Tidak ada satu pun kue toko yang dapat menggantikan kehangatan dan perhatian yang ditanamkan pada kue buatan sendiri. Tetapi untuk semua permen buatan sendiri yang penuh perasaan, mereka jarang enak dipandang seperti produk pembuat manisan profesional. Untuk memperbaiki keadaan ini, memasak damar wangi untuk kue di rumah akan membantu. Kami akan memberi tahu Anda apa itu, bagaimana menggunakannya, dan menawarkan beberapa resep dan kiat memasak.

Apa ini?

Damar wangi adalah massa lentur yang manis, mengingatkan pada plastisin dalam konsistensi. Ini dapat digunakan untuk membuat dekorasi kue yang tebal atau rata, serta menutupi satu atau lebih tingkatan kue sepenuhnya, mendapatkan efek permukaan satin yang halus. Gula bubuk adalah dasar damar wangi, oleh karena itu perhatian besar harus diberikan pada pilihannya: semakin halus penggilingan, massa akan semakin halus dan elastis.

Bagaimana cara menyiapkan damar wangi?

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan untuk apa Anda berencana menggunakannya, karena formulasi yang berbeda memiliki elastisitas yang berbeda: misalnya, madu sangat bagus untuk membungkus kue, tetapi patung darinya membuat bentuknya lebih buruk, terutama di ruangan yang panas. Dan gula sangat bagus untuk membuat perhiasan, tetapi jika proporsinya tidak diperhatikan atau lapisannya terlalu tipis, gula bisa hancur dan pecah. Apakah tujuan telah ditetapkan? Kemudian lanjutkan dan mulai bekerja! Jika Anda ingin mewarnai damar wangi Anda, maka pewarna makanan gel dapat ditambahkan pada tahap menguleni adonan.

gula damar wangi

Anda akan perlu:

Gula bubuk - 500 g
Air - 60 ml
Gelatin - 1 sdt
Jus lemon - 1 sdt
Panili.

Cara memasak:

Proseus gula bubuk melalui saringan halus.
Tuang gelatin dengan air selama 20-30 menit, lalu aduk, panaskan dalam bak air.
Menambahkan jus lemon dan vanillin, lalu mulailah menuangkan gula bubuk dalam porsi kecil, aduk rata.
terus menguleni adonan gula tanpa membawa konsistensi ke campuran padat.
Bungkus damar wangi yang sudah jadi dengan cling film dan simpan di lemari es.

Damar wangi marshmallow

Anda akan perlu:

Marshmallow - 300 g
Air - 60-80 ml
Gula bubuk - 250 g
Minyak sayur

Cara memasak:

Lelehkan marshmallow dengan dua sendok teh air dalam bak air atau dalam oven gelombang mikro aduk massa setiap 30 detik.
Lumasi mangkuk mixer dan pengocok adonan minyak sayur, pindahkan massa leleh ke sana, tambahkan gula halus dan sisa air.
Uleni adonan gula hingga massa elastis yang homogen.
Letakkan damar wangi di atas papan yang diolesi minyak sayur, dan bawa ke konsistensi yang ideal dengan tangan.

damar wangi madu

Anda akan perlu:

Sayang - 90 g
Air - 25 g
Gelatin instan - 8 g
Gula bubuk - 500 g

Cara memasak:

Ayak gula bubuk melalui saringan.
Tuang gelatin dengan air dan biarkan membengkak.
Kirim madu ke mandi air dan tunggu pembubaran lengkap semua kristal gula.
Campur agar-agar dengan madu yang masih panas dan aduk hingga benar-benar larut.
Campur massa madu-gelatin ke dalam gula bubuk, hindari konsistensi yang terlalu kering.

Cara menghias dengan damar wangi

Penutup kue

Damar wangi untuk menutupi kue harus sekencang mungkin, oleh karena itu, jika damar wangi Anda disimpan di lemari es, Anda harus menghangatkannya sebelum menutupinya, atau setidaknya membiarkannya berbaring. suhu kamar sekitar satu jam. Jika damar wangi lengket, lumasi rolling pin dan papan tempat Anda akan menggulung massa dengan minyak sayur.

Giling damar wangi secara merata, mencapai lapisan seragam 3-5 mm, lalu ambil kanvas yang sudah jadi dan tutupi kue dengan itu. Mulailah dengan lembut mengeluarkan udara dari ruang antara biskuit dan damar wangi, jika kerutan terbentuk, cukup menghaluskannya dengan spatula atau spatula kue. Potong kelebihan fondant dengan pemotong pizza dan ratakan massa di alasnya. Kue sudah siap!

Dekorasi "berenda".

Untuk jenis desain ini, Anda sudah membutuhkannya kue tertutup Dan Bahan tambahan: misalnya, pemotong. Cutter adalah bentuk untuk memotong adonan atau damar wangi bentuk yang berbeda: dari yang sederhana, besar dan bulat, hingga yang rumit dan kecil. Damar wangi untuk renda harus sedikit lebih padat dan bentuknya tetap baik.

Ratakan massa di atas papan yang diolesi minyak atau dikanji sampai lapisan 3-4 mm tercapai dan potong setinggi sisi kue. Di dalam persegi panjang yang dihasilkan, mulailah memotong "renda" dengan pemotong, misalnya bunga. Kombinasi penutup berwarna dengan renda putih di samping terlihat sangat bagus. Setelah desain dipotong, tinggal memisahkan fondant dengan hati-hati dari papan dan meratakannya ke sisi kue. Potongan-potongan dekorasi dapat digunakan untuk menghias bagian atas karya manisan Anda!

Mawar dari damar wangi

Anda membutuhkan beberapa pemotong bundar dengan diameter berbeda dari 3 hingga 6 cm (kacamata dapat digunakan), penggilas adonan, papan, tepung jagung, air, sikat, tusuk gigi.

Sebelum bekerja, damar wangi harus diremas dengan benar di tangan Anda agar menjadi lebih lentur, bedaki permukaan kerja kanji dr tepung jagung, gulung damar wangi menjadi lapisan tipis tidak lebih dari 2 mm dan potong dengan bantuan bentuk mug - 5 diameter lebih kecil dan 5 diameter lebih besar.

Anda perlu menggerakkan jari Anda di sepanjang tepi setiap lingkaran untuk membuatnya tipis dan sedikit bergelombang seperti yang asli. kelopak merah muda. Biarkan kelopak mengering selama 10-15 menit dan mulailah merangkai bunga.

Di tengah setiap bunga harus ada "kuncup" - kerucut damar wangi kecil. Sekarang setiap kelopak perlu sedikit diolesi dengan air di pangkalnya dan dihaluskan dengan lembut ke kerucut, membentuk bunga dari tengah ke tepi. Letakkan pangkal mawar di tusuk gigi, tekuk sedikit kelopaknya dan biarkan bunganya mengering. Setelah mawar bisa dikeluarkan dari tusuk gigi dan dihias dengan kue.

