Cara membuat saus tomat buatan sendiri. Saus tomat-apel dengan bumbu. Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, resep yang akan menjilat jari Anda

Banyak orang menebak bahwa tomat alami saus tomat yang dibeli di toko hampir sama dengan kentang asli V keripik kentang. Masih tebal saos tomat dengan aroma kayu manis dan cengkeh yang gurih tetap menjadi salah satu yang terlaris di negara kita. Apa yang ada di negara ini - di dunia. Dia mampu membuat segalanya semenarik mungkin: dari daging goreng untuk pasta. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi cukup sulit bagi saya untuk berhenti menggunakannya. Jadi mumpung sedang musim sayuran segar dengan lancar, saya sarankan menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Anda akan menjilat jari Anda - ternyata sangat lezat. Jika disegel, bumbu dapat disimpan lebih dari 1 tahun, namun jika dibuka disarankan untuk memakannya tidak lebih dari 2-3 minggu. Bahan-bahan alami tanpa bahan tambahan sintetik lebih cepat rusak. Tapi jangan khawatir, toples setengah liter akan “hilang” dalam beberapa hari.

Kecap buatan sendiri yang paling sederhana dan enak untuk digunakan di masa mendatang

Daging, kentang, pizza, dan bahkan sepotong roti biasa dengan saus ini terasa jauh lebih enak! Cobalah! Saya jamin Anda akan menjilat jari Anda dan meminta lebih banyak. Tomat segar+ bumbu klasik = hasil luar biasa.

Terima kasih banyak resepnya bunda Larisa!

Bahan-bahan:

KELUAR: kurang lebih 1,25 liter saus jadi.

Cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin (Anda akan menjilat jari Anda):

Untuk memasak banyak saus kental, gunakan tomat yang matang, berdaging, dan tidak berair secara eksklusif. Hanya yang mentah yang akan dihasilkan sejumlah besar jus yang akan menguap saat dimasak. Dan hanya ada sedikit saus tomat yang sudah jadi. Potong tomat menjadi irisan kecil. Tempatkan dalam mangkuk (panci besar). Kupas bawang bombay. Potong menjadi kubus kecil. Dimasukkan ke irisan tomat, mengaduk. Tutup dengan penutup.
Letakkan di atas api kecil. Rebus hingga lunak (sekitar 15 menit). Sayuran akan langsung mengeluarkan sarinya, sehingga tidak gosong.
Membawa dasar tomat sampai halus, gunakan saringan logam. Gosokkan sayuran lunak ke dalamnya. Hasilnya adalah bubur halus tanpa biji atau kulit. Bersihkan selengkap mungkin - lebih banyak ampas yang masuk ke dalam mangkuk.
Tuang kembali adonan sayur ke dalam mangkuk (panci saus). Jangan tutupi dengan penutup. Didihkan. Masak dengan api kecil hingga saus tomat berkurang 2-2,5 kali lipat.
kayu manis bubuk dan merica, serta cengkeh utuh dan biji ketumbar, letakkan di atas kain kasa yang dilipat beberapa kali. Ikat ujungnya dan buat kantong. Celupkan ke dalam pure yang mendidih. Rempah-rempah akan mengeluarkan aromanya, tetapi pada saat yang sama akan mudah diekstraksi dari produk jadi.
Tambahkan gula, garam, dan cuka. Mengaduk. Masak selama 5-7 menit lagi. Sausnya akan menjadi lebih kental. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kantong bumbu.
Siapkan toples (botol khusus). Saya telah mengumpulkan banyak botol krim 250 ml dengan penutup. Sangat mudah untuk menyimpan saus tomat dan saus tomat lainnya di dalamnya hingga musim dingin dan untuk penggunaan saat ini. Stoples liter biasa (setengah liter) juga bisa digunakan. Sterilkan stoples (botol). Rebus tutupnya. Mengeluarkan billet panas. Menggulung. Balikkan dan periksa apakah pengawetnya bocor. Dalam posisi ini, bungkus stoples.
Setelah dingin, sembunyikan di dapur atau ruang bawah tanah yang gelap untuk musim dingin. Kecap terbuka simpan di lemari es. Namun setelah dibuka disarankan untuk memakannya dalam waktu 2-3 minggu. Itu hanya berisi pengawet alami, dan umur simpannya lebih pendek dibandingkan produk yang dibeli di toko.

Membuat saus tomat aromatik dari tomat dan apel untuk musim dingin

Sulit membayangkan kombinasi apel dan tomat mentah. Tapi dalam saus ini mereka “bergaul” dengan sempurna. Apel tidak hanya bertanggung jawab atas rasanya, tetapi juga atas konsistensi kentalnya yang luar biasa. Saya menyarankan Anda untuk mencobanya.

Produk yang Dibutuhkan:

KELUAR: sekitar 1,5 liter benda kerja.

Rencana menyiapkan saus tomat dari tomat dan apel, bersiap untuk digunakan di masa mendatang (untuk musim dingin):

Tomat harus matang, lembut dan enak. Dianjurkan untuk mengambil apel dengan rasa asam, maka bumbunya akan lebih enak. Kupas bawang bombay. Potong setiap bawang bombay menjadi 6-8 bagian. Potong bagian kasar tomat. Potong-potong. Buang biji dan batang apel. Tidak perlu membuang kulitnya. Ini mengandung pektin - pengental alami yang memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi ideal dalam waktu singkat.
Giling semua komponen yang sudah dicincang menggunakan blender (penggiling daging). Apakah massanya tidak sepenuhnya homogen? Jangan khawatir. Setelah dimasak, potongan kecil sayuran akan menjadi lunak dan mudah lolos saringan.
Tuang ke dalam wadah tahan panas yang dalam. Letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak tertutup, aduk setiap 10-15 menit, selama sekitar 1 jam.
Lepaskan penutupnya. Masak selama 30-45 menit lagi. Sebagian besar cairan akan mendidih.
Tahap tersulit adalah menggosok massa rebus melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Namun setiap menit waktu yang dihabiskan tidak sia-sia: saus tomat buatan sendiri yang terbuat dari tomat dan apel ternyata sangat menggugah selera, cukup jilat jari Anda. Setelah mencoba sendok, saya memutuskan bahwa sendok itu harus disimpan untuk musim dingin bukan di toples, tetapi di ember. Kembalikan saus yang sudah dihaluskan ke dalam wadah memasak.
Tambahkan gula, garam, cuka, merica bubuk. Dianjurkan untuk menggiling kacang polong secara langsung. Yang dijual dalam kantong banyak mengandung kotoran-kotoran kecil dan tidak mempunyai aroma yang khas. Tambahkan juga bumbu yang membuat saus tomat merah biasa seperti saus tomat asli. Ini cengkeh dan kayu manis. Anda bisa menambahkan cengkeh utuh dan membuangnya di akhir masakan. Kalau tidak, aromanya akan terlalu pekat. Atau ambil 2-3 siung saja dan haluskan dengan merica. Mengaduk. Masak setelah mendidih selama 5-7 menit lagi hingga Anda mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan bumbu lain jika diinginkan - cabai, ketumbar
Cuci toples (botol). Sterilkan atau tuangkan air mendidih beberapa kali. Letakkan di atas handuk dapur untuk dikeringkan. Isi wadahnya. Gulung dengan tutup kering steril. Dinginkan secara terbalik di bawah selimut cadangan.
Setelah dingin, sembunyikan untuk disimpan di ruang bawah tanah, dapur, atau lemari es. Anda membuka toples saus tomat asli ini di musim dingin dan menikmati aroma alami tomat dan rempah-rempah. Dan rasanya akan mengguncang Anda - Anda tidak hanya ingin menjilat jari Anda, tetapi Anda juga ingin menggigit lidah Anda dengan senang hati.

