Julia Child yang optimis, William Pokhlebkin yang ironis, dan Thomas Keller yang aristokrat dengan resep mereka di WomanJournal.ru.
Resep Koki: Seni Tinggi dengan Cara Sederhana
Siapa bilang chef terkenal, pemegang bintang Michelin, dan pakar kuliner punya resep yang rumit?
Tentu saja, mereka bisa menghabiskan waktu seharian menyiapkan hidangan dengan bahan-bahan yang tidak terbayangkan oleh kita. Namun terkadang mereka tidak mau! Dan mereka menghasilkan resep paling sederhana yang dapat digunakan siapa pun untuk membuatnya Makan malam yang lezat untuk waktu yang singkat.
James Oliver yang “telanjang” dan Julia Child yang optimis, William Pokhlebkin yang ironis dan Thomas Keller yang aristokrat, promotor vegetarian Delia Smith, dan jenius sushi Nobuki Matsushima dengan resep khas mereka di WomanJournal.ru.
Puding dadih vanilla dari James Oliver
Apa yang kamu butuhkan:
110 gr dilunakkan mentega
220 gr gula halus
2 buah vanila
270 ml susu
Cara memasak keju cottage Puding vanila dari James Oliver:
- Potong buah vanila memanjang, buang bijinya, dan masukkan vanila ke dalam mangkuk.
- Parut kulit lemon, tambahkan mentega dan gula halus, kocok semuanya. Tambahkan kuning telur ke dalam adonan dan kocok lagi.
- Tuang susu ke dalamnya suhu kamar, meremas jus lemon, tuangkan tepung. Mencampur.
- Tempatkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam penangas air selama 45 menit pada suhu 280 derajat. Sajikan dengan stroberi dan krim atau krim asam.
- Puding dadih James Oliver sudah siap.
Selamat makan!
Bourguignon Daging Sapi Julia Child
250 gram daging asap
tenderloin daging sapi 1 kg
1 wortel
1 bawang bombay
2 sdm. sendok tepung
750 ml anggur merah kering
1 sendok teh. sendok minyak zaitun
1 sendok teh. sesendok pasta tomat
500 ml kaldu
Garam, lada hitam secukupnya
Cara Memasak Bourguignon Daging Sapi Julia Child:
- Potong daging sapi menjadi kubus dan keringkan dengan handuk kertas. Iris tipis dan goreng bacon, masukkan ke dalam loyang.
- Dalam wajan yang sama, goreng daging sapi, lalu cincang halus bawang bombay dan wortel.
- Posting semuanya bahan siap dalam bentuk. Garam, merica, tambahkan tepung, aduk. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 4 menit, aduk kembali. Tuang anggur dan kaldu, masukkan pasta tomat. Aduk lagi dan masukkan ke dalam oven. Didihkan selama 2,5 jam pada suhu 160 derajat.
- Bourguignon Daging Sapi Julia Child sudah siap.
Selamat makan!
Ratatouille oleh Thomas Keller
3 bagian merah, oranye dan paprika kuning
5 sdm. sendok minyak zaitun
3 siung bawang putih
1 bawang bombay
4 buah tomat ceri
1 tangkai timi
1 tangkai peterseli
1 terong
Garam, lada hitam secukupnya
Cara membuat ratatouille dari Thomas Keller:
- Panggang paprika dalam oven, letakkan di atas loyang, dengan bagian kulit menghadap ke atas. Dinginkan, buang kulitnya. Mengiris.
- Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis dengan minyak zaitun. Tambahkan tomat cincang dan bumbu.
- Potong zucchini, terong, tomat ceri menjadi irisan tipis dan letakkan dalam bentuk spiral di loyang. Tambahkan campuran bawang putih di atasnya.
- Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang selama 2 jam pada suhu 180 derajat. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 30 menit.
- Ratatouille dari Thomas Keller sudah siap.
Selamat makan!
Sup kuning dari William Pokhlebkin
1,25 liter kaldu daging
7 kuning telur
50 gram mentega
1–1,5 sdm. sendok tepung terigu
1 sendok teh jahe bubuk
1 sendok teh 6% cuka sari apel
Sejumput kunyit
cara memasak sup kuning dari William Pokhlebkin:
- Kocok kuning telur, tambahkan cuka dan larutkan dalam kaldu daging hangat.
- Lelehkan mentega dengan api kecil dalam panci, masak sedikit tepung di dalamnya sampai berwarna kuning muda. Dingin.
- Tuang seluruh kaldu dengan kuning telur yang telah diencerkan ke dalam panci berisi tepung sangrai dan sambil terus diaduk, didihkan seluruh isinya. Sebelum mendidih, di tengah pemasakan, tambahkan jahe, kunyit, garam dan 25 g minyak.
- Sup kuning dari William Pokhlebkin sudah siap.
Selamat makan!
Casserole Ayam dan Nasi Paula Deen
400 gr kacang hijau
500 gram irisan ayam
1 bawang bombay
225 gram hazelnut
300 gr pasta seledri
1 cangkir mayones
170 gr nasi matang
1 gelas keju parut keju cheddar
Sedikit garam
Cara Membuat Casserole Ayam dan Nasi Paula Deen:
- Potong bawang bombay dan kacang. Rebus nasi. Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian.
- Campur semua bahan dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 25 menit dengan suhu 170 derajat hingga matang.
- Casserole Ayam dan Nasi Paula Deen sudah siap.
Selamat makan!
Saya selalu tertarik dengan cara berbelok hidangan lezat menjadi sesuatu yang benar-benar megah dan meriah. Jelas bahwa dekorasi, penyajian, dan penyajian diperlukan. Namun, bahkan koki restoran yang tahu cara memasak makanan lezat... hidangan gourmet, tidak semua orang bisa membanggakan seni mendekorasinya. Apa yang bisa kami katakan tentang pesta keluarga? Semua mawar ini dipotong dari sayuran, zaitun, dan tangkai herba... Semua ini sudah ketinggalan zaman secara moral dan terkadang bahkan membawa kesedihan.
