Bagaimana cara mengolesi pai, pai, dan roti setelah dipanggang agar mengkilat, kemerahan, dan lembut? Banyak ibu rumah tangga pemula yang menanyakan pertanyaan ini, karena semua orang menginginkannya kue buatan sendiri Warnanya coklat keemasan, dengan kulit mengkilap, dan biasanya - jika Anda tidak menggunakan beberapa trik - makanan yang dipanggang tidak mengkilat dan benar-benar pucat.
Seluruh rahasia kelembutan, kilau, dan warna keemasan makanan yang dipanggang terletak pada kacanya. Dan jika dengan kata-kata sederhana— sebelum dipanggang, makanan yang dipanggang harus diolesi dengan telur atau pilihan kaca apa pun yang cocok untuk Anda (tergantung pada adonan, metode pencetakan, dan preferensi pribadi Anda).
Artikel kami akan membahas dengan tepat apa yang Anda perlukan untuk melumasi pai dan roti agar berwarna cokelat keemasan dan apa yang perlu Anda lakukan untuk membuatnya bersinar setelah dipanggang.
Lapisan kaca apa pun diterapkan pada adonan setelah pemeriksaan, sekitar lima menit sebelum dimasukkan ke dalam oven panas. Produknya sudah mengembang dengan baik dan mengembang, sekarang Anda perlu memutuskan apa yang akan ditutup bagian atasnya. Pertama, saya akan memberi tahu Anda bagaimana dan apa yang harus diolesi pai dan roti, artinya bagaimana glasir akan diaplikasikan pada permukaan adonan.
Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak atau menurunkan adonan. Anda memerlukan sikat yang lembut, sebaiknya yang terbuat dari bulu alami atau sikat kuliner silikon. Jika Anda memiliki bulu angsa, itu bagus. Jika salah satu tidak ada, gulung kain kasa menjadi beberapa lapisan, celupkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan peras perlahan. Dalam keadaan apa pun tekanan tidak boleh diberikan pada permukaan produk; gerakannya harus ringan dan tidak berbobot. Pertama, olesi bagian atas produk, gerakkan ke tepinya, lalu lapisi secara melingkar sehingga roti dan pai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
Jika pelapisan kaca dilakukan secara sembarangan dan tidak merata, makanan yang dipanggang akan menjadi tidak sedap dipandang, dengan garis-garis dan bintik-bintik keputihan. Sangat penting bahwa komposisi yang Anda gunakan untuk melapisi adonan harus hangat, mis. Anda perlu mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu dan mengocoknya atau menghangatkan susu sedikit.
Cara mengolesi pie dan bakpao sebelum dipanggang agar berwarna coklat keemasan
telur
Campuran telur-minyak
Krim asam
susu
Teh manis atau daun teh
Air hangat
Minyak sayur
telur
Ketika mereka menulis bahwa makanan yang dipanggang perlu diolesi dengan telur, ibu rumah tangga pemula memiliki pertanyaan - dengan apa mereka mengolesi pai: putih atau kuning telur? Atau telur utuh? Putih telur digunakan untuk keperluan lain, untuk glasir protein, akan ada artikel tersendiri tentang ini. Dan pai dan roti diolesi dengan telur kocok atau kuning telur. Dengan menggunakan pengocok atau garpu, kocok telur hingga muncul busa ringan. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau menuangkan sesendok susu, namun dengan tambahan susu, rona merahnya akan lebih pucat. Jika diolesi kuning telur saja, kulitnya akan menjadi sangat kemerahan, kecoklatan, cerah, dan mengkilat. Biasanya campuran dibuat dari kuning telur dengan air atau susu, dengan perbandingan satu kuning telur dengan sesendok cairan. Permukaannya tidak akan terlalu gelap, tapi mengkilat, mengkilat, seragam.
Campuran telur dan mentega
Cocok untuk semua jenis tes. Kocok telur hingga berbusa, tambahkan 2 sdm sambil dikocok. aku. air dan 1 sdm. aku. meleleh mentega. Air dan minyak ditambahkan dalam beberapa tahap, bergantian 1 sdt. Segera setelah dimasak, glasir dioleskan ke adonan dan dimasukkan ke dalam oven. Untuk membuat kulitnya sangat cerah, buatlah campuran kuning telur-mentega. Dalam mangkuk hangat, haluskan satu kuning telur dengan sesendok mentega lembut hingga meleleh atau hingga diperoleh cairan. massa homogen.
