Roti gandum hitam tanpa tepung terigu di rumah. Roti gandum hitam dengan serpihan oat. Roti gandum buatan sendiri di dalam oven

Setiap negara memiliki resep untuk membuat roti. Resep roti hampir sama di semua tempat, semua resep roti berbahan dasar tepung dan air. Ini resep roti paling sederhana: uleni tepung dengan air dan panggang roti. Resep masakan seperti ini masih digunakan oleh masyarakat primitif. Tepung bisa berbeda. Yang paling populer adalah tepung terigu, tetapi roti dibuat darinya tepung gandum, roti yang terbuat dari tepung jagung, juga dibuat gandum- Roti gandum hitam. Untuk membuat roti mengembang, adonan bisa diberi ragi. Paling sering, ragi digunakan untuk ini, yang disebut. roti ragi. Roti tanpa ragi lebih sulit disiapkan, tetapi dianggap lebih sehat. Roti bebas ragi dapat dibuat dengan dua cara: menggunakan penghuni pertama atau menggunakan air soda. Resep roti penghuni pertama sudah tua dan lebih padat karya. Penghuni pertama untuk roti tanpa ragi terbuat dari biji gandum atau hop yang bertunas. Selain itu, Anda bisa membuat roti dengan kefir, roti dengan kvass atau bir. Komposisi roti tidak hanya sampai di situ. Roti mungkin mengandung berbagai bahan, dari biji-bijian dan buah-buahan kering, hingga telur dan daging. Roti gandum, roti putih, roti gandum hitam, roti hitam, roti Borodino, roti Perancis, roti Italia, roti manis, roti penghuni pertama, roti dalam telur, roti dengan keju - ada banyak jenis roti. Ada yang suka resepnya roti putih, pecinta roti hitam akan memilih resep roti berbahan dasar tepung rye. Ada juga roti ritual. Semua orang percaya kami makan roti selama masa Prapaskah. Jika Anda berencana untuk memanggang roti tanpa lemak, resepnya tidak boleh mengandung telur atau lemak hewani.

Nenek dan nenek buyut kita tahu cara membuat roti, namun banyak dari kita saat ini yang kehilangan pengetahuan tentang cara menyiapkan roti. Anda tidak harus lulus sekolah kuliner untuk mengetahui cara membuat roti. Panggang roti di rumah dengan kerak harum mungkin orang yang tidak memiliki kulit adalah seorang “tukang roti”. Kami akan memberi tahu Anda resepnya, tetapi Anda harus mengisinya sendiri.

Roti buatan sendiri adalah yang paling enak. Membuat roti di rumah tidaklah sulit. Misalnya, di rumah Anda bisa memasak roti gandum hitam yang lezat di dalam oven, di situs web kami Anda dapat menemukan resepnya.

Roti gandum hitam dicintai oleh banyak orang. Roti gandum hitam buatan sendiri dengan kulit coklat yang renyah aromanya sangat nikmat. Inilah sebabnya mengapa banyak orang ingin belajar cara membuat roti gandum hitam. Buatlah roti gandum hitam di rumah sekali saja, dan itu akan membuat Anda melupakan bagian roti di supermarket.

Resep roti buatan sendiri ini bisa menggunakan ragi roti atau starter penghuni pertama. Resep roti buatan sendiri selalu menyisakan ruang untuk imajinasi Anda bahan tambahan. Tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam adonan sesuai selera Anda. Roti buatan sendiri bisa dipanggang di oven atau mesin pembuat roti khusus. Secara harfiah, siapa pun bisa membuat roti buatan sendiri di dalam oven. Resep roti oven sebenarnya tidak ada bedanya dengan resep roti lainnya. Tentu saja, ada beberapa kehalusan yang akan membantu Anda mempelajari cara memanggang roti di oven dengan benar. Pertama, keberhasilan memanggang roti di rumah dalam oven, tentu saja, sangat bergantung pada oven Anda. Adonan roti harus didiamkan selama 10 hingga 15 jam di tempat yang hangat. Roti dipanggang dalam oven dengan suhu 180-250 derajat. Setelah satu setengah jam, memanggang roti di oven akan selesai. Dan sangat mudah untuk memanggang roti di mesin pembuat roti. Resep roti untuk mesin pembuat roti tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda dan akan menghemat banyak waktu. Itu sebabnya dia pembuat roti.

Siap-siap roti buatan sendiri! Siap melayani Anda resep roti hitam, resep roti gandum, resep roti Borodino, resep Roti perancis, resep Roti tanpa ragi atau resep Roti tanpa ragi. Mengetahui cara memanggang roti buatan sendiri juga berguna untuk membuat masakan roti. Tentu saja, rasanya akan lebih enak dengan roti buatan sendiri dibandingkan dengan roti yang dibeli di toko. Jadi jangan malas menyiapkan roti, resep dengan foto akan membantu Anda.

Roti gandum hitam lebih sehat daripada roti gandum: mengandung lebih banyak vitamin, mineral, asam amino, dan lebih sedikit kalori. Dia adalah tambahan yang bagus untuk sarapan dan makan siang, dapat dijadikan bahan dasar sandwich dan ditambahkan sebagai crouton pada salad. Anda bisa membuat roti gandum hitam di rumah, dan Anda tidak memerlukan mesin pembuat roti. Banyak resep yang dirancang untuk memanggang roti dalam oven konvensional.

Sifat-sifat bermanfaat dari produk ini dijelaskan oleh komposisi dan kualitas tepungnya:

Kebanyakan resep tidak mengandung ragi, yang membuatnya semakin meningkat nilai gizi produk jadi;
Sejumlah besar serat memiliki efek menguntungkan pada fungsi lambung dan organ pencernaan;
100 g roti gandum hitam hanya mengandung sekitar 170 kkal (sebagai perbandingan: roti gandum mengandung dari 250 kkal);
Biji-bijian gandum hitam lebih tahan terhadap pengolahan, sehingga mengandung banyak vitamin dan asam amino esensial bagi tubuh dalam tepung.

Hemoglobin rendah;
Penyakit saluran pencernaan;
Teraknya tubuh;
Diabetes mellitus.

Secara terpisah, roti gandum hitam dianjurkan selama kehamilan. Kaya akan zat besi dan magnesium, yang merangsang pembentukan sel darah dan memfasilitasi kehamilan. Hal ini telah terbukti penggunaan biasa roti hitam mengurangi risiko kanker dan diabetes.

