Pengalengan berbagai macam item. Aneka sayuran untuk musim dingin: resep. Aneka sayuran: persiapan untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Awal musim gugur biasanya ditandai dengan panen yang melimpah. Saat ini, tomat, terong, dan paprika matang. Mereka digunakan untuk menyiapkan salad, hidangan pertama, serta persiapan untuk musim dingin. Sayuran dapat dicampur, sehingga menghasilkan piring acar yang lezat untuk “Kaleidoskop” musim dingin; kita akan menggunakan mentimun, tomat, paprika, zucchini, labu, dan bawang bombay. Anda juga bisa menggunakan sayuran lain, mis. kol bunga, kacang hijau.

Keunggulan benda kerja jenis ini adalah kesederhanaan dan tampilannya yang cerah. Itu sebabnya hidangan pembuka sayur sederhana bisa disajikan sebagai tambahan hidangan daging atau menaruhnya di mangkuk dengan porsi untuk setiap tamu di pesta.

Rasa berbagai macam sayuran dapat diubah sesuai selera dengan menyesuaikan jumlah cuka dan bumbu lainnya yang ditambahkan.

Info Rasa Sayuran dan rempah-rempah

Bahan untuk 1 toples (3 l):

labu kecil - 3-4 buah;
mentimun kecil – 8 buah;
tomat – 10 buah;
paprika manis dan pedas 3 buah;
bawang bombay – 2 buah;
zucchini berukuran sedang - 1 pc.;
Untuk bumbunya:
air - 1,5 liter;
gula - 4 sdm. aku. (dengan perosotan);
garam - 3 sdm. aku. (tanpa slide);
cuka 9% - 100 ml;
payung dill;
daun lobak dan kismis;
campuran allspice dan lada hitam - segenggam.

Cara menyiapkan berbagai macam sayuran yang diasinkan untuk “Kaleidoskop” musim dingin

Agar koleksi Anda terlihat cantik di dalam toples dan terlihat seperti kaleidoskop, ambillah sayuran muda yang berukuran kecil. Misalnya, bisa berupa beberapa labu atau zucchini warna-warni.

Untuk persiapannya, ambil tomat berukuran kecil dengan kulit yang tebal agar tidak pecah saat pengalengan. Coba gunakan tomat bentuk yang berbeda dan nuansa.

Anda bisa membiarkan mentimun yang sudah disiapkan utuh atau memotong ujungnya.

Tip: Jika mentimun kehilangan elastisitasnya dan menjadi sedikit lesu, maka mentimun dapat direndam selama beberapa jam air dingin. Seiring berjalannya waktu, daging buahnya akan menjadi segar kembali, dan buahnya sendiri akan menjadi renyah.

Tempatkan daun aromatik dan pedas di dasar toples tiga liter. Ini bisa berupa beberapa daun kismis, ceri, lobak pedas, dill atau peterseli. Untuk bumbunya, Anda bisa menambahkan sejumput warna hitam dan allspice, satu lembar daun salam dan beberapa kuntum cengkeh.

Tip: Penting tahap persiapan Cuci stoples dengan penutup hingga bersih, tempat Anda akan menyiapkan berbagai macam sayuran. Stoples yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam oven untuk sterilisasi selama 30 menit pada suhu 50 derajat.

Lanjutkan mengisi toples dengan sayuran. Tempatkan sayuran dengan indah di dalam toples di bagian atas. Jika diinginkan, tambahkan siung bawang putih, bawang merah, dan kembang kol ke dalam stoples. Untuk kecantikan, Anda bisa memasukkan beberapa bunga blackbush atau marigold ke dalam toples.

Tuangkan air mendidih dari ketel ke atas sayuran di dalam toples dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Biarkan hingga hangat selama 10 menit.

Tiriskan air ke dalam panci dan rebus kembali. Tuang sayuran untuk kedua kalinya dan sisihkan hingga hangat selama 10 menit. Tuang air lagi ke dalam panci dan sekarang siapkan bumbunya berdasarkan itu. Tuang gula dan garam ke dalam air dan didihkan. Tuang cuka ke dalam air dan didihkan.

Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas sayuran di dalam toples untuk membuat kaleidoskop sayuran.

Dengan menggunakan kunci, gulung toples berisi berbagai macam acar sayuran untuk musim dingin dan balikkan. Sekarang Anda perlu menutup toples dengan selimut dan biarkan selama 5 jam.

Dengan cara ini Anda dapat menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba dan menjaga benda kerja Anda tetap utuh. Untuk menyimpan jajanan, Anda memerlukan tempat yang sejuk dan gelap. Misalnya pantry, basement atau kulkas besar.

(bubur, pasta, dll). Untuk menghilangkannya, Anda bisa menyiapkan bermacam-macam dengan menggunakan berbagai macam sayuran sesuai keinginan. Kami akan mempertimbangkan fitur-fitur mempersiapkan pelestarian tersebut dalam artikel.

Tentang rasa

Beraneka ragam sayuran dapat menghiasi meja apa pun; cocok untuk pesta dan pesta sehari-hari. Kombinasi garam dan gula pada bumbu marinasinya menghasilkan sayur-sayuran rasa yang unik, cuka menambah rasa asam, rempah-rempah dan rempah-rempah memberi aromanya. Selain itu, acar sayur saling melengkapi cita rasa. Campuran sayuran disajikan seperti ini:

Bagaimana hidangan mandiri- hidangan pembuka dingin;
sebagai hiasan untuk hidangan lainnya;
menyiapkan salad berdasarkan itu;
ditambahkan saat memasak sup;
sebagai tambahan masakan daging atau ikan;
masak dengan itu lauk pauk yang kompleks(kentang + sayuran, pasta + sayuran, nasi atau sereal lainnya + sayuran).

Mempersiapkan stoples dan tutupnya

Jika ingin olahannya enak, disimpan lama dan tidak menimbulkan gangguan kesehatan, sebelum menyimpan sayuran, toples dan tutupnya harus diperiksa, dicuci bersih dan disterilkan.

Stoples diperiksa apakah ada keretakan dan patah leher; tutupnya harus memiliki segel karet dan tidak ada penyok.

Wadah untuk pengawetan harus dicuci tanpa digunakan bahan kimia rumah tangga: gunakan garam atau soda dan spons baru untuk ini. Jika stoples sangat kotor, bisa direndam terlebih dahulu dalam air hangat. Usap leher secara menyeluruh - di sinilah kotoran paling sulit dibersihkan. Tutup baru tidak perlu dicuci, cukup disterilkan.

Untuk sterilisasi, Anda dapat memilih salah satu yang paling nyaman bagi Anda:

Penting! Selama proses sterilisasi, toples ditempatkan agak jauh satu sama lain agar tidak pecah saat bersentuhan.

Resep 1

Opsi ini akan menyenangkan Anda warna cerah, kaya akan aroma dan rasa berbagai sayuran - zucchini, kembang kol, mentimun, tomat, paprika dan lain-lain.

Bahan yang Diperlukan

Untuk mengasinkan, Anda membutuhkan (per 1 toples tiga liter):

- 1 besar atau 2-3 kecil;
- 1 sedang;
- 1 sedang;
- 2 siung besar;
- 1 kepala kecil kubis;
paprika - 2;
merah dan coklat - 10;
- segenggam;
- 1 cincin setebal 1 cm;
akar - potongan 2 cm;
akar - potongan 3 cm;
peterseli - seikat kecil;
- 1 payung dengan batang,
adas hijau - seikat kecil;
daun lobak - 1;
merica hitam - 4;
kacang polong allspice - 4;
biji-bijian - 1 sejumput.

