Resep langkah demi langkah vac-putih yang lezat Ala Tatar dalam oven, resep video, dan pilihan cara menyiapkan wak-belyash ala Tatar yang disukai seluruh keluarga.
30 menit
287 kkal
5/5 (3)
Ketika saya masih kecil, ibu saya menyiapkan belyashi dengan cara menggorengnya di penggorengan yang banyak minyak. Rasanya sangat enak, tapi terlalu berlemak untuk seleraku. Sekarang saya mengerti bahwa ini adalah interpretasi Soviet atas pai Tatar atau Bashkir vak-belyashi (atau vak-belishi). Kue yang luar biasa ini awalnya disiapkan di dalam oven atau di dalam oven dari ragi atau adonan bebas ragi diisi dengan daging sapi berlemak atau daging domba dengan bawang bombay, nasi atau kentang.
Peralatan dapur:
- mangkuk untuk menguleni adonan;
- mangkuk untuk diisi;
- cling film;
- kulkas;
- penggiling daging;
- talenan;
- hidangan untuk produk jadi;
- penggiling adonan;
- loyang;
- mengocok;
- oven;
Produk utama:
Untuk ujian:
Untuk leison:
- 1 butir telur;
- 100 gram susu (air);
- sejumput garam.
Resep vak-belyash ala Tatar di oven langkah demi langkah
- Untuk menyiapkan adonan putihnya, tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk, tambahkan garam, soda, dan setengah leleh, lunakkan mentega. Aduk rata atau uleni dengan jari hingga tepung tercampur sempurna dengan mentega.
- Tambahkan campuran tepung segelas kefir dan aduk rata, lalu tuangkan sisa kefir dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis. Gulung menjadi bola, tutupi cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
- Sementara itu, mulailah menyiapkan isinya. Masukkan daging melalui penggiling daging.
- Cuci kentang, kupas dan potong dadu kecil (sekecil mungkin).
- Potong juga bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Lalu campur semua bahan isian di wadah terpisah. Tambahkan susu (kaldu atau air), garam dan merica, aduk rata.
- Keluarkan adonan dari kulkas dan bersihkan meja bersih tepung. Uleni sedikit adonan dengan tangan Anda. Bagilah menjadi empat bagian yang sama dan gulung “sosis”. Potong adonan “sosis” dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil yang sama. Dengan menggunakan rolling pin, giling potongan adonan menjadi kue pipih (diameter 8-10 cm).
- Tempatkan isian di tengah setiap tortilla. Angkat pinggiran adonan dan rapatkan hingga membentuk kantong kecil. Tinggalkan lubang kecil di tengah tas.
- Olesi loyang dengan minyak. Letakkan putihnya yang sudah jadi.
- Untuk menyiapkan lezon (campuran telur-susu, yang digunakan untuk mengoles putih telur agar cantik dan kemerahan), dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan susu dan sedikit garam.
- Lumasi putihnya dengan limun dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 35-40 menit. Saat aroma menyenangkan menyebar ke seluruh dapur Anda dan putihnya berwarna kecoklatan, keluarkan dari oven. Diamkan hingga agak dingin dan siap dihidangkan. Belyashi sangat enak dengan kaldu, sup, salad sayuran atau hanya dengan secangkir teh aromatik.
- Rebus, Nasi punel(gandum) dicampur dengan bawang bombay, daging cincang halus, merica, garam dan ditambahkan sedikit mentega.
- Masukkan isian ke dalam kantong adonan (seperti di resep saya), hanya buat lubang yang lebih besar, seukuran uang logam lima kopek.
- Gulung adonan menjadi bola dan tutup lubangnya.
- Panggang dalam oven selama 15 menit, keluarkan loyang dari oven, tuang kaldu melalui lubang, tutup lubang dengan bola adonan dan lanjutkan memanggang hingga matang.
Sangat belyashi yang lezat juga dibuat dengan isian tanpa menambahkan kentang atau nasi, tetapi cukup dengan daging dan bawang bombay. Selain lezon, Anda bisa mengolesi belyashi hanya dengan telur kocok atau kuning telur.
Beri tahu kami jika Anda menyukai resep putih saya. Mungkin ada sesuatu yang ingin Anda tambahkan atau ubah. Jika Anda punya sendiri resep unik menyiapkan putihnya, kami akan senang jika Anda berbagi dengan kami. Masak dengan cinta. Saya berharap semua orang bahagia.