Bagaimana cara mewarnai damar wangi jika tidak ada pewarna?

Anda membuat damar wangi yang bagus, tetapi tidak ada pewarna gel di rumah? Anda dapat menambahkan beberapa warna menggunakan produk yang dapat Anda temukan di dapur Anda!

Warna merah akan memberikan jus cranberry melewati saringan atau sirup raspberi. Merah muda akan membantu mencapai bit. Kuning akan berasal dari infus kunyit atau kunyit. jus wortel akan memberikan damar wangi warna oranye. Blueberry atau blackcurrant akan menciptakan warna ungu yang indah, dan cokelat dengan bubuk kakao atau kopi kental.

Itu saja, sekarang Anda dalam kesiapan tempur kembang gula penuh dan Anda dapat bertarung dengan bakat kuliner Anda di rumah dan memanjakannya tidak hanya dengan yang lezat, tetapi juga dengan manisan yang indah!

Cara membuat damar wangi marshmallow di rumah:

Ambil mangkuk kaca yang dalam dan masukkan marshmallow ke dalamnya. Hidangan yang dapat dimasak dengan microwave dapat digunakan.
Tambahkan jus lemon dan mentega.
Masukkan ke dalam microwave selama beberapa detik. Marshmallow harus mulai meleleh, tetapi Anda tidak boleh membuatnya benar-benar larut atau mendidih. Sebagai aturan, dibutuhkan 25-30 detik untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, tetapi karena kekuatan oven yang berbeda, proses ini bisa lebih cepat atau lebih lama.
Angkat dan aduk hingga rata.
Campur kanji dan gula halus.
Secara bertahap tambahkan bubuk dengan pati ke massa, aduk rata setiap kali.
Saat campuran menjadi kental dan plastik, berhenti menempel di tangan Anda dan mulai bersinar, bungkus cling film dan letakkan di lemari es selama sehari.

Waktu penahanan yang disarankan campuran siap di lemari es - dari 24 jam atau lebih. Tetapi sebelum menggunakan damar wangi untuk menghias kue, harus disimpan di dalam ruangan pada suhu kamar selama beberapa jam tanpa mengeluarkannya dari film.

Nasihat! Saat membuat damar wangi, selalu gunakan gula bubuk yang dibeli di toko. Itu harus sangat kecil, yang tidak mungkin dicapai di rumah. Jika butiran gula ditemukan dalam bubuk, massa akan mulai sobek.

Cara mewarnai damar wangi untuk membuat patung

Sebelum memahat, Anda harus mengecat damar wangi dengan warna yang diinginkan. Untuk melakukan ini, gunakan pewarna helium alami. Mereka sangat ekonomis, tebal dan pekat, memungkinkan untuk mendapatkan keduanya terang warna jenuh dan nuansa hangat yang lembut.

Untuk mewarnai damar wangi, pisahkan bola kecil dari bahan, buat lekukan di tengahnya dan tambahkan sedikit pewarna makanan. Kemudian aduk massa dengan kuat sampai warna seragam. Setelah pewarnaan, setiap bagian harus dibungkus dengan cling film agar tidak mengering.

Sudah bisa dicat angka selesai dengan kuas, tapi kasus ini Anda membutuhkan pengalaman dan kemampuan artistik yang baik. Penting untuk tidak mengecat bagian gambar yang berbeda, untuk berhati-hati.

Membuat patung dari damar wangi

Prinsip dasar desain patung itu sendiri cukup sederhana:

Jika Anda berencana untuk mengangkut produk siap, disarankan untuk membuat bingkai kawat yang akan dengan aman memperbaiki posisi dan bagian individu dari figur damar wangi. Bingkai juga dibuat untuk kemiringan gambar yang kuat.
Wajah tokoh kartun atau orang bisa dibuat dengan menggunakan cetakan khusus, atau menggunakan boneka biasa dengan profil relief.
Berbagai bagian, seperti kepala dan badan, dihubungkan dengan tusuk gigi atau tusuk sate.
Detail kecil, seperti jari, pinggiran pakaian, dll., Dipotong dengan pisau atau tumpukan seni.
Pola di permukaan digambar dengan tusuk gigi.
Detail seperti mata, bibir, bulu mata, alis, potongan kecil pakaian dicat dengan spidol makanan.
Untuk menambah kilau pada elemen atau memberikan tampilan alami, gunakan kandurin. Itu diencerkan dalam vodka dan diaplikasikan pada gambar dengan kuas.

Sosok jadi mengeras dalam beberapa jam dan disimpan dalam wadah tertutup pada suhu kamar hingga 10 hari.

Penting! Dalam proses memahat, jangan keluarkan massa utama dari cling film. Setelah memisahkan bagian yang diinginkan darinya, segera bungkus tepi film agar damar wangi tidak mengeras.

Cara membuat bunga dari damar wangi

Bunga adalah dekorasi kue yang paling populer, spektakuler, dan tradisional. Damar wangi untuk membuat bunga terutama plastik, karena digulung dalam lapisan yang sangat tipis, yang tidak boleh robek.

Resep damar wangi susu untuk bunga

Untuk membuat komposisi sederhana, Anda bisa menggunakan resep susu:

Dalam proporsi yang sama, campur gula halus yang diayak, susu bubuk dan susu kental. Uleni sampai diperoleh massa yang homogen dan kental.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan warnai dengan pewarna makanan.
Bungkus setiap bagian dengan cling film dan dinginkan semalaman.

Jika Anda ingin membuat karangan bunga warna yang lebih rumit dengan kelopak yang tipis dan halus serta detail miniatur, Anda perlu menggunakan bahan penstabil seperti lem makanan.

Resep damar wangi bunga marshmallow

Bahan-bahan:

Putih telur - 1 pc.
Tragan - 2 sendok teh;
Gula halus yang diayak - 250 gram.

Selain itu, Anda membutuhkan damar wangi marshmallow yang sudah jadi.

Cara membuat bunga damar wangi dari marshmallow untuk kue:

Campuran protein, tragacanth, dan bubuk hingga massa plastik yang homogen.
Bungkus dengan cling film dan biarkan selama 4 jam.
Tambahkan damar wangi marshmallow dengan perbandingan 1/3 dari massa yang telah disiapkan sebelumnya, aduk hingga rata, bungkus dengan film dan biarkan di lemari es selama sehari.

ada lagi resep yang rumit ketika karboksimetilselulosa (penstabil makanan E466), pemendekan kuliner, permen karet astragalus dan elemen lainnya dimasukkan ke dalam komposisi massa.

Nasihat! Agar damar wangi keluar dengan baik dan tidak menempel pada inventaris, bungkus talenan cling film, taburi tangan dan rolling pin dengan gula bubuk atau kanji.

