Daging bebek: berapa banyak kalori dan protein, apa yang bermanfaat. Daging bebek di meja kami, manfaat dan bahaya hidangan tersebut. Informasi menarik tentang komposisi daging bebek, manfaat dan bahayanya

Saat ini, daging bebek sebagian besar adalah daging bebek musky domestik, yang datang ke negara kita baru-baru ini, tetapi dengan cepat menjadi populer. Saat ini, mereka membentuk basis ternak di sebagian besar peternakan di negara ini.

Namun demikian, itik lain, yang dibiakkan di Rus' untuk waktu yang lama dan diturunkan dari mallard, tetap sangat populer di rumah tangga pribadi. Baik daging maupun perilakunya agak berbeda dengan bebek musky, tetapi merekalah yang menjadi sumber kekayaan besar resep bebek kami.

Memang, kami menyukai daging bebek yang sehat dan terus menghargainya hingga hari ini, meskipun pemeliharaan burung itu sendiri relatif rumit. Cinta seperti itu padanya bukanlah kebetulan - ia memiliki banyak sifat yang luar biasa.

Menggabungkan

bebek mengacu varietas gelap daging unggas - komposisinya mengandung kandungan pembuluh darah yang tinggi, dan seratnya sendiri lebih kaku daripada, misalnya, di. Untuk itu, daging bebek dinilai sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita anemia dan beberapa gangguan saraf.

Seperti semua unggas air, bebek cukup berlemak. Bagian utama lemak bebek terkonsentrasi di kulitnya, oleh karena itu, setelah dihilangkan, daging menjadi lebih bergizi. Lemak bebek sendiri mengandung asam lemak tak jenuh omega-3 dalam jumlah besar, yang merupakan obat yang nyata dari sistem kardiovaskular dan meningkatkan fungsi otak.

Manfaat daging bebek

Selain asam lemak, bebek mengandung berbagai macam vitamin dan mineral: vitamin A, E, K, semuanya vitamin B. Padahal Anda bisa mendapatkannya hanya dengan daging tunjangan harian tidak realistis, bersama dengan produk lain, bebek cukup mampu memberi kita banyak zat yang diperlukan untuk kehidupan.

Keuntungan daging bebek juga karena kandungan lemaknya, ia memiliki efek yang sangat baik pada potensi - hormon pria dan rahasia gonad diproduksi dari lemak dan asam lemak dalam tubuh, merangsang aktivitas seluruh sistem genitourinari pria.

Daging bebek kaya akan protein. Ini tidak mudah diserap oleh tubuh seperti, misalnya, putih telur, tetapi merupakan sumber asam amino esensial yang lebih kaya. Penting juga bahwa bebek mengandung vitamin A dua kali lebih banyak daripada jenis daging lainnya. Vitamin ini membantu memperbaiki kondisi kulit dan mempertajam penglihatan.

Namun dengan semua itu, daging bebek memiliki dua kekurangan utama yang menjadikannya produk terlarang bagi banyak orang.

Bahaya dan kontraindikasi

Kandungan lemak menjadi momok utama bebek. Sekalipun kulitnya dihilangkan dari karkasnya, kandungan kalori daging bebek akan tetap cukup tinggi, lebih besar dari, misalnya. Itu sebabnya bebek tidak diinginkan bagi mereka yang menderita kelebihan berat dan obesitas. Selain itu, lemak bebek, yang meskipun dibutuhkan tubuh kita, sering ditemukan berlebihan dalam makanan dan menyebabkan masalah pada pembuluh darah.

Kedua properti berbahaya daging bebek - kekakuan relatifnya dan kesulitan pencernaan. Ini mudah dikonsumsi hanya oleh mereka yang perut dan ususnya bekerja seperti jarum jam. Untuk berbagai penyakit saluran pencernaan dan hidangan hati dari bebek tidak dianjurkan.

Tapi bagaimanapun juga, resep tradisional dengan daging bebek akan selalu menjadi kelezatan yang nyata. Pada persiapan yang tepat dengan produk lain, lemak mengalir keluar dari bebek dan membasahi lauk, memberikan rasa juiciness dan rasa yang enak, dan dagingnya sendiri menjadi lembut dan empuk, dicerna tidak lebih buruk dari ayam panggang.

