Resep kacang sereal untuk musim dingin. Kacang hijau untuk musim dingin

Kacang termasuk sepuluh yang terbanyak produk sehat. Ini mengandung banyak zat yang diperlukan untuk berfungsi penuh tubuh. Ini adalah berbagai macam vitamin, sejumlah besar karbohidrat yang memberi makan energi, pati, dan protein kita. Sedangkan untuk mineral, hampir semua yang dibutuhkan untuk kehidupan terdapat dalam kacang-kacangan.

Oleh karena itu, jika Anda sering memiliki hidangan kacang-kacangan di meja Anda, pertahankanlah suasana hati yang baik dan semangat yang baik akan lebih mudah bagimu. Dan Anda bisa menyiapkan banyak hidangan kacang. Kami sekarang akan fokus pada cara menyiapkan kacang untuk musim dingin.

kacang polong ada biji-bijian dan tumbuhan polong, atau, sebagaimana mereka juga suka menyebutnya, - asparagus. Semua jenis kacang bisa dikalengkan.

Jika Anda akan mengolah biji-bijian, maka Anda sendiri yang memilih jenis dan warna bijinya, mana yang Anda suka. Tapi perhatikan baik-baik penampilannya. Biji-bijian yang baik dan sehat harus halus, tidak rusak dan mempunyai kilau yang indah dan mengkilat.

Untuk mengawetkan kacang hijau, Anda harus memilih polong yang berair, kuat, panjangnya tidak lebih dari 9 cm, dan matang seperti susu. Pada tahap ini, polong masih belum memiliki tonjolan dari biji-bijian yang ada di dalamnya, dan pecah dengan karakteristik renyah. Seharusnya tidak ada noda atau kerusakan pada mereka.

Polongnya digulung utuh atau dipotong-potong.

Kacang apa pun yang ingin Anda siapkan, stoplesnya dicuci dan disterilkan secara menyeluruh, begitu pula tutupnya.

Kacang musim dingin “Alami”, diasamkan

Bahan untuk marinadenya

Air, 1 liter

Gula, 40 gram

Garam, 40 gram

Cuka 70%, 1 sdt

Lada hitam dalam kacang polong

Anyelir

Rempah-rempah lainnya - opsional

1. Tuang air ke dalam kacang-kacangan di dalam panci, tutup seluruhnya bahkan berlebih, karena sebagian akan terserap ke dalam biji-bijian saat dimasak, dan sebagian lagi akan menguap.

2. Segera buang semua yang seharusnya ada ke dalam air dan panaskan. Masak selama 1½ jam, tambahkan cuka sesaat sebelum selesai.

3. Bagikan kacang dengan bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung. Bungkus dan simpan di sana sampai dingin.

Persiapan kacang hijau “Sederhana, tapi enak.”

1. Potong bagian ekor polong utuh dan masukkan ke dalam stoples liter.

2. Masukkan 1 sendok makan garam ke dalam setiap toples dan isi 1/3 toples dengan air.

3. Atur untuk mensterilkan dan lanjutkan proses ini selama 3 jam, dihitung dari saat mendidih.

4. Gulung.

Kacang putih kalengan, dengan peterseli dan adas

Bahan-bahan

Kacang putih, 1 kg

Peterseli, 3 ikat

Dill, 3 ikat

Tomat matang, 1kg

1. Rendam kacang terlebih dahulu selama 5 jam; akan lebih mudah jika dilakukan semalaman.

2. Setelah air ditiriskan, bilas kacang dengan air mengalir dan keringkan sebentar.

3. Tuang air asin ke dalam panci dan masak kacang di dalamnya hingga setengah matang.

4. Parut tomat, tambahkan sedikit garam dan merica pada massa yang dihasilkan. Masukkan bumbu cincang.

5. Panaskan massa tomat, didihkan dan biarkan mendidih dengan api kecil.

6. Masukkan kacang setengah jadi ke dalam stoples, pastikan ada ruang kosong 3-4 cm di setiap stoples. Isi dengan massa tomat hingga mendidih.

7. Sterilkan stoples selama 80 menit.

8. Gulung stoples. Kami membaliknya dan membungkusnya - biarkan hingga benar-benar dingin dalam posisi ini.

Camilan musim dingin dalam kaleng “Saya ingin lebih”, terbuat dari bit dan kacang hijau

Bahan-bahan

Kacang hijau, 700 gram

Bawang bombay, 250 gram

Bawang putih, 70 gram

Paprika manis, 250 gram

Tomat, ½kg

Bit, ½ kg

Peterseli, 1 ikat

Minyak sayur, 1 sdm

Cuka 6%, ½ sdm

Merica

Rempah-rempah

1. Siapkan sayuran: potong buncis menjadi kubus, cincang kasar bit, bawang bombay dan paprika potong, potong sayuran, giling tomat dalam penggiling daging.

2. Ambil panci dan tumis bawang bombay dengan minyak selama 10-15 menit. Ayo tuangkan di sini pure tomat dan cuka, tambahkan garam dan gula, potongan paprika, bawang putih cincang dan bumbu cincang.

3. Panaskan campuran ini, aduk, lalu tuangkan kacang dan bit ke dalamnya.

4. Masak semuanya bersama-sama setidaknya selama satu jam, dengan api kecil, tutup, aduk sesekali.

5. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Kacang kalengan dengan jusnya sendiri

Bahan-bahan

Kacang merah atau putih 1 kg

Wortel, ½kg

Bawang bombay, ½kg

Cuka 9%, 3 sdm

Minyak sayur, 250 gram

Allspice

Anyelir

1. Rendam kacang dalam waktu lama, sebaiknya semalaman, tetapi air harus diganti beberapa kali.

2. Keesokan paginya, cuci kacang dengan air mengalir dan rebus hingga kesiapan penuh, tapi jangan dicerna.

3. Potong wortel menjadi setengah lingkaran, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.

4. Ambil panci besar dan rebus wortel dan bawang bombay terlebih dahulu dalam minyak selama 20 menit.

5. Tambahkan kacang ke dalam wajan, biarkan mendidih dalam minyak selama 5-10 menit.

6. Tuang cuka, tambahkan garam dan bumbu, masak setelah mendidih selama 2-3 menit.

7. Isi stoples dengan kacang, sterilkan selama 20 menit, lalu gulung.

8. Balikkan stoples dan bungkus selama sehari.

Salad “Memories of Summer”, dari kacang asparagus, dengan terong, resep

Bahan-bahan

Kacang hijau, 1,2kg

Terong, ½ kg

Paprika manis, 600 gram

Tomat giling, 3 l

Garam, 3 sdm

Gula, 1½ sdm

Minyak sayur, 1½ sdm

Cuka 9%, 1½ sdm

1. Letakkan panci di atas api, tuangkan pure tomat ke dalamnya, tambahkan garam dan gula, tuangkan minyak dan cuka, lalu panaskan hingga mendidih. Biarkan mendidih selama 15 menit.

2. Masukkan kacang ke dalam panci, tunggu hingga mendidih, lalu masak selama 20 menit.

3. Potong terong menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan. Setelah mendidih, masak selama 20 menit.

4. Potong paprika manis menjadi potongan-potongan dan ulangi memasak selama 20 menit.

5. Masukkan ke dalam stoples dan gulung. Bungkus stoples secara terbalik.

Kacang hijau "Pedas"

Bahan-bahan

Kacang hijau, ½ kg

Bawang putih, 2 siung

Gula, 1 sdt

Biji sawi, 1 sdm

Cuka 9%, 4 sdm

Minyak sayur, 2 sdm

Air, 100ml

1. Hancurkan bawang putih, campur dengan gula dan garam, dengan biji sawi. Tuang cuka dan minyak, air, lalu aduk kembali.

