Menyegel mentimun. Matahari terbenam musim dingin. berbagai resep mentimun untuk musim dingin

Di keluarga saya, menyiapkan mentimun untuk musim dingin adalah tradisi lezat yang diturunkan dari generasi ke generasi. Rasanya seperti kemarin, ketika saya masih kecil, saya membantu ibu saya mengasinkan mentimun dalam toples dan memotong mentimun untuk membuat salad mentimun untuk musim dingin, dan hari ini saya sendiri mengumpulkan resep olahan musim dingin dari mentimun dan membuat berbagai macamnya. persiapan yang lezat dari mentimun untuk musim dingin untuk keluarga Anda.

Renyah, aromatik, besar dan kecil, pedas dan tidak terlalu pedas, dalam salad atau tomat - semuanya akan selalu ada di meja kami.

Saya dengan hati-hati menyimpan resep masakan “Soviet” dari ibu dan nenek saya, dan mengumpulkannya metode modern menyiapkan timun agar kelak bisa diwariskan kepada putri Anda.

Teman-teman, jika Anda mencari resep yang terbukti dan enak untuk mengolah mentimun, saya sarankan menggunakan pilihan saya. Saya sangat berharap Anda menyukai resepnya, dan saya juga menantikan komentar dan masukan Anda tentang resep tersebut. Jadi, temui persiapan musim dingin dari mentimun - resep dengan foto siap melayani Anda!

Mentimun dengan saus cabai

Ada banyak resep untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin, masing-masing resep bagus dengan caranya sendiri. Dan saya ingin memperkenalkan Anda pada salah satunya - resep mentimun dengan saus sambal. Yang saya sukai dari ini adalah kesederhanaan dan kecepatan persiapannya jumlah minimum bahan awal. Namun meski begitu, timun yang direndam dengan saus sambal ternyata sangat gurih, renyah, dan cantik. Cara memasaknya, lihat.

Aneka mentimun dan tomat untuk musim dingin

Sorotan dari ini berbagai macam sayuran untuk musim dingin - dalam bumbu yang luar biasa, itulah yang membuat mentimun, tomat, dan paprika menjadi sangat lezat. Resepnya sendiri sederhana dan melibatkan sterilisasi stoples berisi berbagai macam acar untuk musim dingin. Cara menyiapkan berbagai macam mentimun dan tomat untuk musim dingin, Lihat.

Mentimun acar panas untuk musim dingin

Rasa mentimun asin panas untuk musim dingin sama dengan rasa. Satu-satunya peringatan adalah air garam dididihkan sebelum dituangkan ke dalam stoples. Versi acar mentimun ini cocok untuk penduduk kota yang tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan persiapan di ruang bawah tanah: mereka dapat ditinggalkan di apartemen selama musim dingin, cukup disingkirkan dari sinar matahari dan sumber panas (seperti baterai). Dan satu hal lagi - mentimun ini disiapkan untuk musim dingin menggunakan metode panas tanpa cuka - Saya tahu ini penting bagi banyak orang. Cara memasaknya, lihat

Acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples liter tanpa cuka

Saya membuat persiapan ini setiap tahun, keluarga kami sangat menyukainya. Acar mentimun dalam toples liter sangat enak, renyah, dan beraroma harum. Keunikan jajanan ini adalah diolah tanpa cuka, dengan tambahan asam sitrat dan secangkir lemon. Rempah-rempah dan rempah-rempah membuat acar mentimun per toples 1 liter menjadi sangat pedas, dengan rasa yang lembut rasa pedas. Resep langkah demi langkah dengan foto.

Lecho mentimun untuk musim dingin (tanpa sterilisasi)

Cara menyiapkan lecho dari mentimun untuk musim dingin, Anda bisa Lihat .

Mentimun Georgia: salad lezat dan pedas untuk musim dingin

Anda dapat melihat cara memasak mentimun Georgia untuk musim dingin .

Salad mentimun dan paprika untuk musim dingin

Resep salad mentimun paprika untuk musim dingin, mungkin Lihat .

Mentimun kalengan tanpa sterilisasi (pengisian tiga kali lipat)

Cara menyiapkan mentimun kalengan tanpa sterilisasi dengan pengisian tiga kali lipat, kamu bisa lihat .

Acar mentimun dengan pasta tomat untuk musim dingin

Hari ini saya ingin menunjukkan resep - mentimun masuk saos tomat. Persiapan ini ternyata sangat indah - warna cerah dan kaya akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas yang hangat musim dingin dan akan menyenangkanmu dengan kekayaan dan keceriaan. Mengenai rasa timun saus tomat untuk musim dingin ini, saya yakin ini juga akan memberikan kesan paling menyenangkan bagi Anda. Resep acar timun dengan pasta tomat, bisa Lihat .

Mentimun Korea untuk musim dingin

Jika Anda mencari sesuatu yang menarik dan blanko yang tidak biasa untuk musim dingin dari mentimun, pastikan untuk melihat lebih dekat resep mentimun Korea. Anda bisa membiasakan diri dengan resep mentimun Korea untuk musim dingin .

Acar mentimun ala keluarga yang lezat

Cara menyiapkan acar mentimun ala keluarga yang enak Lihat.

Acar: resep nenek saya (cara dingin)

Persiapan klasik untuk musim dingin dari mentimun selalu ada di daftar pengalengan saya. Dan acar menempati urutan pertama. Cara membuat acar timun dingin (resep nenek saya dari foto langkah demi langkah), Saya menulis .

Jika Anda mencari resep yang menarik salad mentimun untuk musim dingin dalam toples, maka pastikan untuk memperhatikan pelestarian ini. Bawang putih dan merica menambah rasa istimewa pada salad mentimun musim dingin ini, inilah bumbu yang membuat mentimun begitu lezat!

Yang juga saya suka dari resep ini adalah salad mentimun untuk musim dingin dalam bentuk irisan, bukan lingkaran, misalnya. Dengan potongan sebesar itu, mentimun memiliki rasa yang lebih cerah, kaya, dan terlihat sangat menggugah selera. Cara menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin "Pedas", Anda bisa Lihat .

