Cara membuat acar semangka. Resep acar semangka yang lezat dalam toples untuk musim dingin

Hampir semua orang menyukai semangka karena rasanya yang enak dan menyehatkan.

Namun bagaimana dengan musim dingin atau musim semi, saat tidak dijual?

Dalam hal ini, buah beri diasinkan dan diasamkan. Cara menutup dan memilih semangka yang benar, serta manfaat dan bahayanya, Anda akan mengetahui dengan membaca artikel ini.

Cara memilih semangka yang tepat

Tentu saja, hal terpenting dalam membeli buah beri adalah pilihan yang tepat. Untuk menghindari membeli semangka hijau dan mentah, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

Manfaat dan bahaya semangka asin dan acar

Semangka, seperti buah beri lainnya, kaya akan vitamin dan mineral. Kandungan vitamin C, potasium, magnesium, zat besi bahkan fosfor menjadikannya bermanfaat dan diperlukan untuk menjaga tubuh manusia pada saat kekurangan vitamin. Dan patut dipertimbangkan bahwa semangka benar-benar bebas kalori, yang akan menyenangkan banyak gadis dan wanita.

Terlepas dari kenyataan bahwa buah beri mengandung jumlah besar gula, bisa dimakan oleh penderita diabetes. Hal ini disebabkan gula yang terkandung dalam produk tersebut cukup sulit dicerna, sehingga sebagian besar masuk ke usus.

Selama pengasinan atau pengawetan, semangka kehilangan sejumlah tertentu zat bermanfaat karena air panas atau garam dalam jumlah besar. Namun meskipun demikian, sebagian besar vitamin tetap tidak berubah komposisinya.

Menarik untuk diketahui: acar dan acar semangka adalah obat yang sangat baik untuk diare, kembung dan diare, karena memulihkan mikroflora usus.

Perlu diperhatikan bahwa banyak dokter menganjurkan penggunaan semangka asin dan acar, terutama untuk penyakit maag, radang sendi, penyakit hati dan sembelit. Jangan lupakan hipertensi, kolesterol tinggi bahkan anemia. Dalam semua kasus ini, serat semangka membantu meringankan gejala dan nyeri.

Perlu diperhatikan manfaat semangka kalengan untuk batu ginjal dan pasir. Jus buah beri membantu menghilangkan pasir dan memecah batu yang terbentuk. Tapi daging buahnya bisa membersihkan usus dari segala jenis zat beracun atau sekadar membersihkannya.

Semangka juga digunakan untuk demam, flu, ARVI atau pilek lainnya. Jus buah beri juga berfungsi sebagai obat penenang.

Perlu diperhatikan bahwa semangka praktis tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh manusia. Satu-satunya hal yang dapat mempengaruhi kesehatan Anda adalah budidaya yang tidak tepat, penambahan nitrat dan zat kimia untuk pertumbuhan dan penyimpanan tidak sesuai dengan aturan keselamatan. Itu sebabnya saat membeli buah beri, Anda perlu mempertimbangkan pilihannya dengan cermat.

Cara klasik membuat acar semangka

Pengasinan semangka untuk musim dingin adalah proses yang cukup mudah dan mudah dimengerti. Untuk pengasinan perbaikan cepat Anda akan perlu:

semangka matang;
5 lembar daun salam;
satu sendok teh garam (dengan sedikit slide);
lada hitam (kacang polong).

Mengingat: pada pengasinan yang tepat Semangka matang bisa dimakan setelah sebulan.

Pertama, Anda perlu membagi semangka menjadi beberapa bagian. Semua potongan harus melewati leher toples (atau wadah pengawet lainnya). Tulangnya bisa dihilangkan jika diinginkan.

Pertama, Anda harus memasukkannya ke dalam toples daun salam dan padatkan irisan semangka dengan hati-hati. Setelah itu Anda perlu menambahkan merica (tidak disarankan menambahkan banyak). Kemudian tambahkan garam dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selanjutnya tinggal kencangkan toplesnya dan tunggu saat yang tepat untuk mencoba keajaiban kuliner ini.

