Cara memasak sup lezat dengan daging. Rebusan sayur dengan daging sapi

Awalnya, sayur rebus disajikan sebagai hidangan pembuka. Disajikan terlebih dahulu, dan bahan-bahannya dipilih sedemikian rupa sehingga menggugah selera sebelum menyajikan hidangan utama.

Saat ini, kuahnya sudah sedikit berubah dan bisa juga dijadikan sebagai hidangan pembuka, atau bisa juga disajikan sebagai hidangan utama. Salah satu komponen utama semur sayur adalah daging. Berkat produk inilah rasa kenyang pada hidangan meningkat, dan juga memungkinkan Anda menyajikan rebusan sebagai lauk untuk pasta, kentang, dan nasi.

Mungkin banyak orang mengasosiasikan sup sayur dengan pekerjaan yang panjang dan melelahkan di dapur. Namun memasak juga tidak tinggal diam, dan jika mau, Anda dapat menghemat waktu yang diperlukan untuk menyiapkan sup sayuran dengan daging yang berair, menggugah selera, dan memuaskan.

Rebusan sayur dengan daging - persiapan makanan

Sayur rebus dengan daging - dari namanya saja sudah bisa disimpulkan bahwa penekanan pada masakannya adalah pada kombinasi beberapa sayuran dan daging. Saat menyiapkan sup, hampir semua sayuran berguna - terong, wortel, kentang, zucchini, tomat, lobak, dan banyak lagi.

Sedangkan untuk daging, juga tidak ada batasan - irisan ayam, rak iga babi, daging tenderloin, daging kelinci makanan. Jangan lupakan sayuran. Kelopak bunga segar adalah suatu keharusan untuk dekorasi hidangan siap saji dan jadilah catatan terakhir tentang rasa dan aroma!

Resep 1: Rebusan sayur dengan daging cincang

Beragam pilihan sayuran dan daging cincang akan memungkinkan Anda menikmati rangkaian aroma dan rasa yang tak dapat diungkapkan. Anda bisa menggunakan daging babi dan sapi cincang, dan untuk nutrisi makanan lebih baik berhenti di ayam cincang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500 g – daging cincang;

500 gram – kubis;

500 g – kentang;

3 sdm. aku. – minyak sayur;

2 buah. - wortel;

2 buah. - merica;

300 ml – air;

2 buah. - bawang bombai;

Dill, peterseli, garam dan bumbu lainnya.

Metode memasak:

Mari kita mulai menjelaskan resepnya dengan menyiapkan bahan-bahannya. Kupas kentang dan potong dadu, lebih baik parut wortel, tetapi jika mau, Anda bisa memotongnya menjadi kubus, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Ambil satu kepala kubis, potong bagian yang diperlukan dan cincang halus. Lada dikupas dari batangnya dan dipotong tipis-tipis. Sayuran juga bisa dicincang halus. Sepertinya bahannya sudah siap, Anda bisa langsung menggorengnya. Lebih baik untuk mengambil penggorengan besar agar bisa menggoreng semuanya sekaligus dalam satu mangkuk. Pertama kita kirim ke minyak panas daging cincang, setelah warna merah mudanya hilang, masukkan wortel ke dalam penggorengan, sebentar lagi paprika dan bawang bombay masuk. Goreng sayuran sedikit, lalu tambahkan kentang ke dalamnya. Tutup rapat. Aduk sesekali. Garam dan bumbui dengan bumbu daging cincang. Sudah waktunya untuk air. Tuangkan cairan ke dalam panci dan biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit. Kemudian buka tutupnya, tambahkan kubis, campur semuanya dengan baik dan terus didihkan rebusan dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Hidangan sudah siap – jangan lupa hiasi dengan bumbu segar.

Resep 2: Rebusan sayur dengan daging (iga babi)

Anda bisa menyiapkan sup dengan daging tidak hanya dari fillet daging, tetapi juga dari iga. Dalam hal ini, ambil iga babi dan sejumlah sayuran.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

400 g – iga;

300 gram – kentang;

2 buah. - bawang bombai;

3 buah. - tomat;

1 buah. - timun Jepang;

3 buah. - wortel;

Metode memasak:

Membuat semur sayur dengan iga babi cukup sederhana. Pertama, bagi iga menjadi beberapa bagian kecil. Kami juga mengupas sayuran dan memotongnya: kentang menjadi kubus, wortel menjadi parutan, bawang bombay menjadi setengah cincin, zucchini menjadi kotak. Tomat lebih baik dikupas, dituangkan dengan air mendidih, dikeluarkan filmnya, lalu dipotong-potong.

Ayo masak. Masukkan iga babi ke dalam minyak panas. Goreng dengan baik potongan daging sekitar 5 menit. Lalu kami menambahkan bawang ke daging. Tutupi tutupnya dan biarkan daging menyerap jus bawang. Selanjutnya, tambahkan wortel dan kentang ke dalam masakan. Biarkan bahan menggoreng sedikit lagi, dan setelah beberapa menit kami menambahkan produk terakhir – zucchini – ke dalam penggorengan. Yang tersisa hanyalah merebus rebusan sampai matang. Terakhir tambahkan garam dan taburi dill.

Resep 3: Rebusan sayur dengan daging dalam slow cooker

Jika memasak sayur rebus dengan cara biasa, di atas kompor membutuhkan waktu lebih lama dari yang kita inginkan, maka rebusan dalam slow cooker ternyata tidak hanya memiliki rasa yang lebih kaya, tetapi juga tidak memerlukan kehadiran terus-menerus di dapur. Multicooker membuat proses memasak lebih mudah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500 gram – daging;

2 buah. - timun Jepang;

3 buah. – paprika;

3 buah. - terong;

2 buah. - bawang bombai;

3 buah. - tomat;

1 buah. - wortel;

rast. minyak;

3 gigi - bawang putih.