Bahan untuk roti hitam

Roti gandum hitam, yang akrab bagi orang Rusia, populer di kalangan penduduk Semenanjung Skandinavia, Islandia, dan Denmark. Di sana dia adalah bagian integral masakan nasional, dan diolah dengan berbagai bumbu, kacang-kacangan, sayuran, dedak, biji-bijian, keju, dan bahkan ikan. Namun, bahan utama produk ini tetap tidak berubah:

Tepung gandum;
Air;
Penghuni pertama atau ragi;
Garam.

Tambahkan ke tepung gandum hitam - gandum atau jagung, soba, oatmeal.

Resep roti gandum hitam

Untuk membuat roti gandum hitam, Anda memerlukan sedikit pengalaman. Tepung gandum hitam lebih berubah-ubah dalam pengerjaannya dan ditandai dengan pembentukan gluten yang lebih sedikit dan viskositas yang lebih besar. Untuk memulai, Anda dapat menggunakan resep sederhana memanggang roti buatan sendiri di dalam oven. Mereka termasuk campuran dua jenis tepung, yang memungkinkan Anda mendapatkannya produk lezat bahkan dengan sedikit pengalaman kuliner.

Metode memanggang yang dipercepat dalam oven

Untuk mempercepat pemanggangan dan meningkatkan cita rasa roti buatan sendiri, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 5-10 °C lebih tinggi dari suhu yang disarankan. Ini akan memungkinkan lebih banyak panas tertahan saat pintu dibuka saat adonan ditambahkan.

Tips: saat memanggang, jangan sering-sering atau membuka pintu oven dalam waktu lama. Ini menurunkan suhu dan menyebabkan adonan mengendap. Lamanya waktu memanggang roti tergantung pada jenis dan volume, serta komposisi adonan.

Roti tradisional Irlandia

Di Irlandia mereka bilang begitu roti asli harus empuk, aromatik dan rapuh. Untuk mempersiapkan menurut resep tradisional perlu mengambil tepung kasar atau tepung putih, Dan:

190ml kefir;
45 g gandum, oat atau dedak gandum hitam;
Satu sendok teh baking powder, ketumbar dan soda;
4 d.l. Jintan;
Garam - 2 dl;
Minyak zaitun, lobak atau bunga matahari - 75 ml;
80 g tepung terigu (lebih disukai yang premium);
80 gram tepung kertas dinding gandum hitam;
1/4kg tepung terigu.

Dalam wadah untuk menguleni adonan, campur dedak dan tepung terigu, tambahkan baking powder dan soda. Tuang kefir ke dalam wadah terpisah dan tambahkan garam. Dalam wajan panas dengan bagian bawah yang tebal, goreng jintan dan ketumbar tanpa minyak, lalu haluskan bumbu dalam lesung dan tambahkan kefir. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan tepung. Ganti adonan: awalnya akan menempel di mangkuk, tetapi saat diaduk, adonan akan menjadi lebih padat dan menggelinding menjadi bola.

Anda bisa memanggang roti di loyang apa saja atau di penggorengan dengan bagian bawah dan dinding tebal, yang sudah diolesi margarin atau minyak goreng, bunga matahari atau minyak sayur. Bagian atas roti yang sudah dibentuk ditaburi air dan ditaburi tepung yang sudah diayak.

Untuk mencegah kerak retak saat dipanggang, buat beberapa potongan memanjang yang dangkal.

Untuk ini roti bebas ragi Suhu oven diatur ke 220°C. Panggang pada suhu yang disetel selama seperempat jam, lalu turunkan suhu menjadi 190° dan masak lagi selama 40-45 menit. Roti yang dipanggang dibiarkan dingin di bawah handuk katun.

Roti buatan sendiri tanpa ragi

Roti gandum bebas ragi disiapkan secara sederhana: 0,3 kg gandum hitam dan jumlah oatmeal yang sama dan tepung gandum utuh campur dalam mangkuk. Tambahkan 180 g kacang cincang. Secara terpisah, campurkan jus beberapa jeruk nipis dan 10 g soda. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah berisi tepung dan tambahkan 0,5 liter air hangat. Uleni adonan. Sebagai bahan tambahan tambahan, ambil gorengan bawang bombai, paprika atau cabai, blueberry atau cranberry kering, buah atau biji kering.

Masukkan adonan ke dalam cetakan dan buat beberapa potongan memanjang di atasnya. Kondisi pemanggangan: 60 menit dan 200°C.

Resep roti gandum klasik

Menurut resep tradisional, penghuni pertama digunakan sebagai pengganti ragi. Untuk membuatnya, Anda perlu mencampurkan satu sendok teh gula dan air dengan sepertiga gelas tepung. Ambil air secukupnya hingga adonan kental menyerupai krim asam. Campuran yang dihasilkan dibiarkan hangat selama 5 hari dan beberapa sendok makan air, tepung dan gula pasir. Kesiapan starter ditunjukkan dengan aktifnya fermentasi dan terbentuknya gelembung-gelembung.

Untuk adonannya Anda perlu mengambil satu sendok makan madu kental dan gelap, 0,6 kg tepung gandum hitam, satu sendok teh garam dan sekitar 2 gelas air. Dianjurkan untuk melarutkan madu terlebih dahulu dalam air: dengan cara ini madu akan lebih mudah tercampur dan tidak membentuk gumpalan. Campur semuanya dan tambahkan starter dan 30-50 ml minyak sayur (sebaiknya zaitun). Adonan siap padat dan elastis, tidak lengket.

Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 5-7 menit. Setelah itu suhu diturunkan menjadi 150°C. Waktu memanggang sekitar 2 jam.

Roti gandum Prapaskah

Roti gandum hitam tanpa ragi dapat dibuat dengan starter sederhana yang terdiri dari 120 ml air dan setengah gelas tepung gandum hitam. Campuran diaduk dengan mixer dan dituangkan ke dalam toples. Biarkan di tempat hangat selama 48-50 jam. Kemudian tambahkan lagi 200 g adonan, tutup dengan kain katun dan biarkan selama 24 jam.