Anda juga membutuhkan toples tiga liter, penutup, dan mesin penggulung. Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih dan disterilkan terlebih dahulu. Jika Anda tidak memiliki mesin khusus untuk menggulung pengawet, Anda dapat membeli apa yang disebut “Euro-lids” yang cukup disekrup.

Untuk mengisi:

gula - 100 gram;
garam - 50 gram;
cuka 9% - 85-90 g (gelas sebagian).

Tahukah kamu? Mentimun persegi tumbuh di Uni Emirat Arab.

Metode memasak

Untuk pengalengan Anda membutuhkan:

Bersihkan dan cuci bahan-bahannya.

Potong wortel menjadi potongan besar sepanjang 5 cm. Tuangkan air mendidih ke atasnya.

Potong bawang bombay menjadi cincin atau irisan berukuran 1 cm. Tuangkan air mendidih di atasnya.

Pisahkan kembang kol menjadi tandan. Tuangkan air mendidih di atasnya.

Potong zucchini menjadi cincin berukuran 1 cm. Tuangkan air mendidih di atasnya.

Potong labu besar memanjang; yang kecil tidak perlu dipotong. Tuangkan air mendidih di atasnya.

Tuangkan air mendidih di atas bawang putih.

Potong paprika memanjang menjadi 6-8 bagian atau potong menjadi cincin besar.
Potong mentimun memanjang menjadi 4 bagian. Anda bisa memotongnya menjadi cincin setebal 0,5 cm, tanpa memotongnya seluruhnya agar tidak berantakan.
Potong tomat mentah menjadi dua.
Tempatkan sayuran yang direndam dalam air ke dalam saringan.
Tuang cengkeh, lada hitam dan allspice, serta daun salam ke dasar toples tiga liter yang sudah disiapkan.

Taburi dengan adas cincang, akar peterseli dan peterseli, akar dan daun lobak, daun kismis dan ceri, adas manis, tomat coklat cincang.

Letakkan sayuran berlapis-lapis: mentimun, 1 paprika, 0,5 bawang bombay, 1 wortel, semua zucchini dan labu siam, semua tomat, bawang putih, cabai, 1 wortel, 0,5 bawang bombay, 1 paprika, semua kembang kol, tomat ceri. Wadah harus diisi sampai atas.

Tuangkan air mendidih ke atas sayuran sampai air menutupinya. Tutup toples dengan penutup yang sudah disiapkan dan bungkus dengan handuk terry selama 15 menit.

Dengan menggunakan tutup khusus yang berlubang, saring air ke dalam panci.

Pindahkan panci ke kompor, tambahkan garam dan gula.

Tuangkan cuka di atas sayuran dan tutup dengan penutup.

Saat isian dalam panci mendidih, tuangkan ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Letakkan toples terbalik, bungkus dengan selimut, selimut atau handuk terry dan jangan disentuh sampai benar-benar dingin (1-2 hari).
Setelah dingin, buka tutupnya, balikkan toples ke posisi biasanya dan simpan hingga musim dingin.

Video: resep aneka sayuran

Penting! Jika Anda ingin menyiapkan beberapa toples, tambahkan bahan-bahannya sesuai kebutuhan, tetapi ingat bahwa ketika diisi dengan air mendidih, bahan-bahan tersebut tidak boleh saling bersentuhan, jika tidak maka akan pecah.

Resep 2

Pilihan lain untuk berbagai macam sayuran adalah tomat, mentimun, dan paprika.

Bahan yang Diperlukan

Untuk 1 kaleng 3 liter atau 2 kaleng 1,5 liter Anda membutuhkan:

mentimun kecil - 6;
tomat berukuran sedang - 20;
paprika (merah, kuning) - 4;
peterseli - 2 tandan;
bawang - 2;
bawang putih - 8 siung;
cabai - ½ polong;
lada hitam - 4 kacang polong;
allspice - 4 kacang polong;
cengkeh - 2.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

garam - 1 sendok makan;
gula - 1 sendok makan;
cuka 9% - 70 ml.

Anda juga membutuhkan stoples, tutup, dan mesin penggulung.

Penting! Untuk pengawetan, Anda perlu mengambil yang biasa tidak beryodium garam kasar, tanpa bahan tambahan anti caking, sehingga tidak ada rasa asing.

Metode memasak

Untuk menyiapkan berbagai macam hidangan menurut resep ini, Anda perlu:

Cuci semua bahan sampai bersih.

Siapkan wadah dan tutupnya.
Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam.

Kupas paprika dari ekor dan bijinya, potong-potong sekitar 5 cm.

Kupas bawang bombay dan potong cincin setebal 0,5 cm.

Potong cabai menjadi cincin setebal 0,5 cm. Jika tidak ingin terlalu panas, buang bijinya.

Tusuk-tusuk tomat dengan garpu melintang pada titik penempelan batang agar tidak pecah karena air panas.

Kupas bawang putih, potong memanjang menjadi 2 bagian.

Cincang kasar peterseli.

Potong ujung timun dan potong cincin setebal 0,5 cm (yang kecil bisa utuh).

Taburkan peterseli, cengkeh, hitam dan allspice, cabai, bawang merah, dan bawang putih ke dasar toples.

Selanjutnya lapisi paprika dan timun (sampai setengahnya), tekan ke bawah dan isi tomat ke atas.

Tuangkan air mendidih untuk menutupi sayuran, tutup dan biarkan selama 10 menit.

Melalui spesial penutup nilon berlubang, saring air ke dalam panci dan ukur volumenya.

Tuang garam dan gula pasir ke dalam air sesuai volume air, aduk rata, pindahkan ke kompor, biarkan mendidih, tahan selama 2 menit.

Matikan kompor, tuangkan cuka ke dalam bumbu marinasi, tuang ke dalam stoples, dan gulung.

Letakkan toples terbalik, tutupi dengan selimut hangat, dan jangan disentuh sampai benar-benar dingin.

Buka penutupnya, balikkan stoples, dan pindahkan ke lokasi penyimpanannya.

Video: menyiapkan berbagai macam sayuran

Resep 3

Pilihan ketiga untuk berbagai macam sayuran termasuk tomat, mentimun, kembang kol, paprika, dan bumbu yang tidak biasa dengan tambahan minyak sayur.

Bahan yang Diperlukan

Untuk persiapan Anda perlu:

mentimun berukuran sedang - 4-6;
tomat kuning dan merah kecil - 10;
paprika - 2;
bawang - 1;
bawang putih - 8-10 siung;
kembang kol - ¼ kepala;
merica hitam - 10;
kacang polong allspice - 10;
kacang mustard - 1 sendok teh;
daun salam - 2;
payung dill - 1;
daun lobak kecil - 1;
daun kismis - 1.

Untuk bumbunya:

garam - 2 sendok makan;
gula - 4 sendok makan;
cuka 70% - 1 sendok makan;
minyak bunga matahari olahan - 2 sendok makan;
asam asetilsalisilat - 1 tablet.

