Cara mengawetkan tomat kecil. Resep klasik: tomat kalengan buatan sendiri. Tomat "Cheryomushka harum"

Pengalengan tomat untuk musim dingin sangat bermanfaat sayuran lezat dapat disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda. Versi klasik Jenis pengalengan ini melibatkan menyiapkan rendaman terpisah dan tomat utuh dalam stoples tiga liter, yang diisi dengan tomat ini.

Pada artikel ini kami menawarkan tidak hanya metode klasik pengalengan tomat, tapi juga sayuran kering dan interpretasi menarik lainnya. Jumlah yang banyak Metode memasak memungkinkan Anda mendapatkan beragam variasi di dapur yang akan membuat musim dingin enak dan sehat. Masih banyak lagi yang bisa dilakukan.

Tanpa cuka

Bagi pemilik yang peduli secara maksimal makan sehat, resep pengalengan tomat untuk musim dingin, sangat enak, tanpa cuka, akan bermanfaat. Tomat ini akan sangat sehat, tanpa tingkat keasaman yang tinggi. Namun hanya buah matang, bukan buah lunak yang dipilih untuk pengawetan. Tomat kuning diawetkan dengan sempurna dengan cara ini.

Apa yang kamu butuhkan:
3 kg tomat;
Empat siung bawang putih;
Tiga cabang dill;
Enam daun ceri dan kismis masing-masing;
Tujuh merica;
Satu setengah sdm. garam;
Dua dari lantai. seni Sahara;
Air (berapa banyak yang dimasukkan ke dalam toples);

Anda bisa mulai mengalengkan tomat dengan cara ini selama musim pemasakan, saat sayuran paling bermanfaat dan terjangkau. Bilas stoples dan tutupnya terlebih dahulu, lalu sterilkan dan keringkan. Anda bisa merawat tomatnya, yang harus dicuci. Kupas bawang putih, siapkan bumbu dan bumbu secara terpisah.

Tempatkan bumbu dan bawang putih di setiap toples yang sudah disiapkan, lalu padatkan tomat di bagian paling atas toples dan tuangkan air mendidih ke atas sayuran. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan tuangkan tomat. air mendidih segar. Didihkan air dan, setelah air ditiriskan untuk kedua kalinya, tambahkan air garam ini.

Jangan lupa untuk melarutkan gula dan garam dalam air garam terlebih dahulu. Biarkan jahitannya selama seperempat jam lagi, lalu tuang lagi ke dalam panci. Rebus air garam selama beberapa menit dan tuang ke dalam toples, segera gulung dan balikkan hingga benar-benar dingin. Jika stoples sudah dingin, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

Nasihat! Jika Anda menyimpan stoples dengan segel seperti itu, Anda hanya dapat menyimpannya di ruangan yang dilengkapi suhu kamar, lalu sebelum menyegel, Anda harus memasukkan beberapa kristal asam sitrat ke dalam setiap toples. Trik ini memungkinkan tomat disimpan setidaknya pada suhu 30 derajat Celcius.

Resep klasik

Untuk mengawetkan tomat untuk musim dingin, saya ingin membuat beberapa toples penyegel klasik. Oleh karena itu, cara tradisional yang digemari sejak kecil ini tidak bisa diabaikan begitu saja.

Yang Anda butuhkan (untuk toples 3 liter):
Tomat merah untuk mengisi toples sampai ke atas;
Beberapa daun kismis;
Satu daun lobak;
Beberapa daun ceri;
Tiga payung dill;
Dua lembar daun salam;
Selusin merica hitam;

Untuk air garam (per liter air):
Satu sendok makan garam dan jumlah gula yang sama;
Satu sendok makan cuka 9%;

Bilas sayuran dan herba sampai bersih dan sisihkan hingga kering. Pada saat ini, bilas dan sterilkan stoples. Tempatkan bawang putih cincang, bumbu dan rempah di bagian bawah. Letakkan tomat di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan selama 15 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, didihkan dan tuangkan kembali tomat. Ketiga kalinya, setelah air ditiriskan, tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas tomat. Tutup stoples, biarkan dingin secara terbalik, lalu pindahkan ke tempat penyimpanan permanen.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari

Jika diperlukan pilihan bagus pengalengan tomat untuk musim dingin, yang sangat lezat tanpa sterilisasi, kami sarankan untuk mempertimbangkan tomat kering yang luar biasa dan sangat populer saat ini.

Apa yang kamu butuhkan:
Tomat;
Tiga bagian merica, tiga bagian garam dan lima bagian gula;
bawang putih segar;
kemangi segar;
Minyak zaitun alami;
cuka balsamik;

Ambil tomat dengan kandungan jus minimal. Potong menjadi dua bagian atau lebih kecil. Campurkan merica, garam, dan gula secara terpisah. Letakkan tomat di atas loyang dan taburi banyak-banyak dengan campuran remah. Masukkan tomat ke dalam oven selama lima jam, atur suhunya menjadi 125 derajat.

Pada saat ini, cincang halus bawang putih dan kemangi. Tuang sayuran segar minyak zaitun. Setelah lima jam, keluarkan tomat dari oven, campur dengan campuran bawang putih dan kemangi, lalu masukkan ke dalam stoples. Masukkan beberapa sendok ke dalam setiap toples cuka balsamic. Tempatkan di lemari es untuk penyimpanan.

Dengan asam sitrat

Pilihan lain untuk mengalengkan tomat untuk musim dingin, sangat enak dengan asam sitrat. Asam sitrat merupakan pengganti cuka yang sangat baik, penggunaan jenis ini dianggap lebih bermanfaat bagi mereka yang menderita berbagai masalah pencernaan.

Apa yang kamu butuhkan:
Dua kilogram tomat merah;
Tiga payung dill;
Beberapa lembar daun salam;
kacang polong allspice;
daun lobak;
Tiga siung kering;
Setengah kepala bawang putih;
Setengah keping merica;
Satu sendok makan garam untuk toples 3 liter;
sesendok kecil asam sitrat;

Pra-sterilkan dan keringkan stoples. Cuci tomat, buang batangnya. Tempatkan bumbu dan rempah-rempah dalam stoples. Rebus air untuk isian dalam bentuk barang dan tuangkan ke dalam stoples. Biarkan tomat selama 20 menit, lalu tiriskan airnya dan didihkan untuk kedua kalinya. Biarkan tomat untuk kedua kalinya selama 20 menit, tuangkan kembali air ke dalam panci.

Selanjutnya tiriskan airnya dan didihkan kembali, namun kali ini tambahkan garam dan gula pasir, asam sitrat. Ini sudah menjadi bumbunya, tuangkan di atas tomat, dan Anda bisa menggulung sayurannya. Penting untuk menambahkan asam sitrat ke produk utama sebelum pengalengan, agar tidak menjadi sia-sia.

