Cara mengasinkan tomat dalam toples dua liter. Tomat hijau Georgia untuk musim dingin. Tomat lezat dalam stoples untuk musim dingin dengan cuka

Setiap tahun setiap ibu rumah tangga menghabiskan lebih banyak waktu di dapur. Akhir pekan atau malamnya sepulang kerja dijadwalkan setiap menitnya. Masalahnya adalah panen semakin matang setiap hari. Oleh karena itu, perlu diproses dengan sangat cepat. Pertama, buah beri yang tidak bisa Anda makan semuanya. Dari situ kami membuat dan. Kemudian sayurannya tiba: mentimun, zucchini, terong. Tomat – itulah yang akan kita bicarakan hari ini.

Sayuran ini sangat populer di keluarga saya, terutama di kalangan wanita. Mereka membuat salad setiap hari, atau bahkan beberapa kali sehari. Mereka memasukkannya ke dalam saus piring. Mereka bahkan membuatnya. Tapi sekarang saatnya meninggalkan sebagian untuk musim dingin. Tentu saja, Anda tidak bisa menjaganya tetap segar kecuali Anda membekukannya? Hanya saja, jangan memakannya seperti itu lagi. Jadi, mari kita beri garam!

Kami sangat melestarikannya jumlah besar. Karena mereka makan dengan sangat baik. Dapat disajikan dengan atau tanpa hidangan utama apa pun. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi bersama kami yang perlu Anda lakukan hanyalah membuka toples, dan besok toples itu akan kosong. Bahkan air garamnya pun diminum! Anda pasti sangat menyukai daging kornet!

Tomat asin juga enak sebagai camilan di hari raya apa pun. Anda juga bisa mendapatkannya ketika ada tamu yang tiba-tiba datang ke tempat Anda. Anda dapat membuat daftar keuntungan mereka tanpa henti, tetapi hal-hal tidak bergerak maju dari ini. Secara umum, kami akan memberi garam pada mereka. Tetapi sebagai?

Saat ini banyak sekali cara yang memusingkan. Tapi saya hanya menggunakan yang sudah diuji oleh saya dan keluarga saya selama bertahun-tahun. Algoritma prosesnya hampir sama untuk semua resep. Satu-satunya perbedaan adalah apa yang Anda tambahkan ke dalam toples. Anda bisa memasukkan daun atau bumbu apa saja. Semua ini akan menghasilkan tomat rasa yang unik. Pastikan untuk tidak berlebihan, jika tidak isinya akan rusak, atau bahkan terbang ke udara!

Jadi, pertama-tama, mari kita ambil milik kita suasana hati yang baik, keinginan besar dan mari kita mulai!

Saya suka metode ini. Aku bahkan menyebutnya malas. Karena jumlah produk di sini sangat sedikit. Dan metode ini akan menghabiskan waktu minimum Anda. Dan ini selalu sangat penting bagi semua ibu rumah tangga, karena pada masa pengadaannya sangat kurang!

Tomat;
Garam – 3 sdm. aku.;
Air.

Persiapan:

1. Cuci wadah dan sayuran hingga bersih. dan keringkan.

2. Masukkan tomat ke dalam stoples. Mereka harus padat dan utuh. Yang kusut dan busuk tidak bisa digunakan. Kami menempatkannya tepat di bawah leher.

3. Tuang garam di atasnya dan tuangkan semuanya air bersih. Dapat digunakan dari sumur atau mata air. Tapi jangan dari keran (diklorinasi)! Saya membelinya dari toko tanpa bahan tambahan.

4. Penutupan penutup nilon dan taruh di tempat dingin untuk disimpan.

Ini bisa bertahan sangat lama. Air garamnya akan keruh, dengan fermentasi yang terlihat. Jangan takut, tapi lebih baik coba dengan kentang!

Bagaimana cara memberi garam pada tomat hijau?

Banyak orang menyukai warna hijau. Dan kebetulan di luar sudah dingin dan para tukang kebun memanen tanaman yang bahkan belum matang. Dia tidak bisa berbaring di rumah untuk waktu yang lama, karena dia mulai membusuk. Buang jumlah yang banyak juga bukan suatu pilihan. Oleh karena itu, saya memberi perhatian Anda opsi pengawetan ini. Tomatnya akan enak!

Bahan untuk 3 toples liter:

Tomat;
Cabai – 3 buah;
Bawang putih – 4 siung;
Daun salam – 3 buah;
Lada hitam – 1 sejumput;
Payung dill – 3 buah;
Daun lobak – 1 buah;
Daun ceri dan kismis - 5 buah;
Garam – 5 sdm. aku.;
Gula – 4 sdm. aku;
Air.

Persiapan:

1. Cuci stoples sampai bersih dengan soda atau deterjen. Cuci juga sayuran dan sayuran.

2. Letakkan semua bumbu dan herba kita di dasar wadah.

3. Selanjutnya masukkan tomat yang sudah dicampur merica. Ambil takarannya sesuai selera.

Ambil cabai merah. Dengan cara ini blanko kita akan lebih berwarna.

4. Taburkan garam dan gula diatasnya. Isi semuanya dengan bersih air minum. Jangan pernah merebusnya!

5. Tutup dengan tutup nilon dan segera simpan di tempat dingin: ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es.

Anda akan bisa menyantap suguhan lezat ini hanya dalam sebulan, bukan lebih awal!

Tomat asin dalam stoples, seperti tong

Ini mungkin cara tercepat untuk mengasinkan sayuran. Dulu nenek kita selalu mengasinkannya dengan cara ini. Banyak orang yang kehilangan resepnya, sementara yang lain berhenti menggunakannya. Lagi pula, terkadang Anda ingin melakukan sesuatu yang baru. Dan beberapa orang mengingat hal-hal lama dan lebih menyukainya. Jadi, mari kita mengingat opsi yang banyak dilupakan orang!

Bahan-bahan:

Tomat;
Dill – 2 payung;
Daun lobak – 1 buah;
Peterseli – 5 tangkai;
Bawang putih – 3 siung;
Garam – 3 sdm. aku.;
Air – 1,5 liter.

Persiapan:

1. Pertama, siapkan wadahnya. Sebelumnya, mereka selalu mengasinkan dalam tong. Tapi zamannya berbeda sekarang. Oleh karena itu, saya mencuci toples dengan baking soda atau deterjen. Tidak perlu mensterilkannya.

2. Sekarang tambahkan semua sayuran ke dalamnya, serta bawang putih yang sudah dikupas.

Dill bisa diambil dengan payung atau sayurannya sendiri. Kering juga bagus.

3. Tuang air dingin bersih ke wadah lainnya. Jika berasal dari keran, jalankan melalui filter. Bahkan dari sumur atau botol pun cocok.

Jangan gunakan air matang!

Tambahkan garam disana dan aduk hingga mulai larut. Jelas bahwa dalam cuaca dingin akan sulit. Mari kita tinggalkan untuk sementara waktu.

4. Sekarang bilas tomat dan masukkan juga ke dalam wadah. Cobalah untuk mengemasnya lebih rapat.

5. Tuangkan larutan ke dalam stoples. Itu harus berada di bawah tutupnya. Jika cairannya kurang, tambahkan lagi. Tutupi bagian atasnya dengan penutup nilon dan dinginkan.

