Zrazy kentang dengan daging cincang tanpa remah roti. Kentang gila dengan hati. Kentang gila dengan kubis

Apa yang kamu ketahui tentang gila? Tentu saja banyak yang baru pertama kali mendengar hal ini. Namun hal ini tidak menjadi masalah, karena sekarang kami akan menceritakan semuanya secara detail kepada semua orang yang belum pernah mencobanya seumur hidup.

Apa sebenarnya gila itu? Pada dasarnya ini adalah adonan kentang. Terdiri dari 80-90% kentang. Tepung, telur, dan rempah-rempah memberikan konsistensi pada adonan. Adonan ini digunakan untuk membuat semacam irisan daging yang diisi dengan berbagai macam isian. Bisa jadi daging, seperti dalam kasus kami. Atau sayur mayur, nasi, telur, keju, bumbu dapur, jamur, umbi-umbian dan sebagainya. Mereka disajikan sebagai makanan lengkap dengan tambahan saus atau sebagai lauk.

Anda bisa memasak zrazy baik di penggorengan maupun di dalam oven. Namun opsi pertama masih lebih umum. Mungkin karena lebih cepat.

Gila terlihat seperti irisan daging besar, karena warnanya juga kemerahan, bulat dan cukup tebal. Hanya bagian dalamnya yang kurang bersih daging cincang yang berair, dan pertama kentang.

Hari ini kita akan menyiapkan zrazy dengan jamur, keju, dan kubis. Semuanya juga akan ada tambahan daging. Selain itu, kami akan menyiapkan yang biasa daging gila dan gila di dalam oven. Jika salah satu dari ini menarik minat Anda, kami akan menyambut perusahaan Anda.

Aturan memasak umum

Untuk mempersiapkan gila yang lezat, Anda perlu membeli yang enak, enak, produk berkualitas, dari mana kita akan memasaknya. Anda harus memilih daging cincang dan kentang. Dengan produk kedua, tentu saja semuanya lebih sederhana, jadi mari kita bahas daging cincangnya.

Cara memilih daging cincang:

Pertama-tama, perhatikan cahayanya. Itu harus cerah - baik daging babi maupun sapi. Jika daging cincangnya adalah ayam, warnanya merah muda pucat;
Daging cincang harus mengkilat, kusam berarti produknya basi;
Nampan dengan cairan. Kita sering melihat genangan darah di bawah daging cincang. Anda bisa tenang terhadapnya, karena ini adalah fenomena normal. Namun palet kering harus menjadi perhatian. Artinya daging cincang sebagian besar terbuat dari urat;
Baunya harus sedap, tanpa tambahan bumbu, dll. Jika tercium aroma rempah, berarti mereka sudah berusaha memperbaiki bau busuk daging.

Kentang perlu dipilih itu putih. Ini berlaku untuk kulitnya dan umbinya sendiri di dalamnya. Kentang ini rapuh dan cocok untuk kentang tumbuk, karena bisa direbus dengan baik.

gila kentang dengan daging

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Hanya kentang dengan daging. Kedengarannya seperti hidangan panas yang lengkap. Setelah disiapkan, Anda benar-benar bisa menyajikannya sebagai “kedua” dan tidak perlu repot bagian daging, atau dengan lauk.

Cara memasak:

Tip: zrazy yang sudah jadi juga bisa digulung dengan tepung, tapi ini akan membuatnya kurang renyah.

Resep di oven

Banyak orang percaya bahwa masakan yang dipanggang di oven jauh lebih rendah kalori dibandingkan yang digoreng di atas kompor. Mari mencoba?

Diperlukan waktu 25 menit untuk memasak.

Kandungan kalori – 104 kalori.

Cara memasak:

Buang kulit kentang, cuci, bilas pati dan masukkan ke dalam panci;
Selanjutnya, isi kentang dengan air hingga menutupi, tambahkan tiga sejumput garam dan letakkan di atas kompor;
Masak hingga lunak dan pisau mudah dimasukkan;
Tiriskan air dari sayuran akar yang sudah disiapkan dan masukkan kentang ke dalam blender atau penggiling daging;
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan tambahkan daging cincang;
Masak daging cincang sampai kesiapan penuh;
Campurkan kentang dengan kuning telur, tepung kanji dan tepung terigu, aduk hingga rata. Adonan harus menjadi elastis;
Bagi adonan menjadi bola-bola dengan ukuran yang sama;
Bentuk bola menjadi kue pipih dan masukkan isinya ke dalamnya;
Jepit bagian tepi kue, membentuk zrazy lonjong. Ini akan menjadi seperti irisan daging, tetapi lebih banyak;
Panaskan oven dengan suhu sedang dan panggang zrazy selama dua puluh menit.

Tips: agar loyang atau loyang tidak perlu dicuci lagi, Anda bisa melapisi bagian bawahnya dengan kertas roti.

Zrazy kentang jamur dengan daging

Ketiga bahan yang mengenyangkan ini tidak lagi hanya sekedar camilan atau hidangan pembuka, bahkan bisa disebut hidangan. Pastikan untuk mencobanya, ini sangat enak!

Diperlukan waktu 1 jam untuk memasak.

Berapa banyak kalori – 125 kalori.