Pengalengan tomat

Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara mengawetkan tomat untuk musim dingin. Namun tidak semua orang mengetahui beberapa trik yang sangat mempermudah pekerjaan di dapur. Sterilisasi tiga kali lipat semuanya, pemilihan tomat yang cermat dengan jangka sorong, isian lima kali, dan banyak kekhawatiran yang tidak perlu. Mari kita cari tahu cara menutup tomat untuk musim dingin tanpa kerumitan yang tidak perlu.

Pilihan yang tepat adalah kunci kesuksesan

Jika tomat ditanam dengan tangan Anda sendiri di lahan Anda sendiri atau bahkan di ambang jendela dan balkon, maka kantong benih mungkin diperiksa dengan cermat dari semua sisi sebelum ditanam. Yang menarik perhatian kita untuk pengawetan berkualitas tinggi adalah tujuan, warna dan ukuran buahnya.

Kami mencari garis yang diperlukan di tas. Tujuan: variasi salad. Artinya, tomat seperti itu bagus untuk diaduk dalam adjika, saus, lecho, dan saus tomat. Mereka akan menjadi luar biasa jus tomat. Namun varietas ini tidak cocok untuk pengawetan secara keseluruhan. Buahnya akan lunak, menjadi bubur yang tidak menggugah selera, dan rasanya akan meninggalkan banyak hal yang tidak diinginkan.

Tetapi jika di tas tertulis: cocok untuk penyimpanan jangka panjang dan persiapannya, maka kita bisa mengawetkan tomat dengan aman. Mereka akan tetap padat, elastis, dan rasanya ajaib.

Apa yang harus dilakukan oleh mereka yang tidak memiliki kebun dan hanya membeli tomat untuk dipelintir? Anda sebaiknya tidak membelinya di toko. Seringkali mereka dilindungi di sana lapisan yang bagus lilin yang bisa dimakan, sehingga bisa disimpan berbulan-bulan. Dan bahkan di musim puncak, di bulan Juli, Anda berisiko menemukan tomat yang matang di bulan Februari.

Jangan ragu untuk pergi ke pasar untuk membeli. Dan sudah disana kita memilih dengan benar. Tidak perlu bertanya kepada penjual apa manfaat buah tersebut. Dalam upaya menjual suatu produk, dia akan memberi tahu Anda bahwa hanya dia yang memilikinya tomat terbaik di seluruh dunia. Minta saja dia untuk memotongnya, atau lebih baik lagi, pecahkan satu buah. Dan perhatikan baik-baik: terlalu banyak jus yang dikeluarkan - tomat sangat tidak cocok untuk dipintal seluruhnya. Ruang benih yang besar juga menunjukkan hal ini. Daging buahnya tebal, berdaging, praktis tidak ada sarinya - jadi kami ambil kuantitas yang dibutuhkan dan dengan bangga menyeretnya pulang. Mengapa kita menyeret? Karena kami membeli banyak. Anda tidak akan membeli satu tomat pun, bukan?

Nasihat. Secara alami, kami memilih tomat utuh, tanpa kerusakan atau penyok yang terlihat.

Faktor kedua yang kami minati adalah warna dan ukuran sayuran. Saat ini, genetika bergerak maju dengan pesat. Hanya sedikit orang yang akan terkejut dengan tomat berwarna coklat, hitam atau bergaris. Kuning dan oranye juga bukan hal yang aneh. Tidak diragukan lagi, di salad segar Mereka terlihat asli di atas meja. Namun selama konservasi, mereka berperilaku sangat tidak terduga. Bahkan kaleng yang tidak terisi pun dapat menyebabkan banyak momen tidak menyenangkan. Bau yang tidak sedap atau kekacauan dalam air garam berlumpur - apakah ini benar-benar dicapai dengan berdiam diri selama berjam-jam di atas stoples?

Semua tomat cocok untuk pengalengan, tetapi yang paling enak dan aromatik adalah tomat merah. Yang berbuah mawar juga bagus. Tinggalkan buah berwarna oranye, kuning dan hitam untuk salad, saus tomat, dan lecho.

Ukuran tomat harus sedemikian rupa sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples. Beberapa pengrajin bisa mengawetkan sayuran cincang. Ini bisa dilakukan, tetapi air garamnya akan keruh dan daging buahnya encer. Pemotongan tidak mempengaruhi rasa sama sekali.

C besar telur atau sedikit lebih kenari- Cantik di meja dan nyaman untuk dimakan.

Namun saran untuk mengumpulkan buah-buahan dengan ukuran yang sama persis di dalam toples jelas tidak berguna. Maukah Anda mengukur setiap tomat? Apa gunanya kegiatan ini? Kecuali jika Anda tidak ada hubungannya. Karena pada saat perlakuan panas, air mendidih tidak memperhitungkan ukuran, melainkan membakar semua sayuran secara merata. Bumbunya juga tidak memerlukan jangka sorong dan buku catatan, tetapi memenuhi semua buah secara merata.

Nasihat. Omong-omong, Tomat kecil, yang disebut tomat ceri, juga bisa dikalengkan. Bahkan anak-anak yang paling berubah-ubah pun memakannya dengan senang hati.

Sterilisasi menjadi momok ibu rumah tangga di musim panas

Nah, siapa di antara ibu rumah tangga dalam percakapan dengan pacarnya yang belum pernah mengatakan - tomat enak di musim dingin, tapi bagaimana dengan sterilisasi? Dan tepat di depan mata saya ada gambaran: musim panas, di luar panas, ada awan uap di dapur, toples, tutup, dan air untuk isian mendidih. Dan di malam hari, sambil diperas seperti lemon, wanita itu berbaring telentang dengan handuk dingin di keningnya.

Hancurkan metode-metode kuno! Beri kami peradaban! Anda dapat dengan cepat mensterilkan stoples berukuran hingga 1 liter di dalam microwave. Mengapa ukurannya sangat kecil? Haruskah saya menuangkan ceri ke dalam wadah tiga liter? Atau orang yang tinggal sendiri, mengapa dia membutuhkan kapal sebesar itu?

Oleh karena itu, tuangkan 3-5 cm air ke dalam stoples, letakkan microwave di atas piring, dan nyalakan mode maksimal selama 5 menit. Ayo lakukan urusan kita. Atau siapkan wadah berikutnya.

Ia meminumnya, mengeluarkan stoples steril, melemparkannya ke atas handuk bersih, setelah airnya ditiriskan. Tentu saja, tutupnya harus direbus seperti biasa. Jangan memasukkan logam apa pun ke dalam microwave.

Apa yang harus dilakukan oleh mereka yang bisa makan sayuran dalam jumlah besar secara bersamaan? Akan merepotkan jika menghangatkannya di atas ketel. Silinder yang sehat tidak akan muat di dalam oven microwave. Asisten terbaik akan membantu - oven! Di dalamnya, sayang, tepat di tempat yang dingin, kami menempatkan wadah yang sudah dicuci. Kemudian kita lupakan selama 12-14 menit pada suhu 120°C. Kemudian tarik keluar dengan hati-hati menggunakan sarung tangan atau handuk. Semuanya bisa dilestarikan.