Tomat ini akan bertahan lama, tapi Anda bisa memakannya hanya dalam lima hari. Sekarang mari kita beralih ke metode selanjutnya.

Nah, setelah menonton videonya, semakin jelas cara memasaknya tong tomat. Dan yang paling penting adalah apa yang terjadi camilan enak ke meja pesta.

Cara panas mengasinkan tomat dengan topping wortel

Pernahkah Anda mencoba opsi ini? Kami dulu selalu membuang sayuran ini. Saya bahkan tidak tahu kalau itu juga bisa digunakan di dapur. Tapi dua tahun lalu saya mencobanya dari teman dan mencatat resepnya. Saya melakukannya sendiri tahun lalu. Menjadi keruh dan proses fermentasi sedang berlangsung. Tapi enak, mmmm!

Bahan untuk toples 3 liter:

Tomat;
Payung dill – 2 buah;
Daun lobak – 2 buah;
Bagian atas wortel – 1 ikat;
Daun ceri – 5 buah;
Bawang putih – 3 siung;
Lada hitam – 1 sejumput;
Garam – 2 sdm. aku.;
Gula – 2 sdm. aku.;
Air.

Persiapan:

1. Cuci dan sterilkan toples secara menyeluruh. Kami juga menyiapkan bumbu dan sayuran. Kami membersihkannya dan mencucinya juga.

2. Letakkan dill, daun ceri dan lobak, bagian atas wortel, bawang putih, dan merica di bagian bawah. Kami menekannya sedikit dengan tangan kami.

3. Sekarang kita masukkan tomat. Anda bisa membuat tusukan di dekat tangkai dengan tusuk gigi. Dengan cara ini mereka akan lebih asin di tempat ini dan tidak akan pecah. Jika mereka berkulit tipis, maka Anda tidak perlu melakukan tindakan ini.

4. Tuang garam dan gula ke dalam toples di atasnya. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya dan tutup dengan tutup nilon. Anda juga bisa menggunakan tutup logam memutar. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam dingin.

Tomat seperti itu tidak disimpan di tempat yang hangat, jadi pastikan untuk menaruhnya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es.

Sangat enak dan resep menarik kami mengerti. Tomat ini dibuat tanpa cuka, aspirin, dan asam sitrat. Artinya, mereka akan lebih bermanfaat. Mereka dapat digunakan untuk menjamu dan mengejutkan tamu. Jadi masaklah dengan senang hati! Pada catatan ini, saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda, sampai jumpa lagi!

Pengawetan sayuran adalah salah satunya cara terbaik persiapkan mereka untuk musim dingin. Karena kandungan garam dalam resep dan kemampuannya menghancurkan bakteri patogen yang menyebabkan pembusukan makanan, tomat dapat disimpan dalam waktu lama di ruang bawah tanah atau lemari es. Pilih resep Anda untuk mengawetkan sayuran paling populer.

Cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin

Persiapan musim dingin tomat bermacam-macam: ibu rumah tangga menggunakan buah-buahan berwarna hijau atau merah, menyiapkan air garam dengan cuka, aneka bumbu, tomat, atau menutupi sayuran di dalamnya jus sendiri. Terlepas dari resep mana yang Anda pilih, ada beberapa hal yang perlu Anda pertimbangkan: aturan penting saat menyiapkan tomat asin untuk musim dingin:

pilihan optimal untuk pengawetan adalah varietas tomat Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky dan lainnya dengan kulit tebal (buah-buahan tersebut tidak akan berubah bentuk selama pengawetan);
Selama pemasakan, sayuran harus ditangani dengan sangat hati-hati agar tidak merusak keutuhan kulit;
Lebih baik mengasinkan buah menggunakan wadah kecil yang tidak akan hancur karena beratnya sendiri ( pilihan terbaik untuk mengasinkan tomat - stoples 1-2 liter);
pengalengan tomat untuk musim dingin sama saja, tetapi garam pada kasus ini diperlukan lebih sedikit (untuk 10 liter air - hingga 700 g);
menghitung jumlah yang dibutuhkan sayuran untuk air garam, perlu diingat bahwa setengah volume toples harus dialokasikan ke cairan saat diisi (misalnya, toples 1 liter menampung sekitar 0,5 kg tomat dan 0,5 liter air garam);
tomat memiliki rasa yang nyata, sehingga persiapannya tidak memerlukan banyak bumbu atau rempah ( kuantitas optimal– ½ volume bumbu, yang dimasukkan ke dalam toples berisi mentimun);
tomat selaras sempurna dengan produk yang berbeda, jadi jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba pengawetan dengan mustard, gula, kayu manis, jus tomat, dll.;
Karena perendaman sayuran terjadi secara perlahan, toples dapat dibuka setidaknya setelah 1-1,5 bulan.

Pengawetan tomat secara tradisional

Di bawah ini adalah cara termudah memasak dalam stoples. Camilan lezat ini bisa dibuat dengan cepat di rumah dan tidak membutuhkan banyak bahan. Untuk toples besar 3 liter Anda membutuhkan:

tomat matang dengan kulit tebal – 1,5 kg;
adas – 1 ikat;
daun kismis hitam – 2-3 lembar;
cabai – 1 buah;
peterseli, seledri – 15 g;
air murni – 10 liter;
garam - hingga 3 sdm.

Cara mengasinkan tomat dalam toples:

Sterilkan stoples dan tutupnya.
Larutkan garam dalam satu liter air panas, tambahkan cairan ini ke wadah dengan sisa air dingin. Setelah air garam didiamkan selama 1 jam, saring melalui kain bersih.
Cuci buah berukuran sama dengan membuang batangnya. Cuci sayuran di bawah keran dan biarkan kering di atas handuk dapur.
Tempatkan sepertiga sayuran yang sudah disiapkan di bagian bawah wadah untuk dijahit, lalu padatkan tomat, lapisi dengan bumbu dan hati-hati jangan sampai buahnya hancur.
Tuang air garam ke dalam sayuran dan tinggalkan stoples di ruangan bersuhu 15-20 derajat, tutupi dengan tutup nilon.
Setelah 2 minggu, saat air garam menjadi keruh, hilangkan jamur dan busa dari sayuran asin. Isi dengan segar larutan garam ke leher wadah, gulung stoples dan letakkan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Tomat kalengan dalam jusnya sendiri

Tomat dalam jusnya sendiri sangat enak. Hidangan pembuka ini cocok dengan berbagai hidangan yang direbus, digoreng, dan dipanggang. Tomat dimasak dengan cepat, menambah nafsu makan, mempercepat pencernaan - dan ini belum semuanya merupakan ciri positifnya. Keunggulan utama tomat dalam jusnya adalah rasanya enak. Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:

garam meja – 0,5 kg;
segar, tomat berdaging– 10kg;
pure tomat– 10 liter;
daun kismis – 30 pcs.

