Siapa pun yang pernah mencoba sari buah apel tidak akan bisa tetap acuh tak acuh terhadap minuman ringan, menyenangkan, dan sedikit asam ini. Dan jika Anda cukup beruntung untuk mencobanya sari buatan sendiri, maka tidak ada yang akan membelinya lagi. Bagaimanapun, minuman ini, yang dibuat dengan tangan Anda sendiri dari apel buatan sendiri, akan selamanya menjadi favorit pecandu alkohol.
Hal yang baik tentang anggur buatan sendiri adalah Anda dapat menyesuaikan kekuatan dan rasa manisnya sesuai selera Anda. Persiapannya cukup sederhana, yang utama adalah memilih resep yang cocok dan mengikutinya dengan ketat.
Nuansa manufaktur
Seperti minuman beralkohol lainnya, Sari apel memiliki nuansa manufaktur tersendiri. Tentu, anggur apel Memasaknya cukup sederhana, tetapi Anda harus mempersiapkan proses ini terlebih dahulu dan mengetahui tahapan dan fitur utamanya.
Untuk membuat anggur apel buatan sendiri, Anda membutuhkan (selain bahan mentah):
- juicer atau penggiling daging (untuk sebagian besar pilihan sederhana parutan);
- dua wadah tempat anggur akan matang dan berfermentasi;
- tabung saluran keluar udara.
Proses pembuatan wine sendiri terdiri dari beberapa tahapan utama:
- Persiapan bahan baku;
- Mengolah bahan mentah menggunakan juicer atau penggiling daging;
- Masukkan jus yang dihasilkan selama beberapa hari dalam wadah terpisah tanpa penutup;
- Menghapus sekam dari jus;
- Menambahkan gula;
- Fermentasi anggur dalam wadah tertutup dan pembuangan oksigen berlebih (hingga 45 hari);
- Pematangan anggur (2-4 bulan).
Tidak banyak pekerjaan mekanis dalam proses ini; lebih banyak waktu dihabiskan untuk mematangkan dan memfermentasi anggur. Tapi hasilnya akan menyenangkan Anda rasa ringan dengan rasa asam yang menyenangkan. Ini anggur alami tidak mengandung bahan pengawet berbahaya dan kotoran.
Seleksi dan persiapan bahan baku
Rasa anggur selalu (!) bergantung pada bahan mentahnya, jadi perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan apel dan persiapannya. Buah-buahan dibagi menurut derajat kematangan, lama pemasakan, kadar gula dan keasaman. Setiap jenis apel cocok untuk membuat jenis anggur tertentu, jadi perlu diingat bahwa:
- anggur meja dibuat dari varietas asam;
- anggur pencuci mulut – dari varietas manis dan non-asam dengan kandungan gula tinggi;
- anggur kering - dari bangkai (varietas tumbang mentah).
Pilihan ideal untuk anggur adalah apel yang matang di musim gugur dan bulan pertama musim dingin, karena disimpan dalam waktu lama, tidak seperti apel musim panas. Buket bisa dibuat dari apel varietas yang berbeda untuk prestasi rasa istimewa Misalnya, ambil 3 bagian apel manis dan 2 bagian apel asam, atau sebaliknya, tergantung selera pribadi. Semua nuansa ini harus diperhitungkan pada tahap pertama pemilihan bahan baku, yang harus melalui tahap persiapan berikut:
- Pilih apel: tidak cacingan, tidak busuk atau rusak;
- Jangan mencucinya! Cukup dengan menyekanya dengan serbet atau menghilangkan kotoran dengan kuas;
- Hapus area dan inti yang rusak dengan pisau;
- Giling apel menggunakan penggiling daging atau juicer, tergantung ketersediaan dan resep. Jika perangkat ini tidak tersedia, Anda cukup memarut apelnya;
- Tempatkan bubur yang dihasilkan ke dalam botol dan mulailah menyiapkan anggur.
Proses menyiapkan bahan bakunya tidak rumit. Penting untuk memilih apel yang tepat berdasarkan variasi dan keasaman untuk mendapatkan anggur apel yang ideal.
Resep klasik
Yang paling populer dan standar Anggur rumahan terbuat dari apel tidak mengandung apa pun kecuali bahan mentah dan gula. Hasil yang diperoleh berlaku untuk anggur meja (kekuatannya 10–12 derajat). Anggur ini dapat disimpan hingga 12 bulan (asalkan dibuat dari apel varietas musim gugur yang manis dan asam).
- Siapkan bahan mentah: pilih dan sortir apel, buang bagian dan inti yang rusak. Giling melalui penggiling daging atau pembuat jus;
- Tuang hasil puree ke dalam wadah dan tutupi dengan kain kasa atau kain tipis yang memungkinkan udara masuk;
- Biarkan selama 3 hari, aduk isinya setiap 8-12 jam;
- Setelah tiga hari, kulit (kulit) harus dihilangkan;
- Tuang ke dalam air dan tambahkan setengah gula;
- Tuang semua cairan ke dalam wadah fermentasi terpisah;
- Wadah harus memiliki segel air atau lehernya harus ditutup dengan sarung tangan;
- Setelah 4 hari, perlu membuka segel air dan mengalirkan 200 ml wort menggunakan tabung;
- Larutkan 400 gram gula lagi ke dalam wort dan tambahkan kembali wort ke dalam anggur;
- Tutup penutupnya dan biarkan selama 4 hari lagi;
- Ulangi prosedur ini dengan wort;
- Biarkan anggur berfermentasi pada suhu 20–22 derajat (tidak lebih rendah dari 18 dan tidak lebih tinggi dari 24 derajat);
- Segera setelah anggur berhenti berfermentasi (setelah 40 hari), penutupnya akan berhenti berdeguk (sarung tangan akan mengempis);
- Tuang anggur ke dalam wadah baru, tutup rapat dan biarkan;
- Setiap beberapa minggu Anda harus memisahkan anggur dari endapan;
- Segera setelah minuman menjadi bening, tuangkan ke dalam botol dan simpan di tempat yang sejuk.
