Cara sederhana untuk mengasinkan shish kebab. Bumbui dengan madu dan jus nanas. Memasak di pembuat kebab listrik

Untuk membuatnya berhasil hidangan lezat di atas bara atau di dalam oven, ada baiknya memilih bumbu yang tepat untuk kebab babi. Ada jumlah yang banyak pilihan pengasinan: resep Armenia, Georgia, Abkhazia, klasik dan banyak lainnya. Semuanya melibatkan penggunaan berbagai rempah-rempah, sayuran, bumbu dan bumbu aromatik.

Cara mengasinkan kebab babi

Untuk membuat hidangan arang lebih beraroma dan lembut, Anda perlu mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu. Daging ini sendiri dianggap lunak, tetapi bumbunya meningkatkan khasiat ini, membuat serat daging babi semakin empuk. Selain itu, proses pengasinan mengasumsikan bahwa daging akan memperoleh rasa baru, bumbu dan rempah akan meningkatkan aromanya dan membuatnya menggugah selera.

Ada banyak pilihan cara mengasinkan daging untuk kebab babi. Anda bisa memulai dengan hal yang paling sederhana dan tercepat - taburi potongan daging dengan garam dan lada hitam, coba tambahkan bumbu lain jika diinginkan. Umum dan versi klasik dianggap sebagai rendaman bawang-cuka berdasarkan jus tomat. Hari ini diisi dengan jus buah– delima, apel, kiwi.

Pilihan paling sederhana adalah menggunakan jus lemon dengan bawang bombay dan paprika. Bumbunya yang asam ini memberi daging sedikit kepahitan, tapi rasa asinnya bertambah dengan ditaburi bawang putih dan kecap. Bumbu manis juga populer - jus tomat digunakan untuk ini. Kefir dan air mineral membuat daging lebih juicy karena gelembung karbon dioksida. Bumbu tomat membuat daging babi sedikit manis, dan anggur merah membuatnya asam.

Cara pengasinan yang benar adalah sebagai berikut: daging yang sudah didinginkan dipotong-potong dalam porsi, campur semua bumbu, jus dan bumbu, rendam daging dalam campuran ini atau gosok di semua sisi, taburi dengan bawang bombay dan sayuran. Sebaiknya daging babi dicelupkan seluruhnya ke dalam bumbu marinasi agar menutupinya secara merata. Setelah infus waktu tertentu, potongan dikeluarkan, digantung di tusuk sate dan digoreng di atas bara api. Untuk menjaga kesegaran daging babi, sebaiknya olesi permukaannya secara berkala dengan sisa saus saat menggoreng.

Berapa lama untuk mengasinkan

Setelah memilih produk untuk dituang, pertanyaan wajarnya adalah berapa lama untuk mengasinkan kebab babi? Durasi infus tergantung pada keputusan juru masak. Yang paling proses cepat bertahan hingga 3 jam, rata-rata potongan bertahan 3-5 jam, dan idealnya – 1-2 hari. Semakin lama Anda menyimpan daging dalam campuran marinasi, rasa daging akan semakin kaya dan konsistensinya akan semakin lembut.

Resep bumbu marinasi sate babi

Menemukan resep yang cocok Mengasinkan kebab shish babi itu mudah, karena jumlahnya sangat banyak sehingga juru masak mana pun bisa mengatasi proses ini. Anda dapat memilih resep masakan berdasarkan penggunaan herba, adjika, wine atau bahkan bawang bombay dengan bir. Beberapa opsi menawarkan resep langkah demi langkah atau resep dengan foto untuk menunjukkan dengan jelas kepada juru masak cara mengasinkan olahan daging untuk mendapatkan hidangan terlezat.

Dengan bawang

Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 20 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.

Pilihan paling sederhana untuk menyiapkan daging panggang adalah kebab babi rendaman bawang, yang mana Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu. Akibat keluarnya sari bawang bombay, daging tidak menjadi kecokelatan, melainkan hancur di sela-sela seratnya sehingga membuatnya empuk dan empuk. Untuk 1 kg daging sebaiknya ambil 1 kg bawang bombay untuk mendapatkan rasa camilan terakhir yang kaya. Untuk membuatnya, Anda memerlukan blender atau food processor.

