Rahasia persiapan: labu kering. Hidangan labu kering: resep. Labu kering

Labu telah dikenal sejak zaman kuno, dan setiap bangsa memiliki legenda yang terkait dengannya. Mungkin tidak ada buah atau sayur lain yang memiliki legenda sebanyak labu. Banyak orang menganggapnya sebagai gudang matahari dan cahaya. Legenda Kamboja mengatakan bahwa beberapa orang diselamatkan di dalam labu dari Banjir Besar yang akan datang. Dan setelah selesai, mereka keluar dari labu itu dan menanam benihnya. Namun bukan tanaman yang tumbuh dari bijinya, melainkan manusia baru yang menghuni kembali Bumi. Oleh karena itu, masyarakat Kamboja memuja labu sebagai nenek moyangnya.

Orang Slavia kuno percaya bahwa para dewa menyembunyikan matahari di dalam labu dengan awal musim gugur. Inilah sebabnya mengapa labu berubah warna menjadi keemasan cerah di musim gugur, dan matahari semakin jarang muncul di langit. Di Tiongkok Kuno, labu juga diyakini membantu mengisi kembali bumi. Saat terjadi Banjir Besar, seorang anak laki-laki dan perempuan bersembunyi di dalam labu dan melarikan diri. Merekalah yang menjadi nenek moyang seluruh umat manusia yang baru. Oleh karena itu, semua bayi yang baru lahir di Tiongkok kuno dimandikan dengan kolam yang terbuat dari labu besar. Dan hingga saat ini, orang Tionghoa menganggap labu sebagai jimat ampuh yang menyerap energi jahat. Itu digantung di pintu sebagai jimat dan mainan kerincingan dibuat untuk mengusir roh jahat dengan menempatkan kacang kering di dalamnya.

Legenda Nigeria menceritakan tentang seorang penguasa yang, karena keserakahannya, memutuskan untuk mengumpulkan semua pemikiran cerdasnya dalam sebuah labu besar dan menjadi orang paling bijaksana dan terkaya di dunia. Tetapi ketika dia mulai menyembunyikan labu itu agar tidak dicuri, labu itu jatuh dan pecah. Semua kebijaksanaan tersebar di seluruh dunia.

Saat ini cukup sulit untuk mengatakan dari mana asal usul labu. Beberapa ilmuwan percaya bahwa labu berasal dari Cina, yang lain berpendapat bahwa orang Indialah yang pertama kali membudidayakannya. Amerika Utara. Banyak negara yang melestarikan mitos dan legenda terkait labu. Bersahaja labu yang indah, yang menghasilkan hasil besar, disukai di banyak negara. Ini ditanam di Rusia, Ukraina, Moldova, India, Australia, Kanada dan Meksiko dan di sejumlah negara lain, yang menunjukkan popularitas labu.

Manfaat labu kuning

Labu musim dingin segar dan kering sangat dihargai karena sifatnya kualitas yang berguna. Apalagi jika alat pengering Isidri digunakan untuk mengeringkan labu kuning, maka semua vitamin yang terkandung di dalamnya produk segar, juga akan diawetkan saat dikeringkan. Ada banyak karoten dalam labu. Semakin tahan dingin varietasnya, semakin banyak pula provitaminnya. Ada vitamin A, B1, B2, B6, C, D, PP, E, serta vitamin T yang sangat langka, yang berdampak serius pada proses metabolisme dalam tubuh. Labu kuning mengandung pektin, magnesium, potasium, tembaga, kobalt, dan kalsium. Ilmu pengetahuan telah lama menegaskan bahwa labu hanyalah gudang vitamin dan mineral yang diperlukan manusia.

Labu kuning banyak mengandung fosfor dan tembaga. Dan dalam hal kandungan zat besi, ini adalah yang terdepan di antara sayuran. Unsur mikro ini mempunyai efek menguntungkan pada proses hematopoietik, sehingga labu kuning sebaiknya dikonsumsi untuk penyakit otot jantung, ginjal, tekanan darah tinggi, kolelitiasis dan obesitas. Kalium memperkuat jantung dan pembuluh darah, menghilangkan pembengkakan. Labu kuning bermanfaat untuk penderita radang usus besar dan enterokolitis, nefritis kronis. Ini memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan membantu menjaga awet muda. Membantu meningkatkan fungsi sistem saraf.

Memilih labu yang “tepat” untuk dikeringkan

Proses pengeringan membantu memusatkan gula alami pada labu, menjadikannya lebih manis dan memperpanjang umur simpan. Para ahli menyarankan memilih labu untuk dikeringkan hanya varietas meja, dengan daging kuning, ukurannya tidak terlalu besar, seperti buah-buahan kualitas rasa lebih baik, tetapi lebih sedikit serat. Kulit labu harus kencang, halus, tanpa noda atau kerusakan yang terlihat. Ekor labu harus kering, yang merupakan indikator kematangan.

Cara mengeringkan labu dengan benar di pengering listrik: pengalaman praktis kami

. Untuk pengeringan, kami mengambil dua puluh kilogram labu kuning.