Cara memasak:

Kupas tutup dan batang jamur, potong dadu atau irisan;
Cuci kentang dengan baik, Anda bahkan bisa menggunakan sikat piring untuk membersihkan semua kotoran;
Keringkan kentang dengan serbet dan letakkan di loyang atau loyang yang sudah diolesi minyak;
Panggang kentang selama tiga puluh menit pada suhu 180 Celcius;
Buang kulit tipis bawang bombay, potong akarnya dan cuci bersih;
Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi kubus kecil;
Campurkan jamur dengan bawang bombay dan daging cincang, aduk rata;
Tuang minyak ke dalam penggorengan dan tambahkan jamur cincang;
Goreng dagingnya, hancurkan gumpalannya;
Tutupi daging cincang dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai bahannya benar-benar matang;
Keluarkan kentang yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin;
Kupas kentang, haluskan dan tambahkan kuning telur dan bumbu;
Bawa adonan hingga halus dan bentuk menjadi kue pipih;
Letakkan sedikit isian di tengah masing-masing, segera bungkus dan goreng dalam wajan dengan mentega hingga matang.

Tip: Jika adonan mengembang, Anda bisa menambahkan sedikit tepung.

Tambahkan keju ke zrazy

Bayangkan zraz panas lainnya yang Anda gigit dan tidak hanya membuat Anda tergila-gila dengan kerenyahannya, tetapi kejunya juga membentang dari dalam.

Diperlukan waktu 40 menit untuk memasak.

Berapa banyak kalori – 123 kalori.

Cara memasak:

Buang kulit kentang, potong dadu dan bilas untuk menghilangkan pati;
Selanjutnya tuang kentang jumlah yang cukup air, garam dan taruh di atas kompor;
Rebus kentang hingga matang sepenuhnya;
Selanjutnya, haluskan kentang menjadi pasta (atau, seperti yang biasa mereka katakan, tumbuk);
Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus, potong akarnya dan cuci kepalanya. Jika bawang bombay tidak dicuci dengan air mengalir pada tempat pemotongan akarnya, sari yang dikeluarkan akan mulai membakar mata Anda, yang nantinya akan menyebabkan air mata;
Kupas dan potong wortel menggunakan parutan;
Giling keju dengan parutan;
Panaskan wajan dengan minyak lalu goreng bawang bombay dan wortel hingga lembut;
Tambahkan garam, merica, dan daging cincang ke sayuran akar yang sudah disiapkan;
Masak daging, pecahkan semua gumpalan. Daging cincang akan menjadi rapuh;
Rebus dalam keadaan tertutup sampai matang sepenuhnya;
Campurkan kentang dengan tepung dan telur, aduk hingga rata;
Bentuk kentang menjadi kue pipih, isi bagian tengahnya dengan daging cincang dengan wortel dan keju;
Kencangkan tortilla agar isinya tetap berada di dalam;
Goreng kentang zrazy hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.

Tip: agar segera menjadi lebih kaya, Anda bisa menggorengnya dengan mentega.

Zrazy kentang lezat dengan daging dan kubis

Kubis, daging, dan semuanya dalam keadaan panas, dan bahkan renyah kulit kentang. Kedengarannya seperti yang elit hidangan restoran, Kebenaran? Ini patut dicoba!

Diperlukan waktu 45 menit untuk memasak.

Berapa banyak kalori – 128 kalori.

Cara memasak:

Kupas bawang bombay, potong akarnya dan cuci kepalanya;
Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah cincin;
Cuci wortel, kupas dan parut;
Bilas kubis dan potong halus;
Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng hingga empuk dan tambahkan kubis. Didihkan sampai al dente;
Tambahkan daging cincang dan biarkan hingga menjadi rapuh dan tutup dengan penutup, lanjutkan memasak;
Saat daging cincang hampir siap, tambahkan wortel;
Dan sekarang rebus semuanya sampai matang sepenuhnya;
Kupas kentang, rebus dan siapkan kentang tumbuk dengan tambahan susu;
Tambahkan tepung dan telur ke dalam kentang, aduk hingga rata;
Dengan tangan basah, bentuk kue kentang, letakkan isian di tengahnya;
Jepit bagian tepinya dan bentuk pola oval. Goreng masing-masing sampai berwarna cokelat keemasan.

Tips: agar isiannya tidak terlalu lama dimasak, Anda bisa menggunakan asinan kubis.

Fitur dan trik memasak

Zrazy adalah hidangan, hidangan pembuka, camilan yang cukup sederhana. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, apalagi tidak memakan banyak waktu. Tapi juga untuk itu persiapan sederhana perlu mengetahui rahasianya.

Untuk mencegah kentang mendingin terlalu cepat, tambahkan susu hangat ke dalam pure;
Untuk membuat kentang lebih empuk, tambahkan sedikit mentega selain susu;
Anda juga bisa menggoreng zrazy dengan mentega atau campuran mentega dan minyak sayur. Dengan cara ini akan terasa lebih enak;
Anda bisa menambahkan herba segar ke dalam isiannya, ini juga akan lebih enak;
Dari kentang baru Sebaiknya jangan membuat zrazy, karena akan terlalu keras, dan rasanya tidak akan sama.

Memasak segera adalah suatu kesenangan. Pertama, cepat, dan kedua, sederhana. Ya, kami juga menyiapkan hidangan yang benar-benar baru dari bahan-bahan yang sudah dikenal. Jadi tidak hanya enak, tapi juga benar-benar baru.

Zrazy kentang adalah alasan terbaik untuk mencoba dan memamerkan bakat kuliner Anda. Pilihan isiannya sangat banyak hingga membuat mata terbuka lebar. Dengan bawang bombay, jamur, saury... Saat menjelaskan resepnya, nafsu makan yang luar biasa muncul. Kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya irisan daging yang empuk Dengan isian yang berair agar mereka tidak berantakan.

