Setiap ibu rumah tangga berupaya melakukan diversifikasi menu harian, tambahkan sentuhan pada mahakaryanya sehingga setiap anggota keluarga dapat menikmati kreasinya dengan senang hati setiap saat. Pilihan bagus Untuk memanjakan orang tersayang, Anda bisa menggunakan cumi. Cara menyiapkannya beragam, tetapi kami akan mempertimbangkan 4 resep yang paling mudah disiapkan, tetapi tidak kalah enaknya.

Cumi goreng

Yang paling sederhana dan pilihan yang terjangkau Persiapan hidangan seperti itu bisa dengan mudah disebut cumi goreng dengan bawang. Prosesnya sendiri sederhana dan terjadi cukup cepat. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi tugas ini.

Bahan-bahan:

sedikit lebih dari satu kilogram cumi beku;
dua bawang bombay besar yang enak (yang terbaik adalah menggunakan varietas merah Krimea);
bawang putih (beberapa siung);
satu sendok teh penuh garam;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan ini, Anda harus menangani cumi-cumi beku segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu menempatkannya dalam wadah (sebaiknya baskom) dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
Kemudian segera tambahkan beberapa sendok air dingin, setelah itu Anda bisa mulai membersihkan produk. Setelah menyelesaikan prosesnya, Anda harus membilasnya kembali secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir.
Setelah ini giliran bawang bombay. Itu perlu dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng selama 5 menit.
Setelah itu, bawang putih cincang halus dan makanan laut, yang sebelumnya dipotong menjadi cincin tipis, ditambahkan.
Semuanya asin dan tercampur rata.
Selanjutnya, tutupi piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Hidangan sederhana namun lezat disajikan sebagai hidangan panas atau sebagai salad. Persiapannya akan memakan waktu minimal.

salad cumi

Semua orang tahu bahwa tidak ada satu hari libur pun, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa salad. Oleh karena itu, sebelum setiap acara, semua wanita mencari resep baru dan tidak biasa. Dan inilah salah satunya.

Bahan-bahan:

beberapa butir telur (4 buah);
sekitar 6 cumi;
rempah-rempah;
2-3 bawang bombay (ukuran sedang);
mayones;
minyak sayur.

Persiapan

Menyiapkan hidangan makanan laut dan salad dengan cumi dan cukup sederhana bawang goreng konfirmasi ini. Untuk melakukan ini, pertama-tama cairkan cumi-cumi, lalu bersihkan dan bilas dengan air.
Kemudian mereka memotong diri mereka menjadi cincin dan menunggu di sayap.
Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi kubus sedang dan goreng sebentar dengan minyak. Cumi-cumi (dicairkan dan dikupas) direbus selama 2-3 menit.
Setelah dingin, potong-potong atau cincin sesuai selera.
Selanjutnya telur diparut dan dipadukan dengan cumi dan bawang bombay.
Terakhir, merica dan garam secukupnya dan tentu saja bumbui dengan mayones.

Sepintas, masakan cumi mungkin terlihat rumit dan rumit, namun sebenarnya tidak demikian. Sebaliknya, hasilnya cukup cepat dan enak. Seperti resep yang tidak biasa Setiap wanita wajib memanjakan orang yang dicintainya.

Cumi goreng dengan mayones

Setiap orang berusaha untuk itu nutrisi yang tepat, jadi dia sering menghilangkan makanan kesukaannya. Jelas bahwa masakan yang dibuat dengan minyak sayur jauh lebih sehat dibandingkan dengan yang dibumbui mayones, namun terkadang Anda sangat ingin memanjakan diri. Akhirnya kamu bisa memasak mayones buatan sendiri, yang akan jauh lebih enak dan sehat daripada bahan kimia yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

cumi beku - 5 buah;
bawang bombay sedang - 3 buah;
mayones - 1 tabung (bisa rendah lemak);
bawang putih - 1 siung;
minyak zaitun- untuk menggoreng produk.

Persiapan

Untuk menyiapkan cumi goreng dengan bawang bombay dan mayonaise, Anda harus memulainya dengan menyiapkan seafood. Untuk melakukan ini, cumi-cumi dicuci bersih dan direbus selama 5 menit, setelah itu filmnya dihilangkan.
Selanjutnya mereka dipotong menjadi cincin kecil. Cincang bawang putih hingga halus lalu campur dengan seafood, diamkan.
Pada saat ini, letakkan penggorengan dengan minyak zaitun di atas api sedang. Bawang bombay yang diiris tipis menjadi setengah cincin digoreng hingga berwarna kemerahan.
Selanjutnya, peras satu tabung mayones ke dalamnya dan aduk hingga rata.
Kemudian, pada akhirnya, tambahkan cumi rebus dengan bawang putih dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit, beri garam sebelumnya.

Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan hidangan ini. Selain itu, tidak membutuhkan banyak bahan yang mahal (kecuali cumi). Berkat mayones cumi goreng berubah dengan luar biasa rasa yang lembut. Tidak ada keraguan bahwa semua tamu yang mencoba hidangan ini akan menanyakan resep persiapannya kepada nyonya rumah.

