Cara membuat cheesecake di rumah menggunakan resep klasik. Resep kue keju coklat berbahan keju cottage di dalam oven dan tanpa dipanggang

Kata “cheesecake” bermodel baru sebenarnya berarti kue dingin yang cukup familiar sejak kecil, atau sebaliknya, variasi tema. casserole keju cottage. Tentu saja, kemiripannya agak sewenang-wenang, tetapi ciri-ciri umumnya terlihat jelas. Dan tidak hanya dalam teknologi memasak.

Pertama-tama, masakan di atas hanyalah santapan untuk si kecil. Orang dewasa yang menyukai makanan manis akan menemukan di antara resep-resep yang tidak akan terlalu membahayakan bentuk tubuh mereka. Nah, para ibu rumah tangga menyukainya karena orisinalitasnya dan kesempatan untuk memberikan kejutan dengan makanan penutup yang baru dan tidak basi.

Kue keju dengan stroberi - prinsip memasak umum

Kue keju dengan stroberi dapat dibuat dengan atau tanpa bahan dasar (kerak). Mereka dipanggang dalam oven atau dimasak tanpa dipanggang, didinginkan di lemari es.

Campuran krim untuk kue keju dibuat dari keju lunak, jenis krim, atau keju cottage, yang dikocok dengan mixer atau pengocok. Mereka sering menambahkan krim asam, krim kental, keping cokelat atau telur. Gelatin harus ditambahkan ke dalam massa krim makanan penutup yang disiapkan tanpa dipanggang.

Dasar untuk kue keju bisa jadi kue dari kue shortbread yang dicampur dengan mentega, meringue atau kue bolu tipis lainnya.

Stroberi dipotong-potong, dihaluskan dengan blender atau digiling dengan saringan. Buah beri cincang dicampur dengan massa krim utama atau dituangkan di atas makanan penutup. Seringkali potongan buah beri diletakkan di permukaan isian krim dan kemudian diisi dengan gelatin yang dicampur air.

Ada banyak pilihan dan cara memasak. Mereka mungkin menjadi makanan penutup yang luar biasa untuk setiap hari, dan bila perlu, ganti kue ulang tahunnya.

Kue keju dadih dengan stroberi di atas dasar roti pendek (tanpa dipanggang)

300 gram. kue kering yang rapuh;

70 gram. krim beku.

150 gram. gula pasir;

Sebungkus kecil bubuk vanila standar;

150 gram. krim asam, sebaiknya buatan sendiri;

200 gram. stroberi matang segar.

400 gram. keju cottage rendah lemak dan tidak asam.

Untuk lapisan atas:

Stroberi kecil - 20 buah;

Lima gram agar-agar (instan);

Setengah lemon kecil;

1. Bilas buah beri secara menyeluruh di bawah keran dengan air hangat dan keringkan dengan baik, letakkan di atas saringan.

2. Dengan api kecil atau menggunakan penangas air, lelehkan mentega yang disiapkan untuk kulitnya.

3. Tempatkan kue shortbread di tempat yang tahan lama kantong plastik dan gulung hingga merata dengan rolling pin. Hasilnya akan berupa remah-remah yang sangat halus.

4. Susun ulang remah-remah pasir ke dalam mangkuk, tuangkan mentega dingin ke dalamnya dan aduk rata perlahan.

5. Ambil loyang lipat dengan diameter standar 23 cm. Tempatkan massa berminyak ke dalamnya dan sebarkan secara merata ke seluruh bagian bawah. Tempatkan roti pendek di lemari es selama satu jam.

6. Tuang semua gelatin yang sudah disiapkan. sebagian kecil air panas, aduk dan biarkan dingin.

7. Giling keju cottage dengan saringan logam halus. Tambahkan krim asam tepung Vanilla, gula dan kocok massa dadih dengan baik menggunakan mixer. Tambahkan dua pertiga gelatin yang direndam dalam air dan kocok lagi.

8. Oleskan segenggam kecil stroberi bersih dan kering secara merata di atas kulit roti pendek yang sudah dingin. Letakkan campuran dadih kocok di atasnya dan ratakan permukaannya dengan hati-hati. Masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama 2 jam.

9. Potong buah beri menjadi irisan setipis mungkin dan letakkan di atas permukaan isian dadih beku.

10. Larutkan gula pasir dalam segelas air dingin. Campur sirup dengan perasan lemon segar dan sisa gelatin yang direndam. Aduk rata dan tuang ke dalam bahan yang sudah disiapkan jeli lemon irisan stroberi.

11. Setelah itu, masukkan kembali cetakan ke dalam lemari es, tetapi selama satu jam.

Kue keju dengan stroberi di atas bantal meringue (dengan kue kering)

Satu kilogram keju krim Philadelphia atau Mascarpone;

Tiga butir telur ayam;

400 gram. stroberi segar;

Dua sendok makan pati kering;

1 sendok teh. gula vanila;

Dua sendok besar gula pasir;

Agar-agar instan - 15 gr.

1. Buang sepal dari buah beri dan bilas hingga bersih. Sisihkan tujuh yang terindah, dan haluskan sisanya dengan blender untuk membuatnya pure buah beri.

2. Dalam cangkir kecil, campurkan gelatin dengan dua sendok makan air hangat. Setelah lima menit, tuangkan bersama segelas air mendidih ke dalam wadah besar dan aduk rata.

3. Tambahkan gula pasir ke dalam pure strawberry, tuangkan agar-agar yang agak dingin. Kocok lagi dengan blender dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

4. Campur krim keju dengan telur kocok, vanilla, tepung kentang dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.

5. Uleni sedikit meringue vanilla dengan tangan Anda. Letakkan di sepanjang bagian bawah cetakan dan isi dengan campuran krim, ratakan.

6. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 10 menit. Kemudian suhu diturunkan menjadi 150 derajat, dan pemanggangan dilanjutkan selama 40 menit. Kemudian matikan api dan biarkan makanan penutup di dalamnya selama 10 menit lagi.

7. Setelah itu, keluarkan produk dari oven dan tunggu hingga benar-benar dingin.

8. Letakkan pure stroberi yang sudah dingin di atas kue keju yang sudah dingin dan ratakan dengan sendok. Tutupi loyang dengan selembar kertas besar dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.

9. Makanan penutup siap Keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan hiasi dengan buah beri yang dipotong menjadi dua.

Kue Keju Coklat Tanpa Panggang dengan Stroberi

Lembut, minyak alami- 60 gram;

200 gram. coklat apa saja;

Setengah kilo keju cottage berlemak;

150 gram. gula pasir;

Setengah kilo krim asam buatan sendiri;

susu pasteurisasi 3,2% - 40 ml;

300 gram. stroberi;

70 ml air matang;

50 gram coklat putih.

1. Cuci stroberi di bawah keran, keringkan dengan baik dan potong tipis-tipis dengan pisau tajam dan sempit.

2. Putar kue ke dalam penggiling daging atau gulung dengan penggilas adonan, masukkan ke dalam tas.

3. Tambahkan dan campurkan 50 gram coklat yang dicincang di atas parutan sedang. Kemudian tuangkan air leleh dan dingin suhu kamar mentega dan aduk kembali dengan sendok.

4. Lapisi loyang springform dengan standar diameter 23-25 cm dengan foil sehingga menutupi bagian samping dan bahkan sedikit menggantung.

5. Tempatkan dalam cetakan massa coklat dan sebarkan ke seluruh bagian bawah, tekan perlahan dengan tangan sehingga diperoleh kue yang cukup padat. Taruh di lemari es.

6. Isi agar-agar dengan air dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Jika sudah mengembang dengan baik dan menjadi transparan, letakkan di atasnya mandi air dan diaduk terus, lelehkan dengan baik. Jangan keluarkan mangkuk dari air panas sampai Anda menyiapkan isinya.

