Daging sapi rebus itu keras. Daging sapi rebus dengan saus: dengan buah zaitun. Daging Sapi Rebus

Baik itu daging sapi panggang, serambi atau potongan daging lainnya yang mengesankan, persiapannya terkait erat dengan oven. Daging panggang menaklukkan aromanya jauh sebelum menyentuh meja. Namun, cara tradisional ada alternatif yang lebih ekonomis - pendinginan di suhu rendah. Dibandingkan dengan pemanggangan, metode ini memiliki setidaknya dua keuntungan: potongan yang keras dan murah adalah pilihan yang ideal; daging tidak perlu terus-menerus dibalik atau disiram - cukup Anda menambahkan semuanya ke dalam wajan bahan-bahan yang diperlukan dan memasukkannya ke dalam oven. Untuk membuat potongan daging sapi yang keras menjadi sangat empuk dan harum, cukup dengan tidak mengulangi kesalahan umum ini.

Seperti yang Anda ketahui, bagian bangkai yang keras dan murah paling cocok untuk dipadamkan. Logikanya, potongan non-premium apa pun bisa digunakan, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Jika daging mengandung sedikit jaringan ikat, setelah dididihkan lama daging akan menjadi terlalu keras atau berubah menjadi berantakan. Menggunakan daging seperti itu untuk merana lambat hanya sia-sia untuk menerjemahkan produk. Untuk memasak pada suhu rendah, Anda perlu mengambil daging yang kaya akan kolagen, seperti daging bahu, betis, atau brisket. Dengan pemanasan lambat yang berkepanjangan, serat kolagen kasar dari jaringan ikat larut, membuat tekstur daging empuk, dan rasanya cerah dan kaya.

Beberapa orang percaya bahwa tidak ada gunanya repot dengan daging panggang jika nanti akan merana. Nyatanya ada, karena disangrai cepat saja yang membedakan enaknya sepotong rebusan daging dari sangat lezat. Ini meningkatkan aroma. Selama sekitar 6-7 menit, daging ditutupi dengan kerak emas, dan dengan itu diperoleh rasa yang unik. Lebih baik menggoreng daging dalam wajan yang sama yang akan Anda rebus nanti - ini akan sangat memperkaya rasa dan aroma hidangan.

Sebelum menambahkan semua cairan pemadam ke dalam wajan, Anda hanya dapat menambahkan sebagian kecil dan membersihkan sisi piring dari potongan daging yang menempel dengan spatula. Teknik sederhana ini akan membuat rasa kuahnya lebih pekat. Alih-alih menuang kaldu saja, pasangkan dengan anggur atau pasta tomat dan herba segar. Berkat deglazing, dagingnya menjadi lebih beraroma.

Biasanya, daging direbus dengan sayuran. Karena mereka memasak dengan kecepatan berbeda, menyatukan semuanya dalam wajan, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan sesuatu yang lembek dengan potongan daging. Untuk mencegah hal ini terjadi, setelah deglazing, untuk beberapa waktu, daging merana dalam kaldu dengan bumbu tanpa sayuran. Biasanya sepotong daging sapi seberat sekitar 1,5 kg direbus dalam oven dengan suhu 160 derajat, dengan tutup wajan tertutup, selama kurang lebih 1,5-2 jam hingga empuk, namun tetap tidak hancur berantakan. Kemudian sayuran ditambahkan ke dalamnya dan direbus bersama tanpa penutup. Segera setelah sayuran melunak, wajan dikeluarkan dari oven. Jika hidangannya terlalu terang, daging yang terlalu matang dengan pure sayuran akan berubah.

Daging disajikan bersama sayuran dan saus, yang semuanya merana. Untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan, kuahnya harus sedikit mengental, sekaligus memberikan tekstur yang kaya dan lembut. Seluruh kesulitannya adalah bahwa ini harus dilakukan tanpa pembentukan gumpalan yang dibenci dan, alangkah baiknya, tanpa menambah kotoran pada piring. Cara sederhana dan nyaman untuk mengentalkan saus, dan, pada prinsipnya, saus apa pun, adalah bere-manier. Dalam proporsi yang sama (masing-masing sekitar 2 sendok makan), campur mentega lunak dan tepung. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam saus tanpa daging dan sayuran. Masak sampai mengental, lalu tambahkan sayuran dan daging cincang dan panaskan.

Resep langkah demi langkah untuk memasak sup daging sapi dalam wajan dengan bumbu, sayuran, dan buah-buahan kering

2018-09-20 Ekaterina Lyfar

Nilai
resep

1973

Waktu
(menit)

porsi
(orang-orang)

Dalam 100 gram makanan siap saji

14 gr.

12 gr.

karbohidrat

1 gr.

173 kkal.

Opsi 1: Resep Rebusan Daging Sapi Klasik dalam Wajan

Biasanya, daging sapi dipanggang dalam oven, direbus dalam panci atau dalam slow cooker. Tetapi jauh lebih nyaman untuk memasaknya dalam wajan. Dagingnya akan menjadi sangat berair dan enak, dan Anda bisa mencelupkan roti dan roti ke dalam saus. Jika Anda merebus daging sapi dengan sayuran atau sereal, Anda tidak perlu memikirkan lauk tambahan.

Bahan:

Daging sapi - 1,5 kg;
3 bawang;
Minyak sayur - 60 ml;
Air - 200 ml;
Garam, merica.

Resep langkah demi langkah untuk sup daging sapi dalam wajan

Potong film dari daging, buang tulangnya dan kelebihan lemak. Potong daging sapi menjadi kubus kecil. Koki berpengalaman Disarankan untuk membuat potongan seukuran gigitan.

Kupas bawang dari kulitnya. Potong menjadi setengah cincin atau sedotan. Wajan sudah bisa dibakar, kita belum butuh minyak.

Taruh potongan daging sapi di atas wajan kering yang panas. Tunggu hingga jus menonjol dari daging. Itu harus menguap hampir sepenuhnya.

Saat daging sapi sudah kecokelatan, Anda bisa menuangkannya dengan minyak. Setelah 30 detik, tuangkan merica dan semua bawang cincang ke dalam mangkuk. Garam dagingnya.

