Ikan segar- kunci sukses bagi siapa pun hidangan ikan. Sayangnya, tidak semua orang bisa membanggakan keberadaan pasar dengan makanan laut segar di dekatnya. Supermarket besar dan supermarket serta toko-toko kecil datang untuk menyelamatkan. Yang pertama menawarkan kepada kita ikan dingin, baik utuh maupun steak dengan berbagai ukuran, sedangkan gerai ritel kecil terutama mengkhususkan diri dalam menjual produk beku.

Tentu saja, yang ideal adalah menggunakan salmon merah muda yang baru ditangkap, tetapi Anda harus puas dengan spesimen yang didinginkan atau dibekukan. Dalam hal ini, ikan dingin tentu lebih disukai.

Cara menentukan kesegaran:

ikan seharusnya berbau ikan mentah, tanpa sedikit pun kebusukan atau pengap;
kulit ikan dingin harus mengkilat, tanpa kerusakan dan noda kering;
salmon merah muda beku harus ditutup jumlah minimum Es;
perut dan sirip harus ringan, tanpa bintik kuning “berkarat”;
Spesimen yang siripnya patah dan terlihat jelas kering juga dapat digolongkan basi.

Mengenai apakah akan mengambil salmon merah muda yang dikupas atau tidak, putuskan sendiri. Tentu saja, membayar jeroan ayam itik sangat tidak disarankan, tetapi bangkai utuh kurang lapuk di toko, dan, terlebih lagi, dapat berisi bonus berupa makanan lezat dan lezat. kaviar yang sehat. Kaviar juga diasinkan. Anda dapat mengetahui lebih detailnya.

Pengolahan ikan

Jadi, ikannya dibeli. Pertama-tama, itu dicairkan. Pilihan sempurna mencairkan es - di lemari es. Letakkan ikan di piring dan masukkan ke dalam kompartemen plus lemari es selama sehari. Jangan sekali-kali mencoba memasukkan bangkai ke dalam microwave. Ikan akan dimanjakan untuk tujuan pengasinan, dan salmon merah muda rebus menanti Anda untuk makan malam.

Dari salmon merah muda yang dicairkan dengan pisau tajam atau alat khusus bersihkan sisik transparan. Bangkai dibilas. Kepala, sirip dan ekornya dipotong. Pada tahap akhir, ikan dicuci bersih kembali dan dibiarkan mengalir di sekitar panggangan.

Jika resepnya membutuhkan penggunaan fillet ikan, maka tulang salmon merah muda dikeluarkan dan kulitnya dibuang. Anda dapat mempelajari semua seluk-beluk proses ini dengan menonton video dari Alex Raigorodsky

Pilihan untuk mengasinkan salmon merah muda

Metode kering

Ikan salmon merah muda, bebas tulang (tidak perlu dikupas kulitnya), dipotong-potong selebar 3-4 sentimeter.

Di piring terpisah siapkan campuran pengasinan 1,5 sendok makan garam kasar, 1,5 sendok teh gula pasir dan daun salam cincang. Jika diinginkan, tambahkan beberapa merica hitam. Tidak perlu menghancurkannya.

Campuran pedasnya dituangkan ke atas potongan ikan dan diaduk hingga semua irisan terlumuri rata. Bagian bawah wadah atau piring diolesi banyak minyak minyak sayur(itu harus disempurnakan). Potongan-potongan tersebut ditempatkan dengan sisi kulit menghadap ke atas cukup rapat. Jika semua ikan tidak muat dalam satu lapisan, maka ditempatkan di lapisan kedua, olesi potongan lapisan pertama dengan minyak.

Tutup mangkuk dengan penutup, simpan di meja dapur selama 2-3 jam, lalu kirimkan ke lemari es. Setelah 24 jam, ikan merah bisa disajikan.

Anda dapat menemukan metode pengasinan kering lainnya.

Saluran " Juru masak yang lezat» menawarkan versi video resep pengasinan fillet dengan kulit

Dalam air garam

Anda bisa mengasinkan salmon merah muda dalam air garam menggunakan mangkuk enamel atau plastik yang dalam, tapi pilihan terbaik- toples kaca.

Pertama-tama, masak dasar pengasinan. Caranya, rebus bumbu dalam satu liter air selama 5 menit: garam (3 sendok makan), gula (1 sendok makan), daun salam, dan 5-6 butir lada hitam. Cairan rebusan didinginkan.

Ikannya dikupas, dikuliti, dan difillet. Lebar potongannya 3-4 sentimeter. Potongan salmon merah muda ditempatkan di piring atau toples dengan ukuran yang sesuai tanpa dipadatkan. Ikan dituangkan dengan larutan garam di atasnya dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Kemudian wadah berisi ikan dimasukkan ke dalam kompartemen utama lemari es selama tiga hari.

Tentang pengasinan ikan kertas perkamen dengan dill Anda bisa membaca.

Salmon merah muda pedas dalam bumbunya

Resep ini berbeda dengan resep sebelumnya jumlah besar rempah-rempah Selain produk utama, tambahkan 1/3 sendok teh biji ketumbar, jumlah jintan dan serpihan yang sama paprika manis opsional. Jumlah gula, garam dan air tidak berubah.

Cara cepat “Salmon”

Membuat salmon merah muda menjadi seperti ikan mahal cukup sederhana. Pertama, siapkan apa yang disebut air garam - sangat pekat larutan garam. Untuk melakukan ini, encerkan 5 sendok makan air kasar ke dalam satu liter air dingin. garam kasar. Beberapa merekomendasikan penggunaan garam laut, tapi menurut kami bahan ini sama sekali tidak cocok untuk mengasinkan ikan.

Anda bisa mengecek konsentrasi garam dalam air menggunakan kentang. Sebuah kentang seukuran telur dikupas dan dicelupkan ke dalam air garam. Jika tanaman akar tetap berada di permukaan tanpa tenggelam ke dasar, semuanya baik-baik saja!

Bebas dari tulang dan kulit, salmon merah muda dipotong menjadi irisan 2-3 sentimeter. Setelah butiran garam benar-benar larut, masukkan ikan. Biasanya airnya cukup untuk membuat potongannya mengapung bebas di air garam. Tidak perlu menambah beban di atasnya, salmon merah muda sudah diasinkan dengan baik. Waktu pemaparan 40-50 menit. Jangan khawatir, kali ini cukup untuk membuat salmon merah muda akhirnya “berubah” menjadi salmon asin ringan yang enak.

Potongan asin dikeluarkan dari larutan dan dicelupkan sedikit dengan tisu. Tuang 2-3 sendok makan minyak sayur tidak berbau ke dasar wadah, dan letakkan irisan ikan rapat di atasnya. Tuangkan 2-3 sendok makan minyak lagi di atas salmon merah muda, dan, jika perlu, buat lapisan kedua. Bagian atas fillet harus dibumbui dengan minyak.

Setelah 5-6 jam, ikan akan benar-benar siap untuk dikonsumsi, dan kecil kemungkinannya ada orang yang bisa membedakannya dengan salmon mahal.

Dalam toples minyak

Ini adalah pilihan pengasinan lain yang akan membuat ikan kering berlemak dan berair. Ini melibatkan penggunaan larutan garam berminyak.

Jadi, ikannya dipotong kecil-kecil tanpa tulang seperti biasa. Kulit di sini juga akan berlebihan. Bawang bombay besar yang berair dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.

Campurkan 1,5 sendok makan garam dan 2 sendok teh gula dalam piring. Besar daun salam pecah menjadi beberapa bagian. Ikan terlapisi seluruhnya dalam campuran ini. Selanjutnya, bersihkan toples liter dan mulai mengumpulkan lapisan. Sedikit minyak (harus disuling) dituangkan ke bawah, lapisan ikan dan bawang ditempatkan. Minyak dituangkan lagi, dan semua langkah diulangi sampai produk utama habis. Lapisan paling atas adalah minyak. Tutup toples dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

Dengan jeruk nipis

Gunakan resep sebelumnya untuk bahan dasarnya, ganti bawang bombay saja dengan lemon ukuran besar. Lapisan terakhir di toples adalah jeruk.

Catatan penting: perlu untuk memastikan bahwa salmon merah muda irisan lemon sudah terisi penuh dengan minyak. Hanya dalam waktu 24 jam, sampel ikan diambil!

