Barley adalah sejenis biji-bijian. Bubur jelai mutiara (barley), manfaat dan bahayanya

Jelai mutiara dijual di hampir semua toko, harganya murah, tapi sayangnya, jarang digunakan. Kadang-kadang hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa kepala keluarga menentang konsumsi rutin produk ini, karena ia mengingat rasanya dengan baik dari tentara.

Ada yang bingung karena memasaknya memakan waktu lama, ada pula yang menganggapnya sangat berat di perut dan bahkan berbahaya. Memang sebaiknya Anda tidak mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan. Namun hal yang sama juga berlaku untuk semua produk makanan. Artikel ini akan memberi tahu Anda khasiat bermanfaat dari produk ini dan cara menggunakannya dengan benar.

Jelai mutiara adalah jelai, hanya dalam bentuk olahan. Barley dibersihkan dari cangkang kasarnya dan layak untuk dikonsumsi. Biji-bijian sereal ini berwarna terang dengan garis gelap di tengahnya. Keunikan produk ini adalah tidak menjadi lunak saat dimasak.

Ada tiga jenis jelai mutiara:

Jelai mutiara adalah nama yang diberikan untuk sereal yang dimaksudkan untuk membuat bubur dan sup. Ini adalah gandum utuh, bebas dari dedak;
Belanda adalah gandum, yang menjadi sasaran pemrosesan tambahan. Dalam hal ini, biji-bijian tidak hanya dibersihkan dari dedaknya, tetapi juga digulung menjadi bola-bola. Keunikan dari pembuatan sereal ini adalah memasaknya lebih cepat, dan butiran yang dimasak lebih lembut dan konsistensinya lebih empuk;
Menir jelai adalah butiran jelai mutiara yang dihancurkan. Bubur jelai dibuat darinya.

Kandungan kalori jelai tinggi - sekitar 320 kalori per 100 g Selain itu, sebagian besar energi dari jelai diberikan ke tubuh melalui karbohidrat. Mengandung banyak vitamin dari golongan B, juga mengandung vitamin A dan vitamin E. Selain itu juga mengandung unsur makro seperti fosfor, kalium, belerang, magnesium, kalsium, natrium. Dari unsur mikro, produk ini mengandung fluor, molibdenum, kromium, dan kobalt dalam jumlah paling banyak. Sereal ini juga mengandung zat besi.

Apa saja khasiat yang bermanfaat dari produk ini?

Barley memiliki vitamin dan yang sangat kaya komposisi mineral, ini bertanggung jawab atas sejumlah besar properti yang berguna. Misalnya saja mengandung fosfor. Komponen ini bertanggung jawab untuk aktivitas normal otak dan juga merangsang fungsi otak. Selain itu, ia terlibat dalam proses metabolisme. Jika tidak ada di dalam tubuh, pencernaan dan penyerapan unsur-unsur lain terganggu.

Bubur dari sereal ini juga merupakan antioksidan alami. Faktanya adalah mengandung selenium. Unsur ini terdapat pada jelai mutiara dalam jumlah yang lebih banyak dibandingkan pada butiran beras.

Karena adanya vitamin A, bubur ini mampu memberikan efek positif pada organ penglihatan. Vitamin ini juga terlibat dalam proses peningkatan kekebalan dan peningkatan sifat pelindung tubuh. Vitamin A juga mempengaruhi kesehatan rambut, kuku, kulit wajah, dan juga memberikan efek menguntungkan pada gigi. Oleh karena itu, bubur jelai mutiara sering dimasukkan dalam makanan yang dirancang untuk memperbaiki penampilan.

Produk ini mempengaruhi darah dan membantu menurunkan kadar kolesterol di dalamnya. Zat yang terkandung dalam produk ini membantu membersihkan pembuluh darah, membersihkan dinding dari endapan, dan juga memperkuatnya. Selain itu, karena kandungan zat besinya, produk ini mampu berperan dalam pembentukan sel darah merah, dan juga meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Jelai mutiara yang dimasak dengan benar membantu mengatasi sakit maag. Bubur ini bisa dimakan saat maag sedang kambuh. Selain itu, hidangan yang terbuat dari sereal ini direkomendasikan untuk tukak duodenum, serta untuk penyakit gastrointestinal lainnya, termasuk pankreatitis.

Produk ini mengandung serat dalam jumlah besar yang artinya membantu membersihkan tubuh. Serat membersihkan usus dengan membuang racun dan endapan berbahaya yang ditemukan di usus dari tubuh. Dengan produk ini Anda dapat membersihkan tubuh Anda dengan lembut.

Selain itu, bubur ini mengandung asam amino dalam jumlah banyak. Beberapa di antaranya mempengaruhi kesehatan jantung, dan juga membantu melawan infeksi dan mengatasi pilek. Asam amino yang terkandung dalam sereal ini memiliki efek meremajakan tubuh dan membantu menjaga keremajaan kulit.

Selain untuk masakan, jelai mutiara terkadang digunakan dalam resep kecantikan rumah. Misalnya, masker untuk wajah dan tumit dibuat darinya.

Masker untuk kulit halus

Dalam penggiling kopi yang kuat, Anda perlu menggiling tiga sendok makan jelai mutiara. Dengan menggunakan mixer, kocok putih satu butir telur hingga berbusa kaku, parut satu buah tomat ukuran sedang tanpa kulit.

Campur semua bahan dan oleskan ke wajah. Durasi masker adalah 15 menit.

Masker wajah untuk menghilangkan komedo

Rebus beras Belanda dalam jumlah 2 sendok makan perlu dicampur dengan satu sendok teh madu dan digiling. Tambahkan sejumput garam laut dan beberapa tetes minyak pohon teh.

Campur semua bahan dan biarkan selama 10 menit hingga semua kristal garam laut larut sempurna. Kemudian aduk kembali dan oleskan pada wajah selama 20 menit.

Masker untuk tumit yang kasar

Giling satu sendok makan jelai mutiara dalam blender dan tambahkan masing-masing satu sendok makan minyak zaitun dan biji rami. Kocok kembali campuran tersebut dan oleskan pada tumit. Waktu pemaparan campuran pada kulit hingga 15 menit.

Setelah prosedur ini, tumit pecah-pecah akan sembuh dan kulit kasar menjadi lembut.

Jelai mutiara digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, sup, dan sup acar. Ini juga banyak digunakan dalam persiapan kursus kedua. Selain bisa direbus dalam bentuk bubur, sereal ini juga bisa direbus dengan slow cooker, dan juga dimasak dalam panci di dalam oven.

Anda tidak hanya bisa merebusnya dengan air, Anda juga bisa merebusnya dengan setengah susu. Dianjurkan untuk merendam produk sebelum selai. Memasaknya membutuhkan waktu yang sangat lama, dan perendaman akan mempersingkat waktu tersebut. Saat dimasak, ukuran jelai mutiara bertambah 5 kali lipat, dan dimasak selama sekitar satu jam atau lebih.

Tidak disarankan memasaknya dengan api besar, yang terbaik adalah membiarkannya dengan api kecil agar mendidih. Omong-omong, air rendaman sereal bisa digunakan untuk mengobati penyakit jamur pada kaki.

Selain itu, saat memasak sereal, Anda bisa menambahkan berbagai sayuran, seperti bawang bombay atau wortel. Selain itu, bisa dimasak dalam slow cooker dengan tambahan ayam atau daging babi, kamu bisa memasak dengannya sup yang lezat dari sayuran. Saat menyiapkan produk ini dalam oven dalam pot, Anda bisa memasukkannya ke dalamnya, selain jelai jamur kering, tomat opsional, bawang bombay, minyak, iga babi dan produk lainnya. Bagaimana lebih banyak bahan akan ditambahkan, semakin memuaskan hidangannya.

Pada saat yang sama, harus diingat bahwa tidak diinginkan menggabungkan jelai mutiara dengan makanan yang sangat berlemak. Anda tidak perlu mengisi bahan bakarnya jumlah besar mentega, dan jika dimasak dengan bawang goreng atau iga babi, tidak perlu menambahkan mentega. Selain itu, casserole, aneka irisan daging sereal, dan hidangan menu vegetarian lainnya dibuat dari produk ini.

Dengan demikian, tidak ada kontraindikasi untuk mengonsumsi jelai mutiara. Namun, ada dampak buruk dari tindakan pencegahan:

Untuk penyakit saluran cerna, Anda bisa makan sereal ini, tetapi dalam jumlah sedikit, karena serat kasarnya mengiritasi selaput lendir. Selain itu, Anda sebaiknya tidak makan jelai mutiara. dalam porsi besar sekaligus. Dosis tunggal harus dibatasi hingga 100 gram produk;
Orang yang rentan mengalami perut kembung dan sembelit sebaiknya tidak mengonsumsi jelai mutiara dalam jumlah banyak. Selain itu, anak-anak sebaiknya tidak mengonsumsi jelai mutiara dalam jumlah banyak;
Selain itu, mungkin ada intoleransi individu terhadap beberapa komponen yang terkandung dalam kelompok ini. Dalam hal ini, jelai mutiara harus dikeluarkan dari makanan.

Nama jelai mutiara berasal dari kata “mutiara”. Inilah sebutan sereal ini di Rus'. Untuk beberapa alasan diyakini tampak seperti mutiara. Bagaimanapun, banyaknya zat dan unsur bermanfaat yang ditemukan dalam butiran sekecil itu sudah memungkinkan kita menyebut budaya ini sebagai mutiara. Apalagi sereal ini sudah dimakan sejak lama. Di Rus, diyakini membantu setelah keracunan, termasuk setelah keracunan alkohol. Dan masuk Roma kuno Gladiator makan bubur jelai mutiara. Dipercayai bahwa ia mampu membawa gelombang kekuatan yang besar ke dalam tubuh, muatan kelincahan, sehingga dimakan sebelum aktivitas fisik yang intens.

Para gladiator tidak salah dalam hal ini. Jelai mutiara benar-benar memberi tubuh banyak energi dan menyehatkannya dengan kekuatan. Itulah mengapa terkadang berguna untuk memasukkan hidangan darinya ke dalam makanan Anda.

Khasiat bubur yang bermanfaat bergantung pada bahan pembuat jelai mutiara. Produk ini terbuat dari biji jelai, yang sebelumnya dibersihkan dari dedak dan dipoles. Tanaman ini kaya akan vitamin, unsur mikro dan makro, serat. Ini banyak digunakan di obat tradisional untuk pengobatan penyakit organ dalam, serta untuk menghilangkan kelebihan berat badan.

Jenis menir jelai

Ada beberapa cara mengolah jelai. Tergantung pada jenis yang digunakan dalam produksi, berbagai sereal diproduksi:

Beras Belanda

Sereal hanyalah biji jelai yang dibersihkan dari dedak yang tidak diperlukan. Pembuatannya mudah dan cepat, rasanya enak, serta mampu cepat mengenyangkan tubuh. Dengan pengolahan seperti inilah jelai dimasukkan ke dalam makanan para prajurit.

