Kue Paskah dengan kismis dan manisan buah: resep foto langkah demi langkah. Kue Paskah dengan manisan buah. Resep dengan foto langkah demi langkah

LANGKAH 6:

Jika Anda tidak memiliki cetakan khusus untuk kue Paskah, ini tidak menjadi masalah. Anda bisa menggunakan kaleng, misalnya dari bawah nanas kalengan. Mereka punya bentuk yang bagus dan mereka mendistribusikan panas dengan baik. Sebelum digunakan, toples harus diamankan dengan menekuk ujung yang tajam, dicuci, dikeringkan, kemudian diminyaki dengan baik di dalam dan ditaburi remah roti.

Selalu ada kesulitan dengan kue Paskah. Tidak mungkin bagi kita untuk "mengisi" tangan kita, karena kita memanggangnya setahun sekali, kita menarik kesimpulan dari kesalahan kita, tetapi setelah setahun kita lupa dengan aman. Itulah mengapa mengambil resep klasik yang sudah terbukti, yang menurutnya Kue Paskah dijamin akan diperoleh dari tahun ke tahun.

resep klasik

Resep ini bagus karena serbaguna dan sangat mudah dilakukan. Perhitungan produk diberikan untuk empat kue Paskah kecil.

Memasak kue Paskah dengan manisan buah dan kismis:

Langkah 1. Saya sedang menyiapkan uap. Dalam susu hangat, aduk 30 g madu, 7 g ragi. Kemudian lipat perlahan tepung yang sudah diayak ke dalam cairan. Selama pengayakan, diperkaya dengan oksigen dan mengembang dengan baik, sehingga kue Paskah dipanggang lebih ringan. Tutupi wadah dengan adonan dengan cling film, taruh di atas kompor atau di tempat hangat lainnya yang tidak terlalu panas. Ketahuilah bahwa kultur ragi akan mati pada suhu di atas 40 ºC;

Langkah 2 Memasak adonan. Tambahkan produk yang direkomendasikan ke adonan jadi. Dimulai dari bahan cair dan diakhiri dengan tepung. Jangan lupa tambahkan sedikit garam. Uleni adonan agar mudah lepas dari telapak tangan, tetapi tidak dingin;

Langkah 3 Kami melelehkan adonan. Diamkan selama 40 menit hingga volumenya menjadi dua kali lipat, lalu haluskan dengan tangan, tambahkan manisan buah-buahan, siapkan kismis (cuci bersih, keringkan). Idealnya, setelah proses ini, adonan akan mengembang kembali. Jadi itu akan menjadi lebih baik dan lebih lembut. Namun tahap ini sering dilewati karena kekurangan waktu;

Langkah 4 Letakkan di cetakan. Persiapkan terlebih dahulu dengan melapisi bagian dalamnya dengan perkamen. Letakkan adonan di dalamnya sehingga mengisi setengah cetakan atau bahkan lebih sedikit. Setelah dikemas, tinggalkan kue Paskah yang akan datang selama 20 menit. saat istirahat;

Langkah 5 Kami memanggang di oven. Pada saat yang sama, hal utama adalah mematuhi rezim suhu dan jangan membuka pintu oven selama proses pemanggangan. Tahu bahwa panas tidak akan berhasil, dengan itu kue Paskah "jatuh". Pilihan terbaik– 170 ºC. Saat bagian atas kue terangkat selama proses pemanggangan, kue tersebut harus diolesi dengan kuning telur;

Langkah 6 Kami mengeluarkan kue dari oven. Biarkan hingga dingin dalam bentuk, setelah itu mudah dikeluarkan, karena saat didinginkan, volume kue sedikit berkurang;

Langkah 7 Kami menghias kue. Giling gula menjadi bubuk, taburkan di atas produk atau gunakan sebanyak-banyaknya lapisan gula sederhana. Untuk melakukan ini, gabungkan gula dengan putih telur dengan meneteskan campuran sedikit segar jus lemon, kocok rata;

Catatan: Anda bisa membuat kue Paskah warna-warni jika Anda menjatuhkan sedikit ceri atau jus jeruk. Kelezatan ini pasti akan menyenangkan anak-anak.