Cumi goreng dalam saus krim asam

Bagi orang-orang yang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa makanan laut, resep ini akan menjadi penemuan abad ini. Semuanya cukup sederhana dan cepat untuk disiapkan, dan hasilnya adalah rasa yang sangat lembut dan lembut.

Bahan-bahan:

cumi beku segar - 0,5 kilogram;
beberapa bawang kecil;
rempah-rempah;
sekitar 1 cangkir krim asam (sebaiknya yang berlemak penuh);
minyak untuk menggoreng (lebih baik menggunakan minyak zaitun);
adas segar.

Persiapan

Pertama, siapkan cuminya. Mereka perlu dicuci, dikupas dan direbus selama beberapa menit. Perlu diingat bahwa makanan laut seperti itu, jika dimasak lebih dari 5 menit, bisa menjadi sangat keras. Oleh karena itu Anda perlu berhati-hati.
Selanjutnya, setelah dingin, Anda perlu memotongnya menjadi irisan kecil. Setelah ini, Anda bisa mulai mengerjakan haluan. Yang terbaik adalah memotongnya menjadi setengah cincin dan menggorengnya dengan minyak zaitun.
Kemudian Anda perlu menambahkan cumi cincang halus dan menambahkan bumbu dan garam sesuai selera Anda. Selanjutnya, krim asam dituangkan dan adas cincang halus ditambahkan. Rebus hidangan selama 10 menit lagi di bawah tutupnya.

Agar cumi menjadi empuk dan empuk, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama (cukup 2-3 menit). Kualitas dan rasa krim asam juga tidak kalah pentingnya, jadi sebaiknya selektif dalam hal ini. Setelah nyonya rumah mencoba hidangan ini, tidak ada keraguan bahwa resep ini akan menjadi favoritnya - cumi goreng dengan bawang dan krim asam.

Daging cumi dihargai oleh banyak pecinta kuliner. Sangat mudah untuk menyiapkannya dengan benar jika Anda mengetahui aturan dasar merebus, menggoreng, memanggang, dan juga persiapan awal. 6 resep akan membantu Anda mempersiapkan liburan dan hidangan sehari-hari dengan makanan laut kaya protein.

Beli cumi di segar Ini sangat sulit di negara kita. Namun, Anda bisa menemukan bangkai beku di sebagian besar supermarket. Bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun bisa menyiapkannya, jika Anda mengetahui seluk-beluk pemotongannya dan, tentu saja, resepnya. Meskipun ini pertama kalinya Anda dan belum pernah tahu cara memasak cumi, jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencairkan cumi. Produk berkualitas ditutupi dengan kerak tipis es bening. Jika bangkai dibekukan bersama dan tertutup salju, ini menunjukkan pelanggaran aturan penyimpanan dan pengangkutan. Cumi-cumi itu sendiri harusnya berwarna agak merah muda di bagian luar, dan dagingnya harus seputih salju. Warna abu-abu, kuning, ungu secara langsung menunjukkan bahwa produk telah dicairkan beberapa kali dan menjadi rusak.

Bagian luar tubuh cumi-cumi tertutup kulit tipis, yang harus Anda singkirkan. Untuk melakukan ini, rendam beku dalam air mendidih selama 1-2 menit. Setelah itu, kulitnya menggulung, seperti tomat yang direbus, dan mudah dipisahkan dari dagingnya. Kemudian bangkai dibersihkan dari isi perut.

Sebelum dimasak lebih lanjut, masukkan daging yang sudah dibersihkan ke dalamnya air bersih selama 1 jam. Lalu bilas. Ini akan membantu menghilangkan risiko bau amonia yang tidak sedap saat memasak.

Cara menyiapkan cumi

Di tempat penangkapan cumi-cumi, para nelayan di tepi pantai secara tradisional memasak hasil tangkapannya dengan cara dipanggang di atas bara api atau di atas panggangan, dan juga memasak sup ikan darinya. Di rumah, kami menggunakan teknologi pengolahan makanan laut lainnya. Yuk simak 5 cara memasak cumi yang enak dan sederhana.

Memasak

Hal utama dalam metode ini adalah jangan memasak daging terlalu lama dalam air mendidih, karena daging akan langsung menjadi kenyal, ukurannya mengecil, dan tidak bisa disebut enak lagi. Bangkai yang sudah dikupas direbus maksimal 3 menit. Dalam hal ini, mereka hanya membuangnya ke dalam air mendidih yang mendidih. Cara terbaik adalah melakukan ini dengan arloji di depan mata Anda, karena setelah 3 menit hasilnya akan menjadi bencana.

Ketika ditanya bagaimana cara memasak cumi beku, hanya ada satu jawaban: tidak sama sekali. Jika dibekukan, hanya dimasukkan ke dalam air mendidih untuk menghilangkan kulitnya. Selanjutnya, bangkai dicuci bersih dan dipotong. Mereka berpartisipasi dalam pemasakan lebih lanjut ketika sudah lunak.

Penggorengan

Waktu memasak cumi sedikit lebih lama. Namun meski begitu, Anda tidak bisa melewati batas 7 menit. Ini adalah berapa lama daging dimasak dalam minyak mendidih. Cincin atau potongan yang sudah dipotong rapi, disiapkan dengan hati-hati, tanpa kulit, dimasukkan ke dalam penggorengan.