Anda bisa menambahkan sayuran lain jika diinginkan. Siapkan juga toples ukuran tiga liter, penutup dan mesin penggulung.

Tahukah kamu? Hingga abad ke-19, tomat dianggap beracun: buku pelajaran sekolah di Amerika menceritakan tentang seorang juru masak pengkhianat yang menyajikan sayuran ini kepada George Washington untuk meracuninya.

Metode memasak

Berbagai macam teknologi persiapannya terlihat seperti ini:

Cuci sayuran dan herba dengan baik.

Rendam mentimun dalam air dingin selama 4-6 jam, potong ujungnya.

Tusuk-tusuk tomat dengan tusuk gigi pada bagian yang menempel batangnya agar tidak pecah.

Pisahkan kembang kol menjadi kuntum.

Kupas bawang bombay dan potong cincin setebal 0,5 cm.

Kupas paprika dan potong cincin setebal 1 cm.

Kupas bawang putih.

Di bagian bawah wadah, potong payung dill, daun kismis, tambahkan hitam dan allspice, sawi, masukkan bawang putih dan daun salam.

Selanjutnya, letakkan mentimun, tomat, kembang kol, paprika, dan bawang bombay di atasnya.

Letakkan handuk dapur di bawah stoples. Tuangkan air mendidih hingga tumpah sedikit ke atas handuk.

Tutup dengan penutup dan jangan disentuh selama 10-15 menit.

Dengan menggunakan tutup berlubang, saring air ke dalam panci.

Pindahkan panci berisi air ke kompor hingga mendidih.
Tempatkan asam asetilsalisilat, garam, gula dalam toples di atas sayuran, dan tuangkan dalam cuka.

Panaskan minyak sayur di atas api.
Tuang air matang ke dalam toples hingga sayuran terisi setengahnya, tambahkan minyak sayur, lalu sisa air.

Gulung toples, kocok, balikkan, bungkus, dan jangan disentuh sampai benar-benar dingin.

Setelah dingin, pindahkan toples ke tempat penyimpanan untuk pengawetan.

Video: berbagai macam sayuran dengan minyak bunga matahari

Di setiap keluarga yang tinggal di halaman pribadi, waktu musim gugur ditandai dengan para ibu rumah tangga yang berusaha keras mengolah hasil kebun dan kebun sayur serta mengawetkannya untuk digunakan di musim dingin. Pengawetan sangat membantu mendiversifikasi pesta meriah di musim dingin, dan dalam makanan sehari-hari, sebotol acar jahitan, dibuka sebagai tambahan lauk, memberi tubuh vitamin yang hilang dan mineral.

Sayuran yang diawetkan bermacam-macam, sehingga tidak rasional membuka beberapa toples sayuran kaleng sekaligus, karena akan mudah rusak. Itu sebabnya ibu rumah tangga yang hemat Mereka menemukan cara untuk menyimpan beberapa jenis acar sayuran dalam satu wadah dan menyebut varietas ini sebagai assorted. Wadah kaca berisi berbagai macam sayuran yang berbeda, mereka diberi rasa menggunakan akar dan rempah-rempah, dan Anda mendapatkan salad yang nyaman dan asli.

Persiapan musim dingin dari berbagai macam sayuran adalah camilan siap pakai penampilan elegan, rasa yang luar biasa, jarang ada orang yang menolak untuk mencoba beberapa hadiah musim panas yang berbeda dari taman secara bersamaan. Berbagai macam resep salad menggunakan tomat, kubis, mentimun, labu siam, zucchini, terong, paprika, wortel, dan bawang bombay. Semakin kecil sayuran yang digunakan, semakin indah tampilan toples berisi produk yang dikemas dan semakin enak rasanya.

Untuk mendapatkan roti gulung yang paling sehat dan enak, Anda harus melakukannya mengikuti aturan yang berlaku umum, memungkinkan Anda bekerja dengan efisiensi maksimum dan mengawetkan sayuran untuk waktu yang lama:

Bagaimana cara memilih sayuran untuk resep salad campur?

Anda tidak dapat mengambil produk pertama yang Anda temukan dan berpikir bahwa ini akan mengarah pada hasil yang bagus saat menyimpan di musim dingin:

sayuran matang yang baru dipetik akan memberi rasanya luar biasa jahitan sesuai resep;
hadiah kebun sayur, tanpa kecuali, dicuci bersih dari tanah dan berbagai kontaminan dan dibiarkan kering;
Lebih baik mengambil mentimun berukuran sedang dengan jerawat yang menonjol; jika produk dibeli di toko, maka disimpan dalam air dingin selama 2 jam;
tomat menjadi berdaging, berkulit tebal, berwarna merah dan berukuran sedang;
Paprika manis dari semua sayuran diawetkan saat digulung untuk musim dingin jumlah terbesar vitamin, jadi diambil matang, cerah dan warna seragam;
umbi kecil digunakan, warna emas, matang;
pilih kembang kol tanpa warna kuning;
Anda membutuhkan zucchini yang masih muda, tanpa biji bagian dalam, kulitnya berwarna hijau atau keemasan, padat dan ukurannya kecil.

Rempah-rempah untuk berbagai macam resep

Untuk mendapatkan pedas atau rasa pedas ke toples tambahkan berbagai bumbu untuk sayur gulung:

Ibu rumah tangga yang berpengalaman, tentu saja, mengetahui semua seluk-beluk ini, tetapi untuk perajin muda pengalengan sayuran mereka dapat membantu menghindari beberapa masalah:

garam kasar digunakan untuk persiapan, putih tanpa kotoran, Anda dapat mengambilnya garam laut;
Tidak disarankan untuk memasukkan terlalu banyak bumbu dan bumbu ke dalam pengalengan;
resep untuk persiapannya termasuk penambahan blackcurrant, cherry, daun oak, investasi ini menambah umur simpan pada bermacam-macam dan membuat sayuran rasanya renyah;
penyimpanan acar atau salad kalengan berbagai macam hidangan paling baik diatur di ruangan dengan suhu rendah, misalnya, ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan dingin;
jika di toples dengan sayuran kaleng Jika tutupnya bengkak, dilarang keras memakan sediaan seperti itu;
Umur simpan berbagai macam salad tidak lebih dari dua tahun;
ketika menempatkan wadah dengan persiapan untuk penyimpanan untuk musim dingin, yang terbaik adalah menandatangani setiap toples dan menunjukkan tanggal pembuatannya, jika banyak pengawetan yang dilakukan, maka sulit untuk melacak masalah tersebut tanpa label tertentu;
cuka dan asam lainnya dituangkan di akhir air garam mendidih atau ke dalam bumbu yang dikeluarkan dari kompor;
Agar tomat tidak pecah-pecah saat dituangkan air mendidih, tomat ditusuk ringan dengan jarum tebal atau tongkat runcing.

Seringkali resepnya menentukan asam sitrat atau cuka persentase tertentu. Untuk melakukan penggantian dengan benar sebaiknya menggunakan perhitungan standar. Satu sendok teh asam asetat sama dengan sepuluh sendok makan cuka 6% atau sama dengan dua sendok teh asam sitrat, dan juga berjumlah 8 sendok teh cuka 9%.