Nasihat. Jika Anda yakin dengan kualitas air Anda, Anda dapat menolak sterilisasi sama sekali. Gunakan sikat kaku yang bagus bubuk soda kue Gosok stoples bagian dalam dan luar. Sebaiknya dengan air panas. Berikan perhatian khusus pada bagian leher. Lalu bilas hingga bersih dan siap digunakan.

Berapa kali untuk mengisi

Ada resep di mana tomat berulang kali disiksa dengan air mendidih. Mereka praktis mengubahnya menjadi bubur hanya dengan menuangkannya. Dan di musim dingin, setelah membuka toples, mereka menatap kesedihan - lagi-lagi varietasnya buruk!

Mengapa semua ini menari dengan rebana? Berikut cara mengawetkan tomat dengan benar untuk musim dingin:

Cuci sampai bersih tanpa tekanan dan biarkan air mengalir. Ngomong-ngomong, mereka tidak dilap agar tidak kusut lagi.
Letakkan bumbu pilihan di bagian bawah wadah dan tomat di atasnya. Sebaiknya tanpa tamping, hati-hati.
Isi dengan air mendidih dan tutup di atasnya. Biarkan selama 20-25 menit. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan batch berikutnya atau minum teh.
Tuangkan cairan ke dalam panci. Ditambahkan garam dan gula. Tambahkan jumlah asam yang diperlukan sesuai resep (jika perlu) ke dalam wadah berisi tomat. Air garamnya sudah mendidih - Anda bisa menuangkannya.
Mereka memasang tutupnya dan membalikkannya. Semua.

Sayuran tidak perlu dibungkus agar tetap elastis dan padat. Insulasi tambahan hanya diperlukan untuk resep pengalengan tomat hijau. Mereka lebih keras daripada yang merah, jadi ini menguntungkan mereka.

Trik menyiapkan tomat

Agar tidak membuang waktu mencuci tomat dalam jumlah besar, lakukan dengan sederhana. Semua bahan mentah dituangkan ke dalam satu baskom atau tong dan dituang air bersih dan biarkan selama 20 menit, biarkan berenang. Di sisi lainnya ada saringan atau saringan besar. Tomat dicuci dengan tangan langsung di wadah pertama dan ditempatkan di wadah kedua. Di sana batchnya disiram dengan air bersih, dibiarkan mengalir dan hanya itu, Anda bisa melakukan persiapan apa pun.

Anda sering dapat mengamati situasi berikut: sayuran tampak kuat dan padat, tetapi ketika tersiram air panas untuk pertama kali, kulitnya pecah. Itu tidak akan mempengaruhi rasanya, tapi penampilan liku-likunya tidak lagi sama. Bagaimana cara menghindari masalah seperti itu?

Dengan menggunakan tusuk gigi kayu, tusuk batang setiap tomat. Ini akan menghindari penurunan tekanan yang tajam dan kulitnya akan tetap utuh.

Bagaimana jika Anda harus menyimpan tiga ember dan bahkan tomat ceri? Atau lebih? Butuh waktu setengah hari hanya untuk menembusnya. Ada solusinya. Jangan menuangkan air mendidih ke atas tomat, tapi biarkan agak dingin. Matikan api, tunggu 3-4 menit lalu tuang ke dalam wadah berisi sayuran.

Anda tidak perlu repot dengan cara-cara ini sama sekali, cukup hilangkan kulitnya seluruhnya. Tidak mungkin melakukan ini tanpa pemrosesan. Oleh karena itu mereka melakukan ini:

siapkan tiga panci
yang satu terbakar dengan air mendidih, yang kedua dengan air dan es, yang ketiga kosong dan yang terbesar
masukkan tomat ke dalam yang pertama, tunggu 5-6 menit
Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan dari cairan panas ke cairan es, tunggu 2-3 menit
selama ini kami memasukkan batch berikutnya ke dalam batch yang panas
Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan air es ke wadah kosong.

Setelah semua sayuran direbus, kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan dengan tangan kosong. Bisa dibilang itu lepas landas dengan sendirinya.

Nasihat. Waktu pemrosesan dapat dipersingkat dengan terlebih dahulu membuat potongan dangkal berbentuk salib pada bagian atas tomat dengan pisau tajam.

Resep klasik

Semua produk dan rempah-rempah dirancang untuk itu toples standar 3 liter:

tomat merah padat, sekitar 1,7-2 kg
air bersih, 1200-1500ml
esensi cuka, 1 des. aku.
garam batu, 2 sdm. aku.
gula pasir, 2 sdm. aku.
4 siung bawang putih sedang
bumbu sesuai selera

Bumbu yang paling umum digunakan dalam mengawetkan sayuran adalah daun kismis, payung dill, dan kacang polong. allspice, mawar anyelir. Untuk resep standar ambil 5 buah tiap bahan. Jumlahnya dapat dan bahkan harus bervariasi sesuai selera Anda. Jika diinginkan, tambahkan lobak pedas, merica hitam, dan tangkai daun kemangi.

Bumbu ditaruh di dasar toples, lalu sayuran yang sudah disiapkan ditambahkan di atasnya. Rebus air bersih dan tuangkan ke dalam botol. Tutup dengan penutup. Setelah 25 menit, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan “kematian putih”, dan biarkan mendidih. Tuang cuka ke dalam stoples dan isi dengan isian hingga sedikit melebihi tepinya. Gulung, balikkan dan biarkan dingin.

Anda dapat mencobanya setelah 14 hari. Disarankan untuk menyimpannya di ruang bawah tanah.

Nasihat. Beberapa ibu rumah tangga membuang air pertama, konon akan membersihkan semua kotoran, dan membuat air garam dengan air baru. Kami tidak menyarankan melakukan hal ini. Pertama, kotoran apa yang ada jika wadah dan tomat sudah dicuci bersih? Dan kedua, dia mengumpulkan tomat paling banyak aroma cerah. Mengapa membuang keajaiban ini ke toilet?

Beberapa saran menyarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas tomat sebanyak tiga kali, lalu mensterilkannya sebelum jahitan terakhir. Mengapa ini kerumitan ekstra? Dari jumlah tersebut perawatan panas Hasilnya bubur dalam kulit tomat. Mereka hanya akan memasak! Semua infeksi mati setelah pengisian kedua. Ini sudah cukup.

Resep klasik tomat untuk musim dingin membutuhkan 2 sdm. aku. gula pasir untuk silinder tiga liter. Jangan berhemat yang manis-manis, tambahkan bukan 2, tapi 4 sendok. Di musim dingin Anda akan sangat terkejut. Tomat tidak hanya akan terbang dalam satu gerakan, tetapi air garamnya juga akan diminum tanpa bekas.

Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menyiapkan mustard yang luar biasa berdasarkan isian asam manis ini. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan kering bubuk mustard sampai menjadi krim asam cair, dan biarkan diseduh selama satu jam. Dan ada cukup garam dan asam dalam air garam.