Saus tomat kental pedas dengan bawang putih

Sulit untuk menahan diri untuk tidak menjilat jari ketika di depan Anda ada sebotol saus buatan sendiri yang lezat dengan rasa yang enak, pedas, rasa pedas. Paprika menambah rasa istimewa, bawang putih menambah sedikit rasa pedas, dan herba Provençal menambah aroma Mediterania.

Diperlukan:

KELUAR: sekitar 1,75-2 liter.

Cara memasak:

Menyaring komponen saus melalui saringan bukanlah tugas yang paling mudah atau menyenangkan. Apalagi jika Anda berencana menyiapkan makanan kaleng dalam jumlah besar. Apakah ada perlengkapan khusus untuk pengolah makanan? Anda sangat beruntung. Saya tidak mempunyai keterikatan seperti itu, jadi saya memutuskan untuk membuat tugas saya lebih mudah dan melakukan percobaan. Kulit tomat mengandung sebagian besar pektin - pengental. Jika dikeluarkan, saus tomat tidak akan mengental. Tapi saya tetap memutuskan untuk memeriksanya dan mengupasnya. Menyeka daging buah tomat lebih cepat dan mudah. Omong-omong, sausnya mengental dengan baik. Untuk memisahkan daging buah dari kulitnya, rebus sayuran. Buat potongan melintang. Tempatkan dalam air mendidih. Rebus selama 3-4 menit. Untuk mengurangi waktu pendinginan, pindahkan ke es (rendam dalam air es). Kulit akan mudah terkelupas. Potong tomat menjadi irisan besar.
Saya juga memutuskan untuk mengupas paprika dari filmnya. Jadi saya memanggangnya di dalam kantong tahan panas. Omong-omong, Anda bisa memasangnya polong mentah dan abaikan apa yang saya tulis di paragraf ini. Cuci sayuran. Masukkan ke dalam kantong kue. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit. Hasil yang sama akan diperoleh saat memasak oven microwave(900 W, 7-10 menit). Agar kantong tidak pecah, potonglah di beberapa tempat dengan pisau. Dinginkan polongnya sedikit. Buang ekor dan bijinya. Buang kulitnya. Potong sesuai keinginan.
Saya menggunakan yang manis salad bawang. Tapi biasa, kuning, putih juga bisa. Bersihkan umbinya. Bagilah masing-masing menjadi 4-8 bagian.
Haluskan bahan dengan blender atau penggiling daging.
Untuk memasak, gunakan piring dengan bagian bawah yang tebal agar massanya tidak gosong. Letakkan di atas kompor dengan api sedang. Saat saus sudah mendidih, nyalakan kompor. Masak selama 1,5-2 jam hingga massa menyusut menjadi kekentalan klasik.
Buang bijinya dengan menekan sayuran cincang melalui saringan logam. Kembalikan benda kerja ke api. Blender imersi akan membantu Anda mencapai konsistensi yang benar-benar halus. Selain itu, gunakan setelah digiling (opsional).
Masukkan sisa bahan - garam, gula, cuka, kering dan rempah-rempah segar. Cincang halus bawang putih dengan pisau (hancurkan dengan alat press). Mengaduk. Masak lagi selama 5-7 menit setelah mendidih.
Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Karena pengawetan tidak disterilkan, gunakan stoples, botol, dan tutup yang steril dan kering. Tempatkan wadah saus tomat pada tutupnya untuk memeriksa apakah ada kebocoran. Setelah memeriksa, bungkus benda kerja dengan selimut yang tidak perlu. Tempatkan saus yang sudah dingin di tempat yang sejuk dan gelap (lemari es, ruang bawah tanah, dapur).
Namun Anda bisa langsung menikmatinya, tanpa menunggu musim dingin. Kecap menjadi harum dan gurih karena penggunaan buah tomat yang matang, bawang putih segar, herbal provencal. Umur simpan pengawetan yang belum dibuka lebih dari 1 tahun. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkannya dalam jumlah banyak - itu akan hilang dengan sangat cepat.

Olahan buatan sendiri yang lezat dan alami! Hasil yang menyenangkan dan sukses!

Jadi, nyonya rumahku sayang! Waktunya telah tiba untuk panen dan persiapannya. Lagi pula, di musim dingin Anda sangat menginginkan sayuran. Namun tidak semua orang bisa membekukannya. Namun, Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk salad, marinade, saus tomat, dan saus.

Hari ini kita akan melihat olahan berupa saus tomat. Semua orang pasti menyukainya. Bagaimanapun, tidak mungkin sebaliknya. Setelah mencobanya setidaknya sekali, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menukarnya dengan yang dijual di toko di kemudian hari.

Kecap buatan rumah cocok dengan hidangan apa pun. Hal utama adalah mengikuti dengan ketat urutan langkah persiapannya. Dapat ditempatkan sebagai tambahan pada meja atau digunakan dalam persiapan hidangan pertama dan kedua.

Diversifikasi kualitas rasa Anda bisa makan buah-buahan, sayuran, rempah-rempah. Bagaimanapun, ini soal selera. Orang dewasa dan anak-anak menyukai saus ini.

Untuk menjamin kesuksesan Anda dalam membuat saus tomat, perhatikan beberapa rahasianya:

1. Sayuran harus alami dan sangat matang. Selain itu, disarankan menggunakan yang baru dipetik dari kebun dan belum lembek. Harap dicatat bahwa mereka sudah dewasa tentu saja, tanpa bahan tambahan kimia apa pun.

2. Cara terbaik adalah menggunakan cuka pada 6 – 9%. Banyaknya cuka yang perlu ditambahkan tergantung pada persentase keasaman. Semakin rendah persentase keasamannya, semakin banyak cuka yang harus dituangkan.

3. Jangan lupakan wadah tempat Anda akan menyimpan benda kerja ini. Paling disukai botol kaca atau stoples yang dikemas dengan tutup logam baru.

4. Jika tidak ada tomat, gantilah dengan pasta tomat berkualitas tinggi.

Itu saja. Ini sangat sederhana. Yang tersisa hanyalah mengambil dan memasaknya. Di bawah ini saya menawarkan kepada Anda beberapa pilihan resep sederhana namun bermanfaat. Saya harap setidaknya ada satu yang cocok untuk Anda. Saya berharap Anda sukses dan akhir pekan yang cerah!

1. Saus tomat dan zucchini buatan sendiri untuk musim dingin

Dengan menggunakan zucchini, Anda mendiversifikasi rasanya. Sangat enak, aromatik dan menggugah selera. Dan jika Anda pecinta zucchini, saus ini pasti akan memikat Anda karena mengandung potongan kecil sayuran. Secara umum, mari kita mulai berbisnis! Kami mengumpulkan semua yang Anda butuhkan dan lanjutkan! Namun, bawalah suasana hati yang baik dan hanya emosi positif!