Kami mengundang Anda untuk menonton video resep pengawetan semangka dalam toples:

Resep yang tidak biasa

Semangka dengan mustard

Untuk hidangan ini Anda perlu.

Mereka yang ingin tahu cara membuat acar semangka harus mempertimbangkan beberapa resep populer dengan foto dan memilih yang layak. Daging buahnya lembut semangka memungkinkannya dengan bebas menyerap semua komponen yang terletak di sebelahnya.

Manfaat semangka

Kaya cerah tidak hanya manis dan buah yang lezat, itu masih sangat berguna. Sebelum mengasinkan semangka, Anda harus mengenal terlebih dahulu khasiat positifnya.

Pertama, semangka kaya akan asam folat, yang mempengaruhi pembentukan darah, serta pengaturan semuanya proses kimia dalam organisme. Semangka terkenal dengan kandungan asam folatnya yang lebih banyak dibandingkan sayuran atau buah lainnya.

Kedua, zat besi yang ditemukan dalam buah merah mengisi kekurangannya dalam tubuh dan mengobati anemia.

Ketiga, elemen mikro yang berguna memiliki efek menguntungkan pada penderita diabetes.

Keempat, serat yang terkandung di dalam semangka menghilangkan kolesterol.

Kelima, vitamin B1, B2, C, PP, fruktosa, karoten dan zat positif lainnya terdapat pada buah beri tersebut.

Mulai bulan Agustus kita mulai menikmati manisnya rasa semangka, namun semua orang tahu betul bahwa buahnya tidak tumbuh sepanjang tahun. Karena itu, Anda perlu membuat acar semangka dalam toples untuk musim dingin. Selama penyimpanan, beberapa zat bermanfaat tentu saja akan hilang, tetapi zat utama akan tetap ada. Pengalengan adalah proses sederhana yang memakan waktu hingga satu jam. Selain itu, ketentuan tersebut cukup murah. Tidak memerlukan bahan tambahan yang mahal, cukup semangka dari kebun, cuka, garam dan gula. Stoples pengalengan bisa dipilih dalam berbagai ukuran, tergantung jumlah anggota keluarga.

Semangka diasinkan dengan sterilisasi

Untuk menyiapkan acar semangka yang lezat dalam toples untuk musim dingin, Anda perlu mengambil 2 kilogram semangka. Makanan yang dihasilkan akan terasa asin. Bahan marinasinya antara lain satu liter air, 3 sdm. sendok gula dan 1,5 sdm. sendok garam. Untuk menyimpan pengawet, Anda membutuhkan asam sitrat, untuk jumlah bahan ini Anda membutuhkan 1 sendok teh.

Proses memasak:

1 sendok teh asam sitrat diganti dengan cuka 9% sebanyak 50 gram.

Acar semangka tanpa sterilisasi

Untuk membuat acar semangka dengan cepat, Anda harus mengecualikan prosedur sterilisasi, tetapi Anda harus benar-benar mengikuti semua langkah persiapan yang tercantum. Acar semangka tanpa sterilisasi diperoleh rasa manis dan asam. Untuk resepnya, Anda membutuhkan 10 kg semangka yang sudah dikupas. Mereka harus dimasukkan ke dalam stoples 6 liter, jadi harus disterilkan terlebih dahulu. Untuk air garam, 0,7 liter harus disiapkan untuk setiap toples. air biasa dari keran dan 1 sdm. sesendok garam, gula dan cuka.

Proses memasak:

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan Pala, cengkeh atau bumbu lainnya.

Semangka diasinkan dengan aspirin

Untuk menyiapkan acar semangka dengan aspirin, Anda perlu mensterilkannya 3 toples liter dan cuci 2 kilogram semangka. Air garam membutuhkan 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok makan gula, 2 tablet aspirin - semua ini akan larut dalam 1 liter air. Allspice dan merica hitam bisa digunakan sebagai bumbu.

Proses memasak:

Dari biji semangka Anda tidak perlu membuangnya. Mereka memberi penampilan estetis dan tidak mengganggu penyimpanan sama sekali.