Cara menyiapkan tomat asin dalam stoples dengan benar untuk musim dingin:

Siapkan tomat dan herba dengan mencuci semuanya hingga bersih di bawah air mengalir.
Masukkan sayuran ke dalam stoples, lalu tomat. Taburi makanan dengan garam di atasnya. Ulangi semua lapisan lagi.
Masukkan tomat yang terlalu matang melalui penggiling daging atau giling hingga haluskan menggunakan blender.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sayuran. Tutup wadah dengan penutup dan simpan di dapur selama seminggu. Saat fermentasi selesai, pindahkan acar ke ruangan dingin.

Tomat asin dalam toples seperti tong

Tomat tong favorit semua orang - harum dan menggelitik lidah - tidak terlalu sulit untuk disiapkan. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk mengasinkan tomat menggunakan tong, resep dalam stoples yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa yang sama akan membantu. Untuk ini, Anda perlu produk berikut:

kepala bawang putih;
tomat coklat matang – 5 kg;
air murni – 5 liter;
allspice;
akar lobak;
daun salam;
garam – 1 sdm.

Cara pembuatan tong asin:

Tomat dan herba dicuci bersih dan ditempatkan di dasar liter atau stoples besar yang disterilkan bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, mengisi wadah setengahnya.
Bumbu dimasukkan ke dalam wadah, lalu ditambahkan tomat lagi.
Untuk membuat air garam, larutkan 1 cangkir garam meja ke dalam 5 liter air. Setelah cairan yang dihasilkan dituangkan ke atas sayuran.
Stoples ditutup dengan tutup nilon dan dibiarkan selama sehari suhu kamar, lalu dipindahkan ke ruang bawah tanah/ruang bawah tanah/lemari es. Setelah satu atau satu setengah bulan, enak camilan asin Anda dapat mencoba.

Cara membuat acar tomat hijau

Untuk mengasinkan tomat mentah, Anda bisa menggunakan wadah apa saja - kaca, enamel, atau bahkan plastik. Ada banyak cara, salah satu yang tercepat dijelaskan di bawah ini. Pembukanya sangat pedas dan rasanya sedikit manis. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

daun kismis- 100 gram;
tomat mentah berukuran sedang – 10 kg;
gula – 200 gram;
adas – 200 gram;
garam– kg;
air murni – 5 liter.

Cara memasak:

Buatlah air garamnya terlebih dahulu dengan mencampurkan garam dan air, lalu saring menggunakan bahan padat yang bersih.
Cuci bahan-bahan dan buang batang dari buahnya.
Dalam jumlah kecil, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 1-2 menit. Anda dapat melewati langkah ini, tetapi hidangan pembukanya akan menjadi sedikit keras.
Tempatkan buah-buahan dalam stoples, lapisi dengan bumbu. Tambahkan gula ke setiap wadah.
Tuangkan air garam ke dalam tomat dan biarkan di tempat hangat selama seminggu. Kemudian tambahkan air garam segar, tutup stoples dengan tutup nilon dan biarkan di tempat dingin.

Video: cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin

Selama masa panen, pengadaan massal tomat asin untuk musim dingin dimulai. Ibu rumah tangga menutup hidangan pembuka resep yang berbeda: dengan gula pasir, cabai, bawang merah, seledri, bawang putih, cuka, aneka bumbu dan rempah, dengan isian dan bumbu apa saja. Dengan menonton video di bawah ini, Anda akan mempelajari cara menyiapkan tomat asin dengan benar menggunakan metode dingin dan panas.

Pengawetan tomat dingin dalam stoples untuk musim dingin

Pengawetan tomat panas dalam stoples

Proses dan resep pengawetan tomat sangat sederhana.

Ada banyak sekali pilihan untuk pengawetan.

Artikel ini memilih yang paling banyak resep terbaik acar tomat untuk musim dingin.

Dari resep yang cepat hingga yang paling banyak rasa yang eksotis tomat dengan tambahan kayu manis dan gula.

Ada banyak cara untuk mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin. Di Rusia - tomat asin siap makanan tradisional di atas meja.

Liburan apa pun tidak lengkap tanpa acar tomat buatan sendiri. Tentu saja Anda bisa membeli toples siap dengan tomat di toko, tapi tomat buatan sendiri selalu terasa lebih enak.

Paling jalan mudah- Ini mengasinkan tomat dalam stoples, bukan tong. Barel tidak selalu tersedia dan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Apalagi rasa acar tomat dalam toples jauh lebih kaya.

Nenek kami selalu memiliki hal yang paling tak tergantikan tomat yang lezat dan resepnya masih tersimpan, mari kita lihat.

Di akhir artikel Anda akan menemukan bonus - life hacks untuk ibu rumah tangga saat mengasinkan tomat.

Resep mengasinkan tomat dalam toples

Metode pengasinan cepat

Tidak semua ibu rumah tangga selalu punya waktu untuk proses menyiapkan tomat yang panjang dan menyita tenaga untuk musim dingin. Kemudian ibu rumah tangga yang berpengalaman membuat acar tomat dengan cara yang paling sederhana dan paling banyak dengan cara yang cepat. Keuntungan cara ini adalah Anda akan merasakan tomat asin dalam waktu 3 hari setelah panen.

Kita akan butuh:

5 liter air;
2 kg tomat;
10 sendok makan gula;
Kepala bawang putih;
5 sendok makan garam;
lada pahit;
Sayuran apa pun pilihan Anda.

Anda juga bisa menambahkan bumbu jika diinginkan.

cara memasak

Untuk membuat prosesnya cepat dan sederhana, kita membutuhkan tomat dengan ukuran dan variasi yang sama. Setiap tomat harus utuh dan keras. Tomat lunak akan mengubah acar menjadi bubur.

Tentu saja, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencuci tomat dan mengeringkannya.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Masukkan 5 liter air bersama gula dan garam ke dalam gas dan rebus selama kurang lebih 5 menit.

Kali ini siapkan wadahnya. Kami mencuci dan mendisinfeksi stoples. Pertama kita masukkan greenfinch, bawang putih ya merica. Kami menyebarkan tomat dan menaruh lapisan jamur hijau, bawang putih, dan merica di atasnya. Tuang air matang dengan gula dan garam ke dalam toples.

Penting untuk diketahui: isi tomat dengan air panas saja.

Kami menyelesaikan proses persiapan: tutup stoples dengan penutup dan kirimkan ke tempat yang telah Anda tentukan - bisa berupa ruang bawah tanah, loteng, atau lemari es. Yang utama adalah suhunya tidak kurang dan tidak lebih dari 20 derajat.

Anda akan bisa mencicipi tomat yang sudah jadi dalam 3 hari.

Resep klasik

Tidak peduli berapa banyak metode memasak yang ada, yang paling enak adalah yang klasik. Atau yang paling sederhana.

Kita akan butuh:

2-3 kg tomat;
Air;
Satu sendok makan cuka 1%;
2 sendok makan garam;
3 sendok makan gula (sesuai selera Anda);
Sayuran apa saja sesuai selera;
Daun: ceri, lobak.
Kepala bawang putih;
Lada hitam (kacang polong).

cara memasak

Tempatkan tomat yang sudah dicuci di atas bumbu dan bawang putih di bagian bawah. Setelah tomat, taruh juga bumbu, bawang putih, daun dan merica di atasnya.

