Tomat dalam air garam dingin untuk musim dingin. Tomat untuk musim dingin tanpa cuka - trik dan tip. Tomat asin dalam toples tanpa cuka dengan cara dingin

Di musim pematangan tomat berair banyak ibu rumah tangga mulai mengawetkan sayuran, tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang asin di waktu lain sepanjang tahun, ada jalan keluar yang bagus. Bisa disiapkan tomat asin yang dilakukan dengan beberapa cara menggunakan produk yang berbeda(bawang putih, jamu, sayuran, rempah-rempah). Proses pembuatan tomatnya sederhana, yang utama tetap pada resepnya.

Cara mengasinkan tomat

Ada banyak pilihan cara memasak tomat asin ringan. Untuk mendapatkan tomat yang harum, cantik, dan sangat enak, Anda perlu membiasakan diri dengan teknologi secara detail. proses kuliner dan mengikutinya dengan ketat. Pertama, siapkan semua bahan, lalu langsung ke penggaraman. Berikut adalah beberapa tip berguna untuk membantu Anda menggiling buah merah dengan benar:

Agar sayurnya lebih gurih dan harum, digarami dalam potongan-potongan (dipotong menjadi 4 bagian) atau dibuat tusukan dengan tusuk gigi di area tangkainya. Plus, mereka mengering lebih baik.
Tomat asin dibuat dalam wadah kaca, panci, tas. Nyaman jika wadahnya lebar dan luas.
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa memasukkan buah-buahan (merah, hijau). Bawang putih, sayuran hijau (peterseli, dill, bulu bawang, daun ketumbar), kol, selada atau cabai.
Setelah penggaraman, tomat sebaiknya disimpan di lemari es, karena dengan cara ini akan bertahan lebih lama. Rahasia lain: untuk camilan asin tidak asam, tutup toples harus diolesi mustard dari dalam.

Varietas tomat apa yang harus dipilih

Dianjurkan untuk mengambil sayuran yang padat, tidak rusak, dan mentah untuk diawetkan.. Variasi sempurna "krim", tomat ceri, dan pilihan serupa. Anda bisa memanen buah merah, kuning dan hijau. Kuning lebih manis, sedangkan hijau asam, rasa pedas. Diinginkan bahwa semua buah untuk pengawetan memiliki ukuran yang sama dan tingkat kematangan yang sama.

Berapa banyak garam tomat

Durasi penggaraman biasanya tergantung pada resep spesifik, hasil yang diinginkan, metode fermentasi dan jenis tomat. Waktu memasak rata-rata tomat asin berkisar dari satu hari hingga beberapa minggu. Dalam beberapa kasus, ini akan memakan waktu sekitar 1-2 bulan. Misalnya, pengasinan panas berlangsung 3-7 hari, dan dingin - dari 2 hingga 4 minggu. Anda bisa menyiapkan sayuran untuk musim dingin.

resep tomat asin

Saat ini ada berbagai macam resep cara memasak tomat asin yang enak. Anda bisa menggunakan buah berwarna hijau atau merah untuk keperluan tersebut, gunakan aneka bumbu, rempah, bumbu dapur, jamu, dan sayuran lainnya. Merupakan kebiasaan untuk menyiapkan makanan ringan toples kaca, tetapi sering menggunakan tas, panci atau mangkuk besar. Hasilnya enak dan menggugah selera, jika Anda benar-benar mengikuti yang dipilih algoritma kuliner.

Waktu: 30 menit (+ sehari untuk pengasinan).
Konten kalori: 34 kkal per 100 g.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Cara pertama menyiapkan camilan yang harum, berair, dan enak adalah tomat hijau asin. Terkadang buahnya diganti tomat kuning. Gula ditambahkan ke bumbunya, jadi sedikit fermentasi terjadi selama proses penggaraman, yang memungkinkan Anda mencapai rasa pedas, rasa pedas. Yang utama tomatnya kuat dan utuh. Tomat asin dibuat relatif cepat - sekitar 24 jam.

Bahan-bahan:

krim - 2 kg;
gula - 3 sdm. sendok;
garam - ½ sdm. l.;
air - 1,5 l;
bawang putih - 4 siung;
cuka sari apel (5%) - 1 sdm. l.;
dill - 1 ikat;
cabai - ½ bagian;
lada hitam.

Metode memasak:

Cuci sayuran dengan baik, buang batangnya.
Potong bawang putih dengan pisau tajam.
Tuang air ke dalam botol atau mangkuk besar. Tuang gula, garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Kemudian tambahkan cuka.
Masukkan bawang putih, adas tangkai ke dalam toples (sisakan sedikit).
Sebarkan buah hijau di atasnya, merica dan taruh cabai.
Isi dengan air garam. Tambahkan dill yang tersisa.
Untuk menutupi dengan penutup.
Kirim ke kulkas selama sehari.

Tomat Instan Asin

Waktu: 20-30 menit (+ sehari).
Konten kalori: 25 kkal.
Tujuan: hidangan pembuka, acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Untuk memanjakan keluarga Anda dengan sesuatu yang enak, Anda bisa membuat tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah. makanan cepat saji. Seperti camilan buatan sendiri hasilnya sangat berair, harum dan sangat menggugah selera. Jatuh cinta sejak pertama kali mencicipi. Menurut resep ini dengan foto, buah merah atau kuning diasinkan sedikit, yang utama adalah tidak rusak dan memiliki struktur yang padat.

Bahan-bahan:

krim - 1 kg;
garam - 1 sdm. l.;
bawang putih - 10 siung;
merica - 4 buah;
air - liter;
peterseli - 1 ikat.

