Bagaimana cara membuat gulai babi dengan kuah? Resep gulai: daging, ikan, kedelai

Artikel kami akan memberi tahu Anda cara memasak gulai daging sapi dengan kuah. Hidangan ini memang tidak bisa disebut luar biasa, baru atau trendi, namun di sinilah letak pesona uniknya.

Dahulu kala, gulai daging sapi merupakan hidangan yang lebih umum, sehingga bisa dinikmati lembaga prasekolah dan sekolah, kantin pelajar dan pabrik, prasmanan, restoran dan kafe. DI DALAM waktu Soviet Hidangan ini diolah sesuai standar Gost, sehingga rasa gulai hampir sama di mana-mana. Penggemar kuliner modern memiliki ruang lingkup kreativitas yang jauh lebih besar.

Mari kita lihat beberapa resep yang luar biasa gulai yang masing-masing memiliki kelebihan tersendiri.

Fitur hidangannya

Goulash dianggap sebagai hidangan Hongaria. Namun resep tradisional telah banyak berubah. Di masa lalu di Hongaria, kentang, bacon, paprika, tomat segar. Dan saat ini, orang Hongaria mengenal gulai yang sedikit berbeda, tidak sama dengan yang umum di wilayah pasca-Soviet. Disajikan bukan sebagai kuah dengan potongan daging, melainkan sebagai kuah kental.

Pastinya semua versi gulai daging sapi dengan kuahnya enak. Resep langkah demi langkah disajikan dalam artikel kami akan membantu Anda mempelajari cara memasak hidangan ini.

Perhatikan fotonya. Gulai merupakan perpaduan serasi antara daging empuk yang direbus hingga empuk dengan kuah yang kental dan beraroma harum.

Mengingat mahalnya harga makanan di zaman modern, hal ini dapat dengan mudah dikaitkan dengan dapur meriah. Dan rasanya cukup konsisten dengan ini.

Intensitas tenaga kerja dalam pengerjaannya rata-rata, namun akan memakan waktu yang cukup lama. Itu sebabnya ibu rumah tangga masa kini mereka lebih suka menjamu tamu dengan gulai di pesta gala atau menyajikan hidangan ini pada hari Minggu makan malam keluarga. Tapi, tentu saja Anda bisa memasak gulai di hari kerja. Suguhan ini pasti akan menghadirkan banyak momen menyenangkan bagi mereka.

Bagaimana cara memilih produk terbaik?

Sebelum menyiapkan gulai kuah daging sapi, disarankan untuk pergi ke pasar atau toko khusus. Layak memberi preferensi daging buatan sendiri, Dengan rasa yang kaya dan tekstur yang jelas.

Untuk gulai, pilih bagian mana saja yang tidak memiliki tulang atau lapisan lemak. Tenderloin daging sapi atau bangkai daging sapi muda. Dagingnya harus memiliki warna yang kaya dan aroma segar yang menyenangkan.

Sebelum dimasak, hilangkan semua fasia, urat, lemak dan tulang rawan dengan pisau tajam.

Kami juga membutuhkan sayuran. Untuk resep yang berbeda daftar mereka berbeda. Bagaimanapun, mereka harus segar dan tidak lemas, dan yang musiman, yang baru dipetik dari kebun, sangat bagus.

Resep gulai klasik

Orang Hongaria menambahkan seledri, paprika, dan bumbu lainnya ke dalam gulai dengan kuah daging sapi. Anda dapat mengikuti teladan mereka atau memilih bumbu favorit Anda. Anda sebaiknya tidak memilih terlalu banyak untuk hidangan ini bahan aktif. Misalnya hop-suneli atau campurannya Rempah Lebih baik dibiarkan untuk hidangan lainnya. Rasa daging harus mendominasi gulai.

Jika Anda belum pernah menyiapkan hidangan ini sebelumnya, gunakanlah resep selanjutnya. Sederhana saja, namun hasilnya luar biasa.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 500 gram daging sapi;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 1 sendok teh. aku. pasta tomat;
• 1 sendok teh. aku. tepung;
• 1 sendok teh. aku. krim asam;
• minyak sayur;
• garam, daun salam oke, merica sesuai selera.

Sebelum menyiapkan gulai daging sapi dengan kuah, tumis tepung dalam wajan kering dan pindahkan ke dalam mangkuk. Potong daging seukuran jari, parut wortel di parutan sedang, dan potong bawang bombay menjadi kubus.

Goreng daging sapi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Tidak perlu mencoba menyiapkan daging, Anda hanya perlu menunggu warna emas. Masukkan ke dalam panci dan rebus sayuran dengan sisa lemak.

Campurkan bahan goreng, tambahkan tepung dan bumbu, tambahkan pasta dan krim asam. Jika kuahnya terasa terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air.