Dalam kontak dengan
Oh, betapa menggiurkannya aroma daging putih dengan daging saat Anda sedang berdiri di halte menunggu angkutan umum. Melupakan segala sesuatu di dunia, Anda menikmati kue ini, dan naik bus dengan kenyang dan puas. Dan keesokan harinya Anda tidak masuk kerja karena sakit akut. keracunan makanan. Apakah ini cerita yang familiar? Saya rasa banyak yang mengalami hal ini lebih dari sekali. Jadi mengapa menderita karena kelemahan sesaat Anda: melakukan diet mingguan, menelan pil (dalam skenario kasus terbaik), apakah Anda bisa memasak semuanya sendiri dan cukup cepat? Oleh karena itu, peringatkan keluarga Anda bahwa hari ini Anda pasti akan menyenangkan mereka dengan putihnya yang lezat. Pastinya mereka akan senang dengan kabar ini.
Belyashi di dalam oven akan terasa luar biasa jika Anda menyiapkan adonan dengan benar, jadi mari kita cari tahu dulu.
Cara membuat adonan
Untuk menyiapkan belyashi yang lezat di dalam oven, adonan ragi paling sering digunakan. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan resepnya secara detail. Jadi, untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- tepung (gandum) - 1 kg;
- susu - 400 ml;
- telur - 2 buah;
- ragi segar - 40 gr.;
- gula - 2 sdm. aku.;
- minyak sayur - 240 ml;
- garam - 2 sdt.
Proses memasak
Tuang susu ke dalam wadah dan letakkan di atas kompor api kecil untuk memudahkan pemanasan (hal yang sama dapat dilakukan di oven microwave). Taruh ragi dan gula di sana. Tempatkan di tempat yang hangat selama 10-15 menit sampai muncul apa yang disebut tutup.
Sementara itu, ayak tepung dan tambahkan garam ke dalamnya. Kocok telur dan kombinasikan dengan campuran ragi kami. Tuang tepung dan mulailah menguleni adonan, tambahkan sedikit demi sedikit minyak sayur. Setelah itu taruh di tempat hangat selama 1,5-2 jam. Itu saja, sekarang Anda bisa memasak belyashi dengan aman di dalam oven.
Adonan bebas ragi untuk putihnya
Dengan tes ini milik kita pai daging Ternyata sangat enak dan sangat berair. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- tepung - 1 kg;
- kefir - 1,5 sdm;
- margarin - 200 gr.;
- telur - 3 buah;
- soda - 1 sdt;
- garam - 1 sdt.
Adonan untuk putih di dalam oven ini seharusnya tidak menjadi terlalu curam, jika tidak kita tidak akan mencapai kelembutan dan kesegaran yang diinginkan. Jadi, keluarkan margarin dari kulkas, oleskan parutan halus dan campur dengan segelas tepung. Dalam wadah terpisah, kocok telur, tambahkan garam, soda, dan kefir. Campur tepung dan margarin dengan kami campuran telur. Selanjutnya, kita mulai menguleni adonan, secara bertahap menambahkan tepung. Itu harus cukup lunak, tetapi tidak cair atau keras. Tempatkan di tempat yang hangat agar meresap. Itu saja, adonan kita sudah siap!
Versi kedua dari adonan ragi untuk putihnya
Resep ini akan membuat makanan panggang Anda empuk dan lezat. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- tepung - 500 gram;
- air hangat - 0,5 gelas;
- susu - 1 gelas;
- gula - 1 sdt;
- ragi kering - sachet (7g);
- mentega - 100 gram;
- telur (kuning telur untuk melumasi putihnya);
- dil.
Untuk memasak belyashi dengan daging di dalam oven, lelehkan ragi terlebih dahulu dalam air hangat, aduk dan tambahkan gula. Biarkan di tempat hangat selama 15 menit sampai terbentuk “tutup”. Panaskan susu dalam microwave dan tuangkan ke dalam mentega yang sudah dicairkan, tambahkan garam, tambahkan campuran ragi dan air, lalu aduk. Sekarang mari kita mulai menguleni adonan. Ini harus tertinggal di belakang tangan Anda. Setelah itu ambil wadah, olesi dengan minyak sayur, taruh adonan di sana dan biarkan di tempat hangat selama 1,5-2 jam.
Mempersiapkan isian
Belyashi di dalam oven akan menjadi sangat enak jika isiannya disiapkan dengan benar. Salah satu syarat utamanya adalah mencairkan daging cincang. Hal ini harus dilakukan secara alami. Lebih baik mencairkan daging cincang terlebih dahulu.