Sari apel buatan sendiri: resep sederhana
Sari buah apel berbeda dengan anggur dalam hal kekuatan yang lebih rendah, tetapi rasa manisnya selalu dapat dikontrol dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit gula. Minuman ini sangat cocok untuk makan malam musim dingin atau kumpul-kumpul ramah.
Produk:
- apel – setidaknya 7 kg;
- gula pasir - dengan kecepatan 200 g per 1 kg bahan mentah.
Waktu yang dihabiskan: 7 hari + 70 hari fermentasi.
Kalori: 105.
Membuat anggur buatan sendiri dari selai apel
Untuk mencegah jurang maut selai apel, yang belum pernah dimakan siapa pun selama musim dingin, Anda dapat mulai membuat anggur darinya. Resep ini tidak menggunakan gula, jadi anggurnya asam.
- air murni - 5 liter;
- kismis - 100 gram;
- selai apel - 3 l.
Waktu yang dibutuhkan: 2 jam +1,5 bulan fermentasi.
Kalori: 230 kalori.
- Keluarkan selai dari stoples dan masukkan ke dalam panci besar;
- Tambahkan air dan rebus selama 10 menit. Agar selai tidak gosong, Anda perlu mengaduknya terus-menerus;
- Angkat selai dari api dan kutuk;
- Cuci botol anggur;
- Tempatkan selai di dalam botol sehingga 1/5 wadahnya tetap kosong;
- Bagikan kismis secara merata ke dalam botol;
- Tutupi leher wadah dengan sarung tangan atau kain kasa;
- Biarkan stoples terfermentasi selama 1,5 bulan di tempat yang hangat;
- Pada akhir fermentasi, sarung tangan akan lepas dan minuman menjadi transparan;
- Tuang anggur ke dalam botol.
Cara membuat anggur buatan sendiri yang diperkaya dari apel
Setelah menyiapkan anggur sesuai resep ini, tersedia Minuman keras pada 14-15 derajat.
- apel (manis dan asam) – 6 kg;
- vodka – sendok makan;
- kismis – 200 gram;
- gula – 2 kg 200 gr.
Waktu yang dihabiskan: 2 jam + 3 minggu fermentasi.
Kandungan kalori: 220 kkal.
- Giling apel yang sudah disiapkan menjadi pure;
- Tuangkan air mendidih di atas kismis, potong kecil-kecil;
- Campur gula (2 kg), haluskan dan kismis;
- Tempatkan puree ke dalam botol dengan leher sempit dan tutup botol dengan sarung tangan karet;
- Buat lubang di salah satu jari sarung tangan. Anda juga bisa menggunakan segel air sebagai pengganti sarung tangan;
- Biarkan anggur berfermentasi selama 3 minggu;
- Setelah 3 minggu, saring wortnya;
- Tuang sisa gula ke dalam wort dan biarkan meresap dalam botol tertutup terpisah;
- Setelah 10 hari, tambahkan vodka ke dalam wort, kocok rata dan botolkan;
- Biarkan anggur matang selama beberapa bulan.
Resep anggur pencuci mulut buatan sendiri
Anggur pencuci mulut yang lembut (15 derajat) sangat disukai oleh wanita, dan jika disiapkan oleh tangan penuh perhatian suaminya, rasanya menjadi dua kali lipat lebih enak. Setelah satu tahun disimpan, anggur akan terasa mirip dengan anggur port.
- apel manis – 11 kg;
- pir – 1 kg 200 g;
- kismis – 200 gram;
- gula – 1kg.
Waktu yang dibutuhkan: 8 hari + waktu fermentasi.
Kalori: 240.
- Masukkan apel dan pir melalui pembuat jus;
- Tuangkan air mendidih di atas kismis dan biarkan mengukus;
- Potong kismis menjadi dua dan tambahkan jus;
- Tempatkan puree dalam wadah berleher lebar dan ikat dengan kain kasa;
- Aduk pure 4 kali sehari;
- Setelah 4 hari, saring campuran tersebut dan tuangkan ke dalam botol bersama 500 gram gula pasir;
- letakkan segel air atau sarung tangan di leher botol;
- Biarkan selama 4 hari;
- Tambahkan lagi 300 gram gula pasir, setelah dicampur dengan wort yang dituang (bisa dilakukan dengan menggunakan sedotan);
- Biarkan selama 3 hari lagi;
- Masukkan sisa gula dan tunggu hingga fermentasi selesai;
- Tuang anggur dengan hati-hati agar endapannya tetap berada di dalam botol;
- Saring minumannya;
- Tuang ke dalam botol bersih dan tutup rapat;
- Tunggu hingga anggur menjadi encer, lalu tuangkan kembali (meninggalkan endapan) ke dalam botol tahan lama.
Resep membuat wine apel kering
Anggur ini mengandung sedikit gula, sehingga memiliki rasa asam namun pedas.
Bahan-bahan:
- apel – 5 kg;
- gula – 100-150 g per 1 liter;
- air – 2,5 liter.
Waktu persiapan: 2 jam + bulan fermentasi.
Kalori: 150.
- Siapkan apel dan potong hingga halus menggunakan alat apa pun yang sesuai;
- Isi wadah fermentasi ⅔ penuh dengan massa yang dihasilkan;
- Bagikan gula secara merata ke dalam wadah;
- Bungkus leher wadah dengan kain kasa;
- Massa harus berfermentasi setidaknya selama empat hari;
- Kemudian saring campurannya;
- Tuang jus ke dalam wadah baru yang bersih;
- Biarkan berfermentasi, tutupi leher dengan sarung tangan;
- Saring dan botolkan;
- Simpan dalam botol di tempat yang sejuk.
Untuk membuat anggur buatan sendiri beraroma dan lezat, Anda harus mengetahui bahwa:
- Anda tidak boleh mencuci apel sebelum menyiapkan anggur, karena apel menumpuk di kulitnya. ragi liar. Namun berkat ragi ini, proses fermentasi terjadi;
- Untuk buatan sendiri Semua jenis apel cocok untuk anggur (warna atau waktu pemasakan tidak menjadi masalah). Penting untuk menggunakan buah yang matang dan berair;
- Percampuran berbagai varietas, Anda bisa mendapatkan perpaduan yang menarik. Kombinasi apel asam dan manis rasanya sangat enak;
- Anda dapat menambahkan air hanya jika Anda menggunakan yang mentah dan apel asam. Kemudian anggur apel diencerkan dengan perbandingan 100 ml per 1 liter.
