Masakan nasional Latvia. Masakan nasional Latvia: fitur dan tradisi

Masakan tradisional Latvia menggabungkan hidangan khas seluruh wilayah Baltik, serta masakan Jerman, pan-Eropa, dan Rusia. Ini terutama dibuat dari ikan, daging asap dan produk susu fermentasi.

Hidangan nasional Latvia sederhana dan memuaskan. Sayuran dihargai di sini vitamin beri, dan terkadang mereka menciptakan karya nyata darinya. Di pasar hijau di kota-kota kecil Anda dapat membeli produk organik atau makanan siap saji.

Hidangan tradisional masakan Latvia

Kami telah mengumpulkan hidangan paling umum di Latvia untuk Anda, dan kami menyarankan Anda mencobanya.

Putra- sayur dan bubur sereal dengan lemak babi, daging asap atau ikan yang benar-benar memuaskan. Meski dianggap sederhana hidangan rakyat, namun, Anda dapat menemukan analognya di banyak restoran.

Susu kental, bubur susu fermentasi, sangat populer di seluruh Latvia, begitu pula semua jenis keju buatan sendiri Backstein. A anak jintan Anda dapat membeli tanpa masalah di pasar mana pun dan di banyak supermarket. Ini adalah jajanan umum di restoran.

Orang Latvia menyukai orisinalitas, jadi tak seorang pun di sini akan terkejut dengan keseruannya sup susu dengan ikan, hidangan yang populer di wilayah pesisir Baltik.

Bubur jelai mutiara asam skābputra Itu dibuat dari susu kental dan sereal, diasamkan selama beberapa hari untuk mendapatkan aroma yang istimewa;

Sosis kupaty dengan lingonberry dan saus lingonberry tidak biasa, dan resepnya cukup rumit, jadi cobalah hidangan ini di Latvia, Anda tidak akan menyesalinya.

Silkupudin dianggap baik camilan dingin, ini casserole dengan ikan haring dan kentang. Sederhana dan memuaskan, populer di mana-mana.

Coba juga steak bawang kepinding, hidangan masakan Latvia yang agak berlemak dan banyak, yang sulit untuk tidak mencukupinya.

Sklandrausis dapat ditemukan di banyak kafe dan toko, restoran dan pameran. Ini kue biasa dengan sayuran dan rasanya sangat enak.

Makanan penutup Latvia Bouberte dibuat dari bubur semolina dengan krim kocok, kacang, vanilla dan saus cranberry.

Di antara minuman non-alkohol di Lituania, yang juga dianggap sebagai hidangan, kita dapat menyebutkan berbagai jenis jeli putel dengan rhubarb, susu, krim atau buah. roti kvass tersedia hampir di mana-mana.

Hampir semua minuman beralkohol di Lituania enak. Melnais Balzams dari Riga berada di luar persaingan. Di antara bir ringan Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta dan Bauskas Gaisais sangat populer, dan di antara yang gelap - Porteris dan Bauskas Tumsais.

Untuk pertanyaan Sup bir. Cara memasak? diberikan oleh penulis Baik hati jawaban terbaiknya adalah Ada satu... yang disebut Sup Norwegia, tapi itu hanya untuk masuk angin... Apakah anda tertarik?
Setengah liter susu, 1 botol bir, 6 sdm tanpa tutup tepung terigu, 3 sdm gula.
Encerkan tepung secara menyeluruh dalam susu dingin(!), rebus, aduk, biarkan mendidih selama 1-2 menit dan tuangkan ke dalam bir, didihkan juga di wadah lain. Setelah cairan tercampur, matikan api, tambahkan gula pasir, aduk. Minum sambil makan kerupuk roti hitam.
Tapi itu nyata sup obat, menghangatkan bronkus dan nasofaring yang dingin
Sumber: Pengalaman pribadi

Jawaban dari 20090114 [guru]
Sup biasanya dimasak...bagaimana tidak enak...

Jawaban dari Rumah besar[guru]
Sup dengan bir
- susu - 1/4 cangkir telur - 1/2 pcs.
- gula - 1-2 sdt.
- bir - 60 gram
- roti - 100 gram
Kocok telur dengan gula, campur dengan bir dan tuang ke dalam air panas susu rebus. Campuran yang dihasilkan dipanaskan tanpa mendidih, dan dituangkan ke atasnya roti gandum, potong dadu.