Resep timun ini tidak memerlukan sterilisasi yang lama, Anda hanya perlu mensterilkan dan menyiapkan toples terlebih dahulu. Hasil akhirnya adalah ketimun yang gurih, gurih, renyah dengan aroma herba musim panas, bawang putih, dan rempah-rempah. …

Seorang ibu membagikan resep acar mentimun dengan asam sitrat ini kepada saya di taman bermain. Aku dan dia membicarakan hal itu makanan bayi, dan dia berkata bahwa dia secara khusus mengawetkan mentimun dengan asam sitrat tanpa cuka untuk anak tersebut. Resep .

Mentimun di adjika untuk musim dingin

Luar biasa, enak, gurih, penuh warna... Anda dapat memilih kata sifat untuk salad mentimun ini untuk waktu yang lama. Mentimun di adjika menjadi renyah, dan rata saus lezat- dengan kentang di musim dingin, atau dengan hidangan daging terbang menjauh sekaligus. Resep .

Mentimun dalam jusnya sendiri: resep dingin untuk musim dingin

Persiapan mentimun untuk musim dingin tidak hanya salad, tetapi juga acar mentimun klasik! Saya sarankan Anda mencoba mentimun jus sendiri. Anda mungkin ingin tahu bagaimana hasil mentimun dalam jusnya sendiri? Saya dapat meyakinkan Anda bahwa mentimun rasanya luar biasa! Sedikit miripacar menurut resep nenek saya, tetapi dengan lebih banyak rasa yang kaya, renyah, agak asin, dengan nada berbeda herbal aromatik. Resep .

Panen mentimun untuk musim dingin dimulai pada akhir Juni dan berlangsung hingga akhir Agustus, dan resep mentimun untuk musim dingin memukau dengan beragam metode dan jenis persiapannya. Namun dalam praktik pengalengan pribadi saya, saya lebih suka menggunakan olahan mentimun yang sudah terbukti, yang setidaknya pernah saya coba sebelumnya, atau saya membuat sendiri resep olahan mentimun musim dingin.

Resep mentimun yang sukses (lezat dan blanko sederhana untuk musim dingin) Saya mempublikasikannya di situs, dan segala sesuatu yang tidak berhasil (ini jarang terjadi) tetap berada di belakang layar. Oleh karena itu, teman-teman, jika Anda memilih resep mentimun untuk musim dingin yang disajikan di situs

Resep terbaik untuk mentimun dalam stoples untuk musim dingin

4 (80%) 2 suara

Mempersiapkan mentimun untuk musim dingin telah menjadi tradisi lama di daerah kami. Renyah, berair, dapat menghiasi meja apa pun, cocok dengan berbagai lauk pauk, dan menarik bagi semua orang, berapa pun usianya.

Dalam resep musim dingin di bawah ini, jumlah komponen dihitung untuk satu toples tiga liter, atau tiga toples satu liter. Perhitungan total air kurang lebih 1,5 liter. Wadah dan tutupnya harus menjalani prosedur sterilisasi.

Komponen:

2kg. mentimun;
1 gram rempah-rempah;
1 makanan penutup l. esensi cuka;
2 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara.

Cuci mentimun dan potong ujungnya, tiriskan air dingin selama tiga hingga empat jam. Proses dan keringkan stoples, letakkan daun kismis dan ceri (masing-masing dua atau tiga daun) di bagian bawah, tambahkan adas dan taburi dengan bumbu yang dimaksudkan untuk pengalengan (segenggam). Bisa berupa ketumbar, mustard atau bumbu lain yang sesuai dengan selera. Tempatkan sayuran dalam wadah dan isi dengan air mendidih. Stoples liter - selama 2 menit, toples 3 liter - selama 5 menit. Tuang air dari wadah ke dalam panci, tuangkan gula dan garam, rebus, tuangkan sedikit sari cuka. Sebaiknya satu sendok pencuci mulut. Isi mentimun dengan air garam, kencangkan tutup yang sudah dirawat dan letakkan di permukaan.

Resep mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan cuka “Seperti asin ringan”

Perhitungan toples tiga liter:

mentimun - sebanyak yang muat;
1,5 liter. air;
2 sdm. aku. garam;
3 sdm. aku. Sahara;
rempah-rempah dan rempah-rempah;
4-5 siung bawang putih;
beberapa daun kismis dan/atau ceri;
10 merica hitam;
4-5 kuntum cengkeh;
sepotong kecil kayu manis;
2-3 payung dill;
beberapa daun lobak, dipotong-potong besar;
setangkai kecil tarragon;
1 sendok teh. aku. 9% cuka, atau 1 sdt. esensi cuka.

Bilas mentimun dan rendam dalam air selama beberapa (2,5-3) jam. Air perlu diganti 2-3 kali. Masukkan sepertiga bumbu dan rempah ke dalam stoples. Tempatkan sayuran secara vertikal di dalam stoples, sesekali taburi dengan bumbu. Wadah berisi mentimun harus diisi air tiga kali: dengan air garam matang (air + garam + gula); setelah didiamkan selama tiga menit, tiriskan bumbunya dan rebus kembali. Isi ulang selama satu menit. Tiriskan kembali bumbu marinasinya dan rebus. Isi wadah untuk ketiga dan terakhir kalinya. Jika bumbunya kurang, Anda bisa menambahkan air matang. Tuangkan cuka. Dengan bantuan tutup logam menggulung tiga- stoples liter dan letakkan tutupnya di bawah. Dianjurkan untuk membungkusnya sebelum didinginkan. Jadi pelestarian untuk musim dingin bisa disimpan di suhu kamar diluar jangkauan sinar matahari tempat.

Mentimun dengan mustard di bawah tutup nilon

Resep untuk musim dingin dirancang untuk toples 3 liter.

Komponen :

ukuran mentimun yang paling cocok;
lobak pedas (daunnya setua mungkin);
sekitar sepuluh daun kismis;
2-3 (tergantung ukuran) daun ek;
beberapa daun ceri;
merica;
4 siung bawang putih.
dil.

Letakkan bahan-bahan di atas di dasar stoples, lalu letakkan sayuran di sana secara vertikal. Tempatkan beberapa daun lagi di atasnya. Isi wadah dengan air dingin untuk pertama kalinya. Tiriskan airnya, lalu larutkan sekitar 100 g garam di dalamnya, dan isi toples dengan sayuran untuk kedua kalinya. Taburkan 1 sdm. aku. moster. Biarkan dalam keadaan ini sampai air garam menjadi keruh. Jika sudah keruh, tiriskan dan rebus. Setelah itu, biarkan air agak dingin dan tuangkan kembali mentimun dengan air garam tersebut. Jika perlu, bisa ditambahkan air tanpa menambahkan garam. Tambahkan sedikit mustard kering, tutup dengan tutup plastik (nilon) dan simpan di tempat sejuk.

