Apa yang harus dimasak dari ayam jantan domestik. Portal kuliner Masterkok

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Daging ayam domestik agak berbeda dengan ayam. Ini lebih beraroma dan mengandung lebih sedikit lemak, tetapi sedikit lebih keras. Dalam resep kami, ayam jagonya ternyata sangat lembut dan berair! Ini semua tentang "selongsong" dan apel yang akan kita isi. “Selongsong” pemanggang tidak memungkinkan kelembapannya menguap, dan ayam jago dipanggang jus sendiri. Apel memberi daging rasa manis dan asam yang menarik. Namun itu bukanlah hal yang utama. Berkat asam buah yang terkandung dalam apel, daging ayam jago menjadi lebih empuk dan empuk. Anda akan belajar cara memasak ayam jago buatan sendiri di dalam oven dari resep kami. Ini sangat enak, cobalah! Coba juga memasaknya, mungkin resep ini berguna untuk makan malam liburan anda.

Kami membutuhkan produk:

- bangkai ayam – 2 kg,
- apel dengan rasa asam – 3 - 5 buah,
- bawang putih – 3-5 siung,
- mayones – 100 g,
- kecap – 5 sendok makan,
- garam- mencicipi,
- lada hitam bubuk - secukupnya,
- kari – 3 sejumput,
- campuran herbal provencal- 2 sejumput.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Ayo siapkan ayam jagonya. Kami menghilangkan semua yang tidak perlu dari kulit: rambut, sisa-sisa akar bulu. Jika perlu, bakar sebentar di bawah api terbuka (ini diperlukan jika dagingnya buatan sendiri, kulitnya sering berbulu halus). Menghapus lemak berlebih(siapa yang menyukainya boleh meninggalkannya), potong kelenjar di bagian ekornya atau potong seluruh ekornya. Kita buang isi perutnya, kalau ayamnya belum dikupas, kita cuci dengan air mengalir. air dingin. Keringkan dengan handuk yang tidak berbulu.

Mari kita ke sausnya. Dalam cangkir, campurkan mayones dengan kecap, bumbu, dan garam. Peras bawang putih yang sudah dikupas di sini. Aduk hingga rata. Perlu diketahui bahwa kecap asin rasanya asin, jadi berhati-hatilah saat menambahkan garam.

Saus yang dihasilkan dioleskan secara perlahan ke seluruh permukaan bangkai ayam hingga bagian tengahnya. Biarkan daging diasinkan selama 1 jam. Anda juga bisa membiarkannya di lemari es semalaman.

Sementara ayam jago diasinkan, kami mengambil apelnya. Lebih baik jika manis dan asam. Kami mencucinya, menepuknya dengan handuk, memotongnya menjadi dua atau empat bagian, jika apelnya besar, kupas dari intinya.

Tempatkan ayam jago ke dalam “baking sleeve” dan kencangkan tepinya dengan penjepit.

Letakkan di atas loyang atau loyang dan masukkan ke dalam oven.

Panaskan oven pada suhu 200 derajat. Kami membiarkan hidangan kami dipanggang selama dua jam. Setelah sekitar 15 menit kesiapan, selongsong dapat dipotong sedikit di bagian atas untuk memberikan kulit ayam berwarna coklat keemasan.

Itu saja! Anda belajar cara memasak ayam jago buatan sendiri di dalam oven. Apakah Anda yakin bahwa ini tidak sulit sama sekali? Ayam jago lezat yang luar biasa dengan apel sudah siap! Dia baik dengan siapa pun lauk sayuran, misalnya dalam bentuk

Belum banyak yang tahu kalau ayam jago bisa dimasak dengan nikmat di rumah, khususnya direbus (seperti yang sudah jadi hidangan daging, atau untuk sup atau daging kental). Pada artikel kali ini, mari kita simak lebih dekat bagaimana dan berapa lama memasak ayam jago hingga matang di dalam panci agar dagingnya empuk, juicy dan gurih.

Berapa lama memasak ayam jago sampai matang?

Waktu memasak ayam jantan terutama bergantung pada umur burung, serta di mana ia dibesarkan (domestik atau tidak). Mari kita lihat lebih dekat berapa banyak Anda perlu memasak ayam jago di rumah:

Berapa lama memasak ayam kampung (tua dan muda)? Ayam jago tua utuh sebaiknya direbus dengan perbandingan 1 jam per 1 kg berat karkas (misalnya ayam jago seberat 3 kg sebaiknya dimasak selama 3 jam) setelah air mendidih dalam panci, ayam muda Anda perlu memasak berdasarkan proporsi 40 menit per 1 kg berat karkas.
Berapa lama memasak ayam jago untuk sup (untuk kaldu)? Ayam jago yang dipotong-potong (sayap, stik drum) agar kuahnya kaya, sebaiknya direbus selama 1,5-2 jam (jika ayam masih muda, rata-rata 1 jam).
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam jago untuk daging kental? Saat memasak daging kental, Anda perlu memperhitungkan apakah ayamnya masih muda atau tua, masing-masing, waktu memasaknya adalah 40-60 menit per 1 kg berat burung + 1-1,5 jam lagi di atasnya.

