Resep tomat kalengan untuk musim dingin. Pengalengan tomat untuk musim dingin: resep. Salad tomat berlapis musim gugur.

Kata pengantar

Kecil kemungkinan Anda tidak akan menemukan tomat di antara banyak olahan di ruang bawah tanah! Mengawetkan tomat untuk musim dingin merupakan kegiatan yang diketahui setiap ibu rumah tangga. Ada banyak cara untuk mengolah sayuran ini, mari kita lihat yang terbaik.

Kecil kemungkinan Anda tidak akan menemukan tomat di antara banyak olahan di ruang bawah tanah! untuk musim dingin - aktivitas yang diketahui setiap ibu rumah tangga. Ada banyak cara untuk mengolah sayuran ini, mari kita lihat yang terbaik.

1

Di antara banyak pilihan untuk menyiapkan tomat, kami paling menyukainya metode ini pengalengan. Daftar bahan-bahan yang diperlukan diberikan berdasarkan 1 tiga toples liter. Jika Anda berencana memasukkan tomat ke dalam stoples liter, cukup bagi jumlah yang ditentukan dengan tiga. Jadi, Anda membutuhkan:

peterseli dan kemangi, masing-masing 3–5 tangkai;
beberapa siung bawang putih;
8 kacang polong allspice dan lada hitam;
1 bawang;
1 sendok makan cuka, gula pasir dan minyak sayur;
1,5 sendok teh garam dapur;
sekitar 15 buah tomat matang berukuran sedang.

Mari kita mulai memasak dengan mencuci stoples. Lalu kami mensterilkannya. Anda dapat melakukan ini dengan cara lama yang terkenal - letakkan di atas ketel dengan air mendidih, dengan leher menghadap ke bawah. Uap panas akan membantu. Namun tidak mungkin mengolah beberapa toples sekaligus, sehingga banyak orang lebih memilih mensterilkan toples di dalam oven.

Untuk melakukan ini, atur suhu pada 200 derajat, letakkan stoples di atas loyang dan tahan tepat selama 4 menit - ini cukup untuk membunuh semua mikroba. Selanjutnya kita lanjut ke panggung utama. Kami mengisi stoples dengan bahan-bahan: taruh merica, bawang putih, dan tangkai herba di bagian bawah. Cuci tomat dan potong menjadi dua. Ngomong-ngomong, sayuran yang ditanam di... paling cocok untuk pengawetan. Mereka perlu mengisi wadah kaca hingga ½ penuh.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas tomat. Anda juga bisa meletakkan setangkai peterseli atau kemangi di atasnya. Kemudian taruh sisa tomat di bagian paling atas toples, tambahkan mentega, garam, gula dan tuangkan air mendidih. Benda kerja harus disterilkan dalam waktu 12 menit, dan baru setelah itu stoples ditutup rapat dengan penutup.

2

Persiapan ini akan pedas dan aromatik. Kami membutuhkan produk-produk berikut:

1–1,5 kg tomat matang tetapi tidak terlalu matang;
daun kismis dan ceri;
mustard kering – 70 g;
allspice;
bawang putih – 3–4 siung;
tarragon – 30 gram;
adas hijau – 250 g;
lobak pedas – 50 gram.

Untuk memasak air garam Anda membutuhkan 5 liter air bersih dan 150 g garam meja. Cuci sayuran dan tomat hingga bersih, buang sisa dan batang tomat. Masukkan satu bagian bumbu yang tercantum di atas ke dalam wadah yang dalam(panci). Kemudian tambahkan tomat, yang ditaburi bumbu, daun, bawang putih, tarragon, dan lobak di atasnya. Taburkan sisa bumbu di atas tomat. Pilih untuk pelestarian saja sayuran sehat, tanpa sedikitpun Jika Anda terus “merobohkan” tekanan dengan pil, setelah beberapa saat tekanan itu kembali lagi. Hipertensi adalah penyebab utama stroke dan krisis hipertensi. Simak saran ahli jantung ternama Leo Bokeria agar tekanan darah Anda selalu 120/80...

Mengawetkan tomat untuk musim dingin juga berarti salad dengan segala keragamannya. Resep ini adalah salah satunya. Ternyata luar biasa enaknya! Untuk menyiapkannya, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut: sekitar 3 kilogram tomat matang dan satu kilogram paprika, wortel, Bawang. Kamu juga membutuhkan 500 gr nasi bulat, 450 gram minyak bunga matahari, gula pasir 1,5 gelas dan garam secukupnya.

Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Potong paprika dan wortel menjadi kotak kecil. Tomat dengan Bawang haluskan menggunakan penggiling daging.

Semua bahan yang terdaftar harus digabungkan dalam satu wadah yang dibakar. Masak sampai massa aromatik mendidih. Kemudian rebus salad dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk sesekali dengan sendok. Siap salad panas masukkan ke dalam stoples, lalu kita tutup atau gulung dengan tutupnya.

Dan sedikit tentang rahasia...

Pernahkah Anda mengalami nyeri sendi yang tak tertahankan? Dan Anda tahu secara langsung apa itu:

ketidakmampuan untuk bergerak dengan mudah dan nyaman;
ketidaknyamanan saat naik dan turun tangga;
derak yang tidak menyenangkan, bunyi klik yang tidak disengaja;
rasa sakit selama atau setelah berolahraga;
peradangan pada persendian dan pembengkakan;
nyeri sendi yang tidak beralasan dan terkadang tak tertahankan...

Sekarang jawab pertanyaannya: apakah Anda puas dengan ini? Bisakah rasa sakit seperti itu ditoleransi? Berapa banyak uang yang telah Anda buang untuk pengobatan yang tidak efektif? Benar - ini waktunya untuk mengakhiri ini! Apa kamu setuju? Itulah sebabnya kami memutuskan untuk menerbitkan wawancara eksklusif dengan Profesor Dikul, di mana ia mengungkapkan rahasia menghilangkan nyeri sendi, radang sendi, dan artrosis.

Kalender musim panas dengan lancar bergerak menuju akhir, dan musim berbagai jahitan dan pelestarian sedang berjalan lancar. Faktanya, pengalengan adalah proses khusus yang memungkinkan Anda mengawetkan semuanya. fitur yang bermanfaat sayuran dan menyimpannya dalam waktu yang cukup lama. Tomat menempati tempat khusus dalam pengalengan sayuran. Pertama-tama, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tomat kalengan dapat berperan sebagai hidangan mandiri dalam bentuk makanan pembuka, tetapi juga sebagai pelengkap hidangan utama. Buahnya juga mengandung serat dan zat pektin, asam, kalium, kalsium, natrium, sejumlah besar vitamin C, zat besi dan magnesium, oleh karena itu masuk periode musim dingin tomat kalengan akan memberikan dukungan vitamin pada tubuh. Selain itu, tomat juga mengandung jumlah yang cukup air, dan pembekuan yang "modis" hanya akan merusak rasanya dan penampilan, Itu sebabnya ibu rumah tangga yang berpengalaman cara menyimpannya seperti ini sayuran sehat jangan berlatih.
Kami menawarkan Anda resep yang lezat tomat kalengan ov untuk musim dingin, dan kami juga akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan jika kaleng makanan yang diawetkan bengkak.