Metode memasak:

Tanpa melanjutkan ke kelompok bahan utama, potong terong menjadi kubus dan tambahkan garam. Sayuran harus tetap dalam kondisi ini selama beberapa waktu, sekitar satu jam. Ini akan menghilangkan rasa pahitnya, yang mungkin memengaruhi rasa hidangan.

Mari kita ambil tenderloin babi dan membaginya menjadi kubus. Tambahkan sedikit ke dalam mangkuk minyak sayur, atur mode “Menggoreng” dan goreng daging babi hingga matang selama 15 menit. Untuk saat ini, mari kita rawat sayurannya. Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi cincin tipis, merica (lebih baik ambil paprika) warna yang berbeda) dipotong-potong, tomat juga dipotong-potong sedang. Kirim sayuran cincang ke daging dan perpanjang mode selama 10 menit. Yang tersisa hanyalah menambahkan zucchini, terong, dan bawang putih cincang. Jika air di dalam mangkuk kurang, Anda bisa menambahkan 100 ml kaldu atau air. Tambahkan garam dan masak hidangan dalam mode "Rebusan" selama sekitar 40 menit.

Resep 4: Rebusan sayur dengan daging di dalam oven

Oven memungkinkan ibu rumah tangga mencurahkan seluruh waktu luangnya untuk berkomunikasi dengan keluarga. Jadi, dalam hal menyiapkan sup sayur dengan daging, Anda bisa percaya oven, siapkan makanan dan kirim hidangan untuk direbus.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500 gram – daging;

2 buah. - wortel;

500 g – kentang;

2 buah. - bawang bombai;

500 gram – kubis;

3 buah. - tomat;

100 gram – margarin;

Metode memasak:

Goreng potongan daging. Jika Anda memilih daging berlemak, sebaiknya jangan menambahkan minyak ke dalam wajan. Selagi daging dipanggang perlahan, siapkan sayurannya. Kentang dipotong dadu, bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel menjadi cincin. Cincang halus kubis dan potong tomat menjadi beberapa bagian.

Dalam mangkuk yang dalam, campur semua sayuran, tambahkan garam dan bumbu. Rebusannya bisa dimasak dalam panci terpisah, atau dalam panci kecil. Pertama masukkan daging goreng ke dalam wadah masak, lalu campur sayuran. Tuangkan segelas air dan masukkan ke dalam oven. 30 menit sebelum matang, tambahkan margarin ke dalam masakan. Saat disajikan, hiasi rebusan dengan bumbu.

Rebusan sayur memungkinkan Anda menggunakan sayuran apa pun yang saat ini Anda temukan di rumah. Bahkan satu wortel, bawang bombay, dan beberapa kentang saja sudah bisa menjadi hidangan yang enak dan memuaskan.

Rebusan sayur dengan daging- resep yang tidak akan mengejutkan banyak orang, karena hidangan lezat ini sudah kita kenal sejak kecil. Namun, resep semur sayur khusus ini bagus karena kombinasi sayur dan dagingnya dipilih dengan sempurna. Dalam kasus kami, sup sayur dengan daging disiapkan dengan cepat. Kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa ini hidangan lezat banyak yang akan menyukainya.

Resep klasik untuk sup sayur dengan daging

Produk:

  • Kentang - 1 kilogram
  • Daging babi - 500 gram
  • Zucchini, cabai merah masing-masing 1 buah
  • Paprika - 3 buah
  • Tomat - 4 buah
  • Bawang - 3 bawang
  • Wortel - 2 buah
  • Bawang putih 5 siung
  • Dill, peterseli - masing-masing 1 ikat
  • Pasta tomat 5 sendok makan
  • Daun salam - 3 lembar
  • ketumbar, merica bubuk, garam secukupnya

Mari mulai memasak:

  1. Mari kita mulai dengan dagingnya. Bilas daging babi dengan baik, buang tulang dan urat yang keras. Dan potong kecil-kecil. Lalu kita keluarkan penggorengannya. Tuang minyak sayur dan panaskan. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam penggorengan, apinya besar. Goreng sampai muncul kerak.
  2. Langkah selanjutnya adalah memotong bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay dan potong wortel menjadi setengah cincin berbentuk piring.
  3. Setelah sayuran dicincang, tambahkan ke dalam daging. Aduk rata dan goreng selama sekitar 2 menit, mis. sampai sayuran empuk.
  4. Mari kita ambil zucchini. Kami mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus. Kami memasukkannya ke dalam kuali tempat kami akan merebus rebusannya.
  5. Kami juga mengupas dan memotong kentang. Tambahkan ke zucchini.
  6. Langkah selanjutnya adalah tomat. Lepuh dengan air mendidih, diamkan dalam air mendidih sebentar dan kupas kulitnya. Potong menjadi kubus seperti sayuran sebelumnya. Dan kami juga mengirimkannya ke kuali. Campur sayuran dengan baik di dalam kuali.
  7. Kami memotong paprika, setelah sebelumnya membersihkannya dari batang dan bijinya. Potong bawang putih. Jika mau, Anda bisa menambahkan merica. Setengah dari lada ini sudah cukup.
  8. Tempatkan paprika cincang dan bawang putih ke dalam wajan dengan daging. Menambahkan pasta tomat. Campur semuanya dengan baik. Tutup dengan penutup. Rebus dengan api sedang selama sekitar setengah menit.
  9. Pindahkan isi penggorengan ke dalam kuali. Campur semuanya lagi, tambahkan garam, lada hitam bubuk, daun salam dan 2 gelas air. Sekarang nyalakan api besar dan tunggu sampai mendidih.
  10. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Masak hingga saus mengental. Ini sekitar 30-40 menit. Rebusannya hampir siap.
  11. Potong sayuran dan tambahkan ke dalam rebusan. Mencampur. Didihkan selama sekitar satu menit. Sekarang Anda bisa mematikan apinya.
  12. Rebusannya sudah siap. Dapat disajikan. Sisa sayuran bisa disajikan sebagai topping.