Cara membentuk bunga dari damar wangi

Untuk membentuk kuncup yang indah, Anda membutuhkan: bola damar wangi, karet busa, foil, cetakan untuk memotong bunga dan kelopak, veneer silikon, tusuk gigi.

Contoh membuat bunga mawar dari damar wangi:

Siapkan inti bunga - bentuk lingkaran memanjang berbentuk tetesan dan biarkan mengering selama 2 jam.
Gulung pancake damar wangi dalam lapisan tipis, potong bunga dengan pemotong kue. Gulung di sepanjang tepi daun untuk memberi mereka bentuk melengkung yang alami.
Tempatkan inti di salah satu ujung tusuk gigi.
Tempatkan potongan bunga di atas bantalan busa dan tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi agar intinya bertumpu pada kelopak.
Lipat kelopak di atas inti dengan urutan sebagai berikut: 1, 3, 5, 2, 4. Ini akan membuat mawar terlihat lebih alami. Biarkan benda kerja selama 10 menit.
Buat lapisan berikutnya tiga daun, mis. lepaskan kelopak ke-2 dan ke-4. Tata cara pengenaan pada benda kerja sama seperti pada paragraf sebelumnya.
Ulangi manipulasi ini dengan lapisan yang tersisa hingga Anda mencapai ketebalan kuncup yang diinginkan.
Bunganya dikeringkan terbalik.

Jika kelopak bunga tidak pas satu sama lain, seperti, misalnya, pada bunga bakung atau anggrek, sisipan karet busa tipis ditempatkan di antara lapisan. Bunga seperti itu dibuat di atas kertas timah, yang diaplikasikan di atas kaca, menciptakan sedikit depresi. Untuk menghubungkan lapisan satu sama lain dengan lebih baik, Anda dapat melumasi titik pemasangan dengan sikat yang dicelupkan ke dalam air.

meraih bentuk yang diinginkan kelopak dan daun akan membantu stek khusus, Anda dapat membuat urat dengan weiner atau tusuk gigi. Anda dapat membeli khusus persediaan kue yang meliputi semua alat yang diperlukan memberikan bentuk dan pola.

Jika tidak ada waktu untuk manipulasi yang rumit, gunakan cetakan 2D. Damar wangi ditempatkan di cetakan warna yang berbeda, masukkan ke dalam freezer selama 5 menit, kemudian bunga yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan.

Keringkan dekorasi fondant dengan baik pada suhu kamar dan tempelkan pada kue sesaat sebelum disajikan. Jika Anda memperbaiki bunga terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam lemari es, bunga tersebut akan jenuh dengan kelembapan dan rontok.

Pastilage buatan sendiri

Resep fondant gelatin atau pastillage sering digunakan untuk membuat bunga atau patung yang rumit dengan elemen miniatur untuk menghias kue. Massa seperti itu mempertahankan bentuk tertentu dengan baik, sangat plastis dan cepat mengeras. Pada saat yang sama, damar wangi gelatin cukup murah secara finansial, tidak seperti jenis lainnya.

Pastilage tidak mudah dibuat. Agar massa mendapatkan konsistensi yang diinginkan, tidak sobek saat digulung dan tidak hancur, perlu diperhatikan secara ketat teknologi pengerjaan dengan gelatin.

Bahan pastille:

Gelatin - 25 g;
Gula - 2 gelas;
gula bubuk - 1,2 kg;
Pati - 300 g;
Air - 1 gelas;
Sirup maple atau jagung - 170 g;
Garam - di ujung sendok teh.

Cara membuat pastille untuk kue:

Gelatin tuangkan 0,5 gelas air dingin dan biarkan selama beberapa jam.
Letakkan agar-agar di atas api dan tahan sampai gumpalan benar-benar larut. Jangan didihkan, jika tidak produk akan kehilangan khasiatnya. Tekanan.
Campur gula, sirup, garam dan 0,5 gelas air. Didihkan, aduk terus dengan pengocok. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit. Hapus dari api.
Turunkan mixer ke dalam campuran panas dan mulailah mengocok, tambahkan gelatin secara perlahan.
Kocok dengan kecepatan maksimum hingga peningkatan massa total yang signifikan. Campuran menjadi lapang, subur dan putih, meningkat dari volume aslinya hampir 3 kali lipat. Konsistensi yang diinginkan biasanya tercapai dalam 10-13 menit.
Ganti alat pengaduk dengan pengocok spiral dan lanjutkan menguleni massa, secara bertahap tambahkan gula halus.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan damar wangi seputih salju yang tebal, yang harus ditutup dengan cling film di atasnya dan dibiarkan selama sehari pada suhu kamar.
Keesokan harinya, keluarkan damar wangi dari mangkuk ke atas talenan yang ditaburi kanji. Uleni massa, bungkus dalam film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Pastikan untuk menyaring tepung dan saring agar-agar melalui saringan halus sebelum digunakan. Gumpalan yang tidak larut membuat massa menjadi kurang elastis, ia mulai robek di bawah tekanan, kehilangan strukturnya yang rata dan seragam.

Cara membuat fondant untuk melapisi kue

Kue menang untuk kecantikan dan enak ketika benar-benar tertutup dengan pasta yang halus dan kental. Menutupi permukaan kue tidak akan sulit jika Anda memilih resep yang tepat mastik.

resep gula damar wangi

Cocok untuk menghias kue dengan isian polos gula damar wangi. Teksturnya sangat lembut, menggulung dengan baik di lapisan tipis dan merata, pas dengan kue. Anda juga bisa menggunakan susu atau pasta marshmallow.

Bahan-bahan:

Gelatin - 2 sendok makan;
gula bubuk - 3 gelas;
Jus lemon - 1 sdt

Metode memasak:

Tempatkan gelatin instan dalam air dingin selama 40 menit. Nyalakan api dan lelehkan sampai gumpalan hilang sama sekali.
Tambahkan gula bubuk dan aduk rata.
Masukkan pewarna, jika Anda berencana untuk mendapatkan damar wangi dengan warna tertentu, campur hingga diperoleh nada yang seragam.
Untuk membuat massa tidak terlalu memualkan, tambahkan jus lemon.
Setelah menguleni pasta, bungkus dengan cling film dan letakkan di lemari es selama sehari.

Menutupi kue cukup mudah. Syarat utamanya adalah meratakan sisi dan permukaan produk menggunakan pasta marzipan, ganache, krim mentega atau susu kental.

Kue tidak boleh terlalu basah dan permukaannya tidak lembab. Masukkan ke dalam lemari es setelah diratakan agar krim menjadi kencang.

Kue ditutup dengan damar wangi sebagai berikut:

Letakkan damar wangi di atas talenan yang dilapisi foil, uleni dan gulung dengan rolling pin sehingga permukaannya tidak lebih tipis dari 3–4 mm.
Ukur kue sesuai dengan diameter dan tingginya. Massa yang digulung harus menutupi seluruh kue, sambil menyisakan margin 10–15 cm di bagian tepinya Diameter ini akan memungkinkan damar wangi diletakkan secara merata dan didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan.
Angkat fondant dengan hati-hati dan tutupi kue, sebarkan dengan hati-hati ke lapisan atas dan samping.
Potong sisa pasta di alasnya dengan pemotong pizza.
Ratakan dengan spatula.
Jika kanvas robek, Anda bisa menghaluskan lubangnya dengan kuas yang dicelupkan ke dalam air.

