Mayones Prapaskah buatan sendiri. Resep mayones buatan sendiri. Cara membuat mayonaise diet rendah kalori dan ramping, sesuai resep Yulia Vysotskaya

Mayones buatan sendiri memiliki banyak keunggulan dibandingkan mayones siap pakai yang bisa dibeli di toko bahan makanan mana pun. Saat menyiapkan saus paling populer di rumah, Anda bisa mendapatkan saus yang sangat enak dan produk yang bermanfaat. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun ke dalamnya, dan karena tidak adanya bahan pengawet dalam produk ini, produk ini tidak akan berbahaya seperti produk sejenis yang dibeli di toko.

Jika Anda tidak tahu cara membuat mayones buatan sendiri, artikel ini cocok untuk Anda. Untuk menyiapkan saus ini Anda hanya membutuhkan sedikit bahan dan waktu luang 5 menit.

Membuat mayonaise di rumah menggunakan blender dan mixer

Resep masakan seperti ini pompa bensin rumah terlalu banyak untuk salad

Saus yang dibeli di toko ini mengandung berbagai pengental, perasa, penstabil dan bahan tambahan lainnya, beberapa di antaranya dapat berbahaya bagi tubuh.
DI DALAM saus buatan sendiri Tidak ada bahan tambahan seperti itu. Tetapi pada saat yang sama, produk jadi dapat memberikan rasa yang sama orisinalnya pada salad dan hidangan lainnya.

Bahan-bahan mayones buatan sendiri dapat dicampur dengan mixer atau dengan blender imersi.

Ini saus populer dibuat dengan mencampurkan kuning telur dan minyak olahan
Rasanya bisa diubah dengan menambahkan bumbu dan bumbu pada dasarnya.
Anda juga bisa menambahkan cuka (apel atau anggur) ke dalam saus ini, sehingga memberikan rasa asam yang menggugah selera.
Selain cuka, Anda bisa menggunakan cuka sari apel untuk tujuan ini. jus lemon

PENTING: Kekentalan saus ini tergantung jumlahnya minyak sayur. Semakin banyak Anda menambahkan bahan ini, akan semakin kental.

Persiapan dengan mixer.

Tempatkan dalam mangkuk mixer kuning telur(2 pcs.), mustard (0,5 sendok teh), gula (1 sendok teh) dan garam (sejumput)
Mulailah mengocok bahan dengan kecepatan rendah dan secara bertahap tingkatkan ke kecepatan sedang.
Kami mulai menuangkan minyak sayur olahan (150 ml) dalam aliran kecil, terus mengocok mayones masa depan dengan mixer dari bawah ke atas.
Segera setelah Anda merasa adonan mulai mengental, tambahkan jus lemon.
Kuantitasnya tergantung pada tujuan penggunaan mayones.
Untuk sayuran asam Anda membutuhkan sedikit bahan ini

Untuk mengisi ulang netral salad bisa digunakan mayones dengan jumlah besar jus lemon. Jumlah rata-rata bahan ini dalam mayones (2 sendok teh).

Persiapan dengan blender imersi.

Tambahkan telur (1 pc.), gula (0,5 sendok teh), garam (0,5 sendok teh) dan mustard (0,5 sendok teh) ke dalam mangkuk blender.
Campur bahan-bahan ini sampai massa homogen. Nyalakan kecepatan terendah dan tuangkan minyak sayur (150 ml) setetes demi setetes.
Saat saus menjadi kental, tambahkan jus lemon (1 sendok makan)
Pada tahap ini juga Anda bisa menambahkan bumbu, bumbu, bawang putih dan bahan penyedap lainnya
Tutup penutupnya dan tingkatkan kecepatan menjadi sedang

PENTING: Sebelum menggunakan mayones, harus didinginkan di lemari es.

Resep mayones diet rendah kalori

Mayones telah lama “tercatat” dalam produk-produk yang berdampak negatif terhadap angka tersebut

Tapi, ada beberapa resep untuk saus ini, yang kandungan kalorinya memungkinkan kita untuk menganggap produk ini sebagai makanan.

Tidak ada minyak. Sumber utama kalori dalam saus tersebut adalah minyak. Dan jika Anda mengecualikannya, Anda bisa memasaknya saus rendah kalori untuk hidangan diet.

Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu:

Rebus telur lalu pisahkan kuning dan putihnya
Kuning telur perlu dihaluskan dan dicampur dengan mustard (1 sendok teh)
Maka Anda perlu menambahkan massa ini secara bertahap keju cottage cair(100 gram)
Anda bisa menambahkan garam, bumbu, merica, dan bahan lainnya
Aduk hingga rata dan masukkan ke dalam lemari es

Dari yogurt. Yoghurt rendah kalori Sebagai bahan dasar saus dan saus salad, telah lama berhasil digunakan dalam nutrisi makanan.
Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu:

mengalahkan yogurt kental tanpa bahan pengisi (150 ml) dengan mustard (1-2 sendok teh)
Anda bisa menambahkan bumbu cincang, garam, dan rempah ke dalamnya

Dari krim asam. Sangat lezat mayones rendah kalori ternyata jika:

Gunakan krim asam rendah lemak (250 g) sebagai bahan dasarnya.
Itu harus dicampur dengan minyak zaitun (80 ml), madu (1 sendok teh), mustard (0,5 sendok teh) dan jus lemon (1 sendok makan)
Anda juga bisa menambahkan kunyit ke dalam saus ini, merica bubuk, dan cuka sari apel

Sesuai resep Dukan. Diet yang dikembangkan oleh dokter Perancis Pierre Dukan ini sangat populer. Dasarnya adalah makanan berprotein. Tapi, dalam diet diet ini ada tempat untuk mayones. Dukan sendiri punya andil dalam resepnya.

