Sejak zaman dahulu, nasi telah dikenal masyarakat sebagai makanan yang menyehatkan dan produk bergizi, karena pertanyaan berapa lama menanak nasi selalu relevan. Dan juga cara memasaknya varietas yang berbeda misalnya memasak beras merah. Karena efek luas dari sereal beras pada tubuh, tidak hanya direkomendasikan oleh dokter anak untuk pemberian makanan pertama pada anak, tetapi juga oleh ahli gastroenterologi untuk orang yang menderita maag, bisul perut atau peningkatan keasaman lambung. Perlu diketahui bahwa nasi menghambat motilitas usus, sehingga banyak digunakan sebagai obat gangguan pencernaan.
Di samping itu pengaruh positif pada kesehatan manusia, produk ini juga lauk yang enak, dan terkadang hidangan terpisah. Saya tidak bisa menghitung berapa jumlahnya hidangan lezat dapat disiapkan menggunakan sereal beras. Beralih ke resep memasak, kita akan memahami betapa beragamnya tanaman padi itu sendiri dan betapa berbedanya metode memasaknya. berbagai jenis kelompok untuk masakan yang berbeda.
Cara menentukan varietas yang tepat
Biasanya, jenis sereal beras yang berbeda juga diperlukan untuk menyiapkan hidangan yang berbeda. Agar tidak bingung, sebaiknya ingat beberapa aturan sederhana:
- Untuk menyiapkan pilaf, Anda membutuhkan pilaf berbutir panjang; pilaf tetap mempertahankan bentuknya selama proses memasak dan tidak menjadi terlalu matang.
- Untuk masakan yang membutuhkan tekstur butiran rebus, sebaiknya gunakan yang berbentuk bulat. Ada banyak contoh masakan seperti itu: bubur, kubis gulung, puding.
- Saat menyiapkan lauk pauk, sebaiknya gunakan nasi kukus. Itu tidak akan pernah mendidih atau saling menempel. Biji-bijian akan menjadi rapuh satu banding satu.
Selain yang disebutkan, masih ada beberapa jenis lagi yang tidak begitu umum di kalangan chef. Mereka dapat diklasifikasikan ke dalam varietas beras eksotik: coklat, liar dan merah. Pilihan varietas ini ditentukan oleh kekhasan hidangannya dan tidak tersebar luas.
Anda harus berhati-hati dalam memilih wadah untuk memasak butiran beras. Tidak cocok untuk tujuan ini peralatan masak aluminium, karena sereal akan gosong di sana. Pilihan terbaik akan menjadi kuali atau wajan dengan dinding tebal. Produk akan matang secara merata di wajan lebar, tetapi di wajan sempit pasti akan gosong di bagian bawah, tetapi tidak akan matang di bagian atas.
Untuk menyiapkan butiran beras untuk perlakuan panas, mereka harus disortir. Buang kerikil, kotoran, dan biji-bijian busuk dari sereal. Setelah itu perlu dicuci. Ini harus dilakukan: sereal selalu kotor; mencuci menghilangkan kelebihan pati, sehingga tidak terlalu kental. Cuci beras beberapa kali. Pertama di air hangat, kemudian suhu air meningkat setiap saat. Setelah beras dicuci, masukkan ke dalam saringan dan biarkan kelebihan air mengalir. Terkadang menyiapkan hidangan melibatkan merendam biji-bijian dalam air hangat selama beberapa jam.
Waktu memasak nasi
Produk siap untuk dimasak. Pertanyaan selanjutnya yang muncul saat proses memasak adalah: berapa lama sebaiknya menanak nasi? Waktunya ditentukan sendiri-sendiri, tergantung apa dan varietas apa yang disiapkan. Biasanya nasi dimasak sekitar 20 menit, dengan perbandingan satu gelas sereal dengan dua gelas air.
Tip: tidak perlu mengaduk nasi saat memasak; jika keadaan memerlukannya, maka Anda bisa mengaduknya pada tahap pertama memasak, tetapi tidak dengan gerakan memutar, melainkan dari bawah ke atas.
Nasi setengah matang paling sering digunakan untuk menyiapkan lauk pauk. Jika dimasak dengan benar, hasilnya akan selalu rapuh dan tidak akan mendidih, karena sudah diolah terlebih dahulu dengan uap. Dalam hal ini, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nasi kukus? kondisi khusus dan waktu memasak? Nasi kukus sudah matang dengan cara biasa: dalam air asin selama 20 menit dengan api kecil. Ini adalah cara memasaknya nasi bulir panjang, dan juga bulat.
Untuk mengetahui berapa lama memasak nasi dalam slow cooker, Anda perlu memutuskan mode memasak sereal. Biasanya dimasak dengan memilih mode “pilaf” atau “buckwheat”. Dalam hal ini, waktu memasaknya adalah 45 menit. Perbandingan airnya sedikit lebih sedikit dibandingkan saat memasak di atas kompor, kira-kira tiga banding lima. Ini sangat berguna untuk menyiapkan kutia dan memasak nasi merah.
Anda sering dapat menemukan bungkusan sereal dalam kantong masak di rak-rak toko. Beras yang dikemas dalam kantong seperti itu menjadi sasaran pemrosesan tambahan, sehingga selalu menjadi rapuh dan waktu memasak dikurangi seminimal mungkin. Penting untuk memasak produk seperti itu dalam banyak air, sepenuhnya menyembunyikan kantong memasak. Berapa lama memasak nasi dalam kantong biasanya tertera pada kemasan. Namun biasanya waktu memasaknya adalah 12-15 menit.
Cara memasak nasi sushi adalah pertanyaan yang sangat umum. Baru-baru ini mereka menjadi populer restoran Jepang, dan bersama mereka orang-orang mulai terbawa suasana produksi sendiri sushi dan roti gulung. Untuk ini, Anda perlu nasi bulat, atau khusus dengan kandungan pati tinggi, untuk viskositas lebih besar. Itu perlu dicuci dan dimasak dengan api kecil selama tidak lebih dari 15 menit. Maka Anda perlu menuangkan rendaman dan biarkan agak dingin.
