Saus kembang gula - cocok untuk apa dan cara membuatnya. Saus grapefruit manis untuk pancake. Saus sayuran untuk pancake dengan ayam

Siapa yang tidak suka makanan manis? Orang seperti itu sulit ditemukan, tidak, tidak, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang berair, harum, dingin, atau manis yang penuh dengan panas. Es krim, kue, kue kering, biskuit, kue keju, dll. - ada banyak sekali makanan penutup yang enak. Sebagian besar disajikan di restoran yang dihias dengan saus manis yang harum. Dan apa yang lebih buruk dari makanan buatan sendiri, mengapa tidak menyenangkan orang yang dicintai kuah asli dari buah-buahan segar, kacang-kacangan atau madu hingga pancake favorit Anda atau kue buatan sendiri. Kami mengundang Anda untuk memasak sendiri saus manis terlezat dari koleksi kami.

Saus karamel "Kajeta"

Ini saus manis sangat populer di Meksiko (juga disebut "Kaheta"), rasanya seperti milik kita susu kental rebus, tetapi kenyataannya ada perbedaan: tidak begitu manis dan memiliki rasa halus karamel susu. Saus ini sangat cocok untuk semua makanan penutup buatan sendiri, termasuk pancake emas, wafel harum. Selain itu, dengan sedikit mencerna saus ini, Anda bisa mendapatkannya krim yang sempurna untuk kue atau kacang panggang.

Kita akan butuh:

Susu dengan kandungan lemak 3,5% - 2 cangkir;
Gula - 1/3 gelas;
Gula vanila - 1 bungkus;
Soda - 4 g (1/5 sendok makan);
Kayu manis - 1 batang;
Garam - 1 sejumput.

Memasak:

Untuk memasak, kita membutuhkan panci dengan alas yang tebal, spatula kayu, dan sedikit kesabaran. Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api sedang sampai susu panas, tambahkan gula pasir, garam, kayu manis dan vanillin sambil terus diaduk (agar gula tidak gosong, harus diaduk terus);
Panaskan hingga mendidih, dan saat susu mulai "kabur", angkat dari api dan tambahkan soda. Cairan akan bertambah volumenya lagi, tetapi kemudian mengendap. Lalu kami menyalakan lampu lemah, terus mengaduk dengan spatula kayu;
Jadi kami memasak saus masa depan kami selama 20 menit, setelah itu kami mengeluarkan kayu manis dari wajan. Dia memberikan semua rasa dan aromanya pada saus, jadi tidak perlu lagi. Sausnya sendiri berangsur-angsur mengental dan memperoleh rona keemasan;
Kami terus memasak, mengaduk, selama 40 menit lagi;
Setelah waktu yang ditentukan, angkat saus dari api, dinginkan. Susu kami telah mengental, memperoleh warna susu kental rebus. Kuah yang dihasilkan bisa langsung dimakan dengan aman, dan bisa juga dituang ke dalam toples untuk dimasukkan ke dalam lemari es. Saus lezat seperti itu bisa disimpan selama seminggu (jika dibaringkan, tentunya).

Selamat makan!

Kiat: Lebih baik mengambil susu untuk resep ini di rumah, daripada membeli - karena kandungan lemaknya lebih tinggi. Juga susu sapi jika mau, Anda bisa menggantinya dengan kambing jika Anda menyukai produk yang bermanfaat dan berharga ini.

Saus panekuk vanila

Saus lezat ini sangat cocok untuk membuat pancake, pancake, dan makanan panggang panas buatan sendiri lainnya.

Kita akan butuh:

Krim - 250 ml;
Susu - 1 gelas;
Gula - 1 gelas;
Gula vanila - 1 bungkus;
Pati - 2 sendok makan;
Telur - 4 buah;
Garam - 1 sejumput.

Memasak:

Untuk menyiapkan saus, kita membutuhkan yang paling banyak telur segar. Kami memecahkannya, dengan hati-hati memisahkan kuning telur dari protein;
Campur kuning telur dengan gula, kocok hingga massa homogen, tambahkan pati, vanillin, garam. Lanjutkan mengocok sampai putih.
Tuang krim ke dalam campuran yang dihasilkan, campur semuanya lagi;
Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api sedang, panaskan. Segera setelah mulai mendidih, tambah volumenya - segera angkat dari api;
Tuang susu panas dalam aliran tipis ke dalam campuran kuning telur yang lembut, aduk terus. Kita akan berhasil saus kental warna krem keemasan, biarkan dingin. Siap! Pancake panas dengan kuah yang begitu lembut dan manis menyebar dengan keras.

Saus puding stroberi

Apakah Anda memiliki stroberi beku di rumah, tetapi Anda masih belum bisa memutuskan apa yang akan dimasak darinya? Maka resep ini menunggu Anda! Saus berry yang lezat sangat cocok dengan kue keju, tiramisu, dan lainnya makanan penutup yang lapang. Selain itu, mereka dapat digunakan dengan kue buatan sendiri (panekuk, pancake, kue) atau sebagai pengganti selai dengan teh. Namun, bahan tambahan untuk makanan penutup seperti itu tidak disimpan terlalu lama bahkan di lemari es karena buah beri cepat layu dalam susu.

Kita akan butuh:

Susu apa saja - 1 gelas;
Gula - sepertiga gelas;
Stroberi beku (Anda bisa menggunakan yang segar jika sedang musim) - 1,5 cangkir (300 g);
Mentega - 60 g;
Telur - 1 buah;
Tepung - 1 sendok makan;
Garam - 1 sejumput.

Memasak:

Defrost stroberi beku, cuci, buang batangnya. Biarkan kering dan buang seluruhnya ke dalam mangkuk blender. Kemudian kami menggilingnya menjadi bubur halus yang lapang, yang kemudian kami saring untuk membuang bijinya;
Pecahkan telur ke dalam panci, tambahkan gula, tepung, kocok dengan pengocok hingga halus;
Tuang susu ke dalam campuran gula-telur, aduk, nyalakan api sedang. Masak, aduk terus dengan spatula kayu, hingga kental (ini akan memakan waktu sekitar 5-10 menit). Kami mendapatkan puding yang lembut;
Angkat massa dari api, biarkan dingin hingga suhu kamar.
Dalam krim dingin, tambahkan mentega lunak, pure stroberi lalu aduk rata. Manis saus stroberi siap!