Oleh karena itu, paling banyak menghadiri kelas master koki restoran terbaik Moskow, kami memilih salah satu tempat yang setiap hidangannya merupakan mahakarya nyata. Seorang penemu dan seniman sejati, sous chef di restoran Grand, setuju untuk mengajari pembaca MIR 24 cara mengubah hidangan menjadi karya seni. Ekspres Eropa»James Reduta.
Yang utama di sini jangan malas dan menyiapkan dekorasi secara terpisah,” kata James. - Kami menggunakan wortel breading, tomat yang dijemur, dan digoreng renyah dengan minyak kertas nasi, yang dapat diwarnai pada tahap memasak dengan jus bit atau kunyit, dan keripik dari irisan roti, kentang atau ubi jalar yang paling tipis, dan kombinasi produk, dan irisan sayuran yang paling tipis, dan sedikit saus.
Menurutnya, skema warna hidangan yang akan digunakan sangat penting: untuk beberapa hidangan, warna-warna hangat dalam desainnya sesuai, untuk hidangan lainnya palet warna yang sejuk bagus. Saat kami menyaksikan, James mendekorasi beberapa piring, sambil menjelaskan apa yang dia gunakan dalam dekorasi tersebut.
Cumi bakar dengan kacang Kenya, tomat kering, dan saus paprika kuning kental
Rebus kentang mini di kulitnya, lalu potong setiap kentang menjadi dua dan goreng dalam minyak dengan sedikit bawang putih. Secara terpisah, goreng kacang Kenya. Kami memasak cincin cumi di atas panggangan, membumbui semuanya dengan merica dan menambahkan sedikit garam.
Memasak saus kental dari paprika kuning. Panaskan dalam wajan minyak zaitun, tambahkan bawang bombay dan bumbu halus, goreng. Tambahkan daging panggang yang dipotong-potong paprika dan masak selama 5 menit. Kemudian tambahkan anggur putih kaldu ayam dan masak lagi selama 10 menit sampai paprika benar-benar lunak. Tambahkan krim, angkat dari api, dinginkan sebentar dan giling hangat dalam blender hingga menjadi pure yang agak encer dan homogen. Garam dan merica, campur.
Sekarang mari kita mulai merakit piringannya. Tempatkan saus paprika kuning dalam mangkuk yang dalam. Kami menaruh kentang, kacang polong, dan cincin cumi di atasnya, yang akan tenggelam sepertiganya dalam saus. Lalu kami menghias hidangannya tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Anda bisa membelinya yang sudah jadi, atau menyiapkannya sendiri. James menyembuhkannya selama sekitar 6 jam di dalam oven suhu rendah, ditaburi kulit lemon dan herba aromatik kering.
Gerakan spektakuler lainnya adalah tutup busa susu, yang diperoleh dengan mengocok susu sebagian kecil gula dan lesitin makanan. Bahan terakhir memastikan kegigihan awan busa yang lapang. Itu tidak bertahan lama.
Kemudian irisan lobak tertipis dan kelopak kecil bayam dan lobak (daun), yang seolah-olah tidak sengaja jatuh di tepi piring, ditambahkan ke dalam piring. Mereka tidak membawa rasa apa pun, itu hanya dekorasi!
Sentuhan terakhir: James menyapukan irisan wortel oranye ke piring bersama dengan piringnya, dan busa susu tidak melorot - ia menahannya. Breadingnya menyatukan seluruh bagian hidangan, membuatnya lengkap dan cocok dengan warna kemerahan pada sausnya.
Halibut Denmark dengan Ubi Jalar dan Saus Adas Jamur
Goreng fillet halibut dalam wajan, tambahkan garam dan merica.
Goreng jamur sedikit, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu tambahkan krim, adas manis dan rebus sebentar. Ternyata kental Saus Jamur. Lalu kita siapkan puree ubi panggangnya. Ternyata warnanya oranye mempesona dan rasanya manis.
Sekarang mari kita mulai merakit piringnya: taruh puree di piring. James, dengan pukulan tegas, “menggambar” setetes warna oranye untuk mereka. Taruh beberapa jamur dalam saus di atasnya, letakkan ikan di atasnya sehingga jamur sedikit menonjol dari bawahnya. Tempatkan jamur di atas ikan lagi. Sehingga semuanya ternyata dibalut dengan kuah yang mengkilat dan nikmat.
Beberapa di antaranya ditata di sekitar komposisi ini tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dan iris lobak, beberapa lembar daun bayam mini, dan lobak.
Sentuhan terakhir adalah tutup busa susu yang dikocok dengan lesitin (halo masakan molekuler!).
Semua! Sajikan hidangan panas sampai puree, jamur, dan ikan menjadi dingin.
Kaki bebek “Confit” dengan polenta dan nasi renyah
Ayo masak dulu kaki bebek: harus diasinkan, dibumbui dan direbus dalam wajan dengan api kecil sampai daging empuk dan semua lemaknya hilang.
Saat bebek hampir siap, masak polenta yang lembut dan tidak dingin (ini terbuat dari bubur bubur jagung ditumbuk halus, versi yang lebih padat di Moldova disebut mamaliga).
Kemudian James mengambil setetes krim balsamic pada kuas yang lebar dan kaku dan dengan tegas menggambar garis di seluruh piring dari ujung ke ujung. Dia meletakkan palenta di tengahnya, membuat “bantal” darinya, di mana dia meletakkan kaki bebek yang lezat.
Kini giliran nuansa warna dan rasa: ia menggunakan sesendok selai tomat, sehingga bentuknya rapi. Untuk melakukan ini, James, dengan menggunakan dua sendok makan, “menyulap” konfigurasinya, memindahkannya dari sendok ke sendok sebanyak lima kali.
Membuat bahan eksotik ini sama sekali tidak sulit dan memberikan efek yang menarik. Untuk membuat selai, tomat perlu direndam dalam air mendidih selama beberapa menit, didinginkan, dikupas, dipotong menjadi empat bagian, dibuang bijinya, dan ampasnya dimasukkan ke dalam panci dan direbus perlahan dengan tambahan air jeruk nipis. Kemudian ubah massa menjadi pure menggunakan blender dan tambahkan gula dengan kecepatan 300 g gula per 500 g bubur tomat. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, dinginkan.