Memasak di rumah adalah kue yang mudah dan sederhana dengan almond

Anda bisa berfantasi tanpa henti dengan menambahkan manisan buah-buahan, kismis, dan almond ke dalam adonan. Namun untuk membuatnya mudah dan sederhana, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan tersebut terlebih dahulu. kismis varietas gelap sortir dengan baik, tuangkan air sebentar, bilas dan keringkan.

Sebelum menambahkan ke adonan siap gulingkan sedikit tepung, agar tersebar lebih merata ke seluruh kue.

Kupas kacang dari filmnya, untuk ini perlu dituangkan dengan air mendidih, tiriskan dan tuang lagi, dan saat air sudah agak dingin, kupas bijinya, keringkan dalam wajan hangat dan potong.

Anda membutuhkan enam kue kecil:

• 0,5 kg tepung yang diayak;
• sejumput gula vanila;
• 0,2 kg gula putih;
• 100 ml krim rendah lemak;
• 10 g ragi (kering);
• 200 g mentega lunak;
• telur ayam - 4 buah;
• kismis hitam + manisan buah - masing-masing 100 g;
• almond kupas - 50 g;
• sedikit garam.

Waktu memasak aktif: 40 mnt. Kandungan kalori porsi: 335 kkal.

Cara memasak kue dengan manisan buah, almond, dan kismis:

1. Uleni adonan: campurkan susu dengan krim, tambahkan 100 gram gula pasir dan sedikit pemanasan. Aduk untuk melarutkan gula. Tambahkan 5 g ragi dan 100 g tepung, aduk. Tutupi wadah dengan adonan dengan handuk atau cling film, biarkan hangat selama 60 menit;
2. Sambil menunggu adonan mengembang, buat muffin. Untuk melakukan ini, campur telur dengan sisa gula, giling sampai putih, tambahkan sejumput vanillin, mentega, kocok;
3. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam campuran telur-mentega, bumbui dengan garam. Uleni adonan dengan tangan Anda hingga halus dan seragam. Tambahkan buah manisan cincang kasar, kismis, almond, campur;
4. Isi cetakan dengan adonan sepertiga, biarkan hangat;
5. Masukkan ke dalam oven, naikkan suhunya menjadi 165-170 ºC dan panggang selama 40 menit. (kali ini direkomendasikan untuk kue kecil, kue Paskah besar dipanggang selama lebih dari 60 menit);
6. Biarkan makanan yang dipanggang menjadi dingin, lalu hias lapisan gula atau fudge, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan dekorasi lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.

Resep kue Paskah dengan krim asam dengan kismis dan manisan buah

Siapkan bahan tambahan terlebih dahulu: pilah kismis hitam, bilas, keringkan di atas tisu, lalu tuangkan cognac. Siapkan tingtur kunyit dengan menambahkan sejumput kunyit ke dalam segelas vodka.

Anda akan perlu:

• 11 g ragi kering (segar - 60g);
• 10 g gula vanila;
• 1 kg tepung premium;
• 2 telur kategori terpilih;
• 6 kuning telur;
• 0,4 kg gula halus;
• 150 g kismis hitam + manisan buah;
• 200 g krim asam lemak;
• 30 ml brendi;
• 125 ml susu;
• sejumput garam;
• sebungkus mentega;
• 2 sdm. sendok tingtur kunyit.

Untuk glasir 2 protein + 100 g gula.

Waktu memasak: pasif - 3 jam, aktif - 45 menit. Nilai porsi: 340 kkal per 100 g.