Krim asam
Lain pertanyaan yang sering diajukan: Bagaimana cara mengolesi pai jika tidak ada telur? Anda bisa mengganti telur dengan krim asam, ini akan menghasilkan kerak emas muda yang seragam, tetapi hampir tidak ada kilap. Lebih baik menggunakan krim asam cair, tidak terlalu berlemak, simpan pada suhu kamar selama beberapa waktu. Untuk roti dan pai manis, buatlah glasir krim asam dengan mencampurkan krim asam cair dengan tepung dan mentega cair. Campuran tersebut dioleskan secara merata dan ditaburi gula putih atau merah di atasnya.
susu
Susu hangat digunakan untuk melumasi makanan panggang apa pun yang terbuat dari adonan jenis apa pun, baik sebelum maupun sesudah dipanggang. Keraknya akan berwarna coklat keemasan, tipis, agak mengkilat, tanpa kilap. Untuk pai dan roti manis, tambahkan sedikit gula ke dalam susu, aduk dan oleskan ke permukaan sebelum dimasukkan ke dalam oven. Bukan kue-kue manis Anda bisa mengolesnya dua kali – sebelum memasukkannya ke dalam oven dan sekitar lima menit sebelum siap.
Teh manis kental atau daun teh
Jenis kaca ini digunakan untuk produk manis. Tambahkan dua sendok makan gula pasir ke dalam setengah gelas teh panas yang sangat kental atau daun teh segar, larutkan dan biarkan hingga dingin suhu kamar. Minuman pekatnya digunakan untuk melapisi pai dan roti sebelum dimasukkan ke dalam oven. Hasilnya, produk memperoleh perona pipi yang cerah dan intens, matte, tanpa kilap.
Air hangat
Tujuan dari jenis kaca ini adalah untuk menonjolkan warna kerak dan melembutkannya. Biasanya digunakan untuk gurih kue Prapaskah, roti dari adonan roti, roti hamburger seperti di McDonald's, pai tidak beragi. Untuk produk yang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam air. Olesi makanan yang dipanggang dengan air beberapa menit sebelum siap dan segera setelah dikeluarkan dari oven. Kerak akan menjadi lebih gelap dan lembut, dengan sedikit kilap atau matte.
Minyak sayur
Agar kulitnya tetap lembut, pai diolesi mentega. Namun kapan melakukannya tergantung pada komposisi tes. Puff pastry atau stretch paste diolesi minyak sebelum dipanggang, dan pai ragi dan bakpao setelah dikeluarkan dari oven selagi masih panas. Tidak akan ada kerak yang mengkilat, namun rona merah akan tampak sedikit, namun yang terpenting pie dan bakpao akan tetap empuk dalam waktu lama meski tidak ditutup.
Cara mengoles roti dan pai setelah dipanggang agar mengkilat
Sirup madu
Sirup beri dan buah
Sirup Gula
Mentega, ghee atau minyak sayur
Sirup madu
Untuk pai manis dan pai, roti ini pilihan sempurna glazur. Ini melembutkan, menghiasi dan memberi rasa pada saat yang bersamaan. Ambil madu dalam jumlah yang sama dan air hangat(masing-masing 2-3 sdm), campur dan olesi kue-kue panas segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Warnanya akan coklat keemasan, dengan kulit manis mengkilat dan akan berbau harum madu. Namun perlu diingat bahwa sirup madu memiliki rasa dan aroma yang sangat kaya, dan jika Anda memanggang pai dengannya jumlah besar rempah-rempah, lalu sirup madu Anda tidak boleh melumasinya agar rasa tidak bersaing satu sama lain.
Sirup beri dan buah
kalau sudah selai buatan sendiri atau selai, siapkan sirup manis hanya dalam hitungan beberapa menit. Campur selai dengan air hingga membentuk cairan kental dan kental. Saring dan buang ampas buahnya. Bahkan lebih mudah dengan selai - pisahkan sirup dari buah beri dan tutupi pai atau roti panas. Dianjurkan untuk menggunakan selai ringan dan selai: dari buah persik, aprikot, apel. Pilih sirup yang sesuai dengan jenis makanan panggang Anda. Jika Anda ragu tentang keputusan yang tepat, gunakan aprikot - ini dianggap universal. Permukaannya akan mengkilat, mengkilat, sedikit lengket, jika diinginkan bagian atas bakpao bisa ditaburi kacang tumbuk.