Bagian-bagian

Metode ini paling tidak memakan waktu, karena memungkinkan Anda melakukannya tanpa mengiris salmon merah muda terlebih dahulu. Ikan cukup dibersihkan, kulit dan bagian dalam perutnya dicuci bersih. Setelah kepala dipotong, bangkai dipotong-potong selebar 4-5 sentimeter. Setiap irisan digosok dengan campuran gula-garam. Banyaknya garam dan gula adalah 2:1. Artinya, untuk dua sendok makan garam kasar, ambil satu sendok makan gula pasir. Ikan ditaburi daun salam cincang (2 lembar) dan merica (4-5 lembar) di atasnya.

Tempatkan potongan-potongan tersebut dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dalam satu lapisan, cukup rapat satu sama lain. Dalam bentuk ini, salmon merah muda dikirim ke bagian plus lemari es. Setelah 12 jam, potongan dibalik dan dibiarkan selama 12 jam lagi. Siap salmon merah muda asin ringan disajikan dengan irisan lemon segar dan tangkai peterseli.

Saluran “Tahu dan Mampu” menawarkan resep untuk mengasinkan potongan ikan yang belum dipotong dalam air garam dengan adas

Cara menyimpan ikan asin ringan

Prasyaratnya adalah kesejukan, jadi Anda tidak bisa melakukannya tanpa kulkas. Jika salmon merah muda telah diasinkan dalam air garam, maka setelah 3 hari sebaiknya pindahkan potongannya ke dalam wadah dan tutupi dengan minyak. Minyak, sebagai pengawet alami, mencegah makanan rusak. Umur simpan maksimal 7 hari, tapi ikannya biasanya enak pengasinan rumah dimakan lebih cepat.

Selamat datang di halaman blog Hohu! Hari ini kita punya enak luar biasa - salmon merah muda asin ringan di bawah ikan salmon.

Ingat, di edisi terakhir, ada instruksi sederhana, ? Saya akui... Sebelumnya, sebelum menulis artikel ini, saya sendiri belum memahaminya. Namun kemudian saya memutuskan untuk menguji diri sendiri dan sengaja memilih 1 dari 20 ikan yang ada di freezer toko, menyadari bahwa pilihan saya adalah 99% betina, dan sisanya jantan. Artinya kemungkinan besar ikan saya akan menghasilkan kaviar. Tapi ini akan kita periksa bersama. Baca di bawah...

Maksud membeli salmon merah muda adalah ini))... Pertama, perlu untuk memperkuat pengetahuan dalam memilih betina, dan kedua, saya sudah lama ingin mengasinkan salmon merah muda agar hasilnya empuk dan juicy seperti salmon. Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan petunjuk ini dan membeli ikan merah dengan kaviar. Anda tidak bisa salah!

Saya terkejut itu belum ada di internet resep langkah demi langkah agar dia layak mendapatkan perhatian Anda. Ada resep tunggal yang belum teruji, setelah itu salmon merah muda menjadi sangat asin, atau, sebaliknya, berubah menjadi lunak, dan mengatakan bahwa itu mirip dengan salmon tidak sepenuhnya benar. Banyak orang yang terbiasa menyebut salmon merah muda asin ringan dengan salmon hanya karena rasanya yang sangat enak! Namun bukan berarti resepnya khusus untuk ikan salmon asin. Lagipula, selain rasanya, harus berlemak - itu satu hal, lalu tidak kehilangan bentuk - itu dua hal, dan menjadi empuk dan berair - itu tiga hal. Dan di sini setengah dari resep yang ditemukan di Internet dapat dibuang dengan aman ke dalam tungku.

Misalnya, semua resep yang menggunakan bawang bombay, lemon, atau cuka tidak ada hubungannya dengan salmon merah muda untuk salmon. Sebab, dengan menggunakan media asam, hasilnya bukan pengasinan melainkan pengasinan ikan, yang pertama-tama membuat filletnya empuk (bisa dibilang seperti bubur), dan rasa juiciness ikannya bisa dilupakan. Ya, dia bisa bersikap lembut, tapi ini benar-benar berbeda. Dalam kasus terakhir, semua jus berasal dari rendaman, dan ikan itu sendiri, sebaliknya, kehilangan khasiatnya. Dengan kata sederhana, resep salmon dan resep Dia berbeda arah. Jangan berpikir, saya bukan koki yang bisa mengajari Anda. Namun selama saya melatih para blogger tentang topik memasak (blog mereka bisa dilihat di kolom komentar), bisa saya katakan bahwa selama 2 tahun terakhir saya sendiri aktif mempelajari rahasia memasak. Ini mungkin tampak rumit, tetapi nanti Anda akan mengetahui semuanya sendiri...

Jadi. Saya sampaikan kepada Anda 3 resep salmon merah muda untuk salmon, dan yang pertama menggunakan air garam, lebih klasik, yang paling sering digunakan (saya akan mulai dengan itu), dan dua yang kedua adalah resep saya, tetapi dalam a cara kering.

Saya akan memotong ikan menjadi bagian yang kira-kira sama dan kemudian kita akan mencicipi setiap metode bersama-sama!

Salmon merah muda asin di rumah dengan salmon

Pertama-tama, kita punya salmon merah muda beku. Dan rahasia pertama adalah ikan tidak boleh dicairkan seluruhnya, tetapi secara harfiah 50%. Hal ini penting saat memotong agar dapat dipotong menjadi potongan-potongan yang rata. Pencairan es juga harus lancar, sebaiknya di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, ada beberapa piring di atas meja, tapi jangan khawatir. Sekarang saya akan menjelaskan semuanya dan menunjukkan kepada Anda dengan foto langkah demi langkah...

Padahal di foto di bawah ini ada 3 yang disiapkan campuran yang berbeda. Dari kiri ke kanan:

Pengasinan klasik salmon merah muda untuk salmon dalam air garam (per 1 liter - 5 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula)
Salmon merah muda asin ringan seperti salmon, metode kering (20 gram vodka + 2 garam meja dan 1 gula meja)
Salmon merah muda dengan salmon - luar biasa lezat (kulit jeruk + 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula)

Saya sarankan memulai dengan resep pertama, karena saya sudah mencobanya, dan menurut saya hasilnya enak sekali! Dan saya akan mengatakan lebih banyak lagi... Jika Anda tetap berpegang pada resep yang tepat, Anda akan mengingat saya dengan kata-kata yang baik lebih dari sekali)

Jam berapa kamu? Jika Anda sedang terburu-buru, saya akan segera menulis resep pertama untuk Anda, dan kemudian langkah demi langkah dengan foto, saya akan menjelaskan seluruh proses mulai dari memotong ikan hingga menyiapkan setiap fillet untuk diasinkan. Bagus?

Ini dia, cantik. Betina, 100% dengan kaviar. Kita lihat saja nanti... Menarik? Kemudian baca sampai akhir...))

Resep pertama adalah membuat ikan dalam air garam. Dan semuanya sederhana di sini! Fillet salmon merah muda terlebih dahulu dan potong-potong berukuran 1 cm, tidak lebih dan tidak kurang. Proses pemotongan akan sedikit lebih rendah...

Setelah itu siapkan:

5 genggam garam dan 1 genggam gula pasir (perbandingan 5:1)
1 liter air
minyak zaitun atau bunga matahari

Tuang garam dan gula pasir ke dalam panci berisi air, lalu setelah mendidih, biarkan dingin hingga dingin suhu kamar.

Anda bisa melihat resep yang berbeda dalam jaringan tempat ikan diasinkan dalam air keran yang mengalir. Tapi menurut saya hal ini tidak sepenuhnya etis dan tidak benar, karena air yang direbus dengan garam dan gula, setelah didinginkan, sudah tidak ada lagi rendaman mentah dari keran.

Sementara air garam sedang disiapkan dan didinginkan, saya sibuk memotong dan mengiris ikan. Ini adalah bagian yang kami dapatkan:

Anda mungkin mengira salmon merah muda pada foto di bawah ini sudah siap. Tapi jangan terburu-buru! Cara yang akan saya tunjukkan cepat dan Anda bisa mencoba ikan hanya dalam 5 jam. Dan kami akan menyimpannya dalam larutan garam selama 25 menit saja.

Air garam disiapkan sekitar 7 menit sebelum direbus, dan setelah 40 menit didinginkan. Pendinginan air garam membutuhkan waktu paling lama dalam persiapannya.

