Rebusan sayur disiapkan dengan cara yang tidak biasa. Resep sup sayur dengan foto langkah demi langkah hidangan musim panas

Rebusan sayur populer di seluruh dunia. Itu menjadi kebanggaan tersendiri dalam setiap hal masakan nasional. Dan apa pun namanya (ratatouille di Prancis atau briam di Yunani), bahan dasarnya sama: dicincang sayur rebus.

Komposisi rebusannya bisa berupa:

vegetarian;
dengan daging;
dengan makanan laut;
dengan kacang;
dengan jamur;
dengan telur.

Dan menurut cara pembuatannya, hidangan ini dibagi menjadi:

merebus;
memanggang dalam oven;
memasak dalam slow cooker.

Untuk menyenangkan keluarga Anda dan mulai memasak sayur rebus, cukup menentukan pilihan produk yang tersedia dan metode memasak yang disukai.

Rahasia makan siang yang lezat

Bagaimana cara memasak sup sayur tanpa berubah menjadi bubur? Produk apa yang harus dipilih untuk memasak? Dan apa pun resep memasak yang dipilih, ada sejumlah aturan untuk mendapatkan hasil yang ideal.

Agar masakan terlihat estetis, semua bahan harus dipotong sama rata. Sebaiknya dicincang halus, tetapi Anda bisa memvariasikan bentuknya.
Rebusan yang sempurna adalah setiap bahan ada dalam pancinya sendiri. Karena Karena produk memiliki tingkat kesiapan yang berbeda-beda, produk tersebut harus direbus secara terpisah. Tapi jika resepnya memerlukannya memasak cepat, lalu sayuran tersebut dimasak bersama-sama, namun dengan urutan bahan yang ketat. Kemudian rasa dari setiap komponennya akan terasa.
Saat menggunakan terong dalam resep, terong harus diolah terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahitnya. Untuk melakukan ini, garamkan sayuran yang dipotong menjadi cincin dengan baik dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu, bilas dari garam dan keringkan. Kemudian gunakan sesuai resep.
Untuk menyiapkan sup sayuran dengan manfaat maksimal untuk kesehatan dan minimal kalori - hidangan harus disiapkan tanpa saus tambahan. Meskipun untuk beberapa resep sausnya mengandung semua rasa.
Improvisasi adalah kunci kesuksesan. Keunikannya adalah Anda dapat bereksperimen dengan sayuran dengan menambahkan komponen tertentu, menambah proporsi beberapa produk, dan mengurangi kandungan produk lainnya.

Resep semur sayur dari seluruh dunia

Hidangan sayuran disiapkan di seluruh belahan dunia. Setiap bangsa membawa individualitas dan orisinalitasnya masing-masing. Anda bisa menyiapkan sup sayuran dengan terong dan zucchini, kentang dan tomat, menambahkan daging atau tahu ke dalamnya. Berbagai resep akan menyenangkan setiap pecinta kuliner, memberikan rasa istimewa pada hidangan biasa.

Rasa Italia musim panas

Paru-paru hidangan Italia akan camilan enak pada hari musim panas. Warna cerah Dan kombinasi yang tidak biasa rasanya akan memberikan kesenangan penikmat sejati makanan enak.

Zukini - 0,5 kg;
Labu - 0,5 kg;
ceri - 2 cangkir;
Bawang putih - 2 siung;
Oregano, basil, peterseli - masing-masing 2 sdm. sendok;
Garam, merica - secukupnya.

Untuk memberi hidangan aroma khusus dan rasa pedas Pilihan terbaik adalah labu kuning.

Potong zucchini dan labu menjadi irisan. Potong semua tomat ceri menjadi dua. Masukkan bawang putih berukuran sedang melalui mesin press. Potong daun oregano, basil, dan peterseli sehingga Anda mendapatkan 2 sdm masing-masing sayuran. sendok.

Pada penggorengan panas V minyak zaitun goreng zucchini dan labu. Masak hingga sayuran empuk, lalu tambahkan tomat, bawang putih, dan bumbu. Campur semuanya dengan seksama dan terus didihkan sampai ceri menjadi lunak.

Bumbui sayuran yang sudah disiapkan dengan merica dan garam sesuai selera Anda. Rebusan ini bisa disajikan panas atau hangat.

Gairah panas dalam gaya Meksiko

Rebusan sayur dengan ayam - lezat hidangan Meksiko, yang mengenyangkan dan dapat menggantikan makan siang lengkap. Kacang, jagung, dan ayam berpadu sempurna, memberikan tampilan unik pada masakan dengan variasi warna dan bentuk yang beragam.

Ayam - 0,5 kg;
Jagung - 0,5 kg;
Kacang merah - 0,4 kg;
Tomat - 3 buah;
Lada manis - 3 buah;
Bawang - 2 buah;
kayu manis dan rempah-rempah kering(bawang putih, paprika, tomat giling) - masing-masing ½ sendok teh;
Cabai - ⅓ sendok teh;
Garam secukupnya.

Yang terbaik adalah menyiapkan semua bahan terlebih dahulu. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong wortel menjadi kubus. Buang selaput beserta bijinya dari paprika, potong memanjang menjadi 4 bagian dan potong-potong. Tomat besar bagi juga menjadi 4 bagian, potong menjadi setengah cincin.

Jika digunakan Kacang Kalengan dan jagung, lalu tiriskan airnya. Lebih baik memilih fillet dari daging ayam. Potong ayam menjadi potongan-potongan berukuran sedang dalam bentuk apa pun.