Berry madu

Resep yang sangat sederhana, tetapi betapa anak-anak menyukainya - Anda tidak dapat menyeretnya ke telinga! Anda dapat menggunakan buah beri apa pun di dalamnya - stroberi, raspberry, blackberry, gooseberry, kismis Michurin, dan saat tidak musim - masak dari yang beku. Saus manis diperoleh dengan rasa asam, tidak memualkan, cocok dengan kue keju, pancake, dan kue buatan sendiri lainnya.

Kita akan butuh:

Beri apa saja - 1 cangkir (200 g);
Madu - 3/4 cangkir (250 g);
Kulit lemon (sesuai selera)
Air - 50 - 100 g.

Memasak:

Kami memilah buah beri segar favorit kami dari puing-puing hutan, daun, dan ranting. Lalu kita cuci bersih, buang batangnya. Jika buah beri dibekukan, dapat langsung dimasak sesuai resep tanpa dicairkan;
Kami tertidur semua dalam satu panci, menambahkan air. Semakin banyak cairan (50-100 g) yang kita tuangkan, semakin banyak cairan yang dihasilkan sirup.
Taruh panci di atas api sedang, didihkan;
Segera setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, yang kami masak selama 5 menit;
Setelah itu, tambahkan madu, kulit lemon, aduk terus, didihkan kembali. Itu baru mulai mendidih - segera angkat dari api, lalu dinginkan;
Haluskan saus manis yang sudah dingin dengan blender, lalu saring melalui saringan untuk menghilangkan biji-bijian dan kulitnya. Saus manis untuk kekasih Anda kue rumahan siap!

Saus untuk salad buah dengan jeruk keprok dan almond

Selain memanggang, ada banyak makanan penutup yang berbeda - es krim juga salad buah. Sebagian besar dibumbui dengan yogurt atau krim kocok, tetapi Anda dapat menambahkan sedikit orisinalitas pada produk favorit Anda dan memasak yang tidak biasa balutan manis. Saus ini berbahan dasar jeruk keprok manis, kacang pinus, almond, dan krim lembut. Ini bagus tidak hanya untuk makanan penutup buah, tetapi juga untuk salad jenis campuran, di mana bahan-bahan tersebut digabungkan dalam satu hidangan. produk yang berbeda seperti: keju dan nanas, jeruk dan wortel korea dll, serta es krim. Jika Anda menentang metode memasak ini - jangan buru-buru menolak tanpa mencoba. Mungkin resep saus ini akan menjadi salah satu favorit Anda.

Kita akan butuh:

jeruk keprok manis - 3 buah;
Kuning ayam - 1 pc.;
Kacang pinus - 1/3 cangkir;
Minyak jagung (bisa minyak zaitun) - 2 sdm;
Krim 35% lemak - 150 ml;
gula - 4 sendok makan;
Almond - 30 gram;
Garam - sesuai selera Anda.

Memasak:

Kupas jeruk keprok, singkirkan lapisan putih di antara irisan dengan hati-hati. Potong mereka sekecil mungkin. Anda juga dapat memotongnya dengan blender (menjadi potongan yang tidak rata, bukan massa yang homogen);
Potong almond dengan pisau potongan-potongan kecil atau plafon dalam lesung (Anda juga bisa menggunakan blender atau penggiling kopi);
Krim harus didinginkan terlebih dahulu, lalu dikocok dengan sedikit garam. Saat sudah cukup kental, tambahkan sedikit gula dan kocok hingga kencang;
Kami mengumpulkan saus kami. Tambahkan ke jeruk keprok cincang minyak jagung, menambahkan kuning telur mentah dari satu telur ayam, serta krim kocok kental. Tambahkan almond cincang di sini juga. kacang pinus. Kocok sedikit dengan pengocok atau mixer. Saus orisinal, harum, dan berair untuk salad manis dan es krim sudah siap!

Saus cokelat "Seperti Nutella"

Saus yang mudah dibuat ini benar-benar mengingatkan pada eponymous pasta cokelat dengan satu perbedaan kecil - bahan-bahan murah kamu bisa memasak banyak kuah yang enak, sedangkan toples kecil asli di toko harganya sangat mahal. Karena terbuat dari saus cokelat manis susu alami, umur simpannya relatif pendek - sekitar 3-4 hari di lemari es.

Kita akan butuh:

Susu -3 gelas;
Gula (pasir) - 1,5 gelas;
Tepung - 4 sdm. tanpa slide;
Kakao bebas gula alami - 4 sendok makan;
Mentega - 60 gram;
Kenari kupas - 60 gram.

Memasak:

Pertama-tama, campur bahan curah - campur kakao dan gula dengan baik, tambahkan tepung ke dalamnya. Ini dilakukan agar bahan yang mudah menguap mudah bercampur dengan cairan;
Panaskan susu dalam panci, tambahkan campuran tepung manis, gula dan coklat disana, aduk;
Pasang panci mandi air, masak hingga saus mulai mengental. Kami sering ikut campur, karena cepat terbakar sampai ke dasar;
Saat saus mengental hingga kekentalan yang diinginkan, kirimkan hingga dingin;
Kami memotong kenari lebih kecil, menambah saus;
Saat massa sudah dingin hingga hangat, tambahkan mentega halus, lalu uleni semuanya dengan sendok. Saus manis sudah siap!

Sangat lezat pedas dan saus pedas melengkapi dan menghias daging dan hidangan sayuran. Dan saus manis tambahan yang paling penting untuk makanan penutup dan permen. Saus seperti itu tidak terlalu sering disajikan, terutama jika Anda perlu menambahkan "semangat" untuk memperkaya dan meningkatkan cita rasa makanan apa pun. Saus manis sangat beragam: buah dan beri, susu, vanila, krim, coklat, telur, kopi.