Sirup Gula
DI DALAM Sirup Gula, yang melapisi produk jadi, perasa sering ditambahkan untuk memberikan hasil yang lebih kontras, rasa yang kaya. Bisa jadi alkohol (minuman keras) atau jus lemon. Untuk membuat sirup gula, Anda perlu mengambil gula dan air dalam jumlah yang sama (misalnya masing-masing 3 sdm). Rebus setelah kristal gula larut dengan api kecil selama 2 menit. Anda perlu mengolesi makanan yang dipanggang dengan sirup panas agar tidak hanya menutupi bagian atasnya, tetapi juga meresap ke dalam kerak. Ini akan menjadi enak, mengkilat, sedikit lengket.
Mentega, ghee, dan minyak sayur
Ghee digunakan untuk melembutkan permukaan dan membuatnya menjadi remah. rasa yang menyenangkan, ini terutama digunakan untuk melumasi roti pipih. Tapi pilihan ini juga cocok untuk roti dan pai ragi. Anda tidak akan mendapatkan kulit yang mengkilat; warnanya akan kecoklatan dan matte secara merata. Lebih baik melelehkan mentega dan mengoleskannya secara cair. makanan panggang yang sudah jadi lapisan tipis. Keraknya akan menjadi gelap, menjadi lembut dan mengkilat. Minyak sayur digunakan untuk tujuan yang sama - untuk melembutkan dan mewarnai makanan yang sudah jadi.
Makanan panggang buatan sendiri seharusnya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Poin penting Saat membuat karya seni kuliner, apa yang sebaiknya Anda gunakan untuk melapisi makanan yang dipanggang? NameWoman akan berbagi dengan Anda rahasia kerja kerak dan kilau coklat keemasan.
Apa yang Anda gunakan untuk melapisi makanan yang dipanggang?
Opsi paling populer adonan pelapis (benar-benar produk buatan sendiri apa pun - mulai dari roti hingga kue) - dengan telur. Selain itu, ini berfungsi sebagai telur utuh yang dikocok sebentar (atau bahkan diacak). sebagian kecil garam atau gula (terkadang tanpa gula), dan satu kuning telur atau satu putih telur. Kuning telur memberi lebih banyak warna emas memanggang, dan jika Anda hanya menggunakan protein, kulitnya menjadi lebih rapuh, lebih renyah.
Alat rumahan yang ideal untuk melapisi pai, pai, roti, dan kue kering adalah sikat silikon. Sangat nyaman dan empuk, serta tidak menekan adonan yang sudah di proof sama sekali.
Pilihan paling sederhana pelapis untuk kehalusan dan kilau pai dan roti, jika telur tiba-tiba habis - air Manis. Ini digunakan bahkan bukan dengan melumasi, tetapi dengan menaburkannya produk roti, menyebarkan sedikit air dari botol semprot ke permukaan kue. Ini dapat dilakukan setelah pemeriksaan dan diulangi sesaat sebelum pemanggangan selesai.
Apa lagi yang bisa Anda olesi pai, pai, dan roti sebelum dipanggang agar cantik dan enak:
Minyak yg dicairkan;
Susu;
Krim asam atau mayones (cocok untuk pai, tetapi lapisannya harus sangat tipis).
Makanan panggang yang dibeli di toko tidak selalu mengesankan baik dari segi rasa maupun penampilan, tapi kalau takjub, dikenang lama-lama. Ketika saya memberi tahu seorang koki bahwa saya tahu tentang pai Stolle yang lezat di Domodedovo, dia merespons dengan berbagi rahasia sederhana yang paling cemerlang dan makanan panggang emas. Anda bisa menggunakan teh hitam manis dan kental sebagai pengganti telur. Diperiksa! Berhasil, pai “teh” buatan sendiri benar-benar bisa menyaingi keindahan kue-kue Stolle.
Jika Anda tiba-tiba lupa mengolesi pai sebelum dipanggang, Anda bisa menambahkan kilap setelahnya. Barang jadi Segera setelah oven, olesi dengan air (mungkin diberi pemanis atau tidak) dan, pindahkan pai ke rak kawat, tutupi dengan handuk di atasnya. Jika tidak ingin handuk kotor, Anda bisa “melindunginya” dengan meletakkan kertas di antara handuk dan makanan yang dipanggang.