Setelah mengetahui berapa lama waktu memasak ayam kampung, selanjutnya kita akan simak cara memasaknya yang benar di dalam panci agar dagingnya benar-benar matang dan tidak alot.

Bagaimana cara merebus ayam jago dalam panci?

Memasak ayam kampung memang memakan banyak waktu, namun agar dagingnya juicy dan empuk setelah dimasak, sebaiknya ayam dimasak dengan urutan sebagai berikut:

Kami memotong bangkai ayam menjadi beberapa bagian, lalu membilasnya hingga bersih dengan air dingin.
Masukkan bangkai ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan isi dengan air dingin, lalu didihkan air dalam panci dengan api besar atau sedang.
Setelah air mendidih dalam panci dengan api sedang, masak ayam selama 10-15 menit, terus-menerus keluarkan busa yang terbentuk dari permukaan air dengan sendok.
Selanjutnya kecilkan api (air jangan sampai terlalu mendidih) dan tambahkan garam ke dalam air (sesuai selera), daun salam(2-3 pcs), merica hitam (4-5 pcs), serta bawang bombay dan wortel utuh yang sudah dikupas agar kuah dan dagingnya lebih gurih dan harum.
Kami memasak ayam jago selama beberapa jam (berdasarkan proporsi yang ditunjukkan di awal artikel: ayam jantan muda direbus selama 40 menit per 1 kg berat karkas, dan ayam jantan tua direbus selama 60 menit per kilogram beratnya) .
Selama memasak, tambahkan air mendidih jika perlu jika air dalam panci mendidih.
Di akhir pemasakan, kita cicipi dagingnya untuk kesiapan (harus empuk dan saat ditusuk tidak boleh ada darah yang keluar kemana-mana, hanya cairan tipis) dan jika ayam sudah matang, angkat panci dari api dan biarkan dagingnya. daging direndam dalam kaldu selama 15-20 menit agar lebih enak dan juicy .

Sebagai penutup artikel, dapat diketahui bahwa memasak ayam kampung dengan benar tidaklah mudah, namun hasil akhirnya worth it, dagingnya akan enak dan mengenyangkan, dan kuahnya bisa digunakan untuk membuat sangat banyak. sup lezat. Ulasan Anda dan tips bermanfaat, berapa lama dan bagaimana cara memasak ayam jago dalam wajan, tinggalkan di komentar artikel dan bagikan di di jejaring sosial, jika itu berguna bagi Anda.

Menjelang tahun baru, muncullah ayam jago, mau tidak mau, karena tahun 2017 akan sepenuhnya berkuasa. Ternyata burung ini tidak hanya bisa berteriak di pagi hari, Anda juga bisa mendapatkan manfaat lain darinya. Ayam jago bisa dimasak hidangan lezat, A resep terbaik Anda akan menemukannya di sini bersama kami.

Kursus pertama ayam jago

Secara tradisional, daging ayam jantan digunakan untuk hidangan pertama. Dari daging seperti itu, sup dan kaldu sangat kaya dan beraroma. Untuk Anda, kami telah memilih resep lezat untuk hidangan pertama yang terbuat dari daging ini:

No.1. Sup ayam

Sederhana dan jelas, dan yang paling penting - resep lezat Anda akan menemukan di video dari YouTube (tonton mulai dari 13 menit):

No.2. Chorba dari ayam jago

Hidangan ini menarik tidak hanya karena kekayaan dan kepadatannya, tetapi juga karena aroma asam kvass. Tonton video selengkapnya dari YouTube:

Nomor 3. Sup Ribollita

Masakan ayam jago termasuk yang terkenal sup Italia"Ribolita". Ini adalah kombinasi sayuran, kacang-kacangan, yang didapat rasa istimewa dan kekayaannya jika dimasak dengan kaldu ayam. Resep masakannya ditunjukkan dalam video dari YouTube:

Hidangan utama: resep ayam jago terbaik

Kami telah memilih resep hidangan berikut sebagai yang kedua:

No.1. Boneka ayam jago di dalam oven

Daging ini bisa menjadi mahakarya yang nyata buatan sendiri, yang akan menjadi sorotan meja Tahun Baru dan Natal. Lihat sendiri dengan mengulang resep dari video:

No.2. "Ayam dalam anggur" dalam bahasa Prancis

Daging ini sangat cocok dipadukan dengan anggur merah, yang sudah lama dipahami orang Prancis. Berikut resep cara memanggang daging nikmat dengan bahan utama ini:

Nomor 3. Ayam dalam bahasa Yunani

Orang Yunani juga suka memasak ayam jago dan juga menggunakan anggur merah untuk ini. Tonton video untuk resep lengkapnya:

Nomor 4. Ayam jantan dalam slow cooker

Resepnya sederhana: potong-potong burung, tambahkan garam dan merica. Dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur, letakkan sebagian daging berlapis-lapis, bawang bombay setengah cincin, wortel parut, lalu potongan daging lagi + segelas air. Biarkan mendidih selama 1 jam, selama 5 menit. Isi krim asam sepenuhnya, campur dan biarkan program mati. Enak sudah siap! Jangan lupa untuk memilih yang terbaik: ini akan menonjolkan cita rasa hidangan!

Makanan pembuka ayam jago

Daging kental juga bisa dibuat dari daging ayam jago. Resepnya seperti ini camilan dingin lihat videonya:

Sangat mudah untuk menyukai daging ini jika Anda menemukannya. instruksi yang benar untuk persiapannya. Gunakan resep kami dan pastikan setiap orang yang mencobanya pasti ingin menikmati hidangan tersebut. Dan baca juga - mereka bisa menjadi tambahan yang bagus untuk meja Anda!

06:37 / 06 Januari 2017

Masakan ayam jago, ayam, dan ayam telah menjadi bagian dari kehidupan kita sehingga hanya para vegan yang putus asa yang mampu sepenuhnya mengusir burung dari meja. Dan tidak ada tahun nama ayam jago yang akan memaksa kita untuk melepaskan potongan ayam di bawah renyah kerak keju untuk makan siang, sayap kerbau dengan busa, atau bahkan ayam panggang biasa, berjemur di supermarket terdekat. Lebih banyak ayam yang bagus dan berbeda - inilah motto yang akan kami tuju Tahun Baru dan sajikan untuk perhatian Anda 10 hidangan terbaik dari ayam jago yang wajib kamu coba! Yang lama juga ada di sini klasik yang bagus, dan sesuatu yang mungkin tidak pernah berani Anda cicipi!

Gulchehra

Tidak, kita tidak membicarakannya sekarang keindahan timur, dan tentang hidangan yang luar biasa Masakan Uzbekistan, yang diapresiasi oleh banyak ibu rumah tangga! Ini luar biasa ayam yang lezat dalam keadaan yang paling lembut saus krim asam, yang bisa disajikan dengan lauk atau sebagai hidangan mandiri. Gulchehra disiapkan dengan sangat cepat dan Anda tidak perlu melakukannya makanan lezat luar negeri dalam daftar bahan! Dan hasilnya sungguh bagus! Jadi, ayo siapkan gulchehra klasik!

Bahan-bahan: 1 kg ayam, 425 g krim asam, bawang bombay besar, 55 g mentega, satu kepala bawang putih, 30 g tepung dan 0,5 sdm. sendok garam, bumbu dan rempah-rempah. Untuk hidangannya, Anda bisa mengambil ayam, dipotong-potong, atau bagian favoritnya secara terpisah - paha atau stik drum, misalnya. Fillet juga bisa digunakan! Bagaimanapun, hidangannya akan menjadi enak dan berair.

Cara mempersiapkan: Cuci daging, buang lemak dan bagian “ekstra” lainnya, lalu masukkan ke dalam panci. Dalam wadah terpisah, campur krim asam dengan 500 ml air mendidih. Campur semuanya dan kirimkan sausnya ke burung. Letakkan wajan di atasnya api kecil dan masak selama sekitar setengah jam. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Cincang bawang putih atau hancurkan. Dari wajan tempat ayam dimasak, tuangkan setengah gelas kaldu dan dinginkan. Setelah itu tambahkan tepung dan garam. Aduk rata agar tidak ada gumpalan, lalu tuangkan saus bersama bawang bombay ke atas daging. Masak sampai matang. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih, bumbu dan bumbu cincang.

Ayam Kung Pao

Mereka menyebutnya kesempurnaan Masakan Cina, karena setelah mencoba hidangan ini setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda akan jatuh cinta sepenuhnya dan tidak dapat ditarik kembali pada Kung Pao. Mereka bilang itu menarik ayam pedas"Kung Pao" dapat menghipnotis pemakannya langsung dari piringnya, sedemikian rupa sehingga dia tidak akan mampu menahan diri dan memakan seluruh panci dalam sekali makan. Anda hanya dapat mengetahui kebenaran legenda tersebut dengan mencoba keajaiban masakan oriental ini.

Bahan-bahan: 500 gram irisan ayam, 1,5 sdm. pati, 3 sdm. minyak sayur(untuk menggoreng), 4 sdm. aku. gelap kecap, ½ sdt. jahe bubuk, cabai kecil, 2 sdm. kacang tanah, garam.