Memadamkan

Di bawah tutup yang tertutup, Anda bisa merebus cumi, seperti halnya menggorengnya, tidak lebih dari 7 menit. Jika tidak, daging mereka akan rusak parah. Tujuan juru masak adalah untuk mempertahankan rasa lembut, sedikit manis, yang mudah hilang jika dimasak terlalu lama.

Jika sayuran, jamur, dan produk lainnya akan dimasak bersamanya, maka waktu yang dihabiskan di dalam panci makanan laut selalu dicatat dengan cermat, yang jika diberi tanda oleh pengatur waktu, harus diletakkan di atas piring dan segera disajikan.

Pembakaran

Memanggang cumi dalam oven sangat berbeda dengan cara lainnya. Karena dalam 3 menit sudah mencapai kesiapan boneka bangkai tidak mungkin, gunakan metode kedua - jangka panjang perawatan panas. Setelah 40 menit, daging akan kembali mendapatkan kelembutan yang diperlukan, jadi untuk hidangan seperti itu, waktu memasak kontrol adalah 40 menit atau lebih.

Memasak dalam slow cooker

Banyak ibu rumah tangga menyukai resep multicooker. Dimungkinkan untuk mengatur dengan sangat akurat rezim suhu, waktu dan jangan takut piringan akan gosong atau “kabur”. Karena alat beroperasi dengan penutup tertutup dan tekanan uap tercipta di dalamnya, waktu yang dibutuhkan cumi untuk mencapai kesiapan lebih sedikit dibandingkan saat memanggang - hanya 20 menit. Tidak disarankan untuk melebihinya.

Di banyak toko Anda bisa membeli cumi kering dan kering. Makanan laut bergizi ini juga digunakan untuk membuat pizza semua jenis salad. Seiring waktu, Anda akan belajar cara menggabungkan dengan benar berbagai produk dengan daging cumi, membentuk “dasar” resep Anda sendiri. Kami akan mulai dengan yang paling sederhana dan paling teruji oleh waktu.

Cumi dalam adonan

Bagaimana cara memasak cumi dengan cara digoreng? Seluruh rahasia hidangan ini terletak pada komposisi adonannya. Ada banyak variasi pada tema ini. Berikut ini beberapa di antaranya.

Campurkan 1 butir telur dengan beberapa tetes jus lemon dan satu sendok makan tepung.
Kocok 100 ml bir dengan satu sendok makan tepung roti, 1/2 sendok teh mentega dan 1 sendok makan tepung.
Goreng setengah bawang bombay cincang halus, campur dengan 1 sendok teh peterseli cincang halus dan bawang hijau, sebutir telur dan satu sendok teh remah roti.

Anda harus selalu membumbui dan memberi garam pada adonan, dengan fokus pada preferensi Anda. Konsistensinya juga bervariasi. Beberapa orang menyukainya lebih tipis, yang lain - lebih tebal. Yang penting saat merendam cincin atau potongan cumi, campurannya menutupi setiap bagian dengan baik.

Dagingnya direbus terlebih dahulu dalam air asin mendidih selama tidak lebih dari 3 menit. Lalu mereka mendinginkannya. Selanjutnya, seluruh volume daging segera dimasukkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan diaduk rata. Setelah masing-masing potongan dicelupkan ke dalam penggorengan dengan minyak mendidih dan digoreng hingga kerak emas, aduk terus.

Tempatkan hidangan yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan segera selagi adonan masih renyah.

Cumi diisi dengan daging

Karena bangkai cumi-cumi setelah dibersihkan adalah kantong yang ideal, sering kali digunakan seperti itu - untuk isian. Daging babi, sapi, ayam - isian apa pun boleh, asalkan daging cincang.

Isiannya harus disiapkan - tidak boleh mentah. Untuk melakukan ini, daging cincang digoreng terlebih dahulu dalam wajan dengan tambahan bawang bombay, saos tomat, tanaman hijau. Daripada garam, lebih baik menggunakan satu sendok makan kecap. Kemudian isinya harus didinginkan. Kali ini, bersihkan dan rebus cumi selama 3 menit. Sekarang mereka bisa diisi.

Bangkai isi dipanggang dalam oven pada suhu 250 °C selama 15-20 menit. Tidak perlu menunggu untuk tampil kerak berwarna coklat keemasan, lebih baik taburi masakan dengan bumbu: cabai merah, kunyit. Selain memanggang, Anda bisa menggunakan penggorengan, lalu waktu memasaknya adalah 3 menit di setiap sisinya.

Saat memanggang, bangkai yang diisi perlu ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat jus daging bisa mengalir bebas tanpa merobek cumi-cuminya.

Hidangan ini disebut cocktail karena biasanya mencakup semua makanan laut yang tersedia. Paling sering Anda memiliki cumi dan udang, jadi resepnya dianggap klasik. Namun, Anda bisa menambahkan gurita, kerang, dan kepiting ke dalam salad.

Kita akan butuh:

udang – 300 gram;
cumi – 250 gram;
telur – 5 buah;
zaitun – 180 gram;
tanaman hijau.