Selanjutnya kupas bawang bombay, cuci dengan air mengalir dan cincang halus. Jika tidak ingin menitikkan air mata, Anda bisa menggiling sayur “sobek-sobek” kami melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender, namun jangan lupa tiriskan sarinya, jika tidak isiannya akan menjadi terlalu banyak. cairan. Setelah itu, tambahkan bawang bombay ke daging cincang yang sudah dicairkan, garam, merica, dan aduk. Cincang halus adas dan masukkan ke dalam daging cincang kami. Aduk rata lagi. Selesai, isiannya sudah siap!
Membentuk kulit putih
Setelah adonan berdiri dan isiannya sudah siap, kita bisa mulai membuat pai daging masa depan kita. Untuk melakukan ini, taburi meja dapur dengan tepung dan keluarkan adonan kami. Kami memotong sebagian kecilnya dan membentuk apa yang disebut sosis. Seharusnya tidak terlalu tipis. Kami memotong milik kami sosis putih» menjadi potongan-potongan kecil. Kami membentuk bola dengan tangan kami. Ambil penggilas adonan dan gunakan untuk menggulung kue pipih (ketebalannya minimal 1 cm).
Sendokkan isian ke masing-masingnya. Kami mencubit tepi roti pipih membentuk lingkaran, mengumpulkan adonan. Beri lubang di tengah kue (tidak perlu dibiarkan). Nyalakan oven dan panaskan hingga 200 derajat. Olesi loyang dengan minyak dan tata belyashi kami (resep di oven praktis tidak berbeda dengan resepnya putih goreng) pada jarak yang dekat satu sama lain. Memisahkan kuning telur dari protein. Kocok yang pertama dengan baik dan olesi setiap pai dengan itu.
Masukkan ke dalam oven selama 40 menit hingga berwarna kecoklatan. Setelah itu, keluarkan dan biarkan dingin di bawah handuk selama 20 menit. Itu saja, kulit putih kita sudah siap! Di dalam oven, hasilnya sangat enak, berair, dan beraroma harum. Selamat makan!
Bagaimana cara memasak vac-belyashi di dalam oven?
Ini adalah hidangan yang cukup bergizi dan lezat tambahan yang bagus untuk secangkir teh. Setiap ibu rumah tangga yang tahu sedikit cara mengolah adonan bisa membuat wak-belyashi di dalam oven. Jadi, untuk persiapan kita membutuhkan:
- adonan (opsi dijelaskan di atas);
- daging cincang (sebaiknya dicampur - babi dan sapi) - 1 kg;
- bawang - 2 buah;
- kentang - 2 buah;
- merica;
- garam.
Jadi, selagi adonan kita didiamkan di tempat hangat, mari kita siapkan isinya. Untuk melakukan ini, potong kentang menjadi kubus kecil dan potong bawang. Campur bahan dengan daging cincang, garam dan merica, tambahkan sedikit air agar putihnya berair.
Dengan menggunakan penggilas adonan, giling adonan menjadi kue pipih dan letakkan isian kami di tengah masing-masing kue. Kami membentuk belyashi (resep pai vac yang dipanggang dalam oven, seperti yang Anda lihat, cukup sederhana). Letakkan pai kami di atas loyang, olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok sebelumnya dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu 200 derajat. Biarkan dingin di bawah handuk. Wak-belyashiki kami yang lezat sudah siap. Selamat makan!
Bagaimana cara memasak belyashi di dalam oven? Ya, sangat sederhana! Hal utama adalah setidaknya bisa menangani oven dan adonan sedikit pun. Oleh karena itu, tolonglah orang-orang tersayang dengan hidangan lezat dan mengenyangkan ini di akhir pekan mendatang.
Belyashi, disiapkan dengan cara apa pun, selalu sangat enak dan menggugah selera, tidak mungkin untuk menolaknya. Persiapannya sangat sederhana, bahkan juru masak pemula yang tidak berpengalaman dalam memasak akan mudah mengatasi tugas ini.
Belyashi sangat populer di negara-negara bekas Uni Soviet, Anda dapat menemukannya dijual di kota mana pun. Meskipun akar dari produk ini berasal dari stepa Bashkir dan pemukiman Tatar, belyashi telah lama menjadi bagian integral dari masakan kita, menjadi makanan lezat yang sangat umum.