Kami memotong setiap labu menjadi beberapa bagian, lalu dengan hati-hati mengupas semua bagiannya, dengan hati-hati membersihkannya dari biji dan serat yang tidak perlu.

Potong-potong menjadi lebih banyak potongan-potongan kecil. Setelah labu dibersihkan, dari dua puluh kilogram produk, tersisa 13,5 kilogram labu kupas, yang merupakan 68% dari total massa. Pangsa sampah mencapai 6,5 kilogram, yaitu 32%.

Kami dengan hati-hati dan merata mendistribusikan sekitar 450 gram parutan labu ke dalam setiap nampan pengering listrik. Semua produk parutan kami muat di 30 nampan pengering listrik.

Nyalakan perangkat dan instal rezim suhu+55 derajat. Dia membantu kami mengeringkan labu dengan benar. Labu dikeringkan di dalamnya selama 24 jam pada suhu tertentu. Suhu di ruangan tempat perangkat bekerja adalah +18 derajat.

Setelah proses pengeringan selesai, kami dengan hati-hati mengeluarkan nampan dan mengibaskan serutan labu yang dihasilkan dari jaringnya. Hasilnya adalah 1,3 kg produk kering.

Kami memasukkan labu kering ke dalamnya toples kaca di bawah tutup vakum.

Labu yang dikeringkan dengan pengering listrik Isidri ternyata jauh lebih enak dibandingkan jika dikeringkan di luar atau di dalam oven, dan selain itu, tidak terlalu merepotkan.

Banyak ibu rumah tangga yang menyimpan labu kering di kantong kertas atau kantong kain, wadah plastik. Kami merekomendasikan tutup vakum, karena penggunaannya meningkatkan umur simpan secara signifikan, dan produk kering akan dilindungi secara andal dari jamur.

Membuat Bubuk Labu

Labu yang lezat dapat menyimpan semua isinya fitur yang bermanfaat dan dalam bentuk bubuk. Dalam hal ini, wawasannya meluas penggunaan kuliner. Bubuk labu juga digunakan dengan baik dalam tata rias untuk berbagai masker.

Sebelum menggiling labu kering menjadi bubuk, disarankan untuk mengeringkannya lebih lanjut. Untuk melakukan ini, tuangkan serutan labu kering dari stoples dan distribusikan dengan hati-hati ke dalam nampan.

Pengering sayur Ezidri mengeringkan labu selama 4 jam tambahan pada suhu +65 derajat.

Kami menggiling serutan kering menggunakan penggiling daging listrik dengan alat “penggilingan” dan menyaringnya melalui saringan untuk mencegah terbentuknya gumpalan dan partikel besar yang tidak digiling menjadi bubuk.

Partikel disaring yang tidak lolos saringan. kami melewatkannya lagi penggiling daging listrik dan diayak.

Bubuk yang dihasilkan dikemas dalam kantong tertutup rapat.

Menggunakan labu kuning dan bubuk labu dalam masakan

Labu kering digunakan dalam sup, “mie” labu dapat ditambahkan sebagai hiasan untuk salad dan makanan penutup. Dan jika Anda menggiling keripik labu menjadi bubuk, maka keripik tersebut digunakan sebagai bahan pelapis untuk berbagai produk daging dan sereal, seperti bakso, zraz, bakso, semolina, soba, atau irisan daging.

bubuk labu - produk yang dibutuhkan untuk memberi makan orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik dan mental. Mengandung banyak seng, kolin, dan asam amino, yang meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan daya ingat dan menghilangkan rasa lelah dan ketegangan saraf. Dan arginin, kalsium dan fosfor mempengaruhi frekuensi kontraksi otot, yang membantu meningkatkan pertumbuhan massa otot. Oleh karena itu, atlet harus memasukkan bubuk labu ke dalam makanannya.

Bisa ditambahkan ke adonan, in produk susu memberi warna yang indah Dan aroma yang lembut. Bubuk labu juga digunakan sebagai bahan pengental. agen penyedap rasa untuk bubur, sup, koktail, saus, kuah daging. Makanan yang dipanggang dengan tambahan bubuk labu kuning jenuh dengan protein nabati lengkap dan sekaligus tidak basi dalam waktu lama serta tidak berjamur lebih lama. Berkat keserbagunaan penggunaan bedak, Anda dapat membuat resep labu sendiri. Dan untuk merangsang imajinasi Anda, kami akan menyajikan beberapa pilihan hidangan.

Makanan pembuka dengan labu

Rebus serutan labu kering dalam air sedikit asin sampai lunak. Kemudian tiriskan dalam saringan, dinginkan dan peras. Potong sedikit. Peras bawang putih, haluskan kenari. Campur kacang, labu kuning, bawang putih, garam, tambahkan sedikit cuka anggur, daun ketumbar hijau dan adas, paprika. Itu membuat camilan yang sangat enak.