Rebus telur (2 sendok teh)
Pisahkan kuning telur dan campur dengan jus lemon (5 tetes), mustard (1 sendok teh), keju cottage (3 sendok makan) dan kefir (3 sendok makan)
Anda bisa menambahkan sedikit garam (tidak lebih dari itu), merica bubuk dan pengganti gula (sesuai selera)

Mayones buatan sendiri dengan telur

Resep mayones paling populer adalah “Provencal”

Anda bisa membuat saus ini sendiri.

Untuk melakukan ini, Anda perlu:

pisahkan kuning telur (2 pcs.) dari putihnya
tambahkan garam (0,5 sendok teh), merica (2 sejumput), gula (1 sendok teh) dan mustard (3/4 sendok teh)
Kocok dengan mixer hingga halus
Tuang minyak (200 ml) ke dalam massa yang dihasilkan dalam aliran tipis dan aduk hingga saus mengental.
Tambahkan cuka (1 sendok teh) dan jus lemon. Kocok hingga saus menjadi berwarna terang.
Tambahkan putih satu telur dan campur semuanya lagi
Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu pada mayones sesuai selera.

MENARIK: Resep saus ini dianggap klasik. “Saus Provençal dari Mahon” kemudian dikenal sebagai mayones.

Mayones tanpa telur

Dalam mangkuk yang dalam, campur susu (150 ml) dan minyak sayur (300 ml) hingga emulsi homogen
Tambahkan garam (3/4 sendok teh), jus lemon (2-3 sendok makan), mustard (1 sendok makan)
kocok dengan mixer atau blender dengan kecepatan tinggi. Massa akan mulai mengental di depan mata Anda
Tambahkan gula (0,5 sendok teh) dan bumbu
buat massa menjadi homogen dan masukkan ke dalam lemari es
Dalam beberapa menit mayones akan siap

RAHASIA: Jika mayones tidak mengental pertama kali, Anda perlu mendiamkannya di lemari es selama beberapa jam lalu kocok lagi.

Mayones dengan mustard

Koki legendaris Olivier menyiapkan yang pertama saus terkenal dari tiga bahan: telur kalkun, minyak zaitun dan mustard Dijon

Menurut banyak pecinta kuliner, jenis mustard inilah yang membuat mayones menjadi saus yang populer.

Masukkan kuning telur (2 buah) ke dalam mangkuk pencampur dengan blender imersi.
minyak sayur (1 cangkir)
garam, gula, jus lemon dan mustard Dijon
Campur bahan dengan kecepatan tertinggi. Anda harus mendapatkan saus kental
Tempatkan di lemari es dan gunakan setelah dingin.

Mayones dengan cuka

Di bawah ini adalah resep saus salad dengan cuka.

Rasanya seperti mayones 65%, yang bisa Anda beli di toko bahan makanan mana pun.

Konsistensinya kental dan menyenangkan rasa manis dan asam akan memungkinkan Anda menggunakannya untuk saus hampir semua salad

Biarkan makanan menghangat hingga mencapai suhu kamar
Lalu kita bersihkan yang mentah telur ayam(2 pcs.) dari cangkangnya dan masukkan ke dalam mangkuk blender imersi
Tambahkan garam dan gula di sana (masing-masing 1 sendok teh)
Kocok dengan kecepatan rendah selama sekitar dua menit.
Kemudian tambahkan lada hitam bubuk (0,5 sendok teh) ke dalam massa subur yang dihasilkan dan cuka balsamic(1 sendok teh). Bisa diganti dengan anggur atau cuka sari apel
Dan kocok lagi selama 1-1,5 menit
Tanpa mematikan blender (harus berjalan dengan kecepatan minimum), tuangkan minyak sayur
Agar campuran tercampur lebih baik, Anda perlu menambahkan minyak dalam porsi. Setelah setiap porsi 30-40 ml Anda perlu meningkatkan kecepatan blender
Hal ini diperlukan untuk mengocok sampai massa menjadi kental dan kental.
Ketika konsistensinya menyerupai mayones yang dibeli di toko, massa harus dipindahkan ke stoples dengan penutup yang rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Mayones telur puyuh

Menurut banyak ahli gizi, telur puyuh sangat menyehatkan

Ya, mengandung senyawa yang tidak ditemukan pada telur ayam.
Namun bukan berarti mereka lebih bermanfaat.
Selain itu, telur puyuh diyakini tidak mengandung salmonella. Ini juga merupakan kesalahpahaman.
Namun, rasanya telur puyuh dan kualitas nutrisinya menjadikannya salah satu bahan paling populer dalam berbagai saus.
Dan mayones dalam hal ini tidak terkecuali.