Semangka diasinkan dengan asam sitrat

Untuk mendapatkan acar semangka dengan asam sitrat, Anda perlu menyiapkan 2 kilogram semangka. Untuk bumbunya, Anda membutuhkan 1 liter air, yang akan diencerkan 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok gula dan setengah sendok teh asam sitrat. Aromanya akan ditambah dengan merica hitam, yang jumlahnya diambil sesuai selera.

Proses memasak:

Semangka diasinkan dengan bawang putih

Bagi mereka yang mencari rasa yang tidak biasa, kami menawarkan resep langkah demi langkah dengan gambar acar semangka dengan bawang putih. Hidangan siap saji memiliki rasa pahit berbau bawang putin dan rasa asin. Untuk memanen, cuci 1,5-2 kilogram buah. Kupas siung bawang putih. Untuk bumbunya Anda membutuhkan 50 gram garam, 80 gram gula pasir, dan cuka dalam jumlah yang sama.

Proses memasak:

Yang paling banyak dibahas di atas adalah resep populer cara mengasinkan semangka untuk musim dingin. Ada banyak pilihan untuk mengalengkan buah ini, tetapi semuanya bergantung pada langkah persiapan standar yang biasa disediakan dalam daftar ini. Banyak ibu rumah tangga yang berfantasi sendiri dan menambahkan bumbu sendiri sesuai selera, melenceng dari resep. Hasilnya berubah menjadi sisi yang lebih baik Sesuai selera, yang penting jangan berlebihan. Lezat persiapan musim dingin kepadamu!

Resep video untuk semangka yang diasinkan dengan apel surgawi

Untuk membuat acar semangka, Anda bisa menggunakannya resep yang berbeda. Jika Anda ingin menerima camilan sederhana, kamu bisa membuat hidangan dengan cara klasik. Ini yang paling banyak jalan mudah pengawetan semangka, yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat dengan cepat.

Bahan-bahan:

semangka – 1 buah;
gula – 80 gram;
garam – 20 gram;
asam sitrat – 10 gram;
air – 3 liter.

Persiapan:

1. Bilas semangka dengan air mengalir. Potong kulit tipis semangka, potong kecil semangka, buang bijinya.

2. Kami mencuci stoples dengan baik dan mensterilkannya. Tempatkan semangka dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan air panas. Setelah 10 menit, tuangkan air ke dalam panci, didihkan, dan tuangkan kembali ke dalam irisan semangka.

3. Tuang kembali cairan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, asam sitrat. Rebus air garam selama 3 menit.

4. Tuang air ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Tempatkan stoples secara terbalik dan tutupi dengan selimut.

5. Setelah beberapa hari, kami meletakkan jahitannya di ruang bawah tanah untuk penyimpanan lebih lanjut.

Catatan! Asam sitrat bisa diganti dengan cuka. Anda perlu menambahkannya ke dalam toples, untuk 1 liter cairan Anda membutuhkan 10 ml cuka.

Pengawetannya sudah siap, tinggal mencicipinya saja. Semangka asin cocok dipadukan makanan berlemak Mereka memberi hidangan rasa pedas dan aroma yang tidak biasa.

Semangka untuk musim dingin dengan aspirin

Resep menarik yang disukai banyak ibu rumah tangga. Dengan investasi tenaga dan waktu yang minimal, Anda akan mendapatkan hasil yang bermanfaat dan sangat camilan lezat. Tidak mungkin menolak suguhan seperti itu.

Bahan-bahan:

gula – 20 gram;
peterseli - 1 cabang;
bawang putih – 2 siung;
semangka – 1 buah;
garam – 10 gram;
aspirin – 1 tablet.

Persiapan:

1. Siapkan toplesnya. Kami mencucinya dengan baik dan mensterilkannya.

2. Kupas bawang putih, bilas peterseli. Masukkan komponen ke dalam toples. Cuci semangka dan potong kecil-kecil.

3. Postinglah potongan semangka ke toples. Tambahkan garam, gula, aspirin yang dihancurkan.

4. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Setelah beberapa hari, kami memasang jahitannya di ruang bawah tanah.