Metode memasak:

Cuci tomat sampai bersih. Celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan buang kulitnya.
Potong peterseli dengan pisau.
Masukkan tomat ke dalam toples, dan tuangkan sayuran di atasnya.
Tambahkan siung bawang putih cincang, merica.
Siapkan air garam. Panaskan air, tambahkan garam dan aduk hingga benar-benar larut.
Tuang cairan di atas tomat.
Tutup toples dengan penutup.
Biarkan di tempat yang dingin selama 24 jam.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

Waktu: 30 menit (+1,5 hari).
Konten kalori: 30 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Harum, halus camilan enak untuk semua kesempatan - tomat merah asin dengan bawang putih dan rempah-rempah. Opsi ini cocok untuk makan malam keluarga atau pesta meriah . Siapa pun yang lebih suka acar pedas pasti akan menyukai hidangan ini. Untuk resep sederhana Anda membutuhkan beberapa tomat matang, bawang putih, garam, gula pasir Dan rempah segar.

Bahan-bahan:

krim - 10 buah;
gula - 1 sdm. sendok;
air - liter;
bawang putih - 8 siung;
garam - 2 sdm. l.;
adas - 1 ikat.

Metode memasak:

Kupas bawang putih. Hancurkan di bawah tekanan. Cincang dill dengan halus. Campur dalam satu wadah.
Pada tomat yang sudah dicuci, buat potongan melintang di kedua sisi. Isi dengan campuran.
Tempatkan buah dalam mangkuk besar. Tuangi mereka dengan rendaman air dingin, gula dan garam.
Sayuran asin di bawah tekanan suhu kamar. Pembuka akan siap dalam 1-1,5 hari.

dengan mustard

Waktu: 30-40 menit (+ 1,5-2 hari).
Porsi: 7-10 orang.
Kalori: 33 kkal.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Lain pilihan yang menarik cara menyiapkan tomat - haluskan dengan mustard. Resepnya sederhana dan lugas, sehingga juru masak pemula pun bisa mengatasinya. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka dalam satu setengah atau dua hari Anda bisa menyenangkan diri sendiri dengan harum, camilan gurih dari tomat matang. Berdasarkan jumlah produknya, acar dirancang untuk 8 porsi.

Bahan-bahan:

mustard kering - 12 sdt;
sayuran - 8 kg;
garam - ½ sdm.;
allspice dan paprika pahit (ditumbuk) - masing-masing ½ sdt;
air - 5 l;
lavrushka - 6 buah.;
daun blackcurrant - 5 buah.

Metode memasak:

Menjadi besar kapasitas yang dalam oleskan krim. Setiap lapisan diselingi daun kismis.
Rebus air, tambahkan garam, lalu dinginkan.
Tambahkan mustard ke dalam air garam, aduk rata dan biarkan sampai rendaman menjadi transparan.
Tuang tomat, atur penindasan di atasnya.
Garam di tempat yang dingin selama 1,5-2 hari.

Tomat asin di dalam tas

Waktu: setengah jam (+ 2 hari).
Porsi: 2-3 orang.
Kalori: 23 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Camilan yang menggugah selera bisa dibuat dalam kantong plastik. Hidangan ini tergolong mudah, cepat dan sangat enak. Untuk resep ini tomat asin tidak menggunakan rendaman, sayuran direndam jus sendiri. Untuk menambah cita rasa acar, Anda bisa menambahkan sedikit lada selada . Saat tomat sudah siap, lebih baik pindahkan ke toples.

Bahan-bahan:

krim - 1 kg;
garam - 2 sdm. l.;
paprika- 3 buah.;
bumbu segar (apa saja) - secukupnya;
lada hitam.

Metode memasak:

Beli tas ziplock yang kuat terlebih dahulu (Anda bisa menggunakan yang biasa).
Tempatkan tomat cincang di dalamnya.
Kemudian tambahkan garam, merica, bumbu secukupnya.
Tutup tas dengan baik, kocok bahan dengan lembut untuk mencampurnya.
Masukkan benda kerja ke dalam lemari es selama dua hari. Balikkan kantong beberapa kali agar tomat yang sedikit asin benar-benar jenuh dengan jus.

Resep untuk memasak dalam panci

Waktu: 30-40 menit (+ 2 hari).
Porsi: 2-4 orang.
Konten kalori: 32 kkal.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Sayuran yang enak dan harum bisa diasinkan tidak hanya di toples kaca. Untuk keperluan ini, panci yang luas sangat cocok. Cara ini populer di kalangan ibu rumah tangga, karena jauh lebih nyaman memasukkan tomat ke dalam dan mengeluarkannya setelah dimasak. Sebelum Anda mengasinkan tomat dalam wajan, Anda harus menyiapkan semuanya terlebih dahulu produk yang diinginkan.

Bahan-bahan:

sayuran - 8 buah.;
gula - 1 sdm. l.;
bawang putih - 5 siung;
garam - 1 sdt;
air - liter;
dill, peterseli;
daun salam- 3 buah.;
paprika panas dan harum.

Metode memasak:

Cuci tomat, potong menjadi dua.
Cincang halus bawang putih dengan pisau tajam, sobek sayuran menjadi ranting.
Di bagian bawah wajan, taruh setengah sayuran hijau, merica, bawang putih, dan peterseli.
Lapisan selanjutnya adalah krim.
Rebus air, tambahkan gula, garam. Saat sudah larut, tuangkan sayuran dengan rendaman panas.
Masukkan sisa sayuran ke sisa produk.
Tutupi wadah dengan penutup atau piring di atasnya, tekan dengan toples air.
Tomat asin akan siap dalam dua hari.

Tomat isi

Waktu: 40-60 menit (+ 3 hari).
Porsi: 8-10 orang.
Konten kalori: 20 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Untuk mendiversifikasi menu makanan ringan dan memperlakukan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang tidak biasa, ada baiknya menerapkan resep asin ringan Tomat isi. Jika Anda memasak hidangan dengan ketat sesuai resepnya, ternyata empuk, berair, dan terlihat menggugah selera saat disajikan.. Untuk makanan ringan, varietas "krim" digunakan - tomat seperti itu lebih mudah diisi, terlebih lagi, tidak hancur saat diasinkan.

Bahan-bahan:

air - 2 l;
garam - 4 sdm. l.;
krim - 3 kg;
wortel - 1 pc.;
gula - 2 sdm. l.;
Kubis putih- 1 garpu.