2. Masak kacang hingga empuk, dinginkan.

3. Kacang rebus Kemas rapat ke dalam toples liter dan isi dengan marinade.

4. Sterilkan selama 15-20 menit, lalu segera gulung.

Kacang dalam saus tomat, kalengan untuk musim dingin

Bahan-bahan

Kacang, 1kg

Garam, 3 sdt

Gula, 2 sdt

Tomat, 3kg

Cabai, ½ polong

Daun salam, beberapa

Allspice, 10 kacang polong, cincang

1. Cuci kacang hingga bersih dan rendam selama 4 jam.

2. Setelah air ditiriskan, masukkan kacang ke dalam panci dan isi dengan air bersih sebanyak 4 liter. Tambahkan semua gula dan setengah garam dan nyalakan api.

3. Masak perlahan sambil diaduk selama ½ jam. Tempatkan kacang di saringan.

4. Lepuh tomat dan buang kulitnya. Kemudian haluskan dalam penggiling daging.

5. Masukkan pure tomat dan kacang-kacangan ke dalam panci kosong, masukkan sisa garam, allspice dan cabai, cincang halus.

6. Didihkan campuran dan masak perlahan selama 20-30 menit, tutup panci dengan penutup dan aduk minumannya. Beberapa menit sebelum waktu berakhir, masukkan daun salam.

7. Bagi adonan ke dalam stoples dan gulung. Kami membalik stoples dan membungkusnya.

Catatan: jika kita berbicara tentang tampilan benda kerja, terlihat lebih cantik dengan saus tomat merah kacang putih. Tapi ini soal selera.

Persiapan lezat: kacang merah, kalengan dengan sayuran

Bahan-bahan

Kacang, 6 sdm

Bawang bombay, 2kg

Wortel, 2kg

Tomat, 3kg

Cabai, 1 buah

Dill, 2 ikat

Gula, 2 sdm

Garam, 2½ sdm

Esensi cuka, 1 sdm,

Minyak sayur, ½ l

1. Kacang masak direndam semalaman selama 1 jam. Selama ini akan mencapai setengah kesiapan.

2. Siapkan sayuran: tiga wortel di parutan Korea atau dipotong-potong; potong bawang menjadi setengah cincin. Goreng bawang bombay dan wortel.

3. Giling cabai dalam penggiling daging bersama tomat, potong sayuran.

4. Tuang ke dalam loyang pure tomat, meletakkan bawang goreng dan wortel, panaskan lalu masak perlahan selama 15 menit.

5. Tambahkan kacang dan bahan lainnya ke dalam tomat, didihkan dan masak selama ½ jam.

6. Masukkan minuman ke dalam stoples dan tutup rapat. Kami membalik stoples dan membungkusnya.

"Rahasia Dacha" - acar kacang hijau

Bahan untuk toples 1 liter

Kacang hijau, 600 gram

Peterseli kering, 2 gram

adas, 50 gram

Lobak, 2 gram

Lada hitam, 5 kacang polong

Cengkih, 2 kuntum

Kayu manis, 3 gram

Air, 1 liter

Gula, 20 gram

Garam, 25 gram

Cuka 70%, 15ml

1. Potong polong menjadi beberapa bagian sepanjang 3 cm, rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit.

2. Masukkan potongan kacang ke dalam stoples, bergantian dengan bumbu. Tempatkan dengan rapat.

3. Siapkan bumbu marinasi, rebus selama 10-15 menit. Saring melalui kain tipis, lalu tuangkan cuka ke dalamnya.

4. Isi stoples dengan marinade dan atur untuk sterilisasi. Waktunya tergantung kapasitas toples: 3 l - 15 menit, 1 l - 8 menit, ½ l - 5 menit.

5. Segera gulung stoples setelah sterilisasi selesai dan bungkus.

Kacang asparagus yang diasinkan

Bahan-bahan:

Kacang hijau, atau kacang asparagus, 1 kg

Air, 1 liter

Cuka 6%, 70ml

Gula, 100 gram

Garam, 1 sdm

1. Potong kacang menjadi beberapa bagian dan rebus selama beberapa menit dalam air mendidih.

2. Ambil stoples berukuran ½ liter dan masukkan potongan kacang ke dalamnya.

3. Masak bumbu marinasi dan tuangkan di atas kacang.

4. Sterilkan stoples selama sekitar 15-20 menit dan gulung. Lalu kita balikkan.

Kacang asparagus “Lubimaya”, dengan paprika

Bahan-bahan

Kacang hijau, 2kg

Bawang putih, 70 gram

Paprika, 250 gram

Peterseli, 2 ikat

Garam, 70 gram

Gula, 100 gram

Minyak sayur, 150ml

Cuka 6%, 1 sdm

Air, 700ml

1. Kami membersihkan kacang dari uratnya. Jika polongnya besar, potong kecil-kecil. Biarkan yang kecil utuh. Potong bawang putih, potong bumbu, potong paprika.

2. Masak bumbu marinasinya. Masukkan bawang putih, merica, dan bumbu ke dalamnya, biarkan mendidih kembali.

3. Masukkan kacang ke dalam bumbu marinasi dan didihkan. Masak selama 35 menit. Pada akhir pemasakan, kacang akan tenggelam ke dasar wajan dan benar-benar tersembunyi di dalam bumbu marinasi.

4. Gulung semuanya ke dalam stoples.

Kacang “Dengan merica”, kacang hijau, dengan tomat

Bahan-bahan:

Kacang hijau, 1kg

Tomat, 1kg

Cabai, 3 polong

Bawang putih, 250 gram

Garam dengan takaran 50g per 1kg campuran
1. Rebus kacang, bersihkan uratnya, selama 1-2 menit dalam air mendidih. Tempatkan kacang dalam saringan dan biarkan kering.

2. Giling cabai dan bawang putih dalam penggiling daging, tambahkan garam.

3. Ambil toples besar yang sudah disterilkan, isi berlapis-lapis: lapisan pertama campuran bawang putih, lapisan kedua tomat segar, potong-potong, dan yang ketiga - kacang. Jadi kita taruh di atas, tutup dengan kain bersih dan tekan dengan tekanan.

4. Biarkan toples dalam posisi ini selama 1 minggu.

5. Letakkan isi toples stoples liter, sterilkan selama 20 menit. Gulung dan bungkus - biarkan dingin lebih lama.

Salad musim dingin "Kaleidoskop Musim Gugur" dengan kacang hijau

Bahan-bahan

Kacang hijau, 250 gram

Wortel, 250 gram

Paprika manis, ½ kg

Tomat matang yang kuat, ½ kg

daun bawang, 250 gram

Timun Jepang, 250 gram

Kembang kol, 250 gram

Air, 1 liter

Gula, 2 sdm

Garam, 1 sdm

Asam sitrat, 2 sdt

biji adas

1. Rebus kacang cincang selama 1-2 menit dalam air mendidih.

2. Bagi menjadi kuntum kol bunga, potong daun bawang menjadi beberapa bagian, dan potong wortel dan zucchini menjadi kubus. Kami juga merebus semuanya bersama-sama selama 2 menit.

3. Celupkan paprika dan tomat ke dalam air mendidih (kita buang dulu biji dan jumpernya), potong paprika menjadi cincin, dan tomat menjadi irisan tipis.