Catatan! Setelah dijahit, pengawet harus dikocok dengan baik.

Melakukan semangka kalengan bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. Ini akan membutuhkan sedikit waktu luang dan produk minimal.

Semangka untuk musim dingin dengan madu

Jika ingin memasak bukan sekadar camilan, tapi sungguhan mahakarya memasak, kamu perlu menyiapkan madu. Ini akan bertindak sebagai highlight dan memberikan rasa manis pada hidangan.

Bahan-bahan:

air – 1 liter;
garam – 20 gram;
gula – 20 gram;
semangka – 1 buah;
Madu untuk dicoba;
daun kismis – 3 buah;
adas - 2 cabang.

Persiapan:

1. Cuci semangka dengan air dan potong menjadi empat bagian. Tidak perlu memotong kulit hijaunya.

2. Siapkan stoples. Untuk melakukan ini, kami mencuci dan mensterilkannya. Lapisi dinding stoples dengan madu. Tambahkan potongan semangka dan bumbu secara bergantian.

4. Isi stoples dengan air mendidih dan biarkan selama 3 hari.

5. Setelah waktu yang ditentukan berakhir, tuangkan cairan ke dalam panci dan didihkan. Isi semangka dengan air garam dan tutup stoples dengan penutup.

7. Kami menyimpan hasil pengawetan di ruang bawah tanah untuk penyimpanan lebih lanjut.

Tinggal menunggu momen untuk mencicipi suguhannya. Kelezatannya memiliki rasa yang manis dan aroma yang menyenangkan.

Persiapan gurih untuk musim dingin

Tampaknya bagaimana Anda bisa menggabungkan bahan-bahan manis dan asin. Dan jika kita menambahkannya makanan pedas, maka Anda akan mendapatkan sesuatu yang tidak biasa dan orisinal. Ibu rumah tangga yang berpengalaman Mereka mengklaim bahwa semua komponen berpadu sempurna satu sama lain. Hasilnya adalah mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Catatan! Dalam satu hidangan, merica dan bawang putih berpadu sempurna, berkat gula, produknya mendapatkan rasa yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

semangka – 2 kg;
air – 1 liter;
gula – 80 gram;
garam – 40 gram;
merica hitam – 6 buah;
cabai– 2 buah;
bawang putih – 3 siung;
cuka – 20ml.

Persiapan:

1. Potong semangka menjadi beberapa bagian dan masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples.
2. Tambahkan 2 jenis merica, bawang putih.
3. Tuang air mendidih ke dalam toples, biarkan beberapa menit, tuang cairan ke dalam panci.
4. Tambahkan gula dan garam ke dalam air dan rebus selama 15 menit. Terakhir, tambahkan cuka.
5. Tuang air garam ke dalam stoples dan tutup.
6. Balikkan gulungan dan tutupi dengan selimut.
7. Rumah tangga akan menyukai makanan yang diawetkan. Semua orang pasti ingin mencicipi kelezatannya.

Semangka asin sangat populer. Jika Anda ingin memasak camilan yang tidak biasa, maka pilihannya jelas. Irisan semangka tidak akan hilang bahkan meja pesta, Ini suguhan yang bagus untuk tamu.

Musim beri bergaris perlahan-lahan akan segera berakhir dan seiring waktu buah-buahan terakhir akan hilang dari kebun dan rak-rak toko. Dan banyak orang yang menyukai makanan manis ingin melestarikan musim panas dan menikmati rasanya selama mungkin. Satu-satunya jalan keluar adalah dengan mengasinkan semangka untuk musim dingin di rumah.

Simpan semangka di dalamnya segar bermasalah. Namun ada cara lain untuk menyiapkan buah beri, termasuk pengawetan. Mari kita lihat lebih dekat teknologi pengasinan makanan bergaris dan perhatikan poin penting. Berkat informasi yang diterima, Anda dapat dengan mudah melakukannya persiapan yang sangat baik untuk musim dingin.