Jawaban dari Ahli saraf[anak baru]
daging potongan besar tomat besar, banyak cincin bawang, tuangkan bir ringan, tambahkan bumbu dan didihkan lama dengan api kecil! lezat

Jawaban dari Katerina Gorina[guru]
Sup bir Jerman: 0,5 liter bir ringan, 1 sendok makan tepung, 1-2 butir telur, 1-3 sendok makan gula pasir, cengkeh, kayu manis, kulit lemon (secukupnya). Campur cengkeh, kayu manis, kulit lemon, tepung dan tuangkan ke dalam panci berisi bir. Didihkan isi panci, aduk terus. Kocok telur dengan gula dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam bir yang direbus dengan bumbu. Dalam beberapa menit sup sudah siap. Itu harus disajikan panas.
Sup bir Swedia: 0,5 liter bir (setengah gelap dan terang), 1 sendok makan tepung, 1 butir telur, 1 kuning telur, 2-3 sendok makan susu, 1-2 sendok makan gula, kulit lemon, jahe, garam. Tuang bir ke dalam panci, tambahkan kulit lemon dan mendidih. Campurkan setengah tepung dengan 1 sendok susu dingin dan tuangkan ke dalam bir mendidih. Giling telur dengan sisa tepung, gula dan garam, lalu tambahkan susu, aduk rata dan tuang ke dalam kuah. Rebus selama 5 menit dengan api kecil. Selama waktu ini, kocok kuning telur dengan beberapa sendok sup dan tambahkan ke dalam wajan. Sup harus disajikan panas.
Sup bir Estonia: 0,3 liter susu, 0,2 liter bir, 1 butir telur, 1 sendok makan gula, 100 gram roti atau roti putih. Kocok telur dengan gula, tuangkan ke dalam bir dingin dan aduk. Rebus susu dan tambahkan campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Rebus campuran yang dihasilkan dan tuangkan di atas roti potong dadu. Lalu dinginkan dan sajikan.
Sup bir Polandia: 1 gelas bir ringan, 1 gelas air, 2 kuning telur, 1 sendok makan gula pasir, cengkeh, kayu manis, merah merica bubuk. Tuang bir ke dalam panci, tambahkan air, cengkeh, merica, dan didihkan. Giling kuning telur dengan gula dan tambahkan ke dalam campuran mendidih, aduk terus. Supnya dimakan panas. Anda bisa menyajikannya dengan digoreng minyak sayur crouton roti hitam.
Sup bir Denmark: 0,5 l bir ringan, 1 sendok makan gula, 3 sendok makan krim, 1 kuning telur, 200 gram roti hitam, 0,5 gelas air. Potong roti menjadi kubus kecil dan tambahkan air, biarkan terendam selama beberapa menit. Giling gula dengan kuning telur, tambahkan krim dan bir. Rebus campuran yang dihasilkan. Tambahkan roti yang sudah direndam ke dalam campuran mendidih. Supnya disajikan panas.
Sup bir Amerika: 1 gelas bir, 0,5 gelas air, 100 gram roti hitam, kulit lemon, 1 sendok teh gula pasir, 1-2 sendok makan krim kocok. Hancurkan roti (atau cincang halus), tuangkan bir dan biarkan diseduh selama 2 hingga 10 jam. Rebus campuran, tambahkan kulit lemon dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Bawa campurannya ke massa homogen, tambahkan gula pasir dan panaskan kembali sedikit. Menuangkan sup siap ke dalam piring dan atasnya dengan krim kocok.
Sup kubis dengan bir: 1 gelas bir, 2 gelas air, 2 kubus kaldu, 600 gram kubis, 2 sendok makan krim, 1 sendok makan tepung, 3 sendok makan mentega cair, garam, lada hitam bubuk. Lelehkan mentega, tambahkan kubis dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil sambil terus diaduk. Mengisi kubus kaldu air mendidih, aduk hingga larut sempurna lalu tuang ke dalamnya kubis yang dimasak. Biarkan campuran yang dihasilkan mengukus selama 1 jam. Campur tepung secara menyeluruh dengan krim dan garam, lalu tuangkan ke dalam sup dalam aliran tipis. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 10 menit lagi. Sajikan sup panas, tambahkan merica sesuai selera.