Cara mempersiapkan: Pisahkan fillet dari dada ayam dan potong tipis-tipis. Campur ayam dengan tepung kanji dan goreng dengan minyak sayur dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api besar. Garam sedikit, tambahkan kecap asin, cabai rawit dan jahe cincang halus, aduk rata, sisihkan. Keringkan kacang dalam wajan dan buang kulitnya. Potong dengan pisau. Panaskan kembali ayam, tambahkan kacang, campur semuanya dan panaskan hingga merata, 1-2 menit. Letakkan ayam di piring dan hias mentimun segar. Anda bisa menyajikan ayam dengan kecap.

Salad “Ayam Tinggi”.

Salad yang luar biasa mudah disiapkan untuk saat-saat ketika para tamu sudah di depan pintu, tetapi tidak ada kuda tergeletak di lemari es... Atau, benarkah, seekor tikus telah gantung diri? Secara umum, tidak ada yang bisa dimakan, tapi kita perlu memberi makan. Persiapannya memakan waktu setengah jam, tapi rasanya enak. Ya, nama yang luar biasa! Jika ayamnya sangat cocok dengan salad ini, betapa bahagianya para tamu!

Bahan-bahan: 1 dada ayam, 1 tomat, 2 butir telur, bungkus kerupuk, biji poppy, mayonaise.

Cara mempersiapkan: Masak dada ayam dan dinginkan. Kami melakukan hal yang sama dengan telur. Tempatkan sisi salad di piring datar. Potong dada ayam dan letakkan di dasar piring. Garam dan olesi dengan mayones. Iris tomat dan letakkan di lapisan berikutnya. Potong telur, letakkan di atas tomat dan olesi dengan mayones. Letakkan lapisan terakhir kerupuk. Taburkan bagian atas salad dengan biji poppy dan, jika diinginkan, hiasi dengan bumbu.

Kubus dengan daging ayam

Kubete atau kubite, mana saja yang paling Anda sukai - ini adalah penutup yang enak Pie daging, isian tradisional yaitu daging dan kentang. Beberapa sumber menyatakan bahwa hidangan ini Masakan Tatar, yang lain mengaitkan pai itu dengan orang Yunani. Dan selagi mereka di sana mencari tahu siapa yang memulainya pertama kali, kita akan menyiapkan cubete, karena penikmat daging dan kentang yang lebih baik daripada orang Rusia masih belum bisa ditemukan di seluruh dunia!

Bahan-bahan: 500 g puff pastry tidak beragi, 500 g kentang, 500 g fillet ayam, 300 g Bawang, 250 gram mentega, 50 ml minyak sayur, 2 butir telur, garam, merica. Peralatan tambahan: perkamen atau alas kue anti lengket.

Cara mempersiapkan: Kami membersihkan sayuran dan memotongnya menjadi cincin tipis. Cuci daging, potong kecil-kecil, kocok sedikit, tambahkan garam dan merica. Kami mencairkan adonan, menggulungnya sesuai ukuran yang kami butuhkan dan memastikan kami mendapatkan 2 lembar: satu lebih besar, yang lain lebih kecil, sehingga nyaman untuk menutup pai. Olesi loyang dengan mentega dan letakkan perkamen di atasnya. Letakkan adonan dalam lembaran yang lebih besar, olesi bawang bombay di atasnya secara merata (sekitar 1/3), lalu irisan kentang lapisan tipis, beri sedikit garam. Ganti lapisan sebanyak tiga kali, letakkan bawang bombay di lapisan terakhir. Bumbui lagi isinya dan tambahkan sedikit merica. Sebarkan daging di atas “bantal” ini secara merata. Sebarkan mentega dalam potongan kecil ke seluruh isian. Tutupi dengan adonan lembar kedua dan tutup pai. Kami membuat lubang-lubang kecil agar kue bisa “bernafas”. Kocok telur hingga rata dan olesi bagian atas pai dengan campuran ini. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40-50 menit. Jika pai sudah berwarna cokelat keemasan, keluarkan dan biarkan agak dingin. Sajikan hangat.

Chakhokhbili ayam

Pilihan yang menggugah selera memasak ayam berdasarkan Masakan Georgia. DI DALAM resep asli Mereka menyarankan Anda untuk mengambil burung pegar yang ditangkap saat berburu, tetapi kami menggunakan ayam jantan yang ditangkap di supermarket! Hidangan yang luar biasa enak dan mudah disiapkan!

Bahan-bahan: 1,2 kg ceker ayam, 3 buah tomat, 2 buah bawang bombay, seikat daun kemangi, seikat daun ketumbar, 1 merica, 3 siung bawang putih, 1 sdt. khmeli-suneli, 1 sdm. mentega.