Resep klasik untuk mengasinkan semangka dalam toples

Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan semangka untuk musim dingin dan belum pernah melakukannya, saya menyarankan Anda untuk memulainya resep klasik. Ini sesederhana mungkin dan sangat mirip dengan teknologi yang digunakan untuk membuat acar mentimun, tomat, paprika, serta sayuran dan buah-buahan lainnya.

Bahan-bahan:

Semangka – 2kg.
Air – 1 liter.
Cuka – 50ml.
Gula – 3 sendok makan.
Garam – 1,5 sendok makan.

Cara memasak:

Untuk pengawetan, gunakan semangka utuh tanpa kerusakan. Bilas setiap buah beri dengan air, keringkan dan potong kecil-kecil. Isi stoples yang sudah disiapkan dengan irisan.
Buat air garamnya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam air mendidih dan masak selama 30 detik. Isi stoples dengan air garam panas.
Tempatkan wadah yang sudah diisi ke dalam panci besar, tuangkan air hingga gantungan dan sterilkan selama 20 menit. Selanjutnya, gulung tutupnya dan biarkan terbalik di bawah selimut hingga dingin.

resep video

Beberapa koki menghilangkan kulit semangka saat diasinkan. Prosedur ini opsional, yang terpenting, jangan gunakan semangka yang dibeli di toko untuk persiapan musim dingin, terutama jika musim baru saja dimulai. Jika tidak, nitrat, yang kaya akan buah beri awal, akan masuk ke dalam stoples berisi camilan.

Cara mengasinkan semangka dalam tong dengan benar

Sekarang semangka diasinkan dalam toples dan wadah kecil lainnya, tetapi sebelumnya digunakan tong kayu. Mengasinkan buah-buahan bergaris dalam wadah seperti itu tidaklah sulit, begitu juga dengan cara mendapatkannya hasil yang luar biasa. Semuanya bermuara pada pilihan yang tepat dan persiapan produk, memasak acar yang enak dan memastikan kondisi penyimpanan yang optimal.

Bahan-bahan:

Semangka - jumlahnya tergantung kapasitas tong.
Air - volumenya tergantung pada kapasitas tong.
Garam - dengan kecepatan 700 g per 10 liter cairan.

Persiapan:

Bilas semangka dengan air dan keringkan dengan handuk. Gunakan tusuk gigi untuk membuat selusin tusukan simetris di setiap buah beri, lalu masukkan ke dalam tong bersih dan isi dengan air garam hingga menutupi buah sepenuhnya.
Tutupi wadah dengan selembar kain bersih, letakkan lingkaran kayu yang tersiram air panas dengan air mendidih di atasnya dan letakkan benda berat. Yang utama adalah lingkaran tidak mengapung, jika tidak udara akan masuk ke dalam wadah dan benda kerja akan rusak.
Biarkan tong tertutup selama sehari suhu kamar, lalu taruh di tempat yang sejuk. Dalam tiga minggu, semangka akan diasinkan secara menyeluruh dan layak untuk dikonsumsi manusia.

Video memasak

Ada banyak cara untuk mengasinkan dalam tong. Ada yang menggunakan gula, ada pula yang menggunakan rempah-rempah. Resep ini tidak mengandung bahan-bahan tersebut, sehingga membantu menjaga rasa alami semangka.

Apa yang lebih baik untuk memfermentasi atau mengasinkan semangka?

Semangka disiapkan untuk musim dingin cara yang berbeda, termasuk pengawetan dan penggaraman. Teknologi pertama didasarkan pada penggunaan cuka, dan teknologi kedua didasarkan pada tindakan bakteri asam laktat terkandung dalam buah beri.

Setiap metode bagus, tetapi penggemar kelezatan mengklaim bahwa semangka yang direndam dalam tong lebih enak dan sehat, karena produknya tidak lolos. perawatan panas. Sebenarnya hanya secara empiris dapat ditentukan Jalan terbaik, karena setiap orang mempunyai seleranya masing-masing.

