Secara pribadi, kami sudah lama meninggalkan daging yang berat, yang manfaatnya belum dibuktikan oleh siapa pun, jadi kami hanya makan daging unggas. Itu tidak disimpan di pinggang, itu adalah protein yang mudah dicerna dan asam lemak tak jenuh ganda yang sangat berharga, jumlah yang banyak vitamin dan mineral yang membuat kita lebih langsing, sehat dan awet muda.
Cara mengasinkan ayam: 6 aturan
1. Agar ayam selalu empuk dan juicy, pilihlah produk yang didinginkan saja, bukan beku.
2. Untuk mengasinkan unggas, gunakan gelas atau saja piring berenamel, semua orang tahu tentang bahaya aluminium dan plastik.
3. Apa ayam yang lebih panjang ada di dalam marinade, semakin empuk jadinya.
4. Bumbu yang mengandung kecap asin harus diasinkan dengan hati-hati.
5. Garam burung di akhir pemasakan atau sesaat sebelum dimakan agar garam tidak menghilangkan semua kelembapannya dan membuat ayam menjadi keras dan kering.
6. Agar daging diet selalu berair, letakkan tusuk sate sedekat mungkin, masak kebab di atas bara panas dan pastikan tidak ada api!
Masakan ayam: masak sesuai resep dari chef - tonton video resepnya!
Bumbu mustard madu
Ayam panggang juicy dengan kulit yang indah seperti di iklan - sungguh nyata! Ini yang paling banyak Jalan terbaik memanggang unggas. Madu dikombinasikan dengan mustard Perancis menambahkan sedikit rasa manis yang gurih, dan campuran herba, bawang putih, dan lemon memberikan rasa yang luar biasa. Siapkan dua, atau lebih baik lagi, tiga porsi sekaligus. Ayam madu tidak pernah tinggal di meja!
Dan di dacha, ambil sayap super murah dan pastikan untuk memasaknya di atas panggangan.
RESEP MARINADE MADU-MUSTARD
Apa yang kamu butuhkan:
150 gr madu cair
100 g mustard gandum Perancis
1 jeruk nipis
5–7 siung bawang putih
1 ikat adas
1 ikat peterseli
garam secukupnya
Cara menyiapkan bumbu marinasi madu mustard:
1. Dengan menggunakan pisau pengupas, kupas lemon dan potong tipis-tipis. Peras jus lemon dan campur dengan mustard, madu, minyak sayur, bawang putih cincang halus, bumbu dan kulit. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
2. Marinasi ayam selama 3-6 jam.
3. Burung yang sudah jadi harus dipanggang bersama kulit lemon termasuk dalam komposisi.
4. Selama memasak, olesi ayam secara berkala dengan sisa bumbu marinasi, beri garam pada burung di bagian paling akhir.
Bumbu yoghurt
Bumbunya yang paling mudah untuk pecinta segala sesuatu yang super diet. Hanya produk alami dan tanpa mayones!
RESEP MARINADE YOGURT
Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. yogurt alami(bisa diganti dengan kefir atau susu panggang fermentasi)
1 sendok teh. sesendok jus lemon
1 sendok teh kari
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh kapulaga
garam secukupnya
Cara membuat bumbu yoghurt pedas:
1. Campur semua bahan massa homogen dan marinasi burungnya. Disarankan untuk merendam ayam dalam rendaman yogurt semalaman. Garam ayam di akhir masakan atau sesaat sebelum disajikan.
bumbu jeruk
Resep marinade ini bagus untuk memasak ayam di oven atau di atas arang. Pedasnya ringan yang menyenangkan berpadu paling harmonis catatan oranye dan bumbu kari. Ayam kemerahan, emas, mewah!
RESEP MARINADE JERUK
Apa yang kamu butuhkan:
100 gram madu
3 jeruk
2 sdm. sendok minyak sayur
2 sendok teh kari
cabai merah giling - secukupnya
garam secukupnya
Cara membuat bumbu jeruk:
1. Peras jus dari dua buah jeruk, potong yang ketiga menjadi irisan tipis.
2. Siram bagian kaki, paha, sayap atau dada (atau bisa juga sekaligus) jus jeruk dan biarkan selama 15-20 menit.
3. Campurkan madu, mentega, kari, merica. Campur menjadi massa yang homogen.
4. Marinasi ayam selama 2-4 jam.
5. Masukkan burung yang sudah jadi ke dalam cetakan, letakkan irisan jeruk di atasnya, olesi lagi dengan bumbu marinasi dan panggang hingga matang. Tambahkan garam segera sebelum digunakan.
Bumbunya yang berapi-api
Ayam panas untuk pecinta sensasi. Unggas yang dimasak dengan bumbu ini cocok dengan salad sayuran segar dan jus tomat. Paling cocok untuk memasak dengan tusuk sate, in rumah asap atau dipanggang.