Bumbui untuk 1 liter air
• garam - 1 sdm.
• gula – 1,5 sdm.
• cuka 9% - 2 sdm.

Cara membuat tomat kalengan yang enak

Anda harus meluangkan waktu untuk memilih dan menyortir tomat untuk pengalengan. Buahnya harus berukuran kecil, permukaannya harus halus, tanpa cacat (retak, penyok, dll). Teknologi pengalengan melibatkan penggunaan tomat dengan tingkat kematangan berbeda (merah dan merah muda, hijau dan coklat). Tomat harus dicuci dan dikeringkan dengan baik.

Cuci paprika hingga bersih, buang bijinya dan potong kecil-kecil atau menjadi empat bagian saja jika paprika tidak besar.

Kupas bawang putih dari rimbun, lalu potong buah cabai menjadi cincin beserta bijinya, jika tidak ingin terkena tomat pedas, maka tidak perlu menambahkan merica, jika ingin sedikit pedas bisa membuang bijinya.

Anda juga perlu menambahkan bumbu yang diperlukan ke dalam acar, buket pedas yang enak akan memberikan semua aromanya pada tomat jika dipilih dengan benar. Untuk pengawetan bisa menggunakan kering atau daun segar lobak pedas, ceri, kismis hitam, tarragon, dan payung dill. Pertama, rumput harus dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong-potong.

Kami mencuci toples terlebih dahulu, deterjen Lebih baik tidak digunakan, cukup digosok saja bubuk soda kue dan bilas dengan baik di bawah air mengalir. Selanjutnya stoples perlu disterilkan dengan uap, harus seluruhnya terendam uap, ditiriskan dan dikeringkan.

Isi toples dengan sayuran dan bumbu, jangan terlalu banyak menambahkan bumbu. Cukup untuk dua lembar daun ceri dan kismis, beberapa payung dill, setangkai tarragon dan beberapa potong lobak untuk 3 liter. stoples.

Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan penutup dan sisihkan hingga benar-benar dingin.

Dengan menggunakan tutup khusus untuk cairan, tiriskan air garam yang sudah didinginkan. Dengan menggunakan gelas ukur liter, ukur jumlah cairannya.

Didihkan air garam dan tambahkan 1 liter. air, tambahkan 1 sdm garam dan 1,5 sdm gula. Tuang cuka langsung ke dalam toples - 2 sdm. untuk 1l. Isi kembali tomat dengan air garam panas, gulung dan bungkus dengan selimut hangat, letakkan stoples di tutupnya. Tomat kalengan yang lezat dengan bawang putih dan rempah-rempah sudah siap.

Setiap ibu rumah tangga setidaknya pernah mengalami hal ini ketika Anda menggulung kue dengan tomat, mentimun, atau yang lainnya, dan setelah 2-3 hari tutupnya membengkak dan membengkak. Hal ini menunjukkan bahwa stoples seperti itu tidak akan bertahan sampai musim dingin dan dalam beberapa hari lagi tutupnya akan terlepas. Saya sangat kasihan dengan pekerjaan dan produk saya, tapi apa yang harus saya lakukan jika hal ini terjadi? Selama 2-3 hari, tidak terjadi apa-apa dengan tomat di dalam toples, tentu saja, Anda hampir tidak bisa memakannya, karena tomat tersebut belum diasinkan, tetapi memasukkannya ke dalam saus borscht adalah hal yang tepat! Ini sangat mudah dilakukan. Cukup dengan membuang seluruh kulit tomat dan membuang bagian hijau dari ekornya. Kocok tomat dan paprika dari kaleng (tidak perlu bawang putih) dengan blender, tambahkan garam secukupnya dan rebus hingga matang selama 15-20 menit. Begini hasilnya bagus saus tomat untuk menyiapkan borscht.

Resep No.2. Tomat yang sangat lezat untuk musim dingin

Sekali lagi, telah tiba waktunya bagi para ibu rumah tangga untuk menyiapkan makanan manisan untuk musim dingin. Meskipun rak-rak toko menyenangkan kita dengan variasi sayuran kaleng, beri dan buah-buahan, tetapi tidak bisa dibandingkan dengan persediaan rumah tangga. Dan ini bukan hanya soal resep khusus, dan juga dalam suasana hati saat menyiapkan toples tomat, mentimun, dan selai yang berharga.

Mungkin setiap ibu rumah tangga merasakan kepuasan dari pekerjaannya, dengan penuh kasih ia memasukkan anugerah bumi dan matahari ke dalam toples. Dan meski Anda pingsan karena kelelahan setelah berjam-jam menghabiskan waktu di dapur, hasil jerih payah Anda tetap menyenangkan, yang selalu tercermin dari rasanya.

Dan sangat menyenangkan untuk mencicipi buah-buahan berharga di musim dingin dengan kentang sementara angin menderu-deru di luar jendela, di bawah hujan salju dan badai salju. Oleh karena itu, kita ingat bahwa hari musim panas tidak hanya memberi makan pada bulan musim dingin, tetapi juga memberikan sedikit kehangatan dalam toples tomat cerah.

Bahan untuk toples liter:

tomat – sebanyak yang masuk (sekitar 600 g),

air - 0,5 liter,

cuka – 1 sendok teh,

gula – 1 sendok teh,

garam – 1 sendok teh,

cengkeh – 2 buah,

merica – 7 buah,

daun salam oke – 2 buah,

wortel - 0,5 buah,

bawang bombay – 0,5 buah,

bawang putih - 3 siung.

Masakannya enak tomat kalengan untuk musim dingin

Untuk memanfaatkan waktu sebaik-baiknya, mari kita mulai menyiapkan tomat kalengan dengan menyiapkan bumbunya. Untuk satu liter air kita perlu mengambil satu sendok garam, satu sendok gula dan kita juga membutuhkan satu sendok cuka. Mari kita coba segera tentukan berapa banyak bumbu marinasi yang kita butuhkan. Kami menghitung seperti ini. Jika toples Anda terisi penuh dengan tomat, maka Anda membutuhkan air 2 kali lebih sedikit daripada yang bisa ditampung dalam toples kosong. Artinya, untuk toples tiga liter Anda membutuhkan sekitar satu setengah liter bumbu marinasi. Kami merebus bumbunya, dan selama ini kami akan menangani tomat.