Salad "laut" yang menarik

Rebus sedikit serutan labu dalam air asin sampai agak empuk, tambahkan rumput laut kering sedikit sesuai dengan keinginanmu minyak sayur(sekitar setengah sendok teh). Dapat menambahkan sayuran kering. Giling campuran dengan tangan Anda. Saladnya sudah siap. Rasanya manis-asin, amis, dan rujak ini bentuknya seperti cumi kering.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan kaldu, rebus daun bawang cincang sampai lunak. Anda bisa menggunakan kaldu sayur, daging, atau ayam. Tambahkan satu siung bawang putih cincang halus, labu kering, thyme, merica, tuangkan satu liter kaldu lagi dan didihkan. Masak hingga labu empuk. Tambahkan beberapa sendok kecap, matikan api, biarkan kuah diseduh, dinginkan dan haluskan dengan blender hingga menjadi bubur. Sup ini disajikan dengan crouton atau bawang putih muda yang dicincang halus.

Ikan panggang

Ikan tenggiri atau ikan cod diiris, dipotong-potong, diletakkan di dasar wajan, ditaburi serutan labu kering hingga menutupi seluruh ikan, kemudian dengan cincin bawang, dan disiram dengan saus. Ini terdiri dari segelas kefir, tiga butir telur dan garam. Ikan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Sajikan panas.

salad cepat

Rendam “mie” labu kering beberapa menit hingga empuk, lalu tambahkan parutan apel, sesendok madu dan taburkan. jus lemon. Ini salad cepatnya.

Labu adalah salah satu hadiah terbaik dan paling berharga yang memberi kita periode musim panas yang cerah. Ini adalah gudang besar vitamin dan mineral paling penting bagi tubuh kita. Dan jika Anda cukup beruntung mendapatkan panen labu dalam jumlah besar, maka Anda harus melakukan persiapan untuk musim dingin, dan pengeringan pilihan sempurna pelestarian berkualitas tinggi dari produk tenaga surya tersebut. Dan di musim dingin, selama periode kekurangan vitamin dan pilek, cukup dengan mengambil sebotol labu kering, atau sekantong bubuk labu, dan menyiapkannya. hidangan vitamin atau cukup tambahkan sentuhan cerah dengan menaburkan makanan penutup dengan bubuk labu warna-warni.

Labu adalah sayuran yang sehat dan berharga jumlah yang banyak vitamin dan unsur mikro. Labu kuning mengandung lebih banyak zat besi dibandingkan sayuran lainnya. Ini juga mengandung kalium, kalsium, magnesium, garam seng, serat dan protein nabati, vitamin B, C, D, E, PP dan vitamin T yang agak langka. Semua zat ini mampu menyediakannya kebutuhan sehari-hari tubuh. Hal ini sangat penting bagi mereka yang sedang diet.

DI DALAM nutrisi makanan Tak bisa dipungkiri, karena sayuran ini menyehatkan produk rendah kalori, dan ampasnya untuk saluran pencernaan dianggap makanan ringan. Labu kering- juga produk bergizi sehat.

Pengeringan memang mengeringkan, tetapi dengan pemisahan sari buah terlebih dahulu, tidak sampai garing. Keraknya menempel di atas labu, tetapi bagian dalam sayurannya tetap lembut. Untuk tujuan ini, varietas apa pun digunakan. Anda juga bisa mengeringkan labu di dalam oven.

Labu kering - resep

Bahan-bahan:

Labu – 2 kg;

Gula – 300 g untuk tuang dan 500 g untuk sirup;

Air 640ml.

Metode memasak:

1. Potong labu kuning menjadi beberapa bagian berukuran 50x25x25 milimeter. Taburi potongan dengan gula.

2. Pertahankan dua kali selama 15 jam pada suhu kamar dengan pemisahan dan pengawetan jus.

3. Siapkan sirup dari 500 g gula pasir dan air, yang perlu dituangkan ke atas labu.

4. Biarkan potongan terendam sirup selama 8 menit pada suhu 85 derajat.

5. Setelah itu, tiriskan sirup dan keringkan labu dalam oven selama 30 menit pada suhu 85 derajat. Dan pada suhu 65-70 derajat - dua kali selama 35 menit.

6. Tempatkan labu yang sudah dingin dalam lapisan 3-5 sentimeter di dalam saringan stainless steel, tutup dengan kain kasa dan letakkan di atas jeruji yang diletakkan di atas alat pemanas atau radiator. Biarkan labu pada suhu 30 derajat selama 6 jam. Potongannya perlu diaduk secara berkala.

7. masukkan kantong plastik, tapi jangan memadatkannya. Simpan sayuran dalam bentuk ini selama 5-6 hari untuk meratakan kelembapannya. Lalu masukkan tasnya kantong plastik, balut, atau masukkan ke dalam toples kaca, tutup rapat.

Labu yang sudah jadi harus mempertahankan kadar air sekitar 23%. Suhu penyimpanan tidak boleh lebih dari 15-18 derajat. Kelembaban udara relatif tidak lebih dari 70%.

Labu kering rasanya luar biasa. Sangat cocok untuk membuat bubur, sup, dan isian pai. DI DALAM kondisi yang tepat dapat disimpan hingga 1 tahun. - Menghasilkan rasa yang luar biasa.