Hidangan daging bebek sangat populer di kalangan pecinta kuliner. Anda bisa memasaknya bentuk yang berbeda- rebus, panggang di atas panggangan atau di oven, rebus atau goreng. Bebek yang dipanggang dengan apel akan menjadi hiasan meja liburan, dan direbus dengan sayuran merupakan tambahan yang bagus untuk salad apa pun.

Fitur daging bebek

Hidangan yang indah dan disiapkan dengan nikmat tidak berarti dapat bermanfaat bagi siapa pun. Seperti jenis daging lainnya, bebek memiliki kelebihan dan kekurangan dalam penggunaannya. Untuk memahami hal ini, ada baiknya mempelajari komposisinya lebih detail.

Seperti semua unggas air, bebeknya berbeda konten yang bagus lemak, yang terletak terutama di kulit. Menghapusnya tidak akan menghasilkan daging produk diet.

Serat daging bebek, dibandingkan dengan daging burung lain, ditandai dengan peningkatan kepadatan dan kekakuan, mengandung banyak pembuluh darah. Dengan adanya indikator tersebut, daging bebek biasanya tergolong varietas gelap.

Elemen bermanfaat apa yang ditemukan dalam daging bebek

Manfaat daging bebek dijelaskan oleh keragamannya diperlukan untuk tubuh unsur kimia yang kaya.

Vitamin A. Ditemukan dalam produk ini dalam jumlah 2 kali lebih tinggi daripada jenis daging lainnya. Retinol (A) memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, memperbaikinya penampilan, membantu mempertajam penglihatan, meningkatkan kekebalan dan melindungi dari penyakit virus. Bebek mengisi kembali cadangan vitamin A dalam tubuh untuk proses pembentukan tulang dan gigi secara utuh, pembentukan dan perkembangan sel-sel baru, serta penghambatan proses penuaan.

Vitamin grup B. hati bebek mengandung asam pantotenat - vitamin B5. Properti penting unsur ini adalah percepatan proses metabolisme, netralisasi proses metabolisme negatif, yang diekspresikan dengan peningkatan keasaman dan akumulasi gas berlebih di usus. Vitamin ini merangsang produksi hormon glukokortikoid adrenal, mempromosikan pengobatan radang sendi, alergi, dan berbagai penyakit jantung.

B4 - mempengaruhi fungsi hati dan ginjal, mengoordinasikan proses otak, meningkatkan daya ingat, dan mencegah perkembangan aterosklerosis.

Daging burung ini mengandung vitamin B1, yang kekurangannya menyebabkan insomnia, memperburuk suasana hati dan nafsu makan.

Riboflavin (B2) memberi oksigen pada sel, bertanggung jawab atas kondisi kulit, meningkatkan fungsi organ penglihatan, dan memiliki efek positif pada pertumbuhan rambut dan kuku. Vitamin B2 berkurang dampak negatif semua jenis racun pada organ sistem pernapasan diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid.

Betaine. Tindakannya dikaitkan dengan normalisasi sistem pencernaan. Masuk ke tubuh manusia dengan daging bebek, zat ini mengaktifkan proses metabolisme, membantu membersihkan dan menghilangkan zat beracun.

Asam Omega-3 dan Omega-6. Perpaduan komponen-komponen tersebut menjadi dasar pertumbuhan rambut dan kuku. Mereka membantu mengurangi proses inflamasi, memiliki efek pencegahan pada penyakit saraf, menekan depresi, kelelahan kronis, dan gangguan emosional. Asam omega tak jenuh menetralkan kolesterol dalam darah. Kekurangannya menyebabkan penyakit otak, jantung, pembuluh darah, menghambat perkembangan intelektual, dan dapat menyebabkan demensia.

Tupai. Daging bebek merupakan sumber protein yang pada gilirannya mengandung asam amino yang bermanfaat bagi tubuh. Protein terlibat dalam metabolisme, menyediakan pekerjaan sistem saraf mempengaruhi kemampuan tumbuh dan berkembang biak.

Asam linoleat. Jumlahnya dalam lemak bebek lebih banyak daripada yang lain. Berfungsi untuk cadangan energi, mendorong pengolahan lemak dari makanan, mempercepat pertumbuhan otot selama beban olahraga. Berkat kemampuannya ini, asam linoleat termasuk dalam komposisi produk penurun berat badan.