Cara mempersiapkan: Pertama, goreng ayam dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan tomat cincang tanpa kulit dan didihkan bersama selama 15 menit. Goreng bawang bombay secara terpisah, tambahkan ke daging, dan masak lagi selama 30 menit. Kemudian tambahkan bumbu dan aduk. Dalam 7 menit hidangan sudah siap! Sajikan chakhokhbili ayam dengan nasi atau kentang tumbuk.

Ayam jantan dalam anggur

Ayam jago dalam anggur dari film kriminal "Donnie Brasco". Ketika agen FBI Joe Pistone menyusup ke geng kriminal bernama Donnie Brasco, dia sahabat menjadi mafia tua Benny. Saat makan siang, Donny menyiapkan tanda tangannya hidangan Perancis"Ayam dalam Anggur" Merasa seperti anggota nyata dari kelompok mafia - persiapkan co-o-ven!

Bahan-bahan: 1 bangkai ayam, 1 sdm. minyak bunga matahari, 2 sdm. mentega, 100 g lemak babi, 150 g champignon, 5 bawang bombay, 100 ml cognac, 1 botol anggur merah kering (biasanya Burgundy), 2 siung bawang putih, 1 sdm. tepung terigu, 3 tangkai thyme, garam, lada hitam.

Cara mempersiapkan: Potong ayam (ayam) menjadi 4 bagian. Goreng ayam jago dengan campuran mentega dan minyak bunga matahari. Keluarkan daging dari wajan. Potong lemak babi menjadi kubus dan lelehkan, buang kerupuknya. Potong jamur menjadi irisan, bawang bombay menjadi 4 bagian, bawang putih menjadi 2 bagian. Masukkan semuanya ke dalam wajan dan goreng sedikit. Kembalikan ayam jago ke dalam wajan, taburi tepung, tambahkan sisa bawang bombay, tambahkan thyme dan tuangkan cognac. Tuangkan sebotol anggur, garam dan merica secukupnya. Rebus daging selama satu jam. Lalu kita keluarkan (biarkan hangat) dan kuahnya menguap setengahnya. Letakkan ayam jago di atas piring yang sudah dipanaskan dan tuangkan saus di atasnya.

Tapaka ayam

Tsitsila tapaka - hidangan populer Masakan Georgia, yang mendapatkan namanya berkat penggorengan khusus dengan penindasan yang dipersiapkannya. Nama konsonan "tembakau ayam" lebih enak didengar orang Rusia, meski ia belum pernah mencoba merokok, yang karenanya ia disebarkan dengan kejam di penggorengan.

Bahan-bahan: 1 ayam, 2 sdm. mentega, 2 sdm. adjika, lada hitam bubuk, garam, 100 ml. air.

Cara mempersiapkan: Ayam perlu dibentangkan dari punggung agar dada tetap utuh. Gosok semua sisinya dengan garam, merica, dan adjika. Jika Anda tidak memiliki penggorengan tapak besi, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan penggorengan lain yang bagian bawah dan dindingnya tebal. Beban yang berat bisa diganti dengan piring biasa yang di atasnya diletakkan panci berisi air. Goreng ayam dengan api sedang bertekanan dalam wajan dengan minyak mendidih di satu sisi selama 20 menit. Balikkan ke sisi lainnya dan goreng selama 20 menit lagi. Sajikan dengan kentang panggang, sayuran, adjika, saus pedas, bumbu, acar.

Sayap ayam dalam kecap madu

Ide sayap ayam Resep ini sepertinya milik orang Cina, tetapi sangat cocok dengan pola makan kita sehingga semua orang sudah lama melupakannya. Lepaskan camilan bir kami, orang Cina!

Bahan-bahan: 1 kg sayap ayam, 2 sdm. aku. sayang, 4 sdm. kecap, 2 sdm. minyak sayur, 2 siung bawang putih, 1 sdm. akut saos tomat, bumbu untuk unggas.

Cara mempersiapkan: Cuci sayap dan biarkan hingga kering. Siapkan bumbu marinasinya: campur semua bumbu, saus dan madu. Tempatkan sayap dalam mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi. Kami menunggu 3 jam. Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan sayap di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit.

Sup ayam Inggris dengan keju

Dan untuk makan siang hari ini bahasa Inggris Sup ayam dengan keju, tuan! Lezat, kaya, kental dan aromatik! Tidak mungkin untuk mengetahui mengapa disebut bahasa Inggris. Apakah karena orang Inggris mulai menyukainya sebelum orang lain, atau karena tingkat kecintaan mereka terhadap sup ini jauh lebih tinggi dibandingkan orang lain? Bagaimanapun, Anda pasti perlu menyiapkannya, terutama karena resepnya sangat sederhana!

Bahan-bahan: 1 l kaldu ayam, 300 g dada ayam, 80 g nasi bulir panjang, 100 gr daun bawang, 100 gr keju yang diawetkan, 3 sdm. mentega, 4 tangkai peterseli, garam, lada hitam.