Rebus udang sampai empuk dan buang kulitnya dengan hati-hati. Kemudian rebus cumi, potong cincin atau sedotan, selama 3 menit. Telur harus direbus (waktu memasak - 12 menit). Kami memotong buah zaitun menjadi dua, dan jika sangat besar, menjadi cincin. Cincang halus sayuran, taburi dengan garam dan bumbu favorit Anda. Campur semua bahan.

Saus yang cocok antara lain mayones, kecap asin, krim asam, dan matsoni.

Cincin cumi dalam saus

Cincin cumi rebus sudah enak sendiri. Oleh karena itu, dapat langsung dikonsumsi setelah diisi ulang saus yang cocok. Ini salah satu resepnya.

Komponen:

mayones – 100 gram;
krim asam – 100 gram;
bawang putih – 3 siung;
tanaman hijau;
kacang pinus panggang;
lada hitam;
wijen – 10 gram.

Campur semua bahan hingga rata, parut bawang putih, cincang halus bumbu. Melumasi campuran aromatik cumi, sajikan. Keunikan dari sambal ini adalah tidak tahan lama, sehingga sebaiknya tidak disiapkan untuk digunakan lagi, sebaiknya digunakan dalam waktu 24 jam.

Resep liburan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kami membutuhkan, selain 400 g cumi:

1 wortel sedang;
1 bawang kecil;
1 sendok makan biji wijen;
2 sendok teh cuka;
1 sendok teh gula;
0,5 sendok teh masing-masing paprika, lada hitam dan merah, ketumbar;
2 siung bawang putih;
tanaman hijau.

Potong cumi menjadi cincin dan rebus selama 3 menit. Kemudian masukkan ke dalam wadah kaca, tambahkan wortel yang dipotong tipis-tipis. Taburi dengan gula dan bumbu, garam, dan tambahkan cuka. Dalam wajan, goreng cincin bawang bersama biji wijen. Tiga bawang putih di parutan. Campur semua bahan dan biarkan salad di lemari es minimal 7 jam.

Saat disajikan, pastikan untuk menaburkan bumbu cincang halus.

Risotto dengan cumi

Tradisional hidangan Italia Ini dimasak dengan cepat dan rasanya luar biasa.

Kita akan butuh:

cumi (direbus selama 3 menit) – 500 g;
nasi – 200 gram;
paprika – 2 buah;
pasta tomat – 2 sendok makan;
bawang – 1 buah;
mentega- 2 sendok makan;
kemangi (atau jintan) – 1 sendok teh.

Dalam wajan panas, panaskan mentega bersama paprika, potong dadu, dan bawang bombay cincang halus. Setelah lada menjadi lunak, tambahkan pasta tomat dan tuangkan semua nasi. Goreng semuanya selama beberapa menit lagi, lalu tuangkan segelas air mendidih dan tutup dengan penutup.

Masak hingga nasi matang, tambahkan air sesekali. Setelah itu tambahkan cumi, garam dan merica, tambahkan kemangi atau jintan.

Rahasia dan trik memasak cumi

Ada beberapa kehalusan yang sangat disadari oleh para chef, namun tidak ada salahnya jika kita mempertimbangkan nuansa berikut ini.

Yang terbaik adalah membeli bangkai dengan kulit, karena pembersihan pabrik memerlukan perlakuan panas wajib. Ada risiko mendapatkan daging yang keras.
Makanan laut beku segar dapat disimpan di freezer selama 1 bulan.
Yang paling cumi yang lezat– kecil, dagingnya lebih empuk.
Anda juga bisa memasak daging di atas panggangan - waktu menggoreng di setiap sisinya hanya 1,5 menit. Setelah diangkat dari api, tambahkan garam dan merica dan Anda siap disantap.

Kesimpulan

Mengetahui cara memasak cumi, Anda bisa yakin - untuk meja pesta Anda akan selalu memiliki stok resep menang-menang, makanan lautnya cukup di dalam freezer. Cantik daging empuk Masalahnya adalah ia memasak dengan sangat cepat. Mengikuti instruksi paling sederhana, Anda bisa menyenangkan orang tersayang dengan sajian yang tak kalah dengan mahakarya para chef restoran mahal.

Cumi-cumi itu mempunyai ciri khas konten tinggi protein, vitamin C dan unsur mikro. Masakan berbahan dasar itu akan bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua. Namun untuk menyiapkannya, sangat penting untuk memasak cumi dengan benar.

Bagaimana cara memilih dan mencairkan cumi?

Untuk memasak cumi yang lezat, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana:

Saat memilih cumi untuk dimasak, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa bangkainya harus mudah dipisahkan satu sama lain. Jika tidak demikian dan cumi-cuminya saling menempel, berarti cumi-cumi tersebut sudah dicairkan. Hidangan yang terbuat dari cumi yang dibekukan kembali akan terasa pahit. Warna dagingnya harus putih, dan lapisan tipis yang menutupi bangkai harus berwarna agak merah muda atau bahkan ungu.
Cara terbaik adalah mencairkan cumi untuk memasaknya di udara. Dengan cara ini, lebih banyak zat dan khasiat bermanfaat yang dipertahankan. Jika waktu Anda terbatas, masukkan bangkai cumi beku ke dalamnya air dingin. Gunakan untuk tujuan ini air panas dalam keadaan apa pun hal itu tidak mungkin terjadi.
Kepala, tentakel, dan badan cumi-cumi dimakan. Sebelum memasak cumi, perlu untuk menghapus film, menghilangkan isi perut dan piring chitinous. Kulitnya dihilangkan dengan sangat mudah: bangkainya ditekan talenan dan cungkil kulitnya dengan kuku jarimu. Kulit cumi sebaiknya dibuang dengan menggunakan stocking. Bangkai cumi yang sudah dibersihkan harus dicuci bersih dengan air mengalir. air dingin baik di dalam maupun di luar.