Bagaimana cara mengawetkan tomat untuk musim dingin? Berkat saran kami, ini akan menjadi lebih mudah dari sebelumnya. Hasilnya: ibu tidak lelah, ruang bawah tanah terisi penuh, rumah tangga bahagia dan diberi makan dengan olahan yang lezat.

Video: cara mengawetkan tomat dengan benar untuk musim dingin

Saat ini, banyak yang meninggalkan tradisi lama dalam menyiapkan tomat, khususnya untuk musim dingin. Konon sebotol bahan pengawet semacam itu bisa dibeli di supermarket, dan harganya tidak mahal. Tapi rasanya? Tidak ada perbandingan resep industri, di mana sebagian besar bahan utama cuka, dengan olahan buatan sendiri. Anda mengeluarkan stoples berukuran 1 atau 3 liter seperti ini, sekaleng tomat, dan Anda tidak akan melepaskan diri darinya sampai Anda mengosongkan semuanya.

Bumbu-bumbu standar membuat banyak gigi gelisah. Saya ingin sesuatu yang tidak biasa dan enak pada saat bersamaan. Anda akan memiliki resep yang akan membuat Anda menjilat jari Anda.

Sebelumnya, situs tersebut menjelaskan dan. Sekarang saatnya makan tomat yang tak kalah enaknya.

Mari kita mulai!

Tomat untuk musim dingin dalam stoples - tanpa cuka dan sterilisasi

Tomat menurut resep ini ternyata enak banget, enak banget sampai-sampai bisa diminum acar. Mereka Dengan jumlah minimal rempah-rempah dengan jumlah besar gula, dan sebagai pengganti cuka, resepnya menggunakan asam sitrat.

Anda perlu menyiapkan tomat:

Tomat - jumlahnya tergantung pada kepadatan dan ukuran kemasan. Rata-rata, toples tiga liter berharga 1,7 kg. Kalau ditaburkan ke dalam toples 1 liter, maka sekitar setengah kilo per toples.

Dari rempah-rempah yang kita butuhkan:

Cengkih adalah bumbu yang wajib dimiliki.
Allspice, merica hitam.
Biasanya ditambahkan tarragon atau tarragon segar, dengan bumbu seperti itu, tomat menjadi sangat harum dan lezat. Jadi kalau ada, tambahkan saja, kalau tidak, lewati saja.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

Untuk 1 liter air Anda membutuhkan satu sendok makan garam, tanpa slide besar. Jika memungkinkan, konsumsilah garam batu asalkan tidak mengandung bahan tambahan yang tidak perlu.
Gula, per 1 liter air - 5 sendok makan (ya, itu jumlah yang lumayan, jangan khawatir).
Sekitar sepertiga sendok teh asam sitrat.

Perhatian! Ini semua bahan per 1 liter air.

Mempersiapkan kaleng tomat untuk musim dingin:

1. Stoples harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Anda tentu saja dapat mensterilkannya, meskipun hal ini tidak perlu. Artinya, Anda bisa melakukannya tanpa sterilisasi.

2. Pertama kita masukkan bumbu ke dalam toples, di tiap toples saya masukkan dua siung, 2 kacang polong allspice dan lada hitam, setangkai tarragon.

3. Lalu masukkan tomat.

4. Agar kulit tomat tidak pecah saat dipanaskan, kita buat dua tusukan berbentuk salib dengan garpu di dekat tangkainya.

5. Tomat kita taruh secara longgar, isi toples jangan sampai paling atas, sebaiknya sampai ke gantungan atau sedikit lebih tinggi, sehingga ada sedikit ruang kosong di atasnya.

6. Siapkan tutupnya - tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 5-7 menit.

7. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah dirakit, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan biarkan selama 10-15 menit.

8. Kemudian tiriskan airnya, ukur volumenya (untuk mengetahui proporsinya) dan siapkan bumbu marinasinya dengan menggunakan air tersebut.

9. Untuk setiap liter air, tambahkan, seperti yang telah disebutkan, satu sendok makan tanpa sedikit garam, 5 sendok makan dengan sedikit gula, dan sepertiga sendok teh asam sitrat.

Contoh: hasilnya dua setengah liter air yang ditiriskan, jadi semuanya dikalikan dua setengah. Itu sudah jelas?

10. Panaskan marinade dan didihkan, setelah mulai mendidih, masak marinade selama satu atau dua menit dan tentunya pastikan garam dan gula benar-benar larut.

11. Tuangkan bumbu marinasi panas ke atas tomat yang ada di dalam stoples. Isi hingga bagian paling atas dan tutup rapat. Dapat digunakan dengan mesin penggulung, atau dengan tutup ulir, apa pun yang tersedia.

12. Segera balikkan stoples yang sudah digulung dan pastikan tidak bocor, bungkus dan biarkan hingga dingin.

Selamat, Anda sekarang telah menggulung tomat untuk musim dingin, resep super. Siap! Saya sangat berharap Anda pasti menyukai metode pelestarian ini. Tomat seperti orang lain persiapan musim dingin, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, tapi menurut saya akan disimpan di suhu ruangan.

Tomat kalengan untuk musim dingin - resep yang sangat enak dan sederhana dengan foto

Kami telah menggulung tomat ini untuk musim dingin selama lebih dari sepuluh tahun, dan banyak teman kami menggunakan resep yang sama. Jadi saya sangat merekomendasikannya.

Untuk toples tomat 3 liter, Anda membutuhkan:

Resep bumbunya akan didasarkan pada toples tiga liter. Dimungkinkan untuk menggunakan kaleng dengan ukuran berbeda. Kemudian, cukup jumlahkan volume stoples dan hitung sesuai resep ini.

Tomat.
Lada hitam - 3 kacang polong.
Allspice -2 kacang polong.
Cengkih - 1 buah.
Daun salam - 1 buah.
Bawang putih - satu siung.
Cabai - seperempat polong.
Perbungaan dill.
Garam batu -2 sendok makan.
Gula pasir - 3 sendok makan.
Asam sitrat - 1 sendok teh.
atau cuka 9% - 3 sdm. aku.

Proses memasukkan tomat ke dalam toples selama pengalengan

1. Letakkan cincin di bagian bawah setiap toples merica satu siung bawang putih dan sedikit adas.

2. Tomat harus dicuci bersih. Kami memasukkannya ke dalam toples bersama dengan bumbunya.

Jangan menekan atau memadatkan tomat dalam keadaan apa pun, karena tomat sangat empuk.

3. Kami tidak menambahkan apa pun, tidak bawang bombay, tidak wortel. Metode mengawetkan tomat ini ada dalam bentuk ini.

4. Selesaikan penempatan stoples dengan irisan paprika dan selesai.

5, Stoples tidak disterilkan, tutupnya harus disiram dengan air mendidih sebelum ditutup.

6. Isi toples tomat dengan air mendidih, hati-hati sedikit demi sedikit, jangan tiba-tiba, agar gelas terbiasa dan toples tidak pecah.

7. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga hampir dingin sepenuhnya. Saat stoples sudah dingin dan Anda dapat memegangnya dengan aman di tangan Anda, buka sedikit tutupnya, pegang isi stoples, dan tuangkan air ke dalam panci. Kami akan memasak bumbunya dari air yang ditiriskan.