7. Sisa coklat hitam(150 g.) Pecah menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan susu dan lelehkan dengan api kecil.

8. Kocok keju cottage dengan mixer dengan kecepatan sedang. Sambil terus mengocok, tambahkan coklat dan gelatin yang agak dingin.

9. Kocok krim asam secara terpisah dan campur perlahan dengan keju cottage dan stroberi menggunakan sendok.

10. Oleskan campuran dadih-strawberry secara merata pada kulit yang sudah dingin dan masukkan ke dalam lemari es minimal 6 jam.

11. Kemudian keluarkan kue keju beku dari cetakan, angkat dengan bagian tepi kertas timah yang menjorok, dan letakkan di atas piring datar.

12. Hiasi pinggirannya dengan serutan coklat dan letakkan beberapa buah strawberry, potong menjadi dua, di tengahnya.

13. Sebelum disajikan, simpan makanan penutup di lemari es.

Kue keju stroberi tanpa alas

300 gram. keju cottage penuh lemak (tanpa biji-bijian);

Tiga sendok makan tepung kue putih;

160 gram. 35% krim asam.

1. Haluskan buah beri bersih dalam blender. Pisahkan bijinya dengan menggiling pure berry melalui saringan logam.

2. Campurkan puree dengan keju cottage dan aduk rata kembali dengan blender.

3. Kocok gula pasir dengan telur dan campur dengan krim asam. Tambahkan tepung, sedikit garam, campur pure stroberi keju cottage, lalu kocok rata dan uleni dengan mixer.

4. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan yang dilapisi perkamen dan panggang selama 1 jam 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat.

5. Tempatkan makanan penutup yang sudah dingin di lemari es semalaman.

Kue keju dengan stroberi - “Meriah”

400 gram. keju, krim, alami (bisa diganti dengan keju cottage 9%);

350 ml krim 33%;

Sekantong kecil gula vanila;

Satu lemon besar;

Satu kilogram stroberi.

1. Campurkan mentega cair sepenuhnya dengan kue yang dihancurkan.

2. Letakkan selembar kertas roti yang dipotong melingkar di sepanjang bagian bawah loyang berbentuk pegas dan letakkan kue di atasnya.

3. Kocok krim dingin dengan kecepatan mixer rendah dengan 150 gram gula bubuk dan gula vanila.

4. Sesuai petunjuk pada kemasan, siapkan 10 gr. agar-agar.

5.B krim keju atau keju cottage diparut dua kali di atas saringan, tambahkan gelatin, peras jus dari lemon. Aduk semuanya dengan seksama.

6. Masukkan krim kocok dan oleskan campuran krim di atas kulit kue.

7. Bungkus mangkuk kecil yang dalam di semua sisinya dengan cling film dan masukkan ke tengah massa krim yang diletakkan di dalam cetakan. Tenggelamkan mangkuk sedikit dan masukkan semuanya ke dalam lemari es. Setelah dua jam, angkat panci dan keluarkan mangkuk dengan hati-hati.

8. Siapkan sisa gelatin sesuai petunjuk kemasan.

9. Menggunakan food processor, haluskan stroberi. Tambahkan gula halus dan kocok lagi dengan blender.

10. Tambahkan gelatin, aduk rata dan isi “ceruk” yang tersisa dari mangkuk dengan pure stroberi, sebarkan satu sentimeter ke tepi kue keju.

11. Ratakan dan dinginkan hingga bubur mengeras.

Kue keju sederhana dengan stroberi - “Mudah”

Keju cottage rendah lemak - 200 gr.;

Dua putih telur;

Satu sendok teh agar-agar;

Tiga sendok makan madu cair ringan;

125 gram. yoghurt minum rendah lemak;

Satu lemon kecil.

1. Masukkan lemon yang sudah dicuci ke dalamnya air panas selama beberapa menit, lalu potong menjadi dua dan peras jus dari masing-masing setengahnya. Saring dan encerkan dengan air dengan perbandingan 1:1.

2. air lemon Hangatkan sedikit dan rendam agar-agar di dalamnya selama seperempat jam, lalu masukkan wadah ke dalam penangas air. Aduk terus, larutkan hingga rata dan dingin.

3. Dengan menggunakan mixer, kocok keju cottage yang dicampur madu dan yogurt. Tambahkan gelatin dingin dan aduk rata.

4. Dalam mangkuk terpisah, kocok putihnya dan masukkan dengan hati-hati ke dalam keju cottage.

5. Sebarkan potongan stroberi menjadi dua atau irisan di sepanjang bagian bawah cetakan, dan massa dadih di atasnya. Ratakan permukaan dan dinginkan selama 8 jam.

Kue keju dengan stroberi - “Zebra Stroberi”

Normal kue- 20 gram;

Setengah bungkus alami, manis mentega;

Setengah kilo keju cottage 9%;

Setengah liter bungkus krim asam 20%;

Gula pasir putih - 400 gr.;

Dua sdm. sendok makan agar-agar;

80 ml air matangnya diminum.

1. Campurkan kue shortbread yang sudah dihancurkan dengan mentega cair atau yang sudah dilunakkan dengan baik. Tempatkan dalam loyang bulat, sebaiknya berbentuk pegas dan ratakan di seluruh bagian bawah. Tempatkan cetakan di lemari es selama sekitar setengah jam.

2. Tuang gula ke dalam keju cottage, tambahkan krim asam, kocok rata dan bagi massa menjadi dua bagian yang tidak sama.

3. Tempatkan stroberi yang diparut di atas saringan menjadi bagian yang lebih kecil dan aduk rata.

4. Biarkan agar-agar mengembang dalam 80 ml air minum.

5. Panaskan krim hingga panas (jangan sampai mendidih) lalu tambahkan agar-agar. Bagilah campuran yang sudah disiapkan secara merata menjadi dua. Tambahkan satu bagian ke dalam massa dadih putih, dan campurkan bagian lainnya dengan campuran stroberi.

6. Keluarkan loyang berisi shortbread beku dari lemari es. Potong selembar perkamen panjang selebar tinggi sisinya dan letakkan di dalam cincin di cetakan. Hal ini dilakukan untuk memudahkan mengeluarkan cheesecake beku dari cetakan.

7. Letakkan empat sendok makan tepung terigu satu per satu di tengah shortbread. massa dadih dan stroberi, letakkan di atas satu sama lain sampai kedua adonan habis.

8. Kemudian, dengan menggunakan ujung tusuk gigi yang runcing, buatlah pola pada permukaan cheesecake, gambar garis-garis dari tengah ke tepi dengan ujung tusuk gigi yang runcing.

9. Tempatkan makanan penutup di lemari es semalaman. Kemudian keluarkan dari loyang dan keluarkan perkamen.

Kue keju dengan stroberi - trik memasak dan tips bermanfaat

Rendam dulu agar-agarnya sebentar air dingin, dan hanya setelah membengkak dengan baik, encerkan dengan cairan utama atau lelehkan dalam penangas air.

Semua produk susu harus segar.

Untuk memastikan massa krim yang dibuat dari keju cottage homogen tanpa campuran gumpalan dadih, giling keju cottage dua kali pada saringan atau haluskan dengan blender.

Pastikan untuk memasukkan kue keju yang sudah dipanggang ke dalam lemari es sebentar, setelah membiarkannya dingin hingga suhu ruangan normal.

Pilih stroberi yang kering dan matang tanpa kerusakan apa pun.