Bagaimana cara memasak cumi yang benar?

Ada beberapa cara mengolah cumi. Aturan dasarnya adalah durasi memasak cumi tidak boleh lebih dari 3 menit. Daging cumi yang dimasak lebih lama akan menjadi keras dan tidak berasa. Cara memasak cumi yang pertama adalah sebagai berikut: tambahkan garam ke dalam air matang, masukkan bangkai cumi yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan angkat. Dalam 10 menit cumi akan siap. Cara memasak cumi yang kedua bahkan lebih sederhana: masukkan bangkai cumi ke dalam air mendidih, hitung sampai 15, lalu keluarkan dagingnya dengan sendok berlubang. Sebuah rahasia kecil cara memasak cumi adalah sebagai berikut: jika pada awalnya bangkainya terlalu matang, hal ini mudah untuk diperbaiki. Cumi-cumi perlu dimasak selama 30 hingga 40 menit. Daging akan menjadi lunak kembali, tetapi volume dan beratnya akan berkurang setengahnya.

Cumi yang diolah dengan cara ini bisa dijadikan hidangan utama, ditaburi saus putih. Juga bangkai bangkai rebus cumi adalah bahan dasar yang sangat baik untuk berbagai salad.

Resep daging cumi dalam adonan

Juga dasar yang sangat baik Bagi banyak hidangan, cumi goreng. Untuk menyiapkan hidangan pembuka cumi, Anda perlu mencairkan dan membersihkan bangkai, memotongnya menjadi cincin. Celupkan cincin cumi ke dalam adonan (0,5 kg tepung, 0,5 liter bir, 2 butir telur, garam secukupnya) dan goreng.

Resep daging cumi dengan kembang kol

Untuk mempelajari cara memasak daging cumi dengan benar, Anda perlu mengambil cumi itu sendiri, 2 liter air, garam, daun salam, setengah kilo kembang kol, wortel, bawang bombay, 1 sdm. aku. krim kental.

Jika daging cumi dimasak dengan benar, rasa dan aromanya akan menyerupai daging lobster, dan ingat: in produk jadi Seharusnya tidak ada bau amis. Menggunakan cumi rebus Dapat digunakan untuk menyiapkan salad dan sup.

Resep sop daging cumi

Cara membuat sop daging cumi adalah dengan memasukkan kembang kol ke dalam wajan, tambahkan wortel cincang dan bawang bombay, lalu isi semuanya dengan air. Kaldunya diasinkan dan direbus selama 30 menit. Kemudian kuahnya dituang ke wadah lain, sayurannya dicincang. Tambahkan ke pure sayuran yang dihasilkan krim kental dan diencerkan dengan kaldu. Potong daging cumi menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam panci bersama pure sayuran, mendidihkan. Sup pure cumi sudah siap.

Tips memilih dan mengolah daging cumi

Saat membeli cumi, pastikan untuk memperhatikan penampilannya. Mereka harus mudah dipisahkan satu sama lain, bahkan ketika dibekukan. Ngomong-ngomong, warna dagingnya cumi segar putih seluruhnya, jangan bingung dengan warna lapisan film yang biasa menutupi bangkai, bisa saja merah muda atau ungu.

Untuk memasak cumi, Anda harus selalu melepas filmnya. Caranya, rendam bangkai beku dalam air panas, akibatnya kulit akan menggulung dan terpisah dari daging cumi dengan sendirinya. Yang harus Anda lakukan adalah menghilangkan sisa film di bawah air mengalir, dan juga membuang bagian dalamnya.

Bagaimana cara merebus daging cumi?

Kami menyarankan untuk menyiapkan daging cumi sebanyak-banyaknya dengan cara yang sederhana- mendidihkan. Daging cumi sebaiknya dimasak kurang lebih setengah jam, nanti empuk dan empuk, meski kalah kualitas yang berguna. Atau bisa dimasak tidak lebih dari 3 menit
Untuk memasak daging cumi, masukkan 2 liter air ke dalam panci, rebus, garam, tambahkan daun salam. Kami menurunkan satu cumi yang sudah dicairkan dan sudah dibersihkan, biarkan matang sebentar, lalu hitung sampai sepuluh dan keluarkan dengan sendok berlubang. Ulangi prosedur ini dengan sisa cumi. Hasilnya, rasa daging cumi akan empuk dan lembut.
Tuangkan saus apa pun di atas daging cumi dan makanlah sebagai hidangan utama. Atau Anda bisa menyiapkan salad dengan cumi dan menggoreng cincinnya.

Cumi-cumi merupakan moluska invertebrata terbesar. Makanan utama yang dikonsumsi adalah bangkai cumi dan lengannya. Ini terdiri dari protein. Bagaimana cara memasak cumi beku yang enak? Mari kita bicarakan sekarang!