Jawaban dari Pengguna dihapus[anak baru]
Saya mencobanya di kafe dan saya hampir muntah

Jawaban dari Elena Kolesnikova[guru]
ya, sangat enak dengan pai pasta

Jawaban dari Marinochka[guru]
Ya, ada sup seperti itu, berikut beberapa resepnya:
1. Sup bir Polandia dengan krim asam
Anda akan perlu:
1 botol bir ringan,
3 kuning telur mentah,
200g krim asam,
50 gram gula pasir.
Rebus bir, tambahkan krim asam, kuning telur, haluskan dengan gula.

2. Sup bir Jerman
Anda akan perlu:
1 botol bir ringan,
tepung - 1 sdm,
50g gula pasir, 2 butir telur,
cengkeh, kayu manis, kulit lemon.
Rebus bir, tambahkan cengkeh, kayu manis, kulit lemon, tepung dan kuning telur, haluskan dengan gula.
Sajikan crouton roti hitam dengan sup.

Masakan Latvia membutuhkan waktu lama untuk terbentuk dan berkembang. Ini telah menyerap banyak ciri masakan nasional Belarusia, Lituania, Jerman, dan Estonia. Dasar masakan Latvia adalah daging, ikan, dan sereal. Sebagian besar hidangannya sangat sederhana, tetapi sekaligus mengenyangkan.

Sepanjang sejarah, banyak sekali makanan tradisional sudah agak berubah. Misalnya, hidangan berbahan dasar bubur asam skabputra, yang ditambahkan lemak babi atau daging agar kenyang, tidak lagi populer saat ini dan jarang disiapkan di dapur Latvia. Lainnya hidangan yang familiar, seperti keju Yanov, masih sering disajikan di meja.

Masakan sehari-hari semakin mirip dengan masakan Eropa. Makanan sehari-hari dalam banyak kasus terdiri dari ikan, irisan daging, salad sayuran dan lainnya hidangan sayuran. Namun, pada meja pesta itu masih kebiasaan untuk dipasang Hidangan nasional.

Fitur masakan nasional di Latvia

Bagi orang Latvia, produk utamanya adalah:

Tepung.
Sereal.
Kentang.
Produk susu.
Kacang polong.
Kacang polong.
Jenis kacang-kacangan lainnya.
Berbagai macam sayuran.

Letak negara yang tepat di pesisir Laut Baltik membuat masyarakat Latvia menjadi pecinta ikan dan makanan laut, meski tanaman pertanian masih menempati urutan pertama dalam makanan.

Tampaknya menarik bagi orang Rusia kombinasi yang luar biasa produk yang digunakan dalam persiapan beberapa mahakarya kuliner, ciri khas Latvia.

Sup bir atau roti dengan tambahan buah-buahan kering, jelly berbahan roti hitam atau rhubarb dengan krim kocok juga akan sangat orisinal bagi wisatawan. Secara umum, bagi orang Latvia, misalnya, sup manis, roti, dan susu adalah hal yang biasa, tidak demikian halnya dengan penduduk Eropa lainnya.

Ikan dalam masakan nasional Latvia

Paling Favorit spesies laut ikan di Latvia – herring, cod, mackerel. Jika berbicara tentang ikan sungai, kemudian orang Latvia sering memasak ikan mas, tombak, hinggap, dan ikan air tawar. Ikan haring sangat dicintai dan dihormati di negara ini. Itu dipanggang dengan sayuran, dimasak di atas bara api, dan dimasukkan ke dalam sandwich. Tanpa casserole ikan Masakan Latvia tidak mungkin dibayangkan. Casserole ikan cod (“Zivju pudiņš”) atau ikan haring (“Silju pudiņš”) sering disiapkan. Setiap restoran Latvia menyajikan hidangan salmon.

Pesisirnya dipenuhi banyak hal perikanan, di mana Anda dapat mencicipi lamprey asap, belut, cod, atau flounder asap paling segar.