Untuk membuat adonan, Anda perlu menambahkan minyak bunga matahari ke dalam starter. Ayak 0,5 kg tepung rye ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan 35 g gula dan garam, serta penghuni pertama. Uleni adonan kental, lalu masukkan ke dalam loyang roti dan biarkan hangat selama 4 jam. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, permukaannya dibasahi dengan air dan ditaburi biji rami, jintan atau wijen. Roti dipanggang pada suhu 180-185 °C selama 100-120 menit.

Resep roti penghuni pertama

Penghuni pertama untuk memanggang roti gandum buatan sendiri tidak hanya dapat dibuat dari tepung, tetapi juga dari hop segar atau kering. Bahan untuk penghuni pertama: segelas hop kering (gunakan hop segar 1,5 kali lebih banyak) dan 2 gelas air. Campuran tersebut direbus dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya, kemudian didinginkan dan disimpan di bawah kain kasa selama kurang lebih 9-11 jam.

Segelas kaldu yang sudah disaring dituangkan ke dalam toples, ditambahkan sedikit lebih dari segelas tepung terigu dan satu setengah sendok gula, dan dicampur dengan pengocok. Stoples ditutup dengan kain dan dibiarkan hangat selama 48 jam. Kesiapan hop starter dapat ditentukan oleh peningkatan volume yang signifikan.

Bahan untuk roti standar tidak beragi (berat 700 g):

1/4 liter air;
3 cangkir tepung gandum hitam;
garam halus - sdt;
Kecil gula putih- sdm;
Serpihan oat atau gandum - beberapa sendok makan;
Ragi.

Prosesnya dimulai dengan menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, encerkan sesendok starter dan segelas tepung dalam 1/4 liter air hangat. Adonan mengembang saat suhu kamar 100-120 menit. Selanjutnya, tambahkan sisa bahan ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Konsistensi yang diinginkan kental, tidak lengket di tangan, dengan elastisitas yang baik.

Sebelum dipanggang, adonan harus diistirahatkan selama 4-6 jam, dan agar mengembang lebih baik, disarankan untuk menutupnya dengan penutup dan handuk terry yang tebal. Panggang roti gandum hitam di rak tengah selama satu jam pada suhu 190°C.

Mempersiapkan roti penghuni pertama

Anda bisa memasak roti gandum hitam dalam oven di rumah lebih banyak lagi teknologi yang kompleks melibatkan penggunaan daun teh. Roti choux berbeda rasa manis dan asam dan fakta bahwa itu tidak menjadi basi untuk waktu yang lama. Menurut resep ini, disarankan untuk memanggang roti hitam dengan minuman “Light Agram” (35 ml) atau dark Agram (10 ml) yang sudah jadi. 40 g malt yang difermentasi dituangkan ke dalam 0,1 liter air mendidih. Dalam wadah terpisah, campur: penghuni pertama dan 0,5 kg tepung gandum hitam, satu sendok makan garam, 55 g gula, sdt. ragi tukang roti dan 0,35 liter air (tidak boleh panas, tapi di atas suhu ruangan). Tambahkan malt yang sudah diseduh dan agak dingin.

Dianjurkan untuk mengaduk adonan dengan mixer selama kurang lebih 10 menit. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak goreng atau mentega, minyak bunga matahari. Adonan dibiarkan dalam oven dengan suhu 40°C selama satu jam, kemudian suhu dinaikkan menjadi 170°C dan dimasak lagi selama 1,5 jam. 30 menit sebelum akhir, kerak dibasahi dengan air mendidih. Roti custard yang sudah jadi dikeluarkan dari cetakan dan dibiarkan matang di bawah handuk wafel.

Roti ragi aromatik ini disiapkan dalam beberapa tahap. Yang pertama adalah menyiapkan daun teh. Untuk itu ambil 130 g tepung rye, 25 g tepung putih gandum hitam, satu sendok pencuci mulut jinten dan segelas air mendidih. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam termos. Setelah 3-4 jam, adonan dituang ke dalam wadah terbuka dan dibiarkan dingin.

Persiapan tahap kedua adalah penghuni pertama. Itu terbuat dari 25 ml air dan 25 g tepung gandum hitam. Untuk membuat adonan, campurkan hasil starter dan daun teh dengan 1/3 sdt. ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-7 jam.

Lebih mudah menguleni adonan roti Riga menggunakan mixer submersible. Untuk melakukan ini, masukkan adonan, 40 ml air hangat, sdt ke dalam mangkuk. garam, 0,25 kg tepung rye dan 50 g tepung terigu, 30 g molase. Setelah diuleni, adonan didiamkan selama beberapa jam. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas permukaan datar yang ditaburi tepung dan bentuk roti. Roti dibiarkan dalam oven untuk proofing selama satu jam pada suhu 40°C, dan agar tidak basi, semangkuk air mendidih diletakkan di bawah loyang.

Roti gandum hitam dipanggang dalam oven selama 10 menit pada suhu 240-260 °C, kemudian suhu diturunkan menjadi 200 °C dan dimasak lagi selama 40-50 menit.

Resep roti keju gandum hitam dengan kacang

Bahan untuk memasak:

150 g keju kambing atau domba (varietas keras);
120-130 gram kenari;
0,3 kg tepung dari biji-bijian gandum dan gandum hitam dalam jumlah yang sama;
Seikat kemangi;
Sekitar 350 ml air;
Bab. ragi tukang roti;
Beberapa sendok makan minyak zaitun;
Garam.

Ayak tepung bersama ragi dua kali, tambahkan garam. Tuangkan air hangat dalam aliran tipis dan uleni adonan dengan baik menggunakan tangan Anda. Biarkan selama satu jam, uleni kuat-kuat beberapa kali dan diamkan selama satu setengah jam. Giling kacang menggunakan blender, potong keju menjadi kubus kecil.

Dari adonan siap Bentuk roti pipih dan letakkan sepertiga campuran keju dan kacang di atasnya. Gulung menjadi roti, uleni dan taburi lagi dengan kacang dan keju. Ulangi prosesnya, tapi taburi dengan basil cincang bersama keju.

Letakkan roti di atas loyang (bisa dialasi alasnya kertas perkamen, olesi dengan mentega atau margarin, taburi tepung) tutup dengan handuk dan diamkan 20-30 menit. Kondisi pemanggangan: 30 menit dan 200°C.