Belyashi digoreng pai bulat lebih besar dari rata-rata, terbuat dari ragi atau adonan tidak beragi dan diisi dengan daging cincang atau daging cincang Dengan jumlah besar Lukas. Ciri khas bandeng, Hering asli - lubang di bagian atas, memperlihatkan isian daging. Namun untuk kesederhanaan, koki kami sering membuatnya tanpa lubang ini, sehingga menghilangkan “trik” bandeng, Hering. Belyashi disiapkan dalam oven dari adonan ragi, baik dari toko maupun buatan sendiri. Tapi Anda juga bisa menggunakan adonan tidak beragi, atau disiapkan dengan kefir atau bir. Adonan putih di dalam oven tentu saja mempengaruhi rasa produk jadinya, tapi ini masalah selera. Isian belyashi yang paling umum adalah daging cincang yang terbuat dari campuran daging sapi dan babi. Sebagai pilihan - putih dengan daging ayam, domba. Belyashi ala Tatar dalam oven menggunakan daging sapi muda atau domba cincang dengan bawang bombay cincang halus dan rempah-rempah.
Tentu saja yang klasik adalah belyashi dengan daging, di dalam oven menjadi mengenyangkan, dengan rasa yang kaya. Namun, pengrajin kami telah belajar membuat alternatif yang lebih mudah: belyashi dengan kentang di dalam oven, atau opsi kompromi - belyashi dengan daging dan kentang di dalam oven. Jenis kulit putih ini memiliki hak untuk hidup, apalagi pecinta kue-kue dengan kentang tidak kalah banyaknya dengan pengagumnya produk daging. Ada berbagai macam putihnya; resep yang dipanggang dalam oven menawarkan banyak variasi. Bahkan sulit untuk menentukan pilihan. Coba lihat foto orang kulit putih di dalam oven. Sebuah foto akan membantu Anda mengambilnya pilihan tepat. Saat menguasai belyashi di oven, pastikan untuk mempertimbangkan resep dengan foto. Ada satu lagi Cara yang baik pelajari cara cepat memasak belyashi di oven: resep langkah demi langkah dengan ilustrasi. Manfaatkan itu!
Dan kami akan memberikan beberapa tips cara memasak belyashi di dalam oven:
Adonan putih yang tertutup harus didiamkan beberapa saat agar “bukti”;
Isian untuk bagian putihnya membutuhkan jumlah besar Bawang. Dengan itu, putihnya akan berair dan enak. Disarankan untuk menambahkan setengah kilogram hingga satu kilogram bawang bombay ke satu kilogram daging cincang;
Untuk menambah rasa, Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan dan bumbu cincang halus ke dalam daging cincang untuk putihnya;
Bagian atas putihnya harus diolesi dengan telur dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit;
Tempatkan putih yang sudah jadi di atas satu sama lain dalam bentuk piramida. Dengan cara ini mereka akan menahan panas lebih lama;
Anda bisa menyajikan belyashi sebagai hidangan mandiri, sangat enak dimakan, dicuci dengan kaldu. Belyashi juga cocok untuk sarapan pagi, ditemani teh, dan juga bisa diberikan kepada anak-anak untuk camilan di sekolah, jalan-jalan, dll.
Belyash adalah kue yang cukup umum berasal Masakan Tatar.
Ini cukup populer di sini.
Namun sebagian besar menganggap belyashi sebagai makanan cepat saji, meski cukup menjadi favorit.
Namun tidak semua orang bisa memasaknya sendiri; sering kali mereka tidak menyukainya.
Sia-sia! Memanggang putih dalam oven tidak lebih sulit daripada membuat pai atau roti.
Setelah melakukan ini sekali dan mencicipi hasilnya, kemungkinan besar Anda tidak ingin membeli hidangan ini di warung pinggir jalan. Jauh lebih sehat dan enak adalah belyashi yang dipanggang dapur sendiri.
Belyashi dalam oven - prinsip dasar memasak
Untuk menyiapkan putihnya di oven, Anda perlu:
uleni adonan;
siapkan isinya;
kirim piring untuk dipanggang.
Prosesnya tidak terlalu sulit sehingga Anda tidak bisa menguasainya.
Kebanyakan orang terbiasa dengan kenyataan bahwa orang kulit putih memang demikian hidangan goreng. Biasanya, mereka dijual dalam bentuk ini.
Namun, Anda hanya bisa mendapatkan manfaat dari memasak putihnya di dalam oven, dan bukan di penggorengan yang bagian atasnya diisi minyak. Memanggang jauh lebih sehat dan, pada saat yang sama, tidak kalah enaknya: berair, aromatik, dan sangat empuk.