RAHASIA: Agar mayones benar-benar enak, sekitar 1 jam sebelum menyiapkannya, Anda harus meletakkan semua bahan di atas meja.

Setelah itu pecahkan cangkang telur puyuh (4 buah) lalu tuang kuning dan putihnya ke dalam mangkuk submersible blender.
Tambahkan garam (1 sendok teh) dan gula (1 sendok teh) ke dalamnya.
Kocok hingga berbusa kental
Tanpa mematikan blender, tambahkan minyak sayur (150 ml) sebagian dan kocok mayones hingga kental dan lembut.
Kemudian tambahkan cuka sari apel (1 sendok makan) dan campur semuanya kembali.
Sebelum menggunakan saus ini, harus didinginkan di lemari es.
Anda bisa menambahkan merica, mustard, dan bahan lainnya ke dalamnya untuk mengubah rasanya

Mayones buatan sendiri dari Yulia Vysotskaya

Seperti yang bisa Anda lihat dari resep-resep sebelumnya, mayones bisa dibuat dengan cukup mudah.

Presenter TV terkenal Yulia Vysotskaya menyiapkan saus ini sesuai resep ini

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Protein dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya
Tempatkan kuning telur (2 pcs.) dalam mangkuk mixer
Kupas bawang putih (2 siung) dan hancurkan dalam lesung
Tambahkan bubur yang dihasilkan ke kuning telur
Tambahkan garam (1/4 sendok teh), mustard Dijon (0,5 sendok teh), gula (1 sendok teh) dan cuka sari apel (0,5 sendok teh)
Kocok selama 10 detik
Tuang minyak (175 ml) dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, kami tidak menghentikan kerja mixer. Tuang lebih banyak cuka (0,5 sendok teh) dan biarkan campuran menjadi homogen
Tambahkan lebih banyak minyak (175 ml). Kami juga melakukan ini dengan hati-hati
Mayones akan mulai mengental dan terlihat seperti biasanya.
Dinginkan di lemari es dan gunakan sesuai petunjuk.

Mayones Prapaskah buatan sendiri

Orang yang menganut tradisi agama atau ingin tampil langsing dan bugar praktis tidak menggunakan makanan tersebut dalam menu makanannya. hidangan berkalori tinggi seperti mayones.
Tapi ada Resep Prapaskah saus ini, yang diperbolehkan dalam diet selama puasa.
Dan bagi orang yang sedang diet, mereka tidak akan “merusak” bentuk tubuhnya.

Kami mengencerkan pati (2 sendok makan) dalam sedikit kaldu sayur atau jamur (10 - 20 ml). Sekitar 80 ml kaldu perlu dipanaskan dan ditambahkan pati encer ke dalamnya
Saat bahan dasar sudah dingin dan mengental, tambahkan mustard (1 sendok teh), cuka (1-2 sendok teh) dan jus lemon (1 sendok teh).
Aduk dan tambahkan sejumput garam, gula (1 sendok teh) dan minyak bunga matahari.
Campur semua bahan dengan blender dengan kecepatan tinggi

Mayones cair buatan sendiri

Untuk beberapa hidangan daging, sayur dan pasta casserole mayones cair sangat cocok

Saus ini dibuat dengan mengurangi mentega atau jumlah kuning telur dari resep klasik. Jika mayonesnya kental dan Anda ingin mayonesnya cair, Anda cukup menambahkan air hangat ke dalamnya.

Tuang susu (100 ml) dan minyak sayur (200 ml) ke dalam mangkuk blender.
Kocok selama sekitar 1 menit
Tambahkan garam, gula, dan mustard
Dan campur semuanya lagi

Agar saus ini bisa dihasilkan, susu harus dibawa ke suhu kamar terlebih dahulu.

Mayones untuk salad Caesar

Ada beberapa pilihan saus salad Caesar. Versi klasik Sausnya disiapkan sebagai berikut.

Didihkan air dalam panci. Dan jika sudah mendidih, kecilkan api
Dan turunkan telur ke dalam air selama 1 menit. Sebelum prosedur seperti itu, harus ditusuk dengan jarum di ujung yang tumpul.
Setelah itu telur harus dikeluarkan dari air mendidih dan dibiarkan dingin.
Setelah 10 menit, telur harus dipecah dan isinya dimasukkan ke dalam cangkir, jika masih ada sisa putih pada cangkangnya, maka harus dikikis dan dimasukkan ke dalam cangkir.
Tuangkan jus setengah lemon dan aduk
Kocok dan sekaligus tuangkan minyak zaitun (1 sendok makan)
Massa yang sudah jadi harus memiliki konsistensi krim asam cair

Saus ini bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.