Sterilkan stoples, cuci tomat dan buang batangnya.

Tempatkan siung bawang putih cincang, bawang bombay dan wortel, potong-potong, di bagian bawah toples. Tambahkan merica, cengkeh, dan daun salam. Isi stoples dengan tomat.

Selama waktu ini, bumbunya akan disiapkan. Isi stoples dengan tomat dengan bumbu marinasi.

Tutupi dengan tutup rebus. Sekarang kita perlu mensterilkan stoples tomat. Dalam panci yang dalam, panaskan air hingga suhu sekitar 60 derajat, dan letakkan dudukan di bagian bawah. Kami menempatkan sekaleng tomat di dudukannya. Suhu di dalam toples dan di dalam panci harus kurang lebih sama agar toples tidak pecah.

Kami mensterilkan stoples liter selama sekitar 10-12 menit dari air mendidih. Kami mengeluarkannya, menggulungnya dengan kunci atau tutup pelintir. Balik dan biarkan sampai stoples mendingin. Dapat disimpan dalam kondisi apartemen normal.

Koki yang terampil adalah orang-orang dengan profesionalisme tinggi, tetapi mereka tahu cara membagikan rahasia mereka dengan mudah persiapan yang lezat untuk musim dingin. Jadi kami akan dengan senang hati membagikan resep tomat kalengan kami - dengan dan tanpa cuka, juga resep asli dalam jus apel. Sayuran yang disiapkan di musim panas sama di musim dingin tambahan yang enak ke menu yang kami putar di dapur panas dengan kunci jahitan.

Tomat kalengan adalah camilan yang enak dan favorit semua orang, terutama cocok untuk kentang, daging, dan hidangan jamur. Selain mentimun, tomat kalengan Paling sering, ibu rumah tangga yang bersemangat bersiap untuk musim dingin.

Tomat kalengan - resep tanpa cuka

Perhitungan untuk toples 3 literBahan

— berapa banyak yang akan masuk ke dalam toples+ -
— 2-3 buah + -
Lobak - 2 daun + -
- kepala besar + -
- 6-7 kacang polong + -
Allspice - 4-5 kacang polong + -
Daun kismis dan ceri— 4-5 buah. + -
- 2 sdm. aku. + -
- 2 sdm. aku. + -

Persiapan

Kami mencuci tomat yang matang dan kuat di bawah air mengalir, menggunakan tusuk gigi untuk menusuk tempat menempelnya batang beberapa sentimeter sehingga kulit tipis tidak pecah karena terkena suhu dan buahnya asin dengan baik. Kami mensterilkan stoples untuk pengawetan, begitu juga tutupnya.
Bilas bumbu dan rempah, lalu masukkan ke dalam stoples. Kami membersihkan kepala bawang putih dan menghilangkan lapisan pelindung tipis dari setiap siung. Kami mengirimkannya ke stoples - masing-masing ada satu kepala. Letakkan tomat di atasnya hingga bagian paling leher wadah dan tutupi dengan bumbu.
Sekarang isi tomat dengan air mendidih yang telah disaring sampai ke tepi toples dan tutup dengan tutup steril. Biarkan selama 10-15 menit.
Tiriskan kembali air dari kaleng tomat ke dalam panci menggunakan tutup berlubang yang nyaman, rebus dan tuangkan lagi air mendidih ke atas sayuran selama 10-15 menit.
Kami mengalirkan air dari kaleng dengan cara yang sama seperti pertama kali, tuangkan gula dan garam ke dalamnya dan didihkan, aduk sesekali. Tuangkan air garam mendidih di atas tomat kami, tutup dengan tutup steril dan tutup rapat.
Tempatkan stoples pada permukaan yang keras dengan tutup menghadap ke bawah dan bungkus dengan selimut hangat untuk pasteurisasi. Jika makanan kaleng sudah dingin, pindahkan ke tempat penyimpanan.

Tomat kalengan dengan cuka

Anda akan menyukai resep ini karena tiga alasan:

1) tomatnya ternyata sangat lezat;

2) bahan minimal;

3) sangat mudah untuk diterapkan!

Mari kita mulai dengan cepat!

Bahan untuk 1 liter marinade:

Cabai hitam – 10 kacang polong

Garam – 5 sdt. tidak ada perosotan

Gula – 5 sdm. dengan perosotan

Cuka 9% - 3 sdm.

Persiapan:

Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples steril. Jika varietas tomat memiliki kulit yang tebal, buatlah beberapa tusukan dengan tusuk gigi di sekitar batangnya. Harus ada ruang kosong minimal di antara buah-buahan, oleh karena itu toples harus dikocok dengan kuat, membantu tomat mendistribusikan secara merata ke seluruh volume wadah. Isi wadah sampai tepi paling atas.
Didihkan air yang telah disaring dan tuangkan air mendidih ke atas tomat yang sudah disiapkan dalam porsi (agar gelasnya tidak pecah). Biarkan selama 5 menit, lalu tiriskan air ini ke wastafel. Kami tidak membutuhkannya.
Siapkan bumbu marinasinya: tambahkan sesendok gula pasir, garam dan merica ke dalam air. Jangan lupa kami memberikan jumlahnya per 1 liter air yang disaring. Biarkan bumbunya mendidih selama beberapa menit dan isi stoples kami dengan tomat. Kami mencoba mendistribusikan merica secara merata ke seluruh wadah. Segera tutup dengan tutup steril dan gulung dengan alat pengalengan.
Tempatkan stoples yang tertutup rapat secara terbalik pada permukaan yang keras dan tutup rapat dengan selimut hangat untuk pasteurisasi yang andal. Setelah dingin, pindahkan ke tempat penyimpanan makanan.

Resep tomat kalengan yang sederhana bukan? Dan camilannya ternyata luar biasa! Cobalah dan Anda tidak akan menyesalinya!

1. Tomat pedas

Tomat, daun salam, cabai merah, bawang putih, adas manis, seledri, cengkeh, merica, biji sawi, akar lobak.