Tip: saat menyiapkan sushi, nasi sebaiknya diletakkan di atas loyang selagi masih hangat, agar nasi bisa menempel lebih baik.
Berapa lama memasak nasi jenis eksotik
Cara memasak nasi bulir panjang, bulat, dan kukus kini sudah dikenal. Perlu dipahami varietas yang tidak memiliki kegunaan luas:
- Nasi merah harus dimasak selama satu jam. Perbandingan air dalam hal ini harus sedikit lebih besar dibandingkan saat memasak biasanya, kira-kira untuk satu gelas sereal dengan dua setengah gelas air. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim atau minyak sayur, kecilkan api dan masak.
- Mendidihkan nasi liar harus diminum dengan banyak air. Untuk satu gelas sereal, tiga gelas cairan. Sebelum dimasak sebaiknya direndam dalam air selama 12 jam. Dibutuhkan sekitar 40 menit untuk memasak nasi. Ini harus menyerap semua air dan mengembang hingga tiga kali ukuran aslinya. Setelah diangkat dari api, diamkan lagi selama 15 menit.
- Memasak nasi merah tidak lebih sulit dari jenis produk lainnya, namun tetap memiliki nuansa tersendiri. Jika Anda memutuskan untuk memasak nasi merah sebagai lauk, sebaiknya siapkan terlebih dahulu. Setelah dicuci bersih, sereal perlu direndam selama 12 jam.
Setelah produk terendam, Anda bisa mulai memasak. Memasak berlangsung dalam tiga tahap. Pada tahap pertama Anda perlu: menuangkan segelas sereal dengan tiga gelas air; mendidihkan; masak dengan api besar selama 10 menit. Tahap kedua, api dikecilkan dan nasi dimasak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit. Tahap terakhir pemasakan dilakukan dengan kompor dimatikan, panci ditutup dan nasi didiamkan selama 15 menit. 
Tip: Nasi merah paling cocok untuk menyiapkan lauk pauk; karena cocok dengan keduanya produk daging, dan dengan ikan atau sayuran. Anda sebaiknya tidak memasak nasi merah untuk bubur susu.
Ini produk hebat menimbulkan berbagai variasi memasak. Setiap biji-bijian yang dibeli untuk dimasak mungkin berbeda dalam karakteristiknya, tingkat kematangannya, kualitas penggilingannya, dan kedalaman pengolahannya. Anda tidak boleh sepenuhnya mengikuti rekomendasi; mengandalkan perasaan pribadi Anda, Anda akan dapat menyiapkan hidangan yang sempurna.
Kalium juga menormalkan tekanan darah dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Sekitar 80% komposisi biji-bijian adalah karbohidrat kompleks. Itu tidak mengandung gluten, oleh karena itu merupakan produk hipoalergenik. Ini juga menghilangkan kelebihan garam dari tubuh.
Bersama
Beras mungkin merupakan sereal paling populer di dunia. Di hampir semua negara Asia, biji-bijiannya telah dikenal sejak zaman kuno harta nasional dan selalu hadir di meja setiap hari sebagai hidangan utama. Beras dengan cepat mendapatkan posisi yang kuat dalam masakan banyak orang di Eropa, Afrika dan Amerika, menjadi bagian integral dari banyak masakan. hidangan nasional. Dan paling sering hidangan ini membutuhkan variasi atau cara spesial persiapan. Jika Anda suka bereksperimen dengan memasak, terutama dengan nasi, panduan kami dalam memilih biji-bijian ini dan aturan menyiapkannya akan berguna bagi Anda.
Beras adalah tanaman yang sangat kuno; sekitar 10.000 spesies sereal ini dikenal di alam. Tetapi sekitar 30 varietas digunakan dalam masakan. Biji-bijian mereka berbeda penampilan, serta metode dan tingkat pemrosesan.
Perlakuan
Ada 4 jenis beras yang beredar di pasaran yang paling sering digunakan dalam masakan.
Padi yang tidak dikupas lebih sehat dibandingkan jenis padi lainnya
Beras merah memiliki manfaat kesehatan yang sedikit lebih rendah dibandingkan beras melon
Beras putih yang dipoles dikupas seluruhnya sehingga menyebabkan beratnya turun. properti yang berguna
Teknologi pengolahan uap memungkinkan nasi yang sudah dikupas mempertahankan nutrisi secara maksimal
Tabel perbandingan bentuk bulir beras
Selain jenis pengolahannya, dalam pemasakan nasi juga dibedakan berdasarkan ciri-cirinya seperti ukuran, bentuk butiran, dan kandungan pati.
Galeri foto: jenis nasi yang digunakan dalam masakan
Butiran tipis nasi bulir panjang tidak akan saling menempel saat dimasak dan akan tetap rapuh 
Nasi gandum pendek mengandung sejumlah besar pati, oleh karena itu cocok untuk dibuat bubur 
Beras merah berbiji sedang mengandung lebih sedikit pati 
Nasi butiran sedang serbaguna yang cocok untuk hidangan apa pun 
Nasi berbiji pendek sangat bagus untuk membuat roti gulung dan sushi
Kandungan kalori nasi dan nilai gizinya
Karakteristik tersebut tergantung pada komposisi sereal. Setiap butir beras terdiri dari 8% protein. Dan tidak mengandung gluten yang merupakan alergen. Beberapa varietas mengandung hingga 78% karbohidrat kompleks, atau, lebih sederhananya, pati.
Beras poles hanya mengandung 3% serat, beras merah mengandung lebih banyak - 4,5%. Tapi sereal ini kaya akan vitamin dan mikro:
- vitamin A;
- hampir semua vitamin B (termasuk riboflavin, asam folat dan pantotenat, niasin dan tiamin);
- vitamin E dan PP;
- kalsium;
- besi;
- seng;
- kalium;
- fosfor.
