Blackcurrant blank untuk musim dingin adalah resep tradisional dan tidak biasa untuk mengawetkan buah beri yang sehat. Blackcurrant

Selai "5 menit". Bahan: 1,5 kg gula, 1 kg beri, 300 g air. Untuk membuat sirup, didihkan air dan larutkan gula di dalamnya. Masukkan kismis ke dalam panci yang sama dan tunggu hingga adonan mendidih. Kemudian, aduk sedikit, biarkan mendidih selama 5 menit. Setelah waktu berlalu, tuangkan selai ke dalam toples dan tutup dengan tutup panas. Berkat memasak yang tidak terlalu lama, ini akan mempertahankan jumlah maksimum elemen jejak yang diperlukan.
Digosok dengan gula. Tanpa dimasak, kismis tidak akan kehilangan manfaatnya sama sekali dan akan menjadi benda kerja yang sangat baik untuk musim salju. Ambil gula dan buah beri segar dengan perbandingan 1:1. Buat haluskan kismis dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: uleni dengan tangan, putar dalam penggiling daging, atau kocok dengan blender. Setelah itu tambahkan gula ke dalam bubur, aduk rata dan taruh di tempat dingin selama sehari. Saat ini, gula harus benar-benar larut (aduk manisnya setiap beberapa jam). Segera setelah gula meleleh, masukkan makanan penutup ke dalam toples dan tutup rapat dengan tutupnya.

Kismis, apa pun itu, putih, merah, hitam, adalah buah beri yang sangat sehat (memiliki lebih banyak vitamin C daripada lemon), harum, istimewa, pedas. Semua jenisnya harus disiapkan untuk musim dingin. Dia sangat terbuka untuk apa pun pengolahan makanan termasuk termal.

Persiapan kismis hitam

Resep masakan yang sangat umum, yang dimasak hanya dalam lima menit. Tapi itu juga mempertahankan vitamin dari buah beri ini jumlah yang banyak. Untuk satu setengah kg beri untuk selai seperti itu, Anda membutuhkan setengah gelas air dan satu kilo gula.

Kami menyortir buah beri, mengupasnya, membilasnya dengan saringan di bawah air mengalir, mengeringkannya dengan cara yang nyaman. Tuang air ke dalam mangkuk tempat kita akan memasak selai, tuangkan gula dan didihkan dengan api kecil dan larut sepenuhnya. Apakah sirupnya sudah mendidih? Tuang beri ke dalamnya, didihkan dan didihkan selama lima menit lagi dengan api kecil. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang juga perlu ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Ngomong-ngomong, jika Anda ingin beri dalam selai seperti itu menjadi satu lawan satu dan tidak kusut karena panas, tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum dimasukkan ke dalam sirup, atau bahkan lebih baik, masukkan ke dalam air mendidih selama tiga menit dan lipat dengan cepat. mereka ke saringan.

Persiapan kismis putih

Dengan cara yang sama (seperti putih) Anda bisa memasak. Dan Anda bisa mencampurkan kedua jenis beri ini. Dapatkan jeli kismis dengan rasa khusus. Namun keunggulan utamanya adalah tampilan transparan yang indah, tidak adanya biji. Agar-agar semacam itu tidak hanya dapat dikonsumsi dengan sepotong roti dan teh, tetapi juga dipanggang dengannya, di mana selai akan digunakan sebagai isian.

Gula per kilo beri juga membutuhkan satu kilogram. Anda juga membutuhkan air - setengah liter. Kami memilah buah beri, membuang rantingnya, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menuangkannya air dingin. Dalam hal ini, isi setiap kilogram beri dengan setengah liter air. Kami meletakkan beri di atas kompor, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih! Secara harfiah sebelum mendidih, angkat piring dari api.

Solusi dari buah beri harus dikeringkan. Dan kami menggiling buah beri dalam saringan dengan pendorong. Pada saat yang sama, kami menahan saringan di atas air yang diekspresikan sehingga jus dari kismis mengalir ke dalamnya. Ini tidak akan cukup untuk memeras buah beri sepenuhnya. Oleh karena itu, kami meletakkan kue di kain kasa (dalam beberapa lapisan) dan memerasnya di atas air.

Jus disaring melalui kain katun tipis. Tuang gula ke dalamnya, taruh di atas kompor lagi. Agar-agar seperti itu harus dimasak selama setengah jam dengan api kecil. Kami menuangkannya ke dalam toples, disterilkan terlebih dahulu. Saat dingin, jeli akan menjadi kental, karena buah kismis mengandung zat pembentuk gel yang kuat.

Anda bisa menyimpan stoples dengan jeli seperti itu di bawahnya tutup nilon. Tapi kemudian Anda harus meletakkan stoples di lemari es.

Memanen blackcurrant untuk digunakan di masa mendatang

1. Kompot blackcurrant (metode 1)
Komposisi isian: untuk 1 liter air - 0,8 - 1,2 kg gula.
Pisahkan beri dari kuas, cuci, keringkan. Tuang sirup panas dan sterilkan dalam air mendidih:
toples setengah liter - 15 menit, liter - 20 menit. Dapat dipasteurisasi pada suhu 90°C
masing-masing 20-25 menit.

2. Kompot blackcurrant (metode 2)

Komposisi isian: untuk 1 liter air - 0,8 -1,2 kg gula.
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan (lihat resep 1) dalam toples hingga bahunya dan tuangkan sirup mendidih di sepanjang tepi leher. Setelah 3-5 menit, tiriskan sirup, didihkan dan tuangkan lagi beri ke dalam stoples. Ulangi operasi ini lagi. Tuang sirup untuk ketiga kalinya hingga sedikit meluap di tepi leher. Segel segera dan balikkan hingga dingin.

3. Kompot blackcurrant (metode 3)

Siapkan jus dari blackcurrant matang (lihat resep 15). Panaskan jus, masukkan gula ke dalamnya, didihkan, didihkan selama beberapa menit, keluarkan busa dan tuangkan beri ke dalam toples berisi sirup. Sterilkan dalam air mendidih: toples setengah liter - 15 menit, liter - 20 menit

4. Kompot blackcurrant (metode 4)

1 kg blackcurrant, 0,75 - 0,8 l jus blackcurrant.
Masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam toples setinggi bahu, tuangkan jus blackcurrant yang baru disiapkan dan sterilkan (lihat resep 1).

5. Kismis hitam alami

Pilih berry besar, cuci dan isi toples dengan mereka sampai ke bahu mereka. Tuang kaleng yang sudah diisi dengan air mendidih dan sterilkan dalam air mendidih: kaleng setengah liter - 15 menit, liter - 20 menit, tiga liter - 35-40 menit atau dipasteurisasi pada suhu 90 ° C selama 20, 35-40 dan 60 menit, masing-masing.

6. Haluskan "Dingin" dengan gula

1 kg beri blackcurrant, 1,5-1,8 kg gula.
Tuang beri ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan air dan kukus di bawah tutupnya sampai lunak. Gosok massa panas melalui saringan. Tambahkan gula ke haluskan yang dihasilkan, aduk hingga rata. Untuk melarutkan gula, taruh pure di tempat dingin selama 8-10 jam. Saat gula sudah benar-benar larut, tuangkan pure ke dalam toples atau botol, tutup rapat dan simpan di tempat yang gelap dan dingin.

7. Haluskan blackcurrant dengan gula

1 kg beri blackcurrant, 0,8-1 kg gula pasir, 1/2 gelas air.
Kukus buah beri di bawah penutup dengan sedikit air dan bersihkan melalui saringan. Haluskan yang dihasilkan dicampur dengan gula, dipanaskan hingga suhu 70-80°C. Larutkan gula di dalamnya dan tuangkan massa ke dalam toples. Sterilkan dalam air mendidih: toples liter - 20 menit, toples dua liter - 20-30 menit, toples tiga liter - 35-40 menit

8. Haluskan blackcurrant alami

1 kg beri blackcurrant, 1/2 gelas air.
Kukus beri di bawah tutupnya, tambahkan air dan bersihkan melalui saringan. Taruh haluskan di atas api kecil, didihkan, lalu segera tuangkan ke dalam stoples dan gabus panas.

9. Blackcurrant dihaluskan dengan gula

Pilih buah beri besar, potong, lewati penggiling daging dan campur dengan gula. Aduk sampai gula benar-benar larut. Massa yang dihasilkan diuraikan menjadi toples dan disumbat. Simpan dalam suhu dingin yang gelap
tempat.

10. Blackcurrant dengan gula (metode 1)

1 kg beri blackcurrant, 0,7-1 kg gula.
Campur buah beri yang sudah disortir dan dicuci dengan gula dan masukkan ke dalam toples. Selama 10-12 jam, taruh toples di tempat yang dingin, lalu tambahkan dengan beri dan gula dan pasteurisasi pada suhu 80 ° C: liter - 30 menit, dua liter - 40 menit.

11. Blackcurrant dengan gula (metode 2)

1 kg beri blackcurrant, 500-700 g gula pasir, 2 sendok makan jus blackcurrant.
Sortir beri, cuci, keringkan dan tuangkan panci enamel dengan dasar yang lebar. Tambahkan gula, jus, campur dan panaskan dengan api kecil di bawah penutup hingga suhu 85 ° C. Panaskan pada suhu ini selama 5 menit lagi, sampai buah beri tertutup jus. Kemudian segera masukkan ke dalam toples di sepanjang tepi leher dan tutup dengan tutup kaleng.