Setelah memutuskan jenis anggur apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya, Anda harus memilih jenis apel dan mulai menyiapkan minumannya, mengikuti resepnya dan mempertimbangkan tips bermanfaat.
Pada tahun yang baik, tidak mungkin atau tidak perlu mengolah semua apel. Tapi bagaimana dengan buah yang tersisa? Bagaimanapun, mereka memiliki penampilan yang dapat dipasarkan, dan sayang untuk membuangnya. Dan di sini bantuan akan datang resep anggur apel. Pembuat anggur pengrajin datang dengan idenya sejumlah besar resep untuk setiap selera. Beberapa di antaranya didasarkan pada jus apel, tetapi banyak yang mengizinkan Anda membuat anggur apel langsung dari irisan atau saus apel.
Bagaimanapun, bahkan pembuat anggur pemula pun dapat membuat anggur dari apel di rumah, Anda hanya perlu mengikuti resepnya dan percaya pada kesuksesan. Namun anggur paling sering digunakan untuk membuat anggur minuman apel tak kalah enaknya, dan pembuatannya jauh lebih murah.
Kriteria dasar pembuatan minuman dari apel
Minuman anggur apelAda beberapa rahasia dalam membuat wine dari apel, agar minuman yang dibuat dengan tangan Anda sendiri pertama kali menjadi benar, Anda harus mengetahui beberapa hal. aturan penting. Mereka akan membantu menjaga rasa dan aroma minuman serta membuat decoupage lebih cerah dan kaya. Inilah yang utama:
- Apel tidak dicuci untuk dijadikan anggur, karena mikroorganisme yang mendorong fermentasi hidup di kulit. Jika buah benar-benar kotor, Anda dapat menyekanya dengan kain kering, lembut, bersih, atau menggosoknya dengan sikat pakaian lembut (tetapi baru dan bersih).
- Untuk menyiapkan minuman, potong bagian tengah apel dan buang bijinya; buang bagian yang busuk dan busuk.
- Produksi minuman yang mengandung alkohol menurut resep anggur buatan sendiri dari apel memiliki beberapa tahap:
1. persiapan wort,
2. fermentasi,
3. membawa ke kondisi
4. paparan. - Wadah untuk membuat wine dari apel (termasuk wadah fermentasi) harus dicuci bersih dengan soda dan dikukus, wadah harus kering sebelum digunakan. Lebih baik jika disterilkan, ini akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa apel murni tanpa kotoran dan aroma cerah apel matang.
- Anggur apel di rumah selalu mengalami fermentasi, agar berkualitas tinggi dan minumannya menjadi anggur, bukan cuka, Anda perlu menutup reservoir dengan wort dengan alat khusus yang disebut segel air. Ini tidak akan memungkinkan akses ke oksigen dan akan menjamin pelepasan karbon dioksida. Anda dapat membeli segel fermentasi di toko. Untuk ini, mereka juga menggunakan sarung tangan medis berlubang, yang dibuat dengan jarum (agar gas bisa keluar). Itu ditarik ke leher toples, dan saat sarung tangan mengembang, proses fermentasi berlangsung. Atau segel air dibuat menggunakan tutup plastik dan jarum dengan selang dari sistem infus (Anda perlu membeli sistem baru). Jarum ditusukkan ke dalam tutupnya, dan ujung tabung yang bebas diturunkan ke dalam toples setengah liter berisi air hingga kedalaman 5–7 cm.
- Untuk proses fermentasi berkualitas tinggi, Anda juga memerlukan ruang fermentasi - ruangan ini (18–24 0 C) harus gelap atau setidaknya digelapkan. Tangki (wadah berisi wort) tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Dapur atau dapur cocok untuk keperluan ini (tetapi di sini tangki perlu ditutup dengan kain di atasnya atau dimasukkan ke dalam lemari).
Internet menawarkan banyak resep, kami telah memilihkan yang termudah namun paling enak untuk Anda.
Anggur saus apel (resep klasik)
Ini adalah resep paling terkenal dan sederhana untuk membuat anggur apel. Outputnya akan menjadi anggur meja dengan kekuatan 9–120. Manis dan asam baik untuknya. apel musim gugur. Anda bisa mengambil varietas manis dan asam dengan perbandingan 1:2. Semakin juicy buahnya, semakin enak pula anggurnya.
- Irisan apel – 15 kg;
- Air – 3 liter;
- Gula – 2,4kg.
Pertama, siapkan apel: bersihkan, buang bijinya dan potong-potong. Kemudian haluskan irisan tersebut menjadi pure (tiga sampai parutan halus atau menggiling dalam penggiling daging). Tempatkan apel yang disiapkan dengan cara ini ke dalam wadah berenamel (dengan bagian atas yang lebar) dan tutupi bagian atasnya dengan lapisan kain kasa (dari serangga). Tempatkan dalam ruangan pada suhu kamar dan aduk setiap 12 jam, hal ini diperlukan untuk pembentukan dan koneksi yang lebih intensif dengan cairan ragi.
Setelah 72 jam, berhenti mengaduk. Kami memadatkan sedikit lapisan atas (pulp) yang terkumpul dengan sendok dan mengeluarkannya, hanya menyisakan 3–5 mm.
Sekarang tuangkan isi wadah ke dalamnya barang pecah belah(sebaiknya toples atau botol 5 liter). Harus ada ruang di bagian atas (1/5 volume) untuk busa dan gelembung.
Tambahkan air ke dalam campuran yang dihasilkan sesuai resep, tambahkan 1,2 kg gula pasir, aduk semuanya hingga rata. Kemudian piring ditutup dengan segel air dan dibiarkan selama 4 hari di ruang fermentasi (gelap dan hangat: 18–240).