Masak dengan api kecil. Waktu memasak - setidaknya satu jam. Daging sapi harus menjadi lunak. Jangan lupa sesekali mengaduk gulai.

Memasak di penggorengan

Metode ini membantu Anda menyelesaikan tugas lebih cepat. Anda sudah mengetahui perkiraan proporsi produk yang ditunjukkan pada resep pertama. Namun untuk menyiapkan gulai daging sapi dengan kuah di penggorengan, Anda tidak membutuhkan tepung atau krim asam. A pasta tomat dapat diganti tomat segar atau jus yang dibuat darinya.

Panaskan wajan dengan baik dan tambahkan daging dan sayuran sekaligus. Pertama, masak gulai dengan api besar sambil diaduk dengan spatula. Bawa pasta tomat ke konsistensi semi-cair dengan air dan tambahkan ke dalam wajan saat daging, bawang bombay, dan wortel terlapisi kerak emas.

Segera kecilkan gas dan masak lagi selama 40 menit di bawah tutupnya. Saat disajikan, gulai ini bisa dihias dengan tangkai peterseli atau kemangi.

Opsi multicooker

Pemilik yang bahagia teknologi modern dapat dengan mudah menyiapkan aromatik dan gulai lembut daging sapi dengan kuah. Anda harus mulai dengan menggoreng sayuran dan daging.

Masukkan ke dalam olesan mentega semangkuk daging sapi cincang, tambahkan wortel cincang halus dan bawang bombay. Atur mode "Menggoreng" dan masak dengan tutup terbuka selama 10 menit. Dalam mangkuk, encerkan 1 sdt dengan air. pasta tomat, tambahkan 1 sdm. aku. krim asam dan 1,5 sdt. tepung. Tuang adonan ke dalam mangkuk, aduk. Jika Anda menyukai aroma daun salam, tambahkan bahan ini. Garam hidangannya. Nyalakan mode “Memadamkan”, tutup dan atur timer selama 1 jam. Kemudian tambahkan bumbu dan masak gulai selama 5 menit lagi.

Memasak dalam panci bertekanan tinggi

Jika Anda memutuskan untuk membuat gulai daging sapi dengan kuah dalam panci bertekanan tinggi, jangan lupakan keamanannya! Jangan langsung membuka tutupnya, berbahaya. Setelah dimatikan, Anda harus menunggu sampai pressure cooker berhenti mengepul dan mengeluarkan suara; maka Anda perlu membuka katup dan mengeluarkan sisa uap.

Bahkan daging tua pun sempurna untuk hidangan ini. Pressure cooker akan membuatnya lembut dan empuk.

Agar dagingnya harum, sebelum digoreng sebaiknya ditaburi merica dan garam lalu dibiarkan selama seperempat jam. Goreng setengah kilo daging sapi cincang dalam wajan, pindahkan ke mangkuk. Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay dan wortel. Resep ini membutuhkan banyak sayuran - sama seperti daging. Setengah cangkir tomat cincang, segar atau jus sendiri, encerkan dengan jumlah air yang sama, tambahkan satu sendok teh paprika. Tuangkan kedalam campuran sayuran, didihkan selama 10-15 menit.

Campurkan bahan-bahan dalam panci bertekanan tinggi, tuang sebagian gelas kaldu sapi. Biarkan mendidih dengan tutupnya terbuka, lalu tutup rapat dan masak dengan api sedang selama 40 menit.

Saat gulai sedang dimasak, siapkan sausnya. Campurkan setengah gelas krim asam dengan satu sendok makan tepung, giling hingga rata. Tuangkan setengah gelas air dingin dan aduk hingga rata.

Setelah 40 menit dari awal memasak, matikan api, biarkan pressure cooker agak dingin, lepaskan tekanannya, dan buka tutupnya dengan hati-hati. Tambahkan ke mangkuk saus krim asam, aduk, masak dengan tutup terbuka selama 5 menit sambil diaduk. Gulai akan mulai mengental. Jika perlu tambahkan bumbu sesuai selera.

Hidangan harum dari oven

Fans pasti akan menghargai opsi ini. selera yang tidak biasa. Apakah Anda ingin menambah variasi resep biasa? Ganti saus biasa Anda dengan saus bir dan masak gulai daging sapi dengan saus di dalam oven!

Awal resepnya tidak berbeda dengan pilihan lainnya: Anda perlu menggoreng daging sapi, wortel, dan bawang bombay dalam wajan.

Dan kemudian kita akan memasak secara berbeda. Masukkan bahan yang sudah digoreng ke dalam loyang dengan sisi yang tinggi, tuang bir hitam. Kamu membutuhkan 500ml minuman berbusa. Tambahkan daun salam, tambahkan sedikit garam, dan taburkan merica di permukaannya.