12. Blackcurrant dalam jus sendiri

1 kg kismis hitam, 200-300 g gula.
Tempatkan sekitar 2/3 buah beri dengan rapat di dalam stoples. Masukkan sisa beri ke dalam panci, tutupi dengan gula dan panaskan di bawah tutupnya sampai beri benar-benar lunak dan gula larut. Kemudian bersihkan isinya melalui saringan dan tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam beri dalam toples. Pasteurisasi pada suhu 90 ° C: stoples liter - 20 menit, dua liter - 35 menit, tiga liter - 45 menit.

13. Jus blackcurrant dengan ampas

1 kg beri kismis hitam, 1 gelas air, 0,8 l sirup gula 40%.
Tuang air ke dalam panci berenamel, didihkan, tambahkan beri dan kukus di bawah tutupnya sampai benar-benar lunak. Gosok massa panas melalui saringan dan campur dengan air mendidih. Sirup Gula. Tuang ke dalam toples dan sterilkan dalam air mendidih (botol liter - 25 menit). Untuk mendapatkan sirup 40%, diambil 1,5 liter air per 1 kg gula.

14. Sirup blackcurrant alami

1 kg beri blackcurrant, 1,5-2 kg gula.
Tuang beri ke dalam toples, tuangkan gula berlapis-lapis, dan taruh pada suhu kamar di tempat gelap. Setelah 2-3 minggu, saat buah beri mengeluarkan sarinya dan mengapung, saring isi toples melalui saringan. Tambahkan gula yang tersisa di bagian bawah ke dalam sirup yang dihasilkan, panaskan massa hingga larut, tuangkan ke dalam toples atau botol dan gabus Sirup semacam itu dapat disimpan dalam waktu lama. Buah beri yang tersisa dapat digunakan untuk membuat agar-agar, kolak, dll.

15. Jus blackcurrant

Pilih buah beri matang (50 g), cuci, tuangkan dengan air mendidih, tuangkan ke dalam kain kasa lipat ganda dan, peras dengan sendok, peras jusnya; rebus gula yang dibasahi air (2 sendok teh - 20 g) hingga mendidih. Dinginkan sirup yang dihasilkan dan campur dingin dengan jus berry dengan perbandingan 2/3 jus beri 1/3 sirup gula. Pasteurisasi pada suhu 90°C, segel dan simpan di tempat yang sejuk.

16. Selai blackcurrant (metode 1)

1 kg beri blackcurrant, 1,3-1,5 kg gula, 1,5 gelas air.
Cuci buah beri, keringkan, sebarkan di atas kertas. Siapkan sirup. Masukkan buah beri dalam porsi ke dalam sirup mendidih dan masak dengan api kecil sampai matang sekaligus.

17. Selai blackcurrant (metode 2)

1 kg beri blackcurrant, 1,5 kg gula pasir, 4 gelas air
Celupkan beri ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Saring air untuk merebus buah beri dan gunakan untuk membuat sirup. Celupkan beri ke dalam sirup mendidih. Masak selai dalam 3-4 dosis selama 5-7 menit, dihitung dari saat mendidih. Waktu berdiri antara menyeduh 6-8 jam.

18. Kemacetan lima menit

1 kg beri, 1,3-1,5 kg gula, 1,5 gelas air.
Siapkan sirup, didihkan. Celupkan beri yang sudah disortir dan dicuci ke dalam sirup mendidih. Didihkan beri dan masak selama tepat 5 menit, lalu tuangkan ke dalam stoples steril dan segera tutup.

19. Selai blackcurrant (metode 1)

1 kg kismis hitam, 500 g gula.
Tuang beri ke dalam mangkuk masak, uleni sedikit, tutupi dengan gula dan sisihkan selama beberapa jam. Setelah itu nyalakan api kecil dan masak hingga empuk sekaligus atau 2-3 kali interupsi memasak selama beberapa menit.

20. Selai blackcurrant (metode 2)

1 kg beri blackcurrant, 500 g gula pasir, 1/2 gelas air.
Tuang beri ke dalam sirup mendidih yang sudah disiapkan dan masak sampai empuk. Hentikan memasak 2-3 kali selama beberapa menit, buang buihnya.

21. Selai blackcurrant (metode 3)

1 kg blackcurrant, 200 g gula.
Tuang beri ke dalam mangkuk masak, uleni, tutupi dengan gula dan rebus di bawah tutupnya selama 20-25 menit. Kemasi panas. Sterilkan dalam air mendidih: toples setengah liter - 20 menit, liter - 30 menit.

22. Selai blackcurrant (metode 4)

1 kg beri blackcurrant, 1,5 kg gula pasir, 2 gelas air.
Tuang beri ke dalam mangkuk masak, hancurkan ringan, tambahkan air dan 800 g gula. Didihkan dengan api kecil, masak selama 15 menit dan sisihkan selama 8-10 jam di tempat yang dingin. Kemudian tambahkan sisa gula dan masak hingga empuk.

23. Selai blackcurrant alami

Hancurkan beri blackcurrant besar yang matang dan rebus dalam panci di bawah tutupnya. Gosok massa panas melalui saringan dan didihkan sampai lunak.

24. Jeli blackcurrant (metode 1)

1 kg beri blackcurrant, 200-300 g gula.
Hancurkan beri dengan alu kayu, pindahkan ke panci dan didihkan dengan api kecil. Rebus selama sekitar 10 menit, lalu peras airnya. Didihkan jus dengan api kecil, larutkan gula di dalamnya dan masak hingga empuk, tetapi tidak lebih dari 20 menit. Kemasi panas.

25. Jelly blackcurrant (metode 2)

1 kg beri blackcurrant, 1,5-2 kg gula. Tuang beri ke dalam panci, tutupi dengan air dan didihkan dengan api kecil. Masak selama 3-5 menit, lalu tuangkan massa ke dalam kantong flanel bersih dan biarkan sarinya mengalir. Jus tidak boleh diperas, karena jeli akan kehilangan transparansi. Tuang jus ke dalam panci dengan dasar lebar dan didihkan. Tambahkan gula dan masak sampai lunak, sekitar 20 menit. Dikemas panas..
Massa yang tersisa setelah ekstraksi jus digosok melalui saringan bersih dan selai dibuat darinya (lihat resep 23).

26. Jeli "Dingin".

1,6 kg beri blackcurrant, 1-1,2 kg gula, 0,5 l air.
Ekstrak jus dari buah beri yang baru dipetik, campur dengan gula dengan perbandingan 1: 2. Untuk melarutkan gula, panaskan jus sedikit, tanpa mendidih. Tuang panas dan segel. Simpan di tempat dingin yang gelap.

27. Buah ara blackcurrant

1 kg beri blackcurrant, 600 g gula, 1-2 sdm. sendok jus blackcurrant atau air.
Hancurkan sedikit buah beri, tambahkan air atau jus, tambahkan gula dan nyalakan api kecil. Masak sambil diaduk hingga massa mulai tertinggal di belakang dasar dan dinding wajan. Pindahkan massa panas ke loyang yang dibasahi air, ratakan menjadi lapisan setebal 1-2 cm dan keringkan pada suhu kamar atau dalam oven yang tidak panas pada suhu tidak melebihi 50 ° C. Saat ara mengering, potong-potong dan taburi dengan gula. Simpan dalam kemasan tertutup.

28. Marshmallow blackcurrant

1 kg beri blackcurrant, 600 g gula pasir, 3/4 gelas air.
Berry dimasukkan ke dalam panci berenamel, tuangkan air dan didihkan di bawah tutupnya sampai lunak. Gosok massa melalui saringan. Campur haluskan yang dihasilkan dengan gula dan didihkan dalam panci sampai konsistensi krim asam kental. Tempatkan massa panas di baki kayu atau kayu lapis dan keringkan dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 60-70 ° C selama 10-12 jam. Tutupi dengan perkamen dan simpan di tempat yang kering dan sejuk.

29. Acar blackcurrant

Komposisi pengisian: untuk 1 liter air - 0,12-0,15 liter cuka meja, 750 g gula pasir.
Pada stoples liter - 8-10 tunas cengkeh. 5-8 kacang polong allspice, sepotong kayu manis.
Isi stoples hingga bahunya dengan buah beri besar yang matang dan tuangkan di atas rendaman panas. Sterilkan dalam air mendidih (guci kapasitas apa pun - 3 menit). Acar kismis disajikan dengan hidangan daging.

30. Saus Pektin

1 kg beri blackcurrant, 1-1,5 kg gula pasir, 1 gelas air.
Beri beri dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air dan kukus di bawah tutupnya sampai lunak. Jangan sampai mendidih. Gosok massa panas melalui saringan halus. Tambahkan gula ke haluskan, aduk dan tuangkan ke dalam stoples. Sterilkan dalam air mendidih: toples setengah liter - 7 menit, liter - 10 menit, tiga liter - 20 menit.

31. Kismis, dibekukan dalam jumlah besar

Pilih buah beri yang besar dan utuh, cuci dan keringkan, taruh di cetakan atau di atas nampan dan bekukan. Tuang beri beku ke dalam kantong plastik tipis. film makanan, tutup dan simpan di freezer.

32. Kismis dibekukan dengan gula

1 kg blackcurrant, 150-200 g gula.
Pilih buah beri utuh besar, cuci, keringkan, campur dengan gula dan masukkan ke dalam cetakan freezer. Bungkus briket beku dengan foil, lipat dan simpan di freezer.

33. Kismis dibekukan dalam sirup

Komposisi sirup: untuk 1 liter air - 1 kg gula.
Dengan metode pembekuan ini, semua sifat blackcurrant dipertahankan secara maksimal.
Cuci, keringkan, dan tempatkan buah beri besar yang sehat di kertas atau gelas plastik atau cetakan freezer. Tuang beri dengan sirup gula dingin hingga benar-benar terendam di dalamnya. Setelah beku, hangatkan sedikit cetakan, keluarkan briket, kemas dan simpan di freezer.