Kita membutuhkan wadah lain untuk meletakkan potongan salmon merah muda selama 25 menit. Sederhananya, penggaraman utama berlangsung selama 25 menit, dan setelah itu ikan dikeluarkan dari air garam dan dikirim ke tempat dingin untuk pengasinan tambahan.

Lebih penting lagi, saya mengolesi bagian bawah piring tempat kita akan meletakkan salmon merah muda... Minyak di dalamnya pada kasus ini Anda bisa menggunakan minyak zaitun atau minyak bunga matahari seperti yang saya lakukan.

Arti dari minyak ini adalah ketika salmon merah muda berada dalam air garam yang cukup agresif, dan garam halus(pakai yang halus) meresap ke dalam potongan. Namun di sini penting untuk tidak memasak ikan terlalu lama, sehingga mengawetkannya kualitas rasa dan bentuk. Dan minyak, pada gilirannya, melindungi ikan dari faktor eksternal, dan garam yang berhasil menembus daging dalam 25 menit akan tetap bekerja di dalam potongan, dan hasilnya adalah salmon merah muda asin ringan untuk salmon.

Tetap berpegang pada resepnya... Semuanya akan berhasil!

Tempatkan potongan-potongan itu rapat-rapat. Sekali lagi, bentuk ikannya tetap dipertahankan. Dan hasilnya adalah penggaraman yang seragam, di bawah lapisan pelindung minyak di semua sisi. Ini dia rahasia utama salmon merah muda asin secukupnya seperti salmon. Dan yang terpenting, ini tidak menjadi lebih cepat!

Kami menaruh kecantikan kami di lemari es selama 5 jam. Saya mendapatkannya di pagi hari, 10 jam kemudian. Di bawah foto saya akan menceritakan apa yang terjadi...

Kesimpulan. Teman-teman! Saya menceritakannya apa adanya – saya sedikit kaget dengan rasa dan bentuknya. Salmon merah mudanya ternyata empuk dan juicy. Sedangkan untuk salmonnya. Lagi pula, ini adalah hal utama yang ingin kita lakukan?.. Menurut saya ini benar-benar akurat - resep ini dapat dianggap salmon. Dia begitu, bagaimana mengatakannya, semuanya lembut... dan juga minyak ini... Dan ketika saya mencobanya, saya sangat senang! Dia sangat lezat...

Sulit untuk diungkapkan dengan kata-kata! Tapi rasa, apa yang bisa kita katakan tentang rasa? Apakah itu salmon atau salmon merah muda? Teman-teman, saya tidak akan berbohong – ini salmon merah muda. Citarasanya sangat terasa pada olahan ini. Tapi ternyata... Super! Menurutku resep keren, dan sekarang saya akan mengklik tombol tersebut dan membagikannya kepada teman sekelas saya. Patut diperhatikan! Percayalah... Apalagi saya baru saja mengasinkannya ikan trout asin ringan, dan ada sesuatu untuk dibandingkan.

Tapi bukan itu saja... Coba saya coba resepnya dengan vodka (yang kedua sesuai resep).

Di sinilah aku sebenarnya Aute!.. Rasa salmon merah muda, kamu dimana? Ikan jenis apa ini?

Potongannya elastis dan sedikit mengeras. Anda benar-benar dapat memotongnya menjadi irisan tipis, dan di sini, percayalah, saya tertipu oleh diri saya sendiri. Ini 100% ikan salmon. Bagaimana bisa, luar biasa… Tidak ada sisa rasa salmon merah muda, atau mungkin ada “rasa sisa” di suatu tempat, tetapi sulit untuk ditentukan. Tidak ada rasa vodka juga. Saya khusus mencicipi endapan ikannya terlebih dahulu dan rasanya agak manis. Rasanya tidak terlalu asin, dan rasanya tidak seperti vodka sama sekali. Tapi apa pengaruh metode kering ini terhadap salmon merah muda? Sukacita! Tidak bisa menyampaikan...

Berikut resep kedua yang dimaksud:

Salmon merah muda dengan salmon - tidak menjadi lebih cepat! Lembut dan juicy seperti salmon

Yuk langsung lihat hasilnya. Saya paling suka resep ini, atau bisa dibilang sedikit lebih keras, karena salmon merah muda menjadi lebih elastis dibandingkan versi pertama. Di versi pertama ternyata empuk. Kekasihku menyukai resep pertama, aku mungkin menyukai resep kedua dengan vodka.

Tapi sekali lagi, saya meragukannya! Sepertinya kedua resep pengasinan salmon itu enak. Terutama pada sandwich dengan mentega)

Lihat, semuanya di sini sangat cepat dan sederhana. Menemukan vodka bukanlah masalah. Anda hanya membutuhkan 20 gram, satu tumpukan adalah 50 gram sesuai standar, dan Anda membutuhkan setengah tumpukan. Mungkin sedikit kurang.

Ini semua bahannya:

2 sendok makan garam dan 1 sendok gula (campuran salmon - 2:1)
vodka 20 gram

Tentu saja ikan. Hanya dalam hal ini, kami tidak mengupas kulitnya, tetapi cukup memberi garam pada sepotong fillet...

Campur campuran garam dan gula lalu tuangkan vodka secara bertahap ke dalamnya. Kami mengaduk untuk membuat pasta, yang akan kami gunakan untuk menggosok potongannya.

Catatan. Pertama, taburi bagian bawah piring dengan adonan, lalu letakkan fillet (sisi kulit menghadap ke bawah)... Gosok juga fillet dengan campuran di bagian atas dan sepanjang tepinya. Anda dapat melihat hasilnya di bawah ini:

Gosok seluruh fillet. Jangan takut untuk memberi garam berlebihan! Semuanya sudah diperhitungkan, dan hasilnya tidak akan berlebihan. Percayalah kepadaku!

Hanya dalam waktu 15 menit, ikan mengeluarkan sari pertama. Ini adalah sedimen yang dijelaskan di atas. Setelah beberapa saat, rasanya tidak lagi asin atau vodka.

Tidak perlu mengalirkan air garam selama pengasinan.

Kami menaruh potongan ini di lemari es selama 5 jam, dan selesai. Saya juga mengeluarkannya di pagi hari dan bertahan lebih lama (sekitar 10 jam).

Pagi harinya, bentuk ikannya menjadi elastis, sama persis seperti saat saya mengasinkan ikan trout dengan pengasinan kering. Air berlebih meninggalkan salmon merah muda, dan pada saat yang sama menjadi elastis dan berair. Berkat bentuknya ini, bisa dipotong menjadi irisan tipis.

Saat saya mengeluarkannya, secara alami sudah terlumuri garam. Saya bilas dengan air dari kendi untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu masukkan ke dalam air segar dari kendi selama 15 menit agar potongan salmon merah muda bisa diistirahatkan untuk menghilangkan kelebihan garam di sekitar fillet. Selanjutnya, keluarkan dan keringkan dengan handuk kertas.

Resep ini wajib dicoba! Apakah Anda melakukan yang pertama dengan air garam atau yang ini, keduanya patut mendapat perhatian. Izinkan saya mengatakan bahwa saya lebih menyukai yang kedua, justru karena ketidakmampuan membedakan salmon merah muda dari salmon. Rasanya sungguh lezat!

Pastikan untuk menulis di komentar opsi mana yang Anda pilih dan apa yang terjadi...

Sementara itu, saya mencoba cara pengasinan yang ketiga, menggunakan kulit jeruk.

Salmon merah muda, seperti salmon, luar biasa lezat - Anda akan menjilat jari Anda!

Lain cara yang menarik, yang pasti Anda sukai adalah duta besar dengan kulit jeruk. Mungkin ini lebih merupakan duta ikan salmon Tahun Baru yang meriah. Namun perlu diingat bahwa rasa jeruk akan mengalahkan rasa utama ikan. Di satu sisi ini bagus, di sisi lain ini tidak untuk semua orang. Hal utama dalam hal ini adalah jangan mengekspos salmon merah muda secara berlebihan selama lebih dari 8 jam. Dan selanjutnya aturan penting- jangan mencampur terlalu banyak semangat!

Banyak orang yang mengeluh di kolom komentar video YouTube bahwa lebih baik tidak menggunakan warna oranye, karena akan terasa pahit. Namun saya dapat meyakinkan Anda bahwa kami tidak menggunakan jeruk, dan aroma indah dari rasa kulitnya hanya menambah rasa pada ikan. Apalagi pengasinan seperti ini sering digunakan saat mengasinkan salmon atau trout. Saya mengujinya di sini juga, ternyata luar biasa enak - Anda akan menjilat jari Anda! Meskipun dua resep pertama sudah cukup level tinggi, yang ini juga terjadi! Cobalah, mungkin Anda lebih menyukainya daripada yang lain... Tulis di komentar.