RESEP FIRE MARINADE
Apa yang kamu butuhkan:
150ml kecap
1 ikat daun bawang
2 sendok teh merah merica bubuk
1 kepala bawang putih
akar jahe 5–7 cm
Cara membuat bumbu marinasi api :
1. Cincang halus daun bawang.
2. Parut bawang putih dan jahe parutan halus.
3. Campurkan kecap asin, bawang hijau, cabai merah, bawang putih dan jahe.
4. Campur semua bahan.
5. Marinasi ayam dan masukkan rapat ke dalam wajan.
6. Diamkan di lemari es semalaman. Tambahkan garam seperlunya di akhir masakan.
Bumbu-glasir
Cantik dan bersinar! Terlebih lagi, kilaunya sudah masuk secara harfiah Dunia ini! Ayam berlapis ilahi akan menjadi yang paling banyak hidangan mewah Di mejamu. Bumbunya sangat cocok untuk dipanggang paha ayam dan sayap, namun ayam utuh juga akan membuat semua orang terpesona.
RESEP MARINADE-GLAZE
Apa yang kamu butuhkan:
150 ml kecap
80 gram madu
akar jahe 5–7 cm
3 siung bawang putih
1 sendok teh. sendok herbal provencal
1 sejumput merica
garam secukupnya
Cara menyiapkan glasir marinade:
1. Parut jahe di parutan halus.
2. Campurkan madu, kecap, bawang putih, jahe dan bumbu halus.
3. Campur semua bahan menjadi massa homogen.
4. Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 4-5 menit, dinginkan.
5. Tempatkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam loyang, olesi banyak-banyak dengan glasir yang dihasilkan, dan tutup dengan kertas timah.
6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC, panggang selama 15 menit dan olesi lagi dengan saus.
7. Lanjutkan mengolesi ayam setiap 5-7 menit sambil dipanggang hingga matang. Tambahkan garam di akhir masakan.
Bumbu krim asam
Jika ayam panggang Anda berserabut dan tidak berasa, cobalah rendaman krim asam. Daging unggasnya ternyata luar biasa: empuk dan meleleh di mulut Anda dengan aroma jahe yang lembut dan sedikit rasa mustard. Bumbunya sangat baik untuk memanggang fillet dada ayam.
RESEP MARINADE KRIM ASAM
Apa yang kamu butuhkan:
5 sdm. sendok krim asam rendah lemak
Z st. sendok kecap
1 sendok teh. sesendok mustard Rusia
1 sendok teh. sesendok herba Provençal kering
2 sendok teh jahe bubuk
garam secukupnya
Cara menyiapkan rendaman krim asam:
1. Campurkan semua bahan dan kocok dengan garpu hingga rata.
2. Cuci dan keringkan ayam.
3. Marinasi ayam minimal 2 jam.
4. Masukkan potongan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC hingga matang.
5. Selama memasak, olesi secara berkala dengan sisa bumbu marinasi.
6. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam seperlunya dan letakkan irisan tipis keju keras di setiap potongan ayam.
Panggang sampai kering.
Bumbu lemon
Rahasianya luar biasa ini rendaman jeruk terdiri dari penambahan bumbu dan rempah-rempah yang memberikan aroma yang kaya dan kuat pada burung. Hanya ayam berair dan tidak ada lagi! Bumbunya sangat ideal untuk memanggang daging ayam di selongsong atau di atas panggangan.
RESEP LEMON MARINADE
Apa yang kamu butuhkan:
2 lemon
5–7 siung bawang putih
1 sendok teh. sendok allspice kacang polong
3 sdm. sendok minyak sayur
1 sendok teh kunyit
1 ikat kecil rosemary (bisa diganti yang kering)
garam secukupnya
Cara membuat rendaman lemon:
1. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau.
2. Potong lemon menjadi kubus besar. Sobek tangkai rosemary dengan tangan Anda.
3. Campurkan lemon dan rosemary. Campur bahan-bahan dengan baik dengan tangan Anda.
4. Tambahkan bawang putih, minyak, merica dan kunyit, aduk rata.
5. Marinasi ayam selama 5 sampai 12 jam. Garam di akhir masakan.
bumbu tomat
Kombinasi Rempah dengan bawang putih dan paprika menciptakan bumbu yang enak untuk memasak ayam paling empuk V jus sendiri. Kuah kental, harum, dan daging ayam lembut cocok dengan lauk apa pun - mulai dari bubur soba sederhana hingga pasta mewah.
RESEP MARINADE TOMAT
Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. jus tomat kental
2 sdm. sendok minyak sayur
1 sendok teh. sesendok paprika bubuk
5 siung bawang putih
1 ikat kemangi
1 ikat daun mint
garam secukupnya
Cara menyiapkan bumbu tomat:
1. Cincang bawang putih, mint, dan basil hingga halus. Kombinasikan dengan jus tomat dan minyak sayur. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
2. Marinasi ayam selama 2-4 jam.
4. Tempatkan burung yang sudah jadi ke dalam wajan panas, setelah 2-3 menit, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih, tutupi, dalam jusnya sendiri sampai matang. Saat memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air jika perlu, dan menambahkan garam di akhir.