Dimasak menurut resep ini mentimun mempertahankan kekerasan dan kerenyahannya serta tidak berjamur.

Acar dalam stoples “gaya Ceko”

Di bagian bawah toples 3 liter. berbaring:

merica hitam;
allspice;
4-5 siung bawang putih;
dil;
daun kismis dan ceri;
rimpang lobak;
4-5 lembar daun salam.

Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi cincin. Taburi setiap lapisan mentimun yang ditempatkan dalam wadah dengan parutan wortel dan bawang bombay. Pecinta wortel disarankan untuk menambahkan sedikit lagi, ini akan berdampak positif pada rasanya (kurang lebih 2 bawang bombay dan beberapa wortel besar). Tambahkan Seni. aku. sari cuka dan tuangkan air garam matang.

Cara menyiapkan acar untuk mentimun:

Larutkan 2 sdm dalam satu liter air. aku. gula dan 1 sdm. aku. garam, rebus. toples 3 liter. menyediakan sekitar 1,5 liter. air asin.

Tutup dengan tutup rebus dan sterilkan selama 10 menit setelah air mendidih, gulung. Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana.

Mentimun dalam saus tomat

Resep untuk penggunaan musim dingin:

tomat - 2 kg;
mentimun - 2 kg;
minyak sayur - 1 sdm.;
gula pasir - 300 g;
garam - 2 sdm. aku.;
asam asetat - 2 sdt.

Potong tomat dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Tempatkan mentimun, juga potong-potong, dengan tomat dan biarkan di atas api selama 30 menit. Sekitar 5 menit sebelum kesiapan akhir, taburi gula dan garam, tambahkan minyak dan cuka. Sortir ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya campuran siap pakai dan menggulung.

Resep dengan lobak untuk toples liter “Camilan mentimun”

Siapkan dan cuci sayuran, daun lobak, serta wadah dan tutupnya. Potong ujung mentimun. Lapisi bagian bawah stoples dengan dill dan bawang putih. Langkah selanjutnya: bungkus setiap buah secara terpisah dengan daun lobak. Isi toples dengan air garam (air garam: 1 liter air, 50 g garam, 25 g gula). Menutup. Selama masa penyimpanan, mungkin muncul di bagian bawah endapan putih. Hal ini normal dan tidak mengubah rasa makanan kaleng. Hanya disarankan untuk tidak mengocok wadah sebelum dibuka dan digunakan.

Simpan sebaiknya di lemari es, di bawah tutup plastik biasa. Air garamnya tidak akan keruh dan tetap jernih. Dengan cara ini, Anda bisa menyiapkan mentimun dengan ukuran berapa pun, hasilnya renyah dan memiliki rasa khas yang diperoleh berkat lobak pedas.

Acar mentimun, resep dengan asam sitrat

Komponen yang diberikan per liter toples:

adas (payung) - 2 buah;
kacang mustard - 1 sdt;
daun ceri - 2 buah;
daun salam- 1 buah;
bawang putih - 3 siung;
merica - 6-8 buah;
asam sitrat - 1 sdt;

air - 1 liter.
garam kasar - 2 sdm. aku.
gula pasir - 2 sdm. aku.

Tempatkan dill dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan mustard, lalu tambahkan daun salam dan daun ceri. Taburi dengan merica. Rendam mentimun dalam air selama satu jam, potong ujungnya dari sisi yang lebih tebal. Tempatkan sayuran dalam wadah sehingga lapisan pertama vertikal, tidak dipotong menghadap ke atas, dan lapisan mentimun berikutnya horizontal. Isi stoples dengan air mendidih dan biarkan selama 15 menit. Selanjutnya tuang air ke wadah tersendiri (ternyata satu liter), taburi garam dan gula pasir, lalu nyalakan api hingga mendidih. Isi stoples dengan air garam dan tambahkan sedikit asam sitrat ke masing-masing stoples. Menggulung. Untuk mendistribusikan asam sitrat secara merata, gulingkan wadah di atas lantai atau meja, tetapi hati-hati. Biarkan pengalengan terbalik hingga dingin di tempat yang gelap dan kering.

Atribut integral dari pesta apa pun adalah mentimun asin renyah. Ada berbagai macam resep pengawetan sayuran hijau untuk musim dingin. Sangat populer: pedas, dengan gooseberry, biji sawi, dll. Sayangnya, dengan berbagai macam cara untuk membuat acar rasa yang unik, aroma dan yang paling penting, kerenyahan, tidak semua ibu rumah tangga akan berhasil.

Bagaimana cara menggulung mentimun agar renyah? Meskipun tampak sederhana, prosedur ini memiliki banyak kehalusan dan “perangkap” yang diabaikan banyak orang. Kerenyahan dan elastisitas camilan populer Rusia sangat bergantung pada pemilihan yang benar Sayuran Mari kita lihat trik memasak dari hidangan ini keterangan lebih lanjut.

Bagaimana cara memilih mentimun untuk digulung?

Buahnya harus baru dipetik, kuat dan berair. Lambat dan varietas lunak setelah diproses mereka tidak akan memberikan kerenyahan yang diharapkan. Beberapa varietas tidak tahan penyimpanan jangka panjang.

Ahli agronomi membagi semua varietas yang cocok untuk ditanam menjadi beberapa jenis berikut:

salad;
pengawetan;
universal.

Tidak sulit untuk menebak bahwa yang pertama dimaksudkan khusus untuk digunakan segar. Kulitnya yang tebal tidak memungkinkan bumbu meresap dengan mudah. Dalam kasus universal, jelas bahwa mereka cocok untuk tujuan apa pun - baik pengawetan maupun penambahan salad. Dan hanya variasi pengawetan yang akan memberi Anda kerenyahan yang telah lama ditunggu-tunggu dan rasa yang tak tertandingi. “Nezhinsky” diakui sebagai spesies jahitan terbaik.