Selamatkan hasil panen labu dan semuanya musim dingin Anda bisa mendapatkan suguhan vitamin dengan mengeringkan buahnya. Labu kering diakui sebagai pemimpin dalam kandungan zat besi, karoten, unsur makro dan mikro. Perlu dicatat bahwa labu dapat dikeringkan di rumah dan dengan berbagai bumbu. Produk yang disiapkan dengan cara ini dapat digunakan dengan cara yang tidak biasa. aditif rasa dalam salad, sup, dan hidangan daging.

Ada kegunaan lain dari buah-buahan kering. Mempersiapkan labu dengan cara tertentu, pengrajin menggunakannya untuk membuat dekorasi interior dan berbagai kerajinan tangan. Dalam hal ini, pada saat pengeringan, dicapai kekerasan tertentu pada buah agar produk tahan lama. untuk waktu yang lama.

Memilih labu untuk dikeringkan

Aturan umum dalam memilih buah yang tepat untuk makanan dan kerajinan adalah memilih hanya untuk dikeringkan labu yang sehat, memiliki warna yang merata dan tidak adanya sedikit pun pembusukan.

Untuk bekerja: Untuk bekerja, labu hias harus memiliki tangkai. Ini akan memungkinkan kelembapan menguap selama proses pengeringan. tentu saja, melalui pori-pori dan tangkai. Buah-buahan cerah dicuci deterjen, lap dengan alkohol dan taruh di tempat gelap selama dua minggu hingga mengeras. Cangkang yang keras merupakan tanda bahwa sudah waktunya untuk mulai mengeringkan secara menyeluruh.

Untuk makanan: varietas labu meja juga dicuci bersih dengan air mengalir, tetapi buahnya harus dikupas, dibuang bijinya dan dipotong menjadi irisan atau kubus. Sebelum dikeringkan, disimpan dalam sirup atau bumbu. Anda bisa mendapatkan manisan buah-buahan manis dan irisan asin.

Mengeringkan labu dengan gula

Persiapan sebelum dikeringkan

Anda bisa mengeringkan labu jenis apa pun. Penting untuk menyiapkan buah dengan benar sebelum dikeringkan:

Labu yang dikumpulkan harus dicuci bersih dengan air mengalir.
Potong kulit buah dengan hati-hati menggunakan pisau.
Potong labu menjadi beberapa bagian dan buang bijinya.
Potong sisa daging buah menjadi kubus atau irisan kecil. Perlu diingat bahwa selama proses pengeringan, ukuran potongan labu sangat berkurang.
Tutupi irisan dengan gula (200 gram pasir per 1 kg ampas) dan beri tekanan di atasnya. Simpan di tempat sejuk dan gelap selama setengah hari.
Maka Anda perlu mengeringkan hasilnya jus labu, dan taburkan kembali buah-buahan dengan pasir dan masukkan ke dalam suhu dingin selama 10-12 jam lagi.
Jus yang dikumpulkan harus direbus, setengah gelas pasir harus ditambahkan dan potongan labu yang disimpan dalam suhu dingin harus dimasukkan ke dalamnya.
Setelah seperempat jam, irisan labu bisa diletakkan di atas saringan untuk mengalirkan sirup.

Setelah langkah persiapan di atas, Anda dapat memulai pengeringan sebenarnya. Ada beberapa cara - di udara, di pengering listrik atau di oven. Anda dapat memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda dari segi waktu atau paling mudah diterapkan.

Pengeringan udara

Pengeringan ini baik jika cuaca tenang, hangat dan kering. Kemudian semua potongan manisan labu kuning harus diletakkan dalam satu lapisan di atas nampan berbentuk jaring halus dan dibiarkan terkena udara, hindari kontak langsung dengan sinar matahari. Tempat yang cocok adalah tempat teduh dengan ventilasi yang baik.

Prosesnya mungkin memakan waktu sekitar satu minggu. Selama waktu ini, potongan perlu diaduk secara berkala, dan palet harus dibawa ke dalam ruangan pada malam hari.

Mengeringkan labu di dalam oven

Mengeringkan potongan labu yang sudah disiapkan di dalam oven tidak lebih dari dua jam.

Loyang yang dilapisi perkamen dengan irisan daging buah diletakkan terlebih dahulu di dalam oven selama setengah jam. Suhu selama ini harus dijaga pada 80 derajat.
Kemudian buah-buahan dibiarkan dingin dan dimasukkan kembali ke dalam oven selama 40 menit. Suhunya harus sedikit lebih rendah - 65 derajat.
Setelah waktu berlalu, dinginkan kembali buah dan ulangi prosedurnya.

Penting - jika sulit untuk mempertahankan suhu yang ditentukan dalam oven Anda secara otomatis, maka proses pengeringan sebaiknya dilakukan dengan pintu oven sedikit terbuka.

Mengeringkan labu dalam pengering listrik

Kehadiran pengering listrik sangat menyederhanakan proses pengeringan labu.