4. Campur semua sayuran dan masukkan ke dalam stoples 1 liter.

5. Siapkan isian dari semua bahan yang disarankan di resep, kecuali bawang putih. Isiannya harus mendidih.

6. Masukkan bawang putih cincang halus secukupnya ke dalam setiap toples dan isi dengan tuang panas.

7. Atur stoples untuk disterilkan selama 25 menit. Mari kita menggulung.

Kacang dapat disimpan di segar, dan Anda dapat membuat segala macam persiapan darinya. Ini berjalan dengan baik kacang asin, rasanya enak, tapi sudah dibumbui garam. Dalam beberapa resep itu dilengkapi dengan lebih banyak bumbu pedas dan sayuran. Anda harus memilih resep memasak kacang untuk musim dingin berdasarkan preferensi individu.

Bagi mereka yang suka mendiversifikasi pola makan musim dingin menggunakan blanko, kami ingin menawarkan opsi twist lainnya: , dan . Anda dapat dengan mudah menemukan semua ini dan banyak resep lainnya di buku resep kami di situs web.

Pembuka kacang musim dingin dari resep ini cocok dengan tomat, serta beberapa bumbu. Bahan-bahan tersebut memungkinkan Anda menyiapkan tidak hanya campuran sayuran asin, tetapi juga camilan sungguhan. Olahan serupa lainnya dapat digunakan sebagai tambahan lauk pauk atau saus untuk berbagai sup.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang – 1 kilogram;
Tomat – 3 kg;
Lada hitam – 1 sendok teh;
bumbu harum – 1 sdt;
Cabai rawit – 1/2 polong;
Lavrushka – 3-4 buah;
Gula – 2 sdm. sendok;
Garam batu – 1 sdm. aku.

Kacang dengan tomat untuk musim dingin:

Di malam hari Anda perlu menyiapkan kacang dan merendam ampasnya dalam air dingin. Anda juga perlu menambahkan sedikit garam ke dalam air. Daging buah yang direndam ternyata lebih empuk dan waktu memasaknya lebih singkat.
Di pagi hari Anda perlu memasak buah sampai lunak. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada jenis buah dan tingkat kematangannya;
Anda juga bisa mulai memasak tomat di pagi hari. Mereka perlu dikupas. Untuk membuatnya lebih nyaman dan mudah, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas tomat dan membiarkannya selama beberapa menit. Kemudian kupas kulitnya dan masukkan massa melalui penggiling daging;
Campur massa tomat dengan garam, gula dan bumbu lainnya, aduk, dan rebus selama 30 menit. Saat mendidih, jangan nyalakan api besar; campuran akan mendidih sedikit dengan api kecil. Campuran kental bisa gosong; harus diaduk terus-menerus. Massa tidak boleh terbakar; rasa terbakar akan merusak massa sepenuhnya;
Tambahkan kacang rebus ke dalam campuran, rebus semuanya selama 10 menit;
Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan stoples; dicuci, disterilkan dengan uap, atau dengan cara lain. Hal utama adalah saat mensterilkan stoples, mereka harus menjalaninya suhu tinggi selama 20-40 menit, tergantung ukuran toples;
Bagi adonan yang sudah jadi ke dalam stoples, segera tutup dengan tutup rapat dan biarkan hingga dingin di bawah selimut hangat. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa meletakkan lilitannya di tempat yang dingin.

Kacang dalam tomat untuk resep musim dingin

Resep ini melibatkan banyak manipulasi, tetapi rasa akhir dari persiapannya tidak diragukan lagi sepadan. Rempah-rempah memberi aroma dan kepedasan. Kacang itu sendiri memberikan nilai gizi yang diperlukan. Dan tomat melengkapi campurannya sebagai kuah. Twist ini bisa dijadikan camilan di meja pesta, saus untuk hidangan utama atau kuah tambahan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang – 1 kg;
Garam – 100 gram;
Gula – 50 gram;
Bawang – 3 kilogram;
Tomat – 3kg;
Lada – 5-10 kacang polong;
Daun salam – 5 lembar;
Allspice – 1-2 sendok teh.

Kacang dalam saus tomat untuk resep musim dingin:

Kacang perlu direndam dalam air garam minimal 7 jam, setelah itu ampasnya direbus. Rebus daging buah dalam air bersih dalam jumlah besar; untuk satu kilogram buah, Anda harus mengambil setidaknya 4 liter air bersih. Agar massa mendapatkan rasa, gula dan garam ditambahkan ke dalamnya; ketika pulp sudah siap, itu harus dimasukkan ke dalam saringan;
Cuci tomat, potong kecil-kecil dan peras airnya. Anda bisa memeras sarinya menggunakan penggiling daging, lalu memeras ampasnya melalui saringan atau kain tipis. Untuk mempersiapkannya, Anda hanya perlu jus tomat. Daging buahnya bisa digunakan dalam resep lain;
Cukup kupas bawang bombay, cincang halus dan goreng dalam wajan menggunakan jumlah besar minyak Jika mau, Anda bisa memasukkan bawang bombay melalui penggiling daging, dan campuran akhirnya akan lebih homogen;
Campur semua bahan yang sudah disiapkan dalam wadah besar, masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Stoples dapat disterilkan dengan uap atau di dalam oven. Anda bisa menggunakan tutup nilon, atau Anda bisa menggulungnya tutup besi.

Persiapan kacang untuk musim dingin

Kacang ini tidak hanya bisa dimasak dalam wadah kaca, tetapi juga di tong atau bak khusus yang terbuat dari kayu. Benda kerja seperti itu juga memerlukan pemasangan tekanan berat. Persiapan seperti itu sebaiknya disimpan terlebih dahulu di suhu kamar, lalu masuk ke ruangan dingin. Memasaknya memakan waktu cukup lama, tetapi garamnya sangat enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang – 1 kilogram;
Garam – 25-30 gram.

Cara menyiapkan kacang untuk musim dingin:

Daging buahnya harus dicuci bersih; lebih baik menggunakan saringan atau saringan untuk ini;
Dalam wadah terpisah, rebus air dengan garam dan masak kacang yang sudah dicuci di dalamnya. Daging buahnya harus dimasak sampai empuk dan lunak;
Setelah itu masukkan ampas ke dalam wadah yang sudah disiapkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain, misalnya daun salam, bawang putih, merica, padatkan sedikit adonan;
Air garam harus menutupi ampasnya; jika cairannya tidak cukup, bisa ditambah air mendidih atau air garam, di mana massa itu sendiri direbus;
Setelah itu, letakkan beban berat di atas massa dan biarkan hingga diasinkan. Dan berbagai benda berat dapat digunakan sebagai penekan, bisa berupa toples berisi air, batu bersih yang berat, dan lain sebagainya. Produk dapat dituangkan ke dalam stoples dalam waktu sekitar 1 bulan, selama itu produk akan benar-benar asin dan dapat dicicipi. Pada penyimpanan jangka panjang Pindahkan campuran ke dalam wadah dan gulung tutupnya.

Cara menyimpan kacang untuk musim dingin

Cara terbaik adalah menggunakan kacang putih saat membuat resep ini. Lebih baik dipadukan dengan bumbu dan tomat. Konsistensi dan bentuknya juga lebih baik dipertahankan selama penyimpanan dan memiliki rasa yang lembut. Sebelum dimasak, sebaiknya buah direndam terlebih dahulu untuk waktu yang lama dalam air dingin, biarkan beberapa jam, setelah direndam akan lebih cepat matang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang – 1 kg;
Tomat – 1 kilogram;
adas segar – 1 ikat;
Peterseli – 1 ikat;
Garam – sekitar 100-200 gram;
Lada – 30-50 gram.

