Kebab babi dengan bumbu marinasi paling enak sehingga daging empuk dan juicy. Kebab babi klasik dengan bumbu cuka. Bonusnya! Acar bawang bombay yang lezat dengan cepat

Memilih rendaman terbaik untuk kebab babi dari 10 resep: untuk daging yang berair, aromatik, dan sangat lezat!

Resep rendaman sederhana untuk shashlik babi: tidak mengandung apa pun yang berlebihan dan memungkinkan Anda mencicipi daging dengan segala kemegahannya.

Daging Babi - 4 Kilogram
bumbu halus - 1 sendok teh
Bawang putih - 1 kilogram
Garam - 2 sdm. sendok

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin. Tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya. Hancurkan dengan tangan agar bawang mengeluarkan sarinya. Letakkan sebagian bawang bombay di dasar piring, dan taruh daging cincang di atasnya.

Bumbu sederhana untuk kebab babi sudah siap!

Goreng daging babi rendaman bawang di rak kawat besar selama sekitar 40 menit. Pastikan bawang bombay tidak gosong. Kami tidak mengizinkan tembakan langsung. Selamat makan!

Resep 2: rendaman shashlik babi dengan cuka (foto langkah demi langkah)

daging babi - 1kg
bawang - 500 gr
air - 600ml
cuka 9% - 1,5 sdm.
garam - 1 sdm.
gula - 1 sdm.
Herbal terbukti - 1 sdm.
Merica untuk rasa

Kupas bawang bombay dan potong cincin. Kami memotong dagingnya dalam potongan besar.

Letakkan bawang bombay di atas daging. Kemudian lagi daging dan bawang bombay.

Sajikan kebab ini paling baik dengan banyak salad dan sayuran.

Resep 3: bumbu kebab babi dengan bawang bombay

Resep langkah demi langkah untuk membuat shashlik daging babi Dengan bumbu yang tidak biasa– bawang bombay, tanpa cuka, bir dan anggur. Bumbunya yang sangat enak untuk kebab babi.

daging babi (leher) – 2 kg
bawang - 1kg
daun salam— 6 buah
garam, rempah-rempah

Anda hanya perlu mengasinkan shish kebab dengan bawang bombay di malam hari! Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu selama itu, sebaiknya pilih resep marinade lain.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong menjadi empat bagian dan masukkan melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender seperti yang saya lakukan.

Potong daging menjadi potongan sedang melintasi serat.

Tambahkan bumbu pada daging sesuai selera: peterseli kering, dill, basil dan oregano, serta tambahkan lada hitam bubuk. Perhatian, jangan tambahkan garam pada tahap ini!

Sekarang Anda bisa menuangkan semua bawang bombay ke dalam daging dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan marinadenya seperti ini semalaman.

Dua jam sebelum menggoreng, keluarkan semua bawang bombay dan daun salam dari daging dan beri garam secukupnya.

Tempatkan daging yang sudah direndam di tusuk sate. Anda juga bisa mengupas dan memotong bawang bombay segar menjadi cincin dan bergantian dengan daging, atau cukup menaruh bubur bawang bombay dari bumbu marinasi di atas daging yang ditusuk dengan tusuk sate, ini juga berfungsi dengan baik.

Selanjutnya matikan api, sebarkan arang secara merata dan masak kebab dengan api besar. Secara terpisah, tuangkan jus marinade ke dalam botol plastik kecil, tambahkan cuka dan, jika perlu, air, ini perlu untuk menyemprot daging di atasnya agar tidak gosong dan berair.

Resep 4: rendaman kebab babi dengan mayones

mayones - 200 gr
bawang - 1 kepala
daging babi (pinggang) - 2 kg
bumbu barbekyu - secukupnya

Kami akan menyiapkan daftar produk untuk bumbu kebab. Kami menggunakan mayones berkalori tinggi, bawang bombay berukuran besar, dan memilih bumbu daging babi goreng arang sesuai selera. Anda perlu membeli daging babi pilihan. Ada baiknya jika Anda mendapatkan bagian ham yang dingin. Potong menjadi potongan persegi kecil.

Tempatkan di nampan marinasi. Kami memotong bawang bombay dan menambahkannya ke dalamnya potongan dingin. Dagingnya dibumbui dengan berlimpah bumbu halus dan mayones.

Bumbu yang dihasilkan untuk kebab babi menghasilkan keajaiban hanya dalam waktu satu jam. Kebabnya menjadi sangat enak dan empuk jika dagingnya tidak direndam dalam mayones. Asalkan bagian hamnya dibeli dalam keadaan dingin dan bukan setelah dibekukan.

Daging babi ditusuk tanpa jarak - 5-6 potong per porsi. Memasak daging babi batubara yang bagus, tidak termasuk api terbuka.

Resep 5: rendaman kebab babi dengan lemon (dengan foto)

Semakin sederhana bumbunya, semakin besar rasa yang lebih cerah daging dan potongan yang lebih segar. Yang terpenting adalah kualitas daging babinya. Terbuat dari daging yang buruk kebab yang enak itu tidak akan pernah berhasil. Dan agar tidak rusak atau kering, ingatlah bahwa garam sebaiknya ditambahkan ke dalam bumbu marinasi sesaat sebelum dimasak.

leher babi - 1,5 kg
lemon - 1 buah.
bawang - 3 buah
minyak zaitun - 3 sdm.
lada hitam - secukupnya
garam secukupnya

Bilas daging babi dengan baik, keringkan dengan handuk kertas, potong-potong besar melintasi serat dan masukkan ke dalam wajan yang dalam.

Untuk memberi bawang lebih banyak jus, potong dadu kecil dan kirimkan ke daging.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan.

Taburkan banyak kebab masa depan dengan lada segar.

Peras jus satu buah lemon di atasnya.

Tambahkan garam dan campur semuanya dengan baik.

Tutupi panci dengan penutup dan biarkan di lemari es selama satu atau dua jam. Bumbunya untuk kebab babi siap. Pada prinsipnya, daging seperti itu bisa langsung dimasak, tetapi semakin lama direndam, kebabnya akan semakin juicy dan lembut.

Siapkan pemanggang, ketika arang mencapai kondisi yang diinginkan, beri garam pada daging (biasanya satu sendok teh garam per 1 kg daging) dan mulailah memasukkannya ke tusuk sate.

Tergantung lebar panggangannya, Anda bisa menaruh 5-7 potong daging di setiap tusuk sate. Yang terbaik adalah membuang bawang bombay agar tidak gosong.

Masak daging selama 20-25 menit, balikkan sesekali untuk memastikan matangnya merata.

Resep 6: bumbu kiwi cepat untuk kebab babi

Daging Babi - 2 Kilo (leher)
Bawang - 4-5 potong
Kiwi - 1-2 buah
Garam, merica, bumbu - - Secukupnya
Jamu segar - - Sesuai selera (semakin banyak semakin enak)

Sudah menjadi rahasia umum bahwa bagian leher daging babi paling cocok untuk barbekyu. Bahkan tidak kebab berpengalaman Bagian ini membuatnya juicy dan empuk.

Cuci bersih potongan daging, keringkan dan potong kecil-kecil. Sangat penting untuk memotong daging dengan baik, karena jika potongannya besar tidak akan matang, dan jika kecil akan mengering.

Tempatkan daging dalam mangkuk yang nyaman dan tambahkan bawang bombay cincang menjadi dua bagian. Garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu secukupnya dan bumbu cincang halus.

Lalu kita kupas kiwi, parut atau cincang halus dan tambahkan ke dalam daging. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda, tutup dengan penutup dan rendam selama setengah jam! Itu penting!

Setelah daging kita diasinkan, siapkan arang yang kuat dan keluarkan tusuk satenya.

Kami merangkai potongan daging dengan cukup erat satu sama lain. Saya sarankan menggoreng bawang secara terpisah.

Ratakan arang secara merata dan tata kebab. Goreng daging sekitar 20-30 menit, tergantung panasnya arang. Jangan lupa untuk membalik tusuk sate dari waktu ke waktu.

