ada daging babi, daging sapi, dan daging sapi muda, yang digunakan untuk menyiapkan makanan ringan panas dan dingin.
- Produk susu. Tidak ada satu pun masakan Skandinavia yang lengkap tanpanya, tidak terkecuali masakan Islandia. Mereka minum susu di sini setiap hari dan jumlah besar. Selain itu, bubur, lauk pauk, dan saus dimasak darinya. Tapi skyr lebih populer - ini seperti yogurt kami dengan keju cottage atau yogurt yang terlalu kental.
- Telur – telur selalu ada dalam makanan penduduk lokal.
- Toko roti dan produk tepung– Orang Islandia memiliki beberapa jenis roti, termasuk juniper, gunung berapi, manis, roti dengan atau tanpa jintan. Makanan panggang favorit di sini adalah kayu semak kleinur manis dan pancake dengan buah beri.
- Biji-bijiannya tidak banyak, tapi ada sedikit. Bubur dan sup dibuat darinya.
- Sayuran dan buah-buahan. Kebanyakan dari mereka diimpor karena kelangkaan lahan di sini. Namun, kentang, kubis, wortel, tomat, dan mentimun ditanam di pulau ini, meskipun sebagian besar ditanam di rumah kaca.
- Minuman. Perlu dicatat bahwa air setempat sangat berbeda kualitas tinggi, jadi bisa diminum dari keran atau dari waduk. Benar, dingin, karena ketika dipanaskan, bau belerang yang jenuh tidak sepenuhnya memperkayanya aroma yang menyenangkan. Namun hal ini tidak menghentikan orang Islandia untuk mencintai kopi. Omong-omong, cinta ini sudah ada sejak abad ke-18 dan bahkan dirasakan di beberapa kedai kopi, di mana mereka hanya mengenakan biaya untuk cangkir pertama minuman ini, dan sisanya diberikan sebagai hadiah.
Metode memasak dasar:
Haukarl adalah daging hiu kutub yang busuk. Hidangan asli Dengan rasa pedas dan baunya yang menyengat, yang dianggap sebagai “tanda tangan” negara tersebut. Butuh waktu sekitar enam bulan untuk menyiapkannya dengan cara khusus (baca: hanya membusuk), tapi bukan karena penduduk setempat belum paham dengan cara memasak lainnya. Hanya saja dalam bentuk lain ia beracun dan hanya pembusukan yang bisa mengeluarkan semua racun darinya.
Hangikyot, atau "daging gantung". Ini adalah daging domba yang diasapi di atas kayu birch lalu direbus. Disajikan dengan kacang polong, kentang, dan saus.
Gellur adalah “lidah ikan kod” yang direbus atau dipanggang, yang sebenarnya merupakan otot segitiga di bawah lidah ikan.
Hardfiskur adalah ikan kering atau kering yang dimakan penduduk setempat dengan mentega.
Roti vulkanik adalah roti gandum manis yang sering dibuat dalam cetakan logam yang tertinggal di lapisan atas tanah yang dipanaskan oleh gunung berapi.
Lundi. Ini adalah daging burung puffin yang diasap atau direbus.
Hvalspik, atau "minyak ikan paus". Dulu sangat populer. Itu direbus dan diasapi dengan asam laktat.
Slatur – sosis darah. Hidangan yang terbuat dari isi perut, lemak dan darah domba, yang anehnya disajikan dengan puding nasi manis.
Artikel tentang:
Harian.
Salah satu pertanyaan terpenting saat mempersiapkan perjalanan apa pun adalah bagaimana cara makan dan berapa biayanya. Perlu segera diingat bahwa makanan di Islandia tidaklah murah, sama seperti di seluruh Skandinavia. Jika bujet Anda terbatas, sebaiknya jangan mengandalkan makan di restoran atau kafe setiap hari. Sekalipun Anda berkesempatan memasak sendiri, berhati-hatilah saat memilih supermarket. Harga mungkin sangat bervariasi.
Supermarket paling hemat adalah Bonus.
Jaringan yang cukup besar. Logonya yang sangat cerah - celengan berwarna merah muda cerah dengan latar belakang kuning cerah - sangat sulit untuk dilewatkan atau tidak diperhatikan. Meskipun ragamnya tidak terlalu beragam, di sini Anda dapat memilih barang dengan harga yang tidak jauh lebih mahal dibandingkan di Kyiv. Selain itu, promosi juga rutin diadakan untuk jenis barang tertentu.