Masukkan dekorasi ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Secara berkala perlu dilakukan pengecekan bagaimana prosesnya dengan menambahkan air. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan setengah gelas krim asam. sebagian kecil air, tambahkan sedikit tepung (semakin banyak tepung, kuahnya akan semakin kental). Aduk dan tuangkan di atas deco dengan gulai, distribusikan secara merata lapisan krim asam di seluruh permukaan. Kembalikan piring ke dalam oven dan kecokelatan lagi.

Gulai daging sapi “seperti di taman kanak-kanak”

Rasa ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Apa rahasia hidangan ini? Ini dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Potong 500 g daging menjadi kubus dan goreng dalam casserole dengan api besar. Tambahkan bawang bombay potong dadu (250 g), aduk. Kamu hanya membutuhkan 1 sdm pasta tomat. l., harus ditambahkan ke daging dan dicampur. Pada tahap yang sama, bumbu juga dimasukkan.

Gulai yang akan datang harus diisi air agar semua komponen terendam seluruhnya. Tutupi casserole dengan penutup, nyalakan api kecil dan biarkan mendidih selama satu jam.

Anda bisa memasak gulai daging sapi ini dengan saus dan tanpa tepung, hidangannya tidak akan menderita karenanya - akan sama harum dan empuknya. Dan kuahnya cukup kental. Tapi di taman kanak-kanak, tepung ditambahkan ke gulai. Anda membutuhkan 1 sdm. aku. dengan perosotan. Harus digoreng dalam wajan kering hingga mulai mengeluarkan aroma khas, sangat menggugah selera dan ekspresif. Kemudian tepung terigu diencerkan dengan sedikit air dan ditambahkan ke dalam gulai sekitar 5 menit sebelum akhir pemasakan.

Dengan apa gulai disajikan?

Pasti Anda sudah memikirkan menunya bahkan sebelum Anda menyiapkan gulai daging sapi dengan kuahnya. Kebanyakan ibu rumah tangga memilih tambahan pada masakan ini seperti kentang tumbuk. Opsi ini sangat bagus.

Tapi dia bukan satu-satunya. Cocok dengan gulai daging sapi nasi rebus, spageti, sayuran segar.

Gulai daging sapi berkuah bisa disajikan untuk makan siang atau makan malam sebagai hidangan utama. Ini adalah hidangan yang sangat berkalori tinggi. Meskipun diperbolehkan untuk menjadikannya makanan. Hanya saja, jangan menggoreng daging dan sayuran, tapi rebus semuanya dalam satu panci, tuangkan air mendidih ke atasnya. Namun pada dasarnya, resep rendah kalori tidak berbeda dengan persiapan klasik gulai daging sapi dengan kuah.

Bahan wajib dalam pembuatan gulai daging sapi adalah... produk asam. Faktanya adalah jaringan ikat daging melunak lebih baik jika dimasak dalam lingkungan asam. Sebagai asam yang diperlukan krim asam, krim, Jus segar lemon atau jeruk nipis, pasta tomat, Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, anggur kering atau sedikit cuka. Periksa dengan tepat berapa banyak asam yang dibutuhkan berdasarkan selera Anda. Gulai harus memiliki rasa asam yang ringan dan tidak mengganggu.

Info Rasa Hidangan utama daging

Bahan-bahan

• Air – 2-3 sdm;
• Daging sapi – 500 gram;
• Wortel – 1 buah;
• Bawang bombai- 1 buah;
• Tomat – 1 buah;
• Merica untuk rasa;
• Garam secukupnya;
• Kunyit – 1/2 sdt;
• Paprika – 1/2 sdt;
• Minyak sayur.

Cara memasak gulai empuk kuah daging sapi

Bilas daging sapi air dingin dan keringkan sedikit, lalu potong kecil-kecil melintasi serat. Akan benar jika digunakan dari bagian serviks atau tulang belikat bangkai daging sapi. Otot-otot ini paling sedikit terlibat dalam pergerakan hewan, dan karenanya memiliki konsistensi yang lebih lembut.

Tuang minyak sayur ke dalam panci atau panci dan panaskan. Masukkan daging sapi cincang ke dalamnya. Goreng dengan api besar hingga cairannya menguap.

Potong bawang bombay dan wortel. Kecilkan api kompor sedikit dan tambahkan sayuran ke dalam daging. Goreng selama beberapa menit sampai bawang bombay dan wortel berwarna coklat muda.

Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan tomat berbentuk salib, masukkan ke dalam cangkir atau saringan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Potong daging buah menjadi kubus kecil dan campur dengan daging.

Bumbui hidangan dengan bumbu, tapi jangan tambahkan garam. Garam ditambahkan ke daging di akhir pemasakan, karena garam mencegah jaringan ikat daging sapi melunak sepenuhnya. Pada tahap ini, sebaiknya tambahkan 15-20 ml perasan lemon ke dalam wajan dengan gulai dan aduk hingga merata ke seluruh daging.