Aneka sayuran untuk resep musim dingin dengan foto

Aneka Kebun Sayur

Untuk menyiapkan wadah salad dua liter untuk musim dingin, Anda membutuhkan 6 tomat kecil, 5–6 mentimun, beberapa kuntum kembang kol, 2 paprika, 2 wortel, 2 bawang bombay, 6 siung bawang putih, 2 lembar daun salam, 2 siung, adas. Bumbunya membutuhkan 6 sendok makan cuka 9%, 4 sendok makan garam, sesendok gula.

Kupas dan cuci semua sayuran, potong bawang bombay menjadi irisan, wortel menjadi lingkaran, bongkar kubis menjadi kuntum, potong lada menjadi irisan. Sayuran dan rempah-rempah ditempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan dan diisi ke atas. Siap rendaman panas didihkan selama 2 menit, lalu tambahkan cuka secukupnya dan tuangkan ke dalam stoples berisi sayuran.

Wadah kaca berisi salad ditempatkan dalam panci berisi cairan mendidih untuk sterilisasi selama 10 menit sejak air mulai mendidih. Setelah itu wadah dikeluarkan dan dibalik, tutupi dengan selimut hangat sampai gelasnya habis suhu kamar dan simpan di ruang bawah tanah untuk musim dingin.

Resep untuk berbagai macam salad “Gourmand”

Untuk memasak Anda membutuhkan bawang bombay, paprika, wortel, tomat, mentimun, merica hitam, daun salam, bawang putih. Bumbunya dibuat dari satu setengah liter air, ditambahkan dua sendok makan gula dan garam serta 1 sendok cuka 6%.

Semua sayuran yang tersedia dipotong-potong besar dan ditempatkan berlapis-lapis dalam wadah kaca. Sebelumnya, letakkan siung bawang putih di dasar stoples. Urutan tata letak sayurannya sewenang-wenang, hanya tomat yang harus diletakkan di lapisan atas. Siapkan bumbu marinasi lalu tuang ke dalam toples sampai ke gantungan, lalu ke dalam wadah. masukkan ke dalam panci besar untuk sterilisasi. Waktu perebusan adalah 4 menit, setelah itu stoples akhirnya ditutup dengan penutup dan disimpan di rak dapur selama musim dingin.

Resep "Tempat Tidur Kaya"

Untuk resep salad Anda membutuhkan hingga sepuluh Tomat kecil dan mentimun, satu kepala kembang kol, satu zucchini kecil, paprika, bawang merah, wortel, bawang putih, peterseli, seledri dan adas. Untuk mengisi wadah tiga liter dengan marinade, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam, 3 sendok makan gula, 4 sendok makan cuka 9%.

Untuk kekuatan dan kerenyahan, masukkan mentimun ke dalam air selama 2 jam, bongkar kubis menjadi kuntum, dan potong paprika dalam potongan besar, zucchini - cincin, bawang bombay dan wortel kubus berukuran sedang. Semua sayuran hijau dan bawang putih matang diturunkan ke dasar wadah. Mulailah meletakkan sayuran secara acak dan baris terakhir terbuat dari tomat.

Setelah itu garam dan gula dituangkan ke dalam toples, air mendidih ditambahkan di atas gantungan dan proses sterilisasi dimulai. 15 menit setelah mendidih, tambahkan cuka dan panaskan lagi selama 3 menit. Keluarkan wadah kaca dari bak mandi dan gulung tutupnya.

Resep asli “Kenangan musim panas di musim dingin”

Untuk salad sayuran, Anda membutuhkan satu kilogram mentimun dan tomat, beberapa kacang polong, beberapa paprika dan bawang bombay, bawang putih, cengkeh, dan daun salam. Untuk bumbunya, Anda membutuhkan segelas cuka 9%, sesendok gula, dan 2 sendok makan garam.

Sterilkan stoples, setelah kering, letakkan di bagian bawah siung bawang putih dan rempah-rempah. Kupas sayuran hingga bersih, potong kasar, dan masukkan ke dalam wadah berlapis-lapis. Bumbunya disiapkan dalam mangkuk terpisah dan direbus, lalu sayuran dituang. Tempatkan wadah kaca untuk sterilisasi, yang berlangsung 10 menit. Lalu keluarkan dan segera gulung.

Aneka sayuran diasinkan

Untuk resep ini Berbagai macam produk diambil:

Pisahkan kuntum kubis, dan rebus dalam air mendidih asin selama 2 menit, sisihkan dan tiriskan. Buang selaput dan biji dari paprika lalu potong kasar. Jika mentimunnya besar, potong-potong. Bentuk zucchini menjadi lingkaran, bagi labu menjadi irisan, dan potong wortel kasar. Bawang besar dipotong menjadi empat bagian, dan bawang kecil dibiarkan utuh. Cabai tidak dikupas dari bijinya, melainkan dipotong-potong.

Dalam wadah kaca yang sudah disterilkan (2 liter), masukkan salam, paprika dan kacang pahit, masing-masing 3 buah, sepotong kecil akar lobak, beberapa siung bawang putih, bawang merah, cabai, dan setangkai peterseli. Tempatkan sayuran, usahakan tidak ada ruang kosong di dalam toples. Tuang pertama dengan air mendidih dan tunggu 12 menit. Untuk isian kedua, siapkan air garam dari air yang ditiriskan dengan tambahan 2 sendok makan garam, setengah gelas cuka 9%, 4 sendok makan gula pasir (dihitung per liter air).

Bumbunya mendidih tuangkan di atas sayuran hingga ke bahu dan segera tutup rapat, balikkan, dinginkan di bawah selimut hangat, dan simpan untuk musim dingin.

Piring sayur pedas

Untuk resepnya Anda membutuhkan beberapa wortel dan bawang bombay, 4 buah ukuran sedang tomat berdaging, sayuran hijau, merica, kubis kecil, polong merica, kepala bawang putih, daun salam. Bumbunya dibuat dari satu liter air dengan tambahan 30 gram cuka, tiga sendok makan gula pasir dan garam.

Pembuatan resepnya diawali dengan menyiapkan sayuran sebelum dimasukkan ke dalam toples; Semua bahan dikemas rapat ke dalam wadah kaca dan tuangkan air mendidih selama 20 menit untuk menghangatkan. Cairannya ditiriskan dan digunakan untuk memasak bumbunya, yang ditambahkan ke sayuran setelah direbus. Segera gulung dan balikkan stoples.

Semua resep berbagai macam salad dari beberapa jenis sayuran mudah dibuat; di musim dingin, resep ini sangat membantu sebagai camilan dan tambahan untuk lauk, selain itu, jika diproses dengan benar, roti gulung tersebut mempertahankan jumlah vitamin dan mineral yang bergizi secara maksimal; .

Persiapan sayuran untuk musim dingin

Masukkan paprika, wortel, bawang bombay, tomat melalui penggiling daging. Tempatkan di wajan yang dalam panci aluminium), tambahkan garam dan minyak sayur, masak hingga matang. Kaviar panas Tempatkan dalam stoples 0,5-1 liter, pasteurisasi selama 15-20 menit, dan gulung. Sajikan dengan hidangan daging, kentang, dan gunakan untuk sandwich.