Kami menyajikan kebab kami dengan sayuran segar, sayuran hijau, bir, saus tomat, dan suasana hati yang baik.

Resep 7: Bumbu kecap untuk sate babi

Kecap - 0,5 cangkir
Jus tomat - 0,5 cangkir
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - 1 siung
Pati - 1 sdt.
Minyak sayur - jika perlu
Cabai pedas - secukupnya
Allspice - secukupnya
Herbal aromatik - opsional
Rempah-rempah - opsional

Cincang halus bawang bombay dan cincang atau hancurkan siung bawang putih. Tambahkan bumbu sesuai selera: aromatik dan/atau cabai, herba kering atau segar (kemangi, suneli hop), rempah-rempah (ketumbar, jahe), dll. Tidak perlu garam, karena... Kecap asinnya sudah cukup asin.

Tuang kecap dan jus tomat ke dalam bahan yang sudah disiapkan.

Jika diinginkan, tambahkan pati ke dalam rendaman. Mengaduk.

Masukkan potongan daging, misalnya daging babi, ke dalam bumbu marinasi setidaknya selama satu jam.

Bumbu kebab shish babi dengan kecap sudah siap.

Resep 8: rendaman shashlik babi dalam air mineral

daging babi – 3 kg
bawang bombay – 10-12 buah.
air mineral bersoda – 1-1,2 l
bumbu siap pakai untuk daging – 1,5 sdt.
campuran merica bubuk – 1,5 sdt.
bumbu siap pakai untuk barbekyu – 1,5 sdt.
garam – 1,5 sdm. aku.

Cuci daging babi sampai bersih dan keringkan. Potong-potong tidak lebih kecil dari kotak korek api.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.

Tempatkan daging dan bawang bombay dalam wadah non-logam dengan ukuran yang sesuai. Mengaduk. Selain itu, pilihlah hidangan sedemikian rupa sehingga daging babi nyaman untuk diaduk, dan air yang akan Anda gunakan untuk menuangkan daging tidak tumpah ke tepian.

Tambahkan bumbu dan rempah-rempah.

Tambahkan garam. Aduk rata.

Tuangkan kedalam air mineral.

Cairan tersebut harus menutupi daging babi sepenuhnya.

Tutupi piring dengan daging dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Keluarkan potongan daging babi dari rendaman, masukkan ke tusuk sate dan goreng di atas bara panas, pastikan tidak ada api yang muncul.

Resep 9: bumbu tomat untuk kebab babi (dengan foto langkah demi langkah)

Resep ini digunakan untuk menyiapkan kebab Kaukasia klasik.

daging babi – 2 kg;
bawang bombay – 5-6 buah;
jus tomat – 1,5 liter;
bumbu dan rempah-rempah “set Kaukasia” – 1-1,5 sdm. aku.;
garam - sesuai selera Anda.

Kami mencuci daging secara menyeluruh dan memotongnya menjadi beberapa bagian sehingga nyaman untuk ditusukkan pada tusuk sate dan pada saat yang sama potongannya tidak menggantung di atas bara api.

Potong menjadi cincin bawang bombai.

Kami tidak menyisihkan bawang bombay agar dagingnya enak dan juicy. Dianjurkan untuk membuat cincin lebih padat, kemudian bisa juga dijalin ke tusuk sate. Atau Anda bisa memilih bawang bombay berukuran kecil, dirangkai utuh, diselingi dengan tomat kecil dan daging.

Garam potongan daging babi dan taburi dengan bumbu.

Tambahkan bawang bombay ke daging dan tuangkan jus tomat di atasnya buatan sendiri.

Biarkan daging direndam semalaman di lemari es. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan cuka di sini. Anda perlu mengaduk daging beberapa kali agar bumbunya merata.

Resep 10: rendaman kebab babi dengan kefir

daging babi (saya punya kaki depan) – 1,5 kg
kefir 3,2% lemak – 0,5 l
bawang bombay ukuran sedang - sekitar 1 kg
5 campuran merica, garam, thyme

Pertama, daging babi harus dicuci dengan air mengalir, lapisan film dan urat yang tidak perlu harus dipotong, dikeringkan, lalu dikeringkan talenan Dengan menggunakan pisau, potong persegi, sebaiknya berukuran sama.

Potongannya tidak boleh besar atau kecil - 4 6 cm.

Daging sebesar ini akan mudah ditusuk dan membuatnya matang secara merata.

Shish kebab menyukai bawang bombay, jadi kami tidak menyisihkannya. Karena Anda seharusnya menanam bawang bombay bersama dengan daging, saya sarankan untuk mengambil bawang bombay berukuran sedang.

Buang kulit bawang bombay, potong setengahnya menjadi cincin besar, dan potong setengahnya lagi dengan sangat halus.

Tempatkan daging babi dan bawang bombay dalam panci enamel besar.

Tambahkan garam secukupnya, campuran “5 paprika” atau hitam saja merica bubuk, thyme kering dan bumbu barbekyu lainnya.

Untuk mengaduk secara menyeluruh tangan yang bersih dan tuangkan kefir. Kefir harus melapisi setiap potongan daging, jadi campur semuanya lagi.

Letakkan bawang bombay, potong cincin, di atasnya, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan semalaman (8 10 jam).

Bumbu kebab babi dengan kefir sudah siap!

Memasak barbekyu belum lengkap tanpa menyiapkan arang. Oleh karena itu, ketika Anda datang ke alam, nyalakan api atau batu bara yang sudah jadi.

Selagi kayu bakar menyala, letakkan potongan daging di atas tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang, sedangkan daging bawang yang digunakan untuk mengasinkan daging babi harus dikeluarkan dari potongannya, karena akan gosong.

Tempatkan tusuk sate dengan daging di atas bara panas.

Saat memasak kebab, putar tusuk sate beberapa kali agar semua sisinya tergoreng, dan tuangkan sisa bumbu marinasi ke atas daging beberapa kali agar lebih juicy.

Dalam 20-30 menit, kebab terlezat di dunia akan siap.

Kesiapannya bisa diketahui dengan memotong sepotong daging dengan pisau. Jika air perasannya bening, daging bisa dikeluarkan dari pemanggang, jika keluar cairan keruh kemerahan, biarkan masak beberapa menit lagi.

Kebab babi yang direndam dalam kefir dapat disajikan langsung di tusuk sate, yang sangat lezat, atau dikeluarkan dari tusuk sate dan diletakkan di atas piring umum.

Dengan datangnya musim semi, saya ingin menghirup kesegaran dan aroma pepohonan yang sedang bertunas. Pada saat inilah masyarakat merayakan May Day dan Victory Day, di mana mereka pergi ke alam bersama keluarga.

Liburan apa jadinya tanpa kebab babi yang lezat dan harum? Lalu banyak pertanyaan muncul. “Bagaimana cara memilih daging yang tepat?” “Bumbunya yang mana yang terbaik untuk disiapkan?”

Jadi, pilihan resepnya bersifat individual, tergantung selera. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan opsi utama untuk menyiapkan rendaman untuk barbekyu.

Resep marinade kebab babi agar daging tetap lembut (resep klasik sederhana dengan kiwi)

Kiwi mengandung asam alami. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan bahan-bahan alami, bukan bahan buatan. esensi cuka. Penting untuk diingat bahwa saat menggabungkan isian dengan daging, sebaiknya jangan dibiarkan semalaman buah eksotik sangat melunakkan serat daging. Oleh karena itu, resep langkah demi langkah ini dianggap yang tercepat, terlezat, dan aromatik.

Produk:

daging babi (pinggang) – 1,6 kg;
kiwi – 120 gram;
bawang bombay – 420 gram;
bumbu halus, garam secukupnya.

1. Cuci bersih daging, potong-potong dengan ukuran yang sama, tambahkan sedikit garam dan merica. Aduk dengan gerakan ringan dan menekan.

