Paling sering, irisan daging dibuat dari daging cincang, dan sangat jarang kita menyiapkannya dari daging murni, yaitu dari fillet. Pernahkah Anda mencoba irisan daging ini? Jika iya, maka Anda pasti sudah lama tidak membeli daging cincang. Lagipula produk daging terbuat dari daging murni - jauh lebih empuk, lembut, lebih segar.
Berbagai bagian/organ hewan ditambahkan ke dalam daging cincang dan hasilnya terlihat indah produk daging. Namun kita tidak akan pernah tahu pasti apa sebenarnya yang termasuk dalam isian ini. Kimia menghasilkan keajaiban! Anda tidak dapat membayangkan berapa banyak hal yang dapat Anda ciptakan dengannya. Oleh karena itu, ada baiknya bersikap aman.
Untuk mengetahui secara pasti apa saja yang termasuk dalam daging cincang, Anda perlu menyiapkannya sendiri dan hanya dengan cara ini. Tapi cobalah bereksperimen sedikit dengan kami hari ini. Kami akan membuat irisan daging bukan dari daging cincang, melainkan dari daging ayam murni. Ini akan menjadi pedas, berair, enak dan sangat aromatik. Anda pasti akan menyukainya.
Selain itu, kami akan menawarkan kepada Anda bukan hanya satu, bukan dua, tapi lima resep yang berbeda menyiapkan hidangan daging ini. Setidaknya salah satu dari mereka pasti harus disetujui oleh Anda selera. Selain itu, di akhir artikel Anda tidak hanya akan menemukan irisan daging, tetapi juga yang lengkap hidangan daging, yang bisa Anda masak besok untuk makan siang atau makan malam untuk keluarga Anda tanpa lauk.
Aturan umum untuk pemilihan dan persiapan makanan
Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda tidak hanya perlu mengetahui semua nuansa dan memiliki daftar produk yang tersedia. Anda juga harus bisa memilih yang tepat, produk bagus Kualitas tinggi.
Bagaimana cara memilih dada ayam?
- Pertama-tama, ingatlah bahwa Anda perlu membeli daging dingin, tetapi tidak dicairkan;
- Saat Anda menekan daging dingin, daging akan kembali ke tempatnya. Ini menunjukkan bahwa fillet sudah dingin;
- Fillet dengan kulit lebih sedikit diproses. Namun perlu diingat bahwa Anda harus membayar ekstra untuk skin “ekstra”. Dengan bahan kulit, kecil kemungkinannya untuk terkena sesuatu;
- Warna ayamnya harus merah muda lembut;
- Daging tidak boleh memiliki bintik, belang atau tempat yang warnanya berubah. Warna merah mudanya harus seragam di seluruh permukaan;
- Permukaan payudara halus, tanpa lendir dan darah;
- Bau ayam daging segar, bukan bumbu dan bahan tambahan lainnya;
- Dagingnya padat saat disentuh;
- Saat ditekan, tidak ada yang keluar dari daging;
- Ukuran payudara dalam batas normal. Jika filletnya terlalu besar, itu tandanya ayam tersebut kemungkinan besar diberi hormon pertumbuhan;
Dengan memilih fillet ayam segar yang enak, hampir dijamin hidangannya lezat!
Potongan daging dada ayam klasik
Waktunya memasak
kandungan kalori per 100 gram
Resep ini mungkin yang paling sederhana dari semua yang kami siapkan untuk Anda hari ini. Bukan berarti masakannya menjadi kurang enak. Ini hanya dirancang untuk mereka yang tidak terlalu suka berlama-lama di dapur.
Cara memasak:
Tip: Anda perlu memanaskan wajan dengan minyak, lalu, setelah meletakkan irisan daging, besarkan api sedikit lebih besar dan goreng seperti itu. Jika apinya besar, irisan daging akan cepat kecoklatan, tetapi bagian dalamnya tetap mentah.
Potongan daging Kiev
Potongan daging Kiev adalah hidangan daging yang disajikan di restoran dan tidak hanya di restoran domestik. Isinya banyak, banyak dan bisa dimakan sendiri-sendiri.
Diperlukan waktu 35 menit untuk memasak + membekukan mentega.
Berapa banyak kalori – 291 kalori.
Cara memasak:
- Kupas bawang putih dan hancurkan dengan mesin press;
- Bilas adas dan potong halus;
- Minyaknya harus sangat lembut suhu kamar. Tambahkan bawang putih, garam, dan adas ke dalamnya;
- Hubungkan semua komponen menjadi satu;
- Letakkan mentega di atas perkamen atau film, bentuk menjadi “sosis” dan masukkan freezer selama tiga puluh menit;
- Bersihkan daging ayam dari lemak, kulit dan lain-lain;
- Cuci fillet dan kocok;
- Tempatkan remah roti, tepung dan telur yang dikocok dengan susu dalam tiga mangkuk berbeda;
- Bumbui setiap pecahan mentega dengan bumbu sesuai selera;
- Keluarkan mentega dari freezer dan letakkan sepotong di setiap fillet;
- Gulung fillet dengan mentega dan letakkan sisi jahitannya menghadap ke bawah. Jika diinginkan, Anda bisa mengencangkan ujungnya dengan tusuk gigi;
- Celupkan potongan daging ke dalam tepung terigu, ke dalam telur dan susu, dan terakhir ke dalam tepung roti. Kemudian lagi di telur dan lagi di remah roti;
- Tuang minyak secukupnya ke dalam penggorengan hingga menutupi separuh potongan daging sekaligus;
- Panaskan minyak dan masukkan irisan daging ke dalam penggorengan;
- Goreng sampai semua sisi berwarna coklat keemasan;
- Letakkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak berlebih.
Nasihat: jika dagingnya tidak dikocok dengan baik, dagingnya mungkin tidak matang dengan baik dan akibatnya bagian dalamnya akan tetap mentah. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk mengocok daging hingga ketebalan sekitar 5 mm.