Daging

Paling pandangan populer daging - babi.

Pada zaman dahulu, orang Latvia mudah memasak dan memakannya telinga babi, moncong, ekor. Saat ini Anda juga dapat mencobanya di banyak restoran. Mereka disajikan di sana seperti hidangan abad pertengahan, hampir seperti hidangan gourmet.

Orang Latvia sering menyiapkan daging kental atau dipanggang buku jari babi. Daging domba, sapi muda, daging sapi, dan unggas sudah disiapkan, tetapi kurang populer dibandingkan daging babi.

Sayuran dan kacang-kacangan

Orang Latvia hampir tidak pernah bisa hidup tanpa hidangan sayur. Yang paling populer adalah pilihan sehari-hari paling sederhana yang terbuat dari kubis, bawang bombay, dan kentang. Dalam makan siang asli Latvia, di mana kentang dan kubis harus ada, biji jintan juga ditambahkan.

Kacang-kacangan juga tidak ketinggalan. Yang paling hidangan populer kacang-kacangan disajikan saat Natal. Ini adalah kacang polong abu-abu dengan bintik. Hampir semua restoran di Riga menyiapkan dan menyajikan hidangan ini pada Hari Natal. Bahkan di pasar Natal selalu ditawarkan kepada pengunjung. Di restoran khusus yang menawarkan masakan nasional murni, hidangan ini dapat dipesan kapan saja sepanjang tahun.

Roti

Di meja Latvia mana pun setiap hari ada meja lokal Roti gandum hitam dan hidangan berdasarkan itu. Orang Latvia menggunakan roti untuk membuat yoghurt, berbagai makanan penutup, dan bahkan es krim. Sup roti adalah hal biasa di negeri ini. Toko tidak hanya menjual roti lezat dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan, tetapi juga roti wortel ringan, yang sangat mengejutkan turis Rusia.

Manis

Orang Latvia sangat menyukai makanan manis. Di supermarket mana pun Anda dapat menemukan roti yang luar biasa dengan keju cottage, biji poppy, selai, dan banyak kue.

Dan Anda bisa pergi ke restoran yang bagus dan cicipi sup roti manis dengan krim kocok di sana.

Makanan tradisional

Berwisata keliling negara tidak akan lengkap tanpa mencicipi masakan tradisional Latvia. Kami mencantumkan beberapa hidangan utama yang begitu menarik bagi wisatawan kuliner di Latvia:

Keju cottage buatan sendiri dengan tambahan jintan dan telur wajib dicoba. Di antara varietas yang paling populer adalah keju Yanov yang terkenal. Rasanya asin dan warnanya kekuningan.
Roti dan sup kacang Sampai batas tertentu, ini juga dapat diklasifikasikan sebagai eksotik, yang harus dicoba oleh setiap wisatawan.
Putra adalah bubur sereal dan sayuran, yang ditambahkan daging, ikan, lemak babi, dan terkadang bahkan produk susu fermentasi.
Camaro ayam rebus, sosis darah dan pancake, kacang polong abu-abu dengan bacon – sederhana dan hidangan lezat, disukai oleh orang Latvia dan pengunjung.
Klops adalah steak yang lezat saus bawang. Pecinta daging pasti akan mengapresiasi pencapaian kuliner ini.
Silkyu Pudniš adalah casserole ikan haring dengan kentang tradisional dan favorit semua orang. Pilihan bagus untuk dapur sehari-hari.
Kentang rebus dengan keju cottage, yang ditambahkan krim asam, bumbu dan garam. Keju cottage dan kentang adalah komposisi umum di Latvia, tetapi agak eksotis di Rusia.
Crouton gandum hitam untuk bir dengan bawang putih, keju, tomat, biji-bijian, dan berbagai bumbu akan ditawarkan kepada Anda di restoran atau bar mana pun.
Sarapan petani terdiri dari kentang rebus, pinggang asap, sosis buatan sendiri, diisi dengan telur dan susu dan dipanggang dalam wajan.
Sklandrausis adalah nama yang tidak biasa di telinga orang Rusia karena terbuka pai sayur disiapkan dari adonan gandum hitam. Secara lahiriah, pai ini sangat mirip dengan kue keju. Isiannya biasanya terbuat dari wortel, kentang, krim asam, dan telur.