Jika Anda ingin menghindari oven selama musim panas, lihat resep kue keju tanpa panggang ini kue oreo. Mewah rasa yang lembut diisi dengan isian Oreo yang renyah - sebuah kemewahan yang mampu dimiliki semua orang. Apalagi jika. Percayalah, itu tidak sulit sama sekali! Kemarin saya bincang detail cara membuat keju ini di rumah, ikuti linknya (ada banyak foto dan panduan langkah demi langkah).

resep kue keju

Untuk alasnya Anda membutuhkan:

Mentega - 50 gram
Kue Oreo - 220 g (sekitar 30 pcs) dan sedikit lagi untuk hiasan

Untuk krim:

Keju dadih - 500 g (Anda bisa membuatnya sendiri, lihat resep situs sebelumnya)
Gula pasir - 70 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt.
Krim kental (33-35%) - 130 g

Untuk dekorasi:

Krim kocok - 50 gram
Krim keju - 50 gram
Remah Kue Oreo - 25 g

Cara membuat kue keju tanpa dipanggang:

Pertama, ubah kue menjadi remah-remah: potong menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Beberapa kali menekan dan remahnya akan siap.

Meski lapisannya creamy, adonannya ternyata kering dan rapuh, sesuai keinginan kita!

DI DALAM oven microwave atau lelehkan 50 g mentega di atas kompor. Tuang ke dalam campuran remah dan aduk.

Pindahkan remah-remah basah ke dasar loyang dan tekan dengan telapak tangan untuk membuat permukaan padat. Ambil formulir dengan sisi yang bisa dilepas! Saya menggunakan cetakan diameter 18 cm, bagian bawahnya sudah dialasi kertas roti.

Tempatkan loyang dengan alasnya di lemari es agar mengeras.

Isian kue keju tanpa dipanggang

Tempatkan krim keju (Anda bisa menggunakan Mascarpone, Almette, Hochland, Philadelphia) ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula pasir (70 gram). Tuang dalam 1 sdt. ekstrak vanili. Campur semua bahan.

Gunakan mixer untuk mengaduk rata, namun tetap gunakan kecepatan rendah agar adonan tidak terlalu terkocok.

Dalam mangkuk terpisah, kocok 130 g krim kental ke puncak lunak. Jangan menggunakan mixer terlalu keras, karena ini akan mengubah krim menjadi mentega.

Perhatian! Jika kegagalan seperti itu benar-benar terjadi - krim menjadi kental dan berminyak, jangan membuang produknya dan jangan kecewa! Saya berbagi sedikit rahasia: Anda hanya perlu menambahkan beberapa sendok krim dingin ke dalam adonan yang terlalu banyak dikocok ini dan aduk - krim akan menjadi homogen dan empuk kembali.

Untuk mencegah kejadian seperti itu, ikuti aturan mengocok krim: harus dingin. Dianjurkan untuk menyimpan pengocok dan mangkuk di dalam freezer selama 10 menit sebelum mulai mengocok. Saya biasanya memasukkan krim ke dalam mangkuk, melepaskan lampiran mixer ke dalamnya dan memasukkan semuanya ke dalam freezer selama 10 menit. Lalu saya mengeluarkannya dan mulai mengaduk.

Pecahkan kue menjadi empat bagian dan tambahkan isian krim.

Dengan menggunakan spatula, aduk perlahan campuran krim ke dalam kue.

Keluarkan alasnya dari lemari es, letakkan isian di atas kue, dan ratakan dengan spatula.

Dengan menggunakan ujung silikon, ratakan permukaannya sebaik mungkin dan kembalikan kue keju ke dalam lemari es.

Cara menghias kue keju tanpa dipanggang

Sisa isian dapat digunakan untuk membuat krim yang sangat bagus untuk dekorasi.

Untuk melakukan ini, tambahkan remah kue ke dalam massa dadih krim dan aduk. Posting di tas kue dengan nosel keriting dan pipa ke permukaan kue keju dekorasi krim. Tempatkan setengah kue di setiap bunga. Kue keju bisa disajikan dengan teh!

Cara menghias kue keju terserah Anda. Anda dapat gunakan buah beri segar dan buah-buahan, permen kecil, marshmallow atau, dipotong-potong indah.

Keunikan dari Oreo cookies adalah tidak lembek saat terkena krim dan tetap renyah di mulut. Kue keju yang didinginkan mudah dipotong menjadi beberapa bagian, tidak hancur dan tetap mempertahankan bentuknya.

Catatan untuk semua orang yang menyukai resep tanpa oven:

Selamat makan!

Jika Anda membuat kue keju menggunakan resep ini, tambahkan foto ke Instagram atau di sini di komentar. Saya akan sangat berterima kasih! Di Instagram, tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo agar saya dapat menemukan foto-foto ini di Internet!

Dalam kontak dengan

25.01.2018

Makanan penutup kue keju dengan percaya diri dapat disebut sebagai salah satu yang terbaik di dunia. Berasal dari AS, ia memenangkan hati bahkan pembuat manisan Italia yang konservatif, yang dianggap sebagai dewa dalam seni membuat makanan penutup. Ada banyak sekali resep kue keju. Hanya bahan utama yang tidak berubah - keju krim Philadelphia yang lembut, yang memberikan rasa lembut pada kue. Ngomong-ngomong, kue keju, meskipun begitu tampilan canggih, cukup mudah untuk dipersiapkan. Misalnya, Anda bisa mengganti Philadelphia dan membuat kue keju coklat dari keju cottage. Resep kami dengan foto untuk oven dan tanpa dipanggang akan membantu.

Waktu persiapan

30 menit

Waktu pasif

90 menit

Porsi

orang

Bahan-bahan

Waktu persiapan

30 menit

Waktu pasif

90 menit

Porsi

orang

Bahan-bahan

Persiapan

Sebelum dimasak, keluarkan semua makanan dari lemari es. Ketika berada pada suhu kamar, mereka terhubung satu sama lain dengan lebih baik dan merata.

Giling wafel dengan tangan atau blender, lalu campurkan dengan gula dan mentega. Kocok atau uleni adonan hingga halus.
Lapisi loyang springform dengan minyak kertas roti dan letakkan alas kue keju di sana. Ratakan dengan baik dan masukkan ke dalam oven (200°C) selama lima hingga tujuh menit. Buang kulitnya, tapi jangan matikan oven.
Siapkan keju isian dadih. Gosok keju cottage melalui saringan dan kocok dalam mangkuk dengan keju, gula, dan coklat.
5. Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan secara bertahap. Terakhir, tambahkan coklat leleh dalam penangas air ke dalam krim.
Tempatkan isian di dasar cetakan dan masukkan kembali ke dalam oven, dengan suhu dikurangi hingga 180 derajat, selama satu jam. Angkat, dinginkan dan dinginkan selama beberapa jam.
Beberapa jam sebelum disajikan, siapkan glasir. Untuk melakukan ini, campurkan krim, gula, dan coklat cincang tangan. Masak glasir. Hiasi kue dengan itu dan biarkan dingin di lemari es selama satu jam.
Bawa kue keju ke suhu kamar sebelum disajikan.

Kue keju dadih dengan coklat tanpa dipanggang

Makanan penutup ini tidak memerlukan pemanggangan sama sekali, yang secara signifikan akan mengurangi waktu persiapannya.

Diperlukan:

Persiapan

Giling kue dengan rolling pin atau blender, tambahkan mentega ke dalamnya (lebih baik dicairkan terlebih dahulu agar lebih mudah diaduk) dan uleni adonan.
Tempatkan alasnya dalam loyang berbentuk pegas dan tekan dengan baik, lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Tuang gelatin ke dalam sekitar 100 ml kopi dingin dan biarkan hingga mengembang.
Kocok keju cottage hingga halus dan sisihkan. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim hingga mengembang dan tambahkan gula halus secara bertahap.
Larutkan coklat dalam penangas air dan tambahkan keju cottage, lalu tambahkan krim kocok secara bertahap.
Panaskan agar-agar dengan api kecil hingga larut, tambahkan lagi 100 ml kopi dan tuang juga ke dalam krim keju.
Letakkan krim di alasnya, ratakan dan dinginkan selama beberapa jam. Hiasi dengan coklat sebelum disajikan.