Belyashi tradisional punya bentuk lingkaran dan isian daging. Ada lubang kecil di tengahnya.
Saat ini, amati dengan tepat bentuk ini dan gunakan saja isian tradisional tidak perlu. Anda dapat memahat produk dalam bentuk apa pun sosok geometris.
Belyashi diisi dengan sayuran dan bahkan buah-buahan. Tapi pasti ada lubang di tengahnya.
Rahasia belyash yang sebenarnya adalah menguleni adonan dengan benar. Itu disiapkan tidak beragi atau dengan ragi.
Dagingnya dicincang dengan pisau atau melewati panggangan penggiling daging terbesar. Daging cincang harus mengandung lemak. Perlu diuleni dengan baik dan dalam waktu lama, lalu dikocok ringan. Tambahkan garam, merica, dan bawang bombay ke daging cincang. Zira, suneli hop, ketumbar, dan bumbu cincang juga populer.
Belyashi yang disiapkan untuk dipanggang harus didiamkan setidaknya selama sepuluh menit. Adonannya bisa diolesi dengan telur kocok atau kuning telurnya saja dicampur dengan sesendok susu.
Loyang pemanggang tertutup kertas roti, direndam dalam sayur atau mentega.
Belyashi dipanggang selama dua puluh atau dua puluh lima menit pada suhu 180-200 derajat.
1. Belyashi dalam oven dengan daging cincang
Bahan-bahan:
Adonan:
0,8 kg tepung;
5 gram. ragi kering;
30 gram. roti lapis mentega;
125 ml susu dan air;
Satu telur;
satu sendok teh garam;
Seni. sesendok gula.
Isian:
150 g daging babi dan 150 g bubur daging sapi;
Tiga bawang;
Tiga sdm. aku. kefir;
Masing-masing satu sendok teh merica dan garam.
Metode memasak:
Lelehkan mentega sandwich. Pisahkan kuning telur ke dalam mangkuk terpisah.
Tambahkan ragi ke susu dan air. Larutkan juga garam dan gula.
Tambahkan satu atau dua sendok tepung di sini. Tuang minyak dan kuning telur. Tambahkan lebih banyak tepung dan uleni adonan. Perlu diuleni hingga menjadi kaku.
Giling daging menggunakan penggiling daging.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Tambahkan garam dan campur dengan daging cincang. Tambahkan kefir dan bumbui.
Gilas potongan adonan menjadi lingkaran. Letakkan daging cincang di tengahnya. Tiap belyash perlu dibungkus agar ada lubang di tengahnya.
Produk setengah jadi siap pakai sisihkan selama sepuluh menit.
Letakkan di atas loyang dan panggang. Setelah sekitar dua puluh menit, harum dan putih subur bisa dikeluarkan dari oven.
2. Belyashi di oven dengan cabai
Bahan-bahan:
900 gram. adonan ragi;
0,300kg daging babi cincang;
Dua bawang;
Delapan tangkai peterseli;
Cabai (cabai);
Dua sejumput merica dan garam.
Metode memasak:
Siapkan adonan seperti pada resep sebelumnya.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Tambahkan sedikit garam. Campur dengan campuran daging.
Cincang halus peterseli. Buang biji dan selaput bagian dalam cabai lalu potong kecil-kecil. Tambahkan bersama peterseli ke dalam mangkuk berisi daging cincang dan goreng dalam wajan.
Gilas potongan adonan menjadi lingkaran, potong, tapi jangan sampai ke tengah. Letakkan isian daging di tengahnya.
Bungkus kelopak yang dihasilkan dalam lingkaran di atas satu sama lain. Biarkan belyashi diseduh selama sepuluh menit.
Olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok dan dicampur dengan susu. Panggang selama dua puluh lima menit (180 derajat).
3. Belyashi dalam oven dengan isian labu dan jeruk bali
Bahan-bahan:
0,45 kg adonan ragi;
0,3 kg labu;
Satu jeruk bali;
Satu lemon;
10 gram gula pasir.
Metode memasak:
Potong labu menjadi potongan-potongan kecil dan panggang dalam oven. Lima belas menit (200 derajat) sudah cukup untuk ini. Giling labu panggang menjadi pure menggunakan blender.
Kupas jeruk bali, bagi menjadi irisan, buang kulit tipisnya dan keringkan dengan handuk kertas.
kulit lemon potong-potong atau parut.