Tuangkan isi panci air panas. Didihkan dengan api besar dan kecilkan api menjadi rendah. Tutup dengan penutup. Didihkan selama 1,5-2 jam.

15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam secukupnya.

Jika daging sudah empuk dan gurih, berarti masakan siap disantap.

Sajikan gulai daging sapi dengan bubur, kentang atau pasta, dibumbui dengan kemangi dan peterseli.

Jaringan penggoda

Gulai daging sapi dengan krim asam

Pilihan memasak gulai daging daging sapi dengan krim asam. Hidangan ini relatif lebih lembut dan empuk dibandingkan resep sebelumnya karena penambahan krim asam. Karena daftar bahannya hanya mengandung sedikit sayuran, lebih baik menyajikan hidangan dengan bumbu segar, sambil memperkaya hidangan di dekatnya vitamin yang bermanfaat dan elemen mikro.

Bahan-bahan

• Daging sapi (leher) – 500 g;
• Bawang – 2 buah;
• Minyak sayur – 50 ml;
• Pasta tomat – 30 gram;
• Tepung – 1 sdt;
• Krim asam – 100 gram;
• Garam secukupnya;
• Lada hitam giling - secukupnya.

Persiapan

1. Bilas sepotong daging sapi dengan air dingin dan keringkan sedikit dengan handuk kertas. Kemudian potong-potong atau sedotan. Dagingnya harus dipotong melintang seratnya. Jika ada lemak yang tidak Anda perlukan, Anda harus memotongnya dengan pisau.
2. Tuang minyak sayur ke dalam panci kecil dan panaskan di atas kompor.
3. Nyalakan api kompor dan masukkan daging ke dalam minyak dan biarkan selama 4-5 menit. Kemudian coba balikkan masing-masing bagian, jika tidak bisa, aduk saja dagingnya. Goreng hingga menjadi ringan kerak berwarna coklat keemasan. Setelah itu kecilkan apinya.
4. Sementara itu, kupas bawang bombay. Agar tidak membahayakan mata ibu rumah tangga, bilas dan pisau sebelum dibersihkan dan dipotong. air dingin. Anda bisa memotong bawang sesuka Anda.
5. Tambahkan bawang ke daging dan aduk. Goreng selama beberapa menit, hati-hati jangan sampai makanan mulai gosong.
6. Tuang ke dalam wajan air panas. Seharusnya hampir menutupi daging. Didihkan; jika terbentuk busa, segera keluarkan.
7. Langkah selanjutnya dalam menyiapkan gulai daging dengan kuah krim asam adalah menambahkan pasta tomat. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara. Cukup tambahkan satu sendok makan ke dalam wajan berisi daging dan aduk. Atau tumis dulu pastanya penggorengan panas dengan tambahan sedikit minyak sayur - yaitu menghangatkannya. Dengan menggunakan salah satu pilihan tersebut, Anda akan mendapatkan hasil yang sama, karena di dalam wajan berisi daging, pasta tomat juga melalui proses perlakuan panas.
8. Jadi, sekarang Anda perlu mengurangi panas kompor seminimal mungkin dan merebus piring dengan tutupnya hampir tertutup seluruhnya sampai daging melunak. Jika dagingnya masih muda (sapi), proses ini tidak memakan banyak waktu. Tapi kebetulan juga kuahnya sudah mendidih, tapi dagingnya masih alot. Dalam hal ini, cobalah, mungkin menambahkan sedikit pasta tomat atau satu sendok teh jus lemon?
9. Jika daging sudah empuk, Anda bisa membumbui masakan dengan garam dan merica bubuk.
10. Langkah terakhir adalah menambahkan krim asam. Itu harus keren. Campur krim asam dengan tepung hingga rata. Jika tidak berhasil, tambahkan saja air dingin ke dalamnya.
11. Tuang ke dalam gulai campuran krim asam. Ini akan menjadi kuah daging.
12. Masukkan gulai dan didihkan.
13. Hidangannya sudah benar-benar siap!

Gulai daging sapi Georgia dalam slow cooker

Gulai daging sapi Georgia hanya dibedakan dari kehadirannya bumbu khusus dan rempah-rempah. Misalnya, alih-alih merica bubuk, suneli hop ditambahkan di sini, dan saus tkemali menggantikan pasta tomat.

Bahan-bahan

• Daging sapi – 500 gram;
• Wortel – 1 buah;
• Bawang – 2 buah;
• Minyak sayur – 50 ml;
• Saus tkemali (atau tklali) – 50 ml;
• Khmeli-suneli – 15 gram;
• Garam secukupnya.