Salad sayuran “Berbagai macam”

Wortel, kubis, mentimun, labu, zucchini, paprika manis, bawang bombay - potong semuanya dan letakkan berlapis-lapis dalam jumlah besar panci enamel. Letakkan wortel di bagian bawah, lalu secara berurutan, kubis, mentimun, labu siam, zucchini, paprika, tomat, bawang bombay. Tuangkan 6% cuka meja dan minyak bunga matahari di atas sayuran, tambahkan garam dan didihkan selama 20-30 menit dengan api kecil. Tempatkan panas dalam stoples steril, gulung tutupnya, balikkan stoples, dan bungkus. Simpan dalam lemari es.

Piring sayur acar

Bumbu ditempatkan di dasar toples tiga liter: daun salam, daun kismis, ceri, biji adas dan daun ketumbar, siung bawang putih, 2-3 pcs. cengkeh, dll. Aneka sayuran: wortel, labu siam, zucchini, labu kuning, mentimun - potong dengan pisau keriting, potong paprika, tambahkan bawang bombay kecil utuh dan siung bawang putih utuh, tomat kecil utuh, kembang kol kecil. Anda dapat membuat rangkaian sayuran apa pun dengan warna paling bervariasi, menambahkan bumbu sesuai selera: lemon balm, tarragon, peterseli, dill. Tuang rendaman panas. Pasteurisasi toples liter selama 10 menit, toples tiga liter selama 30 menit. Gulung tutupnya. Simpan dalam lemari es. Bumbunya: untuk 1 liter air, 2 sendok makan garam (tanpa slide), 3 sendok makan gula pasir (tanpa slide), 1 sendok makan 6% esensi cuka.

Bumbunya “Berbagai Macam”

Sayuran - mentimun, tomat, kembang kol, paprika, bawang bombay kecil, wortel - rebus dalam air mendidih selama 1,5-2 menit. Goreng toples dalam oven pada suhu +120 - +150°C, rebus tutupnya.

Bumbunya: untuk 1 liter air, 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula pasir, kacang manis, daun salam, kayu manis.

Sayuran hijau - adas, daun kismis, lobak (akar), bawang putih (irisan) - melepuh dengan air mendidih, tiriskan dalam saringan. Tempatkan sayuran di bagian bawah toples, lalu letakkan sayuran berlapis-lapis, tambahkan siung bawang putih yang sudah direbus. Ada baiknya menambahkan rowan atau kismis merah ke dalam buah beri. Tuang rendaman panas, tuangkan satu sendok teh sari cuka 6% di atasnya toples tiga liter. Gulung stoples, dinginkan sisinya, dan simpan di ruang bawah tanah.

Pilihan lain: tuangkan mentimun dengan air garam selama 1-2 hari dengan takaran 60 g garam per 1 liter air. Kemudian tiriskan air garamnya, tambahkan 1 sendok makan gula pasir, lada hitam (kacang polong), cengkeh, kayu manis, kacang polong dan daun salam secukupnya, lalu rebus. Bilas mentimun dengan air mendidih, rebus kembang kol dan wortel, bilas tomat, bawang bombay, bawang putih dengan air mendidih atau rendam selama 1 menit dalam larutan blansing panas, rebus sayuran dengan air mendidih dalam saringan. Tempatkan semuanya dalam stoples, isi dengan air garam yang sudah disiapkan, gulung, simpan di ruang bawah tanah (atau di lemari es).

Salad sayur

Potong tomat, paprika, timun, bawang bombay, susun berlapis-lapis (tomat di atas), taburi peterseli, biji ketumbar, dan bawang putih (bawang putih jangan dicincang). Lebih baik memotong tomat memanjang, mentimun - melintang. Tuang 1 sendok makan minyak sayur ke dalam stoples setengah liter dan tambahkan bumbu marinasi. Bumbunya: 3,5 gelas air, setengah gelas cuka 6%, 3 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, rebus, tambahkan daun salam, cabai, biji ketumbar. Hasil: 6 toples setengah liter.

Salad Ukraina (resep pertama)

Tempatkan wortel cincang, merah dan Paprika hijau, akar peterseli, tomat parut kasar, peterseli cincang, garam 3 sendok teh, cuka 6% 2 sendok makan, gula pasir 1 sendok makan, allspice 3-5 pcs., daun salam 2 pcs. Campuran direbus di atas api selama 20 menit, toples diisi selagi panas, dan lantai disterilkan. stoples liter 40 menit, liter 50 menit. Selanjutnya, gulung tutupnya, balikkan, dan bungkus hingga dingin. Simpan dalam lemari es. Konsumsi produk: paprika 1,5 kg, wortel 0,5 kg, tomat 0,5 kg, minyak sayur 1 gelas.

Salad Ukraina (resep kedua)

Tuang 3 sendok makan minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam stoples setengah liter, lapisi sayuran cincang: wortel, paprika, bawang bombay, tomat hijau atau merah muda, akar peterseli, peterseli dan seledri (tanpa cabang). Tambahkan 0,5 sendok teh garam, 1 sendok teh gula, 2 sendok makan cuka 6%, dua kacang polong panas dan allspice. Peletakannya harus rapat. Stoples disterilkan: stoples setengah liter selama 50 menit, stoples liter selama 60 menit, dan tutupnya digulung. Simpan di tempat yang dingin. Konsumsi produk: paprika 1 kg, wortel 0,5 kg, tomat 0,5 kg, bawang bombay 0,5 kg, akar peterseli 50 g, sayuran hijau 50 g.

Bumbu sup sayuran

Tomat (tidak terlalu matang), wortel, bawang bombay, peterseli (akar dan sayuran hijau), paprika, adas dihaluskan, ditaburi garam, dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup plastik. Konsumsi produk: 1,5 kg tomat, 1,5 kg wortel, 1 kg paprika, 1 kg bawang bombay, 0,5 kg peterseli, 0,5 kg adas manis, 1 kg garam.

bumbu musim dingin

5kg tomat matang, 1 kg paprika, 1 kg wortel, 300 g bawang putih, 300 g peterseli (akar dan daun), 300 g adas. Masukkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan sedikit garam dari biasanya, dan aduk. Diamkan selama sehari dalam mangkuk enamel, aduk sesekali. Tempatkan dalam stoples dan simpan di tempat dingin. Gunakan sebagai bumbu dalam sup dan hidangan utama.

salad musim dingin

Potong 5 kg tomat menjadi potongan plastik, cincang halus dan kupas, 1 kg mentimun, potong 1 kg kol, potong 500 g paprika, 1 kg bawang bombay. Campur semuanya, tambahkan garam secukupnya, merica ringan, tambahkan 1 gelas minyak bunga matahari. Sterilkan stoples liter selama 20 menit dan gulung.