Pastinya, cara menyiapkan irisan daging ini akan menjadi hal yang benar-benar baru dan tidak biasa bagi Anda. Tapi yakinlah bahwa ini sama sekali tidak sulit dan sangat enak!
Diperlukan waktu 30 menit untuk memasak.
Berapa banyak kalori – 174 kalori.
Cara memasak:
- Buang kulit bawang bombay, potong akarnya, cuci kepala dan potong dadu kecil;
- Hapus daging dari lemak dan film;
- Selanjutnya, cuci dan potong dadu kecil;
- Letakkan kubus di atasnya talenan dan menggunakan pisau tajam, potong daging menjadi daging cincang. Anda seharusnya tidak mendapatkan potongan daging kecil, tetapi daging cincang;
- Menghubung daging cincang siap pakai dengan bawang bombay dan telur. Tambahkan lada hitam dan garam;
- Campur semuanya dan tambahkan adas dan pati. Aduk massa lagi;
- Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dan masukkan satu demi satu ke dalam wajan dengan minyak panas;
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api kecil.
Saran: masuk resep ini tepung kanji bisa diganti dengan tepung bila perlu. Tapi kalau masih bisa ditambah kanji, lebih baik diambil saja.
irisan daging Turki
Benar-benar resep yang tidak biasa irisan daging ayam, yang namanya mungkin belum pernah Anda dengar. Mengapa ini bukan alasan untuk segera menyiapkan hidangan?
Diperlukan waktu 25 menit untuk memasak.
Berapa banyak kalori – 175 kalori.
Cara memasak:
- Hapus urat dan lapisan tipis dari daging ayam;
- Cuci dan potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang;
- Giling bawang bombay menjadi pasta menggunakan parutan;
- Masukkan kubus ayam melalui penggiling daging atau proses menjadi daging cincang dalam blender dengan pisau;
- Bilas adas dan peterseli, lalu potong halus;
- Campurkan daging dengan bawang bombay, tambahkan semua bumbu, telur dan merica dengan garam;
- Gabungkan massa menjadi satu kesatuan;
- Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari;
- Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dan masukkan satu per satu ke dalam minyak;
- Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Tip: Anda juga bisa memotong bawang bombay melalui penggiling daging atau menggunakan blender imersi.
Irisan daging cincang dengan kentang dan jamur
Hidangan daging yang rasa kenyangnya tidak bisa dibicarakan. Irisan daging ini sangat lezat sehingga begitu Anda melihatnya, Anda akan langsung mengerti bahwa tidak peduli seberapa tinggi kalorinya. Anda hanya perlu memakannya dan lebih baik melakukannya sekarang juga.
Diperlukan waktu 40 menit untuk memasak.
Berapa banyak kalori – 168 kalori.
Cara memasak:
- Buang lemak dari daging dan potong kecil-kecil;
- Selanjutnya, dengan menggunakan pisau tajam, potong daging menjadi daging cincang;
- Kupas jamur, potong halus dan goreng dalam wajan dengan minyak;
- Cuci, kupas dan potong kentang menggunakan parutan;
- Campurkan daging, jamur dan kentang, tambahkan satu butir telur dan bumbu secukupnya;
- Campur semuanya menjadi satu massa;
- Terakhir, tambahkan tepung dan aduk kembali semuanya;
- Panaskan wajan dengan minyak dan letakkan irisan daging, bentuk dengan tangan basah;
- Goreng sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan;
- Kemudian tuangkan 50 ml air, masukkan daun salam, tutup dan masak irisan daging selama sepuluh menit lagi.
Saran: agar jamur tidak terlalu terasa, Anda perlu memotongnya hingga halus atau memasukkannya ke dalam blender.
Bagaimana bisa tanpanya tips bermanfaat? Benar. Anda tidak dapat melakukannya tanpa mereka.
- Selalu panaskan minyak dalam wajan; jangan masukkan irisan daging ke dalam minyak dingin. Mereka akan mengambilnya dan menjadi sangat berlemak dan berminyak;
- Sebelum membuat daging cincang, pertajam pisau Anda. Itu harus tajam. Jika tidak, Anda akan mengocok dagingnya (karena pisaunya tumpul), dan tidak memotongnya;
- Anda juga bisa menambahkan sayuran ke potongan daging Kiev. Itu benar, itu tidak akan terjadi lagi Potongan daging Kiev, namun, bagaimanapun, ini akan menjadi sesuatu yang baru bagi Anda;
- Pilih fillet yang tepat, enak dan berkualitas tinggi. Bagaimana cara melakukannya? Kami sudah memberi tahu Anda sedikit di atas;
- Jika menurut Anda irisan daging itu berasal daging cincang terlalu segar dan pipih, Anda bisa menambahkan sedikit daging basah ke daging mentah daging cincang kedelai. Ini tidak akan menambah rasa apa pun pada irisan daging, tetapi hanya akan menambah sedikit volume;
- Jika menurut Anda irisan dagingnya kurang matang, tetapi tidak ingin dipotong, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven selama 5-10 menit untuk memastikan sudah siap;
- Goreng irisan dagingnya panas rendah agar mereka matang dengan baik. Jika Anda menyalakan api besar, daging akan cepat berwarna coklat keemasan dan semua bagian dalamnya akan mentah.
Potongan daging dari irisan ayam– sesuatu yang lebih lezat dari yang Anda bayangkan. Mainkan dengan bumbu dan lauk pauk. Percayalah, sesuatu menanti Anda yang belum pernah Anda coba sebelumnya!
Jika Anda tiba-tiba ingin memasak sesuatu yang enak dan cepat, Anda bisa membuat irisan daging dada ayam. Variasi masakan juicy dan produk lezat banyak: Anda bisa membuat irisan daging dengan jamur atau keju, dalam bahasa Prancis atau Belarusia, di penggorengan atau di oven.
Potongan daging dada ayam klasik
Resep tradisional membutuhkan set makanan minimum:
- dada ayam;
- sepasang testis;
- bohlam;
- setengah gelas tepung;
- garam, rempah-rempah.