Dan kini giliran dekorasi utama: “bunga” besar yang eksotis, yang bahkan tidak jelas terbuat dari apa. Ini kertas beras: James membuat keajaiban nyata darinya. Dan semua itu karena ini bukan kertas nasi yang dibeli, melainkan kertas nasi buatan sendiri, artinya bisa diwarnai pada tahap produksi dengan menambahkan kunyit ke dalam adonan untuk memberi warna kuning, atau jus bit untuk merah muda cerah.
Dia menggunakan dekorasi kertas nasi yang sama untuk bebek dengan palenta. Adonan untuk kertas nasi harus digulung, diletakkan di atas selembar perkamen yang sudah diolesi minyak dan dikeringkan pada suhu yang sangat rendah sampai kertas mengeras, lalu dipotong kotak. Untuk memberikan kertas nasi berwarna itu bentuk bunga yang eksotis, James mencelupkan kotak itu ke dalam penggorengan selama beberapa detik, yang kemudian langsung menyusut, membengkok, dan mengambil bentuk tiga dimensi yang rumit.
Kami letakkan “bunga” ini di atasnya, tambahkan daun bayam dan sajikan sampai semua kemegahan ini menjadi dingin dan tercium aroma bebek dan palenta.
Daging domba dengan krim keju asin ringan, selai tomat, dan roti pipih yang renyah
Nama hidangan ini berbicara sendiri dan mencakup hampir semua bahan yang terkandung di dalamnya.
Kami menyiapkan bakso dari daging domba: saja daging cincang, garam dan merica, tidak lebih! Goreng dengan sedikit minyak sayur di kedua sisi, setelah sebelumnya melapisi penggorengan dengan perkamen.
Keju yang sedikit asin harus dihancurkan dan digiling, tambahkan sedikit krim, hingga halus dan lembut (jangan terlalu cair, karena krim harus mempertahankan bentuknya!).
Setengah roti pipih tidak beragi keringkan dalam wajan kering kedua sisinya (sedikit agar renyah dan warnanya agak kemerahan). Pertama, rebus kentang mini beserta kulitnya, lalu goreng dalam minyak dengan tambahan bawang putih cincang halus.
Siapkan selai tomat dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
Mari kita mulai merakit hidangannya. James melukiskan garis krim balsamic di piring dengan kuas lebar, meletakkan satu potong, meletakkan roti pipih di atasnya, menekan ujungnya dengan potongan kedua. Hasilnya, kue menjadi miring.
Sous chef menuangkan krim keju ke dalamnya tas kue dengan nosel berbentuk dan memeras “mawar” yang indah di sudut-sudut komposisi.
Kentang goreng yang renyah nikmat serta kelopak bayam melengkapi komposisi yang ditata di atas piring dengan tatanan artistik.
Dan hal terakhir: dekat dengan bagian atas, sebagian tumpang tindih, James menempatkan gundukan tomat berbentuk bujur sangkar. Ini tidak hanya memberi aksen warna cerah pada hidangan, tetapi juga melengkapi rasa potongan daging domba.
Hal utama adalah melakukan semuanya dengan cepat agar bakso tidak menjadi dingin dan menyajikan hidangan panas!
Arugula dan salad udang dengan saus balsamic dan ubi renyah
Untuk salad ini, goreng udang kupas dan champignon dengan cepat dalam minyak sayur, lalu tambahkan sedikit bawang putih cincang.
Susun arugula dalam gundukan yang menggugah selera, “naungi” sayuran dengan sedikit krim balsamic, lalu “naungi” saus vinaigrette yang sama di atasnya (berikut komposisinya: minyak sayur, kecap, sirup maple, mustard Dijon, bawang putih).
Tempatkan potongan tomat ceri, udang, dan jamur dalam lingkaran. Komposisinya dilengkapi dengan keripik ubi dan irisan tipis roti hitam. Keduanya dipotong sangat tipis pada alat pengiris dan digoreng selama beberapa detik. Rahasia dari James: untuk memotong roti hitam begitu tipis, dia membekukannya terlebih dahulu.
Caesar salad"
James membuat salad Caesar klasik dengan sangat sederhana, dan hasilnya tetap sangat indah.
Dia menggoreng potongan fillet ayam dengan sangat cepat di kedua sisinya agar tetap juicy. Selada gunung es dirobek-robek dan ditempatkan di dalam gundukan; tomat ceri dipotong menjadi dua dan caper kalengan ditempatkan di sekitar gundukan ini. Meninggalkan penyiraman saus klasik“Caesar”, dan menaruh potongan ayam yang masih hangat di atasnya. Terakhir, keju parmesan parut ditaburkan di atasnya. Dan letakkan dua keping nasi goreng, diwarnai kuning dengan kunyit, dengan posisi miring satu sama lain.
Caprese
Camilan ini terinspirasi dari salad klasik caprese, tapi betapa berbedanya dengan prototipenya!
James mengupas tomat, memotongnya menjadi empat bagian dan menaburkannya gula bubuk dan mengaramelkannya menggunakan obor gas.
Kemangi dalam salad benar-benar ada dalam bentuknya mousse udara. Kemangi hijau Anda perlu memotongnya dengan sangat halus, atau lebih baik lagi, menggilingnya dalam blender dan menambahkannya ke dalam cairan adonan biskuit. Setelah adonan dituangkan ke dalam cangkir, masukkan ke dalam microwave dan setelah beberapa menit Anda akan mendapatkan “spons” hijau cerah berpori dengan rasa dan aroma kemangi. Potong dengan hati-hati dari cangkir dengan pisau, sobek menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring. Di antara potongan airy mousse kami menempatkan mozzarella, yang juga kami sobek dengan tangan.
Lalu ada tomat dengan kulit karamel di tepinya. Dia menempatkannya dalam urutan geometris, menaruhnya sedikit di atas keju, dan menaburkan semuanya dengan sedikit minyak zaitun aromatik.
James menghiasi sisa piring dengan tetes krim balsamic. Dia melakukannya dengan cara ini: pertama, dia memeras krim balsamic dalam bentuk lingkaran kecil, menghiasi piring dengan pola kotak-kotak. Dan kemudian dia mengambil tusuk sate kayu dan, mencelupkannya ke dalam setiap lingkaran, menggambar sebuah guratan.