Jachka

Untuk membuat bubur jenis ini, diambil jelai mutiara yang sudah dikupas, kemudian ditumbuk hingga rata dan digiling. Siap bubur jelai Ternyata lebih lembut dan seragam, tidak seperti jelai mutiara.

Belanda

Jenis jelai mutiara khusus. Perbedaan bubur terletak pada bentuk bulirnya, biji jelai yang matang dan yang sudah dikupas digulung menjadi bentuk bulat. Milik mereka kualitas rasa Ini tidak mengubah apa pun, tetapi proses memasak berjalan lebih cepat.

Komposisi dan manfaat jelai mutiara

Mengetahui bahan pembuat jelai mutiara, Anda dapat dengan tenang mengkorelasikan khasiatnya dengan produk aslinya, yaitu jelai.

Biji-bijiannya mengandung sejumlah besar vitamin dan zat bermanfaat bagi tubuh yang membantu tubuh manusia tumbuh, berkembang, dan berfungsi:

vitamin A– menjaga pertahanan kekebalan pada tingkat yang tepat, mencegah penumpukan kolesterol, dan memiliki efek positif pada kemampuan penglihatan. Selain itu, vitamin berpartisipasi dalam proses metabolisme dan mempercepat kemampuan regenerasi kulit.
Vitamin B– membantu fungsi sistem saraf secara normal, meningkatkan kemampuan serabut saraf untuk menghantarkan impuls, merangsang memori. Selain itu, beberapa vitamin dari kelompok ini terlibat dalam produksi sel darah dan berkontribusi terhadap saturasi darah dengan hemoglobin.
Vitamin E– meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan kejang, iskemia jantung dan katarak. Ini juga memiliki pengaruh yang besar pada kondisi kulit - meningkatkan elastisitas dan menghambat mekanisme penuaan.

Tingginya kandungan berbagai unsur tabel periodik menjadikan jelai mutiara semakin bermanfaat dan menarik bagi orang-orang yang memantau pola makan dan kesehatannya:

mangan– memiliki efek positif pada kesehatan reproduksi, mendorong pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia secara keseluruhan.
Selenium– asupan selenium yang cukup menjamin kondisi normal kelenjar tiroid. Orang yang rutin mengonsumsi jelai mutiara kurang rentan terhadap patologi organ sistem endokrin ini.
Fosfor– mendorong perkembangan, pertumbuhan dan penguatan jaringan tulang. Juga meningkatkan aktivitas otak dan daya tahan otot.
Seng– membantu organ genital manusia berkembang dengan baik, mengaktifkan faktor pelindung tubuh.
Kalsium– merupakan elemen pembangun sistem kerangka, di usia tua menjaga kekerasan tulang dan mencegah seringnya patah tulang.
Besi– berpartisipasi dalam pertukaran oksigen dan pembentukan hemoglobin, berkat darah yang membawa oksigen ke jaringan.
Magnesium dan kalium– meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menjaga miokardium (otot jantung) dalam keadaan fungsional yang benar, dan juga membuat pembuluh darah lebih elastis.

Jelai mutiara terbuat dari sereal apa? Anda mungkin sudah memikirkan pertanyaan ini berkali-kali. Jadi sekarang saatnya mencari tahu. Di bawah ini Anda akan menemukan semua jawabannya.

Jelai mutiara terbuat dari biji jelai. Untuk mendapatkannya, biji-bijian digiling dan dikupas, namun tetap mempertahankan semua zat bermanfaatnya. Jelai mutiara membawa manfaat yang tidak kalah bagi tubuh dibandingkan sereal lainnya. Dan itu tidak mahal. Misalnya, untuk satu kilogram jelai mutiara Anda harus membayar sekitar 20 rubel.

Sereal ini berwarna krem, bentuknya rapi, dipoles dengan baik, dan dianggap paling sehat di dunia. Orang-orang telah belajar menanam biji jelai dan menghargai manfaat nutrisi dari biji jelai yang telah dikupas, yang merupakan bahan baku jelai mutiara selama berabad-abad. Sereal ini memiliki rasa pedas yang luar biasa dan cocok untuk menyiapkan banyak hidangan, termasuk lauk pauk, sup, dan salad. Sebelum dimasak, jelai mutiara direndam terlebih dahulu, terkadang semalaman.

Cocok dengan saus dan bawang goreng. Anda bisa menggunakannya untuk membuat risotto, isian kubis gulung, casserole dengan jamur apa saja, atau sekadar membumbuinya dengan tomat goreng dan bawang bombay. Bagaimanapun, itu akan enak dan bergizi.

Sereal membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk dimasak dan volumenya meningkat lima kali lipat. Ini digunakan untuk membuat rapuh dan bubur lezat, diisi dengan sayuran segar, ditambahkan ke berbagai sup. Ngomong-ngomong, lebih baik memakannya panas, sereal yang didinginkan kurang enak dan daya cernanya jauh lebih buruk.

Penyimpanan jelai mutiara tidak bergantung pada cara pengolahan biji-bijian dan varietasnya, tetapi hanya pada kemasannya. Jelai mutiara lebih baik dipilih dalam kemasan karton. Jika Anda membeli sereal dalam kantong plastik, segera perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Dalam kemasan ini dapat disimpan kurang lebih 6 bulan. Jika tidak, akan terasa pahit dan berbau apek dan plastik. Oleh karena itu, pastikan untuk menuangkan jelai mutiara ke dalam wadah kaca.

Teknologi produksi

Teknologi modern memungkinkan untuk membuat butiran jelai mutiara berbentuk bulat atau Bentuk oval. Warnanya kekuningan atau putih, yang sebenarnya menyerupai mutiara, bisa dimaklumi. Bagaimanapun, "mutiara" (perle) diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai mutiara.

Dalam produksi modern yang mereka gunakan Teknologi terbaru pengolahan biji-bijian, yang secara efektif menghilangkan cangkang biji-bijian dan bahkan menghilangkan lapisan endosperm.

Terlepas dari kenyataan bahwa biji-bijian dibersihkan dengan hati-hati dari cangkangnya, ia masih menyimpan banyak hal nutrisi dan selain itu, serealnya matang lebih cepat, terkadang setengah jam sudah cukup.

Cara Membuat Saus Pulau Seribu; salah satu yang paling banyak pilihan sederhana menambahkan rasa ke hidangan tidak beragi.

Ikan tenggiri asin di rumah dipotong-potong sesuai resep kami.

Baca cara memasak kebab harum dari salmon di artikel kami.

Kandungan kalori, manfaat dan bahaya jelai mutiara

Barley mengandung seluruh kelompok vitamin B dan fosfor. Omong-omong, jelai mutiara mengandung dua kali lebih banyak dibandingkan biji-bijian lainnya. Sereal mengandung magnesium, zat besi, yodium, kalsium dan potasium. Dan yang paling penting - protein nabati, komposisinya seimbang sempurna.

Barley bermanfaat bagi hampir semua orang, kandungan kalorinya per 100 gramnya hanya 300 kkal. Jelai mutiara dilarang jika Anda atau keluarga Anda menderita intoleransi terhadap protein nabati, yang banyak ditemukan pada biji jelai, dan karenanya pada jelai mutiara.

Untuk membuat jelai mutiara menjadi rapuh dan enak, Anda perlu mengetahui beberapa aturan untuk memasak biji-bijian ini:

Pertama, bilas dan masukkan ke dalam wajan dingin. Kemudian panaskan sereal sambil terus diaduk. Saat aroma roti yang nikmat muncul, jelai mutiara sudah siap dan saatnya menuangkannya ke dalam wajan dan menuang air dingin, bumbui dengan garam dan masak dengan api kecil. Dengan metode ini, bubur akan menjadi rapuh;
Cara yang baik untuk memasak sereal adalah dengan merebusnya dalam panci keramik atau mangkuk multicooker;
Panci dengan bagian bawah yang tebal dan tutup yang rapat adalah yang terbaik untuk memasak jelai mutiara. Misalnya kuali atau bebek;
Lebih baik mengambil air murni melalui filter;
Bubur tidak perlu diaduk selama memasak, dan lebih baik tidak mengangkat tutupnya;
Setelah menuangkan sereal ke dalam air, Anda perlu menunggu hingga mendidih, baru kemudian kecilkan api menjadi kecil. Jelai mutiara tidak boleh mendidih, jika tidak air akan menguap dan bubur tidak akan matang;
Jika jelai mutiara sudah menyerap air dan matang, matikan api tanpa membuka tutupnya dan diamkan bubur selama 10 menit agar matang dengan baik dan memperlihatkan rasa yang luar biasa.

Sayuran segar, digoreng atau jamur rebus, bawang bombai.

Jelai mutiara adalah butiran jelai mutiara yang sudah dikupas dan dipoles tanpa kulit luar sehingga lebih cepat matang. Tumbuh pada kondisi iklim yang lebih bervariasi dibandingkan biji-bijian lainnya. Jelai cocok untuk ditambahkan ke dalam sup dan gulai, karena tidak hanya menambah rasa dan tekstur pada masakan, tetapi juga mengentalkannya. Anda bisa memasaknya sendiri (satu bagian biji-bijian dengan tiga bagian air - masak selama 45-60 menit) sebagai pengganti nasi, pasta, atau kentang. malt ekstrak jelai terbuat dari biji jelai yang bertunas.

Jelai mutiara adalah jelai yang digiling kasar yang diproses secara industri. Penyebutan pertama tentang penggunaan jelai untuk makanan dimulai pada zaman Mesir Kuno (4500 tahun). Barley banyak digunakan dalam pembuatan bir.

Penyebutan jelai pertama kali ditemukan dalam Alkitab, dan ini terjadi sebanyak dua puluh kali. Di masa lalu, bubur jelai mutiara dianggap sebagai makanan yang hanya layak untuk bangsawan. Untuk meja kerajaan jelai mutiara direndam selama dua belas jam, lalu direbus dalam susu, direbus dalam oven, lalu dibumbui sebelum disajikan krim kental. Selanjutnya, jelai mutiara menjadi bagian dari menu prajurit.

Khasiat jelai mutiara yang bermanfaat

Jelai mutiara juga sangat kaya akan asam amino. Misalnya saja mengandung lisin yang tinggi, yang berperan dalam produksi kolagen, yang membantu memperlambat munculnya kerutan dan membantu menjaga kulit kita tetap halus dan elastis.

Barley juga kaya akan unsur mikro dan vitamin. Sereal mengandung banyak potasium, zat besi dan kalsium. Unsur-unsur berikut juga ada: tembaga, seng, mangan, molibdenum, kobalt, strontium, yodium, kromium, brom, dan fosfor. Kumpulan vitamin bisa membuat iri dengan sereal lainnya. Sama seperti oatmeal, jelai mutiara cukup kaya akan vitamin B dan PP.