2. Buang kulit bawang bombay. Dengan menggunakan blender, haluskan hingga halus. Campurkan dengan daging dan aduk.

3. Kupas kiwi. Ubah menjadi pasta dan tuangkan ke dalam daging, aduk dan biarkan meresap selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, dibiarkan menggoreng.

Selanjutnya, saya sarankan Anda mempertimbangkan pilihan bumbu untuk kebab shish babi, yang pernah saya siapkan sendiri dan coba sesuai dengan itu. Seperti kata pepatah: “tidak ada kawan dalam hal rasa dan warna” - pilih resep kebab Anda dan segera pergi ke alam!

Mengasinkan daging dengan benar adalah tahap terpenting dalam menyiapkan daging empuk dan hidangan aromatik. Cara yang dipilih menentukan rasanya bahan jadi. Meskipun daging babi akan kualitas terbaik, itu semua tergantung bumbu marinasi yang dibuat.

Resep langkah demi langkah ini akan membantu membuat dagingnya enak, beraroma, dan lembut. Syarat utama memasak adalah menjaga proporsi daging dan produk utama bumbunya.

Cara termudah persiapan awal bubur daging untuk digoreng - direndam dalam irisan bawang dalam jumlah besar. Karena keluarnya sari bawang bombay secara signifikan, daging menjadi empuk, dan saat digoreng menjadi empuk dan empuk.

Produk:

fillet babi – 2 kg;
bawang – 2 kg;
merica bubuk – 25 gram;
daun salam – 5 lembar;
garam meja – 10 gram;
gula pasir – 10 gram;
jus lemon – 80 ml;
ketumbar – 5 g.

1. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu berukuran sedang. Hancurkan daun salam ke dalam mangkuk terpisah dengan tangan Anda.

2. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi bubur.

3. Bilas daging, keringkan dan potong sama rata. Campurkan dalam wadah besar dengan bubur bawang bombay yang sudah disiapkan, bumbu halus, gula pasir, garam dan jus lemon. Aduk rata, tutup dan biarkan di tempat dingin selama 6-10 jam.

Kebab shish babi – rendam dengan mayones

Cara sederhana dan umum untuk menyiapkan bumbu marinasi untuk daging babi. Para ahli merekomendasikan penggunaan huruf tebal saus mayones atau membeli "Provencal", tetapi tanpa bahan tambahan. Untuk rasa yang lebih pedas, ditambahkan saus tomat “Shashlichny”, karena mengandung rempah-rempah yang harum.

Produk:

bawang bombay – 500 gram;
daging tanpa tulang dan kulit – 1,5 kg;
bumbu panggangan – 30 g;
asap cair – 5 ml;
mayones “Provencal” – 40 g;
saus tomat – 45 gram;
mustard meja – 2 sdt;
bawang putih – 4 siung.

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan daging babi: bilas, keringkan dan potong menjadi bagian yang sama. Kupas bawang bombay dari bagian yang tidak dapat digunakan dan potong-potong.

2. Campurkan daging, bawang bombay dan bumbu dalam wadah besar. Biarkan selama 60 menit, tutup terlebih dahulu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mayones dengan saus tomat, mustard, bawang putih cincang, dan asap cair.

3. Olesi potongan daging dengan adonan yang sudah disiapkan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.

Bumbu shish kebab dengan cuka dan bawang bombay untuk shish kebab babi

Buat marinadenya dengan cuka anggur Dan Rempah cukup mudah dan sederhana. Perbedaannya dengan pilihan masakan lainnya adalah tidak adanya sari cuka. Isiannya ternyata harum, pedas, sehingga memberi rasa yang tidak biasa babi

Produk:

bawang bombay – 400 gram;
bubur daging – 1,5 kg;
cuka anggur putih – 50 ml;
bawang putih – 4 siung;
minyak wijen – 55 ml;
gula pasir – 2 sdt;
cabai – 15 gram;
cengkeh - di ujung pisau;
kayu manis – 0,5 sdt;
timi, timi;
daun salam – 2 lembar daun.

1. Proses awal daging, potong-potong sesuai ukuran. Kupas bawang putih, bilas dan lewati mesin press. Potong bawang bombay yang sudah bersih dan disiapkan menjadi potongan-potongan.

2. Merica kupas dan potong menjadi 2 bagian yang sama. Campurkan semua bahan cair dengan bumbu curah dan aduk rata.

3. Tuang ke dalam daging, tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Aduk rata isinya, tutup dan taruh di tempat dingin selama 8 jam. Jika perlu dan diinginkan, Anda bisa menaburkan potongan dengan dill cincang halus sebelum digoreng.

Kebab klasik menurut resep bule dari koki restoran bule

Rahasia membuat kebab terlezat menurut chefnya sendiri adalah daging dan dagingnya yang tepat bumbu yang tepat. Jadi dia menggoreng daging hanya dari bagian leher babi dan mengasinkannya sesuai resep klasik: thyme, dua jenis lada (hitam dan merah), daun salam, cuka dan minyak sayur, bawang bombay dan garam.

Tonton videonya dan semuanya akan menjadi jelas bagi Anda:

Bumbu kebab babi dengan kecap dan lemon

Komposisi bumbunya bersifat asam, karena buah lemon digunakan untuk pembuatannya. Pada gilirannya, kecap asin akan memberikan rasa pedas dan rona indah pada hidangan yang sudah jadi saat digoreng.

Produk:

daging babi tanpa kulit, tulang – 2 kg;
bawang bombay – 1,5 kg;
lemon – 1 buah;
bumbu untuk daging babi secukupnya;
garam meja – 30 gram;
campuran paprika;
kecap – 50 ml.

1. Bilas daging buah untuk menghilangkan darah dan keringkan dengan serbet sekali pakai. Potong menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan ke dalam mangkuk yang nyaman.

2. Bawang bombay kupas, potong menjadi setengah cincin. Hancurkan sedikit dengan tangan dan kombinasikan dengan potongan daging.

3. Peras jus segar dari buah lemon, tambahkan bumbu halus dan campuran paprika, lalu tuangkan kecap. Aduk rata menggunakan gerakan menekan yang ringan. Tutup dan biarkan di tempat dingin selama 4 jam sambil diaduk secara teratur. Setengah jam sebelum menggoreng, tambahkan garam.

Kebab shish babi – rendaman kefir

Minuman susu fermentasi ini mengandung asam yang membuat daging buah menjadi lebih lembut. Kefir untuk dari hidangan ini itu akan berguna. Penting untuk diingat bahwa mengasinkan potongan lama Itu tidak layak di kefir. Kalau tidak, hasilnya akan sama seperti di asam asetat. Jangka waktu 3,5 hingga 4 jam. DI DALAM Masakan Tatar digunakan untuk resep klasik spesial minuman kefir- “Airan.”

Produk:

leher babi – 3 kg;
bawang bombay – 1,4 kg;
kefir – 1 liter;
garam dapur;
lada hitam bubuk;
campuran bumbu (ketumbar, paprika, Pala, jintan);
adas kering, kemangi;
cabai merah giling.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong dadu berukuran 5 cm kali 5 cm, sebaiknya jangan dipotong kecil-kecil, jika tidak daging akan menjadi sedikit kering. Sebaliknya, yang besar mungkin tidak matang sepenuhnya. Tempatkan dalam mangkuk plastik yang cocok untuk pencampuran.

2. Kupas bawang bombay, bilas dan potong-potong. Agar sayuran lebih cepat mengeluarkan sarinya, Anda perlu menumbuknya sedikit. Tempatkan dalam wadah berisi daging.

3. Campur semuanya dengan seksama, lakukan gerakan ringan dan menekan. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, bumbu kering, merica bubuk, dan minuman susu fermentasi. Campur semuanya dengan baik, tutup dan taruh di tempat yang dingin untuk diasinkan, tetapi jangan di lemari es. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu.

Dari segi waktu, 40-60 menit sebelum mulai menggoreng kebab sudah cukup. Disarankan untuk memberi garam pada daging 10-15 menit sebelum dimasak, karena partikel garam mengeluarkan semua cairan dari ampasnya, sehingga hidangan tidak akan menjadi lunak.

