Chebureks dapat ditemukan di restoran manapun, bahkan di kota terkecil sekalipun. Mereka populer di kalangan pecinta kuliner dari segala usia dan kapan saja sepanjang tahun. Isi daging yang berair dalam pai yang renyah menjadikan cheburek pilihan yang sangat baik untuk makan siang yang cepat dan memuaskan.
Popularitas chebureks di negara-negara CIS telah membuat banyak orang percaya bahwa ini adalah primordial hidangan Rusia . Namun, itu berasal dari Tatar Krimea yang sudah lama terkenal dengan pai dagingnya. Pantas saja banyak yang mengatakan bahwa chebureks paling enak ada di Krimea. Namun, saat ini semua penjuru dunia memilikinya sendiri resep khusus pasties. Setiap orang yang telah mencoba hidangan ini dari koki yang berbeda setuju bahwa hal utama dalam cheburek adalah adonan yang disiapkan dengan benar.
Ciri utama adonan chebureks adalah tidak adanya ragi yang biasa ada pada pai, yang membuatnya lebih tipis dan elastis. Dalam semua hal lainnya, resepnya sangat berbeda satu sama lain. Beberapa orang menyukai puding, yang lain memasaknya dengan air mineral, susu, kefir, bir, dan bahkan vodka! Untuk menemukan cara memasak Anda dengan tepat, Anda perlu mencoba semua opsi tes. Namun, semua orang setuju bahwa itu harus renyah, enak, cukup tipis untuk meleleh di mulut Anda, dan cukup keras untuk tidak sobek karena isian yang berat.
Rahasia membuat adonan yang sempurna untuk chebureks
Sulit membayangkan seseorang yang tidak menyukai chebureks yang berair dan renyah. Kelezatan ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Ini sangat populer di kalangan penggemar. gigitan cepat- Anda dapat menemukannya di hampir setiap restoran! Tapi chebureks yang Anda masak di rumah bahkan lebih enak. Sangat penting dalam hidangan ini untuk menggoreng pai dengan benar dan mengetahuinya bagaimana melakukan adonan yang tepat untuk pasties:
Rahasia nomor 1. Yang terbaik adalah mengambil sedikit lebih banyak tepung daripada yang Anda butuhkan selama memasak. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan konsistensi adonan.
Rahasia nomor 2. Tepung meja tempat Anda menguleni adonan, tangan, dan rolling pin dengan saksama.
Rahasia nomor 3. Jika Anda sudah memasak chebureks dan ternyata adonan terlalu keras, taruh di atas satu sama lain di wajan yang dalam. Ini akan melunakkan mereka sedikit.
Rahasia nomor 4. Selain minyak bunga matahari, Anda bisa menambahkan minyak sayur lainnya ke dalam adonan: jagung, zaitun, atau biji kapas.
Rahasia nomor 5. Untuk menggoreng, lebih baik mengambil minyak dengan margin - pasties harus digoreng dengan baik.
Rahasia nomor 6. Agar adonan tidak jenuh dengan minyak saat dimasak, lebih baik menggunakan deep fryer, atau deep dish dengan keranjang logam khusus.
Rahasia nomor 7. Setelah menyiapkan adonan, Anda perlu memberi waktu untuk menyeduh dari satu hingga beberapa jam. Lebih baik dibiarkan semalaman di lemari es.
Rahasia nomor 8. Adonan digulung dengan ketebalan tidak lebih dari 3 mm, dibagi menjadi kue terpisah menggunakan cawan, atau dibentuk bola dari adonan.
Adonan yang diseduh dengan air mendidih lembut dan berbuih. Mudah digulung dan nyaman untuk digoreng.
Bahan-bahan:
- Tepung - 4 gelas;
- Air - 300 ml;
- minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
- Telur - 1 pc;
- Garam - 1 sejumput.
Cara memasak adonan custard untuk chebureks:
1. Rebus air dalam panci, garam, tambahkan minyak sayur;
2. Segera tuangkan setengah gelas tepung ke dalam air mendidih dan aduk rata;
3. Saat semua gumpalan hilang, biarkan adonan menjadi dingin;
4. Aduk telur ke dalam adonan;
5. Tuang tepung di atas meja dalam seluncuran, taruh massa yang dihasilkan di atasnya;
6. Uleni sampai adonan kencang dan halus;
7. Diamkan adonan selama setengah jam, lalu ulangi no 6. Lakukan ini dua kali, dan Anda bisa mulai memahat.
Menarik dari jaringan
Untuk membuat pasties lembut dan renyah, yang utama adalah mengetahui cara menguleni adonan! pembantu terbaik dalam hal ini akan kefir biasa. Produk susu fermentasi memberikan elastisitas yang lebih besar pada adonan, yang akan melindunginya dari kemungkinan pecah selama pemodelan dan penggorengan.
Bahan-bahan:
- 0,5 kg tepung;
- 250 ml kefir;
- 1 telur;
- Garam - 1 sdt
Cara memasak adonan pasties di kefir:
1. Dalam mangkuk yang dalam, campur kefir dengan telur, garam dan kocok dengan pengocok, blender atau garpu;
2. Ayak tepung, tambahkan massa kefir dalam porsi kecil, sambil diaduk rata;
3. Saat adonan mengental, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung;
4. Uleni sampai bersih dan biarkan selama 20 menit;
5. Gulung dan mulailah memahat.
Saat pasties dari Masakan Tatar Krimea sampai ke Rusia, lalu di mereka resep tradisional vodka tepat di sana. Berkat komponen inilah gelembung yang menggugah selera muncul di adonan saat digoreng.
Bahan-bahan:
- Tepung - 600g;
- Air - 350 ml;
- Vodka - 30 ml;
- minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
- Telur - 1 pc;
- Garam - 1 sejumput.