Menggabungkan:

Zucchini (bisa berupa zucchini) – 800 g
Tomat – 5 buah.
Bawang – 2 kepala
Bawang putih - secukupnya
Peterseli atau daun ketumbar - secukupnya
Lada hitam - secukupnya
Pati – 1 sdm.
Cuka 70% – 1/2 sdt.
Garam secukupnya
Air dingin rebus – 1 sendok makan
Air matang panas – 1 sdm. sendok

Urutan pekerjaan:

1. Semua sayuran harus dikupas dan dicuci. Potong kulit zucchini dan buang bijinya dari dalam. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong tomat menjadi potongan besar. Gunakan herba segar.

2. Giling setengah massa zucchini dan semua tomat, bawang putih, dan bawang bombay melalui penggiling daging halus. Campur semuanya. Pindahkan ke panci untuk menyiapkan sediaan. Letakkan di atas api sedang. Aduk sesekali, didihkan. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok.

3. Tambahkan bumbu segar cincang ke dalam massa yang dihasilkan. Taburkan 1 sendok teh garam. Tambahkan lada hitam parut.

4. Campur semuanya kembali hingga merata agar bahan-bahannya merata. Mendidihkan. Kurangi panas dari sedang ke rendah. Aduk campuran agar tidak gosong. Masak selama 45 menit.

5. Setelah puree dimasak, biarkan agak dingin hingga suhu yang biasa digunakan tangan Anda. Kemudian gosok pure melalui saringan. Sisihkan sebentar.

6. Langkah selanjutnya adalah memotong sisa zucchini menjadi kubus. Rebus hingga mendidih air garam sampai siap.

7. Gosok juga melalui saringan. Kombinasikan dengan pure parut.

8. Didihkan campuran puree. Hapus dari api. Tambahkan pati encer ke dalam air matang air dingin. Massa akan segera mengental.

9. Secara terpisah, encerkan cuka dalam air panas air mendidih. Tambahkan larutan yang dihasilkan ke dalam massa. Campur semuanya dengan seksama lagi.

10. Tuang saus tomat ke dalam stoples dan botol yang sudah disiapkan sebelumnya. Tutup rapat atau gulung menggunakan kunci khusus untuk keperluan ini. Letakkan di atas tutupnya, di bawah mantel bulu, hingga benar-benar dingin. Kemudian simpan dalam lemari pendingin.

Selamat makan, akhir pekan musim gugur yang hangat untuk Anda!

2. Saus tomat dengan cabai “Simple Velvet” untuk musim dingin

Kecap memakai cantik dan nama yang menarik. Namun, persiapannya mudah. Proses ini memerlukan sedikit waktu. Hasilnya akan memuaskan Anda dengan rasa, aroma, dan penampilan yang lembut.

Menggabungkan:

Tomat - 3kg
Cabai merah - 4 buah.
Bawang putih - 1 buah
Lada hitam (ditumbuk) - 1 sdt.
Daun salam - 3 buah
Garam - 2 sdt.
Gula - 5 sdm. aku.
Minyak bunga matahari - 100ml
Cuka (9%) - 100ml

Urutan pekerjaan:

1.Mulailah proses memasak dengan persiapan produk yang diperlukan. Bilas tomat sampai bersih. Buat potongan melintang.

2. Bilas cabai merah dengan air dingin. Buang batang dan bijinya. Potong setiap lada menjadi dua bagian yang sama memanjang.

3. Bawang putih harus dikupas. Tidak perlu memotong siung. Karena selama proses memasak Anda akan menggiling produk dengan blender.

4. Sekarang Anda perlu membuang kulit tomat. Ada satu cara yang sangat sederhana untuk melakukan ini. Rendam sayuran dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera masukkan ke dalam air es. Sekarang keluarkan kulitnya.

5. Sebaiknya semua sayuran yang sudah Anda siapkan sebaiknya dibagi menjadi beberapa bagian yang kira-kira sama. Karena tidak akan langsung masuk ke dalam mangkuk blender atau food processor. Anda bisa menjalankan semuanya melalui penggiling daging.

6. Tuang hasil puree ke dalam panci khusus dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan lada hitam dan daun salam. Tempatkan pada api maksimum.

7. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental. Setelah ini terjadi, kecilkan api menjadi rendah. Lanjutkan memasak hingga volumenya berkurang sekitar setengahnya. Baru setelah itu Anda bisa mengangkat panci dari api.

8. Keluarkan daun salam. Kemudian, dengan menggunakan blender imersi, haluskan isi panci hingga menjadi pure yang halus.

9. Tuang garam dan gula ke dalam puree. Tuangkan cuka minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan baik agar semua bahan merata satu sama lain. Nyalakan kembali api kecil dan masak sejak mendidih selama dua puluh menit.

10. Bagi saus tomat beludru yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Tempatkan stoples di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Setelah itu, atur ulang menjadi penyimpanan jangka panjang ke ruang bawah tanah

Ini adalah jenis saus tomat enak yang Anda dapatkan dari resep ini.

Dan saya berharap Anda Selamat makan Dan suasana hati yang baik!

3. Resep saus tomat untuk musim dingin, dengan paprika dan pati

Kombinasi sayuran dan pati yang tidak biasa akan membuat Anda mendapatkan hasil yang maksimal saus lezat. Dan dengan menempatkannya dalam wadah kecil yang sudah disiapkan sebelumnya, Anda dapat menyenangkan dan mengejutkan anggota rumah tangga Anda setiap hari. Enak, cukup jilat jarimu!

Menggabungkan:

Tomat – 8kg
Bumbu barbekyu – 60 g
Bumbu untuk wortel korea— 30 gram
Cabai – 150 gram
Paprika – 500 gram
Bawang putih – 40 gram
Pati - 10 sdm.
Cuka 9% – 200ml
Gula - 2,5 gelas
Garam - 3 sdm.
Lada hitam giling - 3 sdt.

Urutan pekerjaan:

1. Bilas tomat matang yang baik secara menyeluruh dengan air mengalir. Seka kelembapan berlebih dengan serbet. Peras jusnya menggunakan juicer. Dari jumlah jus yang dihasilkan, tuangkan setengah liter untuk melarutkan pati di dalamnya.

2. Ambil paprika. Bersihkan dari bijinya. Pisahkan dari tangkainya. Bilas, potong.

3. Kupas bawang putih dan potong juga.

4. Dalam mangkuk biasa, campurkan sayuran yang sudah disiapkan dengan jus. Tambahkan bumbu, garam, gula dan merica bubuk. Tempatkan campuran yang tercampur rata di atas api maksimum dan didihkan. Selanjutnya, rebus dengan api sedang selama kurang lebih lima belas menit. Pastikan untuk mengaduk campuran sesering mungkin.

5. Tambahkan pati ke dalam jus tomat yang dituang. Campur semuanya dengan baik sehingga semua gumpalan yang mungkin ada larut.

6. Tuang perlahan larutan yang dihasilkan ke dalam adonan umum sambil terus diaduk. Kemudian masak lagi selama dua puluh menit. Setelah beberapa waktu, tambahkan cuka. Setelah itu, masak saus selama lima menit lagi.

Tempatkan sampai terisi penuh dalam stoples yang disterilkan (dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda). Gulung di bawah tutupnya. Balikkan stoples dan letakkan di bawah mantel bulu. Saat sudah dingin, Anda bisa memindahkannya ke tempat sejuk untuk disimpan.

Selamat bersenang-senang dan persiapan yang lezat!

4. Cara membuat saus tomat di rumah untuk musim dingin dari tomat dan plum

Dengan menambahkan buah beri seperti plum ke dalam komposisinya, Anda akan mendapatkan saus tomat yang luar biasa. Ini akan mengubah rasanya. Anda tidak akan pernah ingin mencoba komposisi yang berbeda. Saya yakin Anda pasti menyukai resep ini! Saya berharap Anda sukses dalam persiapan Anda!

