Berbagai persiapan untuk musim dingin dengan terong. Persiapan terong: “Resep emas”

Mempersiapkan terong untuk musim dingin adalah suatu keharusan bagi setiap ibu rumah tangga. Di musim dingin, sayuran seperti itu bermanfaat. Terong digunakan untuk mengawetkan salad dan menyiapkannya dengan sayuran dan rempah-rempah lainnya.

Terong datang kepada kami dari India dan jatuh cinta karena rasanya dan sifat-sifat yang bermanfaat. Sayuran ini kaya akan kalsium dan seng, serta mineral. Artikel ini berisi resep terbaik terong untuk musim dingin.

Persiapan ini adalah harta karun yang nyata. zat bermanfaat. Ternyata salad terong untuk musim dingin sangat enak dan gurih.

Persiapan memakan waktu dua jam. Bahan-bahannya membuat 7 toples berukuran 1 liter.

Bahan-bahan:

20 tomat;
sepuluh paprika manis;
sepuluh terong;
cabai - satu polong;
1 sendok teh. aku. Sahara;
60ml. cuka;
satu setengah sdm. aku. garam;
sepuluh wortel;
0,5 liter. minyak;
sepuluh bawang;
lada hitam bubuk;
tiga lembar daun salam;
tanaman hijau.

Persiapan:

Sterilkan stoples dan tutupnya.
Potong lada menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, sama panjangnya dengan lada.
Parut wortel di parutan kasar dan potong terong yang sudah dikupas menjadi kubus sedang.
Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong sayuran menjadi kubus.
Lapisi sayuran ke dalam wajan. Wortel harus menjadi lapisan pertama, letakkan terong di atasnya.
Lapisan selanjutnya adalah paprika dan bawang bombay. Tempatkan cabai di antara lapisan.
Tambahkan bumbu dengan gula dan bumbu cincang.
Tuang minyak dan cuka, tambahkan tomat.

Masak dalam keadaan tertutup, setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.
Tempatkan dalam stoples dan gulung. Setelah benar-benar dingin, simpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Pilihlah terong yang masih muda dan berbiji kecil. Jika Anda merasa pahit, masukkan sayuran ke dalam air asin selama setengah jam. Peras dengan tangan sebelum dimasak.

Kaviar terong Georgia

Di Georgia mereka menyukai terong dan banyak memasak dengan sayurannya. hidangan nasional dan makanan ringan.

Persiapannya akan memakan waktu 2,5 jam.

Bahan-bahan:

satu kilogram bawang;
satu setengah kg. tomat;
fenugreek dan ketumbar;
dua cabai;
700 gram. wortel;
3 sdm. sendok cuka;
satu kilogram lada;
garam, gula;
2kg. terong.

Persiapan:

Potong terong menjadi kubus dan biarkan dalam air dengan garam selama 40 menit.
Kupas tomat dan potong-potong, potong bawang bombay dan paprika kecil-kecil.
Giling cabai dan parut wortel di parutan sedang.
Goreng terong dengan minyak hingga empuk, taruh di wadah terpisah.
Goreng dalam minyak yang sama sampai warna emas bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk, lalu wortel dan paprika. Masak tomat tanpa minyak selama sepuluh menit.
Campur bahan, tambahkan bumbu dan gula. Masak selama 35 menit panas rendah, tuangkan cuka dan angkat setelah lima menit. menggulung.

Bahan-bahan:

3kg. tomat;
kasar. minyak – 1 gelas;
3kg. terong;
3 kepala bawang putih;
3 cabai;
gula - enam sdm. sendok;
3 sdm. sendok garam;
120ml. cuka.

Persiapan:

Giling sayuran, kecuali terong, dengan bawang putih dalam penggiling daging.
Tuang minyak dan cuka, gula, garam. Saat mendidih, kecilkan api dan masak selama 15 menit.
Potong terong menjadi potongan-potongan atau setengah lingkaran dan tambahkan ke sayuran. Masak selama empat puluh menit. Gulung ke dalam stoples.

Tumis termasuk dalam varietasnya sayur rebus, yang disiapkan dengan cara khusus - dengan menggoreng dan mengocok wajan. Anda tidak bisa mencampur sayuran dengan spatula, Anda hanya bisa mengocoknya. Inilah keseluruhan kekhasannya - diyakini bahwa dengan cara inilah sayuran mempertahankan sarinya dan potongannya tetap utuh.

Total waktu memasak sekitar 2 jam.

Bahan-bahan:

12 tomat;
kepala bawang putih;
9 terong;
2 cabai;
3 bawang;
garam – ¾ sdt.
3 paprika manis;
3 wortel.

Persiapan:

Potong terong, bawang bombay, dan paprika menjadi kubus, wortel menjadi irisan tipis, dan tomat menjadi setengah lingkaran.
Dengan menggunakan tangan Anda, peras terong dan goreng. Secara terpisah, goreng bawang bombay dan wortel secara bergantian, setelah 7 menit tambahkan paprika, setelah lima menit tambahkan tomat. Sayuran asin, kecuali terong.
Rebus sayuran sampai kelembapannya benar-benar menguap. Lalu masukkan terong.
Aduk, masak beberapa menit, tambahkan bawang putih tumbuk dan cabai cincang. Biarkan tumisan mendidih selama beberapa menit. Gulung ke dalam stoples.