Semua zat dan vitamin ini diperlukan untuk pengoperasian penuh sistem pendukung kehidupan. tubuh manusia. Tentu saja, tidak mungkin menyediakan level yang dibutuhkan hanya dengan daging bebek, tetapi disarankan untuk menggunakannya sebagai sumber tambahan.

Manfaat daging bebek bagi manusia

Produk bebek mengandung banyak zat yang bermanfaat, diperlukan untuk operasi normal organ dalam. Ini memiliki nilai gizi yang tinggi, memungkinkan Anda menghilangkan rasa lapar untuk waktu yang lama, memenuhi tubuh dengan semua elemen yang diperlukan. Mengingat komposisi dan khasiat yang kaya dari setiap unsur yang telah dijelaskan di atas, maka manfaat daging bebek bagi manusia adalah sebagai berikut:

Ini memiliki efek stimulasi pada otak;

memperbaiki kondisi kulit, corak, mengurangi manifestasi cacat kulit;

membantu mengatasi masalah anemia, mempengaruhi produksi sel darah dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah;

· meningkatkan kekebalan dan sifat pelindung organisme;

memperkuat pembuluh darah dan tulang;

menghilangkan zat karsinogenik dari tubuh yang mengarah pada pembentukan tumor ganas;

mempengaruhi peningkatan potensi pada pria;

mempengaruhi peningkatan metabolisme.

Daging bebek akan bermanfaat bagi orang-orang yang aktivitas vitalnya dikaitkan dengan energi tinggi dan biaya gugup. Tiamin yang merupakan bagian darinya memiliki kemampuan untuk mengubah karbohidrat menjadi energi untuk mengisi kembali cadangan tubuh.

Perhatian: bahaya daging bebek

Selain properti yang bermanfaat dan enak, daging bebek memiliki kontraindikasi yang disebabkan oleh kandungan lemak yang berlebihan dan kekakuan serat.

1. Jumlah lemak. Begitu masuk ke dalam tubuh, daging bebek berlemak memengaruhi pembentukan kolesterol, yang mengganggu proses normal fisiologis dalam pembuluh darah.

2. Kekakuan daging. Untuk orang sehat properti ini tidak menjadi masalah, tetapi bagi mereka yang memiliki penyakit saluran usus, penggunaan makanan tersebut akan menyebabkan komplikasi yang serius.

Penggunaan daging bebek dikontraindikasikan pada kategori pasien seperti itu:

gemuk atau kegemukan;

pasien diabetes atau gondok kelenjar tiroid;

Memiliki penyakit kronis pada saluran pencernaan, hati;

Dengan intoleransi individu terhadap komponen produk.

Makan produk ini harus dibatasi karena kandungan lemaknya yang berlebih. Kerugian dan manfaat daging bebek harus dinilai untuk setiap orang secara individual, mengingat efek merugikannya bergantung pada penyakit kronis dan jumlah daging yang dimakan.

Bebek sering dimasak untuk liburan, dan pria sangat menyukai daging ini: ia memiliki efek menguntungkan pada potensi. Namun, apa itu produk ini fitur yang bermanfaat tidak diketahui semua orang, dan dalam hal ini, daging bebek adalah misteri gastronomi bagi banyak orang! Tidak ada yang akan menyangkal bahwa itu jenuh jumlah besar vitamin, misalnya vitamin B dan vitamin A. Mereka yang juga bertanya-tanya seberapa bermanfaat daging bebek dapat mengetahui dari para ahli apa yang dikandungnya - riboflavin, besi, tembaga, kalium dan natrium.

Nilai daging bebek

Secara umum komposisi dagingnya bisa berbeda-beda tergantung bebek mana yang sedang kita bicarakan. Paling populer di tujuan kuliner- Beijing, jenis daging, yang mudah disiapkan. Juga, abu-abu Ukraina, juga jenis daging, sering dibiakkan. Menarik manfaat yang tidak diragukan lagi daging bebek bukan hanya kandungan di atas dan mineralnya saja, tapi juga sekedar nilai gizinya: ada kurang lebih 135 kalori per 100 gramnya. Namun, tidak ada gunanya melakukan diet produk ini. Faktanya adalah ini adalah daging yang cukup berlemak, jadi bebek dapat dikontraindikasikan bagi mereka yang harus berhati-hati dengan lemak. Untuk 100 gram fillet, rata-rata terdapat 6 gram lemak (kita berbicara tentang indikator rata-rata), yang cukup banyak untuk menurunkan berat badan.