Dalam hal serat, jelai mutiara jauh lebih unggul dari gandum yang disegani. Protein yang terkandung dalam jelai mutiara lebih unggul nilai gizinya dibandingkan protein biji gandum.

Jelai mutiara adalah antioksidan kuat dan mengandung selenium tiga kali lebih banyak dibandingkan nasi.

Jelai juga mengandung zat antibakteri alami: dari air sisa perendaman jelai, diisolasi zat antibiotik, hordecin, yang digunakan untuk mengobati kulit yang terkena jamur.

Rebusan jelai mutiara memiliki khasiat obat dan merupakan agen emolien, antispasmodik, pembungkus, diuretik, dan anti-inflamasi yang sangat baik. Pada zaman dahulu, jelai digunakan untuk mengobati penyakit kelenjar susu, sembelit, obesitas, batuk dan pilek.

Dari jelai mutiara, serta dari oatmeal, Anda dapat menyiapkan sup berlendir dan bubur untuk diet yang lembut secara mekanis dan kimiawi. Rebusan jelai (pearl barley) bermanfaat untuk penyakit liver, meningkatkan laktasi pada ibu menyusui, mempunyai efek melembutkan, membungkus, menyejukkan, memurnikan darah, diuretik, ekspektoran, dan efek restoratif. Rebusan malt menghambat pertumbuhan tumor pada tahap awal, dan juga membantu melancarkan metabolisme dalam tubuh, oleh karena itu dianjurkan bagi orang yang rentan kelebihan berat badan dan obesitas. Untuk pengobatan, biji-bijian dan malt (tepung dari jelai bertunas) digunakan.

Sifat berbahaya dari jelai mutiara

Ibu hamil tidak disarankan menyalahgunakan jelai mutiara karena mengandung gluten yang dapat membahayakan bayi dalam kandungan. Selain itu, bubur jelai mutiara menyebabkan peningkatan pembentukan gas, sehingga penderita penyakit pada saluran pencernaan dan

Dahulu kala, jelai mutiara adalah makanan lezat yang sangat dihargai karena nutrisi dan khasiatnya, disebut jelai mutiara. Seiring waktu, produk tersebut menyebar ke mana-mana, menjadi akrab dan mudah diakses, kehilangan popularitas sebelumnya dan hanya digunakan secara aktif dalam makanan tentara. Dan baru-baru ini di sana diganti dengan soba. Apakah jelai mutiara benar-benar kehilangan nilainya?

Keuntungan bubur jelai mutiara
Bagaimana memilih biji-bijian dan menyimpannya
Cara memasak bubur yang benar
Menurunkan berat badan dengan jelai mutiara
Penyucian
Bahaya jelai mutiara dan kontraindikasi

Manfaat bubur jelai mutiara

Jelai mutiara mengandung asam amino lisin, yang meningkatkan penyembuhan luka dan meningkatkan regenerasi dan pertumbuhan sel. Bubur berbahan dasar sereal ini bermanfaat bagi orang yang pernah menjalani operasi, trauma, atau patah tulang.

Tentang manfaat bubur mutiara :

Hidangan ini kaya akan serat, yang sangat diperlukan untuk berfungsinya saluran pencernaan, terlibat dalam pencernaan dan pembersihan tubuh, dan merupakan penyerap alami.
Sereal kaya akan selenium dan merupakan antioksidan kuat.
Bubur jelai bermanfaat untuk batuk. Lendir yang terkandung dalam cawan membantu membersihkan bronkus, menyelimuti dinding alveoli dan trakea, sehingga meningkatkan fungsi pelindungnya dan membantu mengusir bakteri.
Jelai mutiara adalah pemimpin di antara biji-bijian lainnya dalam hal kandungan fosfor. Elemen ini meningkatkan aktivitas otak dan diperlukan bagi orang yang terlibat dalam pekerjaan mental.
Lendir yang terbentuk saat memasak bubur jelai bermanfaat untuk penyakit lambung, membantu meredakan peradangan, dan mempercepat penyembuhan maag.
Lisin terlibat dalam sintesis kolagen. Oleh karena itu, bubur jelai mutiara dapat dengan aman disebut sebagai hidangan kecantikan. Siapapun yang memakannya minimal 2 kali seminggu akan awet muda lebih lama.
Bubur membantu Anda menurunkan berat badan. Kandungan kalori pada masakannya memang rendah, namun produknya memiliki nilai gizi yang tinggi, menekan rasa lapar dengan baik dan mengenyangkan dalam waktu yang lama.
Jelai mutiara adalah sereal yang tidak biasa yang berbeda dari sereal lainnya dalam kandungan proteinnya yang tinggi. Elemen ini diperlukan untuk membangun dan memelihara otot. Sereal harus dimasukkan dalam makanan orang yang berolahraga dan menjalani gaya hidup aktif.

Jelai mutiara mengandung vitamin B, A, PP, E. Unsur mikro berikut juga ada: kromium, mangan, seng, molibdenum, nikel. Semua zat ini diperlukan untuk fungsi normal tubuh, tanpa memandang usia dan jenis kelamin seseorang.

Video: Elena Malysheva tentang jelai mutiara

Bagaimana memilih biji-bijian dan menyimpannya

Jelai mutiara dibedakan berdasarkan angka dari 1 hingga 5. Semakin tinggi angkanya, semakin halus ukuran butirannya. Sereal No. 2 lebih cocok untuk sup. Untuk bubur sebaiknya beli no 3 dan 4. Semakin ringan dan murni butirannya, semakin baik penggilingannya. Rasa masakannya akan lebih tinggi, matangnya lebih cepat, ringan dan indah. Tapi jelai mutiara abu-abu, yang mengandung lebih banyak serat kasar, jauh lebih sehat.

Apa yang harus dicari saat membeli:

Kemasan. Tidak disarankan untuk membeli sereal yang dikemas di toko berdasarkan beratnya. Produk yang dikemas oleh pabrikan lebih aman. Kemasannya harus memiliki jendela transparan di mana Anda dapat mengevaluasi warna dan jenis butiran.
Kemampuan mengalir. Jelai mutiara kering tidak akan saling menempel, membentuk gumpalan, dan akan ada sedikit lapisan tepung pada butirannya.
Tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa. Sereal tua kehilangan sebagian khasiatnya, menjadi lebih keras, dan membutuhkan waktu lama untuk disiapkan.
Kotoran. Bagaimana produk yang lebih bersih, semakin sedikit waktu yang diperlukan untuk menyiapkan jelai sebelum dimasak.

Jelai mutiara disimpan dalam stoples atau wadah tertutup lemari dapur tidak lebih dari dua tahun. Penting untuk tidak mengemas biji-bijian dengan rapat, biji-bijian harus diletakkan dengan bebas, disarankan untuk meninggalkan celah udara. Secara berkala, tutupnya harus dibuka agar biji-bijian dapat berventilasi.

Cara memasak bubur yang benar

Tidak mungkin memasak bubur jelai mutiara dengan cepat dari sereal kering. Butirnya kasar, keras, dan membutuhkan setidaknya dua jam perebusan. Itu sebabnya disarankan untuk merendam sereal terlebih dahulu dalam air dingin. Anda dapat melakukan ini sehari sebelumnya. Biji-bijian akan jenuh dengan kelembapan, membengkak, dan matang lebih cepat. Sebelum memasak, pastikan untuk mengganti air dan membilas produk: ini akan meningkatkan cita rasa masakan.

Aturan memasak bubur sehat:

Tambahkan tidak lebih dari tiga gelas air ke sereal yang bengkak. Jika Anda perlu memasak biji-bijian kering, jumlahnya menjadi dua kali lipat.
Bubur jelai mutiara diberi garam di akhir masakan, Anda bisa menggunakan kecap asin sebagai bumbu.
Hidangan ini terkadang disiapkan dengan susu, tetapi ditambahkan di tengah proses memasak.
Jika Anda perlu menambahkan minyak ke bubur jelai mutiara, lebih baik melakukannya dalam dua langkah. Tambahkan setengahnya di awal memasak, dan masukkan bagian kedua ke dalam hidangan yang sudah jadi.

Menarik: Di masa lalu di Rus, jelai mutiara direndam semalaman dalam yogurt. Kemudian dicuci, diisi air dingin dan disiapkan seperti biasa. Teknik ini diyakini dapat meningkatkan cita rasa produk.

Menurunkan berat badan dengan jelai mutiara

Bubur jelai mutiara dapat ditemukan dalam makanan sebagian besar orang pola makan yang berbeda untuk menurunkan berat badan. Ini adalah produk penting nutrisi yang tepat yang pasti menyebabkan penurunan berat badan. Kandungan kalori sereal kering 290 kkal, masakan yang dimasak dengan air hanya 100 kkal. Pada saat yang sama, porsi 150-250 g sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar.Diet berdasarkan bubur jelai berbeda-beda, berbeda dalam durasi, tingkat keparahan, pola makan, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan: kenyang, murah, dan murah. manfaat yang mereka bawa ke tubuh.

Berapa nilai produk untuk menurunkan berat badan:

Bubur jelai mencegah lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba, mengenyangkan dalam waktu lama, dan mencegah rasa lapar yang kuat.
Protein yang terkandung dalam jelai mutiara menjaga jaringan otot.
Praktis tidak mengandung lemak, hanya 2 g per 100 g sereal.
Memiliki indeks glikemik yang rendah.
Produk ini membantu menjaga elastisitas kulit, tidak kendur saat berat badan turun, serta tetap awet muda dan cantik.
Bubur jelai mutiara kaya akan serat tumbuhan yang membersihkan usus, yang juga berguna untuk menurunkan berat badan.

Secara alami, semua khasiat ini merupakan ciri khas bubur jelai yang dimasak dengan air, dikonsumsi tanpa minyak, daging, saus berlemak, dan bahan tambahan. Jika tidak, kandungan kalori pada hidangan meningkat tajam, dan manfaatnya menurun.

Tips: Untuk menurunkan berat badan, tidak harus makan bubur kosong tanpa bumbu dan saus. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa melengkapi hidangan dengan bumbu, sayuran segar, buah-buahan, produk susu rendah lemak. Membantu meningkatkan metabolisme bumbu pedas: berbagai jenis lada, jahe.

Penyucian

Jelai mutiara mengandung banyak serat kasar dan merupakan penyerap alami. Dengan menggunakan produk ini, Anda dapat membersihkan usus dari racun, alergen, produk pengurai, meningkatkan fungsi organ bahkan menghilangkan sembelit.

Aturan pembersihan usus besar:

Makan bubur jelai mutiara yang dimasak dengan air dan lalapan selama 5 hari. Hidangan ini dikonsumsi untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.
Gunakan buah-buahan, jus, dan produk susu fermentasi sebagai camilan.
Bumbui hidangan utama hanya dengan minyak sayur, kurangi jumlah garam.
Minumlah minimal 2 liter per hari air biasa. Pastikan mengonsumsi 200 ml 30 menit sebelum makan.