Terong acar untuk musim dingin

Terong yang diasinkan dengan Rempah dan mereka akan menjadi bawang putih suguhan yang bagus dingin untuk tamu malam musim dingin. Sayurannya menjadi harum.

Bukan rahasia lagi bahwa terong, atau terong “biru kecil”, begitu orang-orang menyebutnya, adalah tanaman yang sangat berharga dan berharga. produk lezat. Manfaatnya berasal dari garam kalium, yang memiliki efek positif pada pekerjaan dari sistem kardiovaskular. Dalam nutrisi makanan, terong terkenal sebagai “pembakar lemak”.

Karena musim terong yang singkat, para ibu rumah tangga sudah menemukan cara menggulung terong. Pengalengan terong meliputi acar terong, acar terong, terong asin, bermacam-macam makanan ringan terong dan kaviar terong. Pengalengan terong berarti memutarnya baik mentah maupun digoreng.

Terong acar untuk musim dingin

Terong acar untuk musim dingin - satu lagi camilan lezat dengan rasa “jamur”. Ini adalah camilan mandiri dan tambahan yang bagus hidangan daging, serta kentang panas yang dimasak dengan cara apa pun.

Untuk mengasinkan terong untuk musim dingin, Anda membutuhkan yang paling banyak produk sederhana– terong asli, cuka dan garam. Resep dengan bawang bombay, bawang putih dan merica. Sering digunakan sebagai bumbu daun salam, merica hitam.

Mari kita acar terong untuk musim dingin sesuai resep paling sederhana:
Terong dicuci dan dipotong dadu. Kulitnya dihilangkan, jika sangat tebal, kulit mudanya tidak perlu dihilangkan. Mereka juga membuang bijinya dengan cara menyendoknya menggunakan sendok.

Terong disarankan untuk didiamkan beberapa saat dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahitnya yang khas (biarkan tiriskan di bagian akhir), kemudian cuci terong dengan air garam dan masukkan ke dalam toples. Yang tersisa hanyalah merebus air dan menambahkan garam. Saat air mendidih, tambahkan cuka, didihkan dan matikan. Sekarang Anda perlu menuangkan rendaman dan menggulungnya. Terong kalengan disimpan di ruang bawah tanah dan disajikan pada hari libur dan meja sehari-hari.

Terong juga disebut dengan indah “ sayuran biru"untuk mereka, tentu saja, menyenangkan dan tidak biasa penampilan, warna. Selain itu, Anda mungkin memperhatikan bahwa jika potongan terong dibiarkan di udara dalam waktu lama, bagian dalam terong yang berwarna putih akan berubah menjadi biru. Hal ini terjadi karena adanya kontak tertentu

Komponen dengan udara. Terong untuk musim dingin, resep sempurna variasi yang berbeda ditawarkan kepada ibu rumah tangga di bagian tematik tersendiri.

Terong untuk musim dingin, resep memasak tanpa sterilisasi dianggap paling sederhana. Intinya toples yang sudah berisi salad atau makanan pembuka tidak perlu disimpan di penangas air. Namun bukan berarti Anda bisa mengambil stoples apa saja dan memasukkan jahitan ke dalamnya. Stoples masih perlu dibilas dengan soda terlebih dahulu, lalu dibilas bagian bawahnya air dingin dan sterilkan saat kosong. Ini bisa dilakukan di air panas, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 90 derajat dan membiarkannya di sana selama sekitar seperempat jam.

Terong untuk musim dingin, resep membuat “lidah ibu mertua” mungkin merupakan pilihan salad paling populer. Kita tahu bahwa terong, dalam bentuk atau metode penyiapan apa pun, cocok dipadukan dengan bawang putih. Pada jenis gulung ini, bawang putih harus banyak digunakan, karena nama “lidah mertua” mewajibkan versi gulung ini harus pedas. Untuk rasa pedas, beberapa orang, selain bawang putih, menambahkan parutan akar lobak dan cabai bahkan dengan biji-bijian ke dalam stoples! Di sini Anda sudah perlu memahami betapa Anda dan anggota keluarga sebenarnya pecinta masakan pedas.

Terong untuk musim dingin, resep memasak dengan foto membantu untuk lebih memahami bagaimana sebenarnya proses pengalengan dilakukan. Hal ini sangat penting terutama bagi ibu rumah tangga muda yang belum memiliki cukup pengalaman untuk sekadar melihat komposisi bahan dan mulai membuatnya sendiri. mahakarya kuliner untuk musim dingin. Meskipun, foto langkah demi langkah sangat memudahkan proses kerja dan ibu rumah tangga yang berpengalaman. Selain itu, mereka menginspirasi kepercayaan pada resepnya, yang juga penting dalam situasi apa pun.

Anda juga bisa membuat terong untuk musim dingin, resep memasaknya seperti jamur. Jika Anda mencoba memadukan bumbu dan bumbu tambahan dengan benar, terong memang akan terasa seperti jamur. Namun, berbeda dengan terong, terong mengandung lebih banyak vitamin dan lebih mudah diserap oleh tubuh. Bahkan anak-anak pun bisa memakannya, sedangkan jamur dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu makanan anak hanya pada usia 7-8 tahun.