Mereka dibuat dari berbagai buah dan beri, vanilin, tepung kentang, coklat, mentega, madu, dan rempah-rempah. Dari bahan cair menggunakan buah dan jus beri, anggur, sirup, krim asam, telur dan krim, kopi dan coklat. Berdasarkan suhu, mereka dibagi menjadi panas dan dingin. Saus manis bisa disajikan di atas meja dengan gravy boat, atau dituangkan di atas piring saat disajikan. Mereka baik baik dingin maupun panas. Dinginkan sambil diaduk dengan spatula agar film tidak terbentuk.

Saus manis - persiapan makanan

Untuk menyiapkan saus manis berbahan dasar beri atau jus buah, saus tersebut harus dicampur dengan mentega dan gula. Yang terbaik adalah mencampur bahan untuk api kecil. Pastikan adonan tidak menempel di dasar. Jika resep membutuhkan telur atau protein, mereka harus dikocok dengan baik. Anggur dituangkan pada tahap terakhir dan dipanaskan lagi.

Saus manis - resep terbaik

Resep 1: Saus Berry Manis dengan Anggur

Haluskan dengan aditif - anggur dan gula dapat dibuat dari apa saja berry matang- raspberry, kismis, stroberi, blackberry, blueberry, blueberry, dll.

Bahan-bahan: Gula (180-200 gram), beri (7 gelas), anggur putih atau merah (50 gram), air ¼ gelas.

Metode memasak

Sortir dan bilas buah beri, gosokkan melalui saringan sampai Anda mendapatkan pure buah beri. Air dituangkan ke dalam panci, tuangkan gula dan didihkan dengan api kecil. Aduk terus agar adonan tidak menempel di dasar. Kami memasukkan anggur ke dalam sirup panas dan yang sudah jadi pure beri. Didihkan, aduk terus.

Resep 2: Saus Vanila Manis

Jika Anda memutuskan untuk memasak Strudel apel atau pai lainnya tambahan yang bagus kepadanya akan saus vanila berbahan dasar susu. Panekuk dengan keju cottage atau apapun isian manis di bawahnya juga "tidak ada".

Bahan-bahan: susu (200 ml.), vanilla (setengah polong, atau tepung Vanilla 1 sachet), kuning telur (2 pcs.), gula (60 gram).

Metode memasak

Rebus susu dengan vanila. Aduk kuning telur dengan garpu, tambahkan gula. Itu harus benar-benar larut, dan kuning telur harus memutih. Tuang susu dan terus aduk dengan kuat. Tuang ke dalam panci atau centong, nyalakan api. Aduk rata agar saus tidak menempel di dasar dan tidak menggulung. Saus sudah siap saat berhenti menetes dari sendok. Anda tidak bisa merebusnya. Itu dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Resep 3: Saus Cokelat Manis

Bagi banyak dari kita, cokelat hanyalah makanan penutup. Namun, itu juga bisa menjadi bumbu yang luar biasa, terutama yang berwarna gelap, dengan banyak rasa dan aroma. Ini sering ditambahkan ke berbagai hidangan(untuk kelinci, bebek, daging rusa). Kakao digunakan sebagai pengemulsi dan pengental dalam saus dan krim. Saus cokelat kental dan harum yang lembut disajikan dengan es krim dan casserole manis. Tentu saja, ayo masak, Anda mengerti bahwa ini bukan hanya cokelat leleh, tapi lebih dari itu.

Bahan-bahan: dark chocolate (170 gram), air (115 ml), mentega(30 gram), krim (6 sendok makan), esensi vanila(setengah sendok teh).

Metode memasak

Untuk membuat saus dark chocolate, panaskan air dalam panci kecil dan tambahkan gula. Aduk terus sampai gula larut. Kami memecahkan cokelat menjadi potongan-potongan terkecil, juga memotong mentega, mengirim semuanya ke dalam panci sampai larut. Angkat dari api dan lanjutkan mengaduk, tambahkan krim dan vanila, aduk hingga rata. menyirami piring saus hangat, atau sajikan secara terpisah di kapal saus.

Resep 4: Saus Buah Manis (Apel)

Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak manis saus pencuci mulut dari pir, plum, aprikot, plum, hanya sedikit berbeda jumlah gula dan asamnya.

Bahan-bahan: apel (Antonovka, 400 gram), asam sitrat (1 gram, atau jus satu lemon), tepung kentang (30 gram), cengkeh, kayu manis.

Metode memasak

Kami membersihkan kulitnya dari apel. Kami menghapus intinya. Terkadang kulit apel tidak dibuang, melainkan digosokkan halus pada parutan. Rebus kulitnya secara terpisah dan tuangkan apel dengan kaldu. Mari kita tambahkan jus lemon atau asam, cengkeh, kayu manis dan masak sampai empuk di mangkuk ini. Masak hingga matang. Menghapus campuran siap melalui saringan dan nyalakan api kecil. Secara bertahap masukkan pati yang diencerkan dalam air dingin. Didihkan lagi. Saus ini disajikan kue-kue manis atau puding sereal.

Contoh hidangan dengan saus manis

Resep 1: Daging Sapi dengan Saus Cabai Manis

Kami memilih lada pahit untuk hidangan ini, dan sausnya manis. Daging sapi dalam saus manis sangat enak dan empuk. Tentunya kita tidak terbiasa makan hidangan seperti itu setiap hari, tapi atur sendiri makan malam asli sangat menarik.

Bahan-bahan: daging sapi (800 gram, fillet), bawang merah (2 pcs.), minyak sayur(2 sendok makan), garam, wortel (4 pcs.), Terong kecil (2 pcs.), Zucchini (2 yang kecil), minyak sayur.
Saus: cabai merah besar (10 pcs.), putih cuka(0,5 cangkir), gula (1 cangkir), garam (0,5 sdt), garam.

Kami sedang menyiapkan saus. Cuci paprika dan potong menjadi dua. Buang bijinya, kupas bawang putih. Kami memotong semuanya secara acak. Tambahkan seperempat cangkir air, haluskan dalam blender menjadi massa yang homogen.