Campur semua bahan secara menyeluruh. Biarkan bawang goreng sedikit di dalam minyak. Saat ini terjadi, tuangkan air panas ke atas daging sapi.

Setelah cairan mendidih, kecilkan api. Tutup wajan dengan rapat dengan penutup atau piring agar uap tidak keluar. Rebus daging selama 2 jam lagi dengan api kecil.

Agar daging sapi tetap empuk dan berair, pilih panci yang tepat. Itu harus berat, dengan dasar dan dinding yang tebal. Peralatan enamel tidak terlalu cocok untuk memasak daging, lebih baik mengambil wajan atau wajan.

Opsi 2: Resep cepat sup daging sapi dalam wajan

Daging sapi menurut resep ini perlu direbus dalam waktu yang sangat singkat. Meski begitu, dagingnya cukup empuk. Saus anggur dan krim dengan sempurna menonjolkan rasanya.

Bahan:

Bahu sapi - 600 g;
Anggur merah - 120 ml;
Krim berlemak - 200 ml;
2 bawang merah;
Minyak goreng - 50 ml;
Paprika, ramuan Provence.

Cara cepat memasak semur daging sapi dalam wajan

Cuci daging sapi. Seka semuanya dengan handuk kertas. Potong menjadi batang kecil setebal tidak lebih dari 1,5 cm.

Taburi daging dengan merica. Pada saat yang sama, taruh wajan dengan minyak di atas api. Untuk memulai, 25 ml sudah cukup.

Buang kulit dari kedua bawang. Potong menjadi kubus kecil. Tumis bawang bombay selama beberapa menit hingga lunak dan bening.

Tuang anggur di atas bawang goreng. Terus didihkan sampai sebagian besar menguap. minuman beralkohol. Panaskan krim di mangkuk lain.

Tuang krim panas ke dalam mangkuk dengan sisa bahan. Kecilkan api, tambahkan garam dan bumbu. Saat saus sudah agak mengental, tuangkan ke wadah lain. Tuang sisa minyak ke dalam wajan.

Bagilah daging menjadi dua bagian. Taruh potongan daging sapi di wajan satu per satu. Goreng selama 3 menit setiap batch, aduk terus.

Tuang saus yang sudah disiapkan di atas daging di wajan. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan rempah-rempah. Setelah mendidih, tutup panci dengan penutup. Rebus daging sapi selama 7 menit lagi, lalu angkat dari api.

Bungkus wajan dengan handuk. Diamkan selama 10 menit, barulah Anda bisa mulai menyajikan daging.

Selalu gunakan anggur kering untuk daging sapi. Semi-manis, pencuci mulut atau minuman yang diperkaya dapat merusak hidangan. Anda juga harus menghindari anggur dengan rasa buah atau beri yang cerah.

Opsi 3: Rebusan daging sapi dalam wajan dengan tomat

Hidangan ini terkait dengan Masakan Italia. herbal harum, tomat dan daging yang berair - apa lagi yang Anda butuhkan makan siang yang lezat? daging sapi masuk saos tomat Pasangkan dengan baik dengan roti yang baru dipanggang, spageti, atau kentang tumbuk.

Bahan:

Tenderloin daging sapi - 800 g;
Rosemary, thyme - masing-masing 3 tangkai;
Tomat "krim" - 10 pcs.;
Satu buah cabai;
3 siung bawang putih;
Minyak - 40 ml.

Resep langkah demi langkah

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan wajan di atas api segera, tuangkan semua minyak ke dalamnya.

Pindahkan daging sapi ke wajan panas. Taburi dengan garam dan rempah-rempah, campur. Tutupi wadah dengan penutup agar dagingnya dimulai lebih cepat jus menonjol.

Daging sapi rebus masuk jus sendiri sekitar 40 menit. Saat dagingnya empuk, tambahkan thyme cincang dan rosemary ke dalamnya.

Cincang halus atau parut bawang putih. Polong lada harus dibersihkan dari bijinya, potong-potong. Kirim bahan ke mangkuk dengan daging.

Bilas setiap tomat dengan baik dan keringkan. Potong menjadi 2-4 bagian, tergantung ukuran tomatnya. Tuang ke dalam wajan, isi celah di antara potongan daging sapi.

Lanjutkan merebus piring di bawah tutupnya selama seperempat jam lagi. Tidak perlu lagi mencampur, jika tidak ada risiko mengubah tomat menjadi kentang tumbuk.

Resep ini juga bisa digunakan untuk jenis daging lainnya. Cobalah merebus daging sapi muda, ayam, atau babi dalam wajan. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada daging yang dipilih.

Opsi 4: Rebusan daging sapi dalam wajan dengan buah-buahan kering

Sangat rasa asli diperoleh dari daging sapi, jika direbus dengan buah-buahan kering dan almond. Untuk lebih rasa yang kaya kami akan menambah hidangan kaldu ayam. Lebih baik dimasak terlebih dahulu, tanpa menambahkan garam dan bumbu.

Bahan:

Daging sapi - 800 g;
Bohlam kecil;
Kaldu - 0,5 l;
½ jeruk nipis;
Almond - 70 g;
Buah-buahan kering (plum, aprikot kering, buah ara) - 140 g;
Minyak - 50 ml;
2 siung bawang putih;
Anggur putih kering - 120 ml.

Cara memasak

potong dagingnya potongan porsi. Gosok dengan garam dan merica. Goreng dalam minyak sayur hingga renyah.

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan bahan ke dalam wajan, tambahkan sedikit minyak lagi. Goreng selama 6 menit lagi.

Tuang anggur ke dalam wajan. Setelah beberapa menit, saat minuman sudah menguap sebagian, tambahkan kaldu dan segelas air.

Potong kulitnya dari setengah lemon. Tambahkan dia ke saus daging. Didihkan selama satu jam tertutup.

Cincang halus buah-buahan kering. Tuang ke dalam wajan, aduk. Buka tutupnya, biarkan daging di atas kompor selama setengah jam lagi.

Saat daging sapi lunak, tambahkan almond ke dalamnya. Aduk, panaskan selama 5 menit lagi.