Manfaat dan bahaya acar semangka

Pengawetan adalah cara populer untuk mengolah semangka. Pada saat yang sama, kandungan kalori produk hanya sedikit lebih tinggi dari nilai gizinya beri segar dan 40 kkal per 100 gram. Oleh karena itu, persiapannya tepat pada waktunya nutrisi makanan.

Semangka asin jenuh dengan asam klorida dan jumlah besar serat makanan. Ini mengandung banyak tembaga, kobalt, klorin, seng dan belerang. Mineral ini diperlukan untuk operasi normal tubuh.

Seperti produk lainnya, dalam beberapa kasus, semangka asin menyebabkan kerusakan pada tubuh. Produk ini tidak direkomendasikan untuk orang yang memiliki:

Gangguan aliran urin.
Sakit perut.
Batu di tubuh.

Semangka memberikan efek diuretik yang kuat. Akibatnya, batu-batu tersebut berpindah dari tempatnya sehingga menimbulkan rasa sakit yang parah. Bahkan orang sehat Tidak disarankan makan semangka asin setelah makan asin, karena garam memperlambat aliran keluar cairan dari tubuh dan menyebabkan pembengkakan.

Dilarang keras memakan buah semangka yang kandungan nitratnya melebihi norma. Jika Anda membeli semangka sebelum diasamkan dan kemurniannya diragukan, makanlah bagian tengahnya saja. Isinya lebih sedikit zat berbahaya.

Semangka diasinkan cara yang berbeda. Beberapa resep memerlukan pengasinan jus sendiri, lainnya didasarkan pada penggunaan rempah-rempah. Ada juga opsi gabungan.

Jika suka acar pedas, disarankan menambahkan sedikit jahe, ketumbar, allspice, bawang putih, daun kismis atau ceri.
Semangka cocok dengan bahan lainnya. Kita berbicara tentang apel, kubis, dan tomat hijau, yang paling melengkapi rasanya.
Pengawetan tersebut disimpan dalam waktu lama jika disediakan kondisi optimal untuk penyimpanan. Jamur yang muncul dihilangkan dengan hati-hati dan sedikit air garam ditambahkan ke dalam wadah. Penindasan juga disiram dengan air mendidih.

Jika ingin mendapatkan suguhan yang enak, simpanlah acar di tempat yang sejuk dan kendalikan proses pengawetannya. Sebagai balasannya persiapan rumah akan menghadiahi Anda dengan rasa yang tak tertandingi dan banyak pengalaman kuliner.

Apakah semangka itu buah beri atau buah?

Minat Tanya, Bukankah begitu? Di masa lalu, tukang kebun dari seluruh dunia berdiskusi panjang lebar tentang masalah ini. Tak heran, karena rasa semangka sangat mirip dengan buah. Namun terdapat kejanggalan di sini, karena sebagian besar buah tumbuh di pohon. Semangka juga mempunyai kemiripan dengan sayuran. Ini tentang sifat pertumbuhan.

Butuh waktu bertahun-tahun untuk mengatasi masalah perkembangbiakan ini. Pada abad terakhir, prosedur untuk mengklasifikasikan semua tanaman hortikultura telah selesai. Akibatnya, semangka tergolong buah beri. Jadi, menurut terminologi yang berlaku umum, semangka adalah buah beri, bukan buah atau sayur.

Dan acar. Setiap ibu rumah tangga mendekati masalah ini dengan bijak: dia mencari resep baru untuk pengawetan, pengawetan, pengawetan, dan perendaman terlebih dahulu untuk menyenangkan orang yang dicintainya dan tamunya selama musim dingin. suguhan lezat buatan sendiri. Selain itu, masakan tradisional Rusia berlimpah pilihan menarik konservasi.

Salah satu cara tertua untuk mengawetkan buah dan sayuran adalah dengan merendamnya. Jika kita mendalami sejarah, kita akan menemukannya fakta yang menarik- Metode ini dipraktikkan oleh orang-orang kuno yang hidup sebelum zaman kita Eropa Utara dan Siberia. Resepnya hampir tidak berubah dan diterapkan secara aktif di abad kita.