Pada hari kelima, isap segelas cairan melalui tabung tipis dan campur dengan 3 gelas gula pasir (600 g), aduk hingga sirup terbentuk, lalu tuangkan kembali melalui tabung.
Pada hari kesebelas prosedur dengan Sirup Gula ulangi (persis seperti pada hari ke-5).
Proses fermentasi rata-rata memakan waktu 45 hari, lamanya tergantung suhu di tempat penyimpanan. Anda bisa menebak ujungnya dari sarung tangan yang jatuh atau tidak adanya gelembung di kaca. Jika setelah 50 hari gemericik masih berlanjut, maka Anda perlu mengalirkan wort dari toples/botol (tanpa endapan) ke dalam wadah steril dan menutupnya kembali dengan segel air.
Setelah proses fermentasi selesai, wort dituang ke dalam wadah kaca berleher lebar dan dibiarkan mengendap.
Untuk melakukan ini, setiap 12 hari, anggur apel buatan sendiri yang sudah mengendap dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah steril, meninggalkan endapan di wadah lama. Ketika cairan menjadi ringan dan tidak ada sedimen di dasar wadah - minuman siap saji dikemas dalam botol, ditutup dengan kerak, dan disimpan dengan indikator standar (dijelaskan di akhir artikel).
Sari apel ringan yang manis
Anggur apel buatan sendiri ini akan sedikit bersoda, ringan (hingga 70), manis. Namanya cider sudah tidak asing lagi di banyak negara Eropa. Rasanya mirip dengan limun. Untuk itu, Anda harus mengambil apel asam manis musim panas yang berair.
Diperlukan:
- Irisan apel – 4 kg;
- Air – 6 liter;
- Gula – 8 cangkir (1,6 kg).
Sebelum Anda mulai menyiapkan minuman di rumah, siapkan barang-barang berikut: panci enamel 7 liter, rak kawat atau tutup dengan diameter lebih kecil dari panci, berat 5 kg, kantong linen atau kain kasa.
Pertama, mari kita siapkan apelnya. Mereka perlu dibersihkan, bagian tengahnya dipilih, dibersihkan dari pembusukan dan kerusakan. Dan kemudian potong-potong. Buah berukuran kecil dan sedang dipotong menjadi empat bagian, dan buah yang lebih besar menjadi 6-8 irisan.
Irisan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam tas atau dibungkus dengan 2 lapis kain kasa.
Kemudian letakkan di dasar wadah dengan bagian atas yang lebar (sebaiknya enamel atau kayu) dan tekan perlahan. Anda perlu meletakkan tutup yang lebih kecil (atau lingkaran kisi) pada tas, dan beban di atasnya. Anda bisa menggunakan botol plastik berisi air sebagai muatannya. Tutupi bagian atas wadah dengan kain bersih.
Buat sirup dari setengah air dan gula. Biarkan dingin lalu tuangkan ke dalam wadah berisi apel. Tempatkan wadah di dapur gelap dengan suhu tidak lebih tinggi dari +20, tetapi tidak lebih rendah dari +18.
Setelah 40 hari, cairan ditiriskan menggunakan sedotan ke dalam wadah terpisah, ditutup rapat dengan sumbat, dan cairan yang sudah disiapkan dituang pada tempatnya. sirup baru dari sisa gula dan air.
Itu juga ditiriskan setelah 40 hari dan kemudian dicampur dengan porsi pertama. Biarkan selama 10 hari pada suhu kamar di tempat gelap dengan penutup yang rapat.
Setelah 10 hari, anggur apel muda ditiriskan dari endapannya dan ditempatkan di cold storage untuk didiamkan selama 30 hari. Setelah itu sari apel siap dikonsumsi, dikemas dalam botol dan disimpan sesuai dengan kebutuhan biasa.
Sari apel cepat dengan lemon
Ini sangat cara cepat membuat sari apel. Ini dapat disajikan segera setelah siklus berakhir. Untuk menyiapkan anggur ringan dari apel di rumah, gunakan resep sederhana, dan prosesnya sendiri sangat sederhana. Diperlukan:
- Irisan apel – 8 kg;
- lemon – 2 buah;
- Gula – 2kg;
- Air – 10 liter.
Apel lebih baik diambil asam dan berair. Mereka harus dibersihkan dari biji dan inti, dan area yang rusak harus dihilangkan. Benda kerja yang dihasilkan harus dipotong kecil-kecil. Secara terpisah, campurkan kulit 2 buah lemon dengan gula dan haluskan.
Kemudian masukkan irisan apel, gula pasir, dan kulitnya ke dalam wadah dengan bagian atas yang lebar dan isi dengan air. Tutupi semuanya dengan kain linen bersih (atau katun).
Tangki ditempatkan pada ruang fermentasi dengan suhu 20–240 selama 7 hari.
Kemudian cairan tersebut harus ditiriskan dan disaring melalui kain kasa yang dilipat beberapa kali. Sampai warna anggur terang.
Siap buatan sendiri yang mudah anggur apel dikemas dalam wadah yang sudah disiapkan ( lebih baik dari botol) dan tutup rapat. Kondisi penyimpanan sama dengan anggur apel buatan sendiri biasa.
Anggur yang diperkaya terbuat dari irisan apel
Resep anggur apel ini memungkinkan Anda mendapatkan minuman dengan kekuatan 13–15⁰. Pembuatannya mudah, dan Anda tidak akan bisa merusak anggur ini, meskipun Anda berusaha keras. Apel apa pun cocok untuk minuman ini: musim panas, musim dingin, musim gugur. Perbandingan varietas asam dan manis adalah 2:1, paling enak didapat dari buah asam manis.
Diperlukan:
- Irisan apel atau kue – 9 kg;
- Gula – 3,3 kg;
- Kismis – 300 gram;
- Vodka – 230 gram.
Untuk fermentasi, siapkan buah dan giling hingga haluskan. Anda bisa membuat anggur ini dari bubur apel tersisa setelah membuat jus.
Untuk fermentasi, gunakan wadah kaca dengan leher sempit (toples, botol). Pertama, puree dikirim ke dalamnya, kemudian kismis cincang dimasukkan, dan hanya pada akhirnya ditambahkan sebagian gula (3 kg).