Rebusan sayur dengan daging

Untuk menyiapkan hidangan sesuai resep ini, kita perlu menyiapkan:

  • Daging sapi – 500 gram.
  • Bawang – 500 gram.
  • Kentang – 500 gram.
  • Tomat – 500 gram.
  • Wortel – 500 gram.
  • Terong – 2 buah.
  • paprika – 2-4 buah.
  • Sekelompok tanaman hijau.
  • Lada dan garam.

Mari kita mulai:

  1. Cuci terong lalu tiriskan dengan air lalu potong dadu. Masukkan air ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan simpan kubus di dalamnya selama sekitar 1 jam. Kuras airnya.
  2. Potong paprika dan kentang menjadi kubus. Potong daging menjadi kubus juga. Potong bawang bombay dan wortel menjadi setengah cincin.
  3. Buang kulit tomat dan potong. Sekarang kita membutuhkan wajan dengan triple bottom.
  4. Di bagian bawah kita taruh daging dalam bentuk kubus, lalu taruh bawang bombay berlapis-lapis, wortel di atasnya, lalu kentang, terong, dan paprika.
  5. Bumbui setiap lapisan dengan garam dan merica; Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang. Jangan tambahkan air - rebusan harus dimasak dengan jusnya sendiri.
  6. Kami menaruh tomat kami di bagian paling atas. Kami akan memasaknya di bawah tutupnya hidangan enak dalam bahasa Georgia – 2-3 jam. Di akhir masakan, tambahkan daun ketumbar atau kemangi.
  7. Hidangan kami sudah siap, selamat makan semuanya!!!

Rebusan sayur dengan daging dan zucchini

Kita akan butuh:

  • Daging babi dan sapi – 500 gr.
  • Champignon – 200 gr.
  • Zukini – 2 buah.
  • Bawang – 1 buah.
  • Bawang putih – 2 siung
  • Garam dan merica herba terbukti.
  • Anggur putih kering – 150 gr.
  • Peterseli – daun segar.
  • Tepung – 2-3 sdt.
  • Minyak jagung – 2 sdm.
  • Daun salam – 1 buah.

Metode memasak:

  1. Cuci daging dan potong-potong sembarangan. Kupas zucchini dan potong dadu berukuran sedang. Potong bawang bombay dan potong champignon menjadi 4 bagian.
  2. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak jagung dan goreng daging, champignon, kubus zucchini, dan bawang bombay di dalamnya. Selama proses menggoreng, saat sayuran mulai mengeluarkan sarinya, tambahkan garam dan merica. Saat kerak coklat keemasan mulai muncul pada daging dan zucchini. Tambahkan 100 gram. anggur putih, biarkan mendidih.
  3. Lalu segera tambahkan ramuan Provence dan daun salam. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit.
  4. Sekarang kita tambahkan lagi 50 gram wine dan jika cairan belum menutupi daging kita sepenuhnya, kita bisa menambahkan sedikit kaldu lagi.
  5. Dalam waktu sekitar 1 jam hidangan kami akan siap. Segera setelah daging kita empuk, tambahkan kemangi atau daun ketumbar cincang dan tuangkan krim.
  6. Dalam cangkir terpisah, encerkan tepung dengan air dan tuangkan ke dalam piring kami. Jumlah tepung tergantung pada konsistensi dan kekentalan saus yang Anda sukai.
  7. Aduk rata, biarkan mendidih lagi selama 5-7 menit, lalu angkat dari kompor. Rebusan kami sudah siap.
  8. Nasi atau pasta apa pun bisa dijadikan lauk untuk hidangan ini. Saya berharap Anda sehat dan selamat makan.

Rebusan sayur dengan daging

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Daging babi tidak berlemak, tetapi tidak kering - 400 gr.
  • Bawang – 1 buah.
  • Bawang putih – 3-4 siung.
  • Lada – 5-6 butir
  • Garam secukupnya
  • Tomat – 2 buah.
  • Paprika 1 buah.
  • Kembang kol – 200 – 250 gr.
  • daun salam
  • lemak babi – 1 sdm.
  • Paprika -1 sdt. gr.
  • Cabai rawit – 3-4 cincin dari satu buahnya.

Metode memasak:

  1. Mari kita mulai prosesnya. Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati menjadi kubus berukuran sedang. Cincang halus bawang bombay, potong tomat dan merica menjadi irisan.
  2. Kami memisahkan kembang kol menjadi bunga kecil.
  3. Masukkan lemak babi ke dalam wajan dan kecokelatan bawang bombay cincang di dalamnya. Tambahkan kubus daging, garam dan merica, tambahkan paprika.
  4. Campur dan panas rendah goreng selama 5 menit. Tambahkan tomat, paprika dan kuntum kembang kol, bawang putih potong 2 bagian, merica.
  5. Didihkan selama 30-35 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cabai, daun salam dan 1 siung bawang putih cincang halus.
  6. Cicipi dan tambahkan garam dan merica jika perlu. Pasta cocok dengan hidangan ini sebagai lauk. Selamat makan semuanya.

Rebusan sayur dengan daging cincang

Beragam pilihan sayuran dan daging cincang akan memungkinkan Anda menikmati rangkaian aroma dan rasa yang tak dapat diungkapkan. Anda bisa menggunakan daging babi atau sapi cincang, tetapi untuk nutrisi makanan lebih baik menggunakan ayam cincang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 500 g – daging cincang;
  • 500 gram – kubis;
  • 500 g – kentang;
  • 3 sdm. aku. - minyak sayur;
  • 2 buah. - wortel;
  • 2 buah. - merica;
  • 300 ml – air;
  • 2 buah. - bawang bombai;
  • adas, peterseli, garam dan bumbu lainnya.