Pengalengan kacang untuk resep musim dingin:

Sayuran perlu dicuci bersih, lalu direndam dalam air dingin dan bersih selama kurang lebih 5 jam (Anda bisa merendamnya semalaman), setelah itu Anda harus membilas ampasnya dan meletakkannya di atas handuk untuk mengalirkan kelebihan cairan;
Masak hingga mendidih di wadah terpisah air bersih dengan tambahan garam, masukkan kacang ke dalamnya dan rebus hingga ampasnya setengah matang;
Cuci tomat dan potong halus. Bisa dihancurkan cara yang berbeda Misalnya, Anda bisa melewatkan massa melalui penggiling daging, Anda bisa meninjunya dengan blender, atau sekadar memarutnya. Kemudian merica campuran tersebut dan tambahkan sedikit garam;
Cuci sayuran, sortir, buang ranting kuning dan batang kasar. Cincang halus sayuran dengan pisau tajam;
Pindahkan massa tomat ke dalam panci besar, nyalakan api, rebus, dan masak dengan api kecil;
Tambahkan bumbu cincang ke dalam massa tomat dan didihkan sebentar dengan api kecil;
Bilas stoples kaca dengan soda atau bahan pembersih lainnya, letakkan di atas uap untuk mensterilkan, sterilkan selama 20-40 menit tergantung volume stoples, keringkan;
Pertama, Anda perlu memasukkan kacang yang sudah matang ke dalam stoples yang sudah disiapkan;
Ruang yang tersisa di wadah harus diisi dengan massa tomat;
Tutupi wadah dengan penutup dan masukkan ke dalamnya air panas dan rebus selama 1,5 jam. Kemudian Anda bisa menggulung wadah tersebut dengan tutup besi dan membungkusnya dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Kacang dengan sayuran untuk resep musim dingin

Saat menyiapkan resep seperti itu, Anda hanya perlu memilih buah-buahan muda yang masih mentah. Mereka akan menjadi yang paling enak dan aromatik. A bahan tambahan yang ini ditekankan rasa yang lembut dan menambahkan lebih banyak rasa. Untuk kekasih hidangan pedas Ada pilihan dengan tambahan pedas lada pedas atau banyak bawang putih.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang muda – 1 kilogram;
Wortel – 300 gram;
Bawang – 200 gram;
Pasta tomat – 100 mililiter;
Minyak sayur – 100 mililiter;
Gula pasir – 1 sendok teh;
Garam kasar – 1 sendok teh;
Air - satu liter.

Resep lecho dengan kacang untuk musim dingin:

Cuci kacang, sortir, tambahkan air hingga menutupi 3-4 sentimeter di atas massa;
Tambahkan garam dan gula terukur ke dalam kacang;
Pindahkan seluruh massa ke dalam panci terpisah dan nyalakan api, tutupnya tidak perlu dibuka agar ampasnya menguap dalam waktu 5-7 menit, apinya harus kecil;
Saat bubur kacang sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan wortel dan bawang bombay. Cuci wortel, kupas, potong dadu kecil atau parut di parutan yang cukup kasar. Bawang juga dikupas dengan baik dan dicincang halus;
Wortel dan bawang bombay yang sudah jadi harus digoreng hingga cantik warna emas, tambahkan untuk menggoreng minyak sayur;
Tambahkan kaldu kacang ke wortel dan bawang bombay, pasta tomat dan rebus selama sekitar 5 menit;
Kemudian tambahkan kacang rebus ke dalam campuran dan masak lagi selama 10 menit;
Setelah itu, Anda bisa memasukkan massa ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam air mendidih untuk pasteurisasi. Ini harus berlangsung selama 20 menit, kemudian stoples ditutup dengan penutup dan diletakkan di bawah selimut hingga dingin. Blanko dapat disimpan di ruangan mana saja.

Kacang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Mereka harus dikonsumsi kapan saja sepanjang tahun. Kacang sangat diperlukan, yang dalam beberapa hal dapat menggantikan daging berkualitas. Anda bisa memasak darinya berbagai hidangan dan menggunakannya untuk mendiversifikasi diet Anda.

Khasiat kacang-kacangan yang bermanfaat diketahui banyak penghuni musim panas yang menanam tanaman di properti mereka. Para penanam sayuran bertanya-tanya resep menyiapkan kacang untuk musim dingin dalam toples mana yang paling enak dan mempertahankan hasil maksimal zat bermanfaat dan disimpan dalam waktu lama. Jawaban atas pertanyaan ini terkadang dicari selama bertahun-tahun. Dan khususnya penghuni musim panas yang beruntung menemukan milik mereka untuk pertama kalinya.

Bukan rahasia lagi bahwa makan kacang-kacangan membawa manfaat ke tubuh manusia banyak sekali manfaatnya. Penggunaan sehari-hari Sejumlah kecil kacang-kacangan menyebabkan peningkatan kesehatan.

Makan makanan membantu:

meningkatkan pencernaan;
memperkuat tubuh, melawan infeksi;
pemurnian darah;
mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular;
kesehatan rambut;
kaya protein tanpa lemak.
mencegah terjadinya penyakit kanker;
mengurangi kadar kolesterol darah;
dan serat serta pektin yang terkandung dalam kacang menghilangkan garam logam berat dari tubuh. Hal ini terutama berlaku di wilayah dengan tingkat polusi yang tinggi;
memberikan efek anti-inflamasi dan diuretik.

Manfaat makan kacang-kacangan ditentukan secara individual untuk setiap orang; kita tidak boleh melupakan bahaya tanamannya. Secara khusus, makan kacang-kacangan tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita:

nefritis;
pankreatitis;
encok;
atau berbagai penyakit perut.

Nilai gizi kacang-kacangan tergantung pada varietasnya, rata-rata umumnya adalah sebagai berikut:

kilokalori – 14;
protein – 1,5 gram;
lemak – 0,1 gram;
karbohidrat – 1,8 gram;
air – 83 gram;
pati – 6 gram;
mono dan disakarida – 1,6 gram;
asam organik – 0,7 gram;
serat makanan – 0,1 gram.

Kacang mengandung banyak sekali mineral yang bermanfaat dan vitamin. Konten kalori Kacang Kalengan adalah 95 kilokalori.

Persiapan bahan utama

Setengah dari kesuksesan tergantung pada seberapa baik kacang dimasak. Aturan dasar persiapan:

kacang harus disortir. Dianjurkan untuk memilih varietas yang sama, karena kacang yang berbeda dimasak secara berbeda;
Sore harinya direndam dalam air, bisa diberi garam. Kemudian di pagi hari akan lebih cepat matang;
Masak hingga matang, karena kacang yang kurang matang dapat menyebabkan keracunan.

Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa saat menyiapkan kacang, namun selama bertahun-tahun, beberapa nuansa yang relevan dalam keluarga yang sama berkembang.

Resep lezat dengan kacang untuk musim dingin

Kondisi rumah secara aktif berkontribusi pada persiapan resep sederhana, sehat dan sangat lezat dengan kacang untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memilih metode menyiapkan hasil panen sesuai kebijaksanaannya sendiri dan preferensi rumah tangganya. Namun ada resep lebih baik yang populer di hampir setiap keluarga.

Resep klasik kacang putih dan merah kalengan

Ibu rumah tangga sering kali lebih menyukai yang klasik - resep yang telah diuji selama bertahun-tahun tampaknya dapat diandalkan. Dibutuhkan sedikit waktu dan tenaga untuk mempersiapkannya. Dan bahan-bahannya selalu tersedia. Kacang merah atau putih digunakan saat memasak, tergantung selera pribadi.