Potongan daging labu yang telah disiapkan sebelumnya harus diletakkan dalam satu lapisan di rak pengering dan suhu harus diatur ke maksimum.
Proses pengeringan harus dikontrol dengan memeriksa kapan labu mulai mengering. Pada titik ini, suhu harus diturunkan hingga 65 derajat dan pengeringan dilanjutkan hingga matang sepenuhnya.

Waktu memasak tergantung pada jenis dan karakteristik teknis pengering listrik Anda.

Mengeringkan labu dalam microwave

Penggunaan oven microwave Mengeringkan buah labu kuning membutuhkan perhatian yang terus-menerus. Sayuran bisa terbakar tanpa kendali.

Selama proses pengeringan, daya harus diatur tidak lebih tinggi dari 600 W. Anda harus terus memantau kondisi irisan labu - keluarkan piring dan balikkan potongannya.

Mempersiapkan dan mengeringkan labu tanpa gula

Yang manis dianggap ideal untuk dimasak tanpa gula varietas elit– Almondnaya 35, Stolovaya A-5 dan Melonen Bangkit. Buah-buahan kering akan terasa sangat enak, manis dan kandungan kalorinya minimal.

Sebelum dimasak, buah dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
Agar potongan labu tidak menjadi gelap, Anda bisa mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit, mendinginkannya dalam air es, lalu mulai mengeringkannya.
Pertama, mereka diletakkan di rak kawat dan dikeringkan di udara selama seminggu. Anda sebaiknya memilih tempat yang teduh dan berventilasi baik.
Setelah seminggu, labu bisa dikeringkan di dalam oven, biarkan pintunya terbuka. Waktu - setengah jam, suhu - 60 derajat.

Labu dikeringkan dengan garam

Dalam persiapan sup atau salad di musim dingin, Anda bisa menggunakan buah labu, dikeringkan dengan tambahan garam.

Sebelum dijemur, buah dikupas, bijinya dibuang dan dipotong kecil-kecil. Kemudian lanjutkan sebagai berikut:

DI DALAM asin panas air (1 sendok teh garam per 2 kg labu cincang), rebus potongan buah selama dua menit lalu celupkan ke dalam air dingin.
Jika air sudah habis, letakkan labu dalam satu baris di atas perkamen dan pindahkan ke loyang.
Keringkan selama lima jam pertama pada suhu oven tidak lebih tinggi dari 65 derajat. Biarkan pintu lemari sedikit terbuka.
Untuk benar-benar mengeringkan irisan buah, naikkan suhu hingga 80 derajat dan simpan irisan asin di dalam oven selama beberapa jam lagi.

Mengeringkan labu utuh untuk kerajinan tangan

Untuk membuat kerajinan dan dekorasi interior, Anda sebaiknya hanya memilih varietas dekoratif. Warnanya cerah, dan setiap labu memiliki ciri khas tonjolan dan polanya sendiri.

Setelah pemaparan awal hingga diperoleh cangkang yang keras dan keras, buah beserta tangkainya dimasukkan ke dalam oven, kemudian dikeringkan selama kurang lebih 10 jam. Waktunya tergantung dari ukuran labu yang dipilih. Suhu dipertahankan sekitar 60 derajat.

Buah hias kering didinginkan pada suhu kamar.

Aturan dan periode penyimpanan

Potongan labu yang dikeringkan dengan benar mudah ditekuk dan tidak menempel di tangan.

Labu kering juga bisa disimpan kantong kertas, dan dalam wadah dengan tutup yang rapat. Anda dapat meletakkan selembar kertas di bagian bawah wadah penyimpanan - ini akan menyerap kelembapan berlebih.

Kelembaban udara di tempat penyimpanan tidak boleh melebihi 50%, dan suhu tidak boleh melebihi 18 derajat. Tempat yang dipilih dengan baik akan memungkinkan Anda menyimpan labu hingga satu tahun.

Potongan labu kering yang manis bisa dijadikan isian yang lezat Untuk makanan panggang buatan sendiri, berikan kepada anak sebagai suguhan manis atau tambahkan pada bubur pagi untuk sarapan. Jika Anda menggiling potongan kering menjadi bubuk, lalu menambahkannya ke dalam makanan yang dipanggang, Anda akan mendapatkan pai yang indah dan kemerahan.

Selamat makan!

Sayuran dan buah-buahan kering sangat membantu dalam memasak berbagai hidangan dan pengayaan pola makan musim dingin vitamin dan mineral.

Daging buah labu kuning yang dikeringkan misalnya sangat bermanfaat, yang utama adalah mempelajari cara mengeringkan labu kuning di oven agar tahan lebih lama. Bahkan bisa dihancurkan menjadi bubuk, lalu ditambahkan ke adonan untuk memberi warna kemerahan pada makanan yang dipanggang, atau dikeringkan seluruhnya untuk kerajinan tangan.

Sebelum mengeringkan labu di oven, pilih buahnya varietas musim gugur dengan kulit tebal: lebih cepat kering dan rasanya lebih enak. Labu harus utuh, tidak busuk, dan matang sempurna. Jika pengeringan dilakukan dengan benar, hasil akhirnya adalah potongan tidak menempel di tangan dan mudah bengkok.