Menambahkan sayuran ke penggorengan terjadi di urutan tertentu. Pertama, goreng bawang bombay dengan api sedang hingga setengah matang. Tambahkan wortel ke dalamnya. Setelah beberapa menit, tambahkan merica. Lalu tambahkan tomat. Tambahkan jagung dan kacang-kacangan terakhir. Baru setelah itu garam, merica, dan bumbui semuanya dengan bumbu.

Campur semuanya dan tambahkan potongan daging. Ayamnya harus direbus saus sayuran. Dalam 10 menit rebusan akan siap.

Adzhapsandali - pemandangan dari ketinggian pegunungan Georgia

Tradisional Hidangan Georgia mudah cocok dengan inovasi dapur teknis. Rebusan sayur dalam slow cooker sama lezatnya dengan masakan nenek Georgia.

paprika - 2 buah;
Kacang hijau - 400 gram;
Tomat - 3 buah;
Terong - 2 buah;
Bawang - 2 buah;
Bawang putih - 3 siung;
Ketumbar - banyak;
Kemangi - 2 tangkai;
merica - 10 buah;
Garam secukupnya.

Terong yang disiapkan dengan benar (tidak lagi pahit) dipotong menjadi setengah lingkaran.

Potong bawang menjadi kubus kecil. Potong tomat dan paprika menjadi kubus berukuran sedang.

Tuang sedikit ke dalam mangkuk minyak sayur dan atur multicooker ke mode "Memanggang". Goreng bawang bombay dalam minyak panas selama 15 menit.

Tambahkan tomat dan paprika. Aduk dan goreng selama 10 menit lagi.

Tambahkan terong dan kacang hijau. Tuang air hingga menutupi seluruh isi mangkuk.

Masak selama satu jam dalam mode "Rebus".

Cincang halus daun ketumbar dan kemangi. Masukkan siung bawang putih melalui mesin press. Dan 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan semua ini ke dalam sayuran. Tambahkan merica dan garam secukupnya ke dalam rebusan.

Pesona Perancis di ratatouille

Hidangan Perancis yang lezat ini sangat mudah disiapkan. Semua komponen dipotong-potong dan dipanggang dalam oven. Ratatouille tradisional adalah sup sayuran dengan zucchini dan tomat. Apakah Anda menambahkan saus ke dalamnya atau tidak, membuat ratatouille klasik atau sup sayuran dengan terong - ada cukup pilihan untuk setiap hari.

Untuk ratatouille sederhana dengan Rempah akan membutuhkan:

Terong - 2 buah;
Zucchini (hijau) - 2 buah;
Zucchini (kuning) - 2 buah;
Tomat - 5 buah;
Bumbu pedas, garam - secukupnya.

Siapkan terong, hilangkan rasa pahitnya.

Potong semua produk lainnya - zucchini, zucchini, dan tomat - menjadi irisan dengan ketebalan yang sama dengan terong.

Masukkan semua sayuran satu per satu ke dalam loyang: terong, zucchini, tomat, zucchini. Isi seluruh formulir dengan mereka. Taburi dengan garam dan bumbu di atasnya, gerimis sedikit dengan minyak zaitun.

Tutupi loyang dengan kertas dan panggang semuanya dalam oven pada suhu 200 C selama sekitar satu jam. Sebelum disajikan, ratatouille harus didiamkan sekitar 10 menit.

Masakan klasik Hongaria

Vitamin di musim dingin, makanan enak dari toples - semuanya tentang lecho. Hidangan dari Hongaria mendapatkan popularitas dan menyebar ke seluruh Eropa. Semua orang tahu resep sup sayuran untuk musim dingin - ini adalah paprika yang direbus dengan tomat jumlah besar wortel dan bawang bombay. Tapi lekso tradisional Hongaria berbeda. Siapa bilang sayur rebus tidak bisa hanya terdiri dari paprika dan tomat?

paprika— 2,5kg;
Tomat - 3 kg;
Gula - 100 gram;
Garam - 2 sendok teh;
Lada bubuk - secukupnya.

Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Giling daging buah dalam penggiling daging atau haluskan dengan blender. Nyalakan api hingga mendidih. Ini akan menjadi saus lada. Kalau tomat tidak ada bisa diganti 1 kg pasta tomat.

Untuk kecantikan dan rasa yang lebih kaya sebaiknya Anda gunakan varietas yang berbeda merica Potong lada menjadi 2 bagian, buang biji dan selaputnya. Potong-potong selebar 1-2 cm.

Tempatkan merica dalam air mendidih saus tomat dan terus merana panas rendah 15-20 menit. Tambahkan gula saat memasak merica bubuk dan garam secukupnya.

Tempatkan lecho panas yang sudah jadi ke dalam stoples bersih yang sudah dipasteurisasi, gulung tutupnya rapat - dan sup sayuran siap untuk musim dingin!

Rebusan mabuk dari Irlandia

Rebusan sayuran yang sederhana namun lezat dan memuaskan dengan daging dan sedikit rasa bir akan membuat semua orang sedikit seperti orang Irlandia. Multicooker akan sangat membantu mengurangi waktu di dapur.

Daging - 0,6 kg;
Kentang - 6 buah;
Wortel - 1 buah;
Seledri - 3 batang;
daun bawang - 1 buah;
Bir - 0,5 liter;
merica - 5 buah;
Garam secukupnya.

Idealnya, agar sup sayuran dengan daging dalam slow cooker Irlandia mendekati aslinya, Anda harus mengambil daging domba, tetapi Anda dapat dengan aman menggantinya dengan daging sapi. Dan untuk merebus hidangan, bir hitam paling cocok.

Potong dagingnya dalam potongan besar. Goreng dalam wajan panas hingga membentuk kerak kecil, lalu pindahkan ke mangkuk multicooker.