Metode memasak:

Cuci tomat dengan baik, potong tutupnya. Hapus inti.
Giling wortel yang sudah dikupas di atas parutan, potong halus kubis. Campur produk.
Susun daging cincang dalam cangkir tomat, masukkan isinya dengan hati-hati.
Tempatkan di panci yang dalam.
Larutkan gula dan garam dalam air dingin. Tuang isi panci.
Taruh acar di bawah tekanan selama tiga hari.
Pindahkan acar buah yang sudah jadi ke toples bersih, dan saring air garam melalui saringan atau kain kasa.
Simpan tomat asin di lemari es.

Tomat Armenia

Waktu: 20 menit (+ 3-4 hari).
Porsi: 2-4 orang.
Konten kalori: 25 kkal.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Resep selanjutnya adalah tomat ala Armenia yang pedas, pedas, dan sangat gurih. Mereka akan dihargai bahkan oleh seorang gourmet yang pilih-pilih. Sayuran asin penggaraman cepat mudah dibuat, tetapi hasil akhirnya luar biasa. Proses memasaknya memakan waktu sedikit, tetapi penggaraman akan memakan waktu beberapa hari. Buah asin yang pedas dan menggugah selera paling baik disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

bawang putih - 2 kepala;
krim - 1-1,5 kg;
peterseli - banyak;
garam - 2 sdm. l.;
lada hitam.

Metode memasak:

Giling sayuran, kombinasikan dengan bawang putih cincang halus.
Potong tutupnya dari tomat (buat potongan kecil, tidak seluruhnya).
Tempatkan bawang putih cincang dan peterseli dalam porsi besar ke dalam setiap potongan.
Atur sayuran dalam panci atau mangkuk besar dalam barisan.
Tuang air garam dingin (air + garam).
Taruh di bawah penindasan selama sehari pada suhu kamar. Dan kemudian dua hari lagi di lemari es.

Acar tomat asin

Waktu: setengah jam (+ 4 hari).
Porsi: 3-4 orang.
Konten kalori: 32 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Jika ide sudah selesai, dan jiwa dan raga meminta asin, maka acar tomat asin ringan pilihan yang sempurna. Untuk mempersiapkan camilan harum, Anda harus memiliki minimum produk yang tersedia dan beberapa waktu luang. Resepnya menggunakan acar klasik, variasi "krim" dan bawang putih untuk bumbu. Durasi penggaraman adalah empat hari.

Bahan-bahan:

bawang putih - 5 siung;
krim - 1 kg;
air - liter;
gula dan garam - 1 sdm. l.;
daun salam - 3 buah.

Metode memasak:

Cuci sayuran. Tusuk tomat dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Potong siung bawang putih menjadi dua.
Taruh tomat berlapis-lapis dalam panci, selingi dengan peterseli dan bawang putih.
Rebus air, tambahkan garam, gula. Aduk sampai benar-benar larut. Biarkan air garam menjadi dingin (sedikit).
Tuang tomat dengan rendaman hangat. Asam di bawah penindasan selama empat hari.
Siap asin sayuran acar Simpan dalam lemari es.

Tomat cepat dengan lobak

Waktu: 30 menit (+ 3 hari).
Porsi: 3 orang.
Konten kalori: 35 kkal.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Resep selanjutnya, cara cepat membuatnya camilan yang tidak biasa- tomat dengan lobak. Sayuran asin ringan cukup pedas dan sangat harum. Penggemar makanan pedas akan senang. hidangan makanan ringan diasinkan selama tiga hari, dan kegiatan persiapan memakan waktu sekitar satu jam. Kecuali sial, tomat asin tambahkan bumbu favorit Anda, bumbu segar.

Bahan-bahan:

lobak segar - 1 akar + daun;
dill - banyak;
sayuran - 1 kg;
gula - 1 sdm. l.;
air - 1,5 l;
garam - 3 sdm. l.;
daun salam - 3 buah.;
bawang putih - 2 siung;
merica hitam.

Metode memasak:

Cuci tomat di bawah air mengalir. Buat tusukan dengan tusuk gigi di setiap buah.
Taruh setangkai sayuran, daun lobak utuh, bawang putih cincang halus di dasar mangkuk yang dalam. Sebarkan sayuran di atasnya.
Larutkan gula dan garam dalam air dingin. Tambahkan lavrushka, akar lobak cincang, merica. Mendidihkan.
Tuang isi mangkuk dengan air garam panas.
Simpan di bawah tutup tertutup (Anda bisa menggunakan piring) selama tiga hari pada suhu kamar.

Cara mengasinkan tomat

Ada beberapa cara yang bisa Anda lakukan sayuran asin. Pertimbangkan opsi memasak paling populer:

metode dingin acar. Sayuran dituangkan dengan rendaman dingin, penindasan diletakkan di atas (sering kali ini adalah penutup, talenan atau piring, dan di atasnya - sebotol air). Makanan pembuka seperti itu diasinkan dalam tong, ember, mangkuk besar, dan wajan. Anda perlu menyimpan benda kerja di tempat yang dingin.
cara panas. Biasanya, bahan-bahannya diletakkan dalam wadah kaca, lalu dituangkan dengan air garam panas yang direbus.
Pilihan lain - penggaraman kering(tanpa rendaman). Sayuran ditempatkan dalam wajan atau tas, ditaburi dengan garam, bumbu, diletakkan di atas penindasan atau ditempatkan di tempat yang dingin.

Video

Ada cara yang berbeda memanen tomat untuk musim dingin. Mereka diasinkan, dibekukan, dikeringkan dan, tentu saja, diasinkan. Penggaraman adalah cara mudah untuk meningkatkan kualitas rasa sayuran dan memperpanjang umur simpannya. Dingin dan panas, dilakukan dalam wadah yang berbeda.

Untuk menjaga blanko selama mungkin, mereka tertutup rapat. Salah satu yang paling pelestarian populer adalah acar tomat.

Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan fitur pengasinan sayuran dalam ember dan toples, metode memasaknya, komposisi kimia Dan fitur yang bermanfaat produk ini.