Cara memasak adonan pasties dengan vodka:
1. Dalam panci, campur air, minyak bunga matahari, dan garam. Mendidihkan;
2. Ayak segelas tepung melalui saringan dan aduk perlahan ke dalam air mendidih;
3. Angkat panci dari api, tambahkan sisa tepung dan uleni;
4. Taruh adonan di atas meja dalam bentuk lepas, tambahkan telur di tengahnya dan tuangkan vodka dalam porsi kecil. Aduk terus;
5. Bungkus adonan dengan cling film dan biarkan selama satu jam;
6. Pukul sedikit adonan dan dinginkan semalaman (setidaknya 1 jam).
Adonan di mesin roti dipanggang dengan cepat dan dengan sedikit atau tanpa campur tangan dari juru masak itu sendiri. Itu tidak jenuh dengan minyak bunga matahari, masing-masing, pasties keluar rendah lemak dan sangat enak. Selain itu, ini adalah pilihan yang bagus untuk cara membuat adonan dan menghemat uang pada saat yang sama - Anda hanya membutuhkan sedikit bahan.
Bahan-bahan:
- 3 cangkir tepung terigu;
- 1 gelas air mendidih;
- 1 telur;
- 1 sejumput garam.
Cara memasak adonan chebureks dalam air mendidih:
1. Tuang tepung ke dalam mesin roti dan nyalakan untuk mencampur;
2. Secara bertahap tuangkan air mendidih dan garam;
3. Tambahkan telur mentah;
4. Saat gelas pertama tepung sudah tercampur rata, tuangkan dua gelas lainnya;
5. Biarkan adonan diseduh.
Sekarang Anda tahu cara memasak adonan untuk chebureks sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Chebureks dengan daging adalah alternatif yang enak dan memuaskan untuk pai biasa. Ini hidangan tradisional bangsa Turki dan Mongolia. Mereka juga dicintai di Kaukasus. Nah, saat ini di kota-kota dijual di setiap sudut, menurut saya, meski sulit disebut pasties. Karena itu, kami akan memasaknya di rumah.
Tidak perlu banyak waktu untuk mempersiapkannya. Plus, ada resep ringan, berkat itu bahkan anak sekolah pun bisa memasaknya.
Bahan utamanya adalah adonan dan daging. Dalam kebanyakan kasus itu digunakan adonan tidak beragi, tetapi banyak yang lebih suka custard padanannya. Untuk menambah porositas, Anda bisa menambahkan baking powder, vodka, atau minyak.
Chebureks asli dimasak dengan daging, saat ini daging babi dan sapi paling sering digunakan, dan dalam beberapa kasus ayam. Itu semua tergantung pada kemampuan dan preferensi Anda. Meskipun mereka melakukannya dengan kentang, jamur, kol, keju, dan isian lainnya.
DI DALAM resep tradisional dagingnya dicincang halus, tapi kami, seperti yang Anda tahu, kebanyakan menggunakan daging cincang. Kami menggoreng dengan minyak sayur, dan secara tradisional, lemak kambing (atau lemak hewani lainnya) digunakan.
Resep pasties dengan daging di rumah (resep langkah demi langkah dengan foto)
Chebureki cantik makanan berlemak jadi mereka tidak direkomendasikan untuk makan malam. Seiring waktu, banyak opsi untuk persiapan mereka telah muncul, jadi ada banyak pilihan. Pada artikel ini, kita akan melihat resep yang paling umum dan sederhana.
Karena rasa dan juiciness pie ini bergantung pada adonannya, pada awalnya kami akan memberikan beberapa resep pembuatan adonan.
Menu:
Rasa chebureks tergantung dari cara pembuatan adonan. Mempertimbangkan versi klasik di air. Resep ini salah satu yang paling sederhana, tetapi aroma cheburek tidak akan lebih buruk.
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung terigu.
- Sejumput garam yang bisa dimakan.
- 350 ml air.
Metode memasak
Oleh resep ini adonan padat dan elastis. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda harus menggunakan air panas tapi bukan air mendidih. Berkat ini, "pai" akan menjadi renyah dan empuk.
Adonan harus diuleni secara menyeluruh untuk waktu yang lama. Jangan lupa memercikkannya dengan air secara berkala. Setelah beberapa menit diuleni, bentuk bola dari adonan, gulung dengan plastik atau cling film lalu dinginkan selama 30 menit. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan isian.
2. Adonan pasties dengan gelembung, seperti pasties
Jika Anda ingin memasak pasties yang ringan dan lapang, sama seperti yang dijual di pasties, disarankan untuk digunakan dengan cara berikut membuat adonan gelembung.
Bahan-bahan:
- 7 cangkir tepung putih
- 500 ml air matang.
- 6 sdm mentega cair.
- masing-masing 1 sdt gula dan garam.
Langkah demi langkah memasak
1. Campur dalam mangkuk kecil garam yang dapat dimakan dengan gula pasir, lalu kirim ke wadah berisi air hangat.
2. Kemudian kirim ke sana mentega, yang harus dicairkan terlebih dahulu. Aduk rata dengan sendok.
3. Ayak ke dalam mangkuk yang dalam tepung terigu. Buat lubang kecil di tengah dan tuangkan sedikit cairan yang sudah disiapkan ke dalamnya.
4. Mulailah menguleni adonan, tambahkan air secara bertahap.
5. Agar lebih mudah diuleni, taruh adonan di atas meja dan lanjutkan menguleni dengan tangan. Sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang padat agar saat menggoreng pasties tidak pecah dan tidak mengeluarkan sarinya. Karena kandungan menteganya, mereka akan menjadi sangat empuk dan berbuih.
6. Saat adonan sudah padat dan homogen, perlu dibentuk bola, bungkus dengan film, lalu kirim ke lemari es selama sekitar satu jam. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan daging cincang.