Tambahkan setengah sendok teh saus Woodster

Anda bisa bereksperimen saat membuat saus salad Caesar. Misalnya ganti saus Woodcester dengan mustard. Dan jika mau, Anda bisa menambahkan parmesan.

Irina. Saya membuat mayones dari minyak kedelai Dan saus nasi. Membuat saus salad yang enak dari masakan Asia. Aku cinta.

Kate. saya suka mayones keju. saya ambil keju biasa, saya parut dan tambahkan ke bahan mayones klasik buatan sendiri. Ternyata sangat enak. Anda bahkan bisa mengoleskannya di atas roti dan memakannya. Benar, yang utama jangan terbawa suasana.

Video: Provencal buatan sendiri dalam 3 menit

1. Mayones tanpa lemak apel

Dari penulis: “Saya tidak tahu kenapa, tapi ini adalah pilihan favorit saya. Mungkin karena fakta itu buah ringan apakah aromanya secara signifikan memperkaya rasa hidangan apa pun yang dibumbui dengan mayones seperti itu? Atau karena sausnya ternyata tidak terlalu mencolok dan lebih sedikit kalori dibandingkan saus lainnya? Namun, apakah hal ini benar-benar penting jika pada akhirnya saya memiliki produk unggulan yang disukai oleh saya dan keluarga?

Bahan-bahan:

100 ml minyak sayur;

2 apel berukuran sedang;

Kupas apel dan buang intinya. Potong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk blender, pastikan untuk menambahkan cuka atau jus lemon (agar apel tidak menjadi gelap) dan haluskan hingga halus. Kemudian tambahkan garam, mustard dan mulailah menuangkan minyak sayur dalam aliran tipis, sambil terus bekerja dengan blender. Terakhir cicipi sausnya dan sesuaikan asam-gula-garamnya. Kami menyimpannya di lemari es selama 2-3 hari, tetapi kami memahami bahwa seiring waktu saus akan menjadi gelap, yang tidak mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun.

2. Mayones kacang tanpa lemak

Bahan pengikat mayones klasik adalah telur: inilah yang mengentalkan minyak sayur. Selama masa Prapaskah, bisa diganti dengan yang biasa kacang rebus- rasanya yang netral akan membuat sausnya lebih mirip dengan mayones biasa. Jangan berharap mendapatkan hal yang sama produk tebal, yang bisa dibuat menggunakan telur, tetapi rasanya akan sangat mirip - sedikit manis, sedikit bertepung, agak asam, cukup asin.

Bahan-bahan:

100 ml minyak sayur;

150 gram kacang rebus;

1/3 sdt. Sahara;

garam, mustard, jus lemon atau cuka sari apel secukupnya.

Tiriskan cairan dari kacang dengan hati-hati, masukkan ke dalam mangkuk dan haluskan dengan blender hingga benar-benar halus. Tambahkan garam, gula, beberapa sendok makan jus lemon, dan mustard jika diinginkan. Nyalakan kembali blender dan, tuangkan minyak sedikit demi sedikit, kocok saus hingga mengembang ringan. Ini tidak akan terlalu mengental, tetapi akan cukup berminyak untuk digunakan sebagai saus salad sayuran.

“Mayones” kacang tanpa lemak harus disimpan di lemari es dalam toples dengan tutup yang rapat. Pada hari kedua atau ketiga perkembangan rasa mencapai maksimal, namun umur simpan biasanya dibatasi 5-7 hari.

4. Prapaskah "mayones" berbahan dasar pati

Mungkin ini pilihan paling sederhana, yang memungkinkan Anda menyiapkan mayones yang rasanya sedekat mungkin dengan saus yang biasa kita gunakan. Rasa pati di dalamnya sangat mengganggu saya, tetapi keluarga saya tidak merasakannya, jadi sesuaikan dengan kesukaan Anda. Cuka dan sedikit mustard - dan sangat mungkin untuk mendapatkan mayones yang hampir sama dengan yang terkadang Anda nikmati pada hari-hari puasa. +

Bahan-bahan:

100 ml minyak sayur;

2 sdm. aku. pati;

100 ml dingin air mendidih;

garam, mustard, jus lemon atau cuka sari apel secukupnya.

Kami mengencerkan pati air dingin dan membakarnya. Sambil diaduk, biarkan campuran hampir mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Setelah benar-benar dingin, tambahkan garam, mustard, jus lemon dan, nyalakan blender, tambahkan minyak sayur ke dalam saus dalam aliran tipis. Terakhir kita sesuaikan selera garam-gula-asamnya.

Prapaskah mayones pati dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu; lama kelamaan akan menjadi lebih kental.

*****************

Kemungkinan bahan tambahan pada mayones tanpa lemak yang akan memperkaya rasa saus:

Cheremsha;

herba kering;

Rempah segar;

Biji bunga matahari, biji labu;

Bahan-bahan:
0,5 cangkir minyak sayur apa saja,
0,5 cangkir kaldu sayur atau jamur,
2 sdm. pati,
1-2 sdt. jus lemon atau cuka sari apel,
1 sendok teh moster,
garam, gula secukupnya.