Segel air dipasang dan wort dibiarkan berfermentasi di ruang fermentasi selama 21 hari. Miringkan dan putar wadah secara berkala untuk mencampur isinya.
Kemudian wort dipisahkan dari ampasnya, ditambahkan lagi 300 g gula pasir, diaduk dan dituangkan ke dalam botol bersih.
Biarkan wort di ruangan dingin selama 10 hari lagi, tutup rapat.
Kemudian tiriskan dengan hati-hati (meninggalkan endapan), tambahkan vodka dan masukkan ke dalam botol. Botol disimpan secara horizontal, di fasilitas penyimpanan dengan indikator standar (untuk anggur).
Wine terbuat dari campuran apel segar dan kering
anggur apel Resep membuat wine apel buatan sendiri yang terbuat dari campuran apel dan ragi starter akan membutuhkan banyak bahan. Minuman ini disiapkan dengan cepat dan memiliki rasa asam sedikit asam. Kekuatannya hingga 300 tergantung pada jumlah alkohol yang dituangkan.
Ini akan membutuhkan:
- Apel segar - sebanyak yang Anda bisa makan;
- Apel kering – 100 g/1 kg buah segar Gula – 200 g/1 kg apel;
- Alkohol - 300 ml / 1 liter wort (Anda dapat meminum vodka setelah melakukan perhitungan yang sesuai);
- Pemula ragi – 300 g / 1 l wort;
- Air – 800 ml/1 kg apel.
Untuk menyiapkan anggur apel buatan sendiri menurut resep ini, siapkan apel, bersihkan, buang bijinya, dan potong kecil-kecil. Kemudian tambahkan air ke dalamnya dan panaskan dalam wadah enamel hingga 600 C, biarkan hangat selama 2-3 hari, lalu peras kue melalui 3 lapis kain kasa. Cairan tersebut dituangkan ke dalam tangki kaca untuk fermentasi.
Kemudian siapkan starter untuk wine: ambil 100 g ragi anggur dan encerkan dalam 200 ml air hangat, begitu muncul gelembung, starter sudah siap.
Penghuni pertama dan gula pasir ditambahkan ke tangki fermentasi ke dalam komposisi yang telah disiapkan, ditutup dengan segel air (atau sarung tangan), dan dibiarkan di ruang fermentasi (20–230) selama 21–35 hari. Anggur siap ketika karbon dioksida berhenti dilepaskan.
Sekarang Anda perlu mengeringkannya dengan hati-hati (tanpa endapan), menambahkan alkohol, dan meletakkannya di tempat yang dingin hingga berumur 10-14 hari. Jika Anda membuat anggur sesuai resep ini, Anda bisa mendapatkan kekuatan minuman yang diinginkan dengan menyesuaikannya dengan jumlah alkohol yang dituangkan. Semakin tinggi kekuatannya, semakin asam rasanya.
Kemudian anggur harus ditiriskan kembali dengan hati-hati, dibotolkan, ditutup dan disimpan di tempat penyimpanan pada suhu +6 hingga +16.
Anggur Apel Berbumbu (dengan kayu manis)
Membuat wine apel di rumah memiliki banyak penggemar, itulah sebabnya ada banyak resep. Salah satu yang banyak digunakan oleh para pembuat anggur adalah apel dan kayu manis. Kombinasinya organik dan halus, dan akan menarik bagi wanita. Anggur yang dibuat dengan cara ini memiliki kekuatan hingga 90.
Perlu:
- Irisan apel – 4 kg;
- Air – 4 liter;
- Bubuk kayu manis – 40 g;
- Gula – 1kg.
Bersihkan dan potong apel (tanpa biji atau inti). Tempatkan dalam mangkuk besar, tambahkan air dan kayu manis secukupnya, nyalakan api sedang dan masak. Irisannya harus menjadi lunak.
Proses memasak minuman anggur dari apel Gosok campuran yang sudah dingin melalui saringan, lalu masukkan piring berenamel selama 3 hari pada suhu 20–22 0. Tutupi bagian atas piring dengan kain. Saat ampasnya mengembang, perlu diaduk (lakukan setiap 12 jam).
Setelah 3 hari, ampasnya dibuang, menyisakan lapisan tipis, dan wort dicampur dengan gula dan dituangkan ke dalam wadah kaca untuk fermentasi. Bagian atas tangki ditutup dengan segel air. Tempatkan di ruang fermentasi gelap selama 7 hari. Setiap hari wadah diputar dan dibolak-balik agar isinya tercampur. Pada hari ke 8, ganti water seal dengan tutup plastik, biarkan seperti itu selama 7 hari lagi, jangan lupa dibalik.
Kemudian ditiriskan secara hati-hati (tanpa endapan) dan dikemas dalam botol. Simpan botol di tempat penyimpanan anggur. Sekarang Anda tahu cara membuat anggur apel, tapi bukan itu saja.
Membuat anggur apel dengan benar hanyalah setengah dari perjuangan. Hal ini perlu dilestarikan dengan baik. Penyimpanan yang tepat akan memastikan anggur berkualitas baik (bahkan meningkatkan rasanya) selama 2–3 tahun.
- Dianjurkan untuk menutup botol minuman dengan kerak dan menyimpannya secara horizontal. (91,43%) 7 suara
Anggur apel buatan sendiri di rumah adalah alternatif yang sangat baik toko. Produk ini memiliki karakteristik rasa yang sangat baik dan tidak mengandung zat berbahaya dan pengawet dalam komposisi. Oleh karena itu akan ada tambahan yang bagus Ke meja.
Resep anggur apel di video rumahan
Buahnya bisa dimanfaatkan secara maksimal berbagai jenis minuman ini - kering dan semi-kering, meja dan hidangan penutup. Membuat wine dari apel tanpa ragi dengan air membutuhkan bahan-bahan seperti buahnya sendiri sebanyak 10 kg, gula pasir minimal 1,6 kg dan air sekitar 2 liter. Buah-buahan lebih baik untuk mengambil dari rasa manis dan asam
- ini akan memungkinkan Anda mendapatkan minuman di meja. Buahnya tidak boleh rusak, intinya harus dibuang dulu produk jadi tidak terasa pahit. 