3. Adonan kue choux
Beberapa orang percaya bahwa memasak chebureks adalah proses yang kompleks. Namun, ada resep yang cukup sederhana untuk menguleni kue choux, dari mana hidangan lezat. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menyisihkan banyak waktu untuk memasak.
Bahan-bahan:
- 300 ml air mineral.
- 600 g tepung.
- 4 sdm minyak sayur.
- 5 g gula pasir.
- 5 g garam yang bisa dimakan.
Memasak
1. Tambahkan garam dan gula ke dalam wadah berisi air hangat. Campur semuanya dengan seksama sehingga semua kristal larut dalam cairan. Setelah itu, air harus ditambahkan secara bertahap ke tepung yang diayak. Uleni adonan hingga menjadi setengah cair. Ini diperiksa dengan sangat sederhana, masukkan sendok biasa ke dalam adonan, perlahan-lahan akan jatuh.
2. Sekarang tambahkan minyak sayur mendidih ke massa dan aduk rata.
3. Lanjutkan menguleni hingga adonan menjadi elastis. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
4. Cara memasak pasties dengan ayam cincang
Cheburek yang renyah dan menggugah selera adalah hidangan favorit banyak orang Rusia, jadi setiap ibu rumah tangga harus mengetahui setidaknya satu resep untuk hidangan ini. Rasa cheburek, sebagian besar, bergantung pada adonan adonan dan proses penggorengan.
Bahan-bahan:
- 600 gr tepung terigu.
- 1 telur.
- 1 sdt garam meja.
- 1 sdt gula pasir.
- 1,5 gelas air.
- 8 sdm minyak bunga matahari.
- 1 sdt vodka.
- 1 kg daging ayam cincang.
- Lada hitam secukupnya.
- 2 kepala bawang.
Langkah demi langkah memasak
1. Siapkan mangkuk yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan minyak sayur, garam dan gula pasir, campur semuanya dengan seksama. Lalu tambahkan jumlah yang dibutuhkan air, serta vodka, berkat pasties yang menjadi renyah.
2. Kemudian Anda perlu menambahkan tepung ke dalam adonan dalam porsi kecil. Uleni hingga adonan cukup kental.
3. Lanjutkan menguleni di papan tulis. Adonan harus memiliki konsistensi yang seragam dan padat. Kemudian bungkus dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam.
4. Sementara itu, kami akan menyiapkan isian pasties. Untuk memulai, kupas bawang dari kulitnya, cuci dan potong potongan-potongan kecil.
5. Dalam mangkuk terpisah, campur bawang cincang, ayam cincang. Garam bahannya dan aduk.
6. Ratakan adonan dengan rolling pin. Ketebalan lembaran tidak boleh melebihi 3 mm.
7. Jika ingin memasak pasties kecil, maka lingkarannya bisa dipotong dengan gelas, dan jika ingin lebih besar, gunakan cawan.
8. Taruh isian daging yang sudah disiapkan di bagian yang kosong.
9. Tutup ujung-ujungnya dengan hati-hati dan berikan bentuk yang indah pada chebureks di masa depan.
10. Isi loyang berdinding tebal setinggi 4 cm minyak bunga matahari. Hangatkan dengan baik dan taruh pasties. Goreng di setiap sisi selama dua menit.
5. Resep pasties dengan daging sapi
Bahan-bahan:
- 300 gr daging giling.
- 1 butir telur ayam.
- 3 cangkir tepung putih
- 250 ml air.
- 0,5 sdt garam.
- 1 kepala bawang.
- Lada sesuai keinginan Anda.
Langkah demi langkah memasak
1. Pertama, siapkan isiannya. Daging harus dipelintir dalam penggiling daging, potong bawang dengan blender. Garam bahannya, campur dan uleni dengan tangan.
2. Pecahkan telur ke piring terpisah, tambahkan garam yang bisa dimakan dan air hangat. Aduk makanan dengan baik agar garam dan telur benar-benar larut dalam cairan.
3. Tambahkan 2,5 cangkir tepung terigu yang sudah diayak ke dalam campuran.
4. Uleni adonan selama beberapa menit, harus elastis. Anda bisa menambahkan sedikit tepung jika perlu.
5. Bagi adonan yang sudah diuleni menjadi 6 bagian. Setiap bagian harus diluncurkan dan secara kondisional dibagi menjadi dua bagian. Letakkan daging cincang di atasnya, dengan jarak 2 cm dari tepi, seperti pada gambar.
6. Tutupi isian dengan paruh kedua lapisan yang sudah digulung, dan tekan ujungnya dengan garpu.
7. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng pasties selama dua menit di setiap sisinya.
Chebureks siap disantap. Sajikan di meja selagi panas.
6. Chebureki dengan daging, adonan renyah yang sangat sukses
Jika Anda ingin memasak chebureks yang renyah, gunakan resep berikutnya. Anda benar-benar dapat menggunakan daging cincang apa pun, tetapi para ahli merekomendasikan daging sapi.
Bahan-bahan:
- 750 gr tepung terigu.
- 400 g daging cincang.
- 200 ml kaldu.
- 250 ml air dingin.
- 1 sdt garam.
- 500 ml minyak sayur.
Memasak
Jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalam adonan, pasties akan menjadi lebih kemerahan. Tetapi Anda perlu mengetahui ukurannya, karena sejumlah besar gula gula dapat menyebabkan adonan gosong dan daging cincang tetap mentah.
1. Sejumlah kecil tepung harus diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air ke atasnya. Setelah itu, garam, aduk dan tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit. Setelah diuleni, adonan harus kental, sisihkan selama setengah jam.
2. Untuk menyiapkan isian, campur daging cincang, bumbu dan garam. Dalam resep ini, isiannya harus encer, jadi Anda perlu menambahkan kaldu ke dalamnya.