Jaringan supermarket murah kedua adalah Kronan.
Harganya sedikit lebih tinggi, tetapi jangkauan dan kualitas barangnya berada pada tingkat yang sama. Kami menyarankan Anda untuk membeli roti secara terpisah di toko roti kecil, karena harganya lebih mahal, tetapi sangat enak.
Makanan cepat saji dan snack bar.
Jika Anda tidak memiliki kesempatan atau keinginan untuk memasak sendiri, tetapi ingin makan sesuai anggaran, Anda harus memperhatikan makanan cepat saji dan snack bar, yang mudah ditemukan di seluruh negeri. Tidak ada McDonalds di Islandia, tapi ada berbagai yang setara, seperti Metro. Bagi pecinta makanan Asia, tidak sulit menemukan makanan cepat saji khas Thailand di sini.
Ikan menempati tempat khusus dalam makanan masyarakat setempat. Ada banyak sekali di sini sepanjang tahun. Saat Anda pergi ke toko ikan atau pasar, Anda akan terkejut dengan keragamannya. Tak perlu dikatakan lagi, di negara pulau ini, hampir semua ikan segar dan enak.
Hot dog Islandia adalah item terpisah. Mereka pantas dipuji di seluruh dunia. Spesial sosis yang terbuat dari campuran daging babi, domba, dan sapi diisi dengan “mustard lokal” tertentu, pylsusinnep. Jika Anda berada di Reykjavik, pastikan untuk mampir kios merah dengan hot dog di persimpangan jalan Tryggvagata dan Pósthússtrhtr¬ti. Jangan lupa beri tahu penjualnya “dengan segalanya” dan nikmati rasanya. Sementara itu, penjual yang banyak bicara mungkin akan menceritakan kepada Anda sebuah cerita tentang bagaimana Bill Clinton sendiri, setelah tiba, mengatakan hal itu lebih baik dari hotdog Saya belum pernah mencoba hal seperti ini.
Minuman.
Islandia bisa dibilang memiliki air terbersih di dunia. Minum dari keran itu aman dan bahkan enak. Ada spesial lokal di sini minuman ringan– Skyr. Ini adalah produk susu yang samar-samar mengingatkan kita pada yogurt.
Banyak orang Islandia menyukai kopi dan menghargai biji kopi berkualitas. Rasa kopi tetap nikmat bahkan di cangkir kertas di pompa bensin. Sedangkan untuk alkohol, harganya sangat mahal. Anda dapat membelinya di toko khusus (biasanya tutup pada jam 6 sore), bar dan restoran.
Ada baiknya Anda pergi ke bar untuk minum bir, meskipun hanya untuk suasana santai dan bersahabat serta musik live yang bagus. Banyak bar mengadakan malam karaoke. Jangan bingung membedakannya dengan nyanyian mengerikan di depan layar TV di tanggul Krimea. Orang Islandia memiliki rasa hormat yang khusus terhadap musik dan bahkan memiliki karaoke berkualitas tinggi - di atas panggung dan dengan musik live.
Hidangan unik.
Masakan tradisional Islandia sangat spesifik. Iklim dan kurangnya vegetasi meninggalkan pengaruhnya. Secara historis, makanan apa pun selalu digunakan - daging domba, daging kuda, dan campurannya jenis yang berbeda daging. Dianggap klasik hangikjöt, domba asap, Slátur, sosis jeroan domba. Kedekatan dengan laut juga tercermin dalam preferensi kuliner. Jadi, hidangan ikan- tak terhitung jumlahnya.
Yang paling spesifik dan paling terkenal adalah Benar, ini pada dasarnya adalah daging hiu busuk. Anda tidak akan mencobanya di tempat lain di dunia. Spesifik, tapi cukup enak. Jika Anda sudah memutuskan untuk mencoba hidangan ini, jangan mencium baunya sebelum menyantapnya. Cium saja dan semua tekadmu akan hilang.
Masakan Islandia sama uniknya dengan negaranya sendiri. Jangan takut untuk bereksperimen dan Selamat makan!
Tatyana Ostapenko
Memuat...