Prosesnya sendiri, sederhana dan cepat, terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Masukkan daging melalui penggiling daging.
- Tambahkan bawang bombay cincang.
- Kocok telur ke dalam adonan yang dihasilkan, tambahkan garam dan bumbu, lalu aduk rata.
- Buat irisan daging, lapisi dengan tepung.
- Goreng dalam minyak atau lemak panas hingga kedua sisinya kecoklatan.
Untuk menghilangkan lemak berlebih, letakkan produk di atas serbet kertas selama beberapa menit.
Resep yang lebih populer saat ini, yang dianggap klasik oleh banyak orang, melibatkan persiapan hidangan dari produk-produk berikut:
- fillet dada – sekitar 750 g;
- remah roti - sekitar 150 g;
- susu - seperempat gelas;
- bohlam;
- telur;
- bawang putih - beberapa siung;
- garam dan rempah-rempah.
Perbedaan utama dari resep sebelumnya adalah pada persiapan daging cincang: Untuk membuat irisan daging lebih juicy dan lembut, tambahkan remah roti yang direndam dalam susu.
Persiapan hidangan langkah demi langkah:
- Rendam remah-remah yang dipotong kecil-kecil dalam susu.
- Masukkan dada, bawang bombay, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan roti (diperas dari susu) melalui penggiling daging.
- Aduk sisa bahan.
- Buat irisan daging dengan tangan basah.
- Goreng dengan baik dalam minyak sayur di kedua sisi.
Dengan tambahan jamur
Untuk menyiapkan irisan daging ayam dengan jamur, Anda membutuhkan produk berikut:
- dada ayam – 800 gram;
- champignon segar atau dicairkan – 400 g;
- bohlam;
- putih telur – 4-6 buah;
- sesendok minyak zaitun;
- bumbu secukupnya;
- beberapa sendok makan dedak gandum;
- air untuk merendam dedak.
Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Cuci dedak dengan baik dan rendam dalam air.
- Masukkan payudara melalui penggiling daging.
- Potong bawang bombay dan jamur dengan cara yang sama, lalu goreng dengan cepat dalam minyak zaitun.
- Campurkan dedak yang sudah direndam (harus diperas terlebih dahulu), daging cincang, putih telur, dan campuran bawang bombay-jamur. Campur dengan baik.
- Buat irisan daging.
- Lapisi loyang dengan kertas khusus dan letakkan produk di atasnya.
- Panggang irisan daging dalam oven dengan api sedang (sekitar 180°C) selama sekitar setengah jam.
Potongan daging dada ayam sangat enak hidangan lezat yang bisa dibuat untuk makan malam atau makan siang. Potongan daging dari bagian ini bangkai ayam Ternyata ringan, berair, dan harum.
Hal utama adalah mengikuti resep dengan ketat saat menyiapkan suguhan ini dan jangan lupa tentang bumbunya, merekalah yang akan membuat irisan dagingnya enak dan lezat. Lantas, bagaimana cara menyiapkan hidangan ini sendiri? Resep berikut akan membantu dalam hal ini.
Irisan daging sederhana dada ayam
| Bahan-bahan | Kuantitas |
|---|---|
| dada ayam - | 300 gram |
| telur - | 1 buah |
| tepung - | 1 sendok besar |
| bawang bombai - | 1 kepala |
| adas dan peterseli - | 6-7 batang |
| rempah-rempah - | mencicipi |
| garam dan lada hitam bubuk - | mencicipi |
| tepung roti - | 50 gram |
| minyak sayur (paling umum) - | untuk menggoreng |
| Waktunya memasak: 60 menit | Kandungan kalori per 100 gram: 190 Kkal |
Bagaimana melakukan:
Cuci dada ayam dengan baik, keringkan dan potong kecil-kecil;
Kami melewatkan daging melalui penggiling daging atau dalam pengolah makanan;
Pecahkan telur ayam dan kocok rata dengan pengocok. Tuang telur kocok ke dalamnya ayam cincang;
Kupas kulit bawang bombay dan potong dadu kecil. Tuang ke dalam daging cincang;
Bilas peterseli dan adas, lalu potong sangat halus. Tuang sayuran ke dalam daging cincang;
Kemudian tambahkan bumbu halus, garam dan tepung. Uleni semuanya dengan seksama hingga memiliki struktur yang seragam;
Taburkan breading ke piring atau talenan;
Letakkan penggorengan di atas kompor, tuangkan minyak bunga matahari (sayuran) dan panaskan;
Kemudian gunakan sendok untuk mengambil campuran irisan daging, buat irisan daging, dan gulingkan di tepung roti. Kami juga membentuk irisan daging lainnya;
Masukkan ke dalam penggorengan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan;
Letakkan irisan daging goreng di piring dan sajikan dengan lauk sayuran rebus atau nasi.
Potongan daging ayam cincang
Kami membutuhkan yang berikut ini:
- Setengah kilogram dada ayam;
- Bawang – 1 buah;
- 2 siung bawang putih;
- Telur ayam – 2 buah;
- Krim atau mayones – 150 ml;
- 150 gram tepung;
- 5-6 tangkai adas;
- Sedikit garam dan lada hitam bubuk;
Masa memasak: 60 menit.
Berapa banyak kalori – 190.