20.07.2018

Kaviar terong untuk musim dingin "Jilat jarimu"

Bahan-bahan: terong, wortel, paprika, bawang bombay, tomat besar, bawang putih, garam, gula, cuka 6%, minyak sayur

Saya sangat suka kaviar terong dan setiap tahun saya menyiapkannya untuk musim dingin. Saya paling menyukai opsi ini terong Kaviar melalui penggiling daging yang saya jelaskan kepada Anda.

Bahan-bahan:

- 3 terong;
- 1 wortel;
- 2 paprika manis;
- 3 bawang;
- 6-7 tomat;
- siung bawang putih;
- 1 sendok teh. garam;
- setengah sdm. Sahara;
- 1 sendok teh. cuka;
- sepertiga gelas minyak sayur.

27.06.2018

Terong dengan madu untuk musim dingin

Bahan-bahan: terong, garam, bawang putih, minyak, merica, madu, cuka, air

Bahan-bahan:

- 800 gram terong,
- 60 gram garam,
- 4 siung bawang putih,
- 150ml. minyak sayur,
- 3 sejumput merica bubuk,
- 2 sdm. Sayang,
- 100ml. cuka,
- 300ml. air.

05.04.2018

Kaviar terong untuk musim dingin

Bahan-bahan: terong, wortel, bawang merah, bawang putih, tomat, merica, pasta tomat, gula, garam, cuka, minyak

Saya sarankan Anda mempersiapkan diri dengan sangat baik kaviar yang lezat dari terong. Resep masakannya sudah saya uraikan secara detail untuk Anda. jadi Anda tidak akan mengalami masalah saat memasak.

Bahan-bahan:

- 400 gram terong,
- 1 wortel,
- 1 bawang bombay,
- 4-5 siung bawang putih,
- 2 tomat,
- cabai,
- 2 sdm. pasta tomat,
- satu setengah sdm. Sahara,
- 1 sendok teh. garam,
- 2 sdm. cuka,
- 100ml. minyak sayur,
- 2 sejumput lada hitam bubuk.

31.03.2018

Salad zucchini dan terong untuk musim dingin

Bahan-bahan: zucchini, terong, pasta tomat, jus tomat, wortel, bawang bombay, paprika, gula pasir, garam, minyak, cuka, bawang putih

Bersiaplah untuk musim dingin kali ini salad yang lezat dari zucchini dan terong. Salad ini tentu saja bisa dianggap kaya vitamin. Di musim dingin, Anda bisa membukanya untuk hidangan apa pun.

Bahan-bahan:

- 200 gram zucchini,
- 200 gram terong,
- 40 gram pasta tomat,
- satu setengah gelas jus tomat,
- 1 wortel,
- 1 bawang bombay,
- 2 paprika manis,
- 1 sendok teh. Sahara,
- 1 sendok teh. garam,
- 70ml. minyak sayur,
- 2 sdm. cuka,
- 3 siung bawang putih.

30.03.2018

Terong dengan kacang untuk musim dingin

Bahan-bahan: terong, wortel, bawang bombay, paprika, kacang-kacangan, jus tomat, bawang putih, cuka, minyak, gula, garam, paprika

Saya sarankan Anda menyiapkan persiapan musim dingin yang sangat lezat - terong dengan kacang untuk musim dingin. Resep masakannya sudah saya uraikan secara detail untuk Anda.

Bahan-bahan:

- setengah kilo terong,
- 1 wortel,
- 1 bawang bombay,
- 1 paprika,
- 200 gram buncis,
- 500ml. jus tomat,
- 4 siung bawang putih,
- cabai,
- 4 sdm. cuka,
- 80ml. minyak sayur,
- 1 sendok teh. Sahara,
- 1 sendok teh. garam,
- 1 sendok teh. paprika.

27.03.2018

Terong ala Tatar untuk musim dingin

Bahan-bahan: jus tomat, garam, gula, cuka, minyak, terong, bawang putih, merica

Ada banyak sekali olahan terong untuk musim dingin, tapi saya yakin ini terong ala Tatar untuk musim dingin. Pastikan untuk menyiapkan persiapan yang lezat dan mudah disiapkan ini.

Bahan-bahan:

- liter jus tomat,
- 0,7 sdm. garam,
- sepertiga gelas gula,
- sepertiga gelas cuka,
- setengah gelas minyak sayur,
- 600-700 gram terong,
- kepala bawang putih,
- satu buah cabai.

27.03.2018

Terong seperti jamur untuk musim dingin

Bahan-bahan: terong, adas, bawang putih, merica, garam, gula, cuka, minyak

Terong dapat disiapkan sebagai hidangan lezat, dan persiapan untuk musim dingin. Hari ini saya telah menyiapkan untuk Anda resep terong lezat dengan jamur untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

- setengah kilo terong,
- seikat adas,
- 3 siung bawang putih,
- cabai,
- 1 sendok teh. garam,
- 1 sendok teh. Sahara,
- 4 sdm. cuka,
- 100ml. minyak sayur.

05.11.2017

Terong pedas dengan bawang putih dan cabai untuk musim dingin

Bahan-bahan: terong, bawang putih, cabai, garam, minyak sayur, cuka

Sangat sederhana dan resep cepat Saya menyiapkan terong pedas dengan cabai untuk Anda hari ini. Persiapannya benar-benar panas, jadi ini adalah hidangan untuk penikmat sejati sensasi)

Bahan-bahan:

- terong - 500 gram,
- bawang putih - 2 kepala,
- cabai - 4 buah,
- garam - setengah sendok makan,
- minyak sayur - 1 sdm.,
- cuka - 1 sdt.