Tuang air mendidih yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam stoples dan tunggu sekitar 5 menit, lalu tiriskan dengan hati-hati.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan rebus kembali selama 5 menit. Tuang cairan panas yang sudah disiapkan ke dalam tomat, tambahkan cuka dan gulung tutupnya.

Cara lama adalah dengan membungkus stoples dengan handuk dan membalikkannya, meletakkan stoples di lantai dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Cara dingin tanpa cuka

Kita akan butuh:

2 kg tomat coklat;
1,5 liter air;
Kepala bawang putih;
Merica;
Daun salam;
Seledri;
4 sendok makan garam;
Lada (kacang polong).

cara memasak

Cuci semua sayuran yang sudah disiapkan.

Potong seledri hingga halus. Kami memasukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.

Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil, sama dengan ukuran tomat.

Kami memotong tomat, tapi tidak seluruhnya.

Isi setiap tomat dengan isian merica, bawang putih, dan seledri.

Tuang tomat dengan air dingin, yang harus direbus terlebih dahulu dengan garam, gula, dan daun salam. Kami menaruh semangkuk tomat yang sudah diisi di tempat yang hangat selama 3 hari dan menunggu.

Setelah 3 hari, pindahkan tomat ke lemari es. Angkat cabai dan Anda siap disantap.

Resep tomat ceri dengan bawang putih dan cuka

Kelebihan resep ini adalah penampilan, di samping itu selera yang baik dan aroma. Melayani tidak selalu indah tomat besar, terkadang Anda ingin mendekorasi meja dengan miniatur tomat ceri. Tidak ada yang bisa menolak aroma dan rasanya yang istimewa.

Kita akan butuh:

700 gram ceri;
Paprika;
Sayuran apa saja;
Bawang putih – 3 siung;
Lada (kacang polong);
Daun salam - secukupnya sesuai selera.

Untuk bumbunya:

1 liter air;
Cuka – 20 ml 9%;
2 sendok makan gula;
2 sendok makan garam.

cara memasak

Ayo siapkan toples - cuci dan sterilkan. Tempatkan bumbu, bawang putih, dan merica di bagian bawah wadah.

Kami menempatkan tomat ceri, dimulai dengan ukuran besar, di bagian bawah. Tambahkan daun salam dan paprika secara berkala.

Isi toples dengan marinade dan cuka, gulung dan balikkan.

Proses pengawetannya akan memakan waktu beberapa minggu, tapi rasanya akan luar biasa.

Pengawetan tomat hijau

Kita akan butuh:

tomat hijau;
Dil;
Seledri;
Lobak pedas;
Tarragon;
daun ceri;
Kepala bawang putih;
Garam;
Biji ketumbar;
Biji-biji mustar;
Merica;
Daun salam.

cara memasak

Ambil ember plastik yang ada penutupnya. Kami menutupi bagian bawah dengan seledri, adas, lobak pedas, setangkai tarragon, 5-6 lembar daun salam, daun ceri, beberapa siung bawang putih. Tambahkan 1 sendok makan biji ketumbar, 1 sendok makan biji sawi, dan sedikit merica.

Lalu kita letakkan tomat, yang lebih besar di bawah, yang lebih kecil di atas. Letakkan daun salam, seledri, lobak pedas, dan bawang putih di atasnya. Bumbu sesuai keinginan. Taburi atasnya dengan selapis tomat kecil.

Mempersiapkan air garam

Tambahkan 5 liter air ke dalam 17 sendok makan garam dan aduk hingga larut dalam air dingin. Tuangkan air garam dingin di atas tomat. Kami mengatur penindasan dan berat menjadi 3-5 kg.

Proses penggaraman memakan waktu sekitar 2 minggu. Simpan di ruangan yang hangat.

Tomat manis dalam stoples

Apakah Anda ingin variasi dan sesuatu yang eksotis? Anda akan menyukai resep ini.

Kita akan butuh:

10 kg tomat;
3 kg gula;
4 kg pure tomat;
200 gram daun kismis;
3 – 4 sdm. sendok garam;
Merica;
Kayu manis dan cengkeh secukupnya.

cara memasak

Di sini, perbedaan dari semua resep adalah banyaknya gula.

Semuanya awalnya disiapkan menurut klasik: kami menempatkan tomat sesuai ukuran, pertama mengisi bagian bawah dengan bumbu dan rempah-rempah. Taburi setiap lapisan tomat dengan gula.

Haluskan dalam blender atau penggiling daging tomat lembut dengan gula dan garam. Tuangkan campuran di atas tomat di dalam stoples.

Resep yang tidak biasa dengan kayu manis

Kita akan butuh

Untuk bumbunya

Hampir 1 liter air;
2 sendok makan garam.

cara memasak

Siapkan toples 3 liter, masukkan tomat. Tuangkan air mendidih selama 15 menit. Rebus air lagi selama 5 menit dengan bumbu: kayu manis, garam dan daun salam.

Tuang cairan, gulung, balikkan. Tunggu hingga dingin dan siap.

Tomat asin dalam jusnya sendiri

Kita akan butuh:

10 kg tomat;
Daun kismis sekitar 45 lembar;
Setengah kilo garam.

cara memasak

Cuci tomat, buang kelebihannya. Cuci daun kismis. Tempatkan dalam beberapa lapisan: daun – tomat – garam di atas toples.

Haluskan tomat dalam penggiling daging dan tuangkan di atas tomat. Gulung tutupnya dan tunggu sekitar seminggu. Simpan pada suhu 20 derajat. Setelah fermentasi, masukkan ke dalam lemari es.

Tomat dengan cengkeh

Kita akan butuh:

1,5 kg tomat;
Sayuran apa saja;
5 merica hitam;
3 kuntum cengkeh;
Daun ceri atau kismis;
Biji-biji mustar;
Merica;
3 kepala bawang putih.

Air sekitar 2 liter;
daun salam;
4 sendok makan garam;
Satu sendok teh gula.

cara memasak

Di sini Anda membutuhkan tomat berkulit tebal, sebaiknya yang berbentuk plum.

Cuci semuanya, buang kelebihannya.

Siapkan stoples yang sudah dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu.

Tempatkan lapisan bumbu, tomat, dan masukkan paprika di antara buah-buahan. Taburi dengan bumbu dan biji mustard.

Rebus air garam dengan garam, gula dan daun salam. Dinginkan dan tuang ke dalam stoples.

Proses penggaraman: sekitar 3 minggu.