Ngomong-ngomong, dalam hal jumlah dua unsur mikro terakhir dalam komposisinya, beras jelas merupakan pemimpin di antara semua sereal.
Penting untuk diketahui: bagian terbesar nutrisi bukan terletak pada biji-bijian itu sendiri, tetapi pada cangkangnya. Itu sebabnya ahli gizi membicarakannya manfaat yang lebih besar butiran beras yang belum dipoles.
Kandungan kalori suatu produk juga tergantung pada varietasnya, tetapi cara penyiapannya juga penting. 100 g beras bisa mengandung 140 hingga 360 kkal. Misalnya kandungan kalori nasi merah 285 kkal, nasi putih bulat 340 kkal. Namun biji-bijian rebus mengandung 140 kkal, dan biji-bijian goreng mengandung 150 kkal.
Dari semua jenis beras, beras mentah dianggap yang paling sehat.
Setiap jenis beras mempunyai manfaat, namun tingkat manfaatnya mungkin berbeda-beda. Penggunaan budaya ini dalam memasak akan berdampak positif bagi kesehatan Anda.
Cara memasak nasi yang benar: beberapa rahasia kuliner
Kesulitan menanak nasi bukan hanya pada pemilihan jenis dan variasi yang tepat. Anda juga perlu mengetahui perbandingan pasti antara sereal dan cairan, serta mengikuti teknologinya.
Waktu
Rata-rata, Anda membutuhkan waktu 25 menit untuk merebus nasi. Namun agar semuanya sesuai aturan, perlu diperhatikan beberapa hal lagi, yaitu: jenis sereal, cara pembuatannya. pra-perawatan dan bahkan piring yang akan digunakan.
Untuk memasak Anda membutuhkan waktu:
Proporsi
Banyaknya air yang dibutuhkan untuk memasak secara langsung tergantung pada tingkat kandungan pati pada biji-bijian. Konsistensi hidangan yang diinginkan juga harus diperhitungkan. Perhatikan proporsi berikut:
Apa yang harus dilakukan agar nasi menjadi rapuh
Memasak bubur nasi tidaklah sulit bagi ibu rumah tangga mana pun. Tapi entah kenapa nasinya tidak selalu empuk. Apakah Anda ingin dijamin mendapatkan hasil yang diinginkan? Kemudian ikuti aturan dengan ketat.
Fitur menanak nasi untuk berbagai masakan
Anda dapat memilih metode memasak nasi apa pun berdasarkan jenis sereal yang Anda miliki, peralatan apa yang akan Anda gunakan, dan hidangan apa yang akan Anda siapkan. Namun untuk semua metode, ada satu aturan: beras dicuci bersih sebelum dimasak. Lebih mudah melakukannya melalui saringan halus, dan lebih baik di bawah air mengalir.
Sebelum dimasak sereal nasi pasti perlu dicuci
Dalam salad atau sebagai lauk
Untuk membuat lauk atau salad menjadi cantik dan enak, sereal harus rapuh. Ini berarti varietas berbiji panjang paling cocok. Kami menyarankan Anda memasak nasi seperti yang mereka lakukan di Italia.
Nasi tepung untuk lauk pauk dan salad diperoleh dari sereal berbiji panjang
Tip: Anda bisa menuangkan 1 sdm ke dalam nasi rebus sebagai lauk. minyak zaitun atau beri sepotong mentega. Bilas sereal yang sudah jadi untuk digunakan dalam salad dengan sedikit air. Metode-metode ini meningkatkan kerapuhan produk.
Nasi untuk sushi dan roti gulung
Apakah Anda ingin memanjakan orang yang Anda cintai dengan nasional hidangan Jepang? Rapuh sereal rebus tidak cocok untuk roti gulung dan sushi; sebaliknya harus lengket agar butirannya saling menempel. Oleh karena itu, pilihlah varietas dengan butiran bulat pendek - karena mengandung banyak pati. Kamu membutuhkan 1,5 gelas air dan 1 gelas sereal.
Untuk sushi dan roti gulung, lebih baik memilih jenis nasi berbiji bulat yang kaya akan pati.
Resep video: nasi sushi dengan konsistensi sempurna
Untuk menyiapkan pilaf, Anda bisa mengambil jenis nasi apa saja: nasi bulat, bulir pendek, atau bulir panjang. Namun koki berpengalaman Disarankan untuk memilih varietas Uzbek. Bagaimanapun, Anda harus menyiapkan nasi terlebih dahulu agar setiap butir nasi terendam dengan baik dalam kaldu selama memasak.
Rendam beras terlebih dahulu selama 2 jam
Jika kuah kurang, tambahkan air
Nasi untuk pilaf dimasak dalam wadah terbuka
Sajikan pilaf yang sudah jadi di piring lebar
Nasi untuk bubur
Lebih baik menyiapkan bubur dari nasi berbutir bulat dan sedang, kaya akan pati. Dengan menggunakan tabel di atas, Anda dapat menentukan berapa banyak air yang perlu diambil untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Bubur harus diaduk terus-menerus selama memasak agar tidak gosong.
Bubur yang paling umum adalah bubur susu. Bagi mereka, sereal direbus dalam air, lalu ditambahkan susu dan pemasakan dilanjutkan.
Bubur susu beras
Bilas sereal, tutup dengan air dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu airnya bisa ditiriskan.
Pastikan untuk mengaduk bubur selama memasak agar tidak gosong.
Bumbui bubur yang sudah jadi dengan mentega
Tip: jika Anda memasak bubur hanya dengan air, tanpa susu, segera tuangkan 3–3,5 gelas cairan. Masak hingga matang sambil terus diaduk.