5. Saat disajikan, taburi dengan daun mint cincang jika diinginkan.
bumbu kvass
Bumbu kvass yang sederhana dan andal, buatan sendiri, dan bening akan memberikan ayam Anda aroma yang menyenangkan roti gandum hitam. Dan jangan lupa banyak herba segar dan sayuran buatan sendiri!
RESEP KVASS MARINADE
Apa yang kamu butuhkan:
400ml roti kvass(idealnya dibuat di rumah)
2 sdm. sendok mustard Rusia
1 sendok teh. sesendok madu
5–7 siung bawang putih
1 ikat tanaman hijau apa saja
1 sejumput merica
garam secukupnya
Cara menyiapkan rendaman kvass:
1. Cincang bawang putih, cincang halus sayuran.
2. Campurkan kvass dengan mustard, madu, bawang putih, bumbu dan merica.
3. Rendam burung selama 2–4 jam, sebaiknya semalaman.
4. Panggang ayam di rak kawat atau di oven sampai matang kerak emas. Garam beberapa menit sebelum dimasak atau sebelum disajikan.
Bumbu anggur
Tekstur lembut dan rasa daging ayam yang nyata: bumbu anggur merah untuk pecinta kuliner sejati! Merah atau putih, kering atau manis – silakan mencoba kombinasi baru. Bumbunya sangat ideal untuk menyiapkan kebab ayam.
RESEP MARINADE ANGGUR
Apa yang kamu butuhkan:
300 ml anggur merah pencuci mulut
100 g buah plum yang diadu
1 bawang bombay
1 sendok teh cengkeh
garam, merica - secukupnya
Cara menyiapkan rendaman anggur:
1. Potong plum dan bawang bombay menjadi cincin.
2. Campurkan wine, bawang bombay, plum dan merica, aduk.
3. Marinasi burung, simpan di lemari es minimal 3 jam.
4. Aduk sesekali selama proses marinasi. Tambahkan garam di akhir masakan atau sesaat sebelum disajikan.
Daging ayam, berbeda dengan jenis lainnya, termasuk hewan buruan, tidak perlu direndam untuk melunakkannya.
Umumnya, unggas yang dijual adalah ras ayam pedaging yang empuk daging lunak. Namun, bumbu perendam dengan berbagai komposisi dan metode penerapannya sangat sering digunakan.
Efek yang dicapai dengan metode tersebut adalah memberikan ayam yang sangat rentan kualitas rasa yang melekat pada komponen bumbunya, dan ini bisa berupa rempah-rempah dan anggur, jus jeruk, atau bawang bombay.
Ayam yang diasinkan - prinsip dasar untuk menyiapkan masakan ayam yang diasinkan
Untuk marinasi biasanya digunakan ayam segar atau dingin. Jika burung dibekukan, ia harus dicairkan dengan benar.
Hal ini tidak boleh dilakukan di dalam air atau di dalam microwave; masukkan daging ke dalam wadah non-logam dan biarkan semalaman pada suhu nominal. suhu kamar.
Bangkainya bisa diasinkan baik utuh maupun dipotong-potong, semua tergantung jenis masakan yang akan Anda masak.
Untuk mengasinkan, yang terbaik adalah mengambil piring berenamel, porselen, atau kaca. Wadah seperti itu tidak teroksidasi di bawah pengaruh asam yang terkandung dalam rendaman.
Seluruh bangkai digosok dengan garam dan merica dan dimasukkan ke dalam rendaman.
Bumbu marinade untuk unggas memang banyak sekali, namun masing-masing harus mengandung asam yang membantu melunakkan serat daging ayam.
Salah satu komponen marinade yang paling umum adalah cuka, tetapi cuka tidak termasuk dalam kumpulan resep ini, karena ayam yang direndam dalam cuka akan kehilangan terlalu banyak rasanya.
Daging ayam paling baik disimpan dalam kefir, jus jeruk dengan madu, anggur, atau kecap.
Waktu pengasinan sangat bergantung pada efek yang ingin Anda dapatkan. Ayam yang disimpan dalam bumbu yang sama, tetapi untuk jangka waktu yang berbeda, dapat menghasilkan rasa dan aroma yang sangat berbeda.
Jika Anda perlu mengasinkan ayam lama, sebaiknya dilakukan di lemari es, jika ingin marinasi maksimal tiga jam tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es.
Hidangan berbeda yang tak terhitung jumlahnya dibuat dari ayam yang diasinkan: fillet ayam yang direndam dalam kefir dan digoreng dalam wajan, dipotong-potong dan direbus dalam sisa bumbu setelah penuaan akan menjadi empuk dan berair; ayam akan menjadi jauh lebih beraroma. Anda juga bisa memanggang ayam utuh yang sudah direndam di dalam oven, setelah diisi sebelumnya.
Kebab dibuat dari ayam yang diasinkan dengan cara ditusuk potongan daging tusuk sate ke dalam stoples dan panggang dalam oven. Jika Anda ingin barbekyu berasap, masaklah di atas api.
“Juicy Slices” - ayam yang diasinkan dengan kefir rendah lemak
Bahan-bahan:
800 gram irisan ayam;
Setengah liter kefir dengan kandungan lemak 2,5% atau kurang;
Satu kepala manis Bawang;
Dua siung bawang putih;
Dil, biji kering;
merica hitam utuh;
Laurel, satu daun.