Menggabungkan:

Plum – 1kg
Tomat – 2kg
Bawang – 250 gram
paprika – 5 buah
Cabai rawit – 2 buah.
Bawang putih – 1 kepala
Gula – 200 gram
Garam – 2 sdm. sendok
Cuka – 1 sdm. sendok
Cengkih dan merica bubuk - secukupnya

Urutan pekerjaan:

1. Bilas bersih dan, jika perlu, kupas sayuran dan buah-buahan. Setelah itu, haluskan. Gunakan perangkat apa pun yang nyaman bagi Anda di sini: penggiling daging, pengolah makanan, atau blender.

2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Taruh di atas kompor untuk memasak. Setelah mendidih, masak selama dua puluh menit. Pastikan untuk mengaduk.

Jalankan spatula dengan baik di sepanjang bagian bawah. Agar massa tidak terbakar. Toh ini akan langsung mempengaruhi rasanya.

3. Massa akan berkurang volumenya sekitar setengahnya.

4. Saring hasil campuran yang sudah matang melalui saringan atau kain tipis. Masukkan kembali bagian yang kental untuk dimasak selama satu jam.

5. Tambahkan garam, gula, cengkeh dan cuka. Campur dengan baik.

6. Rebus selama kurang lebih setengah jam. Tempatkan dalam stoples hangat yang sudah disterilkan dan bungkus di bawahnya penutup logam. Simpan dalam lemari es.

Semoga akhir pekan Anda bermanfaat dan penyimpanan persiapan Anda sukses!

5. Video – Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Lihat betapa cepat, sederhana dan mudahnya Anda membuat saus tomat buatan sendiri.

Tentu saja, ada banyak sekali pilihan dan metode untuk menyiapkan persiapan yang luar biasa ini. Namun, untuk Anda, saya telah menjelaskan resep terbaik menurut saya. Setelah Anda menggunakannya, Anda akan senang dengan hasilnya. Anda akan menyenangkan diri sendiri dan orang-orang di sekitar Anda.

Jadi jangan buang waktu! Ayo cepat kumpulkan hasil panen segar yang matang dan pergi ke dapur. Bagaimanapun, waktu tidak berhenti. Dan banyak hal yang harus dilakukan ibu rumah tangga dalam sehari!

Sulit untuk menemukan saus tomat yang sempurna di toko yang memenuhi preferensi para pecinta kuliner. Ada yang tidak menyukai rasa asam, ada pula yang tidak menyukai bau “kimia” asap pada saus “Kebab”. Saus dengan banyak pengental, penstabil, dan pengawet juga sulit disebut sehat. Lebih mudah membuat saus sesuai selera Anda, hanya menggunakan bahan dan bumbu yang sudah terbukti.

Bahan Sehat

Tidak banyak orang yang berpikir demikian pompa bensin rumah Menambahkan daging tidak hanya meningkatkan cita rasa masakan, tetapi juga melindungi kesehatan kita dan bertindak sebagai antidepresan. Tomat bertindak sebagai ramuan awet muda dan obat anti-dingin. Buah merah dipercaya dapat membantu melawan perkembangan penyakit onkologis. Bumbu, rempah-rempah dan sayuran ditambahkan ke dalam saus tomat, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Tabel di bawah ini menunjukkan manfaat sambal sayur tradisional.

Meja - Fitur yang bermanfaat bahan saus tomat buatan sendiri

Bahan-bahan	Menggabungkan	Efek pada tubuh
Tomat	– Vitamin A, C, PP; – kalium; – magnesium; – fosfor; – natrium; – likopen; – asam organik dan lemak	– Menormalkan fungsi saluran pencernaan; – meningkatkan sirkulasi darah; – meningkatkan kekebalan; – menahan stres, memulihkan kekuatan, menghilangkan rasa lelah; – membantu menjaga berat badan optimal
Bohlam	- Vitamin C; – mangan; - asam folat; – kuersetin; – fitoncides; – minyak esensial	– Merangsang produksi jus lambung; – merupakan pencegahan terhadap pilek; – mempromosikan pembangunan jaringan tulang rawan; – memiliki efek diuretik
Chili	– Vitamin A, C, E, kelompok B; – kalium; – kalsium; – magnesium; – natrium; – fosfor; - besi; – mangan; - asam lemak	– Membantu mencerna makanan berat; – merangsang sirkulasi darah; – meningkatkan kekebalan; – memperkuat rambut dan kuku
Bawang putih	– Vitamin K, PP, C, kelompok B; – kalium; – magnesium; – klorin; – fosfor; - besi; - minyak esensial	– Menurunkan kadar kolesterol; – merangsang pencernaan; – mencegah perkembangan bakteri dan virus patogen; – meningkatkan daya tahan, memberi kekuatan
paprika	– Vitamin A, PP, C, kelompok B; – kalium; – kalsium; – magnesium; – fosfor; - besi; – fluor; – natrium	– Membantu mengatasi insomnia dan stres; – memiliki efek menguntungkan sistem saraf; – menormalkan tekanan darah; – memperkuat kuku dan rambut; – meremajakan kulit
Kacang polong hitam	– Vitamin C, E, kelompok B; - besi; - beta karoten; – kalsium; - minyak esensial	– Merangsang sirkulasi darah; – mencegah pembentukan bekuan darah; – melindungi tubuh dari pilek, membantu melawan virus; – meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Kecap buatan sendiri menyehatkan jika dibuat bahan-bahan berkualitas. Belilah hanya buah-buahan segar tanpa cacat atau busuk, jika tidak persiapannya akan rusak.

Saus tomat untuk musim dingin: resep untuk setiap selera

Resep saus tomat untuk musim dingin akan mengejutkan para pecinta kuliner dengan beragam rasa. Untuk menyiapkan saus di rumah, selain sayuran segar dan bumbu, Anda perlu menyiapkan peralatan dan hidangan rumah tangga:

blender, pengolah makanan, penggiling daging;
panci dengan bagian bawah yang tebal;
penggorengan atau panci;
saringan;
spatula kayu;
stoples kaca, botol dengan penutup;
kunci jahitan.

Anda juga harus berhati-hati dalam mensterilkan wadah penyimpanan. Anda bisa mengolah hidangan di dalam panci, oven, atau microwave. Kaleng dan botol yang sudah diisi tidak perlu digulung dengan kunci, apalagi jika tidak dimaksudkan penyimpanan jangka panjang. Cukup kencangkan tutup logamnya.

Mempersiapkan saus tomat menurut resep apa pun adalah suatu keharusan perawatan panas. Sayuran yang baru dicincang mempertahankan bentuknya dan menyerupai salad, bukan pasta halus. Oleh karena itu, tanpa memasak tidak mungkin mencapai konsistensi yang diinginkan. Selain itu, pemrosesan dengan api memperpanjang umur simpan twist.