01.11.2017

Lecho dari terong dan paprika untuk musim dingin “Jilat jarimu”

Bahan-bahan: terong, paprika, bawang bombay, jus tomat, garam, gula, cuka

jika kamu cinta pengobatan klasik, maka Anda mungkin akan menyukai lecho yang terbuat dari terong dan paprika. Dalam versi ini, persiapan yang terkenal hanya mendapat manfaat - baik rasa maupun penampilannya sungguh luar biasa!
Bahan-bahan:
- terong - 1,5 kg;
- paprika - 0,8 kg;
- bawang bombai- 0,5kg;
- jus tomat - 1 liter;
- garam - 0,5 sdm;
- gula - 100 gram;
- cuka - 30 gr.

14.10.2017

Terong untuk musim dingin "Lidah ibu mertua" tanpa sterilisasi

Bahan-bahan: terong, tomat, paprika, cabai, bawang putih, peterseli, garam, gula, cuka, minyak sayur

Ada banyak terong yang diawetkan untuk musim dingin, salah satu yang paling sukses adalah salad “Lidah Ibu Mertua”. Anda pasti akan menghargai rasa dari olahan ini, tampilannya yang menggugah selera, dan cara pembuatannya yang sederhana.
Bahan-bahan:
- terong - 1 kg;
- tomat - 1 kg;
- paprika - 300 gram;
- cabai - 2 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- peterseli - sejumlah kecil;
- garam - 1 sdm;
- gula - 3 sdm;
- cuka 9% - 3 sdm;
- minyak sayur - 100 gram;
- minyak sayur untuk menggoreng.

10.10.2017

Terong "Ogonyok"

Bahan-bahan: terong, paprika, cabai, garam, minyak sayur, bawang putih, cuka meja

Terong "Ogonyok" yang cerah, pedas, dan sangat lezat telah lama mendapat tempat terhormat buku masak banyak ibu rumah tangga. Jika karena alasan tertentu Anda belum memiliki resep ini, segera kenali resep ini dan pastikan untuk memasaknya!
Bahan-bahan:
- 1 kg terong;
- 0,5 kg paprika;
- 1-2 potong cabai;
- 10 siung bawang putih;
- 100 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh. garam kasar;
- 50ml cuka meja 9%.

10.10.2017

Terong pedas dengan paprika untuk musim dingin

Bahan-bahan: paprika, terong, garam, minyak sayur, tomat, bawang putih, cuka, cabai

Musim gugur memberi kami panen yang melimpah terong, sayuran biru tidak hanya menyenangkan kita warna yang indah, tapi juga cerah rasa yang kaya dalam persiapan menghadapi musim dingin. Hari ini kita akan menyiapkan yang luar biasa pedas dan salad pedas, tambahkan tomat dan paprika manis ke dalam terong.

Bahan-bahan:
- 1,5 paprika;
- 600 gram. terong;
- 1,5 sdt. garam;
- 1,5 sdm. minyak sayur;
- 500 gram. tomat;
- 100 gram. bawang putih;
- ½ sdm. cuka;
- 2 cabai.

09.10.2017

Terong dalam saus tomat

Bahan-bahan: tomat, terong, bawang putih, minyak sayur, garam, gula, cuka

Terong pedas dalam saus tomat pedas akan melengkapi hidangan Anda dengan warna-warni, kelembutan, dan kepedasannya. Anda pasti harus melakukan ini persiapan yang luar biasa untuk musim dingin!

Untuk menyiapkan hidangan, ambil:

- 1 kg tomat;
- 1 kg terong;
- 1 kepala bawang putih;
- 200 gram minyak sayur;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 3 sdm. aku. Sahara;
- 5 sdm. aku. cuka.

04.10.2017

Terong seperti jamur untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Bahan-bahan: terong, bawang putih, adas, peterseli, daun salam, air, merica, garam, cuka

Anda dapat menutup banyak yang berwarna biru persiapan yang bagus, tapi perlu diingat secara terpisah tentang terong sebagai jamur untuk musim dingin. Pelestarian seperti itu akan menjadi hit nyata antara lain dan tidak hanya akan mengejutkan nyonya rumah rasanya luar biasa, tetapi juga kemudahan persiapan.
Bahan-bahan:
- terong - 800 gr;
- bawang putih - 4-5 siung;
- adas - 1 ikat sedang;
- peterseli - 1 ikat sedang;
- daun salam - 2-3 pcs;
- air - 1 liter;
- merica - 4-5 buah;
- garam kasar - 1 sdm;
- cuka 9% - 30 gr.

02.10.2017

Kaviar luar negeri dari terong

Bahan-bahan: terong, paprika, tomat, bawang putih, cuka, garam

Bagi sebagian besar wanita, kaviar terong menjadi andalan yang sangat disukai seluruh anggota keluarganya. Ini juga dianggap sebagai makanan, dan karenanya sehat. Kami akan membantu Anda menyempurnakan resep kaviar Anda, sehingga Anda dapat lebih memenangkan hati orang-orang yang Anda sayangi. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- terong besar;
- tomat (6 buah);
- bawang putih (2-3 siung);
- paprika (3 buah);
- satu sendok makan cuka;
- garam dan merica secukupnya.