Tapi bagaimana dengan caprese yang sangat diperlukan - saus terkenal pesto? James memeras beberapa tetes di kedua sisi setiap potongan mozzarella. Pada akhirnya, pola geometris hidangan sedikit diencerkan dengan irisan lobak dan daun bayam, yang disusun oleh juru masak di atas hidangan pembuka dengan pinset dalam kekacauan artistik. Setuju bahwa hasilnya sungguh keindahan yang luar biasa!
Tatyana Rubleva
20 Oktober adalah Hari Koki Internasional. Profesi juru masak memang menarik dan tentunya tidak monoton, namun yang terbaik di antara mereka adalah mereka yang benar-benar mampu memberikan kejutan dan menjadikan masakan paling sederhana sekalipun sebagai mahakarya seni kuliner.
JAMIE OLIVER
Jamie Oliver juga dikenal sebagai “The Naked Chef” (bukan karena dia melepas pakaiannya, tapi karena saat dia memasak, prinsipnya adalah: membuang segala sesuatu yang tidak perlu dan dangkal) – seorang chef terkenal asal Inggris. Dia dibesarkan di sebuah desa kecil. Saat ini seluruh dunia mengenalnya. Jamie menjadi pembawa acara memasak dan menulis buku serta kolom untuk berbagai publikasi. Oliver mendirikan restoran amal Fifteen, di mana dia melatih 15 anak muda dari latar belakang kurang mampu untuk bekerja di industri restoran. Jamie adalah pemilik gelar ksatria, yang dianugerahkan kepadanya oleh Ratu Inggris sendiri.
TIGS AYAM DENGAN KENTANG DAN OREGANO
Bahan-bahan:
5 paha ayam
6 kentang
Sekelompok oregano
300 gr tomat ceri
Garam laut dan lada hitam secukupnya
Minyak zaitun secukupnya
Cuka anggur secukupnya
Metode memasak:
Rebus kentang.
Potong paha ayam memanjang dan masukkan ke dalam mangkuk berisi garam, merica, dan minyak zaitun.
Menggoreng paha ayam dalam wajan dengan api besar selama 10 menit.
Giling oregano dalam lesung dengan garam, tambahkan 2 sdm. sendok minyak zaitun, sesendok cuka dan merica.
Letakkan paha ayam, kentang, dan tomat kupas di atas loyang, tuangkan saus dan panggang selama 40 menit.
AFFOGATO
Bahan-bahan:
1 sendok teh. kopi instan
3 sdt gula merah
6 kue kue pendek
425 gram ceri kalengan tanpa biji
100 g coklat hitam (minimal 70% kakao)
500 gr es krim vanila
Metode memasak:
Tuang kopi dan gula ke dalam wadah kecil untuk krim.
Rebus setengah ketel air.
Hancurkan kue ke bagian bawah cangkir kopi, lalu tambahkan ceri dan coklat cincang.
Sebelum disajikan, tuangkan air mendidih di atas kopi dan gula.
Tempatkan es krim di setiap cangkir dengan kue dan coklat, taburi dengan coklat parut dan tuangkan kopi.
GORDON RAMSAY
Gordon Ramsay- orang Skotlandia pertama yang dianugerahi tiga bintang Michelin. Ramsay saat ini memiliki 10 restoran di Inggris, 6 di antaranya memiliki setidaknya satu bintang, 3 pub, dan 12 restoran di luar Inggris. Dia adalah penulis beberapa buku masak dan pembawa acara reality shownya sendiri “Hell’s Kitchen”, di mana dia tidak hanya menunjukkan keahliannya, tetapi juga karakternya yang sulit
IKAN ROTI DENGAN KENTANG DAN KACANG MURNI
Bahan-bahan:
Untuk ikan yang dilapisi tepung roti:
4 fillet ikan putih tanpa kulit (seperti haddock, cod atau pollock)
75 gram tepung
garam dan lada hitam
1 butir telur kocok ukuran besar
75 g remah roti segar
3-4 sdm. aku. minyak zaitun
Untuk kentang:
1 kg kentang kupas
garam dan lada hitam
5 siung bawang putih
beberapa tangkai thyme dan rosemary (daun saja)
minyak zaitun
Untuk pure kacang polong:
600 gr kacang hijau (bisa dibekukan)
beberapa potong mentega
sedikit cuka anggur putih
garam dan lada hitam
Metode memasak:
Panaskan oven hingga 220°C dan letakkan loyang di dalamnya untuk menghangatkannya.
Potong kentang menjadi potongan-potongan setebal 1 cm, rebus dalam air asin selama 5-7 menit sampai cukup lunak untuk ditusuk dengan tusuk sate. Kuras airnya dan keringkan kentang secara menyeluruh dengan handuk bersih.
Letakkan kentang di atas loyang panas dan taburi dengan bumbu dan bawang putih. Taburi dengan minyak zaitun dan tambahkan garam dan merica. Aduk, gunakan penjepit untuk membalik irisan hingga semuanya terlapisi minyak dan bumbu.
Masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Balik beberapa kali hingga kentang matang warna emas dan renyah.
Saat kentang sedang dimasak, siapkan ikannya. Letakkan tepung di piring, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata. Tuang telur kocok ke dalam piring dangkal dan letakkan remah roti di piring lain.
Panaskan minyak zaitun penggorengan besar. Celupkan ikan ke dalam tepung, kibaskan kelebihannya. Celupkan fillet ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke dalam remahan hingga menutupi seluruh ikan secara merata. Masukkan ke dalam wajan dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya sampai ikan berwarna keemasan dan renyah.
Tiriskan kacang polong, masukkan ke dalam panci dan haluskan perlahan dengan garpu atau penghancur kentang.
Letakkan di atas api sedang, tambahkan minyak dan sedikit cuka putih. Masak sambil diaduk selama beberapa menit hingga kacang polong benar-benar panas. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Letakkan kentang dan ikan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Lalu sajikan dengan puree kacang polong.