Pedas

Keterangan . Masak pedas saus tomat untuk musim dingin dalam waktu setengah jam. Cara termudah adalah dengan mencampurkan tomat dengan buah cabai segar, masak selama 20 menit dan saring. Untuk lebih rasa pedas dapat menambahkan kacang manis, bawang merah bawang putih.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 500 gram;
cabai - dua buah;
bawang - enam potong;
kepala bawang putih - satu;
9% larutan cuka– 60ml;
kacang polong hitam – 20 buah;
gula pasir – 130 gram.

cara memasak

Rebus buah merah, kupas dan cincang halus.
Haluskan bawang bombay dan cabai tanpa mengeluarkan biji dari polongnya.
Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan dan letakkan wajan di atas api.
Rebus, kecilkan api, tunggu setengah jam.
Tambahkan kacang polong hitam, kepala bawang putih yang dihancurkan, garam dan pemanis.
Tuang ke dalam cuka dan, aduk, bawa campuran ke kekentalan yang diinginkan.
Tuang ke dalam wadah steril.
Balik dan biarkan hingga dingin.

Moster

Keterangan . Saus pedas dengan bawang putih dan siung bawang bombay sangat mudah disiapkan. Bumbu dipilih sesuai selera masing-masing. Agar sausnya lebih pedas, disarankan untuk mengganti lada hitam bubuk dengan cabai merah dan biji sawi dengan bubuk.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat merah – 5 kg;
bawang – 2 kg;
9% cuka apel– 175ml;
kacang mustard - satu sendok teh;
gula – satu setengah gelas;
garam – 90 gram;
cengkeh, lada hitam bubuk.

cara memasak

Potong bawang bombay dan peras siung bawang putihnya.
Potong buah merah menjadi irisan.
Rebus wadah yang dalam Tutup hingga lembut.
Gosok melalui saringan. Letakkan di atas kompor.
Tunggu hingga mendidih, masukkan setengah cincin bawang bombay dan bawang putih.
Tinggalkan panas rendah selama seperempat jam.
Garam, pemanis, tambahkan bumbu dan biji sawi.
Setelah lima menit, tuangkan larutan cuka.
Tunggu hingga mendidih, biarkan lima menit, matikan.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Tutup rapat dan biarkan terbalik hingga dingin.

Dengan lobak dan anggur

Keterangan . Saus "musim dingin" yang gurih dan pedas membutuhkan waktu satu setengah jam untuk disiapkan. Resepnya termasuk anggur kering dan larutan cuka.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 2 kg;
bawang - dua potong;
gula pasir – 100 gram;
akar lobak parut - secukupnya;
garam – 30 gram;
bumbu halus – jahe, kacang polong hitam, cengkeh;
anggur merah kering – 30 ml;
cuka anggur – 30 ml.

cara memasak

Rebus buah merah dan buang kulitnya.
Potong daging buahnya.
Potong bawang bombay, campur dengan ampasnya, biarkan selama 20 menit dengan api kecil.
Tekan campuran melalui saringan.
Pemanis, garam, tambahkan bumbu kering, tuangkan anggur.
Setelah 40 menit, tambahkan lobak.
Setelah seperempat jam, tambahkan cuka, tunggu lima menit lagi.
Tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Dengan bawang bombay dan ketumbar

Keterangan . Seorang pemula yang memilih resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin disarankan untuk mampir Saus sambal dengan bawang bombay dan paprika. Sausnya cepat dan mudah disiapkan.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 4kg;
bawang bombay – 1kg;
paprika – 1 kg;
larutan cuka 3% – 100 ml;
gula - setengah gelas;
garam – 30 gram;
rempah-rempah – kacang hitam, paprika, ketumbar.

cara memasak

Buat jus tomat dengan mengalirkan buah melalui juicer.
Giling sisa sayuran dalam blender.
Campur jus dengan pure dan nyalakan api kecil.
Ingatlah untuk mengaduk, masak selama satu jam.
Tambahkan bumbu, garam dan pemanis.
Rebus hingga setengahnya (jusnya akan mengental).
Tuangkan cuka, masak selama lima menit, angkat dari kompor.
Sterilkan stoples atau botol.
Tuang, tutup rapat, balikkan wadah hingga dingin.

Jika tidak memungkinkan untuk memeras sarinya tomat segar, gunakan pasta tomat yang sudah jadi (tiga liter). Produk alami hanya mengandung tomat dan air.

Dengan buah plum

Keterangan . Saus tomat asli untuk musim dingin dibuat dari buah plum dan tomat matang serta buah pedas. Rasanya kaya dan aromatik meski tanpa bumbu tambahan.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 3 kg;
plum – 1,5 kg;
bawang - dua potong;
paprika- lima potong;
cabai - dua buah;
kepala bawang putih - satu potong;
9% cuka – 15 ml;
gula – 200 gram;
garam - dua sendok makan;
merica bubuk, cengkeh.

cara memasak

Cincang kasar buah-buahan yang sudah dicuci, dibuang bijinya dan diadu, lalu dipotong bersama dengan kepala bawang putih dalam blender.
Letakkan di atas api kecil dan masak selama dua jam, aduk terus.
Saring melalui saringan dan masak selama satu jam lagi.
Tambahkan bumbu, pemanis, garam, dan cuka.
Rebus selama setengah jam.
Tuang ke dalam stoples dan gulung.

Dengan wortel

Keterangan . Manis saus beraroma dibuat dengan wortel, bumbu, bumbu. Untuk rasa pedas bisa ditambahkan segar atau bubuk cabai, jahe, kepala bawang.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 3 kg;
paprika – 1 kg;
wortel – 500 gram;
siung bawang putih - dua atau tiga potong;
larutan cuka 9% – 30 ml;
bunga matahari atau minyak zaitun - satu setengah gelas;
peterseli segar - seikat;
gula - satu gelas;
garam - dua sendok makan.

cara memasak

Rebus tomat dan buang kulitnya.
Potong-potong.
Potong wortel menjadi potongan kecil.
Potong polongnya.
Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam blender dan potong-potong.
Masukkan puree ke dalam panci dan panaskan, aduk, dengan api kecil hingga mendidih.
Peras cengkehnya, potong peterseli, dan tambahkan ke dalam campuran.
Biarkan masak selama setengah jam.
Garam, pemanis, tuangkan minyak.
Tunggu lima menit.
Tambahkan larutan cuka dan didihkan.
Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Dengan paprika

Keterangan . Saus tomat pedas buatan sendiri dengan paprika disiapkan dengan berbagai bumbu dan rempah: rosemary, basil, oregano. Agar sausnya lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai merah atau bawang bombay.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 2,5 kg;
kepala bawang putih - satu potong;
paprika – 500 gram;
cengkeh - empat tunas;
kayu manis - setengah sendok teh;
garam – 15 gram;
gula - satu gelas;
9% cuka – 180ml;
kacang polong hitam - setengah sendok teh.

cara memasak

Potong tomat menjadi irisan.
Bersihkan paprika dan potong-potong.
Masukkan sayuran ke dalam blender dan haluskan tanpa mengubahnya menjadi bubur.
Letakkan di atas api dan didihkan.
Masukkan kepala bawang putih melalui mesin press.
Tambahkan ke dalam campuran, tambahkan gula, bumbu, dan garam.
Masak dengan api kecil selama dua jam, aduk sesekali.
Tuangkan cuka lima menit sebelum siap.
Tuang ke dalam wadah steril, tutup rapat, dan biarkan hingga dingin.

Paprika yang dipadukan dengan apel memberikan rasa manis dan asam yang menyenangkan. Giling tiga kilogram tomat, satu kilogram bawang bombay dan paprika, dan setengah kilogram apel dalam blender. Masak dengan bumbu selama setengah jam. Sebelum siap, tuangkan cuka dan larutkan tepung kentang(satu sendok makan dalam setengah gelas air).