Tidak semua bagian bangkai cocok untuk direbus. Yang paling enak di wajan adalah iga, daging dari kaki bagian bawah, leher atau tulang belikat. Loin dan steak sebaiknya dibiarkan untuk memasak hidangan lainnya.

Opsi 5: Sup daging sapi dengan sayuran dalam wajan

Daging dengan sayur cukup mengenyangkan, sedangkan sajiannya mengandung sangat sedikit kalori. Bahkan cocok untuk makanan bayi. Jika Anda memasak khusus untuk orang dewasa, tambahkan rempah-rempah harum. Daging sapi cocok dipadukan dengan daun ketumbar, kemangi, marjoram, dan suneli.

Bahan:

Daging sapi - 400 g;
Tomat - 300 g;
Wortel - 70 g;
Bawang - 120 g;
Kentang - 300 g;
Paprika manis - 100 g;
Daun salam, minyak untuk menggoreng.

Resep langkah demi langkah

Kupas wortel dan kentang. Potong bahan menjadi irisan atau strip tipis.

Buang biji dari paprika manis. Potong menjadi potongan-potongan. Anda dapat mengambil beberapa pod jika diinginkan. warna berbeda. Kemudian hidangan akan menjadi lebih cerah.

Lepuh tomat, buang kulitnya. Haluskan pulp dengan blender. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambilnya tomat kalengan dalam jusnya sendiri.

Kupas dan potong bawang. Cuci daging dalam air dingin biarkan cairan mengalir. Keringkan daging sapi, potong dadu besar.

Panaskan wajan dengan sebagian kecil minyak. Masukkan merica dan pure tomat. Didihkan selama sekitar 5 menit, aduk.

Cuci wajan, bersihkan dengan handuk. Goreng daging sapi dalam minyak sayur.

Setelah 5 menit, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging. Lanjutkan memanaskan campuran untuk api kecil hingga sayuran lunak. Tambahkan tumis paprika.

Jika terlalu sedikit cairan yang tersisa di dalam panci, tambahkan air atau jus tomat. Tempatkan irisan kentang dalam mangkuk.

Garam hidangannya. Tambahkan lada, daun salam dan bumbu sesuai selera. Rebus daging selama 45 menit lagi dengan api kecil.

Bahan dalam resep ini bisa diubah tergantung musim. Di musim dingin, cobalah memasak daging sapi dengan kentang, wortel, atau labu. Di musim panas dan musim gugur, rebus daging dengan tomat, paprika dan zucchini.

Resep langkah demi langkah untuk daging sapi rebus dalam panci dengan kentang, sayuran, terong, dan nasi berbahan dasar tomat, krim asam, dan saus kedelai

2018-09-16 Julia Kosich

Nilai
resep

1857

Waktu
(menit)

porsi
(orang-orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

16 gr.

12 gr.

karbohidrat

1 gr.

182 kkal.

Opsi 1: Resep daging sapi panggang klasik

Daging sapi termasuk daging yang keras, sehingga sering digunakan dalam bentuk daging cincang untuk irisan daging dan masakan lainnya dari daging cincang. Namun, spesies ini juga dapat dipadamkan untuk waktu yang relatif lama SPBU yang berbeda. Ini akan menjadi sangat empuk dan harum. Dan bagaimana melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mengerti dengan mempelajari beberapa resep sup daging sapi dalam panci di dalam air, serta krim asam, tomat, dan kecap.

Bahan:

750 gram punggung daging sapi;
sepasang daun salam;
lima atau enam biji merica;
garam batu secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng daging;
bawang besar;
lada hitam yang dihancurkan secukupnya;
liter air murni.

Resep langkah demi langkah untuk sup daging sapi dalam wajan

Bersihkan bagian belakang dengan hati-hati dengan pisau. Kemudian cuci dan bersihkan semua sisi dengan serbet. Bergeser ke besar talenan. Potong kecil-kecil sama.

Selain itu, keluarkan sekam dari bawang besar. Cuci dan potong menjadi piring persegi kecil.

Tuang minyak sayur ke dalam panci kental. Nyalakan kompor tengah. Masukkan bawang dan daging sapi.

Aduk semua bahan dengan spatula, goreng selama sekitar lima hingga enam menit. Baru kemudian taruh laurel, tertidur garam kasar, merica utuh dan merica bubuk. Tambahkan air.

Campur semuanya dengan baik dan tutup dengan penutup. Kecilkan api. Masak sup daging sapi dalam panci selama satu jam. Saat air sudah benar-benar mendidih, matikan kompor. Hidangan siap untuk segera disajikan.

Diijinkan untuk menambahkan air tidak segera, tetapi dalam dua atau tiga lintasan. Dengan demikian, Anda bisa mengatur volumenya tergantung kekakuan dagingnya. Begitu menjadi lunak dan empuk, Anda tidak bisa lagi menambahkan air. Sedangkan untuk rempah-rempah, selain lada hitam juga bisa dimasukkan bumbu siap atau ramuan individu secukupnya.

Opsi 2: Resep daging sapi panggang cepat

Untuk makanan cepat saji kami merekomendasikan untuk membeli hidangan hari ini gulai daging sapi, yang tersisa hanya untuk direbus dengan bumbu cukup air yang disaring.

Bahan:

satu pon goulash daging sapi tanpa lemak;
setengah kilo air mendidih;
garam batu dan lada hitam dalam daging;
daun salam besar;
85 gram bawang bombay;
minyak cair untuk menggoreng.

Cara cepat memasak semur daging sapi dalam wajan

Cuci potongan daging sapi. Bawang bersihkan dan potong. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan.

Saat sudah hangat, tambahkan piring bawang dan goulash daging sapi. Goreng selama enam menit. Selama waktu ini, campur beberapa kali dalam satu lingkaran.

Pada tahap selanjutnya, tambahkan garam batu dan lada hitam secukupnya. Tempatkan juga daun salam besar di antara potongan-potongan itu. Pada akhirnya tuangkan air mendidih. Nyalakan api yang kuat.