Metode memasak:

  1. Mari kita mulai menjelaskan resepnya dengan menyiapkan bahan-bahannya. Kupas kentang dan potong dadu, lebih baik parut wortel, tetapi jika mau, Anda bisa memotongnya menjadi kubus, potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
  2. Ambil satu kepala kubis, potong bagian yang diperlukan dan cincang halus. Lada dikupas dari batangnya dan dipotong tipis-tipis.
  3. Sayuran juga bisa dicincang halus. Sepertinya bahannya sudah siap, Anda bisa langsung menggorengnya. Lebih baik mengambil wajan besar agar Anda bisa menggoreng semuanya sekaligus dalam satu mangkuk.
  4. Pertama masukkan daging cincang ke dalam minyak panas, setelah warna merah mudanya hilang, masukkan wortel ke dalam penggorengan, setelah satu menit paprika dan bawang bombay masuk.
  5. Goreng sayuran sedikit, lalu tambahkan kentang ke dalamnya. Tutup rapat. Aduk sesekali.
  6. Garam dan bumbui dengan bumbu daging cincang. Sudah waktunya untuk air.
  7. Tuangkan cairan ke dalam panci dan biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit. Kemudian buka tutupnya, tambahkan kubis, campur semuanya dengan baik dan terus didihkan rebusan dengan api kecil selama sekitar 30 menit.
  8. Hidangan sudah siap – jangan lupa hiasi dengan bumbu segar.

Rebusan sayur dengan daging (iga babi)

Anda bisa menyiapkan sup dengan daging tidak hanya dari fillet daging, tetapi juga dari iga. Dalam hal ini, ambil iga babi dan sejumlah sayuran.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 400 g – iga;
  • 300 gram – kentang;
  • 2 buah. - bawang bombai;
  • 3 buah. - tomat;
  • dil;
  • 1 buah. - timun Jepang;
  • 3 buah. - wortel;
  • rempah-rempah.

Metode memasak:

  1. Membuat semur sayur dengan iga babi cukup sederhana. Pertama, bagi iga menjadi beberapa bagian kecil.
  2. Kami juga mengupas sayuran dan memotongnya: kentang menjadi kubus, wortel menjadi parutan, bawang bombay menjadi setengah cincin, zucchini menjadi kotak.
  3. Tomat lebih baik dikupas, dituangkan dengan air mendidih, dikeluarkan filmnya, lalu dipotong-potong.
  4. Ayo masak. Masukkan iga babi ke dalam minyak panas. Goreng potongan daging hingga matang selama kurang lebih 5 menit.
  5. Lalu kami menambahkan bawang ke daging. Tutupi tutupnya dan biarkan daging menyerap jus bawang. Selanjutnya, tambahkan wortel dan kentang ke dalam masakan.
  6. Biarkan bahan menggoreng sedikit lagi, dan setelah beberapa menit kami menambahkan produk terakhir – zucchini – ke dalam penggorengan. Yang tersisa hanyalah merebus rebusan sampai matang.
  7. Terakhir tambahkan garam dan taburi dill.

Rebusan sayur dengan daging dalam slow cooker

Jika memasak sayur rebus dengan cara biasa, di atas kompor, membutuhkan waktu lebih lama dari yang Anda inginkan, maka rebusan dalam slow cooker ternyata tidak hanya memiliki rasa yang lebih kaya, tetapi juga tidak memerlukan kehadiran terus-menerus di dapur. Multicooker membuat proses memasak lebih mudah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram – daging;
  • 2 buah. - timun Jepang;
  • 3 buah. - paprika;
  • 3 buah. - terong;
  • 2 buah. - bawang bombai;
  • 3 buah. - tomat;
  • 1 buah. - wortel;
  • kasar. minyak;
  • 3 gigi - bawang putih.

Metode memasak:

  1. Tanpa melanjutkan ke kelompok bahan utama, potong terong menjadi kubus dan tambahkan garam. Sayuran harus tetap dalam kondisi ini selama beberapa waktu, sekitar satu jam.
  2. Ini akan menghilangkan rasa pahitnya, yang mungkin memengaruhi rasa hidangan.
  3. Ambil tenderloin babi dan bagi menjadi kubus. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk, atur mode “Fry” dan goreng daging babi hingga matang selama 15 menit.
  4. Untuk saat ini, mari kita rawat sayurannya. Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi cincin tipis, potong paprika (lebih baik mengambil paprika dengan warna berbeda) menjadi potongan-potongan, dan juga potong tomat menjadi potongan-potongan sedang.
  5. Kirim sayuran cincang ke daging dan perpanjang mode selama 10 menit. Yang tersisa hanyalah menambahkan zucchini, terong, dan bawang putih cincang. Jika air di dalam mangkuk kurang, Anda bisa menambahkan 100 ml kaldu atau air.
  6. Tambahkan garam dan masak hidangan dalam mode "Rebusan" selama sekitar 40 menit.

Rebusan sayur dengan daging di dalam oven

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram – daging;
  • 2 buah. - wortel;
  • 500 g – kentang;
  • 2 buah. - bawang bombai;
  • 500 gram – kubis;
  • 3 buah. - tomat;
  • 100 gram – margarin;
  • rempah-rempah.

Metode memasak:

  1. Goreng potongan daging. Jika Anda memilih daging berlemak, sebaiknya jangan menambahkan minyak ke dalam wajan. Selagi daging dipanggang perlahan, siapkan sayurannya.
  2. Kentang dipotong dadu, bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel menjadi cincin. Cincang halus kubis dan potong tomat menjadi beberapa bagian.
  3. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua sayuran, tambahkan garam dan bumbu. Rebusannya bisa dimasak dalam panci terpisah, atau dalam panci kecil.
  4. Pertama masukkan daging goreng ke dalam wadah masak, lalu campur sayuran.
  5. Tuangkan segelas air dan masukkan ke dalam oven. 30 menit sebelum matang, tambahkan margarin ke dalam masakan. Saat disajikan, hiasi rebusan dengan bumbu.