Manfaat dan bahaya daging bebek

Produk ini tidak boleh disalahgunakan, karena mengandung kolesterol yang cukup banyak, o dampak negatif yang sangat kami sadari. Namun, itu juga mengandung asam lemak, yang secara signifikan mendukung fungsi sistem kardiovaskular. Artinya pertanyaan tentang bahaya daging jenis ini terletak pada cara pembuatannya (tidak diinginkan untuk menggoreng bebek) dan jumlah daging bebek yang dikonsumsi (tidak ada salahnya dalam jumlah sedang).

Kami berbicara tentang komponen bermanfaat dari daging jenis ini di atas.

Ingin mendiversifikasi diet Anda? Masukkan daging bebek ke dalam menu. Jika sebelumnya hanya dikaitkan dengan liburan Natal, hari ini mungkin menjadi dekorasi yang layak Minggu makan malam keluarga. Hidangan lezat dari bebek secara luas terwakili dalam banyak masakan dunia: Bebek Peking diketahui semua orang, daging bebek sangat diperlukan dan tinggi Masakan Prancis. Namun, di antara penduduk negara kita, burung ini memang dilupakan, tetapi sia-sia.

Sebagian besar breed itik modern berasal dari itik mallard liar yang masih tersebar luas di Asia, Eropa dan Amerika Utara. Breed daging paling produktif yang paling umum di dunia adalah Peking, dibiakkan tiga abad lalu di sekitar kota dengan nama yang sama.

Salah satu ras favorit orang Eropa - Bebek Muscovy, yang diperkenalkan pada awal abad ke-19 dan pada awalnya digunakan sebagai tanaman hias. Daging bebek seperti itu rendah lemak, memiliki aftertaste yang khas dari permainan.

Namun Setiap ras memiliki kekurangannya sendiri.. Misalnya, bebek Peking dicirikan oleh kecenderungan obesitas yang nyata, sedangkan bebek kesturi tumbuh lambat dan memiliki berat badan yang rendah.

Itu sebabnya untuk memperbaiki kekurangan dari kedua trah pada tahun 1960 di Prancis, hibrida interspesifik dibiakkan, disebut Mulard(dari kata-kata Inggris Bebek Muscovy - bebek kesturi dan mallard - mallard). Moulard diperoleh dengan menyilangkan musky drake dengan bebek domestik biasa, lebih sering dari ras Peking. Moulard tidak terjadi di alam liar, tetapi dibiakkan secara eksklusif oleh manusia. Hingga saat ini, satu-satunya produsen bebek semacam itu di pasar Republik Belarus adalah perusahaan "Agrokombinat" Kolos "( Merek dagang Galeri Rasa.

Manfaat daging bebek

Pilihan daging bebek ditentukan oleh sifatnya komposisi protein: selain semua asam amino esensial dan esensial, mengandung jumlah yang cukup besar triptofan(120% dari yang direkomendasikan oleh norma Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) untuk 100 g protein ideal). Ini asam amino esensial bertanggung jawab untuk pengaturan tidur dan terjaga (ritme sirkadian). Kurangnya triptofan dalam makanan tidak hanya menyebabkan insomnia, tetapi juga depresi, sindrom kelelahan kronis, penurunan resistensi terhadap stres, dan juga berkontribusi pada perkembangan kelebihan berat badan dan obesitas.

Berbeda dengan ayam, daging bebek memiliki warna merah tua (karena jumlah yang besar mioglobin- protein dalam jaringan otot yang mengandung zat besi). Bentuk zat besi alami inilah yang paling mudah diserap oleh tubuh dan mencegah perkembangan anemia, yang prevalensinya meningkat di Belarusia dalam beberapa tahun terakhir baik di kalangan wanita maupun pria.

Bebek mengandung lebih banyak lemak daripada daging ayam, sehingga lebih bergizi. Sifat ini dan lainnya mendekatkan daging bebek dengan daging sapi dan babi (sebagai perbandingan: kandungan zat besi di dalamnya daging ayam- 1,5 mg, pada bebek - 1,9 mg, babi - 1,8 mg, daging sapi - 2,6 mg).