Masukkan massa ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan gula, massa, cuka, garam. Tempatkan di atas api sedang, didihkan dan aduk. Pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan. Saus ini bisa digunakan selama beberapa hari. Cuci dan keringkan daging sapi, kupas dan potong bawang menjadi cincin tipis. Gosok daging dengan garam dan olesi dengan minyak. Taruh bawang dalam bentuk dan sebarkan daging di atasnya. Panggang selama 20 menit dalam microwave dengan daya 100% atau dalam oven dengan suhu 200 derajat. Lalu kami keluarkan dagingnya, lumuri dengan saus, kembali untuk dipanggang. Sajikan dengan saus lada manis.

Resep 2: Puding Nasi dengan Sirup Jeruk

Sulit membayangkan orang yang tidak suka jeruk. Sirup jeruk dapat mengubah hidangan netral atau bahkan hambar menjadi makanan penutup yang menggugah selera.

Bahan-bahan: jus jeruk(dari 5 buah), madu (3 sendok makan), timi, stroberi (10 buah), lada hitam, susu (700 ml), beras (0,5 gelas), gula (1 sendok makan ).

Metode memasak

Tuang sirup jeruk ke dalam panci. Tambahkan madu, thyme, didihkan dan menguap untuk membuat sirup. Potong stroberi menjadi potongan-potongan kecil, bumbui dengan merica dan masukkan ke dalam lemari es. Nasi untuk pencuci mulut dibutuhkan agar mendidih dengan baik. Panaskan susu dan gula dalam panci dan tambahkan nasi. Rebus sampai bubur kental, sekitar 15 menit. Puding yang sudah jadi diletakkan di bagian bawah gelas piala, sirup jeruk dituangkan dengan hati-hati. Hiasi dengan stroberi.

Saus manis membuka peluang besar untuk memberi makan anak-anak yang berubah-ubah. Banyak dari mereka tidak tahan bubur atau bahkan susu. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini. Jika anak perlu diberi makan, dan dia dengan tegas menolak minum susu? Manis datang untuk menyelamatkan saus susu. Siapkan anak-anak puding atau kental bubur kental dan siram dengan saus susu.

Rebus gula pasir dengan beberapa tetes air jeruk nipis di dalam panci, tuang ke dalam cetakan atau gelas kecil. Susu dikocok dengan vanilla dan telur, dan ditempatkan di bak mandi air panas. Susu, gula untuk karamel, dan telur berubah menjadi luar biasa saus yang lezat-puding. Sebelum meletakkannya di atas piring, letakkan cangkirnya sebentar air panas terbalik, dan karamel keluar dengan baik dari gelas. Sangat cantik dan luar biasa lezat!

Saus manis dibuat dari apel Antonov, pir, quince, persik, plum, aprikot, aprikot kering, nanas, jeruk, jeruk keprok, dan buah serta beri lainnya (kismis, cranberry, cranberry, raspberry, stroberi, stroberi, ceri, dll.). Untuk persiapan saus buah dan berry manis, produk seperti vanillin atau gula vanila, coklat, gula, madu, tepung kentang, kayu manis, cengkih, Pala, jeruk, lemon, kulit jeruk keprok, aneka jus buah dan berry produksi industri, anggur anggur (Madeira, Muscat, putih kering dan merah), cognac, dan beberapa minuman keras.

Saus manis digunakan sebagai saus untuk berbagai puding, casserole, pasta, potongan sereal dan bakso, untuk tepung produk kuliner(gorengan, panekuk, panekuk, sereal), sereal, jeli, mousse, krim, beri segar, buah-buahan panggang.

buah dan saus beri dapat disajikan panas dan dingin. Dalam kasus terakhir, mereka didinginkan dengan pengadukan yang sering dan pelan dengan spatula sehingga film tidak terbentuk.

650g krim asam kental, 300 g stroberi, 1-2 lemon, 100 g gula pasir, 100 ml madeira, 1 g pala.

Gosok stroberi yang sudah dicuci melalui saringan halus, tambahkan jus lemon, kulit lemon parut halus, Madeira, gula, pala cincang, dan aduk. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan krim asam, aduk terus hingga terbentuk massa yang homogen. Simpan saus di lemari es pada suhu positif.

Sajikan stroberi, raspberry, irisan jeruk, jeruk keprok, apel, dan buah serta beri lainnya di bawah saus ini.

400 g apel (lebih baik dari Antonov), 200 g gula, 1 limon atau 1 g asam sitrat, 600 ml air, 30-35 g tepung kentang, kayu manis, cengkih secukupnya.

Bilas apel, kupas dan bijinya, pisahkan kulitnya dan masak. Masukkan apel yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tuangkan kaldu dari kulitnya, tambahkan gula, jus lemon atau asam sitrat, kayu manis, cengkeh dan masak dalam wadah tertutup sampai empuk. Setelah itu bersihkan adonan apel, didihkan sambil terus diaduk dengan pengocok, tuang sedikit demi sedikit ke dalam kanji yang diencerkan dengan air dingin dan didihkan kembali.

Sajikan dengan aneka sereal kuliner manis dan produk tepung.

Saus ini bisa disajikan panas dengan angsa panggang, bebek, daging, tetapi hanya tanpa pati dan direbus hingga menjadi krim kental.

Dalam pembuatan jumlah yang besar Saus dari apel ini tidak bisa dipotong kulitnya, cukup buang inti dengan bijinya.

600 g apel, 800 ml air, 150 g gula pasir, 30 g tepung kentang.

Cuci apel. Tanpa mengupas apel, buang inti dengan bijinya, potong, masukkan ke dalam panci, tuangkan 2/3 dari norma ke dalam air), tutup, masak hingga empuk dan gosok melalui saringan atau hidung belang. Di terima saus apel masukkan gula, tuangkan sisa (1/3 norma) air dan didihkan. Setelah 5-7 menit, tambahkan tepung kentang, diencerkan dengan air dingin mendidih, aduk cepat dengan spatula, dan didihkan.

Saus ini juga bisa dibuat dari apel kering.