Masak selama sekitar setengah jam sampai cairannya hampir menguap seluruhnya. Selama ini daging sapi rebus di wajan akan menjadi empuk, artinya bisa disajikan dengan lauk apa saja di atas meja.

Berkat persiapan daging di suhu tinggi, dapat disajikan setelah tiga puluh menit. Oleh karena itu, sebaiknya pilih lean goulash, yang sudah dibersihkan dan dipotong di toko, yang pada gilirannya juga membantu mempersingkat waktu proses ini.

Opsi 3: Daging Sapi Rebus dengan Kentang dalam Panci

Kami mengusulkan untuk merebus versi hidangan berikutnya bersama kentang segar dengan tambahan krim asam, laurel pedas, dan dill harum.

Bahan:

490 gram daging sapi ( belakang);
355 gram kentang;
Bawang;
minyak sayur;
merica bubuk dan garam batu;
200 gram krim asam lemak sedang;
dua gelas air untuk pemadaman;
sepasang daun salam;
6-7 gram dill per daging.

Cara memasak

Cuci bagian punggung, keringkan dan potong kecil-kecil. Kupas juga bawang bombay dan kentang utuh.

Cuci sayuran yang sudah disiapkan sampai bersih. Potong bawang bombay, dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang dengan ukuran yang sama.

Tambahkan sedikit sayur (tidak berbau) ke dasar wajan minyak cair. Setelah beberapa saat, tambahkan bawang dan kentang. Setelah menggoreng bahan selama beberapa menit, tambahkan daging sapi.

Masak umbi-umbian dengan daging selama tujuh menit lagi dengan api sedang yang sama. Secara paralel, potong dill yang sudah dicuci tanpa batang yang tebal.

Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan segelas air. Tambahkan juga bumbu: garam batu dan merica (ditumbuk). Masukkan daun salam. Tutup dengan penutup.

Rebus hidangan selama sekitar dua puluh menit, selama itu campurkan semua krim asam dengan bagian kedua air. Tuang saus di atas daging. Taburi dengan dill cincang.

Masak sup daging sapi dalam panci selama dua puluh menit lagi sampai kentang empuk dan saus krim asam hampir menguap seluruhnya.

Agar kentang matang bersamaan dengan daging, coba gunakan daging sapi sedang atau rendah lemak. Jika lemaknya banyak, kurangi jumlah minyak sayur untuk menggoreng. Jika tidak, hidangan akan menjadi terlalu berminyak, yang tidak selalu baik.

Opsi 4: Rebusan daging sapi dengan sayuran dalam panci

Apakah Anda ingin membuat daging sapi tidak hanya empuk, tetapi juga berair? Tambahkan beberapa musim panas atau sayuran musim gugur. Ini akan menjadi sangat enak, dan yang terpenting, sehat dan harum!

Bahan:

bawang besar (bawang);
75 gram wortel segar;
650 gram daging sapi dengan lemak sedang;
dua paprika merah sedang;
tiga tomat besar;
garam batu dan rempah-rempah secukupnya;
seikat peterseli;
zucchini sedang (hingga 150 gram);
minyak sayur (bunga matahari).

Resep langkah demi langkah

Tahap selanjutnya, bersihkan potongan daging sapi dari urat dan lemak. Cuci dan keringkan dagingnya. Membagi potongan-potongan kecil. Nyalakan kompor besar. Taruh panci di mana tuangkan sedikit minyak.

Segera setelah bagian bawah menghangat, tuangkan semua sayuran (tanpa peterseli) dengan daging sapi di dalamnya. Aduk, goreng selama tujuh hingga delapan menit.

Kemudian tambahkan bumbu apa saja. Garam. Segera tuangkan semua air. Campur lagi dan tutup dengan penutup. Sedikit mengurangi kekuatan api.

Rebus daging sapi dalam panci dengan sayuran selama empat puluh menit, setelah itu tambahkan peterseli cincang halus. Campur dengan hati-hati. Masak sampai saus bening benar-benar menguap. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Jika setelah waktu yang ditentukan daging masih agak keras, tuangkan lebih banyak air mendidih dan bawa daging sapi ke keadaan yang diinginkan. Apalagi dalam hal ini diperbolehkan menambahkan sejumput garam dan bumbu, karena sejumlah besar air akan melakukannya potongan daging dengan beberapa sayuran segar.

Opsi 5: Rebusan Daging Sapi dengan Nasi dalam Panci

Apakah Anda ingin menambahkan beberapa pengaruh kuliner Asia ke menu Anda? hidangan hari ini? Gunakan kecap dicampur dengan mustard yang kuat sebagai saus. Dan untuk rasa kenyang, kami sarankan untuk menambahkan sedikit nasi putih ke dalam daging.

Bahan:

satu setengah cangkir nasi;
550 gram daging sapi segar;
bawang besar;
minyak bunga matahari untuk menggoreng;
145 gram kecap;
sendok pencuci mulut mustard;
garam batu (sejumput);
6-7 gram dill;
satu setengah cangkir air mendidih.

Cara memasak

Kupas bawang dan daging sapi. Cuci kedua bahan tersebut. Potong yang pertama sehalus mungkin, dan potong yang kedua menjadi bagian yang sama.

Panaskan minyak bunga matahari di bagian bawah wajan. Masukkan bawang. Setelah beberapa detik, tambahkan daging. Mencampur. Goreng selama lima menit.

Saat ini, cuci bersih di saringan Nasi putih. Lakukan ini sampai air benar-benar jernih. Baru setelah itu tuangkan sereal ke dalam penggorengan yang terletak di wajan.

Sekarang tuangkan air mendidih dan masak hidangan dengan api kecil selama sekitar seperempat jam. Selama waktu ini, cairan diserap, dan nasi hampir matang seluruhnya.

Pada tahap kuliner selanjutnya, larutkan mustard yang kuat dalam kecap. Selain itu, potong semua dill yang sudah dicuci. Tuang sayuran ke dalam daging dengan nasi. Tuang kecap.

Aduk rebusan daging sapi dalam mangkuk. Rebus daging selama dua puluh lima menit lagi dengan api kecil sampai persiapan akhir. Pada saat yang sama, saus akan terserap dengan baik ke dalam sereal, yang saat ini akan menjadi lunak dan rapuh.

