Kaviar terong tidak hanya akan pilihan bagus makanan ringan untuk musim dingin, tetapi juga lauk untuk hidangan utama. Keuntungan lainnya adalah mudah disiapkan dari tersedia dan bahan-bahan murah. Ada banyak resep kaviar terong yang berbeda dalam bahan dan cara pembuatannya.
Kaviar terong tidak hanya menjadi pilihan yang sangat baik untuk camilan musim dingin, tetapi juga lauk untuk hidangan utama
Resep ini membutuhkan minimal bahan yang membuat camilan paling empuk dan enak:
- 5 kg terong;
- 3 liter tomat tumbuk;
- 2 buah cabai;
- 3 kepala bawang putih;
- 1 ikat peterseli;
- 1 ikat dill;
- sedikit garam;
- 1 sendok pencuci mulut esensi cuka.
Metode memasak langkah demi langkah:
- Terong dicuci, dipotong-potong setebal setengah sentimeter, diasinkan dan dibiarkan selama beberapa jam. Langkah ini tidak boleh dilewati, jika tidak sayuran akan terasa pahit.
- Kemudian mug terong diperas, dicuci, dilewatkan melalui penggiling daging, dicampur dengan tomat tumbuk.
- Campuran dituangkan ke dalam panci, dibakar dan direbus selama 20 menit.
- Pada saat ini, cabai dipotong potongan-potongan kecil, bawang putih yang sudah dikupas dilewatkan melalui mesin press, sayuran dicincang halus. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam campuran sayuran, semuanya dicampur dan dimasak selama 7 menit lagi.
- Kemudian cuka ditambahkan ke kaviar, semuanya dicampur, direbus selama 3 menit dan dituangkan panas ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan.
- Kosong dibungkus dengan kain hangat, dibiarkan di suhu kamar sampai benar-benar dingin.
Kaviar terong adalah salah satu yang paling enak dan cemilan sehat. Pecinta makanan sangat menyukainya rasa yang unik dan aroma; ahli gizi menghormati kaviar terong rendah kalori Dan konten tinggi potasium dan serat, yang merangsang motilitas saluran usus.
Penggunaan terong membantu menurunkan kadar kolesterol darah, menormalkan metabolisme air-garam dan lipid dalam tubuh serta meningkatkan fungsi otot jantung.
Kaviar terong - prinsip umum dan metode persiapan
Proporsi sayuran untuk memasak kaviar terong diambil sewenang-wenang, sesuai selera. Saat memilihnya, harus diingat bahwa dengan bantuan bawang bombay, paprika, dan wortel, kaviar dapat dibuat lebih manis; tomat memberikan keasaman. Saat menyiapkan kaviar terong, beratnya tidak boleh kurang dari berat semua produk lainnya. Artinya, untuk 1 kg terong untuk kaviar harus diambil tidak lebih dari 1 kg sayuran lain.
Kaviar terong - persiapan makanan
Kaviar yang kita bicarakan hari ini dibuat terutama dari:
- terong;
- wortel;
- busur;
- tomat;
- bawang putih;
- paprika;
- minyak bunga matahari;
- garam.
Bumbu dan rempah-rempah lainnya ditambahkan secukupnya.
Sebelum menggunakan semua sayuran untuk memasak kaviar, harus dicuci dan dipotong sesuai resep. Biasanya untuk kaviar terong, sayuran dipotong dadu. Tentu saja, Anda dapat menggunakan pencapaian kemajuan seperti penggiling daging atau blender untuk persiapannya, tetapi para ahli mengatakan bahwa rasa kaviar ternyata sangat berbeda.
Saat menyiapkan produk, penting untuk memilih terong yang baik- mereka harus dewasa, gelap, dan memiliki kulit yang berkilau.
Terong Kaviar - resep terbaik
Resep 1: Kaviar terong untuk pengalengan
Apa yang bisa lebih baik daripada toples kaviar terong harum yang dibuka di musim dingin? Kapan musim semi tanaman hijau dan baru panen musim gugur masih jauh, pengawetan seperti itu adalah anugerah yang nyata, dan dapat sesuai di meja mana pun, membangkitkan selera dengan keindahannya penampilan dan bau yang luar biasa.
Bahan-bahan:
10 terong berukuran sedang;
5 wortel;
5 umbi;
5 paprika manis;
1 kg tomat;
minyak sayur;
garam dan rempah-rempah secukupnya.