Persiapan:
Encerkan pati dengan sedikit kaldu dingin. Panaskan sisa kaldu, tuang campuran kanji ke dalamnya dan masak dengan api kecil sambil diaduk dan jangan sampai mendidih. Dinginkan jeli pati dan kocok dengan blender, tambahkan mentega dan bahan lainnya secara bertahap. Jika terlalu kental, tambahkan beberapa sendok makan air. Jika mayonaise terlalu encer, berarti patinya kurang. Jangan menambahkan pati ke dalam mayones yang sudah disiapkan, tetapi buatlah jeli pati baru yang lebih kental dan campur dengan mayones yang sudah disiapkan. Mayones juga bisa berbentuk cair karena pembuatan pati yang tidak mencukupi - panaskan agar-agar pati dengan baik, seharusnya sampai mendidih.

Resep ini jauh lebih sederhana. Masaknya cepat, bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari dan cocok untuk salad dan kue kering.

Bahan-bahan:
0,5 cangkir tepung,
1,5 segelas air,
8 sdm. minyak sayur,
2 sdm. jus lemon atau cuka

1,5 sdt bubuk mustard
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam.

Persiapan:
Dalam panci berat, campur tepung dan air hingga tidak ada gumpalan, lalu didihkan (tapi jangan sampai mendidih). Dingin. Secara terpisah, tambahkan garam, gula, dan mustard ke dalam minyak bunga matahari. Mencampur. Kemudian tambahkan jus lemon atau cuka sari apel. Kocok dengan blender. Kemudian tambahkan komponen tepung dan kocok kembali dengan blender hingga putih.

Mayones apel lainnya (saya lebih suka versi ini)

Resep mayonaise ini tidak mengandung tepung, tidak mengandung pati, tidak mengandung kacang, tidak produk kedelai. Rasanya sangat ringan dan tidak biasa - saus yang sangat baik untuk salad sayuran atau buah tanpa lemak.

Bahan-bahan:
2 apel,
100 ml minyak sayur,
1 sendok teh. moster,
1 sendok teh jus lemon atau cuka
1 sendok teh garam,
1 sendok teh Sahara,
merica, jahe, kayu manis - secukupnya.

Persiapan:
Tempatkan apel yang sudah dikupas dan dicincang halus ke dalam wajan berdinding tebal, tambahkan garam, gula, cuka atau jus lemon dan didihkan dengan api kecil sampai lunak. Jika apel kurang berair, tambahkan sedikit air. Hancurkan apel hingga haluskan, tambahkan bumbu, mustard dan aduk hingga rata. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan saus apel minyak.

Prapaskah mayones dengan kaldu sayuran

Bahan-bahan

kaldu sayuran - setengah gelas;

pati - 20 gram;

minyak sayur - gelas;

jus lemon - 10 ml;

mustard - 5 gram;

garam dan gula.

Metode memasak

1. Pertama, mari kita masak kaldu sayuran. Kupas bawang bombay, seledri, dan wortel, lalu masukkan utuh ke dalam wajan. Tuang air dan taruh di atas kompor, masak kaldu selama setengah jam dan saring.

2. Ambil setengah gelas kaldu, tuangkan setengahnya ke dalam piring yang dalam, dan encerkan pati di dalamnya.

3. Tuang sisa kaldu ke dalam panci kecil, rebus, dan, tanpa berhenti mengaduk, masukkan pati encer secara bertahap. Aduk rata dan angkat dari kompor. Dinginkan jeli sayur yang dihasilkan dan pindahkan ke wadah yang dalam dan campur dengan bumbu. Tambahkan sedikit gula dan garam ke dalamnya, serta jus lemon dan mustard. Kocok dengan mixer hingga rata.

4. Terakhir, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam segelas minyak sayur, aduk terus hingga adonan menjadi homogen.

Prapaskah mayones di rumah dengan serpihan kacang

Bahan-bahan

serpihan kacang - sdm. sendok;

mustard - 10 gram;

air - 120 ml;

jus lemon - 20 gram;

minyak sayur - 140 gram;

gula - sejumput;

bumbu dan garam.

Metode memasak

1. Tuang ke dalam panci serpihan kacang polong dan mengisinya dengan air. Letakkan di atas kompor, tambahkan gula dan masak dengan api kecil sampai serpihannya melunak. Angkat dari kompor dan haluskan dengan blender hingga halus.

2. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk blender dan letakkan campuran parutan kacang polong di atasnya.

3. Kocok hingga halus. Terakhir tambahkan mustard, garam, dan jus lemon. Lanjutkan mengocok selama lima menit lagi. Pindahkan mayones ke dalam wadah kaca kering dan simpan di lemari es.

Semua bahan untuk mayones harus berada pada suhu kamar.
Jika mayones terlalu kental, tambahkan beberapa sendok makan air dan aduk rata.
Anda bisa menambahkan kemangi, dill, atau peterseli ke dalam mayones yang sudah jadi. Bawang putih, buah zaitun cincang halus, atau jahe parut juga berfungsi dengan baik sebagai bahan tambahan.
Untuk mayones, gunakan hanya minyak olahan.
Mulailah mengocok saus dengan kecepatan rendah, tingkatkan secara bertahap.
Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus mengocok.