Dengan bawang putih dan cabai

Keterangan . Larutan cuka merupakan bahan pengawet alami, namun saus tomat tanpa cuka tidak akan bertahan lama. Cabai akan membantu memperpanjang umurnya. Cabai inilah yang melindungi benda kerja dari jamur. Selanjutnya, dua resep lagi ditawarkan tanpa menambahkan larutan cuka.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 1kg;
cabai - dua buah;
siung bawang putih - satu;
lada hitam - lima kacang polong;
cengkeh - lima tunas;
tanah Pala– setengah sendok teh;
gula – 20 gram;
garam – 15 gram.

cara memasak

Potong buah matang menjadi beberapa irisan.
Masukkan ke dalam panci dan biarkan mendidih, tutup, selama tujuh menit.
Tekan melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya.
Nyalakan api dengan tutup terbuka selama sekitar satu jam sampai bubur mengental.
Tambahkan gula, bumbu, garam.
Peras cengkehnya.
Biarkan selama sepuluh menit.

Dengan kemangi segar

Keterangan . Salah satu resep dasar saus tomat untuk musim dingin. Memasak memakan sebagian besar waktu - tiga hingga empat jam. Jika diinginkan, Anda tidak hanya dapat menambahkan bumbu, tetapi juga bumbu kering - ketumbar, paprika, cengkeh.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 1kg;
siung bawang putih – tiga potong;
kemangi segar - seikat;
peterseli segar - seikat;
gula – 40 gram;
garam – 10 gram.

cara memasak

Rebus buah merah dan buang kulitnya.
Potong daging buahnya.
Potong sayuran.
Tempatkan irisan tomat, bumbu, dan siung bawang putih ke dalam mangkuk blender.
Giling hingga halus, pindahkan ke panci.
Tambahkan garam, pemanis, dan biarkan mendidih selama tiga hingga empat jam hingga kekentalan yang diinginkan.
Tuang ke dalam stoples steril.

Terburu-buru

Keterangan . Resep sederhana yang tidak mengharuskan Anda mengikuti dan mengikuti langkah demi langkah. Anda hanya perlu menyiapkan blender atau food processor dan wajan yang sesuai.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 2 kg;
paprika – 500 gram;
bawang bombay – 500 gram;
minyak zaitun – 200 gram;
gula - gelas;
merica bubuk - satu sendok makan;
bubuk mustard - satu sendok makan;
garam.

cara memasak

Potong sayuran menjadi beberapa bagian.
Masukkan ke dalam blender dan haluskan.
Tempatkan dalam panci, bumbui, garam dan pemanis.
Biarkan mendidih dengan api kecil selama dua jam.
Tuang ke dalam stoples steril.

Untuk mencegah benda kerja menjadi rusak tanpanya esensi cuka, sterilkan wadah yang sudah jadi dalam panci atau oven pada suhu 120°C. Untuk mensterilkan dalam panci, lapisi bagian bawahnya dengan handuk tebal, lipat beberapa kali, dan letakkan wadah di atasnya. Isi dengan air hingga sebahu dan rebus selama beberapa menit. Biarkan di dalam oven stoples liter selama sepuluh menit.

Dengan seledri dan jahe

Keterangan . Menurut review, dressingnya manis, jadi disarankan untuk mengurangi jumlah gula sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam dan cabai merah jika diinginkan.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 1kg;
seledri – 100 gram;
bawang - satu;
paprika – satu;
jahe bubuk - sendok teh;
cengkeh halus - setengah sendok teh;
gula - tiga perempat gelas;
garam – 10 gram;
9% cuka – 15ml.

cara memasak

Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
Tempatkan di wajan atau panci penggorengan.
Rebus selama 30 menit hingga lunak.
Gosok sayuran rebus melalui saringan.
Tambahkan bumbu, pemanis, garam, tuangkan cuka.
Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam sampai saus menjadi kental dan berwarna gelap.

"selai sungguhan"

Keterangan . Nama itu tidak diberikan secara kebetulan. Saus tomat “Anda akan menjilat jari Anda” sedang disiapkan untuk musim dingin dengan tambahan apel dan bawang. Hasilnya kuahnya asam manis, agak asin.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 3 kg;
apel – 0,5 kg;
siung bawang putih - enam potong;
bawang - satu kepala;
lada hitam bubuk;
gula – 150 gram;
garam – 30 gram;
9% cuka sari apel – 50ml.

cara memasak

Rebus buah yang berair dan buang kulitnya.
Giling pulp dalam blender.
Letakkan panci di atas api dengan pure tomat, tunggu sampai mendidih.
Kupas apel dan haluskan dalam blender.
Tambahkan ke dalam wajan, aduk.
Potong kepala bawang bombay dan masukkan siung melalui mesin press.
Tambahkan ke massa total, masak hingga halus.
Garam, tambahkan gula, bumbu.
Lima menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
Tuang ke dalam stoples atau botol steril yang sudah disiapkan.
Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin terbalik di bawah handuk.

Anda bisa membuat saus tomat dari tomat dan apel menggunakan resep lain. Untuk 3 kg tomat, Anda perlu mengambil 1 kg apel. Tambahkan satu kepala bawang putih ke dalam pasta tomat-apel, dua sendok makan bubuk mustard, sedikit tanah merica. Tambahkan satu gelas gula dan satu sendok makan garam. Rebus selama setengah jam, tuangkan dalam cuka dan gulung.

Amber

Keterangan . Harum, pedas, sedikit Saus sambal akan menjadi tambahan yang bagus kepada siapa pun hidangan tidak beragi. Untuk membuat saus tomat berwarna kuning cantik, disarankan menggunakan tomat kuning.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat berdaging – 2 kg;
bawang - dua kepala;
paprika - dua potong;
bawang putih - lima hingga enam siung;
jahe – panjang akar 2 cm;
cabai - satu buah;
minyak zaitun – 50 ml;
6% cuka sari apel – 75 ml;
air – 250ml;
rempah-rempah – ketumbar, oregano, kacang polong hitam, kemangi;
gula - lima sendok makan;
garam - dua sendok teh.

cara memasak

Buang batang tomat dan potong buah menjadi irisan.
Cincang kasar bawang bombay dan polong.
Panaskan minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Haluskan bawang putih, cabai, jahe, bumbu kering.
Tuang ke dalam wajan, goreng selama setengah menit.
Tambahkan sayuran cincang kasar, aduk.
Tuang ke dalam air dan didihkan selama setengah jam.
Tempatkan massa dalam blender, giling, gosok pasta melalui saringan kembali ke dalam panci.
Pemanis, garam, tambahkan cuka.
Biarkan dengan api kecil hingga berkurang setengahnya.
Tuang ke dalam stoples atau botol.