Tomat yang dipilih untuk pengawetan disortir berdasarkan ukuran, bentuk dan warna. Penting agar kematangannya sama. Warna merah dan hijau juga tidak boleh dicampur. Untuk 1,5 liter. air Anda perlu menambahkan 2 sdm. garam dan 1 sdm. gula pasir, tambahkan bumbu halus (adas manis, cengkeh, merica, biji sawi dan akar lobak). Rebus bumbunya. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan (disterilkan dengan air mendidih), kami menaruh daun lobak hijau cincang, adas, seledri dan peterseli, serta cabai merah, bawang putih, daun salam. Kemudian kami menaruh tomat yang sudah dicuci dan dipotong batangnya di sana dan tuangkan ke dalam rendaman, panaskan hingga mendidih, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi: stoples setengah liter dan liter - selama 10-15 menit, stoples 3 liter - untuk 20 menit. Setelah sterilisasi, kami menutup stoples, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut selama beberapa jam.

2. Tomat buatan sendiri yang diasinkan dengan asam sitrat

Tomat (sebaiknya tidak besar), rendaman (berdasarkan toples 3 liter): 1,3 liter air, 30 g garam, 120 g gula. 2 sendok teh bubuk asam sitrat.

Tomat yang dipilih untuk pengawetan diurutkan berdasarkan ukuran, bentuk dan warna. Penting agar kematangannya sama. Warna merah dan hijau juga tidak boleh dicampur. Masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah dicuci, tambahkan bumbu (sedikit, hanya untuk memberi sedikit aroma, lebih baik untuk variasi bank yang berbeda tambahkan satu jenis sayuran - adas ke satu, peterseli ke yang lain, seledri ke yang ketiga). Isi dengan air mendidih dan tutup dengan tutup bersih. Saat tomat disterilkan, rebus air garam dari air, garam, gula, dan asam sitrat. Segera setelah air garam mendidih, tiriskan air dari stoples, tuangkan air garam, gulung, lalu balikkan stoples dan bungkus dengan selimut selama beberapa jam. Keuntungan resep ini: digunakan sebagai pengganti cuka asam lemon- tomatnya menjadi padat, dengan rasa yang lembut, aroma tanaman hijau yang ringan, dan sama sekali tidak “beracun”, seperti cuka.

3.Tomat direndam dalam gaya Donetsk

Tomat, isian: untuk 1 liter air - 60 g gula pasir, 60 g garam, bawang putih, pahit dan paprika, daun salam, 1 sendok makan cuka 9%.

Tempatkan buah-buahan berwarna coklat yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersama dengan bumbu. Tuangkan air mendidih sebanyak tiga kali, biarkan selama 10 menit. Tambahkan cuka untuk terakhir kalinya dan gulung.

4. Tomat pedas

Untuk toples tiga liter: 50 g akar lobak, 2-3 siung bawang putih, 1 sendok makan biji adas, 7 kacang polong allspice, 5 sendok makan gula, 2 sendok makan garam, 2 sendok makan cuka 9%, 1-2 bay daun-daun .

Masukkan tomat coklat ke dalam toples tiga liter yang sudah tersiram air panas dengan daun salam, serutan akar lobak, bawang putih kupas dan cincang, biji adas, allspice. Tuangkan air mendidih dan tutup. Setelah setengah jam, tiriskan air ke dalam panci, nyalakan api besar, tambahkan garam dan gula. Mendidihkan. Tambahkan cuka ke dalam toples tomat dan segera tuangkan cairan mendidih sampai penuh. Gulung toples hingga rapat, bungkus dengan kertas dan selimut, balikkan dan biarkan selama sehari.

5. Tomat dan bawang bombay yang disterilkan dalam agar-agar

Potong tomat menjadi empat bagian, bawang bombay menjadi irisan dan bongkar menjadi cincin. Tempatkan dalam toples tiga liter, bergantian tomat dan bawang bombay. Siapkan marinadenya. Pukul 5 kaleng tiga liter kamu membutuhkan 6 liter air, 18 sendok makan gula pasir, 6 sendok makan garam, 6 lembar daun salam, 20 butir merica, adas manis. Rebus bumbu marinasi, saring dan tuang ke dalam stoples di atas tomat dan bawang bombay. Kemudian tuangkan jeli ke dalam setiap toples. Agar-agar: tambahkan 1 sendok teh gelatin ke dalam setengah gelas air dan biarkan membengkak selama 40 menit. Kemudian didihkan dan tuangkan secara merata ke dalam stoples. Sterilkan stoples selama 10 menit.

6. Tomat, potong lingkaran, bersama bawang bombay dan bawang putih

Tomat merah, potong lingkaran, masukkan ke dalam toples, diselingi irisan bawang bombay yang dibongkar menjadi cincin. Bumbunya: untuk 1 liter air, 3 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, bumbu kesukaan, 2-3 lembar daun salam, setangkai adas, segenggam siung bawang putih kupas. Bumbunya mendidih selama sekitar dua menit. Tuang dalam 1 sdm. sesendok cuka 9% dan segera tuangkan di atas tomat dan bawang bombay. Keesokan harinya, acar tomat sudah siap. Tapi setelah 2 hari rasanya lebih enak. Anda dapat, setelah mensterilkan selama 10 menit, menyiapkannya untuk musim dingin.

7. Aneka buah dan sayur yang di marinade

Ternyata lebih enak. Dasar resepnya adalah “Tomat, potong lingkaran, dengan bawang bombay dan bawang putih.” Selain tomat cincang, bawang bombay, dan bawang putih, kami menempatkan sayuran cincang apa pun dengan indah (sesuai kebijaksanaan Anda) ke dalam toples, misalnya, paprika penuh warna, kol bunga, dibongkar menjadi bunga. Kami juga menaruh buah-buahan yang dipotong-potong: plum, kiwi, ceri, anggur, raspberry, dan sebagainya. Bumbunya sama. Aroma dan rasa sayuran dan buah-buahan bercampur dan menciptakan karangan bunga yang luar biasa. Enak, aromatik, indah, meriah.

8.Tomat dalam jus apel

Tuangkan air mendidih di atas tomat jus apel(untuk 1 liter jus 1 sendok makan garam). Jangan tambahkan bumbu. Sterilkan selama 7 menit. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.

9.Tomat dengan apel dan rempah-rempah

Apel (Antonovka), tomat, adas, peterseli, merica, cengkeh, bumbu marinasi: segelas gula per toples 3 liter, satu sendok makan garam, sari cuka. Tempatkan apel, tomat, bumbu dan rempah-rempah ke dalam stoples. Tuang rendaman mendidih di bawah tutupnya, tambahkan esensi cuka, gulung, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

10.Tomat dengan kayu manis (bahkan bisa disimpan di bawah tutup nilon)

Bumbunya: 4 liter air, 4 lembar daun salam, 1/2 sendok teh merica, cengkeh dalam jumlah yang sama, satu sendok teh kayu manis (bubuk), dua pertiga cangkir garam, 3 cangkir gula pasir. Rebus bumbu marinasi dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Dinginkan, tuang 50 gr asam asetat, mencampur. Isi stoples dengan tomat yang dicampur bawang putih, adas, peterseli, dan tambahkan bumbu marinasi.