Potong wortel, daun bawang, dan seledri menjadi irisan, tetapi jangan terlalu tipis. Tambahkan sayuran ke daging. Garam dan merica semuanya. Tuangkan bir dan masak selama 40 menit dalam mode "rebusan".

Kentang dipotong-potong besar dan ditambahkan ke slow cooker. Rebus rebusan sampai kesiapan penuh kentang.

Flamenco Spanyol dengan pisto

Pisto - tradisional hidangan vegetarian Spanyol. Resep sup sayur dengan zucchini sangat sederhana. Dan kelebihan dari hidangan ini adalah luar biasa dalam semua manifestasinya: disajikan sebagai hidangan mandiri dan sebagai lauk, dimakan panas atau dingin. Anda juga bisa memasak sup sayur ini dengan slow cooker atau dengan cara tradisional.

Zukini - 2 buah;
Lada - 2 buah;
Tomat - 1kg;
Bawang - 1 buah;
Gula - ½ sendok teh;
Garam, merica - secukupnya.

Lada adalah yang terbaik untuk dikonsumsi warna yang berbeda. Kupas paprika dari bijinya dan potong menjadi setengah cincin. Potong juga bawang bombay. Goreng sayuran dalam minyak zaitun dalam wajan panas. Saat paprika menjadi lunak, tambahkan gula.

Potong zucchini menjadi irisan. Kupas tomat dan cincang halus. Goreng zucchini dan tomat dalam wajan terpisah hingga matang.

Campur semua sayuran dalam satu panci, tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Rebus dengan api kecil selama 2-3 menit. Jika ada kelebihan cairan, jangan tutupi dengan penutup.

Paprika - acara utama program ini

Ibu rumah tangga Bulgaria memasak makanan yang lezat dan tidak rumit. Resep semur sayur ini minimal mengandung bahan: daging cincang dengan kentang. Tentu saja, paprika cerah menambah kepedasan dan keindahan pada hidangan.

Kentang - 5 buah;
paprika - 1 buah;
Daging cincang - 300 gr;
Hijau, garam, merica - secukupnya.

Jika Anda ingin menerima hidangan yang tidak biasa, lalu 1 buah paprika merah besar bisa diganti dengan 2 pcs. ukuran sedang, warna berbeda. Cara terbaik adalah menggunakan daging cincang campur: babi dan sapi.

Buang biji dan selaput dari paprika. Potong menjadi kubus besar. Potong kentang berukuran sedang dengan cara yang sama seperti paprika.

Goreng daging cincang dalam wajan selama sekitar 8 menit. Kemudian tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Aduk dan lanjutkan menggoreng semuanya selama 5-7 menit lagi.

Cincang halus seikat sayuran dan tambahkan ke piring. Bumbui dengan merica dan garam sesuai selera. Tuang 300-400 ml air ke dalam rebusan dan masak semuanya selama sekitar setengah jam dengan api kecil. Agar rebusan sayur dengan daging cincang tidak gosong, harus diaduk secara berkala.

Tradisi Cossack Ukraina

Untuk kekuatan, ketangkasan, dan daya tahan, Zaporozhye Cossack telah lama menggunakan kesehatan dan hidangan lezat, khususnya semur sayur. Komponen utama di dalamnya setelah kentang adalah dalam jumlah besar produk daging. Bagaimana cara memasak sup sayuran dengan daging untuk menyenangkan pria yang Anda cintai? Sederhana dan mudah!

Kentang - 10 buah;
Wortel - 2 buah;
Bawang putih - 2 siung;
Sandung lamur babi - 300 g;
Daging sapi - 300 gram;
Potongan daging asap – 300 g;
Iga babi asap - 200 g;
Garam lada, daun salam- mencicipi.

Potong wortel menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang. Potong kentang menjadi potongan besar.

Potong daging brisket, daging sapi, dan babi menjadi kubus. Potong daging dari iga babi.

Dalam wajan panas, goreng daging mentah dengan minyak sayur. Bumbui dengan garam dan merica. Setelah 3-5 menit, tambahkan potongan bawah dan wortel ke dalamnya. Setelah 2 menit lagi, tambahkan iga. Goreng semuanya sambil terus diaduk.

Tempatkan semuanya di loyang berlapis-lapis: daging, kentang, daging, kentang. Garam setiap lapisan kentang dan tutupi dengan daun salam.

Tambahkan sedikit kaldu atau air ke dalam mangkuk. Tambahkan beberapa merica.

Masak rebusan sayur dalam oven minimal 40 menit pada suhu 200 C. Periksa kesiapannya dengan memeriksa kentang.

Masukkan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan 10 menit sebelum akhir memasak dan aduk perlahan. Rebusan sayuran dengan kentang Cossack harus didiamkan sebentar di bawah tutupnya sebelum disajikan.

Rebusan buatan sendiri yang lezat

Mungkin hidangan paling umum, akrab dan asli bagi orang Slavia adalah sup sayuran dengan kubis dan kentang. Biasa saja, tapi bermanfaat dan hidangan lezat harus hadir untuk meja keluarga. Dan yang luar biasa: potongan makanan yang berbeda tidak mempengaruhi rasa hidangan sama sekali.

Kentang - 4 buah;
Kubis - 300 gram;
Tomat - 7 buah;
Wortel - 1 buah;
Zukini - 250 gram;
Bawang - 1 buah;
Garam, merica - secukupnya.

Potong kubis putih menjadi potongan-potongan. Potong kentang dan zucchini menjadi kubus sedang.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel di parutan kasar. Potong tomat menjadi potongan besar.

Tempatkan dalam panci berlapis-lapis: kentang, dan wortel serta kubis di atasnya. Tuangkan sedikit air di atas sayuran hingga menutupi lapisan paling bawah - kentang. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 5-6 menit.