Kebab babi direndam dalam air mineral (air mineral)

Untuk daging dalam jumlah banyak sebaiknya menggunakan air mineral sebagai bahan dasar marinadenya. Dengan cepat menembus jauh ke dalam serat, menjadikannya berair dan lembut. Dan jika Anda menambahkan bumbu dan rempah kering yang harum, komposisi dagingnya akan ideal.

Produk:

daging babi tanpa tulang, kulit – 4 kg;
bawang – 1 kg;
paprika – 2 sdm;
ketumbar (biji) – 0,5 sdt;
lada hitam bubuk – 10 g;
garam.

1. Bilas daging, keringkan dengan kain kering dan potong sama rata. Buang kulit dan bagian lain yang tidak bisa dimakan dari bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin dan kombinasikan dengan potongan daging. Tutup dan biarkan selama 60 menit agar sari bawang bombay terserap.

2. Setelah waktu berlalu, masukkan semua bumbu dan bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk hingga rata. Kemudian tuangkan air mineral. Isi dengan cairan hingga menutupi seluruh potongan.

3. Tutup wadah berisi daging yang sudah di marinade dengan cling film. Biarkan seperti ini selama 8 jam, atau lebih baik lagi 10 jam, di tempat yang sejuk.

Salad untuk alam:

Bumbu kebab shish babi dengan jus tomat (pasta, saus)

Daging yang sudah direndam sebelumnya jus tomat, saus atau pasta. Disarankan untuk memilih alasnya dengan hati-hati, tetapi lebih baik memilih produk buatan sendiri atau adjika tomat. Dengan jus kemasan, penting untuk memperhatikan komposisinya, karena semakin sedikit bahan pengawet, semakin baik.

Produk:

bubur daging tanpa tulang dan kulit - 3 kg;
jus tomat – 900 ml;
bawang bombay – 1,5 kg;
bumbu barbekyu secukupnya;
garam, garam meja secukupnya.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong-potong dengan ukuran yang sama dan tempatkan dalam wadah yang nyaman untuk direndam.

2. Kupas bawang bombay, buang bagian yang tidak bisa dimakan dan bilas. Potong menjadi beberapa bagian dan giling melalui penggiling daging.

3. Massa siap kombinasikan dengan potongan daging, tambahkan bumbu dan jus, aduk rata. Tutup dan biarkan meresap selama 4 jam. Penting untuk diingat bahwa garam ditambahkan setengah jam sebelum digoreng.

Anda bisa menggunakan jus sebagai gantinya pasta tomat. Dagingnya diolah dengan cara yang sama, hanya 0,5 kg puree pekat yang diambil untuk 3 kg daging.

Itu juga sering disajikan dengan barbekyu.

Bumbui dengan jus delima

Keindahan ini resep langkah demi langkah faktanya, apa pun bumbu tambahan yang diambil, bumbunya akan tetap terasa seperti buah delima. Dagingnya pas di jari, lembut dan rasanya gurih.

Produk:

daging babi (pinggang) – 4 kg;
campuran paprika;
Jintan;
ketumbar;
oregano;
paprika;
pohon salam;
bawang bombay – 1,5 kg;
jus delima– 1 liter;
garam secukupnya.

1. Bilas daging, keringkan dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Kupas bawang bombay dari kulitnya dan bagian lain yang tidak cocok untuk dimakan. Potong menjadi cincin atau setengah cincin, sesuai keinginan Anda. Campurkan dalam wadah terpisah, aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama 60 menit.

2. Setelah waktu berlalu masukkan bumbu yang sudah disiapkan, yang utama jangan berlebihan. Biarkan lagi selama 1 jam, lalu tuangkan jus delima secukupnya. Aduk rata, biarkan wadah berisi isinya selama 6-8 jam sambil diaduk secara teratur. Tambahkan garam setengah jam sebelum memasak daging di atas bara api.

Dengan bir

Pecinta bir akan menyukai resep ini. Ngomong-ngomong, para pecinta kuliner dan bahkan mungkin Anda akan lebih menyukainya dibandingkan dengan cuka atau mayones. Kebab bir memancarkan aroma malt, aroma fermentasi hidup. Saya hanya menyarankan Anda untuk membeli bir yang benar-benar segar dan segar, bir lain yang berkualitas lebih rendah dapat merusak rasa kebab.

Bahan-bahan:

bir (gelap atau terang) – satu botol liter atau dua setengah liter;
bawang bombay – 500 gram;
bawang putih – 3 siung;
ketumbar – 2 sendok teh;
paprika – 2 sendok teh;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Semuanya sama seperti pada resep sebelumnya. Siapkan daging, cincang halus bawang bombay, bawang putih bisa dicincang atau dihaluskan.

Tambahkan bumbu, bawang putih dan bawang bombay ke dalam daging. Campur perlahan dan tuangkan bahan utama – bir. Biarkan terendam dan jenuh selama 6-10 jam.

Bagaimana cara memilih daging babi yang tepat?

Penting tidak hanya menyiapkan rendaman daging dengan benar, tetapi juga mengetahui rekomendasi untuk memilih daging babi:

1. Untuk kebab yang juicy, bagian leher, bahu, dan pinggangnya sempurna.

2. Warna dagingnya harus merah muda. Semakin terang warnanya, semakin muda usia hewan tersebut dan hidangannya sendiri akan jauh lebih enak dan lembut.

3. Harus ada kilau alami, warna kusam menandakan bahwa hewan tersebut tidak muda. Jika Anda memasak potongan seperti itu, kebab akan menjadi keras dan tidak berasa.

4. Lapisan lemak seharusnya warna putih, bukan kuning.

5. Baunya alami.

6. Saat membeli sepotong daging, Anda harus mengambilnya tanpa tulang, lapisan tipis atau kulit.

Bagaimana cara memanggang shish kebab dengan benar?

Sebelum Anda mulai menggoreng daging yang diasinkan, potongannya harus ditusuk dengan benar di tusuk sate. Masukkan secara merata agar daging merata ke seluruh tusuk sate, dan juga agar tidak ada yang menggantung dalam bentuk potongan-potongan terpisah. Bawang harus dikeluarkan seluruhnya dari daging, jika tidak maka bawang akan mulai gosong dan rasa kebab akan berubah.

Teknologi langkah demi langkah untuk menggoreng daging:

Buatlah arang sendiri atau belilah arang yang sudah jadi. Jangan lupa menjaga agar arang tetap menyala. Panasnya kecil - dagingnya kering, dan jika apinya menyala, potongannya akan gosong. Untuk menjaga suhu yang kira-kira sama, disarankan untuk menyimpan sebotol air di sebelah panggangan;
Tempatkan tusuk sate dengan daging yang ditusuk di atas panggangan, jika perlu, Anda juga bisa melapisi setiap bagian dengan minyak sayur. Dengan cara ini, daging akan lebih cepat matang dan bagian dalamnya tidak akan mentah;
Balikkan tusuk sate secara teratur. Ini diperlukan agar potongannya digoreng secara merata;
Pastikan untuk memantau proses memasak dan tidak meninggalkan panggangan;
Periksa kematangan daging, keluarkan dari tusuk sate ke piring bersih.
Melayani hidangan siap saji diperbolehkan dengan sayuran segar, kentang rebus. Sebagai sausnya Anda bisa menggunakan bawang putih, kedelai, delima, tomat.

Sekarang Anda tahu cara memasak paling banyak kebabnya enak agar dagingnya empuk dan juicy. Gunakan resep marinade apa pun dan kejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman.

Selamat makan! Dan semoga akhir pekanmu menyenangkan!

Anda dapat pergi ke barbekyu bersama keluarga dan teman kapan saja sepanjang tahun, yang utama adalah hujan tidak memadamkan api atau arang di panggangan. Tidak ada musim khusus untuk menyiapkan kebab babi yang enak. Baik di musim dingin maupun di musim panas, kebab harum terbuat dari daging babi, akan menghiasi meja apa pun.