- Cuci dada ayam dan keringkan di atas tisu. Potong kulit dan buang tulang dan tulang rawan;
- Potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil, bisa dipotong dadu atau strip. Tempatkan potongan-potongan itu di dalam cangkir yang dalam;
- Tambahkan garam, hitam merica bubuk dan aduk rata;
- Pecahkan telur ayam dan masukkan ke dalam cangkir berisi daging;
- Pertama, kupas kulit bawang bombay, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Itu bisa dihancurkan dengan blender. Tambahkan bawang bombay ke daging;
- Kupas siung bawang putih dan masukkan melalui alat pemeras bawang putih atau tiga keping kecil. Tempatkan dalam cangkir dengan semua bahan, bawang putih akan menambah rasa pada irisan daging;
- Bilas tangkai dill dan potong-potong. Tuangkan sayuran ke dalam cangkir;
- Tambahkan krim atau mayones ke semua bahan, campur semuanya hingga rata;
- Terakhir, tambahkan tepung ke daging cincang, ini akan membantu irisan daging mempertahankan bentuknya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama 30 menit;
- Setelah itu, letakkan wajan berisi minyak sayur di atas gas dan panaskan minyak hingga mendidih;
- Kami mengumpulkan daging cincang yang sudah jadi sendok besar dan letakkan di atas minyak mendidih;
- Goreng irisan daging di kedua sisi selama 3-5 menit dengan api sedang;
- Setelah itu, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama seperempat jam;
- Letakkan irisan daging ayam yang sudah jadi di piring dan sajikan dengan sayuran atau acar tomat dan mentimun.
Resep irisan daging ayam dengan jamur di oven
Produk apa yang Anda perlukan:
- Setengah kilogram dada ayam;
- 200 gram jamur (champignon);
- Bawang – 1 buah;
- 2 sendok besar susu;
- 1 potong paprika;
- 2 siung bawang putih;
- Sekitar 100 ml krim asam atau krim;
- Peterseli dan adas - 6 batang;
- Sedikit bumbu;
- Garam dan lada hitam bubuk - masing-masing 1 sendok teh.
Masa memasak: 60 menit.
Tingkat kalori – 154.
Kemajuan proses kuliner:
- Cuci dada ayam, keringkan, buang kulit dan tulangnya. Potong menjadi potongan-potongan sedang. Giling dalam blender dan haluskan dengan penggiling daging. Tempatkan ayam cincang dalam mangkuk;
- Kami mencuci, mengupas dan memotong jamur menjadi irisan tipis;
- Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil;
- Tambahkan bawang bombay dan jamur ke dalam minyak panas dan masak sampai jamur siap;
- Tuang campuran jamur ke dalam ayam cincang;
- Kemudian tuangkan susu dingin ke dalam daging cincang dan aduk rata, daging cincang tidak boleh terlalu cair;
- Kami mengupas paprika dari bijinya dan memotongnya menjadi kotak-kotak kecil, mencoba memotongnya sekecil mungkin. Tuang ke dalam cangkir berisi semua bahan;
- Cuci batang hijau dan potong kecil-kecil. Tempatkan sayuran dalam cangkir;
- Kami membersihkan siung bawang putih dan memerasnya melalui mesin press. Bumbui daging cincang dengan bawang putih. Kami juga menambahkan garam, bumbu dan lada hitam;
- Pada akhirnya, tambahkan krim asam atau krim. Campur semuanya dengan baik;
- Letakkan di atas loyang kertas perkamen atau lapisi dengan minyak sayur;
- Terbentuk dari daging cincang irisan daging kecil dan letakkan di atas loyang;
- Panaskan oven hingga 180-200 derajat dan keluarkan loyang dengan irisan daging;
- Biarkan memanggang selama 35-40 menit;
- Setelah dipanggang, letakkan irisan daging di piring dan sajikan dengan saus krim asam.
Potongan daging ayam Kiev
Komponen:
- Dada ayam – 2 buah;
- Mentega – setengah batang;
- Telur ayam – 4 buah;
- 5-6 potong tangkai dill dan peterseli;
- Minyak sayur (biasa);
- Jus lemon – 1 sendok besar;
- Tepung roti;
- Sedikit garam dan rempah-rempah.
Waktu memasak: 60 menit.
Konten kalori – 440.
Mari beralih ke memasak:
- Kami mencuci tangkai adas dan peterseli, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil;
- Lelehkan mentega hingga sedang, tambahkan bumbu cincang, jus lemon, sedikit garam dan aduk;
- Lalu kita bentuk sosis kecil dari mentega. Untuk melakukan ini, ambil minyak di tangan Anda, peras dan lepaskan. Masukkan sosis yang dihasilkan ke dalam freezer sebentar hingga benar-benar beku;
- Mempersiapkan daging. Kami mencuci payudara, membuang kulitnya dan mengeringkannya;
- Potong setiap payudara menjadi dua bagian. Satu bagian harus lebih besar;
- Bumbui sepotong besar di semua sisi dengan garam dan bumbu;
- Selanjutnya potongan besar taruh sepotong kecil, masukkan sosis mentega dan bungkus dengan hati-hati. Tempatkan di lemari es;
- Masukkan telur ayam ke dalam mangkuk, tambahkan air dan kocok rata. Keluarkan irisan daging dari lemari es dan celupkan ke dalamnya campuran telur dan gulingkan di tepung roti di semua sisi. Tempatkan di freezer selama 10-15 menit;
- Setelah itu, celupkan lagi ke dalam adonan telur dan gulingkan di tepung roti;
- Kemudian tuangkan minyak ke dalam penggorengan, panaskan dan goreng irisan daging di semua sisi selama 10 menit;
- Kemudian letakkan irisan daging di atas loyang, yang sebelumnya diolesi minyak sayur, dan masukkan ke dalam oven;
- Panggang selama 15 menit dengan suhu standar 200 derajat.
Potongan daging diet dari daging ayam kukus yang empuk
Kami membutuhkan yang berikut ini:
- Dada ayam – 400 gram;
- 60 gram oatmeal;
- 200 ml air;
- Satu butir telur ayam;
- Bawang – 1 buah;
- sedikit garam;
- Minyak sayur (paling sederhana).
Waktu memasak – 50 menit.
Konten kalori – 235.