Komponen:

kacang – 1 kilogram;
air – 3,5 liter;
garam dan gula - masing-masing 120 gram;
cuka - 3 sendok teh;
rempah-rempah - secukupnya.

Jika menggunakan buah yang baru dipetik, rendam kacang selama 1 jam.

Lebih baik mengisi produk kering dengan air dan biarkan semalaman. Kacang terlebih dahulu disortir dan disortir. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, cairan tempat biji berada ditiriskan dan air bersih dituangkan ke dalam wadah. Mereka mengambil seluruh volume cairan yang ditentukan, memberi garam, menambahkan gula dan semua bumbu yang disukai keluarga. Letakkan di atas api dan masak sampai kacang siap.

Kemudian tambahkan cuka untuk mengawetkannya, biarkan masak sebentar lagi dan masukkan ke dalam stoples panas. Gulung dan balikkan ke tutupnya, tutupi dengan sesuatu yang hangat di atasnya. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Persiapan ini digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun atau dalam bentuk murni sebagai camilan.

Kalengan tanpa tomat

Pelestarian dengan cara ini akan memungkinkan Anda bereksperimen di musim dingin, berkreasi mahakarya kuliner menggunakan benda kerja ini.

Komponen:

kacang – 2 kilogram;
bawang bombay – 0,4 kilogram;
wortel – 0,4 kilogram;
paprika – 0,4 kilogram;
garam, gula dan rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur.

Kacang dimasak hingga setengah matang. Semua sayuran dicuci, dikupas, dipotong-potong dan ditumis dengan minyak sayur. Campur semua bahan jadi satu, garam, tambahkan gula pasir dan rempah-rempah. Rebus sampai kacang siap. Dituang panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan sebelumnya. Gulung dan bungkus di tempat hangat hingga dingin.

Metode memasak jus sendiri

Metode penyiapan kacang ini disebut alami atau “dibeli di toko”. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Komponen:

1 kilogram kacang;
garam secukupnya;
air – 5 liter.

Kacang disortir, semua spesimen yang mencurigakan dipilih dan dituangkan air dingin selama 10-12 jam. Jika memungkinkan, ganti air beberapa kali.

Setelah waktu berlalu, bilas kacang dengan air dan nyalakan api kecil. Rebus selama satu jam.

Anda tidak bisa langsung menambahkan garam, jika tidak kacang akan tetap keras.

Kemudian, setelah airnya sedikit mendidih, isinya diasinkan dan dimasak hingga matang. Saat panas, dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dengan penutup dan dikirim untuk disterilkan. Waktunya tergantung pada ukuran wadah.

Setelah sterilisasi selesai, stoples dipelintir dan dibungkus hingga benar-benar dingin.

Dengan sayuran gaya biara

Menyiapkan hasil panen sesuai resep ini tidak memakan banyak waktu. Selain itu, hasilnya bahkan memukau para pecinta kuliner yang canggih; persiapannya ternyata luar biasa, cukup jilat jari Anda.
Komponen:

kacang - toples 700 gram;
1 kilogram lada;
0,6 kilogram bawang bombay;
0,5 kilogram wortel;
2,5 kilogram tomat atau 2 liter jus;
2-3 kepala bawang putih;
150 mililiter minyak;
2 sendok makan garam;
3 sendok teh gula pasir;
cuka – 1 sendok makan.

Rendam bahan utama terlebih dahulu. Karena perlu membengkak, ini akan mempersingkat waktu memasak.

Setelah 7-8 jam, kacang dicuci dan direbus dengan api kecil. Masak hingga setengah matang. Disarankan ganti air dulu, lalu tambahkan sedikit garam.

Selagi mendidih, siapkan sayuran, kupas dan cuci. Mereka memotongnya sesuai kebijaksanaan mereka sendiri, sesuai keinginan anggota rumah tangga.

Semua bahan, kecuali buncis dan tomat, dicampur dan dibakar, didihkan selama kurang lebih 20 menit, haluskan tomat dalam penggiling daging. Tambahkan ke persiapan dan terus didihkan selama 10-15 menit.

Terakhir, tambahkan kacang; cairan yang dimasaknya dicurahkan. Tuang gula dan bawang putih cincang acak. Biarkan campuran mendidih dengan baik, aduk rata dan hindari gosong.

Kemudian tuangkan cuka dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Benda kerja sudah siap. Selagi panas, semuanya dikemas dalam toples dan digulung. Letakkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Dengan tomat

Variasi resepnya luar biasa. Ada metode memasak yang menyenangkan semua anggota rumah tangga. Anda hanya tidak perlu takut dengan eksperimen.

Komponen:

kacang – 1 kilogram;
tomat – 3 kilogram;
2 sendok makan gula;
1 sendok makan garam;
rempah-rempah - secukupnya.

Seperti pada resep sebelumnya, bahan utama direndam selama 8-10 jam. Setelah itu masak hingga matang.

Tomat dalam resepnya digunakan tanpa kulit. Cara sederhana akan membantu Anda menghilangkannya: rebus sayuran dengan air mendidih, dan kulitnya akan mudah terkelupas. Tomat yang sudah jadi dipelintir menggunakan penggiling daging.

Garam cairan yang sudah disiapkan, tuangkan gula pasir dan semua bumbu, lalu nyalakan api. Rebus campuran dengan api kecil selama 30 menit sambil terus diaduk.

Jangan biarkan olahannya gosong, karena akan merusak cita rasa masakan yang sudah jadi.

Setelah waktu berlalu, tambahkan kacang dan didihkan selama 10-15 menit. Jika sudah matang, adonan dituang ke dalam toples selagi panas. Gulung dan simpan untuk disimpan. Menyegel hasil panen menurut resep ini sama sekali tidak sulit.

Direbus dengan bumbu

Persiapan ini akan menarik bagi semua pecinta vitamin. Untuk itu Anda perlu menyiapkan sayuran dan kacang-kacangannya sendiri. Bahan-bahan lainnya sudah tersedia.

Komponen:

kacang – 1 kilogram;
tomat – 1 kilogram;
1 ikat adas dan peterseli;
garam – 100 gram;
cabai - secukupnya.

Rendam bahan utama dalam air selama beberapa jam. Semakin mahal biayanya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Masak hingga kacang menjadi empuk dan mudah pecah menjadi dua.

Potong tomat menggunakan metode apa pun yang mudah. Tambahkan sedikit garam dan merica. Cincang halus sayurannya. Letakkan tomat yang sudah dipilin di atas api dan didihkan. Tambahkan sayuran dan masak selama 5-10 menit. Isiannya sudah siap.

Kacang matang ditempatkan dalam wadah tidak penuh. Sisakan 4-5 sentimeter ke atas dan tuangkan campuran mendidih ke atasnya.

Stoples yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah untuk sterilisasi. Durasi prosesnya 1,5 jam. Jika sudah siap, toples dikeluarkan, digulung dan disimpan.

Dipanggang

Ada banyak cara untuk memanen hasil panen. Selain direbus dan diasinkan, kacang panggang juga dibuat. Persiapannya cepat dan disimpan dalam waktu lama.

Komponen:

500 gram kacang-kacangan;
250 gram tomat;
1 bawang;
cuka – 1 sendok makan;
garam secukupnya.

Kacang direbus hingga setengah matang. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tomat cincang acak ditambahkan ke dalamnya.

Campur semuanya dan letakkan di piring yang cocok untuk dipanggang. Atur suhu dalam oven dan kirim campuran ke sana selama kurang lebih 20 menit. Tambahkan 3-4 menit sebelum akhir memasak asam asetat. Biarkan dalam oven sampai waktu habis.