Bergantung pada jenis berasnya, mungkin diperlukan jumlah yang berbeda air dan kecap. Oleh karena itu, lebih baik menambahkan batch pertama dan kedua, mengamati keadaan sereal dan menyesuaikan jumlah yang ditambahkan sesuai situasi.

Opsi 6: Rebusan daging sapi dengan terong dalam panci

Daging sapi versi terakhir yang kami rebus terong segar dengan tambahan saus tomat pedas, yang kami sarankan untuk menambahkan bawang putih dan beberapa bumbu sekaligus sesuai selera.

Bahan:

500 gram terong;
650 gram daging sapi;
garam batu dalam daging;
bawang besar;
minyak bunga matahari;
3 sdm (penuh) pasta tomat;
490 gram air mendidih untuk saus;
paprika bubuk dan lada hitam;
merica dan bawang putih.

Resep langkah demi langkah

Kupas terong dan bawang dari penutup atas. Mencuci. Potong yang pertama menjadi kubus kecil, dan potong yang kedua.

Potong juga potongan daging yang sudah dicuci bersih menjadi potongan-potongan yang rapi. Kupas dan hancurkan siung bawang putih. Ukur semua bumbu.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan. Menyalakan. Buang daging sapi, bawang, dan terong. Campur dalam gerakan melingkar.

Setelah enam atau tujuh menit, tambahkan segelas air mendidih ke dalam penggorengan. Biarkan tertutup di atas api sedang. Masak lima belas menit.

Kemudian gabungkan dan campur hingga air halus (gelas kedua) dan pasta tomat. Selain itu, tambahkan dan bagikan secara merata paprika, cabai bubuk dan cabai, garam batu, dan bawang putih cincang.

Tuang saus tomat pedas ke dalam terong dan daging. Lanjutkan memasak daging sapi rebus dalam wajan selama 20-25 menit lagi, setelah itu matikan kompor dan sajikan hidangan dengan acar dan lauk untuk makan siang.

Cabai giling bisa diganti dengan cabai segar cincang. Sesuaikan saja jumlahnya dengan keinginan Anda. Pada saat yang sama, berhati-hatilah hidangan daging di dalam saus tomat akhirnya tidak terlalu pedas.

Daging sapi adalah daging yang enak dan bergizi yang merupakan pantry protein yang nyata, mineral yang bermanfaat dan vitamin kelompok B. Cara paling nyaman untuk memasak daging sapi adalah dengan merebus, proses ini memungkinkan daging yang agak keras menjadi empuk dan gurih. Biasanya proses merebus daging sapi memakan waktu 40 menit hingga 2,5 jam, waktu pemasakan tergantung dari jenis daging dan umur sapi atau pedet.

Rebusan daging sapi - persiapan makanan

Pertama-tama, daging harus dibersihkan dari film, dipotong-potong berukuran sedang melintasi serat dan direndam. Proses mengasinkan daging biasanya memakan waktu 2 hingga 8 jam, hal ini diperlukan agar daging menjadi harum setelah dimasak dan direbus lebih cepat. Jika Anda menghindari pengasinan, Anda harus bersiap terlebih dahulu dengan fakta bahwa perebusan akan berlangsung minimal 2 jam, sedangkan setelah pengasinan bisa memakan waktu kurang dari satu jam. Daging yang diasinkan atau dipotong-potong, digoreng dalam wajan di sisi yang berbeda selama 5-7 menit dan dimasukkan ke dalam wadah rebusan.

Daging sapi rebus - menyiapkan hidangan

Goreng daging dalam wajan, rebus dalam pemanggang, wajan atau pot tanah liat. Hidangan yang digunakan untuk menggoreng daging sapi dituangkan dengan minyak zaitun atau minyak sayur, terkadang diganti dengan mentega, lemak (babi) atau lemak babi.

Resep 1: Rebusan Daging Sapi dengan Bawang dan Kentang

Daging sapi cocok dengan kentang, tidak mengherankan jika semur sayuran ini paling populer di kalangan ibu rumah tangga Rusia.

Bahan:
- 500 gram daging sapi;
- 800 gram kentang;
- 2-3 bawang;
- 1 sendok makan tepung;
- 2 sendok makan mentega;
- 2-3 lembar daun salam;
- beberapa potong cengkeh;
- 3 gelas air mendidih;
- lada hitam;
- 5 buah merica;
- garam.

Metode memasak

Kami memotong daging menjadi 5-6 bagian, garam, merica, roti dalam tepung terigu dan digoreng mentega sampai muncul coklat keemasan. Tambahkan 1 gelas air ke dalam panci, rebus, tambahkan 2 gelas lagi air pahit, tutup piring dengan penutup dan didihkan selama 2 jam.
Setelah daging sapi hampir siap, tambahkan bawang bombay (cincang halus), kentang, cengkeh, paprika, dan peterseli ke dalamnya. Didihkan dengan api kecil selama setengah jam atau 40 menit.
Biasanya untuk hidangan ini sajikan sayuran atau salad mentimun dan tomat.

Resep 2: Rebusan Daging Sapi Rusia

Hidangan ini disiapkan oleh nenek dan nenek buyut kami, hari ini kami berkesempatan untuk mencoba salah satu makanan favorit mereka.

Bahan:
- 600 gram daging sapi;
- 3 bawang;
- 1 wortel;
- 4 kentang;
- 2 irisan roti gandum hitam(kecut);
- akar seledri;
- 150 gram daging asap;
- 50 gram ghee;
- 2 gelas kaldu daging;
- 100 gram tepung;
- 100 gram krim asam;
- Daun salam;
- lada;
- tanaman hijau;
- garam.

Metode memasak

Garam daging dan goreng dengan mentega cair, yang sebelumnya “digulung” dalam tepung. Potong sayuran, campur dengan roti dan rempah-rempah. Di wadah yang akan digunakan untuk merebus daging sapi, taruh lapisan pertama bacon yang diiris tipis, lalu taruh daging goreng, lalu sayur, daging lagi, sayur lagi. Tuang isi panci dengan kuah panas agar cairan menutupi isi wadah. Kami memasukkan daging sapi dengan sayuran ke dalam oven, didihkan selama 2 jam. Krim asam ditambahkan setengah jam sebelum dimasak.