Rebusan sayur dengan daging - saran kuliner

Rebusan sayur memungkinkan Anda menggunakan sayuran apa pun yang saat ini Anda temukan di rumah. Bahkan satu wortel, bawang bombay, dan beberapa kentang saja sudah bisa menjadi hidangan yang enak dan memuaskan.

Selamat makan!

Hidangan yang disebut "ragout" ini berasal dari Perancis, digunakan sebagai hidangan pembuka dan disajikan di awal makan.

Hidangan ini mungkin juga termasuk sayuran bentuk murni, ikan, dan jamur, tetapi sup yang paling menggugah selera dan enak terbuat dari daging.

Anda dapat menambahkan semua jenis bumbu, rempah-rempah, saus dan, tentu saja, sayuran segar atau beku dan rempah-rempah ke dalam daging sapi, babi, domba atau unggas. Bagaimana cara menyajikan rebusannya? hidangan mandiri, dan sebagai lauk. Biasanya disajikan panas, namun rasanya sama nikmatnya saat dingin.

Rebus dengan daging - persiapan makanan

Sebelum menyiapkan hidangan, semua produk harus dicuci bersih, daging dipisahkan dari tulang, lapisan lemak dan kulit, serta sayuran dikupas. Selanjutnya, potong semuanya menjadi potongan-potongan sedang. Beberapa resep mengharuskan daging digoreng terlebih dahulu, sementara resep lainnya menyarankan untuk segera merebusnya.

Rebus dengan daging - menyiapkan hidangan

Untuk menyiapkan rebusan, Anda memerlukan panci dengan ukuran yang sesuai untuk merebus atau merebus sayuran dan daging. Untuk pra-pemanggangan Untuk daging, Anda membutuhkan penggorengan atau panci dengan lapisan anti lengket.

Resep 1: Rebusan Daging Sapi Gaya Bulgaria

Hidangan ini punya aroma cerah dan rasanya karena adanya anggur kering di bahan-bahannya. Pecinta makanan khas Bulgaria sangat rasa pedas Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk ke dalam rebusan sesuai selera.

Bahan-bahan

1 kg daging (daging sapi tanpa lemak)
100 ml anggur putih kering
1 meja. sendok tepung
2 wortel sedang
250 gr kacang hijau
3-4 kentang sedang
4 meja. sendok makan sayur atau minyak zaitun
garam, lada hitam bubuk, bumbu (secukupnya)

Metode memasak

Kupas dan cincang halus bawang bombay, goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga transparan. Cuci daging, potong-potong, tambahkan garam dan goreng dalam panci dengan api besar hingga setengah matang. Setelah itu, tambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam panci, lalu tuangkan anggur. Goreng dalam wajan terpisah sampai warna emas tepung terigu, masukkan daging, kecilkan api lalu masak daging hingga matang. Rebus wortel, buncis, dan kentang dalam panci (potong semuanya menjadi irisan). Setelah itu, masukkan semua sayuran, termasuk bawang bombay, ke dalam panci, aduk, taburi bumbu.

Resep 2: Rebusan Daging Sapi, Babi, dan Domba dengan Kubis Brussel

Resep ini dikaitkan dengan asal Belgia, mungkin karena penggunaannya kubis Brussel. Hidangan yang sudah jadi ternyata sangat empuk, menggugah selera, dan beraroma harum. Berkat banyaknya variasi jenis daging yang digunakan di dalamnya, ia dapat dengan mudah menjadi menu teratas makan malam yang lezat atau makan siang.

Bahan-bahan

300 g daging sandung lamur
250 gr daging domba (bahu)
100 g daging babi tanpa lemak
250 gram sosis babi
500ml kaldu ayam
100 gr rutabaga
5 bawang bombay sedang
250 gram kubis Brussel
6-8 kentang sedang
1 wortel berukuran sedang
200 ml krim asam
garam, merica, daun salam (secukupnya)

Metode memasak

Bilas daging, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci atau panci besar dan tambahkan kaldu. Tambahkan 500 ml air mendidih, daun salam dan garam secukupnya. Didihkan dengan api sedang, buang busanya. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan masak daging selama kurang lebih 2 jam.

Cuci sayuran, kupas dan potong dadu, pisahkan kubis Brussel menjadi kuntum dengan tangan dan tambahkan ke daging. Didihkan selama sekitar 30 menit lagi.

10 menit sebelum kesiapan, tambahkan sosis potong-potong ke dalam rebusan. Setelah hidangan siap, Anda perlu memasukkan daging dan sayuran ke dalam wadah terpisah, dan menambahkan krim asam dan merica ke dalam kaldu. Kurangi campuran yang dihasilkan sebanyak 2/3, lalu tuangkan di atas daging dan sayuran, lalu aduk perlahan. Tambahkan garam secukupnya.

Resep 3: Rebus dengan ayam, kacang polong, dan jamur dalam “keranjang”

Hidangan ini tidak hanya sangat enak dan memuaskan, tetapi juga terlihat sangat elegan di atas meja karena penyajiannya yang istimewa dalam “keranjang” puff atau shortbread yang mudah dibeli di bentuk jadi di toko.