Jangan gunakan jeruk atau lemon itu sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah kulit jeruk dan campuran dasar garam dan gula dengan perbandingan 2 banding 1.

Kita akan butuh:

Campuran garam dan gula (basa 2:1)
Zest (secara harfiah sejumput)

Lihat foto di bawah untuk apa yang harus Anda dapatkan... Campuran Cerah, yang kita isi bagian bawah toples tempat kita akan memberi garam pada salmon merah muda untuk salmon:

Dengan cara yang sama, oleskan adonan di atasnya, lalu letakkan potongan ikan satu per satu:

Kami mendapatkan dongeng seperti itu... Secara harfiah 4 bagian kulit jeruk digunakan untuk toples di area tersebut (500 gram).

Tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-10 jam. Nanti ikannya juga akan mengeluarkan sarinya, tapi tenang tidak perlu ditiriskan. Menurutku aromanya adalah Tahun Baru, meriah.

Coba resep saya!

Itu saja dengan pengasinan ikan. Opsi mana yang Anda suka, tulis di bawah...

Tapi bukan itu saja yang ada. Ingat, pada awalnya dia dengan yakin menyatakan bahwa dia telah memilih betina, dan kemungkinan besar dia sedang bertelur. Apakah sudah waktunya untuk memeriksa?

drumroll…

Isian salmon pink dari A sampai Z (bukan untuk yang lemah hati)

Jadi saya memeriksa metode untuk mengidentifikasi perempuan, dan itu sepenuhnya berfungsi. Saya juga merekomendasikan memilih ikan di toko untuk membelinya dengan kaviar.

Kami membuat sayatan di perut, dan kami melihat telur besar. Besar! Artinya selain mengasinkan salmon merah muda, kita juga akan mengasinkan kaviar dalam 5 menit. Tapi pertama-tama, mari kita bagi menjadi 3 bagian yang dijelaskan di atas...

Pertama-tama, keluarkan kaviar dengan hati-hati dan letakkan di piring, masukkan ke dalam lemari es. Biarkan mencair secara bertahap. Kami akan kembali lagi nanti...

Volumenya ternyata sekitar 300 gram kaviar. Dan ini dari salmon merah muda hanya 1,2 kg (total biaya 218 rubel)

1kg. Kaviar salmon merah muda berharga 2.700 rubel di pasaran. Di toko dalam toples, bahkan lebih mahal (harganya mencapai 4000 rubel)

Ternyata kami hanya memiliki kaviar senilai 800 rubel + 3 cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon + sup ikan yang kaya rasa, yang juga akan kami siapkan di salah satu edisi berikutnya. Dan semua kesenangan yang dijelaskan dalam artikel hari ini, hanya 218 rubel...)) Bonus yang bagus! Apa kamu setuju?

Deskripsi langkah demi langkah:

Potong ekor dan kepalanya. Kami akan mengirimkannya ke telinga Anda. Kami akan mengirim ibu mertua dan tulang punggungnya ke sana juga. Untuk penggaraman yang penting ada 2 potong fillet, seperti terlihat pada foto di bawah ini...

Ikan segar yang dicincang menyerupai ikan trout yang kita asin pada edisi terakhir.

Buang kulit dari bagian yang paling gemuk. Dan sekarang ikannya siap untuk diasinkan (lihat resep pertama)

Potongan yang tersisa dikirim bersama kulit. Lihat resep kedua dan ketiga di atas.

Itu saja dengan memotong ikannya.

Dan sebagai bonus rilisnya, agar artikelnya tetap di bookmark Anda, saya akan tunjukkan cara mengasinkan kaviar ikan merah apa pun dalam 5 menit (tidak termasuk persiapan)

Bagaimana cara mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah dengan cepat dan enak?

Sekarang hal yang sebenarnya akan dimulai proses yang mengasyikkan)) Kami punya 2 kantong kaviar. Dan saya ingin menunjukkan kepada Anda 2 cara pengasinan. Pilihan pertama ada dalam air garam, dan yang kedua kering. Yang pertama dan kedua ternyata sangat enak, sedikit asin. Asalkan Anda tetap berpegang pada resepnya.

Mari kita beri garam bersama? Lihat, itu sederhana!

Tempatkan ketel penuh, biarkan mendidih dan dinginkan hingga 50% (kira-kira agar tangan Anda tetap hangat). Di bawah air mengalir atau di air mendidih, seperti yang diajarkan orang lain, kaviar tidak perlu dibilas!

Anda harus segera memutuskan garam. Ini yang terpenting agar kaviar tidak terlalu asin. Saya berjanji, masak sesuai resep saya - Anda akan senang!

Jadi. Ayo siapkan garamnya...

1. Untuk pengasinan dalam air garam (100 gram garam per 1 liter air - tahan selama 5 menit)

Untuk 1 liter air Anda membutuhkan 100 gram garam (dua tumpukan penuh masing-masing 50 gram). Kami tidak punya kaviar sebanyak itu, dan 1 liter air garam saja sudah banyak. Saya sarankan bahannya dikurangi sebanyak 4 kali lipat, untuk segelas air garam biasa 250 gram, Anda hanya membutuhkan garam segenggam (25 gram), seperti pada foto di bawah ini:

Jangan khawatir, saya akan menunjukkan semuanya dengan lebih akurat, tidak hanya segenggam, tetapi ketika kita memberi garam pada kaviar, Anda akan melihat dengan tepat berapa banyak garam yang dibutuhkan dalam metode “kaviar dalam air garam” per gelas air.

Foto di bawah ini menunjukkan kurang lebih 100 gram garam. Tiap genggamnya 25 gram. Anda hanya membutuhkan satu genggam saja:

Mengapa saya menunjukkannya dalam jumlah sedikit? Sederhana saja - akan lebih jelas jika Anda memiliki lebih banyak kaviar. Jadi, kalau kaviarnya 2 kali lebih banyak, maka gunakan setengah liter untuk pengasinan dalam air garam, dan tentu saja 50 gram (dua genggam). Lebih mudah untuk diingat! Dan dengan cara ini Anda pasti tidak akan membuatnya terlalu asin.

2. Untuk pengasinan kering (50 gram garam per 1 kg kaviar - setumpuk garam penuh)

Untuk kaviar paruh kedua (kurang lebih 150 gram kaviar), hanya dibutuhkan 10 gram garam untuk pengasinan kering. Dan lebih jelasnya, ini setengah sendok tengah, tanpa slide:

Sekali lagi, takaran awalnya di papan adalah 4 genggam, masing-masing 25 gram. Dalam kasus pengasinan kering, jumlah kaviar saya akan membutuhkan hampir setengah genggam 25 gram lagi. Sedikit lebih banyak, sedikit lebih sedikit - tidak terlalu penting! Cukup 5 menit pengasinan, tidak akan terlalu asin. Ini akan menjadi sedikit asin!

Di bawah ini kita akan melihat lebih detail berapa banyak garam yang dibawa kemana, dan seperti apa proses pengasinan kaviar. Dan sekarang saya mengusulkan untuk mengupas kaviar...

Bagaimana cara membersihkan kaviar salmon merah muda untuk pengasinan?

Masukkan kantong kaviar ke dalamnya air hangat yang telah direbus sebelumnya. Yang penting airnya tidak panas. Tangan Anda harus nyaman di dalam air. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok teh garam. Tidak perlu!

Biarkan kaviar terendam air selama 1-2 menit. Lalu kita akan mulai membersihkannya...

Kami dengan hati-hati memisahkan telur dengan jari kami, dan telur itu jatuh ke dasar piring... Anda dapat melakukannya dalam 5 menit. Yang utama jangan sampai menghancurkan telur.

Airnya akan keruh. Bisa ditiriskan, lalu dituang bersih, dinginkan, dan ditiriskan kembali….

Selama prosedur mencuci kaviar, air mungkin menjadi seperti susu dan keruh. Ini bagus!