Adjika Siberia

3 kg tomat matang, masing-masing 500 g paprika merah, hijau, kuning, bawang bombay, wortel, apel asam(bisa setengah budidaya atau ranetki), 300 g bawang putih, 100 g gula pasir, 0,5 cangkir biji ketumbar, 10 cabai sedang atau 5 cabai, 500 g kedelai atau minyak kuban, garam secukupnya. Anda bisa menambahkan daun bawang, adas, daun peterseli. Masukkan semuanya melalui penggiling daging, campur, tuang ke dalam wajan kental, masak selama 3 jam dengan api kecil sambil diaduk. Tuang ke dalam stoples setengah liter dan gulung. Jumlah ini akan menghasilkan 8 kaleng.

salad

Tuang 2 sendok teh minyak bunga matahari ke bagian bawah toples setengah liter. Tempatkan lapisan irisan bawang bombay, irisan tomat, paprika, irisan mentimun, 2-3 siung bawang putih, adas, peterseli ke dalam stoples. Siapkan bumbu marinasinya: untuk 1 liter air, 2 sendok makan garam (tanpa tutup), 2 sendok makan sari cuka, paprika merah secukupnya, rebus. 'Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke dalam stoples, sterilkan selama 10 menit, lalu gulung.

salad

Parut 2 kg wortel di parutan kasar, potong 2 kg mentimun dan bawang bombay menjadi cincin, potong 4 kg lada menjadi irisan, potong 3 kg tomat merah menjadi irisan. Rebus 1,5 kg minyak bunga matahari dalam penangas air, letakkan 1 kg kubis putih atau kembang kol di dasar stoples. Tambahkan peterseli - sayuran hijau. Campur semuanya. Masukkan campuran sayuran rapat-rapat ke dalam stoples (24 x 0,5 l) setinggi pinggang. Tambahkan 1 sendok teh garam dan gula, 1 sendok makan cuka 6%, 3 sendok makan minyak ke setiap toples. Tutupi dengan rebusan tutup besi. Tempatkan stoples di atas loyang dan masukkan oven panas(+300°C) selama 15-20 menit. Keluarkan stoples dengan handuk kering dan segera kencangkan. Semuanya harus benar-benar kering.

Campuran sayuran

Ambil 5kg kubis putih, 1kg wortel, 1kg Bawang dan jumlah paprika merah yang sama. Potong sayuran dengan pisau atau parut, masukkan ke dalam mangkuk besar, taburi gula dan garam, lalu bumbui dengan cuka dan minyak. Kamu membutuhkan 350 gr gula pasir, 4 sdm. aku. garam, 0,5 liter cuka 9 persen, dan 0,5 liter minyak sayur.

Acar tiga warna

Dibuat dari kembang kol, paprika hijau dan merah dalam jumlah yang sama. Kubis dibagi menjadi kuntum, dan paprika dibuang bijinya dan dipotong tipis-tipis. Pertama-tama taruh cabai merah, lalu paprika hijau, lalu kembang kol di dasar toples atau wajan, dan seterusnya, bergantian hingga toples terisi penuh. Untuk menambah rasa, Anda bisa meletakkan peterseli di antara potongan paprika hijau. Sayuran perlu diperas dan dituangkan dengan air garam dingin: 0,5 liter air, 0,5 liter cuka (lebih disukai anggur atau apel), 80 g garam. Simpan di tempat yang sejuk.

Saus sup untuk musim dingin

Parut wortel di parutan kasar, potong tomat, bawang bombay, paprika, adas, dan peterseli hingga halus. Parut akar peterseli. Tambahkan garam dan campur semuanya dengan seksama. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup plastik.

Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Sausnya tidak hanya dapat digunakan untuk sup, tetapi juga untuk hidangan utama, dan ditambahkan ke saus.

Untuk 1 kg wortel, 1 kg tomat, 1 kg bawang bombay, 600 g merica, 300 g adas dan 300 g peterseli, 800 g garam.

Mengasinkan berbagai sayuran

Itu dibuat dari paprika merah dan hijau, dipotong-potong, kubis parut, seledri dan wortel. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam barisan dalam toples dan isi dengan air garam yang terbuat dari 3 bagian cuka dan 1 bagian air dengan garam (setengah gelas per 1 liter cairan). 1 kg paprika merah dan hijau, 2 kg kol segar, 500 g wortel, 3 akar seledri, garam, cuka, air.

Bermacam-macam mustard

450 gr masing-masing zucchini, kembang kol, buncis, bawang bombay kecil, 1 timun besar, 900 ml cuka 6%, 225 g gula pasir, 25 g garam, 40 g mustard kering, 15 g kunyit bubuk, 15 g jahe, 15 g Pala. Potong zucchini dan mentimun menjadi kubus, pisahkan kubis menjadi kuntum, potong kacang menjadi beberapa bagian, dan kupas bawang bombay. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk, taburi garam dan biarkan selama sehari.

Tempatkan sayuran dalam panci besar, tuangkan cuka di atasnya (menyisakan 50 ml). Didihkan panas rendah selama 25 menit hingga adonan lembut.

Campur bahan kering dan haluskan dengan sisa cuka. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas sayuran di dalam panci dan aduk selama 10 menit.

Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Aneka warna hijau

Untuk toples 0,5 liter - 310 g kembang kol, 350 g campuran kacang hijau dan kacang hijau, 20 ml cuka 9%, 10 g garam, 10 g gula, 5 g herba, 2 pcs. cabai dan cengkeh.

Bongkar kembang kol menjadi kepala dan rebus selama 4-6 menit dalam air mendidih, yang sebelumnya telah ditambahkan 10 g garam dan 1 liter air.

2 gram asam sitrat. Setelah direbus, dinginkan dalam air asin. Potong ujung kacang hijau dan potong-potong. Bilas butiran kacang hijau dengan air dingin. Rebus kacang dan kacang polong secara terpisah dalam air mendidih selama 4-5 menit dan dinginkan dalam air dingin. Tempatkan bumbu, bumbu, sayuran siap saji ke dalam stoples dan tuangkan dalam cuka. Anda bisa menambahkan wortel cincang halus yang sudah direbus.

Setelah itu, tuangkan sayuran dengan air garam panas dan gula. Tutup dengan penutup dan panaskan dalam air mendidih kecil: stoples 0,5 liter - 15-20 menit, stoples 1 liter - 20-25 menit.

Salad "Modal" (1)

1 kg kol putih, mentimun, tomat hijau dan paprika, 200-400 g bawang bombay. Bahan isian: untuk 1 liter air - 100-150 g garam, 0,45 liter cuka 9%, 200-300 g gula.

Untuk toples liter - 10-20 g biji jintan atau adas, 10-15 g biji sawi, 5 lembar daun salam.

Potong kubis tipis-tipis. Potong tomat hijau menjadi lingkaran. Kupas buah paprika yang berdaging dari bijinya, masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu cincang halus. Potong mentimun menjadi irisan, bawang bombay menjadi kubus kecil. Campur semua sayuran. Tuang panas isi toples seperempat penuh, masukkan ke dalam setiap toples campuran sayuran sehingga tertutup cairan.

Pasteurisasi stoples 0,5 liter selama 15 menit, stoples 1 liter dan 2 liter selama 20 menit.

Salad "Modal" (2)

Untuk 10 kaleng (1 l): masing-masing 1 kg tomat merah muda, paprika manis (merah dan hijau), kol putih, mentimun dan bawang bombay, 100 g garam, 3 sendok teh. sendok makan asam asetat atau 300 g cuka 6%.

Cincang halus sayuran yang sudah dikupas dan dicuci. Tambahkan garam, cuka dan aduk rata. Didihkan minyak bunga matahari yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dinginkan. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, letakkan 2 kacang polong allspice, 1 kuntum cengkeh, setengahnya daun salam, 2 sendok makan minyak bunga matahari, lalu tambahkan sayuran. Taburi setiap toples dengan jus yang dihasilkan dan sterilkan selama 20 menit.