Rahasia lain dari seorang ibu rumah tangga yang saya tahu: Anda bisa menambahkan sedikit kunyit ke dalam telur kocok atau susu yang dimaksudkan untuk melapisi kue atau roti buatan sendiri untuk menambah kecerahan.
Tak hanya pelapisan, tapi juga taburan
Taburan akan membuat makanan panggang buatan Anda menjadi lebih indah, harum, dan menggugah selera. Gunakan wijen, jintan, biji poppy atau bahkan parutan kelapa, biji bunga matahari atau labu utuh atau dihancurkan cocok untuk roti roti gandum pilihan yang bagus adalah digoreng sereal. Sebelum ditaburi, makanan yang dipanggang harus dilapisi.
Makanan panggang buatan sendiri yang lezat menyenangkan baik rasa maupun penciumannya, dan jika seorang ibu rumah tangga membuat glasir yang indah, maka pai itu sendiri meminta untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda hanya dengan melihatnya. Mengetahui cara melapisi pai sebelum dipanggang tidak hanya membuatnya lebih menarik, tetapi juga meningkatkan rasa kulitnya. Mari kita lihat metode apa yang digunakan pengrajin wanita rumahan.
Telur.
Lapisan telur adalah yang paling umum dan cocok untuk semua jenis adonan. Pai bisa diolesi telur yang dicampur susu atau air, dengan atau tanpa tambahan gula.
Paling warna jenuh dan kilap cerahnya berasal dari kuning telur.
Anda juga bisa mengolesnya dengan putih telur kocok.
Jika Anda mengocok kuning telur dengan sedikit susu, kilapnya akan lebih moderat, dan warna makanan yang sudah dipanggang tidak akan terlalu cerah.
Untuk mendapatkan warna cerah, tetapi tanpa kilap yang mencolok, tambahkan sedikit gula ke dalam campuran kuning telur dan susu.
Teh.
Glazing teh digunakan jika ingin mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan tanpa kilap.
Tambahkan 3 sendok makan gula ke setengah gelas daun teh kental, dan olesi pai dengan campuran dingin.
Anda juga bisa menambahkan satu sendok makan tepung ke dalam minuman manis, namun agar konsistensinya tetap cair. Warnanya akan cerah dan matte.
Susu hangat.
Susu hangat dapat digunakan untuk melumasi makanan yang dipanggang. Sesaat sebelum siap, olesi pai dengan susu dan kecokelatan di dalam oven. Saya menggunakan kuas untuk ini - sangat nyaman dan cepat. Jika painya manis, saya tambahkan sedikit gula. Hasilnya adalah kerak yang sedikit mengkilat dan menggugah selera.
Campuran kuning telur-mentega.
Jika Anda berpikir tentang cara mengolesi pai agar kulitnya cerah, mengkilap, dan lembut, Anda perlu menggiling satu sendok makan mentega lembut dan dua kuning telur dan menggunakan campuran ini.
Untuk membuat kulitnya mengilap, cerah, namun lembut, buatlah campuran kuning telur-mentega. Tempatkan satu sendok makan mentega lunak (Anda juga bisa menggunakan margarin) ke dalam mangkuk hangat, tambahkan satu atau dua kuning telur dan haluskan. Mentega harus meleleh sepenuhnya. Kaca ini cocok untuk semua makanan yang dipanggang.
Maslyano – campuran tepung
Campuran mentega-tepung digunakan untuk melapisi pai apa pun, tetapi jika kuenya manis, Anda perlu menambahkan sedikit gula. Itu dibuat dari mentega atau margarin, air dan tepung. Mentega halus dicampur dengan jumlah sedikit air dingin, tepung ditambahkan dan semuanya digiling.
Air.
Cara termudah adalah dengan sedikit melembabkan makanan yang sudah jadi. air biasa. Keraknya akan menjadi lebih lembut dan sedikit berubah warna.
Minyak sayur
Setelah Anda mengeluarkannya dari oven, olesi pai dengan minyak sayur, jika memungkinkan, minyak zaitun. Pai akan langsung berubah dan menjadi lebih menggugah selera.
Sirup Gula.
Gula dan air. Dan segera setelah Anda mengeluarkan kue panasnya, segera lapisi.
Untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan tanpa kilap
Anda bisa menggunakan yang kuat teh manis. Tambahkan dua hingga tiga sendok makan gula ke dalam setengah gelas daun teh panas dan aduk. Dinginkan sedikit campuran dan olesi pai atau roti manis. Atau encerkan satu sendok makan tepung dengan daun teh manis hingga konsistensi cair. Hasilnya adalah warna matte yang cerah.