Bagian ini berisi berbagai kosong dari terong untuk musim dingin. Resepnya sangat menarik, yang paling populer dan diminati di kalangan penghuni musim panas dan semua pecinta pengalengan rumah. Yang paling enak: terong, seperti jamur, dalam minyak. Terong di adjika tidak memakan banyak tenaga dan langsung hilang dari meja. Lecho yang sangat menarik dengan terong. Pastikan untuk mencoba kaviar terong, yang ditambahkan zucchini untuk rasa juiciness. Berbagai salad, di antaranya “Bakat” menempati tempat khusus - ini akan menjadi hit di kalangan pecinta olahan yang lebih pedas. Bagi mereka yang memilih untuk tidak menghabiskan banyak waktu di dapur - resep yang bagus acar terong. Dan, tentu saja, “Sepuluh” favorit semua orang.

"Lidah ibu mertua" terbuat dari terong untuk musim dingin

Sangat persiapan yang lezat untuk musim dingin dari terong - sayuran digoreng dan disiram dengan pedas isian tomat. Resepnya sederhana, hasilnya enak sekali. Pastikan untuk mencobanya jika Anda belum melakukannya.

Kaviar terong yang menjilat jari untuk musim dingin

Kaviar terong ini nikmat dengan warnanya yang meriah dan mempesona aroma segar. Rahasia menyiapkan kaviar seperti itu ada di dalamnya dengan cara yang khusus menyiapkan terong. Mereka dipanggang dalam oven, yang membuat kaviar empuk dan tidak berminyak sama sekali.

Kaviar terong untuk musim dingin

Resep klasik kaviar terong dengan bawang bombay, wortel, tomat, bawang putih, paprika manis dan pedas serta buket bumbu aromatik. Sangat enak, disimpan dengan baik. Saya sarankan mencoba resep ini. Anda mungkin akan menyukainya.

Terong itu seperti jamur

Resep populer terong untuk musim dingin. Anda membutuhkan produk minimal dan berkat teknologi khusus dan sederhana, terong akan terasa seperti acar jamur. Beberapa orang bahkan tidak dapat langsung membedakannya. Resepnya cepat, tanpa sterilisasi.

Salad terong dengan kacang untuk musim dingin

Persiapan terong musim dingin yang sangat lezat - lezat, salad berair dengan kacang, tomat, paprika, wortel, bawang merah dan bawang putih. Di musim dingin, cocok tidak hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai hidangan mandiri. hidangan sayur.

Terong acar untuk musim dingin

Resep paling sederhana terong yang diasinkan “tanpa segalanya”. Hanya terong, bawang putih, bumbu dan bumbunya. Terong direbus hingga empuk lalu diawetkan. Resep tanpa sterilisasi.

“Bakat” dari terong untuk musim dingin

Salah satu yang paling hits di antara olahan terong musim dingin adalah salad “Bakat”. Mudah disiapkan - cukup potong sayuran dan masak dengan saus tomat. Resep tanpa sterilisasi dan tanpa banyak keributan.

Salad terong untuk musim dingin

Rasa ini panen musim dingin Terong sangat gurih dan sedikit manis. Saya ingin menyarankan untuk menyiapkan beberapa toples salad terong dengan bawang putih dan madu. Segenggam kismis akan menambah rasa baru pada salad ini.

Kaviar dari zucchini dan terong untuk musim dingin

Kaviar terong yang enak dengan tambahan zucchini, manis dan merica, tomat, bawang putih dan bawang bombay. Sangat lembut berkat penggunaan cuka sari apel. Kaya, dalam, rasa cerah Benda kerja ini unik.

Terong dalam tomat untuk musim dingin

Kami sangat merekomendasikan membuat persiapan terong ini untuk musim dingin! Rasanya luar biasa. Kombinasi produknya sempurna. Tomat matang, paprika, bawang putih menonjolkan rasa terong. Plus bahan rahasia – apel segar.

Lecho dengan resep terong dengan foto

Terong yang enak untuk musim dingin, resepnya sangat familiar bagi Anda jika Anda pernah membuat lecho setidaknya sekali. Hanya bahan utamanya bukan merica, melainkan terong. Resep dengan sterilisasi.

Semua orang tahu bahwa terong merupakan kerabat tomat dan kentang. Daging buahnya berdaging dengan banyak biji, kadang-kadang warna berbeda, bentuk dan ukuran. Sayuran ini rendah lemak produk makanan, sering digunakan dalam berbagai masakan di seluruh dunia.

Para ilmuwan mengatakan terong mengandung banyak zat bermanfaat yang mengeluarkan racun dan kolesterol dari dalam tubuh. Oleh karena itu, masakan berbahan sayuran ini mencegah terjadinya aterosklerosis, penyakit pada saluran pencernaan, jantung, dan pembuluh darah. Tidak diragukan lagi, terong memiliki banyak kualitas positif, masakan yang dibuat darinya enak dan memuaskan. Itu direbus, dipanggang, ditambahkan ke salad dan makanan ringan, solyanka, dan sebagainya. Pengalengan terong sudah meluas. Dalam hal ini, disarankan untuk hanya menggunakan buah yang kuat dan berkilau dengan bagian atas yang hijau dan keras. Sayuran dengan kulit keriput, berlubang, bercak atau kerusakan lainnya tidak cocok. Namun, mari kita bahas ini lebih detail.