Di antara ras itik terdapat perbedaan nilai gizi dan biologis. bebek Mulard mengandung lebih banyak protein dan sedikit lemak. Jika di dada ras biasa ada 400 kkal, maka di Mulard - hanya 285 kkal. Pada saat yang sama, jumlah kolesterol dalam lemak bebek hampir sama dengan yang ada pada ayam.

Makanan dan nilai energi daging bebek domestik dan Mulard berkembang biak daging Prancis

Manfaat daging bebek juga ditentukan oleh kandungannya komposisi mineral: itu termasuk potasium, fosfor, kalsium, magnesium, mangan, fluor. Produk ini juga kaya akan vitamin. 100 gram daging mengandung 8% dari kebutuhan harian vitamin penting untuk kesehatan seperti B1, B2. Ini juga mengandung vitamin B5, B6, B12, kolin, PP, dan vitamin A dan D yang larut dalam lemak.

Bagaimana kita memilih?

Berdasarkan kelas

Hidangan yang enak dan sehat hanya bisa dibuat dari produk jinak. Saat memilih daging bebek, Anda harus memperhatikan penampilan bangkainya.

Daging bebek dibagi menjadi dua varietas. Penyortiran didasarkan pada kegemukan burung dan ketelitian pengolahan bangkai.

Bebek kelas satu memiliki sistem otot yang berkembang dengan baik, serta subkutan lemak tubuh di perut, punggung dan dada. Produk seperti itu setelah dimasak akan berair dan harum.

Pada bangkai bebek kategori kedua, sistem ototnya kurang menonjol, lunasnya menonjol, dan lapisan lemaknya tidak signifikan dan mungkin sama sekali tidak ada. Pilih daging bebek kategori kedua jika ingin mendapatkan lebih sedikit hidangan berkalori tinggi(namun perlu diingat bahwa itu akan lebih kaku). Bahkan bebek yang cukup makan, tetapi dengan lesi kulit yang signifikan, memar dan tunggul bulu, akan diklasifikasikan sebagai kelas dua.

Menurut tingkat pendinginan daging, mereka membedakan:

didinginkan (daging segera setelah penyembelihan burung), yang suhunya tidak lebih dari 25 ° C di dalam bangkai;
dingin - dari 0 °С hingga 4 °С;
beku - tidak lebih tinggi dari minus 12 ° С;
deep-frozen - tidak melebihi minus 18 °C.

Memilih daging bebek dingin

Daging dingin sebenarnya tidak ada di rak toko, jadi mari pelajari cara memilih daging dingin berkualitas tinggi.

Jika daging bebek dijual tanpa kemasan, perhatikan baunya. Produk berkualitas tidak mengandung bau busuk, busuk yang tidak khas untuk daging. Bangkainya sendiri harus bersih, kulitnya berwarna pink muda atau agak kuning, tidak ada bintik hitam dan memar. Warna kulit yang sangat kuning menunjukkan usia burung yang terhormat; karenanya, daging akan menjadi keras dan terlalu berlemak.

Rasakan bangkainya. Seharusnya tidak ada lendir di kulit. Fossa, diperoleh dengan menekan dengan jari, dengan cepat dipulihkan.

Saat membeli produk setengah jadi, perhatikan warnanya: tidak seperti ayam, daging bebek kaya warna merah, baik kaki maupun dada. Bagian paling empuk dari bangkai bebek adalah bagian dadanya. Misalnya, di dada bebek Mulard tidak ada septa jaringan ikat padat, yang memastikannya memasak cepat, tekstur halus dan aroma yang menyenangkan.

Memilih daging bebek beku

Periksa kemasannya, harus utuh, tanpa kerusakan. Adanya es di dalam kemasan menandakan bahwa daging telah dicairkan dan kemudian dibekukan kembali.

Aturan menyimpan daging bebek di rumah

dingin bangkai utuh dapat disimpan pada suhu dari 0 hingga +2 ° C hingga 5 hari, produk setengah jadi- Maksimal 2 hari dari tanggal produksi. Faktanya, nyonya rumah harus memasak bebek pada hari pembelian!