11. Keajaiban jeruk

1,5 kg tomat merah, cincang; Giling 1 kg wortel dalam penggiling daging, tambahkan 100 g gula pasir, 1 sdm. garam, 1 gelas minyak bunga matahari - didihkan semuanya selama 1,5 jam. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 100 g bawang putih cincang dan 1 sdt. hitam merica bubuk. 5 menit sebelum akhir memasak, 1 sdm. cuka. Hapus dari api. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

12. Tomat diisi sayuran

1,6 kg tomat, 200 g bawang bombay, 250 g wortel, 25 g akar dan 10 g peterseli, 30-35 g garam, 40-50 g gula, 1,5 sendok makan cuka 9%, 5-7 kacang polong allspice, 2 lembar daun salam, minyak sayur.

Parut 600 g tomat matang di parutan kasar, buang kulitnya. Rebus massa yang dihasilkan sampai busa hilang, tambahkan garam, gula, allspice, daun salam, cuka dan rebus lagi selama 7-10 menit. Persiapan sayuran cincang. Kupas peterseli dan wortel, potong halus dan masak hingga empuk. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin dan goreng dengan minyak sayur hingga warna emas. Potong tomat segar, matang, berukuran sedang di batangnya dan buang bagian tengahnya dengan satu sendok teh. Campur akar rebus dan bawang goreng dengan peterseli cincang halus dan panaskan hingga suhu kurang lebih 70 °C. Isi tomat yang sudah disiapkan dengan daging cincang panas, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan sebelumnya. Tuang minyak sayur rebus (dalam penangas air) di atasnya selama 5-7 menit dan dinginkan hingga suhu 70 ° C (dengan takaran 2 sendok makan minyak per 1 liter). Stoples harus diisi sehingga masih tersisa 2-2,5 cm di tepi leher Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 60 menit, stoples liter - 75 menit. Kencangkan stoples, turunkan tutupnya dan diamkan selama sehari.

13. Tomat dalam jusnya sendiri

Cuci tomat berbuah kecil, tusuk di beberapa tempat dengan tongkat runcing dan masukkan ke dalam stoples setinggi bahu. Potong tomat besar dan panaskan panci enamel di bawah tutupnya, tanpa mendidih. Gosok massa panas melalui saringan halus, larutkan garam dan gula di dalamnya, lalu tuangkan massa di atas tomat di dalam stoples sehingga kadar sarinya 2 cm di bawah tepi stoples. Pasteurisasi pada suhu 85 °C (stoples liter - 25-30 menit) atau sterilkan dalam air mendidih (8-9 menit). Gunakan isiannya untuk menyiapkan minuman (bisa diencerkan air mendidih), dan menyiapkan salad, saus, sup dari buah-buahan.

14.Tomat dengan mint

Bahan: 5 kg tomat, 60 g adas, 25 g daun lobak, 2-3 siung bawang putih, 25 g peterseli, 2 sendok teh daun mint cincang, 2 lembar daun salam, 1 sendok teh cabai merah, 3 hitam merica. Isian: untuk 1 liter air - 150-200 ml cuka meja, 50 g garam.

Pilih dan cuci tomat merah, variasi yang lebih baik « Jari wanita" Bagi menjadi stoples. Cuci sayuran, potong-potong, potong cabai merah menjadi beberapa irisan sempit, masing-masing siung bawang putih menjadi 3-4 bagian. Tempatkan bumbu dan rempah dalam stoples di atas tomat. Mengisi tuang panas. Sterilkan: stoples setengah liter - 5 menit, stoples liter - 10-12 menit. Menggulung.

15.Tomat dikupas dengan jusnya sendiri

3 kg tomat matang berbuah kecil, 2 kg tomat matang besar, 50 g gula pasir, 80 g garam.

Potong tomat yang matang tetapi tidak rusak dan masukkan ke dalam juicer. Tuang jus ke dalamnya piring berenamel, garam (untuk 1 liter cairan - 1 sendok makan garam) dan didihkan. Kecil tomat berdaging Masukkan ke dalam saringan selama 1-2 menit dalam air mendidih, segera angkat dan rendam air dingin. Kupas tomat yang sudah dingin dengan pisau tajam, masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan jus mendidih ke atasnya. Tutupi stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci air panas untuk sterilisasi. Saat air dalam panci mendidih, segera keluarkan toples setengah liter dan gulung, rendam toples liter dalam air mendidih selama 4-5 menit, toples tiga liter selama 8-10 menit lalu gulung.

16. Tomat kupas, kalengan dalam bentuk irisan

Tomat dengan daging buah berdaging. Isian: untuk 1 liter air - 20-40 g gula, 15-20 g garam, 2-3 g asam sitrat.

Masukkan buah ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, dinginkan dengan air dingin dan buang kulitnya. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi 2-4 bagian, masukkan ke dalam stoples tanpa dipadatkan, dan isi dengan cairan mendidih. Pasteurisasi pada suhu 90 °C: stoples setengah liter - 30 menit, stoples liter dan dua liter - 35-40 menit. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.

17. Tomat kupas, kalengan dalam irisan, di jus sendiri

Isi: untuk 1 liter jus tomat - 10-30 g gula, 5-7 g garam.

Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dalam stoples (lihat resep sebelumnya - Tomat kupas, kalengan dalam irisan). Baru disiapkan jus tomat Didihkan, larutkan garam dan gula di dalamnya, lalu tuang ke dalam stoples. Pasteurisasi pada suhu 90 °C: stoples setengah liter - 30 menit, stoples liter dan dua liter - 35-40 menit. Kemudian gulung toples, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Kemudian simpan di dapur yang dingin, atau tempat penyimpanan lain yang gelap dan sejuk.

18. Tomat dalam saus apel

5 kg tomat, 5 kg apel, 10 g jahe, 50 g gula pasir, 20 g garam.

Apel varietas asam bilas, potong-potong, kukus dalam panci bersama sebagian kecil air, saring, tambahkan garam, gula, jahe. 2. Cuci tomat, potong beberapa kali, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan di atas tomat yang sudah matang saus apel. Pasteurisasi stoples selama 25-30 menit pada suhu 85-90 °C, gulung tutupnya dan simpan di tempat sejuk.