Sebelum Anda mulai menyiapkan masakan terong, disarankan untuk memotongnya dan memberi garam, lalu membiarkannya selama setengah jam agar rasa pahitnya hilang. Hanya campuran panas yang perlu diawetkan. Sebelum ditutup, stoples dan tutupnya harus disterilkan, lalu dibalik dan dibungkus. Liku-liku dari sayuran ini hanya disimpan di tempat yang sejuk.

Mari kita lihat bagaimana hasil pengalengan terong untuk musim dingin, dengan menggunakan contoh beberapa resep menarik.

Terong dalam saus tomat dengan sayuran cincang

Bahan: tiga setengah kilogram terong, sembilan ratus gram wortel merah, seratus gram peterseli dan akar seledri, seratus lima puluh gram bawang bombay, delapan gram adas dan peterseli, seratus gram garam, seratus lima puluh gram. dua puluh gram gula pasir, satu gram bumbu dapur, dan seratus lima puluh gram pasta tomat atau dua setengah kilogram tomat, tujuh ratus lima puluh gram minyak sayur.

Jadi, mari kita lihat cara memasak terong dengan tomat. Pengalengan harus dimulai dengan persiapan sayuran. Mereka dibersihkan, dicuci, dihancurkan. Terong dimasukkan ke dalam air asin dan direbus, lalu dipotong-potong bersama bawang bombay, wortel dan akar dipotong-potong, bawang bombay, wortel dan akar digoreng dengan minyak panas, ditambahkan bumbu, cuka, garam dan rempah-rempah. . Sekaligus menyiapkan sausnya. Tomat matang dicincang dalam penggiling daging, dimasukkan ke dalam wadah, dididihkan dan disaring. Haluskan tomat rebus hingga volumenya berkurang sepertiganya.

Selanjutnya pengalengan terong dilakukan sebagai berikut: sedikit campuran tomat dituangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya, kemudian diletakkan lingkaran, sayuran cincang ditaruh di atasnya, lalu terong lagi. Semuanya dituangkan di atasnya saos tomat dan penutup. Hal ini diperlukan untuk mensterilkan setengahnya stoples liter minimal lima puluh menit, lalu gulung dan balikkan, bisa dibungkus dengan handuk.

Kaviar terong: resep

Pengalengan dengan cara ini tidak memakan banyak waktu, ternyata hidangannya bergizi dan cocok dengan daging, kentang, pasta, dan lain sebagainya.

Bahan: dua setengah kilogram terong, dua kilogram bawang bombay, tiga kilogram tomat, setengah kilogram wortel, setengah kilogram paprika, tiga puluh gram adas dan peterseli, setengah buah cabai merah, seratus gram garam, lima puluh gram gula pasir, delapan ratus gram minyak sayur, dua gram merica bubuk, empat puluh gram cuka.

Terong diseka dengan hati-hati dengan sikat, dicuci dengan air, batangnya dibuang dan dipotong dadu. Bawang dipotong-potong, wortel dan paprika dicuci dan dipotong-potong, sayuran dicincang, tomat dipotong-potong. Semua bahan yang sudah dibersihkan dan disiapkan digoreng dengan minyak sayur dalam kuali, tapi sayurannya belum disentuh. Pertama mereka menaruh bawang bombay di sana, lalu wortel. Setelah digoreng, masukkan paprika dan terong, terakhir tambahkan garam dan bumbu, gula pasir, cabai, dan tomat.

Pengalengan terong untuk musim dingin terlihat seperti ini: masak semua bahan yang sudah disiapkan selama dua puluh lima menit, aduk terus, hingga massa mengental. Terakhir, tambahkan bumbu cincang, dua sendok makan cuka, aduk rata, rebus selama beberapa menit dan tuangkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disiapkan sebelumnya, sterilkan selama empat puluh menit, lalu gulung. Setelah sterilisasi selesai, wadah dibalik, dibungkus dengan kain dan dibiarkan hingga segel benar-benar dingin.

Terong dengan tomat dan bawang putih

Resep pengalengan terong bawang putih cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Masakannya ternyata pedas dan cocok sekali sebagai hidangan pembuka.

Bahan: satu kilogram terong, dua ratus gram minyak sayur, enam ratus gram bawang putih, satu kilogram tomat, garam dan bumbu secukupnya, beberapa merica per toples, satu sendok cuka dan satu lembar daun salam.

Persiapan terong untuk musim dingin dimulai dengan mengupas sayuran dan memotong tomat menjadi irisan. Rebus terong dalam air asin hingga setengah matang. Kemudian didinginkan, dipotong-potong, dihaluskan dengan bumbu dan digoreng kedua sisinya dengan minyak. Tempatkan bawang putih dan tomat yang dihancurkan di setiap lingkaran, tempatkan sediaan dalam stoples liter dan tuangkan sisa minyak goreng. Tambahkan merica, daun salam, dan cuka ke masing-masing, pasteurisasi selama sekitar setengah jam dan gulung.