Perbedaan karakteristik

Buah-buahan mudah dibedakan satu sama lain berdasarkan penampilannya. Variasi salad memiliki bentuk memanjang dan duri terang (varietas universal dan pengawetan memiliki duri gelap). Pada mentimun, ideal untuk pengawetan, kulitnya dapat dikupas tanpa menggunakan tenaga - cukup dengan tekanan ringan dari kuku Anda. Kandidat terbaik untuk pengalengan adalah buah yang halus dan lonjong tanpa perubahan bentuk, kerusakan, atau bintik-bintik yang tidak seperti biasanya.

Saat membahas cara membuat mentimun renyah dengan benar untuk musim dingin, Anda perlu mengurutkannya berdasarkan ukuran:

Acar adalah yang terkecil, hingga 3-5 sentimeter.
Ketimun berukuran sedang, panjangnya mencapai 9 sentimeter.
Zelentsy berukuran besar (9-14 sentimeter).

Untuk setiap kelompok dikembangkan cara sendiri cara menggulung timun renyah dan manis. DI DALAM versi klasik ideal untuk digunakan di periode musim dingin Sayuran dengan ukuran mulai dari 7 hingga 12 sentimeter dianggap sebagai sayuran.

Saat memulai pengawetan, Anda perlu memutuskan wadah untuk menyimpan produk. Jika Anda berencana membuat acar tanpa memelintir, Anda harus menyiapkan stoples kaca 3 liter dan ember enamel 10 liter.

Ibu rumah tangga modern menggunakan toples dengan ukuran berbeda dari setengah liter hingga 3 liter untuk mengasinkan mentimun.

Haruskah Anda menggunakan peralatan plastik? Barel dan wadah yang terbuat dari bahan universal akan membantu jika Anda tidak memiliki wadah jenis standar. Tong plastik akan menjadi penggantinya alternatif yang layak ek. Harganya tidak terlalu mahal dan tidak merusak rasa produk utamanya.

Resep biasa untuk mentimun renyah

Resep yang dijelaskan tentang cara menggulung mentimun renyah untuk musim dingin tidak bisa disebut biasa. Itu tidak disalin dari buku referensi kuliner atau dipinjam dari kelas master koki restoran modis. Penulisnya adalah seorang nenek desa sederhana yang menanam mentimun di kebunnya sendiri dan secara bertanggung jawab menggulungnya untuk sebuah keluarga besar.

Mempersiapkan Bahan

Yang paling mentimun yang lezat- ditanam dengan tangan sendiri di lahan pribadi. Yang pasar juga bisa. Untuk menyusun sayuran dalam stoples sekompak mungkin, sebagian besar sayuran harus ada ukuran rata-rata dan hanya 25-30% yang kecil yang memenuhi bagian atas wadah.

Buah-buahan hijau direndam dalam baskom selama 30-45 menit dan dibilas beberapa kali dengan air mengalir.

Bagaimana cara menggulung mentimun agar renyah? Pilih sayuran yang tepat! Sesuai resep yang Anda perlukan (per 1 toples):

Daun ceri - 5 lembar.
Payung dill - 2 buah.
Bawang putih - 4 siung besar.
Daun lobak - 1 buah.
Akar lobak - 2-3 serutan.

Bahan utama yang menyebabkan kerenyahan itu adalah daun ek. Kecil kemungkinan Anda bisa membelinya di pasar, jadi Anda harus mencarinya sendiri. Yang ini komponen hijau akan memberikan kerenyahan yang unik pada mentimun dan mencegahnya menjadi lemas selama penyimpanan jangka panjang.

Mempersiapkan air garam

Mencicipi produk jadi sangat tergantung pada kualitas air garam. Tempatkan seikat ranting ceri, batang dill, dan daun lobak ke dalam panci berisi air dingin. Saat air mendidih, tambahkan 2 sendok makan garam dan setengah gula (per liter air). Akhiri dengan 25 gram cabai merah giling. Air garam harus mendidih selama seperempat jam. Tempatkan panci berisi air bersih di dekatnya dan didihkan.

Mengisi kaleng

Untuk menggulung mentimun renyah ke dalam toples 3 liter, tidak perlu disterilkan. Cukup untuk diproses air panas, berikan perhatian khusus pada leher. Saat wadah sudah kering, buket bumbu yang dibahas di atas diletakkan di bagian bawah. Selanjutnya toples diisi penuh dengan mentimun. Agar dapat memuat lebih banyak sayuran, buah-buahan besar ditempatkan secara vertikal di bagian bawah, dan buah-buahan kecil ditempatkan lebih dekat ke leher.

Sekarang toples mentimun perlu diisi dengan air mendidih selama 10 menit. Ini semacam sterilisasi baik wadah maupun produk di dalamnya. Dijamin bisa menghilangkan kuman.

Tiriskan air, tambahkan merica pedas - 5-8 buah, 2 tablet aspirin, cuka meja- 40 gram per toples. Pengawet alami seperti itu akan membantu mengawetkan sayuran lama tanpa kehilangan karakteristik rasa.

Langkah selanjutnya dalam menyiapkan mentimun renyah untuk musim dingin adalah menuangkan air garam. Kencangkan stoples, biarkan di tempat gelap, tunggu hingga benar-benar dingin. Pertama-tama balikkan dan tutupi dengan selimut hangat. Simpan snack yang sudah jadi di tempat yang terlindung dari sinar matahari. Ruang bawah tanah, dapur, dll. sempurna.

Pengawetan dingin dengan vodka

Cara orisinal mengasinkan mentimun untuk menghasilkan kerenyahan yang menggugah selera adalah dengan menggunakan buah-buahan segar, kuat, dan berukuran kecil.

Bahan Tambahan:

Air garam - 2 sendok makan garam meja per liter air bersih.
Daun ceri - 2 lembar per liter.
Payung dill - 1 buah per liter.
Tangkai seledri - 1 buah per liter.
Sayuran thyme, tarragon - beberapa tangkai per liter.
Vodka (40%) - 2 sendok makan per liter.

Bagaimana cara mengasinkan mentimun agar renyah? Pertama-tama, jaga kualitas air. Jika melewati beberapa tingkat pemurnian, perebusan tidak diperlukan. Larutkan garam.