Hijau

Keterangan . Hijau dan tomat coklat juga cocok untuk membuat saus tomat. Kondisi penting saat memilih buah, bijinya harus matang, tanpa rasa pahit. Buah hijau lebih asam daripada buah merah, jadi tidak ada larutan cuka yang ditambahkan ke sausnya.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat mentah – 1 kg;
kepala bawang - satu;
cabai - polong;
siung bawang putih - dua potong;
gula – 40 gram;
garam – 5 gram.

cara memasak

Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
Potong buah hijau menjadi irisan.
Giling sayuran dalam blender atau melalui penggiling daging.
Tempatkan pure yang dihasilkan ke dalam wajan dan didihkan selama sekitar setengah jam.
Giling melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam panci.
Haluskan cabai dan hancurkan cengkehnya.
Garam, pemanis, tambahkan cabai, didihkan selama satu jam.
Menambahkan pasta bawang putih, aduk, biarkan lagi selama lima menit.
Tuang campuran homogen yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Tutup wadah, balikkan, dan bungkus hingga dingin.

kebab

Keterangan . Saus “kebab” tradisional sangat cocok dipadukan hidangan daging dan kentang goreng.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 2,5 kg;
paprika – 1 kg;
cabai - satu buah;
bawang putih - satu siung;
bubuk mustard, ketumbar bubuk, Biji dill;
jahe – panjang akar 3 cm;
kacang manis - lima potong;
kapulaga – lima butir;
salam – dua daun;
esensi cuka – 5 ml;
gula - setengah gelas;
garam – 10 gram;
pati encer - 30 g per setengah gelas.

cara memasak

Cincang halus sayuran.
Masukkan ke dalam wajan dan nyalakan api kecil.
Haluskan jahe, bawang putih.
Tambahkan bumbu secukupnya, garam dan pemanis.
Rebus selama satu jam, lalu saring.
Tempatkan puree di atas api kecil dan masak lagi selama tiga hingga empat jam sampai halus.
Tuangkan larutan cuka dan pati encer lima menit sebelum dimasak untuk membuat sausnya kental.
Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Banyak bumbu berukuran besar (biji ketumbar, kuncup cengkeh, kacang polong hitam, kapulaga) tidak terlalu enak dilihat dalam kuah yang homogen. Oleh karena itu, sebelum menambah massa total, disarankan untuk menggiling biji-bijian dengan penggiling kopi. Anda juga bisa mengikat bumbu dengan kain kasa, memasukkannya ke dalam pasta saat memasak, dan mengeluarkannya sebelum menambahkan cuka.

Seorang koki dapat menyiapkan saus tomat khas di rumah untuk musim dingin. Bereksperimen dengan bumbu, herba, dan rempah-rempah akan membuka cita rasa baru. Yang matang cocok untuk saus tomat. tomat berair warna apapun. Jika adonan menjadi terlalu kental saat dimasak, tambahkan sedikit air hangat. Saus cair“kentalkan” dengan pati encer.

Ulasan: “Semua bumbunya kami ambil sedikit”

Sebaliknya, kami hanya makan saus tomat buatan sendiri. Tapi nenek saya menyiapkannya untuk seluruh keluarga, karena dia tidak mempercayai yang dibeli di toko. Dan secara umum, penuh dengan segala jenis “makanan”, bahan kimia, bahan tambahan, pengawet. Dan di rumah saja produk alami. Benar, ini pertama kalinya saya mendengar bahwa saus tomat bisa dibuat dengan apel... Sepertinya saya punya lebih banyak lagi cara tradisional persiapan. Anda tentu saja membutuhkan tomat, gula, merica hitam, garam, cuka, cengkeh, dan kayu manis. Semua bumbu kami ambil sedikit demi sedikit agar saus tomat tidak memiliki rasa yang menonjol. Potong tomat dan bawang bombay, didihkan dalam panci bersama minyak sayur, dan jika sudah benar-benar lunak, angkat dari api dan giling atau uleni hingga rata. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu tambahkan bumbu, masak sekitar setengah jam dan tambahkan garam, gula dan cuka. Masak bersama mereka selama 5 menit lagi, setelah itu saus tomat sudah siap, tetapi lebih baik didiamkan saja. Keesokan harinya semuanya akan baik-baik saja!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Saya menemukan resepnya di salah satu forum. Anak-anak sangat menyukai saus tomat, tapi saya tidak membelinya, tidak peduli apa yang mereka dapatkan dari toko. Jadi saya siapkan sendiri, ternyata botolnya 2 liter. Itu dimakan dalam dua hari. Pada tahun depan Saya berencana melakukan banyak hal.
4,5 kg tomat - melalui penggiling daging 1 cangkir gula 1 sdm. aku. Garam 13 sdm. 9% cuka
beberapa butir merica hitam di ujung pisau cabai merah giling
Semua ini dalam panci, masak resep asli 2 jam. Saya memasaknya lebih banyak, saya ingin lebih kental. Nah, pada akhirnya, seperti biasa, saya mencoba... tiba-tiba saya ingin menambahkan sesuatu.
IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Saring tomat melalui saringan yang sangat halus.
Tempatkan campuran dalam panci enamel dan tambahkan garam, gula, cuka.
Tempatkan bumbu dalam kantong kain kasa dan tambahkan ke dalam massa tomat.
Masak campuran ini dengan api yang sangat kecil.
Setelah rasa dan aroma stabil muncul, ketika massa sudah berbentuk saus, hentikan perebusan dan keluarkan kantong bumbu.

Ingatlah bahwa saat menyiapkan saus tomat yang lezat, bukan tomat yang berperan penting, melainkan bumbunya. Merekalah yang memicunya rasa tomat dan tambahkan bumbu

KESA UNTUK MUSIM DINGIN UNTUK MASAKAN NASI DAN PASTA

Bahan-bahan:

Persiapan:

Kupas tomat matang hingga bersih.
Kemudian rebus selama dua jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan halus dan tambahkan cuka dan semua bumbu di atas ke dalam 1 liter pasta. Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling.
Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit.
Saus yang dimasak dengan benar memiliki struktur yang kental dan mudah dioleskan pada roti.
Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.
Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat buatan sendiri EROPA BARAT

Bahan-bahan:

5kg tomat,
1 sdm garam
1 sendok teh mustard siap
½ sendok teh cabai merah bubuk
sejumput pala parut
2 kuntum cengkeh
0,5 sendok teh kayu manis
1-2 sdm. sendok cuka 3%.

Persiapan:

Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya dan buang kulitnya.
Potong dan masak selama 30 menit, tambahkan garam.
Kemudian gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, dan tambahkan semua bumbu dan cuka ke dalam pure yang dihasilkan.
Rebus kembali adonan selama 40 menit dengan api kecil tanpa penutup.

Kecap bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan lebih banyak cuka dan merica, atau lebih manis dengan menambah jumlah gula.

KESABU BUATAN BAHASA INGGRIS

Bahan-bahan:

4kg tomat
500-600 gr dicincang Bawang dan akar seledri
4 liter air
100ml 10% cuka
750 gram gula pasir
50 gram garam
1 gram cabai merah
5 gram jahe giling
3 gram kayu manis bubuk
3 gr cengkeh halus

Petunjuk:

Potong tomat, tambahkan bawang bombay dan seledri.
Tambahkan air dan biarkan mendidih piring berenamel sampai lembut sambil terus diaduk.
Masukkan sayuran yang sudah lunak melalui saringan halus.
Dan rebus lagi campuran siap pakai sambil sering diaduk, tambahkan bumbu ke dalam kantong kain kasa.
Uapkan massa yang sudah disiapkan hingga ketebalan yang dibutuhkan, hindari terbakar
Kecap yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam botol steril.
Simpan di tempat yang sejuk.

Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri menggunakan resep ini dan nikmati rasa dan aromanya yang luar biasa!!!

Klik Kelas

Beritahu VK

Menurut definisi Wikipedia: “Kecap adalah saus yang bahan utamanya adalah tomat, cuka, gula, rempah-rempah (garam, lada merah dan hitam).