- Kami mencuci dada ayam, membuang kulitnya, mengeringkannya dan memotongnya menjadi irisan sedang. Giling daging dengan penggiling daging atau haluskan dengan blender;
- Panaskan air hingga mendidih dan tambahkan oatmeal disana. Diamkan beberapa saat hingga serpihannya membengkak;
- Setelah serpihan membengkak, masukkan ke dalam daging cincang;
Pecahkan telur ayam dan masukkan ke dalam cangkir berisi bahan-bahan; - Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi kotak kecil dan menggorengnya sedikit dengan minyak sayur. Tempatkan di dasar irisan daging;
- Terakhir tambahkan sedikit garam dan aduk rata hingga strukturnya seragam;
- Daging cincang diet harus dikukus. Cara terbaik adalah menggunakan slow cooker atau double boiler;
- Tempatkan alas irisan daging dalam cetakan plastik, daging cincang akan mempertahankan bentuknya dengan baik;
- Kemudian masukkan cetakan ke dalam multicooker, atur program “Steam”, dan biarkan masak selama 18 menit;
- Setelah itu irisan daging siap pakai Letakkan di piring dan sajikan.
- Potongan dagingnya akan menjadi empuk dan berair jika Anda menambahkan sedikit susu ke daging cincang;
- Potongan daging bisa dibuat dengan isian. Isiannya bisa dibuat dari jamur, keju atau mentega;
- Yang terbaik adalah menambahkan garam ke daging cincang di bagian paling akhir, karena banyak bumbu yang sudah mengandung garam dan Anda bisa berlebihan dengan garam.
Berair dan irisan daging lembut, dan bahkan dengan lauk atau saus - rasanya sangat enak dan hidangan aromatik, yang hanya bisa ditolak oleh sedikit orang. Pastikan untuk membuat hidangan ini untuk makan malam atau makan siang, dan orang yang Anda cintai akan senang!
Satu dan hidangan klasik, cocok untuk lauk apa pun, adalah irisan daging ayam. Ini makanan enak Mereka disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak, itulah sebabnya kue daging begitu sering ditemukan di meja warga di banyak negara. Potongan daging ayam serba guna - dapat disiapkan sesuai dengan resep menarik dengan tambahan segala jenis bahan.
Cara membuat irisan daging dada ayam cincang
Tidak semua ibu rumah tangga memiliki penggiling daging di gudang dapurnya, tetapi hanya pisau yang diasah tajam, yang sering kali disimpan perapian dan rumah memanjakan orang yang mereka cintai irisan daging cincang. Banyak orang percaya bahwa cara memasak dari daging cincang kasar ini membuat hidangan daging empuk, berair, dan sangat lezat. Anda bisa belajar cara memasak irisan daging dada ayam resep populer, disusun oleh koki terkenal.
Resep irisan daging dada ayam
DI DALAM majalah kuliner dan di World Wide Web terdapat banyak resep berbeda dengan foto cara membuat irisan daging ayam. Anda dapat menggunakan yang berbeda peralatan Rumah Tangga: kompor gas biasa, oven atau slow cooker. Bagaimanapun, jika Anda mengikuti semua instruksi, hidangan daging yang populer akan menjadi lezat dan berair. Tidak akan sulit bagi pemilik dapur untuk menyenangkan orang yang dicintainya dan tamunya dengan makanan yang harum, karena resep irisan daging dada ayam apa pun tidak memerlukan keahlian kuliner profesional.
Dicincang
- Waktu memasak: 40 menit.
- Jumlah porsi: 5-6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 140 kkal.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
Hidangan paling umum yang sering ditemukan di meja keluarga mana pun adalah irisan daging dada ayam. Resep klasik ini digunakan sehari-hari oleh sebagian besar ibu rumah tangga. Kisaran produknya standar, dan kerumitan persiapannya minimal. Koki terkenal berbagi rahasia dengan mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka: jangan menambahkan mayones ke hidangan kedua (Anda bisa menggunakan yogurt rendah lemak), karena kandungan kalori pada irisan daging akan berkurang tajam.
Bahan-bahan:
- fillet unggas – 500 g;
- tepung – 50 gram;
- telur – 1 buah;
- roti – 150 gram;
- susu – 200 gram;
- bawang putih - beberapa siung;
- minyak (sayuran) – 3 sdm. aku.;
- sayuran hijau, garam - secukupnya.
Metode memasak:
- Bilas dada ayam dengan air dan buang kulitnya.
- Potong daging menjadi potongan-potongan kecil atau haluskan dalam penggiling daging.
- Potong bawang bombay, peras bawang putih, aduk rata dengan dada.
- Rendam roti dalam susu, uleni dengan tangan dan tambahkan daging bersama telur.
- Tambahkan tepung terigu, aduk kembali hingga massa homogen.
- Taburkan bumbu cincang halus di atasnya.
- Dengan menggunakan sendok, bentuk adonan menjadi kue-kue kecil.
- Tuang minyak ke dalam wajan dan letakkan irisan daging di masa depan.
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang di kedua sisi.
Dengan pati
- Waktu memasak: 25 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 150 kkal.
- Tujuan: makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Ibu rumah tangga sering menggunakan tepung kanji sebagai pengganti tepung - alami, pengental alami, bebas gluten, sangat bagus untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka tetapi suka makan irisan daging. Hidangan ini diolah dengan sederhana dan cepat, sehingga tamu yang datang secara tiba-tiba tidak akan kelaparan. Potongan daging dada cincang dengan pati akan menjadi sangat lezat jika Anda mengikuti semua instruksi yang dijelaskan dalam resep. Menjemput komponen yang diperlukan dan mulai memasak!
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 600 gram;
- pati, mayones - 3 sdm. aku.;
- telur – 1-2 buah;
- bawang putih – 1 siung;
- garam, merica - secukupnya;
- sayuran hijau (peterseli, bawang bombay) – opsional;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.
Metode memasak:
- Cuci payudara, keluarkan filmnya, potong sehalus mungkin.
- Buat daging cincang dengan mencampurkan daging dengan telur, tepung kanji, dan mayonaise.
- Garam, merica, tambahkan bumbu secukupnya.
- Panaskan wajan, tuang minyak, dan sendokkan adonan dengan sendok.