Tentang fitur dan rasa

Sayuran asin berbeda dengan acar dalam komposisi air garam. Cuka harus ditambahkan ke yang terakhir. Tomat yang diolah hanya dengan air garam, lalu difermentasi, dibedakan menjadi tipis rasa manis dan asam dan bau yang sama. Kulitnya tetap padat, pecah saat digigit.

Daging buah di bawah pengaruh air garam menjadi empuk dan berair, volumenya berkurang, sehingga tomat berubah bentuk dan melunak. Jika diperhatikan proporsinya, hanya air garam yang tetap asin, dan tomat sedikit jenuh dengan garam.

Penting! Sebelum meletakkan stoples hingga matang, balikkan dan tahan sebentar. Jika cairan mulai menetes melalui penutup, itu berarti kekencangan puntiran belum terlihat. Buka stoples seperti itu, bilas tomat dan beri garam lagi.

Yang Anda butuhkan: peralatan dan peralatan dapur

Kosong ini tidak memerlukan perangkat khusus. Anda membutuhkan mangkuk dan baskom untuk pasta tomat dan air garam, toples steril untuk blanko dan tutup untuk menutupnya dengan rapat.

Bahan yang dibutuhkan untuk resep

Untuk menyimpan tomat untuk musim dingin dengan mengasinkan, Anda membutuhkan:

- 4 hal.;
- 6 cabang;
- 4 hal.;
- 40g;
cabang ceri - 2 buah;
- 2 siung;
- 3 kg;
garam - 50 g;
air - 1,5 l.

Fitur pemilihan produk

Semua sayuran harus berwarna hijau murni tanpa tanda-tanda jamur atau busuk. Jika beberapa daun membusuk di dahan tanaman hijau, pastikan untuk memotongnya. Segarkan potongan akar lobak sebelum memasukkannya ke dalam stoples.

Pilih tomat dengan ukuran yang hampir sama dan, yang terpenting, tingkat kematangannya sama. Buah matang garam lebih cepat daripada yang hijau, dan mulai memburuk lebih awal.

Tahukah kamu? Tomat mendapatkan nama aslinya "tomatl" dari suku Aztec. Belakangan, orang Prancis menamainya "tomat", dan penduduk romantis Mediterania menyebutnya apel emas.- "pommo d" orro ", yang kemudian menjelma menjadi" tomat "yang terkenal. Untuk pertama kalinya, sayuran inimemukulke Eropa pada abad ke-16, sebelum dikenal secara eksklusif oleh penduduk Amerika.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Apa lagi yang bisa acar tomat

Jika sebelumnya tomat hanya diasinkan tong kayu, sekarang dipanen di wadah dapur apa saja yang bisa ditutup.

Penting!Simpan tomat kosong jauh dari sinar matahari. Langsung sinar matahari menurunkan kualitas air garam, memulai fermentasi dan dapat merusak pengawetan Anda. Jika Anda memperhatikan bahwa isi toples sudah mulai berfermentasi, menjadi keruh atau berjamur, buanglah blanko tersebut dan jangan membahayakan kesehatan Anda sendiri.

dalam ember

Teknik ini cocok untuk mengawetkan tomat dalam jumlah besar.

Bahan yang Dibutuhkan

Di Sini set standar produk:

tomat mentah - 6 kg;
- 40g;
tangkai dill - 150 g;
tangkai peterseli - 50 g;
tarragon - 50 g;
- 20 gr;
daun kismis merah dan ceri - 70 g;
air - 5 l;
garam meja - 350 g.

Resep langkah demi langkah

Tahukah kamu? Untuk waktu yang lama buah dan daun tomat dianggap beracun. Sejarah mengetahui banyak upaya aneh untuk meracuni orang berpangkat tinggi dengan hidangan yang menggunakannya. Jadi, si juru masak, yang disuap oleh pendukung Raja Inggris George, mencoba memberi makan daging panggang dengan tambahan daun tomat kepada presiden Amerika pertama, George Washington.

dalam panci

Pilihan terbaik untuk memanen tomat asin untuk liburan. Wadah berenamel sedang digunakan untuk sebagian kecil Sayuran.

Bahan yang Dibutuhkan

Untuk pengasinan cepat, Anda perlu membeli:

tomat merah atau coklat - 2 kg;
daun lobak - 5 g;
bubuk mustard - 20 g;
daun salam - 4 buah.;
lada hitam - 5 g;
bawang putih - 4 siung;
dill - 4 payung;
air - 1 l;
garam - 15 g;
gula - 10 g.

Resep langkah demi langkah

Penting! Jika Anda tidak menutup tomat asin untuk penyimpanan kedap udara, selain garam, tambahkan bubuk biji sesawi dan sedikit vodka ke dalam air. Campuran ini akan mencegah perkembangan mikroflora patogen dalam pengawetan.

Fitur Penyimpanan

Suhu penyimpanan blanko tersebut tidak boleh melebihi +7°C. Kisaran suhu optimal adalah dari +1 hingga +6°С (ruang bawah tanah, balkon musim dingin). Harus disimpan secara terpisah dari bahan kimia rumah tangga dan makanan dengan bau menyengat, karena pengawetan akan menyerap bau ini. Getaran asing, gemetar, sinar matahari juga memiliki efek buruk pada benda kerja.

Jika Anda tidak bisa menyediakan acar kondisi yang cocok penyimpanan, rendam tomat selama tiga sampai empat hari pada suhu kamar untuk pemasakan. Segera setelah air garam mulai keruh dan menggelegak, tiriskan panci enamel. Bilas semua yang ada di dalam toples. Didihkan air garam dan isi kembali tomat di dalam toples dengannya. Tutup tutupnya dengan rapat dan biarkan tomat menjadi garam dalam kondisi anaerobik. Pelintiran seperti itu tahan terhadap penurunan suhu hingga + 18 ° С.

Tahukah kamu? Untuk membantah desas-desus tentang racun tomat, pada tahun 1822, seorang kolonel tentara Amerika bernama Johnson memakan seember penuh buah-buahan ini di depan publik yang tercengang. Itu terjadi di negara bagian New Jersey, di tangga gedung pusat pengadilan kota. Karena tidak ada hal buruk yang terjadi pada sang kolonel, tomat mulai populer dengan cepat di kalangan kuliner.