Paket kulit vakum memastikan keamanan produk dingin mentah hingga 8 hari. Baca label dengan hati-hati, yang berisi petunjuk produsen tentang kondisi penyimpanan suhu dan tanggal kedaluwarsa.

Bebek beku utuh disimpan tidak lebih dari satu tahun, sedangkan bagian bangkai harus disimpan paling lama tiga bulan pada suhu tidak lebih tinggi dari - 18 ° C.

Daging bebek adalah salah satu yang paling banyak spesies yang menguntungkan produk, dan teknologi modern budidaya memungkinkan untuk meningkatkan kualitas positifnya. Pilih produk dengan bijak, baca labelnya dengan hati-hati, simpan dengan benar - semua ini akan membantu Anda menikmati hidangan yang enak dan sehat.

Varietas unggas apa yang saat ini tidak dapat ditemukan di supermarket atau toko daging. Pecinta lembut dan makanan sehat sebaiknya perhatikan daging indo, mulard, homemade biasa atau burung liar. Di banyak negara Asia, orang pada dasarnya menolak untuk mengonsumsi vitamin kompleks, sebaliknya mereka memasukkan kaldu bebek atau sup ringan ke dalam makanan mereka.

Manfaat dan bahaya daging bebek hitam, serta lemak yang diperoleh dari bangkai, secara aktif dibahas oleh ahli gizi. Para ahli menyarankan untuk tidak fokus pada ayam tradisional, karena bebek juga punya sesuatu untuk dibanggakan.

Komposisi dan nilai gizi daging bebek

Membandingkan bebek dengan, dan ayam, para ilmuwan menyimpulkan bahwa dalam banyak hal lebih unggul dari analog lainnya. Daging mulard dan indoutok, pada gilirannya, memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan produk rumahan tradisional. Mempertimbangkan komposisi bahan baku, terlepas dari jenisnya, zat-zat berikut dapat diperhatikan:

Vitamin A. Senyawa kimia yang ditinggali manusia dunia modern. Ini melindungi selaput lendir hidung, mata dan telinga dari infeksi yang menyerang. Mempromosikan pemulihan cepat dan hidrasi normal.
Vitamin B1. Kekurangan zat ini dapat menyebabkan hilangnya nafsu makan, suasana hati yang buruk, kelelahan kronis dan insomnia.
Vitamin B2. Berkat vitamin ini, manfaat daging bebek meluas hingga menjaga kesehatan kuku, kulit, dan rambut. Zat lain secara aktif terlibat dalam metabolisme lipid.
Besi. Unsur kimia yang diperlukan untuk mempertahankan kadar hemoglobin normal. Dengan kekurangannya, seseorang mengalami anemia, yang ditandai dengan kelemahan parah dan penurunan kondisi secara umum.

Kiat: Saat mengerjakan daging bebek jenis dan jenis apa pun, disarankan untuk menggunakan yang tidak dimasak, tetapi. Ini akan menghilangkan bau lumpur tertentu, jika ada. Bahan ini akan membuat daging bersih semakin juicy dan harum.

asam lemak tak jenuh. Menurut indikator ini, bebek menyalip daging babi, sapi, dan ayam. Zat mengurangi indikator kolesterol berbahaya dalam darah, menetralkan bahayanya pada jantung dan pembuluh darah. Kekurangan asam ini di masa kanak-kanak menyebabkan terhambatnya perkembangan fisik dan mental, pada orang tua - dengan risiko tanda-tanda pikun.

Selama perlakuan panas, zat yang terdaftar tidak hancur. Beberapa dari mereka bahkan mengubah bentuknya, sehingga mereka hanya diserap lebih aktif dan sepenuhnya oleh tubuh.

manfaat kesehatan bebek

Memasukkan daging bebek ke dalam makanan, dan dengan itu lemak bebek, Anda bisa mencapai beberapa efek positif. Berikut adalah perubahan dasar yang dapat Anda nantikan:

Rambut, kulit, dan kuku akan mulai memperbarui diri secara aktif. Penyembuhan dan pemulihan jaringan akan dimulai.
Tubuh dibersihkan zat berbahaya meningkatkan metabolisme seluler.
Fungsi kelenjar tiroid akan meningkat.
Akan ada perubahan positif dalam fungsi sistem saraf. Makan daging indouka, unggas peliharaan atau liar, mulard, orang menjadi lebih tenang dan tidak mudah mengalami perubahan suasana hati.
Hemoglobin meningkat, anemia dicegah.
Kondisi umum ibu hamil dan ibu menyusui membaik.