Sajikan saus panas atau dingin dengan sereal, nasi casserole, millet, pasta, puding, pancake, dll.

500 g stroberi atau raspberry (tanpa batang), 600 g gula pasir, 250 ml air.

Tuang gula dengan air dan rebus sirup. Celupkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam sirup panas yang sudah disiapkan dan diamkan selama 6-7 jam, lalu masak hingga empuk, seperti selai. Saat memasak, keluarkan buih yang dihasilkan.

Sajikan dingin dengan es krim.

400 g stroberi, 200 g gula pasir, 600 ml air, 30-35 g tepung kentang.

Rebus sirup gula. Sortir stroberi, buang batangnya, bilas dan bersihkan. Tuang sirup ke dalam pure stroberi dan didihkan, lalu tuangkan pati yang diencerkan dengan air dingin secara bertahap sambil terus diaduk dan didihkan kembali.

Saus yang sama bisa dibuat dari raspberry, stroberi.

Sajikan panas atau dingin dengan puding, casserole, pancake, pancake.

250 g stroberi, 500 ml air, 50 g gula pasir, 1 sendok teh tepung kentang, jus lemon.

Kupas beri, bilas, tuangkan air dengan gula dan didihkan, lalu pisahkan beri dari kaldu, gosok melalui saringan, sambungkan kembali dengan kaldu, tambahkan pati, encer air dingin Didihkan campuran dan segera angkat dari api. Bumbui saus yang sudah jadi dengan jus lemon.

Sajikan dengan puding, sereal, casserole keju cottage.

150 g kismis, 100 g raspberry, 80 g gula, 130 g krim, 10 g tepung kentang.

Sortir kismis dan raspberry, bilas dan tuangkan sedikit air, rebus. Gosok melalui saringan halus. Dinginkan sebagian cairan, campur dengan tepung kentang, tuangkan ke dalam cairan yang tersisa, tambahkan gula, didihkan. Campur dengan krim. Anda bisa menambahkan kuning telur mentah.

200 g gooseberry, 10 g tepung kentang, 60 - 80 g gula pasir, 50 ml anggur anggur(putih jika gooseberry varietas kuning atau hijau, atau merah jika gooseberry varietas merah).

Bilas gooseberry, tuangkan sedikit air mendidih, rebus, bersihkan, tambahkan tepung kentang (diencerkan dalam 3 sendok makan air), gula dan anggur, rebus. Kuning telur dapat ditambahkan ke saus dingin.

saus lingonberry

500 g cranberry, 1 l air, 250 g gula pasir, 1 sendok teh tepung kentang, 100 ml anggur (riesling), kayu manis secukupnya.

Pilah lingonberry, bilas, tuangkan air dingin dan didihkan (lingonberry harus lunak). Tiriskan kaldu, saring, gosok lingonberry melalui saringan dan gabungkan dengan kaldu. Tambahkan gula, anggur, sedikit kayu manis ke dalam rebusan dengan lingonberry dan rebus semuanya (tidak lebih dari 5-7 menit). Kemudian tambahkan pati yang diencerkan dengan air dingin ke dalam campuran dan didihkan.

Sajikan dengan permainan goreng, hidangan daging liar, ayam, ayam, kalkun.

60 g pinggul mawar atau 30 g bubuk pinggul mawar, 900 ml air, 160 g gula, 40 g tepung kentang, 2 g asam sitrat atau 2 cm. sendok jus lemon.

Sortir pinggul mawar, bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih, tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan selama 20-25 menit hingga membengkak. Setelah itu tuangkan infus ke mangkuk lain, dan uleni buah-buahan dengan alu kayu. Tuang infus ke dalam pure yang dihasilkan, campur, tambahkan asam sitrat dan didihkan selama 10-12 menit, lalu hentikan pemanasan. Setelah 30 menit, saat kaldu sudah meresap, saring melalui kain kasa yang dilipat 2-3 kali, tambahkan gula dan didihkan. Setelah itu tuang tepung kentang yang sudah diencerkan dengan air dingin, dan biarkan mendidih.

Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit kulit lemon, jeruk keprok, atau kulit jeruk ke dalam kaldu. Jika Anda menggunakan jus lemon sebagai pengganti asam sitrat, itu sudah ditambahkan ke dalam saus yang sudah jadi.

Sajikan dengan sereal, pasta.

600g aprikot segar, 110 g aprikot kering, 250 g gula pasir, 400 ml air.

Hapus lubang dari aprikot segar. Tuang tulang dengan air, masukkan gula dan rebus sirup. Saring sirupnya, tuangkan di atas bubur aprikot atau aprikot kering yang sudah dicuci bersih dan masak hingga empuk. Setelah itu, gosok aprikot (aprikot kering) melalui saringan. Tambahkan anggur atau minuman keras ke massa yang dihasilkan dan didihkan kembali.

Sajikan panas atau dingin dengan berbagai hidangan manis.

200 g aprikot kering, 90-100 g gula, 100 g anggur (muscat atau muskatel).

Cuci aprikot kering air hangat, masukkan ke dalam panci, tuangkan 2 gelas air dan masak hingga lunak. Seka aprikot kering rebus melalui saringan rambut halus, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan gula dan 1/2 gelas air panas, aduk semuanya, nyalakan api dan didihkan selama 5 menit. Setelah itu angkat saus dari api, tambahkan wine ke dalamnya dan aduk.

Anda juga bisa menyiapkan saus aprikot dengan mengganti aprikot kering dengan haluskan aprikot (400 g).

150 g almond, 700 ml susu, 200 g gula, 5 butir telur.

Basahi almond dengan air mendidih dan kupas. Hancurkan almond yang sudah dikupas, campur dengan sedikit gula dan masukkan melalui penggiling daging atau haluskan dalam lesung. Jika almond tidak dihancurkan sebelumnya, maka saat dilewatkan melalui penggiling daging atau saat digosok dengan lesung, minyak akan dilepaskan dari almond, yang akan menyebabkan massa menjadi gelap dan hilangnya elastisitasnya. Saat menggiling almond, tambahkan susu rebus dingin dalam porsi kecil. Encerkan massa yang dihancurkan dengan sisa susu dan gosok melalui saringan. Kacang almond yang tersisa setelah itu bisa digosok lagi atau digunakan untuk menyiapkan isian. Kemudian campur telur dengan sisa gula dan haluskan hingga putih. Encerkan massa yang dihasilkan dengan susu almond panas dan didihkan pada suhu 75-80 ° C.