3. Adonan yang sudah diistirahatkan harus digulung dan dibagi menjadi bagian yang sama. Bungkus isian, tekan ujungnya dengan garpu, dan potong adonan berlebih jika perlu.
4. Letakkan wajan di atas kompor dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Jika ingin mendapatkan chebureks yang renyah, maka minyaknya harus dipanaskan dengan baik. Goreng di setiap sisi sampai warna emas. Balik pasties dengan hati-hati, jika tidak adonan akan rusak.
7. Resep video pasties di kefir
Anda bisa menggunakan yang lain cara yang menarik memasak chebureks. Dalam hal ini, kami akan menambahkan kefir ke dalam adonan. Tonton klip video dengan proses memasak.
Berkat resep di atas, Anda dapat dengan cepat menyiapkan resep lezat, jangan takut dengan prosesnya sendiri, karena sama sekali tidak rumit.
Apa yang bisa lebih mudah adonan tidak beragi? Cukup mencampur air dan tepung, garam. Tapi pasties seperti itu akan menjadi kenyal dan pucat. Seseorang hanya dapat memimpikan jerawat, cangkang yang renyah, dan warna kemerahan. Hidangan kue choux jauh lebih enak.
Ngomong-ngomong, ini mudah disiapkan, di sini Anda bisa melihat resep terbaiknya.
kue choux untuk pasties - prinsip-prinsip umum memasak
Adonan cheburechny termasuk jenis segar. Mempersiapkan relatif sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu untuk istirahat. Hal utama adalah membiarkannya berbaring sebelum memahat. Ini akan memberikan kehalusan massa, kelembutan, kue tidak akan menyusut dan dapat dengan mudah digulung. Tapi, pertama-tama Anda masih perlu menguleni adonan itu sendiri.
Bahan adonan utama:
1. Air. Terkadang susu digunakan, campurannya dengan susu. Air direbus dengan minyak dan garam. Atau seduh tepung dengan segelas air, lalu tambahkan semua bahan lainnya sesuai resep.
2. Tepung. Sebagian besar gandum digunakan. Tapi ada resep dengan jenis lain. Misalnya tepat di bawah ada adonan dengan oatmeal, terkadang ditambahkan dedak.
3 telur. Mereka tidak selalu masuk ke dalam adonan. Penting untuk diingat bahwa telur diseduh dari massa yang panas, sehingga adonan yang diseduh harus didinginkan sebelum ditambahkan.
4. Minyak. Minyak sayur, mentega, margarin atau lemak. Mereka ditambahkan dalam jumlah kecil, tetapi memiliki efek positif pada struktur, rasa, dan elastisitas adonan.
Sering masuk Adonan Pastri tambahkan vodka. Ini memberikan struktur khusus, produknya akan renyah dan rapuh. Untuk warna kemerahan, Anda bisa menambahkan gula, tetapi Anda harus sangat berhati-hati. Adonan manis akan cepat kecokelatan, bisa gosong lebih cepat dari isian daging yang dimasak.
Kue choux untuk chebureks "Renyah" tanpa telur
Cara termudah membuat adonan custard untuk chebureks set minimal bahan-bahan. Cocok untuk memasak produk ramping dengan kentang, bumbu dan sayuran lainnya.
Bahan-bahan
2 sendok makan minyak (sayur);
300 g air;
600 g tepung;
Memasak
1. Rebus air dengan garam, segera tuangkan minyak sayur. Dianjurkan untuk segera melakukannya di mangkuk tempat adonan akan diuleni, misalnya di dalam panci.
2. Tambahkan segelas penuh tepung dengan seluncuran ke dalam cairan mendidih, aduk cepat dan matikan api. Kami membiarkan massa yang diseduh menjadi dingin sampai tangan mulai menahan.
3. Sekarang Anda bisa menambahkan sisa tepung sesuai resep. Anda perlu menguleni adonan yang sangat dingin dan sampai berhenti menyerap tepung.
4. Kami menggeser gumpalan elastis ke dalam tas, menutupnya dan membiarkannya selama setengah jam. Anda bisa membuat adonan ini pada malam hari dan biarkan sampai pagi di lemari es.
5. Kami mengeluarkan, memahat pasties, menggoreng dengan minyak, dan menikmati produk yang renyah.
Kue choux untuk chebureks dengan vodka
Menambahkan vodka ke adonan ide baru. Metode peningkatan kualitas memanggang ini telah digunakan sejak lama. Alih-alih vodka, minuman keras atau lainnya juga cocok. minuman beralkohol benteng tinggi. Hal utama adalah tidak memiliki rasa dan aroma yang menonjol yang akan bertentangan dengan hidangan daging.
Bahan-bahan
300 g air mendidih;
4-5 seni. tepung;
sendok vodka;
2 sendok makan minyak;
Memasak
1. Untuk resep ini, tidak perlu merebus air dengan garam dan meletakkan semuanya di atas kompor. Anda bisa mengambil air panas saja.
2. Tuang segelas (300 ml) air mendidih ke dalam mangkuk, tambahkan segelas tepung dan aduk cepat.
3. Segera setelah massa menjadi homogen, dapat dibiarkan selama sepuluh menit.
4. Tambahkan 0,5 sdt ke sisa tepung. garam.
5. Tuang vodka ke dalam adonan yang sudah diseduh, tuangkan tepung, uleni adonan yang dingin.
6. Kami memindahkannya ke dalam tas atau membiarkannya di atas meja dan menutupinya dengan film di atasnya.
7. Biarkan kue choux istirahat setidaknya setengah jam. Kemudian kami melanjutkan untuk memahat dan menggoreng chebureks berjerawat.
Kue choux untuk chebureks dengan susu
Untuk tes seperti itu, Anda bisa mengikuti susu atau campurannya dengan air. Sedikit gula juga ditambahkan sesuai resepnya. Penting! Anda perlu memasukkan gula lebih dari jumlah yang ditentukan. Jika tidak, produk akan cepat habis.