Selanjutnya, cuci dengan kain belacu sambil berlari air dingin, sambil melakukan ini, gulung belacu agar kaviar bersih sendiri. Setelah itu, Anda bisa memindahkannya ke kain kasa dan menggulungnya agar setiap telur menggelinding sehingga menjadi lebih bersih. Saya memiliki belacu setengah lingkaran dengan lubang kecil, jadi saya melakukan prosedur ini langsung di atasnya, hanya dengan menggulung kaviar dari satu ujung ke ujung lainnya...

Secara bertahap, kaviar memperoleh penampilan yang dapat dipasarkan. Kami membiarkannya di bawah piring agar kelembapan berlebih terkuras... Air yang mengalir juga agak keruh. Setelah selesai, saya sarankan membilas air dengan air bersih dan dingin dari kendi.

Melakukan pekerjaan dengan baik. Kami membagi kaviar menjadi dua bagian. Untuk pengasinan kering dan air garam:

Di sebelah kiri adalah cara kering, berapa banyak garam yang dibutuhkan, di sebelah kanan adalah segelas dingin air mendidih dan setengah tumpukan garam untuk membuat air garam:

Prosesnya rumit. Karena yang penting jangan terlalu banyak garam, tapi beri sedikit garam. Agar lebih jelas agar tidak salah dalam garam, berikut berapa harga cara kering untuk jumlah kaviar tersebut:

...dan ini berapa banyak garam yang dibutuhkan untuk segelas air, setengah tumpukan garam. Seperti yang Anda pahami, saat mengasinkan dalam air garam, jumlah kaviar tidak menjadi masalah, karena lebih banyak kaviar yang masuk ke dalam gelas daripada yang ditunjukkan. Hal utama di sini adalah mencelupkan kaviar ke dalam air garam yang agresif selama 5 menit. Kaviar menyerap garam dengan cukup cepat. Selanjutnya, tiriskan air garam dengan hati-hati dan bilas dengan air dari kendi.

Mari kita mulai prosesnya...

Bagaimana cara mengasinkan kaviar salmon merah muda dalam 5 menit di rumah?

Pada opsi pertama, tuangkan sesendok garam yang sudah disiapkan, pada opsi kedua, tuangkan larutan garam. Mari kita atur waktunya selama 5 menit...

Cepat dan mudah bukan? Yang utama adalah mempersiapkan).

Penting untuk tidak memasak kaviar terlalu lama dan segera membilasnya setelah 5 menit. Lagi pula, kita membutuhkan kaviar yang sedikit asin, sama seperti salmon merah muda untuk salmon.

Kami menunggu, kami tidak akan pergi! Sulit bagiku untuk teralihkan perhatiannya karena aku sedang diawasi oleh seekor kucing yang hanya ingin mencuri camilan...

Waktu sudah berakhir. Lonceng berbunyi) Liburan dimulai... Silakan datang ke meja! Tapi pertama-tama, mari kita cuci kaviarnya (syarat wajib)

Membilas air bersih dari kendi dan letakkan di atas serbet. Biarkan kelembapan berlebih hilang. Secara harfiah 2 menit, dan Anda bisa memasukkannya kembali ke piring bersih:

Itu saja, sayangku! Ulangi proses memasak dan bantu diri Anda sendiri. Percayalah, semuanya luar biasa lezat...

Kelihatannya tidak ada bedanya dengan yang dibeli di toko, tetapi rasanya jauh lebih enak dan, yang paling penting, alami dan menyehatkan!

Dan dengan catatan yang menyenangkan ini, saya menyimpulkan ulasan lengkap pengawetan salmon pink untuk salmon, dimulai dari pemotongan fillet, dimasak menjadi tiga cara yang berbeda, dan diakhiri dengan bonus yang menyenangkan - kaviar asin ringan, yang rasanya seperti dongeng!

Saya akan berterima kasih atas tanggapan di media sosial. jaringan dan komentar pada artikel. Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan bertanya...

Saya mencoba menjelaskan proses memasak dari A sampai Z. Saya segera memahaminya Tahun Baru. Dan artikel ini akan sangat bermanfaat bagi banyak keluarga yang ingin mengasinkan salmon pink agar rasanya tidak kalah dengan salmon atau trout. Tentu saja, bagaimanapun juga, ada perbedaannya, tetapi tidak begitu mencolok. Apalagi kapan meja pesta akan ada banyak makanan lezat lainnya.

Semuanya ternyata sangat enak... Gila) . Apalagi jika melihat biayanya. Salmon merah muda senilai 1,2 kg harganya hanya 218 rubel. Dan banyak hal. Saya merekomendasi!

Salam, teman-teman terkasih, di blog saya. Saya sangat senang Anda datang mengunjungi saya, Anda tertarik dan bahkan mungkin mempelajari sesuatu yang baru. Bagaimanapun, saya berusaha keras untuk menyenangkan Anda dengan artikel-artikel baru yang menarik. Jadi hari ini kita akan melihat 3 resep dasar pengasinan salmon merah muda agar terlihat seperti salmon. Ya, ya, ini bisa dilakukan dan kita akan belajar bagaimana melakukannya hari ini.

Apalagi segera Liburan Tahun Baru, dan tanpa ini camilan lezat baiklah, kamu tidak bisa membayangkannya meja Tahun Baru. Dan Anda tidak harus makan hanya di hari libur, Anda bisa memanjakan diri di hari-hari biasa. Apalagi jika kita benar-benar mempelajari cara mengasinkan salmon pink untuk salmon, kita akan menghemat banyak. Lagi pula, coba pikirkan, di toko, sepotong salmon seberat 200 gram berharga 250-300 rubel, dan salmon merah muda beku segar biayanya 180 rubel per 1 kg. Bisakah Anda bayangkan perbedaannya? Sekarang mari kita bayangkan itu fillet yang lezat, Anda mendapatkan sup yang kaya dari salmon merah muda, atau lebih tepatnya dari kepala, ekor, sirip dan punggungnya (kami pasti akan mempertimbangkan resepnya, tetapi di artikel lain), dan jika Anda juga menemukan betina, maka kaviar merah. Dan ini cukup nyata... Saya akan mendahuluinya, saya menemukan yang ini, atau lebih tepatnya, saya memilihnya sendiri dengan kaviar, tetapi saya akan menceritakan semuanya nanti.

Setelah saya memasak, atau lebih tepatnya mengasinkan, salmon merah muda untuk salmon, saya sangat terkejut, emosi saya meluap-luap sehingga hal itu sangat mudah dilakukan, dan setelah itu saya bahkan tidak terlalu kesal, karena saya belum melakukan ini. sebelum. Tapi lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali, seperti kata mereka.

Ada banyak resep di Internet tentang cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah. Siapa peduli, ada banyak informasi yang tidak perlu dan tidak perlu. Saya menganalisis dan menetapkan tiga resep. Saya yakin ini adalah resep paling dasar yang perlu Anda ketahui untuk pengawetan salmon merah muda berkualitas tinggi. Namun saya juga yakin bahwa setelah Anda mencoba ketiganya, Anda hanya akan memilih satu dan hanya akan menggunakan yang itu di kemudian hari. Secara pribadi, hal ini terjadi pada saya. Saya dan istri menyukai resep yang pertama, namun resep yang ketiga pada prinsipnya tidak jauh berbeda, hanya saja mengandung gula. Saya rasa saya akan mengganti kedua resep ini di masa mendatang.

Mari kita lihat lebih dekat pengasinan salmon merah muda. Untuk resep pertama dan ketiga kami akan menyiapkan air garam, dan resep kedua adalah metode kering, dengan vodka. Jangan khawatir, Anda tidak akan merasakannya sama sekali. Tapi pertama-tama Anda perlu mengiris salmon merah muda. Saya menunjukkan bagaimana hal ini dilakukan di akhir artikel, bisa dikatakan sebagai bonus. Pastikan untuk memeriksanya. Jadi…

Mari kita beralih ke metode pertama mengasinkan salmon merah muda, atau lebih tepatnya...

Dari judul artikelnya jelas kita membutuhkan salmon pink yang diberi sedikit garam agar juicy seperti salmon.

Apa yang kita ketahui tentang salmon? Faktanya, ia berasal dari keluarga yang sama dengan salmon merah muda, tetapi jauh lebih gemuk. Kita perlu memberikan kompensasi atas hal ini. Dan bagaimana Anda bisa mengimbanginya, tentu saja dengan minyak sayur. Kami akan menggunakan mentega dan beberapa bahan lainnya dalam resepnya. Mari kita lihat komposisinya:

Bahan-bahan

salmon merah muda
Air - 1 liter.
Garam - 5 sdm. aku.
Minyak sayur - 100ml.