Memasak:

1. Buat adonan: campurkan 25 gram tepung terigu dengan 125 ml susu hangat. Secara terpisah, dalam sedikit cairan, encerkan ragi kering dan 25 g gula, tambahkan ke dalam campuran susu, biarkan adonan hangat selama sekitar 60 menit;
2. Krim asam berlemak, sedikit garam, vanila dan gula biasa, gosok dengan baik dan tambahkan kuning telur, 2 butir telur satu per satu, aduk hingga rata. Tambahkan tepung dan uleni adonan dengan baik. Tambahkan adonan, aduk, panaskan selama 2 jam hingga mendekati;
3. Kemudian tambahkan mentega lunak, manisan buah, kismis, tuangkan ke dalam larutan dan tambahkan sisa tepung, uleni hingga mengembang;
4. Sementara itu, siapkan pemotong kue dengan melapisinya dengan kertas roti. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalamnya sehingga menempati sepertiga volume cetakan, letakkan di sebelah kompor;
5. Saat adonan dalam cetakan sudah dua kali lipat volumenya, tempatkan Memperlakukan Paskah ke dalam oven, panggang selama 45 menit. pada suhu 165 ºC.

1. Tambahkan ragi kering ke adonan. Pertama, mereka lebih harum daripada yang segar, apalagi dijamin "bekerja";
2. Uleni adonan hingga elastis, harus mudah lepas dari dinding wadah, lembut dan sedikit mengkilat. Dengan mixer, Anda bisa memasaknya dalam 10 menit. Jika Anda menguleni dengan tangan, Anda harus bekerja lebih lama;
3. Jangan letakkan wadah di tempat yang sangat hangat. Misalnya, dekat baterai yang panas sama sekali bukan pilihan yang baik. Faktanya adalah suhu di atas 35-40 ºC membunuh ragi;
4. Pastikan untuk melelehkan kue di cetakan. Jika Anda mengisi formulir dengan adonan sebanyak sepertiga volume, maka kue akan menjadi ringan dan mengembang, jika dengan ½ bagian formulir, maka kue akan menjadi padat. Ketahuilah bahwa yang besar membutuhkan 500 g adonan, yang kecil masing-masing membutuhkan 250 gram;
5. Anda hanya perlu menghias kelezatan yang benar-benar dingin;
6. Cocok untuk dekorasi fudge gula, Anda bisa membelinya di toko permen atau membuatnya sendiri lapisan gula putih. Untuk ini gula bubuk kocok dengan protein dan jus lemon;
7. Tutupi bagian atas kue dengan icing, taburi manisan buah-buahan, kacang-kacangan, karamel atau hiasan lainnya sesuai selera.

Di Meja Paskah pasti ada kue yang terbuat dari adonan yang padat dan elastis. Yang mereka jual di toko roti seringkali hanya kue kismis. Paskah kue Paskah yang subur bukan seperti itu. Itu dibuat dari adonan yang mengembang dengan baik, di mana saja bahan berkualitas dan isian kismis, manisan buah-buahan, atau kacang-kacangan.

Keluarga kami menyukai manisan buah-buahan - enak, sehat, dan cerah di atas piring. Saya menambahkannya ke sereal, membuat roti dan kue dengannya. Tapi salah satu hidangan favorit saya adalah keju cottage Paskah dengan manisan buah. Resepnya sangat sederhana dan hasilnya enak! Kelezatannya cocok untuk libur Paskah, dan untuk kehidupan sehari-hari - jika Anda memberi hidangan bentuk yang berbeda. Pastikan untuk mencoba memasak, terutama jika anak Anda tidak terlalu menyukai keju cottage dan tidak percaya itu sehat. Paskah seperti itu dapat diletakkan di atas meja tanpa ragu-ragu atau dibawa ke gereja untuk ditahbiskan.

Resep keju cottage Paskah

• Dadih - 500 g.
• Kuning telur telur ayam- 2 buah.
• Gula - 130 g.
• Mentega - 100 g.
• krim asam (Anda bisa menggunakan krim kental 33%) - 100 gr.
• Gula vanila (atau vanilin) ​​- 1 bungkus.
• Buah kering (manisan buah) - 100 g.