19.Salad tomat musim dingin (tanpa garam)

Potong tomat matang tapi kuat menjadi irisan. Tempatkan dalam stoples liter yang sudah disterilkan, kocok sedikit untuk memadatkan tomat (tapi jangan terlalu rapat). Tuang sisa sari buah saat diiris, tutupi dengan rebusan tutup logam dan sterilkan selama 10 menit sejak mendidih dengan api kecil. Gulung dan balikkan hingga dingin. Di musim dingin, saat menyajikan salad, tambahkan garam, bawang merah, bawang putih, krim asam atau minyak sayur. Salad ini juga bisa digunakan untuk membumbui sup.

20. Tomat direndam dengan bit

Tomat - 1,2 kg, bit kecil - 2 pcs., wortel ukuran sedang - 1 pc., bawang putih - 4 siung, cabai - 1/3 polong, bumbu secukupnya - 3-4 tangkai. Untuk bumbunya: air - 1 l., garam - 1 sdm. l., gula - 2 sdm. l., sari cuka - 1 sdt.

Pertama, Anda perlu mencuci tomat, buat 2 tusukan pada setiap buah di bagian tangkainya dengan garpu atau tusuk kayu. Masukkan tomat ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan sekitar 10 menit, lalu tiriskan airnya. Cuci sayuran. Tanpa dipotong, letakkan bersama cabai dan siung bawang putih yang sudah dikupas di dasar stoples yang sudah disterilkan. Kupas bit dan wortel lalu potong tipis-tipis. Masukkan tomat ke dalam stoples, selingi dengan irisan bit dan wortel. Rebus 1 liter air, tambahkan garam, gula dan sari cuka. Tuangkan larutan mendidih ke dalam tomat. Tutup toplesnya. Saat makanan kaleng sudah dingin, simpan di tempat sejuk dan gelap.

Pengalengan tomat - 20 resep

Tomat direkomendasikan untuk makanan bagi pasien dengan berbagai jenis gangguan metabolisme, terutama metabolisme garam, serta pada penderita obesitas. Tomat bermanfaat untuk penyakit dari sistem kardio-vaskular dan saluran pencernaan.

Hampir semua varietas tomat pada setiap tahap kematangan cocok untuk menyiapkan tomat kalengan. Misalnya, untuk pengawetan, tomat diambil dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda - dari hijau hingga matang. Hanya buah yang terlalu matang, terlalu besar dan rusak atau berpenyakit yang tidak cocok.

Digunakan sebagai wadah pengawetan tong kayu, toples kaca, ember dan tangki berenamel.

Tergantung pada tingkat kematangannya, tomat yang dipanen disimpan pada suhu dan kondisi kelembapan yang berbeda. Tomat dengan kematangan susu mencapai ukuran normal untuk varietas ini, bijinya sudah berkembang sempurna. Buah-buahan tersebut dibiarkan dalam wadah yang sama dengan tempatnya saat dipanen, karena kulitnya yang halus mudah rusak dan goresan yang tidak terlihat menyebabkan pembusukan. Buah-buahan yang dikumpulkan dari tanaman muda paling baik diawetkan. Tomat dari panen baru-baru ini disimpan jauh lebih buruk.

Buah dikumpulkan pada cuaca kering. Tomat disortir berdasarkan ukuran dan ditempatkan dalam satu atau dua baris dalam kotak kecil atau rak. Perlu diingat bahwa buah terbesar kemungkinan besar akan matang.

Buah-buahan yang terkena embun beku dan beku tidak cocok untuk disimpan. suhu rendah(3 °C). Buahnya berwarna hijau dan masih muda saat matang, ditujukan untuk penyimpanan jangka panjang, disimpan pada suhu 10-12 °C. Kelembaban relatif dipertahankan pada 80-85%. Dalam kondisi seperti itu, tomat matang susu bisa disimpan beberapa bulan. Pada suhu 1-2 °C, tomat tersebut kehilangan kemampuannya untuk matang. Penurunan dan peningkatan kelembaban udara juga berdampak negatif terhadap penyimpanan tomat.

Buah yang matang berwarna coklat memperoleh warna hijau muda dengan semburat merah muda di bagian atas buah. Mereka disimpan pada suhu 4-6 derajat dan kelembaban relatif 85-90%.

Buah dengan kematangan merah muda disimpan jauh lebih sedikit dibandingkan tomat dari dua kelompok pertama. Suhu penyimpanan optimal adalah 0–2 °C dan kelembaban relatif 85–90%.

Buah yang matang berwarna merah dapat disimpan kurang lebih 30 hari, namun sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan pada suhu 0-2°C dan kelembaban relatif 85-90%. Munculnya jamur pada batang dan berkembangnya pembusukan menandakan kelembaban udara yang berlebihan di dalam ruangan.

Berikut beberapa resep tomat menarik untuk musim dingin.

1. Tomat dalam labu

untuk air garam:
10 liter air
250 gram garam
250 gr bubuk mustard
500 gram gula pasir

Masukkan tomat yang sudah dicuci ke dalam stoples, taburi dengan daun ceri, paprika, cabai, bawang putih, daun salam, adas, daun dan akar lobak. Isi labu dengan air garam hingga meluap dan tutup rapat. Saat cuaca dingin tiba, tomat sudah siap.

2. Tomat dalam mustard

untuk air garam:
10 liter air
1 gelas garam
1 cangkir gula
1 cangkir mustard segar

Cuci tomat hijau, coklat atau merah, tetapi jangan sampai tomat terlalu matang dan masukkan ke dalam stoples tanpa bumbu apa pun. Tambahkan gula, garam, mustard ke dalam air dingin dan aduk rata. Isi stoples tomat dengan air garam dingin dan tutup dengan tutup plastik. Simpan di tempat yang sejuk.

3. Tomat yang diasinkan

Untuk mengasinkan Anda harus memilih tidak tomat besar(sebaiknya ambil yang lonjong, berbentuk plum), cuci bersih dan masukkan ke dalam toples. Untuk menyiapkan bumbunya, untuk setiap gelas cuka, ambil 1 gelas air, 1/4 gelas gula pasir, 1/2 sendok teh garam, sedikit kayu manis, cengkeh, merica; Rebus semua ini, dinginkan dan tuangkan hasil rendaman ke atas tomat yang dimasukkan ke dalam stoples. Jika setelah 2-3 hari cuka menjadi keruh, harus dituangkan ke dalam panci, direbus kembali, dibiarkan dingin dan diisi ulang.

4. Tomat acar Georgia

1 kg tomat hijau
3/4 cangkir kernel kenari
7-10 siung bawang putih
1/2 buah polong merica
1 sendok teh masing-masing biji ketumbar dan daun mint kering
1/2 sendok teh herba kering kemangi dan tarragon
3/4 cangkir cuka meja.