Metode memasak:
1. Tuangkan kefir di atas irisan ayam yang dipotong kecil-kecil, hingga menutupi seluruh potongan daging.
2. Sebagai penyedap rasa, tambahkan garam, bumbu halus yang digiling dalam penggiling kopi atau gilingan khusus, bawang putih dipotong kecil-kecil, lalu aduk perlahan.
3. Letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar dan sangat tipis di atasnya.
4. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.
5. Basahi dengan cepat dengan minyak sayur apa saja dan panaskan secara menyeluruh.
6. Masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbui beserta bumbunya dan masak dengan api sedang, tanpa tutup. Pastikan daging tidak menempel di wajan.
7. Setelah semua kefir menguap dan irisan fillet berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.
Ayam yang diasinkan dengan kefir – “Firebird”, dipanggang dalam oven
Bahan-bahan:
Satu kilogram stik drum ayam;
Dua gelas kefir, rendah lemak;
1 sendok teh. bumbu untuk unggas;
10 gram garam halus.
Metode memasak:
1. Bilas tulang kering di bawah air, hilangkan tulang rawan dan sisa kulit mati dari bagian bawah tulang.
2. Masukkan stik drum ke dalam mangkuk, taburi bumbu dan garam, lalu aduk.
3. Tuang kefir, aduk kembali semuanya dengan hati-hati tapi menyeluruh dan biarkan meresap selama setengah jam tanpa dimasukkan ke dalam lemari es.
4. Letakkan ayam di atas loyang dengan sisi kecil dan tuang sisanya rendaman kefir.
5. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama empat puluh lima menit.
Shish kebab ayam yang diasinkan dengan kefir, dipanggang di atas bara api
Bahan-bahan untuk satu kilogram kaki dingin:
Enam kepala bawang manis berukuran sedang;
250ml kefir;
Empat siung “tajam”. bawang putih segar;
1/2 sdt. bubuk pala;
1/3 bagian sdt. tangan digiling hitam;
Dua sejumput kari.
Metode memasak:
1. Potong bagian bawah tulang dengan tulang rawan dari kaki. Potong setiap kaki menjadi beberapa bagian agar potongannya mudah menempel pada tusuk sate saat dijalin.
2. Kupas dua kepala bawang bombay manis, potong kecil-kecil lalu masukkan bersama bawang putih cincang ke dalam mangkuk blender, potong-potong.
3. Tuang kefir, tambahkan bumbu halus, tambahkan garam halus secukupnya lalu aduk, bisa dengan blender.
4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin setipis mungkin dan, bersama dengan potongan kaki, masukkan ke dalam tas. Tambahkan bumbu marinasi, aduk dengan tangan beberapa kali dan, ikat tas dengan erat, masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.
5. Masukkan potongan daging ke tusuk sate secara longgar, selingi dengan cincin bawang, dan saat menggoreng di atas bara api, balikkan terus agar daging empuk tidak mengering.
6. Saat ayam sudah setengah matang, tuangkan sisa bumbu marinasi di atasnya dan, sambil mengipasi, siapkan kebab ayam yang sudah dibumbui.
Ayam marinasi isi yang dipanggang di oven dengan kecap spesial
Bahan-bahan:
Bangkai ayam, dinginkan;
Setengah gelas mayones;
Satu sendok teh mustard;
75 ml kecap asin, mungkin jamur;
Tiga siung bawang putih.
Untuk mengisi:
Penuh, tanpa seluncuran, segelas nasi;
Satu kubus ayam;
Bawang kecil;
Lima irisan jeruk keprok;
Tujuh barberry kering.
Metode memasak:
1. Cuci bangkai ayam hingga bersih di bawah keran, buang sisa bulunya dengan pinset, buang bagian dalam ginjal dan paru-parunya, lalu keringkan.
2. Campur mayonaise, mustard dan kecap. Lada dan garam sedikit lebih banyak dari selera, usahakan jangan terlalu banyak daging cincang asin, tambahkan bawang putih cincang dan aduk.
3. Gosok bangkai dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan pada seluruh sisi dan bagian dalam, masukkan ke dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.
4. Untuk isian, tuang beras yang sudah disortir dan dicuci bersih, diencerkan tiga gelas air mendidih dengan kubus kaldu. Tambahkan barberry kering dan masak dengan api kecil, aduk, dan hentikan memasak beberapa menit sebelum siap.
5. Masukkan nasi yang agak kurang matang ke dalam saringan dangkal dan bilas hingga bersih air dingin. Jika sudah benar-benar kering (bisa dibantu dengan menekan sedikit permukaannya dengan sendok), campur nasi dengan bawang bombay, tumis dengan minyak sayur.
6. Tambahkan cincang kecil-kecil irisan jeruk keprok dan aduk.
7. Dengan menggunakan sendok, masukkan bangkai yang sudah direndam, jahit dan letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi minyak sayur.
8. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, naikkan suhu menjadi 180–200 derajat dan panggang hingga matang, satu jam.