Untuk mengeluarkan jus yang lebih baik, apel dihancurkan dan massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah kaca selama 3 hari sambil diaduk dari waktu ke waktu. Setelah itu, ampasnya dibuang, menyisakan tidak lebih dari 0,5 cm, tambahkan 0,8 kg gula pasir dan masukkan ke dalam tangki fermentasi, di mana harus ada segel air. Setelah beberapa hari, 0,2 liter wort yang dihasilkan dituangkan melalui tabung khusus, dicampur dengan 0,5 kg gula pasir dan dituangkan kembali ke dalam wadah. Setelah beberapa hari lagi mereka mengulangi semuanya. Ketika fermentasi yang kuat berakhir, wort dikeringkan dari sedimen dan dibiarkan diseduh. Setiap setengah bulan Anda perlu mengalirkan cairan dari sedimen, untuk mencapai transparansi penuh. Setelah itu produk dibotolkan dan disimpan.
Detail persiapan, dan pertanyaan-pertanyaan semacam itu, apakah kamu membutuhkan mustar?, Anda dapat menontonnya di video.
Bagaimana Anda bisa membuat pembuatan anggur menjadi pengalaman yang menyenangkan dan mudah? Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan instruksi lain, yang akan menghasilkan hasil yang kuat dan minuman aromatik. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan 2 kg buah, gula, dan satu sendok makan ragi. Apel harus diambil matang dan tidak rusak. Jusnya diperas, gula dan sedikit ragi ditambahkan, lalu ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Selanjutnya Anda hanya perlu menunggu hingga pelepasan gas dari massa berakhir. Kemudian produk tersebut disaring secara menyeluruh dan dikemas dalam botol. Perlu dicatat bahwa umur simpan minuman tersebut terbatas, sehingga harus dikonsumsi sedini mungkin.
Dimungkinkan untuk membuat produk beralkohol yang baik dari bahan-bahan ini dengan lebih cepat. Untuk mempelajari cara membuat minuman seperti itu, Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan teknologi yang cukup sederhana. Ini sangat cocok untuk orang yang tidak ingin menghabiskan banyak tenaga dan tidak memiliki banyak pengalaman dalam pembuatan anggur, tetapi ingin membuat anggur. 
Penting untuk memeras jus dari buah yang sudah dikupas dan tidak rusak. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan perangkat seperti pembuat jus. Bahan baku disaring dan ditambahkan gula dengan perbandingan 1 kg pasir untuk setiap 2 kg bahan baku. Campuran yang dihasilkan dibiarkan dalam wadah khusus. Yang terbaik adalah wadahnya terbuat dari kaca. Setelah 10 hari, massa fermentasi perlu tercampur dengan baik. Setelah beberapa hari, aduk kembali dan biarkan selama 30 hari.
Setelah jangka waktu tersebut, minuman ditiriskan dengan hati-hati dari botol agar tidak mengganggu pecahan yang mengendap di dasar, dan dikemas ke dalam wadah. Dapat dikonsumsi, namun jika disimpan beberapa bulan lagi pada suhu positif rendah, produknya akan menjadi lebih banyak rasa yang mulia.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu bisa dibuat dari buah-buahan segar yang baru dipetik, dan dari kering. Ciri rasanya tidak kalah kualitasnya dengan wine yang dibuat dari bahan mentah segar, bahkan bisa jauh lebih unggul darinya. Namun, hal itu harus diperhatikan teknologi yang tepat menyiapkan minuman dan mengeringkan buah dengan benar agar tetap terjaga aroma yang unik dan rasa. 
Anda dapat membuat wine dari buah-buahan kering berkualitas tinggi, yang dibutuhkan sekitar 1 kg. Selain itu, Anda perlu mengambil 12 gelas gula, 20 g ragi, dan 8 liter air.
Sebelum mulai bekerja, buah-buahan kering harus dikeringkan rendam sebentar dalam air hangat. Setelah itu bahan bakunya dihaluskan dan dicampur dengan gula pasir, ditambahkan ragi dan ditaruh di tempat hangat. Jumlah gula yang digunakan tergantung pada kekuatan yang dibutuhkan - jumlah besar akan memberikan persentase kandungan alkohol yang lebih tinggi.
Setelah 30-45 hari, proses aktif dalam campuran berakhir. Dalam hal ini, suhu sekitar tidak boleh lebih rendah dari 20 derajat, karena ini akan memperlambat proses. Kemudian cairan yang dihasilkan dikeringkan dari sedimen dengan hati-hati. Minuman ini sudah dianggap layak untuk digunakan, namun karakteristik rasa dan baunya masih jauh dari ideal. Secara eksternal, anggur ini keruh. Oleh karena itu, untuk memperbaiki kondisinya, cair dituangkan melalui tabung ke dalam wadah pemasakan. Volumenya harus sedemikian rupa sehingga isinya memenuhi ke atas - jika masih ada udara di dalam, ini akan menurunkan kualitas produk. Jadi, minuman tersebut disimpan di tempat yang gelap dan sejuk hingga 4 bulan. Setelah itu dia menerima selera yang baik, aroma yang menyenangkan dan menjadi transparan. Jika sudah matang, dituang kembali tanpa endapan dan dikemas dalam wadah kaca. 
Anggur dari apel kering di rumah bisa saja tambahan yang bagus, baik untuk liburan maupun untuk meja biasa. Jika ikuti teknologi yang benar dan mematuhi semua persyaratan, minumannya akan berkualitas sangat tinggi dan enak, tidak lebih buruk dari varietas tradisional.
Ada juga cara membuat wine dari apel beku. Minuman yang dihasilkan tidak akan berbeda dengan minuman analog yang terbuat dari bahan mentah segar, yang berarti kita dapat membuat wine dengan aman buah beku. Ini membutuhkan bahan-bahan seperti buah itu sendiri dan gula pasir. Dalam beberapa kasus, Anda dapat menghilangkan gula atau menggantinya sebagian kecil ragi anggur.