Daging tidak pernah terkenal murahnya, sehingga pemilihannya harus didekati dengan hati-hati dan penuh perhatian. Kebab lezat terbuat dari daging babi, dagingnya lembut, lemaknya meleleh karena panas, menetes ke sayuran, mengeluarkan aroma yang luar biasa. Tontonan seperti itu dapat dilihat dengan memilih tidak hanya sepotong daging yang sukses, tetapi juga memilih bumbu kebab babi yang paling enak.

Bagaimana memilih potongan daging babi yang tepat untuk barbekyu

Rahasia utama menyiapkan kebab babi yang sukses

Resep bumbu untuk kebab shish babi

Bumbui kebab shish babi dengan cuka

(resep untuk 1 - 1,5 kg daging)

Potong bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam daging yang sudah disiapkan menjadi cincin. Tambahkan merica dan daun salam ke shish kebab mentah bersama bawang bombay. Bumbu kebab babi ini dibuat dengan garam, dilarutkan dalam air bersama gula, ditambahkan cuka, dan diaduk rata.

Bumbunya - gula dan garam dilarutkan dalam air dan cuka, dituangkan di atas potongan daging babi dan bawang bombay yang dicampur dengan merica. Biarkan diseduh selama kurang lebih 3,5 jam di tempat sejuk, bukan di bawah sinar matahari, melainkan di tempat teduh.

Bumbu kebab babi dengan kefir

(resep untuk 1,5 kg daging)

Daging yang sudah disiapkan harus dicampur dengan lada hitam dan suneli hop dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian parut bawang bombay di parutan halus, setengah dari jumlah yang ditentukan. Tambahkan ke daging, aduk rata. Setelah beberapa menit, tuangkan kefir, aduk rata hingga semua bagian tertutup, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin, gula bubuk. Aduk kembali, sisakan bumbu kebab babi yang akan merendam daging selama 5-6 jam. Anda bisa membiarkannya selama 10 jam, hanya akan terasa lebih enak.

Bumbui kebab shish babi dengan jus delima

(resep untuk 2 kg daging)

Kehebatan resep ini adalah apapun bumbu dan bumbu yang Anda pilih, akan selalu mengeluarkan rasa buah delima, menjadi lembut dan gurih.

Bumbu dan rempah - lada hitam putih, jinten dan ketumbar, oregano, paprika. Ramuan kering apa saja, daun salam.
Bawang – 3 buah.
Jus delima, alami, tidak dikemas – setengah liter.
Garam - secukupnya saat disajikan.

Siapkan daging, potong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan kebab mentah dan biarkan selama satu jam. Kemudian campur dengan bumbu dan rendam selama satu jam lagi. Kemudian tuangkan jus buah delima, aduk rata dan biarkan semalaman atau siang hari, pada umumnya selama 8 jam.

Bumbu untuk kebab shish babi dengan bawang bombay

(resep untuk 1 kg daging)

Parut setengah bawang bombay, potong setengahnya menjadi cincin, jangan terlalu besar, sebaiknya lebih tipis. Ke potongan daging yang sudah disiapkan, dicuci dan dikeringkan, tambahkan bawang bombay yang dipotong cincin, aduk rata, biarkan selama satu jam. Kemudian tambahkan bumbu marinasi yang terdiri dari campuran bumbu dan merica, parutan bawang bombay ke dalam kebab babi. Aduk rata dan tutup mangkuk. cling film. Biarkan dalam gelap dan dinginkan semalaman.

Bumbu lemon untuk tusuk sate babi

(resep untuk 1 kg daging)

Campur daging cincang, cuci, kering dengan bumbu dan aduk rata dengan tangan. Maka Anda perlu menambahkan kulit 2 lemon. Ini mudah dilakukan - kupas kulit lemon menggunakan parutan halus, tambahkan ke daging dan aduk. Kami melengkapi bumbu kebab shish babi dengan bawang bombay, potong cincin, aduk rata dengan daging dan bumbu. Lebih baik memotong bawang bombay menjadi cincin yang tidak terlalu tebal agar sarinya lebih banyak pada daging. Diamkan selama satu jam, lalu tambahkan perasan 1 buah lemon. Kita marinasi kurang lebih 5 jam, bisa didiamkan semalaman, lebih enak lagi dagingnya jadi lebih lentur untuk digoreng dan tidak kering.

Bumbunya dengan air mineral untuk kebab babi

(resep untuk 4 kg daging)

Jika tersedia sejumlah besar dagingnya, tapi perlu segera diasinkan, obat terbaik- air mineral. Dengan cepat membuat daging menjadi lembut dan berair. Dan menambahkan beberapa bahan-bahan yang tidak standar, bumbu kebab babi akan sempurna.

Air mineral, berkarbonasi – botol 1,5 liter.
Bawang – 1 kilogram.
Tomat kering dan paprika kering. Campuran bahan-bahan ini tersedia dan dijual di toko-toko.
Kacang ketumbar (juga disebut daun ketumbar kering) – setengah sendok teh.
Lada hitam, digiling – 1 sendok makan. Lada perlu banyak, karena air mineral mematikan aromanya, tapi hanya jika digunakan jumlah besar, itu akan terasa luar biasa.
Garam - secukupnya saat disajikan.

Kami menyiapkan daging, mencucinya, memotongnya dan mengeringkannya. Potong bawang bombay menjadi cincin, tipiskan, aduk rata dengan daging, biarkan selama satu, dua jam, agar daging babi jenuh dengan jus bawang. Lalu masukkan ketumbar, lada hitam giling, aduk rata, tambahkan campuran sayur kering (tomat dan paprika), aduk kembali.

Sekarang tuangkan bagian utama bumbunya – air mineral – ke dalam kebab babi. Tuang daging hingga air sedikit menutupi potongan daging. Sebaiknya didiamkan selama 8 jam, sebaiknya semalaman. Bungkus wadah dengan kebab shish dalam cling film dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Bumbunya anggur merah untuk kebab shish babi

(resep untuk 1 kg daging)

Kami mencuci daging dengan baik, memotongnya menjadi kubus dan mengeringkannya. Lumuri daging babi dengan bumbu dan rempah, tambahkan daun salam. Aduk rata dan biarkan selama satu jam. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin, karena pada akhirnya akan lebih mudah bagi Anda untuk menaruhnya di tusuk sate. Tambahkan ke daging, aduk hingga bawang bombay memberi jus, dan bumbu untuk kebab babi mendapatkan rasa “shish kebab”.

Kami meninggalkan daging dengan bawang bombay dan bumbu di tempat yang gelap dan sejuk untuk sementara waktu, dan setelah satu jam Anda bisa menuangkan anggur ke atas daging babi dan mencampurnya kembali. Kebab harus direndam sekitar 12 jam, jika memungkinkan, diamkan lebih lama.

Bumbu untuk kebab shish babi dengan cognac dan rempah-rempah

Mari kita mulai menyiapkan bumbu marinasi untuk daging yang sudah disiapkan. Anda perlu mencampur jus 2 lemon dengan minyak bunga matahari dalam mangkuk terpisah. Tambahkan herba, gosok hingga rata dengan tangan Anda atau dengan lesung dan alu. Ini akan melepaskan aromanya dan membuat daging lebih cepat jenuh. Untuk membuat bumbu kebab babi shish kebab gurih, tambahkan cognac, lalu cabai merah giling. Campur semuanya dengan baik.

Sekarang olesi daging babi dengan bumbu marinasi, tuangkan ke dalamnya dan uleni dengan tangan Anda untuk memastikan bahwa setiap potongan telah menerima porsi saus "hoppy". Disarankan untuk mendiamkan kebab minimal 2 jam.

Bumbu kebab shish babi dengan krim asam dan mayones dengan bumbu

Siapkan bumbu marinasi untuk kebab shish babi dengan cara memotong bawang bombay di parutan atau blender dan menghaluskannya. Campur rata dengan potongan daging yang sudah disiapkan, biarkan selama satu jam agar daging menyerap sari bawang bombay dengan baik.