Kebab ayam yang diasinkan “empuk” di dalam oven, di dalam toples
Bahan-bahan:
Dua kilogram irisan ayam;
Garis bawah kilogram;
1kg bawang bombay bawang putih;
800 gram tomat non-rumah kaca yang sangat matang;
Satu liter jus tomat;
Setengah liter anggur, varietas “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;
Enam tangkai rosemary;
Seikat kecil herba segar secukupnya;
Dua daun salam;
Sedikit paprika;
Merah di ujung pisau cabai;
Garam kasar dan lada hitam yang digiling kasar sesuai selera.
Metode memasak:
1. Potong herba segar. Potong bawang bombay menjadi cincin setebal setengah sentimeter, dan pecahkan daun salam dengan tangan.
2. Irisan ayam potong dengan pisau yang sangat tajam menjadi potongan-potongan kecil berukuran dua kali dua sentimeter.
3. Letakkan berlapis-lapis di dasar piring yang dalam: bawang bombay, potongan daging yang diiris tipis-tipis, lalu bawang bombay lagi, dll. Ini akan memudahkan untuk menumbuk bawang bombay dan tomat nantinya.
4. Tuangkan jus tomat, anggur, tambahkan sedikit garam dan tambahkan tomat cincang halus.
5. Campur semuanya hingga rata, sambil menguleni bawang bombay dan tomat dengan tangan.
6. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan, bumbu cincang dan aduk kembali.
7. Tempatkan marinasi di tempat dingin, sebaiknya di lemari es, selama lima jam.
8. Masukkan potongan daging ayam ke tusuk sate kayu, bergantian dengan irisan cherry dan bawang bombay.
9. Letakkan sisa bawang bombay di bagian bawah yang bersih dan kering kaleng tiga liter. Tempatkan tusuk sate secara vertikal dan tutup stoples dengan rapat dengan kertas timah.
10. Tidak lebih dari lima tusuk sate harus ditempatkan di setiap toples.
11. Tempatkan stoples di dalam kompor dingin dan masak selama satu, satu setengah jam, pada suhu 180 derajat.
Ayam Tropicana yang diasinkan dengan bumbu jeruk nipis
Bahan-bahan:
Lima paha ayam kecil;
Tiga jeruk nipis;
Dua meja. sendok makan mentega krim manis;
Satu sdm. aku. minyak bunga matahari olahan;
50 gram madu;
Setengah sendok teh jinten, keringkan;
Mencicipi garam halus dan lada hitam yang digiling dengan tangan.
Metode memasak:
1. Bilas jeruk nipis dengan air dan keringkan. Hapus dengan parutan halus kulit jeruk dan peras sarinya.
2. Campurkan jus dengan madu, dan kulit parut dengan rempah-rempah.
3. Paha ayam bilas di bawah keran, jangan buang kulitnya, tusuk saja impregnasi yang lebih baik marinade, di beberapa tempat.
4. Lumuri ayam dengan garam dan merica, taburi secukupnya dengan air jeruk nipis dan madu yang dilarutkan di dalamnya, lalu taburi dengan campuran kulit dan bumbu. Tempatkan ayam di lemari es semalaman.
5. Lelehkan dalam penggorengan dengan suhu sangat rendah, mentega, tambahkan sedikit sayur. Besarkan api menjadi sedang dan goreng ayam hingga matang merata kerak renyah.
6. Setelah itu, tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam dan terus didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil.
Ayam rebus pedas yang direndam dalam kecap, saus klasik
Hati-hati dan hati-hati dengan lada Ogonyok, panas sekali! Jika tidak yakin, gantilah dengan yang lain, meskipun hal ini akan sedikit merusak cita rasa masakan.
Bahan-bahan:
Setengah ekor ayam seberat 800 gram;
150 ml kecap asin;
60 gram madu, cair;
5 sdm. aku. saus tomat;
70ml bir ringan;
Satu jeruk, besar;
Sejumput lada “Ogonyok”;
Dua sejumput paprika;
Lima siung bawang putih;
Lada hitam yang dihancurkan atau digiling dengan tangan garam kasar mencicipi.
Metode memasak:
1. Madu cair satu setengah sendok makan, aduk rata dengan kecap, jika tidak ada madu cair cairkan yang kental di penangas air.
2. Tambahkan bumbu, bumbu, saus tomat dan aduk rata.
3. Potong ayam, cuci dengan air dan keringkan potongan porsi, masukkan ke dalam rendaman yang sudah disiapkan dan biarkan selama dua jam.
4. Keluarkan ayam dari bumbu marinasi, keringkan dengan handuk sekali pakai dan goreng dengan minyak sayur olahan dengan api sedang hingga empuk. warna emas.
5. Peras jus dari jeruk dan tambahkan sisa madu, bir, dan setengah gelas air, lalu aduk.
6. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam panci, tuang saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit.
7. Ayam marinasi yang direbus sesuai resep ini dihias sayuran rebus.
Ayam yang diasinkan - seluk-beluk pengasinan, persiapan, dan tips bermanfaat
Tidak perlu mengikuti proporsi bahan marinade yang ditentukan dalam resep, Anda dapat mengikuti preferensi dan selera Anda sendiri.