Apa gunanya benda kerja

Manfaat kesehatan terbesar, tentu saja, adalah tomat segar. Tapi tikungan asin juga memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat.

Komposisi dan kalori

Bahan dasar sayuran ini dalam bentuk asin adalah air. Ini adalah 90 g per 100 g berat.Kemudian karbohidrat, asam organik, dan protein dihitung berdasarkan berat - 1,6 g, 1,2 g dan 3,1 g.Kandungan kalori produk ini adalah 13 kkal, sehingga dapat dimasukkan ke dalam menu makanan.

Komposisi vitamin tomat yang dipanen kaya. Sebagian besar mengandung vitamin C, juga dikenal sebagai asam askorbat - sebanyak 10 mg. Tomat asin juga mengandung vitamin PP, B1 dan B2, serta vitamin A dalam jumlah sedikit. Tentang komposisi mineral, kemudian mengandung banyak potasium yang berguna untuk otot jantung. Tomat mengandung magnesium dan zat besi, serta kalsium dan fosfor dalam jumlah yang sama.

Penting! Untuk mensterilkan wadah pengalengan, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 120 derajat, lepuh dengan air mendidih atau cuci bersih dengan soda.

Fitur yang bermanfaat

Mengurangi risiko penyakit prostat dan pankreas.
Mereka memiliki efek imunostimulasi.
Memperkuat dinding pembuluh darah dan otot jantung.
Mengencangkan dinding rahim.
Meningkatkan pencernaan.
Mereka memiliki efek anti-inflamasi karena antibiotik alami quercetin.
Mempercepat metabolisme.
Meningkatkan permeabilitas usus.

Apakah ada salahnya?

Kerugian utama dari produk ini adalah konsentrasi tinggi garam. Kosong seperti itu tidak boleh dimakan oleh orang dengan penyakit kronis pada lambung, hati, saluran kemih. Mereka dikontraindikasikan pada mereka yang menderita hipertensi. Tomat asin sebaiknya tidak dikonsumsi panas dan sebelum signifikan aktivitas fisik: menyebabkan rasa haus yang kuat dan menahan air di dalam tubuh, menyebabkan pembengkakan jaringan lunak.

Kasus khusus: apakah mungkin makan tomat asin

Banyak orang suka makan makanan kaleng, tapi tidak semua orang bisa menggunakannya.

Hamil dan menyusui

Pada wanita hamil, sistem saluran kemih berada di bawah beban ganda, karena berfungsi baik untuk tubuh ibu maupun janin. Makanan yang terlalu asin berdampak buruk pada fungsi ginjal dan memicu peradangan. Wanita hamil juga rentan terhadap edema, dan konsumsi tomat kalengan hanya akan memperburuk kondisi ini.

Produk ini bersifat alergi, sehingga ibu menyusui juga tidak disarankan untuk menggunakannya. Sampai anak mencapai usia enam bulan, tomat kalengan tidak boleh dimakan.

Tahukah kamu? Secara total, ada lebih dari sepuluh ribu varietas budaya ini di dunia. Secara botani, itu diakui sebagai buah, tetapi dinas bea cukai Amerika Serikat pada akhir abad ke-19 memutuskan untuk menyatakan tomat sebagai sayuran, dan sejak saat itu tetap bertahan.

anak-anak

Hingga usia tiga tahun, bayi tidak boleh diberi makanan yang terlalu asin. Kencing lemah dan sistem kardiovaskular mungkin menderita beban seperti itu. Penyakit kronis pada ginjal atau otot jantung akan dimulai. Pada bayi, produk ini memprovokasi reaksi alergi Dan batu empedu. Jika Anda akan memasukkannya ke dalam makanan anak, mulailah dengan porsi yang sangat kecil, tambahkan ke dalam sup, borscht, dan berikan tidak lebih dari dua kali seminggu.

Untuk berbagai penyakit

Penyakit lambung dan pankreas apa pun, seperti gastritis, pankreatitis, maag, duodenitis, merupakan kontraindikasi yang ketat untuk digunakan pelestarian akut. Tomat asin mengiritasi selaput lendir lambung dan usus. Mereka dapat memprovokasi tahap akut dari penyakit yang terjadi secara kronis. Orang dengan diagnosis seperti itu harus menahan diri untuk tidak makan tomat asin.

Salah satu makanan yang paling umum digunakan untuk pengawetan adalah tomat. Tomat acar mengandung seluruh vitamin kompleks yang membantu meningkatkan pencernaan.

Sebelumnya, resep tomat asin yang enak diturunkan dari generasi ke generasi. Sekarang setiap ibu rumah tangga, jika diinginkan, dapat menemukan resep dalam jumlah tak terbatas untuk setiap selera.

Tomat asin untuk musim dingin dalam toples dengan cuka dengan cara sederhana

Saya mengusulkan metode memanen tomat untuk musim dingin, kami tidak akan merebus air garam, kami tidak akan mensterilkan apa pun, kami hanya akan merebus ketel.

Bahan-bahan:

tomat
Bawang putih
daun lobak
Dill dengan batang, payung
Cabai 1 pc.
Wortel
paprika
daun salam
Garam 1 sdm.
Gula 1,5 sdm
Cuka 6% 50 ml

Memasak:

Bank menggunakan 1,5 liter, dicuci bersih dengan sabun dan dikeringkan.

Giling 1,5 lembar lobak, taruh di dasar toples

Bungkus setangkai adas dalam lingkaran dan turunkan juga ke dalam botol

Tambahkan 4 siung bawang putih. Potong atau tidak, semua orang memutuskan sendiri

Tambahkan setengah cabai merah

Kami taruh tomat, jangan dipadatkan dengan keras agar tidak pecah

Jika ada lubang, kami laporkan wortel, potong-potong panjang. Anda bisa menambahkan paprika utuh jika perlu.