Bumbu untuk tomat kalengan

Resep marinade kami untuk toples tiga liter. Dimungkinkan untuk menggunakan kaleng dengan ukuran berbeda. Kemudian, cukup jumlahkan volume stoples dan hitung sesuai resep ini.

1. Masukkan bumbu sebanyak yang ada di toples ke dalam wajan (lihat daftar bahan).

2. Garam, gula dan asam sitrat dihitung berdasarkan volume cairan yang ditiriskan. Jika Anda tidak memiliki asam sitrat, Anda dapat menambahkan cuka - satu sendok teh asam sitrat sama dengan tiga sendok makan cuka 5 persen.

3. Kami akan menambahkan asam sitrat setelah air mendidih. Masukkan asam sitrat dengan hati-hati, reaksi dimulai, campur semuanya sampai zat yang mengalir bebas benar-benar larut.

4. Isi stoples dengan bumbu marinasi ini secara perlahan agar stoples tidak pecah. Segera gulung tutupnya.

5. Kami membalik toples dan memastikan tidak ada yang menetes dari bawah tutupnya, dan dalam posisi ini kami mengirim toples ke tempat yang hangat dan memasukkannya ke dalam selimut.

6. Diamkan hingga benar-benar dingin, baru bisa ditaruh di tempat sejuk.

Kami sudah menyiapkan tomat kalengan untuk musim dingin! Kami telah menutup resep ini sejak lama, saya rasa Anda juga akan menyukainya.

Tomat ceri dalam jeli untuk musim dingin, sama seperti tomat segar - Anda akan menjilat jari Anda

Saatnya bersiap, dan saya ingin mencobanya, betapapun tidak lazimnya resep lezat, yang akan menjadi yang pertama di Anda buku catatan kosong Ini dia! Tomat untuk musim dingin dalam jeli.

Kita akan butuh:

Tomat ceri - satu kilogram;
lada hitam dan kacang polong - masing-masing 4 buah;
bunga adas;
daun salam- dua hal;
bawang bombay – 0,5 kilogram;

Bahan untuk marinasinya:

Satu setengah liter air;
garam kasar - dua sendok makan;
gula pasir – 100 gram;
butiran agar-agar – 25 gram.

Cara memasak tomat ceri dalam jeli untuk musim dingin:

Sayangnya, resep ini menggunakan stoples yang sudah disterilkan. Jadi, saya meminta Anda untuk mempersiapkannya terlebih dahulu.

Resep menyajikan 1 stoples liter.

1. Mari kita mulai dengan bawang bombay, harus dikupas dengan benar dan dipotong menjadi cincin tipis.

2. Tomat perlu ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk kayu.

3. Tempatkan bumbu, bumbu, bawang bombay dan tentu saja tomat di dasar stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan.

Membuat marinadenya:

1. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk, tuang ke dalam satu gelas air dingin, campur dan biarkan selama sekitar empat puluh hingga lima puluh menit.

2. Tambahkan gula dan garam ke sisa air, nyalakan api dan biarkan mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Gelatin seharusnya sudah membengkak dan kita tambahkan ke dalam bumbu marinasi yang mendidih.

3. Pastikan cairan tercampur rata, didihkan, dan segera matikan api. Bumbunya tidak perlu direbus.

4. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples berisi tomat. Tutup dengan tutup steril dan sterilkan selama 10 menit. Lalu gulung.

Total waktu memasak kurang lebih 1 jam 10 menit. Tomat dalam jeli seperti itu akan menyenangkan dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan mereka rasa yang tidak biasa dan pemandangan. Lezat, Anda akan menjilat jari Anda!

Tomat yang diasinkan dengan bagian atas wortel - resep yang tidak biasa untuk musim dingin dengan cuka

Saya segera memperingatkan Anda: rasa sayuran akarnya terasa enak produk jadi! Jika Anda tidak menyukai wortel, kemungkinan besar Anda tidak akan menyukai persiapannya. Tapi ini sangat mengasyikkan dan tidak biasa.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat acar tomat untuk musim dingin

Untuk 10 kg tomat, sepuluh toples berukuran 1,5 liter harus dicuci dan disterilkan dengan cara keluarga. Atau hitung toples dengan volume berbeda.

Tempatkan 3-4 tangkai wortel di bagian bawah. Tempatkan tomat yang sudah dicuci dengan air mengalir dengan rapat di atasnya. Jika bagian samping salah satu sayuran sedikit menonjol dari leher toples, tidak apa-apa. Anda dapat menekan tutupnya saat menyegel.

Itu penting! Jangan gunakan sayuran kering atau sakit. Hanya ekor yang sehat dan berwarna hijau cerah yang digunakan untuk konservasi.

Sekarang Anda perlu mengambil panci besar, tuangkan lima liter air ke dalamnya, rebus dan tuangkan tomat. Segera tutup stoples dengan tutup steril. Biarkan selama 20 menit.

Sementara itu, Anda perlu menyiapkan bumbunya.

Air garam untuk tomat - bahan:

5 liter air bersih (didiamkan, dibeli di toko atau dilewatkan melalui filter khusus);
350 ml cuka 9%;
20 sdm. sendok gula;
5 sdm. sendok garam.

1. Gunakan panci yang sama. Anda harus menuangkan air ke dalamnya, menambahkan garam dan gula, dan menaruhnya di atas gas. Sesaat sebelum air mendidih, tambahkan cuka.

2. Setelah 20 menit. anda perlu mengalirkan air dari kaleng tomat dan buntut ke wastafel, isi wadah dengan bumbu marinasi dan segera gulung tutup besi dengan cara dijahit (untuk kaleng biasa).

3. Stoples yang tertutup rapat harus dibalik, diletakkan di atas tikar, ditutup dengan selimut dan dibiarkan selama sehari sampai benar-benar dingin.

4. Kemudian atur ulang di ruang bawah tanah atau pantry, jangan lupa mencantumkan tanggal pada tutupnya. Untuk tujuan ini, saya menggunakan label harga yang dijual di perlengkapan kantor. ukuran kecil. Mudah dilepas baik dari tutup maupun kaca silinder.

Makanlah untuk kesehatan Anda!

Bagi mereka yang tidak berencana membuat acar tomat untuk musim dingin ini jumlah besar Dok, saya bayangkan konsumsi bahan per 1 liter air: 70 ml cuka; 4 sdm. sendok gula; 1 sendok teh. sesendok garam.

Sisa bumbu marinasi di wajan bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari, hingga tahap penyiapan selanjutnya.

Untuk menghitung jumlah pasti cairan yang dibutuhkan dalam kasus tertentu, Anda perlu mengetahui berapa banyak air yang dituangkan ke dalam panci untuk pertama kalinya, tanpa memperhitungkan sisanya. Berhati-hatilah, cuka dan bahan padat menambah volume air garam.