TELUR PANGGANG DENGAN JAMUR HUTAN
Bahan-bahan:
20 g mentega + sedikit lagi untuk olesan
400 gram jamur hutan(kupas dan potong)
2 bawang merah besar (kupas dan cincang halus)
beberapa tangkai thyme (daunnya robek)
garam laut dan lada hitam
4 butir telur besar
4 sdm. aku. krim kental(setidaknya 33%)
25 gr keju cheddar (parut)
Metode memasak:
Tempatkan wajan di atas api besar dan tambahkan mentega. Saat mulai berbusa, tambahkan jamur, bawang merah, daun thyme, bumbui dengan garam dan merica, masak sambil sesekali diaduk selama 3-5 menit.
Panaskan oven hingga 190℃. Minyak sedikit 4 cetakan porsi untuk memanggang dan menyebarkan campuran jamur di atasnya. Buat lubang di tengahnya dan pecahkan telur dengan hati-hati ke dalamnya. Taburkan krim di sekitar telur, taburi keju dan sedikit garam dan merica.
Letakkan cetakan di atas loyang dan panggang dalam oven selama 10-12 menit jika Anda menginginkan kuning telur setengah cair, atau beberapa menit lebih lama jika Anda lebih suka telur goreng. Sajikan segera dengan roti segar atau roti panggang panas yang diolesi mentega.
ALAIN DUCASSE
Alain Ducasse-- salah satu yang paling banyak koki terkenal-memasak kemodernan. Dia adalah pemilik lebih dari 20 restoran di seluruh dunia. Makan malam di mana dia bekerja sebagai koki berharga lebih dari 50 ribu euro, tetapi antrian untuk makan malam seperti itu akan terus berlanjut hingga bertahun-tahun yang akan datang. Ducasse adalah pemilik penghargaan tertinggi Prancis - Legiun Kehormatan.
GOUGER
Bahan-bahan:
0,5 cangkir susu
0,5 gelas air
113 gram mentega
Keju keras (parut, 100 gr untuk adonan, 30 gr untuk topping
Garam (garam laut kasar)
Sejumput pala bubuk
Sejumput lada hitam
112 gram tepung
4 butir telur besar
Metode memasak:
Panaskan oven hingga 200°C. Tutupi loyang dengan perkamen.
Dalam panci kecil, campurkan air, susu, mentega, garam, lalu didihkan.
Tambahkan tepung dan aduk adonan dengan sendok kayu hingga rata. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga rata dan hilang dari bawah, sekitar 2 menit.
Biarkan adonan mendingin sekitar satu menit. Kocok telur ke dalam adonan dan aduk rata, baru kemudian ambil telur berikutnya dan campurkan dengan adonan. Tambahkan keju dan sedikit garam, merica, dan pala.
Masukkan adonan ke dalam kantong kue dan letakkan bola-bola dengan jarak sekitar 2 cm satu sama lain - adonan akan mengembang dengan baik di dalam oven. Besar kecilnya bola sesuai selera anda.
Taburi bagian atasnya dengan keju.
Panggang selama sekitar 20 menit atau sampai mengembang dan berwarna coklat keemasan.
Sajikan panas atau agak dingin, sesuai keinginan.
Roti dapat dibekukan hingga 2 bulan dan dipanaskan kembali dalam oven panas selama beberapa menit jika diinginkan.
TROUT DALAM SAUS KACANG HIJAU
Bahan untuk 8 porsi:
1 ikan trout (3,5kg)
Untuk saus:
2 kg kacang polong segar atau beku
150ml minyak zaitun
4 bawang bombay besar
500 ml kaldu ayam panas
200 arugula
1 kepala selada romaine
450 g jamur, dicuci dan dikupas
150 gram mentega
200ml krim
Metode memasak:
Rebus kacang polong dalam air asin mendidih hingga empuk. Sisihkan 1/3 kacang polong dan tuangkan air dingin. Lanjutkan memasak sisa kacang polong selama beberapa menit lagi, lalu tiriskan dan haluskan kacang polong dalam blender.
Gerimis hasil puree dengan minyak zaitun, garam dan merica.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tambahkan bawang bombay potong dadu. Rebus selama 3 menit hingga lembut dan bening. Tambahkan garam dan tuangkan kaldu secara bertahap. Masak selama 10 menit hingga bawang bombay benar-benar empuk.
Potong daun selada roket menjadi persegi panjang dengan panjang kurang lebih 4 cm.
Potong fillet ikan menjadi 8 bagian, masing-masing kurang lebih 150 g.
Gosok setiap bagian dengan garam dan goreng dalam wajan panas hingga matang.
Tambahkan sejumput mentega di akhir masakan untuk menghasilkan busa di wajan.
Dalam wajan terpisah, goreng jamur dengan sedikit mentega selama 5 menit. Menambahkan tumbuk kacang, kacang polong utuh, bawang bombay dengan sisa cairan. Tambahkan mentega. Didihkan sedikit.
Tambahkan daun selada roket yang diparut. Tambahkan sedikit mentega lagi dan gerimis dengan minyak zaitun untuk mengencerkan saus.
Didihkan krim dan segera tuangkan ke dalam saus kacang - semuanya akan berbusa.
Tuang sedikit saus jamur ke piring. Letakkan ikan di atasnya. Taburkan lebih banyak saus di sekelilingnya dan hiasi dengan salad. Bumbui semuanya dengan garam dan merica.
PIERRE HERME
Pierre Herme- koki pastry Perancis paling terkenal. Mereka memanggilnya "Picasso" seni kembang gula" Pada usia 20 tahun, ia diangkat menjadi kepala koki pastry di Fauchon Grocery House, dan saat ini ia adalah pencipta dan pemilik dua butik kue di Paris, pemilik toko kue dan salon teh di Tokyo, seorang profesor di Sekolah Tinggi Kue Nasional Perancis, profesor Akademi Kuliner, ksatria dua ordo nasional Perancis, pemenang medali emas Akademi Cokelat dan “Piala Kuliner” dari Asosiasi Koki Kue Perancis, penulis dua buku yang dianugerahi gelar Buku Koki Terbaik di Perancis dan Amerika.