Video resep bubur nasi susu
Cara memasak berbagai jenis nasi yang benar
Kadang-kadang Anda pergi ke toko dan melihat rak-rak yang berisi nasi jenis yang berbeda- dan matamu melebar! Anda dapat menemukan produk untuk setiap selera dan setiap kantong. Namun masalahnya tidak semua orang mengetahui nuansa persiapannya. Mari cari tahu lebih banyak tentang mereka.
DI DALAM Akhir-akhir ini beras merah atau beras merah menjadi semakin populer karena sifatnya kualitas yang berguna. Namun tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar. Untuk mendapatkan hasil yang tepat, ikuti tips kami.
Jika Anda baru memulai sendiri urusan kuliner, atau Anda tidak punya waktu untuk memasak, karung beras akan membantu. Ini hampir seluruhnya produk jadi, sama sekali tidak ada kerumitan, dan yang Anda butuhkan hanyalah air, sedikit garam, dan panci yang besar.
Memasak nasi dalam kantong sangat mudah!
Masukkan kantong beras ke dalam air tanpa merusak kemasannya
Karena nasi kantong sudah matang dan dikukus, Anda tidak perlu membilasnya terlebih dahulu. Ngomong-ngomong, nasi kukus bisa dibeli tidak hanya dalam kantong, tapi juga berdasarkan beratnya. Masaknya sama seperti putihnya, tapi sedikit lebih lama, sekitar setengah jam.
Cara Memasak Nasi di Peralatan Dapur
Pasti ada di dapur Anda perangkat khusus, yang membuat memasak lebih mudah. Ini bisa berupa oven microwave, slow cooker dan steamer, atau bahkan rice cooker. Pastikan untuk menggunakannya untuk memasak nasi.
Cara memasak nasi di microwave
Setelah nasi matang, masukkan ke dalam microwave sedikit lebih lama.
Nasi dari slow cooker
Multicooker akan membantu Anda memasak nasi tanpa repot
Memasak dalam kukusan
Nasi dimasak dalam kukusan - rasa dan manfaat
penanak nasi
Penemuan hebat yang bisa memasak nasi untuk Anda adalah penanak nasi. Anda hanya perlu memasukkan makanan ke dalamnya, mengisinya dengan air dan menekan tombol power. Program perangkat menentukan daya, suhu, dan waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan.
Bagikan dengan temanmu!Memasak nasi yang lezat tidak sulit, namun juga tidak terlalu sederhana. Jika Anda hanya menambahkan air ke dalam sereal di dalam panci dan memasaknya sambil diaduk dengan sendok seperti sereal lainnya, Anda akan mendapatkan kekacauan yang tidak menggugah selera. Dan setelah melakukan pengalaman praktek seperti itu, banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara memasak nasi yang benar. Mari kita mulai dengan fakta bahwa nasi memiliki varietas yang berbeda, itulah sebabnya nasi disiapkan dengan cara yang berbeda.
Memilih nasi
Nasi bulir panjang bagus untuk dimasak lauk yang rapuh Ke berbagai hidangan dari daging, ikan, sayuran, dan makanan laut. Ini mengandung lebih sedikit pati, sehingga lebih sedikit menggumpal. Nasi berbutir sedang dapat digunakan sebagai bahan sup dan risotto. Memasak lauk rapuh dari nasi berbutir sedang tidaklah mudah, biasanya masakan yang dibuat dari nasi tersebut memiliki kualitas yang cukup baik konsistensi kental. Untuk membuat sushi dan roti gulung, serta puding, casserole, dan bubur susu, nasi dengan butiran bulat sangat cocok - nasi ini menempel dengan baik. Warna nasi juga penting: Nasi putih kurang sehat dibandingkan kuning dan mendidih lebih cepat. Varietas beras merah dan merah sangat cocok nutrisi makanan. Butir beras merah dan beras merah membutuhkan waktu satu setengah hingga dua kali lebih lama untuk dimasak dibandingkan beras putih atau kekuningan, dan dalam bentuk jadi beras ini sedikit lebih keras dibandingkan jenis beras biasa. “Nasi liar” sebenarnya bukanlah nasi. Sebelum dimasak, butiran sereal ini direndam selama beberapa jam dan direbus selama kurang lebih 1 jam. Sereal ini sangat menyehatkan, tetapi rasanya tidak untuk semua orang, ini spesifik.
Bagaimana cara memasak nasi dalam air?
Pertama, nasi apa pun harus disiapkan untuk dimasak, dan nasi tersebut harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir. air dingin. Bisa pakai saringan, tapi lebih baik cuci beras di mangkuk. Perlu dibilas 5 kali, atau bahkan lebih - air terakhir harus jernih. Sekarang beras perlu direndam (yaitu tuangkan 1 bagian beras dengan 2 bagian air dingin dan biarkan minimal setengah jam), agar lebih rapuh. Kemudian beri garam pada airnya dan Anda bisa memasak nasi. Ini paling baik dilakukan di dalam kuali, tetapi bisa juga dilakukan di dalam panci.
Berapa proporsi memasak nasi tergantung pada hasil yang diinginkan. Biasanya takarannya didasarkan pada 1 bagian beras - 2 bagian air. Aturan utama dalam menyiapkan nasi empuk: jangan mengganggu proses memasak secara mekanis. Artinya, jangan mengaduk dengan sendok, jika tidak maka akan menjadi berantakan! Masak dengan api sedang-kecil selama 8 sampai 20 menit (tergantung varietasnya), tiriskan sisa air. Anda bisa membilasnya dengan air mendidih, atau tidak perlu. Lebih baik nasinya hampir matang – lebih sehat untuk perut.
Bagaimana cara memasak nasi bulir panjang?
Bilas beras secukupnya, masukkan ke dalam panci, dan tambahkan air 1,5-2 kali lebih banyak. Didihkan tanpa memanipulasi panci dengan sendok! Kurangi panas menjadi rendah; tutup rapat dengan penutup. Masak selama 8-12 menit (varietas coklat atau merah lebih lama, coba eksperimen atau baca petunjuk pada kemasan), tiriskan air (bisa menggunakan saringan). Bisa dicuci air mendidih. Nasi sudah siap.