Zrazy kentang klasik dengan daging cincang

Zrazy dengan kentang cincang disebut juga kortoplyaniki. Potongan daging kentang dengan isian berbeda sangat populer di Ukraina Barat dan Lituania, dan sering kali disiapkan di Belarus dan Rusia. Bahkan sastra klasik pun menyebutkan irisan daging. Babel dalam “Odessa Stories” memiliki ungkapan seperti “lelaki tua itu meminum vodka dari teko, langsung memakannya, berbau seperti masa kecil yang bahagia”... Secara umum, kita belajar memasak irisan daging yang layak untuk pena sastra.

Untuk persiapan kita membutuhkan:

satu kilogram kentang (varietas terbaik adalah kentang merah untuk dipanggang - tidak akan hancur);
bawang bombay besar;
setengah kilo daging cincang berkualitas apa pun;
segelas susu;
setengah gelas krim dengan kandungan lemak apa pun;
telur ayam- 2 buah;
tepung (jumlahnya tergantung pada jumlah irisan daging);
sayur atau mentega untuk menggoreng - secukupnya;
sejumput garam, merica.

Cuci kentang di bawah air dan bersihkan secara menyeluruh dengan sikat kawat. Rebus sampai empuk dalam air asin. Tiga kentang jadi di parutan kasar ke dalam wadah terpisah.

Kupas bawang bombay dan potong dadu. Goreng daging cincang dengan bawang bombay dan garam dalam wajan. Tambahkan garam, merica secukupnya dan tambahkan 2 butir telur ayam. Dalam hal ini, daging cincang tidak boleh terlalu panas agar telur tidak “matang”.

Jika Anda memasukkan daging cincang mentah ke dalam zrazy, ada risiko tidak matang dan zrazy akan tetap mentah.

Kami membentuk kue kentang. Letakkan sedikit daging cincang di tengahnya, cubit bagian tepinya untuk membuat irisan daging yang indah dan rata. Yang tersisa hanyalah menggulungnya dalam tepung dan menggoreng kedua sisinya dalam campuran sayur dan mentega sampai berwarna cokelat keemasan yang indah.

Sajikan zrazy hangat dengan saus yang terbuat dari tepung, susu atau krim. Tapi prinsipnya, Anda tidak perlu repot dengan sausnya. Sajikan irisan daging dengan krim asam segar dan daun peterseli. Makan dan jilat piringnya! Selamat makan.

Resep memasak dengan jamur di oven

Seringkali masih ada sisa kentang tumbuk di malam hari. Di hari kedua, hanya sedikit orang yang mau memakannya, karena puree hanya enak dimakan segar. Saatnya menghidupkan kembali kentang dan menyajikan zrazy kentang aromatik yang lezat dengan jamur, dengan saus yogurt, krim asam, dan krim kocok untuk makan malam.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan panci kecil berisi kentang tumbuk yang sudah jadi, champignon segar– 200 gr, bawang bombay besar, beberapa butir telur ayam, garam, merica secukupnya, sedikit minyak, jangan digoreng.

Lebih baik menggoreng jamur dengan mentega - dengan cara ini jamur akan menjadi krim yang nikmat. Uapkan air sepenuhnya, jika tidak isiannya akan melunakkan zrazy dan akan hancur berantakan di penggorengan.

Petunjuk langkah demi langkah terlihat seperti ini:

DI DALAM kentang tumbuk pecahkan telurnya.
Tambahkan sedikit tepung.
Campur campuran kentang secara menyeluruh.
Jika perlu, tambahkan garam, jika tidak irisan daging akan menjadi hambar.
Dalam wajan, goreng jamur dan bawang bombay yang dipotong dadu.
Mari lakukan roti pipih yang indah, letakkan isian jamur di tengahnya dan cubit pinggirannya.
Gulingkan zrazy ke dalam tepung dan goreng dalam wajan panas di kedua sisi.

Sajikan zrazy yang kemerahan dan menggugah selera di piring datar besar, tambahkan saus krim asam dan acar kecil atau mentimun segar- sesuai kebijaksanaan Anda. Kami makan, menikmati yang halus rasa jamur, disorot oleh kentang tumbuk krim. Selamat makan!

Dengan keju

Saat dipotong, zrazy dengan keju memperlihatkan isian kental yang meleleh, sangat selaras dengan kentang tumbuk yang lapang. Ambil keju apa saja - pedas, sedikit hambar Rusia, Maasdam manis, Parmesan klasik. Rasanya akan berbeda. Tapi jangan berhemat pada kejunya – isiannya harus cukup banyak.

Ada opsi untuk perbaikan cepat– dengan kubus yang bagus keju yang diawetkan. Jika keju diberi bahan tambahan, seperti potongan ham atau jamur, hidangan akan berkilau dengan cara baru.

Di antara bahan-bahan yang dibutuhkan:

keju – 100 gram;
2 butir telur ayam;
kentang tumbuk – 500 g;
garam, merica secukupnya;
remah roti – 300 gram;
minyak sayur untuk menggoreng – 100 ml.

Parut kejunya. Pecahkan telur ke dalam puree dan uleni adonan kentang hingga merata. Bentuk menjadi tortilla seukuran telapak tangan dan letakkan keju dalam porsi besar di tengahnya. Kami “menyegel” irisan daging di kedua sisi agar padat dan isinya tidak bocor. Gulingkan zrazy ke dalam remah roti dan segera masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng di semua sisi sampai kering.

Membuat kue sangatlah mudah dengan membasahi tangan secara berkala air dingin- agar tidak lengket.

Letakkan zrazy yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Sajikan dengan bumbu, tomat ceri, mentimun segar.