Terong "Lidah Ibu Mertua": resep

Mengalengkannya salad terkenal sangat mudah dan cepat untuk dilakukan. Hidangan ini melengkapi daging, pasta, nasi, dan sebagainya. Cocok digunakan sebagai lauk atau snack.

Bahan: empat kilogram terong, sepuluh paprika, sepuluh tomat besar, tiga kepala bawang putih, tiga cabai, satu gelas gula pasir, dua ratus gram minyak sayur, satu sendok sari cuka.

Sebelum mengalengkan salad terong, stoples harus disterilkan, dan sayuran harus dikupas dan dicuci. Dalam hal ini, disarankan untuk memotong terong menjadi irisan, taburi garam dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Sedangkan tomat digiling dalam penggiling daging bersama merica dan bawang putih. Tambahkan gula, mentega, garam dan esensi cuka, campur semuanya dengan baik.

Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas terong dan direbus selama setengah jam. Lingkaran tersebut kemudian dipindahkan ke stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, diisi dengan campuran sayuran dan digulung. Wadah dibalik dan ditutup dengan selimut agar sayuran mengeluarkan lebih banyak sarinya. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Terong ala Korea

Salad ini sangat enak, merangsang nafsu makan dan menyegarkan camilan enak untuk hidangan panas dan minuman beralkohol. Pada saat yang sama, pengalengan terong dalam bahasa Korea berlangsung cukup cepat.

Bahan: tiga ratus gram terong muda, satu sendok makan cincang bawang hijau, satu sendok biji wijen sangrai. Saus: satu sendok kecap asin, satu sendok cuka, masing-masing satu sendok gula dan minyak sayur, setengah sendok yannem, garam secukupnya.

Beberapa kata tentang bahan-bahannya

Persiapan terong musim dingin seperti ini hanya menggunakan sayuran muda. Bawangnya harus bulunya kecil-kecil, wijennya harus digoreng dulu. Cuka beras cocok untuk salad ini, tetapi jika tidak tersedia, gunakan cuka anggur biasa. DI DALAM resep lama menggunakan minyak wijen, tetapi digantikan dengan sayuran, karena lebih mudah diakses saat ini. Yannem diganti dengan cabai merah giling. Jika seseorang tidak menyukai makanan pedas, maka tidak perlu memasukkannya sama sekali.

Persiapan

Terong dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk tahan panas, tambahkan sedikit garam dan dimasukkan ke dalam microwave selama delapan menit. Jika tidak ada microwave di rumah, rebuslah selama sepuluh menit dalam air dan peras dengan baik. Tempatkan potongan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan dan biarkan hingga dingin.

Sementara itu, siapkan dressingnya. Untuk tujuan ini, yannem dicampur kecap, cuka, gula dan minyak sayur. Campuran tersebut ditambahkan ke terong yang sudah disiapkan bersama dengan bawang bombay dan biji wijen, dicampur dan dibiarkan di lemari es selama setengah jam agar sayuran terendam saus dan dingin.

"Ogonyok"

Bagi pecinta sensasi, terong Ogonyok sangat cocok. Pengawetan salad ini tidak memakan banyak waktu, ternyata masakannya pedas dan gurih.

Bahan: lima kilogram terong, tiga ratus gram bawang putih, sepuluh cabai merah manis, delapan cabai, satu kilogram tomat, setengah liter minyak sayur, serta satu gelas cuka, garam secukupnya.

Sayuran dikupas dan dicuci. Stoples dicuci dengan soda dan disiram dengan air mendidih. Tutupnya mendidih. Terong dipotong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk dan ditaburi garam, dibiarkan selama dua jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Minyak dituangkan ke dalam kuali dan lingkaran yang sudah dicuci dan diperas digoreng. Sayuran yang sudah disiapkan angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam panci, tutup dengan penutup.

Pengalengan terong (resep masakan yang kami bahas di artikel ini) tidak hanya sampai di situ. Sekarang Anda perlu menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tomat, paprika, dan bawang putih dicincang dalam penggiling daging, massanya dibakar dan direbus. Saat mendidih, tambahkan cuka dan garam dan lanjutkan memasak selama lima menit.

Dua sendok makan saus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu ditambahkan selapis terong, saus lagi, dan seterusnya. Wadah diisi sampai habis dan stoples liter disterilkan setidaknya selama empat puluh menit. Stoples dibalik dan dibungkus dengan selimut, biarkan hingga dingin.

Pengalengan zucchini

Pengalengan zucchini dan terong tidaklah sulit. Mari kita sedikit memperhatikan sayuran yang pertama. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan produk yang sangat enak untuk dijadikan camilan.

Bahan: empat buah zucchini, tiga kilogram tomat, satu setengah kilogram wortel, satu kilogram bawang bombay, peterseli dan adas secukupnya, tiga kepala bawang putih, satu setengah kilogram paprika, delapan ratus gram minyak sayur, tiga merica pedas.

Pengalengan terong dimulai dengan menggiling tomat melalui penggiling daging dan membakarnya hingga mendidih. Sementara itu, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng, wortel dicincang melalui penggiling daging dan ditambahkan paprika yang dipotong-potong. Semua sayuran ini ditambahkan ke tomat. Goreng zucchini, potong sebelumnya menjadi cincin, tambahkan ke dalamnya campuran sayuran, aduk sesekali. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang, bumbu cincang, garam dan merica secukupnya. salad siap panas, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Terong Bulgaria

Bahan: enam kilogram terong, satu setengah kilogram tomat, dua kilogram bawang merah, seratus dua puluh gram bawang putih, seratus gram peterseli, sembilan ratus gram minyak sayur, seratus lima puluh gram garam, dua puluh gram lada hitam bubuk, empat puluh gram allspice bubuk.