Bagaimana cara memasak nasi bulat?
Sebelum direndam, sebaiknya beras bulat dibilas dengan air mendidih, lalu direndam air dingin selama 40-60 menit. Selanjutnya, tiriskan airnya 
tuangkan nasi lagi dengan air dingin ke dalam panci dan masak dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya, tidak lebih dari 12 menit. Mengeringkan kelebihan air- nasi sudah siap. Boleh dibilas, tapi jika kita menyiapkan roti gulung atau sushi, tidak perlu dibilas.
Bagaimana cara memasak nasi dengan susu?
Masak beras yang sudah dicuci dan direndam seperti biasa, tidak lebih dari 10 menit. Tiriskan kelebihan air. Pada saat yang sama, rebus susu di atas kompor yang berdekatan, setelah membilas panci dengan air. Masukkan nasi yang agak setengah matang ke dalam susu dan rebus selama 4 menit lagi. Anda bisa menambahkan sedikit mentega alami, kismis, buah-buahan kering cincang (aprikot kering, plum, buah ara, dll.) - rasanya akan sangat enak.
Nasi – satu butir, banyak hidangan. Nasi hancur sebagai lauk, bubur susu kental atau cair, bahan dasar sushi atau roti gulung. Semua ini bisa diolah dari bahan dasar nasi, yang utama adalah mengetahui teknologi memasaknya untuk mendapatkan hidangan dengan kekentalan yang diinginkan.
Waktu dan proporsi memasak
Ciri-ciri masakan yang sudah jadi tergantung pada jenis dan jenis nasi yang digunakan: apakah itu versi rapuh untuk lauk, bubur kental atau cair dengan susu. Penggunaan bahan baku tertentu juga menentukan perbandingan sereal terhadap cairan dan waktu pemasakan.
Lebih banyak cairan diambil saat memasak nasi bulir panjang, serta nasi liar dan beras merah. Perbandingan sereal dan cairannya seperti 1:2. Proporsi serupa juga berlaku untuk versi kukus. Jika sebelumnya beras direndam dalam air dalam waktu lama, maka volume airnya bisa dikurangi 20-25%.
Beras merah membutuhkan 4 bagian air untuk 1 bagian beras. Dan jika yang terakhir tidak direndam, maka volume airnya ditambah menjadi 5 bagian. Nasi liar disiapkan dengan takaran 2,5 bagian air per 1 bagian butir. Hanya saja rekomendasi umum Untuk beras liar dan beras merah, produsen biasanya memberikan rekomendasi yang jelas mengenai penyiapannya. Anda pasti harus menggunakan tip ini.
Nasi berbutir bulat dan sedang membutuhkan lebih sedikit cairan. Untuk segelas bahan baku tersebut, ambil 1,25-1,5 gelas cairan.
Untuk bubur susu, rekomendasi berbeda harus diikuti. Bubur dibuat dari 1 bagian nasi dan 5 bagian cairan. Yang terakhir melibatkan pencampuran 3 gelas air dan 2 gelas susu. Jika Anda perlu mendapatkan lebih banyak bubur kental, kemudian volume air dikurangi menjadi 4-4,5 bagian.
Waktu memasak juga tergantung jenis nasinya. Jadi, setelah direbus, bulir panjang dimasak selama 20-25 menit. Biji-bijian bulat - seperempat jam, maksimal 20 menit sejak mendidih. Nasi kukus dalam wajan matang sedikit lebih cepat - 10-15 menit. Nasi liar dan beras merah membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak. Total waktu Memasak untuk yang pertama adalah 50-60 menit, untuk yang kedua – 40-45 menit.
Saat ini juga ada beras dalam karung. Penggunaan produk semacam itu memungkinkan Anda dengan cepat menentukan jumlah pasti nasi per porsi, dan juga menyederhanakan proses mencuci piring setelah dimasak. Anda perlu memasak produk di dalam tas, menambahkan garam ke dalam air dan, jika diinginkan, bumbu. Jika sudah matang, kantong dikeluarkan, didinginkan sebentar, lalu dibuka, dan nasi dipindahkan ke piring.
Waktu memasak kantong seperti itu adalah seperempat jam jika nasi putih dan 25-30 menit jika nasi coklat. Biasanya produsen menunjukkan pada label produk jumlah air yang dibutuhkan dan waktu memasak. Kantong harus ditempatkan dalam cairan mendidih.
Mempersiapkan sereal
Pertama-tama, Anda harus menyortir dan mencuci sereal untuk menghilangkan debu dan kotoran beras. Anda perlu mencuci beras sampai cairan di bawahnya menjadi jernih. Di Timur mereka mengatakan bahwa Anda perlu mencuci sereal 7 kali untuk mendapatkan hidangan yang lezat.
Anda bisa menuangkan nasi ke dalam mangkuk dan menuangkan air ke dalamnya, lalu, dengan mengocok mangkuk sedikit atau menyortir sereal dengan tangan Anda, tiriskan airnya dengan hati-hati. Anda dapat menggunakan metode yang lebih inovatif dan menuangkan beras ke dalam saringan yang sesuai, lalu diletakkan di bawah aliran air yang lembut.
Anda perlu membilas beras, secara bertahap menaikkan suhunya, yaitu membilasnya terlebih dahulu dengan air dingin, sehingga suhu cairan menjadi 50-60 C di akhir prosedur.
Tahap persiapan selanjutnya adalah merendam bahan baku. Prosedur ini memungkinkan Anda menghilangkan kelebihan pati dari biji-bijian, mengurangi waktu memasaknya, dan menghindari nasi terlalu matang. Sangat disarankan untuk merendam beras berbutir panjang dan sedang jika Anda ingin mendapatkan nasi yang mengembang. Waktu perendaman adalah setengah jam hingga satu jam.