Tambahkan tomat dan zucchini. Jika perlu, tambahkan air. Tambahkan garam secukupnya dan terus didihkan selama 3-4 menit.

Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Taburkan di atas sayuran. Lanjutkan memasak sampai masakan benar-benar matang.

2 resep

Hidangan sederhana, enak dan praktis ini memiliki banyak nama. Kami punya sup sayur ini, di Perancis disebut ratatouille, in masakan Spanyol- pisto, dan dalam bahasa Italia - caponata, dll. Namun, meskipun namanya berbeda dan sedikit variasi resepnya, mereka memiliki satu kesamaan - ini adalah hidangan sayuran rebus, yang dapat disiapkan dengan atau tanpa tambahan saus.

Rahasia utama sup yang lezat adalah memanggang semua sayuran secara terpisah. Namun tidak selalu ada waktu untuk melakukan hal ini, dan dalam hal ini sayuran membutuhkan lebih banyak minyak, yang dalam banyak kasus tidak dapat diterima. Tentu saja, Anda bisa memotong dan merebus semua sayuran sekaligus, tetapi rasanya akan jauh lebih buruk. Saya menawarkan resep sayur semur, praktis, enak dan tanpa lemak berlebih.

Bahan-bahan:

(4-6 porsi)

1kg. kentang
1 bawang bombay besar
2 wortel
1 selada lada
1 timun Jepang
2 tomat matang
lada hitam bubuk
minyak sayur
tanaman hijau

Jadi, rebus bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan api kecil. jumlah besar minyak sayur. Bawang bombay bisa dipotong berbentuk cincin atau kotak, ini masalah selera dan kesukaan.

Saat bawang bombay menjadi lembut dan transparan, tambahkan wortel cincang halus atau parut ke dalamnya. Untuk sup sayur dengan kentang, saya lebih suka opsi kedua. Rebus wortel hingga setengah matang.

Kemudian tambahkan selada paprika cincang, yang juga kita goreng sedikit bersama sayurannya. Bukannya segar selada lada Anda bisa menggunakan paprika kalengan.

Kami mengupas dan memotong kentang.

Anda dapat melanjutkan lebih jauh dengan dua cara. Kentang bisa digoreng terpisah hingga setengah matang, kemudian sayur rebusnya didapat dengan kentang utuh, bukan kentang rebus.

Tapi saya lebih suka kalau kentangnya direbus dan kuahnya kental. Dalam hal ini, kami merebus kentang bersama sayuran tanpa digoreng terlebih dahulu.
Agar kentang mekar lebih baik, kami menggunakan potongan “khusus”. Untuk melakukan ini, ambil kentang dengan satu tangan, gunakan pisau tajam untuk membuat potongan yang dalam dengan tangan lainnya, tetapi tidak seluruhnya, lalu potong sebagian. Ini menghasilkan “klak” yang khas. Di tempat-tempat "titik patah" itulah kentang "mekar", memberikan kelembutan khusus pada sup sayuran. Anda dapat melihat cara membuat sayatan khusus.
Campurkan sayur rebus dan kentang (digoreng atau dengan potongan khusus).
Tambahkan zucchini potong dadu. Jelas bahwa semakin muda zucchini dan semakin empuk kulitnya, semakin baik. Jika kulitnya tebal, potonglah tanpa penyesalan. Goreng sebentar.
Terakhir masukkan tomat yang diparut kasar. Anda bisa menggantinya saos tomat, pasta tomat tidak disarankan. Tambahkan sedikit air untuk menutupi sedikit kentang. Garam.
Rebus semua sayuran di bawah tutupnya selama 20-25 menit. Aduk rebusan dari waktu ke waktu. Beberapa menit sebelum akhir, tambahkan bumbu cincang halus, rempah-rempah, dan Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih cincang.
Matikan api. Pastikan untuk memberikan waktu setidaknya setengah jam agar sup kentang kami sedikit terendam.

Rebusan sayur dengan kentang dan kubis

Saya menawarkan resep lain untuk sup sayur dengan kentang. Rebusan ini siap hanya dalam 30 menit! Mereka yang memiliki sedikit waktu akan menghargai hidangan ini - cepat, enak, dan indah!

Rebusan sayur dengan resep terong dan kentang musim panas

Menyiapkan masakan sesuai resep ini tidak sulit, namun hasilnya enak. Itu juga bisa disiapkan dalam slow cooker.

Kita butuh:

3 pcs paprika manis warna berbeda untuk kecantikan
3 terong ukuran sedang
3 buah tomat ukuran sedang
2 kepala Bawang
1 zucchini muda (opsional)
400 gr kentang baru
3 siung bawang putih
garam, merica secukupnya
adas dan peterseli

Persiapan:

1.Potong terong menjadi kubus besar, tambahkan garam dan biarkan selama 30-40 menit hingga rasa pahitnya hilang.

Kemudian tiriskan cairannya, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Kentang kupas dan potong dadu besar harus direbus dalam air asin sampai setengah matang. Kuras airnya.

3 Goreng bawang bombay menjadi dua bagian hingga transparan. Irisan potongan besar, paprika, goreng bersama bawang bombay, 2-3 menit.

4. Setelah merica, tambahkan terong, goreng selama 5 menit, lalu didihkan lagi di bawah tutupnya selama 8-10 menit.

5. Goreng zucchini, potong setengah cincin, di penggorengan lain selama 5-6 menit.

6. Buang kulit tomat dengan cara memotong bagian atasnya secara melintang dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi irisan.

7. Tambahkan tomat ke terong, dan tambahkan juga zucchini. Garam, merica, campur semuanya.

8. Letakkan kentang di atas tomat, peras bawang putih, periksa garam, merica, campur dan didihkan di bawah tutupnya selama 5 menit.