Jika sulit makan bubur jelai dalam jumlah seperti itu, Anda bisa melakukan diversifikasi sebagian pola makan Anda havermut. Ini juga membantu membersihkan usus, tapi lebih lembut.

Video: Bubur jelai mutiara untuk kecantikan

Bahaya jelai mutiara dan kontraindikasi

Bubur jelai mutiara dikontraindikasikan untuk orang yang menjalani diet bebas gluten. Sereal mengandung senyawa protein kompleks yang dapat menyebabkan bahaya serius bagi penderita penyakit celiac atau rentan terhadap penyakit tersebut. Karena alasan inilah bubur dimasukkan ke dalam makanan wanita hamil dengan hati-hati.

Kontraindikasi lainnya:

anak-anak di bawah usia 4 tahun;
peningkatan keasaman lambung;
kecenderungan sembelit;
intoleransi individu.

Bubur jelai mutiara dalam jumlah banyak dipercaya memiliki efek negatif pada potensi dan menurunkan libido. Untuk mencegah hidangan tersebut menyebabkan kerusakan serius pada tubuh pria, tidak disarankan untuk mengkonsumsinya lebih dari tiga kali seminggu. Wanita bisa memakannya dengan lebih berani dan mendapatkan semua manfaat dari produknya.

Video: Cara memasak jelai mutiara yang enak

Khasiat bubur yang bermanfaat bergantung pada bahan pembuat jelai mutiara. Produk ini terbuat dari biji jelai, yang sebelumnya dibersihkan dari dedak dan dipoles. Tanaman ini kaya akan vitamin, unsur mikro dan makro, serat. Ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati penyakit organ dalam, serta untuk menghilangkan kelebihan berat badan.

Jenis menir jelai

Ada beberapa cara mengolah jelai. Tergantung pada jenis yang digunakan dalam produksi, berbagai sereal diproduksi:

Beras Belanda

Jachka

Untuk membuat bubur jenis ini, diambil jelai mutiara yang sudah dikupas, kemudian ditumbuk hingga rata dan digiling. Bubur jelai yang sudah jadi lebih lembut dan seragam, tidak seperti jelai mutiara.

Belanda

Jenis jelai mutiara khusus. Perbedaan bubur terletak pada bentuk bulirnya, biji jelai yang matang dan yang sudah dikupas digulung menjadi bentuk bulat. Ini tidak mengubah rasanya sama sekali, tapi memasaknya jauh lebih cepat.

Komposisi dan manfaat jelai mutiara

Mengetahui bahan pembuat jelai mutiara, Anda dapat dengan tenang mengkorelasikan khasiatnya dengan produk aslinya, yaitu jelai.

Biji-bijiannya mengandung sejumlah besar vitamin dan zat bermanfaat bagi tubuh yang membantu tubuh manusia tumbuh, berkembang, dan berfungsi:

vitamin A– menjaga pertahanan kekebalan pada tingkat yang tepat, mencegah penumpukan kolesterol, dan memiliki efek positif pada kemampuan penglihatan. Selain itu, vitamin berpartisipasi dalam proses metabolisme dan mempercepat kemampuan regenerasi kulit.
Vitamin B– membantu fungsi sistem saraf secara normal, meningkatkan kemampuan serabut saraf untuk menghantarkan impuls, merangsang memori. Selain itu, beberapa vitamin dari kelompok ini terlibat dalam produksi sel darah dan berkontribusi terhadap saturasi darah dengan hemoglobin.
Vitamin E– meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan kejang, iskemia jantung dan katarak. Ini juga memiliki pengaruh yang besar pada kondisi kulit - meningkatkan elastisitas dan menghambat mekanisme penuaan.

Tingginya kandungan berbagai unsur tabel periodik menjadikan jelai mutiara semakin bermanfaat dan menarik bagi orang-orang yang memantau pola makan dan kesehatannya:

mangan– memiliki efek positif pada kesehatan reproduksi, mendorong pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia secara keseluruhan.
Selenium– asupan selenium yang cukup menjamin kondisi normal kelenjar tiroid. Orang yang rutin mengonsumsi jelai mutiara kurang rentan terhadap patologi organ sistem endokrin ini.
Fosfor– mendorong perkembangan, pertumbuhan dan penguatan jaringan tulang. Juga meningkatkan aktivitas otak dan daya tahan otot.
Seng– membantu organ genital manusia berkembang dengan baik, mengaktifkan faktor pelindung tubuh.
Kalsium– merupakan elemen pembangun sistem kerangka, di usia tua menjaga kekerasan tulang dan mencegah seringnya patah tulang.
Besi– berpartisipasi dalam pertukaran oksigen dan pembentukan hemoglobin, berkat darah yang membawa oksigen ke jaringan.
Magnesium dan kalium– meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menjaga miokardium (otot jantung) dalam keadaan fungsional yang benar, dan juga membuat pembuluh darah lebih elastis.

Selain itu, bubur jelai kaya akan serat dan memperoleh struktur berlendir saat dimasak. Membantu mengatasi masalah saluran cerna - maag dengan keasaman berbeda (kecuali asam kuat), lesi ulseratif, kolitis.

Manfaatnya bagi tubuh pria

Ada pendapat bahwa jelai mutiara, bagaimana pun cara pembuatannya, dapat meningkatkan potensi pada pria. Untuk mencapai hasil, Anda perlu makan bubur jelai setidaknya seminggu sekali. Anda bisa memasak sup, pilaf, atau sekadar merebus sereal. Hanya dalam waktu 1-2 bulan, durasi hubungan seksual dan kekuatan ereksi akan meningkat.

Anda dapat mencapai hasil yang lebih baik jika, bersama dengan jelai mutiara, Anda memasukkan makanan ke dalam diet Anda yang memiliki efek positif pada kekuatan pria:

bawang putih (dapat ditambahkan dalam jumlah banyak ke pilaf jelai mutiara);
minyak zaitun (cocok untuk saus salad, Anda juga bisa menambahkan sedikit ke bubur yang sudah jadi);
makanan laut dan ikan;
rempah-rempah (jahe, kayu manis, kari).

Manfaat bagi wanita

Gadis mana pun ingin tetap awet muda dan cantik selama mungkin. Karena kandungan lisinnya, jelai mutiara dapat membantu dalam hal ini. Dengan konsumsi sereal secara teratur, jumlah kolagen meningkat, sehingga kondisi kulit membaik secara signifikan dan elastisitasnya tetap terjaga.

Karena ciri anatomi struktur sistem genitourinari, kaum hawa sering menderita sistitis. Barley memiliki efek diuretik, penggunaannya yang sering membersihkan kandung kemih dan mencegah berkembangnya peradangan. Dalam kasus kronis, dianjurkan untuk memasukkan bubur jelai ke dalam makanan untuk mencegah eksaserbasi penyakit.

Ibu menyusui bisa meminum rebusan jelai. Konsumsi sehari-hari akan meningkatkan kualitas dan kuantitas ASI.

Jelai untuk ibu hamil

Saat mengandung anak, tubuh wanita mengonsumsi vitamin dan mikro dalam jumlah besar setiap hari. Mereka diperlukan untuk perkembangan janin yang tepat. Barley mengandung hampir semua zat yang dibutuhkan ibu dan bayi.

Fosfor meningkatkan metabolisme dan mendorong perkembangan sistem kerangka anak. Hal ini juga memperkuat kerangka ibu hamil, yang rentan terhadap peningkatan stres selama kehamilan.

Vitamin menormalkan kondisi umum tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf ibu hamil dan bayi.

Kalium diperlukan untuk berfungsinya jantung, yang selama periode khusus ini memompa darah bukan melalui satu, tetapi melalui dua organisme.

Zat besi yang terkandung dalam jelai mutiara memainkan peran khusus. Selama kehamilan, anemia defisiensi besi sering terjadi, akibatnya tubuh ibu dan janin menderita kelaparan oksigen. Konsumsi jelai membantu mencegah kekurangan zat besi.

Bahaya jelai mutiara

Apa manfaat dan bahaya jelai mutiara? Jika dikonsumsi sembarangan, sereal hanya dapat menyebabkan gangguan pada fungsi sistem pencernaan atau, sangat jarang, memicu munculnya reaksi alergi.

Karena bubur cukup sulit dicerna, ada kelompok orang yang perlu memasukkannya ke dalam makanan mereka dengan sangat hati-hati:

Bagi ibu hamil, bubur jelai bermanfaat baik untuk tumbuh kembang bayi maupun dirinya sendiri. Namun jika tubuh ibu hamil tidak terbiasa dengan makanan tersebut, maka mengonsumsi jelai mutiara dapat menyebabkan rasa berat di area perut, sakit perut, dan penumpukan gas.
Anak di bawah tiga tahun - pada anak kecil, sistem pencernaannya belum cukup matang, sehingga sulit mengatasi jelai mutiara.
Orang yang menderita perut kembung.
Orang yang mempunyai tingkat keasaman yang sangat tinggi pada lambungnya.

Jika digunakan dengan benar, tanpa fanatisme, jelai mutiara akan mengungkapkan khasiatnya kualitas terbaik dan sangat bermanfaat.

Penerapan sereal

Bubur jelai mutiara tidak hanya digunakan dalam masakan untuk memasak hidangan lezat, tetapi juga untuk pengobatan pengobatan alternatif, penurunan berat badan, dan juga tata rias.

Diet dengan jelai

Meski kandungan kalorinya tinggi, sereal sering digunakan untuk menurunkan berat badan. Produk ini kaya akan protein nabati, yang, tidak seperti protein hewani, diserap sepenuhnya dan tidak disimpan di dalam tubuh. Dengan pola makan yang seimbang dan dipilih dengan benar, bubur jelai mendorong penurunan berat badan dengan cepat, namun tetap menjaga jaringan otot.

Barley juga banyak mengandung karbohidrat lambat, lambat laun dipecah dan diserap sedikit demi sedikit, sehingga setelah semangkuk bubur sereal, seseorang tidak merasa lapar dalam waktu lama.

Masker wajah terbuat dari jelai mutiara

Masker jelai mutiara memiliki efek tonik pada kulit, mengencangkan, membuat kerutan semakin tidak terlihat dan mengembalikan elastisitas kelopak mata.

Giling sereal menjadi pasta halus dan tambahkan air panas hingga membentuk pasta kental. Tunggu hingga adonan mendingin suhu kamar. Rendam kapas dalam masker yang sudah jadi dan letakkan pada mata tertutup, sebarkan sisa campuran secara merata ke seluruh permukaan wajah. Simpan masker selama 30-40 menit, setelah waktu berlalu, bersihkan buburnya air hangat.
Giling 50 g bubur jelai mutiara dan masukkan ke dalam tepung yang dihasilkan protein mentah dari telur ayam. Aduk, tambahkan satu sendok makan jus tomat dan aduk rata dalam blender. Setelah itu tambahkan setetes minyak kamomil. Masker sebaiknya dioleskan pada kulit wajah yang bersih, diamkan selama 20-30 menit, dan bilas dengan air hangat. Prosedur ini menghilangkan kelebihan minyak dari kulit, menjadikannya matte dan halus.