Makanan penutup yang paling tidak biasa

Orang Latvia sangat menyukai makanan penutup. Wisatawan pasti harus mencoba di sini:

Kue "Alexander" dengan raspberry dan cranberry.
Bouberte tradisional terbuat dari semolina dengan krim kocok.
Roti yogurt dan es krim roti dengan selai lingonberry.
Sup roti manis dengan krim, selai dan kismis.
Kue "Vecriga" dengan pengisian ringan dari krim dadih.

Minuman yang luar biasa

Untuk menciptakan kesan masakan Latvia yang paling lengkap, perlu ditambahkan minuman ke dalamnya. Fitur asli mereka dianggap penambahan birch dan getah maple, jenis yang berbeda Sayang

Elemen karakteristik dari setiap tabel Latvia:

oatmeal asam jeli kacang, di mana susu kental atau jus lingonberry ditambahkan.
Jeli rhubarb dengan krim kocok atau susu.
roti kvass.

Latvia juga terkenal dengan birnya, berbagai jenis minuman keras dan vodka.

Dimana untuk mencoba

Riga memiliki banyak restoran dan kafe dengan beragam tema. Ada sekitar 50 restoran di ibu kota yang menunya meliputi masakan tradisional. Sebagian besar tempat yang menawarkan hidangan tradisional terletak di Old Riga:

Ini hanyalah tempat-tempat yang paling populer; faktanya, ada lusinan restoran baik di Kota Tua maupun di luarnya, dan Anda dapat memilih tempat yang benar-benar unik makan siang yang lezat atau makan malam romantis.

Selama berabad-abad, masyarakat Latvia memiliki banyak kontak dengan masyarakat dan negara tetangga, oleh karena itu masakan Latvia modern merupakan sintesis unik dari metode memasak tradisional Latvia dan tradisi kuliner masyarakat tetangga. Pada dasarnya bahasa Latvia masakan tradisional dalam hal produk yang digunakan, hidangan yang disiapkan, dan teknologi memasak, masakan ini sangat mirip dengan masakan tetangga terdekatnya - Lituania, Estonia, dan Rusia.

zaman Soviet akhirnya menghilangkan semua ciri otentik masakan Latvia, dan oleh karena itu hari ini kita berbicara tentang masakan Latvia sebagai masakan yang istimewa dan unik tradisi kuliner salah. Tidak ada hidangan nasional Latvia yang dapat mewakili budaya lokal dengan jelas.

Ada dua tradisi dalam masakan Latvia. Salah satunya adalah tradisi warga kota Jerman yang juga tersebar luas di Estonia. Orang Jermanlah yang mengajari orang Latvia minum kol parut, acar sayuran, sosis asap, Bir. Tradisi lainnya adalah pola makan primitif petani Latvia, berdasarkan konsumsi produk susu, kentang, tanaman biji-bijian, dan daging. Sebenarnya masakan Latvia modern adalah campuran dari dua tradisi ini, resep dengan foto yang akan Anda temukan di bagian ini.

Orang Latvia menggunakan produk khas dari semua masakan Eropa Timur dalam masakannya. Sejak zaman kuno, roti gandum hitam telah dipanggang di sini, biji-bijian (terutama untuk memasak bubur), kacang-kacangan (kacang polong, buncis), dan sayuran (wortel, lobak, bawang bombay) digunakan. Pada abad kesembilan belas, kentang muncul di Latvia, yang langsung menjadi salah satu yang paling populer di sini. produk makanan. Sejak zaman kuno, orang Latvia banyak makan daging, ikan, dan populer di daerah pesisir. Produk susu merupakan sumber protein yang penting.

Makan siang tradisional seorang petani Latvia – kentang rebus dengan susu atau kefir. Jika memungkinkan, daging dan acar atau acar sayuran disajikan di meja. Faktanya, penggunaan aktif kentang, produk susu, daging, serta acar dan acar sayuran juga merupakan ciri khas masakan Latvia modern.