Sebelum menggoreng ayam yang sudah direndam dalam minyak di penggorengan, keringkan dengan handuk sekali pakai, baru kemudian masukkan ke dalam penggorengan, agar minyak tidak memercik selama proses penggorengan.
Saat menyiapkan shish kebab dalam toples, sebaiknya masukkan hanya toples kering ke dalam oven agar tidak pecah saat dipanaskan. Mereka juga dikeluarkan dengan sangat hati-hati - pertama-tama matikan api dan buka pintunya sedikit. Jika tidak, akses mendadak ke udara dingin dapat membuat kaleng pecah.
Cara pengasinan orisinal lainnya. Segelas kering anggur meja cepat didihkan, masukkan kayu manis, merica hitam tumbuk, haluskan Pala, satu sendok teh garam. Biarkan mendidih sebentar, angkat dan dinginkan dengan memasukkan piring ke dalam wadah berisi air dingin. Kaldu yang dihasilkan disaring dari rempah-rempah, dibagi menjadi dua dan diencerkan dengan jumlah anggur kering yang sama, dalam satu wadah berwarna merah (Cabernet, Muscat) dan separuh lainnya sama dari mana rebusan dibuat (Rkatsiteli, Aligote). Bumbunya yang dihasilkan disuntikkan ke ayam cincang halus menggunakan spuit. Separuh dagingnya akan diberi bumbu putih, separuhnya lagi diberi bumbu merah. Daging disimpan di lemari es selama 1,5 jam dengan sedikit tekanan, dan dimasak dengan cepat, dengan api sangat tinggi, dengan cara apa pun yang diinginkan.
Jika Anda tidak memiliki prasangka buruk terhadap rasa bawang putih, jangan berhemat dalam bumbunya. Anda juga bisa memasukkan siung bawang putih yang diiris tipis ke dalam daging ayam yang sudah ditusuk dengan pisau. Ini sangat cocok untuk bumbu kefir dan krim asam.
Resep 1. Bumbu ayam bakar
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Jahe segar – 4 cm;
cuka apel- 2 sdm;
madu – 3 sdm;
minyak wijen- 1 sendok teh;
jus lemon - sdm;
bawang putih – 4 siung;
biji wijen- 1 sendok teh.
Metode memasak:
Mempersiapkan bumbu marinasinya tidaklah sulit. Campur saja semua bahan dalam satu wadah.
Tekan bawang putih dengan siung bawang putih. Parut jahe yang sudah dikupas di parutan halus. Panaskan madu dalam penangas air dan tambahkan semua bahan. Seringkali, saat mengasinkan daging, kantong ziplock khusus digunakan, yang memungkinkan komponen rendaman tercampur rata dengan daging. Kami juga menggunakan paket seperti itu dalam kasus ini. Kami memasukkan bumbu marinasi ke dalam tas dan memasukkan ayam ke dalamnya untuk dipanggang. Lapisi ayam hingga merata, biarkan di dalam kantong, dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam. Sebelum memasukkan daging ke dalam oven, Anda perlu memberi garam pada dagingnya, dan pada akhirnya taburi dengan biji wijen.
Resep 2. Bumbu jus anggur untuk ayam di dalam oven
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Air – 2 gelas;
asam lemon½ sdt;
cengkeh – 4 buah;
jus anggur– 2 gelas;
merica – 5 buah;
gula – 1 sdm;
garam.
Metode memasak:
Keunggulan marinade ini adalah kecepatan pembuatannya. Dalam wadah yang dalam, campur semua bahan dan rendam ayam di dalamnya, utuh atau dipotong-potong. Lebih baik menyimpan daging dalam rendaman selama beberapa jam. Semakin banyak, semakin kaya rasa dan semakin empuk dagingnya. Jika memasak ayam biasa di oven membutuhkan waktu 1,5 - 2 jam, maka ayam marinasi di oven membutuhkan waktu maksimal 1 - 1,5 jam.
Resep 3. Bumbu lemon untuk ayam
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Krim asam – 3 sdm;
bawang putih – 5 siung;
minyak sayur – 2 sdm;
jus lemon – 4 sdm;
kunyit – ½ sdt;
pala – ½ sdt;
paprika – ½ sdt;
garam.
Metode memasak:
Masukkan bawang putih melalui mesin press, campur bumbu dalam dosis yang tercantum. Tambahkan semua bahan ke krim asam dan aduk. Kami mengolah setiap potongan daging dengan saus yang dihasilkan. Tutup wadah dengan rapat cling film dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Resep 4. Bumbu keju untuk ayam
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
mayones – 2 sdm;
bawang putih – 4 siung;
keju yang diawetkan– 150 gram;
madu – 1 sdt;
kecap – 2 sdm;
pala ½ sdt.