Ini kedua yang hangat Hidangannya bisa memberi makan seluruh keluarga, dan sudah memadukan lauk dan komponen yang lebih memuaskan. Memperkenalkan resep langkah demi langkah dengan foto, berkat itu Anda bisa menyiapkan zrazy kentang yang luar biasa dengan daging cincang. Hidangan Slavia yang terkenal ini berhak menjadi salah satu hidangan khas dan paling dicintai di keluarga Anda.

Sangat mustahil membayangkan masakan nasional Rusia tanpa hidangan apa pun yang terbuat dari kentang, karena sayuran ini telah lama dianggap oleh orang Rusia sebagai “roti kedua”. Dimanapun mereka menambahkan ini sederhana dan luar biasa sayuran yang lezat! Mereka dibuat dengan menggunakan kentang, dihaluskan sebagai lauk, dan digunakan sebagai salah satu bahan sup.

Namun, yang paling banyak hidangan populer menjadi kentang gila dengan daging cincang. Isiannya bisa sangat berbeda, misalnya jamur, sayur atau daging, namun produk kentang tersebut perlu disiapkan dengan cara yang licik, karena semuanya komponen yang diperlukan perlu dipersiapkan dengan cara tertentu.

Cara memasak kentang zrazy dengan daging cincang

Resep membuat zrazas kentang dengan daging cincang cukup sederhana. Seluruh proses dapat dijelaskan dalam beberapa kalimat, dan Anda akan menemukan detailnya di bawah.

Jadi, misalnya, kentang rebus Anda perlu menghaluskan massa hangat figuratif, yang akan terbentuk dengan baik. Jika kita berbicara tentang daging cincang, maka dagingnya tidak boleh terlalu berlemak, jika tidak hidangan seperti itu akan terlalu berat untuk perut.

Jadi, untuk menyiapkan zraz kentang isian daging Anda memerlukan komponen paling umum yang dijual di toko mana pun.

Bahan-bahan

Sedikit krim yang dilunakkan - 160 gr.;
Daging ( tenderloin babi) - 420 gram;
adas segar - 1 ikat;
Kentang (besar) - 6 buah;
Minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok;
Tepung terigu yang diayak - 2 sdm. sendok bertumpuk;
Telur ayam - 2 buah;
Bawang - 2 buah.
Garam dapur

Memasak zraz dari kentang dan daging cincang

Langkah 1.

Cuci bersih dan kupas umbi kentang, lalu potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam panci air panas dan masak hingga matang sempurna.

Kiat resep: Anda bisa memasukkan kentang tidak ke dalam air panas, tetapi ke dalam air dingin yang telah disaring, agar kentang tidak terlalu lengket.

Langkah 2.

Bilas daging hingga bersih, lalu potong-potong dan penggiling daging listrik lewati, dan jika perlu, Anda dapat menggunakan yang dibeli di toko daging cincang siap pakai dari daging apa pun, dalam hal ini waktu memasak akan berkurang beberapa kali lipat.

Langkah 3.

Segera setelah kentang benar-benar matang, Anda perlu mengeringkan hampir seluruh kaldu, meskipun Anda perlu menyisakan sekitar empat sendok makan cairan. Selanjutnya, kentang dengan sisa kaldu harus dihaluskan seluruhnya dengan hidung belang, lalu tambahkan ayam tambahan Telur mentah, serta tepung terigu, adas cincang segar yang harum.

Langkah 4.

Hancurkan semuanya lagi, lalu potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus yang sangat kecil. Kemudian perlu digoreng dengan sedikit minyak sayur. Anda juga perlu memasukkan daging cincang ke dalam wadah tempat sayuran tersebut disiapkan dan digoreng hingga setengah matang.

Langkah 5.

Campuran kentang harus digulung menjadi sosis. Potong dadu kecil-kecil, seperti adonan pangsit, tekan rata dengan telapak tangan, lalu beri secukupnya pada setengah bagian kue kentang. daging cincang, tutup dengan bagian kentang kedua, tutup rapat pinggirannya.

Zrazy dianggap sebagai hidangan yang sangat populer yang telah dikenal sejak zaman kuno. Mahakarya yang lezat dan lezat ini dapat disajikan untuk makan siang atau makan malam pada hari-hari biasa, atau Anda dapat memanjakan tamu Anda dengannya di perayaan apa pun. ada banyak metode yang menarik membuat pai kentang.

Cara memasak gila

Daging atau irisan daging kentang dengan berbagai isian - ini gila. Bisa juga disebut pai aneh yang sering ditemukan resep nasional Belarusia, Lituania, Polandia, Masakan Ukraina. Ada berbagai macam resep untuk menyiapkan hidangan ini. Selanjutnya akan disajikan beberapa diagram yang menunjukkan cara membuat kentang zrazy dengan daging.

Potongan daging dengan kubis, jamur, keju, telur, daging cincang, dan produk lainnya dibuat dalam beberapa langkah. “Adonan” dan “bagian dalamnya” disiapkan secara terpisah, kemudian isian dimasukkan ke dalam, dibentuk pai, dan digulung dalam tepung. Anda bisa memanggang kentang zrazy di dalam oven atau menggorengnya di wajan. Hidangan ini cocok dengan kaldu, krim asam, dan rempah-rempah.

Cara memasak kentang gila

Potongan daging berbahan kentang merupakan hidangan favorit banyak orang dewasa dan anak-anak. Bergizi, hidangan berair Mudah disiapkan, proses ini membutuhkan bahan minimal. ada banyak pilihan yang berbeda membuat zrazas kentang dengan daging. Sebagai lanjutan artikel, ada beberapa resep menarik. Jika Anda benar-benar mengikuti resep untuk menyiapkan irisan daging seperti itu, Anda akan menerima banyak pujian dan kekaguman.