Glazing berbahan dasar krim asam, tepung terigu dan mentega sangat cocok untuk mengoles roti manis. Tepung ditambahkan ke krim asam, diaduk hingga rata agar tidak ada gumpalan, lalu dituangkan mentega cair dan dingin. Aduk lagi dan lapisi roti dengan campuran ini sebelum dimasukkan ke dalam oven. Anda bisa menaburkannya dengan gula langsung di atas glasir.
Agar pai, bakpao, dan pai sukses besar, tidak cukup hanya dengan mencetaknya sesuai resep, Anda harus “memuliakan” mereka, menerapkannya pada produk “ Sentuhan akhir- kaca, yang tidak hanya akan memberikan pai tampilan yang menggugah selera, tetapi juga rasa yang luar biasa.
Jadi, dengan apa Anda bisa mengolesi pai sebelum atau sesudah dipanggang, dan apa hasilnya?
Lagi pula, hasil akhirnya tergantung pada apa yang diminyaki: pai menjadi lebih kemerahan dan menggugah selera, dengan lapisan matte lembut atau mengkilap dan mengkilat.
Ada berbagai pilihan kaca untuk satu atau beberapa jenis adonan.
telur
Lapisan ragi dan puff pastry yang paling umum dan sederhana adalah telur ayam. Ini digunakan utuh atau kuning telurnya saja. Dengan tambahan susu, krim asam atau air, serta gula. Makanan yang dipanggang, diolesi dengan kuning telur, menghasilkan kerak yang paling terang dan kaya. Untuk warna dan kilap yang lebih moderat, kuning telur diencerkan dengan susu. Jika Anda ingin mendapatkan pai dengan kulit yang cerah, tetapi kilapnya tidak terlalu terlihat, disarankan untuk menambahkan gula ke dalam campuran kuning susu.
susu
Susu hangat juga digunakan sebagai pelapis, yang cocok untuk semua jenis kue kering. Untuk melakukan ini, beberapa menit sebelum pai siap, gunakan kuas untuk mengoles permukaannya dengan susu hangat dan masukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Roti dan pai manis akan menghasilkan kulit yang menggugah selera dan agak mengkilat jika Anda mengolesnya dengan susu manis.
Pai dari tepung gandum Setelah dipanggang, mereka “dimandikan” dengan susu hangat, yang membuatnya lembut.
Teh manis
Agar kue-kue manis memiliki kulit berwarna cokelat keemasan tanpa kilap, Anda bisa mengolesi pai sebelum dipanggang dengan manisan teh kental. Untuk melakukan ini, encerkan 2-3 sendok makan gula dalam 100 ml daun teh panas. Oleskan campuran yang sudah dingin ke atas roti atau pai. Dapat digunakan sebagai “kuas” kantong teh. Beberapa ibu rumah tangga mengencerkan sedikit tepung (1 sendok makan) ke dalam minuman manis dan melumasi produk dengan glasir cair ini. Hasilnya, kerak menjadi matte, warna cerah.
Air biasa
Agar warna kulitnya sedikit terlihat dan kulitnya menjadi lebih lembut, Anda bisa membasahi pai yang sudah jadi yang masih panas. air biasa. Kue-kue manis yang sudah jadi diolesi dengan air manis (atau soda manis). Hasilnya, roti dan pai tersebut memperoleh kulit yang cerah dan mengilap.
Sayuran dan mentega
Untuk memastikan bahwa makanan yang dipanggang memiliki kulit yang sangat lembut, pai diolesi dengan minyak sayur apa pun, baik itu bunga matahari, zaitun, atau jagung. Namun, Anda sebaiknya tidak mengharapkan kerak mengkilat dari glasir ini. Minyak sayur dapat diolesi dengan produk puff pastry atau stretch pastry sebelum dipanggang. Pai dan kue dari adonan tidak beragi olesi dengan mentega cair segera setelah dipanggang. Ragi atau pai mentega Sebaiknya dilumasi dengan minyak bila sudah siap, namun masih panas.
Campuran mentega dan kuning telur
Untuk semua jenis pai dan pai, glasir mentega cocok. Cara pembuatannya sebagai berikut: tambahkan kuning telur ke mentega lunak atau margarin (1-2 sendok makan) dan giling hingga halus. Makanan yang dipanggang, dilapisi dengan glasir ini sebelum dipanggang, menghasilkan kerak yang agak lembut, cerah dan mengkilap.