Resep 3: Semur Daging Sapi dengan Jamur

Daging sapi cocok dengan jamur, tidak mengherankan jika bahan-bahan ini sering menjadi bagian dari hidangan yang sama.

Bahan:
- 500 gram daging sapi;
- 500 gram jamur segar;
- 2 bawang;
- 2 sendok makan lemak;
- 1 gelas krim asam;
- merica hitam;
- adas;
- garam..

Metode memasak

Kami memotong daging menjadi beberapa bagian, mengocoknya, menggorengnya bersama cincin bawang. Jamur digoreng secara terpisah dengan lemak dan ditambahkan sapi panggang. Tuang hidangan dengan krim asam, tambahkan merica dan garam. Pindahkan daging sapi dan jamur ke dalam panci, masukkan ke dalam oven dan didihkan selama 2 jam.
Hidangan disajikan dengan kentang rebus, sebelumnya ditutup dengan dill.

Resep 4: Rebusan Daging Sapi dengan Prunes

Daging sapi tidak hanya asin, tetapi juga manis, kombinasi dengan plum sangat cocok di sini.

Bahan Daging:
- 700 gram daging sapi;
- 600 gram plum;
- 100 mililiter minyak sayur;

Bahan Saus:
- 50 gram cuka anggur;
- 1 gelas jus jeruk;
- 2 cangkir kaldu daging;
- 1 jeruk nipis;
- 50 gram mentega;
- 50 gram pasta tomat;
- 50 gram tepung terigu;
- merica;
- garam.

Metode memasak

Potong daging, goreng, masukkan ke dalam wadah, tuangkan air dan didihkan dengan api kecil.
Siapkan saus secara terpisah: campur cuka dan gula pasir, rebus hingga warna emas, lalu tambahkan jus jeruk dan kaldu. Tambahkan tepung ke daging, tuangkan saus, masukkan pasta tomat. Rebus hidangan selama setengah jam, lalu tambahkan plum, irisan lemon dan merica, masak kembali dengan api kecil..

Untuk merebus biasanya mengambil bagian bahu daging sapi.

Sebelum direbus, daging harus diasinkan, cara termudah adalah dengan menuangkan anggur merah di atasnya dan biarkan selama 6 jam.

Daging sapi direbus dari 40 menit hingga 2,5 jam.

Agar dagingnya direbus dengan baik, menjadi lunak dan empuk, Anda bisa menambahkan alkohol, misalnya vodka, bir, atau cognac.

Jika Anda tidak suka daging sapi, maka Anda tidak tahu cara memasaknya. Kami telah mengumpulkan paling banyak untuk Anda tips bermanfaat dan resep sederhana.

Bagaimana cara memasak daging sapi dengan benar?

Kiat terbaik dari koki dan pecinta kuliner agar Anda dapat dengan cepat mengetahui masalah memasak daging sapi di rumah:

daging yang diambil dari hewan muda memiliki lemak ringan dan warna serat merah muda lembut, dan dari orang tua - lemak kuning dan warna serat merah anggur yang kaya;
tidak perlu merebus sirloin sapi dan steak rendah lemak, sudah sangat empuk, bisa dimasak dengan cara berbeda, dan untuk merebus, ambil bahu, brisket, leher, iga, steak di tulang atau paha;
tenderloin sangat ideal untuk direbus, tetapi harganya selalu mahal, jadi bagian belakang bangkai yang lebih murah dan juga bagus lebih populer (dalam kasus ekstrim, Anda dapat mengambil spatula, hanya akan memasak untuk waktu yang lama);
untuk mempersiapkan daging sapi yang berair, jangan langsung digarami, goreng terus penggorengan panas ke kerak;
untuk membuat kerak lebih terasa, Anda bisa menggulung potongan daging dengan tepung sebelum digoreng;
hidangan dengan dasar besar bagus untuk merebus daging sapi, misalnya, Dutch roaster (sebagai opsi, Anda bisa merebus daging terlebih dahulu di atas kompor, lalu memindahkannya ke oven dalam wadah tahan panas, contoh yang baik peralatan untuk hidangan semacam itu adalah panci besi cor berenamel);
saat merebus, tambahkan sayuran ke daging, pilihan yang bagus- ini adalah seledri, bawang bombay, wortel, kentang, kacang polong, kol, zucchini, terong, jamur dan sayuran hijau (jangan lupa mencairkan makanan beku sebelumnya);
rempah-rempah untuk daging sapi akan membantu Anda, campuran siap dapat dibeli di toko (misalnya, rosemary, thyme, daun salam, sage dan bumbu alami lainnya cocok untuk daging);
Anda bisa merebus daging sapi dalam kaldu daging atau tulang, bir hitam, anggur merah (Anda membutuhkan cairan yang cukup untuk menutupi daging dan sayuran);
sajikan daging sapi rebus dengan saus yang digunakan untuk menyiapkan hidangan, ini jauh lebih enak dan lebih aromatik;
pilihan hiasan yang bagus untuk daging sapi adalah kentang tumbuk atau ubi jalar, kentang goreng, daun lobak dan lobak, daun bit, kubis dan ubi manis;
memasak daging sapi berlangsung dari 40 menit hingga 2,5 jam (terkadang hingga 4 jam), pilih resep dan mulai.

hidangan daging sapi enak dan memuaskan, banyak di antaranya bisa dimakan saat diet

Resep semur daging sapi yang mudah

Memasak dalam multicooker

resep paling populer

Komponen:

daging sapi - 500 g;
garam dan merica - sesuai selera Anda;
bawang - 1 pc.;
air - 250 ml;
wortel - 1 pc.;
minyak sayur - 3 sdm. l.

Butuh waktu 2,5 jam untuk mempersiapkannya. Bahan yang tercantum adalah untuk 3 porsi penuh. Pertama, kami akan mengolah sayuran - kami akan melakukannya cincin bawang dan potong wortel menjadi lingkaran besar.