Anda juga membutuhkan paster - perangkat khusus untuk persiapan paska (dapat dibeli di departemen rumah tangga supermarket), potongan kain kasa.

Cara memasak

Setiap ibu rumah tangga pemula dapat mengatasi persiapan Paskah keju cottage, bukan untuk Anda memanggang kue Paskah, di mana Anda membutuhkan keterampilan dalam bekerja dengan adonan ragi.

Semua produk untuk Paskah harus segar, lebih baik mengambil keju cottage pertanian, krim asam, telur. Keluarkan semua bahan dari kulkas terlebih dahulu agar tercampur rata.

Jika keju cottage berbutir kasar, kocok dengan alat blender khusus atau gosok melalui saringan.

Manisan buah harus dicuci bersih dan dituang air panas untuk membuat mereka membengkak.

Jangan gunakan air mendidih, karena manisan buah akan menjadi asam dan berubah menjadi bubur!

Jika Anda menggunakan aprikot kering, seperti yang saya lakukan, bilas juga, potong potongan-potongan kecil dan kirim untuk dikukus ke manisan buah-buahan.

Campurkan gula dengan kuning telur (2 pcs.) Aduk hingga rata.

Tambahkan krim asam (100 g) ke dalam telur campur dengan gula.

Campur telur dengan krim asam hingga halus.

Tambahkan mentega (100 g.)

Taruh semua bahan campuran di atas api. Apinya harus kecil, ini akan mencegah kuning telur mengental.

Keluarkan manisan buah dari airnya, peras, keringkan di atas handuk, lalu potong kecil-kecil.

Tambahkan buah manisan cincang ke keju cottage.

mencampur massa dadih. Tambahkan campuran yang dipanaskan dengan kuning telur, gula, krim asam.

Campur dan dapatkan massa dadih yang homogen dengan manisan buah.

Kami merakit pasochnik (sangat mudah dilakukan, seperti konstruktor). Anak-anak akan dengan senang hati membantu Anda!

Sekarang kita membutuhkan kain kasa, yang harus dilipat menjadi dua lapisan dan disebarkan dengan lembut ke seluruh permukaan cetakan. Kami menyebarkan massa dadih di pasochnik.

Seperti yang bisa Anda lihat dari foto, bean bag saya tidak terisi penuh. Oleh karena itu, di lain waktu Saya akan mengambil bahan dua kali lebih banyak!

Kami menutupi Paskah dadih dengan ujung kain kasa di atasnya.

Pasochnitsa harus dipasang di piring tempat cairan dari Paskah akan mengalir. Tempatkan beban di atas Paskah (misalnya, toples selai dua liter). Kami mengirim benda kerja kami ke lemari es untuk malam itu.

Di pagi hari paskah keju cottage keluarkan dari kulkas, angkat bebannya. Buka kain kasa dengan hati-hati dan keluarkan Paskah di atas piring dengan alas menghadap ke bawah.

Kami mendekorasi kami suguhan liburan manisan buah-buahan dan sajikan ke meja!

Bagaimana Anda menyiapkan Paskah keju cottage? Sudahkah Anda mencoba membuatnya dengan resep ini? Bagikan pendapat Anda, foto di komentar. Terima kasih!

Jadi liburan yang cerah Paskah!

Berhubungan dengan

Halo sayangku!

Atas permintaan populer, saya memposting kue Paskah khas saya - paling banyak resep lezat dengan kismis, manisan buah aroma vanila dan kulit lemon.