Cara membuat damar wangi untuk kue di rumah - lihat videonya:

Damar wangi yang disiapkan sendiri asli dan dekorasi yang lezat Untuk kue rumahan. Itu benar-benar dapat menyelimuti kue, membuat pola yang indah, bunga atau prasasti yang dipersonalisasi, patung mode atau membuat komposisi tiga dimensi pada produk yang akan menyenangkan pengrajin wanita dan mengejutkan para tamu.

Foto lainnya:

Perayaan itu tidak pernah lengkap tanpa kue ulang tahun. Tetapi orang-orang memiliki persyaratan khusus untuk makanan enak ini.

Kue ulang tahun saja tidak cukup enak. Cara modern dalam memandang sesuatu dan Teknologi terbaru hari mendikte persyaratan bahwa atribut tersebut meja liburan adalah yang paling indah.

Saat ini, damar wangi semakin sering digunakan untuk menghias kue pesta. Kue-kue itu sendiri ditutupi dengannya, megah dan berbagai figur dibuat darinya. Ada juga wanita yang bisa membuat komposisi utuh dari massa ini.

Damar wangi adalah massa yang terdiri dari gula dan berbagai pengental (baik alami maupun buatan). Mudah dibuat di rumah, tetapi Anda juga bisa membelinya di toko.

Buatan sendiri adalah pilihan bagi pendukung produk alami. Produk toko diproduksi dengan metode industri dan ditandai dengan adanya komponen buatan dalam komposisinya.

Berbicara dalam bahasa manusia biasa, maka damar wangi adalah plastisin yang memungkinkan perhiasan fashion dan dapat dimakan.

Jenis damar wangi

Dalam industri kembang gula, hanya ada dua jenis damar wangi:

Agar-agar;
Produk susu.

Jenis-jenis ini berbeda satu sama lain hanya dalam kerumitan pembuatan dan preferensi pribadi pembuat manisan. Apa yang satu, apa yang kedua - ideal dalam proses pembuatan perhiasan.

Damar wangi susu berbahan dasar gula bubuk, susu kental manis dan kering. Saat mencampur komponen-komponen ini, dimungkinkan untuk mencapai plastisitas yang diperlukan untuk pekerjaan. Massa mudah dibuat, menyenangkan untuk bekerja dengannya.

Damar wangi gelatin disiapkan lebih banyak. Ini adalah proses yang agak panjang. Selain itu, jangan lewatkan waktu saat gelatin mendingin, tetapi tetap tidak kehilangan elastisitasnya.

Jenis damar wangi ini memiliki subspesies spesifiknya sendiri:

Sayang;
Industri;
Marzipan dan lainnya.

Memasak varian madu didasarkan pada fakta bahwa madu ditambahkan ke komponen yang digunakan secara tradisional. Massa yang dihasilkan memungkinkan Anda membuat berbagai figur darinya dan tidak khawatir akan hancur.

Di bawah damar wangi industri, pahami yang dijual di toko. Untuk pembuatannya diperlukan peralatan khusus, sehingga dibuat secara eksklusif dalam produksi.

Versi marzipan didasarkan pada semua komponen tradisional, tetapi komposisi ini ditambahkan badam. Gambar dari damar wangi tersebut tidak dicetak, tidak cocok untuk membuat prasasti. Tujuan utamanya adalah untuk menutupi kembang gula.

Bergantung pada apa penggunaan akhir dari damar wangi, bisa jadi:

Gula (menutupi dan menutupi permukaan produk, digunakan dalam pemodelan dekorasi sederhana, komposisi, figur);
Bunga (mudah dikerjakan, terbuat dari plastik, dapat digulung dengan baik, menahan bentuknya dengan sempurna dan cepat kering - hanya digunakan saat memodelkan perhiasan dan bunga);
Pemodelan (fitur utamanya lembut di dalam dan keras di luar; karena mengering perlahan, dimungkinkan untuk membuat berbagai bentuk dan mencurahkan lebih banyak waktu untuk proses ini).

Tergantung pada tujuannya, damar wangi dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

Untuk pemodelan;
Untuk pembungkus.

Massa yang dimaksudkan untuk pemodelan adalah di mana pengental hadir dalam jumlah kecil. Ini memungkinkannya mempertahankan keuletan untuk waktu yang lama. Ini digunakan untuk membuat patung dan detail yang menghiasi kembang gula.

Massa yang dimaksudkan untuk penutup digulung menjadi piring, kemudian ditutup dengan permukaan kembang gula. Dalam massa seperti itu terdapat banyak pengental, sehingga produk yang kencang harus dilakukan dengan cepat.

Cara membuat fondant untuk kue di rumah

Di antara para master yang terlibat dalam persiapan kembang gula, resep damar wangi tertentu telah dikembangkan. Mari kita lihat yang paling umum dari mereka.

produk susu universal

Campurkan semua bahan kecuali jus lemon, pewarna dan cognac, lalu aduk rata. Massa diuleni hingga elastis (bila menempel di tangan, ditambahkan juga gula halus).

Jika massa mulai hancur, Anda perlu menambahkannya sejumlah kecil jus lemon. Untuk memberi warna cerah pada massa, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke dalamnya.

Gula dari gelatin

Untuk menyiapkan damar wangi dari gelatin (gula), Anda membutuhkan produk berikut:

10 gr. agar-agar;
60 ml air;
600 gr. gula bubuk;
2 sdt jus lemon;
Pewarna makanan.

Gelatin direndam air dingin dan tunggu sampai membengkak. Setelah itu, air yang dituang agar-agar yang bengkak itu dibakar.

Dengan pengadukan yang konstan, kami menunggu agar gelatin benar-benar larut. Perlu untuk mengontrol agar air tidak mendidih. Jika tidak, damar wangi akan berkualitas buruk.

Kemudian gula bubuk harus dituangkan ke atas meja, beri bentuk slide dan buat reses di dalamnya. Tuang agar-agar ke dalam ceruk ini dan mulailah menguleni massa.

Jika damar wangi hancur, Anda perlu menambahkan jus lemon ke dalam adonan. Pewarna makanan ditambahkan sesuai keinginan.

marshmallow klasik

Untuk menyiapkan damar wangi klasik (dari marshmallow), Anda memerlukan:

Gula bubuk (jumlahnya diatur selama proses pemasakan);
200 gr. marshmallow lunak (marshmallow);
10 ml air;
Pewarna untuk produk.