34. Haluskan blackcurrant, beku

Siapkan haluskan dari buah beri yang matang dan sehat (lihat resep 7). Rebus haluskan dengan api besar selama 15 menit, tambahkan gula (400 g per 1 kg massa) dan larutkan. Tuang pure dingin ke dalam cangkir atau cetakan dan bekukan.

35.Penyimpanan blackcurrant

Berry blackcurrant bukan produk jangka panjang, tetapi dapat disimpan di lemari es hingga 2-3 bulan. Buah beri yang dimaksudkan untuk disimpan dipanen dalam cuaca kering. Berry blackcurrant disimpan dalam kotak, keranjang, kotak kecil, dan kantong plastik Bulgaria. Dikemas dalam kotak atau keranjang, buah beri disimpan hingga 20 hari. Suhu optimal penyimpanan 2°C.
Hingga 30-45 hari, blackcurrant dapat disimpan dalam kantong plastik pada suhu 0-1 ° C dan hingga 3 bulan - pada suhu minus 2 ° C. Buah beri didinginkan terlebih dahulu di lemari es dan baru kemudian dipindahkan ke kantong yang diikat atau disegel dengan hati-hati.
Sebelum digunakan, buah beri terlebih dahulu disimpan sedikit; jam pada suhu 4-6°C dan baru kemudian dibawa ke suhu kamar.

36. Pengeringan blackcurrant

Buah beri disortir, dicuci, dikeringkan, dan ditata dalam satu lapisan di atas saringan. Keringkan pada suhu 50-60°C selama 2 jam. Pastikan buah beri tidak mengering. Pengeringan dianggap selesai jika buah beri yang diremas tidak saling menempel. Mengeringkan di bawah sinar matahari tidak diinginkan - vitamin dihancurkan.

37. Selai

Di masa lalu, selai dimasak tanpa madu, menguapkan buah beri hingga padat selama 5-6 jam. Melakukannya tanpa api terbuka dengan memanaskan kompor Rusia. Diketahui bahwa itu "menahan" suhu yang agak tinggi selama beberapa jam. Sayangnya, kompor kuno yang indah ini jarang terlihat. Hanya ada oven di mana resep lama Anda juga bisa memasak selai, hanya dalam beberapa langkah.
Pertama, beri diuapkan sehingga volumenya berkurang 2-3 kali lipat di atas kompor dalam panci dengan api kecil. Kemudian mereka terus menguap di dalam oven hingga konsistensi yang dibutuhkan - sehingga massa berkurang 6-10 kali lipat, tergantung pada kandungan gula buah beri. Misalnya, stroberi - 6 kali, kismis - 7 kali, raspberry - 8 kali, gooseberry - 9 kali.

38. Rebusan daun kismis hitam
2 sdm. sendok daun hancur tuangkan 1 cangkir air dingin dan rebus dalam bak air selama 10-15 menit. Tenang. Regangan. Ambil 1 sdm. sendok 3 kali sehari.

39. Kismis, manisan tangkai

Setangkai kismis, 800 g gula, segelas air, gula bubuk.
Rebus sirup dari gula dan air, celupkan tangkai kismis satu per satu ke dalamnya, biarkan kelebihan sirup mengalir, gulung dengan gula bubuk. Susun tangkai dalam satu baris di atas loyang, ditaburi gula, dan keringkan dalam oven dengan api kecil. Lalu gulung lagi dengan gula halus, pindahkan ke toples, ikat dengan kertas roti.

40. Aneka selai kismis

500 g kismis hitam, 500 g kismis merah, 500 g apel, 2 cangkir kupas kenari, 500 g gula pasir, 1,5 kg madu

Sortir kismis, bilas, masukkan ke dalam panci, tuangkan 1 gelas air dan masak dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat hingga lunak. Saat buah beri lunak, haluskan dan gosok melalui saringan halus. Dalam baskom berenamel, didihkan madu dan gula, lalu celupkan apel yang sudah dikupas, kacang cincang, dan parutan kismis ke dalam irisan. Masak campuran dengan api kecil selama 1 jam, aduk perlahan. Kemas selai yang sudah jadi dalam toples dan gulung.

41. Tingtur blackcurrant

Tuang 500 g blackcurrant ke dalam botol dan tuangkan 1 liter vodka berkualitas tinggi (proporsinya bisa berubah-ubah, tetapi tidak untuk mengurangi jumlah beri). Gabus botol dan taruh di tempat gelap selama 4-5 bulan, sebaiknya sebelum Tahun Baru atau Natal. Sebelum liburan, tiriskan tingtur, saring, dan botolnya.

42. Kvass blackcurrant

1 kg blackcurrant, 3 l air, 10 g ragi, 1 gelas gula, 2 sdm. l. kismis

Peras jus dari buah beri, tambahkan air matang dingin, gula, larutkan ke dalamnya air hangat ragi dan biarkan campuran selama 10-12 jam untuk fermentasi. Kemudian saring kvass, tuangkan ke dalam botol, taruh 3-5 kismis di setiap botol, gabus dan taruh miring di tempat dingin selama 1 hari.

BTW, kvass ini bisa dimasak dengan bumbu - cengkeh dan kayu manis. Tambahkan bersama gula dan ragi dengan kecepatan 0,5 g kayu manis bubuk dan 3 siung per 1 kg beri.

43. Menyimpan buah beri segar

Dalam cuaca cerah, buah beri dicuci di semak-semak dari kaleng penyiraman atau selang, dibiarkan mengering; tangan dan gunting diseka dengan vodka. Buah beri dipotong langsung ke dalam botol, pra-perawatan steril; agar lebih rapat, kocok botolnya. Diisi ke atas, segera ditutup dengan gabus steril dan diisi dengan lilin penyegel atau parafin. Simpan di tempat kering yang sejuk pada suhu tidak melebihi 5-6 ° dalam posisi horizontal.

44. Aneka marmalade dalam bahasa Polandia

500 g blackcurrant, 500 g gooseberry, 500 g apel, 500 g labu, 400 g gula pasir.

Potong apel manis menjadi irisan, tanpa dikupas, masukkan ke dalam panci. Labu masak, buang biji dan kulitnya, potong-potong potongan-potongan kecil dan juga dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan beberapa sendok makan air dan kukus apel dengan labu di bawah tutupnya hingga benar-benar lunak. Gosok massa panas melalui saringan. Hancurkan blackcurrant dan gooseberry dengan alu kayu, taburi dengan gula pasir, aduk dan panaskan hingga gula benar-benar larut. Massa ini juga digosok melalui saringan, lalu dicampur dengan pure labu apel. Masak hingga matang, bungkus panas.

45. SAUS SIRUP BLACKCURRANT

Berry matang diremas dalam panci dan digosok melalui saringan.
Haluskan ditempatkan dalam sirup mendidih (1,5 kg gula dan 1 liter air per 1 kg beri).
Masak selama 2-3 menit dengan api kecil.
Sirup saus yang sudah jadi diletakkan dalam toples, dipasteurisasi selama beberapa menit, disumbat dan ditempatkan di tempat yang dingin. .

46. James "di cabang".

Anda akan memerlukan persiapan ini untuk dekorasi asli banyak produk kuliner.

Kuas kismis ditempatkan di saringan, dicuci. Sirup direbus dari gula, kuas dicelupkan ke dalamnya, dibiarkan mendidih dua kali, kemudian buah beri dipindahkan ke ranting ke dalam toples. Sirup akhirnya direbus, didinginkan dan dituangkan di atas buah beri ke dalam toples. Setelah benar-benar dingin, tutup stoples dengan tutup atau hanya kertas perkamen.

47. Menuangkan dan anggur dari kismis

Dalam minuman keras dan anggur, blackcurrant lebih disukai - kaya akan minyak esensial, yang memberikan aroma yang kuat dan rentang rasa yang kaya. Untuk minuman keras, ambil 3 kg kismis, 0,25 l alkohol, dan 1 kg gula. Kismis yang sudah dicuci dituangkan ke dalam botol, dilapisi dengan gula dan dibiarkan di tempat yang hangat dan cerah selama 4 hari (botol dikocok dari waktu ke waktu). Dengan dimulainya fermentasi, segel air dipasang pada botol (waktu fermentasi 1,5 bulan). Setelah itu, minuman keras disaring, alkohol ditambahkan (60 g per 1 liter), dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan dan disumbat. Untuk membuat anggur, jus diperas dari 2,5 kg buah beri, dituangkan ke dalam silinder bersama dengan sirup yang sudah jadi (untuk 5 liter air - 1,5 kg gula). Fermentasi (di bawah kunci air) biasanya memakan waktu seminggu pada suhu 22-25ºС, setelah itu anggur disaring, dibotolkan, dan disumbat dengan hati-hati. .

48. Atur madu

Tuang empat gelas air ke dalam panci besar, tambahkan 2 kg madu dan rebus sirup, aduk massa dan buang buihnya. Isi botol dengan leher sempit dengan kismis dan tuangkan di atasnya dengan sirup dingin. Tutupi botol dengan handuk basah dan biarkan di ruangan hangat selama tiga hari untuk berfermentasi. Penggemar minuman keras dapat menambahkan ragi ke dalam buah beri. Ketika campuran telah difermentasi, botol dikeluarkan ke dalam dingin dan dibiarkan matang, menutup lubang dengan kain kasa yang terlipat rapat. Setelah tiga bulan, madu siap digunakan. Mencicipi minuman madu semakin bagus semakin lama disimpan.