Metode memasak:
1. Potong terong menjadi kubus dan taburi dengan banyak garam, diamkan setidaknya setengah jam agar rasa pahit keluar bersama sarinya.
2. Bilas terong dengan air mengalir.
3. Kemudian potong bawang bombay, paprika, tomat menjadi kubus, parut wortel.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang bombay hingga transparan; kemudian tambahkan wortel dengan paprika, tomat dan terong dan didihkan semua sayuran selama sekitar setengah jam sambil terus diaduk. Di akhir rebusan, bumbui kaviar dengan garam dan hitam merica bubuk.
Kami menyebarkan kaviar terong yang sudah jadi ke dalam toples, mensterilkannya selama sekitar setengah jam dan menggulungnya.
Resep 2: Kaviar terong dari terong panggang
Kaviar ini rasanya enak dan sangat hidangan sehat. Resepnya tidak rumit, dan Anda bisa menggunakan hidangan ini baik panas maupun dingin.
Bahan-bahan:
1,2 kg terong;
3 tomat besar;
3 paprika besar;
2 siung bawang putih;
2 sdt cuka;
garam secukupnya;
minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.
Metode memasak:
1. Panggang terong yang sudah dicuci di oven di atas loyang (sebelumnya kita tusuk dengan pisau di beberapa tempat agar tidak pecah). Agar sayuran tidak gosong saat dipanggang, sebaiknya dibalik secara berkala. Untuk memastikan terong sudah siap, terong perlu ditusuk dengan pisau, yang masuk dengan bebas ke dalam terong yang sudah jadi. Kami memanggang paprika bersama terong, namun harus dikeluarkan dari oven lebih awal, setelah 15 menit Masukkan terong yang sudah jadi agar dingin ke dalam mangkuk, dan paprika ke dalam kantong plastik agar lebih mudah membuang kulitnya.
2. Kami mengupas tomat dari kulitnya (Anda bisa memotongnya dengan pisau tajam), dengan hati-hati keluarkan kulit dari terong dan potong dadu.
3. Setelah paprika dikupas dari kulit dan bijinya, kita potong juga menjadi kubus.
4. Setelah mencampur semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk, beri garam, tambahkan cuka dengan bawang putih cincang dan minyak bunga matahari (sekitar 6 sendok makan). Jika tomatnya asam, maka Anda perlu mengurangi cuka, 0,5 sdt sudah cukup, dan dalam hal ini Anda dapat menambahkan gula dalam jumlah yang sama.
5. Setelah menyiapkan kaviar, masukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga jam agar meresap.
Resep 3: Kaviar terong dengan jamur
Hidangan ini akan dihargai bahkan oleh para pecinta kuliner yang paling teliti, karena kombinasi terong dengan jamur memberikan kesempurnaan rasa khusus. Kaviar baik dingin maupun panas.
Bahan-bahan:
3 terong besar;
5 tomat sedang;
2 wortel;
10 champignon besar;
1 besar paprika;
10 siung bawang putih;
untuk mencicipi bumbu, rempah-rempah dan garam;
minyak bunga matahari.
Metode memasak:
1. Potong terong menjadi dua memanjang, potong merica menjadi 4 bagian, lalu taruh terong dan merica di atas loyang yang diolesi minyak bunga matahari, taruh 5 siung bawang putih di atasnya.
2. Panggang sayuran yang sudah disiapkan dalam oven selama sekitar 25 menit.
3. Pada saat ini, potong bawang bombay menjadi kubus, gosok wortel pada parutan kasar dan goreng dengan minyak bunga matahari.
4. Di dalam panci, didihkan air dan, masukkan tomat secara bergantian ke dalamnya, tahan selama sekitar 2 menit, agar nantinya Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kulitnya.
5. Setelah tomat dikupas, potong menjadi kubus kecil dan tambahkan bawang goreng dan wortel.
6. Potong jamur menjadi kubus dan goreng secara terpisah dengan minyak bunga matahari.
7. Kami mengeluarkan terong panggang, bawang putih, dan paprika dari oven dan membiarkannya dingin.
8. Masukkan bawang bombay, wortel, tomat dan jamur yang sudah kita goreng ke dalam wajan, panaskan dengan api kecil dan didihkan selama 5-7 menit sambil diaduk sesekali agar sayuran tidak gosong.