Bahan-bahan
Segelas susu;
1 sendok teh Sahara;
0,3 sdt garam;
30 ml minyak.
Memasak
1. Didihkan susu, angkat. Jika sebagian air ditambahkan, maka Anda perlu menghangatkan semuanya atau mengencerkan susu hangat dengan air mendidih.
2. Tambahkan gula dan garam ke dalamnya dan aduk mentega.
3. Tuang 0,5 cangkir tepung, aduk. Biarkan dingin, tetapi tidak dingin.
4. Tambahkan satu telur ke adonan hangat, aduk. Anda bisa mengocoknya dengan garpu secara terpisah, lalu menambahkannya.
5. Tuang tepung dalam porsi.
6. Segera setelah adonan sulit diaduk dalam mangkuk, pindahkan ke meja yang sudah ditaburi, tambahkan tepung dan uleni adonan yang dingin. Itu akan menjadi kasar dan tidak terlalu indah.
7. Kami menggeser adonan yang curam ke dalam tas.
8. Setelah seperempat jam, kita keluarkan, campur lagi dengan tangan kita.
9. Tinggalkan kembali selama seperempat jam untuk istirahat. Setelah itu, Anda bisa mulai memahat daging atau pasties lainnya.
Kue choux untuk chebureks dengan margarin
Versi lain dari tes dengan vodka, tetapi kali ini banyak lemak ditambahkan ke dalamnya. Yaitu, margarin digunakan. memilih produk berkualitas dengan kandungan lemak lebih dari 75%. Maka pasties akan menjadi renyah, rapuh, meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan
500 g tepung;
250 g air;
120 g margarin;
2/3 sdt garam;
1 st. l. Vodka.
Memasak
1. Kami memanaskan air dalam panci. Segera tambahkan margarin potong-potong, garam. Anda bisa menambahkan sedikit gula. Didihkan dan larutkan margarin, angkat.
2. Masukkan ¾ cangkir tepung terigu, aduk. Kami pergi untuk mendinginkan.
3. Tambahkan satu sendok penuh vodka, aduk.
4. Tambahkan tepung ke adonan. Tinggal menguleni massa dengan hati-hati agar gumpalan tidak terbentuk di dalamnya.
5. Masukkan adonan ke dalam tas, biarkan selama satu jam. Setelah 30 menit, disarankan untuk mengaduk kembali dengan baik. Jika massa menjadi lunak atau lengket, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi.
Kue choux untuk chebureks dengan susu bubuk
Versi menarik dari adonan chebureks, yang dibuat dengan susu bubuk. Produk akan renyah, berjerawat, dan juga sangat enak dan kemerahan. Demikian pula, krim kering dapat digunakan untuk menguleni, tetapi jumlahnya harus dikurangi setengahnya.
Bahan-bahan
30 g susu bubuk;
250 g air;
2 sendok makan minyak atau lemak;
Memasak
1. Campur susu bubuk dengan segelas tepung.
2. Rebus air, tambahkan sedikit minyak atau lemak ke dalamnya. Kami mengambilnya dari api. Garam segera.
3. Tambahkan tepung dengan susu, aduk. Seperti yang diharapkan, sebelum menambahkan telur, massa harus didinginkan sedikit.
4. Tambahkan telur. Akan lebih mudah mengaduknya jika Anda mengocoknya sedikit dengan garpu sebelumnya.
5. Tambahkan tepung tambahan, uleni adonan yang keras.
6. Biarkan gluten membengkak setidaknya setengah jam. Setelah itu, massa akan menjadi lebih elastis, lebih lembut.
7. Potong-potong, pahat chebureks, goreng dengan minyak hingga empuk.
Kue choux untuk chebureks dengan oatmeal
Resep adonan custard yang sehat untuk chebureks dan lainnya produk daging dengan tambahan oatmeal. Tepung terigu juga digunakan, karena lebih baik digunakan untuk menyeduh. Jika tidak ada oatmeal, gunakan sereal. Metode persiapan dijelaskan di bawah ini.
Bahan-bahan
1 st. havermut;
3 seni. tepung terigu;
1 st. air;
0,25 st. minyak ras;
0,5 sdt garam.
Memasak
1. Rebus segelas air, segera tambahkan garam ke dalam cairan. Anda bisa menuangkan sedikit gula agar cheburek berwarna kecokelatan saat digoreng.
2. Tuang dalam minyak sayur. Atau tambahkan sepotong mentega. Setelah mendidih, angkat mangkuk dari api.
3. Setelah beberapa detik, tambahkan segelas tepung terigu. Aduk dengan kuat, biarkan massa yang diseduh menjadi dingin. Itu harus menjadi hangat agar tangan bertahan, dan telur, yang akan kita tambahkan nanti, tidak mendidih.
4. Jika tidak ada oatmeal, maka selama pendinginan massa yang diseduh, Anda bisa memasak produknya. Kami menggiling serpihan biasa untuk memasak lama di atas penggiling kopi. Selanjutnya ambil saringan, ayak tepung. Anda tidak dapat menggunakan sel terkecil, biarkan oatmeal menjadi sedikit lebih besar.
5. Kocok telur dengan garpu, campur dengan adonan yang sudah diseduh.
6. Sekarang tambahkan segelas oatmeal, mulailah menguleni adonan. Tambahkan tepung terigu secara bertahap.
7. Kami mengirim gumpalan campuran untuk berbaring. Untuk mencegah permukaan mengeras, pastikan untuk menutupinya dengan mangkuk atau tempatkan di dalam kantong plastik.