Kecap adalah bumbu untuk sayur, daging, pasta dan masakan lainnya. Kecap tomat telah dikenal dunia sejak tahun 1870, ditemukan oleh orang Amerika Henry Heinz, orang pertama yang menggunakan evaporasi vakum.

Saat ini, industri makanan memproduksi sejumlah besar jenis kecap untuk berbagai selera dan aplikasi, namun dari jumlah tersebut, ada 5 jenis kecap utama yang menonjol:

cabai pedas)
ke barbekyu
tomat atau klasik
pedas (dengan paprika)
untuk hidangan masakan nasional(Tatar, Kaukasia, dll.)

Kecap buatan sendiri lebih unggul daripada kecap yang dibeli di toko tidak hanya dalam hal rasa, tetapi juga karena tidak adanya bahan pengawet buatan. Oleh karena itu, hari ini kami akan menyiapkan saus tomat buatan sendiri dengan menggunakan resep sederhana, cepat dan enak.

Cara menyiapkan saus jenis lainnya

Saus tomat kental untuk musim dingin

Kita butuh:

Resepnya untuk setiap kilogram tomat yang digunakan, selebihnya dihitung sesuai resep.

2 buah apel, varietas manis dan asam
1 sendok teh. cuka
0,5 sdt garam
6 butir merica hitam
6 kacang polong allspice
2 kuntum cengkeh
2 kotak kapulaga
adas bintang 1
1 sendok teh campuran oregano atau ramuan Italia
1 sendok teh paprika
0,5 sdt bawang putih
0,5 sdt Kunyit
0,25 sdt kayu manis
0,25 sdt Pala

Persiapan:

1. Kami hanya mengambil tomat matang, Anda bisa menggunakan varietas apa saja, tapi krim yang lebih baik, dagingnya lebih padat. Potong secara acak dan masukkan ke dalam panci besar dengan dasar yang tebal.

2. Apel juga kami potong secara acak, beserta kulit dan bijinya, membuang bagian yang busuk dan yang cacingan. Kami mengirimkannya ke wajan dengan tomat.

3. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak saus tomat dalam tiga tahap:

Langkah 1: Rebus adonan selama 1 jam sambil sesekali diaduk, matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kami melakukan resepsi ke-2 dan ke-3 dengan cara yang sama seperti pada resepsi ke-1

4. Bumbu dapat ditambahkan ke dalam campuran tomat baik di awal pemasakan, pada langkah pertama, kemudian akan ada waktu untuk terbuka dan menjadi sedikit teredam selama proses pemasakan, atau di akhir pemasakan, pada langkah ke-3. , maka kehadiran bumbu pada kecap akan lebih terasa dan memiliki rasa gurih yang lebih tajam.

5. Setelah mendidih, gosok massa melalui saringan, ternyata saus tomat kental tanpa kotoran.

6. Tambahkan cuka ke dalam massa yang dihasilkan, aduk dan didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup.

Untuk mendinginkannya, balikkan stoples dan tutup hingga hangat.

Saus tomat dengan apel di rumah untuk musim dingin

Kita butuh:

3kg tomat
1 kg paprika, warna apa saja
1kg bawang bombay
1/2 sdt. kayu manis
15 buah cengkeh
10 buah merica
1,5 sdm. gula (1 sdm.=250 g)
1,5 sdm. garam
50 ml cuka 9%.
2 sdm. pati

Persiapan:

1. Cuci semua sayuran, kupas dan masukkan ke dalam juicer, penggiling daging, blender, apa pun yang Anda mau.

2. Tuang jus tomat ke dalam panci dan taruh di atas kompor, didihkan, jangan lupa buang busanya. Saat tanda-tanda mendidih muncul, tambahkan garam dan gula.

3. Masukkan merica dan cengkeh ke dalam kain kasa atau kantong kanvas dan masukkan ke dalam jus tomat, tambahkan kayu manis, aduk dan rebus selama 5 menit.

4. Setelah itu masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan rebus selama 15 menit sambil sesekali diaduk.

5. Selanjutnya tambahkan apel dan masak selama 20 menit. Sekarang Anda bisa mencicipi gula, jika perlu tambahkan, tambahkan, dan tambahkan juga paprika, campur dan masak campuran ini selama 10 menit lagi.

6. Larutkan tepung kanji ke dalam air hangat, aduk rata agar tidak menggumpal. Sebelum menuang tepung kanji, keluarkan sekantong bumbu, sudah mengeluarkan aromanya, tambahkan juga cuka, aduk rata semuanya.

Dalam aliran tipis, sambil terus diaduk, tuangkan pati ke dalam saus tomat, didihkan dan masak selama 3 menit.

7. Tuang saus pedas ke dalam stoples steril dan tutup rapat dengan tutup yang sudah direbus.

Saus tomat untuk musim dingin

Kita butuh:

6kg tomat
1kg bawang bombay
2 sdm. garam
300 gram gula pasir
1 sendok teh kayu manis
1 sendok teh anyelir
masing-masing 1 sdt lada hitam bubuk dan paprika
50 ml cuka 9% atau 1,5 sdt. asam asetat

Persiapan:

1. Cuci tomat, buang “pantat” dan lewati penggiling daging atau blender. Tempatkan wadah dengan jus tomat di atas api dan biarkan mendidih, aduk sesekali, selama 1,5 jam. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya.

2. Kupas bawang bombay dan potong dengan blender. Tambahkan tomat, setelah mendidih, aduk dan masak lagi selama 1 jam.

3. Setelah itu masukkan semua bumbu kecuali cuka, aduk dan masak lagi selama 30 menit. Tuang cuka di akhir pemasakan, biarkan mendidih dan haluskan campuran yang dihasilkan melalui saringan, atau Anda bisa menggilingnya dengan blender imersi. Masukkan ke dalam stoples, gulung dan dinginkan di bawah sesuatu yang hangat.

Saus tomat buatan sendiri untuk meja

Kita butuh:

1kg tomat
3 sdm. 6% cuka
2 sdt garam
2,5 sdm. Sahara
1/4 sdt. bawang putih butiran
1/5 sdt cabai merah giling
1/8 sdt allspice

Persiapan:

1.Potong tomat secara acak, masukkan ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang selama 20 menit. Kami menggosok tomat yang sudah jadi melalui saringan.

2. Masukkan semua bumbu ke dalam jus yang dihasilkan, aduk, kecilkan api dari sedang dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan. Kecap bisa disajikan jika sudah dingin.

3. Saat mempersiapkan musim dingin, pindahkan saus tomat ke dalam stoples, tutup rapat, balikkan dan bungkus hangat hingga dingin.

Saus tomat lezat dari buku resep buatan sendiri

Kita butuh:

2kg tomat
2 bawang bombay
1 apel
1 sendok teh. garam
125 gram gula pasir
1-2 sdm. cuka 9%
1/2 sdt. lada hitam bubuk
1/2 sdt. kayu manis
3 buah cengkeh,

Persiapan:

1. Masukkan tomat melalui penggiling daging atau pembuat jus.

2. Kupas apel dan parut di parutan halus.

3. Kupas dan potong bawang bombay. Campur semua bahan dan letakkan di atas kompor. Tambahkan semua bumbu, campur dan rebus selama 1,5 jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka dan aduk. Gulung panas ke dalam stoples.

Resep saus tomat buatan sendiri yang cepat dan lezat

Ini resepnya akan berhasil ibu rumah tangga yang tidak suka repot memasak. Kecap dibuat dengan cepat dan enak.