Tomat untuk musim dingin dalam jus tomat dengan bawang putih (video)

Kami dapat langsung mengatakan bahwa disarankan untuk membeli jus tomat yang baik untuk resep ini. Dan jika tomatnya cukup. lalu buat jus Anda sendiri darinya. Tidak ada yang rumit di sini.

Mempersiapkan dan mengalengkan tomat untuk musim dingin - 5 resep lezat dan terbukti

Tomat untuk musim dingin - itulah 5 resep masakan buatan sendiri yang lezat. Beberapa di antaranya tidak biasa, misalnya dengan atasan wortel, dan dengan jus tomat dan bawang putih, rasanya juga unik. Ini mungkin bukan untuk semua orang. Namun untuk menjadi salah satunya, Anda perlu mencoba semuanya, melakukannya terlebih dahulu, lalu memakannya.

Saya harap semua resep, dan masing-masing resep secara terpisah, akan menemukan pengagumnya. Bagikan resep Anda di komentar, saya akan dengan senang hati membawanya ke dapur saya.

Semua yang terbaik! Semoga sukses dan semoga sukses!

Kalender musim panas dengan lancar bergerak menuju akhir, dan musim berbagai jahitan dan pelestarian sedang berjalan lancar. Faktanya, pengalengan adalah proses khusus yang memungkinkan Anda mengawetkan semuanya. fitur yang bermanfaat sayuran dan menyimpannya dalam waktu yang cukup lama. Tomat menempati tempat khusus dalam pengalengan sayuran. Pertama-tama, ini disebabkan oleh fakta bahwa tomat kalengan dapat bertindak sebagai hidangan mandiri dalam bentuk makanan pembuka, tetapi juga sebagai pelengkap hidangan utama. Buahnya juga mengandung serat dan zat pektin, asam, kalium, kalsium, natrium, sejumlah besar vitamin C, zat besi dan magnesium, oleh karena itu masuk periode musim dingin tomat kalengan akan memberikan dukungan vitamin pada tubuh. Selain itu, tomat juga mengandung jumlah yang cukup air, dan pembekuan yang “modis” hanya akan merusak rasa dan penampilannya, jadi ibu rumah tangga yang berpengalaman menggunakan metode penyimpanan ini sayuran sehat jangan berlatih.
Kami menawarkan Anda resep yang lezat tomat kalengan untuk musim dingin, dan kami juga akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan jika kaleng makanan yang diawetkan membengkak.

Info Rasa Tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan

Tomat matang – 2-3 kg.
paprika– 0,5-1kg.
Cabai – 1-2 buah.
Bawang putih – 3-4 kepala,
Kering atau rempah segar(payung dill, lobak pedas, daun kismis, ceri, tarragon) - 1-1,5 tandan.
Bumbui untuk 1 liter air
garam - 1 sdm.
gula – 1,5 sdm.
cuka 9% - 2 sdm.

Cara membuat tomat kalengan yang enak

Anda harus meluangkan waktu untuk memilih dan menyortir tomat untuk pengalengan. Buahnya harus berukuran kecil, permukaannya harus halus, tanpa cacat (retak, penyok, dll). Teknologi pengalengan melibatkan penggunaan tomat dengan tingkat kematangan berbeda (merah dan merah muda, hijau dan coklat). Tomat harus dicuci dan dikeringkan dengan baik.

Cuci paprika hingga bersih, buang bijinya dan potong kecil-kecil atau menjadi empat bagian saja jika paprika tidak besar.

Kupas bawang putih dari rimbun, lalu potong buah cabai menjadi cincin beserta bijinya, jika tidak ingin terkena tomat pedas, maka tidak perlu menambahkan merica, jika ingin sedikit pedas bisa membuang bijinya.

Anda juga perlu menambahkan bumbu yang diperlukan ke dalam acar, buket pedas yang enak akan memberikan semua aromanya pada tomat jika dipilih dengan benar. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan kering atau daun segar lobak pedas, ceri, kismis hitam, tarragon, dan payung dill. Pertama, rumput harus dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong-potong.

Kami mencuci toples terlebih dahulu, deterjen Sebaiknya tidak digunakan, cukup olesi dengan baking soda dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Selanjutnya stoples perlu disterilkan dengan uap, harus seluruhnya terendam uap, ditiriskan dan dikeringkan.

Isi toples dengan sayuran dan bumbu, jangan terlalu banyak menambahkan bumbu. Cukup untuk dua lembar daun ceri dan kismis, beberapa payung dill, setangkai tarragon dan beberapa potong lobak untuk 3 liter. stoples.

Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan penutup dan sisihkan hingga benar-benar dingin.

Dengan menggunakan tutup khusus untuk cairan, tiriskan air garam yang sudah didinginkan. Dengan menggunakan gelas ukur liter, ukur jumlah cairannya.

Didihkan air garam dan tambahkan 1 liter. air, tambahkan 1 sdm garam dan 1,5 sdm gula. Tuang cuka langsung ke dalam toples - 2 sdm. untuk 1l. Isi kembali tomat dengan air garam panas, gulung dan bungkus dengan selimut hangat, letakkan stoples di tutupnya. Tomat kalengan yang lezat dengan bawang putih dan rempah-rempah sudah siap.

Setiap ibu rumah tangga setidaknya pernah mengalami hal ini ketika Anda menggulung kue dengan tomat, mentimun, atau yang lainnya, dan setelah 2-3 hari tutupnya membengkak dan membengkak. Hal ini menunjukkan bahwa stoples seperti itu tidak akan bertahan sampai musim dingin dan dalam beberapa hari lagi tutupnya akan terlepas. Saya sangat kasihan dengan pekerjaan dan produk saya, tapi apa yang harus saya lakukan jika hal ini terjadi? Selama 2-3 hari, tidak terjadi apa-apa dengan tomat di dalam toples, tentu saja, Anda hampir tidak bisa memakannya, karena tomat tersebut belum diasinkan, tetapi memasukkannya ke dalam saus borscht adalah hal yang tepat! Ini sangat mudah dilakukan. Cukup dengan membuang seluruh kulit tomat dan membuang bagian hijau dari ekornya. Kocok tomat dan paprika dari kaleng (tidak perlu bawang putih) dengan blender, tambahkan garam secukupnya dan rebus hingga matang selama 15-20 menit. Begini hasilnya bagus saus tomat untuk menyiapkan borscht.

Jaringan penggoda

Resep No.2. Tomat yang sangat enak untuk musim dingin

Sekali lagi, telah tiba waktunya bagi para ibu rumah tangga untuk menyiapkan makanan manisan untuk musim dingin. Meskipun rak-rak toko menyenangkan kita dengan variasi sayuran kaleng, beri dan buah-buahan, tetapi tidak bisa dibandingkan dengan persediaan rumah tangga. Dan ini bukan hanya soal resep khusus, dan juga dalam suasana hati saat menyiapkan toples tomat, mentimun, dan selai yang berharga.