Cara mengeringkan irisan labu kuning di oven: resep tanpa garam

Kami memilih buah-buahan yang baik dan mulai mengolah dan mengeringkannya:

Kami mencuci labu.
Potong kulitnya dan buang daging buah serta bijinya.
Potong buah menjadi kubus atau irisan kecil.
Tempatkan irisan dalam panci berisi air mendidih selama lima menit dan tiriskan dalam saringan.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 60°C.
Letakkan irisan labu di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
Masukkan bahan mentah ke dalam oven selama 4 jam dan keringkan dengan pintu sedikit terbuka untuk menguapkan kelembapannya.
Atur suhu menjadi 70 derajat dan lanjutkan mengeringkan labu di dalam oven selama beberapa jam.

Dinginkan labu kering dan pindahkan ke stoples kaca. Kami menutupnya dengan penutup dan menyimpannya di tempat sejuk dan kering.

Mengeringkan labu dengan garam di dalam oven

Untuk mendapatkan labu kering asin untuk digunakan dalam menyiapkan berbagai hidangan, kami mengikuti rencana berikut:

Kami mencuci, mengupas, dan memotong labu menjadi irisan: ketebalannya tidak boleh melebihi 1 cm.

Tuangkan air es ke dalam satu panci, air panas ke dalam panci lainnya, lalu rebus. Larutkan garam dalam air mendidih dengan kecepatan 1 sdt. untuk 2 kg produk.
Tempatkan irisan dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama beberapa menit.
Tempatkan potongan ke dalam wadah berisi air es selama dua menit.
Sebelum mengeringkan labu di dalam oven, masukkan ke dalam saringan.
Panaskan oven hingga 65 derajat.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan irisan labu kuning dengan jarak 1 cm satu sama lain.
Kami mengeringkannya selama 5 jam dengan pintu sedikit terbuka.
Tingkatkan suhu hingga 80 derajat, dan keringkan irisan selama beberapa jam lagi.

Setelah labu dingin, masukkan ke dalam stoples atau kantong kaca kain alami dan menyimpannya dan menyimpannya di tempat yang kering dan gelap.

Cara mengeringkan labu kuning di oven dan dijadikan bubuk

Tidak hanya labu kubus dan irisan yang digunakan dalam masakan. Setelah mempelajari cara mengeringkan labu dalam irisan di dalam oven, kita akan mengetahui cara menyiapkan bubuk labu, yang akan mengawetkan semuanya serat yang sehat dan elemen mikro:

Potong buah, kupas, biji dan daging buahnya, menjadi beberapa bagian.
Masak irisan dalam air mendidih selama 20 menit.
Berbaring produk yang dimasak dalam saringan, dinginkan dan haluskan dalam blender hingga halus. Jika Anda tidak memiliki blender, gosok melalui saringan.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan oleskan puree di atasnya dalam lapisan tipis.
Panaskan oven hingga 130°C dan keringkan selama 20-30 menit: Anda akan mendapatkan lapisan yang kering.

Giling massa labu kering, tuang ke dalam stoples atau kantong kertas, dan simpan di tempat kering. Bubuk labu menambah warna yang indah pada makanan yang dipanggang dan cocok untuk sup, lauk pauk, dan hidangan pencuci mulut. Jika Anda mencampurnya dengan air hangat, Anda akan mendapatkan bubur labu yang sehat.

Cara mengeringkan manisan labu di dalam oven

Dari bubur labu Anda mendapatkan manisan buah-buahan yang luar biasa - pengganti yang sangat baik untuk manisan yang berbahaya. Untuk mendapatkan suguhan labu alami, ikuti petunjuk langkah demi langkah:

Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 3 cm.
Masukkan irisannya panci enamel dan tambahkan gula dengan kecepatan 1 cangkir per 1 kg pulp.
Tutup dengan piring, atur tekanannya, dan simpan piring di lemari es selama 8 jam.
Kami menuangkan jus ke dalam toples untuk kemudian membuat sirup darinya.
Sekali lagi, tutupi irisan dengan gula dan letakkan di bawah tekanan di lemari es selama 10 jam.
Keluarkan potongan labu, tuangkan jus dari toples ke dalam panci dan rebus selama 10 menit, tambahkan gula sesuai selera.
Tambahkan batangan labu dan didihkan selama 10 menit lagi, jangan sampai cairannya mendidih.
Kami membuang manisan buah-buahan di masa depan ke dalam saringan, sirup lezat gulung ke dalam stoples.

Selanjutnya, letakkan potongan di atas loyang yang dilapisi kertas dan keringkan pada suhu 65 derajat seperti saat mengeringkan labu dengan garam. Lalu gulingkan manisan buah-buahan ke dalamnya gula bubuk, masukkan ke dalam stoples dan simpan dalam kondisi ruangan atau di lemari es.

Labu tidak hanya terbuat dari... suguhan lezat, tetapi juga kerajinan tematik atau interior yang menarik. Setelah mengetahui cara mengeringkan manisan labu di dalam oven, kita akan belajar cara mengeringkan labu utuh untuk kerajinan masa depan.