Saya ingat ketika saya masih muda dan cantik, sekitar 10 tahun yang lalu, kue Paskah Italia Panettone dibawakan untuk pertama kalinya kepada kami di Mariupol. Dibandingkan dengan kue Paskah yang biasa kita makan, semua keindahan dan rasanya, biasanya disimpan dalam glasir dengan taburan berwarna, panettone luar negeri itu adalah sesuatu dari kategori fiksi ilmiah. Sangat harum, lapang, seperti kapas, dan yang benar-benar tidak mereka sisakan adalah kismis dan manisan buah-buahan. Itu adalah manisan buah-buahan dalam kue Paskah yang mengejutkan saya dan selamanya menjadikan saya penggemar saya.

Jelas bahwa begitu saya besar nanti dan merasa percaya diri dengan tangan saya saat berurusan dengan adonan ragi, hal pertama yang saya lakukan adalah memasak kue Paskah Italia itu sejak masa muda saya yang jauh. Dan akhirnya, penantian bertahun-tahun, dan beberapa hari persiapan terbayar. Saya bahkan tidak ingat bagaimana saya memakannya saat itu. Semuanya seperti kabut.

Panettone kue Paskah Italia

Namun, perlu dicatat bahwa panettone Italia bukan telur paskah sama sekali. Di Italia, panettone dipanggang untuk Natal Katolik mereka dan Tahun Baru, tetapi karena sangat mirip dengan kue Paskah kami, kue ini dijual bersama kami tepat untuk Paskah. Jika Anda belum pernah melihat kue Paskah seperti itu di toko, perhatikan, biasanya dijual dalam karton atau kotak timah yang indah dengan harga yang sangat tidak sopan.

Tapi jujur, mereka sepadan. Dan bahkan lebih berharga untuk memasaknya sendiri. Tidak ada produk supranatural untuk resep Italia Kue paskah tidak diperlukan, dan semua produk adalah yang termurah. Satu-satunya hal yang membutuhkan investasi kecil adalah waktu Anda. Meskipun, pada umumnya, waktu yang dibutuhkan bukan dari Anda, tetapi dari ujian, karena kami akan memilikinya selama beberapa hari dalam beberapa tahap.

Kue Yunani Tsoureki

Di sini, di Yunani, kue Paskah Italia juga dijual saat Paskah dan Natal. Meski, tentu saja, mereka tidak begitu populer di sini. Atribut utama Paskah di sini adalah tertentu produk kaya, bentuknya menyerupai challah, disebut "tsoureki", dia juga seorang churek. Sangat roti yang lezat dengan adonan berserat yang harum, tetapi saya tidak akan memberi Anda resepnya, karena menggunakan rempah-rempah khusus oriental dan Yunani, yang tidak mungkin Anda temukan, tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpanya. Seperti inilah tampilan kue Paskah Yunani:

Resep kue Paskah tidak terhitung jumlahnya. Ada resep sederhana dan cepat untuk koki pemula, dan ada yang lebih sulit digunakan oleh koki pastry profesional. Saya akan memberi Anda resep dengan kerumitan sedang, semi-profesional, boleh dikatakan, tetapi di mana Anda tidak perlu mengguncang dan melakukan ritual dan tarian misterius dengan rebana.

Namun, adonan ini Anda harus mulai memasak 3 hari sebelum Paskah, karena kami akan mendekatinya dalam beberapa tahap.

Seperti yang sudah Anda pahami, saya lebih suka kue Paskah Italia dengan manisan buah-buahan. Mereka memiliki tekstur yang lebih ringan dan lebih lapang dari kita, dan pesona yang sangat istimewa yang diberikan oleh manisan buah-buahan.

Resep kue Paskah

Untuk uap:

• tepung kue (kuat) - 100 gr.
• ragi kering - 2 gr.
• gula - 1 sdt
• susu 60 gr.