- Goreng irisan daging, balikkan sesekali selama 10-15 menit.
- Sajikan dengan lauk dan salad apa pun.
Dengan keju
- Waktu memasak: 35 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 172 kkal.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Dapur: buatan sendiri.
Salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan apa pun, termasuk daging, adalah keju. Ini akan memberikan irisan daging yang juicy, lembut dan kekentalan yang menyenangkan. Mempersiapkan hidangan seperti itu semudah mengupas buah pir – bahkan juru masak pemula pun dapat mengatasinya. Bahkan anak-anak pun akan menyukai irisan daging dada ayam dengan keju, terima kasih rasa yang lembut dan kerak renyah. Hidangannya bersifat universal - juga cocok untuk mereka yang sedang diet - fillet unggas praktis tanpa lemak dan mengandung banyak protein.
Bahan-bahan:
- dada ayam – 700 gram;
- telur – 2 buah;
- Keju keras(Rusia) – 400 gram;
- susu – 100 ml;
- bawang putih – 3 siung;
- minyak (sayuran) – 25 g;
- garam, merica, rempah-rempah (misalnya ketumbar) - sejumput;
- roti (roti basi) – 100 g;
- remah roti – 50 gram.
Metode memasak:
- Giling daging dengan pisau atau penggiling daging/blender, lalu masukkan wadah plastik.
- Rendam roti dalam susu. Segera setelah potongannya membengkak, uleni dengan tangan Anda, lalu campur dengan daging.
- Parut keju di parutan halus.
- Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong-potong, lalu tambahkan daging giling.
- Menambahkan minyak sayur, mengaduk.
- Bentuk irisan daging dengan hati-hati agar keju berada di tengah daging cincang.
- Letakkan remah roti di piring, lapisi roti daging dan letakkan di wajan yang sudah dipanaskan.
- Masak daging hingga kulitnya berwarna kecoklatan (goreng selama 6 menit di kedua sisi).
- Melayani.
Dengan mayones
- Waktu memasak: 60 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 195 kkal.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep lain yang terbukti mengandung bahan populer adalah mayones. Ini bertindak sebagai tambahan pada daging cincang, pada akhirnya membuat hidangan menjadi lembut dan berair. Keuntungan nyata menggunakan mayones adalah saus berlemaknya mengikat semua bahan menjadi satu (juga berfungsi sebagai pengental). Hidangan ini bisa disajikan sendiri atau sebagai tambahan lauk atau sayuran. Potongan daging dada ayam dengan mayones disiapkan dengan sangat sederhana, yang utama adalah mengikuti resepnya.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 500 gram;
- bawang – 2 kepala;
- mayones – 100 ml;
- semolina – 4 sdm. aku.;
- telur – 1 buah;
- minyak – 2 sdm. aku.;
- tepung – 20 gram;
- adas – 1 ikat;
- rempah-rempah, garam - secukupnya.
Metode memasak:
- Potong ayam menjadi beberapa bagian dan haluskan dalam penggiling daging bersama bawang cincang.
- Potong dill dan campur dengan daging cincang.
- Bahan-bahan yang perlu dicampur selanjutnya adalah mayonaise, telur, semolina, garam, bumbu dan daging.
- Biarkan hidangan selanjutnya diseduh selama 15 menit.
- Setelah tangan basah, bentuk irisan daging kecil (masing-masing sekitar 50-70 g).
- Celupkan bola-bola ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak.
- Tuang sedikit air, kukus di bawah tutupnya selama 5 menit.
- Tuangkan jus lemon ke atas irisan daging dan sajikan.
Pelajari cara membuat resep lainnya.
Diet
- Waktu memasak: 90 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 130 kkal.
- Tujuan: makan malam.
- Masakan: Balkan-Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Bagi yang cermat menghitung kalori yang dikonsumsi, namun sangat menyukai irisan daging, berikut ini yang cocok resep diet, dijelaskan langkah demi langkah. Orang yang memantau dengan cermat bentuk tubuhnya tidak perlu berhenti mengonsumsi daging, mereka hanya perlu menggunakan oven dan mengecualikan mayones dari bahan-bahannya. Ayam Albania cocok untuk kasus seperti itu - metode memasak sederhana hidangan populer campuran masakan Balkan-Rusia. Meski berasal dari luar negeri, namun roti dagingnya dibuat dari bahan-bahan yang cukup familiar. Nah, bagaimana cara memasak irisan daging dada ayam diet di dalam oven.
Bahan-bahan:
- dada ayam – 400 gram;
- telur ayam – 1 buah;
- Bawang - 1 buah;
- yogurt rendah lemak - 3 sdm. aku.;
- garam – 1 sdt;
- campuran paprika bubuk – 0,5 sdt;
- peterseli, adas – masing-masing 0,5 ikat;
- tepung – 2 sdm. aku.
Metode memasak:
- Cuci ayam, keringkan, potong kecil-kecil.
- Kupas bawang bombay dan potong sehalus mungkin.
- Masukkan fillet dan bawang bombay ke dalam mangkuk, tambahkan telur, garam, taburi bumbu dan bumbu cincang, aduk rata.
- Gunakan yogurt sebagai pengganti mayones - aduk ke dalam adonan agar kental dan tidak menyebar.
- Biarkan campuran terendam di lemari es selama satu jam.
- Bentuk kue kecil, gulingkan ke dalam tepung, dan letakkan di atas loyang.
- Panggang selama 20 menit, balik sesekali.
Perancis
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 175 kkal.
- Tujuan: sarapan.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu dengan makanan yang sangat lezat dan hidangan berair pada resep irisan daging Perancis dari dada ayam. Mempersiapkan dagingnya sederhana, Anda hanya perlu mengikuti semua petunjuknya. Hidangannya mirip dengan irisan daging Kiev, dengan hanya satu perbedaan - ini digunakan sebagai isian sebagai pengganti mentega. saus jamur krim. Bahan ini akan membuat daging empuk dan rasa yang unik. Resepnya disebut “de-volai”, yang dalam terjemahan tepatnya berbunyi seperti “ Burung domestik».