Persiapan

1. Masak dagingnya terlebih dahulu. Potong sisa film darinya dan potong-potong dengan berat sekitar 40-50 g.
2. Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode “Fry” selama 20 menit, tambahkan daging.
3. Tempatkan potongan daging dalam mangkuk dan goreng dengan tutup terbuka. Daging perlu diaduk sesekali.
4. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu cuci bersih. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
5. Aduk sayuran dengan daging. Mengaduk. Jika sudah agak digoreng, tambahkan tkemali dan suneli hop. Aduk lagi.
6. Khmeli-suneli merupakan campuran herba kering yang bahan utamanya adalah biji ketumbar, kemangi, ketumbar, marjoram, dan adas. Bisa membeli campuran siap pakai ramuan ini atau campur sendiri dalam proporsi yang sama. Omong-omong, tkemali adalah pengganti yang bagus pure prem rasa asam atau adjika.
7. Sekarang tuangkan air panas ke dalam mangkuk multicooker agar tidak menutupi daging sepenuhnya.
8. Tutup penutup multicooker. Atur mode "Memadamkan" selama 1 jam.
9. Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, buka tutupnya dan tambahkan garam. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan piring dengan tutupnya tertutup selama beberapa menit tanpa menyalakan multicooker lagi.
10. Mengeluarkan gulai yang lezat dalam bahasa Georgia di piring. Mengikuti tradisi kuliner Georgia, sajikan hidangan daging Itu harus disajikan dengan bumbu, bawang putih yang dihancurkan dengan garam dan sayuran segar.

• Agar gulai daging sapi empuk, harus direbus lama. Satu jam adalah waktu minimum untuk merebus daging sapi. Lebih baik mendidih selama 1,5-2 jam.
• Pantau cairan dan tambahkan air bersih yang disaring jika perlu.
• Bagian daging sapi untuk gulai. Memilih bagian yang bagus daging sapi tanpa urat, yang terbaik adalah tenderloin. Mudah dipotong dan dagingnya empuk dan lembut. Tapi bisa juga masak dari tulang belikat, pakai rump, rump.
• Potong semua tulang rawan dan urat, karena akan merusak rasa daging.
• Jangan berhemat pada bawang bombay dan wortel. Meskipun Anda tidak menyukai bawang bombay, percayalah, Anda tidak akan menyadarinya di hidangan yang sudah jadi.
• Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk menyiapkannya, maka siapkan gulai dari tenderloin dan jangan menggorengnya sedikit-sedikit di penggorengan. Dengan cara ini daging akan mempertahankan semua sarinya dan tidak perlu direbus dalam waktu lama.
• Garam bisa diganti dengan kecap. Pertama, goreng dagingnya sebentar, lalu tuang ke dalam penggorengan. kecap. Setelah digoreng dan direbus, rasanya akan berbeda, namun gulainya juga akan terasa gurih dan lembut.
• buah plum. Daging sapi cocok dengan plum. Dan meskipun sebenarnya tidak versi klasik, Anda dapat mencoba menambahkan beberapa buah plum.
• Tepung. Beberapa resep menyertakan sedikit tepung, yang ditambahkan untuk mengentalkan saus gulai.
• Sayuran. Sayuran yang bisa Anda tambahkan ke gulai daging sapi antara lain wortel, bawang bombay, Bulgarian dan cabai, terong.
• Anda bisa memasak gulai tanpa menambahkan pasta tomat, tetapi dalam hal ini lebih baik menggunakan anggur meja saat menggoreng.

Hari ini kita akan melihat resep dasar gulai daging sapi dengan kuah. Ini hidangan klasik selalu relevan, karena tidak membosankan, tidak bergantung pada fashion dan tidak termasuk produk eksotik tidak untuk semua orang. Daging berair harum direbus dengan sayuran, dilengkapi dengan bumbu dan saus tomat - kombinasi yang hebat, yang hampir tidak ada orang yang bisa menolaknya!

Gulai daging sapi dengan kuahnya tambahan yang bagus untuk kentang, bubur atau pasta rebus. Jika direbus dalam waktu lama, dagingnya akan menjadi sangat lembut dan menggugah selera, dan kuahnya yang banyak akan membuat lauk apa pun menjadi berair, dengan rasa yang kaya dan terasa.

Bahan-bahan:

• daging sapi - 500 gram;
• bawang - 1 buah;
• wortel - ½ buah;
• tepung - 1 sdm. sendok bertumpuk;
• pasta tomat - 1-2 sdm. sendok;
• herba segar - seikat kecil;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - 2-3 sdm. sendok.

Resep gulai daging sapi dengan kuah dengan foto langkah demi langkah

Cara memasak gulai dengan kuah

1. Potong daging sapi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan berukuran sedang yang kira-kira sama. Memuat olahan daging ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Aduk sesekali, masak daging sapi dengan api besar.
   