Nasi bulir bulat tidak perlu direndam jika Anda berencana membuat bubur susu. Sereal seperti itu bukanlah pilihan terbaik untuk menyiapkan pilaf dan piring rapuh Namun, jika Anda masih berencana memasaknya, maka perendaman akan membantu mencapai tujuan tersebut. Cukup merendam butiran bulat dalam air selama seperempat jam.
Pastikan untuk merendam spesies coklat dan liar. Jika tidak, dibutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk memasaknya, yang berdampak buruk pada kualitas hidangan. Sereal jenis ini sebaiknya direndam selama 3-5 jam; Anda bisa membiarkan bahan mentahnya terendam air semalaman.
Jadi, ternyata hampir semua jenis sereal harus direndam sebelum dimasak, kecuali satu yang dikukus. Jika nasinya dikukus, maka merendamnya bukan hanya tidak disarankan, tapi juga berbahaya. Hal ini membuat biji-bijian menjadi rapuh dan hidangan menjadi tidak berasa. Cuci sereal kukus sampai bersih.
Perendaman bahan baku sebaiknya dilakukan dalam air suhu kamar, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit atau kunyit untuk menyehatkan nasi aroma yang menyenangkan dan memberikan warna kekuningan yang indah.
Bagaimana cara memasak yang benar?
Cara memasaknya ditentukan berdasarkan konsistensi massa yang ingin diperoleh. Anda dapat menyiapkan nasi empuk dari sereal berbiji panjang; varietas untuk pilaf (Devzira, Jasmine, Basmati, dll.) juga cocok. Biji-bijian harus diolah terlebih dahulu. Untuk bubur susu, varietas gandum bulat digunakan.
Beras merupakan salah satu biji-bijian yang membutuhkan proporsi yang tepat. Anda tidak boleh menaruh bahan utama (sereal dan cairan) “dengan mata”. Ada kemungkinan besar untuk melakukan kesalahan dan mendapatkan hasil yang tidak terduga.
Untuk memasak, sebaiknya pilih wajan yang berdinding tebal. Ini akan memastikan pemanasan permukaan yang seragam dan mencegah produk terbakar. Selama memasak, Anda harus menutup panci dengan rapat agar uap tidak keluar. Volume peralatan masak harus cukup untuk menanak nasi. Yang terakhir meningkatkan volume rata-rata 3 kali lipat. Biasanya, untuk memasak 1 cangkir sereal, ambil wadah dengan volume minimal 2 liter.
Di air
Paling sering, nasi empuk disiapkan dengan air, yang disajikan sebagai lauk dengan daging dan ikan, sayuran, dan makanan laut. Bahan bakunya dicuci dan direndam, setelah itu dituang ke dalam panci dan diisi air. Untuk 1 bagian sereal, ambil 2 bagian air. Jika sebelumnya nasi sudah banyak menyerap kelembapan, Anda bisa mengurangi jumlah cairannya menjadi 1,5 bagian.
Tambahkan garam dan bumbu ke dalam air dan letakkan wajan di atas api sedang. Segera setelah air di dalamnya mulai mendidih, kecilkan api dan masak bubur di bawah tutupnya selama sekitar 15 - 20 menit. Sereal tidak perlu diaduk saat dimasak, dan tutupnya juga tidak perlu dibuka.
Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu melihat ke dalam panci untuk menilai kondisi hidangan. Kesiapan ditunjukkan dengan penguapan air secara menyeluruh dan pelunakan sereal. Tingkat kesiapan lebih mudah dikontrol menggunakan panci dengan tutup transparan. Jika nasi belum siap dan air sudah menguap, sebaiknya tuangkan seperempat gelas air tanpa mengaduk masakan. Jika pada tahap ini ternyata garamnya kurang, Anda perlu menambahkan bahan ini bersama air.
Hidangan yang sudah jadi tidak perlu langsung diletakkan di piring. Lebih baik matikan api, tutup panci dengan handuk dan diamkan selama 10 menit. Hal ini akan membuat butiran nasi “mencapai”, membuat masakan lebih rapuh dan rasanya lebih ekspresif.
Anda bisa memasukkan sereal ke dalam air mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah cairan yang dibutuhkan ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Setelah itu, tambahkan sereal yang sudah disiapkan, kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak hingga empuk.
Jika dirasa airnya kurang, Anda bisa menambahkan 50 ml lagi. Nasi harus selalu dituang air panas. Pengecualiannya adalah varietas berbutir bulat putih, yang diisi dengan air dingin.
Nasi untuk sushi dan roti gulung juga disiapkan menggunakan air. Lebih baik menggunakan varietas yang dirancang khusus untuk tujuan ini (“Mistral”, “Jepang”, “Kedelai”). Jika ini tidak tersedia, nasi bulir bulat biasa bisa digunakan.
Sereal terlebih dahulu harus dicuci dan direndam selama seperempat jam, kemudian dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Untuk 1 bagian nasi dibutuhkan 1,5 bagian air. Waktu memasak adalah 15 menit, setelah itu hidangan harus didiamkan dalam waktu yang sama.
Hasilnya adalah nasi yang optimal untuk roti gulung dan sushi - butirannya tidak akan mendidih atau saling menempel, tetapi bentuknya akan tetap terjaga saat dibentuk dan dipotong. Biji-bijian untuk hidangan ini tidak diasinkan.
Dengan susu
Untuk memasak nasi dengan susu, gunakan campuran air dan susu. Jika Anda memasak secara eksklusif dengan susu, bubur akan mulai gosong. Jumlah air harus 10-20% lebih banyak dari volume susu.
Pemasakan sereal juga diawali dengan mencuci dan merendamnya. Kemudian dimasukkan ke dalam panci, diisi air dulu, lalu susu. Hal ini akan mencegah orang tersebut “melarikan diri”. Gula dan garam juga perlu ditambahkan, yang terakhir diperlukan untuk menyeimbangkan rasa. Biasanya Anda mengambil 2 sendok makan pemanis dan sedikit garam untuk 2 cangkir nasi, namun rasa manisnya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda.