Setelah itu, tambahkan bumbu dan rempah, aduk rata kembali dan biarkan selama satu jam lagi. Jika Anda mengasinkan shish kebab dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan hasil yang maksimal rasa yang kaya dari masing-masing bahan marinasi.

Sekarang tambahkan mayones dicampur krim asam, rendam daging dengan baik, aduk dengan tangan. Biarkan semalaman di tempat sejuk dan gelap, bungkus piring dengan cling film.

Bumbu kebab shish babi dengan mustard dan kecap asin dengan daun ketumbar (resep untuk 0,5 kg daging)

Ini bumbu marinasi pedas untuk kebab shish babi, cocok untuk memanggang dan memanggang daging. Semua bahan harus tercampur dan tercampur rata. Lapisi daging babi yang sudah disiapkan dengan bumbu marinasi, aduk hingga setiap bagian terlumuri saus. Biarkan selama 3-4 jam di tempat sejuk dan gelap, di bawah cling film.

Selamat siang, para kokiku yang gagah berani! Setuju bahwa memasak kebab shish yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, namun tidak semuanya memberikan hasil yang sama. hasil yang bagus. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah pentingnya adalah bahan marinasinya. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat marinadenya kebab lembut dari daging babi.

Saya ingin mencatat bahwa shish kebab ternyata sangat enak juga dari daging sapi, sapi muda, dan domba. Hanya saja ia memiliki kekhasan masakan tersendiri. Disini saya akan menjelaskan prinsip dasar pengasinan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Pertama-tama, Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian. Saya sudah mengatakan cara melakukan ini, sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya lagi.

Rendam daging yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk hidangan pembuka, leher babi, Sandung lamur, dan informasi menarik lainnya, ada banyak pilihan untuk campuran beraroma. Saya menjelaskan resepnya di bawah ini. Namun berapa lama mengasinkan daging babi sangat bergantung pada komposisi bumbunya. Dengan adanya komponen “agresif” (anggur, jus lemon), waktunya berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Namun lebih baik daging diasinkan selama 8-12 jam

Potongannya harus ditusukkan pada tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, lalu ikat yang kecil-kecil di sepanjang tepinya. Dengan cara ini daging babi akan matang lebih baik.

Agar daging babi tidak gosong saat digoreng, taburi daging babi secara berkala dengan anggur, air, atau jus lemon. Jika ingin mengecek kesiapan kebab, jangan menusuk potongannya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan bocor dan kebab akan menjadi sedikit kering.

Resep bumbu marinasi untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Ini bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih pilihan eksotis, misalnya lingonberry atau delima. Bersenang-senanglah memasak, dan jangan lupa memposting apa yang Anda lakukan dengan lebih baik setelahnya.

Memasak dengan kefir dan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

500 ml kefir rendah lemak;
1 buah lemon;
700 gram bawang bombay;
1 sendok teh. garam;
merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Kemudian potong buah menjadi irisan dan haluskan dalam penggiling daging. Potong beberapa bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka perlu ditusuk dengan daging babi yang diasinkan ke tusuk sate. Dan haluskan sisa bawang bombay dalam penggiling daging.

DI DALAM komposisi lemon campur bubur bawang bombay, kefir, merica dan bumbu lainnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam campuran. bumbu kefir siap. Tempatkan daging dan cincin bawang bombay berlapis-lapis dalam wadah kaca. Dan tuangkan semuanya secara merata dengan campuran aromatik.

Inilah pilihan lainnya rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

lada hitam dan merah (secukupnya);
1 buah. Bawang;
1-2 lembar daun salam;
100ml kecap.

Tuangkan saus di atas daging babi cincang. Potong bawang menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Kalau begitu, biarkan daging babinya diasinkan. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran rasa kiwi

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

1 buah. lemon;
1 buah. kiwi matang;
merica;
thyme (beberapa tangkai);
garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi pasta. Lada potongan daging babi dan tambahkan sedikit garam. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ buah lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirimkan ke daging. Selanjutnya kita perkaya komposisinya dengan pulp kiwi dan thyme. Marinasi minimal 4 jam. Jangan ditahan terlalu lama, karena bagian lehernya akan berubah menjadi “bubur”.

Cara membuat marinade bir yang benar

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti yang asli. Isi potongannya dengan bir, garam dan merica. Lalu campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

2 buah. Bawang;
lada hitam;
3 buah. daun salam;
garam;
200 gram mayones;
dill kering

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim ke sana daun salam, mayones, dan adas. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan daging menyerap rasanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah untuk dibuat. Untuk 3 kg leher ambil:

1 liter air mineral;
satu kilo bawang;
2-3 sdm. minyak sayur;
garam;
merica + rempah-rempah.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Garam potongan leher, bumbui dan haluskan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak dan isi semuanya dengan air mineral. Lalu kami menaruhnya di lemari es. Dalam 12 jam daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah pilihan marinasi dengan bumbu dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

100 gram madu;
sejumput paprika;
500 gram bawang bombay;
campuran lada;
50 ml minyak zaitun;
Timi;
4 sdm. mustard Perancis;
1 buah. lemon.

Campurkan mentega dan jus lemon segar dengan madu. Campur semuanya dengan mustard. Kami mengirim ke campuran aromatik potongan daging babi. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Potong bawang bombay (kupas terlebih dahulu) menjadi cincin dan tambahkan daging. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es.

Bumbu tomat untuk barbekyu

Untuk 1,5 kilogram tenderloin, ambil:

2 sdt adjika;
2 siung besar bawang putih;
lemon besar;
150 gram saus tomat;
2 sdm. mayones;
1,5 sdt. garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirimkan potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan cuka dan bawang bombay

Pada dasarnya ini adalah versi klasik rendaman untuk karbonat. Anda juga bisa mengasinkan daging beku dengan cuka. Resepnya adalah:

3 kg leher babi;
2 sdm. 9% cuka;
3 buah. kepala bawang;
0,5 liter air mineral;
garam;
merica;
kemangi;
Kunyit.

Tuangkan air mineral ke dalamnya wadah yang dalam. Campur dengan cuka, bawang bombay cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Pilihan dengan cuka balsamic

Untuk 1,5 kilogram daging, ambil:

60 ml cuka balsamic;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh. moster;
4 sdm. minyak sayur;
masing-masing 1 sdt rosemary dan oregano (ambil herba kering);
1 sendok teh. Sayang

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih. Kemudian kami mencampurkan bubur ini dengan sisa komponen campuran. Celupkan potongan ke dalam massa aromatik ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

250 ml cuka anggur;
2 buah. apel;
2 buah. Bawang;
200 ml krim asam (kandungan lemak 10%);
100 gram plum;
merica;
garam.

Gosok potongan dengan merica dan masukkan ke dalam cuka selama 3 jam. Tempatkan piring berisi daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kupas apel dan buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Tuangkan air mendidih ke atas buah plum dan potong juga. Panaskan krim asam hingga 40 derajat, tambahkan apel dan plum. Kemudian didihkan campuran aromatik ini di atas api selama beberapa menit (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya kita menembak rendaman krim asam dari kompor. Tempatkan potongan daging dalam massa hangat (sekitar 30 derajat) dan rendam. Ternyata potongannya “dari kapal ke bola” - dari cuka hingga krim asam :) Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (Anda harus merangkainya dengan daging babi ke tusuk sate). Garam kebab saat menggorengnya.

Daging babi dalam bumbu lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

160-180 g beku, atau buah beri segar lingonberry;
2 sdm. gula merah;
3 sdm. cuka anggur;
1 sendok teh. kulit jeruk;
120ml air;
merica;
1 buah. Bawang;
garam;
4 sdm. minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir yang segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan kulit lingonberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah. Masak sambil diaduk hingga buah beri pecah. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan kolak hingga suhu kamar dan campurkan menggunakan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Campur semuanya dengan seksama. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kita celupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shish kebab dalam anggur merah

Campuran aromatik ini bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung keinginan Anda. Resep bumbunya sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

200 ml anggur kering;
700 gram bawang bombay;
garam;
Rempah-rempah bule.