Benar, wadah kaca, toples, dan wadah plastik sering kali digunakan sebagai pengganti tong. Banyak orang dengan jelas mengingat buket rasa tertentu yang diberkahi dengan semangka yang direndam dengan apel. Jika Anda berpikir bahwa di lingkungan perkotaan, atau lebih tepatnya, di apartemen, tidak mungkin menyiapkan buah beri, Anda salah besar. Semuanya lebih sederhana dari yang terlihat. Kami menawarkan variasi acar musim dingin yang menarik.

Seluk-beluk konservasi

Untuk pengawetan sebaiknya memilih buah yang berukuran kecil, beratnya tidak lebih dari 2 kg, masih mentah dan sebaiknya berkulit tipis. Yang terlalu matang akan menjadi massa yang longgar dengan struktur yang tidak menyenangkan. Pastikan untuk memeriksa kerusakan dan penyok, karena buah yang retak akan “mengempis” dan menjadi asam selama fermentasi. Jika Anda memasak semangka yang direndam dalam tong, lebih baik jangan menusuk kulitnya, jika tidak maka tidak akan ada gas.

Dalam wadah kayu, buah beri utuh diasinkan lebih lama - sekitar dua bulan, dan hasilnya ternyata sangat lezat, berair, dan beraroma harum. Banyak juru masak meletakkan lapisan kubis atau daun kismis, aneka buah-buahan dan sayur-sayuran. Secara harfiah setelah beberapa hari Anda bisa melihat proses fermentasi berupa busa-busa yang terbentuk di permukaan wadah (buang secara berkala). Setelah itu, laras dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk. Di lingkungan perkotaan, Anda dapat mentransfer bahan mentah ke toples kaca dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar asam.

Seberapa sehatkah semangka yang direndam dalam tong?

Namun, tidak perlu membicarakan tentang kekuatan pengobatan dari acar dan pengawetan produk acar sifat penyembuhan jauh lebih bermanfaat dan diindikasikan untuk sejumlah penyakit. Praktisi dan ahli homeopati merekomendasikan untuk memasukkan semangka yang direndam ke dalam makanan penderita diabetes mellitus dan kelebihan berat badan.

Hal ini disebabkan fakta bahwa di dalam pulp buah beri yang direndam Gula dan garam yang ada jauh lebih sedikit. Komposisinya mempertahankan semua unsur mineral dan kimia yang kita peroleh sayuran segar dan buah-buahan. Mereka mungkin mengkompensasi kekurangan vitamin di musim dingin dan memasok zat-zat yang hilang ke tubuh. Sekarang mari kita beralih ke proses teknologi- menyajikan pilihan camilan lezat yang luar biasa.

Bagaimana cara memasak semangka yang direndam dalam stoples?

Varietas apa pun dengan kulit elastis cocok untuk dipanen. Daftar bahan untuk toples tiga liter:

sekitar 2-3 kilogram semangka;
15 gram garam;
dua sendok besar madu alami(bukan gula pasir);
tiga siung bawang putih;
satu sendok makan asam sitrat;
beberapa daun kismis.

Organisasi persiapan

Sebelum membuat semangka direndam, cuci bersih dan potong kecil-kecil (segitiga), tanpa membuang bijinya. Jika diinginkan, Anda bisa mengupas kulitnya jika terlalu tebal. Tempatkan potongan dalam wadah steril bersama daun kismis dan bawang putih (berlapis), isi dengan air mendidih ke atas dan tutup dengan penutup. Diamkan selama 10 menit, lalu tuang cairan ke dalam panci.

Siapkan air garam: larutkan madu dan garam dalam air semangka. Letakkan bumbu marinasi di atas kompor dan biarkan mendidih, lalu tuang ke dalam toples, tambahkan asam sitrat terlebih dahulu. Segera tutup atau gulung wadah, bungkus dengan kain hangat, dan biarkan di dalam ruangan selama 6 jam. Dengan cara yang sama, semangka yang direndam disiapkan dalam panci dan bak kayu. Di antara lapisan-lapisan itu Anda bisa meletakkan daun ceri, seledri, sayuran apa saja, lobak pedas rasa pedas. KE liburan Tahun Baru hidangan pembuka akan benar-benar siap!