Taruh daun salam di atasnya. Jadi kami mengisi semua wadah

Kami merebus ketel, menuangkan air mendidih sampai penuh, segera tutup dengan tutup

Bank dalam posisi ini berdiri selama 10-15 menit. Jika isinya di atas air mendidih dan tutupnya naik, Anda bisa meletakkan sedikit pemberat di atasnya

Jika toples bertahan lebih lama, tomat tidak akan terjadi apa-apa.

Setelah 15 menit, tiriskan air mendidih.

Tambahkan 1,5 sendok makan gula, 1 sdm. sesendok garam

Tuang cuka

Tuang air mendidih lagi dengan seluncuran, tutup dengan penutup, putar dengan kunci

Kami membalikkan toples di tangan kami, lihat apakah bocor. Kami pasang tutupnya, tutupi dengan selimut. Dengan demikian, acar merata, perlahan mendingin. Kami kemudian menghapus produk penyimpanan jangka panjang. Lebih baik tentunya di tempat yang dingin, tapi bisa disimpan di suhu ruangan

Tomat asin dingin

populer dan resep universal pengalengan tomat adalah pengawetan dingin. Resep ini patut dicermati saat mempersiapkan musim dingin.

Bahan-bahan:

tomat 1,5 kg
seledri 2 ikat
adas 1 ikat
peterseli 1 ikat
tarragon 1 ikat
akar lobak 1 pc.
bawang putih 1 siung
air 1,5 l
garam kasar 3 sdm.

Memasak:

Kami mencuci toples untuk pengasinan dengan soda, tidak perlu disterilkan.

Di bagian bawah toples kami menaruh 3-4 tangkai peterseli

Tambahkan setangkai tarragon

Setangkai seledri dan akar lobak, sebelumnya dipotong menjadi cincin

Potong siung bawang putih halus dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan payung dill

Pilih tomat dengan kematangan yang sama. Saya menaruhnya di bank. Tambahkan peterseli dan adas di antara tomat. Stoples yang sangat padat tidak sepadan

Mari kita mulai menyiapkan air garam. penuangan air dingin, tambahkan 2 sendok makan garam kasar untuk setiap liter air, larutkan garam dan isi toples dengan air garam

Cairan harus mencapai bagian paling atas toples. Kami memastikan air garam menutupi buah kami.

Kami menutupi toples dengan tutup dan membawanya ke lemari es atau ke ruang bawah tanah. Tomat akan asam kurang dari sebulan, baru kemudian mereka harus diletakkan di atas meja.

Tomat asin dengan mustard untuk musim dingin

Penggemar mustard pedas pasti akan menyukai acar. Ini akan membumbui hidangan.

Bahan-bahan:

tomat 1,5 kg
adas 3 payung
bawang putih 3 siung
daun kismis 5 pcs.
akar lobak 1 pc.
cabe merah 1 buah.
mustard 2 sdm
air 1,5 liter
garam 3 sdm

Memasak:

Siapkan toples yang bersih dan kering. Di bagian bawah masing-masing, taruh beberapa siung bawang putih, 3-5 daun blackcurrant, 3 payung dill, dan akar lobak. Agar pengasinan lebih tajam, disarankan untuk memotongnya menjadi setengah lingkaran kecil. Tambahkan juga cabai merah

Tomat yang sudah dicuci bersih, masukkan ke dalam toples dan pindahkan dengan sayuran sampai ke ujung

Kami mengisi semuanya dengan bersih air dingin, setelah digarami. Air harus benar-benar menutupi isinya.

Tuang 2 sendok makan mustard kering. Taburi dengan daun blackcurrant.

Kami menutupi toples dengan tutup yang memiliki lubang untuk keluarnya udara. Selama 7 hari, toples berdiri di ruangan yang hangat, berfermentasi, dan membawanya ke ruangan yang dingin

Tomat asin adalah hidangan pembuka lezat yang cocok dipadukan dengan hampir semua lauk. Mereka juga bisa ditambahkan ke salad dan semur.

Pengasinan cepat tomat dalam jus mereka sendiri

Saya menawarkan cara lain untuk mengasinkan tomat, tanpa air garam.

Bahan-bahan:

tomat 1,5 kg
seledri 2 ikat
adas 3 ikat
bawang putih 7 siung
madu 2 sdm. l.
garam 3 sdm. l.

Memasak:

Kupas dan cincang halus celeriac dan dill

Potong siung bawang putih menjadi potongan-potongan kecil

Cuci dan kupas tomat, untuk ini kami potong melintang, lalu tuangkan dengan air mendidih dan biarkan selama beberapa menit

Kemudian tiriskan dan bilas dengan air dingin. Setelah prosedur ini, kulit mudah diangkat.

Potong sayuran yang sudah dikupas memanjang, beri garam setiap setengahnya

Tempatkan dua sendok makan madu dalam mangkuk besar.

Kami dengan hati-hati meletakkan tomat, tuangkan sayuran dan bawang putih di atasnya, tambahkan garam

Lalu kita taruh lapisan tomat berikutnya, tambahkan juga dill dan bawang putih, garam. Kami terus menata lapis demi lapis

Kami menutupi mangkuk dengan piring, meletakkan sesuatu yang berat di atasnya. Kami meninggalkan tomat selama sehari

Sehari kemudian Anda bisa menyajikan hidangan

Tomat hijau dalam bahasa Georgia untuk musim dingin

Mereka yang percaya bahwa semua resep acar tomat mirip satu sama lain disarankan untuk melihat lebih dekat cara Georgia konservasi

Masakan Georgia adalah salah satu yang paling kuno. Dia tajam dan rasa yang luar biasa makanan mereka.

Bahan-bahan:

tomat hijau 1 kg
seledri 2 ikat
cabai 50 gr
bawang putih 5 siung
garam 2 sdm
air 1 l

Memasak:

Kami memotongnya menjadi dua atau melintang sehingga mereka mempertahankan integritasnya.

Cincang halus bawang putih

Daun seledri cincang halus

Kami juga menggiling cabai. Semakin halus lada dipotong, semakin tajam pengasinannya. Jika Anda ingin membuatnya tidak terlalu pedas, buang bijinya dan potong lada dengan kasar.