Dengan daging cincang

Potongan daging kentang dengan daging giling (ayam, babi, kalkun, sapi) bisa menjadi hidangan yang luar biasa hidangan sehari-hari atau hadiah untuk meja pesta. Produk makanan sederhana berikut ini akan bermanfaat bagi kita:

kentang – 1 kg;
daging cincang apa pun – 350 gram;
telur;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
tepung - setengah gelas;
minyak bunga matahari– 150ml;
remah roti – 50 gram;
garam lada.

Potongan daging kentang tumbuk disiapkan sebagai berikut:

Kami membuat isian "pai".
Goreng daging sedikit dengan minyak sayur.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dengan air mengalir, cincang halus, tambahkan daging cincang. Lada, garam, aduk rata.
Giling wortel yang sudah dikupas di parutan kasar dan tambahkan ke bawang dan daging.
Jika isian sudah siap, letakkan di piring hingga dingin.
Kupas kentang, potong dadu, masak dengan api kecil (setelah mendidih). Jangan lupa tambahkan garam.
Kuras cairannya dan dinginkan “adonan” selanjutnya untuk segera digunakan.
Kocok telur, tambahkan sedikit tepung (untuk kepadatan), buat pure yang lapang.
Buat lingkaran di mana Anda ingin memasukkan isinya.
Membentuk irisan daging kecil, gulingkan ke tepung panir.
Letakkan penggorengan di atas api, panaskan, tuangkan minyak bunga matahari.
Goreng pai di kedua sisi hingga renyah. kerak emas.
Untuk menyelamatkan hidangan dari lemak berlebih, Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak minyak ke dalam penggorengan, dan zrazy yang sudah jadi dengan daging cincang harus diletakkan di atas piring yang dilapisi serbet kertas.
Hidangan ini diberi krim asam di atasnya atau dilengkapi dengan salad sayuran.

Dari pure

Jenis masakan ini bisa disebut klasik. Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai resep irisan daging yang terbuat dari kentang tumbuk. pai asli sangat mudah disiapkan, proses pembuatannya juicy, hidangan lezat tidak akan memakan banyak waktu. Produk untuk pai yang tidak biasa:

ayam cincang – 250 gram;
sepotong mentega – 60 gram;
kentang – 6 buah;
telur;
tepung – 1 sdm.;
minyak sayur;
bulu bawang hijau;
lada hitam, garam, bumbu secukupnya.

Resep langkah demi langkah:

Kupas bahan utama dan rebus dalam air mendidih asin.
Mengemudi menuju kentang siap pakai telur, tambahkan mentega dan dua sendok teh tepung. Uleni menjadi pure kental.
bawang hijau cincang halus, tuang ke daging cincang. Garam, merica, aduk rata.
Membuat kue dari kentang. Bentuk pai dengan menaruh sedikit isian daging (1 sdt) di tengahnya.
Goreng dalam minyak hingga garing dan berwarna cokelat keemasan.
Sajikan dengan kaldu atau krim.

Daging cincang dengan jamur

Lain resep mudah hidangan bergizi, aromatik, sangat lezat untuk seluruh keluarga - zrazy cincang dengan jamur. Hidangan ini akan membantu mendiversifikasi pola makan standar dan akan menarik bagi setiap anggota keluarga. Untuk membuatnya irisan daging yang lezat, akan dibutuhkan bahan-bahan berikut:

jamur porcini – 200 gram;
daging giling (babi + sapi) – setengah kilo;
telur;
bohlam;
roti putih– beberapa potong;
minyak bunga matahari;
tepung - setengah gelas;
krim asam – 2 sdm. sendok;
bumbu, rempah-rempah.

Prosedur memasak:

Anda perlu membuat isinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci jamur dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.
Kupas bawang bombay dan potong dadu. Goreng sampai warna emas.
Tambahkan jamur, krim asam, aduk rata bahan, tambahkan garam dan goreng hingga semua cairan dari wajan menguap.
Tambahkan telur ke dalam daging giling, tuangkan roti yang sudah direndam, dan aduk “adonan” dengan tangan.
Buat kue pipih dari campuran yang dihasilkan. Letakkan isian bawang bombay dan jamur di tengahnya masing-masing.
Letakkan patty daging di atasnya dan bentuk irisan daging.
Goreng, gulingkan terlebih dahulu ke tepung (bisa diganti tepung roti).

Potato zrazy adalah pai kecil yang terbuat dari kentang tumbuk dengan isian berbeda. Meskipun persiapannya memakan waktu lama, hasilnya terkadang melebihi ekspektasi terliar kita.

Dianjurkan untuk mengukus kentang untuk dimakan agar tidak mendidih dan encer. Jika tidak, Anda harus menambahkan banyak tepung ke dalam adonan kentang, yang akan berdampak buruk pada kualitas adonan.

Di bawah ini adalah resep klasik dan hidangan asli, yang siap memenuhi kebutuhan gastronomi setiap pecinta kuliner.

Zrazy kentang dengan daging cincang - resep klasik

Di peringkat teratas adalah zrazy yang diisi dengan daging, paling sering daging cincang. Itu dapat dibuat dari daging apa pun yang tersedia, untuk tujuan diet, ayam cincang atau daging sapi cincang cocok. Sajian ini akan semakin mengenyangkan jika menggunakan daging babi cincang.