Untuk pengujian:

• tepung kue (kuat) - 50 gr.
• tepung premium - 350 gr.
• ragi kering - 2 gr.
• telur - 4 buah.
• kuning telur - 3 buah.
• gula - 160 gr.
• mentega, lunak - 160 gr.
• bumbu dari 1 lemon
• kismis - 120 gr.
• manisan buah - 80 gr.
• biji 1 polong vanila atau vanila di ujung pisau
• garam - 5 gr.
• susu atau krim untuk disikat
• tusuk sate untuk mengeringkan kue

Saat memilih tepung, lihatlah nilai gizi : Semakin tinggi kandungan protein tepung, semakin kuat. Kita membutuhkan tepung terigu dengan kandungan protein 13 gr. Sebagai aturan, ini tepung roti atau tepung kelas 1, tetapi tidak selalu. Tepung Nordik juga memiliki 13 g protein.

Agar lebih mudah dan jelas bagi kita semua, persiapan kue paskah kami bagi menjadi 4 tahap.

Tahap nomor 1. OPARA

Tahap nomor 2. Adonan setengah jadi

Tahap nomor 3. Adonan SIAP

1. Sekali lagi, keluarkan adonan dari kulkas dan biarkan hangat bersama suhu kamar dalam waktu 2 jam.
2. Sementara itu, rendam kismis dalam air hangat.
3. Masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk pengaduk, tambahkan biji vanila atau vanilin, sisa tepung (200 gr.), Sisa 2 butir telur dan kuning telur, dan uleni adonan yang homogen dengan "pengait".
4. Selama menguleni, gosokkan kulit lemon ke dalam adonan, sisa 100 gr. gula pasir, garam dan sisa 100 gr. mentega halus satu sendok teh sekaligus.
5. Setelah adonan menjadi homogen, tambahkan kismis dan manisan buah yang diperas dan dikeringkan dengan handuk, campur dengan mixer, bentuk bola, tutup dengan film dan kirim kembali ke oven dengan lampu menyala selama 2 jam lagi.
   

   Dengan hati-hati! Jangan taruh adonan mentega di oven panas jika tidak ragi akan mati.

Tahap nomor 4. PEMBENTUKAN KUE

1. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, pukul sedikit, regangkan dan selipkan ujungnya, membentuk bola, lalu bagi menjadi 6 bola kecil dan tata bentuk.
2. Saya membeli cetakan kertas khusus untuk kasus ini. Jika Anda memiliki logam, lumuri dengan minyak dan tutupi dengan kertas roti.
3. Kami menutupi formulir dengan adonan dengan kertas timah dan mengirimkannya lagi (!) Ke dalam oven dengan lampu menyala minimal 1 jam. Adonan harus "tumbuh" ke tepi cetakan.
4. Kami mengeluarkan kue dari oven dan memanaskannya hingga 180ºС.
5. Sementara itu, olesi kue Paskah kami dengan susu atau krim.
6. Kami menempatkan loyang dengan kue Paskah di bagian bawah oven (di rak kedua dari belakang) dan memanggang selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Kami menusuk kue Paskah yang sudah jadi (bagian bawahnya) dengan tusuk sate panjang dan menggantungnya terbalik di antara dua kotak atau tumpukan buku, misalnya.
   

   Ini murni trik kue, yang bisa dikaitkan dengan menari dengan rebana. Ini digunakan untuk menyimpan lebih banyak udara di kue Paskah dan tidak mengendap. Pada prinsipnya, paragraf ini dapat dihilangkan. Tapi lebih baik bersamanya.

8. Kami meninggalkan kue dalam bentuk ini selama beberapa jam atau semalaman.

Saya dalam kondisi terbaik tradisi Italia Saya memotong tutup kue berbentuk salib, menaruh sepotong mentega di tengahnya. Ini dilakukan sebelum dipanggang. Jika Anda berencana untuk menutupi kue dengan lapisan gula, ini tidak perlu.

Simpan kue Paskah di wadah paling kedap udara atau bungkus masing-masing cling film, sehingga akan tetap lunak lebih lama, tetapi tidak lebih dari 3 hari.

Selamat liburan semuanya!

Semoga berhasil, cinta dan kesabaran.