Bahan mentah harus dicairkan, dihancurkan, diubah menjadi massa menyerupai kentang tumbuk, tambahkan gula. Setelah itu, puree dimasukkan ke dalam botol. Terkadang massa yang dihasilkan diencerkan dengan air untuk mendapatkan volume yang dibutuhkan. Selanjutnya dilakukan langkah yang sama seperti pada teknologi lainnya - setelah difermentasi, dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain agar tidak mengganggu sedimen. Kemudian diinfuskan beberapa saat lagi dan ditiriskan lagi dari endapannya. Setelah itu, produk jadi dituangkan ke dalam wadah dan disimpan tempat teduh yang sejuk. Perlu diperhatikan bahwa terkadang wine buatan sendiri yang terbuat dari buah beku masih terasa sedikit berbeda dengan produk yang terbuat dari buah segar. 
Bagi mereka yang lebih suka lebih kuat, akan menarik untuk mengetahui bagaimana melakukannya anggur dibentengi sendiri. Ada sejumlah resep sederhana dengan dan tanpa ragi, berkat itu Anda bisa memasak dengan kuat anggur buatan sendiri dari apel. Kamu membutuhkan 6 kg apel mentah, sebaiknya yang rasanya manis dan asam. Anda juga membutuhkan gula pasir, sedikit lebih dari 2 kg, sekitar 200 g kismis, dan 150 ml vodka.
Anda perlu membuat pure dari buah-buahan, tambahkan kismis kukus ke bahan yang dihasilkan, serta 2 kg gula. Tempatkan seluruh benda kerja dalam wadah kaca, di atasnya kenakan sarung tangan karet, di mana jari harus ditusuk untuk menghilangkan gas. 
Setelah proses selesai, cairan tersebut dituang ke wadah lain agar tidak mengganggu ampas di dasar. Tambahkan 200 gram lagi gula pasir dan ditetapkan selama 10-15 hari sebelumnya kesiapan penuh. Lebih jauh tambahkan vodka dan dikemas dalam wadah kaca.
Produk ini memiliki kekuatan yang lebih tinggi dibandingkan peralatan makan biasa. Dan rasanya tidak kalah dengan yang dibuat menurut resep lain. Metode produksi anggur ini memiliki teknologi sederhana dan dapat diakses bahkan oleh pemula.
Pernahkah Anda membuat anggur apel di rumah? Tinggalkan pendapat atau masukan Anda untuk semua orang di forum.
Di tahun yang baik, banyaknya apel menyenangkan para tukang kebun dengan persediaan yang melimpah, dan para pembuat anggur yang rajin sudah menantikan apel segar. anggur aromatik dari apel! Yang ini menarik dan buah yang lezat baik dalam bentuk apapun.
selai apel, selai, manisan menunggu di sayap di rak. Berbagai kolak, jus, dan minuman buah dari apel telah disiapkan beberapa tahun sebelumnya. Pai apel termasuk dalam menu sehari-hari.
Tapi mungkin Jalan terbaik mengolah bahan baku vitamin yang berharga - membuat anggur buatan sendiri dari apel. Resep anggur paling sederhana dari jus apel akan menggunakan seluruh hasil panen yang matang dan tidak akan membiarkannya enak, harum, dan buah-buahan yang bermanfaat.
Disiapkan untuk digunakan di masa depan, anggur apel dapat disimpan untuk waktu yang lama, sementara buket minumannya mengungkapkan aroma buah baru dan memperoleh kekayaan rasa yang luar biasa.
Anggur apel buatan sendiri yang sehat: bagaimana cara membuatnya?
Pertama-tama, Anda perlu memutuskan selera masa depan minuman beralkohol. Jika Anda menyukai anggur apel yang lebih manis, maka dalam hal ini Anda perlu mengambil buah yang matang varietas terlambat, yang mengandung gula paling banyak. Jika tidak, buah-buahan dengan rasa asam yang nyata akan mendominasi. Namun yang paling optimal adalah mencampurkan buah asam dan manis dalam takaran yang dibutuhkan. Membuat minuman beralkohol minuman buah tidak mentolerir ketergesaan, membutuhkan pendekatan yang bijaksana dan serius.
Jadi, mari kita mulai mempersiapkan calon raja pesta.
— kami mengambil apel yang belum dicuci dalam jumlah berapa pun. Buah-buahan tidak boleh dicuci karena mengandung ragi alami di permukaannya. Jika Anda menggunakan buah-buahan yang dikumpulkan dari tanah untuk minumannya, maka menyekanya dengan kain lembab saja sudah cukup. Inti apel dan bijinya harus dibuang.
- potong buah menggunakan apa saja dengan cara yang dapat diakses– menggunakan food processor, blender, parutan, melalui penggiling daging.
- diterima saus apel biarkan pada suhu kamar selama satu hari dalam wadah terbuka.
- aduk setiap jam.
- dari atas massa apel buang kerak yang kental dan biarkan lagi selama sehari.
- kami ulangi operasinya.
— peras sisa haluskan yang lebih lembut, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah.
- tambahkan gula pasir dengan perbandingan 250 gram per liter jus apel dan air dengan takaran 150 gram per liter.
- Aduk cairan dengan kuat hingga gula pasir benar-benar larut di dalamnya.
- tuangkan ke dalam gelas, enamel atau wadah plastik Dengan
- letakkan botol anggur di tempat gelap dengan suhu kamar.
— proses fermentasi memakan waktu sekitar satu setengah bulan, selesainya ditandai dengan tidak adanya gelembung karbon dioksida.
- anggur apel buatan sendiri sudah siap, diamkan sekitar seminggu lagi.
- setelah jangka waktu yang ditentukan, anggur apel muda dikeluarkan dari sedimen.
— letakkan botol berisi minuman di atas meja, dan letakkan wadah lain yang kering dan bersih di bawahnya.
- dengan menggunakan selang, dengan hati-hati, tanpa mengaduk endapan, tuangkan produk buatan sendiri ke dalam wadah baru.
Anggur apel Anda sendiri sudah siap! Namun akan lebih baik jika minuman tersebut diseduh dan dimatangkan, setelah diklarifikasi terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ia ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan. Kemudian kita ulangi lagi prosedur menghilangkan sedimen.