Cara menghias kue keju

Rahasia memasak

Untuk mencegah dadih mengeluarkan whey selama proses pemukulan, masukkan ke dalam kantong kain atau kain kasa dan gantung selama dua hingga tiga jam. Efek yang sama dapat dicapai jika Anda memilih keju cottage kering.

Keju cottage akan tercampur lebih baik dengan komponen isian lainnya jika diatur ke suhu kamar terlebih dahulu. Tapi krimnya harus dingin.

Pakar kuliner menyarankan untuk memanggang makanan penutup dalam bak air. Untuk melakukan ini, masukkan kue ke dalam oven dalam wadah yang diisi setengah air mendidih. Yang utama adalah memastikan tetesan air tidak jatuh ke kue. Anda dapat menemukan resep kue keju keju cottage lainnya di.

Video - resep

Saat Anda ingin memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang lezat, bahkan makanan lezat, tetapi di luar panas dan Anda tidak memiliki kekuatan untuk berdiri di depan kompor, resep makanan penutup tanpa dipanggang bisa menjadi solusinya. Makanan penutup seperti itu sangat berguna di musim panas, karena menyegarkan dan mendinginkan tubuh. mineral yang bermanfaat jenuh (ya, ya, produk susu- pemegang rekor kandungan kalsium). Meskipun demikian, kue keju sangat enak setiap saat sepanjang tahun. Dan hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada kue keju sederhana tanpa panggang dengan keju cottage dan kue kering, dan, tentu saja, saya lampirkan resepnya dengan foto langkah demi langkah.

Kue keju dianggap sebagai hidangan Eropa dan masakan Amerika. Nama makanan penutup secara harfiah diterjemahkan sebagai “ kue keju" Untuk kue keju klasik mengambil keju lembut seperti mascarpone, Philadelphia atau keju cottage berkualitas. Tapi kalau membuat kue keju di rumah, harganya mahal. Pondok keju Sangat mungkin untuk menggantinya dengan keju cottage buatan sendiri - ini akan menjadi dua kali lipat lebih enak dan sehat. Situs ini sudah memiliki resep kue keju cottage tanpa panggang dengan nanas dan gelatin. Kue keju disiapkan sesuai resep serupa, hanya digunakan dalam persiapannya bahan tambahan, berkat pai kejunya yang menjadi sangat empuk, beraroma, dan meleleh di mulut Anda. Bisa disajikan dengan teh, kopi, coklat. Makanan penutupnya sangat enak dan indah sehingga Anda bisa mempersenjatai diri dengan resep ini untuk liburan.
Persiapan kue keju dijelaskan langkah demi langkah. Pertama kita siapkan kuenya, lalu massa dadih paling lembut dan krim untuk hiasan. Menurut Ini resep rinci Memasak dengan foto tidak hanya nyaman, tapi juga menyenangkan. Sudah jelas apa yang seharusnya terjadi. Dan yang satu ini kue keju dadih Anda pasti akan berhasil pertama kali! Semuanya sederhana, tanpa kerumitan yang tidak perlu dan piring gosong. Mari kita membuat kue keju buatan sendiri dari keju cottage dan kue bersama-sama untuk mengetahui apa yang sedang kita bicarakan.

Bahan-bahan:

untuk membuat kue keju:

300 g kue kering;
150 gram mentega;
30 gram agar-agar;
100 gram gula bubuk;
100 gram coklat putih;
500 g keju cottage buatan sendiri yang lembut;
500 ml krim dengan kandungan lemak 33-35%;
5-6 tetes ekstrak vanili atau 2 sdt. gula vanila;
setengah lemon.

Selain itu, Anda membutuhkan loyang berbentuk pegas dengan diameter 23-25cm.

untuk krim dadih:

200 gram gula halus;
250 gram keju cottage;
150 gram mentega;
setengah lemon;
3-4 tetes ekstrak vanila atau 1 sdt. gula vanila;
10 gram agar-agar.

Resep kue keju tanpa panggang dengan keju cottage dan kue kering

Tahap persiapan.

1. Rendam agar-agar dalam air dingin (1 sdm.). Sisihkan hingga membengkak; kita akan mengurusnya nanti.

2. Tiga kulit lemon parutan halus untuk mendapatkan hasil maksimal Minyak esensial, dan potongannya sendiri tidak terasa di kulit kue. Ini akan memberikan tampilan yang canggih pada kerak. aroma jeruk. Kami tidak mencapai serat putihnya, karena memberikan rasa pahit yang tidak perlu. Peras jus dari setengah buah lemon.

Mempersiapkan kulit kue untuk kue keju.

3. Roti pendek selalu digunakan sebagai bahan dasar kue keju. Lebih baik mengambil yang berbentuk persegi yang mudah hancur (“untuk teh” atau “ susu panggang"). Ubah kue menjadi remah-remah halus. Saya menguleninya dengan tangan saya, tetapi Anda bisa melakukannya dengan pisau atau membungkusnya dalam tas dan mengocoknya dengan penggilas adonan.

4. Tambahkan mentega lunak ke dalam kue dan haluskan semuanya dengan garpu. Tambahkan kulit satu lemon.

5. Anda harus mendapatkan massa yang lengket. Jika tidak lengket, tambahkan minyak lagi. Kami tidak menambahkan gula, kuenya sendiri sudah manis.

6. Lapisi bagian bawah loyang kue keju dengan perkamen. Dan bersiaplah kue keju lebih baik tertinggal di belakang bentuknya, Anda bisa melumasi sisi-sisinya dengan lapisan tipis minyak sayur.

7. Letakkan cookies yang sudah diberi mentega di bagian bawah, ratakan dan tekan, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Mempersiapkan massa dadih dengan gelatin untuk kue keju.

8. Tempatkan keju cottage dengan gula halus dan vanila dalam mangkuk terpisah.

9. Haluskan semuanya menggunakan blender.

10. Sementara agar-agarnya sudah membengkak.

11. Masukkan ke dalam penangas air dan panaskan hingga butirannya larut.

12. Tambahkan rusak cokelat putih(berpori juga bisa digunakan).

13. Aduk hingga coklat benar-benar larut.

14. Pindah ke krim. Mungkin ini momen paling sensitif, karena masalah sering muncul saat mengocok krim, terutama bagi pemula. Namun agar krim dapat dikocok dengan baik menjadi busa yang mengembang, Anda harus mengikuti instruksinya dengan ketat, dan Anda bahkan bisa bermain aman sedikit. Hal utama adalah krim, seperti wadah tempat krim akan dikocok, harus sangat dingin. Untuk berjaga-jaga, pengocok dengan mangkuk yang dalam dapat dimasukkan ke dalam freezer selama 5 menit. Di samping itu, produk susu harus memiliki kandungan lemak minimal 33%. Jika Anda menggunakan krim dalam kotak, lebih baik dipotong dan menghilangkan semua lemak dari dinding dan bawah. Dan jika Anda masih takut krimnya tidak bisa dikocok, Anda bisa membeli pengental khusus di toko.

Jadi, tuangkan krim ke dalam mangkuk dingin dan bekali diri Anda dengan mixer.

15. Kocok krim dengan kecepatan sedang hingga kaku. Tahap ini memakan waktu kurang lebih 10 menit. Tapi sekarang yang utama adalah jangan mengocok krim secara berlebihan, jika tidak maka akan berubah menjadi mentega.