Cuci tomat hijau berukuran sedang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama 20 menit. Lalu potong tomat menjadi 4 bagian. Cincang halus biji kenari, bawang putih dan cabai, haluskan dalam lesung, peras airnya dan kumpulkan dalam gelas. Tambahkan biji ketumbar, mint, kemangi, cuka ke dalam campuran yang diperas dan aduk rata. Tempatkan tomat cincang dalam stoples, tuangkan setiap lapisan campuran pedas, dan kompak. Tuangkan jus perasan di atasnya. Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk. Setelah beberapa hari, ketika tomat menguning, tomat bisa dimakan.

5. Tomat direndam dengan mustard

komposisi isian:
untuk 1 liter air
0,12-0,16 l cuka meja
35-40 gram garam
60-70 gram gula pasir
untuk toples liter:
1 sendok teh biji sesawi
7-15 kacang polong allspice
1-2 lembar daun salam

Tempatkan daun salam, allspice dan biji sawi di dasar toples. Isi stoples dengan tomat yang sudah dicuci dengan ukuran dan tingkat kematangan yang sama, lalu tuangkan di atas rendaman panas. Pasteurisasi pada suhu 85 °C: stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter dan dua liter - 20-30 menit.

6. Acar tomat Donetsk

komposisi isian:
untuk 1 liter air
60 gram gula pasir
60 gram garam
bawang putih, paprika pedas dan manis, daun salam
1 sendok teh. sesendok cuka

Resep tomat kalengan ala Donetsk sangat sederhana. Tempatkan buah-buahan berwarna coklat yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersama dengan bumbu. Tuangkan air mendidih sebanyak tiga kali, biarkan selama 10 menit. Tambahkan cuka untuk terakhir kalinya dan tutup. Tomat kalengan sudah siap!

7. Poles tomat kalengan

komposisi isian:
untuk 0,8 liter air
0,2-0,3 liter cuka meja
80-100 gram gula pasir
60-80 gram garam
bawang merah, bawang putih, daun salam

Masukkan tomat berukuran sedang, keras, dan tidak terlalu matang ke dalam stoples. Didihkan bumbu marinasi, masukkan 2-3 bawang bombay kecil atau iris, 2-3 siung bawang putih. Tuangkan rendaman di atas tomat dalam stoples. Pasteurisasi pada suhu 85 °C: stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter dan dua liter - 20-30 menit.

8. Acar tomat hijau

komposisi isian:
untuk 1 liter air
0,7-0,9 liter cuka meja,
200 gram gula pasir
60-100 gram garam
untuk toples liter:
1-2 lembar daun salam
10-15 kacang polong allspice dan lada hitam
10 gr cabai merah kering

Cuci tomat hijau tapi ukuran normal lalu potong-potong setebal 0,5-1 cm Untuk 1 kg tomat yang diolah dengan cara ini, ambil 50-100 g bawang bombay cincang halus. Masukkan tomat dan bawang bombay ke dalam mangkuk enamel, tuang ke dalam marinade dingin dan biarkan di tempat dingin selama 6-8 jam.Setelah itu, tiriskan bumbunya dan masukkan sayuran ke dalam stoples setinggi bahu. Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan ke atas sayuran di dalam stoples. Pasteurisasi pada suhu 85 °C: stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter dan dua liter - 15-20 menit.

9. Tomat hijau, direndam dalam bahasa Polandia 2

1 kg tomat hijau
100 gram bawang bombay
40-60 gram garam kasar
komposisi isian:
0,8 liter air
0,2-0,3 l cuka meja
50 gram gula pasir
daun salam

Potong tomat menjadi irisan dan masukkan ke dalam mangkuk keramik, taburi garam, tambahkan irisan bawang bombay dan biarkan selama sehari. Kemudian pisahkan jus dalam saringan atau saringan. Masukkan tomat dan bawang bombay selama 3 menit rendaman panas dan dimasukkan ke dalam stoples. Pasteurisasi pada suhu 85 derajat: stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter dan dua liter - 20-30 menit.

10. Tomat asin dengan sayuran ala Bulgaria

1 kg tomat hijau
1kg kubis putih
1,7 kg paprika
1kg wortel
1kg mentimun
250 gram peterseli
seledri dan adas
untuk air garam:
untuk 1 liter air 60 g garam

Pilih dan cuci tomat yang berbuah kecil. Kupas kepala kubis dari daun bagian atas dan potong menjadi 6-8 bagian. Untuk pengawetan, ambil buah lada yang berdaging berukuran sedang, cuci bersih dan tusuk di beberapa tempat dekat batang. Kupas dan cuci wortel dengan baik. Rendam mentimun kecil dan cuci bersih. Letakkan sayuran cincang kasar di dasar wadah pengawetan, lalu letakkan sayuran berlapis-lapis dan lapisan terakhir adalah sayuran hijau lagi. Tempatkan lingkaran dan tekuk di atasnya, isi dengan air garam dingin. Rendam acar selama 2-4 hari di suhu kamar dan, segera setelah fermentasi dimulai, pindahkan ke tempat sejuk. Sayuran akan siap dalam waktu sekitar 20 hari.

11. Tomat diisi dengan gaya Moldova

1 kg tomat hijau
40 gram bawang putih
150 gr ubi atau seledri
1 sendok teh. aku. garam

Untuk tomat hijau kecil, potong dan buang daging buah serta bijinya. Cuci dan potong sayuran, campur dengan garam, kupas bawang putih. Masukkan 1-2 siung bawang putih ke dalam tiap tomat, lalu isi dengan bumbu, tutup dengan “tutup” yang sudah dipotong. Tempatkan tomat isi di bawah tekanan dalam wadah besar (tomat akan mengeluarkan sarinya). Setelah 5 hari, pindahkan tomat ke dalam stoples, didihkan jus yang sudah dikeluarkan dan tuangkan di atas tomat.
Untuk penyimpanan jangka panjang, sterilkan stoples: stoples setengah liter - 5-7 menit, stoples liter - 8-10 menit, stoples tiga liter - 25 menit.