Apakah Anda terkejut dengan banyaknya bahan? Percayalah, ini lebih dari cukup sedikit asin salmon merah muda. Potong fillet menjadi beberapa bagian selebar 2 cm.

Mari kita siapkan air garam untuk mengasinkan daging ikan. Tuang 1 liter air suhu ruang ke dalam wadah, saya tuang dari saringan. Tuang 5 sdm. aku. garam. Saya punya ini, dengan slide kecil.

Aduk sampai garam benar-benar larut. Kami menurunkan semua potongan ikan dan waktu selama 10 menit. Ini cukup untuk rasa yang sedikit asin.

Secara pribadi, saya tidak sabar menunggu waktu habis dan bunyi bip berbunyi. Dan akhirnya, sinyal yang ditunggu-tunggu... Sekarang letakkan di atas tisu dan lap hingga kering di semua sisi.

Selanjutnya kita membutuhkan wadah makanan, yang bagian bawahnya kita olesi minyak sayur. Letakkan, kulit menghadap ke bawah, potongannya rapat satu sama lain. Lapisan pertama sudah selesai, kita olesi dengan minyak dan tata lapisan kedua, dst. Terakhir, tuangkan sisa minyak. Anda perlu 100 ml untuk semuanya...

Itu saja, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 5 jam. Tapi menurut saya setelah 2-3 jam Anda bisa makan.

Hasilnya sangat mengejutkan saya. Ikannya ternyata sangat empuk dan juicy sehingga jika saya tidak tahu itu salmon merah muda, saya tidak akan pernah bisa menebaknya. Ternyata lemaknya cukup, yang tidak khas untuk salmon merah muda, dan ini adalah hal terpenting yang kami perjuangkan, dan izinkan saya mengingatkan Anda, kami berusaha sedekat mungkin dengan salmon. Mungkin itu sebabnya saya lebih menyukai resep ini.

Mari beralih ke resep kedua, dengan vodka...

Salmon merah muda asin di rumah - sangat enak seperti salmon

Dalam resep ini, kami akan menghadirkan salmon merah muda asin sedekat mungkin dengan rasa salmon, karena pengasinannya kering. Dan dengan bantuan vodka kami akan meningkatkan efek ini. Tapi tahukah Anda kalau ini bukan resep favorit saya. Iya, ternyata ikannya sangat enak dan tanpa bau amis yang tidak perlu khas ikan salmon, yang jelas menjadi keunggulan dibandingkan resep pengasinan pertama dan ketiga. Namun bagi saya pribadi, ini belum cukup. Catatan berlemak itulah yang hilang. Jika Anda memiliki resep serupa dengan modifikasi, pastikan untuk menulis di komentar dan kami akan mempertimbangkannya.

Sekarang mari kita lihat resepnya secara detail.

Bahan-bahan

salmon merah muda
Garam - 2 sdm. aku.
Gula - 1 sdm. aku.
Vodka - 2 sdm. aku.

Dalam resep ini kami tidak akan memotong potongan ikan, kami membiarkannya sepanjang 10 sentimeter.

DI DALAM wadah yang dalam campur garam dan gula sesuai proporsi yang tertera di menu. Tambahkan 2 sdm. aku. vodka dan aduk hingga vodka benar-benar menyelimuti butiran garam dan gula.

Lapisi potongan salmon merah muda di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan di atas satu sama lain dalam sebuah wadah.

Lapisi semua bagian dengan adonan dan masukkan ke dalam satu wadah.

Sekarang tutup penutupnya dan taruh di tempat dingin selama 5 jam. Kulkas sangat ideal untuk ini.

Sekarang tinggal menunggu dan salmon merah muda sudah siap.

Lihat berapa banyak jus yang diberikan ikan selama pengasinan.

Sekarang kita ambil sepotong air garam dan lap hingga kering dengan handuk kertas.

Bagi saya, ikannya ternyata sangat asin. Saya sudah mencobanya)))!!! Saya sarankan memasukkannya ke dalam air bersih setidaknya selama 20 menit untuk menghilangkannya. garam ekstra. Ini akan membuat ikannya lebih enak. Potong kecil-kecil dan sajikan sebagai hidangan mandiri atau pada sandwich.

Pastikan untuk menulis pendapat Anda resep ini. Apakah Anda menyukainya atau tidak. Bagi saya, ikannya ternyata enak, tapi tidak berminyak seperti salmon. Oleh karena itu, jika saya menilai resepnya, saya akan memberi nilai 4, karena yang pertama saya sudah memberi nilai lima))).

Tapi kami punya cara lain, asin lezat salmon merah muda untuk salmon. Mari kita lihat yang ketiga...

Salmon merah muda yang sangat lezat diasinkan dalam air garam dengan salmon

Resep ini sangat mirip dengan yang pertama, karena kita menambahkan garam ke dalam air garam. Namun pada resep kali ini kami juga akan menambahkan gula beserta garam.

Bahan-bahan

salmon merah muda
Air - 1 liter.
Garam - 4 sdm. aku.
Gula - 1 sdm. aku.
Minyak sayur - 100ml.

Semakin besar ukuran salmon merah mudanya, semakin enak rasanya jika diasinkan. Disarankan untuk membeli ikan di sangat beku. Namun sesampainya di rumah, Anda bisa mencairkannya dengan lancar. Lancar artinya bertahap dan sebaiknya dicairkan di lemari es, tapi di suhu ruangan juga bisa. Namun Anda tidak perlu mencairkannya sepenuhnya, melainkan setengahnya, sehingga akan lebih mudah bagi Anda untuk membersihkan dan menghilangkan kulitnya.

Lalu potong ikannya menjadi potongan porsi, tetapi tebalnya tidak lebih dari 2 cm.

Mari kita siapkan air garam untuk mengasinkan ikan. Untuk melakukan ini, encerkan garam dan gula dalam air sesuai proporsi yang ditunjukkan dalam menu. Aduk hingga benar-benar larut.

Masukkan semua potongan ikan ke dalam air garam dan diamkan selama 30 menit. Lihat, jangan sampai ketinggalan))).

Di resep pertama kami mengasinkan selama 10 menit, dan yang ini - 30. Di sana ikannya ternyata sedikit asin, tapi di sini? Dan di sini kita akan mencari tahu dan membandingkan apakah layak menyimpannya dalam air garam terlalu lama?

Setelah waktu berlalu, keluarkan semua ikan dari air garam dan rendam setiap bagian dengan handuk kertas. Potongan salmon merah muda harus tetap kering.

Sekarang kami memasukkannya ke dalam wadah makanan yang rapat satu sama lain dan mengisinya dengan minyak sayur. 100ml. akan cukup.

Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.

Hari berikutnya salmon merah muda yang lezat dapat digunakan di meja liburan anda. Rasanya sangat mirip dengan salmon, dan harganya jauh lebih murah. Cobalah untuk tidak memberi tahu tamu Anda jenis ikan apa itu, lalu lihat wajah mereka ketika mereka mengetahuinya))).

Dan sekarang, seperti yang dijanjikan, kami akan memotong salmon merah muda.

Cara mengiris salmon merah muda untuk pengasinan

Tidak masalah jenis ikan apa yang akan Anda garam dan dalam bentuk apa, bangkai utuh atau dalam porsi. Hal pertama yang perlu dilakukan tentu saja memotong bangkai, memisahkan bagian punggung dari dagingnya, membuang kepala dan siripnya. Namun sebelum Anda mulai, pastikan untuk mengasah pisau Anda. Saya memilikinya setajam silet, begitu saya menyentuhnya, saya langsung terpotong. Sangat menyenangkan bekerja dengan pisau seperti itu, tetapi Anda harus sangat berhati-hati agar diri Anda sendiri tidak terluka.

Saya selalu menimbang ikan sebelum mulai bekerja. Bukan karena saya ingin tahu berapa mereka menagih saya di toko))). Saya ingin melihat berapa banyak produk jadi yang keluar. Tapi walaupun tokonya juga menarik, kali ini saya tidak membandingkannya. Pernahkah Anda memperhatikan adanya luka di sisi ikan)? Saat dibekukan, tidak begitu terlihat.

Izinkan saya mundur sedikit dan memberi tahu Anda bagaimana saya membeli salmon merah muda. Tentu saja, semuanya beku dan saya mencoba memilih salah satu yang tidak dimusnahkan, karena alasan yang jelas. Saya membeli dua dan bahkan tidak memperhatikan luka pada ikannya. Saya ulangi, saya hanya melihat keutuhan perutnya.