Jika sudah panas, masukkan ke dalam toples, gulung, taruh di bawah selimut hingga benar-benar dingin.

Kacang pedas dengan merica

Untuk menggulung dengan cara ini, Anda membutuhkan cabai; setiap ibu rumah tangga menentukan jumlahnya secara mandiri, tergantung pada preferensi pribadi.

Komponen:

5 cangkir kacang;
25 potong paprika;
7 bawang;
2-3 cabai;
bawang putih – 1-2 kepala;
minyak bunga matahari;
garam – 50 gram;
gula pasir – 200 gram;
cuka 9% - 100 mililiter.

Kacang dimasak sampai empuk. Potong bawang bombay menjadi kubus, biarkan 2 buah mentah, dan goreng sisanya hingga berwarna cokelat keemasan.

Cabai pedas juga dipotong dadu. Permen dipotong sedikit lebih besar. Paprika dihubungkan satu sama lain dan digoreng dengan minyak. Bawang putih yang sudah dikupas diparut.

Tomat dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman. Tuang ke dalam wadah dan tambahkan semua bawang bombay dan paprika. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Setelah itu, masukkan buncis dan bawang putih. Garam, tambahkan gula. Biarkan mendidih, tuangkan cuka dan setelah mendidih selama 5 menit, matikan.

Saat panas, dikemas dalam toples, digulung dan dibungkus dengan selimut hangat.

Acar

Ada banyak cara untuk mengasinkan buah hasil panen. Setiap ibu rumah tangga memilih metode yang nyaman untuk dirinya sendiri. Penting untuk mengikuti resep dan camilan lezat akan menyenangkan rumah tangga di tengah musim dingin.

Komponen:

kacang – 1-2 kilogram;
70% cuka – 1 sendok teh;
garam dan gula - masing-masing 40 gram.

Kacang disortir dan direndam. Letakkan di atas api kecil. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula. Pantau kesiapan kacang. Sebelum selesai, tambahkan asam asetat dan biarkan hingga mendidih.

Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dan digulung. Untuk mengkonsolidasikan hasilnya, bungkus dengan selimut dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.

Cara menyimpan toples pengawet

Setiap ibu rumah tangga ingin menyimpan persiapannya. Untuk melakukan ini, dia mencoba untuk secara ketat mematuhi resep dan sterilitas saat bekerja. Tapi ini tidak cukup. Agar lilitan dapat disimpan dengan baik maka perlu diperhatikan rezim suhu di tempat dimana saham berada.

Suhu optimal adalah dari 0 hingga +15 ⁰С. Sedangkan kelembapannya tidak boleh melebihi 80%. Dengan memperhatikan indikator-indikator tersebut, produk jadi disimpan selama 1 tahun atau lebih.

Mempersiapkan kacang untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Buah hasil panen yang sudah jadi secara signifikan mengurangi waktu untuk menyiapkan hidangan favorit Anda dengan menggunakannya.

Bagaimana mempersiapkannya kacang hijau untuk musim dingin: bekukan, rendam, fermentasi, buat salad kalengan.

Kacang hijau - sangat sehat produk makanan. Anda dapat membaca tentang propertinya di sini: link.

Itu bisa disiapkan untuk musim dingin cara yang berbeda sehingga dalam ketidakhadiran sayuran segar dan buah-buahan memasok tubuh dengan vitamin dan mineral. Beberapa blanko telah selesai hidangan lezat, yang lain mengizinkan Anda memasak sup dengan polong, membuat omelet, salad, dan casserole.

Bagi mereka yang membaca artikel tersebut, akan menjadi jelas: Kacang Perancis adalah produk yang layak untuk disajikan di meja liburan.

Aturan umum untuk menyiapkan kacang Perancis untuk musim dingin

Kacang hijau lunak disiapkan dengan cara ini: dicuci bersih, potong ujungnya, karena merusak rasa produk, potong dadu dengan panjang kira-kira sama (3-4 cm). Selanjutnya, rebus selama 5 menit.
Untuk persiapannya, Anda perlu mencucinya secara menyeluruh dengan soda dan mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman. toples kaca volume 0,5 liter. Tutupnya juga disterilkan
Jika persiapannya sendiri melibatkan sterilisasi, maka dilakukan dalam waktu 20 menit untuk toples setengah liter. Mereka direndam dalam air hingga ketinggian 0,75. Air akan mendidih dengan sangat pelan. Letakkan kain lap atau handuk di dasar panci

Kacang hijau kalengan adalah penambah vitamin di musim dingin.

Mempersiapkan musim dingin: membekukan kacang hijau

Pembekuan adalah cara menyiapkan sayuran untuk musim dingin tanpa kehilangannya. properti yang berguna. Kacang hijau yang dibekukan dengan benar akan tetap awet bahkan di tengah musim dingin. penampilan Dan kualitas rasa segar.

Pembekuan dapat dilakukan dengan dua cara:

Masukkan saja buah polong yang sudah dipotong-potong ke dalam kantong besar atau dalam porsi kecil, lalu masukkan ke dalam freezer
Rebus polong cincang selama 3 menit dalam air mendidih lalu bekukan

PENTING: Sebelum dibekukan, kacang hijau harus dikeringkan secara menyeluruh agar tidak saling menempel di dalam kantong dan tidak berubah menjadi bubur setelah dicairkan. Untuk melakukan ini, itu diletakkan di atas sepotong kain alami atau tisu harus dalam satu lapisan

VIDEO: Bagaimana cara membekukan kacang hijau?

Kacang hijau dalam tomat untuk musim dingin - disiapkan dalam stoples: resep

Kacang Perancis dalam saus tomat adalah:

camilan lengkap
saus untuk pasta dan lauk lainnya
dasar lobio

Anda akan perlu:

1kg kacang hijau
1,5kg tomat
2 wortel kecil
2 bawang bombay
50ml minyak sayur
50ml cuka 9%
1 sendok teh. sesendok garam
1 sendok teh gula
lada hitam bubuk, bumbu

Tomat yang sudah dicuci direbus dan kulitnya dibuang. Potong inti hijaunya dengan hati-hati.
Menggunakan blender untuk menyiapkan pure tomat
Didihkan pure tomat, tambahkan kacang polong ke dalamnya. Masak dengan penutup dengan api paling kecil
Bawang bombay dan wortel yang sudah dicuci dan dikupas dicincang dan ditumis, lalu dikirim ke tanaman tomat.
Garam, gula, merica juga dikirim ke sana
Setelah sekitar seperempat jam, tambahkan bumbu dan sari cuka sembilan persen
mendistribusikan kacang hijau dalam stoples tomat. Benda kerja memerlukan sterilisasi

Kacang hijau untuk musim dingin dalam saus tomat - disiapkan dalam stoples: resep

Kacang Perancis dalam saus tomat dengan bawang putih dan basil terasa pedas dan enak. Ini cocok dengan daging tanpa lemak.

Siapkan hidangan untuk musim dingin dari:

1kg kacang hijau
1,5 kg tomat lunak
1 kepala bawang putih
1 bawang bombay
1 ikat kemangi
3 sendok teh garam
merica bubuk

Siapkan kacang Perancis sesuai aturan yang dijelaskan di atas
Bawang bombay yang dicincang halus berwarna kecokelatan dengan sedikit minyak sayur.
Tomat rebus dipotong-potong, ditaruh bersama bawang bombay, dan direbus di bawah tutupnya.
Peras bawang putih ke dalam tomat mendidih, tambahkan kacang hijau yang sudah disiapkan, garam, merica
Saat persiapan mendidih selama 15 menit, tambahkan kemangi cincang
Polong kacang yang ditempatkan dalam stoples memerlukan sterilisasi

Kacang hijau untuk musim dingin dalam pasta tomat

Anda bisa menutupi kacang Perancis dengan pasta tomat. Ambil 200 g pasta per 1 kg polong.