Resep roti biji rami

Anda bisa memanggang roti gandum hitam di rumah dalam oven dengan biji rami, biji bunga matahari, dan biji wijen. Untuk melakukan ini, pertama-tama buat adonan 40 g ragi segar, sendok gula dan 8 sdm. air hangat. Adonan dibiarkan hidup selama 25-35 menit.

Ayak 0,6 kg tepung gandum hitam dan 0,25 kg tepung terigu ke dalam wadah, tambahkan setengah gelas biji rami dan wijen, sepertiga gelas biji kupas dan beberapa sendok teh garam. Tuang adonan dan air sekitar 350 ml. Adonan dibentuk menjadi roti dan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Biarkan selama satu jam di bawah handuk, dan sebelum dimasukkan ke dalam oven, basahi permukaannya dengan air.

Roti dipanggang selama 45 menit pertama pada suhu 220°C, kemudian 20 menit berikutnya pada suhu 200°C.

Roti bir Lituania

Roti menurut resep ini bisa dibuat dengan atau tanpa ragi, tapi pilihan bebas ragi lebih populer. Penghuni pertama dibuat dari segelas (220 g) tepung gandum hitam dan segelas air. Seharusnya menjadi kental, seperti krim asam. Biarkan starter pada suhu kamar selama 72-80 jam, dan kocok campuran setiap 12-14 jam.

Buat adonan dari segelas starter yang sudah jadi, beberapa gelas tepung gandum hitam dan setengah gelas air. Untuk adonannya, ambil seluruh adonan yang dihasilkan, 250 g tepung gandum hitam dan tepung terigu, masing-masing satu sendok makan. madu kental gelap dan jinten, 3 sdm. gula dan setengah gelas teh dengan bergamot. Campur semuanya dengan baik, bentuk roti dan biarkan selama beberapa menit untuk pembuktian.

Selama 25 menit pertama, panggang roti pada suhu 250°C, lalu turunkan derajat menjadi 200 dan biarkan roti selama setengah jam lagi. Roti yang sudah jadi dikeluarkan dari cetakan dan ditutup dengan handuk.

Roti Borodino buatan sendiri

Untuk memanggang roti Borodino oven rumah Anda akan perlu:

0,4 kg tepung gandum hitam kupas;
0,2 kg jalang gandum kelas 1 atau 2;
Bab. ragi pekat;
Beberapa sendok makan malt kering dan minyak sayur dalam jumlah yang sama;
0,4 liter air panas;
Bab. garam;
Sedikit madu berwarna gelap;
ketumbar kering yang dihancurkan.

Persiapan roti dengan malt dimulai dengan pembuatan bir. Untuk melakukan ini, tuangkan 150 ml air mendidih ke dalam malt kering dan dinginkan pada suhu kamar. Madu dilarutkan dalam segelas air lagi. Dianjurkan untuk mengayak tepung dua kali, tambahkan garam dan ragi, daun teh, air madu dan minyak. Uleni adonan: adonan harus sedikit lengket, kental dan kental. Tutupi mangkuk dengan film atau handuk tebal dan biarkan selama beberapa jam. Adonan yang sudah diistirahatkan diuleni dan dipindahkan ke loyang. Untuk roti Borodino, panaskan oven 180°C dan panggang selama 40-45 menit.

Roti dengan malt

resep roti malt mirip dengan Borodino: 4 sdm. malt dituangkan dengan dua gelas air mendidih. Dalam wadah terpisah, campurkan 50 g ragi roti yang sudah diperas dengan 2 sendok pencuci mulut gula pasir dan 0,1 liter air hangat. Biarkan fermentasi selama 10-20 menit. Massa malt yang didinginkan dan ragi yang dihidupkan kembali dikombinasikan dengan 5 sdm. minyak sayur dan satu sendok teh garam. Aduk rata dan tambahkan 150 g tepung terigu dan gandum hitam. Uleni adonan dan biarkan selama 1-2 jam.

Roti dipanggang selama 30 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180°C.

Roti yang terbuat dari tepung jagung dan gandum

Roti ini dengan biji dan campuran tepung yang berbeda ternyata subur, aromatik dan tetap bergizi dan fitur yang bermanfaat dalam seminggu. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

90 gr tepung dari butiran jagung, 30 g tepung gandum hitam dan 400 g tepung terigu;
0,2 liter kefir;
170 ml susu berlemak;
55 gram mentega;
20 ml linden atau madu bunga;
Setengah gelas biji;
2 sdt ragi pekat kering;
2 sdt garam.

Dalam wadah untuk menguleni adonan, campurkan kefir, madu, ragi dan tepung jagung. Biarkan selama setengah jam. Tambahkan garam dan sisa tepung yang diayak, mentega lunak, dan susu. Aduk dan tutup dengan kertas timah atau film. Biarkan adonan yang dihasilkan bertahan di tempat hangat selama satu atau dua jam. Kemudian pindahkan ke loyang, uleni, bentuk roti dan diamkan lagi 2-3 jam. Panggang dalam oven dengan suhu 230°C selama 20 menit. Untuk mencegah roti menjadi kering, letakkan nampan berisi air panas di bawah loyang.

Roti kopi gandum hitam buatan sendiri

Adonan dibuat dari 120 g tepung kupas, 0,3 liter kuat kopi Turki, 1,5 sdt. ragi, 2 sdm. gula dan madu hitam dalam jumlah yang sama. Biarkan berfermentasi selama 2-4 jam.

Untuk tes, ambil:

0,4 kg campuran tepung terigu (kelas 1 atau 2) dan gandum hitam;
Beberapa sendok makan coklat;
1,5 sdt. garam;
75 ml minyak sayur murni apa pun.

Ayak tepung terigu, tambahkan garam dan coklat, aduk rata. Minyak dituangkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan dicampur dengan tepung. Adonan diletakkan di atas permukaan datar yang ditaburi tepung gandum hitam. Roti yang sudah dibentuk dilapisi dengan minyak dan dibiarkan selama 1,5-2 jam di bawah film. Setelah waktu yang ditentukan, uleni, olesi lagi dengan minyak dan biarkan satu setengah jam lagi hingga mengembang.

Adonan diletakkan dalam cetakan, ditutup dengan handuk dan dibiarkan selama 60-80 menit. Panggang roti kopi gandum hitam selama 20-30 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180°C.