Cara mempersiapkan: Potong daun bawang menjadi potongan kecil atau setengah cincin. Rebus dada dan potong-potong. Kami mencuci beras hingga bersih beberapa kali. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng daun bawang beserta daging di dalamnya. Ayo tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan nyalakan api, didihkan. Tambahkan nasi dan tangkai peterseli yang diikat dengan benang ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Tambahkan daun bawang goreng dada ayam. Garam dan merica. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi dengan api kecil. Parut keju di parutan kasar. Keluarkan tangkai peterseli yang sudah diikat dari kaldu, tambahkan keju parut, aduk dan tunggu hingga keju meleleh, lalu segera angkat.

Salad kebugaran dengan dada ayam dan AVOKADO

Fakta bahwa bahan-bahan dalam salad ini mengandung alpukat tidak membuat kami melewatkan resep ini! Karena alpukat selalu enak, sehat dan bergaya! Secara umum, salad kebugaran adalah makan siang lezat yang menyenangkan bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka.

Bahan-bahan: 2 dada ayam, ¼ sdt. gula, 3 sdm. minyak zaitun dan sedikit lagi untuk menggoreng, segenggam kacang hijau, 1 ikat kecil daun bayam atau arugula, setengah bawang merah manis, 100 g tomat ceri, 1 alpukat, 1 lemon, ¼ sdt. lada hitam tumbuk, garam.

Cara mempersiapkan: Buang kulit lemon menggunakan parutan. Peras sarinya dan kombinasikan dengan kulitnya. Tambahkan garam, gula, merica dan minyak zaitun. Kocok dengan pengocok atau garpu hingga halus. Pisahkan setengah dari saus yang dihasilkan dan olesi dada ayam dengan itu. Bungkus dengan kertas timah dan diamkan selama 10-15 menit. Kukus payudara. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Lepuh kacang dengan air mendidih dan masukkan ke dalam saringan. Kupas alpukat dan potong-potong. Potong tomat menjadi dua. Campur sayuran dalam mangkuk yang dalam. Untuk penyajiannya, letakkan segenggam daun bayam atau arugula di piring. Letakkan sayuran dan irisan dada panas di atasnya. Tuangkan sisa saus.

Banyak hal bergantung pada usia individu. Jika ayam pedaging berumur kurang dari 2 bulan, tidak ada perbedaan. Ayam dan ayam jago akan identik dalam penampilan dan rasa. Namun seiring bertambahnya usia, perubahan dimulai.

Daging ayamnya sangat empuk, tapi hampir tidak berasa. Namun ayam jago memiliki rasa yang manis, sehingga bumbu saat memasak harus dipilih dengan benar. Mereka harus menonjolkan rasanya, bukan mengganggunya.

Ada juga perbedaan dalam kekakuan. Anak kecil pun diberi ayam. Tapi fillet ayam tidak mudah dikunyah, meski dimasak dengan benar.

Sementara itu, ayam memiliki lebih banyak lemak. Dan kulitnya jauh lebih tebal. Namun pada ayam jago keras, tipis dan warnanya bisa kuning tua sampai kebiruan.

Dan seekor ayam lebih murah dari pada seekor ayam jago. Oleh karena itu, agar tidak tertipu tipuan penjual yang tidak jujur dan tidak membeli ayam sebagai pengganti ayam jago, Anda perlu mengetahui perbedaan visual utamanya:

Saat memilih bangkai, lihat ke dalam. Ayam jantan harus mempunyai testis. Bentuknya menyerupai kacang besar;
bangkai ayam jantan akan mengeluarkan aroma yang lebih kaya dibandingkan bangkai ayam;
pasti ada taji di kaki anda.

Sebagai catatan!

Daging paling enak berasal dari ayam jago hingga umur 10-12 minggu. Rasanya cukup empuk dan berlemak. Tapi kemudian menjadi lebih sulit.

Cara memasak yang benar

Memasak ayam jago pasti membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan ayam. Unggas jarang digoreng. Hal ini terutama direbus, dipanggang, digunakan untuk memasak kaldu yang kaya. Hidangan tradisional dari ayam jago - daging kental. Tidak hanya membeku dengan baik, tetapi juga menjadi sangat lezat meski tanpa bumbu dan rempah. Masak saja minimal 8-10 jam. Omong-omong koki profesional daging kental dibuat menggunakan daging individu muda dan dewasa.

Ayam jago bisa direbus dalam wajan atau slow cooker. Krim asam dan krim melengkapi rasanya dengan baik. Anda bisa langsung memasak burung dengan kentang, wortel, dan sayuran lainnya.

Kaldu ayam menghasilkan borscht atau beshbarmak yang cantik.

Sebagai catatan!