Bagaimana cara memasak cumi beku?

Hidangan cumi beku mudah disiapkan, dan dagingnya sendiri mendorong pelepasan cairan pencernaan. Untuk memasak Anda membutuhkan:

300-400 gram. cumi beku;
air;
garam;
150 gram keju Adyghe;
100gr. anggur;
ke-2. aku. minyak zaitun;
daun-daun selada;
1 buah. lemon atau jus lemon.

Resep cumi beku

Saat memilih cumi untuk dimasak, Anda harus memperhatikan fakta bahwa bangkai cumi itu sendiri dapat dengan mudah dipisahkan satu sama lain. Jika keduanya saling menempel, maka ini tandanya pernah dicairkan. Warna daging cumi beku harus putih, dan lapisan tipis yang menutupi bangkai harus berwarna merah muda atau bahkan ungu.
Sebelum Anda memasak cumi beku, Anda harus mencairkannya. Jika Anda tidak punya banyak waktu, masukkan daging ke dalam air dingin, tetapi tetap saja rugi bahan yang bermanfaat cumi-cumi Hanya saja, jangan mencairkannya dengan air panas.
Jika Anda membeli cumi yang belum dipotong dan tidak dibekukan, keluarkan dulu lapisan filmnya, bersihkan bagian dalamnya dan pisahkan kepala dan tentakelnya dari badan. Bilas semuanya sampai bersih.

Bagaimana cara memasak cumi beku?

Sekarang mulailah memasak cumi beku. Ada beberapa cara, namun ada satu aturan utama: daging cumi beku sebaiknya dimasak tidak lebih dari 3 menit, jika momen ini dilewatkan maka bangkai akan menjadi keras. Cara 1: cara memasak cumi: rebus air dan tambahkan garam. Sekarang masukkan daging cumi ke dalam air mendidih dan tutup. Matikan api dan dalam sepuluh menit bangkai akan siap.
Cara memasak cumi beku yang kedua: masukkan daging ke dalam air mendidih, hitung sampai 15, lalu angkat ( rahasia kecil: jika cumi tidak sengaja terlalu matang, biarkan hingga matang; 30-40 menit setelah mulai dimasak, bangkai akan menjadi lunak kembali, tetapi berat dan volumenya akan berkurang.
Setelah cumi Anda siap, biarkan hingga dingin saat Anda menyiapkan salad lainnya.
Potong setiap buah anggur menjadi dua (pilih yang tanpa biji). Robek daun selada dalam potongan besar dan taburkan sedikit air jeruk nipis, aduk semuanya hingga rata.
Potong cumi rebus menjadi potongan kecil dan keju Adyghe kubus (jika mau, Anda bisa menggunakan feta untuk lemak babi).
Tempatkan semua bahan bersama cumi dalam mangkuk salad dan bumbui dengan minyak zaitun. Sekarang yang harus Anda lakukan adalah mencampur semuanya dengan hati-hati dan Anda bisa menyajikannya.

Apa yang bisa Anda masak dari cumi? Ya, sebenarnya semuanya, mulai dari sajian pertama hingga diakhiri dengan isi atau rebusan bangkai makhluk laut ini. Hal utama adalah menyiapkannya dengan benar, karena Anda bahkan tidak ingin makan hidangan yang buruk!

Masakan cumi (resep)

Misalnya bangkai bisa digoreng. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang dan siung bawang putih cincang. Tunggu warna emas bahan pertama dan masukkan cincang ke dalam penggorengan, tambahkan bumbu halus, serta sesendok pasta (tomat). Didihkan selama beberapa menit dan Anda bisa menyajikan produk dengan nasi atau kentang rebus.

Apa yang bisa Anda masak dari cumi?

Cukup hidangan yang tidak biasa- ini adalah irisan daging dari makhluk laut. Cuci setengah kilogram bangkai dengan baik dan lewati penggiling daging berbutir halus. Rendam beberapa potong roti putih dalam krim, kupas bawang bombay dan beberapa siung bawang putih, rebus telur. Masukkan kembali semua bahan, termasuk daging cincang yang ada, melalui alat penggiling. Tambahkan bumbu, dan juga (opsional) bumbu favorit Anda (rosemary bisa digunakan). Selanjutnya, Anda perlu mencampurkan beberapa remah roti yang dihancurkan dan beberapa sendok makan biji wijen, gulingkan irisan daging yang dibentuk dengan tangan basah ke dalamnya, lalu masukkan ke dalam wajan panas. Saat irisan daging digoreng, bisa direbus dengan saus apa saja. Sajikan ke sereal rebus atau pasta.

Mengisi bangkai

Untuk ibu rumah tangga yang berpengalaman penemuan nyata- Ini masakan cumi. Resep dengan foto dapat ditemukan dimana-mana. Kami menyarankan menyiapkan boneka makhluk laut. Jadi, ambil bangkai secukupnya, cuci dan bersihkan hingga bersih, gosok dengan garam dan diamkan selama beberapa menit. Sementara itu, potong kubis, wortel, dan bawang bombay. Cuci dan potong jamur. Goreng makanan dengan tambahan pasta tomat. Lalu sematkan pinggirannya agar isiannya tidak rontok. Letakkan produk di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tambahkan sedikit mayonaise pada tiap bangkai, lalu diamkan selama 15 menit, jangan lupa tambahkan sedikit air pada loyang (jika tidak masakan akan sangat kering).