Bonus: life hacks untuk ibu rumah tangga saat mengasinkan

Nasihat setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman adalah sebelum memasak tomat, sebaiknya ditusuk dengan tusuk gigi pada batangnya. Dengan cara ini mereka tidak akan pecah di bawah air mendidih.
Yang paling bentuk sempurna tomat – seperti buah plum. Kulitnya tebal dan tidak pecah saat diasinkan.
Bersama tomat matang proses memasaknya lebih sulit karena mudah dihaluskan karena kelembutannya. Anda harus lebih berhati-hati dengan mereka.
Bagus untuk pengawetan tomat merah muda, mereka sangat jinak saat diasinkan. Tomat hijau juga berperilaku baik saat dimasak.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk mengasinkan tomat dalam wadah kecil, misalnya toples dari liter hingga 10.
Saran cara mudah menghitung jumlah air untuk tomat: toples liter menampung setengah kilo tomat dan setengah liter air, artinya toples tiga liter kamu membutuhkan 1,5 kilogram tomat dan 1,5 liter air. Ada kesalahan kecil dimana-mana, bisa ditentukan dengan menggunakan ukuran tomat.
Perbedaan pengawetan tomat dan mentimun adalah pada tomat proses fermentasinya memakan waktu lebih singkat karena kandungan solanin pada tomat. Pada suhu 20 derajat. Fermentasi berlangsung sekitar 2 minggu.

Memanen tomat untuk musim dingin memiliki banyak pilihan memasak. Yang paling populer, anehnya, tidak terlalu rumit. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin - resep sederhana mencakup bahan-bahan minimal: sayuran, air, garam, dan rempah-rempah.

Pengawetan dingin tanpa cuka

Untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin dan unsur mikro dalam tomat, tomat harus diasinkan tanpa menggunakan cuka. Betapapun beragamnya resep metode pengawetan ini, semuanya memiliki satu kesamaan: kondisi penyimpanan. Camilan tersebut hanya layak dikonsumsi jika disimpan pada suhu rendah.

Tomat merah

Untuk memasak, kami memilih sayuran dengan ukuran dan varietas yang sama dengan karakteristik rasa yang serupa.

Bahan-bahan:

tomat matang – 3 kg;
garam meja – 15 gram;
air – 0,4 liter;
bawang putih – 8 siung;
paprika – 1 sedang;
cabai – buah;
bunga adas – 5 pcs.

Persiapan:

Taruh air di atas api. Setelah mendidih, larutkan garam di dalamnya. Kembalikan ke kompor dan biarkan mendidih kembali. Angkat dari kompor dan dinginkan air garam hingga suhu kamar. Bawang putih kupas, siapkan manis dan cabai(tanpa batang dan biji) dimasukkan ke dalam blender dan digiling hingga menjadi pasta.
Disinfeksi di oven microwave Kami mengisi stoples dengan sayuran. Kami mengganti lapisan dengan saus dan mengisi wadah dengan rendaman. Tutupi acar dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa minggu, camilan bisa diletakkan di atas meja.

Tomat hijau

Tomat hijau yang lebih kaya rasa dan konsistensinya lebih padat juga bisa diasinkan tanpa cuka.

Bahan-bahan:

tomat mentah – 0,4 kg;
air – 0,4 liter;
garam – 15 gram;
kismis (lebih disukai hitam) – 4 daun;
dill - sepasang bunga;
bawang putih – 5 bagian;
lobak pedas – 2 daun sedang atau 1 daun besar;
allspice – 2 kacang polong.

Persiapan:

Kami memanaskan stoples kaca dengan uap. Potong siung bawang putih dan daun lobak dengan pisau. Letakkan sebagian bumbu di dasar wadah dan taburkan pada setiap lapisan buah hijau. Garam air pada suhu kamar dan isi isi toples dengan marinade. Tutup dengan penutup polietilen. Kami menempatkan toples di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah. Kami membuka wadah dua kali untuk akses dalam sebulan. udara segar untuk camilan. Setelah 4 minggu, acar siap untuk dicicipi.

Resep klasik tomat asin per 1 liter

Mengetahui versi klasik dengan dosis per 1 liter hasil produk, Anda dapat bereksperimen dengan volume dan bahan camilan musim dingin tomat. Hal utama adalah memperhatikan proporsinya dengan ketat.

Bahan-bahan:

tomat berukuran sedang – 7-8 buah;
air – 400 gram;
garam – 12 gram;
gula – 15 gram;
asam asetat (72%) – 15 g;
bawang putih – 4 siung;
akar lobak – 50-70 g;
merica – 4 buah;
daun salam- 2 buah.

Persiapan:

Tempatkan bawang putih dan akar lobak yang sudah dicuci dan dikupas, merica, dan daun salam ke dasar stoples yang sudah disterilkan. Isi wadah dengan sayuran, tutupi bagian atasnya dengan payung dill. Rebus air yang disaring dalam panci dan tuangkan tomat. Tutup semuanya dengan tutup plastik selama 20 menit. Setelah sepertiga jam, nyalakan kembali cairan itu, aduk gula dan garam di dalamnya, lalu biarkan mendidih. Tuang air garam ke dalam stoples, tambahkan sendok dengan hati-hati di atasnya esensi cuka dan gulung dengan tutup kaleng. Kami menempatkan wadah secara terbalik dan menutupinya dengan kehangatan (selimut, seprai, handuk terry, dll.) selama sehari. Masa kesiapan – 3-4 minggu.

Untuk memastikan hidangan pembuka memiliki tampilan yang layak dipasarkan saat disajikan, sayuran tidak boleh dipadatkan saat mengisi toples. Di ruang sempit pasti akan retak. Tindakan pencegahan tambahan dalam hal ini adalah dengan menusuk buah di dekat tangkainya. Ngomong-ngomong, lebih baik tidak membuangnya: suguhan dengan ranting terlihat lebih menggugah selera.

Cara panas mengasinkan tomat dengan cuka

Pilihan untuk menyiapkan tomat menggunakan cuka ini memiliki banyak variasi: seperti yang dikeringkan dan sayuran acar, manis, pahit dan pedas. Salah satu resep paling populer dan sederhana adalah versi yang menggunakan siung bawang putih, bunga adas, dan dedaunan dari pohon taman. Resepnya berdasarkan bahan untuk wadah tiga liter.

Bahan-bahan:

tomat – 11-16 buah. (tergantung ukuran);
garam – 30 gram;
gula – 75 gram;
air – 1,2 liter;
kismis hitam – 4 daun;
ceri liar – 3 daun;
daun lobak - 1 sedang;
bunga adas – 3 buah;
bawang putih – 6 siung;
salam – 3 daun;
lada hitam – 6 buah;
ketumbar – 5 buah;
asam asetat (72%) – 1 sendok makan.

Persiapan:

Kami mencuci sayuran, daun, dan bunga tanaman. Kami memanaskan gelas di microwave. Pertama tuangkan merica ke dalam wadah kaca, lalu ketumbar, siung bawang putih dan daun salam. Isi toples dengan tomat. Tuangkan air mendidih dan biarkan makanan memanas selama setengah jam. Setelah itu, tiriskan bumbunya, tambahkan garam dan encerkan jumlah gula yang dibutuhkan di dalamnya. Kami menaikkan suhu lagi menjadi 100 derajat.
Tambahkan daun ceri, kismis dan lobak serta payung dill ke dalam stoples. Isi semuanya dengan air garam dan tambahkan sesendok cuka di atasnya. Kami menutup stoples dengan tutup kaleng, membaliknya dan menutupinya dengan selimut selama 10 jam.