Pengalengan terong menurut resep ini diawali dengan mencucinya, memotongnya menjadi lingkaran, kemudian dimasukkan ke dalam larutan garam (seratus dua puluh gram per liter air) selama lima menit. Kemudian diangkat dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan dingin.

Bawang bombay dipotong-potong, kemudian digoreng dengan minyak. Tomat digiling dalam penggiling daging, massa tomat dipanaskan dan digosok melalui saringan. Massa yang dihasilkan direbus hingga volumenya berkurang sepertiga. Bawang putih direndam dalam air selama dua jam, lalu dipilin juga dalam penggiling daging. Sayuran dicuci dan dicincang. Semua sayuran yang sudah disiapkan dicampur, dimasukkan ke dalam panci dan dipanaskan hingga mendidih, aduk sesekali.

DI DALAM pada kasus ini pengalengan terong (resep dari berbagai masakan dunia disajikan dalam artikel ini) berlanjut seperti ini: selapis sayuran cincang, lalu selapis terong, lalu sayuran lagi, dan seterusnya. Wadah disterilkan selama lima puluh menit. Setelah diolah, ditutup rapat, dibalik dan dibungkus hingga dingin.

Pengalengan terong panggang

Bahan: tiga setengah kilogram terong, satu kilogram paprika, setengah kilogram tomat, seratus gram garam, dua ratus gram asam asetat.

Cuci terong dan letakkan di atas loyang. Mereka dipanggang dalam oven sampai lunak sepenuhnya. Sayuran dikupas. Paprika dicuci bersih dan juga diletakkan di atas loyang untuk dipanggang dalam oven, setelah itu kulit dan batang beserta bijinya dibuang. Tomat dipotong-potong.

Tempatkan irisan tomat, paprika kupas ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, dan taruh terong di atasnya. Semua sayuran harus tetap panas. Selanjutnya ditaburi garam dan tiga puluh gram asam asetat dituangkan ke dalam setiap toples. Waktu sterilisasi adalah lima puluh menit untuk stoples setengah liter.

Saya harus mengatakan bahwa pengalengan terong untuk musim dingin (hanya resep terbaik yang dipilih) digunakan di musim dingin untuk menyiapkan kaviar. Jadi isi toples ditaruh di piring, dipotong-potong, ditambahkan cuka, bawang bombay cincang, merica bubuk, garam, minyak sayur.

Acar terong dengan daging cincang

Bahan: dua setengah kilogram terong, lima ratus gram wortel, seratus gram akar peterseli, seratus gram bawang bombay, lima belas gram bawang putih, dua puluh gram peterseli, empat puluh gram garam, seratus gram minyak sayur .

Cuci terong, buang batangnya, buat lubang pada setiap sayuran, lalu masukkan ke dalam wadah dan masak larutan garam(ambil tiga puluh gram untuk satu liter air) selama setengah jam. Sayuran panas diletakkan di atas papan kayu, ditutup dengan papan kedua dan alat press diatur selama empat jam.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan, ditambahkan wortel, yang sebelumnya dipotong-potong. Akar dipotong-potong, sayuran dicincang, semuanya direbus sampai empuk, bawang bombay dan wortel, garam ditambahkan, semuanya dicampur dan terong diisi dengan daging cincang melalui celah.

Terong isi diikat dengan benang, dimasukkan ke dalam toples, dan diisi larutan garam. Leher toples diikat dengan kain kasa. Setelah tiga hari, mereka ditutup dengan penutup dan digulung.

Akhirnya...

Terong sangat berharga produk makanan. Namun karena rasanya yang pahit, sulit untuk memakannya mentah. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, Anda perlu merendamnya dalam garam dan memerasnya. Nilai kuliner sayuran ini memang tidak bisa dipungkiri. Mereka mampu menyerap banyak lemak dan saus, sehingga masakannya mengenyangkan dan kaya rasa. Agar terong tidak menyerap banyak minyak, terong harus segera direbus sebelum dimasak.

Terong digunakan dalam bahasa Jepang dan Masakan Spanyol. Mereka sering kali direbus, digoreng, diasamkan, dipanggang, dan dijadikan makanan ringan.

Di Timur, sayuran ini melambangkan umur panjang, sehingga masakan berbahan dasar sayuran ini direkomendasikan untuk orang lanjut usia. Zat penyusunnya mampu memecah plak kolesterol di pembuluh darah, memulihkan metabolisme, dan mencegah penyakit ginjal dan hati, serta sistem pencernaan. Mereka dimasukkan ke dalam makanan untuk asam urat, aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, sembelit dan sebagainya.

Terong adalah sayuran rendah kalori, tapi jangan lupa mampu menyerap banyak lemak, jadi buah yang direbus dan digoreng kurang cocok untuk nutrisi makanan. Hari ini diketahui jumlah yang banyak masakan dari sayur ini, semua orang bisa memilih sesuai seleranya.