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 400 gram;
- jamur (champignon) – 100 g;
- mentega (krim) – 50 g;
- telur – 1 buah;
- krim – 150 gram;
- garam, merica - secukupnya;
- remah roti - dengan mata;
- bawang bombay – 1 buah.
Metode memasak:
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
- Lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang bombay.
- Cincang halus jamur (jangan lupa cuci bersih terlebih dahulu), masukkan bawang bombay ke dalam wajan, dan tambahkan garam.
- Goreng bawang bombay dan jamur hingga kelembapannya menguap, lalu tuang krim, masak hingga mengental, matikan kompor, dan dinginkan.
- Setelah saus siap, cuci fillet ayam dan haluskan.
- Tempatkan 1-2 sendok teh saus pada sepotong daging berukuran sedang.
- Gulung daging ke dalam tabung, tutup pinggirannya dengan tusuk gigi, celupkan ke dalam daging yang sudah diberi emboss di wadah apa pun. kuning telur, masuk tepung roti.
- Tempatkan irisan daging dalam wajan panas (dengan sedikit minyak sayur).
- Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan dengan mustard di atasnya.
Dalam oven
- Waktu memasak: 45 menit.
- Jumlah porsi: 2 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 130 kkal.
- Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
- Dapur: buatan sendiri.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Potongan daging akan menjadi sehat, rendah lemak, dan sangat lezat jika Anda memasaknya di dalam oven. Anda dapat menggunakan daging cincang yang dibeli atau menggiling sendiri komponen utama dalam penggiling daging. Memasak irisan daging dada ayam di oven sangat mudah - dengan hidangan diet bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Pilih bahan-bahan yang diperlukan dan mulailah memasak.
Bahan-bahan:
- dada ayam – 200 gram;
- apel – 1/3 buah;
- roti – 2 buah;
- susu – 30 gram;
- keju – 100 gram;
- garam, merica, bumbu - opsional.
Metode memasak:
- Cuci fillet dan haluskan dalam penggiling daging.
- Parut apel dan rendam roti dalam susu.
- Campur daging cincang dengan apel dan roti, uleni dengan tangan.
- Garam dan merica campuran tersebut sesuai selera.
- Gunakan sendok untuk membentuk irisan daging berikutnya, letakkan di atas loyang, dan panggang pada suhu 180 °C (30-40 menit).
- 10 menit sebelum akhir memasak, letakkan potongan keju di atas irisan daging.
Untuk pasangan
- Waktu memasak: 35 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 140 kkal.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Cara memasak lain yang tidak akan menyia-nyiakan segalanya bahan yang bermanfaat dan unsur mikro yang terkandung dalam daging - pengolahan uap. Hidangan ini cocok untuk mereka yang tidak makan makanan berlemak, memantau berat badannya. Untuk menyiapkannya berair, enak irisan daging uap dari dada ayam sesuai resep klasik, pilih jumlah minimal komponen dan memulai.
Bahan-bahan:
- fillet (ayam) – 400 g;
- roti (roti, putih) – 2-3 potong;
- susu – 150 gram;
- bawang bombay (bawang bombay) – 1 buah;
- telur – 1 buah;
- bawang putih - beberapa siung;
- garam - opsional.
Metode memasak:
- Rendam roti dalam susu.
- Putar daging menjadi daging cincang.
- Giling bawang bombay dengan blender.
- Campur bahan, masukkan telur, tambahkan bawang putih peras.
- Bentuk irisan daging dan masukkan ke dalam slow cooker.
- Atur mode "Steam" dan masak selama sekitar 30 menit.
- Melayani.
Kiev
- Waktu memasak: 40 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 178 kkal.
- Tujuan: makan malam.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: tinggi.
Legendaris dan luar biasa potongan daging yang lezat Dada ayam ala Kiev yang diisi mentega sulit disiapkan di rumah, tetapi hasilnya adalah hidangan yang tidak akan membuat Anda malu untuk menyantapnya. meja pesta. Resep klasik melibatkan memasukkan tulang dari sayap burung ke dalam fillet, meskipun hal ini tidak perlu dilakukan di rumah - ini dilakukan demi keindahan penyajian di restoran.
Bahan-bahan:
- ayam – 4 dada (800 g);
- garam, lada hitam - secukupnya;
- mentega (krim) – 100 g;
- tepung – 2 sdm. aku.;
- telur – 2 buah;
- remah roti (remah roti) – 200 g;
- minyak (nabati) – 500 mg.
Metode memasak:
- Potong payudara menjadi dua memanjang, tanpa mencapai ujungnya.
- Buka lipatan fillet dan kocok rata.
- Bumbui dengan merica, garam, dan taruh sekitar 25 g mentega beku di tengahnya.
- Bentuk irisan daging, taburi tepung, celupkan putih telur, gulingkan di tepung panir (bisa juga dengan havermut untuk mengurangi kalori).
- Untuk membentuk cangkang yang kuat, ulangi prosesnya.
- Celupkan irisan daging ke dalam wajan dengan minyak mendidih selama 7-10 menit, balikkan sambil menggoreng.
Dari daging babi dan ayam cincang
- Waktu memasak: 60 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 135 kkal.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Dapur: buatan sendiri.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Percampuran varietas yang berbeda Daging dan irisan daging tidak boleh rusak. Konfigurasi ini hanya akan membuatnya lebih segar dan enak. Untuk makan malam keluarga Resep ini ideal: irisan daging dada ayam cincang dengan daging babi. Bahannya tidak perlu banyak, dan cara memasaknya sendiri pun sangat sederhana. Terbaik untuk digunakan daging cincang alami, disiapkan secara mandiri menggunakan penggiling daging.