Sesampainya di rumah, saya dengan hati-hati membuka perut saya dan melihat payudara saya terpotong. Saya pasti tidak bisa melakukan ini. Dan di lokasi luka ada sebuah lubang, kecil, hampir tidak cukup besar untuk dimasuki jari.

Segera semuanya jatuh pada tempatnya. Beginilah cara ikan diperiksa keberadaan kaviarnya. Mungkin di toko, atau mungkin lebih awal. Jadi tarik kesimpulan Anda, jika Anda ingin ikan dengan kaviar, belilah yang utuh, halus dan tanpa “goresan” yang tidak perlu. Ini yang pertama (saya beli dua), tapi istri saya menyembelihnya saat saya tidak di rumah. Di sana ada kaviar seberat 100 gram, dan ikan seberat 1 kg. Saya mengasinkannya, dan bagaimana caranya saya akan memberi tahu Anda di artikel lain.

Jadi, mari kita kembali ke domba kita, atau lebih tepatnya salmon merah muda. Perutnya telah dibuka, kami membuang semua yang tidak perlu. Kami tidak membutuhkan semua ini dan kami membuangnya ke tempat sampah.

Sekarang kita buang kepala, ekor dan siripnya. Kami membagi bangkai menjadi dua bagian, di sepanjang punggungan dan menghapus punggungan itu sendiri. Kami juga membuang tulang besar dan memotong dagingnya.

Sangat mudah untuk memotong sirip dengan gunting dapur biasa.

Kami hanya akan memberi garam pada bagian sirloinnya, dan sisanya akan dimasukkan ke dalam sup ikan. Mereka akan membuat sup yang sangat kaya dan lezat.

Tahu!!! Insang ikan ibarat filter di dalam mobil, menyaring segala jenis kotoran. Mereka pasti tidak berguna di telinga, jadi harus dipotong. Karena Anda pasti tidak akan memasak sup ikan sekarang, Anda cukup membekukan jeroannya. Namun jika sudah sangat beku, insangnya akan sulit dikeluarkan, jadi jangan malas dan segera lakukan.

Secara pribadi, itulah yang saya lakukan. Sekali lagi, gunting dapur membantu saya.

Semuanya dengan pemotongan salmon merah muda sudah selesai. Sekarang kita akan membagi fillet menjadi tiga bagian, kita punya tiga resep. Tapi putuskan sendiri untuk menghilangkan kulitnya, saya tidak ambil pusing.

Hampir tidak ada pesta yang lengkap tanpa makanan pembuka dengan ikan merah. Terlepas dari kenyataan bahwa salmon dan trout dianggap sebagai varietas yang paling populer dan mulia, salmon merah muda akan menjadi pesaing yang layak bagi mereka. Agar sesuai budget dan yakin dengan kualitas rasa asinnya, Anda bisa memilih ikan dan memasaknya sendiri. Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dijelaskan di artikel kami.

Salmon merah muda kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, protein, kalsium dan vitamin PP. Rendah kalori dan biayanya yang rendah menjadikannya ikan merah yang sangat menarik. Pada perawatan panas, apalagi saat digoreng, sebagian akan hilang nilai gizi. Untuk mempertahankan jumlah vitamin yang maksimal, lebih baik dipanggang atau diasamkan. Salmon merah muda asin adalah cara cepat siapkan ikan yang akan menghiasi meja dan mempertahankan rasanya dan sifat nutrisi untuk waktu yang lama.

Pilih bangkai salmon merah muda yang berkualitas tinggi. Ikan segar yang didinginkan harus memiliki mata “bersih”, insang merah-merah muda, kulit utuh, dan sirip utuh. Karkas beku harus memiliki sertifikat yang menunjukkan tempat penangkapan dan tanggal kadaluwarsa, tetapi kualitasnya hanya dapat diverifikasi sepenuhnya setelah pencairan.
Lebih baik tidak membeli fillet salmon merah muda yang sudah jadi, terutama di tempat yang belum terverifikasi, karena penjual yang tidak bermoral merendamnya dalam fosfat untuk menambah berat dan membuatnya terlihat lebih rapi.
Lebih baik mencairkan ikan beku di rak paling bawah lemari es. Mencairkan bunga es dalam air atau air akan merusak serat dan kehilangan nutrisi.
Untuk pengawetan, Anda membutuhkan piring kaca, plastik, atau tanah liat. Wadah logam yang terkena garam dapat merusak rasa dan penampilan ikan.
Penampilan produk mungkin rusak garam beryodium, jadi lebih baik pakai batu biasa.
Karena jaringan ototnya yang halus sekaligus elastis, waktu pengasinan salmon merah muda biasanya tidak lebih dari satu hari.
Sudah produk jadi sebaiknya disimpan di lemari es dan tidak dibekukan di dalam freezer, agar tidak merusak rasa asin salmon merah muda.
Jika ikan terlalu asin dan terasa terlalu asin, Anda bisa mengisinya dengan air matang dingin dan biarkan selama beberapa menit.
Ikan asin bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Untuk pengawetan yang lebih baik, potongan harus diolesi minyak sayur.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda yang enak dan cara memotongnya yang benar?

Cuci ikan dan bersihkan sisiknya.
Potong kepala, ekor, dan siripnya dengan pisau khusus untuk memotong ikan, namun jangan dibuang. “Limbah” ini akan menghasilkan sup ikan yang lezat.
Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya.
Kalau di perut ada kaviar bisa juga diasinkan.
Anda dapat memotong ikan menjadi potongan apa pun yang Anda inginkan. Menghapus kulit atau tidak juga terserah Anda.

Pengasinan salmon merah muda di rumah dapat dilakukan dengan dua cara: basah, menggunakan marinade atau air garam, dan kering, hanya menggunakan garam dan bumbu.

Untuk pengasinan kering, sebaiknya salmon merah muda tidak membuang kulitnya, melainkan menggunakan garam yang digiling kasar. Dengan cara ini ikan akan cepat diasinkan.

Bahan-bahan:

fillet salmon merah muda – 1 kg;
garam – 4 sendok makan;
gula dan rempah-rempah sesuai keinginan.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?

Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi potongan besar dan membuang tulang-tulang kecil.
Taburi potongan dengan garam dan letakkan daging asin bersebelahan.
Bungkus potongan-potongan itu dengan kain katun dan masukkan ke dalam lemari es di atas papan kayu.
Anda juga bisa memasukkan ikan yang dibungkus kain ke dalamnya barang pecah belah dan tekan dengan toples berisi air atau panci.
Pada malam hari ikan akan punya waktu untuk diasinkan. Buang garam berlebih dan bilas perlahan dengan air.

Duta salmon merah muda untuk salmon

Untuk membuat salmon pink lebih berlemak, resepnya menggunakan minyak sayur. Disiapkan dengan cara ini resep sederhana ikannya sedikit berbeda dengan salmon.

salmon merah muda – 1 kg;
jus lemon – 1 sendok makan;
garam – 2 sendok makan;
daun salam – 1 buah;
gula – 1 sendok makan;
minyak sayur – 2 sendok makan;
merica – 10-12 buah.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dengan mentega?

Siapkan fillet, iris tipis-tipis dan masukkan ke dalam wadah pengasinan.
Tambahkan jus lemon ke fillet dan aduk.
Taburkan merica, gula, garam dan daun salam cincang di atasnya.
Tempatkan ikan di lemari es selama 24 jam, tekan dengan tekanan.
Setelah sehari, lumuri potongan dengan minyak dan cicipi.

Di dalam rendaman

Pilihan terbaik untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan di rumah adalah dengan menggunakan bumbu perendam.

salmon merah muda – 5 steak;
gula – 1 sendok makan;
air – 0,5 liter;
garam – 2 sendok makan;
merica – 5 buah;
daun salam – 4 lembar;
kasar. minyak - 3 sendok makan.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?

Tempatkan steak yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tambahkan bumbu.
Untuk membuat marinade, rebus air, tambahkan garam dan gula, lalu dinginkan hingga suhu kamar.
Tuangkan bumbu marinasi ke atas ikan hingga terendam air seluruhnya.
Tutup wadah dan simpan di tempat sejuk selama satu hari.
Kemudian keluarkan salmon merah muda dari rendaman dan tuangkan minyak untuk melunakkannya.