49.Sirup untuk koktail

Tambahkan 300 ml air ke dalam 1 kg buah kismis yang sudah dikupas dan dicuci bersih. Tuang 1 kg gula lagi ke dalam botol dan biarkan isinya diseduh selama 2-3 jam Aduk massa yang dihasilkan dengan baik, saring dan rebus dengan sirup utama. Yang terakhir dibuat sebagai berikut: setelah mencampur 1 liter air dan 1 kg gula, larutan direbus, didinginkan, disaring. Selanjutnya, sirup yang sudah jadi untuk koktail dikemas dalam botol dan disumbat dengan baik. Perbandingan sirup blackcurrant dan yang utama adalah 1:1 (berdasarkan volume).

50. Spottykach

Sortir 1 kg beri, cuci bersih, keringkan dengan kain kasa, masukkan ke dalam panci berenamel, langit-langit. Masukkan isi panci ke dalam kantong linen untuk mengalirkan sarinya. Dari 1 kg gula dan 3,5 gelas air, rebus sirup kental, buang buihnya. Tuang jus kismis ke dalam sirup yang sudah disiapkan, rebus kembali, angkat dari api, tambahkan 0,75 liter vodka, aduk semuanya dengan baik, nyalakan api kecil dan, tanpa mendidih, aduk terus, biarkan minuman keras mengental. Setelah itu minuman didinginkan dan dibotolkan, ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Sortir kismis, cuci, biarkan air mengalir dan hancurkan di piring porselen. Setelah 4 jam, gosok melalui saringan, tambahkan gula dan vodka secukupnya untuk membuat pure. Taruh di tempat yang dingin (di pedesaan - ini adalah ruang bawah tanah), setelah dua bulan saring campurannya dan botolkan.

Pilih buah kismis manis yang besar, cuci, keringkan dan tuangkan ke dalam botol. Taruh 25-30 daun blackcurrant muda cincang halus di sana, tambahkan dua sendok teh rempah-rempah (biji angelica, kapulaga, lada hitam, kulit lemon, daun salam, diambil dengan perbandingan 1,2:2:1:4:1), tuangkan beri dengan vodka kuat (42 ... 45 °) (1 liter vodka per 1 kg beri) dan taruh di tempat yang hangat selama 1,5 bulan . Kemudian tiriskan infus, saring melalui kain kasa, diamkan selama beberapa hari dan, pisahkan dari endapan, tambahkan sirup gula rebus (600 g gula per 1 liter air) ke dalamnya. Minuman keras yang sudah jadi dibotolkan, disumbat dan disimpan di tempat yang dingin.

53. Menuangkan "piring buah dan berry"

Botol 5 ... 10 liter diisi secara berurutan dengan beri, buah-buahan, dan gula. Pertama, 1 kg stroberi yang sudah dicuci dan disortir dimasukkan ke dalam botol, menuangkan 0,5 kg gula ke dalamnya. Setelah satu atau dua hari, 1 kg blackcurrant dengan jumlah gula yang sama dituangkan ke dalam botol yang sama. Kemudian ceri, raspberry, dan, mungkin, aprikot dituangkan secara bergantian, tidak melupakan porsi gula berikutnya. Sejak awal, botol harus diletakkan di bawah sinar matahari dengan leher ditutup kain kasa. Setelah mengisi lapisan terakhir buah beri, botolnya masih dijemur di bawah sinar matahari selama dua minggu. Kemudian tuangkan vodka dengan kecepatan 1 liter alkohol per 1 kg buah beri, tutup rapat botolnya dan taruh di tempat dingin selama satu bulan. Setelah itu, minuman keras disaring dan dibotolkan, disumbat. Minuman keras akan siap setelah 3-4 bulan.

54. BLACKCURRANT SEGAR (1 CARA)

Sortir buah beri, pilih yang mentah dan tanpa kerusakan sedikit pun, lalu bilas dengan air dingin dan keringkan di tempat teduh saja

Bukan di atas kertas. Setelah itu, siapkan piring - rebus botol kering bermulut lebar. Di bagian bawah masing-masing diletakkan

Lapisan irisan tipis akar lobak yang baru digali. Tutup dengan potongan karton bundar sesuai bentuk dan ukuran bagian bawah.

Botol. Pertama, buat beberapa lubang pada karton dan rendam dengan lilin atau parafin agar tidak “menarik”

Dari lobak dan beri kelembaban. Setelah itu, isi botol dengan buah beri, gabus dengan gabus rebus dan tuangkan lilin penyegel. Dari pada

Botol bisa menggunakan toples setengah liter, menggulungnya dengan tutup. Di ruang bawah tanah, di bawah tanah atau di ruangan yang sejuk, beri

Berkat aksi phytoncidal lobak, itu akan bertahan hingga musim semi.

55. GREEN CURRANT JAM (resep lama)

Cuci kismis hijau dengan air dingin. Masukkan beberapa ke dalam mangkuk

Daun ceri, tuangkan air, rebus. Kapan

Air berubah menjadi hijau, buang daunnya dan tuangkan beri ke dalam air mendidih sebentar. Kemudian buang beri di atas saringan, tuangkan di atas air dingin dan,

Masukkan ke dalam air es, biarkan selama beberapa jam agar buah beri menjadi lebih kuat. Lalu tiriskan airnya. Siapkan sirup gula

Rebus, tuangkan beri dan didihkan tiga kali, setiap kali angkat baskom dari api selama 2-3 menit untuk menghilangkan buih. Nanti

Rebus hingga matang dengan api paling ringan. Biarkan selai menjadi dingin tanpa menutupinya dengan penutup. Lalu masukkan ke dalam toples kecil

Tutup dengan kertas lilin dan ikat.
Untuk 400 g beri - 800 g gula, 1 gelas air.

Pertanyaan tentang bagaimana memasak blackcurrant untuk musim dingin untuk mengawetkan vitamin bukanlah tanpa alasan yang muncul jutaan ibu rumah tangga setiap tahunnya. Berry ini dibudidayakan di hampir setiap daerah; itu dianggap sebagai harta karun secara biologis zat aktif dan salah satu yang paling produk yang bermanfaat, yang dapat Anda tanam sendiri atau tidak terlalu mahal untuk dibeli di musim panas.

Ada banyak pilihan untuk memanen buah beri ini. Sebelum memutuskan resep tertentu, ada baiknya mendapatkan gambaran umum tentang apa yang bisa dibuat dari blackcurrant dan cara terbaik membuang tanaman yang ditanam.

Persiapan bahan baku

Agar benda kerja menjadi berkualitas tinggi, penting:

mengumpulkan kismis dalam cuaca kering. Cara terbaik adalah melakukannya di pagi hari, tetapi setelah embun mengering;
ambil kismis matang sempurna tetapi tidak terlalu matang. Jika ada semak-semak di daerah Anda varietas yang berbeda, lebih baik tidak mencampur panen yang dipanen dari mereka, karena buah beri mungkin memiliki tingkat kematangan yang tidak sama.

Berry yang dipanen atau dibeli harus hati-hati menata, buang sisa-sisa ranting, singkirkan spesimen yang kusut dan rusak. Bilas buah beri dengan air mengalir, lalu tiriskan di saringan. Jika memungkinkan kering kismis, sebarkan di atas kain bersih atau handuk kertas.

Buah beri yang diolah dengan cara ini cocok untuk semua jenis pemrosesan lebih lanjut.

Pembekuan dan pengeringan

Bagi para ibu rumah tangga yang memiliki freezer yang luas, pilihan cara memanen blackcurrant seperti pembekuan- jelas. Produk disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan properti konsumen dalam waktu satu setengah tahun. Di musim dingin, dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan manis, kue kering, minuman, saus, dan juga dikonsumsi segar, apa adanya penampilan dan rasa beri yang dicairkan hampir sama sekali tidak kalah dengan yang segar.

Pengolahan bahan baku tidak memerlukan upaya khusus: buah beri yang sudah dicuci dan agak kering dituangkan dalam 1-2 lapisan di bagian bawah wadah datar (misalnya baki plastik), yang ditempatkan di freezer. Setelah 5-6 jam, kismis dituangkan ke dalam kantong plastik, ditutup dan disimpan. Sebelum dimakan atau untuk keperluan kuliner, produk biasanya dicairkan di rak paling atas lemari es atau di microwave, dihangatkan dengan kekuatan penuh selama 1,5-2 menit.

Pengeringan blackcurrant juga memungkinkan Anda menyimpan semuanya fitur rasa dan sifat yang berguna dari produk. Anda bisa mengolah buah beri di dalam oven, oven gelombang mikro atau pengering listrik, atau gunakan metode udara-surya lama. Banyak ibu rumah tangga menggunakan metode gabungan: selama beberapa hari mereka menyimpan kismis yang terkumpul di atas palet yang dipasang di tempat yang berventilasi baik (di beranda atau loteng), lalu mengeringkannya di oven (sekitar 5 jam pada suhu tidak lebih dari 55 derajat).

Produk yang disiapkan dengan cara ini dianggap paling bermanfaat dan berkualitas tinggi. Ini menghasilkan infus vitamin dan teh berry terbaik. Dalam wadah tertutup rapat, kismis yang dikeringkan dengan benar mempertahankan sifatnya sepanjang tahun.

Selai, jeli, dan selai

Kebanyakan ibu rumah tangga secara tradisional membuat berbagai macam suguhan manis dari blackcurrant. Kami akan berbicara tentang beberapa resep yang menarik membuat selai, selai dan jeli.

Volume: 2-2,5 l

Bahan:

kismis segar - 1 kg;
gula - 1,5-2 kg.