Roti gandum hitam dengan kaldu nasi

Untuk persiapan ambil:

120-130 gram nasi putih;
Sekitar 0,5 liter air;
Tepung: dari biji-bijian gandum hitam - 200 g, dari gandum - 320;
malt kering - sdm;
Dedak dari sereal apa pun - 2 sdm;
1/2 sdm. campuran jahe dan ketumbar yang dihancurkan;
Bab. garam;
ragi roti - 2 sdt;
Untuk pelumasan - telur;
Sedikit wijen untuk taburan.

Rebus nasi. Tiriskan kaldu (minimal 250 ml), saring dan dinginkan. Mencampur bubur, tepung terigu dan malt, dedak, ragi dan bahan lainnya yang diayak. Uleni adonan dan tutupi dengan handuk wafel. Biarkan bukti selama 2-4 jam. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang dan biarkan selama 1-1,5 menit lagi. Sebelum dipanggang, olesi permukaannya dengan telur dan taburi wijen. Oven dipanaskan hingga 180°C dan waktu memanggang 40-45 menit.

Roti gandum hitam buatan sendiri dapat disimpan beberapa hari hingga seminggu jika dibungkus dengan wafel atau handuk katun. Dia berbeda rasa yang menyenangkan, aroma, mungkin tambahan yang berguna untuk sarapan, makan siang, atau makan malam apa pun. Roti pedas cocok dengan ikan asin, pate, mentega dan keju, pasta buah kering atau jeli buah dan beri. Itu ditambahkan ke salad dan disajikan dengan sup, hidangan hewan buruan atau ikan, dan sayuran.

Di Rusia, sudah menjadi kebiasaan untuk selalu hadir di meja makan. roti lezat. Apa pun jenis makanan yang menanti Anda, hampir mustahil untuk menolaknya. Tidak peduli berapa banyak pola makan yang ada, hanya sedikit orang Rusia yang menolak sepotong roti.

Saat ini ada jumlah yang banyak berbagai jenis roti - gandum, ragi, bahkan varietas bebas gluten, namun gandum hitamlah yang menempati tempat khusus dalam jiwa manusia. Seperti yang mereka katakan ibu rumah tangga yang berpengalaman, menyiapkan roti seperti itu cukup sederhana bahkan di oven rumahan. Pada saat yang sama, rasanya jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, dengan kerak renyah yang luar biasa.

Resep klasik

Meskipun sekarang Anda selalu dapat menemukan roti gandum hitam di supermarket, ini adalah roti klasik produk roti cukup langka. Jika memungkinkan untuk menemukan sesuatu yang mirip dengan selera Anda, maka harganya akan cukup tinggi, dan jumlah bahan tambahannya sungguh menakjubkan.

Padahal, roti jenis ini paling berbeda jumlah besar zat bermanfaat, oleh karena itu, seperti biji-bijian, tidak banyak bahayanya bagi kesehatan. Jika ingin menyantap roti, maka roti gandum hitam patut menjadi pilihan ibu rumah tangga.

Cara menyiapkan roti gandum hitam di rumah dalam oven:

Roti gandum penghuni pertama buatan sendiri

Saat membayangkan roti gandum hitam, orang langsung teringat akan remah yang istimewa dan padat dengan yang istimewa, aroma yang unik, yang memiliki rasa asam yang familiar. Penghuni pertamalah yang membuat roti jenis ini begitu rasa yang unik. Selain itu, penghuni pertama membuat pembuatan roti menjadi lebih mudah, karena dengan bantuannya cukup mudah untuk mencapai keseimbangan rasa.

Bahan-bahan:

tepung gandum hitam – 3,5 cangkir;
gula – 1/3 sdm. aku.;
madu - 1 sdm. aku.;
air – 2,5 gelas;
garam – 1 sdt;
kasar. mentega - 2 sendok makan. aku.

Waktu persiapan: sekitar satu minggu.

Kandungan kalori: 134 Kkal per 100 g.

Memasak roti gandum hitam penghuni pertama di dalam oven:

Untuk membuat roti jenis ini, Anda perlu menyiapkan starternya. Ini tidak menggunakan ragi, jadi Anda bahkan bisa membekukannya. Untuk penghuni pertama, campurkan 4 sdm. aku. tepung terigu, serta gula pasir dan air hangat, sehingga menghasilkan campuran yang kekentalannya mirip krim asam. Campuran dalam wadah tertutup harus matang selama 5 hari di tempat yang hangat. Fermentasi di sini tampak dalam bentuk gelembung-gelembung;
Saat starter sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Tuang sisa tepung ke dalam mangkuk besar. Di sinilah adonan akan diuleni. Madu, garam dan air ditambahkan ke tepung. Adonan diuleni hingga rata, bisa menggunakan spatula. Starter ditambahkan ke adonan dan diaduk lagi. Bahan terakhir adalah minyak, ini akan membantu adonan tidak lengket. Adonan dibawa ke konsistensi yang diinginkan, tambahkan tepung atau air jika perlu;
Adonan ditaruh di loyang yang sudah diolesi minyak, yang ditutup agar adonan didiamkan di tempat yang hangat. Ini akan memakan waktu sekitar 24 jam, setelah itu roti dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 5 menit. Agar roti benar-benar matang, roti harus dipanggang lagi selama satu jam pada suhu 150 derajat. Setelah diperiksa kematangannya, keluarkan dari loyang dan biarkan hingga lunak selama kurang lebih setengah jam.

Roti gandum hitam dengan kefir di dalam oven

Hanya ada satu bahan yang akan memberikan rasa asam yang luar biasa pada roti gandum hitam. Aroma khas seperti itu harus diencerkan dengan satu sendok teh gula, namun Anda bisa melakukannya tanpanya.

Bahan-bahan:

tepung terigu – 150 gram;
tepung gandum hitam – 250 gr;
kefir – 200ml;
air hangat – 150 ml;
ragi kering - 1 sendok teh. aku.;
garam dan gula - masing-masing 1 sendok teh. aku.;
minyak zaitun – 1 meja. aku.

Waktu memasak: 4 jam.

Kandungan kalori: 200 Kkal per 100 g.