Tidak semua buah cocok untuk ini, tetapi hanya varietas kecil yang dekoratif dengan tonjolan yang jelas, sehat dan tidak rusak, dengan tangkai dan permukaan yang sangat keras.

Mempersiapkan labu utuh untuk dikeringkan

Kami membilas buah untuk menghilangkan semua kontaminan dan menyekanya hingga kering, menghilangkan kelembapan yang tidak perlu.
Simpan selama satu jam di sudut yang kering dan gelap.
Lap lagi dengan kain kering.
Sekali lagi kami mengirimkannya ke tempat yang kering dan gelap selama satu jam.

Setelah permukaan buah benar-benar kering, Anda bisa mulai mengeringkan labu di dalam oven.

Mengeringkan labu

Mengeringkan labu utuh di dalam oven bukanlah tugas yang mudah, tetapi bisa dilakukan, yang utama adalah mengikuti instruksi dengan ketat:

Panaskan oven hingga 60 derajat.
Letakkan kertas roti di atas loyang.
Kami menempatkan buah yang sudah disiapkan di atas kertas dan mengirimkannya ke oven.
Balik labu secara teratur untuk mengeringkan semua sisinya.

Labu utuh mengering dalam waktu sekitar 8 jam, tetapi bisa juga dikeringkan lebih awal: semakin besar buahnya, semakin lama waktu pengeringannya. Setelah kita berhenti mengeringkan labu dalam oven untuk kerajinan selanjutnya, keluarkan dan dinginkan pada suhu kamar.

Cara menyimpan labu kering

Sekarang sudah jelas cara mengeringkan labu di dalam oven cara yang berbeda untuk berbagai keperluan. Untuk menjaga irisan labu lebih lama, kami meletakkan kertas kering di bagian bawah wadah penyimpanan dan di atas irisan labu: jika tiba-tiba muncul uap air di dalam stoples, lembaran kertas akan menyerapnya.

Suhu optimal penyimpanan tanaman kering 10-15 derajat, tingkat kelembapan tidak lebih dari 55%.

Labu itu enak dan sayuran sehat. Ini digunakan tidak hanya untuk makanan, tetapi juga sebagai dekorasi yang menarik. Satu dari cara yang sesuai Penyimpanan labu dianggap kering. Mari kita lihat lebih dekat cara mengeringkan labu kuning yang benar di rumah agar nantinya bisa digunakan untuk membuat dekorasi dan menyiapkan makanan lezat.

Persiapan

Perlu segera dicatat bahwa menyiapkan labu untuk kerajinan dan untuk makanan memiliki perbedaan yang signifikan. Dalam kasus pertama, perlu untuk membuat kerangka sekuat mungkin yang akan bertahan selama bertahun-tahun. Dan yang kedua - untuk menjaga semaksimal mungkin khasiat dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam sayuran. Namun, untuk kedua masalah tersebut ada peraturan umum yang disarankan untuk dipatuhi: usahakan hanya memilih buah-buahan sehat dengan warna kulit merata dan tanpa tanda-tanda pembusukan dan pembusukan.

Untuk dekorasi

Sekarang mari kita lihat cara menyiapkannya dan apa yang harus diperhatikan saat memilih sayuran untuk keperluan dekoratif. Untuk kerajinan tangan, wanita penjahit berpengalaman merekomendasikan menggunakan dua jenis labu: “cucurbita” dan “lagenaria”. Warnanya kuning cerah, oranye, dan merah dan cocok untuk membuat lentera, pot, vas, dan botol.

Untuk mengeringkan secara menyeluruh labu hias, pilih spesimen yang mempunyai tangkai. Tanpanya, pengeringan tidak akan berjalan dengan baik, karena kelembapan dari buah akan menguap secara alami. Dan tangkai serta pori-pori di permukaan sayuran paling cocok untuk tujuan ini.

Algoritma

Sebelum dikeringkan, cuci labu pilihan secara menyeluruh dengan air sabun.
Keringkan dengan handuk kertas dan simpan di tempat yang gelap dan kering selama beberapa jam.
Setelah dekorasi masa depan mengering dengan baik, bersihkan dengan alkohol.
Tempatkan kembali bahan seni di tempat yang gelap.
Setelah 1-2 minggu, setelah memastikan cangkang sudah cukup mengeras, Anda bisa mulai mengeringkannya secara menyeluruh.

Untuk makanan

Untuk mengeringkan labu dengan benar untuk dimakan:

Cuci buah dengan baik dan kupas. Kemudian potong menjadi dua dan buang bijinya.
Potong daging buah menjadi potongan-potongan besar dengan lebar minimal 3–5 cm: selama pengeringan, ukuran labu mengecil.
Tempatkan potongan yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di bagian bawah wadah yang dangkal. Taburi dengan gula dengan takaran 200 g per 1 kg sayuran.
Tempatkan camilan di tempat yang sejuk dan gelap, lalu tekan selama 15–17 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan jus yang dihasilkan dan biarkan sayuran selama 10-12 jam lagi.
Pindahkan buah dan jus ke dalam panci, tambahkan sedikit gula dan rebus selama 15 menit. Kemudian masukkan olahan manisan ke dalam saringan.