Ciri penting lainnya dari masakan Latvia adalah penggunaan rempah-rempah dalam jumlah sedang. Orang Latvia sebelumnya harus mengimpor garam, sehingga penggunaannya sangat sedikit. Orang Latvia membumbui masakan mereka dengan ringan, biasanya dengan jinten, mustard atau bawang putih. Gula juga tidak populer - sejak zaman kuno, satu-satunya pemanis masakan lokal adalah madu. Hidangan masakan nasional Latvia tidak pedas, sedikit hambar dan, biasanya, berlemak.

Karena alasan sejarah, di Latvia meja makanan pembuka dingin sangat kaya dan meja hidangan panas sangat buruk. Sejak zaman kuno, orang Latvia bekerja di ladang dari pagi hingga sore, sehingga mereka tidak punya waktu lagi untuk menyiapkan hidangan panas. Oleh karena itu, orang Latvia menyantap hidangan dingin untuk sarapan dan makan siang. Hingga saat ini, makanan pembuka dingin merupakan elemen kunci dari menu Latvia.

Seperti masyarakat Eropa Timur lainnya, orang Latvia modern banyak makan sup. Namun, ada yang istimewa sup Latvia tidak ada - semuanya mirip dengan sup Estonia, Jerman, Lituania, atau Slavia.

Satu-satunya kategori hidangan yang benar-benar unik bagi orang Latvia adalah putra. Putra disiapkan seperti ini: ambil produk satu per satu (sereal, kentang, daging, ikan, dll.), masak secara terpisah, lalu campur dengan keju cottage dan yogurt, biarkan selama sehari dengan suhu rendah dan baru disajikan. Putra pernah menjadi hidangan nomor satu bagi petani Latvia, namun kini hidangan tersebut dilupakan. Makan siang khas Latvia adalah potongan daging atau ikan, disajikan dengan kentang, salad sayur dan, yang lebih jarang, acar atau acar sayuran.

Meja pencuci mulut Latvia juga tidak orisinal - hampir semua makanan penutup dan minuman dipinjam dari Jerman atau Rusia.

Namun jika mendunia hidangan terkenal, makanan penutup atau minuman ringan Orang Latvia tidak bisa menyombongkan diri, maka ada yang unik minuman beralkohol Mereka masih menciptakannya. Balsam Riga yang terkenal, ditemukan pada abad kedelapan belas, hanya diproduksi di Latvia. Saat ini, ini adalah elemen dari banyak koktail beralkohol yang populer.

Negara Baltik yang indah ini berukuran kecil, tetapi memiliki banyak atraksi dan keindahan alam. Desa-desa otentik yang menawan dan kastil-kastil kuno bergaya Barok, katedral Gotik, dan gereja-gereja Ortodoks kayu hidup berdampingan secara harmonis di wilayah yang sama. Setiap kota di Latvia memiliki tempat yang menarik bagi wisatawan - mulai dari jalan sempit hingga pantai terkenal. Seperti semua negara di utara, Latvia memiliki ekologi yang sangat baik, sungai, danau, dan hutan yang indah.

Acara wisata yang menarik: festival musik organ, patung pasir, acara musik di Jurmala. Dalam wisata gastronomi, penekanannya adalah pada keramahan lingkungan dari produk yang dihasilkan dalam negeri. Jadi apa yang harus dicoba di Latvia?

Makanan di Latvia

Masakan Latvia dicirikan oleh tiga konsep utama – sederhana, hangat, lezat. Saat ini, sama pentingnya bahwa dapur ini ramah lingkungan. Ini telah terbentuk selama berabad-abad, menyerap ciri-ciri masakan negara-negara tetangga - Lituania dan Estonia, Jerman dan Skandinavia, dan bahkan Belarusia. Masakan Latvia didasarkan pada produk pertanian dan peternakan. Serta hadiah dari Laut Baltik, sungai dan danau Latvia.

Lima produk masakan nasional terbaik dan asli menerima tanda Eropa “Jaminan Produk Tradisional”: keju Yanov, lamprey Tsarnikov, kacang polong abu-abu, pai sklandrausis, dan roti gandum asin.