16. Sekarang dengan hati-hati tambahkan ke dalam massa dadih dan aduk perlahan dengan sendok dalam lingkaran dari bawah ke atas mangkuk.

Tekstur kue keju tidak boleh berpori, jadi kami mengaduknya secara eksklusif dengan sendok, dan blender bukanlah bantuan kami dalam hal ini.

17. Selanjutnya tuang gelatin dan coklat.

18. Dan segera campur semuanya hingga rata.

19. Keluarkan loyang springform yang berisi kulit kue dan tuang adonan cheesecake ke dalamnya, ratakan dengan sendok. Kami mengirimkan milik kami kue keju di lemari es sampai benar-benar beku. Ini mungkin memakan waktu 4-6 jam, tapi lebih baik aman dan biarkan kue keju di lemari es semalaman.

Siapkan krim dadih untuk hiasan.

20. Rendam agar-agar untuk krim dalam wadah terpisah. Tempatkan semua bahan untuk krim di mangkuk lain yang dalam.

21. Haluskan dengan blender.

22. Panaskan agar-agar untuk krim dadih dalam penangas air sampai butirannya benar-benar larut dan tuangkan ke dalam massa dadih.

23. Campur krim dadih dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras. Jangan takut krimnya terlihat terlalu cair, setelah beberapa jam bentuknya akan bertahan dengan baik.

Dekorasi kue keju dadih.

24. Kami mulai menyiapkan dekorasi saat kue keju sudah benar-benar beku. Kami memutar dan memutar, memiringkan cetakan dan melihat: jika teman dadih kami tidak mau terlepas, maka dia sudah siap.Potong lemon dan siapkan kantong kue dengan nozel.

25. Keluarkan formulir dengan hati-hati. Kemungkinan besar, kue keju akan mudah lepas dari dindingnya. Namun jika bentuknya tak mau ketinggalan dengan lezatnya cheesecake, ada 2 pilihan. 1: basahi sedikit handuk dengan air mendidih dan lap sisi cetakan agar massa dadih lebih cepat keluar. Kemudian masukkan cheesecake ke dalam freezer selama 5-10 menit agar sisi-sisinya mengeras kembali. 2: pisahkan menggunakan pisau panjang yang tajam.

26. krim dadih juga membeku, tetapi pada saat yang sama menjadi sangat plastis dan lembut.

27. Masukkan krim ke dalam kantong kue.

28. Hiasi kue keju dengan pola krim dadih.

29. Letakkan irisan lemon di atasnya. Rasa asam jeruk adalah kekurangan makanan berkalori tinggi makanan penutup keju cottage. Tempatkan kembali makanan penutup yang sudah dihias ke dalam lemari es agar lebih dingin. Sajikan kue keju dingin.

Kue keju dadih buatan sendiri yang lembut tanpa dipanggang dengan kue sudah siap. Selamat makan!

Kue kejunya sangat lapang, meski tidak memiliki struktur berpori.

Kue keju cokelat dari Sama_Ya

Bentuk belah d=26 cm

Korzh:

350 gram Chocolate chip cookie
3 sdm. gula pasir
1/3 sdm. (80 g) mentega cair

Hancurkan kue dalam food processor atau dengan tangan, campur dengan gula dan mentega. Letakkan di dasar cetakan, padatkan sebentar, panggang dengan suhu 180 derajat dalam oven selama 10 menit. Dinginkan sepenuhnya.

Isian:

1 sendok teh. agar-agar
1/2 gelas air
450 g krim keju pada suhu kamar
150 gr coklat keping leleh
1 kaleng ruang susu kental manis. suhu
250 gr krim 35%
1 sendok teh panili

Rendam agar-agar dalam air selama 40 menit, lalu panaskan hingga larut sempurna, namun jangan sampai mendidih. Dinginkan hingga suhu kamar.
Kocok krim hingga soft peak.
Campur keju, susu kental manis, vanillin, coklat leleh dengan pengocok massa homogen. Tambahkan agar-agar. Tambahkan krim dengan hati-hati dalam 3 tambahan. Tempatkan dalam loyang dan dinginkan setidaknya selama 4 jam.
Hiasi sesuai keinginan.

Kue keju dengan keping coklat dari vikany

Resep kue keju lainnya. Mempersiapkannya sangat mudah dan Anda tidak perlu khawatir bagian atasnya akan pecah - Anda tidak dapat melihat remah-remah di bawahnya. Keesokan harinya pai itu terasa lebih enak, atau mungkin baru terasa lebih enak setelah semalaman di lemari es.

Adonan:

300 gram tepung
100 g kacang, cincang sangat halus
200 g mentega pada suhu kamar
120 gram gula pasir
5 sdm. biji cokelat

Tambahkan gula dan kakao ke tepung dan aduk. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan tambahkan campuran tepung, gosok dengan jari hingga menjadi remah-remah. Tambahkan kacang, aduk.

Isian:

4 butir telur
200 gram gula pasir
100 ml krim asam atau yogurt hambar
500 gr krim keju
2 sdm. tepung
vanila

Kocok telur bersama gula hingga berbusa, tambahkan keju cottage, kocok kembali. Kemudian tambahkan krim asam, vanila dan tepung. Mencampur. Olesi loyang springform, alasi dengan kertas roti dan tuangkan 2/3 remah adonan ke bagian bawah lalu tekan dengan telapak tangan. Tuang isian dadih di atasnya. Kemudian dengan hati-hati letakkan sisa remah di atasnya. Panggang selama 40-50 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C.

Saat kue keju sudah siap, gerakkan pisau di antara kue dan sisi loyang dan biarkan hingga dingin di dalam loyang. Sajikan dingin.

Saya menggunakan kenari, menurut saya, kacang apa pun bisa digunakan - almond, hazelnut, dll. Atau Anda bisa melakukannya tanpa kacang sama sekali, tapi kemudian tambahkan lebih banyak tepung. Saya hanya punya 300 gram krim keju, saya tambahkan 200 gram lagi keju cottage yang lembut. Ternyata enak, painya sangat mengenyangkan - bahkan bagi kami yang menyukai makanan manis, tidak mungkin kami bisa makan lebih dari satu potong.

Kue keju porsi dari Dessert

Untuk 6 buah: cetakan silikon.

Untuk biskuit:

2 telur
setengah gelas gula
100ml susu
1 sendok teh bubuk pengembang
4 sdm. tepung

Kocok semuanya dengan mixer. Panggang biskuit dengan suhu 180 C selama 15 menit. Dari kue bolu yang sudah jadi Potong menjadi lingkaran dengan gelas.

Untuk mengisi:

500 ml krim parmalat 35% lemak
gula bubuk
sebungkus agar-agar (baca di kemasan berapa harganya)
topping stroberi

Larutkan gelatin dalam 50 ml susu lalu tuang ke dalam krim, kocok dengan mixer (agar larut dan meleleh dengan baik). Isi setengahnya cetakan silikon krim kami.
Tuangkan topping es krim stroberi secara acak di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es agar set.
Sementara krim kami mengeras, kami menyiapkan lebih lanjut.
Panaskan susu kental manis, tambahkan 100 ml susu dan agar-agar (aduk rata).
Kami mengeluarkan cetakan kami dengan krim dan mengisinya dengan susu kental.

Dan tutupi dengan lingkaran biskuit kami.
Masukkan ke dalam lemari es agar mengeras. Jika sudah matang, angkat dan taburi kelapa.