Setelah digulung, potong adonan menjadi potongan-potongan.
Letakkan isian di tepinya: pertama letakkan sendok pure labu, lalu satu atau dua irisan jeruk bali, sejumput kulitnya, dan taburkan gula di atasnya.
Bungkus adonan dua kali dalam amplop. Hiasi jahitannya secara kiasan. Memanggang dengan cara biasa.
4. Belyashi dalam oven “Resep sederhana”
Bahan-bahan:
Adonan:
600 gram. tepung;
15 gram. ragi kering;
satu sendok teh garam;
Seni. sesendok gula pasir;
300ml air.
Isian:
Bawang bombai;
0,4 kg daging cincang;
Garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
Larutkan ragi, gula dan garam dalam air.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk searah jarum jam. Adonan perlu diuleni hingga tidak lagi menempel di tangan. Tempatkan di sudut dapur yang nyaman, tutupi dengan handuk atau film.
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan goreng sebentar. Campur dengan daging cincang, tambahkan garam dan merica.
Gilas adonan, bungkus dengan sosis dan bagi menjadi beberapa bagian. Gulung lagi masing-masing, tambahkan campuran daging dan cubit pinggirannya.
Produk setengah jadi digoreng dalam wajan di kedua sisi dan dimasukkan ke dalam oven selama dua puluh menit.
5. Belyashi dalam oven dengan kentang dan daging
Bahan-bahan:
Adonan:
350 gram. tepung terigu;
160 gram. minyak yg dicairkan;
Segelas kefir;
masing-masing ½ sdt garam dapur dan soda.
Isian:
300 gram. daging sapi;
satu bawang;
Dua kentang;
Seni. aku. adjika Kaukasia kering;
Garam dapur - secukupnya.
Metode memasak:
Tambahkan mentega cair dan garam ke dalam mangkuk berisi tepung.
Aduk soda ke dalam kefir dan tambahkan tepung.
Uleni adonan. Ini akan menjadi sangat lembut dan lentur. Tutupi dan diamkan selama lima belas menit.
Siapkan daging cincang.
Potong kentang dan bawang bombay sehalus mungkin. Tambahkan ke piring dengan daging. Tuang bumbu ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk rata adonan daging.
Bagi adonan menjadi potongan individu, gulung, letakkan isian daging di tengahnya. Bungkus belyashi, sisakan lubang di tengahnya. Panggang seperti biasa di dalam oven. Setelah dua puluh menit, keluarkan loyang. Tempatkan sepotong kecil mentega cair di setiap belyash. Tempatkan loyang dengan putihnya di dalam oven selama lima menit lagi.
6. Belyashi dalam oven dengan daging domba
Bahan-bahan:
0,8 kg adonan;
400 gram daging domba;
Satu bawang bombay besar;
Dua sejumput ketumbar;
½ sendok teh masing-masing jintan dan lada hitam.
Satu setengah sendok teh garam.
Metode memasak:
Persiapkan dengan cermat sesuai resep sebelumnya.
Tuang ketumbar, lada hitam, garam dan jintan ke dalam lesung dan hancurkan.
Giling bawang bombay. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalamnya dan aduk.
Kemudian haluskan daging domba ke dalam mangkuk berisi bawang bombay.
Campur campuran daging hingga merata.
Tuang minyak sayur ke atas loyang dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Mereka harus melumasi tangan mereka.
Jepit sebagian adonan dan gulung dengan tangan langsung di atas loyang.
Oleskan campuran daging ke permukaan. Lipat adonan menjadi beberapa lipatan.
Memanggang putihnya dalam oven membutuhkan waktu sekitar dua puluh lima menit.
7. Belyashi dalam oven “Vegetarian”
Bahan-bahan:
Adonan:
Segelas krim asam 15%;
Satu sdt. soda;
Satu sdt. gula dan garam;
½ cangkir minyak sayur;
0,4kg tepung.
Isian:
Wortel;
Sejumput kunyit dan kari;
Krim asam untuk mengoles putihnya;
50 gram keju keras.
Metode memasak:
Tuang krim asam ke dalam sendok dan campur dengan soda. Setelah beberapa menit, tambahkan minyak sayur. Tambahkan gula dan garam. Kocok dengan pengocok.
Tambahkan tepung dan masak hingga empuk adonan lapang.
Gulung menjadi tali yang tebal. Potong menjadi bagian yang sama. Tutupi dengan serbet.