Mungkin setiap ibu rumah tangga merasakan kepuasan dari pekerjaannya, dengan penuh kasih ia memasukkan anugerah bumi dan matahari ke dalam toples. Dan meski Anda pingsan karena kelelahan setelah berjam-jam berada di dapur, hasil jerih payah Anda tetap menyenangkan, yang selalu tercermin dari rasanya.

Dan sangat menyenangkan untuk mencicipi buah-buahan berharga di musim dingin dengan kentang sementara angin menderu-deru di luar jendela, di bawah hujan salju dan badai salju. Oleh karena itu, kita ingat bahwa hari musim panas tidak hanya memberi makan pada bulan musim dingin, tetapi juga memberikan sedikit kehangatan dalam toples tomat cerah.

Bahan untuk toples liter:

Mempersiapkan tomat kalengan yang lezat untuk musim dingin

Untuk memanfaatkan waktu sebaik-baiknya, mari kita mulai menyiapkan tomat kalengan dengan menyiapkan bumbunya. Untuk satu liter air kita perlu mengambil satu sendok garam, satu sendok gula dan kita juga membutuhkan satu sendok cuka. Mari kita coba segera tentukan berapa banyak bumbu marinasi yang kita butuhkan. Kami menghitung seperti ini. Jika toples Anda terisi penuh dengan tomat, maka Anda membutuhkan air 2 kali lebih sedikit daripada yang bisa ditampung dalam toples kosong. Artinya, aktif toples tiga liter Kamu membutuhkan sekitar satu setengah liter marinade. Kami merebus bumbunya, dan selama ini kami akan menangani tomat.

Sterilkan stoples, cuci tomat dan buang batangnya.

Tempatkan siung bawang putih cincang, bawang bombay dan wortel, potong-potong, di bagian bawah toples. Tambahkan merica, cengkeh, dan daun salam. Isi stoples dengan tomat.

Selama waktu ini, bumbunya akan disiapkan. Isi stoples dengan tomat dengan bumbu marinasi.

Tutupi dengan tutup rebus. Sekarang kita perlu mensterilkan stoples tomat. Dalam panci yang dalam, panaskan air hingga suhu sekitar 60 derajat, dan letakkan dudukan di bagian bawah. Kami menempatkan sekaleng tomat di dudukannya. Suhu di dalam toples dan di dalam panci harus kurang lebih sama agar toples tidak pecah.

Kami mensterilkan stoples liter selama sekitar 10-12 menit dari air mendidih. Kami mengeluarkannya, menggulungnya dengan kunci atau tutup pelintir. Balik dan biarkan sampai stoples mendingin. Dapat disimpan dalam kondisi apartemen normal.

Beberapa minggu lagi akan memasuki musim gugur. Jika Anda belum sempat menyiapkan tomat untuk musim dingin, Anda memiliki kesempatan terakhir untuk melakukannya. Saat Anda pergi ke pasar, Anda mungkin akan menemukan tomat matang di sana. Untuk menikmatinya di musim dingin, banyak ibu rumah tangga yang menggunakannya berbagai cara benda kerja - pasteurisasi, sterilisasi dan pengisian berulang kali dengan air panas.

Terlepas dari resepnya, yang utama adalah mengikuti teknik memasaknya. Maka stoples tidak akan meledak dan tomat tidak rusak.

Saat menyiapkan tomat menggunakan metode pengalengan, pastikan untuk melakukannya menggunakan berbagai bumbu. Yang paling umum digunakan adalah daun kismis, cabai merah, merica hitam, dill, bawang putih, peterseli, tarragon, dan daun salam.

Bukan tanpa alasan bahwa tomat sangat populer di Rusia. Bagaimanapun, ini sangat enak dan sayuran bergizi, yang kaya akan vitamin B1, B2, PP, C, K. Juga mengandung karoten yang sehat dan kelompok mineral- garam kalium, fosfor dan besi.

Saran dokter makan tomat lebih sering orang yang menderita gangguan metabolisme. Juga baik untuk memakannya saat Anda sakit. dari sistem kardiovaskular. Tomat mengandung zat pektin yang membantu menormalkan kadar kolesterol darah dan juga membantu memperlambat pertumbuhan bakteri.

Jika Anda mengikuti aturan persiapan, acar tomat dapat disimpan berbulan-bulan, bahkan di apartemen biasa. Seiring waktu, mereka menghasilkan banyak likopen, yang membantu mencegah perkembangannya penyakit onkologis. Jangan lupa bahwa tidak hanya tomatnya saja yang enak, tapi juga bumbu yang ada di dalam toples.

Aturan Pengalengan

Pertama perlu menyiapkan stoples. Pertama, Anda perlu mencucinya secara menyeluruh dengan sikat kaku dan soda, mengeringkannya, lalu membalikkannya di atas handuk untuk menghilangkan kelembapannya. Sebelum memasukkan tomat, bawang bombay, paprika, dll ke dalamnya, toples perlu disiram kembali dengan air mendidih. Jangan lupakan tutupnya - tutupnya juga perlu dicuci bersih dengan sabun atau soda, dibilas dengan air mengalir, lalu dipindahkan ke mangkuk besi berisi air panas dan direbus selama 15-20 menit.

Yang terbaik adalah merebus tutupnya sebelum mengasinkan tomat. Harap dicatat bahwa mereka harus tetap berada di air yang sama tidak lebih dari 2 jam. Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk menyiapkan isi stoples, Anda harus merebus kembali tutupnya selama 5 menit.

Ketika semuanya sudah siap, Anda bisa membuat tomat. Mereka dicuci bersih air hangat, bersihkan secara menyeluruh dari kotoran dan debu, lalu bilas kembali.

Selama pengalengan, berikan perhatian khusus pada penyortiran tomat. Tidak disarankan memasukkan tomat ke dalam satu toples varietas yang berbeda dan tingkat kematangan. Oleh karena itu, usahakan untuk tidak mencampurkan warna merah dengan hijau, atau merah muda dengan coklat. Sebelum Anda mulai mengalengkan, bagilah tomat menjadi matang, hijau dan coklat. Anda juga harus mengurutkannya berdasarkan ukuran menjadi besar, kecil dan sedang.

Yang paling cocok untuk konservasi untuk musim dingin adalah tomat berukuran sedang dan kecil (ceri). Mereka memiliki rasa dan kualitas visual yang luar biasa. Tapi tomat berukuran besar sebaiknya tidak digunakan. Mereka paling cocok untuk membuat jus untuk dituang. Pilih tomat untuk pengalengan dengan sangat hati-hati - tomat tidak boleh memiliki bintik, cacat, retak atau batang.

Cobalah untuk menggunakan buah-buahan dengan tingkat kematangan sedang untuk panen musim dingin. Dengan cara ini Anda akan yakin bahwa mereka tidak akan pecah nantinya. Agar tidak retak, ada baiknya buah ditusuk pada lokasi tangkainya dengan jarum kayu.

Sebelum pengalengan, Anda bisa mengupas tomat atau menggunakannya apa adanya. Perlu rebus buah selama 2 menit dan dinginkan. Operasi ini akan membantu Anda tanpanya upaya khusus kupas dan bunuh semua kuman.