VIDEO: Kacang hijau dalam tomat untuk musim dingin

Kacang hijau untuk musim dingin: resep tanpa sterilisasi

Untuk menghindari perlunya mensterilkan produk kacang hijau, ditambahkan cuka sebagai pengawet.

RESEP: Kacang hijau dengan paprika dan tomat

1kg kacang hijau
300 gram tomat
300 gram paprika
50ml minyak sayur
1 sendok teh. sesendok cuka
2 sendok teh garam
hitam merica bubuk

Siapkan kacang Perancis sesuai aturan yang dijelaskan di atas
Cuci lada, potong intinya, potong tipis-tipis
Tomat direbus dan dipotong-potong
Tempatkan sayuran dalam panci atau kuali berdinding tebal, tambahkan minyak sayur, garam, dan merica ke dalamnya.
Persiapan rebus mendidih selama 40 menit, pada akhirnya ditambahkan cuka ke dalamnya
Letakkan panas salad sayur dengan kacang hijau ke dalam toples steril dan segera digulung

RESEP: Kacang Perancis dengan wortel dan tomat

1kg kacang hijau
0,5kg wortel
0,5kg tomat
2 bawang bombay
1 ikat kemangi
100ml minyak sayur
80 ml cuka meja
3 sendok teh garam
2 sendok teh gula
5 merica
merica bubuk

Siapkan kacang Perancis sesuai aturan yang dijelaskan di atas
Wortel yang sudah dikupas dan dicuci dipotong dadu
Bawang yang sudah dikupas dan dicuci dipotong menjadi setengah cincin
Tomat direbus dan dipotong-potong
Kemangi dihancurkan
Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan minyak sayur ke dalamnya, didihkan selama seperempat jam, jangan lupa diaduk.
Tambahkan kacang hijau dan kemangi ke sayuran
Garam, pemanis, dan merica persiapannya
Saya menambahkan sari cuka setelah 10 menit
Tanpa menunggu kacang hijau dingin, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat

VIDEO: Pengalengan kacang hijau

Resep turshi kacang hijau untuk musim dingin

Orang Armenia dapat menggunakan kata tursha untuk menggambarkan acar apa pun. Tapi biasanya idenya tentang acar kacang hijau. Polong pipih muda diambil untuk dipanen pada musim dingin. Keunikan tursha adalah kacang di dalamnya memiliki rasa asam-pedas dan menjadi hampir renyah.

1kg kacang hijau
0,5 kg paprika
0,5kg wortel
5 siung bawang putih
1 cabai
1 sendok teh. sesendok garam

Kacang ijo yang sudah dikupas dan dipotong ujungnya tidak direbus seperti pada resep di atas, melainkan direbus selama 1-1,5 menit agar tidak kehilangan kekenyalannya.
Wortel yang sudah dikupas dan dicuci diparut di parutan “Korea”.
Batang dan bagian tengah lada dipotong dan dipotong tipis-tipis
Cabai dihaluskan
Campurkan sayuran dengan kacang-kacangan, peras bawang putih di atasnya
Taburi sedikit campuran sayuran dengan garam untuk mengeluarkan sarinya. Atur penindasan selama 3-4 jam
Tempatkan hidangan pembuka kacang hijau ke dalam stoples steril
Siapkan air garam dari 1 liter air dan 1 sdm. sendok garam. Masak hingga mendidih, lalu tuang ke dalamnya campuran sayuran agar dia menutupinya
Produk dalam toples harus disterilkan

VIDEO: Tursha untuk musim dingin

Kacang hijau acar Korea untuk musim dingin. Salad kacang hijau dan asparagus untuk musim dingin: resep

Dengan bumbu “Korea”, Anda bisa menutupi sayuran apa saja, begitu juga kacang hijau. Dalam satu set produk untuk persiapan gurih termasuk:

1 kg kacang perancis
2 wortel
1 bawang bombay
daun salam (satu untuk setiap toples)
4 siung bawang putih
bumbu sayur korea
200 ml minyak sayur
50 ml gigitan 9%

Mengaduk kacang pra-perawatan dan biarkan hingga dingin
Wortel dikupas dan dicuci. Anda bisa memotongnya menjadi setengah cincin atau irisan tipis, atau memarutnya untuk salad “Korea”.
Bawang dikupas, dicuci, dipotong menjadi setengah cincin
Campur kacang, wortel dan bawang bombay, peras bawang putih ke dalam campuran ini
Siapkan marinade dari minyak, cuka, dan bumbu, didihkan
Salad kacang hijau diletakkan dalam stoples yang dicuci dengan soda atau disterilkan dengan uap, masing-masing ditambahkan daun salam.
Tuangkan bumbu marinasi ke atas benda kerja
Stoples yang tertutup disimpan di dalam ruangan selama 24 jam, kemudian dibawa ke tempat yang sejuk

Lecho kacang hijau untuk musim dingin: resep

Lecho berbeda dari olahan lain dengan kacang hijau, paprika dan tomat karena semua bahan di dalamnya “sama”, masing-masing memberikan kontribusi uniknya sendiri pada buket rasa hidangan.

2kg tomat
1kg kacang hijau
1 kg paprika merah atau kuning manis
0,5 kg wortel (bisa dihilangkan sama sekali)
1 kepala bawang putih
1 merica - ringan
250 ml minyak sayur
75 ml cuka
100 gram gula pasir
2 sdm. sendok garam

Tomat direbus dan dihaluskan menggunakan penggiling daging.
Tambahkan juga cabai dan bawang putih ke dalam pure tomat melalui penggiling daging.
Garam dan merica pure tomat, tambahkan minyak sayur ke dalamnya
Rebus pure tomat selama 7 menit, selama itu kupas dan cuci wortel, potong halus atau parut
Tambahkan wortel ke tomat dan masak lagi selama 10 menit
Kacang Perancis sedang disiapkan. Potong dadu, tambahkan juga tomat dan masak selama seperempat jam.
Potong paprika manis yang dibuang bijinya menjadi 6-8 irisan, tambahkan ke sayuran dalam tomat dan masak selama seperempat jam lagi.
5 menit sebelum mematikan benda kerja, tambahkan cuka ke dalamnya
Tutup salad untuk musim dingin dalam stoples steril

Lobio kacang hijau: resep untuk musim dingin

Klasik lobio Georgia dibuat dari kacang merah yang dihaluskan dan rempah-rempah. Tapi buahnya juga bisa digunakan untuk membuat bleu.

Cuci dan potong 1 kg kacang Perancis. Rebus selama seperempat jam. Kuahnya tidak dicurahkan. Anda harus membiarkannya sekitar 0,5 l
5 tomat besar Rebus, kupas dan potong dadu
Potong seikat daun bawang yang sudah dicuci dan goreng sebentar. Mereka melakukannya di kuali
Tambahkan kacang dan tomat ke dalam bawang bombay, tuangkan kaldu kacang dan didihkan di bawah tutupnya selama 5-7 menit.
Potong seikat peterseli, daun ketumbar dan basil, tambahkan 5 siung bawang putih melewati mesin press
Tambahkan sayuran hijau dengan bawang putih ke dalam sayuran, yang terus direbus, garam dan merica secukupnya
Segera masukkan produk ke dalam stoples, sterilkan dan tutup

VIDEO: Lobio dari kacang hijau muda

Acar kacang hijau: resep

Fermentasi kacang hijau dalam tong, ember atau wajan
Produk diambil dengan perbandingan sebagai berikut: untuk 1 kg polong, 1 liter air dan 50 g garam
Tempatkan kacang, cuci bersih dan potong ujungnya, ke dalam wadah dan padatkan dengan baik.
Siapkan air garam dari air dingin dan garam, tuangkan ke dalam polong
Tutupi wadah dengan kain kasa atau kain bersih
Atur penindasan yang baik
Polongnya asam selama 1-1,5 bulan: seminggu di panas, sisanya di dingin
Anda bisa menambahkan sayuran apa saja sesuai selera Anda ke dalam acar kacang hijau.