Potong kubis menjadi kotak kecil. Dengan menggunakan parutan kasar, potong wortel.
Aduk sayuran, tambahkan garam dan bumbu. Goreng dalam panci sampai lunak.
Gilas potongan adonan dan isi campuran sayuran. Lipat dan cubit pinggirannya.
Tempatkan persiapan belyash di atas loyang yang dialasi kertas roti berminyak. Olesi pinggirannya dengan krim asam.
Giling keju dengan kasar. Taburkan bagian atas belyash tempat isiannya berada.
Masukkan loyang ke dalam oven selama sekitar dua puluh menit (200 derajat).
8. Belyashi dalam oven dalam bahasa Korea
Bahan-bahan:
setengah kilogram adonan ragi;
250 gram. daging cincang;
400 gram. Sawi putih;
bawang besar;
lima siung bawang putih;
dua sdm. aku. kecap;
satu sendok teh garam;
Merica untuk rasa;
dua sejumput ketumbar.
Metode memasak:
Dinginkan daging cincang. Sebelum dimasak, harus diletakkan di rak lemari es setidaknya selama satu jam.
sawi putih potong dengan sangat halus.
Masukkan potongan bawang melalui penggiling daging. Hancurkan bawang putih dengan pisau dan potong juga.
Campur kubis, bawang merah dan bawang putih. Tambahkan daging cincang, ketumbar dan kecap. Tambahkan garam dan merica.
Campur isinya secara menyeluruh dengan tangan Anda. Agar tidak kering, tambahkan satu sendok makan air dingin. Isiannya perlu didiamkan selama sepuluh hingga lima belas menit.
Gilas adonan menjadi tali. Bagi menjadi beberapa bagian yang sama dengan berat kurang lebih 50 gram.
Gulung setiap potongan adonan ke dalam log. Basahi tangan Anda dengan minyak bunga matahari dan olesi bolanya. Biarkan selama sekitar dua puluh menit.
Untuk kenyamanan, bagilah isian menjadi beberapa bagian yang sama dengan adonan.
Hancurkan setiap roti menjadi kue pipih setebal beberapa milimeter. Isi dengan isian dan bentuk adonan putih berlubang.
Panggang dalam oven selama sekitar setengah jam (190 derajat).
1. Agar makanan yang dipanggang mengembang, digunakan tepung premium. Itu pasti tersaring.
2. Saat menguleni, jangan langsung menambahkan tepung, tapi satu gelas sekaligus. Kemudian adonan diuleni lebih baik dan lebih cepat.
3. Proporsi bahan yang paling optimal adalah:
- cair dan tepung - 1:2;
- untuk 1 kg tepung - 10 g. ragi kering;
— perbandingan bawang bombay dan daging pada daging cincang agar juicy adalah 1:2.
4. Untuk adonan elastis Dianjurkan untuk menggunakan susu dengan kandungan lemak minimal 1%.
5. Jika menggunakan ragi kering, susu dan air tidak dipanaskan. Mereka seharusnya suhu kamar.
6. Anda bisa mengecek kesiapan adonan dengan jari Anda. Itu tidak sepenuhnya lunak dan sepertinya sedikit menolak.
7. Sebaiknya tambahkan kuning telur saja ke dalam adonan putihnya, karena putihnya akan membuatnya terlalu kencang.
8. Untuk kesegaran isian daging Sebaiknya tuangkan lima puluh gram air es.
9. Jika sayuran dipotong dan tidak melewati blender atau penggiling daging, sarinya akan diberikan ke daging cincang, sehingga lebih enak.
10. Dianjurkan untuk menambahkan soda yang dilarutkan dalam adonan ragi air hangat. Ini akan membantu menghilangkan rasa asam yang melekat pada adonan ini.
Belyashi adalah salah satunya hidangan nasional Masakan Tatar populer di sebagian besar negara di dunia dan resepnya sangat sederhana. Belyashi yang dimasak di oven ternyata sangat enak, berwarna coklat keemasan dan lebih sehat dibandingkan digoreng di penggorengan.
Ada banyak resep cara membuat belyashi buatan sendiri yang enak dari ragi atau adonan mentega. Sebagai isiannya, Anda bisa menggunakan daging cincang jenis apa saja sesuai selera. Perlu diingat bahwa semua resep memiliki karakteristiknya masing-masing, dan dengan latihan yang tepat, Anda dapat memperluas variasinya secara signifikan.
Untuk memasak belyashi dalam oven dengan kentang sesuai resep ini, Anda tidak membutuhkan banyak produk.