Untuk menyiapkan sayuran untuk musim dingin sesuai resep ibu rumah tangga yang berpengalaman Anda dapat menggunakan wadah kaca apa pun yang Anda miliki. Sebelum dimasukkan, buah disterilkan dengan uap selama 10 menit. Setelah direbus, tomat dimasukkan ke dalam stoples secara merata. Selanjutnya, Anda dapat memulai sterilisasi atau menggunakan metode penuangan panas.

Metode sterilisasi

Saat tomat dimasukkan ke dalam toples, tomat bisa diisi dengan isian yang sudah disiapkan, dipanaskan hingga 100 derajat. Setelah itu ditutup dengan tutup steril dan mulai melakukan pemanasan. Prosedur ini akan membantu menghancurkan sisa mikroorganisme terakhir di dalam buah. Inilah inti dari metode sterilisasi.

Stoples sayuran yang disiapkan untuk musim dingin disterilkan dalam wadah besar. Anda harus terlebih dahulu meletakkan handuk atau papan kayu tipis di bagian bawah. Ini akan mencegah stoples membentur wadah saat air mendidih. Setelah itu, Anda bisa meletakkan kaleng tomat itu sendiri di atas papan atau handuk.

Lebih jauh Anda bisa menuangkan air ke dalam wadah. Jumlahnya harus cukup sehingga batasnya berada 2-4 cm di bawah leher stoples. Setelah itu, wajan bisa diletakkan di atas kompor. Awal sterilisasi dianggap saat cairan dalam wadah berisi toples mendidih. Durasi prosedur tergantung pada volume stoples yang disterilkan - untuk stoples 3 liter adalah 25 menit, untuk stoples liter - 15 menit, dan untuk stoples setengah liter - 10 menit.

Setelah semua toples sudah disterilkan, dikeluarkan dari wadahnya, digulung, setelah itu harus dikocok hingga rata dan dibalik. Selanjutnya dipindahkan ke tempat gelap, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin perlahan.

Tuang panas

Keuntungan utama dari metode ini adalah tomat mempertahankan penampilan mereka jauh lebih baik. Untuk itu, lebih baik mengambil buah utuh daripada dipotong-potong.

Pertama, Anda perlu membilas stoples dengan air yang cukup panas, setelah itu disiram dengan air mendidih. Hanya setelah menyelesaikan langkah-langkah ini Anda dapat mengisinya bahan-bahan yang diperlukan- tomat, paprika, bawang bombay, dll. Selanjutnya, mereka mulai menuangkan air mendidih dengan hati-hati ke dalam stoples berisi buah-buahan dan diamkan selama 2-3 menit. Kemudian airnya ditiriskan, setelah itu air mendidih dituangkan kembali. Setelah menunggu dalam waktu yang sama seperti pertama kali, airnya ditiriskan, lalu kaleng tomat dituang lagi, tapi sekarang tuang panas(marinade), setelah itu digulung.

Resep sederhana

Mempersiapkan tomat manis yang lezat untuk musim dingin dengan metode pengalengan sangatlah sederhana. Ada banyak resep yang bisa dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun. Tomat kalengan Tambahan sempurna untuk hidangan apa pun. Kami sajikan di bawah ini salah satu resep itu, sehingga Anda tidak perlu menyiapkan bumbunya. Semua bahan ditunjukkan per toples tiga liter:

Metode memasak:

Sortir tomat. Untuk pengawetan, disarankan mengambil buah berwarna merah atau coklat dengan daging buah padat yang tidak rusak parah. Selanjutnya dicuci dengan air mengalir dan dibiarkan kering. Setelah itu, tomat dipilih berdasarkan ukurannya.
Tempatkan bahan-bahan di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan - daun salam, merica, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah. Setelah itu, Anda bisa mulai mengisinya dengan buah-buahan.
Ketika semuanya sudah siap untuk sterilisasi, toples tomat dituangkan dengan air mendidih. Setelah 3 menit, airnya ditiriskan. Prosedur ini harus diulangi dua hingga tiga kali lagi.
Masukkan garam dan cuka ke dalam stoples dan tambahkan air mendidih. Setelah itu, mereka bisa digulung dengan tutupnya. Selanjutnya, lanjutkan seperti biasa - toples dikocok dan dibalik, lalu digulung dengan selimut, dipindahkan ke tempat gelap dan dibiarkan dingin perlahan.

Pilihan memasak lainnya

Cara ini juga sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Dengan bantuannya Anda bisa cepat membuat lezat olahan tomat , dan buah akan mempertahankan rasa dan bentuknya. Dengan menggunakan metode ini, Anda tidak hanya bisa memasak tomat, tetapi juga memasak tomat lainnya. hidangan lezat- lecho, adjika dan saus tomat dengan bumbu favorit Anda.

Berikut ini resep sederhana untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin. tomat yang lezat dengan metode sterilisasi. Baginya kamu Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

Mempersiapkan acar tomat tanpa sterilisasi

Kami mengambil stoples liter yang sudah dicuci bersih dan memasukkan bawang putih, yang sebelumnya dipotong menjadi dua, cengkeh, merica, dan setengah ikat peterseli ke dalamnya. Anda bisa menambahkan kepala bawang di sini.
Lalu kita berurusan dengan tomat. Setiap buah harus dicuci bersih dan dibuat lubang pada siang hari dengan menggunakan tusuk gigi.
Setelah buah ditusuk, dimasukkan ke dalam toples dalam barisan yang rapat.
Setelah stoples terisi penuh, tambahkan bumbu - sedikit paprika dan sisa peterseli.
Sekarang ambil panci atau ketel, tuangkan air bersih dan masak hingga mendidih. Tempatkan kaleng tomat dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke dalamnya sampai ke bagian paling atas leher.
Sekarang stoplesnya perlu ditutup tutup logam dan diamkan selama 15 menit.
Maka Anda perlu mengambil panci kecil dan menuangkan 1,5 liter air bersih ke dalamnya.
Jika air sudah mendidih, buatlah marinadenya. Tambahkan garam, gula dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.
Sekarang Anda bisa mengalirkan air dari kaleng, kami tidak membutuhkannya. Kami mengambil rendaman yang sudah disiapkan dan menuangkannya ke atas tomat kami untuk kedua kalinya, menambahkan cuka dan menggulung stoples dengan tutup logam yang sudah disterilkan.
Kami memindahkan stoples ke tempat gelap, membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya dingin perlahan.
Setelah ini, kami menyimpan tomat di ruangan yang hangat.

Berikan perhatian khusus pada pilihan tomat yang akan Anda acar - ukurannya harus sedang atau kecil, tidak rusak, berwarna coklat atau merah. Selama konservasi, ikuti urutan langkah-langkahnya dengan ketat. Maka Anda dapat yakin bahwa di musim dingin meja Anda akan memiliki tomat dengan jenis dan rasa yang Anda inginkan.

Perhatian, hanya HARI INI!