Campur semua bahan dalam mangkuk kecil

Mengisi tomat

Kami mengambil hidangan besar. Kami meletakkan batang seledri di bagian bawahnya.

Kami menggeser tomat. Kami melakukannya dengan hati-hati, tanpa merusak tomat.

Mari kita mulai membuat air garam. Tuang air ke dalam panci, larutkan 2 sendok makan garam dan didihkan

Tuang air garam yang sudah disiapkan di atas tomat

Kami menaruh muatan ringan, mendinginkan tomat sepenuhnya dan mengirimkannya ke tempat yang dingin

Setelah 6-8 hari, penggaraman akan siap. Lagi tomat besar asin 8-10 hari

Video resep acar tomat untuk musim dingin dalam toples di bawah tutupnya

Isi:

Memanen sayuran untuk musim dingin adalah tradisional, nasional, diwarisi dari nenek moyang yang hemat dan hemat. Dan meskipun supermarket modern hanya menawarkan rangkaian terluas dari semua jenis acar, asin, dan sayuran kering, namun terkadang Anda ingin memasak sesuatu sendiri - buatan sendiri, alami, asli. Kebetulan itu asin, dan bukan acar tomat, mentimun, dan kol yang tradisional untuk masakan nasional kita.

Ngomong-ngomong, ini merupakan nilai tambah yang besar - lagipula, tomat dan mentimun yang diawetkan dingin menyimpan lebih banyak zat yang bermanfaat daripada yang telah diberi perlakuan panas.

A kol parut dan terlebih lagi menjadi gudang vitamin dan mineral.

Namun, kita akan belajar cara memanen bukan kubis dengan mentimun, tetapi tomat favorit semua orang. Tomat asin dingin adalah kesempatan tidak hanya untuk melestarikan hadiah musim panas untuk musim dingin, tetapi juga untuk menjadi kuat, camilan lezat, yaitu untuk kentang, dan untuk gelas, dan untuk pesta, dan untuk dunia. Jadi mari kita belajar!

Resep sederhana untuk acar tomat dingin

Anda bisa mengasinkan tomat dengan cara dingin di bak kayu, di ember berenamel atau di panci, dan di toples kaca biasa. Berdasarkan satu toples tiga liter, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat matang - berapa banyak yang muat di dalam toples;
cuka 9% - 1 sendok makan;
garam kasar - 3 sdm. l.;
gula pasir - 1 sdm. l.;
bawang putih - 1 kepala;
daun lobak;
tangkai dill dengan payung -1 pc.;
daun ceri - 2-3 lembar;
daun kismis- 1-2 buah.

Memasak:

Untuk mengasinkan tomat dalam toples, buahnya harus dicuci bersih, lalu ditusuk di dekat batangnya. Bank juga harus dicuci bersih dan dilap hingga kering. Di bagian bawah toples kami meletakkan daun lobak yang sudah dicuci, tangkai dan payung adas, dan setelah itu kami mengisi toples dengan tomat, mencoba mengemas buah dengan rapat, tetapi jangan menghancurkan atau menghancurkannya. Dalam proses mengisi toples, jangan lupa menggeser tomat dengan daun kismis dan ceri serta menambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas.

Sekarang kami menuangkan garam dan gula ke dalam toples dan mengisi semuanya dengan air botolan dingin (direbus atau disaring) dan menambahkan cuka. Semua! Kami menutup toples dengan tomat dengan tutup plastik biasa dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Jika Anda tiba-tiba menemukan diri Anda di rumah bak kayu, lalu coba acar tomat di dalamnya. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengganti aksesori dapur langka ini dengan ember berenamel biasa. Jadi, bahan-bahannya perlu sama dengan pengawetan dingin dalam toples. Ambil saja garam dengan takaran 500-700 g per 10 liter air, dan gula masing-masing 3 kali lebih sedikit. Dan kami tidak menggunakan cuka dalam hal ini!

Kami meletakkan daun lobak dan adonan di bagian bawah bak atau ember, lalu mengisi wadah dengan tomat, menggesernya dengan daun kismis dan ceri serta siung bawang putih. Tuang tomat dengan air garam, letakkan lingkaran kayu di atasnya (piring, tutup dengan diameter lebih kecil dari diameter bak) dan beri tekanan di atasnya. Kami meninggalkan tomat selama beberapa hari pada suhu kamar, dan setelah dimulainya fermentasi kami menaruhnya di ruang bawah tanah yang dingin atau di lemari es.

Tomat asin dengan mustard

Cara lain pengasinan dingin tomat.

Bahan-bahan:

tomat - 1 kg;
adas - 30 g;
daun ceri - 2 daun;
daun kismis - 2 daun;
daun salam - 3 daun.

air - 1 l;
mustard kering - 15 g;
gula pasir - 2, 5 sdm. l.;
merica hitam - 6 buah.;
garam meja - 1,5 sdm. l.

Memasak:

Untuk pengasinan dengan cara ini, kita membutuhkan tomat coklat, yaitu yang hampir matang. Ukuran buah harus kira-kira sama, tanpa retak, penyok, dan tempat busuk. Jadi, tomat saya, keringkan dan masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering, pindahkan tomat dengan dill, daun peterseli, kismis, dan ceri. Kami menyiapkan air garam secara terpisah dengan merebus air dengan garam, gula, dan lada hitam. Larutkan mustard kering dalam air garam panas dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Tuang tomat dengan air garam dingin, stoples gabus tutup nilon dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang sejuk.

Resep lama untuk acar tomat

Tidak peduli seberapa menariknya resep baru, tapi apapun cara kuno memasak hidangan ini atau itu selalu menarik: bagaimana nenek moyang kita mengelola dengan cara improvisasi dan produk alami? Berikut adalah contoh untuk Anda resep lama pengasinan tomat dengan cara dingin.

Bahan-bahan:

air - 10 l;
gula pasir - 4 sdm.;
garam meja kasar - 2 sdm.;
paprika merah - 1 sdt;
daun blackcurrant - segenggam;
sari cuka - 2 sdm. l.