8. Setelah setengah jam, Anda bisa mulai memahat dan menggoreng pasties gandum dengan daging atau jenis isian lainnya.
Kue choux untuk chebureks - tips bermanfaat dan trik
Dalam adonan untuk chebureks, Anda tidak hanya bisa menambahkan tepung gandum, tapi juga soba, nasi, rasanya akan menarik. Pasties yang indah diperoleh dengan penambahan tanah bubur jagung. Itu harus diayak, karena partikel padat dari produk kasar dapat merusak segalanya.
Adonan Cheburek disimpan dengan baik di lemari es hingga 48 jam. Maka itu harus digunakan. Jika adonan banyak, maka sebagian perlu dibekukan, sebaiknya segera. Anda juga bisa membekukan yang sudah terbentuk, dan bahkan chebureks goreng.
Jika tepung terlalu basah, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep. Selain itu, produk ini diperlukan untuk membersihkan meja dan menghilangkan tulang selama pencetakan. Karena itu, sebelum menyiapkan hidangan, Anda perlu memastikan stok tersedia.
Jika, setelah dimasak dan dibaringkan, adonan menjadi asam, menjadi lengket dan tidak mungkin untuk dikerjakan, maka Anda harus menguleni kembali massa ini dengan tepung. Anda juga harus sekali lagi membiarkannya beristirahat.
Cari tahu juga…
- Agar seorang anak tumbuh kuat dan cekatan, ia membutuhkan ini
- Cara terlihat 10 tahun lebih muda dari usia Anda
- Cara menghilangkan kerutan mimik
- Cara menghilangkan selulit secara permanen
- Cara menurunkan berat badan dengan cepat tanpa diet dan fitnes
Hidangan ini datang kepada kami dari orang-orang Mongolia dan Turki. bersiap-siap pasties tradisional dari adonan tidak beragi daging cincang dan berbagai bumbu, termasuk yang pedas. Goreng terutama lemak domba. Saat ini, hidangan ini mengacu pada pai yang sama isian daging dari adonan tidak beragi, dagingnya lebih sering dipelintir, dan disiapkan dalam minyak sayur. Di zaman kita, mereka menjadi sangat populer, sama seperti kita dan di antara banyak orang di Kaukasus.
Masak di rumah banyak produk yang lebih enak dibeli di restoran jalanan dan tidak sulit disiapkan. Seperti kue-kue lezat sangat disukai anak-anak maupun orang dewasa. Dan aroma memikat ini, yang berasal dari tempat pembuatannya, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh di mana pun.
Pada artikel hari ini, kami akan mempertimbangkan resep adonan yang enak dan renyah, pasties favorit kami. Lagi pula, jika Anda memasaknya sesuai aturan, maka hasilnya kerak emas dan co aroma yang menakjubkan. Ini layak untuk disimpan komponen yang diperlukan dan ikuti instruksi saya.
Juga untuk kekasih shawarma yang lezat Anda dapat pergi, melihat dan mengevaluasi resep saya
Adonan renyah untuk pasties dengan vodka
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 gelas
- air - 1/3 gelas
- telur - 1 pc.
- minyak sayur - 2 sdm. sendok
- vodka - 2 sdm. l
- garam - 1 sendok teh.
Metode memasak:
Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan garam, minyak sayur ke dalamnya dan didihkan.
Saat isi wajan mendidih, angkat dari api, tuangkan 1/2 cangkir tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan aduk hingga rata agar tidak ada gumpalan. Dan biarkan hingga dingin.
Tuang vodka dan kocok telur ayam. Kami membawa ke keadaan homogen.
Dalam hal apa pun jangan menggabungkan telur dengan adonan panas, jika tidak protein akan menggulung dan semuanya akan sia-sia.
Sekarang tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil dan pada saat yang sama uleni hingga rata, adonan plastik. Bungkus dengan cling film dan biarkan selama 20 menit.
Rahasia membuat adonan untuk chebureks seperti pada chebureks
Bahan-bahan:
- Air - 500 ml
- tepung - 10 cangkir
- mentega cair - 6 sendok makan
- gula - 1 teh l
- garam secukupnya.
Metode memasak:
Untuk membuat adonan menjadi ringan, lapang, dan berbuih, kita perlu menyiapkan air hangat yang ditambahkan garam, gula, dan mentega cair.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat cekungan kecil di tengah dengan tangan Anda, tuangkan air yang sudah disiapkan dalam porsi kecil dan aduk hingga rata.
Agar lebih nyaman menguleni adonan, adonan harus dipindahkan ke meja yang sudah disiapkan dan di atasnya untuk menyelesaikan masalah.
Anda harus tahu bahwa adonan harus padat, jika tidak, saat menggoreng pasties akan pecah dan semua sarinya akan keluar.
Kemudian bungkus dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.
Adonan yang lezat dan renyah untuk pasties di atas kefir
Bahan-bahan:
- Kefir - 1 cangkir
- tepung - 4-5 cangkir
- telur - 1 pc.
- garam secukupnya.
Metode memasak:
Dalam resep ini, kita perlu mengambil mangkuk yang dalam, menuangkan kefir ke dalamnya, memasukkan telur dan garam secukupnya.
Kocok semua bahan dengan pengocok atau garpu dan masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Setelah mulai mengental, kita perlu menyiapkan permukaan kerja, tambahkan tepung dan taruh adonan di atasnya. Kami menguleninya begitu lama hingga berhenti menempel di tangan dan konsistensinya ternyata kental dan elastis. Tapi jangan berlebihan, karena bisa menjadi terlalu tebal dan kencang. Maka tidak mungkin bekerja dengannya.
Kami menutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan menaruhnya di lemari es selama 30 menit, Anda bisa menahannya lebih lama. Selanjutnya, kami membentuk sosis panjang dan membaginya menjadi sepuluh bagian yang sama, yang kami gulung dan pahat pasties. Semuanya sangat sederhana, semoga berhasil dengan masakan Anda.
Kue choux untuk chebureks
Bahan-bahan:
- Tepung - 4 gelas
- air mendidih - 1,5 gelas
- telur ayam - 1 pc.