Sajikan dengan puding manis dan casserole.

800 ml susu, 80 g almond manis, 10 g almond pahit, 5 butir telur, 250 g gula pasir.

Masukkan almond manis dan pahit ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutupi piring dengan penutup. Setelah 10-15 menit, kupas almond, masukkan ke dalam air dingin selama 2-3 jam, lalu lewati penggiling daging dengan parutan yang sering, tambahkan sedikit susu agar almond tidak berminyak.

Giling almond yang dihancurkan secara menyeluruh dengan alu dalam lesung, tambahkan susu secara bertahap. Encerkan almond, tumbuk menjadi massa seperti bubur, dengan sisa susu, saring melalui serbet langka atau kain kasa dan peras. Sisa almond (pomace) untuk isian apel panggang, pancake.

telur atau kuning telur gosok seluruhnya dengan gula agar adonan menjadi putih, lalu encerkan dengan susu almond panas yang sudah dimasak dan didihkan sambil diaduk dengan spatula hingga suhu 75-80 ° C, tetapi jangan sampai mendidih.

Sajikan dingin atau panas dengan puding, casserole, dll.

700 ml susu almon, 250 g gula pasir, 100 g almond manis, 25 g mentega, 5 butir telur (kuning telur), 20 g tepung terigu, 2 buah lemon.

Krim mentega, kuning telur mentah, tepung dan gula secara menyeluruh. Tambahkan parutan kulit dan jus lemon, almond cincang halus ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk. Kemudian secara bertahap (dalam tiga atau empat dosis) tuangkan susu almond panas, aduk cepat, lalu rebus sausnya, tapi jangan sampai mendidih.

Sajikan dengan puding, casserole.

300 ml susu, 2 butir telur, 90 g gula pasir, 1/2 gula vanila bubuk, 1 sendok teh tepung terigu.

Giling gula dengan baik dengan kuning telur dan tepung. Encerkan massa ini dengan susu panas dan, aduk terus, masak saus hingga mendidih. Segera setelah saus mengental, angkat dari api, saring melalui saringan dan tambahkan gula vanila.

Sajikan dengan puding, krim.

400 ml susu, 3 butir telur (kuning telur), 90 g gula pasir, 1 sendok teh tepung terigu atau tepung kentang, vanilin atau gula vanila secukupnya.

Encerkan sesendok tepung atau kanji dengan susu dingin (1/2 cangkir). Giling kuning telur dengan gula. Campurkan dengan tepung encer dan tuangkan 1,5 cangkir susu panas secara bertahap. Bumbui campuran dengan vanilla dan masak dari penebalan dengan api kecil, aduk terus. Angkat saus dari api dan lanjutkan mengaduk hingga benar-benar dingin.

Sajikan untuk berbagai krim, puding, produk adonan yang direndam dalam sirup.

300 ml susu, 2 butir telur (kuning telur), 90 g gula pasir, 1 cm. sesendok bubuk kakao, 1 sendok teh tepung terigu.

Giling kuning telur dengan gula, tambahkan kakao dan tepung, aduk, encerkan dengan susu panas dan nyalakan api. Aduk terus, didihkan sausnya (tapi jangan sampai mendidih). Setelah saus mengental, angkat dari api dan saring melalui saringan.

Sajikan dengan puding, krim, dan casserole.

800 ml susu, 6 butir telur (kuning telur), 150 g gula pasir, 50 g coklat.

Giling kuning telur dengan gula dan, panaskan dengan api kecil, kocok hingga volume massa bertambah 2-3 kali lipat. Sambil terus diaduk, tuangkan susu panas dengan cokelat parut yang dilarutkan di dalamnya. Setelah itu, rebus massa pada suhu 75-80 ° C, angkat dari kompor dan saring.

Sajikan panas untuk puding beras atau souffle dan sereal atau hidangan manis bertepung lainnya.

950 ml susu, 50 g kakao (bubuk) atau 30 g cokelat, 4 butir telur (kuning telur), 40 g tepung terigu, 30 g mentega.

Taburkan sedikit tepung dalam mentega; encerkan dengan susu panas dan didihkan. Giling bubuk kakao dengan gula, kombinasikan dengan kuning telur dan haluskan kembali. Kemudian secara bertahap tuangkan saus susu cair panas (75-80 ° C), rebus dengan pengadukan terus menerus, hingga menjadi krim kental. saus siap tekanan.

Saat menggunakan cokelat, haluskan kuning telur dengan gula, dan panaskan cokelat dengan sebagian susu dan tambahkan saus susu.

Sajikan dengan puding, casserole, souffle, dan krim.

200 ml anggur anggur putih, 1 lemon, 4 butir telur (kuning telur), 4 sendok teh gula, 1 gelas rum.

Campur segelas putih anggur alami, 1/2 cangkir air, jus lemon. Panaskan campuran hingga mendidih, dinginkan hingga 75-80 ° C, tuangkan kuning telur dengan cairan ini dan haluskan dengan gula. Nyalakan api sampai seluruh massa mengental. Terakhir, sebelum dikeluarkan, tambahkan satu gelas rum untuk diaduk.

Sajikan panas dengan puding.

250 ml anggur anggur putih, 125 ml air, 150 g gula pasir, 4 butir telur (kuning telur), 2 bubuk gula vanila, 1 cm. sesendok jus lemon.

Tuang anggur dan air ke dalam gelas berenamel atau tahan panas, tambahkan gula, kuning telur, gula vanila, dan sesendok jus lemon. Masak dalam bak air dengan api sedang, aduk terus dengan pengocok, hingga terbentuk busa yang kental.

Sajikan segera dengan hidangan manis panas (puding, dll.).