Resep roti tepung gandum hitam dengan kefir di oven langkah demi langkah:

Kefir dicampur dengan kefir. Garam dan gula ditambahkan ke dalam campuran ini, bahan diaduk hingga larut;
Tepung diayak secara menyeluruh, setelah itu kedua jenis tersebut dicampur menjadi satu. Ragi ditambahkan, yang harus didistribusikan secara merata ke seluruh campuran tepung;
Sebuah depresi dibuat di seluncuran tepung. Di sinilah kefir dituangkan secara bertahap. Adonan harus diuleni perlahan hingga halus dan elastis. Adonan yang tertutup membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk mengembang. Setelah itu dilumuri minyak dengan menggunakan sendok agar adonan menyerap sempurna. Adonan akan mengembang selama beberapa jam lagi hingga ukurannya bertambah;
Adonan dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanggang selama kurang lebih 40 menit, setelah itu didiamkan lagi selama 30 menit. Suhu oven 200 derajat.

Cara memanggang roti gandum-gandum

Saat ini, pada resep paling klasik dari semua resep yang ada, muncul berbagai macam penyimpangan yang cukup besar yang menambah cita rasa tersendiri pada keharmonisan resep. Namun, ada satu hal yang hampir tidak berubah - jumlah tepung yang digunakan seragam, baik gandum maupun gandum hitam.

Bahan-bahan:

tepung gandum hitam - satu setengah gelas;
tepung terigu - satu setengah cangkir;
air hangat – 1,5 gelas;
ragi kering – 1 sdm. aku;
meningkatkan minyak – 1 sdm. aku.;
gula – 0,5 sdm. sendok;
garam – 1 sendok teh. aku.

Waktu memasak: 2 jam 30 menit.

Kandungan kalori: 222 Kkal per 100 g.

Langkah pertama adalah memulai dengan menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan gula dan ragi, yang diencerkan dengan air. Semuanya harus dicampur dan dibiarkan berfermentasi selama seperempat jam;
Dalam mangkuk terpisah, campurkan dua jenis tepung, lalu tambahkan mentega dan garam. Campuran yang difermentasi dituangkan perlahan ke dalamnya campuran tepung, terus-menerus diuleni sampai berhenti menempel di tangan Anda;
Adonan ditutup dengan handuk dan dibiarkan selama satu jam hingga mengembang. Volumenya akan meningkat kira-kira 2 kali lipat, setelah itu diuleni lagi dan dimasukkan ke dalam cetakan, setelah itu setengah jam lagi diperlukan;
Oven dipanaskan hingga 200 derajat, setelah itu roti dipanggang selama kurang lebih 45 menit. Roti yang sudah jadi dikeluarkan dari cetakan dan dibungkus dengan handuk.

Rahasia memasak

Jika Anda tidak ingin menyiapkan starter penghuni pertama setiap saat, Anda dapat menggunakan bagian dari starter sebelumnya untuk membuat yang baru. Rasa roti seperti itu akan lebih pekat;
Aroma roti gandum hitam dapat ditingkatkan dengan bumbu seperti kvass atau malt. Anda juga bisa menambahkan ketumbar, jintan, kismis, dan rasa lainnya;
Tepung gandum hitam mengandung lebih sedikit gluten, jadi untuk menguleni adonan dengan benar, Anda perlu melakukan lebih sedikit usaha dibandingkan saat menyiapkan gandum;
Roti gandum hitam benar-benar gudangnya zat-zat bermanfaat, karena dikandungnya sejumlah besar serat makanan, potasium, magnesium, kalsium dan banyak vitamin lainnya. Semua ini menjadikan produk akhir sangat berguna untuk dikonsumsi, karena semua ini membantu menormalkan fungsi usus. Hanya ada satu kontraindikasi serius untuk dikonsumsi - roti gandum hitam berbahaya jika seseorang memiliki penyakit serius pada saluran pencernaan seperti maag atau maag.

Memanggang roti gandum hitam di rumah dengan oven bisa dengan mudah menjadi kegiatan rutin rumah tangga, karena cita rasa yang dihasilkan pasti akan dikenang seumur hidup. Orang yang Anda cintai pasti akan menyukai hasilnya.

Banyak ibu rumah tangga yang takut membuat kue, takut adonan tidak bisa diolah dan merusak hidangan. Dan gagasan membuat roti bagi sebagian besar orang tampaknya benar-benar mustahil, dan disamakan dengan prestasi kuliner yang sesungguhnya. Namun nyatanya, setiap wanita, jika dia memiliki oven yang cukup bagus, dapat membuat roti sendiri tanpa kesulitan. Anda hanya perlu mengikuti beberapa rekomendasi sederhana. Mari kita bicara di halaman www.site ini tentang cara menyiapkan roti gandum hitam di rumah dalam oven dengan dan tanpa ragi.

Roti gandum hitam tanpa ragi di dalam oven

Nenek moyang kita menyiapkan roti gandum asli tanpa ragi sama sekali, diganti dengan adonan khusus. Resep ini dianggap sedikit lebih rumit, tapi rasanya makanan jadi yang dipanggang Anda pasti akan senang.

Jadi, untuk menyiapkan minumannya, Anda harus menyiapkan beberapa sendok makan rye malt dan tiga puluh gram tepung rye. Gunakan juga seratus tiga puluh mililiter air mendidih.

Adapun tesnya harus terdiri dari yang aktif penghuni pertama gandum hitam sebanyak dua ratus gram, dua ratus gram tepung gandum hitam, seratus tujuh puluh gram tepung terigu, satu sendok makan garam dan tiga puluh gram molase ringan. Anda juga membutuhkan seratus tujuh puluh mililiter air untuk tes ini.

Pertama-tama siapkan daun tehnya. Campurkan semua bahan, aduk rata dan bungkus wadah dengan handuk. Biarkan minumannya sampai benar-benar dingin.

Untuk adonannya, Anda juga perlu mencampurkan semua bahan, aduk rata dan biarkan terfermentasi selama empat jam. Sambil diuleni, masukkan daun teh yang sudah dingin ke dalam wadah. Setelah empat jam berlalu, olesi loyang, bentuk menjadi roti, masukkan ke dalam loyang dan biarkan selama satu jam lagi. Selanjutnya, panaskan oven hingga dua ratus tiga puluh derajat dan masukkan wadah berisi adonan ke dalamnya, taburkan sebagian kecil air. Satu jam kemudian, roti gandum sudah siap, dinginkan sebentar dan sajikan.