12. Tomat adjika

1,5kg tomat
0,5 kg paprika
0,5kg apel
0,5 kg wortel,
4 kepala bawang putih sedang
2-3 cabai
350ml minyak bunga matahari
sayuran hijau secukupnya
1-2 sdm. aku. garam secukupnya)

Matang tomat lembut cuci, potong area yang mencurigakan dan lewati penggiling daging. Selain tomat, gulingkan paprika pedas dan manis, yang asam apel harum, wortel dan bawang putih. Campur sayuran dengan baik, tambahkan bumbu cincang halus, tuangkan campuran ke dalam minyak yang sedikit panas dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam.
Cicipi adjika, sesuaikan garam, kepedasan (dengan menambahkan manis atau cabai), periksa kekentalannya, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

13. Tomat asin dengan mustard

Pertama siapkan air garamnya. Untuk seember air, ambil dua gelas gula pasir dan segelas garam, 100 g mustard, 10 lembar daun salam, satu sendok teh kacang polong tumbuk dan pahit dalam jumlah yang sama. Tomat yang keras dan agak mentah bermanfaat. Setiap tomat, jika dimasukkan ke dalam tong, harus ditaburi daun blackcurrant.
Rebus air garam dengan semua bahan dan diamkan. Jika sudah transparan, tuangkan ke dalam tong berisi tomat. Sekarang letakkan kain kasa bersih, papan bundar dan tikungan.

14. Tomat kalengan dengan daun ceri

2-2,5 kg tomat
5 buah. ranting dengan daun ceri sepanjang sekitar 10 cm
untuk mengisi:
1 liter air
50-100 ml cuka rasa alami
1 cangkir madu atau gula
50 gram garam

Pilih tomat matang, cuci bersih dan tusuk dengan garpu dari sisi batangnya. Tempatkan buah-buahan dalam stoples bersama dengan tangkai ceri. Agar acar Anda terlihat lebih menarik, letakkan dahannya secara vertikal di sepanjang sisi toples, tekan dengan tomat. Kemudian tuangkan saus mendidih ke atas tomat tiga kali dan tutup stoplesnya.

15. Tomat dengan anggur

untuk toples liter:
500 gram tomat
150 gram anggur
1 siung bawang putih
1 lembar daun salam
2 lembar daun kismis
1 daun ceri
5 gr daun lobak
25 gram paprika
2 butir merica hitam
10 gram cabai
adas dan peterseli secukupnya
1 sendok teh. Sahara
1 sendok teh. garam

Tempatkan di bagian bawah toples yang sudah disiapkan tanaman rempah-rempah, rempah-rempah dan bawang putih, di atasnya - tomat dan anggur. Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples berisi tomat dan anggur. Setelah 10-15 menit, rebus kembali air dari stoples, tambahkan garam dan gula. Isi ulang stoples dengan cairan mendidih dan tutup rapat.

16. Camilan Tomat Hijau

3 kg tomat hijau
1kg wortel
1kg bawang bombay
1 kg cabai merah manis
100 ml cuka
200 gram gula pasir
garam dan cabai secukupnya
0,5 l minyak bunga matahari (sebaiknya yang tidak dimurnikan).

Potong tomat menjadi irisan, paprika - indah, tidak terlalu potongan-potongan kecil, parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Campur semua bahan makanan pembuka, didihkan dalam panci dalam minyak, bumbui dengan garam, gula, dan cuka. Biarkan campuran mendidih selama 10 menit, biarkan semalaman hingga benar-benar dingin. Pagi harinya, rebus kembali dan tuang ke dalam toples.

17. Tomat dengan cherry plum

untuk toples 3 liter:
1,3kg tomat
350 g buah prem ceri
1 buah. paprika
adas dan seledri hijau
4-5 lembar daun kismis
4-5 lembar daun ceri
daun lobak
untuk mengisi:
1,5 liter air
50 gram garam
70 gram gula pasir
daun salam, kacang polong allspice

Pilih tomat yang ukurannya seragam dan dagingnya keras. Masukkan secara longgar ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan tangkai peterseli, seledri, kismis, dan daun ceri. Tuangkan air mendidih di atas tomat di dalam toples. Setelah 5-10 menit, tuangkan kembali air ini ke dalam panci dan tutup toples dengan penutup yang melepuh. Rebus kembali air dalam panci, tambahkan garam, gula, daun salam dan allspice, masukkan cherry plum yang sudah dicuci bersih ke dalamnya, rebus lagi selama 5 menit dan isi toples dengan isian panas. Sterilkan selama 5 menit, gulung, turunkan tutupnya, bungkus dan biarkan hingga dingin.

18. Tomat dengan gooseberry

untuk toples 3 liter:
1,2 kg tomat
600 gram gooseberry
untuk mengisi:
untuk 1 liter air
3 sdm. aku. Sahara
3 sdm. aku. garam

Untuk menyiapkan acar ini, Anda membutuhkan tomat matang, keras, berukuran sedang, dan gooseberry yang agak mentah. Tusuk tomat yang sudah dicuci bersih di tempat batang menempel dan rebus dalam air mendidih. Masukkan tomat ke dalam stoples, taburi dengan gooseberry yang sudah dicuci dan dicincang, lalu isi dengan air garam mendidih. Setelah stoples terisi tiga kali, gulung stoples.

19. Irisan tomat dengan paprika dan bawang bombay

untuk toples 3 liter:
1,3kg tomat
250 gram paprika
250 gram bawang bombay
100 gram bawang putih
untuk marinadenya:
1 sendok teh. aku. garam
1 sendok teh. aku. Sahara
3 sdm. aku. minyak sayur
3 sdm. sendok cuka 6%.

Potong tomat besar menjadi 2-3 bagian, paprika dan bawang bombay menjadi cincin dan masukkan ke dalam stoples 3 liter berlapis-lapis: pertama merica, lalu bawang bombay, lalu tomat, bawang putih, dan seterusnya di atasnya. Kemudian rebus air dan tuang ke dalam stoples. Setelah 5-7 menit, tiriskan air dari kaleng ke dalam panci dan rebus kembali, tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Gulung stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

20. Tomat kental

1 kg tomat berdaging
200 gram bawang bombay
1-2 lembar daun salam
untuk marinadenya:
untuk 1 liter air
2 sdm. aku. Sahara
1 sendok teh. aku. garam
100-150 ml cuka 6%.
30-40 gram agar-agar
10 gr biji sawi
5-6 kacang polong allspice
2-3 lembar daun salam

Potong bawang bombay menjadi cincin, rebus tomat menjadi lingkaran setebal 1-1,5 cm, letakkan daun salam di dasar setiap toples, lalu isi rapat dengan tomat. Tempatkan bawang di atas tomat. Tuang agar-agar air hangat dan biarkan selama satu jam. Siapkan bumbu marinasinya dengan menambahkan garam, gula pasir, biji sawi, allspice dan cuka meja. Campurkan gelatin dengan marinade dan rebus selama 2-3 menit. Tuang larutan yang dihasilkan ke dalam stoples tomat dan sterilkan: stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter dan dua liter - 25-30 menit. Biarkan stoples yang tertutup rapat menjadi dingin.