Apa yang bisa Anda masak dengan cumi sebagai permulaan?

Hidangan panas yang enak untuk makan siang adalah sup krim. Sangat bermanfaat bagi lambung karena konsistensinya, dan juga sama pentingnya bagi tubuh secara keseluruhan (karena kekayaan berbagai vitamin dan unsur mikro yang terkandung di dalam ramuannya). Cuci sesuap kecil kembang kol dan pisahkan menjadi kuntum. Kupas wortel dan bawang bombay, potong kedua komponen menjadi 4 bagian. Masukkan semuanya ke dalam panci dan tambahkan air hingga menutupi sayuran. Rebus bahan selama 35-40 menit, tuang kaldu ke wadah lain. Masukkan sayuran melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Tambahkan setengah gelas krim dan tambahkan rebusan sayuran (sesuai ketebalan hidangan yang diinginkan). Cumi-cumi harus dicuci dan dipotong (jika diinginkan, bisa digoreng terlebih dahulu), lalu ditambahkan ke dalam sup. Mereka hanya perlu direbus selama beberapa menit. Anda bisa menghias hidangan pertama dengan bumbu dan cincin bawang goreng.

Kesimpulan

Kecuali resep yang ditentukan, Anda juga bisa membuat bangkai dalam adonan atau memanggangnya, atau Anda bisa menggorengnya dalam bentuk cincin. Bagaimanapun, jawaban atas pertanyaan tentang apa yang bisa dimasak dari cumi telah ditemukan.

Cumi-cumi dikenal karena rasanya yang lembut dan khasiatnya yang bermanfaat. Ini sumber yang bagus protein, yodium, fosfor dan elemen lain yang kaya akan semua kehidupan laut. Namun berbeda dengan cumi-cumi, cumi-cumi tidak memiliki bau “amis” yang spesifik.

Daging makanan laut ini empuk dan dimasak dengan sangat cepat, cukup didiamkan di atas kompor setidaknya satu menit agar cumi-cumi berubah dari kelezatan yang lembut menjadi sol karet. Oleh karena itu, banyak yang ragu memasak cumi segar atau beku, lebih memilih yang kurang sehat, kalengan dan produk kering. Namun masakan berbahan cumi segar dan beku memiliki rasa yang paling lembut, sangat bergizi dan menyehatkan.

Makanan laut ini ditambahkan ke salad, dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan, sup, dan lainnya hidangan makanan, sebagian besar masakan Mediterania dan Asia.

Persiapan makanan

Untuk membuat cumi empuk dan berair, Anda harus memilih produk yang tepat dan menyiapkannya untuk diproses selanjutnya. Anda perlu melakukan ini sebagai berikut:

mencairkan bangkai beku di rak paling bawah lemari es atau pada suhu kamar;
masukkan makanan laut ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya;
tunggu sampai kulitnya menggulung dan pisahkan dari bangkai;
buang isi perut dan tulang belakangnya (sekat transparan di dalam cumi);
bilas di bawah air;
jika diinginkan, rendam dalam jus lemon dan rempah-rempah;
mulai memasak lebih lanjut.

Metode memasak

Cara utama yang digunakan para chef untuk menyiapkan makanan laut ini adalah dengan merebusnya. Selain itu, mereka dipanggang, direbus, digoreng di atas kompor, di oven, atau di slow cooker.

Agar produk tidak rusak, perlu diingat bahwa daging cumi dimasak tidak lebih dari 3 menit. Jika Anda terlalu banyak terkena air dan daging menjadi keras, lanjutkan memasak selama 30 menit lagi, sehingga makanan laut akan menjadi lunak, tetapi kehilangan khasiatnya.

Memasak

Ada beberapa cara memasak cumi yang benar dan mengawetkannya fitur yang bermanfaat dan rasa yang lembut:

Pilihan termudah adalah merebus air dengan tambahan bumbu. Daun salam, merica hitam, dan banyak bumbu lainnya cocok dengan cumi. Tempatkan makanan laut dalam air mendidih dan masak selama 2-3 menit. Angkat dan masukkan ke dalam saringan atau saringan untuk ditiriskan.
Didihkan air yang sudah ditambah bumbu, matikan api lalu masukkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam panci, tutup selama 10 menit.
Cara lain untuk mendapatkan daging cumi yang empuk dan lembut. Masukkan bangkai ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya hingga menutupi seluruhnya. Tutup penutupnya dan tunggu sebentar. Kemudian tiriskan airnya dan tambahkan kembali air mendidih, tunggu satu menit lagi dan masukkan cumi ke dalam jaring untuk ditiriskan.
Anda juga bisa memasak cumi dalam double boiler - waktu memasaknya 7 menit dan oven microwave dengan kekuatan penuh selama 1-3 menit.

Cumi-cumi yang disiapkan dengan cara ini digunakan sebagai hidangan terpisah, dibumbui sedikit dengan rempah-rempah dan jus lemon, diisi dan ditambahkan ke salad.