Cuci sayuran sampai bersih dan letakkan di atas tisu untuk mengalirkan kelebihan cairan. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan. Mentimun diletakkan di atasnya, saling menempel erat. Untuk kemudahan penggunaan, disarankan untuk memegang toples pada sudut 45 derajat.

Tuang ke dalam air garam. Cairan tersebut harus menutupi seluruh buah hijau. Menambahkan jumlah yang dibutuhkan Vodka.

Stoples dapat ditutup dengan dua jenis penutup - polietilen biasa atau penutup yang dapat diputar. Kirim ke tempat yang gelap dan sejuk selama sebulan.

Acar mentimun diikuti dengan pengalengan untuk musim dingin

Resep sederhana akan memungkinkan Anda menikmati rasa sayuran yang gurih bahkan sebelum cuaca dingin pertama. Master terbaik seni Kuliner jawab pertanyaan bagaimana cara menggulung mentimun yang benar agar garing.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah memilih bahan yang tepat. Mentimun harus berukuran kira-kira sama - 6-8 sentimeter dengan biji yang belum berkembang (sesuai selera makanan ringan yang sudah jadi akan lebih empuk).

Buket rempah-rempah akan terdiri dari daun ceri, kismis, ek, lobak - masing-masing 4-5 lembar per toples (volume 3 liter). Ini juga termasuk merica, beberapa siung bawang putih dan satu buah cabai.

Untuk menyiapkan isian, 40 gram garam harus dilarutkan dalam satu liter air.

Metode pengasinan dingin

Bagaimana cara menggulung mentimun agar renyah? Stoples harus dicuci bersih dan, jika diinginkan, disterilkan. Semua daun, polong dan cengkeh tidak boleh menunjukkan tanda-tanda pembusukan, penyakit atau kerusakan hama. Cabang-cabang yang dipisahkan, cengkeh tanpa kulit dan polong tanpa biji dicuci dengan beberapa air dan didiamkan sementara.

Ketimun ditaruh berlapis-lapis ke dalam wadah yang sudah disiapkan, disusul selapis bumbu, lalu timun lagi, bumbu lagi, begitu seterusnya hingga bagian leher.

Saat menggulung mentimun renyah ke dalam stoples 3 liter, Anda perlu menyiapkan air garam dengan benar. Larutkan 2 sendok makan garam dalam satu liter air dingin. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas mentimun, tutup dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis, biarkan untuk memulai proses fermentasi selama tiga hari pada suhu 20-22 derajat.

Setelah waktu yang ditentukan, cobalah satu sayuran. Jika sudah terasa jenuh rasa sedikit asin, proses fermentasi harus dihentikan. Air garamnya ditiriskan, ketimun dicuci, bumbu dan rempah dibuang.

Penting untuk tidak melewatkan momen ini. Rasanya harus lembut, buahnya tidak boleh terlalu asin. Hanya dalam hal ini di musim dingin mereka akan memiliki rasa yang unik, kekuatan optimal, dan kerenyahan favorit semua orang.

Untuk menggulung mentimun renyah untuk musim dingin, seperti pertama kali, Anda harus menyiapkan satu set daun segar dan rempah-rempah. Kembalikan mentimun ke dalam stoples yang sudah dibersihkan, rebus air garam yang terkumpul, tuang ke dalam stoples, tutup dengan tutup steril, dan bungkus dengan handuk. Biarkan selama 10-15 menit acar panas mengeringkan. Agar bumbu dan daunnya tidak rontok, Anda bisa memasang tutup karet khusus yang berlubang kecil di bagian tenggorokannya. Jika Anda tidak memilikinya di peternakan Anda, Anda bisa menggunakan kain kasa.

Didihkan kembali air garam dan pindahkan ke dalam stoples. Sekarang Anda bisa mulai menggulung. Dianjurkan untuk mendinginkan makanan yang diawetkan secepat mungkin dan menyimpannya di tempat yang gelap dan berventilasi baik.

Cara panas

Teknik yang dijelaskan di bawah ini akan memungkinkan Anda menggulung mentimun renyah yang lezat, seperti pada resep sebelumnya, hanya dengan sedikit penyesuaian teknologi.

Untuk menyiapkan air garam garam dapur tidak bercerai air dingin, dan dalam air mendidih. Cairan panas tersebut segera dituangkan ke dalam toples berisi buah-buahan hijau dan rempah-rempah. Wadah ditutup dan dijaga hangat selama 2-3 hari. Ketika masa tunggu telah berakhir, air garam ditiriskan, dan prosedurnya mirip dengan metode dingin.

Membuka toples camilan ini di musim dingin, Anda akan terkejut dengan rasanya - mentimun asin ringan Dengan rasa yang lembut dan kerenyahan segar tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!

Pengawetan mentimun tanpa toples dan tong

Kemajuan industri kimia membekali dapur dengan peralatan yang berguna dari tahun ke tahun. Salah satu yang terbaru adalah paket insert. Perangkat yang murah dan luas ini memiliki karakteristik kinerja yang tidak kalah dengan plastik dan kaca, dan dalam beberapa hal secara signifikan melampaui keduanya.

Bagaimana cara menggulung mentimun agar renyah di dalam kantong sisipan? Pertama, siapkan air garam - 700 gram garam per 10 liter air. Di sini juga ada beberapa kuntum cengkeh, biji-bijian allspice, bawang putih dan lobak. Rebus campuran selama 10-15 menit. Dinginkan hingga suhu 38-40 derajat. Saring ke dalam wadah bersih melalui kain tipis.

Tuang mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air garam yang dihasilkan. Simpan pada suhu kamar selama seminggu, tutup dengan penutup biasa. Setelah itu, satukan tepi kantong liner, buang udara berlebih, dan ikat erat tepi bebasnya dengan benang atau tali tipis.

Sayuran akan siap disantap setelah sebulan. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk.

Saat menyiapkan air garam, gunakan saja garam kasar. Jika tidak, stoples bisa meledak atau mentimun akan terasa asam tidak enak.

Segala sesuatu yang rencananya akan dimasukkan ke dalam toples harus dicuci bersih. Ini akan menyelamatkan air garam dari fermentasi yang tidak terduga dan mencegah pembusukan produk utama.

Stoples kaca harus dimasukkan ke dalam oven dingin untuk sterilisasi. Dengan cara ini mereka akan memanas secara merata dan tidak akan pecah atau meledak.