Memasak:

Berikan buah yang sudah disiapkan melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
Tempat massa beri ke dalam wadah berenamel, taburi dengan gula dan aduk hingga rata.
Tutup wadah dengan kain kasa bersih dan biarkan pada suhu kamar selama 1-3 hari. Selama waktu ini, gula akan larut, dan massa akan menjadi seperti jeli.
Pindahkan selai ke stoples yang sudah dicuci, disterilkan, dan dikeringkan. Permukaan massa berry harus 3-4 cm di bawah leher.
Tutupi permukaan selai di setiap toples dengan selapis (sekitar 2 cm) gula. Tutup wadah dengan tutup plastik rapat.

Setelah "kerak" gula terbentuk di permukaan massa beri, toples dapat disimpan selama 8-9 bulan di tempat yang sejuk di apartemen. Di lemari es, benda kerja seperti itu tidak rusak hingga satu tahun. Dalam hal ini, lebih sedikit gula yang dapat dimasukkan ke dalam selai "mentah" (1,5 dan bahkan 1,3 kg per 1 kg beri).

Volume: 3 l

Bahan:

kismis - 1,5 kg;
gula - 2 kg;
air - 1,5 gelas.

Memasak:

Buat sirup dari air dan gula.
Benamkan beri dalam sirup mendidih, rebus selama 5 menit setelah mendidih, buang buihnya.
Angkat selai dari api dan aduk perlahan dengan mengocok wajan dengan gerakan melingkar.
Ulangi prosedur merebus dan mengaduk.
Rebus selai untuk ketiga kalinya selama 5 menit, angkat dan tuangkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan.
Gulung guci panas tutup logam(sekrup atau biasa, dengan kunci) dan biarkan hingga dingin.

Selai yang disiapkan dengan benar dan disumbat dapat disimpan pada suhu kamar selama 2-3 tahun. Produk ini memiliki konsistensi yang agak kental. Ini bisa digunakan sebagai isian pai buatan sendiri.

Resep aneh ini adalah persilangan antara selai "mentah" dan "lima menit" klasik. Produk yang dihasilkan adalah jeli yang indah, dengan ketebalan yang berair, beri lembut dengan rasa asam-manis yang menyenangkan didistribusikan secara merata.

Volume: 2 l

Bahan:

kismis - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 1 gelas.

Memasak:

Las sirup bening dari air dan setengah jumlah gula.
Celupkan kismis ke dalam sirup dan rebus selama 5 menit setelah mendidih.
Angkat panci dari api, tuangkan sisa gula dan aduk rata, hati-hati jangan sampai melukai buah beri.
Bungkus wajan dan biarkan pada suhu kamar hingga dingin.
Susun selai dalam stoples kering yang sudah disterilkan. Cobalah untuk mendistribusikan agar-agar dan beri secara merata di semua wadah.
Tutup bank.

Di bawah tutup logam yang disegel, blanko semacam itu dapat disimpan hingga satu tahun pada suhu kamar, dan hingga dua tahun di ruang bawah tanah yang sejuk. Jika Anda menggunakan tutup plastik, simpan stoples di lemari es dan makan makanannya dalam 8-9 bulan.

Anda bisa memasak blackcurrant untuk musim dingin dalam bentuk selai atau selai menggunakan selai bahan tambahan. Resep ini menarik karena rasanya yang lembut dan pedas yang membedakan produk jadi.

Volume: 2 l

Bahan:

kismis - 1 kg;
gula - 1 kg;
merah anggur kering- 250 ml;
lemon - 1 pc.;
jeruk - 1 pc.;
kayu manis utuh - 1 batang kecil.

Memasak:

Peras jus dari lemon. Buang kulit jeruk dengan parutan halus.
Tempatkan kismis, gula, dan jus lemon dalam wadah memasak. Campur semuanya dengan baik, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 3-4 menit.
Angkat wadah dari api dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.
Seka massa berry melalui saringan atau haluskan dengan blender.
Tambahkan batang kayu manis dan kulit jeruk, didihkan dan didihkan selama 8-10 menit.
Tuang anggur ke dalam wajan dan rebus selai, aduk dan buang busa sampai massa menjadi seperti krim asam kental.
Pindahkan selai ke stoples kering yang sudah disterilkan (wadah harus diisi sampai paling atas).
Tutup stoples dengan rapat, balikkan ke tutupnya dan biarkan hingga dingin.

Produk ini sangat cocok untuk sandwich manis, melapisi kue buatan sendiri, digunakan sebagai komponen krim dan makanan penutup keju cottage. Dalam toples tertutup, selai disimpan pada suhu kamar hingga tiga tahun atau lebih.

Kompot

Nenek kami menggunakan sebagian besar tanaman blackcurrant untuk membuat kolak, termasuk yang dipadukan dengan buah dan buah lainnya. Meskipun blanko membutuhkan investasi waktu dan tenaga yang besar, sulit dilakukan tanpanya: bermacam-macam yang dibeli minuman buah pada masa itu sangat langka, dan praktis tidak ada yang memiliki kesempatan untuk mengawetkan buah beri seperti, misalnya, membekukan. Hari ini, kismis, baik segar maupun beku, tidak ada lagi produk musiman, dan rak-rak toko penuh sesak minuman yang berbeda produksi industri. Oleh karena itu, proses yang melelahkan untuk "menggulung" lusinan tiga kaleng liter dengan kolak buatan sendiri bagi sebagian besar ibu rumah tangga adalah masa lalu. Namun, banyak yang masih tertarik dengan blanko "terkonsentrasi", yang dapat Anda buat di musim dingin sejumlah besar enak dan minuman sehat. resep sederhana jenis ini, kami membawa perhatian pembaca lebih lanjut:

Berbeda dengan isi berry dari kompot "tradisional", kismis yang diekstrak dari toples yang ditutup menurut resep ini mempertahankan aromanya dan kualitas rasa segar. Sangat cocok sebagai isian untuk kue rumahan dan bahkan untuk pangsit. Cairannya juga ternyata sangat pekat. Ini dapat digunakan untuk makanan cepat saji « air buah", kolak dan jeli.

Volume: toples 3 liter

Bahan:

kismis - 2-2,5 kg (berapa banyak yang muat di toples);
air - 1 l;
gula - 300 g.

Memasak:

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam toples yang sudah disterilkan "di pundak".
Isi toples dengan sirup mendidih ke atas, letakkan di atasnya mandi air dan sterilkan selama 15 menit.
Tutup toples dengan rapat, balikkan ke tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Produk disimpan dengan baik pada suhu kamar hingga satu tahun. Kolak jenis ini bisa dibuat tanpa gula, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Dalam hal ini, beri dalam toples dituangkan dengan air mendidih atau jus yang dipanaskan hingga mendidih, diperas dari beri atau apel apa pun.

Jus, sirup, dan anggur

Proses pembuatan jus blackcurrant biasanya tidak menjadi masalah, tetapi metode ekstraksi dapat bervariasi tergantung tujuan penggunaan produk akhir. Cara termudah adalah dengan menggunakan juicer rumah tangga, tetapi harus diperhatikan bahwa jus keluar dari banyak perangkat semacam ini dengan jumlah besar busa, yang kemudian cukup sulit untuk dihilangkan. Saat menyiapkan sirup, dapat dihilangkan selama proses memasak, tetapi mengganggu jus pengalengan.

Jika penting bagi Anda bahwa tidak ada buih pada jus yang diperas, lihat metode manual yang lama namun dapat diandalkan:

taruh kismis dalam wadah berenamel lebar dan haluskan buah beri dengan tangan atau alu kayu (penghancur);
tuangkan air mendidih ke atas massa (tidak lebih dari 1 liter per 3-4 kg beri), campur dan biarkan hingga dingin;
peras massa melalui saringan, coba peras cairannya sebaik mungkin. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menempatkan massa dalam saringan dalam porsi kecil dan menekannya dengan piring yang diameternya sesuai.

Biasanya, banyak yang tersisa di kue zat yang bermanfaat. Untuk mengekstraknya, tambahkan sedikit air mendidih ke dalamnya dan ulangi operasi putaran. Dengan cara ini, sekitar 500-650 ml jus diperoleh dari 1 kg kismis (saat menggunakan juicer - hingga 750 ml).

Produk dapat diawetkan tanpa aditif. Untuk melakukan ini, didihkan (tetapi tidak direbus) dan tuangkan panas ke atas toples yang sudah disterilkan. Segera tutup stoples, balikkan tutupnya dan bungkus hingga dingin. Jus seperti itu disimpan di dalam ruangan hingga satu tahun.

Sirup digunakan tidak hanya untuk keperluan kuliner: ditambahkan ke teh untuk masuk angin. Ini adalah obat vitamin yang sangat baik yang mengurangi demam, meredakan sakit kepala dan batuk.

Volume: 1,2 l

Bahan:

jus blackcurrant - 1 l;
gula - 400 g.

Memasak:

Tuang jus ke dalam panci berenamel, tambahkan gula.
Didihkan campuran dan didihkan selama 3-5 menit, buang buihnya.
Tuang sirup panas ke dalam toples kecil yang sudah disterilkan, tutup, balikkan tutupnya dan bungkus hingga dingin.

Di ruangan berpemanas, toples sirup disimpan hingga satu tahun, dan di ruangan dingin - hingga dua tahun atau lebih.

Anggur blackcurrant buatan sendiri adalah minuman yang luar biasa, enak, harum, menjaga semua khasiat bermanfaat dari buah beri segar.