Ayam jantan muda tidak terlalu sering dipelihara untuk diambil dagingnya. Jika Anda menyembelih unggas yang sudah tua, dagingnya akan tetap keras tidak peduli seberapa sering Anda memasaknya. Kemudian Anda bisa menggunakan kaldu, memetik fillet dari tulangnya, menggilingnya atau memotongnya sangat-sangat halus, menggorengnya dengan bawang bombay dan mencampurkannya dengan bubur atau pasta.

Banyak sekali pertanyaan yang muncul khusus tentang memasak ayam jago tua. Ini bukan hanya tentang ketangguhan. Setelah mulai menutupi ayam, dagingnya menjadi bau busuk. Saat memilih karkas di pasar, Anda mungkin tidak merasakan hal ini. Tapi di rumah semuanya akan menjadi jelas. Tidak perlu kesal. Bangkai harus dicuci, dikeringkan, lalu digosok dengan soda luar dan dalam dan didiamkan selama 20-30 menit. Ini akan menghilangkan baunya. Lalu masuk air dingin tambahkan cuka dengan kecepatan satu sendok per setengah liter air. Didihkan ayam jago dengan api kecil. Tiriskan airnya, bilas bangkai, tambahkan air baru dan masak hingga empuk. Langkah ini akan membantu daging menjadi lebih juicy dan empuk.

Cara merebus ayam jago domestik

Unggas yang diolah menurut resep ini dapat disajikan di meja pesta. Ini adalah opsi yang saling menguntungkan. Cocok dipadukan dengan hidangan kentang.

Bahan-bahan:

bangkai berukuran sedang;
segelas anggur (lebih disukai meja merah);
tomat;
2 bawang;
3-5 siung bawang putih;
garam dan rempah-rempah.

cara memasak

Cuci burung, biarkan sisa cairan mengalir, dan bersihkan bagian dalamnya dengan serbet kertas dapur. Mengiris dalam porsi. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih utuh atau potong menjadi dua.

Masukkan daging goreng ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan garam dan bumbu (pastikan ada daun salam), anggur, dan air secukupnya hingga menutupi daging sepenuhnya.

Didihkan dengan api kecil dan tutup rapat dengan penutup selama sekitar dua jam. Tambahkan irisan tomat dan masak sekitar satu jam lagi.

Pada sisa lemak setelah digoreng, rebus bawang bombay, potong cincin atau setengah cincin, masak hingga mendidih warna emas. Tambahkan sisa bahan dan didihkan selama 10-15 menit lagi.

Sajikan panas. Begitu mulai dingin, ia akan tertutupi “pulau-pulau” lemak.

Cara memasak ayam jago buatan sendiri di dalam oven

Tidak ada yang rumit dalam resep ini. Namun agar ayam jagonya enak, tidak perlu trik apa pun. Anda hanya perlu mengikuti resepnya.

Bahan-bahan:

bangkai ayam berukuran sedang;
2-3 siung bawang putih;
2-3 lembar daun salam;
sdt cuka 9%;
sejumput paprika dan lada hitam;
garam secukupnya.

Metode memasak

Cuci ayam jago, keringkan, potong dalam porsi. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Potong bawang bombay menjadi cincin yang tidak terlalu tipis, potong bawang putih dengan pisau. Sebarkan ke seluruh permukaan burung. Tuang campuran cuka dan air. Harus ada cukup cairan untuk menutupi daging sepenuhnya. Biarkan ayam diasinkan setidaknya selama satu jam.

Pindahkan potongan ke dalam cetakan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 10-15 menit. Tuangkan sisa bumbu marinasi ke atas ladang dan masak lagi selama 40-60 menit.

Semakin kecil potongan dagingnya, semakin cepat matangnya.

Mie buatan sendiri dengan ayam jago

Ingin memanjakan keluarga Anda dengan makanan lezat? hidangan yang kaya? Maka inilah resep yang Anda butuhkan. Persiapannya sama sekali tidak sulit, tetapi berfungsi sebagai hidangan pertama dan kedua.

Bahan-bahan:

bangkai ayam berukuran sedang;
liter air;
2-3 wortel dan bawang bombay;
2 telur;
tepung;
garam;
5-6 siung;
10-15 kacang polong;
2 lembar daun salam.

cara memasak

Potong ayam jago, cuci bersih, masukkan ke dalam panci, tambahkan air. Segera setelah air mendidih, Anda harus terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk darinya.

Jika sudah hampir habis, masukkan satu wortel yang dipotong menjadi dua atau empat bagian dan seluruh bawang bombay ke dalam kaldu. Pertama, tempelkan satu siung ke dalamnya. Taburkan merica. Biarkan semuanya mendidih dengan api kecil selama satu jam.

Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan semuanya dari kaldu kecuali burung, tambahkan wortel, potong menjadi irisan sedang (untuk kecantikan, Anda bisa membuatnya keriting).