7. Taburi rebusan yang sudah jadi dengan dill cincang dan peterseli.

Adjapsandal (s) - Rebusan sayuran Kaukasia dengan kentang

Hidangan lezat ini disiapkan dalam wajan atau kuali besi cor.

Kita butuh:

5 buah terong
2-3 tomat
4-5 paprika manis
600 gram kentang
3-4 bawang bombay
1 sendok teh. pasta tomat atau 1 sdm. tomat parut
4-5 siung bawang putih
1 ikat besar daun ketumbar, jika tidak suka bisa diganti dengan peterseli
seikat besar kemangi
2 sdt Sahara
cabai opsional
garam, merica secukupnya
minyak sayur

Persiapan:

1.Potong semua sayuran menjadi potongan besar. Hancurkan bawang putih.

Buang kulit tomat dan potong-potong.

2. Iris terong, hilangkan rasa pahitnya dengan ditaburi garam. Setelah 20 menit, bilas dengan air mengalir dan keringkan.

3. Goreng potongan kentang dengan api besar dengan minyak yang banyak, lalu angkat dengan sendok berlubang agar tidak ada minyak.

4. Di sisa minyak, goreng yang biru (terong), setelah 5-7 menit, tambahkan bawang bombay, biarkan hingga transparan. Setelah itu, tambahkan paprika manis dan pedas ke dalamnya,

Kami juga mengembalikan kentangnya. Garam semuanya, merica dengan lada hitam bubuk,

tambahkan parutan tomat atau tomat, irisan tomat segar dan taburi gula.

Isi 1/2 bagian. bawang putih dan 1/2 bumbu cincang. Aduk perlahan dan didihkan dengan api besar, tutup dengan penutup. Didihkan selama 5 menit.

5. Kemudian tambahkan lagi 1/2 bagian bawang putih dan bumbu dapur, haluskan dan masak terus hingga mendidih jus sendiri 5 menit lagi.

Kemudian matikan api dan diamkan di bawah tutupnya selama 30 menit hingga 2 jam.

6. Sajikan panas dengan bumbu.

Terong tumis lezat dengan sayuran

Resep ini menghasilkan hidangan yang menggugah selera dan lezat. Karena sayurannya dicincang kasar, maka tumisannya ada pemandangan indah, sayuran tidak dimasak.

Kita butuh:

5-6 terong
3 tomat
2 busur
3 paprika manis
garam, merica secukupnya
1 sendok teh Sahara
3-4 siung bawang putih
sepotong cabai
peterseli dan adas

Persiapan:

1. Potong terong menjadi setengah bagian setebal 1 cm, tambahkan garam untuk menghilangkan rasa pahit, biarkan 30-40 menit, bilas dengan air mengalir, dan keringkan.

2. Bawang bombay, potong setengah cincin, digoreng dalam wajan. Paprika, potong besar-besar,

tambahkan ke wajan dengan bawang bombay dan didihkan selama 5-7 menit. Lalu taburi gula pasir untuk menambah rasa, tambahkan cabai cincang dan lada hitam bubuk, aduk rata.

3. Letakkan terong di atas paprika dan biarkan mendidih sambil diaduk hingga lunak, sekitar 25 menit, lalu tambahkan bawang putih perasan, garam dan merica.

dan taruh tomat, tanpa jus, dan didihkan di bawah tutupnya selama 5 menit.

Setelah waktu berlalu, taburi dengan bumbu cincang dan didihkan selama 2 menit lagi, tutup. Matikan kompor dan biarkan selama 10 menit lagi.

Tumisnya bisa digulung untuk musim dingin, tanpa menggunakan cuka. Itu perlu direbus selama 40 menit dalam panci atau wajan dengan tomat. 5-8 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu dan bawang putih, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Rebusan sayur dengan kembang kol dan zucchini

Kita butuh:

500 gram kembang kol
500 gr zucchini muda
350 gram manis paprika
150 gram bawang bombay
300 gram tomat
150 gram wortel
garam, merica secukupnya
minyak sayur
sayuran hijau secukupnya

Persiapan:

1. Pisahkan kembang kol menjadi kuntumnya.

2. Kupas zucchini dan tomat, lalu potong dadu kecil.

3. Potong paprika menjadi potongan-potongan.

4. Parut wortel di parutan sedang. Cincang halus sayurannya.

5. Goreng bawang bombay dan wortel terlebih dahulu, lalu tambahkan sisa sayuran, garam dan merica, aduk dan didihkan selama 10 menit, dalam jusnya sendiri, di bawah tutupnya. Kemudian bumbui dengan tomat, periksa garam dan masak terus sampai matang.

6. Sajikan di meja, ditaburi bumbu.

Terong dalam krim asam - jamur semu

Sangat enak, mudah dan sederhana untuk disiapkan. Mereka bisa dimakan tidak hanya panas, tapi juga dingin.

Kita butuh:

4-5 terong
2 bawang bombay
3-4 siung bawang putih
5 sdm. tumpukan krim asam
minyak sayur
peterseli dan adas

Persiapan:

1.Potong terong menjadi empat bagian dan goreng dengan minyak sayur.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng bersama terong selama 7 menit.

3. Tambahkan bawang putih cincang ke terong dan didihkan lagi selama 3 menit, lalu tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang, aduk, selama 20 menit lagi..

4. Jika terong sudah matang, tambahkan krim asam, garam, merica, aduk rata, masak hingga krim asam mendidih.

Semua persiapan memakan waktu sekitar 30 menit.

Resep video: Resep semur sayur

Masak dengan gembira demi kesehatan Anda! Selamat makan!