Menambahkan beberapa biji sesawi ke dalam air garam akan membantu mencegah kerusakan wadah kaca.

Tambahkan kerenyahan tanpa merusaknya rasa alami Kulit kayu ek akan membantu - sepotong kecil sudah cukup untuk menjaga elastisitas utama sayuran.

Agar buah-buahan hijau lebih cepat direndam dalam air garam, disarankan untuk memotong ekornya dan membuat beberapa tusukan kecil dengan garpu.

Pastikan untuk mensterilkan tutupnya. Untuk logam, rebus selama lima belas menit air bersih, nilon, cuci bersih dan lepuh di semua sisi.

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah.

Bahan: Mentimun 600 gram; Bawang putih 2 siung; satu bawang; Kismis merah 1,5 cangkir; Lada hitam, tiga kacang polong; Tiga siung; Air 1 liter; Gula - 1 sdm; Garam 2,5 sdm. ;
Cuci mentimun. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples. Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam stoples. Kami membersihkan kismis (0,5 cangkir) dari cabangnya, menyortirnya dan mencucinya. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 menit. Selanjutnya kita menggulung kaleng dan membungkusnya. Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan kismis merah (1 gelas).
_
2. Mentimun dalam saus tomat pedas.

Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin. Saya punya 4,5 kg mentimun.
Mari kita siapkan: Bawang Putih – 180g, Pasta tomat– 150g (3 sendok makan penuh), Minyak bunga matahari – 250ml, Gula – 150g, Garam – 31 sdm. Saat bekerja, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera. Cuka 6% - 150ml, Paprika pedas - 1 sdt, Lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh.
Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang. Mentimun lebih kecil - hanya memanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan semua bahan kecuali cuka. Letakkan di atas api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di dalam saus. Mari kita cicipi sausnya. Seharusnya pedas, tidak asin, tapi tidak terlalu manis. Biarkan mentimun mendidih lagi selama 15 menit, tambahkan cuka. Total waktu perebusan adalah 40-45 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Tempatkan mentimun dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.

_______________________________________________________
3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin).

Produk: untuk toples 3 liter, apel (asam) 1-2 pcs., Bawang putih 3-4 siung, dill (payung)
daun ceri, daun kismis (segenggam), kacang polong allspice 12 bh, cengkeh 12 bh, daun salam 4 bh, gula pasir 5 sdt, garam 4 sdt, sari cuka 2 sdt. (hampir), mentimun – 1,5 – 2 kg (tergantung ukuran)
Mentimun direndam dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Masukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, selingi dengan bumbu dan irisan apel (jangan dikupas), isi toples dengan air mendidih dan diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus kembali air ini, tambahkan gula pasir dan garam, isi timun dengan sirup hingga bagian atasnya, tunggu 10 menit, tuang kembali air garam ke dalam panci. Mendidih Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, isi dengan sirup mendidih dan gulung tutup rebusnya. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin. Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.
Mentimun asin ringan(metode panas): Tempatkan mentimun dengan bumbu dalam wadah yang dalam dan irisan apel. Dalam air panas (per 1 liter) encerkan 2 sdm. aku. garam, tuang timun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Diamkan pada suhu ruangan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, mentimun siap disantap.
__________________________________________________
4. Acar untuk musim dingin.

Produk: Untuk toples 1 liter: Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, Payung dill - 1 pc., Daun lobak - 1 pc.
Bawang putih - 5-6 siung, Cabai - 3-4 cincin, Paprika - 2 cincin, Daun kismis - 2 pcs., Garam kasar - 20 g, Asetil (dihancurkan) - 1,5 tablet
Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya, kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica. Tempatkan daun lobak, setangkai adas, dan daun kismis di dasar toples. Isi toples rapat dengan mentimun. Tambahkan siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air mendidih. Biarkan mendidih, tuangkan garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples. Tuangkan air mentimun mendidih ke atas mentimun, satu stoples sekaligus. Ke atas. Tutup stoples segera. (Kurangi api seminimal mungkin dan jangan buang airnya, air akan terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan letakkan di "kehangatan" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun selama sehari.
________________________________________________
5. Acar mentimun dengan gooseberry.

Resepnya sudah diuji beberapa kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menyegel mentimun menurut resep ini - stoplesnya tidak pecah atau menjadi keruh.
Produk: Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang Putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun kismis - 5 pcs., Daun lobak besar - 1 pc., Dill - 1 batang ranting dengan payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Cengkih - 10 bunga, Akar lobak kecil - 1 buah, Mata air - 3,5 liter, Untuk bumbunya (per 1 liter air): Garam - 2 Seni. aku.
Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g
Cuci mentimun sampai bersih. Tuangkan air dingin ke atas mentimun selama 3-4 jam, cuci sayuran dan keringkan dengan serbet. Cincang halus. Kupas bawang putih dan akar lobak lalu cincang halus. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan aduk rata. Potong puntung mentimun. Sterilkan stoples. Tempatkan satu sendok makan campuran herba, bawang putih, dan lobak pedas di setiap toples. Tempatkan mentimun dengan rapat dan taburkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuang timun, panaskan 15 menit, ulangi lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh, gula pasir, garam, dan cuka ke dalam air yang ditiriskan dari timun. Masak bumbu marinasi dengan api kecil selama 10-13 menit, isi stoples dengan bumbu marinasi hingga bagian atas hingga keluar sedikit saja. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, tutup, bungkus dengan baik, setelah beberapa hari, balikkan mentimun dan simpan di bawah selimut selama dua hari.
_________________________________________________________
6. Acar untuk musim dingin.

Produk: Untuk toples 3 liter: Mentimun – 2 kg, Dill (payung) – 3-4 pcs., Daun salam – 2-3 pcs.
Bawang putih – 2-3 siung, Akar lobak – 1 pc., Daun lobak – 2 pcs., Daun ceri – 1-2 pcs.
Atau daun ek (opsional) - 1-2 pcs., seledri, peterseli, dan tarragon - masing-masing 3 tangkai
capsicum dan paprika (opsional) – 1 pc., merica hitam – 5 pcs.
Untuk air garam, per 1 liter air: Garam - 80 gr.
Sortir mentimun berdasarkan ukurannya, cuci bersih dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam. Setelah itu, bilas mentimun dengan air bersih, cuci sayuran dan masukkan semuanya ke dalam toples yang sudah disiapkan. Letakkan selapis bumbu halus, ketimun, bumbu halus dan ketimun di dasar toples, taruh adas di atasnya Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan air garam di atas mentimun sampai ke pinggir toples. Tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, rebus hingga rata dan tuangkan kembali ke atas mentimun di dalam toples. Segera tutup dengan penutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan stoples pada tutupnya, bungkus hingga bersih (tutup dengan selimut hangat) dan biarkan hingga dingin.
_________________________________________________
7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka.