- mentega - 30 gr
- minyak sayur - 2 sdm. l
- garam secukupnya.
Metode memasak:
Tuang tepung dalam resep ini menjadi satu, tambahkan garam dan minyak sayur disana, aduk. Dan masukkan mentega ke dalam air mendidih dan biarkan meleleh, lalu tuangkan dalam aliran tipis ke dalam campuran dan masukkan telur ayam ke sana dan bawa ke keseragaman.
Adonan ternyata sangat empuk, elastis, empuk. Campur sedikit meja bersih tanpa menambahkan tepung, karena tidak lengket lagi. Kemudian kami membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam.
Resep adonan ini dianggap ideal oleh banyak orang, cocok tidak hanya untuk chebureks, tetapi juga untuk pangsit, pangsit, dan pangsit. Siapkan kesehatan.
Adonan untuk chebureks dengan air mineral
Bahan-bahan:
- Air mineral - 500 ml
- telur - 2 buah
- tepung - 8 gelas
- gula - 4 sendok teh
- garam - 2 sdt
Metode memasak:
Tuang air mineral ke dalam cangkir, tambahkan gula, garam dan telur disana. Campur semuanya dengan seksama dengan pengocok. Setelah itu, dalam kasus saya, saring tepung ke dalam mangkuk, buat reses di tengahnya dan tuangkan campuran berbahan dasar air. Dan mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda.
Setelah berhenti menempel di tangan Anda, letakkan di atas meja yang sudah disiapkan dan siapkan, mis. kami mencucinya dengan hati-hati dan membuatnya lebih elastis. Selanjutnya, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit.
Pasties pada tes semacam itu sungguh menakjubkan. Cobalah dan tulis kesan Anda di komentar.
Resep adonan air matang
Bahan-bahan:
- Air mendidih - 150 ml
- tepung - 500 gr
- telur ayam - 3 buah
- minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok
- garam - 1 sdt
Metode memasak:
Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih yang diasinkan dengan satu sendok teh garam ke tempat yang sama dan aduk.
Inilah adonan yang harus Anda dapatkan, yang praktis tidak menempel di tangan Anda. Tutupi dengan penutup dan biarkan selama 20-30 menit.
Adonan kue lezat dengan susu
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 gelas
- susu - 200 gr
- telur - 1 pc.
- minyak sayur - 2 sdm. sendok
- garam - 2 sejumput.
Metode memasak:
Kita akan membutuhkan, seperti pada resep sebelumnya, mangkuk dalam tempat kita menuangkan susu, kocok telur, tambahkan garam, minyak sayur, lalu kocok semuanya dengan pengocok sampai diperoleh massa yang homogen.
Sekarang kita mulai menambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan pada saat yang sama menguleni adonan. Pada saat akan sulit untuk menguleni dalam mangkuk, taruh seluruh gumpalan di atas meja yang ditaburi tepung dan mulailah menguleni dengan baik dengan tangan Anda. Satu-satunya hal adalah jangan berlebihan, jika tidak maka akan menjadi terlalu ketat.
Kami menutupi adonan kami dengan handuk atau cling film dan membiarkannya selama setengah jam. Kemudian kami menerapkannya sebagaimana dimaksud.
Adonan pasties pada bir
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 gr
- bir - 250 ml
- telur - 1 pc.
- garam - 1 sendok teh tanpa seluncuran.
Metode memasak:
Pecahkan satu telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam ke dalamnya dan aduk rata.
Sekarang campur semuanya dengan seksama sampai seluruh massa menjadi relatif kental.
Kami mengeluarkan adonan dari mangkuk dan membawanya ke homogenitas pada permukaan yang sudah disiapkan yang ditaburi tepung, sehingga menjadi seperti di foto.
Ini adalah resep lain yang tidak rumit, pada prinsipnya, mudah dan cepat.
Cara membuat kue puff
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 gelas
- minyak sayur - 50 gr
- air - 100 gr
- vodka - 1 gelas
- kuning telur - 1 pc.
- garam - 1 sdt
Metode memasak:
Tuang vodka ke dalam gelas, tambahkan kuning telur, garam, air dan aduk rata.
Sekarang kami memperkenalkan minyak sayur dan menguleni adonan. Seperti yang sudah dijelaskan di atas, pada resep sebelumnya, lebih baik menyelesaikannya di atas meja yang sudah disiapkan, sehingga adonan kita menjadi elastis, setelah itu kita bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Dan kemudian kami memasak pasties, yang ternyata sangat menggugah selera dan enak .
Adonan pasties dalam air dingin (video)
Menurut resep ini, adonannya renyah dan sangat tipis, tapi ada banyak poin penting, Anda perlu menyimpan air di lemari es selama sekitar dua jam sebelum digunakan ...
Selamat makan!!!
Selera dan chebureks kemerahan dengan renyah adonan gelembung dan isi daging yang berair, direndam jus daging Ini adalah hidangan yang akan diapresiasi oleh semua orang tanpa kecuali. Saya yakin cheburek seperti itu akan mengakar selamanya di keluarga Anda, karena memasaknya semudah mengupas buah pir, dan pada saat yang sama rasanya sangat enak!
Anda terutama harus menyukai adonan yang sangat sukses untuk chebureks - dibuat cara puding. Itu sebabnya adonan ternyata elastis dan lentur, digulung sempurna hingga tipis, tidak sobek atau pecah saat digoreng. Ngomong-ngomong, berdasarkan itu, Anda tidak hanya bisa memasak pasties, tetapi juga pangsit buatan sendiri yang luar biasa dengan pangsit.
Saya harus mengatakan bahwa memasak chebureks di rumah sangat mudah jika Anda punya produk yang diperlukan dan beberapa keinginan. Saya sangat berharap resep sederhana ini cheburek yang lezat dengan daging Anda akan menyukainya dan Anda akan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan yang luar biasa ini.