Pengasinan dalam tong

Untuk 10 liter air Anda membutuhkan 500-800 g garam. Kami memilih buah matang berwarna hijau berukuran sedang. Jumlahnya ditentukan tergantung ukuran wadah kayu atau stainless. Bersihkan buah beri secara menyeluruh dari segala kotoran dan buang batangnya agar semangka yang direndam lebih cepat berfermentasi. Anda juga bisa membuat beberapa tusukan kecil menggunakan tusuk sate.

Kami menempatkan semua buah dengan rapat sehingga tidak ada lubang yang tersisa, tambahkan akar, kismis atau daun ceri. Tinggal melarutkan garam dalam air, merebusnya, lalu dinginkan dan tuang ke dalam wadah. Tutup dengan kain kasa bersih dan beri beban berat (penindasan). Kami menyimpan barel di ruang bawah tanah/ruang bawah tanah. Setelah dua hari, Anda perlu menambahkan bumbunya.

Dalam waktu sekitar satu bulan, semangka yang direndam akan bisa dimakan. Dalam tong (resepnya bisa dilakukan di apartemen kota) buahnya menjadi luar biasa enak. Camilan ini akan menjadi tambahan yang bagus ke meja mana pun.

Resep dengan lapisan pasir

Metode pengasinan kuno yang telah kita peroleh sejak dahulu kala. Buah beri utuh diambil, tidak terluka dan tanpa tanda-tanda kerusakan. Pertama-tama, pasir halus yang sudah dicuci (sekitar 5 cm) dituangkan ke dasar tong. Kemudian buah-buahan ditata, setiap lapisan ditutup dengan pasir. Semuanya diisi dengan bumbu garam 5%.

Acar semangka dapat disimpan di ruangan gelap dan terlindung dari sinar matahari selama sekitar satu bulan. Berkat metode ini, produk menjadi renyah, tidak berubah bentuk di bawah tekanan, dan direndam secara merata. Coba produksi resepnya dalam wadah kecil dan Anda akan puas.

Resep merendam semangka dengan apel

Satu lagi semuanya metode yang diketahui persiapan musim dingin dalam masakan tradisional Rusia. Hidangan populer V Rus Kuno tetap diminati dan dicintai masyarakat modern. Apel lebih baik untuk dipilih varietas terlambat, matang, tanpa cacing dan busuk. Alih-alih menggunakan tong, banyak ibu rumah tangga yang menggunakan kaca dan wadah plastik. Jadi, set yang diperlukan komponen untuk pengawetan (untuk wadah tiga liter):

semangka matang;
apel "Antonovka";
kismis merah dan daun ceri (dengan mata);
jerami gandum hitam (sebanyak yang muat).

Bahan saus:

satu sendok makan garam;
30 ml cuka 6%;
sesendok besar gula pasir dan, karenanya, air matang.

Panduan langkah demi langkah

Buang batang buah beri, potong kotak, dan letakkan di dasar stoples yang sudah disterilkan. Jerami gandum hitam padat di atasnya (Anda bisa melakukannya tanpanya). Lapisan berikutnya adalah apel (jika besar, lebih baik dipotong). Tutupi setiap baris dengan daun ceri dan kismis.

Tuangkan air mendidih dan biarkan terendam selama 10 menit. Setelah itu, cairannya ditiriskan dan wadahnya diisi air garam. Cara pembuatannya sebagai berikut: larutkan garam dalam satu liter air, rebus hingga butirannya benar-benar larut, tuangkan dalam cuka atau esens, tambahkan gula pasir. Semangka yang direndam dengan apel ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di ruangan gelap. Untuk menghindari pembengkakan pada tutup dan wadah, sterilkan secara menyeluruh.

Dengan teknologi serupa, buah-buahan diawetkan dengan kubis, sawi, aneka buah-buahan, lemon, dan tambahan bumbu gurih. Acar semangka di rumah akan menyenangkan Anda dengan luar biasa kualitas rasa dan akan menghiburmu di hari-hari yang dingin!