500 ml susu, 90 g gula pasir, 3-4 butir telur (kuning telur), 1-2 bubuk gula vanila.

Campur kuning telur dengan baik dengan gula. Tuang ke dalam susu, taruh adonan di atas api dan didihkan, aduk terus dengan pengocok. Kemudian angkat dan dinginkan sambil diaduk. Bumbui saus dengan gula vanila.

Sajikan dengan krim, puding.

1/2 l anggur merah, 500 g gula, 1 lemon, 200 ml air, 35-40 g tepung kentang.

Rebus sirup gula dengan tambahan parutan kulit dan air jeruk nipis, di akhir pemasakan tuangkan anggur merah, didihkan, aduk dengan kerudung, tuangkan pati yang diencerkan dengan air dingin dan didihkan kembali.

Sajikan dengan hidangan panas manis, produk buah, souffle.

150g Selai Plum, 10 g tepung kentang, 250 ml susu, kayu manis, kulit lemon secukupnya. Ke daftar isi

Krim madu (atau madu kocok) ditemukan di Kanada pada tahun 1928. Teknologi pembuatannya cukup melelahkan - untuk ini Anda perlu mencampurkan madu yang mengkristal dan cair. Dan kemudian pada tertentu rezim suhu selama 10 hari, 2 jam sehari, uleni madu dengan komidi putar. Setelah prosedur seperti itu, madu memperoleh keadaan yang sama sekali berbeda - menjadi lembut, berubah warna dari kuning menjadi krim dan menjadi lebih lembut. Sekarang mulai muncul di pameran madu kami, dan beberapa produsen membuatnya cara industri. Setelah dicambuk seperti itu, ia tidak menyusut, tidak terkelupas, dan mempertahankan strukturnya yang seperti krim tanpa mengubahnya properti yang berguna. Saya tidak memiliki kesempatan untuk berdiri dan mencampur madu selama 10 hari tanpa henti. Oleh karena itu, setelah mengetahui tentang madu ini, saya bergegas ke jaringan di seluruh dunia untuk mencari resep membuat krim madu di rumah. Ditemukan, dimasak - dan menerima produk yang luar biasa! Lembut, krim udara dengan rasa dan aroma madu, tetapi strukturnya sama sekali tidak mirip. Rasanya enak dan tampak hebat. Madu kocok ini luar biasa untuk pancake dan gorengan!!! Resep saya adalah madu kocok "gaya rumahan".

Dalam semua variasi saus yang digunakan dalam masakan, resep saus manis menempati tempat khusus. Seleranya dapat bervariasi dalam corak, dan bahan yang digunakan dapat memberikan rasa sisa yang tidak dapat diprediksi.

Dan meskipun saus seperti itu dibedakan dari rasa manisnya yang khas, mereka dapat disajikan baik dengan makanan penutup maupun dengan hidangan utama. Misalnya, saus cranberry manis juga cocok untuk gurih daging sapi rebus, dan untuk vanila casserole keju cottage, bagaimana di taman kanak-kanak. Cerita lainnya adalah dengan saus manis pedas yang dibuat dengan cabai dan jelas hanya cocok untuk daging, sayuran, atau ikan.

Jika Anda memutuskan untuk membuat saus yang enak untuk pancake atau membumbui favorit Anda hidangan ikan catatan pedas-manis, harus diingat bahwa saus manis paling sering sama sekali tidak rendah kalori. Ini terutama disebabkan oleh relatif konten yang bagus Sahara.

Jenis utama

Semua saus selalu disiapkan atas dasar tertentu - biasanya demikian bahan utama, yang menentukan nada utama pom bensin.

Ada banyak bahan dasar untuk saus manis, tetapi di antaranya ada beberapa yang utama:

Cokelat
Susu atau krim
buah dan beri
telur
kedai kopi
Akut

Saus cokelat disiapkan menggunakan bubuk kakao, seperti pada makanan penutup di taman kanak-kanak, atau cokelat hitam leleh. Saus ini adalah pelengkap sempurna untuk cahaya makanan penutup buah, kue kering, casserole. Saus berbahan dasar krim susu harus dibuat menggunakan bahan berkualitas tinggi susu gemuk. Vanili, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya sering ditambahkan ke dalam saus tersebut. Buah-buahan dan beri adalah basis yang hampir universal. Seperti disebutkan sebelumnya, banyak dari saus ini cocok tidak hanya untuk hidangan penutup, tetapi juga untuk berbagai macam hidangan panas dan camilan dingin.

Basis telur untuk membuat saus manis memberikan konsistensi yang kental dan kekentalan yang menyenangkan. Seringkali, susu ditambahkan selama proses memasak, dan kuahnya sendiri dimasak dalam bak air tanpa mendidih. Saus kopi dianggap paling gurih di antara saus manis, dan resepnya sering dimasukkan dalam komposisi wajib makanan penutup. Dan terakhir, varian saus pedas-manis diperoleh dengan menggunakan merica Chili. Contoh paling terkenal dari isian semacam itu adalah saus Thailand Chili.

Saus manis disajikan dingin dan panas. Itu semua tergantung pada hidangan yang sausnya disiapkan. Beberapa saus manis dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, seperti saus manis pedas atau saus cokelat, sementara yang lain disarankan untuk dimakan dalam jumlah yang telah disiapkan.

Memasak saus manis dianjurkan dalam-dalam enamel untuk menghindari oksidasi produk. Menggunakan buah atau dasar beri, disarankan untuk mencampurkan produk yang sudah disiapkan dengan gula dan mentega terlebih dahulu. Berry atau buah-buahan akan segera menghasilkan jus, dan minyak akan melindungi alas agar tidak gosong. Basis telur paling sering melibatkan penggunaan kuning telur. Sangat penting untuk mengikuti aturan memasak di sini: pertama, Anda harus mengocok kuning telur terlebih dahulu. Kedua, resepnya hanya disiapkan di bak air, tanpa mendidihkan adonan.

DI DALAM saus cokelat untuk pancake, kue kering, es krim, atau casserole, hanya cokelat hitam yang disarankan.