Bahan-bahan:
Kue choux:
Isian:
Minyak untuk menggoreng:
Memasak langkah demi langkah dengan foto:
Untuk menyiapkan chebureks buatan sendiri yang enak dan memuaskan, ambil tepung terigu premium, air, apapun kaldu daging(Saya punya ayam), bubur babi (atau daging lain yang lebih Anda sukai - daging sapi, misalnya), bawang bombai(massa dalam bentuk yang tidak dimurnikan), minyak sayur olahan (saya punya minyak bunga matahari - dalam adonan dan untuk menggoreng), telur ayam ukuran sedang, adas segar, garam dan lada hitam. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan bumbu lain, serta bumbu dan bumbu apa saja sesuai selera.
Mari kita mulai dengan persiapan adonan custard untuk chebureks. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai (sekitar 300 gram, Anda akan menambahkan sisanya sesuai kebutuhan selama proses pengadukan adonan).
Kami membuat pendalaman dan menuangkan minyak sayur yang tidak berbau ke dalamnya. Campur semuanya dengan sendok atau garpu (atau tangan jika Anda mau).
Sekarang tuangkan air mendidih ke dalam tepung. Berkat penggunaan bukan air dingin, tetapi air mendidih, pembengkakan gluten meningkat, yang pada gilirannya meningkatkan kualitas adonan siap- menjadi lebih patuh dan elastis. Kemudian biarkan tepung yang sudah diseduh mendingin hingga hangat, agar tidak membakar tangan dan menyeduh telur, jika tidak maka akan menggulung.
Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit (50 gram) dan uleni agak padat, tapi adonan lembut yang tidak menempel di tangan. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung (beberapa sendok makan mungkin diperlukan), karena memiliki kelembapan yang berbeda. Kami menutupi mangkuk dengan serbet atau kencangkan dengan cling film dan biarkan istirahat selama satu jam suhu kamar. Setelah itu, adonan custard akan siap digunakan - pasties dapat dibentuk.
Sementara itu, kami sedang mengerjakan pengisian. Saya menggunakan daging babi yang agak berlemak - bagian pinggang dan bagian brisket tanpa kulit dan tulang. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, sehingga nantinya akan lebih nyaman untuk mengubahnya menjadi daging cincang. Ngomong-ngomong, daging cincang bisa dibuat tidak hanya dengan penggiling daging - saya sarankan membuatnya di food processor (blender). Mari kita tinggalkan dagingnya untuk saat ini.
Sekarang mari kita lakukan cukup dasar yang menarik Untuk mengisi. Untuk melakukan ini, kita perlu memotong bawang yang sudah dikupas. Tentu saja, jika Anda tidak memiliki blender seperti itu, Anda dapat memotong bawang menjadi bubur parutan halus. Saya baru saja memotong bawang menjadi beberapa bagian dan menambahkan beberapa tangkai adas segar ke dalamnya.
Nyalakan blender dan ubah semuanya menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan kaldu daging ke bubur bawang.
Sekali lagi kami memecahkan semuanya sampai kami mendapatkan cairan, massa bawang yang hampir homogen diselingi dengan adas. Dengan demikian, Anda dapat dengan sempurna menyamarkan bawang dalam isian, yang, omong-omong, sangat diperlukan, karena tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga rasa yang segar. Ada banyak bawang, aku sangat mencintainya, tapi separuh kuatku tidak terlalu menyukainya. Apalagi jika dia menemukan potongan utuh di dalam daging. Saya sangat berharap dia tidak membaca resep ini dan tidak mengetahui berapa banyak bawang yang sebenarnya dia makan di pasties. Apalagi dia tidak memperhatikan kehadirannya di isian.
Ternyata di sini ada daging cincang cair. Konsistensinya tidak boleh padat - seperti krim asam kental.
Tambahkan garam dan lada hitam ke dalam isian. Anda dapat menggunakan bumbu apa saja yang secara pribadi sesuai untuk Anda dalam komposisi chebureks.
Selama waktu ini, adonan sempat meresap dan siap untuk digunakan. Itu harus dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.
Cara membagi adonan terserah Anda. Saya membuat sosis dan memotongnya melintang dengan pisau. DI DALAM kasus ini Saya memutuskan untuk membuat 10 cheburek yang agak besar, jadi saya membagi adonan menjadi 10 bagian.
Kami menggulung setiap potongan adonan menjadi bola dan menutupinya dengan handuk atau cling film agar tidak menggulung dan menjadi tertutup kerak. Karena saya suka ketelitian dan ketelitian dalam segala hal, tentunya saya menimbang semua adonan lalu membaginya dengan bantuan timbangan. Ternyata 620 gram adonan dan setiap bola, oleh karena itu, beratnya 62 gram.
Kami melanjutkan ke pembentukan chebureks masa depan. Kami mengambil satu potong adonan dan menggulungnya menjadi lapisan tipis dengan rolling pin, sebaiknya bentuk lingkaran. Kue choux sangat elastis, lentur, dan benar-benar tidak lengket, jadi Anda tidak perlu lagi membersihkan meja dengan tepung. Pilih sendiri ketebalan adonan - idealnya, sehingga permukaan kerja terlihat melaluinya. Tapi aku juga adonan tipis Saya tidak suka pasties, dan kemungkinan pecah saat digoreng meningkat, jadi saya menggulungnya hingga setebal 1,5 milimeter.
Kami meletakkan isian daging di setengah bagian benda kerja dan mendistribusikannya dalam lapisan yang rata, tidak mencapai tepinya. Saya punya banyak topping, lapisan yang sangat tebal, tapi kami suka banyak daging. Jika Anda menyukai cheburek tipis dengan isian daging tipis, jangan ragu untuk membagi dua jumlahnya.
Memuat...