Jika buah matang banyak dan volume produksi minuman beralkohol buatan sendiri juga signifikan, harus diperhatikan untuk memastikan bahwa anggur apel tidak rusak. Untuk melakukan ini, tempatkan wadah berisi alkohol ke dalam tangki, kendi, atau panci besar berisi air dan panaskan hingga suhu 70 derajat. Setelah itu, didinginkan perlahan dan ditempatkan untuk pemasakan lebih lanjut.
Anggur aromatik dan ringan, diproduksi di rumah, memiliki warna kuning yang mempesona dan memiliki berbagai macam rasa, tergantung pada jenis buah yang digunakan. Anggur apel yang lembut - minuman untuk setiap kesempatan dan perayaan!
Musim gugur ini di desa kami, semua koridor dan gudang dipenuhi apel. Baunya luar biasa! Antonovka adalah salah satu yang paling banyak varietas aromatik. Anda tidak dapat menyimpan banyak barang; tidak mungkin mendaur ulang semuanya. Jadi, setelah bertengkar singkat dengan saya, suami saya memutuskan untuk kembali membuat anggur.
Kami berdebat tentang kelayakan proses yang agak padat karya ini - kami telah mengonsumsi anggur sejak tahun lalu. Tapi karena sayang membuang apel, sang suami menang.
Selama sekitar satu setengah bulan, suara gemericik yang terus-menerus terdengar di sudut hangat kami - anggur mengalir dengan baik. Dan karena kasusnya seperti ini, saya memutuskan untuk memberi tahu pembaca Alimero tentang cara membuatnya lezat minuman beralkohol rendah, yang juga disebut sari buah apel. Ini tidak sepenuhnya benar, karena sari buah apel adalah minuman berkarbonasi, dan membuatnya sendiri di rumah merupakan masalah. Tapi komposisinya sama - jus apel.
Saya pernah mencoba membuat anggur apel sendiri. Seorang teman memberi saya seikat apel dan resep yang sesuai. Saya sibuk. Peras 3 liter jus secara manual, karena saya tidak punya juicer, saya tambahkan ke toples kuantitas yang dibutuhkan gula dan mulai mengaduk. Untuk ini saya mengambil sendok stainless steel. Girls, jangan ulangi kesalahanku! Satu pukulan lembut ke sisi toples - dan jus apel mulai menyembur keluar di dapur saya. Saya menuangkan sisanya, membuang toplesnya, dan membersihkannya selama setengah jam. Di sinilah eksperimen saya membuat sari buah apel berakhir. Sekarang aku hanya bantuan suamiku.
Untuk membuat anggur apel, Anda memerlukannya
Apel, atau lebih tepatnya, jus apel segar
Jumlahnya bisa sangat berbeda, tetapi proporsi akhirnya adalah sebagai berikut:
Untuk 1 liter jus apel, 280 gram gula pasir dan 100 mililiter air. Jangan terburu-buru mencampurkan semuanya - mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.
Waktunya memasak
Anggur disiapkan dalam beberapa tahap.
Dari saat jus diperas hingga manisan muncul di meja minuman kuning membutuhkan waktu 2,5 hingga 6 bulan (tergantung berapa lama Anda menua anggur).
Kompleksitas
Jika Anda memiliki pembuat jus, itu tidak sulit, tetapi Anda harus mengotak-atiknya.
Kemajuan
Kami memasukkan apel melalui juicer, tuangkan jus yang dihasilkan bersama dengan sisa ampas ke dalam satu wadah dan biarkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama 3 hari.
Selama waktu ini, aduk wort beberapa kali.
Setelah 3 hari, saring jus dari ampasnya dan ukur jumlahnya jus murni. Tambahkan 100 g air untuk setiap liter jus.
Tuang ke dalam botol atau stoples, sisakan ruang untuk fermentasi dan harapkan penambahan gula.
Tambahkan gula dengan takaran 1 liter jus murni (kami tidak memperhitungkan air) dalam 4 dosis:
1 hari - 100 gram.
Hari 4 - 30 gram.
Hari 7 - 30 gram.
Botol kami tutup dengan gabus (dilakukan pada hari pertama), masukkan selang PVC (bisa dibeli per meteran) agar karbon dioksida yang terbentuk selama proses fermentasi keluar. Jika anggur Anda difermentasi dalam stoples, anggur itu akan rusak penutup nilon: melubanginya, memasukkan selang dan menutupi sekelilingnya, misalnya dengan plastisin.
Untuk mencegah oksidasi jus, yang dapat menghasilkan cuka sebagai pengganti anggur, kami membuat segel air: gas akan keluar, tetapi oksigen tidak akan masuk.
Dalam waktu satu setengah bulan fermentasi akan berakhir, yaitu:
gemericik berhenti;
jus menjadi sedikit lebih jernih;
partikel pulp berhenti bergerak;
Kami menuangkannya ke dalam botol atau toples (sekarang tidak perlu menyisakan ruang untuk fermentasi), ditutup dengan gabus atau penutup. Kami meninggalkan bahan anggur selama satu bulan lagi, sebaiknya di tempat yang sejuk. Selama waktu ini, itu akan menjadi transparan dan berwarna kuning.
Setelah itu, kita tiriskan lagi dari endapan - masukkan ke dalam botol, tambahkan gula ke setiap liter bahan anggur:
100-160 g untuk menerima anggur pencuci mulut,
- 200 g untuk mendapatkan minuman keras.
Anggur apel buatan sendiri sudah siap. Sayangnya, kami tidak memiliki wine meter untuk mengukur kekuatan minuman tersebut, namun tentu saja tidak kuat. Jika Anda ingin anggur mendapatkan rasa yang lebih penuh dan harmonis, tutup rapat dan simpan selama 2-4 bulan hingga matang.
Anggur jenis ini disimpan dengan baik di tempat yang sejuk dan tidak menjadi asam atau berjamur. Jadi masuk tahun apel Anda dapat membuat minuman sehat (jika Anda mengikuti moderasi) ini sepanjang tahun.
Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.
Memuat...