Campuran mentega dan tepung
Sebelum dipanggang, produk apa pun juga bisa diolesi dengan campuran tepung dan mentega. Campur mentega lunak dengan sedikit air (dingin), tambahkan sedikit tepung dan haluskan. Olesi pai dengan campuran ini sebelum dipanggang. Untuk pai dan pai manis, Anda perlu menambahkan gula ke dalam campuran.
Glasir krim asam
Sebelum dipanggang, olesi pai dan roti manis dengan campuran krim asam, mentega dan tepung, taburi gula di atasnya. Untuk menyiapkan glasir ini, krim asam harus tercampur rata dengan tepung dan dikombinasikan dengan mentega cair yang didinginkan. Campur kembali adonan hingga rata dan homogen.
Anda lebih suka melumasi makanan yang dipanggang dengan apa?
Klik " Menyukai"dan menerima posting terbaik di Facebook!
cantik, pai harum dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak. Ingatlah momen seru di masa kanak-kanak, ketika nenek Anda mengeluarkan seorang pria tampan yang penuh panas dan terbakar emas dari oven, dan mulut Anda langsung berair. Agar pembuatan kuenya sukses, dia menaruh sedikit cinta, kehangatan, dan perhatiannya ke dalamnya. Tapi itu belum semuanya. Meskipun adonan sudah mengembang dengan baik, adonan mungkin tetap pucat dan tidak sedap dipandang di dalam oven. Hari ini kita akan berbicara tentang cara mengolesi pai agar kulitnya berwarna cokelat keemasan.
Sebelum, sesudah atau selama
Ini adalah salah satu pertanyaan terpenting untuk dipertimbangkan sebelum memasukkan produk Anda ke dalam oven. Algoritmanya begini: saat adonan akhirnya mengembang di atas loyang, Anda harus menyalakan kompor untuk menghangatkannya. Tempatkan dalam oven dingin produk halus itu dilarang.
Sekarang mari kita lanjutkan. Apa bentuk yang dipilih? Pai kecil bisa diolesi minyak terlebih dahulu. Memanggang dari tender, puff pastry atau shortcrust pastry dilakukan dengan cara yang sama. Saat masih dipotong, tutupi dengan glasir yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven. Mereka akan dipanggang dengan sempurna, dan bagian atasnya tidak akan sempat gosong.
Di bawah ini kita akan melihat lebih detail berbagai pilihan untuk mengoles pai agar kulitnya berwarna cokelat keemasan, tetapi untuk saat ini mari kita selesaikan pemikirannya. Makanan berukuran besar yang berisi daging atau ikan akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang di dalam oven, jadi disarankan untuk menunda pelapisan. Sekitar 10 menit sebelum siap, Anda dapat mengeluarkan pai, menerapkan komposisi yang dipilih dan mengembalikannya kembali. Tidak disarankan untuk bergerak jauh sekarang; segera setelah permukaan menjadi sangat indah, saatnya untuk menariknya keluar.
Air biasa
Karena membuat pie tidak begitu sulit, hidangan ini sering ada di meja kita. Bagaimana jika masa-masa sulit dan Anda hanya memiliki cukup makanan untuk diisi? Bagaimana cara melumasi permukaannya agar keluarga Anda menyantap masakan Anda dengan nikmat? Tidak ada yang lebih sederhana. Segera setelah dipanggang, usap permukaannya dengan sikat yang dibasahi air. Ini tidak akan menambah kilau, tetapi akan membuat kulitnya lebih kemerahan dan lembut. Biasanya ini sudah cukup, karena Anda tidak memasak untuk kompetisi.
telur
Ini adalah hal pertama yang terlintas dalam pikiran. Sungguh, apa yang perlu dipikirkan, dengan apa mengolesi pai agar kulitnya berwarna cokelat keemasan. Kocok telur, lambaikan kuas - dan hasilnya jelas. Ini adalah yang paling sederhana dan tampilan yang efisien kaca yang digunakan hampir semua ibu rumah tangga. Namun, ada beberapa kehalusan di sini. Telur adalah kuning + putih. Pada saat yang sama, setiap orang memutuskan sendiri apa yang akan digunakan. Jika Anda hanya mengambil proteinnya, itu akan memberikan lapisan tipis. Tambahkan sedikit gula dan dapatkan meringue yang enak Kue Paskah. Namun, makanan yang dipanggang harus berwarna keemasan, itulah sebabnya hari ini kita berbicara tentang cara mengolesi pai agar kulitnya berwarna cokelat keemasan. Ibu rumah tangga menggunakan opsi berikut.