9. Kupas paprika dan terong dari kulitnya dan potong daging buahnya menjadi kubus, potong bawang putih dan tambahkan semuanya ke dalam sayuran yang direbus dalam wajan.
10. Setelah mencampur isi panci, beri garam dan terus didihkan selama kurang lebih 20 menit, jangan lupa diaduk.
11. Tambahkan bumbu, bumbu dan beberapa sendok makan gula ke dalam kaviar, campur lagi dan didihkan selama sekitar 2-3 menit, setelah itu siap.
Agar terong tidak terasa pahit, sebaiknya dipotong dadu dan diasinkan, diamkan kurang lebih setengah jam, agar keluar cairan yang harus ditiriskan. Anda harus tahu bahwa biji terong adalah sumber kepahitan. Oleh karena itu, terong muda yang tidak ada bijinya tidak terasa pahit, bisa langsung dimasak.
Semua bahan untuk kaviar terong harus lokal dan musiman (hanya dalam hal ini mereka akan memiliki aroma yang kaya yang akan membantu menciptakan rasa yang benar-benar hidangan lezat).
Selama penyiapan produk untuk pembuatan kaviar terong, terong tidak boleh dicincang halus agar rasanya tidak hilang pada kaviar yang sudah jadi dan tidak menghilangkan rasa uniknya.
Kaviar ini bahkan bisa dimasak dengan sebagian kecil minyak, karena semua sayuran melepaskan sarinya, yang cukup untuk merebusnya. Ini akan diapresiasi oleh mereka yang menganggap penting masalah kandungan kalori makanan. Jelas bahwa dari sayuran rebus lebih banyak kaviar "ringan" diperoleh. Tapi dari sayuran yang digoreng dengan minyak dalam jumlah besar, produknya lebih banyak rasa yang kaya dan bau.
Koki berpengalaman mereka mengatakan bahwa jika terong untuk kaviar digoreng di atas panggangan atau diasapi langsung dengan gas di atas kompor, kaviar terong akan mendapatkan rasa dan aroma yang benar-benar unik.
Terong adalah salah satu yang paling populer sayuran diet mengandung banyak zat yang bermanfaat terutama untuk pengobatan dari sistem kardiovaskular dan ginjal. Kehadirannya dalam makanan sangat penting, karena menghilangkan kolesterol dan menormalkan gula darah. Kaviar terong adalah cara paling rasional untuk memasak sayuran ini. Karena terong itu sendiri tidak memiliki rasa yang cukup, lebih logis untuk menggabungkannya sayuran yang berbeda dan rempah-rempah. Pelajari cara memasak kaviar terong yang enak dan paling sehat.
Pemilihan terong
Agar kaviar tidak terlalu berasa dan pahit, kita perlu memahami cara memilih terong yang paling cocok untuknya. Perhatikan bentuknya, harus lonjong. Kulit harus mengkilap dan berwarna biru tua. Permukaan terong harus mengkilap tanpa lesung pipit dan penyok. Jika kita melihat kulit kusut dalam lipatan, ini berarti terong sudah lama berada di atas meja, atau sudah terlalu matang. Sayuran seperti itu umumnya tidak layak dikonsumsi karena mengandung sejumlah besar solanin beracun, yang dapat menyebabkan keracunan parah organisme.
Bahan untuk kaviar
Untuk membuat kaviarnya enak dan pedas, sebaiknya gunakan sayuran sebanyak mungkin yang dipadukan sesuai selera. Untuk ini kita membutuhkan:
- terong (3 kg);
- bawang merah (300 g);
- paprika (300 g);
- tomat (500 g);
- bawang putih (1 kepala);
- pasta tomat (1 bungkus);
- wortel (300 g);
- rempah-rempah kering (adas, peterseli, kemangi);
- lada bubuk (sejumput);
- garam secukupnya);
- minyak bunga matahari(30 gram).
persiapan terong
Agar kaviar menjadi yang paling dapat diterima dalam hal rasa dan konsistensi, Anda perlu mengikuti beberapa metode memasak terong yang sederhana dan konsisten:
- Cuci sayuran dengan air mengalir. Pastikan untuk menyeka kering dengan handuk. Terong basah sangat tidak nyaman untuk dikupas, permukaannya halus, sehingga sering terlepas dari tangan Anda.
- Buang kulitnya dengan pengupas sayuran. Dengan pisau biasa, tindakan ini akan lebih lama, sedangkan pemotong sayur membersihkan jauh lebih ekonomis.