Bahan-bahan:

Kentang – 6-8 buah. tergantung besar kecilnya umbi.
Susu atau kaldu sayur– 150ml.
Susu untuk daging cincang – 100 ml.
Bawang – 2 buah.
Bawang putih – 2-3 siung.
Daging cincang – 400 gr.
Minyak sayur – 2 sdm. aku.
Bumbu dan garam untuk daging cincang.

Algoritma tindakan:

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengupas dan membilas umbi kentang. Tempatkan dalam wadah dingin dan masak hingga matang sepenuhnya.
Tiriskan air rebusan kentang (atau gunakan untuk membuat kentang tumbuk). Buat kentang tumbuk dengan menumbuknya menggunakan hidung belang atau blender. Tambahkan susu panas, aduk.
Siapkan isinya. siung bawang putih dan bawang bombai jernih. Cincang halus. Goreng dalam minyak menggunakan wajan penggorengan.
Tambahkan daging cincang, susu, bumbu di sini. Tambahkan garam. Rebus isinya sampai daging cincang siap.
Ambil kentang tumbuk dalam porsi kecil. Ratakan masing-masing secara bergantian dan letakkan isian di tengahnya. Bentuk produknya.
Tempatkan zrazy yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama seperempat jam di dalam oven. Sajikan dengan krim asam, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu!

Ingin bereksperimen sedikit dengan persiapan klasik dan mengejutkan orang yang Anda cintai? Resep selanjutnya khusus untuk Anda.

Cara memasak kentang zrazy dalam slow cooker - resep foto langkah demi langkah

Zrazy tradisional dapat dibuat tidak hanya dari daging cincang, tetapi juga dari kentang, dan sebaliknya, isiannya dapat dibuat dari daging. Ternyata irit, tidak biasa, dan sangat enak! Daging apa pun cocok untuk isian, tetapi dengan ayam cincang Desainnya sangat empuk.

Bahan-bahan:

Kentang – 700 gram.
Garam (untuk kentang tumbuk dan daging cincang) - secukupnya.
Telur – 2 buah.
Jintan.
Tepung – 90 gram.
Kerupuk putih giling.
Mentega – 25 gram.
Ayam cincang – 250 gram.
Merica.
Bawang – 180 gram.
adas segar cincang halus - 1 sdm. aku.
Minyak bunga matahari – 25 gram.

Untuk saus:

Mayones – 120 gram.
Bawang putih – 1 siung.
adas cincang.
Garam.

Persiapan langkah demi langkah zrazas kentang:

1. Tuang air ke dalam mangkuk multicooker. Tempatkan wadah kukusan. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dicuci ke dalamnya. Nyalakan program “Ketel Uap”. Rebus umbi selama 30 menit.

2. Pindahkan kentang ke dalam wajan. Segera haluskan dengan immersion blender atau masher hingga halus. Dinginkan sedikit.

3. Tambahkan telur ke dalam puree.

4. Tambahkan tepung terigu, lada hitam, garam dan jintan (sekitar 0,5 sdt).

5. Aduk dengan sendok. Kamu bisa adonan lembut, mirip dengan pure kental.

6. Sisihkan mangkuk adonan untuk saat ini dan mulailah menyiapkan isinya. Tuangkan air keluar dari mangkuk dan lap wadah hingga kering. Masukkan mentega. Cincang halus bawang bombay dan tuang ke dalam mangkuk. Instal program "Menggoreng".

7. Tumis bawang bombay hingga bening. Tambahkan ayam cincang.

8. Aduk dengan spatula hingga menjadi rapuh. Pada tahap ini hampir siap. Tambahkan adas dan garam.

9. Matikan multicooker. Pindahkan daging cincang ke piring.

10. Cuci dan keringkan mangkuk. Tuangkan minyak bunga matahari. Pilih fungsi "Panggang". Nyalakan alat agar oli mulai memanas. Letakkan kerupuk giling di atas piring. Sebarkan di atas meja cling film. Direndam air dingin Gunakan tangan Anda untuk mencubit sebagian campuran kentang (seperempatnya) dan letakkan di atas film. Bentuk menjadi kue pipih yang tebal. Taruh beberapa daging cincang di tengahnya.

11. Dengan menggunakan film, lipat roti pipih menjadi dua.

12. Basahi kembali tangan Anda sedikit dengan air, jika tidak kentang akan menempel di tangan yang kering dan langsung hancur. Bebaskan bagian atas produk dari film. Letakkan satu tangan di bawah film dengan potongan daging, yang Anda letakkan di tangan lainnya, tetapi tanpa film. Gulung perlahan potongan daging ke dalam remah roti.

13. Segera masukkan ke dalam mangkuk berisi minyak.

14. Jangan meletakkan produk setengah jadi di atas meja atau piring, karena produk akan langsung menempel ke permukaan. Tempatkan yang kedua di sebelahnya. Masak zrazy tertutup selama 9-12 menit sampai kerak berwarna coklat keemasan. Pada tahap ini, zrazy masih sangat empuk, jadi dengan menggunakan dua spatula, balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya. Goreng selama 8-12 menit lagi.

15. Saat zrazy dipanggang, siapkan sausnya. Tempatkan mayones dalam cangkir, tambahkan bawang putih cincang dan adas cincang (sesuai selera). Tambahkan sedikit garam.

16. Aduk.

17. Letakkan zrazy di piring.

18. Sekarang hal ini dapat dilakukan dengan mudah, karena mereka sudah ada di dalamnya bentuk jadi ditutupi dengan kerak yang tebal dan renyah. Sajikan dengan saus. Zrazasnya ternyata besar, jadi satu potong cukup untuk satu porsi.