Waktu memasak bubur susu sekitar 20 menit sejak mendidih. Jika setelah itu Anda puas dengan konsistensi masakannya, matikan api dan biarkan bubur diseduh selama 10 menit. Jika terasa kental, sebaiknya masak bubur lagi selama 5-7 menit. Poin penting– setelah panci diangkat dari api dan sambil diseduh, butirannya akan bertambah sedikit volumenya, sehingga buburnya menjadi sedikit lebih kental.
Ada teknologi lain untuk memasak bubur susu. Pertama, Anda perlu merebus nasi dalam air hingga setengah matang (untuk segelas sereal - 3 gelas air). Waktu pemasakan sebaiknya dikurangi setengah dari total waktu pemasakan untuk jenis bahan baku tertentu. Setelah itu, tuangkan 2 gelas susu ke dalam sereal yang masih tersisa cukup banyak airnya, lalu masak dengan tutup sedikit terbuka hingga empuk.
Anda tidak boleh menuangkan semua susu sekaligus - perbedaan suhu tidak akan menguntungkan sereal. Lebih baik menuangkan susu, membagi volumenya menjadi 2-3 porsi, menambahkan yang berikutnya 5-7 menit setelah menuangkan yang sebelumnya. Setelah menambahkan susu, kecilkan api dan aduk bubur secara berkala. Ini akan mencegahnya terbakar.
Terakhir, Anda bisa memasak nasi hingga setengah matang dalam air asin (tuangkan air panas dan biarkan mendidih), lalu tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Pada saat ini, taruh susu di atas kompor, didihkan, tambahkan gula dan masukkan sereal ke dalamnya. Masak selama 10-15 menit hingga matang.
Untuk pasangan
Nasi kukus mempertahankan nutrisi maksimal dan menjadi empuk dan lapang. Paling mudah memasaknya dalam double boiler atau slow cooker, namun, jika tidak ada, panci biasa bisa digunakan.
Beras harus dicuci terlebih dahulu dan direndam dalam air asin selama 1-2 jam. Jika Anda tidak menambahkan garam ke dalam cairan, hidangan siap saji akan menjadi segar. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan nasi ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
Tuang air ke dalam panci; volumenya harus mencukupi; tetapi saat memasang saringan di atasnya, air tidak boleh menyentuh saringan. Anda perlu merebus air, lalu menaruh saringan dengan nasi di dalam panci. Kecilkan api dan masak sereal selama beberapa setengah jam, aduk sesekali. Untuk menciptakan efek rumah kaca, tutup saringan dengan penutup. Setelah waktu yang ditentukan (lebih baik untuk memeriksa rasa hidangannya - itu harus al dente), matikan api dan biarkan tertutup selama seperempat jam lagi.
Menambahkan membantu membuat sereal menjadi rapuh cuka meja. Itu dituangkan dengan air dengan kecepatan 20 ml per gelas beras. Selain cuka, minyak sayur juga cocok - sekitar 1 sendok makan per gelas bahan mentah. Benar, saat menggunakan metode ini, kandungan kalori dari hidangan jadi meningkat.
Anda juga bisa menambahkan sedikit susu ke dalam nasi untuk mendapatkan warna putih salju pada hidangan yang sudah jadi. Anda harus mengonsumsi sekitar 50 ml susu untuk setiap 2 cangkir sereal. Pada saat yang sama, penting untuk tidak lupa menjaga keseimbangan sereal dan cairan, yaitu jika susu diambil dalam jumlah tertentu, maka volume air harus dikurangi dengan jumlah yang sama.
Rahasia lain untuk mendapatkan nasi yang empuk adalah dengan menggoreng biji-bijian terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan tanpa api. jumlah besar minyak Tahap persiapan, serta masakan sebenarnya, tetap tidak berubah.
Jika Anda membutuhkan saringan atau saringan, dan lubangnya terlalu besar, Anda bisa melapisi piring dengan lapisan kain kasa yang dilipat 2-3 kali. Tuang sereal di atasnya: dengan cara ini biji-bijian tidak akan jatuh melalui lubang saringan.
Selain air untuk memasak nasi empuk, Anda bisa menggunakan sayur atau kaldu daging, maka masakannya akan menjadi lebih kaya dan enak. Benar, jika garam sudah ditambahkan ke dalam kaldu, sebaiknya kurangi jumlahnya dengan menambahkan lebih banyak biji-bijian.
Anda bisa memasak nasi tanpa menambahkan garam, membumbui hidangan yang sudah jadi dengan kecap, atau memasak lebih banyak pengisian bahan bakar yang rumit dengan mencampurkan 2 sendok makan kecap dengan satu sendok teh tepung beras.
Agar lebih gurih, Anda bisa memarutnya ke dalam saus. jahe segar(satu sendok teh) dan bawang putih yang dihancurkan (beberapa siung).
Jika nasi Anda terlalu asin untuk lauk, Anda bisa memperbaikinya dengan membilasnya dalam saringan dengan air matang dingin. Omong-omong, air untuk memasak lauknya bisa dibumbui dengan daun salam dan bisa juga ditambah bumbu. Hidangan ini cocok dengan kunyit, jintan, timi, kunyit, kapulaga, dan cengkeh. Untuk lebih jelasnya rasa pedas Lebih baik menggiling sendiri bumbunya, sebelum menambahkannya ke dalam wajan.
Tambahkan kelembutan pada hidangan rasa krim Minyak sayur membantu. Disarankan untuk menambahkannya bersama dengan semua bahan - sekitar satu sendok makan per gelas sereal.
Nasi yang dimasak dengan air bisa disimpan di lemari es hingga 3 hari, ditempatkan dalam wadah dengan penutup yang rapat.