- Terong yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus dengan lebar sekitar dua sentimeter. Anda dapat menggunakan kombinasi khusus untuk mempercepat prosesnya. Untuk memotong terong dengan cepat menggunakan pisau, pertama potong menjadi dua, lalu potong masing-masing menjadi dua bagian. Tanpa memisahkan bagiannya, kami mencoba memotongnya secara vertikal dan mendapatkan lima potongan panjang. Strip ini tetap dihancurkan ke ukuran yang dibutuhkan.
- Isi terong dengan air. Pastikan untuk memberi garam pada air dan biarkan selama setengah jam. Ini diperlukan untuk menghilangkan semua kepahitan dan solanin. Dianjurkan untuk mengganti cairan asin setiap sepuluh menit. Ini melarutkan semua zat yang tidak perlu dan memperoleh warna coklat tua. Jika terong tidak direndam, maka kemungkinan besar akan terasa pahit setelah tahap pemasakan.
- Cuci sayuran setelah direndam air bersih dan rebus. Terong harus direbus dalam wajan dengan tutup tertutup selama sekitar setengah jam dengan api sedang. Agar sayuran tidak gosong, sering-seringlah mengaduknya dan tambahkan sedikit air. Pindahkan terong yang sudah matang ke dalam panci besar, sisakan ruang untuk sayuran lainnya.
Menyiapkan sayuran lainnya
Mari kita mulai dengan haluan. Dianjurkan untuk memiliki bawang bombay berukuran besar, karena lebih cepat menyiapkannya untuk digoreng. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, bilas dengan air. Kami juga membilas papan dengan air agar mata kami tidak berair, dan memotong bawang bombay secukupnya.
Setelah kami mengambil paprika. Kami singkirkan ekornya, buang inti dengan bijinya. Bilas dengan air dan potong halus. Paprika bisa digunakan hijau dan kuning, dan merah.
Kami meletakkan panci di atas api dan menuangkan minyak bunga matahari. Tumis bawang bombay cincang, paprika, dan wortel bersama-sama. Segera setelah kami melihat bahwa sayuran telah diperoleh kerak emas, tambahkan tomat dan tas pasta tomat. Didihkan dengan api kecil selama sekitar tiga puluh menit. Bersamaan dengan itu, jangan lupa tambahkan garam, bawang putih cincang, daun salam sejumput lada hitam, jika memungkinkan daun basil kering dan dill dengan peterseli. Sayuran harus menjadi lunak dan terlihat seperti massa homogen. Selama pemadaman, juga tidak berlebihan untuk menambahkan air secara berkala.
Menggabungkan terong dengan sayuran
Tambahkan massa sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan terong, campur dan nyalakan api, didihkan tidak lebih dari sepuluh menit. Terong saat ini akan menyerap rasa sayuran, dan kaviar kita akan siap. Bisa langsung dikonsumsi dengan lauk apa saja. Jika Anda ingin mengawetkan kaviar, maka untuk ini kami mensterilkan toples, memasukkan massa sayuran ke dalamnya, dan menggulungnya dengan baik. Siap bank rebus dengan kaviar terong dalam air setidaknya selama sepuluh menit. Setelah itu toples harus diletakkan di tempat yang nyaman, terbalik, yaitu dengan tutupnya menghadap ke bawah. Setelah beberapa hari, Anda dapat memindahkannya ke tempat yang gelap dan sejuk.
Seperti yang bisa kita lihat, memasak kaviar terong sendiri sangat sederhana. Anda hanya perlu benar-benar mematuhi aturan resep kami. Dan dalam hal ini, kaviar terong yang paling enak dan harum akan menjadi hidangan yang layak di setiap meja.
Mungkin masing-masing dari kita sudah berulang kali menonton film "Ivan Vasilyevich Changes His Profession". Ingat bagaimana Fyodor mengeluarkan air liur saat disebutkan terong Kaviar? Memang, hidangan pembuka seperti itu akan menarik bagi semua orang. Dan sebagainya musim panas dalam ayunan penuh, dan semua sayuran dapat ditemukan di kebun Anda. Mari cari tahu bagaimana kaviar terong paling enak disiapkan.