Dalam mangkuk luas yang bisa dimasukkan ke dalam microwave, Anda perlu meletakkan marshmallow dan menambahkan air ke dalamnya. Mangkuk kemudian dimasukkan ke dalam microwave selama 40 detik.

Saat marshmallow meleleh, gula bubuk ditambahkan ke massa. Uleni sampai menjadi elastis.

Jangan berlebihan dengan jumlah gula bubuk. Jika tidak, massa akan menjadi kasar dan sulit untuk dikerjakan. Pada tahap ini, bila perlu tambahkan pewarna makanan.

Ketika massa menjadi konsistensi dan warna seperti yang direncanakan, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Setelah itu, Anda bisa bekerja dengannya.

Cokelat

Untuk memasak damar wangi cokelat dibutuhkan produk sebagai berikut:

100 gr. coklat hitam;
50 ml krim 30%;
1 st. l. mentega (mentega);
10 ml brendi;
100 gr. marshmallow warna apa saja;
125 gr. gula bubuk.

Masukkan cokelat yang sudah dipecah-pecah ke dalam wadah dan nyalakan api kecil. Jangan angkat dari api sampai damar wangi benar-benar siap.

Saat cokelat benar-benar meleleh, marshmallow ditambahkan ke dalamnya. Dengan pengadukan yang konstan, Anda harus menunggu hingga setengah dari marshmallow larut. Setelah itu tambahkan mentega, krim, dan cognac.

Seluruh massa terus diaduk hingga memperoleh konsistensi kental yang homogen. Kemudian diangkat dari api, ditambahkan gula bubuk, didinginkan sedikit, dibentuk menjadi bola dan dipindahkan ke kertas roti.

Massa siap untuk pekerjaan atau penyimpanan lebih lanjut.

Dengan putih telur

Untuk menyiapkan damar wangi dengan putih telur, akan membutuhkan:

2 sdm. l. sirup glukosa;
Setengah kilo gula bubuk;
1 putih telur.

Pertama, campurkan glukosa dan putih telur, lalu tambahkan gula halus dan aduk rata. Kemudian mereka menggulungnya menjadi bola, memasukkannya ke dalam tas dan membiarkannya selama 2 jam.

Setelah itu, uleni lagi. Dengan keterlambatan massa yang buruk dari tangan, sedikit gula bubuk ditambahkan ke dalamnya.

Sayang

Damar wangi madu disiapkan menggunakan produk-produk seperti:

2 sdm. l. Sayang;
Setengah kilo gula bubuk;
2 sdm. l. mentega (mentega);
10 gr. agar-agar makanan;
120 ml air.

Gelatin dituangkan selama setengah jam dengan air, kemudian dilarutkan seluruhnya dengan penangas air. Madu dicampur dengan mentega dan ditambahkan ke gelatin.

Gula bubuk secara bertahap ditambahkan ke massa ini. Saat mencampur bahan, massa terus diaduk dengan sendok selama mungkin.

Jika tidak mungkin mengganggu sendok, uleni damar wangi dengan tangan Anda sampai diperoleh konsistensi yang halus dan elastis.

Pewarna damar wangi dan penyimpanan

Anda bisa memberi warna damar wangi:

Pewarna makanan gel;
Pewarna makanan kering.

Untuk mewarnai massa dengan pewarna gel, Anda perlu menjatuhkan beberapa tetes warna yang dipilih ke dalamnya. Setelah itu, massa diremas.

Harus diingat bahwa menguleni harus menyeluruh dan intensif. Jika ini tidak dilakukan, massa akan mengeras, dan pewarna akan terdistribusi secara tidak merata.

Saat menodai massa dengan pewarna kering, jumlah yang diperlukan ditempatkan dalam wadah, dan kemudian ditambahkan beberapa tetes air. Massa yang dihasilkan ditambahkan ke damar wangi.

Pada saat yang sama, tidak mungkin menuangkan semua pewarna sekaligus. Anda perlu meneteskan setetes demi setetes ke berbagai tempat damar wangi. Setelah itu, massa diaduk.

Jika Anda perlu mendapatkan damar wangi hitam, maka percuma mencari pewarna makanan dengan warna ini. Itu tidak ada.

Untuk memberi warna hitam pada massa, Anda perlu mencampur pewarna bubuk kuning, biru, merah dengan perbandingan 1: 2: 1. Jika setelah mencampur warna yang ditunjukkan ternyata warna hitam-hijau, Anda perlu menambahkan sedikit pewarna merah langsung ke massa.

Damar wangi harus disimpan di cling film(dapat digunakan kantong plastik) di dalam freezer. Umur simpan - tidak lebih dari tiga bulan.

Cara memahat patung dan menghias kue

Jika damar wangi disiapkan dengan baik, tidak akan sulit untuk membuat figur darinya. Bekerja dengan massa menyerupai pemodelan dari plastisin. Untuk menghubungkan bagian-bagian gambar, serta untuk merekatkan hiasan, Anda perlu sedikit membasahi tempat yang kita rekatkan.

Tidak perlu menggunakan pewarna untuk membuat patung. Anda bisa membuatnya dari damar wangi putih, lalu mengecatnya dengan pewarna makanan.

Mendekorasi kue dengan figur buatan jauh lebih mudah daripada membuatnya. Cukup mengambil gambar apa pun sebagai dasar dan mengikuti penempatan gambar, seperti yang ditunjukkan di atasnya.

akan membuat kue lebih lembut dan empuk. Kue ini enak rasa krim dan aroma yang lembut.

Saat kelembapan di dalam ruangan tinggi, kelembapan dapat terbentuk pada kue fondant yang dikeluarkan dari lemari es. Yang terbaik adalah menyajikan kue ini segera di atas meja. Jika ini tidak memungkinkan, maka permukaan kue bisa diolesi dengan serbet, yang akan menghilangkan kelembapan.

Dalam proses menyiapkan damar wangi, mungkin tidak akan keluar dengan baik. Untuk mencegahnya, bisa dihangatkan sedikit di microwave.

Setelah kering, figur yang dibuat dari damar wangi disimpan dalam kotak yang harus dikeringkan dan ditutup rapat.

Lapisan damar wangi tidak diaplikasikan pada permukaan basah, karena massa dapat larut.

Gula bubuk yang digunakan untuk membuat damar wangi harus ditumbuk halus. Ini akan mencegah adonan robek saat digulung.

Damar wangi bahkan akan mengubah kue sederhana menjadi mahakarya kembang gula. Dari situ Anda dapat membuat hiasan apa saja. Setiap orang dapat menguasai dasar-dasar bekerja dengan damar wangi - tidak sulit. Dari artikel tersebut Anda akan belajar betapa mudahnya membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri, cara menutupi kue dengannya, dan apa perbedaan jenis damar wangi.