Metode memasak:
Perlu dicairkan keju yang diawetkan. Anda bisa menggunakan penangas air, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa menit. Tambahkan madu dan bawang putih cincang ke keju yang meleleh hingga konsistensi kental. Aduk, madu juga harus sedikit meleleh. Selanjutnya tambahkan mayonaise, bumbu dan kecap asin ke dalam wadah yang sama. Marinasi daging selama 2 jam. Ngomong-ngomong, khususnya dalam bumbu seperti itu rasanya luar biasa membeli sayap.
Resep 5. Bumbu nanas untuk ayam
Anda bisa menyiapkan rendaman seperti itu untuk daging yang dimaksudkan meja pesta. Aromanya yang memabukkan pasti cocok dengan acara spesial tersebut.
Bahan-bahan:
Nanas cincang – 100 g;
jahe bubuk½ sdt;
cuka sari apel – 3 sdm;
madu -3 sdm;
kecap – 3 sdm;
bawang putih - 2 siung.
Persiapan:
Seperti banyak bumbu marinasi lainnya, resep ini mudah disiapkan. Di wadah tempat Anda berencana mengasinkan daging, campur semua bahan dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam. Nanas memberi daging rasa yang eksotis. Percayalah, hidangan seperti itu pasti tidak akan tersisa di meja!
Melakukan bumbu yang tepat Untuk ayam utuh di dalam oven - ini dia rahasia utama sehingga ternyata dengan daging buah yang berair dan kerak renyah pedas. Apa yang harus saya gunakan untuk ini? Kami menawarkan beberapa resep paling sukses.
Banyak orang mengira ini yang paling banyak rendaman terbaik untuk ayam di oven. Sederhana saja, bisa dibuat dengan cepat dari serangkaian produk murah yang biasanya selalu Anda miliki di rumah. Tidak ada satu pun komponen eksotik di dalamnya, namun hasilnya selalu luar biasa. Dagingnya keluar juicy dan enak.
Bahan-bahan:
- 15% krim asam atau mayones - 150 ml;
- gandum atau mustard biasa - 2 sendok makan. sendok;
- bawang putih - 4 siung;
- campuran garam dan merica;
- rempah-rempah.
Persiapan:
Genre klasik: rendaman madu untuk ayam
Di tempat kedua dalam popularitas adalah ayam rendaman madu dalam oven. Komposisi ini ideal untuk mengolah unggas dengan kulit karamel yang lezat.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
- cairan madu alami- 2 sdt;
- mustard - 4 meja. sendok;
- bawang putih - 6-7 siung;
- lada merah dan hitam;
- garam.
Persiapan:
Tidak mungkin untuk menolak! Ayam dalam bumbu bawang putih
Lagi rasa pedas akan memberi hidangan ini bumbu ayam dengan bawang putih dan saus tomat.
Bahan-bahan:
- kecap - 2 meja. sendok;
- saus tomat - 2-3 sendok makan;
- mayones - 2 meja. sendok;
- bawang putih - 3-4 siung;
- garam.
Persiapan:
Enak sekali! Ayam dengan bumbu asam manis
Jika Anda ingin menyiapkan hidangan lezat ini dengan cara baru, buatlah bumbu marinasi untuk ayam utuh di oven ala Prancis. Anda akan mendapatkan buket rasa asli - hidangannya akan mendapatkan rasa manis dan asam yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- saus delima - 50 ml;
- bawang - 1 kepala;
- herbes de provence (atau bumbu aromatik opsional);
- merica;
- garam.
Persiapan:
- Kupas bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tebal.
- Tempatkan dalam wadah yang sesuai.
- Tambahkan saus delima ke bawang cincang.
- Tambahkan bumbu.
- Olesi ayam yang sudah disiapkan bumbu delima bagian dalamnya, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi saus, putar beberapa kali hingga terlapisi semuanya komposisi aromatik. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat dingin untuk mengasinkan burung.
Ayam dengan rasa jeruk
Jika Anda membuat bumbu marinasi untuk ayam bakar di dalam oven, maka saat dimasak, bau akan menyebar ke seluruh rumah yang tidak hanya akan membuat rumah tangga Anda, tetapi juga semua tetangga Anda berair. Tapi bukan hanya aromanya saja. Hidangannya akan menjadi sangat enak.
Bahan-bahan:
- oranye - 1 besar atau 2 kecil;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- kecap - 6 meja. sendok;
- madu - 2 meja. sendok;
- paprika - 2 sendok teh sendok;
- bumbu
Nasihat! Garam jangan terlalu banyak karena kecap asin rasanya asin.
Persiapan:
Bagaimana agar tidak salah dengan bumbunya?
Tampaknya semuanya sederhana: campur komponen marinade, “mandikan”. bangkai ayam, dan hidangannya akan menjadi sangat empuk dan lezat. Namun proses pengasinannya memiliki kehalusan tersendiri.
Tiga aturan utama untuk mengasinkan ayam:
- Lamanya pengasinan tergantung pada berat burung. Jika daging akan berada dalam saus selama lebih dari dua jam, pastikan untuk mendinginkannya. Jika Anda berencana menyimpannya dalam rendaman untuk waktu yang lebih singkat, biarkan di atas meja (di bawah penutup atau di dalam tas).