Ini memiliki rasa asam yang menyenangkan tanpa rasa manis yang berlebihan, yang memungkinkan Anda untuk sedikit menyeimbangkan makanan penutup yang memualkan. Sebagian besar resep menggunakan pati. Koki berpengalaman sangat disarankan untuk menggunakan tepung jagung daripada tepung kentang, karena jauh lebih cocok untuk saus pencuci mulut.

Berbagai produk beralkohol yang termasuk dalam resep saus manis - cognac, anggur, minuman keras - ditambahkan di akhir masakan. Tetapi setelah itu pompa bensin perlu dihangatkan lagi agar alkohol benar-benar menguap.

Resep

Setelah berbicara tentang fitur utama saus manis, kami menawarkan beberapa resep kepada Anda. saus klasik. Semuanya mudah disiapkan di rumah dan cocok untuk berbagai makanan penutup, hidangan panas, dan camilan.

saus cokelat

Dengan bereksperimen dengan bahan-bahannya, Anda tidak hanya bisa memasak balutan asli untuk hidangan penutup, tetapi juga saus manis yang enak untuk ayam atau lainnya hidangan daging. Kedengarannya luar biasa, tetapi cokelat dan daging sangat cocok.

Anda akan perlu:

Cokelat hitam - 170 g
Air - 120 ml
Gula - 2 sendok teh
Mentega - 50 g
Krim 20% - 6 sendok makan
Vanila (bubuk) - 1/3 sendok teh

Porsi - 4

Waktu memasak - 30 menit

Air dituangkan ke dalam panci, ditambahkan gula pasir. Semuanya diaduk sampai benar-benar larut, setelah itu coklat dan mentega, yang sudah dipecah menjadi potongan-potongan kecil, diletakkan dalam wadah. Dengan api kecil (atau penangas air - yang bahkan lebih baik), campuran manis dididihkan selama beberapa menit sampai cokelat benar-benar meleleh. Ketika ini terjadi, panci diangkat dari api dan krim yang sudah dipanaskan sebelumnya dituangkan ke dalam massa dalam aliran tipis; ini membutuhkan pengadukan saus yang konstan. Saat krim ditambahkan, vanilla dimasukkan ke dalam saus, semuanya tercampur rata dan diinfuskan selama 5-10 menit.

Saus telur dengan anggur

Ringan, menyenangkan rasa asam saus disajikan sebagai saus untuk pancake, pancake, aneka kue kering, dan makanan penutup panas lainnya.

Anda akan perlu:

Putih anggur meja– 400 ml
Jeruk Nipis - 1 buah
Telur - 10 buah
Gula - 300 g

Porsi - 5

Waktu memasak - 20 menit

Lima telur ayam harus dipecah menjadi mangkuk yang dalam; lima sisanya juga dipecah, tetapi kuning telur dipisahkan dari albumen - hanya kuning telur yang digunakan. Produk dikocok hingga halus, setelah itu ditambahkan gula pasir dan anggur. Anggur harus dituangkan dengan pengadukan konstan dari massa yang dikocok. Kemudian campuran ditambahkan kulit lemon(tidak perlu dihancurkan - sebaliknya, lebih baik dipotong potongan besar). Panci dikirim ke kompor, di mana ia merana dengan api kecil dengan pemukulan terus menerus. Setelah beberapa saat, kuahnya akan berbusa dan bertambah sekitar 2 kali lipat - ini pertanda kesiapan. Dianjurkan untuk menyajikan saus seperti itu segera setelah persiapan untuk menjaga konsistensi yang lapang.

saus ceri

Kuah ceri bisa digunakan sebagai saus daging – seperti cranberry. Pada saat yang sama, ini juga cocok untuk hidangan penutup dengan es krim, wafel, dan krim.

Anda akan perlu:

Ceri (segar atau beku) - 200 g
Gula - 100 g
Air - 100 ml
Mentega - 30 g
Kayu manis, digiling - secukupnya

Porsi - 4

Waktu memasak - 35 menit

Ceri yang sudah disiapkan sebelumnya harus dimasukkan ke dalam panci, ditutup dengan gula dan dituangkan dengan air - jadi harus didiamkan selama 15-20 menit. Setelah itu, massa dicampur, mentega ditambahkan ke dalamnya, dan panci diletakkan di atas api kecil. Dengan pengadukan yang konstan, saus dididihkan dan dimasak selama 5-7 menit. Di akhir memasak, itu dimasukkan ke dalam saus kayu manis bubuk dan rempah-rempah lainnya.

Saus manis pedas

Pilihan penyajian yang ideal adalah daging dengan saus cabai manis. Saus Thailand dengan nanas juga digunakan sebagai saus untuk ikan, makanan laut, dan aneka makanan ringan pedas dari sayuran.

Anda akan perlu:

Gula - 150 g
Air - 100 ml
Kecap - 3 sendok makan
Cuka beras - 2 sendok makan
Bawang putih - 2 siung
Nanas kalengan - 3-4 cincin
Cabai panas - ½ paprika kecil
Pati jagung - 1 sendok makan

Porsi - 6

Waktu memasak - 40 menit

Tuang air, cuka dan kecap. Gula dan 2-3 sendok makan jus dari nanas kalengan; semuanya tercampur rata dan nyalakan api kecil. Saus direbus hingga mendidih, setelah itu bawang putih cincang, nanas, dan cabai ditambahkan ke dalamnya. Sementara sausnya merana, itu harus diencerkan dalam satu sendok makan air dingin kanji dan, setelah larut, tambahkan ke dalam kuah sambil terus diaduk. Masak selama 15 menit hingga mengental.

Menggunakan bahan dasar yang manis, Anda bisa memasak dressing yang lezat untuk makanan penutup dari kue kering, meringue atau es krim, serta saus untuk roti gulung dengan biji wijen atau Saus sambal untuk daging. Berbagai resep memungkinkan Anda untuk memilih pilihan sempurna dan setiap hari untuk menyenangkan orang yang dicintai dengan hidangan yang luar biasa lezat!

Berhubungan dengan