Kaviar terong luar negeri: rahasia memasak
Mengapa kaviar terong dalam film Soviet dianggap di luar negeri masih belum jelas bagi banyak orang. Tapi sejak saat itu Rusia tsar juru masak mulai menyiapkan hidangan sayur. Ibu rumah tangga pemula sering kali tertarik dengan cara memasak kaviar terong. Nyatanya, proses ini sangat sederhana sehingga Anda bahkan tidak perlu menghabiskan banyak waktu.
Omong-omong, apakah Anda ingin menikmati ini di musim dingin juga? hidangan sayuran? Simpan kaviar. Dan perasaan musim panas tidak akan meninggalkan Anda sepanjang tahun. Hari ini kami mengungkap rahasianya dan mencari tahu bagaimana kaviar terong dimasak dengan benar. Resep dari kategori cepat dan enak sangat beragam sehingga tidak mungkin untuk mencantumkan semuanya, tetapi ada resep klasik yang selalu dihargai tinggi di antara koki berpengalaman.
Sebelum kami menjelaskan resep membuat kaviar terong, mari kita lihat beberapa tips bermanfaat:
- Buah terong muda praktis tidak mengandung biji yang memberikan rasa pahit, sehingga Anda bisa mulai memasaknya tanpa pengolahan terlebih dahulu.
- Buah terung tua cenderung pahit. Untuk menghilangkan kepahitan ini, garamkan terong cincang dengan hati-hati dan biarkan dalam bentuk ini selama 30-40 menit. Selama waktu ini, kepahitan akan hilang bersama dengan jus berlebih, yang selanjutnya perlu dikeringkan. Kami tidak akan membutuhkannya.
- Secara tradisional, untuk kaviar terong, semua sayuran dipotong dadu. Kemajuan tidak berhenti, dan Anda dapat menggunakan pengolah makanan, penggiling daging, atau blender.
- Rasa terong dilengkapi dengan wortel, Bawang, manis paprika, tomat segar.
- Apakah Anda ingin mendiversifikasi rasa kaviar? Tambahkan beberapa zucchini cincang. Ini akan menjadi sangat enak.
- Kaviar ala Odessa disiapkan secara eksklusif dari terong, bawang bombai dan tomat.
- Kaviar yang disiapkan menurut resep ini sangat menyukai garam.
- Jika Anda memasak kaviar dengan gaya Odessa, maka perawatan panas hanya terong yang diekspos, dan sisa sayuran ditambahkan mentah.
- Resep klasik kaviar terong melibatkan merebus semua sayuran sampai matang sepenuhnya siap. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan minyak bunga matahari olahan.
- Perhatikan baik-baik jumlah kalori yang dimakan, batasi proporsi minyaknya, karena sayuran akan mengeluarkan sarinya selama proses perebusan.
- Ingin menjenuhkan hidangan aroma yang unik? Tuang sedikit lebih banyak minyak, dan tambahkan juga bawang putih cincang.
- Kaviar terong dapat disajikan panas dan dingin.
- Kaviar dari terong panggang. Sayuran tersebut dipanggang terlebih dahulu dalam oven atau di atas panggangan, lalu baru dipotong dan direbus dengan bahan lainnya.
- Jika Anda tidak memiliki di tangan tomat segar, gunakan pasta atau jus alami. Anda juga dapat mengambil tomat kalengan dalam jusnya sendiri.
Camilan luar negeri di meja Anda
Saat menyebut kaviar terong, kami selalu mengutip ungkapan Fedor dari film Soviet yang disebutkan di atas. Ini jajanan luar negeri kita akan memasak hari ini. Hidangan seperti itu akan sangat cocok dengan makanan kita masing-masing. Bahkan meja diet Anda dapat melakukan diversifikasi ini cemilan sayur, pokoknya jangan lupa kurangi jumlah olinya. Ngomong-ngomong, minyak bunga matahari bisa diganti dengan minyak zaitun olahan.
Kombinasi bumbu klasik tetap menjadi campuran paprika. Jika Anda suka pedas dan hidangan gurih, tambahkan lebih banyak paprika merah atau bumbu lain yang menonjolkan cita rasa sayuran.
Menggabungkan:
- 5 buah. terong berukuran sedang;
- 1 PC. bawang bombai;
- 2 buah. tomat segar;
- 2-3 buah. siung bawang putih;
- 2 wortel;
- garam dan rempah-rempah secukupnya;
- 100 ml minyak bunga matahari olahan.
Memasak:
Memuat...