2. Segera setelah kelembapannya menguap dan dagingnya tertutup kerak emas, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus.
   
3. Selanjutnya masukkan wortel, parut hingga serutan halus. Goreng campuran daging sapi dan sayuran selama 2-3 menit. Anda bisa menambahkan lebih banyak ke gulai jika mau. paprika, seledri, kacang hijau dll. Set sayuran hanya bergantung pada keinginan pribadi.
   
4. Taburi isi wajan dengan tepung dan aduk cepat. Goreng semuanya sebentar (tepung nanti akan mengentalkan kuahnya sedikit dan membuatnya lebih kaya). Tambahkan pasta tomat dan campur dengan daging.
   
5. Isi daging sapi dengan air - cairannya harus menutupi potongan daging sepenuhnya. Didihkan saus isian, lalu kecilkan api dan, tutup wadah dengan penutup, masak isi panci selama kurang lebih 40-60 menit atau lebih (sampai daging empuk). Waktu memasak tergantung pada umur daging. Jika "lama" digunakan dan daging sapi yang keras, akan memakan waktu lebih lama untuk mendidih. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air. Selama proses merebus, sesekali buka tutupnya dan aduk daging agar tidak gosong.
   
6. Cincang halus sayuran bersih dan tambahkan ke dalam daging masak. Masukkan garam, bumbu/bumbu favorit Anda, campur dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi.
   
7. Hasilnya adalah gulai daging sapi yang lembut, juicy dan beraroma dengan kuah.
   

Melengkapi daging lauk sederhana, misalnya bubur soba, kentang tumbuk, pasta, dll. Selamat makan!

Goulash tidak pernah membosankan. Tidak ada makanan yang lebih “brutal”, lebih “maskulin”, dan lebih “gemuk” daripada makanan asli Goulash Hongaria, yang telah lama menjadi hidangan internasional. Gulai merupakan hidangan yang umum dan dikenal semua orang. Benar, banyak orang yang mengacaukannya daging goreng dalam kuahnya, namun nyatanya gulai merupakan hidangan tersendiri dengan rasa yang sangat panjang dan cerita yang menarik, yang menaklukkan seluruh Eropa. Tanah air gulai yang bersejarah adalah Hongaria; nama hidangan ini berasal dari kata Hongaria "gulya", yang berarti kawanan sapi. Oleh karena itu, gulai asli asli dibuat dari daging sapi, meskipun saya perhatikan, gulai dari daging babi juga ternyata sangat enak.

Anehnya, gulai adalah sup, awalnya merupakan makanan para penggembala yang mengembara bersama kawanannya dan dimasak dalam panci di atas api dari apa yang ada.

Saya ingin menyenangkan Anda: untuk menyiapkan gulai yang lezat dan lezat, Anda tidak perlu menjadi seorang penggembala sama sekali, cukup membeli sepotong daging sapi segar dan berusaha sedikit - hasilnya sepadan!

APA YANG ADA DI SINI:

Bahan-bahan

Untuk membuat gulai daging sapi, Anda membutuhkan:

• daging sapi (daging buah) 700 gr
• 3 bawang bombay ukuran sedang
• bawang putih 3-4 siung
• lemak babi 70 gram
• tepung 2 sdm.
• pasta tomat 2 sdm.
• paprika manis giling 2 sdt.
• marjoram 2 sdt.
• garam, hitam merica bubuk, cabai secukupnya

Persiapan

Untuk gulai, ambil sepotong daging sapi seberat 700 g, Sandung lamur atau stik drumnya enak, tapi bagian lain juga bisa. Potong daging menjadi beberapa bagian berukuran 3 kali 3 cm.

Mari kita kupas bawang bombaynya, kita perlu memotongnya cukup besar.

Lelehkan lemak babi dalam panci, tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api sedang hingga berubah warna menjadi keemasan.

Bumbui bawang goreng dengan halus paprika manis, tambahkan pasta tomat dan aduk rata.

Taburi dengan tepung dan goreng sedikit lagi, jangan lupa diaduk.

Kecilkan api dan encerkan campuran yang dihasilkan dengan sedikit air, aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Saatnya memasukkan daging.

Garam dan merica, bumbui dengan marjoram (1 sdm) dan tambahkan air - Anda membutuhkan air secukupnya untuk menutupi daging sepenuhnya. Kami akan mendidihkannya panas rendah sampai lunak.

Potong bawang putih dan cabai, lalu tambahkan bersama sisa marjoram saat hidangan hampir siap.

Sajikan gulai daging sapi yang sudah jadi dengan roti, hiasi dengan bawang bombay dan bumbu. Selamat makan!