Bahan-bahan

400 gr ayam tanpa tulang
3-4 meja. sendok kacang hijau
100 gram mulia jamur hutan
1-2 wortel sedang
1 butir telur
1-2 meja. sendok tepung
segenggam kismis
250 ml kaldu ayam
150 ml anggur putih kering
2-3 meja. sendok parutan Keju keras
1 jeruk nipis
garam, merica, bumbu (secukupnya)
"keranjang" siap pakai yang terbuat dari puff pastry atau kue kering pendek

Metode memasak

Cuci ayam, tambahkan garam dan taburkan jus lemon dan simpan selama 1-1,5 jam di tempat yang sejuk. Setelah itu, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan goreng dengan sayur atau minyak zaitun dengan api besar sampai kerak emas.

Cuci jamur dan wortel, kupas, potong halus dan tambahkan ke ayam. Goreng dengan api sedang selama 10 menit, lalu masukkan tepung ke dalam panci. Saat tepung berubah warna menjadi keemasan, tuangkan kaldu perlahan sambil terus diaduk.

Didihkan dan tambahkan sisa bahan (kacang polong, kismis, bumbu dan anggur) ke dalam rebusan. Masak selama 10-12 menit lagi.

Kemudian angkat, dinginkan sebentar dan tambahkan kuning telur. Aduk rata, keluarkan daging dan sayuran dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam “keranjang”, taburkan parutan di atasnya parutan halus keju. Tuang sisa saus ke dalam gravy boat dan sajikan secara terpisah.

1. Untuk rebusannya bisa menggunakan daging yang sudah dimasak sebelumnya atau sayuran rebus sisa dari hidangan lainnya. Anda hanya perlu memotongnya, memasukkannya ke dalam panci, menambahkan sedikit kaldu atau air, didihkan selama 15-20 menit dan rebusan dianggap sudah siap. Yang tersisa hanyalah memberi garam secukupnya, merica, dan menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda.

2. Resep semur apa pun dapat dengan mudah divariasikan dengan mengganti beberapa komponen dengan komponen lainnya. Misalnya, gunakan kembang kol sebagai pengganti kubis Brussel, tambahkan krim sebagai pengganti krim asam, pada umumnya menyiapkan rebusan saja kesempatan yang bagus untuk fantasi kuliner.

Begitu musim sayuran muda tiba, saya menyarankan Anda untuk menyiapkan sup sayur dengan daging. Jika karena alasan tertentu daging tidak dapat diterima, resepnya dapat dengan mudah diubah sesuai keinginan Anda. Seperangkat sayuran biasa, khas awal musim panas, sedikit daging babi tanpa lemak - itu saja. Makan malam yang lezat atau makan malam dijamin.

Rebusan biasanya dipahami sebagai hidangan kedua yang dibuat dengan menggoreng daging dan sayuran, diikuti dengan rebusan panjang tanpa tambahan cairan. Hasilnya, rebusannya menjadi sangat mirip saus kental dengan potongan besar sayuran dan daging. Patut dicatat bahwa rebusan secara tradisional diklasifikasikan sebagai Masakan Prancis, saat masuk Masakan Italia Hidangan seperti itu dibuat dari bahan-bahan yang digiling halus. Daging Italia - sup khas, saus pasta.

Dalam masakan Rusia, hampir semua orang memahami sup semur, yang terdiri dari potongan besar. Selain itu, biasanya, dalam banyak kasus, ini adalah daging yang direbus dengan tulang. Berbagai jenis Rebusan Hongaria juga dianggap semur. Luar biasa dan sayuran, luar biasa sup lezat dan mudah untuk dipersiapkan. Atau - ayam atau burung pegar yang direbus dengan sayuran, hidangan ini sangat cocok untuk itu meja pesta.

Di Balkan Anda sering menemukan sup sayur lezat dengan daging, biasa disebut demikian, dan komposisi serta teknologi memasaknya selalu berbeda. Daging, sayuran musiman, banyak bawang - semuanya direbus dalam kuali, atau lebih sering dalam panci keramik. Seringkali sorotan suatu hidangan dilepaskan di atas piring dan kemudian dipanggang telur.

Keunikan dari semur apa pun, tidak terkecuali semur sayur dengan daging, adalah direbus dalam waktu lama dengan api paling kecil dengan bumbu yang melimpah. Daging dan sayuran benar-benar mendidih tanpa tanda-tanda cairan mendidih. Sebagian besar sayuran berubah menjadi saus yang kental dan beraroma.

Rebusan sayur dengan daging dapat dibuat dari sayuran yang tersedia, atau dapat diganti. Penting agar sayurannya masih muda dan tidak mewarnai hidangan yang sudah jadi dengan warna “sendiri”. Jika mau, Anda selalu bisa membuat rebusan cukup kental untuk menyajikan potongannya dengan saus di atasnya. Atau buat rebusannya encer, seperti sup atau. Jumlah cairan dalam wadah adalah opsional.

Rebusan sayur dengan daging. Resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

  • Daging babi (tanpa lemak) 400 gram
  • Zucchini muda 2 buah
  • Wortel 2 buah
  • Cabai 1-2 buah
  • Tomat matang 2-3 buah
  • Bawang bombay 2-3 buah.
  • Bawang putih 1 kepala
  • Peterseli 2-3 tangkai
  • Minyak sayur 1 sendok teh. aku.
  • Garam, lada hitam, ketumbar, gula Rempah-rempah
  1. Rebusan sayur dengan daging paling baik dimasak dari daging babi tanpa lemak, agar potongan dagingnya tetap padat dan menonjol di piring. Ciri khas sayuran muda awal musim panas adalah zucchini muda, dengan biji belum berbentuk, bawang bombay, dan kepala bawang putih muda, wortel dan buah cabai. DAN tomat matang Ini penting untuk sausnya. Semuanya bisa dibeli di bazar atau di toko.

    Daging dan sayuran muda untuk direbus

  2. Bersihkan daging babi dari lapisan film dan tulang, jika ada. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci dan biarkan memanas selama beberapa menit. Potong daging babi menjadi potongan besar agar mudah diambil dengan garpu. Goreng potongan daging babi dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.