Sayur rebus - hidangan universal yang akan mengembangkan Anda fantasi kuliner. Anda bisa menggabungkan sayuran apa saja. Hal utama adalah mengingat beberapa aturan.

5 rahasia semur sayur yang enak

Yang terbaik adalah memotong sayuran menjadi potongan yang sama. Dengan cara ini mereka akan menggoreng dan merebus lebih merata, dan rebusan itu sendiri akan terlihat lebih cantik.
Ada beberapa teknologi memasak. Semua sayuran bisa digoreng atau direbus secara terpisah, lalu digabungkan dan dimasak hingga rebusannya siap. Atau goreng dulu (biasanya dari bawang bombay, wortel dan) lalu masukkan sisa bahan satu per satu. Dalam kasus pertama, sayuran akan mempertahankan bentuknya lebih baik.
Jika Anda memilih cara memasak yang kedua, usahakan memasukkan sayuran ke dalamnya urutan yang benar. Jika tidak, rebusan bisa berubah menjadi massa tak berbentuk. Tambahkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu, seperti kentang, paprika, atau labu. Dan mempostingnya setelah beberapa saat bahan lembut: tomat, kacang polong atau sayuran hijau.
Agar sayuran tidak gosong saat dimasak, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam rebusan. Apalagi jika masakannya tidak mengandung sayuran berair yang berair.
Karena pemanasan yang terlalu lama, rasa dan bau bumbu bisa berubah. Oleh karena itu, tambahkan di tengah proses memasak atau menjelang akhir. Maka masakannya akan lebih beraroma.

5 resep semur sayur

Seperti yang telah disebutkan, sup bisa dibuat dari produk apa saja yang bisa ditemukan di dapur. Namun jika Anda bosan dengan kombinasi sayuran yang biasa-biasa saja, cobalah hidangan menarik ini.

makanan rusia.com

Bahan-bahan

300 gram kubis Brussel;
garam secukupnya;
150 gram;
1 wortel;
1 daun bawang;
250 gram jagung kalengan;
100 g beku, segar atau kalengan kacang hijau;
½ paprika merah;
1 sendok teh bumbu herba Italia;
beberapa tangkai adas;
beberapa tangkai peterseli.

Persiapan

Memotong kubis Brussel belah dua atau biarkan utuh jika kecil. Rebus kubis dalam air asin mendidih selama 5-7 menit dan tiriskan dalam saringan.

Potong labu dan wortel yang sudah dikupas menjadi kubus besar, dan bawang bombay menjadi cincin. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay. Tambahkan labu dan wortel, tuangkan sedikit cairan dari jagung dan didihkan, tutup, dengan api sedang selama sekitar 10 menit.

Tambahkan kacang polong dan paprika potong dadu ke dalam sayuran dan masak lagi selama 7 menit. Masukkan kubis dan jagung ke dalam wajan, tambahkan garam, bumbu Italia, dan bumbu cincang. Aduk dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi.

jamieoliver.com

Bahan-bahan

1 kepala kembang kol;
garam secukupnya;
800 gram kentang;
2 siung bawang putih;
1 Paprika hijau Chili;
1 bawang;
2 sendok makan minyak zaitun;
2 sendok makan mentega;
1 sendok teh kunyit;
1 sendok teh ketumbar;
1 sendok teh biji sesawi;
1 sendok teh jahe bubuk;
1 sendok teh bumbu kari;
350 g direbus atau kalengan;
250 gr bayam.

Persiapan

Bongkar kubis menjadi kuntum dan masukkan ke dalam air asin mendidih selama 5 menit. Kemudian tiriskan dalam saringan dan sisakan 150 ml cairan rebusan kubis.

Kupas kentang dan potong-potong besar. Rebus dalam air asin mendidih selama 10 menit dan tiriskan dalam saringan.

Potong bawang putih dan cabai menjadi irisan tipis, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Dalam wajan, panaskan dua jenis minyak dengan api kecil lalu goreng bawang putih, cabai, dan bawang bombay hingga lembut.

Tambahkan kunyit, ketumbar, mustard, jahe, kari dan garam, aduk dan masak selama beberapa menit. Masukkan kubis dan kentang ke dalam wajan, tuangkan sisa air dari kubis dan didihkan selama sekitar 10 menit. Tambahkan buncis dan bayam, masak sampai sayuran melunak.

jamieoliver.com

Bahan-bahan

3 timun Jepang;
3 paprika merah atau kuning;
3 sendok makan minyak zaitun;
2 bawang merah;
4 siung bawang putih;
½ ikat kemangi;
beberapa tangkai thyme;
6 tomat;
400 g tomat dalam jusnya sendiri;
1 sendok makan cuka balsamic;
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
½ lemon.

Persiapan

Potong terong, zucchini, dan paprika menjadi potongan besar. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis sayuran selama kurang lebih 5 menit hingga berwarna kecoklatan dan lembut. Tempatkan sayuran dalam mangkuk.

Potong bawang bombay menjadi empat bagian dan bawang putih menjadi irisan. Tuang sisa minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay, bawang putih, batang kemangi cincang, dan daun thyme. Goreng, aduk, selama 10–15 menit.

Masukkan kembali terong, zucchini, dan paprika ke dalam wajan. Tambahkan cincang kasar tomat segar, tomat kalengan, garam dan merica. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 30-35 menit.

Tambahkan daun kemangi utuh, parut halus kulit lemon dan, jika perlu, garam. Aduk dan masak sebentar lagi.

makanmarter.com

Bahan-bahan

1 bawang;
1 paprika merah;
2 batang seledri;
2 siung bawang putih;
600 gram tomat;
4 sendok makan minyak zaitun;
300 gram kacang hijau;
beberapa tangkai peterseli;
beberapa tangkai adas;
½ sendok teh thyme kering;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, lada menjadi irisan tipis, dan seledri menjadi irisan besar. Potong bawang putih.