Tomat tong asin

Rasa istimewa dari tomat asin tong dapat direproduksi di lingkungan perkotaan. Untuk melakukan ini, Anda tidak memerlukan tong kayu ek besar, analognya adalah ember yang terbuat dari plastik food grade. Kalau tidak, semuanya tetap sama seperti resep Rusia kuno.

Bahan-bahan:

tomat – 2500 gram;
garam kasar – 90g;
air – 2500ml;
lobak pedas – 5 daun dan 70-100 g akar;
daun ceri – 16 buah;
daun kismis – 12 buah;
bunga adas – 4 buah;
kemangi (hijau) – 2 tanaman;
daun mint – 7-8 daun;
salam – 4 daun;
bawang putih – 4 siung dan 7 anak panah;
cabai – 1 buah;
allspice – 4 kacang polong;
ketumbar – 8 buah;
biji sawi – 10 buah.

Persiapan:

Kami mencuci semua produk secara menyeluruh dan membersihkan akar lobak. Kami membentuk "bantalan udara" di bagian bawah: taruh setengah bumbu. Daun semak dan mint, lobak; irisan panah bawang putih dipotong dadu; Payung dill dan basil akan menjaga tampilan acar.

Setiap tomat kami tusuk dengan tusuk gigi kayu di area tangkainya untuk mempercepat proses fermentasi. Kami mengisi ember dengan buah-buahan, meletakkan sisa komponen "bantal" kami di atasnya, serta buah yang terbakar.

Untuk menyiapkan bumbunya, beri garam pada air mendidih dan tambahkan gula pasir, daun salam dan merica, biji sawi dan ketumbar. Segera setelah air garam mendidih, isi tomat hingga penuh. Proses merendam sayuran dalam air harus dilakukan secara bertahap, jika tidak maka kulitnya akan pecah-pecah. Bumbunya yang tersisa harus dimasukkan ke dalam ember. Segera setelah air garam meresap ke bagian paling bawah dan menutupi bumbu yang ada di bagian atas, Anda bisa mulai Babak final pengawetan.

Alih-alih penutup, kami menggunakan pelat dengan diameter sedikit lebih kecil, tempat kami memasang penekan. Bumbunya akan merembes keluar dari bawah pelat tekan kita, yang menandakan bahwa isi wadah sudah terendam seluruhnya dalam air garam.

Biarkan snack selama 24 jam pada suhu kamar. Selama ini fermentasi akan muncul berupa busa di permukaan piring, dan air garam di ember akan menjadi keruh. Setelah 4-5 hari, larutan akan terasa lebih ringan, dan volume tomat akan berkurang. Artinya proses fermentasi telah berlangsung.

Hilangkan beban, keluarkan piring dan tutup ember dengan penutup yang rapat. Camilan ini harus disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah. Pengasinannya akan benar-benar siap dalam sebulan dan bisa dimakan hingga musim gugur mendatang.

Bumbunya aktif meresap ke dalam janin selama dua minggu pertama. Kemudian prosesnya melambat dan akhirnya hilang setelah tiga bulan. Artinya, sayuran menjadi sedikit asin dan siap disantap dalam beberapa minggu setelah dipelintir. Mereka mengumpulkan garam hingga sekitar bulan Desember dan kemudian mempertahankan rasanya tidak berubah selama sisa umur simpan.

Pengasinan menjadi dua

Jika panen berhasil dalam jumlah besar, proses pengawetan terhenti: buah tidak melewati leher toples. Dalam hal ini, resep untuk mengasinkan tomat menjadi dua selalu membantu.

Dengan minyak bunga matahari

Sederhana dan resep cepat Selain bahan-bahan biasa, itu termasuk minyak sayur. Itu membuat camilan lebih lembut rasanya. Jumlah produk dihitung untuk wadah dengan volume 1 liter.

Bahan-bahan:

tomat – 0,7 kg;
garam – 15 gram;
gula – 25 gram;
bawang putih – 2 siung;
peterseli - 3 tangkai;
daun salam – 1 buah;
lada hitam – 2 kacang polong;
asam sitrat – 1 sdt;
minyak sayur – 1 sdm;
cabai – 1 buah.

Persiapan:

Kami mencuci makanan, mengupas lada dan bawang putih. Pemotongan tomat besar setengah. Isi wadah bersih dengan sayuran, lalu letakkan peterseli dan siung bawang putih di sana. Untuk bumbunya, tambahkan daun salam dan merica ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan larutkan gula pasir Dan asam sitrat. Isi stoples dengan larutan, biarkan sayuran terendam dan hangatkan selama 30 menit. Kemudian tiriskan bumbunya, nyalakan api untuk kedua kalinya dengan suhu 100 derajat dan tuangkan ke dalam acar. Perlahan-lahan gerakkan sendok ke atasnya minyak sayur. Gulung dengan tutup kaleng, bungkus dengan api selama 10 jam dan simpan di tempat yang sejuk.

Dengan mustar

Peningkatan jumlah biji-biji mustar Dibandingkan dengan proporsi biasanya, ini dapat mengubah rasa produk yang sudah dikenal secara radikal. Acarnya ternyata manis asam dengan rasa pahit yang khas dan pedas.

Bahan-bahan:

tomat – 750 gram;
garam – 12 gram;
gula – 60 gram;
bawang putih – 3 siung;
biji sesawi – 20 g;
esensi cuka – 5 g;
allspice – 2 kacang polong;
adas hijau – 4 tangkai;
cabai – ½ buah.

Persiapan:

Potong buah yang dipilih dan dicuci menjadi dua bagian. Pertama-tama, tuangkan biji sawi dan bawang putih ke dalam wadah, lalu letakkan sayuran, daging buahnya menghadap ke bawah, dan adas di atasnya.

Siapkan marinadenya. Larutkan dalam air mendidih produk massal, lalu tambahkan merica. Isi setengahnya dengan air garam selama setengah jam. Untuk merebusnya kembali, tiriskan bumbunya menggunakan tutup nilon yang memiliki cerat dan lubang khusus. Didihkan bumbu marinasi dengan api dan segera tuangkan di atas tomat hangat.

Tutup penutupnya menggunakan mesin jahitan. Balikkan dan tutupi dengan selimut selama setengah hari. Setelah benar-benar dingin, simpan pada suhu tidak melebihi 10 derajat.

Dengan seledri

Bukan resep paling umum untuk membuat separuh seledri tidak hanya mengejutkan rasa pedas, tetapi juga penampilan yang tidak biasa. Untuk mencegah camilan berubah menjadi massa yang lembek, pilihan harus dibuat pada spesimen yang berdaging dengan kulit dengan ketebalan sedang. Ini akan memungkinkan produk mempertahankan penampilan yang menggugah selera setelah perlakuan panas.

Bahan-bahan:

tomat – 1200 gram;
seledri hijau – 2 tangkai;
lada hitam – 3 kacang polong;
bunga adas – 2 buah;
daun ketumbar – 3 tangkai;
bawang putih – 6 siung;
garam – 30 gram;
gula – 25 gram;
asam sitrat – 1 sdt.