Kue keju coklat krim dari Lapland

Korzh:

350 gram kue
2 sdm. aku. biji cokelat
180 gram mentega

Isian:

500 gr mascarpone (atau Rama Cream Bonjour)
180 ml krim 33%
100 gram gula pasir
3 telur
100 gram coklat hitam
vanilin atau gula vanila

Giling kue menjadi remah-remah dalam blender, tambahkan coklat, aduk rata. (Bisa langsung pakai kue coklat, lalu kita buat tanpa coklat.) Lelehkan mentega, masukkan ke dalam kue, aduk. Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas (24-26 cm), tekan dengan baik, bentuk sisinya dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 10-15 menit. pada suhu 180 C. Angkat dan dinginkan sepenuhnya.

Selagi kue mendingin, siapkan isiannya: campur keju dengan gula pasir lalu kocok dengan mixer kecepatan rendah, tambahkan krim, kocok, lalu telur, kocok lagi dan vanila - kocok. Bungkus seluruh loyang yang sudah dingin dengan kertas timah, buatlah sekedap udara agar tidak ada air yang bocor. Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam loyang kue. Taburkan coklat parut di atasnya.

Sekarang dengan hati-hati letakkan cetakan di dalam nampan dengan sisi yang tinggi dan isi setengah nampan yang lebih besar dengan kue keju. air hangat- yaitu mengatur mandi uap. Kami memasukkan seluruh struktur ini ke dalam oven. Laju. 180 gr, panggang selama 50-60 menit.

Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya hingga suhu kamar. Baru setelah itu kita mengeluarkan kue keju dari cetakan. Dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam. Sekarang sudah siap!

Kue keju "siput Jerman" dari Viku

Tidak ingin kue keju berlemak? Saya membuat kue keju untuk Paskah. BENAR-BENAR tidak berminyak. Ternyata sangat enak dan indah. Resep dari buku Jerman. Judul bukunya kurang menarik. Itu sebabnya saya membuat sendiri. Memanggangnya cepat dan sangat mudah.

Adonan:

2 telur
1 kuning telur
75 gram gula pasir
1 bungkus gula vanila
75 gram tepung
25 gram pati
1 sendok teh bubuk pengembang
100 g selai kismis (atau selai berry liar)

Isian:

3 lembar agar-agar merah (saya pakai setengah bungkus standar. Agar-agarnya putih.)
150 ml jus raspberry atau momo
250 g keju cottage (kadar lemak saya 40%, keju cottage Jerman, sepertinya krim atau massa dadih Rusia, menurut saya massa dadih juga bisa digunakan)
200-250ml. krim
3 sendok makan selai aprikot.

Kocok telur dan kuning telur dengan kecepatan maksimum selama 1 menit. Kemudian tambahkan gula pasir, gula vanila. Kocok selama 2 menit lagi.
Campur tepung terigu, kanji, baking powder. Tambahkan telur dalam dua tahap dan kocok dengan mixer.
Letakkan adonan di atas kertas roti yang diletakkan di atas loyang. Panggang dengan suhu 200 C selama 8-10 menit (akan terlihat dari warna biskuitnya).
Kami meletakkan kue bolu yang sudah jadi di sisi yang panjang, potong lebar (10 cm), olesi kue bolu utama dengan selai dan segera gulung menjadi gulungan. Biarkan hingga dingin.

Siapkan isiannya (atau alasnya?). Kocok krim terlebih dahulu. Lapisi bagian bawah mangkuk yang cukup dalam (bentuk mangkuk sesuai dengan bentuk kue Anda) dengan transparan cling film.
Kami melarutkan agar-agar seperti yang diharapkan (ada tertulis di tas, tetapi bagi saya tidak larut dalam air dingin, saya harus memanaskannya).
Tuang jus ke dalam larutan gelatin, segera tambahkan keju cottage dan krim kocok.
Menurut saya menurut resep isinya tidak akan manis. (Ini versi khas Jerman. Kalau menurut saya, rasanya kurang enak. Jadi saya tambahkan gula sesuai selera. Pokoknya jangan berlebihan, karena bagian atas kuenya juga manis.)
Tempatkan campuran dalam mangkuk salad yang dalam, di atas film.

Sekarang potongan biskuit yang kami potong bermanfaat bagi kami. Kami menempatkannya di atas massa dadih.
Kemudian massa akan mengeras, kita balikkan dan dapatkan dasar kue biskuit dan segumpal isian di atasnya.
Tempatkan mangkuk di lemari es selama 3 jam.
Potong gulungan menjadi beberapa bagian. Hasilnya adalah “siput”.
Keluarkan isian beku dari lemari es. Dia terlihat seperti jeli. Letakkan di atas piring kue (balikkan). Kami menghapus filmnya.
Sekarang ada gundukan dadih di piring, dan biskuit di bagian bawah.
Kami meliput jeli dadih“siput” (saya tidak punya cukup siput untuk seluruh area kue, saya harus membuat kue bolu lagi. Tapi, secara teori, resepnya sudah cukup).
Kami menggosok selai aprikot melalui saringan. Lelehkan “bubur” di atas kompor hingga menggelembung. Kami menutupi siput kami dengan selai ini. Semua!

Kue ini sangat enak setelah seharian direndam. Sangat empuk, enak dan tidak berminyak.
Saya rasa saya bisa mencoba kombinasi yang berbeda jus dan selai.
Saya cukup senang dengan pilihan saya.

Kue keju dengan blueberry dari vikany

Alih-alih bahan dasar kue biasa, kue keju ini memiliki bahan dasar yang terbuat dari hazelnut giling - ternyata jauh lebih enak dan menarik. Di atasnya, alih-alih blueberry, Anda bisa mengambil buah beri lain atau tidak menaruh buah beri sama sekali. Anda juga bisa menggunakan buah beri beku.

Untuk blueberry:

350 gram blueberry
1 sendok teh. Sayang
1 sendok teh. Sahara
1 sendok teh. jus lemon

Untuk kue keju:

1 1/3 cangkir krim keju (krim keju, mascarpone)
1 telur besar
1 sendok teh. minuman keras hazelnut (opsional)
2/3 cangkir krim kocok
5 sdm. Sahara
1 sendok teh. jus lemon

Untuk pangkalan:

1 2/3 cangkir hazelnut bubuk (saya menghancurkannya dengan blender)
2/3 cangkir tepung
sejumput garam
4 sdm. mentega pada suhu kamar
1/3 cangkir gula merah
1 kuning telur

Untuk bahan dasarnya: campur kacang tanah, tepung dan garam dalam mangkuk. Kocok mentega dengan gula merah hingga mengembang, tambahkan kuning telur dan kocok kembali. Tambahkan campuran minyak secara bertahap ke dalamnya campuran kacang, campur dengan baik. Olesi cetakan berukuran 23 cm dengan mentega, tuang alas yang sudah disiapkan dan ratakan di atas cetakan dengan jari Anda. Alas di sepanjang sisi cetakan harus lebih tebal daripada alas di bagian bawah. Tutupi alasnya dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.

Panaskan oven hingga 180.

Untuk blueberry: dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, aduk perlahan blueberry, madu, 1 sdm. gula, 1 sdm. jus lemon dan nyalakan api kecil. Panaskan selama 5-7 menit, buah beri akan mengeluarkan sarinya, tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Angkat buah beri dari api dan biarkan hingga dingin.

Tempatkan dasar kue keju dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Kemudian keluarkan dari oven dan biarkan alasnya dingin sepenuhnya.

Untuk kue keju: Selagi alasnya mendingin, siapkan kue keju - kocok krim keju dan gula hingga mengembang. Tambahkan telur dan jus lemon, minuman keras (jika menggunakan) dan lanjutkan mengaduk - semuanya harus tercampur rata. Tuang campuran keju ke dalam alas yang sudah dingin dan ratakan bagian atasnya. Masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit.