Roti gandum hitam dengan ragi di dalam oven

Untuk menyiapkannya begitu lezat dan sangat roti sehat Anda perlu menyiapkan tiga ratus gram tepung gandum hitam, dua ratus gram tepung terigu, beberapa sendok teh ragi kering. Anda juga membutuhkan satu setengah sendok teh garam, satu sendok makan madu, dan jumlah yang sama kvass must. Untuk membuat roti gandum hitam, Anda perlu menggunakan satu sendok makan minyak sayur dan tiga ratus tiga puluh mililiter air biasa.

Pertama-tama, gabungkan ragi dengan tepung, pelajari instruksinya dengan cermat sebelum melakukannya. Masukkan sisa bahan ke dalam wadah dan uleni adonan dengan food processor atau menggunakan mixer yang dilengkapi pengait adonan. Anda perlu menguleni dalam waktu yang cukup lama - sekitar seperempat jam. Adonan yang sudah jadi akan lengket, mirip dengan plastisin, tetapi harus mengembang formulir yang diperlukan bola.

Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian yang sama. Taburi dengan tepung dan bentuk menjadi dua bola. Letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung. Tempatkan yang kosong di dalamnya oven dingin dan tunggu hingga adonan mengembang. Ini akan terjadi sekitar satu setengah jam. Nyalakan oven pada suhu dua ratus dua puluh derajat selama dua puluh lima menit.

Tempatkan roti yang sudah jadi di rak kawat dan dinginkan.

Roti gandum paling sederhana dengan ragi

Untuk menyiapkan roti yang sangat sederhana namun enak dan sehat, Anda membutuhkan setengah kilogram tepung gandum hitam, tiga ratus mililiter air, delapan setengah gram ragi kering, dan sejumlah garam, tergantung selera Anda. preferensi.

Campurkan semua bahan dan uleni adonan. Biarkan selama beberapa jam hingga mengembang, lalu uleni. Bentuk adonan menjadi roti dan buat beberapa potongan di dalamnya. Panaskan oven hingga dua ratus dua puluh derajat dan masukkan ke dalamnya roti masa depan selama setengah jam. Bungkus roti yang sudah jadi dengan handuk dan dinginkan.

Roti gandum hitam ragi dengan bawang putih

Roti jenis ini dapat mendiversifikasi pola makan harian Anda dan mengejutkan orang yang Anda cintai. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan tiga ratus gram tepung gandum hitam, empat ratus gram tepung terigu, empat ratus mililiter air, beberapa sendok teh ragi kering, dan garam dalam jumlah yang sama. Selain itu, gunakan lima sendok teh gula pasir, lima hingga enam siung bawang putih, dan tiga sendok makan minyak sayur.

Pertama-tama, campurkan gula dengan ragi kering dan setengah volume air yang sudah disiapkan. Tempatkan campuran yang dihasilkan di tempat yang cukup hangat selama dua puluh hingga dua puluh lima menit. Setelah menunggu ragi mulai berkilau dan muncul penutup, tuangkan sisa air dan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wadah. Campurkan campuran ini dengan garam dan tepung gandum hitam yang diayak.

Selanjutnya, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam bahan campuran. Potong bawang putih dan campurkan juga ke dalam massa yang dihasilkan. Uleni adonan yang cukup padat dan homogen. Kemudian tutup mangkuk dengan handuk dan kirimkan ke tempat hangat selama sekitar satu setengah jam. Setelah waktu tersebut berlalu, kempiskan adonan dan lipat menjadi bentuk khusus untuk memanggang, olesi dengan minyak. Adonan harus bertahan di dalam cetakan selama empat puluh hingga lima puluh menit lagi. Selanjutnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga dua ratus dua puluh derajat. Panggang selama lima puluh menit. Taburkan roti yang sudah jadi dengan air, bungkus dengan handuk dan dinginkan.

Jadi, Anda bisa menyiapkan roti gandum hitam tanpa ragi di rumah atau dengan ragi. kue buatan sendiri dimasak dengan tangan produk berkualitas Pastinya akan membawa manfaat bagi kesehatan dan menyenangkan seluruh keluarga dengan rasa yang enak.

Seperti yang Anda tahu, roti adalah kepala dari segalanya. Dan jika sebelumnya roti yang dibeli di toko harum, sehat dan enak, sekarang tidak seperti itu sama sekali. Dan itulah sebabnya banyak yang menolaknya dan memilih roti buatan sendiri. Dan gandum hitam sangat berguna. Tapi bagaimana cara memasaknya?

Keuntungan

Roti gandum hitam mengandung banyak zat bermanfaat: serat makanan, asam amino esensial, kalium, magnesium, seng, yodium, zat besi, kalsium, vitamin B, PP, A, E dan sebagainya. Dan semua ini menjadikan produk ini sangat, sangat bermanfaat.

Khasiat roti gandum yang bermanfaat:

Terimakasih untuk konten tinggi Roti berserat makanan kasar merangsang motilitas usus, sehingga menormalkan pencernaan, dan juga membuang limbah dan racun dari dalam tubuh.
Kalium bermanfaat dari sistem kardiovaskular, karena memperkuat otot jantung.
Magnesium, yang juga termasuk dalam komposisi, diperlukan untuk operasi normal sistem saraf dan otot. Selain itu, ia mengambil bagian dalam banyak proses metabolisme.
Seng yang terkandung dalam roti gandum hitam memiliki efek antiinflamasi dan antiseptik yang membantu melawan infeksi.
Vitamin B diperlukan untuk normalisasi metabolisme, serta untuk regenerasi dan menjaga integritas sel dan jaringan.
Vitamin E, yang juga termasuk dalam komposisinya, bertanggung jawab atas kondisi normal kulit, kuku, dan selaput lendir. Itulah mengapa roti gandum hitam sangat bermanfaat bagi wanita.
Produk ini bermanfaat bagi penderita diabetes karena tidak meningkatkan kadar glukosa darah. Faktanya roti mengandung karbohidrat kompleks, yang dilepaskan secara bertahap dan digunakan untuk produksi energi.
Karena komposisinya mengandung zat besi, produk ini direkomendasikan untuk digunakan dalam pencegahan dan pengobatan anemia.
Roti gandum hitam mengandung zat yang menetralkan aktivitas radikal bebas dan melindungi dari perkembangan kanker.
Produk ini juga bermanfaat untuk menurunkan berat badan, karena kandungan kalorinya hanya 170-200 kalori per 100 gram, dan ini sangat sedikit dibandingkan misalnya roti tawar atau terlebih lagi roti.