Seluruh telur dikocok dan dioleskan ke permukaan produk. Apa keuntungan dari metode ini? Painya menjadi sangat indah, empuk dan kemerahan, seolah kecokelatan di bawah sinar matahari. Bayangan hangat menjadi lezat produk. Dia hanya memiliki satu kelemahan - nafsu makannya menjadi tak tergoyahkan.
Beberapa orang menyukai pai atau pai mereka yang tidak hanya berwarna keemasan, tetapi juga berwarna coklat tua. Ada dua pilihan untuk ini: tambahkan sedikit gula ke dalamnya campuran telur(satu sendok teh) atau ambil kuningnya saja. Jika Anda takut dalam hal ini akan menjadi pucat, maka beberapa butir gula saja sudah cukup, dan produk Anda akan bersinar dengan kilau coklat.
Teh manis
Tentu saja, opsi ini paling cocok untuk roti. Kerak berwarna coklat keemasan membuat makanan yang dipanggang semakin enak. Namun, resep ini bisa disesuaikan “untuk berjaga-jaga.”
Ada produk di meja Anda, siap untuk dipanggang, tetapi telurnya sudah habis. Jangan lari ke toko. Bagaimana cara membuat kulit pai berwarna coklat keemasan? Caranya sangat sederhana, buatlah sedikit teh kental dan biarkan dingin. Warna cokelatnya akan berkurang, namun tetap terlihat. Untuk 100 g air mendidih, 1 sdt sudah cukup. daun teh kering. Jika makanan yang dipanggang terasa manis, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan gula ke dalam jumlah tersebut. Untuk pai daging 0,5 sendok teh sudah cukup. Penyelamat yang sangat baik - pastikan untuk menuliskannya sendiri.
Pantai Bima
Tanyakan pada nenek dengan apa dia mengolesi pai-nya. Pastinya dia juga punya kerak susu di gudang senjatanya. Mereka tidak menyangka? Namun banyak koki yang merahasiakan resep ini. Tidak seperti telur, susu menghasilkan kerak yang empuk dan lembut. Oleh karena itu, jika Anda membuat pai yang tidak garing, lakukan ini resep yang sempurna. Pai yang indah dari adonan ragi Ini akan berhasil bahkan untuk ibu rumah tangga pemula jika:
- beri dia ruang;
- panaskan oven terlebih dahulu;
- panggang sampai setengah matang;
- 5-10 menit sebelum kesiapan, angkat dan olesi dengan susu hangat. Poin terakhir ini sangat penting, karena semakin lama produk yang dilapisi glasir tersebut mengalami perlakuan panas, semakin gelap warnanya. Dan jika suhunya melebihi 180 derajat, malah bisa terbakar.
Mentega
Berbicara tentang apa yang harus diolesi pai sebelum dipanggang, kita tidak boleh melupakan peran lemak. Itu semua tergantung pada efek apa yang dibutuhkan. Jika Anda ingin kuenya memiliki aroma magis dan rasa krim, lalu masukkan ke dalam oven tanpa glasir dan panggang sampai kesiapan penuh. Setelah itu (sekarang keraknya masih cukup keras saat ditekan, tapi tidak akan bertahan lama) tusuk-tusuk dengan garpu bagian yang bagus mentega dan oleskan secukupnya ke seluruh permukaan. Setelah selesai, tutupi kue dengan serbet, lalu handuk tebal dan diamkan selama 30 menit. Halus, harum, lembut dan kerak berwarna coklat keemasan disediakan untuk Anda. Benar, tidak akan ada kilap.
Minyak sayur
Ini adalah pilihan lain bagi mereka yang bertanya-tanya bagaimana cara mengolesi pai sebelum dipanggang. Apalagi tidak perlu mengonsumsi bunga matahari. Minyak zaitun, minyak biji kapas, singkatnya, minyak nabati apa pun bisa digunakan, tetapi disarankan untuk disuling, karena kita akan menggunakannya perawatan panas. Anda tidak akan mendapatkan kulit yang mengkilat, tetapi akan sangat lembut.
Minyak sayur dioleskan dengan kuas pada produk yang terbuat dari puff pastry atau tes tarik sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven. Tapi ragi atau mentega bisa diglasir selagi masih panas, setelah dioven.