Saus, mayones, dan dressing berfungsi untuk meningkatkan kepenuhan cita rasa hidangan utama. Mereka mengandung berbagai bumbu dan dibuat darinya bahan yang berbeda. Tidak heran mereka mengatakan itu sederhana kentang tumbuk kirimkan beberapa saus yang berbeda, akan menjadi sempurna masakan yang berbeda dari kentang. Ini juga berlaku untuk Semacam spageti, sayuran rebus, semua jenis sereal.

Selain itu, cocok untuk dipanggang dan digoreng. Saus manis sangat baik untuk buah-buahan dan gula-gula.

Saat ini, ketika mayoritas umat Kristen Ortodoks merayakannya Prapaskah, mereka harus membatasi diri pada banyak produk favorit yang familiar. Memperbaiki kualitas rasa Hidangan Prapaskah, lebih mudah untuk menanggung beberapa kesulitan, mayones tanpa lemak, berbagai macam saus tanpa lemak untuk kursus pertama dan kedua. Saya ingin menyampaikan kepada Anda resep mereka:

Mayones klasik untuk meja Prapaskah

Mari kita mulai dengan ini resep populer, karena dapat ditambahkan ke banyak kursus pertama dan kedua. Sausnya meningkatkan rasa dan membuat produk jadi menarik untuk dilihat.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan: satu setengah gelas air matang dingin, 4 sdm. sendok minyak zaitun, 1 sdm. aku. mustard siap, 1 sendok teh. garam dan gula. Kamu juga membutuhkan 1/4 cangkir tepung dan 2 sdm. aku. jus lemon segar.

Tuang tepung ke dalam panci enamel, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk
agar tidak ada gumpalan. Sekarang taruh wajan di atas api, masak hingga mendidih (jangan sampai mendidih), aduk terus. Saat dasar saus mengental, biarkan hingga dingin. Sekarang mari kita mulai menyiapkan mayones:

Menggunakan blender, kocok minyak sayur dengan mustard, gula, dan garam. Tambahkan jus lemon dalam porsi kecil, terus kocok. Sekarang secara harfiah satu sendok teh sekaligus. tambahkan tepung dasar, terus kocok. Hasilnya, Anda akan mendapatkan campuran homogen yang sangat enak dipandang. Coba mayonaise, kalau ada yang kurang tambahkan. Jika semuanya sudah oke, gunakan saus dressingnya.

Saus mayones kacang

Resep serupa untuk saus mayones ini dapat ditemukan di dapur negara lain. Ini sangat populer di Italia dan Georgia. Yang ini cukup mengenyangkan dan sangat saus lezat Mungkin tambahan yang bagus untuk makan Prapaskah.

Untuk menyiapkannya dengan benar, kita membutuhkan segelas kernel kenari. Anda bisa menggantinya dengan kacang almond atau kacang mete. Kita juga membutuhkan segelas minyak zaitun, 2 sdt. apel 6% alami atau cuka anggur, 1 sendok teh. sawi, sedikit gula, garam secukupnya.

Masukkan kacang ke dalam wajan kering yang panas, goreng sebentar, dinginkan dan haluskan dengan blender. Garam massa kacang yang dihasilkan, tambahkan gula, mustard, cuka, encerkan sedikit dengan air, kocok hingga diperoleh massa plastik yang kental, homogen. Tuang minyak zaitun ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Itu saja, mayones kacang sudah siap. Anda bisa menyajikannya ke meja.

Mayones kedelai oriental

Untuk ini saus yang lezat kita membutuhkan produk turunan kedelai yaitu susu kedelai dan lesitin. Anda dapat dengan mudah menemukannya di supermarket mana pun yang memiliki bagian vegetarian. Jadi siapkan 150 ml susu kedelai, 1 sendok teh. aku. lesitin, 3 sdm. aku. minyak zaitun, 2 sdm. aku. jus lemon segar, ½ sdt. mustard, garam, gula pasir, merica bubuk, sedikit bumbu cincang halus (secukupnya).

Memasak:

Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat saus ini. Tempatkan semua bahan dalam blender dan aduk hingga rata. Disarankan untuk menyimpan mayones kedelai yang sudah disiapkan selama setengah jam di lemari es, dan baru kemudian menyajikannya dengan hidangan utama.

Prapaskah apel mayones

Dan sekarang kami akan menyiapkan bersama Anda saus yang sangat ringan, rasanya tidak biasa, tetapi sangat enak. Ini sangat diperlukan untuk saus salad sayuran tanpa lemak, dan khususnya hidangan buah.

Jadi, untuk menyiapkan mayonaise apel, siapkan 2 buah apel ukuran besar, ½ cangkir minyak sayur. Kami juga membutuhkan 1 sdt. mustard, jus lemon segar, garam, gula. Anda membutuhkan sedikit merica, jahe, dan kayu manis sebagai perasa.