Labu sekarang siap untuk dikeringkan lebih lanjut. Yang tersisa hanyalah memilih metode yang paling sesuai.

Metode pengeringan food grade

Anda bisa mengeringkan makanan penutup masa depan di oven, pengering listrik, microwave, atau secara alami.

Di bawah sinar matahari

Tempatkan potongan-potongan di atas yang dilapisi kertas perkamen panggangan dan letakkan di tempat yang berventilasi baik.
Setelah 2 hari, campurkan sediaan dan biarkan kering selama 2-3 hari lagi. Pastikan mereka tidak terkena sinar matahari selama periode ini.
Setelah buah mengering, jemurlah di bawah sinar matahari.
Setelah 1–1,5 minggu makanan penutup siap pindahkan ke stoples kaca dan masukkan ke dalam lemari es.

Dalam oven

Susun potongan labu di atas loyang dalam satu lapisan.
Keringkan dalam oven pada suhu +80 °C selama kurang lebih setengah jam.
Kurangi suhu menjadi +70 °C dan masak kembali benda kerja selama 40–50 menit.
Keluarkan potongan kering dari oven dan dinginkan.
Ulangi proses pengeringan 2 kali lagi.

Dalam pengering listrik

Keringkan labu terlebih dahulu selama 50–60 menit pada suhu maksimum.
Kurangi hingga +65 °C dan masak produk hingga siap.

Di dalam microwave

Saat mengeringkan labu dalam microwave, berhati-hatilah dan hati-hati, karena risiko merusak produk sangat tinggi. Jangan mengatur daya oven lebih dari 600 W. Agar sayuran tidak gosong, keluarkan sayuran secara berkala dan balikkan.

Fitur pengeringan spesies hias

Metode pengeringan spesies dekoratif tergantung pada berapa lama Anda membutuhkan kerajinan itu. Jika Anda perlu berkreasi untuk kompetisi sekolah, gunakanlah metode cepat mengeringkan labu.

Potong bagian atas labu dan buang semua ampasnya.
Dengan menggunakan spons, desinfeksi permukaan luar dan dalam produk dengan alkohol.
Isi buah dengan koran bekas dan letakkan di tempat yang hangat dan kering, sebaiknya di bawah sinar matahari.
Ganti isian kertas saat koran basah, tapi minimal 2-3 kali sehari.
Setelah 3 hari, Anda bisa menggunakan kepala labu untuk membuat kerajinan tangan. Namun perlu diingat bahwa objek kreatif akan bertahan tidak lebih dari 2-3 minggu, kemudian akan mulai rusak.

Cara lain untuk mengeringkan labu dengan cepat adalah dengan menggunakan pengering rambut. Berkat perangkat ini, Anda bisa mengeringkan kulit buah kecil hanya dalam beberapa jam. Namun, perlu diingat bahwa Anda perlu mengolah sayuran seperti itu dengan sangat hati-hati, karena perubahan suhu yang tiba-tiba membuat kulitnya sangat rapuh.

Untuk membuat kerajinan dengan kualitas lebih baik, sebaiknya keringkan labu kurang dari 6 bulan. Selama ini, buah menjadi sekeras kayu dan dapat bertahan lama. penampilan dan bentuk. Untuk memastikan pengeringan yang tepat, letakkan sayuran di tempat gelap dengan ventilasi yang baik.

Periksa pengeringan benda kerja secara berkala dan jangan mengeluarkan biaya besar untuk membuang benda uji yang sudah mulai rusak, kusut, atau lunak. Jika bekas jamur ditemukan pada kerajinan masa depan, coba hilangkan dengan pemutih. Anda dapat menentukan kesiapan buah untuk dikerjakan lebih lanjut dengan suara gemerisik biji saat diguncang dan beratnya yang menurun secara nyata.

Untuk memastikan proses pengeringan berlangsung tanpa komplikasi, gunakan tips di bawah ini.

Jangan gunakan spesimen besar yang dimaksudkan untuk makanan atau pakan untuk dekorasi. Karena jumlah besar Tidak mungkin mengeringkan pulp secara efisien.
Ingat: daging buah “cucurbita” mengering 2 kali lebih cepat dibandingkan daging buah “lagenaria”.
Semakin rendah suhu ruangan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengering.
Jika kulit buah hias mulai terkelupas, amplas dengan amplas seperti kayu biasa.
Saat mengeringkan labu Halloween Anda, jaga agar dagingnya sedikit lembab. Oleh karena itu, mulailah menyiapkan sayuran 1,5 bulan sebelum hari raya.
Saat menyimpan benda kerja, jangan biarkan benda kerja terkena perubahan suhu mendadak dan minimalkan kontak dengan air.

Dalam praktiknya, Anda melihat bahwa mengeringkan labu kuning di rumah tidaklah sulit, namun membutuhkan banyak kesabaran. Dengan mengikuti rekomendasi kami, Anda akan dapat menyiapkan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk membuat kerajinan tangan yang indah dan menyiapkan hidangan lezat.