Lalu kita mulai menggoreng dagingnya. Pertama, Anda perlu mencuci daging sapi, lalu memotongnya sesuai keinginan Anda. Kami membuat penggorengan ringan selama 10 menit, mengatur mode penggorengan pada multicooker. Dalam prosesnya, Anda perlu mengaduk daging agar matang lebih merata.

Bagian pertama dari proses ini adalah menuangkan air, taburi dengan merica dan garam, tambahkan bumbu favorit Anda dan masak dalam mode merebus tepat 1,5 jam.

Kemudian tibalah bagian kedua dari proses - yang terakhir. Saya menaruh bawang dengan wortel. Rebus daging selama 30 menit lagi tanpa mengubah mode. Sekarang daging sapi bisa dianggap sudah siap. Kami merekomendasikan untuk menyajikan sup daging sapi dengan sayuran, kentang, atau bubur.

Daging sapi dengan tomat dan kentang

Komponen:

daging sapi - 800 g;
merica dan garam - sesuai kebijaksanaan Anda;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
paprika bubuk - 2 sdt;
kentang - 500 g;
bawang - 2 buah.;
minyak sayur - 3 sdm. l.

Butuh 2 jam 20 menit untuk memasak daging dengan 2 jam 20 menit, Anda akan mendapatkan sekitar 7 porsi kecil. Goreng terlebih dahulu bawang bombay, potong besar, setengah cincin, pada mode penggorengan, tampilan bening yang khas menandakan kesiapan.

Lalu kami memasak daging dengan bawang. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami menggoreng hingga 10 menit, dalam prosesnya kami lupa mengaduk.

Setelah tindakan persiapan, tahap pendinginan dimulai. Encerkan pasta tomat dengan air, tambahkan saus ini ke bawang bombay dan daging sapi. Garam, taburi dengan paprika. Jika diinginkan, taruh cabai dalam jumlah sedikit, namun bahan ini hanya cocok untuk pecinta masakan pedas.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda bisa mendapatkan sesuatu seperti goulash Hungaria. Tuang air secukupnya hingga daging sapi hampir tertutup seluruhnya. Mari tambahkan gula. Memasak selama 1,5 jam dalam mode merebus, dalam slow cooker.

Saat perebusan awal selesai, potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan lagi 30 menit rebusan agar kentang juga matang. Tambahkan merica dan garam sesuai kebutuhan. Ingatlah bahwa kentang muda matang lebih cepat, hingga 20 menit, dan kentang biasa hingga 30 menit.

Kentang dengan daging sapi dan krim asam disiapkan dengan cara yang sama. Cukup dengan menghilangkan pasta tomat dari resep dan menambahkan krim asam dengan sedikit air.

Daging sapi dan sayuran

Komponen:

daging sapi - 700 g;
garam dan merica - berapa pun jumlahnya;
tomat - 2 buah.;
air - 50 ml;
zucchini - 1 pc.;
minyak sayur - 3 sdm. l.;
merica - 1 pc.;
bawang putih - 2 siung;
wortel - 1 pc.;
bawang - 1 pc.

Butuh waktu 2 jam untuk memasak daging sapi dengan sayuran, pada akhirnya Anda akan mendapatkan 6 porsi hidangan. Pertama, sayuran dipanen - paprika, bawang, dan wortel dipotong-potong. Kami memotong tomat dengan zucchini menjadi kubus.

Maka Anda perlu menggoreng siung bawang putih yang sudah dikupas sebelumnya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak ke dalam slow cooker, goreng cengkeh utuh tanpa kulit, lalu angkat, hanya perlu rasa dan aroma.

Mari kita mulai memanggang daging. Sepotong daging saya dan potong dadu kecil. Memasak dalam mode menggoreng. Penggorengan harus dihentikan saat potongan sudah kecokelatan secara optimal.

Taruh sayuran berlapis-lapis di atas daging sapi - bawang bombay, wortel, zucchini, tomat, dan merica di atasnya. Anda bisa menaburkan sedikit garam di setiap tingkatan.

Untuk merebus daging dan sayuran, Anda perlu menambahkan air. Lebih baik menggunakan sedikit cairan, karena saat memasak, kelembapan dilepaskan dari sayuran, sehingga hidangan akan tetap dalam jusnya sendiri.

daging cocok dengan sayuran

Pan memasak

Daging sapi dengan kentang dan bawang

Komponen:

daging sapi - 500 g;
garam - sewenang-wenang;
kentang - 800 g;
merica - 5 kacang polong;
bawang - 3 buah.;
lada hitam - sesuai selera Anda;
tepung - 1 sdm. l.;
air mendidih - 3 gelas;
mentega - 2 sdm. l.;
cengkeh bumbu - beberapa pcs.

Bagi daging sapi utuh menjadi 6 bagian, taburi dengan merica dan garam. Selanjutnya adalah breading dengan tepung terigu. Penggorengan selanjutnya dengan mentega harus dilanjutkan sampai terbentuk kerak yang padat. Tuang air ke dalam panci - 1 gelas, didihkan, tambahkan 2 gelas lagi, tutupi semuanya dengan tutup rebusan. Prosesnya akan memakan waktu 2 jam.

Saat setengah matang, masukkan bawang bombay cincang halus, daun salam, kentang, paprika, dan cengkeh. Setelah menyalakan api kecil, masak hidangan hingga 30-40 menit. Adalah baik untuk menyajikan sayuran dengan hidangan ini. Misalnya menyiapkan salad dengan tomat dan mentimun.

Daging sapi dan jamur

Komponen:

daging sapi - 500 g;
garam - sesuai kebijaksanaan Anda;
jamur - 500 g;
dill - tidak ada batasan;
bawang - 2 buah.;
krim asam - 1 gelas;
lemak alami - 2 sdm. l.

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian, kocok rata, goreng dengan onion ring. Di wajan lain, goreng jamur dengan lemak, lalu gabungkan dengan daging. Bumbui hidangan dengan krim asam, taburi dengan garam dan merica. Sekarang kami memasukkan jamur dan daging ke dalam pot dan meletakkannya di atas loyang di dalam oven. Pemanasan - rata-rata. Tunggu 2 jam hingga beberapa porsi hidangan siap.