Cuci apel sampai bersih, kupas kulitnya, potong dadu kecil. Panaskan wajan atau panci kental, masukkan apel cincang, kecilkan api, biarkan mendidih selama 5 menit. Jika apel agak kering tambahkan sedikit air matang. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, air jeruk lemon, masak hingga empuk.

Sekarang dinginkan sedikit campuran apel, kocok dalam blender hingga halus, tambahkan sisa bumbu dan mustard. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan minyak sayur dalam aliran tipis. Tempatkan di lemari es dan gunakan sesuai kebutuhan.

Secara umum, ada juga resep lain untuk saus buatan sendiri, mayonaise, dan segala jenis dressing. Sangat mudah untuk bereksperimen dengan mereka dan menghasilkan resep baru. Untuk ini Anda bisa menggunakan sayuran, kaldu jamur, berbagai jenis minyak sayur.

Anda bisa mengganti bumbu dan menambahkan produk baru. Misalnya, dalam mayones tanpa lemak klasik, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan caper cincang, zaitun, atau cincang halus saja mentimun asin ringan dan adas cincang. Ini akan menjadi sangat bagus camilan lezat Ke kentang rebus, Misalnya.

Anda bisa menambahkan bawang putih cincang, bumbu cincang, pasta tomat, jamur cincang rebus, pure sayuran, adjika, jus, kedelai siap pakai atau manis saus buah, sirup kelapa atau maple. Ada banyak pilihan untuk bereksperimen. Bereksperimenlah, dan akan lebih mudah bagi Anda untuk mematuhi batasan Prapaskah.

Selama puasa panjang, itu tidak cukup hidangan yang familiar. Banyak orang yang berpuasa mengakui bahwa mereka dapat dengan mudah mentolerir kekurangan daging, tetapi mereka merindukan salad dengan mayones. Mayones klasik tidak diperbolehkan selama masa Prapaskah, karena ini adalah saus berbahan dasar telur. Mereka memberi rasa dan konsistensi kental pada saus yang terbuat dari minyak sayur dan jus lemon. Mayones Prapaskah tidak mengandung produk hewani, pada dasarnya adalah saus yang terbuat dari air, minyak sayur, dan pati dengan berbagai bahan tambahan penyedap, yang konsistensi, rasa, dan warnanya sedekat mungkin dengan mayones biasa. Mayones tanpa lemak dari toko dapat membantu saat Anda ingin menyiapkan salad perbaikan cepat, tapi sama salad sayur Akan lebih enak jika Anda membuat sausnya sendiri. "Culinary Eden" akan memberi tahu Anda cara menyiapkan mayones tanpa lemak yang lezat menggunakan dapur rumah. Kami jamin hasilnya tidak akan kalah dengan lean mayonnaise yang dibeli di toko bahkan akan jauh lebih enak dan sehat, karena Anda pasti akan mengambil yang maksimal. produk terbaik: minyak zaitun atau minyak sayur favorit Anda lainnya, mustard yang lezat, jus lemon asli dan kaldu sayuran, Anda pilih perasa sesuka hati. Dan kami akan menjelaskan cara mendapatkan mayones buatan sendiri versi ramping dari semua ini.

Untuk memulainya, jangan membelah rambut dan menyiapkan mayones tanpa lemak berdasarkan pati. Rasa dan konsistensinya sedekat mungkin dengan yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:
0,5 cangkir minyak sayur apa saja,
0,5 cangkir kaldu sayur atau jamur,
2 sdm. pati,
1-2 sdt. jus lemon atau cuka sari apel
1 sendok teh moster,
garam, gula secukupnya.

Resep ini jauh lebih sederhana. Masaknya cepat, bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari dan cocok untuk salad dan kue kering.

Bahan-bahan:
0,5 cangkir tepung,
0,5 gelas air,
3 sdm. minyak sayur,
1 sendok teh. jus lemon atau cuka
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam.

Persiapan:
Dalam panci berdinding tebal, campur tepung dengan air agar tidak ada gumpalan dan masak dengan api kecil hingga mengental. Dinginkan, tambahkan sisa bahan dan haluskan dengan blender.

Saus ini mungkin tidak seindah mayones tanpa lemak tepung terigu premium, tetapi jauh lebih bermanfaat: mengandung serat, yang cepat jenuh, merangsang usus dan mencegah rasa berat di perut. Jika Anda tidak dapat menemukannya tepung gandum utuh, beli dedak - ada di bagian vegetarian - dan campur tepung biasa. Resep ini juga memungkinkan Anda bereksperimen jenis yang berbeda tepung: gandum hitam, oatmeal, mayones soba - mengapa tidak?

Bahan-bahan:
4 sdm. aku. minyak zaitun
1/2 cangkir tepung gandum utuh
1,5 sdm. aku. jus lemon
2,5 sdm. aku. moster
1,5 gelas air
1 sendok teh. aku. Sahara,
1,5 sdt. garam.