Hidangan jelai

Penting untuk mengetahui cara memasak jelai mutiara agar tidak kehilangan khasiatnya dan menjaga rasanya.

Dengan mengikuti tips sederhana, Anda bisa menyiapkan bubur yang enak dan sehat:

Sebelum dimasak, sebaiknya biji-bijian direndam dalam air dingin minimal 3 jam, sebaiknya semalaman. Perendaman meningkatkan penyerapan vitamin dan unsur mikro, selain itu, produk akan membengkak dan volumenya dapat ditentukan dengan lebih akurat.
Penting untuk menjaga proporsi air dan biji-bijian. Untuk bubur tipis rasio 1:4, untuk hidangan yang lebih rapuh 1:2.5.
Semakin lama bubur dimasak, semakin enak rasanya. Sebelumnya, jelai dimasak sekitar 6 jam, dalam kehidupan modern sulit untuk mencurahkan begitu banyak waktu untuk proses memasak. Untuk sereal yang direndam, 1,5-2 jam sudah cukup.
Saus terbaik untuk jelai adalah mentega. Tapi Anda bisa menambahkannya hanya jika bubur sudah benar-benar siap.

Jika diolah dan dikonsumsi dengan benar, bubur jelai mutiara dapat memberikan manfaat yang sangat besar. Keuntungan yang tidak diragukan lagi adalah hampir semua orang bisa makan jelai mutiara. Tidak ada kontraindikasi.

Jelai mutiara adalah sereal yang dikenal luas oleh konsumen Rusia, yang banyak orang memiliki sikap ambigu. Namun rasanya sangat mengenyangkan, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan bahkan membantu dalam pengobatan penyakit tertentu. Selain itu, jelai mutiara ditemukan penggunaan non-makanan sebagai pakan untuk memancing dan makanan untuk unggas.

Jelai mutiara - terbuat dari biji apa?

Jelai mutiara terbuat dari jelai, salah satu tanaman sereal yang paling umum. Meskipun namanya umum, produk ini dibagi menjadi dua jenis: jelai mutiara itu sendiri dan menir jelai.

Jelai mutiara (pearl barley) adalah sereal yang terbuat dari biji-bijian utuh yang telah mengalami pengolahan primer. Pada tahap teknologi ini, biji-bijian dikupas dari tenda dan membran dedaknya. Di Rusia, digunakan untuk memasak bubur, sup, dan menyiapkan isian. Karena banyaknya penambahan makanan tentara, bubur jelai mulai disebut bubur tentara. Di Italia, hidangan tradisional orzotto dibuat dari biji-bijian ini.

Beras Belanda

Jelai mutiara adalah jenis jelai yang paling umum dikonsumsi di dunia. Alasannya adalah memasak cepat, dibandingkan dengan biji-bijian utuh atau varietas Scotch, yang diproses kurang teliti.

Barley adalah jelai mutiara yang dipotong kecil-kecil. Tepinya tajam dan bentuknya bersudut karena produk tidak diampelas setelah diterima. Ini cepat mendidih, jadi paling sering digunakan untuk bubur.

Foto: biji jelai, menir jelai, jelai mutiara - perbedaan

Sikap terhadap jelai mutiara

Karena harganya yang murah dan nilai gizinya yang tinggi, jelai mutiara dimasukkan dalam makanan tentara yang bertugas di Uni Soviet dan negara-negara pasca-Soviet. Para prajurit sendiri tidak terlalu menyukainya. DI DALAM Federasi Rusia Sejak tahun 2011, sereal telah dijadikan salah satu komponen masakan, namun bukan yang utama. Tahanan di koloni dan penjara Rusia juga diberi makan jelai mutiara. Lembaga pemasyarakatan sebagian memproduksinya sendiri.

Pada tahun 2016, seorang penumpang maskapai Aeroflot menyatakan ketidakpuasannya dengan kenyataan bahwa penumpang kelas bisnis ditawari bubur jelai mutiara kalengan. Benar, keluhan tersebut kemungkinan besar terkait dengan rendahnya harga produk.

Pada tahun 2016 yang sama, Festival Juru Masak Seluruh Rusia diadakan di wilayah Tver untuk menghormati bentuk “Liburan di Rusia”. Mereka mempopulerkan manfaat bubur jelai mutiara, yang oleh pihak penyelenggara, tanpa basa-basi, dijuluki “Bubur Tsar”. Pembenaran atas status setinggi itu adalah pendapat Peter the Great dan Mikhail Gorbachev tentang kecintaan mereka yang besar terhadap bubur.

Ciri

Jelai mutiara adalah butiran jelai yang dipoles halus, terdiri dari endosperm dan sebagian kecil biji dan kulit buah, serta lapisan aleuron. Berdasarkan ukuran partikelnya, serealia dibagi menjadi lima nomor:

No 1 dan No 2: putih atau kekuningan warna putih, Bentuk oval;
No 3, No 4 dan No 5: putih dengan garis-garis gelap, bentuk bulat.

Jumlah ukuran jelai mutiara ditentukan oleh perbedaan ukuran sel yang dilalui produk dan sisa:

No 1 melewati 3,5 mm dan tetap pada 3,0 mm;
No 2: 3-2,5 mm.
Nomor 3: 2,5-2 mm.
Nomor 4: 2-1,5 mm.
Nomor 5: 1,5-0,63 mm.

Manfaat dan bahaya jelai mutiara

Nilai gizi dan komposisi

Berdasarkan indikator nilai gizi menir jelai sangat mirip dengan gandum yang dipoles. Sebagian besar komposisinya adalah pati. Butirnya berukuran 5-12 mikron. Dibandingkan dengan sereal lainnya, butiran pati menjadi gelatin dan membengkak secara perlahan. Gelatinisasi terjadi pada suhu +58-63˚C. Sebagian besar gula adalah sukrosa. Kandungan monosakarida – 0,3-0,5%.

Protein jelai mutiara memiliki komposisi fraksi yang mirip dengan protein gandum. Dasarnya adalah glutelin dan prolamin, yang totalnya mencapai sekitar 70%. Dari segi komposisi asam amino, produk jelai lebih unggul dibandingkan produk gandum, millet, dan jagung. Jelai mutiara lebih unggul dari oatmeal dalam hal kandungan metionin dan mengandung lisin dalam jumlah yang sama. Secara total, produk ini mengandung lebih dari 20 asam lemak esensial dan esensial.

Lemak, yang jumlahnya tidak lebih dari 1,5% berat, sebagian besar terdiri dari asam lemak tak jenuh: linoleat, oleat, dan linolenat. Asam lemak jenuh diwakili oleh asam stearat dan palmitat. Ciri khas lemak nabati jelai – konten tinggi tokoferol. Dalam daftar serealia ditinjau dari kandungan mineral totalnya, barley menempati posisi tengah. Ini berisi (per 100 g):

kalium - 172 mg;
kalsium – 38 mg;
magnesium – 40 mg;
natrium – 10 mg;
belerang -77 mg;
fosfor – 323 mg;
besi – 1,8 mg;
kobalt – 1,8 mcg;
mangan – 0,65 mg;
tembaga – 280 mcg;
molibdenum – 12, mcg;
nikel – 20 mg;
titanium – 16,7 mcg;
fluorida – 60 mcg
kromium – 12,5 mcg;
seng – 0,92 mg.

Vitamin dan kandungannya per 100 gram jelai mutiara:

tiamin (B1) – 0,12 mg;
riboflavin (B2) – 0,06 mg;
asam pantotenat (B5) – 0,5 mg;
piridoksin (B6) – 0,36 mg;
folat (B9) – 24 mcg;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
vitamin PP – 3,7 mg.

Nilai gizi per 100 g:

karbohidrat: 66,9 gram;
lemak: 1,1 gram;
protein: 9,3 gram;
serat makanan – 7,8 gram;
air – 14 gram;
zat abu – 0,9 g.

Dalam bentuk kering, 100 gram jelai mutiara memiliki kandungan kalori 324 kkal. kamu bubur yang sudah jadi indikator ini tergantung pada cairan pembuatannya dan bahan tambahannya:

bubur jelai mutiara di atas air – 106 kkal;
bubur jelai mutiara dengan susu – 156 kkal;
bubur jelai mutiara dengan kaldu daging – 135 kkal;
menambahkan mentega memberikan tambahan 30-40 kkal per 100 g.

Jelai dan jelai mutiara - apa perbedaannya?

Pertama-tama, produk-produk ini memiliki rasio nutrisi yang berbeda komposisi kimia. Barley tidak memiliki lapisan aleuron dan cangkang, sehingga kaya akan pati. Ini mengandung lebih sedikit unsur abu, lemak, serat, protein dan vitamin.

Kedua sereal tersebut tidak dibagi menjadi varietas. Jelai mutiara harus mengandung setidaknya 99,6% kernel berkualitas baik, dan jelai harus mengandung lebih dari 99%. DI DALAM menir jelai ah selalu ada hadiah nedidir. Ini adalah partikel yang memiliki sisa-sisa lapisan bunga di atasnya. Jelai mutiara diperbolehkan mengandung hingga 0,7% underdir, dan jelai - hingga 0,9%.

Manfaat konsumen dari sereal jelai

Barley dan barley juga berbeda dalam karakteristik konsumennya. Untuk memasak yang pertama, dibutuhkan 1-1,5 jam, dan volumenya meningkat 5-6 kali lipat. Kernel mempertahankan bentuknya dan produk yang direbus memiliki konsistensi yang rapuh. Pertama-tama, jelai mutiara digunakan untuk memasak bubur dan mengisi sup.

Yachka memasak lebih cepat, dalam 40-45 menit, dan ukurannya bertambah 4-5 kali lipat. Karena butirannya yang terfragmentasi, bubur menjadi kental. Kalau didinginkan jadi keras karena pati cepat mengeluarkan air.

Jelai mutiara: manfaat dan bahaya bagi wanita

Penggunaan jelai mutiara untuk keperluan kosmetik dan makanan tidak membuat kaum hawa acuh tak acuh. Bubur jelai membantu menurunkan berat badan sebanyak 2-3 kilogram dalam waktu sekitar seminggu, tetapi untuk ini dikonsumsi tanpa bahan tambahan apa pun bersama dengan buah-buahan, ikan, produk susu fermentasi. Makan jelai mutiara secara otomatis membersihkan tubuh dari racun dan limbah.