Bisakah semua orang memakannya?

Roti gandum hitam dikontraindikasikan pada tukak duodenum atau lambung, gastritis dengan keasaman tinggi, serta pada beberapa penyakit saluran pencernaan lainnya. Faktanya, produk ini dapat meningkatkan keasaman sari lambung dan menyebabkan fermentasi, yang akan memicu peningkatan pembentukan gas.

Cara memasak?

Bagaimana cara membuat roti gandum hitam yang enak dan harum di rumah? Ada beberapa poin penting, yang memungkinkan Anda membuat roti yang benar-benar menggugah selera dan menyehatkan.

Bahan-bahan

Bahan utama roti gandum hitam tentu saja adalah tepung gandum hitam. Ini lebih kasar dan lebih gelap daripada roti gandum yang lebih dikenal, dan itulah sebabnya roti menjadi gelap dan tidak sehalus roti putih.

Secara tradisional, roti gandum hitam tidak dibuat dengan tambahan ragi, tetapi dengan ragi khusus, yang menggantikan ragi dan memungkinkan adonan tidak mengering saat dipanggang, mengembang dan menjadi keropos. Penghuni pertama dibuat dari tepung gandum hitam dan air atau whey yang sama.

Sedangkan untuk bahan lainnya, semuanya tergantung resep yang Anda pilih.

Fitur memasak

Cara paling mudah untuk memanggang roti gandum hitam adalah dengan mesin pembuat roti. Perangkat ini akan menyederhanakan dan mempercepat proses memanggang sebanyak mungkin dan melakukan beberapa pekerjaan untuk Anda. Namun jika Anda tidak memiliki mesin pembuat roti, Anda bisa memasak roti di dalam oven, dan kualitas serta rasanya tidak akan berkurang karenanya.

Resep

Kami menawarkan resep roti gandum hitam.

Roti penghuni pertama

Untuk membuat roti gandum hitam tanpa ragi, siapkan bahan-bahan berikut ini:

Untuk penghuni pertama:

400 ml whey atau air biasa;
400 gram tepung gandum hitam.

Untuk ujian:

400ml air;
700-800 gram tepung;
1 sendok teh gula;
1 sendok teh garam;
1 sendok makan jintan;
1 sendok makan biji wijen;
2-3 sendok makan minyak sayur.

Metode memasak:

Pertama siapkan starternya. Caranya, panaskan 100 ml whey (atau air) hingga suhu kurang lebih 38-40 derajat, campur dengan 100 gram tepung dan taruh di tempat gelap. Setelah sehari, tambahkan lagi 100 gram tepung dan 100 ml air. Ulangi prosedur ini sampai semua bahan habis. Saat starter mulai menggelembung, Anda bisa menggunakannya.
Campur starter dengan air (hangatkan sedikit).
Tambahkan tepung secara bertahap. Jumlahnya mungkin berbeda-beda, tetapi adonan harus cukup padat.
Tambahkan gula, garam, jinten dan biji wijen ke dalam adonan.
Bentuk roti, letakkan di atas loyang (olesi bagian bawah dengan minyak sayur).
Panggang roti dalam oven dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih satu jam hingga matang (akan muncul kerak).
Siap!

roti ragi

Bagaimana cara memanggang roti dengan ragi?

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

500 gram tepung gandum hitam;
350 ml air matang;
1 sendok teh penuh ragi cepat kering;
1 sendok makan gula;
1 sendok teh garam;
50 gram biji rami;
3 sendok makan minyak sayur.

Persiapan:

Ayak tepung agar roti lebih pulen.
Tambahkan gula, biji rami, ragi dan garam, campur semuanya.
Tuangkan secara bertahap air hangat dan uleni adonan. Konsistensinya akan cukup curam dan padat.
Keluarkan adonan ke tempat yang hangat. Jika ukurannya kira-kira dua kali lipat, tambahkan minyak sayur campur semuanya, lalu panaskan kembali adonan.
Olesi bagian bawah loyang dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya.
Panggang roti selama sekitar satu jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170-180 derajat.
Siap!

Roti dengan malt

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

500 gram tepung gandum hitam;
400ml air;
2 sendok teh ragi kering;
40 gram malt;
3 sendok makan madu;
½ sendok teh ketumbar.

Persiapan:

Tuangkan 80 ml air mendidih di atas malt dan biarkan hingga dingin.
Campur tepung, ragi dan rempah-rempah. Tuang sisa air secara bertahap, panaskan.
Tambahkan madu dan malt hangat, uleni adonan.
Tempatkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama satu jam pada suhu 180 derajat.

Beberapa tip berguna:

Karena tepung gandum hitam mengandung zat resin khusus, roti menjadi lebih padat dan praktis tidak mengembang. Jika ingin sedikit “mengangkat” adonan dan membuatnya lebih mengembang, tambahkan tepung terigu. Anda juga bisa menggunakan jagung, soba, atau tepung lainnya. Tapi tetap saja, jumlah gandum hitamnya harus paling banyak.
Rempah-rempah, bumbu dan berbagai bahan akan membantu membuat roti menjadi harum, pedas dan bahkan lebih menyehatkan. suplemen alami, misalnya biji rami, jinten, kapulaga, wijen dan lain sebagainya. Namun Anda tetap tidak boleh berlebihan.
Roti juga dapat disimpan pada suhu ruangan, karena tidak rusak, tidak mudah berjamur, dan praktis tidak basi. Namun tetap saja, umur simpan tidak boleh lebih dari 3-4 hari.
Setiap ibu rumah tangga memiliki miliknya sendiri resep khas, diperoleh dengan coba-coba. Jadi jangan takut bereksperimen: ubah proporsi bahan, tambahkan bumbu dan bumbu, cari kombinasi terbaik.

Pastikan untuk menyiapkan roti gandum hitam harum sesuai salah satu resep yang disarankan!