PASTE KEJU KRAKOW
Bahan-bahan:
Dasar pasir:
250 gram tepung
125 gr gula halus
Biji 1 biji vanila (atau sendok teh ekstrak vanila)
125 g mentega pada suhu kamar
1 butir telur
Isi dadih:
1kg keju cottage yang lembut 0% lemak
8 butir telur, dibagi
100 g mentega lunak
250 gr gula halus
3 sdm. aku. gula vanila
3 sdm. aku. tepung kentang
100-200 gram kismis
1 kuning telur untuk olesan
Lapisan:
150 gr gula halus
jus 1/2 jeruk nipis atau lemon
Metode memasak:
Kocok mentega dengan gula halus hingga lembut. Tambahkan telur dan biji vanila. Aduk hingga tercampur. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis.
Gulung menjadi bola, tekan perlahan bagian atasnya dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam lemari es selama 40-60 menit.
Ambil dua pertiga adonan dingin dan giling hingga setebal 0,4 cm.
Pindahkan adonan dengan sangat hati-hati ke loyang yang sudah dilapisi kertas perkamen, tusuk permukaannya dengan garpu dan masukkan semuanya ke dalam lemari es selama 30 menit.
Giling adonan bagian kedua menjadi lapisan setebal 0,4 cm dan potong-potong selebar sekitar 1 cm.
Susun ulang strip dari kue kering pendek pada talenan, menumpuknya bersebelahan. Tempatkan di lemari es sampai digunakan.
Panaskan oven hingga 180oC.
Memanggang kue 15 menit. Lalu biarkan dingin sepenuhnya.
Rapikan kue agar pas di loyang.
Isi dadih:
Gosok keju cottage melalui saringan 2-3 kali. Anda harus mendapatkan massa yang sangat lembut dan halus.
Dalam mangkuk food processor, kocok mentega dengan 200 g gula halus dan gula vanila sampai lembut.
Tambahkan 1 kuning telur. Tunggu hingga adonan menjadi homogen dan tambahkan 1 sendok besar keju cottage. Jadi, satu per satu, tanpa henti mengocok semuanya dengan kecepatan sedang dari mixer Anda, tambahkan kuning telur dan seluruh keju cottage.
Mengocok putih telur menjadi busa halus dengan sedikit garam. Tambahkan 50 g gula dalam aliran tipis. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak yang kaku.
DI DALAM massa dadih Aduk perlahan kismis dan pati. Kemudian secara bertahap, dalam tiga tambahan, tambahkan putih telur yang sudah dikocok.
Pos isian dadih di atas adonan shortbread, ratakan.
Buat kisi-kisi menggunakan potongan kue shortcrust.
Olesi parutan dengan sedikit kuning telur kocok.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180oC selama 50-60 menit.
Setelah dipanggang, buka oven sedikit dan diamkan kue keju di dalamnya selama 1 jam lagi.
Keluarkan kue keju dari cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya. Idealnya, masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Lapisan:
Kocok gula bubuk dengan jus lemon atau jeruk nipis. Dengan menggunakan kuas, oleskan ke permukaan makanan penutup. Biarkan mengeras.
kue coklat viennary
Bahan untuk 45 buah:
260 gram tepung
30 gr coklat bubuk
250 gr mentega, suhu ruang
100 gram gula halus
2 putih telur besar
sejumput garam
Metode memasak:
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Lapisi loyang dengan kertas roti. Mempersiapkan injektor krim atau tas kue.
Ayak tepung bersama coklat bubuk.
Kocok mentega dan gula halus hingga lembut.
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan sedikit garam.
Campurkan campuran mentega dengan campuran tepung. Setelah tercampur sempurna, tambahkan putihnya dan masukkan perlahan ke dalam adonan, dalam tiga tambahan, dari bawah ke atas, agar tidak rontok jika memungkinkan.
Masukkan adonan tas memasak dan pipa kue dalam bentuk zigzag.
Panggang selama 10-12 menit. Angkat dan biarkan dingin selama 10 menit. Meskipun kuenya masih panas, kuenya sangat rapuh. Kemudian pindahkan ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
14 April 2017 Tidak ada komentar
Perjamuan adalah makan malam yang meriah, yang diadakan untuk menghormati beberapa peristiwa penting. Meja kehormatan acara gala sudah terisi berbagai hidangan, sedangkan para tamu dapat menentukan pilihan sesuai seleranya.
Oleh karena itu, hidangan jamuan makan dari koki dapat bervariasi: dari makanan pembuka dingin, salad, hingga hidangan panas dan makanan penutup. Koki pasti menyiapkan beberapa lauk pauk yang kompleks untuk dipilih, dan sebagai tambahan mereka menyajikan setidaknya empat jenis roti.
Mengorganisir jamuan makan sendiri dan tanpa menghubungi spesialis adalah tugas yang sulit. Tentu saja, menyiapkannya di rumah tidak mudah, tetapi jika Anda mempelajari cara menyiapkan hidangan perjamuan, Anda dapat memberikan kejutan yang menyenangkan bagi tamu Anda.
Resep hidangan perjamuan koki menggabungkan ketepatan waktu persiapan dan kecanggihan dekorasi. Artikel dengan hidangan perjamuan dengan foto ini akan membantu tidak hanya dalam memasak langkah demi langkah, tetapi juga dengan penyajian yang tepat dan desain hidangan perjamuan. Dengan ketekunan dan ketangkasan yang tepat, Anda akan segera bisa menyiapkan hidangan perjamuan sendiri, tidak lebih buruk dari koki terkenal mana pun.
Jika akan ada banyak orang di jamuan makan malam, dia menyarankan Anda untuk memilih makanan pembuka dan salad dingin, yang juga bagus. pilihan yang cocok dengan canape. Jenis yang berbeda canape diletakkan di beberapa piring dan diletakkan di atas meja. Anda juga bisa menyiapkan hidangan perjamuan dalam bentuk salad. Hidangan panas di sebuah jamuan makan seringkali disajikan sesuai pilihan, misalnya daging, ikan, atau unggas. Namun, apa pun menu utamanya, yang terbaik adalah mengakhiri pesta meriah dengan hidangan penutup. Tidak disarankan menggunakan kue atau pai berukuran besar untuk jamuan makan, lebih baik memilihnya salad buah, mousse, serta jeli, dll.
salmon asin ringan 800 gram
adas – 2 tandan sedang
krim keju(atau ricotta) - 300 gram
krim (lemak 22%) - 2 sdm. aku.
lada putih bubuk
Ambil pisau yang sangat tajam dengan bilah yang lebar dan potong fillet salmon menjadi irisan tipis kecil di sepanjang butirannya agar salmon tidak hancur.