Tuang anggur ke dalam cincin bawang cincang. Tambahkan bumbu di sana dan beri garam pada campurannya. Dan kemudian kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian ke dalam massa aromatik ini.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

4 sdm. Sayang;
500 g apel berair asam;
1 buah. bawang bombai;
300 ml anggur putih kering;
3 sdm. minyak sayur;
garam;
merica.

Parut apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya di parutan kasar. Giling bawang bombay menjadi pasta. Campur garam + bawang bombay + merica dan gosok dengan pasta ini olahan daging. Di wadah tempat Anda akan mengasinkan kebab, letakkan lapisan daging dan massa apel. Campur anggur dengan mentega dan madu, lalu tuangkan bumbu ini ke atas daging babi. Selanjutnya, kita masukkan semuanya ke dalam lemari es agar kebabnya meresap di sana.

Rendam bagian leher dengan jus delima

Anda akan perlu:

2 kilogram daging babi;
700 ml jus delima;
4 hal. Lukas;
30 gram rosemary;
garam;
merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan tambahkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Lalu kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam yang paling beraroma adalah yang diambil dalam bentuk kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru memasukkannya ke dalam lesung. Goreng terlebih dahulu dalam wajan kering. Tanda yang jelas dari “kesiapannya” adalah meratakan permukaan yang kusut. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih beraroma, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam wadah khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah enamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Ini mungkin berinteraksi dengan komponen marinade. Akibatnya, di skenario kasus terbaik rasa kebab akan memburuk, dan dalam kasus terburuk, residu beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, taburi arang dengan serutan kayu halus beberapa menit sebelum akhir penggorengan. Jika kamu cinta aroma jeruk, alih-alih serutan, tambahkan kulit jeruk ke dalam arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya shish kebab. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel tersebut kepada teman-teman Anda. Mereka kemudian akan mentraktir Anda kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan piknik yang tak terlupakan dan berkata: sampai jumpa lagi.

Apa yang Anda bayangkan ketika mendengar kata “kebab”? Daging panggang kemerahan, ditusuk dan masih mendesis dengan lemak transparan di atas bara api yang agak memerah, asap tipis dan aroma yang unik. Matahari, rumput hijau, meja berisi salad dan rempah-rempah tepat di udara segar. Saya sudah punya nafsu makan dan ingin pergi ke dacha. Tapi tunggu dulu, pertama-tama Anda perlu mempersiapkan semua kemegahan ini. Oleh karena itu, piknik apa pun dimulai dengan pertanyaan tentang cara mengasinkan kebab dengan cepat dan enak.

Pada artikel ini kita akan melihat berbagai cara, yang dapat digunakan untuk mengasinkan kebab babi agar dagingnya juicy, namun tidak membutuhkan banyak waktu atau tenaga.

Mari kita mengingat kembali prinsip dasar memasak barbekyu.

Pilih potongan yang lembut bangkai babi, untuk barbekyu, pilihan terbaik adalah bagian leher (daging paling lembut dengan lapisan lemak tipis), ham (daging lunak sedang, hampir tanpa lemak), carbonade (daging tanpa lemak, membutuhkan bumbu marinasi yang melembutkan sehingga mempertahankan sari di dalamnya), tenderloin ( membutuhkan potongan bersih tanpa urat dan sebaiknya dengan lemak).
Kebab harus direndam terlebih dahulu: waktu minimum 1 jam, waktu maksimum 12 jam (semalaman).
Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sama untuk memastikan semua daging terendam dan dimasak secara bersamaan.
Jangan menggunakan terlalu banyak asam dalam marinade, jumlah asam harus berbanding terbalik dengan lamanya marinasi, jika tidak daging akan menjadi keras.
Tambahkan minyak sayur ke dalam bumbu marinasi, ini akan membantu daging menyerap aroma dan rasa bumbu.
Garam kebab bukan pada awal marinasi, melainkan sebelum digoreng, bisa dilakukan di wadah umum atau langsung di tusuk sate, sehingga sari daging alami akan lebih banyak tertahan di dalam daging.
Panggang kebab di awal suhu tinggi untuk menutup daging dengan kulitnya, lalu turunkan agar matang merata.
Kebab sudah matang bila dagingnya keluar sari bening (bukan merah jambu), bila tidak keluar sarinya sama sekali berarti daging sudah kering, kurangi waktu pemasakan untuk batch berikutnya.

Bumbu bawang bombay untuk tusuk sate babi

Semua orang tahu bahwa daging babi, terutama yang digoreng, cocok dengan bawang bombay. Kedua produk ini sangat melengkapi cita rasa satu sama lain, karena bukan tanpa alasan bawang bombay telah digunakan sejak dahulu kala sebagai salah satu bumbu terpenting untuk daging. Bawang bombay akan menambah rasa yang lebih kaya pada daging yang digoreng, direbus, dan direbus.

Selain itu, bawang bombay memiliki khasiat melembutkan daging, dan tidak seperti cuka, bawang bombay tidak akan mengeringkannya.

bawang putih - 0,5 kg,
merica hitam - 1 sendok teh,
daun salam - 3-5 lembar,
minyak sayur - 2 sendok makan,
garam secukupnya.

Mempersiapkan kebab babi dalam bumbu bawang:

Siapkan bawang bombay untuk bumbu marinasi dengan cara diparut atau dicincang atau diblender hingga menjadi pasta. Ini akan mengeluarkan jus bawang dalam jumlah besar. Daging buahnya harus disaring untuk memisahkan sarinya. Ambil saringan halus atau kain tipis dan saring semua jus ke dalam wadah terpisah. Potongan kecil daging bawang bombay sebaiknya tidak dibiarkan, karena nantinya akan sulit dipisahkan dari dagingnya, dan bisa gosong saat digoreng.

Potong daging yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Lipat menjadi enamel, tahan karat atau barang pecah belah untuk mengasinkan. Taburi dengan merica dan daun salam yang dihaluskan dengan tangan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mustard kering atau bumbu barbekyu favorit Anda. Tuang minyak sayur dan aduk rata, peras dagingnya hingga rata. Dengan cara ini serat otot akan menyerap lebih banyak bumbu marinasi.

Setelah semua bumbu tercampur, tuangkan jus bawang bombay ke atas daging dan tutup dengan penutup. Biarkan meresap. Untuk bumbu marinasi seperti itu, cukup mendiamkan daging selama 1-2 jam saja agar empuk dan berair, namun tetap mempertahankan rasa alaminya. Jika jalannya Udara segar direncanakan keesokan harinya, maka piring yang berisi daging harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Kebab ini berwarna kecokelatan sempurna di atas bara api berkat minyak sayur. Dapat disajikan dengan sayuran dan salad apa saja.

Cara mengasinkan kebab shish dalam air mineral

Mungkin belum semua orang pernah mendengarnya dengan cara yang sederhana mengasinkan shish kebab dalam air mineral, tapi ya, itu benar-benar memungkinkan Anda membuat daging menjadi lembut tanpa menambahkan rasa tertentu ke dalamnya.

Di sini Anda dapat memamerkan semua imajinasi Anda dengan rempah-rempah dan bahan tambahan khusus, air mineral akan bertindak sebagai konduktor dan pelembut.

Yang dibutuhkan untuk 1 kg daging:

1 liter air mineral berkarbonasi tinggi,
bumbu barbekyu - 1 sendok makan,
bawang - 3-4 potong,
lada hitam - 1 sendok teh,
lemon, anggur, jus delima, anggur, yogurt, dll. - 100ml,
garam secukupnya.

Seperti yang Anda perhatikan, kami tidak menunjukkan bumbu pasti untuk kebab. Mereka bisa menjadi daging yang Anda sukai. Yang berikut ini cocok dengan daging babi: ketumbar, timi, jintan, oregano, kemangi, paprika, jahe, dan campuran khmeli-suneli. Anda juga bisa menggunakan set bumbu siap pakai yang dijual di toko. Jika Anda menyukai daging pedas, tambahkan jumlah bumbu menjadi dua sendok makan.