Resep paling sederhana
Jika Anda seorang ibu rumah tangga pemula, Anda mungkin tidak terlalu tertarik pada cara menutupi permukaannya dengan glasir, tetapi pada cara menyiapkannya dengan enak dan beraroma. Sebenarnya tidak ada yang rumit. Ada resep sederhana untuk pai dalam oven di banyak situs web, tetapi hari ini tujuan kami adalah menemukan pilihan yang telah teruji oleh waktu dan generasi.
Karena kami berasumsi memanggang tanpa menggunakan minyak, lemak harus dimasukkan ke dalam adonan itu sendiri. Jika tidak, produk akan mengering dan menjadi membosankan. Susu akan menjadi dasarnya, menghasilkan adonan yang paling enak dan empuk.
Jadi, ambil 1 liter susu, 150 gr margarin, 1,5 kg tepung terigu, 4 telur ayam, 5 g ragi kering dan 3-4 sendok makan gula pasir. Bahan-bahannya sederhana, ada di setiap dapur.
Kue yang indah sedang dibuat dari adonan ragi metode spons. Ada pilihan lain, tapi ini adalah topik untuk artikel terpisah. Jadi, panaskan segelas susu dan encerkan ragi di dalamnya, tambahkan sesendok gula pasir dan 8 sendok makan tepung terigu, biarkan selama 15 menit. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, Anda bisa menambahkan semua bahan lainnya. Uleni adonan yang lembut dan elastis. Sekarang Anda tahu cara membuat pai. Yang tersisa hanyalah menambahkan isian. Bentuknya bisa apa saja, tetapi adonan ini paling baik dipadukan dengan selai dan keju cottage, ceri, dan raspberry, yaitu dengan isian manis.
Keindahan daging
Dan kami terus berbagi rahasia dengan Anda dan menceritakannya resep sederhana pai di dalam oven. Berbicara tentang hangat dan produk lezat dengan daging dan ikan, Anda harus ingat itu di sini adonan akan datang apalagi lemak. Isian berair mengkompensasi kekurangannya, dan kuenya ternyata sangat enak.
Jadi, adonan pie klasik dilakukan sebagai berikut. Kamu membutuhkan 500 g tepung terigu, 1,5 cangkir susu, 30 g ragi, 1-2 butir telur, 1 sendok gula pasir, dan 3 sendok makan minyak bunga matahari.
Teknologi memasaknya serupa. Panaskan susu, tambahkan ragi, gula dan tepung. Campur dan biarkan hingga mengembang. Jangan lupa semua bahan diambil hangat-hangat (suhu ruangan), dan tepung diayak. Sekarang tambahkan semua komponen lainnya dan biarkan hingga volumenya dua kali lipat. Aduk rata dan masukkan kembali ke dalam loyang agar mengembang kembali. Sekarang kocok adonan ke atas meja dan kocok, taburi sedikit permukaannya dengan tepung. Itu saja, Anda bisa membentuk produknya. Basis ini akan membuat pai ragi yang mewah dengan ikan atau daging, kubis dan daging cincang, ayam dan jamur.
Sentuhan akhir
Fondasinya sangat penting. Setengah dari kesuksesan tergantung pada jenis adonan yang Anda dapatkan. Dan untuk membuat pai berwarna cokelat keemasan, Anda hanya perlu mengoleskan gloss. Susu, gula, teh pilihan terbaik untuk roti manis. Apa yang harus dilakukan jika ada pria tampan yang duduk di oven bersama isian daging? Cobalah tandem unik mentega dan kuning telur. Jika Anda menutupi kue dengan glasir ini 10 menit sebelum akhir pemanggangan, Anda akan mendapatkan permukaan berwarna kuning yang kaya. Ini akan berkilau dengan semua sisi mengkilapnya di bawah sinar matahari, menyenangkan keluarga Anda.
Alih-alih sebuah kesimpulan
Kami telah melihat resep paling sederhana dan paling dapat diandalkan untuk menyiapkan pai manis dan daging di dalam oven. Masing-masing dapat diandalkan dan dapat digunakan di dapur Anda. Sedangkan untuk teknik glossing, pilihan ada di tangan nyonya rumah. Jika mau, Anda dapat melakukannya tanpa kaca sama sekali, tetapi produk tersebut akan kehilangan sebagian daya tariknya.
Memuat...