Menutupi kue dengan fondant atau membuat dekorasi darinya adalah cara mudah untuk mengubah kue biasa menjadi mahakarya kue. Anda dapat membeli damar wangi atau membuatnya sendiri. Anda bisa mendapatkan keterampilan dasar dalam seni bekerja dengan damar wangi menggunakan kelas master dengan foto dan video.

Gula damar wangi siap pakai selalu tersedia di toko online Supermarket untuk manisan di bagian ini. Anda dapat membeli produk online buatan Inggris, Belanda, Turki, dan negara lain. Tersedia untuk dijual sebagai "dasar" damar wangi putih, serta warna. Harga satu paket damar wangi berwarna sekitar 240 rubel.

Damar wangi untuk profesional dan penganan pemula ini memiliki semua properti yang diperlukan:

homogen;
meregang dengan baik, tidak hancur;
dengan rasa manis netral atau dengan rasa yang berbeda.

Selain itu, Anda dapat langsung membeli jenis damar wangi yang paling sesuai untuk keperluan Anda. Ada tiga kategori:

universal;
untuk menutupi;
untuk pemodelan.

Jika Anda ingin mencoba membuat massa plastik dengan tangan Anda sendiri, ini juga memungkinkan.

Mastik di rumah

Pertama, tentukan untuk tujuan apa Anda perlu membuat damar wangi. Untuk menutupi kue, produk susu (berdasarkan susu bubuk atau kental), cokelat, dan damar wangi marshmallow cocok. Untuk membuat patung - cokelat, gula, dan marshmallow.

Damar wangi marshmallow di rumah adalah resep paling populer dan sederhana. Jika Anda mengikuti semua poin langkah demi langkah, Anda akan mendapatkan massa yang hampir universal.

Secara total, dibutuhkan empat komponen - marshmallow (100 gr.), Gula bubuk (250 gr.), Sedikit asam sitrat dan air.

Masukkan marshmallow ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput asam sitrat yang diencerkan dalam satu sendok makan air.
Masukkan mangkuk ke dalam microwave dengan daya maksimum. Marshmallow harus meleleh dengan baik.
Mulailah mencampurkan gula bubuk. Bekerja seperti adonan - damar wangi harus menjadi halus dan elastis.
Gulung gumpalan yang sudah jadi dengan gula halus, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda bisa memulai proses mendekorasi kue!

Ini enak dan damar wangi sederhana untuk kue mudah diwarnai pewarna makanan. Ada dua cara untuk mewarnai massa:

tambahkan pewarna saat menguleni - sehingga Anda mendapatkan warna yang lembut;
warna sudah kue jadi atau arca. Warnanya akan lebih cerah, Anda bisa memadukan tone dan warna dekorasi yang rumit. Tapi pastikan untuk membiarkan permukaannya mengering!

Jenis damar wangi lain yang dirancang untuk memahat perhiasan dan patung adalah gelatin. Warnanya putih dan cepat kering. Adalah baik untuk memahat pohon, menjembataninya. Anda akan perlu:

0,5 sdt agar-agar (2 gram),
2 sdt air (10 ml.)
100 gr. gula bubuk
beberapa tetes jus lemon.

Gelatin harus dibiarkan membengkak dalam air, lalu dilelehkan dalam bak air. Setelah larut, tambahkan bedak secara bertahap sambil diuleni seperti adonan. Pastikan massa tidak menjadi terlalu kental - jika mulai pecah, tambahkan jus lemon.

Bekerja dengan damar wangi

Bekerja dengan damar wangi tidak seperti itu proses yang sulit seperti yang terlihat. Anda hanya perlu mempertimbangkan beberapa aturan penting.

Jika Anda membuat damar wangi sendiri, gunakan gula bubuk berkualitas tinggi. Seharusnya tanpa biji-bijian - karena kristal gula, lapisan damar wangi akan robek.
Untuk menempelkan dekorasi fondant pada kue, basahi bagian permukaan yang diinginkan. Bagian dari figur yang dirakit dapat direkatkan dengan putih telur.
Angka besar harus dibuat terlebih dahulu dan dibiarkan mengering.
Bunga yang rumit dan banyak setelah dikeringkan harus disimpan di lemari es, dan direkatkan sesaat sebelum menyajikan kue di atas meja. Jika tidak, mereka akan menyerap kelembapan dari udara dan mungkin kehilangan bentuknya.
Untuk membuat permukaannya berkilau, olesi kue dengan vodka 10-20 menit sebelum disajikan. Alkohol akan cepat menguap dan kue akan mengkilat.
Pewarna kering dan gel paling cocok untuk pewarnaan.
Sangat mudah untuk mewarnai damar wangi pada tahap pengadukan jika Anda menggulungnya menjadi bola dan membuat depresi di tengahnya. Pewarna dioleskan dengan tusuk gigi. Lalu uleni.

Jangan langsung diambil bentuk kompleks dan patung-patung: bungkus kue bulat, membuat bunga sederhana atau diukir dengan bentuk hiasan.

Nuansa bekerja dengan damar wangi untuk kue

Jika ingin melapisi kue dengan damar wangi, Anda harus menyiapkan permukaan produk terlebih dahulu. Cocok untuk masker chocolate Ganache, minyak atau krim karamel, marzipan. "Lapisan" seperti itu akan membantu damar wangi untuk mempertahankan bentuknya: ia "mengapung" dari kelembapan, oleh karena itu, pada kue dengan impregnasi atau krim asam itu tidak dapat diterapkan.

Terkadang disarankan untuk menutupi kue bagian atas dan samping selai aprikot. Namun dalam hal ini, damar wangi "pembungkus" kue akan membengkak karena lembab.

Beberapa tip lagi:

Praratakan permukaan: oleskan krim, ratakan dengan spatula, biarkan mengeras di lemari es, lalu periksa apakah lapisannya rata. Damar wangi tidak akan menyembunyikan penyimpangan.
Kue yang sudah jadi lebih baik tidak disimpan dalam waktu lama di lemari es. Jika Anda mengeluarkan produk, dan itu ditutupi dengan mikrodroplet air, jangan dicuci, biarkan menguap dengan sendirinya. Jika tidak, noda akan tertinggal di damar wangi.
Jangan menggulung massa terlalu tipis. Ketebalan ideal adalah 3-4 mm. Meja atau papan harus ditaburi bubuk atau kanji. Keset silikon juga berfungsi dengan baik.

Bekerja dengan fondant untuk kue lebih mudah jika Anda menggunakan beberapa alat yang bermanfaat. Ini termasuk:

rolling pin yang sangat halus;
meratakan besi;
dudukan berputar;
rol pemangkas tepi.

Semua ini dapat dibeli di bagian "untuk damar wangi dan marzipan" di situs web toko online Supermarket untuk manisan.