PADA CATATAN. Resep asli melibatkan penambahan sedikit kentang ke dalam goulash untuk ketebalan yang lebih besar. Itu diletakkan pada tahap daging setengah matang.

Ternyata bagus juga, tapi secara pribadi saya memilih untuk tidak melakukannya. Siapkan kedua opsi untuk melihat mana yang lebih Anda sukai.

Saya beri perhatian Anda tiga resep gulai daging sapi favorit dari buku masak saya, cobalah, enak sekali!

Gulai daging sapi dengan jamur

Resep gulai yang enak. Menurutku, daging sapi dan jamur sangat enak!

Bahan Resep

• daging sapi (betis) 800g
• bawang bombay 5 buah
• jamur segar 80g
• minyak sayur
• tepung 60g
• pasta tomat
• bawang putih
• air kaldu
• paprika manis giling
• jintan, merica, garam

Memasak gulai

Potong daging sapi menjadi potongan kecil. Kupas dan cincang halus bawang bombay. DI DALAM minyak sayur Mari kita tumis sampai berubah warna menjadi keemasan.
Taburi dengan paprika bubuk, tambahkan potongan daging sapi dan tambahkan garam, merica, dan jintan secukupnya. Peras beberapa siung bawang putih di sini, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih, aduk sesekali, hingga lunak.
Setelah beberapa saat, besarkan apinya sedikit dan usahakan sari dagingnya menguap.

Tambahkan tepung sambil terus diaduk, tuang jumlah yang dibutuhkan kaldu atau air (jangan terlalu banyak jika ingin gulai lebih kental).
Potong jamur yang sudah dikupas dan tambahkan 4-5 sendok makan pasta tomat. Aduk dan masak hingga jamur empuk.

Terakhir, tambahkan garam dan merica jika perlu.
Mari kita sajikan hidangan lezat ini dengan roti dan bawang bombay yang diiris tipis.

Gulai Praha kuno

Bagus, tidak bagus resep yang rumit, gulainya ternyata kaya rasa cerah. Saya merekomendasi!

Bahan-bahan:

• stik drum sapi 0,6kg
• bawang bombay 0,3kg
• daging asap 50 gram
• pasta tomat 2 sdm
• roti hitam 2 potong
• minyak sayur 2 sdm
• bawang putih 4 siung
• marjoram 1 sdm
• paprika bubuk 1 sejumput
• jintan (utuh) 1 sejumput
• air kaldu

Memasak gulai
Potong daging sapi menjadi beberapa bagian. Kupas bawang bombay, potong setengah halus dan setengahnya lagi menjadi cincin. Potong bawang putih menjadi irisan dan daging menjadi kubus.
Tuangkan sedikit kaldu ke atas roti dan biarkan hingga meresap.
Panaskan minyak dalam panci atau Dutch oven yang sesuai dan goreng daging sapi dan bacon di dalamnya.

Tambahkan bawang bombay cincang dan siung bawang putih. Goreng, taburi paprika dan tambahkan pasta tomat.
Tuang ke dalam kaldu, tambahkan jintan dan marjoram dan biarkan mendidih di bawah tutupnya.
Saat daging direbus hingga setengah matang, tambahkan bawang bombay.

Setelah mendidih, masukkan roti yang sudah direndam.
Aduk rata lalu masak hingga matang.
Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu cincang.

Selesai, undang keluarga Anda ke meja!

Gulai daging sapi dengan paprika

Semacam paprikash daging sapi. Resep serupa- - bisa juga dimasak. Dia berasal dari jenis gulai.

Bahan-bahan:

• daging sapi 1kg
• bawang bombay 2 buah
• paprika kuning dan merah - masing-masing setengahnya
• 1 sendok teh. aku. paprika kering
• bawang putih 2 siung
• minyak bunga matahari 3 sdm (bisa diganti dengan lemak babi)
• tepung 2 sdm
• pasta tomat 2 sdm
• lada hitam, garam
• peterseli untuk dekorasi
• sedikit jintan dan marjoram

Memasak gulai daging sapi-paprikash

Potong daging sapi menjadi kubus dan taburi tepung.
Goreng daging dengan minyak yang sudah dipanaskan, angkat dan sisihkan dulu.
Tumis bawang bombay dengan minyak hingga transparan.
Tambahkan daging goreng dan biarkan mendidih sampai sarinya menguap.
Tambahkan bawang putih, iris, potongan paprika, pasta tomat, bumbu dan garam.

Rebus gulai di bawah tutupnya dengan api sedang, tambahkan air atau kaldu jika perlu. Dalam waktu kurang lebih 2 jam.
Jika diperlukan, hidangan siap saji tambahkan garam.

Sajikan dengan hiasan peterseli. Sebagai lauk kami dapat merekomendasikan kentang rebus atau nasi Kentang bisa direbus bersama gulai jika diinginkan.