    Potong daging babi menjadi potongan besar

  3. Kupas wortel dan potong dadu. Bagilah kepala bawang putih muda menjadi siung tanpa mengupasnya. Kupas buah cabai dari biji dan selaput putih bagian dalamnya - ini memberikan rasa pedas utama pada lada. Mengiris cabai dalam potongan-potongan kecil. Tambahkan wortel, bawang putih, dan merica ke dalam daging goreng.

    Tambahkan wortel, bawang putih, dan merica ke dalam daging goreng

  4. Goreng daging dan sayuran selama 6-7 menit dengan api sedang. Agar penggorengan lebih merata, lebih baik campur semuanya. Segera setelah wortel menjadi lunak, tambahkan bawang bombay, potong besar. Lanjutkan menggoreng daging dan sayuran selama 5-6 menit lagi.

    Tambahkan bawang bombay cincang kasar

  5. Zucchini muda tidak perlu dikupas dan bisa digunakan bersama kulitnya. Kemudian potongan zucchini tidak akan tercampur dengan saus dan akan menonjol - sup sayuran dengan daging akan terdiri dari potongan besar. Potong zucchini menjadi kubus besar. Zucchini sebaiknya dipotong memanjang menjadi empat bagian lalu dipotong-potong setebal 2-3 cm Tambahkan zucchini cincang ke dalam rebusan.

    Tambahkan zucchini cincang kasar

  6. Aduk sesekali, lanjutkan menggoreng seluruh komponen rebusan sayur dalam wajan terbuka. Sayuran harus menjadi lunak.

    Goreng sayuran sampai lunak

  7. Sementara itu, rebus tomat merah matang dengan air mendidih lalu buang biji dan kulitnya. Giling daging buah dalam blender hingga menjadi bubur. Tambahkan pure tomat sejumput garam dan 0,5 sdt. Sahara. Lada secukupnya dan tambahkan sedikit ketumbar bubuk.
  8. Tuang ke dalam yang sudah disiapkan saos tomat dalam rebusan, tambahkan sepertiga gelas air dan didihkan.

    Tuang pure tomat ke dalam rebusan

  9. Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api hingga saus masih menunjukkan tanda-tanda mendidih. Cairan tidak boleh terlalu mendidih dalam keadaan apa pun, jika tidak semua sayuran akan hancur menjadi bubur. Rebus sup sayur dengan daging setidaknya selama 30 menit. Biasanya, waktu merebus masakan seperti itu bisa mencapai 1 jam.

    Masak hingga sayur dan daging matang

  10. Jika Anda ingin lebih piring cair, Anda bisa menambahkan sedikit cairan saja. Namun sebaiknya rebusan dengan daging dan sayur yang kental. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa membuka tutup panci dan membiarkan sisa cairan menguap.

Anda bisa menyiapkan sup sayur yang lezat sepanjang tahun. Di musim panas, pintu masuknya terbuka sayuran segar dari pasar atau dari tempat tidur Anda sendiri; di musim dingin Anda bisa menggunakan yang beku. Jika Anda menambahkan daging, jamur, atau bumbu favorit Anda, hidangan akan selalu terasa baru.

Rebusan sayur dengan daging sapi

  • Waktu: 120 menit.
  • Jumlah porsi: 8 orang.
  • Kesulitan: mudah.

Sayuran apa pun cocok untuk direbus, dan Anda dapat menambahkannya ke dalam hidangan sesuai dengan proporsi Anda sendiri: jika Anda tidak suka paprika, keluarkan dari resep; jika zucchini hilang di lemari es, tambahkan ke dalam hidangan. Pilih sayuran apa saja untuk hidangan Anda, berdasarkan preferensi pribadi Anda.

Bahan-bahan:

  • daging sapi – 700 gram;
  • bawang bombay – 3 buah;
  • wortel – 3 buah;
  • paprika – 3 buah;
  • terong – 150 gram;
  • kecap buatan rumah- 100 gram;
  • kentang – 400 gram;
  • daun ketumbar - seikat;
  • regan (kemangi merah) – 2 tangkai;
  • minyak sayur – 50 ml;
  • bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda.

Metode memasak:

  1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
  2. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus besar, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tuang minyak ke dalam wajan, goreng bawang bombay dan wortel, tambahkan daging sapi.
  3. Saat daging tertutup kerak, tuangkan saus tomat, tutup panci dan didihkan dengan api kecil. Tempatkan kentang cincang kasar ke dalam penggorengan setelah setengah jam.
  4. Potong terong dan paprika, tambahkan ke dalam rebusan, taburi piring dengan bumbu dan rempah, lalu aduk. Didihkan selama empat puluh menit lagi.

Rebusan daging babi dengan kubis dan kentang

  • Waktu: 90–100 menit.
  • Jumlah porsi: 6 orang.
  • Kesulitan: mudah.

Rebusan sayuran dengan daging menyiratkan variabilitas. Dalam resep ini, alih-alih kubis segar, Anda bisa menggunakan asinan kubis - rasanya tidak akan lebih buruk.

Bahan-bahan:

  • daging babi – 500 gram;
  • garpu kubis - 1 pc.;
  • kentang – 200 gram;
  • merica bubuk – 1/3 sdt;
  • bawang putih – 2 buah;
  • wortel – 2 buah;
  • siung bawang putih – 3 buah;
  • minyak bunga matahari– 4 sdm. aku.;
  • gula pasir– 0,5 sdt;
  • rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda;
  • sayuran apa saja - banyak.

Metode memasak:

  1. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng fillet cincang dengan minyak.
  2. Potong bawang bombay menjadi empat bagian dan parut wortel. Potong kubis menjadi potongan-potongan dan kentang menjadi kubus.
  3. Tempatkan tutup sayur tanpa kentang di atas daging babi kecoklatan. Tambahkan garam, bumbui dengan bumbu dan bawang putih.
  4. Tambahkan kentang ke bahan lainnya setelah dua puluh menit. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama setengah jam.