Untuk ujian:
- kefir - 300 gram;
- telur - 2 buah;
- mentega - 100 gram;
- tepung - 450 gram;
- soda - 1 sdt;
- garam secukupnya.
Untuk mengisi:
- daging sapi - 500 g;
- kentang - 300 gram;
- bawang - 1 buah;
- mentega - 50 gram;
- rempah-rempah - secukupnya.
Pertama, Anda perlu menyaring satu gelas tepung, setelah itu mentega lunak ditambahkan ke dalam mangkuk. Semuanya digiling sampai diperoleh remah-remah yang halus dan homogen. Sekarang Anda bisa menambahkan kefir, telur, garam, dan soda. Aduk rata, letakkan adonan di atas meja dan masukkan sisa tepung sedikit demi sedikit.
resep ini melibatkan mendapatkan yang lembut, tidak juga adonan padat, jika tidak produk siap itu akan menjadi "karet". Selanjutnya, Anda perlu memasukkannya kembali ke dalam mangkuk dan diamkan selama 30 menit, ditutup dengan handuk. Untuk menyiapkan isian, Anda perlu memotong dagingnya potongan-potongan kecil dan kupas kentang menjadi kubus. Tambahkan bawang bombay cincang, minyak, bumbu, lalu campur semuanya dalam mangkuk yang dalam.
Bagi adonan menjadi 9 bagian sama besar, gulung menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang dan letakkan di tengahnya sejumlah kecil daging cincang. Jepit pinggirannya menjadi lipatan, biarkan bagian tengahnya terbuka. Panggang belyashi dalam oven selama kurang lebih 30-40 menit dengan suhu 190-200°C. Untuk mencegah isian mengering, tambahkan air atau kaldu ke tengah hingga penuh setiap 10 menit.
Belyashi dengan kentang telah menjadi salah satu pilihan paling populer di antara semua pilihan yang ada, dan siapa pun bisa menyiapkannya.
Belyashi pada adonan ragi
Agar putihnya menjadi lapang, mereka harus dimasak adonan ragi. Resep putih dalam oven disajikan di bawah ini.
Untuk tes ini Anda memerlukan:
- air matang - 1 gelas;
- tepung - 800 gram;
- mentega - 70 gram;
- minyak bunga matahari- 50 gram;
- krim asam - 1 gelas;
- telur - 3 buah;
- garam - 1,5 sdt;
- gula - 2 sdm;
- ragi - 1 bungkus.
Untuk mengisi:
- daging cincang - 700 gram;
- bawang - 2 buah;
- garam secukupnya;
- air - ½ gelas (untuk kesegaran);
- merica bubuk - secukupnya.
Perlu diingat bahwa produk untuk pengujian jenis ini harus berada pada suhu kamar. Dalam mangkuk besar, campur air dan krim asam. Kocok perlahan telur dengan garam dan gula dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan ke massa utama.
Tambahkan mentega, yang sebelumnya dicairkan dalam microwave, ke dalam mangkuk dan aduk semuanya hingga rata. Tepung yang diayak harus dicampur dengan ragi dan ditambahkan dalam porsi kecil ke produk cair, minyak bunga matahari juga dituangkan ke dalamnya. Tutupi adonan yang sudah diuleni dengan handuk dan taruh di tempat hangat hingga mengembang.
Untuk menyiapkan isian, masukkan daging cincang yang sudah dicairkan ke dalam mangkuk kecil. Bawang yang sudah dikupas dicincang halus. KE daging cincang tambahkan bawang bombay, garam, merica dan air, lalu aduk semuanya hingga rata dan masukkan ke dalam lemari es.
Adonan yang volumenya bertambah kurang lebih 2 kali lipat, dibagi menjadi bagian-bagian kecil. Potongan adonan diuleni roti pipih tipis, yang di tengahnya ditata daging cincang siap pakai. Putihnya yang sudah terbentuk dipindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Setelah itu, mereka harus ditutup dengan handuk dan didiamkan selama 15-20 menit di tempat yang hangat. Permukaan benda kerja diolesi dengan telur kocok sebelum dipanggang. Tempatkan loyang dengan putih telur di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Anda perlu memanggangnya selama 20-25 menit. Produk yang dipanggang ditutup dengan handuk bersih dan didinginkan selama kurang lebih 10 menit.
Hasil dari memasak putih dengan daging di dalam oven, diperoleh hidangan yang empuk dan berair.
Memuat...