Memadamkan

Cumi rebus bisa dimasak terpisah atau dipadukan berbagai bahan– sayuran, makanan laut lainnya, daging atau ikan. Dengan cara ini Anda dapat dengan cepat menyiapkan cahaya hidangan sehat untuk makan malam.

Penting untuk diingat bahwa cumi ditambahkan di akhir masakan, jika tidak daging akan menjadi keras dan tidak berasa.

Pembakaran

Makanan laut ini dipanggang sendiri atau sebagai bagian dari makanan lainnya hidangan yang kompleks– isian pai, roti gulung, irisan daging. Tapi paling sering mereka memasak di oven Cumi-cumi isi dengan saus.

Waktu pemasakan 20-30 menit tergantung ukuran karkas dan isian yang digunakan. Siapkan hidangan di atas panggangan, panggangan, dan kertas timah.

Penggorengan

Cumi goreng cara yang berbeda: dilapisi tepung roti renyah dengan remah roti, bir atau adonan telur, dengan bawang bombay dan telur, jamur, krim asam, bawang putih atau kecap. Untuk menggoreng gunakan sayur atau mentega, waktu memasak tidak lebih dari 3 menit. Setelah menggoreng, tutup panci dengan penutup, angkat dan biarkan selama 15 menit.

Pastikan untuk meletakkan cumi goreng di atas serbet kertas agar semuanya terserap lemak berlebih. Hidangan ini disajikan dengan beragam saus pedas dan sayuran hijau. Sebelum digoreng, cumi bisa dikocok sebentar dengan palu dan dipotong berbentuk cincin.

Dalam slow cooker

Memasak makanan laut dalam slow cooker sangat mudah, Anda hanya perlu menyiapkan dan membersihkan bangkai dengan benar, lalu memilih mode yang diinginkan. Dengan menggunakan kompor ini, cumi bisa digoreng, direbus, direbus, dan dipanggang. Untuk melakukan ini, gunakan mode seperti “Memasak”, “Pilaf”, “Menggoreng”. Waktu memasak berkisar antara 2 hingga 10 menit dan tergantung pada hidangan dan ukuran cumi.

Hidangan cumi yang lezat

Cumi rebus disajikan sebagai piring terpisah, untuk melakukan ini, cukup semprotkan saja minyak sayur dan jus lemon. Mereka juga ditambahkan ke salad dan isian tartlet, pai, dan pancake. Cincin cumi goreng dalam adonan atau dilapisi tepung roti - sempurna camilan rendah kalori"dengan bir."

Selain itu, hidangan utama berikut diolah dari cumi:

makanan laut rebus dengan jamur, sayuran, zaitun dalam krim asam, krim, anggur atau saus tomat;
irisan daging, daging cincang yang dibuat dengan tambahan bawang bombay, bawang putih, telur dan rempah-rempah, digoreng dalam oven atau wajan;
cumi isi yang dipanggang dengan saus keju - nasi, jamur, dan makanan laut lainnya digunakan sebagai isian, tikus ikan, sayuran, keju, alpukat;
cincin cumi goreng dengan bawang;
sup – sayur, ikan, sup haluskan dengan tambahan krim;
risotto – Anda bisa memasaknya hanya dengan cumi atau menambahkan makanan laut lainnya sesuai selera Anda.

Salad adalah kategori hidangan terpisah dan mungkin paling populer dengan tambahan cumi. Ada banyak resep salad dengan cumi. Dan Anda dapat dengan mudah membuat sendiri resep khas, karena cumi cocok dengannya jumlah besar produk yang berbeda- daun-daun selada, sayuran segar, bawang merah, bawang putih, jamur goreng dan marinasi, alpukat, seafood apa saja, telur, keju dan masih banyak lagi lainnya. Krim asam digunakan sebagai saus, yogurt alami, minyak zaitun, mayones, jus lemon dan kecap.

Seluk-beluk memasak cumi

Daging cumi membutuhkan penanganan yang sangat hati-hati. Banyak orang yang takut memasaknya, karena takut merusak produk ini. Sangat mudah untuk memasaknya terlalu lama atau membiarkannya mentah, apa pun hasilnya akan negatif. Untuk mencegah hal ini terjadi, ingatlah beberapa trik berguna:

Jika Anda memasak cumi lebih dari tiga menit, cumi akan menjadi keras. Dalam hal ini, mereka terus memasaknya selama 30 menit lagi, dagingnya akan menjadi lunak, tetapi sebagian besar vitaminnya akan hilang;
goreng makanan laut ini tidak lebih dari 2 menit, lalu matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit;
Sebelum dimasak, daging cumi direndam sebentar dengan air jeruk nipis;
goreng rebus atau mentah;
cumi tidak perlu dimasak lama-lama sebelum digoreng, cukup tunggu hingga air kembali mendidih dan matikan api;
Cumi-cumi kecil memiliki daging yang lebih empuk;
pai berisi makhluk laut ini paling enak disajikan dingin agar punya waktu untuk meresap dengan baik;
Daging cumi mudah menyerap rasa bahan di sekitarnya, jadi Anda perlu berhati-hati dengan jumlah bumbunya.