10 hidangan Latvia teratas

Sulit untuk menyebutkan nama roti hidangan terpisah. Namun di Latvia Anda harus melupakan semua tipe lainnya. Karena yang satu ini unik, dan setelah mendapat tanda jaminan produk tradisional, menurutnya hanya bisa dipanggang di negeri ini resep kuno. Generasi tua, mungkin ingat roti yang disebut "Rizhsky" di rak-rak Uni Soviet. Sekarang Anda hanya dapat mencobanya di Latvia. Roti membutuhkan waktu setidaknya 24 jam untuk disiapkan. Dan dipanggang sesuai resep - bukan dalam cetakan, tetapi di atas batu panas khusus. Hasilnya adalah kerak “khas” yang mempertahankan rasa. Di lemari es, roti seperti itu dapat disimpan selama hampir enam bulan, dan tidak kehilangan kesegaran atau kesegarannya properti yang berguna. Tapi lebih enak memakannya segar.

Sup yang tidak biasa

Sup dianggap sebagai hidangan wajib di meja Latvia, begitu pula bubur. Mereka dicirikan oleh kombinasi produk yang tidak kompatibel. Tidak semua orang mau mengambil risiko mencoba sup susu dengan ikan haring, tapi ini adalah hidangan favorit di kalangan orang Latvia. Kentang, bawang bombay dan bawang hijau. Sup bir mengandung keju cottage, telur rebus, biji jintan, mentega dan kerupuk gandum hitam. Semua ini dibumbui dengan krim asam.

Ada sup dingin: sup bit, sup rhubarb, sup coklat kemerah-merahan, sup barley dengan buttermilk, sup roti dengan buah-buahan kering. Mengapa tidak mencoba sup blueberry manis dengan pangsit! Lemon ditambahkan untuk menambah rasa.

Hari Jan, salah satu hari yang paling menyenangkan libur nasional Tidak mungkin membayangkan Latvia tanpa keju ini, tentu saja dengan bir. Mengacu pada keju lembut, dalam format Adyghe atau feta, tetapi dengan rasa istimewa– karena metode persiapan dan bahan-bahannya. Di negara ini, keju ini dianggap sebagai nenek moyang semua keju lokal; resepnya sudah ada sejak zaman kuno, ketika mentega belum ditemukan. Dapur modern minyak disediakan, tetapi sebaliknya dipatuhi tradisi berusia berabad-abad persiapan - dengan jintan wajib, telur, keju cottage dan susu sapi. Roda keju yang sudah jadi dibungkus dengan daun ek atau maple, kemudian dengan kain linen bersih. Setelah metode penyimpanan ini, potongan keju kekuningan berbau seperti musim panas dan matahari.

Hingga saat ini, setiap ibu rumah tangga menyiapkan keju Yanov sendiri untuk hari raya. Anda bisa mencicipinya di restoran, membelinya di toko, tapi lebih menarik membelinya dari pedagang petani.

Lamprey Tsarnikava

Bukan sekedar kelezatan, tapi produk kultus dalam arti sebenarnya. Dinamakan setelah desa nelayan Carnikava di tepi Gauja yang terkenal. Penangkapan ikan di sini dimulai lebih dari tiga abad yang lalu; pada paruh kedua abad ke-19, sebuah pembibitan ikan dan pabrik ikan didirikan di sini.

Wisata acara yang modis menarik banyak tamu ke Carnikava – pada Hari Lamprey. Ini adalah keseluruhan aksi, menghibur dan menghibur, dengan kompetisi, tarian, dan kembang api. Anda dapat mencoba karakter utama liburan dengan digoreng, diasap, direbus, diasamkan, dan dijeli. Ikan yang digoreng di atas bara api ini dianggap sebagai hidangan kuno paling tradisional. Lamprey terlihat aneh: tanpa sirip, tulang dan sisik, bahkan bentuknya seperti ular. Namun ikan berlemak ini telah dianggap sebagai makanan lezat sejak zaman Catherine II, dan memang pantas demikian.