Hidangan dari berbagai jenis daging

  • Waktu: 140 menit.
  • Jumlah porsi: 8 orang.
  • Kesulitan: sedang.

Hidangan lezat dan sederhana yang dapat Anda gunakan bagian mana pun: leher, ham, atau bahu babi.

Bahan-bahan:

  • kalkun – 200 gram;
  • daging babi – 300 gram;
  • daging sapi – 200 gram;
  • paprika kuning dan merah – 400 g;
  • bawang – 3 buah;
  • tomat rebus – 5 buah;
  • peterseli - seikat;
  • minyak – 60ml;
  • air – 200ml;
  • timi – 15 gram;
  • bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda.

Metode memasak:

  1. Potong semua jenis daging menjadi potongan yang sama. Potong bawang bombay sesuai keinginan, potong lada menjadi potongan-potongan, dan potong tomat menjadi potongan-potongan kecil.
  2. Dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal, goreng daging sapi dan babi, dan setelah kecoklatan, tambahkan fillet kalkun. Masak dengan api sedang, aduk sesekali.
  3. Setelah 30 menit, tambahkan sayuran ke dalam daging. Bumbui dengan bumbu, garam, bumbu cincang, dan tuangkan air. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama tidak lebih dari setengah jam.

Resep di oven

  • Waktu: 90 menit.
  • Jumlah porsi: 10 orang.
  • Kesulitan: mudah.

Rebusan dengan daging dan sayuran di dalam oven matang dengan cepat, jika semua sayuran sudah empuk, Anda bisa mematikannya. Kalau tidak suka pedas, jangan pakai cabai.

Bahan-bahan:

  • irisan ayam – 1 kg;
  • timun Jepang – 600 gram;
  • cabai – 1 buah;
  • wortel – 4 buah;
  • bawang merah – 3 buah;
  • jus tomat – 200 ml;
  • brokoli – 300 gram;
  • minyak sayur – 50 ml;
  • bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda.

Metode memasak:

  1. Potong fillet menjadi potongan tebal, campur dengan bumbu dan 3 sendok makan minyak.
  2. Kupas sayuran dan buang bijinya dari paprika. Potong bawang bombay menjadi empat bagian dan bagi menjadi irisan, potong cabai menjadi irisan, dan potong semua bahan lainnya menjadi kubus. Gunakan brokoli utuh.
  3. Taburi wajan dengan banyak minyak dan tata bahan-bahannya. Tambahkan garam, bumbu, bumbu. Tuangkan rebusan jus tomat, masukkan piring ke dalam oven dengan suhu 200 derajat. Panggang selama 40–50 menit.

Dengan daging babi

  • Waktu: 100 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kesulitan: mudah.

Hidangan ini dimakan panas sebagai lauk, dan dingin sebagai hidangan pembuka. Jika Anda menambahkan lebih banyak cairan saat memasak, hasilnya akan kental. sup yang kaya.

Bahan-bahan:

  • daging babi – 0,3 kg;
  • bawang bombay – 0,1 kg;
  • terong – 1 buah;
  • kentang – 4 buah;
  • air – 0,15 liter;
  • kacang hijau– 0,1kg;
  • Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.;
  • bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda.

Metode memasak:

  1. Goreng bawang bombay setengah bagian dan irisan daging dalam panci yang sudah diolesi minyak hingga daging berwarna kecoklatan. Kali ini, kupas terong dan kentang, lalu potong kecil-kecil.
  2. Tuang air ke dalam panci dan masak daging selama 60 menit.
  3. Tambahkan kentang, buncis, dan terong. Tambahkan garam, bumbui dengan bumbu dan biarkan mendidih lagi selama 40 menit.

Dengan daging dalam slow cooker

  • Waktu: 80 menit.
  • Jumlah porsi: 5 orang.
  • Kesulitan: mudah.

Memasak akan memakan waktu lebih sedikit jika rebusan dimasak dalam slow cooker. Jangan tambahkan air - tomat akan memberi jus, di mana dagingnya akan direbus.

Bahan-bahan:

  • daging sapi muda – 400 g;
  • jamur porcini – 150 g;
  • bawang putih – 2 buah;
  • paprika- 300 gram;
  • mentega– 2 sdt;
  • tomat – 3 buah;
  • seledri – 1 batang;
  • bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda.

Metode memasak:

  1. Potong daging sapi muda menjadi irisan dan olesi wadah multicooker dengan minyak. Masukkan daging ke dalam mangkuk dan nyalakan mesin dalam mode menggoreng.
  2. Cincang kasar bahan nabati. Gabungkan dengan daging sapi muda saat sudah kecoklatan. Aduk, tambahkan bumbu dan garam.
  3. Didihkan pada "Quenching" selama sekitar satu jam.

Dalam pot

  • Waktu: 110 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kesulitan: sedang.

Resep lezat untuk rebusan dengan daging dan sayuran. Semakin banyak sayuran yang Anda tambahkan, semakin harum hidangannya.

Bahan-bahan:

  • daging sapi – 500 gram;
  • krim – 200 ml;
  • bawang putih – 3 buah;
  • kentang – 200 gram;
  • minyak bunga matahari – 50 ml;
  • adas – 0,5 ikat;
  • bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda.

Metode memasak:

  1. Dalam mangkuk yang dalam, campur daging sapi cincang dengan krim. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam cincin dan kentang potong dadu. Bumbui dengan bumbu.
  2. Olesi dinding pot dengan minyak dan distribusikan hidangan secara merata di antara pot. Tuang 100 ml air ke masing-masingnya. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven pada suhu 210 derajat. Waktu memasak – 1 jam.

Video

Memuat...Memuat...