Anggur asli adalah jus yang telah mengalami proses fermentasi dengan bantuan yang disebut ragi "liar" (jamur yang hidup di kulit beri atau buah). Masalahnya adalah buah beri utara (termasuk kismis), tidak seperti anggur selatan, mengandung terlalu banyak asam, yang mencegah aktivitas vital mikroorganisme. Oleh karena itu, untuk membuat anggur blackcurrant, sarinya diencerkan dengan air untuk mengurangi keasamannya, dan ditambahkan gula.

Bahan:

jus blackcurrant - 10 l;
air - 10 l;
gula - 6 kg.

PADA kasus ini jus yang diperoleh dengan menggunakan peralatan rumah tangga memang cocok, tetapi lebih baik digunakan secara manual putaran. Kismis tidak dicuci sebelum diperas untuk mempertahankan jumlah ragi yang maksimal. Gula harus ditambahkan: konsentrasinya dalam buah beri itu sendiri terlalu rendah untuk memastikan fermentasi normal.

Memasak:

Campur jus dengan air dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi (botol atau botol besar) tidak lebih dari 3/4 volumenya.
Panaskan sedikit air, larutkan 2/3 dari norma gula di dalamnya dan tambahkan ke wadah.
Pasang segel air. Ini dilakukan sebagai berikut: wadah ditutup dengan tutup plastik rapat dengan lubang kecil di dalamnya tabung tipis. Salah satu ujung tabung harus berada di dalam kaleng jus, tetapi di atas permukaannya. Yang lainnya diturunkan ke dalam mangkuk kecil berisi air, yang diletakkan di sebelah tangki fermentasi, dan ujung tabung dicelupkan ke dalam air. Dengan fermentasi aktif (tanpa akses ke udara luar), gas yang dilepaskan keluar melalui tabung ke dalam air.
Tunggu hingga fermentasi aktif berakhir, saat gelembung gas berhenti keluar melalui "penutup". Rata-rata, dibutuhkan 7-10 hari. Tahap selanjutnya dari fermentasi lambat akan memakan waktu dari 3 minggu hingga sebulan. Wadah tidak boleh dibuka saat ini, agar tidak membiarkan udara luar masuk ke dalamnya. Kemudian cairan akan mulai "menjernihkan" (partikel-partikel kental akan mengendap di dasar);
Saat cairan menjadi benar-benar transparan, tiriskan, sesedikit mungkin mengganggu sedimen. Hapus penebalan, bilas wadah. Tuang kembali produk yang sudah diklarifikasi, tambahkan sisa gula ke dalamnya (lebih baik larutkan terlebih dahulu dalam sedikit cairan yang sedikit dipanaskan).
Pasang kembali rana. Fermentasi kedua tidak akan terlalu aktif dan akan berakhir dalam 2-3 minggu.
Tunggu klarifikasi akhir dari cairan tersebut. Dengan hati-hati, tanpa mengocok endapan, tuangkan ke dalam toples atau botol bersih, tutup dengan tutup plastik atau gabus dan letakkan di tempat yang gelap dan dingin.

Minuman tersebut akan "matang" dalam waktu 3-4 bulan. Anggur muda, yang mulai dibuat di musim panas, sudah bisa dicicipi liburan tahun baru. Produk semacam itu disimpan pada suhu kamar selama 2-3 tahun tanpa kehilangan rasa, aroma, dan khasiat yang bermanfaat.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang teknologi pembuatan anggur blackcurrant dari video berikut:

Ada anggapan bahwa benteng bisa diperbesar rumah anggur, meningkatkan tingkat penanda gula dalam jus. Itu tidak benar. Ragi liar mengubah gula menjadi etanol, tetapi mati bila konsentrasinya dalam larutan mencapai 14-16%. Jika terlalu banyak gula dalam jus, anggur akan menjadi sangat manis, tetapi kekuatannya tidak akan bertambah.

Mengikuti resep yang ditentukan minuman siap saji rasanya bisa semi-kering atau semi-manis, tergantung varietas kismis dan kualitas buah beri. Melakukan anggur dibentengi, dalam larutan yang belum selesai "difermentasi", tambahkan vodka atau alkohol. Pada saat yang sama, ragi langsung mati, tidak sempat mengolah sebagian gula, sehingga produknya kuat dan manis.

Pastila dan manisan buah

Anda bisa memasak blackcurrant dalam bentuk suguhan "kering", yang nyaman karena bisa disimpan lama tanpa sumbat.

Bahan:

kismis - 400 g;
air - 200 ml;
gula - 400 g;
gula bubuk - 50-100 g.

Memasak:

Buat sirup dari air dan gula.
Benamkan beri dalam sirup panas, panaskan hingga berbusa, angkat dan dinginkan sedikit.
Rebus dalam 3 dosis, masing-masing 2-3 menit dengan interval 30-40 menit.
Keluarkan kismis dari sirup, masukkan saringan dan biarkan selama 10 jam.
Atur buah beri di atas kain dalam satu lapisan dan keringkan dengan udara hingga tidak menempel di tangan Anda.
Gulung kismis dalam gula halus, masukkan ke dalam toples yang bersih dan kering, tutupi dengan perkamen.

Produk disimpan pada suhu kamar di tempat kering hingga satu tahun.

Marshmallow yang disiapkan dengan benar tidak menempel di jari, jauh di belakang perkamen, dipotong-potong dan mudah digulung menjadi gulungan.

Bahan:

kismis - 400 g;
air - 60-70 ml;
gula - 250 g.

Memasak:

Masukkan kismis ke dalam panci, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil di bawah penutup. Saat kulit buah beri mulai pecah, angkat dan dinginkan sedikit.
Giling buah beri dengan blender menjadi haluskan, tambahkan gula dan biarkan selama 30 menit.
Didihkan massa dan didihkan selama 10 menit, aduk terus.
Tuang pure ke atas loyang yang dilapisi perkamen, dengan lapisan tidak lebih dari 3 mm.
Keringkan dalam oven pada suhu 50 derajat (proses akan memakan waktu 5-6 jam), atau biarkan mengering selama 3-4 hari.

Saat dikeringkan, marshmallow dapat disimpan dalam wadah tahan lembab selama sekitar satu tahun.

Bumbu dan saus

Produk ini berfungsi sebagai pelengkap yang sangat baik untuk hidangan daging dan unggas, dapat digunakan sebagai camilan mandiri atau sebagai komponen salad buah dan sayuran.

Volume: sekitar 3 kaleng 0,5 l

Bahan:

beri kismis - 1-1,2 kg (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples);
air - 500 ml;
gula - 150 g;
cuka 9% - 40 ml;
kayu manis utuh, batang kecil - 3 pcs.;
lada hitam allspice - 6 kacang polong.

Memasak:

Isi stoples yang sudah disterilkan dengan beri "sampai bahu", taruh kayu manis dan merica di bagian bawah.
Rebus rendaman (tambahkan cuka di akhir masakan) dan tuangkan toples ke atasnya.
Pasteurisasi dalam bak air selama 10 menit, gabus, nyalakan tutupnya dan bungkus hingga dingin.

Acar kismis disimpan di dalam ruangan hingga satu setengah tahun.

Membuat saus blackcurrant sangat sederhana. PADA resep dasar buah beri yang dihancurkan digunakan sebagai bahan dasar, yang ditambahkan berbagai bumbu dan bahan lainnya untuk memberikan produk rasa yang tajam, pedas, atau rasa lainnya.

Bahan:

beri blackcurrant - 1 cangkir;
gula - 2 sdm. l.;
garam (opsional) - 0,5 sdt;
air - 0,5 gelas.

Sesuai keinginan dan selera gunakan:

bumbu kering - merica bubuk, kunyit, kayu manis, cengkih, daun salam, ketumbar, jinten, zira, dll.;
herba - dill, mint, basil, tarragon, dll.;
cabai, bawang putih, jahe (cincang).

Seringkali jus lemon atau kulit jeruk ditambahkan ke dalam saus; air terkadang diganti dengan anggur.

Memasak:

Buah beri dihancurkan dengan blender, air, gula, garam dan bumbu kering ditambahkan.
Campuran tersebut direbus dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit sambil terus diaduk.
Herbal (kering atau segar) dan sayuran (cincang) ditambahkan 5-7 menit sebelum akhir memasak.
Jika massa mengandung potongan padat herba atau sayuran, disaring dan dididihkan kembali.
Saus kental dituangkan panas ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan.
Bank disumbat, dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin.

Produk jadi dapat disimpan selama sekitar satu setengah tahun pada suhu kamar. Saus ditambahkan paling banyak hidangan yang berbeda, mereka sangat baik untuk melapisi potongan daging, unggas atau ikan yang dimaksudkan untuk digoreng atau dipanggang.

Video

Kami sarankan untuk menonton beberapa resep blackcurrant blank untuk musim dingin dalam format video:

Varietas "tahan beku". stroberi kebun(lebih sering hanya - "stroberi") juga membutuhkan tempat berlindung, seperti varietas biasa (terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau salju yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka membeku. Jaminan penjual bahwa stroberi "tahan beku", "tahan musim dingin", "tahan embun beku hingga -35 ℃", dll. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang bisa mengubah sistem akar stroberi.

Dari tomat varietas, Anda bisa mendapatkan benih "milik sendiri" untuk disemai tahun depan(jika Anda sangat menyukai varietasnya). Dan tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: benih akan keluar, tetapi mereka akan membawa bahan turun-temurun bukan dari tanaman tempat mereka diambil, tetapi dari banyak "nenek moyang" -nya.

Petani Oklahoma, Carl Burns dibesarkan variasi yang tidak biasa jagung warna-warni, disebut Rainbow Corn ("pelangi"). Biji-bijian pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan persilangannya selama bertahun-tahun.