Penting juga bagi wanita bahwa peningkatan kandungan vitamin E dan asam amino menjamin peremajaan kulit dan menghilangkan kerutan, meratakan warna kulit, jika rebusan sereal atau jelai mutiara ditambahkan ke masker dan lulur buatan sendiri. Pakar Inggris juga mengklaim bahwa bubur jelai mutiara sebelum menopause meminimalkan kemungkinan terkena kanker payudara. Ibu menyusui pasti akan menghargai kenyataan bahwa konsumsi jelai mutiara meningkatkan volume ASI pada anak perempuan. Namun, meskipun memiliki beragam khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan, jelai dapat menimbulkan bahaya bagi wanita hamil dan selama menyusui. Sejumlah besar Karbohidrat kompleks memperlambat fungsi saluran pencernaan, yang mempengaruhi kondisi ibu dan anak.

Bubur jelai untuk pria

Jelai mutiara sangat bermanfaat bagi pria di usia tua. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam komposisinya membantu memperlambat proses penuaan, dan bubur dengan susu akan membantu mengatasi diabetes. Selain itu, para pria yang melakukan pekerjaan fisik atau memiliki pekerjaan yang traumatis dapat menghargai sifat antispasmodik dan anti-inflamasi dari jelai mutiara.

Perlu juga dicatat bahwa bagi pria aktif, jelai mutiara sangat diperlukan sebagai sumber protein dan serat, yaitu. ini sangat produk bergizi berbasis protein, memberi energi dan membantu dalam perolehan massa otot, tidak gemuk. Mengonsumsi bubur pertama antara lain dapat dianggap sebagai pencegahan penyakit seksual yang baik.

Manfaat jelai mutiara untuk anak

Untuk anak-anak, jelai mutiara tidak diperlukan pada usia yang sangat dini, tetapi hanya setelah tiga tahun. Yang terbaik adalah membuatkan bubur seperti itu untuk mereka selama masa sekolah dan remaja, sehingga tubuh yang sedang tumbuh menerima mineral dan zat penting seperti zat besi, kalsium, fosfor, kalium, dan tokoferol.

Khasiat jelai mutiara yang bermanfaat untuk anak-anak

Selain itu, penggunaan jelai mutiara akan membantu mencegah berkembangnya kekurangan vitamin. Namun, Anda juga perlu mengetahuinya kemungkinan bahaya jelai mutiara untuk generasi muda. Apalagi mengonsumsi bubur secara rutin karena kandungan glutennya dapat menyebabkan masalah tinja dan gangguan usus. Oleh karena itu, cukup memberikan anak hidangan ini 2 kali seminggu dengan interval pendek 2-3 hari antar dosis. Dengan pola makan seperti itu, jelai mutiara akan menjadi asisten yang sangat diperlukan dalam melindungi bayi Anda dari pilek dan flu.

Hidangan ini juga berguna untuk diberikan kepada anak-anak yang kelebihan berat badan. Perlu dicatat bahwa saat menyiapkan bubur jelai bayi, Anda perlu memperhitungkan kebutuhannya rasa yang lembut Dan presentasi yang indah. Yang pertama dilakukan dengan menambahkan susu, dan yang kedua dengan menggunakan saus atau potongan buah.

Manfaat jelai mutiara untuk menurunkan berat badan

Ahli gizi mengatakan bahwa berkat senyawa karbohidrat kompleks dalam komposisinya, jelai mutiara dengan cepat mengisi perut kosong dan menjaga rasa kenyang. lama, karena kadar insulin menurun secara bertahap. Pada saat yang sama, jelai mutiara mempercepat metabolisme dan mengeluarkannya dari tubuh. kelebihan air Dan zat berbahaya, karena bergerak melalui usus dengan sangat lambat. Tidak memungkinkan timbunan lemak menumpuk di tubuh manusia, karena memiliki indeks glikemik yang rendah. Dengan demikian, nilai produk dalam menu diet atau diet hari puasa sangat besar. Selain itu, kandungan protein nabati dalam jelai mutiara tidak memungkinkan tubuh membakar ototnya sendiri, dan tingginya volume lisin dalam sereal menjamin tidak adanya konsekuensi tidak menyenangkan dari penurunan berat badan secara tiba-tiba seperti kulit kendur atau prolaps organ dalam. .

Dalam bentuk kering, kandungan kalori sereal cukup tinggi - 315 kkal - itulah sebabnya beberapa gadis takut makan jelai mutiara. Namun semua kekhawatiran mengenai hal ini sia-sia, karena kandungan kalori bubur di atas air per seratus gram hanya 109 kkal, dan sejak sereal direbus, bentuk jadi angkanya ternyata lebih rendah lagi: 500 ml bubur cair hanya 250 kkal. Pada saat yang sama, jelai mutiara, karena komposisi vitaminnya, membantu menjaga semangat, yang penting bagi mereka yang menurunkan berat badan.

Menurunkan berat badan melibatkan pembuatan bubur dalam air tanpa minyak, gula atau garam, sebaiknya dalam slow cooker atau pressure cooker. Anda bisa makan hidangan ini selama seminggu (satu porsi - 200 g), minum banyak cairan tambahan dan pada saat yang sama membiarkan diri Anda apel hijau tanpa kulit, bit, ayam, ikan laut, telur dadar, sup pure, plum, kefir, Pondok keju. Selain itu, bubur jelai mutiara cocok dengan mentimun, tomat, kubis, bahkan jika biji-bijian ditambahkan ke dalam salad. Jika Anda bosan dengan hidangan utama, cobalah membuat sup jelai mutiara. Bagaimanapun, Anda akan kehilangan 1-2 kg karena pembuangan kelebihan air dan racun dari tubuh. Ingatlah bahwa sereal tidak berinteraksi dengan baik serat kasar, menyebabkan kram perut, jadi hindari makan saat diet produk fermentasi, lobak dan lobak, wortel, peterseli dan pir. Aturan yang sama berlaku untuk roti gandum hitam, dedak, jus dengan ampas, dan produk dengan ragi acidophilus.

Jika bentuk tubuh Anda memerlukan perubahan yang lebih serius, Anda harus memilih diet tunggal selama 5 hari. Dengan itu Anda bisa menurunkan 5-7 kg, tetapi Anda tidak bisa makan apa pun selain 750 g bubur jelai per hari. Porsi total dibagi menjadi 5 dosis. Sangat penting untuk minum 2 liter air mineral, teh hijau, dan infus rosehip. Setelah jam tujuh malam disarankan untuk tidak makan lagi.

Manfaat jelai mutiara untuk pengobatan

Sifat obat jelai mutiara

Pengobatan usus dan sakit maag

Seperti yang telah disebutkan, jelai mutiara dikenal luas karena kemampuannya meningkatkan fungsi usus dan lambung. Oleh karena itu, rebusan produk ini digunakan untuk mengatasi masalah pada sistem pencernaan, karena cairannya menyelimuti selaput lendir dan mengurangi rasa sakit. Konsumsi bubur jelai mutiara membersihkan tubuh dari dalam dan menormalkan tinja. Serat dari sereal tidak hanya menghilangkan semua kelebihan dari usus, tetapi juga merangsang perkembangan bakteri menguntungkan yang menghasilkan asam butirat untuk memenuhi organ dengan energi. Manfaat jelai rebus sangat bagus untuk penderita maag dan penyakit ginjal, tetapi tidak pada saat eksaserbasi. Dalam kasus maag, Anda memerlukan bubur atau rebusan jelai mutiara yang sangat direbus, tetapi hidangan ini hanya akan bermanfaat dengan keasaman normal atau rendah. Penyakit seperti itu membutuhkan menuangkan air ke atas sereal semalaman dengan perbandingan satu banding satu setengah. Untuk penyakit maag, Anda bisa menambahkan sepotong mentega dan sedikit gula atau garam secukupnya pada bubur ini.

Sifat antioksidan

Mayoritas sifat penyembuhan jelai mutiara dikaitkan dengan kehadiran lisin dalam komposisinya, yang melawan berbagai virus, hordecine, yang menghancurkan mikroflora berbahaya dalam tubuh, dan selenium, antioksidan alami yang sangat baik. Kehadiran fosfor pada sereal juga sangat bermanfaat, karena unsur ini merangsang fungsi otak. Asam silikat meminimalkan kemungkinan terbentuknya batu di organ dalam.

Untuk diabetes

Bubur jelai mutiara sering direkomendasikan untuk penderita diabetes. Ini meningkatkan kadar hemoglobin, menekan jumlah kolesterol jahat, dan mengurangi beban sistem kardiovaskular. Ahli gizi dan ahli endokrin merekomendasikan jelai mutiara kepada penderita diabetes untuk menstabilkan kadar gula tanpa lonjakan tiba-tiba.

Untuk meningkatkan kekebalan

Komposisi sereal yang kaya vitamin dan mineral memungkinkannya dipertahankan sistem imun pribadi dan vitalitas. Akibatnya, tubuh secara bertahap meningkatkan daya tahannya terhadap pilek, infeksi, dan penyakit jamur. Vitamin kelompok B yang terkandung dalam sereal membantu bertahan dalam situasi stres, meningkatkan fungsi sistem saraf, dan menambah stamina. Dokter sering meresepkan jelai mutiara untuk kasus radang sendi, prostatitis, dan wasir. Terkadang masuk akal untuk menggunakan sereal secara eksternal, mis. membuat kompres hangat untuk mengobati sakit tenggorokan, sinusitis, dan berbagai bentuk pilek kronis.

Pengobatan dengan rebusan jelai mutiara

Rebusan berbahan dasar jelai mutiara juga digunakan untuk menekan pertumbuhan sel kanker, sebagai diuretik yang sangat baik, dan membantu pembentukan dahak pada batuk kering. Bubur sendiri sudah lama digunakan untuk mengurangi risiko anemia, obesitas, dan radang usus besar. Tingginya tingkat nutrisi dalam jelai mutiara meningkatkan penglihatan, memperkuat tulang dan pembuluh darah, serta menstabilkan metabolisme. Jelai mutiara mengurangi kemungkinan reaksi alergi, penyakit pada sistem endokrin, dan kandung empedu. Tentu saja, produk semacam itu tidak bisa menjadi pengganti obat-obatan sepenuhnya, tetapi untuk pencegahan dan nutrisi terapeutik itu hanya perlu.

Untuk pengobatan liver

Jelai mutiara juga sangat bermanfaat untuk hati karena sifatnya yang membungkus dan menguatkan secara umum, yang ternyata merupakan lendir dari sereal rebus yang terbuat dari protein dan pati. Mengonsumsi bubur untuk pankreatitis pun tak kalah efektifnya, Anda hanya perlu merendam sereal dan membuatnya dalam susu menggunakan penangas uap.