- Jika Anda tidak memiliki bahan untuk marinade, buatlah komposisi paling sederhana - campurkan minyak (bunga matahari, wijen, zaitun, jagung - apa pun yang Anda punya) dengan bumbu dan lumuri ayam.
- Meskipun resep bumbu marinasi apa pun mengandung garam, lebih baik tidak langsung menambahkannya. Tambahkan garam ke daging sepuluh menit sebelum akhir pemanggangan. Jika Anda langsung mengolesi ayam dengan garam, mungkin hasilnya akan menjadi keras dan kering.
Bisa dimasak cara yang berbeda. Jika Anda berencana untuk menggorengnya, pangganglah di dalam oven atau di atas api api terbuka, lalu pastikan untuk menggunakan marinade. Tergantung pada bahan-bahannya, ini akan memberikan rasa pedas, lembut dan juiciness. Bagaimana cara mengasinkan ayam? Kami akan membicarakan hal ini di artikel ini.
Pasti banyak ibu rumah tangga yang punya sendiri Untuk mendaftar semuanya pilihan yang memungkinkan itu akan memakan banyak waktu. Tapi tetap saja, ada bumbu marinasi yang paling banyak digunakan oleh ibu rumah tangga dan pecinta kebab ayam. Bumbu dan bahan harus memenuhi daging dan membuatnya berair dan menggugah selera. Bagaimana cara mengasinkan ayam dengan nikmat?
Yang paling bumbu marinasi sederhana adalah mayones dan saus tomat. Mereka sudah dijual di bentuk jadi dan adalah obat yang sangat baik untuk memberi daging ayam lebih banyak rasa yang kaya. Anda hanya perlu menaburkan bangkai ayam atau potongan ayam dengan merica, garam dan mengoleskan mayonaise atau saus tomat di atasnya. Gunakan bumbu apa pun yang Anda inginkan. Bumbunya juga akan memberi ayam kerak yang indah.
Cara marinasi ayam lainnya adalah dengan menggunakan kefir. Untuk melakukan ini, ambil sekitar 400 ml kefir per bangkai ayam berukuran sedang. Tambahkan garam, oregano, merica, paprika, dan basil ke dalamnya. Sebaiknya ayam dipotong-potong agar bumbunya lebih enak. Isi dengan kefir dan bumbu dan biarkan selama sekitar dua jam. Ayam siap ternyata empuk dan kemerahan.
Ada banyak sekali pecinta kebab ayam. Meskipun dagingnya sangat empuk, ia juga membutuhkan pra-marinasi, untuk memberikan rasa tertentu. Sebelum membuat ayam, Anda perlu menentukan bumbunya. Untuk ini, kefir juga digunakan, dicampur dengan bumbu dan rempah-rempah. Tapi ada pilihan lain.
Anda bisa mengambil sedikit minyak sayur dan jus lemon. Tidak disarankan menggunakan cuka, jadi kami mengambil jus lemon, yang akan memberi daging asam yang tepat. Kami juga menambahkan merica, garam, dan bumbu apa pun sesuai keinginan.
Sebagai bumbu marinasinya, Anda bisa menggunakan minyak zaitun dan sedikit kecap asin. Dalam hal ini, penggunaan garam harus secukupnya. Ayam sebaiknya disimpan dalam bumbu marinasi selama kurang lebih 2-4 jam, tidak lebih.
Cara mengasinkan ayam dengan cara yang orisinal? Gunakan rendaman dengan madu dan jus buah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil satu sendok makan madu yang bagus, sedikit (satu sendok teh) kecap, garam, sekitar tiga sendok makan jus jeruk atau nanas dan merica. Lapisi daging ayam dengan campuran ini dan biarkan selama dua jam. Perlu dicatat bahwa selama pengasinan, Anda perlu mengaduk daging secara berkala. Berkat sayang, cantik kerak berwarna coklat keemasan, tapi hati-hati jangan sampai dagingnya gosong.
Telur juga digunakan sebagai bahan campuran marinasi daging ayam. Kocok sedikit beberapa butir telur dan tambahkan garam ke dalamnya. Kemudian tuangkan campuran ini ke atas ayam cincang dan biarkan beberapa saat. Lalu kita keluarkan dagingnya dan tiriskan sisa cairan telurnya. Sekarang Anda bisa menggulung setiap bagian ke dalam campuran bumbu cincang yang berbeda, lalu taburi dengan remah roti. Dalam bentuk ini, goreng ayam dalam wajan atau di atas panggangan.
kekasih hidangan asli bisa menggunakan krim atau dipadukan dengan kari dan sambal. Bawang putih sangat cocok dengan itu. Dapat ditambahkan ke mayones, membumbui campuran ini dengan adas hijau cincang. Oleskan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas ayam dan biarkan selama 2 jam.
Ada banyak pilihan untuk mengasinkan ayam. Anda dapat memilih salah satu dari yang ditawarkan, melengkapinya dengan bumbu dan bumbu Anda sendiri, atau membuatnya sendiri resep asli mengasinkan Yang penting daging ayamnya enak, empuk dan menggugah selera.
Memuat...