Persiapan:
Ayak tepung melalui saringan, encerkan sebagian kecil air dan gosok agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang sisa air, nyalakan api kecil dan didihkan sambil diaduk. Jauhkan dari panas dan dingin.
Campurkan minyak zaitun dengan mustard dan jus lemon dalam cangkir, tambahkan garam dan gula, kocok dengan blender dan tambahkan tepung seduh hangat dalam porsi kecil. Kocok selama sekitar lima menit. Mayones tanpa lemak rendah kalori buatan sendiri sudah siap.

Saus kacang ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia. Yang paling terkenal di antaranya adalah pesto Italia dan satsivi Georgia. Meskipun tidak ada produk hewani, hal ini sangat penting saus yang lezat. Manfaat dan rasanya juga tidak perlu diragukan lagi. Menurut pendapat kami, bumbu kacang- ini adalah tiruan terbaik dari mayones tanpa lemak, dan tidak masalah jika resep ini tidak ada hubungannya dengan itu resep klasik mayones.

Bahan-bahan:
1 cangkir kacang kupas (kenari, almond, kacang mete)
1 cangkir minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun),
2 sdt cuka apel atau anggur (bukan asam asetat!),
0,5 sdt moster,
garam, gula secukupnya.

Persiapan:
Goreng kacang dalam wajan kering, dinginkan dan haluskan dengan blender. Tambahkan garam, gula pasir, mustard dan sedikit air hingga membentuk massa plastik. Tambahkan minyak ke dalam saus secara bertahap dan aduk. Tergantung seberapa kering kacangnya, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit minyak, jadi jangan menambahkan semuanya sekaligus.

Resep ini membutuhkan produk kedelai: susu dan lesitin. Mereka dapat ditemukan di supermarket besar mana pun di bagian vegetarian.

Bahan-bahan:
150 ml susu kedelai,
3 sdm. minyak sayur,
2 sdm. jus lemon,
1 sendok teh. lesitin,
0,5 sdt bubuk mustard,
garam, gula, bumbu secukupnya.

Persiapan:
Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Biarkan mayones yang sudah jadi selama 30-40 menit.

Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan menggunakan mayones tanpa lemak buatan sendiri minyak yang berbeda, cuka dan kaldu dan menghiasi rasanya dengan berbagai bahan tambahan: bawang putih yang dihancurkan, bumbu cincang, jamur kering giling, Jepang teh bubuk cocok, pure sayuran, jus, rempah-rempah, dan saus pedas dan manis siap pakai - ada cukup banyak pilihan untuk puasa setiap hari. Coba campurkan mayones tanpa lemak dengan adjika, kecap, tahini, santan, sirup maple, doshab atau narsharab. Dan terakhir, resep menarik lainnya:

Resep mayones ini tidak mengandung tepung, pati, kacang-kacangan atau produk kedelai. Rasanya sangat ringan dan tidak biasa - saus yang sangat baik untuk salad sayuran atau buah tanpa lemak.

Bahan-bahan:
2 apel,
100 ml minyak sayur,
1 sendok teh. moster,
1 sendok teh jus lemon atau cuka
1 sendok teh garam,
1 sendok teh Sahara,
merica, jahe, kayu manis - secukupnya.

Persiapan:
Tempatkan apel yang sudah dikupas dan dicincang halus ke dalam wajan berdinding tebal, tambahkan garam, gula, cuka atau jus lemon dan didihkan dengan api kecil sampai lunak. Jika apel kurang berair, tambahkan sedikit air. Hancurkan apel hingga haluskan, tambahkan bumbu, mustard dan aduk hingga rata. Sambil mengaduk, tuangkan minyak ke dalam saus apel.

Seperti yang Anda lihat, membuat mayones tanpa lemak dengan tangan Anda sendiri sama sekali tidak sulit.
Selamat makan dan puasa ringan!

Sup kubis hijau adalah salah satu favorit saya hidangan musim semi. Tunas muda jelatang, muncul di awal musim semi di hutan, taman atau di atasnya Pondok musim panas– bahan baku nabati yang sangat baik untuk memasak hidangan vitamin: salad, sup atau sup kubis. Jelatang mengandung vitamin dan antioksidan yang sangat diperlukan tubuh kita setelah musim dingin, serat, karotenoid, asam organik dan asam amino esensial, A […]

Panah bawang putih - tidak hanya bumbu lezat, tetapi juga merupakan produk yang bermanfaat bagi banyak orang sifat penyembuhan. Phytoncides yang dikandungnya adalah antiseptik alami, yang berarti kapan penggunaan biasa Dengan produk ini, seseorang mempertahankan keremajaan, pikiran yang tajam dan kesehatan yang baik. Baca di artikel ini: 1 Cara menggunakan panah bawang putih dalam masakan1.1 Apa manfaat dan kontraindikasi panah bawang putih1.2 Pengawetan […]

Makanan apa yang kaya protein? Pertanyaan ini relevan ketika kita mencari resep Prapaskah yang asli. Saat ini, banyak orang mengikuti tradisi Prapaskah, yang melibatkan pembatasan makanan. Saat ini, Anda tidak boleh mengonsumsi produk hewani, yang dapat mengakibatkan hilangnya kekuatan dan melemahnya nada umum. Namun protein bisa diganti dengan produk lain yang [...]