Antiinflamasi

Selain hal di atas, jelai mutiara memiliki sifat antipiretik dan anti inflamasi yang baik, sehingga telah digunakan sejak zaman dahulu untuk mengatasi masuk angin. Kaldu jelai mutiara dibuat dari satu liter air dan 100 g bahan utama dan diminum 3 sendok besar sebelum tidur. Tetapi untuk mencegah kanker, dokter modern menyarankan untuk membuat ramuan secara berbeda: tuangkan segelas sereal dengan satu setengah liter susu panas, rebus dan jangan saring, minum 150 g tiga kali sehari.

Jelai mutiara bertunas - manfaat kesehatan?

Perkecambahan jelai mutiara merupakan proses yang agak rumit, karena biji-bijian yang sebagian besar cangkangnya telah dikupas, tidak dapat lagi disebut “hidup”. Oleh karena itu, hanya sebagian kecil yang benar-benar berkecambah dan tidak membengkak begitu saja. Barley, yang manfaatnya lebih luas karena keutuhannya, merupakan pilihan yang lebih tepat untuk bertunas.

Jelai mutiara berkecambah sebagai berikut:

Bilas beberapa kali.
Tuang air dengan volume dua kali lipat (dua gelas air per gelas sereal).
Biarkan selama 6-12 jam.
Opsional: ganti air dan terus berkecambah, atau gunakan air yang Anda punya.

Tidak mungkin untuk mengatakan sebelumnya berapa banyak biji-bijian yang akan berkecambah dan berapa banyak yang akan bertambah besar ukurannya. Hal ini rupanya tergantung pada teknologi pengolahan dan produksi serealia.

Berdasarkan teknologi perkecambahan serealia, dapat diasumsikan bahwa komposisi butiran jelai mutiara yang bertunas berubah, tetapi kecil kemungkinannya menjadi terlalu kaya. Pada sedikitnya jumlah biji-bijian yang bertunas, kemungkinan besar sebagian karbohidratnya telah diubah menjadi gula sederhana, dan protein menjadi asam amino dan vitamin. Sisa produknya akan membengkak, tetapi ini juga memiliki keuntungan tersendiri - dengan cara ini sereal akan matang lebih cepat.

Secara umum, lebih baik mulai berkecambah jelai segera. Bulirnya sama, tetapi komposisinya lebih kaya dan sebagian besar bulir justru akan berkecambah dan menjadi lebih sehat.

Jelai mutiara dalam masakan

Jelai mutiara olahan primer adalah bahan dasar untuk berbagai macam cairan atau bubur kental, sup berlendir. Oleh karena itu, sereal sering dipilih menu diet, meskipun hidangan berbahan dasar itu harus dimakan panas, karena jelai dingin kehilangan rasanya dan sulit dicerna oleh tubuh. Sup dengan biji-bijian ini memiliki komponen protein-pati khusus yang tidak merangsang sekresi lambung. Bubur jelai mutiara cair diresepkan untuk bisul, pankreatitis, dan radang usus besar. Tetapi untuk mengaktifkan fungsi motorik usus, disarankan untuk menyiapkan bubur yang rapuh.

Manfaat bubur jelai mutiara meningkat secara signifikan jika diolah dengan benar. hidangan rapuh dapat diperoleh hanya setelah sereal dicuci bersih dan direndam semalaman. Dalam hal ini, Anda bisa merendam jelai mutiara tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam yogurt. Buburnya sendiri juga dibuat dengan air atau susu hangat, namun pada versi tradisional dibuat setelah direbus bukan di atas api terbuka, melainkan menggunakan penangas uap selama 6 jam. Bubur jelai mutiara cocok dengan krim, mentega, jamur goreng dan bawang bombay.

Selain masakan di atas, jelai mutiara dapat digunakan untuk membuat acar dan lauk pauk untuk ikan dan daging. Secara umum, sereal terlihat bagus di hidangan pertama mana pun, karena membuatnya lebih mengenyangkan. Anda bisa menambahkan jelai mutiara ke irisan daging, casserole, gulai, dan bahkan salad. Daging cincang dengan biji-bijian tersebut dimasukkan ke dalam gulungan kubis atau dibungkus dengan pancake.

DENGAN bumbu yang tepat Bubur jelai mutiara bisa menjadi isian yang enak untuk makanan yang dipanggang atau makanan penutup lainnya. Dengan semua ini, catatan gila palet rasa jelai mutiara memungkinkan Anda memadukannya dengan saus pedas, rempah-rempah, buah-buahan, dan sayuran. Banyak ibu rumah tangga yang mengganti nasi dengan jelai mutiara dalam resep favoritnya.

BERBAGAI RESEP Bubur MUTIARA >>

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi jelai mutiara

Salah satu faktor risiko utama adalah kandungan gluten yang tinggi. Oleh karena itu, bubur jelai mutiara dan hidangan sereal lainnya dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit celiac. Dikombinasikan dengan serat dalam jumlah besar, gluten berdampak negatif pada fungsi sistem pencernaan. Ada risiko perut kembung, penyumbatan, dan sembelit.

Selama kehamilan, untuk menghindari komplikasi, dianjurkan untuk mengkonsumsi produk dalam porsi kecil, memperhatikan cara penyerapannya. Usia optimal anak diberi makan jelai mutiara adalah 3-4 tahun.

Efek negatif mungkin terjadi dengan peningkatan keasaman jus lambung, maag atau sakit maag yang sedang berlangsung. Untuk memproses produk, peningkatan jumlah sekresi dilepaskan, yang mengiritasi dinding organ.

Jelai mutiara dalam tata rias

Para ahli telah lama mengetahui bahwa jelai mutiara bermanfaat tidak hanya untuk tubuh, tetapi juga untuk kulit. Apalagi sereal, berkat mineral dan komposisi vitamin Ini juga memperkuat kuku dan membuat rambut lebih lembut.

Buatan sendiri alat kosmetik bisa dibuat berdasarkan rebusan atau bubur itu sendiri. Penggunaan obat-obatan tersebut secara teratur akan menghilangkan kerutan, meratakan warna kulit, menyembuhkan reaksi alergi, psoriasis, bintit dan jerawat, serta memperlambat penuaan. Pearl barley mempercepat produksi kolagen karena kandungan lisinnya yang membuat kulit kencang dan elastis.

Sereal memiliki efek yang sama baiknya pada kulit berminyak dan kombinasi, dan tidak hanya memberikan nutrisi, tetapi juga hidrasi. Oleh karena itu, gadis modern membuat masker, kompres, tonik dan lulur dengan sereal, mencampur jelai dengan berbagai ester, telur, jus buah dan sayuran. Rahasia utama dalam pembuatan produk tersebut - penggunaan sereal yang dicuci, direbus dengan susu hangat.

Area penerapan jelai mutiara lainnya

Jelai mutiara: manfaat dan bahaya bagi tubuh

Jelai mutiara sebagai pakan ayam

Efektivitas dan pentingnya tanaman serealia untuk nutrisi unggas dikonfirmasi tidak hanya oleh pengetahuan teoritis para ahli biologi, tetapi juga oleh pengalaman praktis para petani. Jelai mutiara dalam peran ini tidak kalah dengan menir gandum dan soba yang lebih populer, tetapi melengkapi khasiatnya yang bermanfaat.

Manfaat jelai mutiara terletak pada basis nutrisinya secara keseluruhan dengan banyak karbohidrat, protein, mineral dan asam amino. Lisin sangat bermanfaat bagi burung karena mencegah mereka kehilangan terlalu banyak bulu selama pergantian bulu. Sereal juga diyakini meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan penyakit musiman, virus, dan menjaga kesehatan jantung.

Agar jelai mutiara bermanfaat bagi ayam, Anda perlu mengambil No. 1 dengan ukuran partikel terbesar. Anda bisa mencoba perkecambahannya. Yang disebut “Belanda” dengan butiran bulat tidak direkomendasikan untuk tujuan ini.

Umpan untuk memancing

Khasiat jelai mutiara rebus sangat dikenal oleh para nelayan. Perburuan ikan mas crucian, ide, kecoak, atau ikan air tawar di sungai membutuhkan umpan dan umpan khusus, dan jelai mutiara adalah penyelamat sejati. Tidak hanya murah, tapi juga mudah disiapkan, dipadukan dengan garam, gula, minyak sayur, dan madu. Campuran ini ideal untuk menggigit dengan aktivitas rendah.

Anda juga bisa membuat jelai mutiara dengan bawang putih dan minyak adas manis - ini akan menjadi umpan berkualitas tinggi. Pilihan lain selain menangkap ikan mas adalah dengan menggabungkan jelai mutiara dengan semolina dan biji bunga matahari. Sebagai upaya terakhir, jelai mutiara bisa dikukus dalam air mendidih saat memancing, namun nelayan berpengalaman menyarankan untuk menambahkannya minyak aroma untuk menarik korban.

Cara memilih dan menyimpannya

Saat membeli, baik berdasarkan beratnya atau dalam kemasan aslinya, Anda harus mengevaluasi sereal secara visual. Warna dan bentuknya harus sesuai dengan nomor ukuran yang ditentukan. Jelai mutiara yang bagus rapuh, memiliki rona emas muda tanpa inklusi, bintik hitam, dan partikel asing. Jika ada gumpalan yang menggumpal atau sereal tidak disimpan dengan benar, lebih baik tidak membelinya. Sebaiknya pembeli memiliki kesempatan untuk mengetahui tanggal pembuatan dan pengemasan. Semakin muda jelai mutiara, semakin kecil kemungkinannya menjadi tengik. Ngomong-ngomong, Anda juga bisa menciumnya sebelum membeli - baunya tidak apek, pahit atau manis.

Pembusukan menir jelai terjadi karena oksidasi dan perendaman. Dalam kasus pertama, Anda perlu menghindari kontak dengan udara dan sinar matahari. Oleh karena itu, wadah sereal harus buram dan kedap udara. Untuk menghindari basah dan berjamur, jelai mutiara harus disimpan pada kelembapan rendah. Kemasan tertutup juga membantu mencegahnya jenuh dengan bau asing. Umur simpan – 12 bulan sejak tanggal pembuatan.

Materi ini akan memperkenalkan Anda pada manfaat dan bahaya yang dapat ditimbulkan oleh bubur jelai mutiara (atau sekadar jelai mutiara). Anda akan mengetahui terbuat dari apa jelai mutiara, mencari tahu mengapa jelai sangat berguna, membaca tentang metode persiapan dan rekomendasi penyimpanan.

Perlovka adalah salah satu yang paling banyak spesies yang bermanfaat sereal, gudang vitamin dan sumber energi. Bubur jelai mutiara yang lembut dan rasanya enak sangat diperlukan untuk diet dan makan sehat.

Nutrisi dan sifat rasa Bubur “kerajaan” akan terbuka jika jelai mutiara disiapkan dengan benar. Mari kita cari tahu cara memanfaatkan sereal ajaib dengan biji-bijian yang menyerupai mutiara sungai secara maksimal.

Jelai mutiara terbuat dari biji apa?