Kacang polong abu-abu

Keunikan hidangan ini adalah varietas kacang polong ini dipilih dan ditanam hanya di Latvia. Meskipun namanya tidak meriah, kacang polong abu-abu adalah salah satu dekorasi utama meja Natal. Orang Latvia menganggap butiran kacang polong sebagai simbol air mata. Oleh karena itu, mereka berusaha makan sebanyak mungkin agar bisa tahun depan kurangi menangis. Tidak sulit untuk makan banyak – enak. Kacang polong direbus hingga empuk direbus dengan bacon, digoreng dengan bawang bombay. Hidangannya sangat sederhana dan enak, patut untuk dicoba. Bagi mereka yang menghindari makanan berat, orang Latvia yang bijaksana menyajikan kacang polong abu-abu dengan segelas kefir.

Hidangan lain yang sangat diperlukan di meja Natal Latvia. Pai ini, yang selalu terbuat dari adonan gandum hitam dengan lemak babi leleh, juga termasuk di dalamnya piring lama. Mereka mulai memanggangnya pada abad ke-17, ketika kentang dibawa ke negara tersebut. Sebelumnya, kue ini melambangkan matahari. Oleh karena itu miliknya bentuk terbuka dan isian wortel dan kentang berwarna cerah. Pai ini memiliki nama lain yang juga umum - roti jahe Skland. Faktanya, ini paling tidak mirip dengan roti jahe. Sisi yang subur, isian emas yang ditaburi kayu manis - semua ini lebih mengingatkan pada kue keju. Pai ini layak untuk dicoba bukan karena memiliki segel Eropa. Enak sekali.

Pancake darah

Sangat hidangan kuno, dan juga empuk dan enak, meski namanya menakutkan. Adonan pancake dibuat bukan dengan susu, tetapi dengan darah yang disaring dengan hati-hati - daging babi atau rusa. Ini diencerkan hingga mencapai konsistensi susu rendah lemak, dan selanjutnya - sesuai resep tes reguler untuk pancake. Pastikan untuk mencobanya. Bersama mentega, lingonberry atau selai sungguh enak. Ditambah lagi menyehatkan: unsur mikro dalam pancake ini membantu operasi normal jantung dan pembuluh darah.

makanan laut

Dan ini bukan hanya ikan haring asap, yang dikenal dengan nama sprat Latvia yang terkenal. Segala sesuatu yang diberikan Laut Baltik diubah menjadi casserole yang lezat– dari ikan cod, dari ikan haring, dll. Orang Latvia juga menyukai ikan yang direbus dalam susu dengan bawang bombay dan wortel. Peterseli dan lainnya ditambahkan ke dalamnya herbal aromatik, disajikan di bawah saus krim.

Ikan haring biasa disiapkan dengan saus bawang atau dipanggang di atas bara api. Ternyata kelezatannya. Koki Latvia yang terampil bahkan memasak flounder di atas panggangan sehingga hidangan sederhana disantap seperti kenikmatan kuliner. Anda juga patut mencoba mencium adonan

Kue-kue renyah ini juga merupakan atribut Natal dan liburan Tahun Baru. Jika diterjemahkan, namanya berarti kue dengan merica atau kue dengan bumbu. Kayu manis, jahe, cengkeh, kapulaga dan allspice Mereka menambahkannya dari hati. Mereka memberi rasa pedas.

Cookie didistribusikan ke seluruh penjuru Eropa Utara dari abad ke-13. Resep telah ditingkatkan: madu, kacang-kacangan, jintan, vanila, lemon atau kulit jeruk- siapa yang menyukai apa. Sebelum hari raya, toko-toko di Latvia menjual adonan pedas untuk memanggang piparkukas dan kue kering sendiri dalam bentuk berbagai bentuk. Malaikat kaca, bintang, rumah menciptakan suasana Natal yang tak terlukiskan.

dokter hewan

Nama kue terkenal itu diterjemahkan sebagai Old Riga. Tidak ada orang yang pernah mengunjungi Riga dan belum mencoba yang paling halus kue-kue dengan kopi wajib. Ini telah menjadi simbol ibu kota Latvia sejak lama. Disajikan di hampir semua kedai kopi. Secara lahiriah mereka terlihat seperti kue “shu” pada umumnya. Isinya keju cottage dengan krim dan vanilla. Semuanya dipersiapkan dari yang terbaik bahan-bahan segar, tanpa penyimpangan sedikitpun dari resepnya. Hasilnya adalah hidangan istimewa yang tak terlukiskan yang hanya bisa dicicipi di Riga kuno.