Resep acar mentimun tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.
Produk: Mentimun – 1 kg, akar lobak – 50 g, bawang putih – 1-3 siung, daun salam – 1-2 pcs.
daun oak - 1 pc., daun ceri - 1 pc., daun blackcurrant - 1 pc., sawi (biji-bijian) - 1-3 pcs., adas - 30-40 g, adas (biji) - 2-3 pcs. ,Untuk air garam:,Air – 1 l,Garam – 2 sdm.
Mentimun dimasukkan ke dalam toples, diisi air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi laktat), kemudian air garam ditiriskan dari toples dan direbus. Mentimun dicuci bersih dengan air dingin. Masukkan kembali ke dalam toples, tambahkan bumbu dan bumbu untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun.Tuangkan air garam mendidih ke dalam toples mentimun dan sterilkan pada suhu 80-90°C: toples liter - 20 menit, toples tiga liter stoples - 40 menit.
________________________________________________________
8. Pengawetan mentimun dalam toples adalah resep paling sederhana dan enak.

Bahan: Air - 1 l, Garam - 50 g, Mentimun - secukupnya, Bumbu secukupnya.
Sejumlah kecil mentimun bisa diasamkan tanpa pasteurisasi, in toples kaca. Mentimun segar, sebaiknya berukuran sama, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam stoples, ditaburi bumbu dan dituangkan hingga mendidih (tetapi Anda juga bisa mendinginkannya - ini metode dingin acar mentimun) dengan larutan garam 5% (yaitu 50 g garam per 1 liter air) Stoples ditutup dengan timah tutup kaleng, direbus dalam air, tetapi tidak dijahit, tetapi ditempatkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diisi dengan air garam dan ditutup rapat menggunakan mesin jahitan. Resep asinan timun dalam toples ini enak karena hasilnya timun Kualitas tinggi dan tetap terjaga dengan baik bahkan pada suhu kamar.
_______________________________________________________________
9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)

Resep acar mentimun dan tomat yang enak ini sebenarnya sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.
Bahan: Untuk toples tiga liter: Mentimun - sebanyak yang dibutuhkan, tomat - sebanyak yang dibutuhkan, asam sitrat - 0,5 sdt, garam - 70 g, Gula - 1,5 sdm, daun salam - secukupnya, merica kacang polong - secukupnya
bawang bombay - 2-3 pcs., bawang putih - 3-4 siung, paprika - 2-3 pcs., ceri, kismis, daun oak - 3-4 pcs., bayam (schiritsa) - 1 tangkai
Di dasar toples kukus kering, masukkan adas manis, lobak pedas, 3-4 lembar daun ceri, kismis, oak, dan setangkai agaric (untuk membuat mentimun renyah). Tempatkan mentimun (tomat) dalam toples atau buat bermacam-macam. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 l) - hati-hati jangan sampai toples pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.
___________________________________________________________
10.Resep rahasia mentimun yang luar biasa"selai sungguhan"

Produk: Mentimun - 4 kg, Peterseli - 1 ikat, Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram), Cuka meja 9% - 1 cangkir, Garam - 80 gram, Gula - 1 cangkir, Hitam merica bubuk- 1 sendok pencuci mulut, Bawang Putih - 1 kepala.
4 kg mentimun kecil. Milikku. Anda bisa memangkas sedikit bagian ekor dan hidungnya. Potong mentimun yang lebih besar memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci. Cincang halus seikat peterseli dan kirimkan ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9%, dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan isi gelas 100 gram ke atas dengan jari Anda). Tuang segelas gula dan satu sendok makan lada hitam ke dalam rendaman mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Kami menunggu 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - pengawetan akan terjadi dalam campuran ini. Kami mengambil stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: letakkan mentimun di dalam stoples secara vertikal. Isi stoples hingga bagian atas dengan sisa bumbu marinasi di dalam panci, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kita keluarkan dan gulung rapat, letakkan toples terbalik, bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.
_____________________________________________________________
11. Salad mentimun yang diasinkan

Resep mentimun yang luar biasa untuk musim dingin.
Untuk toples 0,5 liter: Mentimun, Bawang - 2-3 pcs., Wortel - 1 pc., Bawang putih - 1 siung, Biji dill (kering) - 1 sendok teh, Daun salam - 1-2 pcs Allspice - 2 kacang polong, Untuk bumbunya (untuk 8 toples 0,5 liter): Air - 1,5 liter, Garam - 75 gram, Gula - 150 gram, Cuka meja - 1 gelas
Stoples 0,5 liter dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun. Pembersihan bawang bombai, 2-3 bawang bombay ukuran sedang dan 1 wortel digunakan untuk setiap toples. Potong mentimun melintang menjadi irisan sentimeter. Kami juga memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, dan memarut wortel di parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan kami menaruh satu cengkeh yang bagus irisan bawang putih, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunung. allspice. Selanjutnya, taruh selapis cincin bawang (sekitar 1 cm), lalu selapis wortel, disusul selapis irisan mentimun (dua sentimeter). Begitu seterusnya hingga bagian atas toples kita bergantian lapisannya. Selanjutnya kita buat marinade untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g garam di dalamnya (sekitar 3/4 gelas 100 gram), 150 g gula pasir dan terakhir tuang ke dalam segelas. cuka meja. Isi stoples dengan rendaman mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil. Kita keluarkan, gulung rapat, bisa dibalik, tapi kalau mau tetap cantik penampilan Untuk menghindari tercampurnya lapisan, lebih baik tidak dibalik. Tutupi acar salad dan biarkan dingin hingga keesokan harinya.
_______________________________________________________
12. Mentimun asin ringan dengan vodka.