Berbagai macam jeruk

Paprika manis masing-masing 2 kg, tomat merah, wortel, bawang bombay 1,5 kg. Isi: 1,5 cangkir cuka 6%, 1,5 cangkir gula pasir, 2 sendok makan garam, 1 liter minyak sayur. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan tumis minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan. Potong paprika dan bawang bombay menjadi cincin, tomat - irisan. Campur semua sayuran, tambahkan isian dan didihkan sambil diaduk selama 40 menit. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam keadaan panas ke dalam stoples dan gulung.

saus sayur

5 kg paprika, 12 polong merica, 2 akar seledri apel besar dengan bumbu, 600 g peterseli, 300 g bawang putih kupas.

Cuci dan keringkan sayuran. Haluskan merica, herba, bawang putih, seledri dalam food processor, tambahkan 200 ml cuka 9% dan 4 sendok makan penuh garam. Aduk rata dan masukkan rapat ke dalam stoples. Simpan di lemari es.

saus sup

1 kg wortel, 300 g sayur campur. 1 kg garam, 4-6 paprika manis.

Parut wortel menjadi potongan-potongan, cincang halus semua sayuran dan paprika. Campur semuanya dengan garam kasar dan masukkan rapat ke dalam stoples.

Simpan di lemari es.

Borscht untuk musim dingin

Produk: 1 kepala kubis, 1 kg bit, 1 kg wortel, 0,5 kg paprika, 0,5 kg bawang bombay, 2 l jus tomat, 1,5 liter air, 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula, 0,5 cangkir minyak bunga matahari.

Persiapan: potong semua sayuran. Masukkan ke dalam panci, tambahkan sisa bahan dan masak selama 20 menit. Tempatkan dalam stoples liter, tambahkan masing-masing 1 sdm. sendok cuka meja. Sterilkan selama 15 menit.

Banyak yang telah dibicarakan tentang manfaat menyiapkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin. Kaya akan kandungan vitamin C, A, B, dll, juga mengandung unsur makro dan mikro yang sangat diperlukan untuk periode musim dingin. Tapi jauh lebih enak dan enak dilihat saat mengasinkan bukan sayuran satu per satu, tapi bermacam-macam. Beberapa sayuran dengan warna kontras (misalnya tomat kuning dan merah, labu siam, mentimun, dll.) terlihat bagus baik di dalam toples maupun di meja biasa. Hidangan yang tidak biasa Mereka tidak hanya dapat memenuhi kebutuhan mereka dengan vitamin, tetapi juga mengejutkan anggota rumah tangga mereka.
Artikel ini memberikan beberapa resep aneka bumbu marinasi sayur yang bisa Anda pilih sesuai selera.

Resepnya paling banyak menggunakan sayuran sederhana, yang ditemukan di setiap taman dan kaya akan vitamin. Sayuran seperti itu secara tradisional digunakan sebagai camilan mandiri, tetapi juga bisa ditambahkan ke hidangan lain - salad, sup, dll.

Bahan-bahan:

1kg. tomat merah;
1kg. mentimun;
paprika - 400 gr.;
1kg. wortel;
0,5kg. Lukas;
zucchini - 200 gram;
siung bawang putih - 4 buah;
daun kismis - 5 daun;
1 ikat adas;
1 ikat peterseli;
asam asetat 9% - 60 ml;
1 liter air;
garam – 2 sdm. sendok;
gula – 2 sdm. sendok;

Aneka acar sayuran untuk resep musim dingin:

Bilas produk yang sudah disiapkan dengan baik dan biarkan air mengalir.
Cuci dan kupas wortel. Potong menjadi lingkaran.
Kupas bawang putih dan potong menjadi empat bagian.
Cuci dan kupas zucchini. Potong menjadi lingkaran atau setengah cincin.
Sayuran dengan bumbu ditempatkan di toples di lapisan pertama, diikuti oleh sayuran, juga berlapis-lapis.
Rebus air dan tuangkan ke dalam toples sayuran. Biarkan dingin.
Setelah dingin, tuangkan kembali air ke dalam panci dan didihkan. Tuang ke dalam sediaan dan biarkan dingin.
Kami merebus air untuk ketiga kalinya, tapi kali ini dengan tambahan garam dan gula. Tuang semuanya ke dalam toples. Asam asetat ditambahkan terakhir.
Tutup rapat dan balikkan stoples. Tutup rapat dengan selimut atau kain hangat hingga dingin.
Sayuran kami sudah siap.

Mengasinkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin dalam jeli

Sangat penampilan yang tidak biasa Olahannya adalah sayur-sayuran yang diberi bumbu marinasi berbentuk massa seperti agar-agar. Sayuran ini dimakan sebagai salad. Selain manfaat sayur mayur, ada juga yang kaya akan manfaat vitamin yang diperlukan agar-agar. Pemandangan yang sangat menggoda tidak akan membuat keluarga dan tamu Anda acuh tak acuh.

Bahan untuk toples liter:

agar-agar – 15 gram;
air – 600ml;
garam - 1 sdm. aku.
gula - 2 sdm. aku.
peterseli - 1 ikat;
1 daun lobak;
bawang putih - 4 siung.
tomat kecil - 6-8 buah;
paprika – 5 buah;
mentimun – 3-4 potong;
bawang - 2 kepala sedang;
kismis merah – 50 gr.;
lada hitam (kacang polong) - 4 buah;
asam asetat (70%) -1 sdt.

Pengalengan berbagai macam sayuran:

Pertama, mari kita siapkan stoplesnya. Kami mensterilkannya menggunakan metode lama yang digunakan ibu kami. Kami menaruh toples di cerat ketel berisi air mendidih dan mensterilkannya selama 15 menit.
Rendam agar-agar di dalamnya air hangat. Tuang air secukupnya hingga hampir menutupinya. Biarkan membengkak selama setengah jam.
Tempatkan bawang putih, potong menjadi dua, merica, dan bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan.
Selanjutnya masukkan semua sayuran. Berlapis-lapis. Secara umum, betapa nyamannya. Ini berfungsi dengan baik jika Anda memotong sayuran menjadi irisan. Namun cara standarnya adalah dengan menempatkannya sedemikian rupa sehingga diletakkan dengan rapat dan nyaman, sambil menggoyangkan wadah untuk memadatkannya.
Saat sayuran dimasukkan ke dalam stoples, masukkan air ke atas kompor dan tambahkan gula pasir dan garam. Masak selama sekitar lima menit sampai larut.
Sementara itu, lelehkan agar-agar dalam penangas air. Kemudian tuangkan ke dalam air garam.
Angkat air garam dari kompor dan tuangkan ke dalam sayuran. Terakhir, tambahkan cuka.
Kencangkan tutupnya dengan erat. Tempatkan benda kerja di tempat yang sejuk dan biarkan dingin. Sayuran dan salad sudah siap.

Aneka salad sayuran musim dingin dengan rempah-rempah dan lemon

Penggemar hidangan pedas gourmet pasti akan tertarik resep ini, yang mencakup banyak hal Rempah. Lemon memungkinkan Anda menggunakan lebih sedikit asam asetat dalam bumbunya, yang memiliki efek menguntungkan pada penyerapan makanan, sekaligus membuat rasanya lebih lembut dan nikmat.