Saat ini, Anda perlu mulai menyiapkan mie. Katakanlah segera bahwa tidak ada satu pun produk yang dibeli di toko, bahkan yang paling mahal sekalipun, yang dapat menggantikan rasa buatan sendiri. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Anda perlu menuangkan tepung yang sudah diayak ke atas meja, membuat lubang di dalamnya, kocok telur ke dalamnya, tambahkan garam. Uleni hingga mendapatkan adonan yang kental namun cukup elastis.

Air tidak dapat ditambahkan. Akan lebih mudah untuk menguleninya, tetapi mienya tidak akan terasa enak dan bentuknya juga tidak bisa dipertahankan.

Gilas adonan menjadi satu lapisan. Idealnya, ketebalannya tidak lebih dari 2 mm. Namun hal ini mungkin tidak akan berjalan mulus pada kali pertama. Itu membutuhkan keterampilan. Jadi kalau ternyata lebih kental, tinggal rebus mienya agak lama saja. Taburi lapisan yang sudah digulung dengan tepung, gulung menjadi gulungan dan potong dengan pisau tajam. Taburi “cincin” dengan tepung lagi.

Rebus air dalam panci terpisah dan tambahkan garam. Tuang mie. Masak setelah mendidih selama 5-9 menit, tergantung ketebalan cincinnya. Tiriskan airnya, tapi mie tidak perlu dibilas. Letakkan di piring, tuang kaldu, tambahkan sayuran dan daging.

Ayam jantan dalam slow cooker

Resep ini bisa digunakan untuk memasak unggas di oven atau di penggorengan. Tapi di slow cooker akan ada lebih banyak rasa yang menyenangkan dan konsistensi yang lebih halus.

Bahan-bahan:

bangkai kecil seekor ayam jantan muda;
setengah liter air;
bawang besar;
wortel;
tiga sendok makan tepung dan volume pasta;
garam dan palu hitam. merica;
sedikit minyak sayur.

Metode memasak

Cuci ayam jago, keringkan, potong-potong. Campur garam dan rempah-rempah. Sebarkan setiap bagian dan gulingkan dalam tepung. Kemudian goreng dalam mode “Frying” hingga kerak emas. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di atas ayam jago. Tutup penutupnya dan masak selama sekitar setengah jam dalam mode "Rebusan". Setelah menuangkan segelas air, tambahkan wortel yang diparut di parutan sedang. Didihkan selama setengah jam.

Campur pasta tomat dan segelas air, tambahkan sesendok tepung. Tuangkan ayam jago dan biarkan mendidih sampai matang. Sajikan dengan lauk kentang, di atasnya diberi kuah.

Ayam jantan dalam wajan

Konon ayam panggang tidak bisa dimasak enak. Hal ini dikatakan oleh mereka yang belum familiar dengan resep ini. Tidak perlu menyiapkan lauk untuk hidangan ini. Meskipun kentang tumbuk tidak pernah sakit.

Bahan-bahan:

1,5kg. ayam jantan;
300ml. anggur merah kering;
6 potong kecil lemak babi;
300 gram. champignon (bisa diganti dengan jamur tiram, tapi tampilannya kurang menarik);
bawang merah – 10 buah. (bisa diganti dengan bawang bombay biasa);
dua wortel;
3-4 siung bawang putih;
2 tangkai thyme, satu daun salam;
o. minyak;
garam dan bumbu secukupnya.

cara memasak

Cuci ayam jago, keringkan, potong kulitnya. Nanti Anda bisa membuat kaldu kental yang enak darinya.

Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Letakkan bawang bombay di atasnya (setengah dari jumlah total), potong tipis-tipis, tuangkan anggur, tambahkan thyme dan daun salam. Biarkan selama sehari.

Ayam jago akan lebih meresap jika wadahnya dibungkus dengan cling film.

Lalu panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan daging di kedua sisi. Tempatkan dalam panci. Dalam lemak yang sama, rebus sisa bawang bombay dan wortel yang sudah dicincang halus, ketika hampir siap, tambahkan siung bawang putih cincang ke dalamnya, didihkan semuanya selama 2-3 menit, dan kirimkan ke daging.

Saring bumbu marinasi hingga hanya tersisa cairannya. Tuangkan di atas daging dan sayuran. Didihkan selama 1,5 jam. Goreng champignon yang dipotong-potong dengan tambahan lemak babi cincang halus. Tambahkan campuran ini ke dalam panci 20 menit sebelum waktu yang ditentukan berakhir. Saat disajikan, taburi dengan bumbu segar.

Pastikan untuk memasak ayam jago. Sekarang Anda tahu cara memilihnya, apa yang harus dilakukan untuk membuatnya lembut dan berair, dan cara terbaik memasaknya.

Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!