Setelah dibekukan, ikan kehilangan sebagian isinya sifat-sifat yang bermanfaat karena munculnya es, yang merusak serat otot. Jika pada saat pengolahan ikan tulang mudah lepas dari dagingnya, hal ini menandakan karkas tersebut telah beberapa kali dibekukan dan dicairkan, yang tentunya mempengaruhi kualitasnya. Ikan berkualitas tidak akan mudah untuk memisahkannya dari tulangnya, dan Anda dapat mengasinkannya dengan aman.

Bahan-bahan:

Bagaimana cara memberi garam pada salmon merah muda setelah dibekukan?

Siapkan salmon merah muda untuk pengasinan.
Campur gula dengan garam dan lapisi potongan ikan secara menyeluruh dengan campuran tersebut.
Tempatkan ikan di lemari es selama 1 hari.
Konsentrasi garam yang lebih tinggi akan mengasinkan produk lebih kuat dan lebih cepat. Ikan siap dapat disimpan tidak lebih dari 3 hari.

Resep masakan ini akan mengejutkan semua tamu.

Bahan-bahan:

fillet salmon merah muda – 1 kg;
jeruk - 2 buah;
garam – 2 sendok makan;
adas - banyak;
gula – 1 sendok makan.

Untuk saus:

madu – 20 gram;
mustard – 20 gram;
cuka – 20 gram;
kasar. mentega – 40 gram.

Untuk menyerahkan:

tanaman hijau;
Zaitun;
jus lemon.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dengan madu?

Mempersiapkan fillet ikan dan kering. Tempatkan dalam wadah yang sesuai dengan penutup, sebaiknya kaca atau plastik.
Kupas jeruk dan potong menjadi cincin.
Cincang halus adasnya.
Campur gula dan garam, lalu parut ikan.
Taburkan dill cincang di atasnya dan tutupi dengan irisan jeruk.
Tutup wadah dan simpan di tempat sejuk selama 1 hari.
Saat ikan sudah asin, siapkan sausnya. Caranya, campur semua bahan tersebut hingga rata.
Potong fillet ikan menjadi irisan tipis dan letakkan di piring. Taburi dengan buah zaitun dan rempah-rempah, tuang jus lemon. Sajikan dengan saus mustard madu.

Untuk menambah rasa pedas dan orisinalitas, ikan bisa diasinkan dengan menambahkan ketumbar dan mustard.

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

salmon merah muda – 0,8-1 kg;
garam – 2 sendok makan;
mustard – 3 sendok makan;
minyak sayur – 20 gram;
gula – 2 sendok makan;
ketumbar – 1 sendok teh.

Video ini akan menunjukkan cara mengasinkan salmon merah muda di rumah. Tindakan utamanya adalah sebagai berikut.

Siapkan fillet salmon merah muda.
Giling ketumbar dalam lesung dan campur dengan gula dan garam.
Taburkan campuran di atas fillet.
Campur mustard dengan minyak.
Masukkan satu fillet ke dalam wadah tempat salmon merah muda akan diasinkan dan tuangkan saus di atasnya. Lalu masukkan yang kedua dan tuangkan sisa saus.
Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas. Setelah 6-8 jam, keluarkan fillet dan tukar tempatnya. Biarkan selama 10-12 jam lagi.
Saat fillet sudah siap, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong.

Camilan salmon merah muda asin

Pertanyaan tentang cara mengasinkan salmon merah muda di rumah telah terselesaikan. Sekarang mari kita lihat resep makanan ringan dengan salmon merah muda asin. Ini sangat ideal untuk berbagai makanan ringan, sandwich, dan salad.

Makanan pembuka dengan keju

Pengganti yang bagus untuk sandwich yang sudah membosankan. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

salmon merah muda asin – 200 g;
mayones – 2 sendok makan;
tanaman hijau;
keju keras – 100 gram;
telur rebus - 1 buah.

Persiapan langkah demi langkah adalah sebagai berikut.

Parut keju di atasnya parutan halus bersama dengan telurnya. Tambahkan bumbu, mayones, dan aduk.
Potong ikan menjadi potongan tipis.
Tempatkan isian di tengah strip dan gulung menjadi gulungan.
Tempatkan buah zaitun, roti gulung, dan buah zaitun lainnya di tusuk sate agar gulungan tidak terlepas.
Letakkan daun selada dan tusuk sate di piring dan sajikan.

Camilan lavash

Hidangan pembuka ini cukup mudah disiapkan, namun terlihat meriah, elegan dan akan menghiasi meja. Untuk memasak, selain ikan, Anda membutuhkan lavash, krim keju lembut, adas, mayones.

Persiapannya seperti ini.

Potong ikan menjadi potongan tipis.
Cincang halus adasnya.
Olesi roti pita dengan krim keju, mayones, taburi dill.
Tata potongan salmon merah muda dan gulung menjadi gulungan.
Tempatkan gulungan yang sudah jadi ke dalam freezer selama 15-20 menit.
Potong gulungan menjadi potongan-potongan kecil.

Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tartlet yang dibeli di toko atau dibuat sendiri. Untuk membuat hidangan pembuka terlihat mengesankan dan menggugah selera, Anda bisa menghiasnya dengan buah zaitun, rempah-rempah, dan kaviar merah.

salmon merah muda asin – 200 g;
mentimun – 1 ukuran sedang;
mayones atau krim keju– 80 gram;
mustard – 1 sendok teh;
krim asam – 1 sendok makan;
tanaman hijau.

Prinsip memasaknya cukup sederhana.

Potong salmon merah muda asin menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas mentimun dan potong dadu seukuran ikan.
Untuk sausnya, campur krim asam, mustard, mayones.
Campur salmon merah muda cincang dan mentimun dengan saus.
Jika salmon merah muda di rumah diberi sedikit garam, tambahkan sedikit garam secukupnya.
Isi tartlet dengan campuran yang sudah disiapkan.
Hiasi tartlet dengan tangkai herba dan letakkan di piring.

Salmon merah muda adalah ikan merah lezat yang kaya akan vitamin dan unsur mikro. Yang penting dia tumbuh dewasa kondisi alam, artinya tidak jenuh dengan hormon dan lainnya bahan kimia. Ikan ini terjangkau bagi banyak orang, dan berada di tangan yang cakap ibu rumah tangga yang berpengalaman akan menjadi nyata mahakarya kuliner. Apalagi jika Anda memberi garam dengan benar.

Ibu dari dua anak. saya memimpin rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.

- 600 gram salmon merah muda beku segar,
- 600 gram air,
- 2 meja. aku. garam,
- 0,5 meja. aku. gula pasir,
- 5-6 buah. merica,
- 1-2 lembar daun salam,
- minyak sayur secukupnya.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Mari kita rebus kuantitas yang dibutuhkan air, tambahkan bumbu dan rebus selama beberapa menit. Saat air masih panas, tambahkan garam dan gula. Anda akan mendapatkan air garam, dinginkan saja sampai suhu kamar. Aduk beberapa kali, sebagian besar akan cepat larut.

DI DALAM air garam dingin tambahkan fillet salmon merah muda yang sudah dibersihkan dan diadu. Biarkan meresap di lemari es selama 4 jam.

Setelah itu kita keluarkan ikannya, bersihkan dengan hati-hati dengan serbet dan potong-potong, potong seolah-olah dari kulitnya. Buang kulitnya.

Letakkan potongan salmon merah muda di atas permukaan datar dan taburi dengan minyak sayur (dibeli di toko dan tidak berbau menyengat). Saya biasanya menutup piring cling film dan masukkan salmon merah muda ke dalam lemari es selama 4 jam lagi.

Setelah itu enak, lembut, berair dan salmon merah muda yang lembut Saya menaruhnya di atas meja sesegera mungkin agar semua orang dapat menikmati rasanya yang luar biasa. Anda tidak bisa membedakannya dari salmon. Ini kami bersamamu waktu yang singkat Kami menyiapkan salmon merah muda asin untuk salmon. Saya ingin mencatat bahwa salmon merah muda dalam minyak dapat disimpan di lemari es selama 2 sampai 5 hari, jadi jika kebetulan salmon merah muda masih tersisa beberapa potong, masukkan saja ke dalam wadah kaca, Anda bisa menuangkannya sedikit lagi. minyak di bagian bawah. Anda dapat menikmatinya kapan saja ikan yang lezat dan memasak bersamanya