Menghias kue dengan fondant - cara membuatnya

Untuk membuat kue dengan damar wangi - sederhana atau rumit, Anda tidak perlu terburu-buru. Kemudian pembuat manisan pemula pun akan dapat membuatnya sendiri karya kecil. Algoritme untuk bungkus kue sederhana terlihat seperti ini:

menggelar lingkaran damar wangi. Diameter lingkaran harus kira-kira dua kali tinggi kue ditambah diameternya. Tambahkan ke ini beberapa sentimeter "untuk pemangkasan";
gulung massa pada penggilas adonan dan pindahkan ke kue;
ratakan bagian atas dengan setrika, hati-hati agar tidak meregangkan massa. Kemudian ratakan sudutnya;
Ratakan sisi-sisinya dengan hati-hati, hilangkan kerutan. Jalankan besi di atas permukaan;
potong kelebihannya dengan roller.

Rata-rata, untuk kue dengan diameter 15 cm dan tinggi 10, Anda membutuhkan satu pon damar wangi. Dan untuk yang besar, dengan diameter 35 cm - dua kilogram.

Jika Anda tidak menghitung dan gelembung tetap ada di permukaan, maka Anda dapat menghilangkannya dengan mengangkat tepi lapisan dan meletakkannya kembali. Jika Anda telah meratakan bagian atas dan pindah ke samping - Anda tidak perlu kembali ke sana dan menghaluskannya lebih jauh, karena damar wangi akan meregang.

Dekorasi kue dengan damar wangi dapat dilakukan dengan menggunakan lingkaran yang sudah disiapkan dengan diameter yang persis sama dengan kue dan pita warna kontras untuk sisinya.

Permukaan bertekstur mudah dibuat dengan penjepit. Dengan penjepit kembang gula, seperti pinset, sepotong damar wangi "ditangkap" dan dijepit. Dengan perangkat ini, Anda dapat membuat ornamen geometris, daun, hati.

Ide untuk mendekorasi kue damar wangi

Dekorasi damar wangi dapat menghiasi kue dengan berbagai ukuran. Elemen dari massa ini cocok dengan manik-manik gula atau mutiara, taburan, dan dekorasi kue lainnya.

Pilihan yang elegan dan sederhana adalah menutupi kue dengan segitiga damar wangi ibu dari mutiara yang memanjang. Elemen harus berlapis di atas satu sama lain untuk mendapatkan efek pengumpulan pada kain. Beberapa manik-manik gula besar dapat ditempatkan di tengah.

Dekorasi kue damar wangi yang sangat efektif adalah penggunaan figur yang dipotong dengan pemotong kue. Kepingan salju, hati, daun terlihat bagus dengan latar belakang yang kontras.

Dekorasi halus dan sangat romantis - "rok" multi-warna yang terbuat dari damar wangi di sisi kue. Anda perlu memotong pita, membuat "rakitan" dengan hati-hati dengan jarum rajut atau tongkat kayu dan menempelkannya pada kue. Untuk pengikatan yang lebih aman, Anda dapat menggunakan jarum atau peniti - saat dekorasi mengering, mudah dilepas. Selain itu, Anda dapat memotong busur damar wangi.

Dari damar wangi dengan warna berbeda, Anda dapat membuat dekorasi "marmer" atau "zebra": pita kontras harus ditempatkan pada lingkaran damar wangi, dan kemudian digulung hingga halus.

Rahasia kue damar wangi untuk pemula

Lapisan kue terbaik dengan lapisan damar wangi- biskuit, tetapi ada resep yang memungkinkan Anda menggunakan pasir dan bahkan souffle. Namun, jika ingin membuat kue souffle, harus ada lapisan biskuit di bagian atas dan bawah. Jika tidak, damar wangi akan mengalir, dan kue akan kehilangan bentuknya.

Versi dasar biskuit adalah adonan yang terbuat dari telur, gula, tepung, dan mentega. Proporsi bervariasi tergantung resepnya. Kue berlapis krim yang dipilih harus dikeluarkan di lemari es untuk diresapi. Anda bahkan dapat menekannya di atas dengan alat pres agar terbentuk.

Kemudian Anda perlu memangkas sisi-sisinya agar lebih mudah ditutup dengan damar wangi. Jika kue terdiri dari beberapa bagian, Anda perlu membuat bentuk yang diinginkan. Untuk elemen cembung, Anda bisa membuat campuran remah biskuit dan krim untuk damar wangi. Juga mudah untuk menutupi penyimpangan.

Resep krim sederhana - dari mentega dan susu kental. Kocok sebungkus mentega dengan mixer sampai diperoleh massa putih dan tambahkan setengah kaleng susu kental. Kocok lagi. Lapisi kue dengan krim dan masukkan ke dalam lemari es. Kemudian, dengan spatula kering yang dipanaskan, ratakan benjolan tersebut.

Anda bisa mulai menutupi kue dengan damar wangi!

Pada kue damar wangi untuk pemula, Anda dapat mengaplikasikan gambar atau prasasti apa saja menggunakan stensil dan pewarna khusus atau spidol makanan.

Bunga sederhana dibuat menggunakan cangkir dan wadah lain dengan diameter berbeda: lingkaran dipotong, lalu bunga dikumpulkan.

Kue damar wangi sederhana, resep dasar

Jika Anda ingin membuat kue dengan cepat, maka yang paling opsi mudah- menggunakan kue siap pakai. Selanjutnya, Anda perlu "merakit" produk:

Krim "internal", yang melapisi kue, Anda dapat mengambil hampir semua yang Anda suka, misalnya krim, custard, berminyak.

Untuk membuat kue lebih enak, lapisan tambahan bisa diletakkan dengan buah-buahan kering, buah segar yang tidak direndam, atau mengganti krim dan selai asam;
Lapisan atas ditutupi dengan krim minyak.
Pilihan yang lebih sederhana adalah menggunakan yang sudah jadi pasta cokelat. Perlu dipanaskan sedikit agar lebih menyebar, lalu dinginkan kue di lemari es.
Anda perlu menutupi kue yang sudah jadi dengan damar wangi seperti biasa. Jika kelebihan massa terpotong tidak rata, tepi bawah kue dapat didekorasi dengan sisi atau pita kerawang yang dipotong.

Ini adalah kue buttercream termudah yang pernah ada. resep dasar- Anda bisa memasaknya bahkan dengan anak-anak yang suka memahat dari massa yang lentur, seperti dari plastisin.

DI DALAM Supermarket untuk manisan Anda dapat membeli spidol untuk menggambar di atas damar wangi, perlengkapan untuk membuat bunga dan patung, bunga manis yang sudah jadi, dan banyak lagi. Anda dapat membuat mahakarya penganan kecil Anda hanya dalam beberapa jam.

Jika Anda suka membuat kue sendiri, cepat atau lambat akan muncul dilema seperti itu. - cara menghias dengan indah kue rumahan. Untuk kasus seperti itu, damar wangi do-it-yourself untuk kue sangat ideal. Jika Anda tidak menggunakan pewarna untuk membuat damar wangi, Anda bisa meriah kue putih. Saat menambahkan pewarna ke damar wangi, Anda bisa memberikan kekhidmatan dan kecerahan kue.