Khasiat dan manfaat lemak bebek patut mendapat perhatian khusus. Sayangnya, banyak juru masak yang mengabaikan bagian bangkai ini, padahal bagian ini memiliki banyak kualitas positif:

Titik leleh lemak bebek jauh lebih rendah dari suhu tubuh manusia, sehingga zat tersebut memenuhi tujuannya dan dikeluarkan dari tubuh tanpa masalah.
Dari segi kandungan asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, lemak bebek bisa dibandingkan dengan minyak zaitun murni.
Massa kaya akan asam linoleat, yang mendorong pemrosesan lipid menjadi energi, mencegah penumpukannya dalam bentuk lemak tubuh.
Pengenalan lemak bebek ke dalam makanan para atlet merangsang pertumbuhan otot dengan aktivitas fisik yang teratur.
Fakta bahwa lemak bebek olahan termasuk dalam suplemen makanan yang dirancang untuk menghilangkan kelebihan berat badan patut mendapat perhatian.

Adapun bahayanya, lemak bebek dan daging unggas hanya bisa menimbulkan masalah jika produknya disalahgunakan. Kita tidak boleh melupakan kandungan kalorinya dan kandungan lemaknya yang cukup tinggi. Hidangan bebek harus dikonsumsi secara sistematis, tetapi tidak terus-menerus. Jika tidak, Anda bisa memicu kelebihan berat badan dan peningkatan kadar kolesterol jahat dalam darah.

Daging bebek yang manfaatnya maksimal sebaiknya dipilih sesuai aturan berikut:

Lebih baik bangkainya didinginkan, bukan dibekukan. Pertama, secara akurat akan menentukan kesegaran dan kualitasnya. Kedua, di bawah pengaruh suhu rendah serat burung masih mengubah strukturnya.
Kulit burung harus agak kekuningan dan berkilau.
Produk harus disentuh dengan jari. Produk yang berkualitas akan elastis, tanpa bekas lengket
Dagingnya sendiri harus berwarna merah cerah. Untuk memastikan kualitasnya, Anda perlu melihat bagian dalam bangkai.
Bangkai yang terlalu kecil seringkali menjadi berotot dan tidak ada cara untuk membuatnya lebih lembut. Burung besar biasanya sudah tua dan hanya cocok untuk persiapan lemak.
Pastikan untuk memperhatikan paruh burung dan cakarnya. Pada spesimen muda, kakinya akan berwarna kuning muda, dan paruhnya akan sedikit lunak. Jika bagian-bagian ini dikeluarkan dari bangkai, bukan berarti penjual berusaha mengurangi bobotnya. Kemungkinan besar, dia hanya berusaha menyamarkan usianya.

Tentang memasak, lalu Anda dapat melakukan apapun yang Anda inginkan dengan bebek tersebut. Ini akan menjadi kaldu atau sup yang enak, hidangan mandiri dimasak dalam oven, dalam wajan, dalam slow cooker atau di atas panggangan.

Manfaat dan bahaya indo dan mulard

Daging bebek, yang manfaatnya telah dikonfirmasi oleh ahli gizi, bahkan lebih signifikan jika dikaitkan dengan varietas unggas yang berbeda. Inilah yang paling umum:

Hibrida Musk dan bebek peking menggabungkan semua kualitas positif spesies dengan tidak adanya karakteristik minus dari individu-individu ini. Daging mulard berbeda rasa halus, bukan seperti itu kalori tinggi, kelimpahan protein dan asam amino.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, ini bukanlah hibrida, tetapi salah satu varietas bebek liar. Dagingnya dianggap ideal dalam hal rasio lemak dan protein. Dan kandungan asam aminonya dianggap optimal untuk tubuh manusia.

Adapun kerusakan bahan mentah tersebut bermuara pada fakta bahwa karena level tinggi protein itu tidak boleh digunakan dalam sejumlah patologi ginjal dan asam urat. Intoleransi individu terhadap produk semacam itu sangat jarang. Tekstur dan kualitas daging sangat bergantung pada kondisi tempat burung dibesarkan.