Bahan: mentimun, daun lobak, daun ceri, daun kismis, daun salam, payung dill, merica hitam, 50 ml vodka, 2 sdm. garam.
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujung kedua sisinya. Cuci semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan letakkan mentimun di atasnya. Siapkan air garam dengan takaran 2 sendok makan garam dan 50 ml vodka per 1 liter air. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.
____________________________________________________
13. Mentimun asin ringan “Pedas”

Bahan: 1 kg mentimun kecil, 4-5 siung bawang putih, ½ buah cabai, seikat besar adas, 6 sdm. garam kasar
Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujung di kedua sisi. Cuci lada dan potong memanjang, buang bijinya dan potong tipis melintang. Tempatkan 2/3 dari jumlah total adas manis dan bawang putih iris tipis di dasar toples. Kemudian letakkan mentimun dengan rapat, taburi dengan irisan merica dan bawang putih, taruh baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi merica, bawang putih, dan sisa adas. Taruh garam di atas adas, tutup dengan penutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit, tiriskan air, didihkan dan tuangkan kembali campuran yang dihasilkan ke atas mentimun. larutan garam. Tutupi toples dengan cawan, lalu letakkan beban kecil, misalnya toples kecil berisi air. Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.
_____________________________________________________
14. Salad musim panas untuk musim dingin.

Dalam toples steril (saya punya 1 liter) taruh 3-4 tangkai dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah, potong 1 siung bawang putih, jika diinginkan, Anda bisa menaruh cincin cabai, potong 1 bawang bombay ukuran sedang menjadi cincin, potong 1 paprika menjadi potongan-potongan ( Saya selalu mengambil paprika kuning atau oranye untuk berbagai warna), lalu potong mentimun, tetapi tidak tipis-tipis, dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, dan berwarna coklat agar agar tidak lemas dan menjadi bubur). Saat menambahkan sayuran, padatkan sedikit. Lalu taruh 4-5 pcs di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam. Siapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 g) gula pasir, 3 sendok makan garam; ketika mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples (air garam ini cukup untuk toples 4-5 liter) . Kemudian sterilkan stoples selama 7-8 menit sejak mendidih dan segera gulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tuangkan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur secukupnya.
__________________________________________________
15. Aneka acar Nenek Sonya.

Untuk 3 liter. toples: Bumbunya: 2 sdm garam, 6 sdm gula pasir, 100 g cuka 9%
Di dasar toples kita taruh satu lembar daun anggur, 1 lembar daun merah. kismis, 1 lembar daun hitam kismis, seikat adas bersama dengan perbungaannya, 2 buah salam. daun, akar lobak (seukuran jari telunjuk), 1 buah cabai, 10 kacang polong hitam. merica, 2 siung bawang putih. Kami memasukkan sayuran ke dalam toples (apa saja - mentimun, tomat, bawang bombay, paprika manis, kembang kol, kol putih).
Tuang 1150 ml air mendidih ke dalam setiap toples (1 liter 150 ml). Biarkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan semua air dari kaleng ke dalam (atau dua) panci besar, tambahkan garam, gula, cuka, dan rebus selama 2-3 menit. Sekarang tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam stoples, tutup, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

Untuk membuat mentimun renyah untuk musim dingin, Anda harus mencobanya. Banyak ibu rumah tangga yang tahu betapa sulitnya mendapatkan buah-buahan renyah yang memantul di gigi dan tidak melunak di mulut. Pengasinan mentimun sendiri bukanlah proses yang rumit, namun di sini Anda perlu mengetahui trik-trik tertentu dan berusaha mengikutinya semaksimal mungkin.

Setelah pengalengan, hanya mentimun muda yang baru dipetik dari kebun sebelum proses jahitannya yang tetap renyah. Jika Anda tidak menanam buah sendiri, ada baiknya Anda pergi ke pasar pagi-pagi sekali dan berbicara dari hati ke hati dengan penjualnya untuk mengetahui kapan tepatnya mentimun tersebut dipetik.

Nasihat! Agar mentimun yang dipetik dari kebun lebih dari tiga jam yang lalu tetap renyah dan gurih, mentimun juga perlu direndam dalam air. Ini dilakukan dalam air es setidaknya selama sepuluh jam. Apalagi airnya harus diganti setiap 2-3 jam sekali. Semakin dingin air saat direndam, hasil akhirnya akan semakin renyah.

Tentang memilih bumbu

Metode No. 2 (untuk toples liter)

Perlu:
Satu kilogram mentimun;
Bawang bombai;
Satu siung bawang putih;
5 buah. merica hitam;

Air asin:
0,5 liter air;
2 sdm. sendok gula;
1 sendok teh. sendok garam;
2 sdm. sendok cuka (bukan sari buah, tapi cuka meja dengan persentase kepedasan yang kecil);

Kami akan mengulanginya setiap saat, untuk mendapatkan mentimun renyah untuk musim dingin, Anda perlu mengumpulkannya dari kebun dan segera menggulungnya, atau merendamnya dalam air es selama sepuluh jam. Saat mentimun direndam, masukkan ke dalam stoples. Tempatkan cincin bawang bombay dan irisan bawang putih di bagian bawah stoples. Rebus air garam, tambahkan semua bahan yang terdaftar ke dalam air. Ini adalah mentimun yang sudah disterilkan, jadi jika buahnya sudah diisi air garam, toplesnya perlu disterilkan selama 10 menit lalu digulung.

Cara No. 3 (untuk toples 3 liter)

Apa yang kamu butuhkan:
2 kg buah-buahan;
Dua payung dill;
daun lobak;
Tiga siung bawang putih;
6 buah. merica;
2 daun kismis;
3 sdm. sendok gula;
1,5 sdm. sendok garam;
5 sdm. sendok makan cuka (5-9%);

Cuci mentimun dan rendam dalam air dingin. Siapkan stoples, taruh bawang putih, bumbu dapur, dan merica di bagian bawah. Kemudian padatkan timun dengan rapat. Tambahkan garam dan gula, cuka langsung ke toples berisi mentimun. Lalu isi semuanya dengan air dingin. Sekarang masukkan toples ke dalam panci berisi air dingin dan nyalakan api. Didihkan air dalam panci dan simpan stoples selama tiga menit lagi sejak saat ini. Kemudian Anda dapat dengan aman mengemas makanan yang diawetkan untuk musim dingin. Pilihan lain