Potong adas, potong batangnya hingga halus. Kocok keju dengan krim.
Tempatkan selembar film besar di atas alas gulungan Jepang atau di papan lebar saja. Letakkan irisan salmon di atasnya sehingga masing-masing tumpang tindih dengan potongan berikutnya sekitar 1-1,5 cm, Taburi ikan dengan dill secara merata. Taburi dengan campuran keju krim kocok. Oleskan perlahan campuran tersebut ke seluruh permukaan salmon dan ratakan dengan pisau meja yang sudah dipanaskan dan lembab, lalu taburi dengan lada putih.
Gulung semuanya menjadi gulungan. Bungkus film dengan erat di bagian samping dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kemudian keluarkan film dari gulungan. Potong gulungan menjadi beberapa bagian, disarankan untuk mengambil pisau fillet, dan setiap kali sebelum memotong gulungan, celupkan ke dalam mangkuk berisi air panas. Sajikan segera, tambahkan irisan lemon.
Kiat koki:
Jika Anda merasa tidak bisa memotong ikan dengan baik, Anda bisa membeli irisan yang sudah jadi, tetapi ini akan membuat gulungannya sedikit kehilangan rasa. Omong-omong, gulungannya bisa dibuat dari varietas lain ikan asin ringan, bahkan dari putih. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan kulit lobak cincang halus ke keju, ini diperlukan untuk memberi warna merah pada hidangan pembuka.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
200 gr fillet dengan paha ayam
100 gram rubah
200 ml krim 10% lemak
20 gram mentega
50 gram keju
campuran julienne
sekelompok tanaman hijau
Potong fillet ayam dan jamur, goreng sebentar. Menambahkan bawang goreng dari tas kecil.
Campur krim dengan isi kantong ke-2 (yang berisi campuran saus).
Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas ayam dan chanterelles.
Rebus dengan api kecil selama beberapa menit.
Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk cocotte kecil. Taburi dengan keju parut.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu -180 derajat) selama 6-7 menit.
Ide bagus untuk camilan liburan– membuat versi hidangan perjamuan berdasarkan salad Caesar favorit semua orang.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
roti panggang roti putih tanpa kerak – 6 buah
mentega – 100 gram
besar telur ayam- 10 buah.
Untuk menyerahkan:
daun selada romaine
keju keras parut (seperti Parmesan)
Untuk pengisian bahan bakar:
ikan teri – 2 fillet
bawang putih - 1 siung
mayones - 5 sdm. aku.
Mustard Dijon - 1 sdt.
Giling roti panggang putih dalam blender menjadi remah-remah kasar. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan campur dengan remah-remah, mentega harus menutupinya secara merata. Goreng hingga garing dan dingin.
Rebus air dalam panci, tambahkan garam secukupnya. Kemudian masukkan telur langsung dari kulkas ke dalam air mendidih. Didihkan, masak selama 1 menit, angkat dan simpan dalam air selama kurang lebih 10 menit. Kemudian dinginkan di bawah air es, kupas dengan hati-hati, dan potong memanjang menjadi dua bagian.
Selagi telur mendidih, buatlah sausnya. Haluskan fillet ikan teri dengan satu siung bawang putih dalam lesung, campur dengan mayonaise dan mustard Dijon.
Meremas kuning telur dan campur dengan saus, garam dan merica jika perlu. Bagilah campuran kuning telur menjadi dua bagian putih telur. Letakkan telur di piring yang ditutup dengan ukuran besar daun-daun selada Romano, taburi remah renyah dan keju parut, sajikan segera.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
roti pipih – 3 buah.
50 gram daging sapi
50 gram paprika merah
50 gr paprika kuning
3g daun ketumbar
1-2 tetes Tabasco
5 gram gula
20ml minyak sayur
50 gr bawang merah
½ jeruk nipis
40 ml guakomole
40g krim asam
40 ml salsa tomat
paprika
garam
Potong dan julienne tenderloin daging sapi.
Potong bawang merah dan paprika merah menjadi irisan.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng daging sapi matang, sayuran, tambahkan paprika, satu sendok teh gula pasir, sedikit garam, saus Tabasco, lada hitam, dan saus tomat.
Bentuk roti pipih menjadi bentuk “perahu” dan goreng dalam salamander. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam tortilla, hiasi dengan daun ketumbar, irisan kecil jeruk nipis dan sajikan juga tambahan krim asam, guacomole, dan salsa tomat.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Dada bebek – 4 pcs.
foie gras pate – 200 gram
pir (sebaiknya varietas Duchess) – 4 buah.
mentega – 2 sdm.
timi – 4 tangkai
rosemary – 4 tangkai
cuka balsamic
minyak zaitun
gula bubuk – 1 sdm.
garam, merica secukupnya
Buang kulit dari dada bebek dan lemak berlebih(V hidangan ini mereka tidak akan dibutuhkan). Potong bersama dada bebek menjadi dua sehingga “terbuka” seperti buku. Tutupi payudara dengan double layer cling film dan tumbuk hingga ketebalan sekitar 0,5 cm, bumbui dengan garam, lada hitam, rosemary cincang halus, dan daun thyme.
Tempatkan foie gras di dalam setiap payudara dan gulung dengan sangat erat. Bungkus dengan film, lalu dengan kertas timah dan dinginkan selama 2 jam hingga benar-benar mengeras.
Kupas dan buang bagian tengah pir, potong dadu kecil, letakkan di atas tisu dan keringkan.
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan pir, taburi dengan satu sendok teh cuka balsamic, taburi dengan gula halus dan goreng dengan api sedang selama satu menit. Angkat dari api, angkat pir menggunakan sendok berlubang dan dinginkan.
Buat saus dari sisa cairan di wajan: tambahkan setengah sendok teh cuka balsamic, minyak, sedikit garam dan merica bubuk mencicipi.
Potong gulungan dengan pisau lebar yang sangat tajam menjadi irisan setebal 3 mm. Taburkan sedikit minyak zaitun ke piring dan letakkan carpaccio di atasnya, taburkan saus di atasnya. Sajikan dengan hiasan buah pir yang sudah disiapkan.