Daging sapi dan plum

Komponen:

daging sapi - 700 g;
merica - sesuai selera Anda;
plum 600 g;
garam - sejumput;
minyak sayur - 100 ml;
tepung terigu - 50 g;
pasta tomat - 50 g;
cuka anggur - 50 g;
mentega - 50 g;
jus jeruk - 1 gelas;
lemon - 1 pc.;
kaldu daging - 2 gelas.

Dasar hidangannya adalah daging sapi, minyak sayur, dan plum, sisanya untuk saus. Perlu dicatat bahwa di depan Anda ada hidangan manis, rasanya khas, tetapi banyak orang menyukainya.

Pertama kita potong daging sapi dan goreng. Kami memasukkan daging ke dalam wadah, menuangkan air, didihkan dengan api kecil.

Untuk membuat sausnya, Anda perlu mencampurkan gula dengan cuka, nyalakan api dan masak hingga isinya berubah menjadi keemasan. Kemudian tuangkan kaldu dan jus jeruk. Taburkan tepung di atas daging saus buatan sendiri, tambahkan pasta tomat.

Waktu merebus hidangan dalam wajan apa pun adalah 30 menit. Lalu masukkan lemon cincang, merica, prem. Lanjutkan mendidih perlahan selama beberapa menit lagi.

Memasak dalam oven

Daging rebus

Komponen:

fillet di tulang - 1 kg;
air - jumlah yang tepat;
minyak goreng.

Butuh waktu 4 jam untuk memasak dagingnya, tapi itu sepadan. Tidak diperlukan bumbu untuk menyiapkan hidangan ini. Dan Anda mendapatkan daging yang rasanya seperti steak asli dengan darah. Dapat dikonsumsi dalam keadaan dingin.

Dianjurkan untuk menyimpan daging sapi di suhu kamar 30 menit. Panaskan wajan dan goreng setiap sisi potongan daging, sekitar 0,5 menit.

Sekarang kita keluarkan daging di tulang di oven, atur suhunya menjadi 90 derajat, catat waktunya selama 4 jam.

Setelah proses memasak selesai di dalam oven, didihkan daging selama 30 menit lagi di bawah tutupnya. Kemudian Anda bisa menyajikannya dengan sangat lezat dan daging sapi harum. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, merica dan garam saat makan. Namun saat memasak, bumbu tidak perlu ditambahkan.

Daging sapi dan sayuran dalam pot

Komponen:

daging sapi - 600 g;
tomat - 5-6 buah.;
bawang - 1 pc.;
merica dan garam - sesuai kebijaksanaan Anda;
wortel - 1 pc.;
tanaman hijau - tidak ada batasan;
zucchini - 1 pc.;
oregano - jumlah berapa pun;
ubi jalar - 1 pc.;
mentega - 4 sdm. l.;
champignon - 6 buah;
krim asam - 8 sdm. l.;
bawang putih - 2 siung;
keju keras - 50 g.

Hidangan ini membantu diet dengan baik - tidak membebani saluran pencernaan dan pada saat yang sama bergizi, memuaskan rasa lapar. Daging sapi pot mudah dimasak. Ini akan memakan waktu 1 jam 45 menit. Anda akan memiliki 4 porsi.

Potong daging sapi menjadi kubus kecil. Di setiap pot kami menaruh minyak, setengah lingkaran bawang dan daging. Potong zucchini menjadi kubus ubi. Kami memotong wortel menjadi lingkaran. Garam sayuran ini dan tambahkan ke dalam panci di atas daging sapi.

Agar jamur terlihat seindah mungkin, potong-potong, tambahkan oregano, masukkan ke dalam pot langsung di atas sayuran. Selanjutnya tambahkan irisan tomat. Maka Anda perlu membumbui setiap sajian dengan krim asam dan keju parut. Anda juga bisa mengiris tipis keju.

Dan lapisan terakhir dalam pot adalah sayuran. Jangan panaskan oven agar piring tidak pecah, letakkan panci di atas loyang, atur suhunya menjadi 180 derajat. Waktu merebus dan memanggang daging dalam oven adalah 1,5 jam.

Daging sapi ala Chanahi

Komponen:

daging sapi - 500 g;
ketumbar, peterseli, kemangi dan dill - 0,5 cangkir;
bawang - 1 pc.;
paprika - 1 pc.;
kentang - 500 g;
tomat - 2 buah.;
terong - 3 buah.;
pasta tomat - 3 sdm. l.;
bawang putih - 2 gigi.

Saat Anda memasak hidangan ini, aroma daging, sayuran, dan rempah-rempah yang memikat dan magis akan menyebar ke seluruh rumah Anda. Penting agar tidak banyak lemak dalam hidangan ini, jadi jangan takut untuk memakannya, Anda tidak akan merusak bentuk tubuh Anda dengannya. PADA kasus ini tanpa menggoreng, semua produk direbus secara alami.

Abaikan wortel untuk hidangan ala chanakhi. Tidaklah penting untuk mengganti daging sapi dengan domba, itu juga akan sangat enak. Secara total, 2,5 jam akan dihabiskan untuk memasak.

Potong bawang dengan halus. Potong tomat menjadi cincin, potong merica, hancurkan bawang putih, potong yang lainnya menjadi kubus. Kami mengambil panci dan memasukkan daging sapi, bawang bombay, kentang, terong, haluskan bawang putih, pasta tomat, tomat, paprika, dan sayuran apa saja. Kami menyarankan Anda untuk mengikuti persis urutan ini dari bawah ke atas.

Semua makanan harus mentah. Jangan lupa tambahkan merica, garam, sedikit air dan tutupi. Letakkan panci di atas loyang tanpa memanaskan oven terlebih dahulu. Waktu merebus daging dalam panci adalah 2 jam, suhu pemanasan 180 derajat.

Pastikan untuk memasukkan daging sapi ke dalam menu Anda karena daging ini merupakan sumber protein yang ringan dan bergizi. Ikuti tip, resep kami, dan Anda akan memasak dengan cemerlang, menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai. Silakan dinikmati makanannya.