Memasak:

Pertama kita siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, campur air dengan garam, gula, daun kismis dan paprika merah dan biarkan air garam mendidih. Rebus selama sekitar 10 menit, lalu angkat dan biarkan hingga dingin. Saat air garam sudah dingin, tambahkan sari cuka ke dalamnya. Tentu saja, nenek moyang kita tidak melakukannya esensi cuka, tetapi penggunaannya secara signifikan mempercepat proses pengawetan, dan tomat semacam itu disimpan untuk waktu yang lama dan tanpa masalah.

Sekarang kami mengambil toples bersih, meletakkan daun lobak, biji dill, biji sesawi atau bumbu lainnya sesuai kebijaksanaan kami di bagian bawah. Namun, perlu diingat juga sejumlah besar rempah-rempah dapat merusak rasa produk jadi. Jadi cobalah untuk tidak berlebihan. Tuang tomat dengan air garam dingin, tutup tutup logam dan dinginkan. Semua! Tomat yang dikalengkan dengan cara ini bisa disimpan selama 2-3 tahun.

Tomat hijau asin

Jika Anda pernah mencoba tomat hijau tong setidaknya satu kali, maka resep ini pasti akan menarik perhatian Anda. Lagi pula, untuk musim dingin Anda tidak hanya bisa memanen merah, tetapi juga tomat hijau. Untuk pengasinan, untuk setiap kg tomat hijau dan per liter air garam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

biji adas - 50 g;
daun blackcurrant - 1-2 daun;
daun ceri - 4-5 daun;
gula pasir - 1 sdm. l.;
garam kasar - 2 sdm. l.;
merica - 12-15 buah.

Memasak:

Kami menyiapkan air garam terlebih dahulu dengan melarutkan gula dan garam ke dalam air dan menambahkan merica, daun dan biji pedas. Saat air garam disiapkan dan didinginkan, kami merendam tomat hijau, mengisinya dengan air dingin. air mendidih. Kemudian kami memotong tomat di pangkal tangkai dan menaruhnya menjadi tiga bersih dan melepuh sebelumnya dengan air mendidih. kaleng liter. Tuang tomat dengan air garam dingin, tutup toples dengan tutup nilon dan biarkan pada suhu kamar selama 4-6 hari. Setelah itu, kami mengeluarkan toples di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Tomat dingin kering asin

Anda juga bisa menggarami tomat untuk musim dingin dengan cara yang kering dan dingin. Satu-satunya kelemahannya adalah buah-buahan jadi yang sudah kusut. Tentu saja, penampilan tomat seperti itu tidak terlalu rapi ... Tapi rasanya! Rasa tomat tong asli, kuat, pedas, menyegarkan. Ya, ada konservasi cara alami. Singkatnya, metode penggaraman ini juga patut dicoba!

Bahan-bahan:

tomat;
garam;
daun lobak;
dil;
daun ceri;
daun kismis.

Memasak:

Pengasinan tomat dengan cara kering dingin sangat sederhana dan cepat! Untuk melakukan ini, buah bersih ditusuk di tangkai dan ditempatkan rapat dalam wadah besar (ember, misalnya), menuangkannya garam kasar. Daun lobak, batang adas dan payung, serta daun ceri dan kismis harus diletakkan di dasar wadah. Garam diambil dari perhitungan: sebungkus garam per 2 kg tomat.

Setelah itu, tomat ditutup dengan daun lobak, dan lingkaran kayu serta penindasan diletakkan di atasnya. Pertama, tomat dibiarkan hangat selama sekitar satu hari, dan kemudian dibawa ke tempat dingin (tetapi tidak sampai beku!). Tomat yang diasinkan dengan cara ini mempertahankan hampir semua vitamin dan mineral. Mereka tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat bermanfaat.

Jadi panen tomat dingin. Ini akan memungkinkan Anda menghemat waktu dan tenaga serta mendapatkan suplemen mineral dan vitamin yang sangat baik untuk diet musim dingin Anda. Yang utama adalah memasak dengan senang hati dan mempertimbangkan semua tipnya. Selamat makan dan sukses di bidang kuliner!

Bicara 9

Konten serupa

Seperti sebelumnya, sebelum menyiapkan hidangan, wadahnya harus disterilkan.
Masukkan bahan dengan cara yang sama seperti pada metode sebelumnya. Setelah Anda mengisi toples, lanjutkan ke langkah berikutnya - air garam.
Didihkan sekitar 2 liter air, garam dan tuangkan gula ke dalam air mendidih. Gula dan garam harus benar-benar larut. Kemudian tuangkan air garam mendidih ke dalam toples.
Setelah itu air garam harus ditiriskan, lalu direbus kembali dan dituang ke dalam toples.
Selanjutnya, semangkuk tomat harus ditempatkan dalam wadah berisi air mendidih (tanpa mengeluarkannya dari api) dan tunggu sekitar lima menit. Tambahkan cuka, tutup toples dengan tutup besi atau nilon (plastik).
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan toples liter di lantai, membaliknya, dan menutupinya dengan selimut. Setelah dingin, simpan di tempat yang dingin. Tomat sudah siap!

Juga lebih disukai menggunakan tong atau ember untuk mengasinkan, karena akan memakan lebih sedikit ruang untuk jumlah tomat yang sama seperti saat mengawetkan stoples tiga liter. Selain itu, tomat asin akan terasa lebih enak jika menggunakan ember atau tong acar. Anda juga bisa menggunakan mangkuk untuk penyimpanan.

Sekarang Anda tahu metode cara cepat menggarami tomat tanpa asam asetilsalisilat (aspirin). Mereka akan berair dan cantik, seperti dalam video dari Internet.

Hidangan ini telah lama menjadi kelezatan favorit untuk musim dingin dan masih relevan, karena setiap orang dapat mendiversifikasi resepnya dan menyajikan tomat paling banyak. kombinasi yang berbeda. Dinginkan tomat sebelum disajikan. Mereka akan digabungkan dengan jumlah yang besar hidangan, saus, misalnya mustard. Para tamu akan senang mencicipi tomat yang dimasak dengan baik!