Kiat koki:
Untuk hidangan perjamuan ini, lebih baik menggunakan yang tidak beku fillet bebek karena sebelum memotong carpaccio, dan harus dipotong sangat tipis, dada bebek perlu didinginkan di dalam freezer. Dan membekukan fillet dua kali tidak terlalu baik.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
wortel – 3 buah.
mentimun panjang – 2 buah.
seledri – 3 batang
saus keju
Potong wortel memanjang menjadi 2 bagian, dan potong masing-masing setengah memanjang menjadi tiga bagian (jika wortel besar, menjadi 4 bagian). Lebih baik potong bagian tengah wortel jika terlalu keras. Tempatkan wortel dalam air yang sangat dingin.
Kupas tiga batang seledri dari serat kasarnya dan potong dadu kecil sama panjangnya dengan wortel. Dengan cara yang sama, potong mentimun dan buang bijinya.
Isi gelas dengan saus keju. Keringkan wortel dan masukkan sayuran ke dalam cangkir kami dengan saus.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Baguette – 8 buah
fillet babi – 350 gram
keju brie – 200 gram
paprika hijau – 2 buah.
minyak zaitun
lada hitam bubuk
garam
Jernih Paprika hijau, buang inti dengan bijinya dan potong menjadi irisan besar (Anda akan mendapatkan sekitar 10 buah). Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng paprika selama 5 menit. Tambahkan garam.
Gosok fillet daging babi dengan sedikit garam dan merica, lalu goreng dengan minyak zaitun hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Pindahkan ke loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 8 menit. Biarkan fillet selama 5 menit, lalu potong menjadi sepuluh bagian.
Letakkan fillet di atas sepotong baguette, tutupi dengan irisan merica, dan letakkan irisan keju dengan ketebalan sedang di atasnya. Letakkan canape di atas loyang lebar dan masukkan ke dalam oven selama satu menit sampai keju menjadi lunak. Sajikan segera panas.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Bit – 1 buah.
kentang sedang - 2 buah.
wortel – 2 buah.
ikan haring (fillet) – 300 g
Roti Borodino – 5 buah
daun bawang - banyak
Buka dan dinginkan sayuran, lalu kupas.
Potong bit, wortel, dan kentang menjadi irisan kecil. Potong fillet ikan haring menjadi potongan sedang.
Ambil 5 potong roti Borodino dan potong masing-masing menjadi empat bagian. Potong daun bawang hingga cukup halus.
Tempatkan bit pada setiap seperempat roti hitam, lalu sepotong kentang, lalu wortel dan ikan haring. Amankan semuanya dengan tusuk sate. Sebelum disajikan, hiasi dengan daun bawang.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Garam
cabai merah – 1 buah.
jus lemon - 1 sdm. aku.
seikat peterseli
3 siung bawang putih
80 ml minyak zaitun
champignon – 400 gram
Cuci champignon, keringkan dan potong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan hancurkan. Cuci lada, buang selaput dan bijinya, potong tipis-tipis. Cuci seikat peterseli, keringkan dan potong.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang putih dan merica selama 1 menit. Tambahkan jamur dan masak, aduk, 5 menit. Hapus dari api.
Tambahkan jus lemon, sedikit peterseli dan garam. Mengaduk.
Pindahkan ke mangkuk salad dan sajikan segera.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
300 gram Keju keras, berani lebih dari 50% – 300 gram
minyak sayur
800 g daging sapi muda untuk dipanggang
garam
lada hitam bubuk
4 kentang besar.
4 bawang bombay
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180-200°C. Bentuk lebih besar untuk memanggang, olesi minyak sayur.
Cuci kentang sampai bersih dengan sikat atau spons. Keringkan, olesi kentang dengan minyak sayur, bungkus rapat dengan kertas timah (mungkin dalam dua lapisan).
Potong daging menjadi potongan-potongan lebar setebal 1,5 cm, letakkan potongan daging di atas papan, tutup cling film dan kocok dengan palu untuk meratakan ketebalannya. Tempatkan potongan daging ke dalam wajan dalam satu lapisan, sisakan sedikit ruang di antara keduanya. Bumbui daging dengan baik dengan lada hitam bubuk, tetapi jangan diberi garam, karena jika tidak, daging akan mengeluarkan sari berlebih.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Oleskan bawang bombay secara merata di atas daging dan bumbui dengan garam. Parut keju di parutan halus atau sedang dan taburkan di atas bawang bombay.
Tempatkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, sebaiknya lebih dekat ke bagian bawah oven. Tempatkan kentang yang dibungkus kertas timah di sepanjang tepi wajan. Panggang selama sekitar setengah jam.
Letakkan di piring sebelum disajikan potongan porsi daging panggang. Sajikan kentang dengan dagingnya, buka kertas timahnya dan potong kentang dengan pisau, tambahkan garam dan taburkan dengan hati-hati bawang hijau atau adas lainnya - sesuai selera Anda.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
230 g buah beri beku
700 g yogurt alami
3 sdm. bubuk agar-agar
3 sdm. aku. Sahara
Rebus buah beri, tanpa mencairkannya, dalam setengah gelas air selama 5 menit.
Larutkan 2 sendok makan agar-agar dalam 70 ml air hangat. Letakkan di atas api kecil dan panaskan, aduk, tapi jangan sampai mendidih. Biarkan dingin. Campur agar-agar cair dengan yoghurt alami, tambahkan gula, aduk.
Bagi menjadi enam gelas dan dinginkan selama setengah jam. Rendam sisa bubuk gelatin dalam 50 ml air. Setelah membengkak, campurkan dengan buah beri yang sudah disiapkan. Letakkan di atas semua gelas dan kembalikan ke lemari es sampai matang.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
2 sdm. l gula bubuk
20 gram mentega
1 nanas matang
50 g rum ringan, brendi atau cognac
es krim atau es krim
Kupas nanas dan potong lingkaran. Potong bagian inti yang keras.
Taburi lingkaran dengan gula halus dan goreng kedua sisinya dengan mentega. Taburi dengan alkohol.
Letakkan satu scoop es krim atau es krim di atas nanas. Sajikan segera.
Memuat...