Persiapan:

Kami merebus sebagian besar tomat bersih yang sudah dibelah dua dan menempatkannya dalam wadah kaca, yang sudah berisi merica, batang seledri cincang, dan daun ketumbar. Rebus sisa sayuran panas rendah dalam waktu 15 menit. Garam dan larutkan gula dan asam sitrat. Buat sausnya homogen menggunakan blender. Untuk menghilangkan bijinya, gosok campuran yang dihasilkan melalui saringan. Bumbui setengahnya dengan saus toples kaca dan tutup penutupnya.

Di sini Anda bisa menggunakan tutup berulir atau menggunakan mesin jahitan. Yang penting isi wadahnya panas.

Garam terbaik untuk mengolah tomat adalah garam batu, kelas “Ekstra”. beryodium garam halus Jelas tidak direkomendasikan untuk pengawetan. Kristalnya menembus terlalu cepat ke dalam buah, yodium mengubah laju normal fermentasi. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan buah yang lembut dan berjamur dengan bentuk yang tidak menentu - jika toplesnya tidak meledak selama tiga minggu pertama.

Untuk pengalengan, sebaiknya pilih buah-buahan tanpa cacat dengan ukuran dan variasi yang kurang lebih sama. Panen yang dipanen pada hari yang hangat dan cerah lebih disukai.
Sebelum penggaraman, wadah kaca didesinfeksi dengan uap, di oven atau microwave selama setengah jam. Tutup timah disterilkan dalam air mendidih.
Hampir semua varietas tomat cocok untuk panen musim dingin. Buah berwarna merah, kuning, coklat, hijau mentah terlihat bagus di meja utuh atau dipotong. Jika sayuran kurang empuk, bisa direbus.
Produk minimum yang perlu disimpan sebelum penggaraman, kecuali tomat, adalah bawang putih, akar lobak, bunga dill dan, tentu saja, gula, garam, dan cuka.
Terlepas dari komposisi bumbunya, suhu penyimpanan acar tidak boleh melebihi 10 derajat. Umur simpan jajanan jenis ini adalah satu tahun dalam kondisi yang sesuai.

Kesimpulan

Jawaban atas pertanyaan tentang cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin tidaklah rumit. Resep sederhana Dan produk yang tersedia memungkinkan Anda menyiapkan buah dalam waktu sesingkat mungkin. Hal utama adalah jangan melupakan tiga aturan.

Piring, sayuran, dan bumbu harus benar-benar bersih.
Jangan bereksperimen dengan resep baru pada seluruh hasil panen yang tersedia.
Jangan menyajikan makanan dari stoples dengan tutup menggembung, busa atau jamur di dalamnya.

Camilan apa pun harus meningkatkan kesehatan orang-orang terkasih, menyenangkan dengan penampilan yang menggugah selera dan mengejutkan dengan variasi rasanya.

Banyak ibu rumah tangga di negara kita yang melakukan konservasi untuk musim dingin. Setiap musim baru mereka mencoba mencari dan mencoba resep baru untuk acar mentimun dan tomat. Wanita menghabiskan cukup banyak waktu untuk hal ini. Artikel ini berisi daftar resep yang dianggap paling populer dan termudah untuk disiapkan.

Mempersiapkan stoples

Sebelum Anda mulai mengawetkannya, Anda perlu menyiapkan wadah untuk menggulungnya. Stoples harus benar-benar bersih, jika tidak bakteri akan mulai berkembang biak di dalamnya.

Akibat paling berbahaya dari sayuran dan wadah yang tidak dicuci adalah botulisme. Oleh karena itu, stoples dapat dicuci bersih dengan deterjen di bawah air mengalir. Mereka kemudian disterilkan.

Ini bisa dilakukan di dalam oven atau dikukus menggunakan alat panci khusus. Stoples disterilkan setidaknya selama 15 menit.

Versi klasik

Resep tomat asin ini digunakan oleh nenek kami. Ini dirancang untuk toples 3 liter. Wadah disiapkan untuk proses pengawetan.

Tempatkan dua siung bawang putih dan beberapa tangkai herba di dasar setiap toples. Tomat yang dipilih berukuran tidak terlalu besar. Mereka harus bebas dari kerusakan dan retakan yang terlihat. Sayuran dicuci bersih.

Tomat ditempatkan dengan rapi ke dalam wadah. Ruang harus diisi sekencang mungkin. Tempatkan lagi 2 siung bawang putih di atasnya. Satu paprika intinya dicuci dan dibuang. Itu dipotong menjadi 4 bagian dan ditempatkan di sisi dalam toples.

Masukkan air ke dalam panci hingga mendidih. Lalu dituang ke atas tomat. Jadi, mereka harus berdiri selama 5-10 menit. Air dituangkan ke dalam panci melalui tutup khusus yang berlubang dan direbus kembali.

Saat ini, tambahkan 1 sdm ke tomat. l cuka dan garam. Dan juga 3 sendok besar gula dikirim ke sini. Untuk penyimpanan yang lebih baik Anda dapat menambahkan 2-3 tablet aspirin.

Saat ini, tomat diisi dengan air yang sudah matang. Bank-bank sedang bergulir. Mereka membalikkan selimut dengan tutupnya menghadap ke bawah dan membungkusnya. Setelah sehari, pengawetan dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Manis

Resep tomat asin (foto) ini cocok untuk wanita yang menggunakannya sayuran kaleng dan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Misalnya, tomat seperti itu sering digunakan untuk borscht, saus, dan berbagai kuah. Ini resepnya:

Beberapa tangkai sayuran berbeda ditempatkan di dasar toples 3 liter. 2-3 kacang polong hitam dan allspice. 2-3 siung bawang putih dikupas dan dimasukkan ke dalam toples bersama daun salam.
Satu bawang bombay ukuran sedang dicincang dan dipotong menjadi cincin. Setengahnya juga diletakkan di bagian bawah dengan setangkai seledri.
Sekarang tomat dimasukkan ke dalam wadah. Mereka harus berukuran sedang dan tidak retak.
Satu paprika dibuang bijinya dan dipotong menjadi 4-6 bagian. Mereka ditempatkan di sisi toples.
Air mendidih dituangkan ke dalam tomat. Mereka diinfuskan selama 10 menit dan air dituangkan kembali ke dalam panci. Dia marah lagi.
Saat ini, 3 sdm dimasukkan ke dalam toples. l gula dan 1 sdm. aku garam. 3 sendok besar cuka dituangkan di atasnya. Tomat dituangkan dengan air mendidih dan digulung.

Mereka pergi untuk mendinginkan (sebaiknya dibungkus dengan selimut). Kemudian mereka disimpan di dapur.

Cepat

Resep acar tomat ini sangat mudah dibuat. Dia berbeda dari yang lain jumlah minimum waktu yang dibutuhkan untuk pengalengan:

Daun lobak yang sudah dicuci ditempatkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan. Beberapa tomat berukuran sedang juga dikirim ke sini.
Masukkan 2-3 siung bawang putih dan merica ke dalam stoples.
Wadah tersebut kemudian terisi penuh dengan tomat.
3 tablet aspirin digiling dalam lesung dan ditempatkan dalam wadah.
1 sdm garam dan 2 sdm gula dikirim ke sini. Kemudian 50 ml cuka dituangkan di atasnya.
Tuangkan air mendidih di atas tomat.