Baik humus maupun kompos merupakan dasar dari pertanian organik. Kehadiran mereka di tanah secara signifikan meningkatkan hasil dan meningkatkan cita rasa sayuran dan buah-buahan. Dari segi sifat dan tampilannya, keduanya sangat mirip, namun jangan sampai bingung. Humus - kotoran busuk atau kotoran burung. Kompos - residu organik busuk dari berbagai asal (makanan busuk dari dapur, pucuk, gulma, ranting tipis). Humus dianggap sebagai pupuk yang lebih baik, kompos lebih mudah diakses.

Bunga obat dan perbungaan perlu dikumpulkan di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya setinggi mungkin. Bunganya seharusnya dirobek dengan tangan, mematahkan tangkai yang kasar. Keringkan bunga dan tumbuhan yang terkumpul, sebarkan dalam lapisan tipis, di ruangan yang sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun lokal telah beradaptasi untuk tumbuh sayuran segar dalam ember, tas besar, kotak busa berisi campuran tanah khusus. Metode agroteknik semacam itu memungkinkan Anda mendapatkan panen bahkan di rumah.

Aplikasi praktis untuk Android telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama-tama, ini adalah penaburan (lunar, bunga, dll.) Kalender, majalah tematik, koleksi tips berguna. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memilih hari yang menguntungkan untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangan dan panen tepat waktu.

Dalam bab:

Blackcurrant dikenal dengan keragamannya properti yang berguna. Ini memiliki efek desinfektan, tonik, penguatan kekebalan. Berry juga dihargai karena sifat tonik, antipiretik, dan diuretiknya. Ini telah berhasil digunakan sebagai agen antiscorbutic.

Berbagai macam efek positif pada tubuh disebabkan oleh adanya formula struktural asam askorbat dan vitamin lain - E, B, K. Mineral dan elemen lain yang diperlukan untuk fungsi normal semua organ disajikan dalam komposisi. Oleh karena itu, keinginan untuk mengawetkan beberapa zat bermanfaat menjadi hal yang wajar, membuat berbagai kosong untuk musim salju.

Berry kismis apa yang bisa digunakan untuk panen? Itu semua tergantung pada jenis persiapannya: blackcurrant untuk selai atau selai diambil matang, bisa sedikit dihancurkan. Untuk kolak dan selai, lebih baik mengambil buah beri yang agak mentah dan keras agar tidak kehilangan bentuknya selama proses.

Blackcurrant kosong tanpa dimasak

Harap dicatat bahwa umur simpan blackcurrant tanah tanpa perlakuan panas tidak lebih dari satu tahun, itupun di tempat yang sejuk dan gelap. Tetapi kami dapat dengan aman mengatakan bahwa hanya dalam bentuk ini buah-buahan mempertahankan seluruh rangkaian vitamin yang sangat diperlukan di musim dingin.

Kismis parut untuk musim dingin dengan gula

Yang paling sederhana adalah membuat parutan buah dengan gula. Berry matang tanpa kerusakan dipilih, semua kotoran dalam bentuk ranting dan daun dihilangkan. Taruh di saringan dan bilas sampai bersih dengan aliran air dingin yang cukup kuat. Taburkan hingga kering di atas tisu.

Proporsi beri dan gula adalah 1:2, yaitu 2 kg diambil per 1 kg beri gula pasir. Aturan ini berlaku tidak hanya untuk blackcurrant, tetapi juga untuk buah beri lainnya.

Berry (2 kg) diubah menjadi haluskan menggunakan blender atau penggiling daging, dipindahkan ke panci enamel, ditambahkan gula (4 kg) dan diaduk rata. Untuk mencapai pembubaran gula yang sempurna, pertahankan massa pada suhu kamar selama tiga jam.

Selama ini, toples dan tutup plastik disterilkan. Buah parut dicampur lagi, dikemas, lapisan tipis dituangkan di atasnya asam sitrat dan tutup. Di lemari es bubur harum dapat disimpan selama hampir satu tahun.

sirup dingin

Resep serupa untuk memanen blackcurrant memungkinkan Anda menyimpan semua vitamin dan menggunakan sirup untuk ditambahkan ke teh atau bubur untuk anak. Namun perlu diketahui bahwa sirup blackcurrant yang tidak dipanaskan hanya dapat disimpan selama enam bulan.

Jus diperas dari buah beri yang sudah dicuci - 500 ml. Tuangkan satu kilogram gula dan aduk rata untuk waktu yang cukup lama, sampai semua biji-bijian larut. Setelah mendapatkan konsistensi yang homogen, tuangkan sekantong asam sitrat seberat lima gram. Tuang ke dalam botol yang sudah disterilkan. Tertutup rapat dengan sumbat. Anda juga bisa mengolesinya dengan parafin cair. Simpan di lemari es selama maksimal enam bulan.

Resep blackcurrant yang tidak biasa

Tentu saja, cara paling populer dan termudah untuk mengawetkan blackcurrant berry untuk musim dingin adalah kolak dan selai. Namun, Anda dapat menggunakan resep kosong yang tidak biasa. Penikmat rasa gurih pasti suka cara-cara berikut persiapan blackcurrant harum.

dalam rendaman

Untuk toples 1 liter Anda membutuhkan:

beri blackcurrant - berapa banyak yang masuk;
allspice- lima kacang polong;
anyelir - satu kuncup;
kayu manis - satu batang;
gula - satu kilogram;
cuka meja 6% - dua sendok makan.

Berry yang sudah dicuci direbus selama sekitar dua menit dalam air mendidih. Mereka mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan menuangkannya ke dalam toples liter steril, di bagian bawahnya mereka meletakkan allspice, cengkeh, dan kayu manis.

Tuang rendaman panas. Untuk menyiapkannya, satu setengah liter air dididihkan dan gula dituangkan.

Cuka dituang ke dalam masing-masing toples dan disterilkan pada suhu 85 °C, mengingat waktu proses toples liter adalah 20 menit. Lalu mereka menggulung. Mereka disimpan di lemari es selama seminggu, dan kemudian disusun ulang jika perlu di dapur.

Manisan dalam protein

Saya ingin memanjakan diri saya di musim dingin tidak hanya selai tradisional dari blackcurrant, tapi sesuatu yang tidak biasa dan asli. Dengan menggunakan resep dari gudang nenek tua ini, Anda bisa mendapatkannya suguhan lezat, yang bisa jadi bahkan anak-anak.

Ambil protein mentah telur ayam, aduk dengan hati-hati segelas gula di dalamnya. Tuang satu sendok makan segar jus lemon dan menggiling massa putih. Itu harus mendapatkan konsistensi yang tebal, setelah itu buah kismis yang sudah disiapkan digulung di dalamnya dan diletakkan dalam satu lapisan di atas papan horizontal yang ditaburi gula bubuk. Setelah lapisan protein mengering, masukkan ke dalam toples steril kering di bawah tutup plastik dan simpan di lemari es.

Berry blackcurrant, dimaniskan dengan protein, terlihat seperti manisan kecil dengan isian asam alami.

Jeli

Kismis adalah berry serbaguna, dari mana berbagai macam makanan, minuman, dan persiapan musim dingin disiapkan.

Jika Anda berhasil menyiapkan agar-agar dengan benar menggunakan blackcurrant matang, keluarga akan diberi kelezatan yang harum dan sehat untuk musim dingin.

Untuk resep ini, gunakan toples yang sangat kecil makanan bayi volume 100-200 ml, tidak lebih. Dengan cara ini Anda bisa makan kaleng terbuka sekaligus.

Jus diperas dari buah beri kering yang sudah dicuci (satu liter), dan satu kilogram gula pasir dituangkan. Mereka menaruhnya di atas kompor. Perlu dimasak setelah mendidih rata-rata 10 menit, tidak lupa diaduk terus. Tuang agar-agar panas ke dalam stoples kecil. Tutupnya ditutup setelah benar-benar dingin.

Haluskan - es krim

Cara lain memanen blackcurrant untuk musim dingin adalah dengan membekukannya, tetapi tidak berry sederhana, tapi direbus dalam gula. Akibatnya, Anda mendapatkan musim panas suguhan buatan sendiri yang bisa dinikmati di musim dingin. Untuk metode persiapan ini, Anda memerlukan gelas plastik sekali pakai 100 ml biasa.

Anda juga membutuhkan produk-produk berikut:

beri blackcurrant - satu kilogram;
gula pasir - setengah kilogram.

Berry dicampur dengan gula dan diletakkan di atas kompor. Masak sambil diaduk hingga semua biji larut. Proses ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari lima menit. Kemudian campuran tersebut harus digosok melalui saringan atau saringan dan disebarkan dalam gelas plastik kecil. Anda juga dapat menutupi setiap cangkir dengan tas biasa. Saat didinginkan, cangkir ditempatkan di dalam freezer.

Jika diinginkan, haluskan kismis dicampur dengan yogurt sebelum dibekukan. Anda bisa menikmati es krim vitamin berry dalam sehari. Itu tetap baik sepanjang musim dingin.

Selai jeruk

Kilogram dicuci berry matang rebus selama dua menit dalam 50 ml air. Giling panas melalui saringan dengan sendok kayu. Tambahkan gula - 600 gram. Masak sambil terus diaduk. Ketika setetes massa berhenti memudar di atas piring dingin, sebarkan massa di atas perkamen yang diletakkan di atas loyang. Ketebalan lapisan harus 15 mm. Tempatkan loyang di rak atas oven dengan api kecil. Pintu dibuka. Saat kerak kering muncul, mereka mengeluarkan dan memotong lapisan menjadi beberapa bagian. Celupkan ke dalam gula dan masukkan ke dalam mangkuk.