Bahan-bahan:
- daging babi dan ayam – masing-masing 350 g;
- susu – 100 ml;
- roti – 2-3 potong;
- garam, merica - opsional;
- minyak sayur - 100 gram;
- bawang bombay (bawang merah) – 1 kepala.
Metode memasak:
- Rendam roti dalam susu dan uleni dengan tangan Anda.
- Cuci daging ayam dan babi, haluskan dalam penggiling daging bersama bawang bombay.
- Campur adonan daging dengan roti, bentuk menjadi irisan daging kurang lebih 100 gr.
- Tempatkan tortilla dalam wajan dengan minyak panas.
- Goreng (dengan api sedang) selama kurang lebih 10-15 menit, balik sesekali.
- Selamat makan!
Koki berpengalaman bagikan rahasia cara membuat irisan daging dada ayam yang juicy di rumah:
- Untuk menambah rasa juiciness, tambahkan jenis daging lain ke dalam irisan daging (daging sapi/kalkun/babi dan dada ayam).
- Untuk membuat irisan daging ayam lebih juicy, buatlah isian dari sayuran giling (bisa menggunakan kol, zucchini, jamur, kentang, wortel, dll).
- Jika Anda membuat irisan daging dari daging cincang, dan bukan dari potongan, pastikan untuk menguleni dan mengocok dagingnya - daging akan jenuh dengan oksigen.
- Rahasia lainnya adalah menaruhnya di tengah-tengah sepotong daging sejumlah kecil mentega - mentega akan meleleh dan meresap ke dalam potongan daging.
- Agar tidak kehabisan jus lezat, terus-menerus membalik irisan daging selama memasak.
- Rekomendasi terakhir adalah jangan membuat irisan daging terlalu kecil, karena semakin besar ukurannya, semakin juicy.
Video
Teks: Evgenia Bagma
Apakah Anda lagi tersiksa oleh pertanyaan tentang apa yang harus dimasak untuk makan malam? Anda mungkin memiliki fillet ayam di freezer - jadi mengapa tidak membuat irisan daging dada ayam? Bagaimanapun, ini adalah opsi win-win.
Bagaimana cara memasak irisan daging dada ayam?
Potongan daging dada ayam sering kali menjadi terlalu kering. Hal ini terjadi karena ayam merupakan daging makanan dan hampir tidak mengandung lemak. Namun bukan berarti Anda tidak bisa membuat irisan daging dada ayam yang lembut dan juicy. Untuk melakukan ini, penting agar daging cincang untuk irisan dagingnya berair. Untuk tujuan ini, telur, krim asam atau mayones, mentega, keju, dan bahan lainnya ditambahkan ke daging cincang. Potongan daging ayam baik diletakkan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan menggunakan satu sendok makan atau dilapisi tepung roti sebelum digoreng dengan remah roti atau tepung. Jangan memasak potongan dada ayam terlalu lama karena akan menjadi kering. Mereka harus digoreng di setiap sisi sampai warna emas, lalu tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sedikit. Dengan cara ini mereka akan tetap lembut dan berair. Potongan daging dada ayam juga bisa dipanggang di oven atau dikukus.
Resep potongan dada ayam
Potongan daging dada ayam.
Bahan: 500g dada ayam, 2 siung bawang putih, 2 sdm. pati, 2 butir telur, 2 sdm. mayones, garam, merica, minyak sayur.
Persiapan: potong fillet menjadi beberapa bagian, tambahkan telur, kanji, bawang putih tumbuk, mayonaise, garam, merica, aduk. Panaskan minyak, masukkan irisan daging, goreng selama dua menit di setiap sisinya. irisan daging goreng masukkan ke dalam wajan, kecilkan api, tambahkan sedikit air, tutup dengan penutup dan didihkan lagi selama 10-15 menit.
Potongan daging dada ayam dengan roti.
Bahan: 800g dada ayam, 1 bawang bombay, 3 siung bawang putih, ampas roti, setengah gelas susu, telur, 2-3 tangkai herba, 3 sdm. mayones, minyak sayur, garam, lada hitam bubuk.
Persiapan: potong fillet menjadi kubus kecil, tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih tumbuk, garam, merica, bumbu, mayones, campur dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Rendam roti dalam susu dan uleni. Tambahkan telur, bumbu, dan roti basah ke dalam daging cincang dan aduk rata kembali. Panaskan minyak sayur. Tempatkan irisan daging dengan satu sendok makan, goreng di satu sisi selama 5-7 menit, balikkan, tutup dengan penutup, goreng lagi selama 5 menit.
Potongan daging dada ayam dengan tomat.
Bahan: 2 sdm. mayones, 2 sdm. tepung kanji, 1 siung bawang putih, 1 buah tomat, 1 dada ayam, garam, merica putih.
Persiapan: potong fillet menjadi beberapa bagian, potong tomat menjadi kubus, potong bawang putih, campur bahan, tambahkan kanji, garam, merica, tambahkan mayones dan marinasi daging cincang selama 1 jam. Tempatkan irisan daging dalam wajan panas dengan satu sendok makan dan goreng di kedua sisi.
Potongan daging dada ayam dengan keju.
Bahan: 500g dada ayam, 2 butir telur, 2 sdm. krim asam, 1 sdt. mustard Perancis, 2 siung bawang putih, 1 sdt. paprika bubuk manis, 2 sdm. pati, 1 sdm. tepung, 50g cheddar, 1 sdm. peterseli, 2 sdm. daun bawang, garam, merica, minyak sayur.
Persiapan: Potong payudara menjadi kubus. Campur sisa bahan kecuali keju dan tepung, masukkan ayam, aduk, diamkan setengah jam, tambahkan tepung dan keju parut. Tempatkan irisan daging satu sendok makan di atas minyak sayur yang sudah dipanaskan, goreng di setiap sisinya selama 2 menit.
Sajikan irisan daging dada ayam dengan lauk pilihan Anda - misalnya kentang tumbuk atau Semacam spageti. Anda bisa menyajikan krim asam atau saus bawang putih dengan irisan daging.
Memuat...