Bubur nasi susu sebaiknya dibumbui dengan mentega sebelum disajikan. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus, hidangan yang sudah jadi dapat digosok melalui saringan atau ditinju dengan blender. Bubur untuk anak kecil disiapkan dengan cara yang sama. Tambahkan rasa manis dan tingkatkan manfaat produk susu bubur nasi Menambahkan madu, buah-buahan kering, dan labu akan membantu.
Lebih baik memasukkan madu ke dalam piring yang agak dingin (suhunya tidak boleh lebih dari 40 C), rendam buah-buahan kering dalam air panas selama satu jam, tiriskan airnya dan lepuh dengan air mendidih, dan potong labu menjadi potongan-potongan kecil sehingga agar sempat matang, tetapi tidak berubah menjadi bubur. Untuk bubur, lebih baik mengambil varietas manis, misalnya pala.
Pilihan tambahan untuk bubur susu tanpa pemanis - keju parut, mentega, sayuran hijau dan kacang cincang. Untuk rasa yang lebih harmonis, kurangi jumlah pemanisnya.
Untuk mempelajari cara memasak nasi dalam panci dengan benar, tonton video berikut.
Bagaimana cara memasak nasi yang benar?
Beras penting lauk yang enak, tambahan yang bagus untuk hampir semua produk. Namun bagaimana cara memasak nasi yang benar agar lauknya tidak rapuh dan cantik, namun tidak berantakan? Tak hanya ibu rumah tangga muda saja yang tersiksa dengan persoalan ini. Banyak orang yang merupakan juru masak yang luar biasa hidangan yang kompleks di rumah, mereka takut memakan nasi sebagai lauk.
Cara memasak nasi empuk yang benar
Cara pertama tidak akan mengejutkan siapa pun. Siapapun bisa membeli nasi dalam karung dan memasaknya dalam porsi hingga mengembang sempurna. Namun apakah layak menghabiskan uang sebanyak itu untuk memasak nasi dalam jumlah sedikit ketika Anda memilikinya? nasi biasa dalam satu bungkus?
Untuk memasak nasi empuk, Anda perlu menentukan jenis nasi dengan benar. Jangan membeli nasi berbiji pendek; nasi ini menyerap kelembapan dengan baik dan saling menempel, sehingga lebih sering digunakan untuk sushi, makanan penutup, dan casserole. Beras berbutir sedang juga akan kental karena mengandung banyak pati dan menyerap air dengan baik. Untuk lauk yang empuk, belilah nasi bulir panjang; karena tidak akan saling menempel jika dimasak dengan benar.
Masak nasi empuk sesuai petunjuk:
- Proporsi beras dan air: air harus dua kali lebih banyak dari beras. Misalnya, ambil 1 gelas sereal kering dan 2 gelas air.
- Saat air dalam panci mendidih, bilas beras air biasa 3-5 kali. Garam airnya.
- Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam air mendidih. Tidak ada bumbu yang bisa ditambahkan sekarang!
- Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api. Sebaiknya ambil tutup transparan agar seluruh proses memasak bisa terlihat. Tutupnya tidak boleh dibuka selama seluruh proses.
- Sekarang saatnya aturan penting: Berapa lama memasak nasi? Ingat! Masak nasi tepat 12 menit! Proporsi yang benar Dan api kecil pastikan nasinya tidak gosong.
- Angkat panci berisi nasi dari kompor dan diamkan nasi dan biarkan mendidih selama 12 menit lagi tanpa membuka tutupnya atau mengaduknya.
- Baru setelah itu Anda dapat membuka tutup wajan dan menambahkan bumbu dan minyak jika diinginkan.
Cara memasak nasi kukus yang benar
Nasi setengah matang tetap berwarna kekuningan karena dikukus, bukan dipoles. Karena itu, nasi mengandung lebih banyak mineral dan vitamin. Saat dimasak, warna nasi menjadi putih salju. Saat nasi kukus dimasak, bulir-bulirnya tidak pernah saling menempel, sehingga tetap mengembang meski setelah dipanaskan kembali. Anda perlu memasak nasi kukus lebih lama dari biasanya, karena tanpa memoles butiran nasi akan menjadi lebih keras dan kurang matang. Waktu memasak adalah 20-25 menit.
Cara memasak nasi merah yang benar
Warna beras yang kecoklatan disebabkan karena kulit gabahnya masih awet. Jenis beras ini sangat menyehatkan, karena cangkang padinya yang paling banyak mengandung zat bermanfaat. Nasi merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak karena butirannya lebih keras dibandingkan nasi setengah matang. Masak hingga 40 menit. Ini dengan sempurna membersihkan tubuh manusia dari racun dan meningkatkan penurunan berat badan. Sebelum dimasak, bilas beras merah dan tuangkan asin dingin air selama kurang lebih 15 menit. Kemudian tiriskan air tersebut dan bilas kembali beras. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 40 menit.
Cara memasak nasi liar yang benar
Nasi liar berwarna hitam. Di toko kami, Anda sering menemukannya dicampur dengan butiran panjang. Ini mengandung banyak serat dan zat bermanfaat lainnya. Lauk ini sangat cocok dipadukan hidangan ikan. Untuk 1 cangkir nasi liar, Anda perlu mengambil 5 gelas air. Setelah beras dibilas, masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak dengan api sedang selama 10 menit. Kemudian tutup panci dengan nasi dan kecilkan api menjadi kecil. Masak nasi liar dengan cara ini selama 40 menit sambil diaduk.
Cara memasak nasi bulat yang benar
Seperti yang telah disebutkan, nasi berbiji pendek paling cocok untuk sushi, casserole, dan puding, karena cenderung saling menempel. Nasi bulat dimasak dengan banyak air karena cepat menyerap. Artinya, untuk 1 gelas nasi kita mengambil bukan 2, melainkan 3 gelas air. Masak nasi sampai menyerap semua air.
Memuat...