Saya akan memberikan jus yang terdaftar rasa ringan kebab, jadi pilihlah yang kamu suka juga. Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti jus lemon lemon segar, potong cincin, satu lemon per 1 kg daging sudah cukup.

Anda juga bisa menambahkan herba segar ke dalam bumbu ini: peterseli, daun ketumbar, dill, tarragon, rosemary. Namun letakkan di dahan yang besar agar mudah dikeluarkan dari daging sebelum digoreng.

Memasak kebab shish babi dalam air mineral:

Pertama-tama, potong daging menjadi kubus dan bawang bombay menjadi irisan. Jika menggunakan lemon segar, potong juga.

Kemudian campurkan daging dan bumbu dalam wadah marinasi, tambahkan minyak sayur dan haluskan daging hingga halus hingga menyerap rasa bumbu. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan aduk kembali.

Tuang air mineral ke dalam daging bersama bumbu dan bawang bombay lalu masukkan lemon ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama 1 hingga 4 jam. Jika perlu, Anda bisa merendam kebab dalam air mineral semalaman.

Garam tusuk sate babi sebelum digoreng agar dagingnya tetap juicy.

Kebab shish babi dalam bumbu kiwi

Anda akan terkejut betapa menakjubkan khasiat yang dimiliki buah kecil berbulu ini. Dan siapa sangka bumbu kebab kiwi ternyata bisa menjadi obat paling ampuh untuk... memasak instan daging digoreng dengan tusuk sate. Terimakasih untuk konten tinggi Vitamin C dan enzim khusus, kiwi mampu melunakkan daging dalam waktu kurang dari satu jam. Pada saat yang sama, bukan mengeringkannya, tetapi menguncinya jus sendiri di dalam.

Tetapi Anda harus sangat berhati-hati dengan bumbunya, jika Anda mengekspos daging secara berlebihan di dalamnya, daging akan mulai hancur dan hancur, berubah menjadi daging cincang. Namun jangan mengira hal ini menjadikan kiwi sebagai buah yang berbahaya bagi kesehatan Anda. Sebaliknya, kiwi baik untuk tubuh dan pencernaan pada khususnya, jadi jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam daging. Yang terpenting, jangan lupakan waktu.

Untuk 1 kg daging babi, Anda membutuhkan:

kiwi segar - 1 buah,
bawang - 2-3 potong,
merica hitam - 1 sendok teh,
ketumbar - 1 sendok teh,
rosemary - 1 sendok teh,
minyak sayur - 2-3 sendok makan,
garam secukupnya.

Cara mengasinkan kebab babi dalam kiwi:

Taburi daging yang sudah disiapkan dan potong dadu sama dengan bumbu dan minyak sayur. Campur dengan baik.

Cincang halus bawang bombay dan tambahkan juga ke dalam daging. Kemudian kupas kiwi dan parut di parutan kasar. Jika kiwi sudah sangat matang. lalu Anda cukup menguleninya dengan jari hingga menjadi potongan-potongan kecil, hampir seperti bubur. Yang paling penting adalah kiwi mengeluarkan sarinya.

Tambahkan kiwi ke dalam daging dan aduk rata sambil menguleni daging agar menyerap semua sari dan bumbu. Anda sebaiknya merendam kebab dalam kiwi tidak lebih dari 1 jam; Anda dapat menambah sedikit waktunya hanya jika Anda hanya memiliki daging babi yang sangat keras dan kering, seperti ham atau karbonat.

Jika diinginkan, selain ketumbar dan rosemary, Anda bisa menggunakan bumbu aromatik lain yang Anda sukai. Jamu segar juga bekerja dengan baik.

Garam kebab sebelum ditusukkan ke tusuk sate dan mulailah menggoreng tanpa penundaan.

Bumbu kebab babi dengan kiwi sangat cocok jika Anda ingin memasak cepat. Ini adalah cara yang bagus untuk piknik dan perjalanan spontan yang tidak direncanakan ke pedesaan.

Tonton video resep cara mengasinkan shish kebab dalam kiwi:

Bumbu mustard untuk shish kebab

Kami terbiasa mengoleskan saus yang terkenal di dunia ini pada potongan yang sudah jadi. daging beraroma, semua orang menyukai mustard karena pedas dan rasanya yang istimewa. Namun tidak semua orang tahu bahwa mustard memiliki khasiat pengawetan yang luar biasa. Hari Anda mencoba kebab babi yang direndam dalam mustard akan mengubah sikap Anda terhadapnya selamanya.

Mustard sendiri cukup aromatik untuk memberi rasa pada daging rasa istimewa. Beberapa orang mungkin berpikir bahwa itu akan menambah kepedasan, tetapi kenyataannya tidak demikian, di bawah pengaruh suhu, semua kepedasan hilang dan hanya rasa mustard itu sendiri yang luar biasa, pedas dan sedikit manis yang tersisa. Namun dagingnya menjadi lebih empuk.

Itu sebabnya kami menambahkan resep marinade berbahan dasar mustard ke daftar marinade tercepat kami. Untuk mendapatkan rasa lembut dan paling enak kebab berair dari daging babi Anda hanya membutuhkan satu jam. Ini akan cukup untuk mengasinkan kebab dengan sempurna dari bagian mana pun dari bangkai babi. Tapi lehernya, tentu saja, lebih disukai.

Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:

mustard meja klasik - 2-3 sendok makan,
bawang - 2-3 potong,
lada hitam 0,5 sendok teh,
minyak sayur - 2-3 sendok makan,
rempah-rempah aromatik (thyme, ketumbar, rosemary, jinten, basil, dll.) - 1 sendok makan,
garam secukupnya.

Memasak shashlik babi dengan mustard:

Jika mau, Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam bumbu ini, misalnya beberapa sendok makan kecap atau anggur, bahkan madu pun bisa melengkapi buketnya. Namun hari ini kita akan melihat opsi yang paling sederhana untuk menciptakan titik awal bagi masa depan kreativitas kuliner. Ini akan menjadi standar kami.

Anda harus mulai dengan menyiapkan daging. Setelah dicincang, campurkan dengan bumbu. Anda dapat mengambil sendiri bumbu yang Anda suka atau mencampurkan kombinasi yang disarankan di atas dalam proporsi yang sama. Set siap pakai bumbu juga cocok, tapi baca bahannya, jangan gunakan bumbu yang sudah ditambahkan monosodium glutamat. Ini adalah penambah rasa, yang sayangnya hanya akan merusak kebab aromatik yang luar biasa dalam mustard.

Tambahkan minyak sayur ke daging dengan bumbu dan uleni hingga rata, lalu tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin.

Ngomong-ngomong, coba gunakan not jika memungkinkan minyak bunga matahari, dan zaitun, ini akan mengubah rasa kebab Anda, menambahkan aroma zaitun yang halus.

Terakhir, tambahkan mustard dan aduk rata. Untuk mengasinkan kebab dalam mustard, satu jam sudah cukup. Segera setelah itu, Anda bisa pergi ke pemanggang di udara segar dan mulai menggorengnya. Yang paling menakjubkan adalah daging akan terus melunak saat digoreng dengan suhu tinggi.

Kebab ini enak disajikan dengan bumbu segar, salad, dan kentang panggang.

Resep mana pun yang Anda pilih, semuanya memiliki satu kesamaan - waktu yang singkat persiapan dan rasanya enak dan kesegaran daging sebagai hasilnya. Kami secara khusus memilih resep yang akan membantu Anda mengasinkan shish kebab dengan cepat dan lezat, bahkan jika para tamu sudah berada di depan pintu dacha atau cuaca bagus tiba-tiba menyeret Anda keluar untuk piknik. Percayalah, tidak ada yang akan kecewa dengan kebab Anda!

Selamat makan dan selamat berlibur!