Anda dapat segera menggulungnya dan mengirimkannya hingga dingin.

Sayuran hijau

Seringkali, pada akhir musim panas, tomat tidak punya waktu untuk matang dan tetap berada di semak-semak. Agar tidak dibuang begitu saja, Anda bisa menyiapkan tomat hijau asin sesuai resep.

Perlu menyiapkan wadah untuk 3 liter. Ini bisa berupa panci atau mangkuk tinggi. Lobak, 2-3 lembar daun kismis hitam, beberapa tangkai peterseli, dan payung dill dalam jumlah yang sama diletakkan di bagian bawah.

Kepala bawang putih dikupas dari kulit atasnya dan dipecah untuk menghilangkan batangnya. Cengkih yang belum dikupas ditempatkan dalam wadah.

Tomat hijau (1 kg) dicuci bersih dan ditusuk dengan garpu pada area batangnya. Ini akan memungkinkan air garam menembus ke dalam lebih cepat. Sayuran ditempatkan dalam wadah. Taburi dengan 2-3 butir cengkeh dan satu sendok teh mustard kering dan ketumbar.

Seluruh massa ditutupi dengan tanaman hijau sebanyak di bagian bawah. Sekarang air garam disiapkan dalam wadah terpisah. Baginya dalam 1,5 liter air dingin Anda perlu melarutkan 2 sendok besar garam.

Tomat dituangkan dengan air garam ini. Mereka harus tertutup seluruhnya. Pelat datar ditempatkan di atas dan tekanan diterapkan. Itu dapat dihapus setelah beberapa hari. Jadi, tomat diasamkan selama kurang lebih 3 minggu.

Cara yang dingin

Resep tomat asin untuk musim dingin ini cocok untuk ibu rumah tangga yang memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Karena tomat seperti itu sebaiknya hanya disimpan di tempat yang sejuk.

Semuanya dipersiapkan terlebih dahulu bahan-bahan yang diperlukan. Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan:

3-4 siung bawang putih;
akar lobak dan peterseli (masing-masing 50 g);
wortel kecil - 1 buah;
setengah buah cabai tanpa biji;
beberapa tangkai peterseli;
daun salam dan merica.

Sayuran dipotong menjadi irisan tipis. Semua bahan ditempatkan di bagian bawah toples. Tomat berukuran sedang diletakkan di atasnya (perlu diletakkan rapat). Mereka harus dicuci dengan baik dan tanpa kerusakan.

Kemudian air garam disiapkan. Untuk 1 liter air Anda perlu menambahkan sesendok besar garam dan aduk rata. Tomat dituangkan dengan cairan ini. Mereka ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di tempat yang sejuk. Setelah 10 hari, disarankan untuk membukanya, tambahkan satu sendok makan minyak sayur.

Tutup kembali dengan penutup yang sama, hanya perlu direbus terlebih dahulu. Tomat akan siap sepenuhnya dalam waktu sekitar 40 hari.

berbagai macam

Resep acar tomat dan mentimun yang lezat ini memungkinkan beberapa jenis sayuran dikemas dalam satu toples sekaligus. Selera mereka asli dan kaya.

Sayuran kecil digunakan untuk menggulung. Ujung mentimun dipotong, dan tomat ditusuk dengan tusuk gigi sebagai pengganti batangnya. Sayuran dimasukkan dalam proporsi yang sama ke dalam toples. Anda juga bisa mengirim paprika tanpa inti, dipotong menjadi beberapa bagian.

Sayuran dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 30 menit. Kemudian ditiriskan dan direbus kembali dengan tambahan tiga sendok besar gula pasir dan garam. 2-3 siung bawang putih, irisan, dan bumbu lain yang disukai nyonya rumah juga dikirim ke sini.

Sebelum mengeluarkan air garam dari api, tambahkan satu sendok makan cuka. Digunakan untuk menuangkan sayuran ke dalam toples dan segera menggulungnya dengan penutup. Biarkan dingin pada suhu kamar, atau bungkus dengan es. Setelah 1-2 hari dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Salad cerah

Tomat hijau tidak hanya bisa diasamkan utuh, tetapi juga digunakan untuk membuat jenis pengawet lainnya. Resep salad tomat asin untuk musim dingin akan membantu Anda mempersiapkannya camilan lezat untuk semua kesempatan.

Semua sayuran dikupas dan dicuci bersih. Potong 400 gr tomat hijau menjadi 4 bagian. Satu wortel besar menggosokkan pada alat memasak salad Korea. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Inti dari paprika besar dibuang dan dipotong-potong. Peras 3 siung bawang putih. Campur semua bahan dalam satu wadah dan tambahkan garam (1 sdt). Tempatkan sayuran dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan 50 ml minyak sayur tidak berbau ke dalamnya. Rebus dengan api kecil (tanpa menambahkan air) selama sekitar 30 menit. Di akhir pemasakan, tuangkan 30 ml cuka.

Salad ditempatkan dalam stoples kecil dan ditutup dengan penutup. Pengawetan ditempatkan di atas selimut dan dibungkus di dalamnya. Setelah 2 hari bisa dibawa ke tempat yang sejuk.

Resep salad yang sangat sederhana

Resep tomat asin dalam toples tidak hanya populer di kalangan ibu rumah tangga saja. Berbagai salad mereka juga tutup, dan dalam jumlah banyak. Karena camilan seperti itu akan membantu kapan saja: Anda hanya perlu mengeluarkan toples dari ruang bawah tanah, membuka tutupnya dan salad sudah siap.

Resep ini berbeda sebagian kecil proses. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas dan mencuci semua sayuran:

tomat - 2 kg;
wortel, bawang bombay, paprika - masing-masing 500 g;
akar peterseli - 100 g.

Mereka dipotong menjadi setengah cincin. Hanya peterseli dan wortel yang diparut dengan nosel besar. Semua bahan dicampur dan diasinkan (1\2 sdm). Kemudian dikirim ke lemari es dengan muatan selama 6 jam. Sayuran harus mengeluarkan sarinya dengan baik.

Kemudian semua cairan ditiriskan. Salad diletakkan di atas kompor dan direbus selama 40 menit dengan tambahan 0,5 liter minyak sayur. Di akhir masakan, tambahkan daun salam dan beberapa potong merica hitam.

Salad ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan penutup. Konservasi dibungkus dalam selimut. Di sana suhu menjadi dingin selama beberapa hari. Kemudian salad dibawa ke ruang bawah tanah atau diletakkan di dapur.

Sangat penting untuk diingat bahwa untuk pengawetan sebaiknya Anda hanya menggunakannya garam biasa. Jika tidak, rasa sayuran akan memburuk dan stoples tidak akan bertahan hingga musim dingin. Kelopaknya akan membengkak atau bahkan meledak. Untuk memastikan kualitas penggulungan, lebih baik mendinginkannya dengan penutup menghadap ke bawah. Dengan demikian, kesalahan akan segera muncul dan pelestarian dapat ditutup kembali tepat waktu.