Celupkan sebentar tomat ke dalam air mendidih, pindahkan ke air es dan kupas kulitnya. Kemudian potong menjadi empat bagian, buang bijinya dan potong tipis-tipis.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang lalu goreng bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan paprika, seledri, dan kacang hijau, lalu tumis selama 2-3 menit. Tuang sedikit air, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

Tambahkan tomat, bumbu cincang, timi, garam, dan lada hitam. Aduk dan masak sayuran di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit, aduk sesekali.

bbcgoodfood.com

Bahan-bahan

10 tomat;
8 sendok makan minyak zaitun;
4 siung bawang putih;
4 wortel;
6 tangkai timi;
4 lembar daun salam kering;
300ml;
1 kg kacang hijau beku;
3 ikat daun bawang;
400 g artichoke kalengan;
garam secukupnya.

Persiapan

Tuangkan air mendidih di atas tomat selama beberapa menit, lalu tiriskan cairannya dan kupas sayurannya. Potong menjadi empat bagian, buang bijinya dan potong tomat menjadi kubus kecil.

Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang dan wortel potong dadu, lalu goreng selama 5 menit. Tambahkan tomat, timi, daun salam, dan anggur, lalu masak lagi selama 5 menit.

Tambahkan kacang polong, bawang bombay cincang, dan artichoke ke dalam sayuran. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 8-10 menit. Buang daun salam, bumbui rebusan dengan garam dan aduk rata.

Rebusan sayuran dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun, tetapi di musim panas itulah yang diperolehnya rasa istimewa, yang bisa disebut “segar”. Selain itu, sayuran yang baru dipetik juga mengandung vitamin dalam jumlah maksimal yang sangat diperlukan untuk kesehatan kita. Jadi jangan ragu! Kami segera pergi ke kebun atau pasar dan ke kompor untuk memasak sup yang lezat!

Beberapa kata tentang rebusan

Rebusan sayur lahir setelah yang klasik, terdiri dari bahan daging. hidangan Perancis“untuk merangsang nafsu makan” memiliki beberapa prototipe dalam budaya peradaban kuno, namun versi modernnya telah sampai kepada kita tepatnya dalam format Eropa.

Rebusan sebagai masakan membutuhkan banyak komponen. Ini terdiri dari potongan-potongan kecil yang sudah digoreng sebelumnya jenis yang berbeda produk digabungkan menjadi satu dan direbus dalam kental saus lezat. Rebusan sayur dibuat dari sayuran segar (musim panas) dan kalengan (musim dingin). Di musim panas, banyak rempah segar dimasukkan ke dalam hidangan ini, dan menjelang musim gugur, jamur mulai bermunculan di dalamnya.

Rahasia memasak rebusan

Rebusan sayuran yang lezat dibuat dari dua atau tiga jenis sayuran, dipadukan satu sama lain dalam proporsi yang sama, atau sedemikian rupa sehingga yang satu menjadi yang utama, dan sisanya menemani, membantu memunculkan rasa.

Setiap sayuran memiliki kepadatannya masing-masing, yang mempengaruhi waktu memasaknya. Kentang dan wortel yang “padat” dimasukkan ke dalam rebusan terlebih dahulu, baru kemudian sayuran yang lebih lembut dan cepat direbus. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan bawang bombay di awal, bawang putih dan keju satu menit sebelum hidangan siap.

Saat memilih bumbu untuk semur, Anda perlu mempertimbangkan kompatibilitas bumbu tersebut dengan jenis sayuran tertentu: misalnya, kemangi paling cocok untuk tomat, jinten - untuk kubis, bawang putih - untuk terong. Rempah segar dan merica selaras dengan semua sayuran.

Sisi estetika dalam menyiapkan semur tidak kalah pentingnya dengan rasa. Apakah Anda ingin hidangan yang sudah jadi terlihat cantik? Potong sayuran menjadi beberapa bagian dengan ukuran dan bentuk yang sama.

Rebusan sayur dapat disiapkan dengan dua cara:

1. Kumpulkan semua sayuran dalam piring keramik atau wajan berdinding tebal dan didihkan di atas kompor atau di dalam oven (pilihan terakhir lebih disukai, karena memungkinkan Anda mendapatkan sup yang lebih enak).

2. Goreng masing-masing jenis sayuran secara terpisah, lalu lakukan hal yang sama seperti pada poin satu.

Resep lezat Rebusan sayuran mencakup hidangan klasik Rusia dan hidangan yang disukai di negara lain di dunia.

Rebusan kentang

№1. Potong empat kentang, dua wortel kecil dan satu bawang bombay menjadi irisan, goreng, lalu tuangkan saus tomat dan didihkan selama dua puluh menit. Segera setelah rebusan hampir siap, tambahkan seratus hingga seratus lima puluh gram kacang hijau, garam, dan lada hitam. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan dill atau peterseli cincang halus.

№2. Potong satu kilogram kentang menjadi kubus dan goreng. Tambahkan ke dalamnya dua bawang bombay cincang halus, enam ratus gram terong potong dadu, dua paprika merah dan goreng lagi. Tambahkan satu sendok makan oregano segar, tiga siung bawang putih, garam dan merica ke dalam rebusan. Rebus enam ratus gram tomat selama satu menit, buang kulitnya, potong kasar dan tambahkan ke dalam rebusan. Campur semuanya dengan seksama dan panggang dalam oven selama empat puluh lima menit. Hidangan siap saji hiasi dengan seikat peterseli cincang halus.