Bahan-bahan:

10 tomat kecil;
6 siung bawang putih;
bawang bombay (ukuran sedang), 4 buah;
4 mentimun sedang;
2 lemon;
1 zucchini kecil (lebih baik mengambil yang segar dan muda);
7 daun anggur;
4 daun ceri;
2 daun kismis;
2 lembar daun lobak kecil;
5 merica hitam;
2 sdm. aku. Sahara;
garam – 2 sendok makan.

Persiapan musim dingin dari berbagai macam sayuran:

Bilas sayuran sampai bersih dan keringkan dengan handuk. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Tempatkan semua ini di lapisan pertama dalam toples.
Cuci juga sayuran hingga bersih. Lalu kami memotongnya senyaman mungkin. Zucchini paling baik dipotong menjadi lingkaran. Anda bisa menusuk tomat dengan tusuk gigi. Agar tidak pecah dan kalah nantinya penampilan. Potong lemon menjadi lingkaran atau setengah cincin.
Kami memasukkan semuanya ke dalam toples berisi bumbu.
Taburi sayuran dengan garam, gula, dan merica.
Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk mensterilkan. Sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit.
Tutup rapat dan balikkan stoples. Bungkus dengan kain hangat dan diamkan selama beberapa hari. Sampai benar-benar dingin
Stoples kami sudah siap.

Aneka sayuran musim dingin yang diasinkan dengan apel

Untuk lebih halus dan bumbu yang tidak biasa mari kita manfaatkan dengan resep berikut ini. Selain sayuran, ada satu lagi yang sangat bermanfaat dan bahan lezat itu berisi apel yang masih ada jumlah besar vitamin Resep yang tidak biasa cukup mudah untuk dipersiapkan.

Ini akan membutuhkan:

2 apel kecil(Antonovka");
10 ketimun;
20 tomat kecil;
satu kepala kecil kembang kol;
5 wortel berukuran sedang;
3 zucchini (buah kecil yang baru dipetik);
8 bawang bombay ukuran sedang;
1 kepala bawang putih besar, atau 2 kepala kecil;
paprika – 5 buah;
seikat daun seledri; atau beberapa batang;
2 ikat adas dengan perbungaan;
seikat peterseli;
5 lembar daun salam;
5 potong anyelir;
10 merica hitam.

Untuk air garam yang Anda butuhkan (untuk toples 5 liter):

2 liter air;
50 gram. garam;
70 gram. gula pasir;
1/3 cangkir asam asetat 9%.

Aneka acar tomat dan mentimun untuk musim dingin:

Bilas dan keringkan sayuran. Dianjurkan untuk memotong semua ukuran yang sama, atau memotong buah yang besar, menyesuaikannya dengan ukuran yang kecil. Letakkan semuanya berlapis-lapis. Anda dapat mengganti lapisan dengan cara berbeda sesuai keinginan. Tapi taruh tomat di atasnya.
Setelah meletakkan sayuran, tambahkan bumbu dan rempah. Kendali rebus dituangkan ke atas sayuran dan dibiarkan dingin.
Ulangi prosedur ini dengan air dua kali.
Ketiga kalinya, bumbunya dimasak, ditambah sisa bumbu, setelah cuka mendidih.
Isi stoples dengan air garam. Gulung tutupnya. Biarkan dingin di tempat yang sejuk dan gelap.

Beraneka ragamnya sudah siap!

Aneka sayuran direndam untuk musim dingin dengan bit

Mari kita lihat bagian yang kosong dengan yang lain sayuran lezat– bit. Di samping itu kualitas rasa, bit akan memberikan warna merah jambu yang sangat indah pada benda kerja. Penggunaan yang sangat tidak biasa.
Kami menyiapkan bermacam-macamnya dalam toples tiga liter.

Produk yang Dibutuhkan:

wortel - 4 potong sedang;
setengah kepala kubis segar berukuran sedang;
zucchini segar kecil;
2 paprika manis;
2 bawang bombay sedang;
2 bit sedang;
4 siung bawang putih;
kacang hijau– 8 buah;
gula pasir – 25 gram;
garam – 15 gram;
1 sendok teh asam asetat (70%).

Aneka sayuran yang diasinkan untuk musim dingin:

Cuci dan keringkan sayuran.
Kami membersihkan semua yang Anda butuhkan (bit, wortel, bawang bombay, bawang putih, zucchini jika perlu).
Potong wortel menjadi lingkaran.
Berikutnya adalah kubis. Potong kubis potongan besar, irisan. Zucchini dan merica dipotong menjadi lingkaran (bisa dipotong menjadi setengah cincin atau irisan).
Bawang bisa dipotong menjadi cincin atau irisan. Tambahkan bawang putih. Tempatkan bit di atasnya. Anda bisa memiliki kepala utuh, atau membaginya menjadi empat bagian.
Resepnya mengandung kacang hijau, namun ini tidak untuk semua orang.
Selama ini kami menyiapkan bumbunya. Tambahkan sisa bahan ke dalam air dan didihkan. Terakhir, tuangkan cuka dan angkat dari kompor. Tuangkan air garam ini ke dalam sayuran.
Tempatkan toples dalam panci berisi air dan sterilkan selama setengah jam setelah mendidih.
Keluarkan stoples dari air dan gulung tutupnya. Balik dan angkat hingga dingin dan meresap. Dalam beberapa hari, warna bit akan mewarnai seluruh toples.

Acar sayur instan

Sayuran yang direndam dengan resep ini ternyata renyah seperti baru dipetik dari kebun. Sangat baik digunakan sebagai camilan mandiri atau sebagai tambahan hidangan utama.

Untuk mempersiapkan kita perlu mengambil:

mentimun – 9 potong sedang;
tomat - 5 buah (Anda tidak dapat menambahkannya);
dua wortel sedang;
kembang kol – 0,5 kepala;
3 siung bawang putih;
bunga adas – 1 ikat;
3 lembar daun salam;
merica – 3 buah;
cengkeh dalam kuncup – 4 buah;
air – satu setengah liter;
1 sendok teh. sesendok garam;
gula – 1 sdm. sendok;
asam asetat (9%) – 2 sendok makan.

Aneka resep acar musim dingin dengan cuka:

Cuci dan keringkan semua sayuran.
Pisahkan kembang kol menjadi kuntum dengan hati-hati. Potong wortel menjadi lingkaran.
Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan terbalik ke dalam saringan, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Kami cukup merebus tutupnya dalam air.
Tempatkan lapisan pertama ke dalam toples dengan bumbu, bumbu, daun salam, merica, dan bawang putih.
Tempatkan sayuran dengan rapat. Lipat agar muat sebanyak mungkin.
Taburkan garam dan gula pasir di atasnya.
Rebus air dan tuangkan ke atas sayuran. Tuang cuka di atasnya dan gulung tutupnya rapat-rapat.
Kami membalik stoples dan membungkusnya dengan hangat. Biarkan dingin dan seduh.

Hidangan kami sudah siap.

Seperti yang kita lihat, ada sejumlah besar berbagai macam olahan dengan sayuran. Tidak akan sulit untuk memilih yang sesuai dengan selera Anda, dari yang paling sederhana hingga yang paling canggih. Sayuran yang dikumpulkan dalam satu toples akan memungkinkan Anda menikmati keanekaragamannya, serta menggunakannya saat memasak berbagai hidangan, atau makanan ringan.

Untuk pecinta kuliner sejati, kami juga punya resep, dan.