Jelai mutiara adalah biji jelai utuh dengan cangkang yang diawetkan, diproses dengan cara digiling. Jika jelai dihancurkan, maka diperoleh menir jelai. Karena banyaknya mineral dan trace elemen, sereal jenis ini memiliki efek positif bagi tubuh manusia.

Khasiat jelai mutiara yang bermanfaat

Barley sangat diperlukan bagi orang yang mengontrol berat badannya. Serat menghilangkan racun dari tubuh dan meningkatkan metabolisme.
Antiseptik alami memiliki efek diuretik, antiinflamasi, dan antispasmodik pada tubuh.
Asam amino lysine menjaga kecantikan dan elastisitas kulit wajah dan tubuh.
Barley memenuhi tubuh dengan protein. Penggunaan biasa produk yang disiapkan dengan benar mempercepat pembakaran lemak. Berat badan ekstra hilang lebih cepat.
Rebusan jelai mutiara melapisi dinding lambung yang meradang, mengurangi rasa sakit pada penyakit saluran pencernaan.
Bubur jelai mutiara sangat diperlukan untuk diabetes, penyakit jantung dan pembuluh darah, serta masalah pada sistem endokrin.
Bagi penderita alergi, jelai mutiara adalah penyelamat yang nyata. Kombinasi unik asam amino memungkinkan Anda meminimalkan efek berbahaya alergen.

Apakah Anda menderita depresi? Apakah Anda menyadari diri Anda sedang linglung dan berpikir bahwa otak Anda perlu “diisi ulang”? Masak bubur jelai mutiara! Ini sangat diperlukan untuk fungsi otak yang baik.

Elemen yang berguna dalam bubur

Tidak semua produk memiliki kandungan vitamin dan mineral yang begitu kaya. Nilailah sendiri:

vitamin A – meningkatkan penglihatan, mendukung sistem kekebalan tubuh, menormalkan kondisi kulit dan rambut, memperkuat enamel gigi;
vitamin E – memperlambat proses penuaan, sangat diperlukan untuk metabolisme hormonal pada wanita;
vitamin PP – menurunkan tingkat kolesterol “jahat”, mengontrol fungsi sistem saraf;
vitamin D – diperlukan untuk sistem muskuloskeletal, gigi kuat;
serat meningkatkan fungsi usus, menyerap racun, menghilangkan racun, meningkatkan penurunan berat badan;
Fosfor menghilangkan rasa lelah, mengatur aktivitas otot, dan memulihkan kekuatan setelah latihan.

Barley mengandung protein, lemak, karbohidrat, lemak tak jenuh ganda, potasium dan natrium. Kandungan kalori 100 g produk – 350 Kkal.

Anda bisa kenyang dengan sedikit bubur jelai mutiara. Porsi kecil adalah apa yang dibutuhkan orang yang sedang menurunkan berat badan.

Banyak wanita, yang berharap bisa menghilangkan berat badan berlebih, mencari cara yang efektif, tetapi tidak selalu solusi yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan, mereka menghabiskan banyak uang untuk membeli teh ajaib dan produk asing untuk diet bermodel baru. Eksperimen tidak selalu berakhir dengan sukses, dan keuangan hilang dengan sangat cepat.

Jangan buang waktumu! Ingat jelai mutiara! Jelai mutiara yang disiapkan dengan benar berhasil digunakan dalam dietetika.

Penting! Sebelum memulai diet jelai mutiara, konsultasikan dengan ahli gizi. Bagi kebanyakan orang, jelai mutiara memang cocok, namun ada beberapa penyakit yang tidak dianjurkan untuk mengonsumsi jelai.

Diet jelai mutiara selama tujuh hari akan membantu Anda menghilangkan lima hingga tujuh kilogram ekstra. Ada diet lima hari yang lebih ketat, di mana Anda bisa makan bubur jelai mutiara tanpa minyak dan garam serta minum air mineral hingga 1,5–2 liter per hari.

Tubuh dibersihkan dari racun, pada hari-hari pertama, kelebihan cairan dan racun dengan cepat dikeluarkan dari jaringan.
Diet tersebut tidak membahayakan tubuh.
Barley dengan cepat memberi Anda rasa kenyang, dan mereka yang sedang menurunkan berat badan tidak tersiksa oleh rasa lapar yang terus-menerus.
Keju cottage rendah lemak, kefir 1%, ayam atau sapi rebus, buah-buahan kering, jeruk bali atau jeruk keprok, dan salad sayuran tanpa garam diperbolehkan.
Bubur jelai mutiara tidak membosankan seperti soba atau nasi. Mempertahankan pola makan jelai mutiara selama tujuh hari cukup sederhana.
Tidak hanya diperbolehkan air mineral, tetapi juga teh herbal, rebusan rosehip.
Diet jelai mutiara adalah solusi ideal untuk wanita yang memiliki anggaran terbatas. Sereal sangat murah!

Masak bubur jelai mutiara di pagi hari. Konsumsilah dalam porsi kecil 5 kali sehari. Anda juga bisa makan sedikit dari makanan berikut:

sepotong daging rebus;
seiris jeruk bali;
beberapa sendok salad dengan minyak zaitun atau jus lemon.

Anda sebaiknya mengonsumsi tidak lebih dari 100 g keju cottage per hari.Satu jam sebelum tidur, segelas kefir rendah lemak diperbolehkan.

Penting! Anda harus keluar dari diet secara bertahap. Disarankan untuk meninggalkan bubur jelai yang sehat dan mengenyangkan pada menu sarapan. Anda bisa mengulangi diet ini paling cepat dua minggu kemudian.

Cara memasak jelai mutiara yang benar

Pertanyaan ini mengkhawatirkan para ibu rumah tangga yang percaya bahwa jelai mutiara hampir tidak enak. Ternyata di Rusia Tsar, bubur jelai mutiara disajikan kepada penguasa dan bangsawan. Dan jelai menjadi terkenal di tentara Rusia ketika tentara makan bubur yang kurang matang dan dingin.

Beberapa tip berguna:

Sajikan bubur hanya panas;
usahakan mengonsumsi bubur matang dalam waktu 24 jam, jangan memasak jelai mutiara selama dua atau tiga hari;
pastikan untuk merendam sereal semalaman;
jika tidak memungkinkan untuk direndam, tuangkan air mendidih ke atas biji-bijian setidaknya selama setengah jam;
perhatikan proporsinya dengan ketat;
bubur yang diolah dengan pelanggaran serius terhadap proporsi makanan mungkin tidak begitu enak dan bahkan mungkin membawa konsekuensi yang tidak diinginkan daripada manfaatnya.

Anda bisa menyiapkan bubur jelai mutiara yang lezat dengan cara biasa, di slow cooker atau di pressure cooker. Tambahkan sayuran, susu, daging - dan hidangan Anda akan lezat.

Penting! Untuk semua resep, perbandingan komponen utama tidak berubah: air - dari 2 hingga 2,5 gelas, jelai mutiara - 1 gelas.

Jelai dalam slow cooker

bilas sereal, rendam sesuai aturan;
jika Anda merendam sereal dalam mangkuk multicooker, tambahkan sedikit garam dan gula di sana;
wanita yang sedang menurunkan berat badan tidak memerlukan komponen ini;
pilih mode “Buckwheat” atau “Bubur”;
atur pengatur waktu dari satu menjadi satu setengah jam;
program selesai - atur "Pemanasan" selama 15 menit;
biarkan diseduh dan sajikan bubur empuk di atas meja.

Jelai dalam panci bertekanan tinggi

siapkan sereal sesuai aturan;
goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, tambahkan daging ayam rebus, sedikit garam dan gula;
tambahkan semua bahan, tambahkan air;
bubur dimasak dalam panci bertekanan tinggi selama sekitar satu jam;
Saat disajikan, gerimis piring dengan minyak zaitun. Enak dan sehat.

Penting! Jangan memasukkan jelai mutiara dan air dalam jumlah ganda ke dalam panci bertekanan tinggi. Selama memasak, busa naik dan katup mungkin tidak mampu menahan beban.

Sup diet dengan jelai

Manjakan diri Anda dengan hidangan lezat, aromatik, dan rendah kalori. Cara memasak:

Rendam jelai mutiara seperti biasa.
Masak kaldu sayur dari 1,5 air, kupas dan cincang halus bawang bombay (kecil), wortel sedang(potong dadu).
Tambahkan jelai mutiara, masak selama setengah jam.
Cuci, kupas dan potong 2 kentang ukuran sedang menjadi kubus kecil.
Rebus sup sampai kentang siap. Selama waktu ini, jelai mutiara juga akan menjadi lunak.
Tuang satu sendok makan ke dalam wajan minyak sayur, sedikit garam, tambahkan daun salam kecil.
Tutup panci dan diamkan selama 5-10 menit. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Bubur jelai mutiara memperoleh nilai khusus jika dikombinasikan dengan berbagai minyak. Bumbui bubur atau sup diet zaitun, biji rami

minyak Mereka mengandung jumlah terbesar asam lemak tak jenuh ganda yang memecah lemak dan membersihkan darah dari kolesterol "jahat".

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Bubur jelai mutiara tidak menyebabkan banyak bahaya. Untuk beberapa penyakit, jelai mutiara dikontraindikasikan:

sering sembelit, perut kembung;
peningkatan keasaman lambung.

Barley tidak dianjurkan untuk wanita hamil: mengandung protein gluten;
Pria sebaiknya tidak terlalu sering makan bubur jelai, karena terjadi kembung dan libido menurun.

Bagaimana memilih jelai mutiara. Aturan penyimpanan

Tanda-tanda sereal berkualitas:

jelai mutiara yang baik memiliki kelembapan normal;
butirannya halus, putih susu, tanpa kerusakan yang terlihat atau bau asing;
tidak ada larva atau pengusir hama.

Saat membeli jelai mutiara dalam kemasan, perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Produk kadaluarsa sebaiknya tidak dikonsumsi.

Simpan sereal dalam kaleng atau toples kaca. Beberapa ibu rumah tangga menyimpan sereal di dalam tas dengan cara kuno. Kelembaban di dalam ruangan harus dalam batas normal.

Jangan membeli sereal untuk digunakan di masa mendatang. Periksa secara teratur apakah ada serangga atau pengusir hama. Segera buang jelai mutiara yang rusak.

Jelai mutiara tidak dibagi menjadi varietas. Biji-bijian berwarna terang dengan sedikit cangkang biji-bijian dianggap yang terbaik.

Jelai mutiara adalah produk makanan yang berharga dengan diucapkan tindakan yang berguna pada tubuh. Bubur jelai mutiara yang lembut akan membantu Anda menurunkan berat badan dengan mudah. Jika Anda sudah mencoba diet jelai mutiara, silakan bagikan hasilnya. Bagikan resep bubur jelai mutiara baru Anda. Selamat makan dan sehatlah!