Keluarkan kue keju yang sudah jadi dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian tutup dengan cling film dan dinginkan selama 1-2 jam. Sebelum disajikan, keluarkan cheesecake dari lemari es, diamkan 10-20 menit, letakkan blueberry di atasnya beserta sarinya dan sajikan.

Kue keju coklat dengan minuman keras dari elaga (penulis La Perla)

Untuk pangkalan:

175 gram kue
75 gram mentega
1 sendok teh. aku. coklat bubuk
bentuk pegas 22 cm

Untuk mengisi:

200 gram keju Philadelphia
250 gr krim kental
250 gram coklat hitam
3 sdm. aku. minuman keras coklat
2 sdm. aku. gula bubuk
2 sdm. aku. biji cokelat

Giling kue kakao menjadi remah-remah halus.
Tambahkan mentega cair dan aduk.
Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas yang dialasi kertas roti dan tekan ke bawah.
Lelehkan coklat dalam penangas air.
Kocok krimnya.
Kocok keju suhu ruang dengan gula pasir, tambahkan minuman keras, aduk.
Tambahkan krim kocok dan coklat leleh, aduk dengan mixer kecepatan rendah.
Tuang isian ke atas adonan, ratakan dan dinginkan minimal 4 jam atau semalaman.
Taburi dengan coklat.

DENGAN rasa truffle, tapi agak terlalu berminyak untukku. Benar, krimnya dikocok hanya sampai soft peak, tapi tidak diinginkan lagi. Mungkin ini juga mempengaruhi rasanya?
P.S. Saya memakannya keesokan harinya, enak! Apakah ngotot atau bagaimana? Dan bahkan dengan stroberi segar, ya Tuhan.

Kue keju dua lapis dengan praline kacang dari Aya

150 g biskuit yang dihancurkan
70 gr mentega cair
600 gr krim keju
2 telur
50 g susu atau coklat hitam
1 kaleng susu kental
70 gr gula merah tua
70 gr kacang (saya ambil kacang pinus)
70 gram krim 35%

Campurkan kue dengan mentega, uleni dan oleskan di dasar loyang berbentuk pegas (22 cm). Campurkan keju suhu ruang dengan susu kental manis dan telur. Aduk rata dan bagi menjadi dua bagian. Aduk coklat leleh menjadi satu. Tuang adonan coklat ke atas dasar kue terlebih dahulu, baru adonan putih di atasnya. Panggang dengan suhu 160C selama kurang lebih 1 jam. Dingin. Taburi dengan praline dan kacang. Tempatkan di lemari es semalaman.

Praline: Campurkan gula hitam dan krim ke dalam panci (jangan dikocok), masak dengan api sedang selama 5 menit atau sampai gula benar-benar larut dan adonan sedikit mengental. Angkat dari api dan masukkan kacang panggang. Lezat! Dapat digunakan dengan kacang yang berbeda dan bukan hanya untuk kue keju.

Kue keju coklat dengan Toblerone dan minuman keras krim Irlandia dari Aya

125 gr kue coklat chip, digiling
80g mentega cair
100g kacang kupas giling jenis apa pun
Campur, tuang ke dalam cetakan berukuran 22 cm, sisihkan.
600g Philadelphia atau keju krim lainnya
200g susu cair atau coklat hitam Tobleron
3 telur
100 ml krim asam
paket vanilin
80ml Baileys atau minuman keras krim lainnya

Campur krim keju dengan coklat Toblerone leleh, tambahkan telur, krim asam, minuman keras, anilin satu per satu. Jika kurang manis tambahkan gula halus.
Tuang ke atas kerak, ratakan dan panggang dengan suhu 160C selama kurang lebih 1 jam 20 menit.

Saya ingin menyampaikan beberapa kata mengapa saya lebih suka kue keju panggang. Pertama, lebih baik menyajikan tamu persis seperti ini, karena Anda tidak bisa menaruhnya di atas meja dalam keadaan beku, itu akan segera mulai meleleh, tidak banyak, tetapi konsistensinya akan tetap menurun. (Lebih baik makan kue beku dengan cara ini: keluarkan dari lemari es, potong-potong, masukkan kembali kue ke dalam lemari es.) Kedua, kue keju yang dipanggang masih tidak berlemak seperti kue keju beku, karena tidak menggunakan 35 % krim, yang meningkatkan kandungan lemak ini seperti pada beku. Tapi, yang beku kebanyakan menggunakan gelatin, dan saya kurang suka rasanya.

Kue keju lapis ganda dari Chigov

Bagian bawahnya sudah matang dan bagian atasnya belum dipanggang.
Mari kita lakukan dari awal kue keju panggang, saya punya bahan dasar kue coklat dan campuran keju yang saya tambahkan coklat susu parut.

Untuk 10 porsi:

75 gram mentega
225 g biskuit yang dihancurkan

Isian:

450 g krim keju (saya menggunakan Mascarpone dan Philodelphia dalam jumlah yang sama)
240 ml krim asam
150 gram gula pasir
4 butir telur, bagi kuning dan putihnya
40 gr tepung terigu

Panaskan oven 170 C. Olesi loyang springform dengan minyak. bentuk lingkaran diameter 23 cm Lapisi bagian bawah dengan perkamen. Lelehkan mentega penggorengan besar dengan api kecil. Tambahkan kue yang dihancurkan, aduk. Sebarkan campuran di bagian bawah panci dan tekan dengan kuat.
Isian. Tambahkan keju, krim asam, gula, kuning telur, tepung, coklat parut.
Di wadah lain, gunakan pengocok bersih untuk mengocok putih telur hingga kaku. Dengan menggunakan sendok logam besar, masukkan putih telur ke dalam keju dengan hati-hati dan aduk hingga tercampur.
Pindahkan adonan ke dasar kue keju dan ratakan. Panggang selama 1 jam - 1 jam 10 menit, bagian tengahnya harus tetap cair. Biarkan dingin dalam oven selama sekitar satu jam.
Cetakan saya ukuran 26 cm, lalu keluarkan dari oven, biarkan hingga benar-benar dingin lalu masukkan ke dalam lemari es.

Dan mulailah menyiapkan kue keju lapis kedua:

400 g mascarpone (tekstur paling lembut hanya ada pada keju ini, semua pengganti lainnya enak, tapi tidak sehebat dan selembut mascarpone.)
150 ml krim 33-35%
100 gram gula pasir
20 gram agar-agar

Saya menambahkan ke massa dadih nanas kalengan, tanpa bahan tambahan atau buah apa pun yang Anda suka.
Tuang 100 ml gelatin dingin air mendidih dan biarkan meresap selama satu jam.
Didihkan agar-agar, tapi jangan sampai mendidih. Dingin.
Kocok krim dengan gula.
Tambahkan mascarpone, aduk rata.
Tambahkan nanas dan aduk.
Tambahkan gelatin dan aduk.
Keluarkan kue keju yang sudah dipanggang dari lemari es dan letakkan lapisan kedua campuran dadih di atasnya, masukkan ke dalam lemari es dan diamkan selama satu jam, lalu Anda bisa menghiasnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama dua jam lagi.