Kentang gila dengan jamur

Zrazy bagus karena pas isian yang berbeda: daging dan sayur. Zrazy dengan jamur menarik perhatian khusus para pecinta kuliner, ada juga banyak pilihan di sini.

Anda bisa mengambil yang hutan segar (direbus dan digoreng), atau yang hutan kering (kemudian harus direndam terlebih dahulu). Ideal - champignon, dimasak dengan cepat, mempertahankan bentuknya, dan enak aroma jamur dan rasa.

Bahan-bahan:

Kentang – 8 buah. umbi besar.
Champignon segar atau beku – 0,5 kg.
Bawang – 2-4 buah. tergantung pada berat badan.
Tepung terigu – 3 sdm. aku.
Telur ayam – 1 buah.
Minyak sayur untuk menggoreng segera.
Garam, merica bubuk.

Algoritma tindakan:

Persiapan terdiri dari beberapa tahap. Anda perlu segera memasak kentang (kupas dan bilas sebelum dimasak).
Saat kentang sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan isinya. Pertama, goreng bawang bombay cincang dengan minyak, lalu tambahkan champignon cincang ke dalamnya.
Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk memasukkan beberapa siung bawang putih ke dalam isian untuk meningkatkan aromanya.
Hancurkan kentang yang sudah jadi hingga tidak ada gumpalan. Setelah agak dingin, campur dengan tepung dan telur.
Bagi menjadi beberapa bagian yang sama (sekitar 10-12).
Gulung masing-masing menjadi kue pipih. Tempatkan 2 sdt di atas roti pipih. isian jamur.
Celupkan tangan Anda ke dalam air dan bentuk zrazy. Gulingkan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas.

Ada rahasia untuk mendapatkan kulit yang renyah - produk setengah jadi sebaiknya tidak digulung dalam tepung, tetapi dalam remah roti. Kentang gila dengan isian jamur baik panas atau dingin.

Cara memasak kentang zrazy dengan keju

Yang paling populer adalah zrazy dengan isian daging atau jamur, namun ada juga pecinta kuliner yang lebih menyukai isian keju. DI DALAM resep berikutnya Diusulkan untuk menggunakan keju Adygei yang memiliki rasa asin dan meleleh dengan baik.

Bahan-bahan:

Kentang – 1kg.
Tepung terigu – 1 sdm.
Garam.
Keju “Adygei” – 300 gr.
Dill dan peterseli - sesuai selera nyonya rumah.
Lada bubuk.
Kunyit – 0,5 sdt.
Minyak sayur untuk menggoreng.

Algoritma tindakan:

Kupas kentang, tambahkan garam dan biarkan matang. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan isinya.
Parut keju ke dalam wadah berukuran sedang, menggunakan parutan yang berlubang besar.
Potong peterseli dan adas di sini. Tambahkan garam. Tambahkan kunyit dan merica.
Jika kentang sudah matang, buat kentang tumbuk, tambahkan sedikit kaldu kentang. Tambahkan tepung, uleni adonan, jangan sampai hancur.
Bagi menjadi bola-bola porsi kecil. Gulingkan setiap bola ke dalam tepung dan bentuk kue pipih di atas meja.
Tempatkan di tengah isian keju. Kumpulkan pinggirannya, tekan dan ratakan. Hasilnya adalah zraza lonjong atau bulat dengan isian di dalamnya.
Goreng dengan cepat dalam minyak sayur, balikkan hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Zrazy kentang asli dengan kubis

Kentang dan kubis adalah “teman” sejati yang serasi. Itu sebabnya isian kubis aktif digunakan untuk makan. Benar, Anda harus mengotak-atiknya sedikit.

Bahan-bahan:

Kentang – 9-10 buah.
Telur ayam – 2 buah.
Tepung terigu – 5 sdm. aku. (sedikit lebih banyak tepung akan dibutuhkan langsung saat mencetak zraz).
Minyak sayur - untuk menggoreng kubis dan zraz siap pakai.
Kubis - ½ kepala, ukuran sedang.
Pasta tomat – 1 sdm. aku.
Air – 1 sdm.
Garam, rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

Karena kentang membutuhkan waktu setidaknya 40 menit untuk dimasak, ada baiknya segera memulai proses ini. Saat air dalam panci berisi kentang mendidih, tambahkan garam dan kecilkan api. Masak sampai matang.
Hancurkan menjadi pure yang homogen. Dingin.
Tambahkan tepung dan telur ke dalam pure yang sudah dingin, uleni adonan (akan sedikit menempel di tangan, jadi Anda membutuhkan tepung).
Rusak kubis. Goreng terlebih dahulu, lalu tambahkan air, pasta tomat dan didihkan. Di akhir proses, tambahkan garam dan bumbu.
Bagi adonan kentang menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kira-kira sama.
Dengan menggunakan tangan dan tepung, bentuk menjadi kue yang cukup kental.
Berbaring isian sayuran, angkat ujungnya, buta. Ratakan sambungannya, membentuk zrazy.
Goreng dalam minyak.

Sebagai percobaan, Anda bisa isian kubis tambahkan jamur.

Resep zrazy kentang dengan telur

"Mitra" lain yang baik untuk adonan kentang– telur ayam rebus, apalagi jika dipadukan dengan bawang hijau. Zrazy dengan isian ini paling baik disiapkan di musim semi, ketika tubuh membutuhkan lebih banyak vitamin dan sayuran.