№3. Potong lima ratus gram kentang menjadi kubus besar dan masak hingga setengah matang. Potong tiga ratus lima puluh gram champignon dan satu bawang bombay menjadi beberapa bagian dan goreng dengan minyak sayur. Campur kentang dengan kaldu, jamur, bawang bombay, dua ratus gram cincang kubis putih, satu wortel, garam dan merica. Didihkan selama lima hingga sepuluh menit. Sajikan dengan bumbu segar cincang.

Rebusan kubis

№1. Dua puluh gram jamur kering berendam air hangat, setelah itu kita masak di dalamnya selama sekitar tiga puluh menit. Potong satu setengah kilogram kohlrabi menjadi kubus dan masak selama sepuluh menit dalam air asin. Campurkan satu sendok makan tepung terigu, ditumis dengan mentega, lima sendok makan anggur putih kering, dua ratus gram kaldu jamur, dua ratus gram krim kental dan empat ratus gram kaldu kubis. Masak massa yang dihasilkan selama sepuluh menit, aduk terus. DI DALAM saus siap tambahkan jamur dan kohlrabi, tambahkan garam, merica, dan satu setengah sendok makan chervil cincang, lalu masak dengan api kecil selama lima menit. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan satu sendok makan chervil.

№2. Rebus daun satu kepala kubis dalam air asin dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Di dalamnya kami menaruh massa nasi yang terbuat dari dua atau tiga bawang bombay yang digoreng ringan, seratus lima puluh gram nasi rebus dan juga sedikit nasi goreng, beberapa butir telur cincang (secukupnya), lima puluh gram keju parut, garam, lada hitam dan peterseli. Tutupi massa nasi daun kubis. Isi loyang dengan rebusan air panas dan masukkan ke dalam oven. Segera setelah hidangan hampir siap, isi dengan telur yang dikocok dengan lima puluh gram keju parut.

№3 . Potong lima ratus gram kembang kol menjadi kuntum dan masak dalam air asin sampai setengah matang. Goreng satu kepala bawang bombay cincang halus dan wortel kecil dalam minyak sayur. Tambahkan empat tomat cincang kasar ke dalamnya dan didihkan selama lima menit. Tuang ke dalam rebusan kaldu sayuran, masukkan dua kentang potong dadu ke dalamnya dan didihkan di bawah tutupnya selama sepuluh hingga lima belas menit. Sebelum selesai memasak, tambahkan ke dalam rebusan kol bunga, ketumbar bubuk, merica dan didihkan sampai kentang siap.

Rebusan zucchini

Kupas tiga ratus gram zucchini, potong dadu, goreng dengan minyak sayur hingga warna emas dan pindahkan ke panci. Dengan sisa minyak, goreng satu kepala bawang bombay cincang halus dan dua buah tomat, bagi menjadi irisan, lalu kombinasikan dengan zucchini. Tambahkan seratus lima puluh gram kol yang diparut halus, tuang jumlah kecil air dan didihkan sampai sayuran melunak. Dalam rebusan yang hampir selesai, tambahkan seratus lima puluh gram krim asam, tambahkan garam dan didihkan selama lima hingga sepuluh menit.

Rebusan terong

Dalam satu sendok makan mentega, goreng satu bawang bombay cincang, campur dengan satu siung bawang putih cincang. Tambahkan ke dalam wadah tiga buah paprika potong cincin, tiga terong potong dadu, tiga buah zucchini potong dadu, masing-masing dibagi menjadi delapan irisan, empat buah tomat, lada hitam dan daun salam. Rebus rebusan dengan api kecil. Panggang massa sayuran yang sudah disiapkan di dalam oven, taburi dengan seratus gram keju parut.

Chanfotta (rebusan Sisilia)

Dalam panci besar, goreng satu bawang bombay, satu batang seledri dan kemangi selama dua menit. Tambahkan tujuh ratus gram tomat yang sudah dihaluskan ke dalamnya, aduk rata dan didihkan. Kami memasukkan tujuh ratus gram kentang potong dadu, dua terong, dan dua zucchini ke dalam rebusan. Garam, merica, didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit. Tambahkan tujuh ratus gram paprika kuning dan didihkan selama lima sampai sepuluh menit.

Rebusan sayur dengan santan

Selama lima menit dengan api kecil dalam tiga ratus mililiter air, masak dua ratus tiga puluh gram kentang, seratus lima puluh gram wortel, dan seratus dua puluh gram kacang hijau (kentang dan wortel paling baik dipotong menjadi kubus besar - lima sentimeter masing-masing). Tambahkan terong potong dadu ke dalam sayuran, tuangkan dua ratus gram ke dalam rebusan santan, tambahkan garam, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama lima sampai tujuh menit. Goreng enam lembar daun kari, buang bijinya dan cincang halus, dalam minyak zaitun selama dua puluh detik. lada kering cabai, satu sendok teh jinten, satu sendok teh ketumbar, dan setengah sendok teh kunyit. Campur bumbu dengan sayuran. Rebusannya sudah siap.

Rebusan sayuran India

Dalam satu sendok makan minyak sayur, goreng satu bawang bombay kecil yang dicincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan satu siung bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya, goreng sebentar lagi, lalu tambahkan satu sendok teh biji jintan, seperempat sendok teh bubuk cabai, kunyit dan garam dalam jumlah yang sama (secukupnya). Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan satu cabai hijau dan empat bit rebus potong dadu ke dalam rebusan. Menggoreng campuran sayuran dua menit. Tambahkan tiga wortel cincang ke dalam rebusan dan goreng selama lima menit lagi. Tuangkan satu gelas santan ke atas sayuran dan didihkan. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan bumbu segar.