Fondant DIY adalah bahan yang bagus untuk mendekorasi kue buatan sendiri. Berbagai figur dapat dicetak dari damar wangi: bunga, mainan, hewan, manusia, rumah, dll. Secara umum, apa pun yang diinginkan hati Anda.

Jenis damar wangi untuk kue

Ada dua jenis damar wangi untuk kue:

damar wangi gula gelatin;
Gula damar wangi dengan susu kental.
Jika Anda membuat damar wangi dari susu kental manis, bentuknya akan menjadi lembut dan alami, dan jika Anda menggunakan gelatin, maka damar wangi akan cepat kering.

Bagaimana cara cepat membuat damar wangi untuk kue?

Damar wangi untuk kue bisa dibuat dari marshmallow yang dikunyah.

Menggabungkan:

Mengunyah marshmallow - 200 g
Gula bubuk - secukupnya
Air - 2 sendok makan
Pewarna makanan - 1 sejumput

Memasak:

Tuang marshmallow ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan air. Perlu diingat bahwa saat dipanaskan, ukuran marshmallow akan berlipat ganda, jadi Anda bisa memasaknya dalam 2 takaran.
Masukkan piring tertutup dengan air dan marshmallow ke dalam microwave selama 30 detik (daya - 800 W).
Tambahkan pewarna ke massa yang sudah disiapkan, setelah dilarutkan dalam 1 ml air.
Tambahkan gula bubuk dengan hati-hati, saring melalui saringan. Aduk damar wangi secara konstan dengan sendok, dan jika sendok menjadi sulit untuk diganggu, mulailah menguleni damar wangi dengan tangan Anda.
Konsistensi damar wangi harus serupa dengan plastisin - tidak boleh menempel di tangan Anda. Hal utama dalam bisnis ini adalah jangan berlebihan dengan gula bubuk.
Gulung bola dari massa yang dihasilkan, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam. Kemudian taburi damar wangi dengan gula halus dan gulung bola damar wangi hingga setebal 2 mm.
Mastic siap menghias kue buatanmu! Jika Anda perlu merekatkan damar wangi, taburkan lapisan damar wangi dengan air. Harap dicatat bahwa damar wangi tidak dapat diletakkan di atas krim kocok, krim asam, dan permukaan agar-agar. Yang terbaik dari semuanya, damar wangi jatuh krim minyak atau permen buah dan beri (misalnya, aprikot).

Bagaimana cara membuat damar wangi di rumah?

Komposisi sirup:

Gula - 350 g
Air - 150 ml
Asam sitrat - 2 g
Soda - 1,5 g

Bahan Marshmallow:

Air - 1 sdm.
Gelatin - 25 g
Gula - 2 sdm.
Garam - 0,25 sdt

Memasak:

Untuk menyiapkan sirup - dalam panci terpisah, campur gula dan air, taruh panci di atas api dan didihkan. Menambahkan asam sitrat, tutup panci dengan penutup dan didihkan sirup dengan api kecil selama 45 menit.
Setelah menyiapkan sirup, dinginkan dan tambahkan soda. Aduk sirup sesekali dan akan siap dalam 15 menit. Sirup terbalik akan kental dan terlihat seperti madu.
Sekarang giliran memasak marshmallow - dalam 0,5 sdm. rendam gelatin dalam air. Biarkan membengkak.
Di sisa 0,5 sdm. air, encerkan gula dan tambahkan 160 ml dimasak membalikkan sirup. Nyalakan massa. Didihkan, aduk terus. Didihkan campuran dengan api kecil selama 8 menit.
Panaskan agar-agar dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok perlahan agar-agar dengan mixer, tuang perlahan ke dalam campuran panas yang sudah disiapkan.
Saat Anda telah menuangkan semua campuran panas ke dalam gelatin, tingkatkan kecepatan mixer dan kocok adonan selama sekitar 10 menit. Anda akan mendapatkan campuran yang kental. warna putih.
Jika damar wangi diperlukan segera, tuangkan gula halus ke dalam campuran dan uleni hingga keadaan yang diinginkan. Jika nanti Anda membutuhkan damar wangi, lapisi bagian bawah piring dengan cling film, taruh damar wangi dan taburi dengan gula halus. Taruh damar wangi di lemari es, dan saat Anda membutuhkannya, keluarkan dan pahat apa pun yang Anda inginkan!

damar wangi cokelat DIY untuk kue

Menggabungkan:

Cokelat hitam - 100 g
Marshmallow - 90 g
Krim (30%) - 40 ml
Mentega - 1 sdm.
gula bubuk - 2 sdm
Cognac - 2 sendok makan

Memasak:

Pecahkan cokelat ke dalam panci dan masukkan ke dalam bak air. Cokelat harus benar-benar meleleh. .
Tanpa mengangkat panci dari api, tuangkan marshmallow ke atas cokelat dengan hati-hati. Massa harus terus diaduk dengan sendok.
Saat setengah dari marshmallow sudah meleleh, tuangkan krim, cognac, dan mentega ke dalam wajan. Aduk campuran secara konstan sampai massa homogen dan cukup kental.
Kemudian angkat panci dari api. Terus-menerus mengaduk damar wangi dengan sendok, tambahkan gula halus yang sudah diayak.
Saat damar wangi berhenti diuleni dengan sendok, "beralih" ke tangan Anda.
Tuang gula bubuk sampai damar wangi terasa seperti adonan elastis. Patut diperhatikan, tetapi damar wangi tidak menempel di tangan.
Gulung adonan menjadi bola-bola, bungkus dengan kertas roti dan dinginkan.
Damar wangi sudah siap! Dia bisa menghias kue buatan sendiri, yang utama adalah menunjukkan imajinasi dan imajinasi.

Damar wangi untuk kue susu kental

Menggabungkan:

Gula bubuk - 160 g
Susu kental - 200 g
Jus lemon - 2 sdt
Cognac - 1 sdt
Susu bubuk - 160 g

Memasak:

Campurkan susu bubuk dan gula halus. Letakkan bahan-bahan dalam bentuk slide, tuangkan susu kental secara bertahap.
Uleni adonan hingga massa menjadi elastis dan homogen. Jangan lupa tambahkan jus lemon dan cognac. Uleni damar wangi lagi.
Bungkus damar wangi yang sudah jadi dengan cling film dan dinginkan sampai dibutuhkan.
Damar wangi bisa sedikit "dihidupkan kembali" dengan bantuan pewarna makanan. Ini cukup sederhana untuk dilakukan: buat depresi kecil pada damar wangi yang sudah jadi, tuangkan pewarna dengan warna yang diinginkan di sana dan uleni damar wangi dengan menambahkan gula bubuk. Anda akan melihat bagaimana damar wangi berubah warna di depan mata Anda. Siap damar wangi berwarna bungkus dengan cling film dan dinginkan.