Bahan-bahan:

Kentang – 10-12 buah. (jumlahnya dipengaruhi oleh besar kecilnya umbi).
Telur ayam untuk adonan – 1-2 pcs.
Tepung – 5 sdm. aku.
Tepung roti.
Garam.
Telur ayam untuk isian – 5 pcs.
Daun bawang – 1 ikat.
Minyak sayur.

Algoritma tindakan:

Garam dan rebus kentang; Anda bisa menambahkannya untuk menambah rasa. daun salam, bawang bombay (turunkan, rebus, angkat).
Saring airnya. Dinginkan sebentar, uleni hingga rata dan uleni adonan, tambahkan telur dan tepung.
Rebus telur ayam hingga matang. Memarut.
Cuci bulu bawang dan keringkan. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Campur telur parut dan bawang bombay cincang. Anda bisa menambahkan sedikit garam.
Karena zrazy menyerupai pai, maka zrazy disiapkan sesuai dengan itu. Bagi adonan menjadi gumpalan dengan ukuran yang sama.
Pertama bentuk kue pipih, beri sedikit isian telur-bawang di tengahnya. Bentuk gila.
Goreng dengan minyak di kedua sisinya, masukkan ke dalam wajan agar ada ruang kosong di antara irisan.

Hidangan ini dilengkapi dengan sempurna dengan krim asam yang kaya.

Zrazy kentang pedas dengan bawang

Isian zraz bisa dipilih sesuai selera anggota keluarga. Namun terkadang Anda bisa bereksperimen (jika keluarga siap) dan menawarkan zrazy dengan tambahan pedas.

Bahan-bahan:

Kentang – 1 kg (10-12 umbi).
Tepung terigu – 2 sdm. aku.
Mentega – 30 gram.
Telur ayam – 1 buah.
Fillet kalkun – 150 gr.
Bawang – 2-3 buah.
saus tomat – 2-3 sdm. aku.
Paprika manis – 1 buah.
Keju – 150 gram.
Marjoram.
Garam.
Minyak sayur.

Algoritma tindakan:

Tahap pertama tidak akan menimbulkan kesulitan - Anda hanya perlu merebus kentang hingga empuk.
Kentang panas dengan mentega giling menjadi pure. Dingin. Tambahkan tepung dan telur. Uleni adonan.
Bentuk zrazy (tanpa isian). Gulingkan ke tepung panir. Goreng dalam minyak hingga muncul kerak harum.
Pindahkan zrazy ke dalam panci pemanggang besar. Taburi dengan garam dan marjoram. Taburi dengan saus tomat.
Potong kalkun menjadi batangan. Goreng dalam minyak.
Potong bawang bombay tipis-tipis dan goreng di wajan lain, juga dengan minyak.
Potong keju dan merica menjadi kubus kecil.
Letakkan kalkun di atas zrazy, diikuti dengan selapis bawang bombay, lalu kubus paprika dan keju.
Panggang dalam oven.

Zrazy pedas yang disiapkan dengan cara ini terlihat luar biasa dan rasanya luar biasa.

Kentang gila tanpa lemak

Karena zrazy dibuat dari adonan kentang, zrazy sangat enak selama Prapaskah - sehat dan mengenyangkan. Bisa dimasak dengan atau tanpa isian, yang jelas dengan sayur atau jamur masakannya akan lebih enak.

Bahan-bahan:

Kentang – 1kg.
Tepung – 4 sdm. aku.
Tepung untuk tambahan saat membentuk zraz.
Champignon – 0,5 kg.
Minyak sayur.
Gula, lada hitam, garam.

Algoritma tindakan:

Untuk resep ini, Anda bisa memulai prosesnya dengan menyiapkan isiannya. Kupas bawang bombay dan potong. Potong champignon juga.
Goreng dalam minyak dalam wadah berbeda. Campur, tambahkan bumbu dan garam (sedikit demi sedikit). Biarkan hingga dingin.
Rebus kentang. Uleni massa homogen. Tambahkan sedikit garam dan gula. Tambahkan tepung (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak tepung daripada yang tertera di resep). Uleni adonan hingga lembut dan elastis.
Basahi tangan Anda dengan air dan pisahkan sebagian kecil adonan. Bentuk kue pipih langsung ke telapak tangan Anda. Letakkan isian di atas roti pipih ini. Membantu dengan tangan Anda yang lain, segera bentuk.
Gulingkan ke tepung/tepung panir. Menggoreng.

Dan puasa bisa dilakukan dengan hidangan sehat dan enak!

Resep zrazas kentang di oven

Kentang zrazy bagus dalam segala hal, bisa sederhana dan hidangan yang kompleks, setiap hari dan meriah. Dan ada beberapa pilihan untuk menyiapkannya, yang paling umum adalah menggoreng, yang kurang dikenal (tetapi lebih sehat) adalah memanggang dalam oven.

Bahan-bahan:

Kentang – 1kg.
Tepung – 4-5 sdm. aku.
Telur ayam – 1 buah.
Garam.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 1-2 buah. ukurannya kecil.
Boletus aspen segar – 300 gr.
Rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

Menurut tradisi, Anda perlu merebus kentang terlebih dahulu. Hancurkan hingga halus, tambahkan sedikit tepung dan telur.
Untuk isiannya, tumis sayuran parut.
Rebus dan goreng jamur, potong-potong.
Kombinasikan dengan sayuran.
Bentuk kue dari adonan kentang. Sembunyikan isian di dalamnya.
Olesi loyang atau loyang minyak sayur. Tempatkan zrazynya.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Sajikan dalam mangkuk yang sama (jika hidangan yang indah) atau pindahkan ke piring. Taburi dengan bumbu.