Seperti yang Anda lihat, resep gulai daging sapi banyak, pilih mana yang akan menjadi favoritmu!

Gulai daging sapi dengan kuah– tradisional dan hidangan rakyat Masakan Hongaria berupa daging rebus dan sayuran, yang ditemukan oleh para penggembala. Para penggembala menggoreng potongan daging sapi dengan lemak babi di dalam kuali, menambahkan kentang, bawang bombay, paprika, tomat ke dalamnya, mengencerkannya dengan air dan menyiapkannya seperti sup biasa. Pangsit tepung-chipette sering ditambahkan ke dalam sup. Berbeda dengan sup biasa, sup ini ternyata lebih kental, lebih kaya, dan lebih tinggi kalori.

Belakangan, sajian tersebut tidak hanya merantau dan menyebar ke lapisan masyarakat lain, tetapi juga dikenal hingga melampaui batas negara. Selama Uni Soviet gulai adalah salah satu yang paling banyak hidangan populer para ibu rumah tangga, dan hal ini tidak mengherankan, karena menyiapkan gulai daging sapi dengan kuahnya tidak memerlukan produk yang langka. Saat itu gulai sudah tentu masuk dalam menu katering, sekolah, perguruan tinggi, kantin, dan taman kanak-kanak.

Gulai Hongaria yang benar-benar nikmat dibuat hanya dari daging sapi atau daging sapi muda. Namun jangan kaget jika Anda menjumpai resep ayam, kelinci, gulai.

Terlepas dari kenyataan bahwa gulai dianggap sebagai hidangan (sup) pertama, itu penampilan lebih seperti hidangan utama. Saat ini gulai disiapkan terutama sebagai a kuah daging untuk soba, nasi, jelai mutiara, pasta, kentang tumbuk atau kacang polong. Dari segi komposisi dan teknologi pembuatannya, gulai daging sapi dengan kuahnya mirip sup daging, canakhi, stroganoff daging sapi.

Sekarang mari kita beralih ke resep dan melihat cara memasaknya gulai daging sapi dengan kuah langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• Bawang – 2 buah,
• Wortel – 2 buah,
• Daging sapi – 400 gr.,
• paprika – 2 buah,
• Tepung – 2 sendok makan,
• Dill - seikat kecil,
• Saus tomat – 100 ml.,
• Minyak bunga matahari,
• Garam dan bumbu secukupnya.

Gulai daging sapi dengan kuah - resep

Siapkan sayur dan daging untuk gulai daging sapi dengan kuah. Kupas wortel dan tangan. Sayuran untuk gulai dicincang kasar. Oleh karena itu, potong bawang bombay menjadi dua bagian, cincin atau empat bagian.

Potong wortel menjadi irisan.

Potong paprika menjadi kubus berukuran sedang.

Daging sapi yang telah Anda siapkan untuk gulai harus dibilas dengan air mengalir dan sisa airnya harus dihilangkan dengan serbet atau handuk kertas. Dianjurkan untuk menggunakan daging tanpa lemak untuk gulai, tanpa lapisan lemak. Potong kecil-kecil hingga panjang 4 cm.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam panci atau penggorengan. Alih-alih mentega, Anda bisa melelehkan lemak babi cincang halus berbentuk kubus. Setelah panas, letakkan potongan daging sapi di atasnya.

Aduk-aduk, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng tidak lebih dari 5-7 menit.

Setelah bagian luarnya berwarna kecoklatan, tambahkan bawang bombay dan wortel.

Taburi daging sapi dan sayuran dengan tepung.

Tepung dalam gulai akan berfungsi sebagai pengental dan dengan bantuannya gulai daging sapi akan dihasilkan kuahnya kental. Isi dengan air panas hingga menutupi seluruh daging dan sayuran.

Rebus gulai daging sapi dengan kuahnya selama 10 menit. Setelah itu, tambahkan potongannya.

Garam gulai dan taburi dengan bumbu. Diantara bumbu gulainya bisa menggunakan lada hitam bubuk, ramuan Provence, cabai merah, daun salam, paprika kering, kemangi.

Aduk gulai.

Tetap sentuhan akhir. Bumbui gulai dengan saus tomat. Alih-alih saos tomat Anda bisa menggunakan pasta tomat yang diencerkan dengan air. Tambahkan dill cincang halus atau sayuran lainnya.

Setelah menambahkan bahan-bahan ini, didihkan gulai lagi selama 10 menit. Itu dia, enak dalam bahasa Hongaria siap. Sebelum mengeluarkannya dari api, periksa apakah dagingnya empuk, jika tidak, biarkan di atas kompor selama beberapa menit lagi dengan tutupnya tertutup.

Gulai daging sapi dengan kuah. Foto