VIDEO: Kacang hijau acar

Pada nutrisi tradisional Sumber utama protein adalah daging. Tapi protein juga ditemukan di dalamnya produk tanaman- buncis, kedelai, buncis, lentil. Zat yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh tidak hanya terdapat pada daging.

Manfaat kacang-kacangan adalah mengandung hampir semua yang dibutuhkan seseorang untuk kehidupan normal. 75% di antaranya terdiri dari protein yang komposisinya mirip dengan daging dan ikan, menjadikannya pengganti lengkap protein hewani. Dalam pilihan hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada persiapan kacang untuk musim dingin - 7 resep terbaik dari ibu rumah tangga.

Kacang kalengan dengan tomat

Diperlukan:

1 kg kacang;
4 kg tomat;
800 gram paprika;
1,2 kg bawang bombay;
0,5 l minyak bunga matahari;
0,4 kg gula;
garam, merah merica.

Rendam kacang selama sehari. Di pagi hari, cuci semua sayuran. Kupas bawang bombay dan buang bijinya dari lada. Kemudian potong bawang bombay menjadi cincin, tomat menjadi irisan, dan merica menjadi irisan. Tempatkan sayuran di dalamnya panci enamel dan masak selama setengah jam. Tambahkan kacang, garam dan gula, aduk, masak selama 50 menit.

5 menit sebelum kesiapan, taburkan jumlah besar cabai, aduk. salad siap Tempatkan dalam stoples setengah liter steril yang sudah dipanaskan, tutup dengan penutup dan sterilkan selama setengah jam pada suhu 85 derajat. Gulung, dinginkan dan simpan di tempat sejuk.

Kacang kalengan dalam tomat

Diperlukan:

1,2 kg kacang segar (tidak kering);
3 sendok teh garam;
2-3 bawang bombay besar;
1 kg tomat;
1 sendok teh merica bubuk;
5 lembar daun salam;
½ sendok teh bumbu harum;
1 sendok teh 70% cuka;
minyak sayur untuk menggoreng.

Tuangkan air mendidih di atas kacang dan masak hingga empuk. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga lembut. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Rebus tomat kupas bersama garam hingga empuk, haluskan dengan hidung belang.

DI DALAM saos tomat tambahkan buncis, bawang bombay dan bumbu halus (pecahkan daun salam menjadi beberapa bagian). Didihkan salad, tuangkan cuka, aduk dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung dan biarkan di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin.

Kacang kalengan untuk musim dingin

Diperlukan:

700 g kacang segar (beans);
masing-masing 0,5kg Bawang, wortel, paprika;
1 kepala bawang putih;
3-4 merica hitam;
2 sdm. sendok garam;
1 sendok teh. sesendok gula;
1 liter jus tomat;
200 ml minyak sayur;
100 ml cuka 9%.

Rebus kacang hingga setengah matang. Cuci dan kupas sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, merica menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan kasar. Campurkan dengan buncis, tambahkan sisa bahan kecuali cuka, aduk. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1 jam. salad panas bungkus dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Kacang kalengan dalam saus tomat

Diperlukan:

1 kg kacang kupas dengan kematangan empuk;
300 gram wortel;
200 gram bawang bombay;
100 ml pasta tomat; untuk diisi dengan 1 liter air;
1 sendok teh masing-masing garam dan gula;
100 ml minyak sayur;
lada hitam bubuk dan paprika merah secukupnya.

Isi kacang yang sudah dikupas dengan air hingga tingginya 2-3 jari dari permukaan kacang.

Tambahkan gula dan garam (jangan lupa - untuk 1 liter air), didihkan dan masak dengan tutup tertutup selama 5-7 menit. Cuci dan kupas wortel dan bawang bombay, cincang halus dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Tiriskan kaldu dari kacang langsung ke dalam wajan dengan wortel dan bawang bombay, tambahkan pasta tomat dan rebus lagi selama 5 menit. Kemudian tambahkan kacang, tuangkan minyak sayur, dan rebus lagi selama 10 menit. Tambahkan bumbu secukupnya, campur dan masukkan ke dalam stoples setengah liter. Sterilkan selama 20 menit. Pecinta pedas bisa menambahkan bawang putih dan paprika ke dalam masakan ini.

Kacang dengan sayuran untuk musim dingin

Diperlukan:

3 liter tomat, cincang;
1,2 kg kacang rebus;
500 gram terong;
600 gram paprika;
1,5 cangkir minyak sayur;
1,5 sdm. sendok cuka 9%;
1,5 sdm. Sahara;
3 sdm. sendok garam.

Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan mentega, garam, gula, masak selama 15 menit. Tempatkan kacang di sana dan masak lagi selama 20 menit. Tambahkan terong potong dadu dan masak lagi selama 15 menit. Kemudian tambahkan merica, potong-potong, tuangkan cuka dan masak selama 15-20 menit. Tempatkan dalam stoples steril dan tutup rapat.

Kacang musim dingin dengan sayuran

Pukul 5 kaleng liter diperlukan:

3 kg tomat matang;
1 kg permen paprika, bawang bombay dan wortel;
3 cangkir kacang;
1,5 sdm. Sahara;
1,5 sdm. minyak sayur;
2 sdm. sendok garam;
2 sendok teh sari cuka 70%.

Rebus buncis terlebih dahulu hingga setengah matang. Masukkan tomat melalui penggiling daging, kupas sisa sayuran dan potong dadu. Campur semua bahan, gula pasir, mentega dan garam dalam mangkuk besar dan masak selama satu jam setelah mendidih. Di akhir memasak, tambahkan cuka, aduk salad, masukkan ke dalam stoples steril dan gulung.

Kacang merah kalengan

Diperlukan:

2 kg kacang merah;
2 kg wortel;
5 kg tomat;
2 kg bawang bombay;
2 kg paprika;
600 ml minyak sayur;
2 cangkir bawang putih;
4 buah cabai;
cuka, garam, gula pasir secukupnya.

Rendam kacang buncis semalaman lalu rebus pada pagi hari hingga setengah matang. Saat kacang sedang dimasak, kerjakan sayurannya. Cuci semuanya sampai bersih, bersihkan jika perlu. Potong lada menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan parut wortel di parutan kasar. Rebus semua bahan jumlah kecil air dan minyak sayur.

Giling tomat dalam penggiling daging dan masukkan bawang putih dan cabai ke dalam wadah terpisah. Tuang pasta tomat yang dihasilkan ke dalam wajan berisi kacang dan didihkan selama setengah jam. Kemudian tambahkan bawang putih cincang ke dalam kacang, cabai dan sayuran goreng. Aduk dan didihkan. Tuang cuka, garam dan tambahkan gula.

Tempatkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples steril yang sudah dipanaskan dan gulung. Balikkan, tutup dengan selimut untuk sterilisasi sendiri dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.