Kue keju diet dari Prelestna

Dasarnya:

kue ulang tahun 150g (apa saja kue favorit)
jus apel 50g-100g (saya punya jus jeruk)

Isian:

400g keju cottage 1,8% (krim, tanpa butiran, jika keju cottage berbutir, gosok melalui saringan atau blender)
350g yogurt 3,2% alami (saya punya Activia ringan)
1,5 butir telur
1,5 sdm. tepung kanji (20 gr), idealnya tepung maizena, yang biasa saya tepung kentang
3,5 sdm. gula (butuh sekitar 100g, dan menurut saya rasanya tidak terlalu manis)
kulit dan jus setengah lemon

Anda membutuhkan loyang berbentuk pegas dengan diameter 20-23 cm (milik saya 21 cm).
Giling kue menjadi remah-remah (sangat mudah menggunakan blender pisau).
Tambahkan jus ke kue dan uleni (konsistensinya harus seperti plastisin). Dengan menggunakan tangan Anda, uleni bagian bawah loyang.
Kocok keju cottage, yogurt, gula pasir, kulit lemon, dan jus hingga benar-benar halus. Tambahkan telur. (Jumlah telur yang aneh ternyata saat menghitung ulang resepnya, karena resep aslinya adalah jumlah besar produk. Penting di sini bahwa separuh telur kedua mengandung putih dan kuning telur. Biasanya, jika Anda membutuhkan setengah butir telur dalam suatu hidangan, saya mengaduk telur dalam cangkir agar putih dan kuningnya tercampur, dan menambahkan separuh isi cangkir ke dalam isian.)
Tambahkan kanji, kocok rata hingga tercampur.
Bungkus bagian bawah loyang kue keju dengan kertas timah (kue keju dimasak dalam penangas air dan air bisa masuk melalui celah-celah).
Tuang air ke dalam wadah yang diameternya lebih besar dari cetakan (wajan atau misalnya loyang) hingga mencapai setengah tinggi cetakan kue keju.
Tutupi bagian atas loyang kue keju dengan kertas timah dan masukkan ke dalam loyang berisi air.
Tempatkan kue keju dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 derajat) dalam penangas air selama 50 menit.
Setelah 50 menit, matikan oven dan biarkan kue keju di dalam oven selama 2 jam lagi.
Keluarkan loyang kue keju, lepaskan kertas bagian atas, dan gerakkan pisau di sepanjang sisinya.
Dinginkan di lemari es dan Anda bisa makan.

P.S. Hasilnya adalah keju yang sangat ringan dan enak.
Saya pertama kali mencoba prinsip memanggang dalam penangas air - tidak ada yang rumit, yang utama adalah membungkus cetakan dengan baik. Aku memang membocorkan air dan sedikit merusak reputasi kue kejuku. Rasa dan aroma jeruk yang khas. menurutku masuk lain kali Anda bisa mencobanya dengan jeruk.
Bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan pilihan bagus memanjakan.
Ternyata 153 kalori per 100 gram.

Kue keju dengan selai kacang dan pisang dari vikany

Ini adalah variasi tema kue keju, daripada menambahkan krim keju... selai kacang. Anda dapat menambahkan lebih sedikit atau lebih banyak selai kacang, tergantung seberapa Anda menyukainya. Pisang karamel berfungsi sebagai saus, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa pisang. Seperti kue keju lainnya, kue keju ini sangat mengenyangkan, jadi pangganglah dalam porsi penuh untuk para tamu. Kami sudah makan kue keju selama hampir seminggu, dan kue keju disimpan dengan baik di lemari es (dalam wadah tertutup rapat).
Resep ini dapat disiapkan bersama anak-anak - keakuratan proporsi yang mutlak tidak penting dan anak-anak dapat membantu mendekorasi kue keju siap.

Dasarnya:

300 gr cookies, hancurkan hingga remah-remah (saya pakai graham cracker)
100-110g mentega, potong-potong
6 sdm. gula merah

Kue keju:

3 bungkus (sekitar 680g) keju krim Philadelphia, suhu kamar
1 cangkir selai kacang
3/4 cangkir gula
1/3 cangkir gula merah
vanila
4 butir telur besar
1/3 cangkir krim asam

saus pisang:

50 gram mentega
1/2 cangkir gula merah
5-6 pisang matang
2-3 sdm. Roma (opsional)

Dasarnya.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175. Dalam food processor (atau dengan tangan), campurkan mentega, cookies dan gula pasir, lalu pindahkan remah-remah ke dalam loyang lipat diameter 23 cm, dengan menggunakan tangan, sebarkan remah-remah di sepanjang bagian bawah dan samping. loyang, masukkan ke dalam oven selama 12-14 menit. Lalu dinginkan alasnya.

Kue keju.
Kocok krim keju dan selai kacang dengan mixer hingga halus. massa krim, kurang lebih 3 menit. Tambahkan kedua jenis gula dan kocok lagi selama 3 menit. Tambahkan vanila, aduk dan tambahkan telur satu per satu, kocok setiap habis telur. Tambahkan krim asam, aduk dan tempatkan di alas yang sudah disiapkan. Ratakan bagian atas kue keju.

Lipat 3 lembar kertas timah dari ujung ke ujung, letakkan loyang kue keju di atas kertas timah dan bungkus kertas timah di sekitar bagian bawah loyang. Tempatkan loyang kue keju di dalam loyang yang dalam, tuangkan 2 cm air dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175. Panggang kue keju selama kurang lebih 1 jam 25 menit. Tempatkan kue keju panas yang sudah jadi di lemari es (jangan tutupi bagian atasnya dengan apa pun - Anda akan melihat bagaimana semua retakan di permukaan sembuh). Biarkan kue keju di lemari es setidaknya selama 6 jam.

saus pisang.
Lelehkan mentega dan gula dalam wajan dan panaskan sambil terus diaduk selama 4-5 menit, tambahkan rum jika menggunakan. Potong pisang menjadi lingkaran dan tambahkan beberapa bagian ke dalam karamel, rebus pisang dalam karamel selama 1-2 menit. Kemudian dengan hati-hati (saya menggunakan garpu) pindahkan pisang karamel ke atas kue keju.

Diamkan kue keju pada suhu kamar selama 1 jam sebelum disajikan.

Kue Keju Coklat oleh moe13

Dasarnya:

250 gr kue kering (2 bungkus Yubileiny)
100 gram mentega
50 g coklat (saya punya yang berbeda, susu dan gelap)

Isian:

600 gr keju cottage (saya pakai Violetta)
150 gram gula pasir
3 telur
150 ml krim 33-35% (kocok)
100 gram coklat

Ganache:

50 gram coklat
krim 60 ml

Giling kue dalam blender.
Lelehkan mentega dan tambahkan coklat. (Anda bisa puas dengan kue keping coklat)
Campur dan padatkan campuran ke dalam loyang berbentuk pegas di bagian bawah dan samping. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 170 derajat. Setelah 10 menit, angkat dan turunkan derajat menjadi 160.
Campur keju dengan gula, tambahkan telur satu per satu. Masukkan krim kocok secara bertahap.
Lelehkan coklat dan aduk perlahan ke dalam campuran keju.
Isi formulir dengan alas dengan isian yang sudah disiapkan. Letakkan cetakan di rak kawat dan letakkan di bawah rak kawat. loyang yang dalam dengan air mendidih. Panggang selama satu setengah jam. Jangan keluarkan loyang dari oven selama satu jam lagi.
Rebus krim dan lelehkan coklat di dalamnya. Aduk rata, dinginkan sebentar dan tuangkan di atas kue keju.
Dinginkan semuanya hingga suhu kamar lalu masukkan ke dalam lemari es.

Kue keju persik dari Yvette

Adonan:

3/4 cangkir tepung (180 ml)
3 sdm. gula merah
2 sdm. parut kulit jeruk
1/4 cangkir mentega (60 ml)
1 kuning telur kocok

Pengisi:

1 kaleng besar buah persik kalengan
500 ml krim keju (keju dadih)
0,5 cangkir gula
2 sdm. tepung
4 butir telur
125 ml jus persik
vanila

Panaskan oven hingga 200 derajat. Lumasi bagian bawah bentuk pegas minyak
Campur tepung dengan gula dan kulit, tambahkan mentega dan uleni dengan tangan. Kocok kuning telur dan tambahkan ke adonan.
Tekan 1/3 adonan ke dalam loyang dan panggang hingga kerak emas(5-10 menit).