Anda bisa membuat selai jeruk dengan gelatin (30 g) yang direndam dalam setengah gelas air dingin. Kismis (400 gram) direbus selama lima menit dalam 100 ml air. Digosok melalui saringan. Gula (300 gram) ditambahkan dengan cepat dan dipanaskan, terus diaduk dengan spatula kayu, hingga semua butiran larut. Gelatin yang bengkak dimasukkan, diaduk dan segera angkat panci dari kompor, hindari mendidih. Dituangkan panas cetakan silikon atau di piring besar.

Minuman keras

Penikmat anggur buatan sendiri yang menyenangkan akan menikmati aromanya minuman keras blackcurrant dengan rasa asam gurih yang diolah dengan sangat sederhana.

Anda akan perlu:

buah bersih dan kering yang matang (1 kg),
botol tiga liter dengan leher lebar,
gula - 300 gram,
vodka berkualitas tinggi - 0,5 liter.

Beri dan gula dituangkan berlapis-lapis, lalu vodka dituangkan. Letakkan wadah di ambang jendela di sisi yang cerah dan kocok setiap hari selama sebulan. Setelah itu, tempatkan di tempat gelap, lanjutkan mengocok setelah tiga hari. Setelah 2 minggu, minuman keras disaring, dituangkan ke dalam botol kaca dengan sumbat. Itu akan disimpan selama maksimal tiga tahun.

Mengisi untuk pai

Resep ini, selain blackcurrant berry, juga mengandung bahan lain - apel. Namun hasil akhirnya akan menyenangkan para pecinta kue, karena blanko dapat digunakan sebagai isian pai, kue, muffin, pai, dan hanya sebagai hidangan penutup untuk teh.

Satu kilogram apel dikupas dari inti dan kulitnya Isi putih. Potong menjadi kubus sedang, masukkan ke dalam panci enamel. Taburi dengan jus lemon (peras sekitar dua sendok makan) dan tuangkan lapisan gula - 600 gram.

Tiga jam kemudian, saat apel mengeluarkan sarinya, tuangkan segelas air dan didihkan apel selama 30 menit dengan api kecil. Aduk dengan sendok kayu. Tuang kayu manis - di ujung satu sendok teh, setengah bungkus gula vanila dan beri beri kismis - 100 gram. Saat massa mulai mendidih, tambahkan bubuk kakao - satu sendok makan. Masak selama lima menit lagi. Saat panas, tuang dan tutup segera.

Kosong blackcurrant untuk musim dingin - resep tradisional

Kompot, selai, selai, selai - resep ini milik cara-cara tradisional memanen buah beri untuk musim dingin. Dari yang dicintai banyak orang rasa pedas blackcurrant adalah resep klasik paling familiar untuk persiapan musim dingin.

Untuk olahan buatan sendiri, Anda bisa menggunakan beberapa resep.

Kompot

Untuk musim dingin, mudah untuk menyiapkan kolak menyegarkan yang lezat dari blackcurrant yang harum. Paling sering digunakan untuk ini stoples tiga liter, tetapi dalam resep ini, yang liter berfungsi sebagai hidangan. Omong-omong, yang sangat nyaman - satu bank dalam satu waktu.

Berry yang sudah disortir, dicuci, dan dikeringkan dituangkan ke dalam stoples steril tiga liter, mengisi sekitar sepertiga volume. Tuang 3 liter air ke dalam panci, didihkan dengan api sedang. Larutkan dengan pengadukan 300 gram gula dan didihkan selama 5 menit. Isi stoples dengan sirup segera dengan aliran kecil agar tidak pecah. Gulung, letakkan di permukaan datar di tutupnya dan simpan di bawah selimut selama sehari. Seperti kosong yang berguna bisa disimpan di lemari.

selai sederhana

Untuk selai yang enak dan mudah dibuat, Anda perlu bahan biasa. Tuang satu kilogram beri murni ke dalam panci, tambahkan 800 gram gula. Kemudian tuangkan air dingin - dua sendok makan dan biarkan selama 2 jam. Selama ini, jus akan muncul.

Setelah mencampur isi panci, letakkan di atas api kecil. Setelah mendidih, selai dimasak sambil diaduk selama 15 menit, setelah itu disisihkan untuk infus selama dua jam. Setelah jangka waktu ini, massa harus dipanaskan lagi dan direbus selama 15 menit. Segera tuangkan ke dalam stoples dan tutup. Anda dapat mengubah buah beri menjadi pure dengan blender pencelupan tepat di dalam panci sebelum direbus kembali.

Selai dengan buah beri berair utuh

Resep ini bisa disebut paling sederhana, karena disiapkan dengan sangat cepat, tetapi butuh waktu untuk menyiapkan buah beri.

Untuk membuat selai blackcurrant tidak hanya enak, tetapi kaya akan buah beri berair yang hampir tidak kehilangan bentuknya, direbus selama 3 menit pada malam hari dan dibiarkan dingin dalam air ini hingga pagi. Cairan dikeringkan, gula dituangkan, mengukur jumlah yang sama dengan berat buah beri. Masak sambil diaduk selama 8 menit, tuangkan selai panas dan gulung. Simpan dalam kondisi dingin.

selai kental

Tidak membuat anak-anak dan orang dewasa acuh tak acuh harum selai kental- sumber vitamin alami di musim dingin.

Untuk membuat kental selai harum, dengan bantuan blender, satu setengah kilogram buah beri dihaluskan. Nyalakan kompor, nyalakan api sedang. Lima menit kemudian, satu kilogram gula dimasukkan dengan hati-hati dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Setelah mendidih kuat, selai direbus selama 35 menit, diaduk secara sistematis dan mengeluarkan busa. Sebarkan panas.

Lima Menit

Resep ini selai kismis karena musim dingin berhak disebut yang tercepat, "lima menit". Untuk panen, gunakan toples kecil, volumenya tidak lebih dari 500 ml. Sebelum meletakkan selai, toples dan tutupnya harus disterilkan dengan cara yang nyaman.

Selama lima menit, campuran beri (2 kg) dengan gula dilewatkan melalui penggiling daging (Anda perlu mengukur 2,4 kg). Tempatkan massa di baskom enamel. Seharusnya mendidih dalam mode intensif hanya selama lima menit. Angkat dari kompor, distribusikan ke dalam toples kecil dan gulung. Ditutupi dengan selimut selama sehari. Simpan dalam kondisi dingin.

Dalam slow cooker

Anda bisa membuat selai dengan slow cooker. Multicooker - asisten yang sangat diperlukan ibu rumah tangga di dapur. Alat rumah tangga ini memungkinkan Anda memasak tidak hanya hidangan pertama dan kedua, tetapi juga selai, salad, dan olahan lainnya untuk musim dingin. Anda hanya perlu menyebarkan massa yang sudah disiapkan ke dalam toples dan menggulungnya.

Untuk melakukan ini, tuangkan setengah kilogram buah beri ke dalam mangkuk, mengingat buah tersebut tidak boleh lebih dari sepertiga dari total volume. Tuang seperempat cangkir air, dan nyalakan mode memasak selama 10 menit. Dengan blender imersi, ubah buah beri menjadi massa lembek, tuangkan 300 gram gula sambil diaduk. Setelah menutup tutupnya, atur mode pemadaman. Kemacetan akan siap dalam 30 menit.

Selai

Selai dalam konsistensinya sedikit berbeda dengan selai. Lebih cair, tapi sama monotonnya, tanpa gumpalan, biji dan kulitnya. Makan selai kismis juga tidak kalah menyenangkan dan sehat, dan Anda juga bisa menambahkannya ke dalam kue kering atau teh.

Berry yang dipilih dan dicuci - 2 kg ditempatkan dalam panci, ditutup dengan satu kilogram gula. Biarkan dengan api kecil sampai buah beri lunak. Pastikan untuk mengaduk agar tidak gosong. Massa yang agak dingin digosok melalui saringan dan direbus lagi dengan api kecil. Penting untuk segera mencatat volume awal, karena selai yang akan datang akan mendidih hingga berkurang sepertiganya.

Selai panas didistribusikan di atas toples yang sudah disiapkan dan digulung. Di ruang bawah tanah atau lemari es, kelezatan seperti itu disimpan selama satu tahun atau lebih. Ini akan bertahan maksimal enam bulan di lemari di dapur atau pantry.

Sirup dengan mendidih

Cara lain memanen blackcurrant untuk musim dingin adalah dengan membuat sirup. Prinsip pembuatannya agak mirip dengan selai atau selai, satu-satunya perbedaan adalah buah beri yang sedikit difermentasi dimasak. Lalu keluarkan tulang dan kupas, sisakan cairan yang homogen. Siapkan wadah kaca dengan leher sempit, seperti botol dengan tutup ulir, untuk piring. Jangan lupa disterilkan!

Buah beri, dibersihkan dari kotoran dan dicuci, ditempatkan dalam wadah kaca curah, dicampur dengan gula, dengan perbandingan 1: 1. Taruh di bawah tutupnya dalam panas selama tiga hari. Saat fermentasi dimulai, tuangkan campuran ke dalam panci dan didihkan selama 10 menit. Kemudian, selagi masih panas, kulit dan bijinya dibuang menggunakan saringan. Sirup dididihkan.

Anda harus segera menuangkannya ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Di bawah tutup tertutup, benda kerja disimpan untuk kurang dari setahun.

Blackcurrant, karena komposisinya yang kaya vitamin, merupakan salah satu buah beri yang unik untuk diolah menjadi olahan yang enak dan sehat.