Bahan-bahan:

bawang – 1 kg;
lada hitam bubuk – 20 g;
daun salam- 3 buah.;
garam - sejumput;
gula – 5 gram;
jus lemon – 40ml;
ketumbar - sejumput.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, potong dadu kecil, haluskan daun salam atau remukkan dengan tangan.
Campur semua bahan dalam blender hingga halus, marinasi daging semalaman, dan biarkan di lemari es.
Dibolehkan mengonsumsinya sebagai pengganti jus lemon cuka meja 6 atau 9%.

Dengan cuka

Jumlah porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 306 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep berikut akan membantu Anda mempelajari cara menyiapkan rendaman cuka. Ini berbeda dari pilihan biasa karena ini melibatkan penggunaan cuka anggur putih daripada sari meja. Perpaduan komponen yang lembut dengan bumbu dan sayuran pedas membuat isiannya harum dan pedas, yang memberikan rasa yang diperlukan pada daging babi. Ini versi asli Tamu dan teman akan lebih menyukainya daripada yang klasik.

Bahan-bahan:

bawang putih – 3 siung;
bawang bombay – 2 buah;
anggur cuka putih– 40ml;
minyak wijen– 60ml;
gula – 10 gram;
cabai – 3 polong;
cengkeh – 2 gram;
rosemary - sejumput;
kayu manis – 10 gram;
thyme - sejumput;
thyme - sejumput;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

Tekan bawang putih melalui mesin press, cincang halus bawang bombay, potong cabai menjadi dua.
Campur semua bahan, tuangkan daging semalaman, dan dinginkan.
Di pagi hari, tiriskan dalam saringan, tiriskan, dan bumbui dengan adas cincang segar jika diinginkan.

Dengan mayones

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 200 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Petunjuk di bawah ini akan mengajarkan Anda cara menyiapkan rendaman untuk kebab babi dengan mayones. Ini adalah salah satu resep paling sederhana dan umum, yang lebih baik menggunakan lemak saus mayones Provencal tanpa bahan tambahan, dicampur dengan saus tomat. Sebaiknya pilih yang terakhir bertanda untuk barbekyu, karena mengandung rempah-rempah yang diperlukan, tapi yang klasik bisa digunakan.

Bahan-bahan:

bawang bombai- 4 hal.;
bumbu panggangan - paket;
asap cair – 10 ml;
mayones – 40 ml;
saus tomat – 40 ml;
mustard meja – 10 ml;
bawang putih – 3 siung.

Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi cincin dan tambahkan potongan daging beserta bumbunya.
Lumasi dengan campuran mayones, saus tomat dengan mustard, dan bawang putih yang dihancurkan.
Biarkan selama 2 jam di tempat yang sejuk.

Bumbunya cepat

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 31 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep langkah demi langkah untuk marinade cepat sederhana bahkan untuk juru masak pemula, karena melibatkan penggunaan bahan-bahan cincang dan menuangkannya ke atas potongan daging yang sudah disiapkan. Bahan dasar ini, seperti yang disarankan dalam resep Armenia, terdiri dari bawang bombay, ditambah dengan daun ketumbar cincang, jus lemon Dan bumbu aromatik. Berbeda dengan bumbu marinasi lainnya, yang satu ini ternyata cair, dan cara membuatnya yang benar akan Anda pelajari lebih lanjut.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 5 buah;
air – setengah gelas;
peterseli - seikat;
daun ketumbar - seikat;
lemon – potong;
garam kasar– 10 gram;
ketumbar bubuk– 10 gram;
Pala– 10 gram;
paprika merah – 10 gram;
lada hitam – 10 gram.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, potong dadu, potong sayuran, peras jus dari lemon.
Campur semua bahan dan rendam daging babi selama 3 jam.

Dengan jeruk nipis

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 23 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Cara menyiapkan rendaman daging babi dengan lemon dan bawang bombay akan dijelaskan di bawah ini. Kombinasi asli jus lemon dan cincin bawang akan membuat dagingnya berair dan beraroma harum, dan saat digigit Anda akan merasakan seratnya yang halus. Menambahkan rasa pedas pada isiannya Mint segar, yang terasa sedikit menyegarkan dan menonjolkan rasa yang menggugah selera daging goreng.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 2 buah;
lemon – 1 buah;
bawang putih – 5 siung;
mint segar - 2 batang.

Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi cincin, peras bawang putih melalui mesin press.
Lepuh lemon dengan air mendidih dan potong menjadi dua. Sisakan satu bagian untuk hiasan, peras sarinya dari bagian kedua. Sobek daun mint dengan tangan Anda.
Gosok irisan daging dengan jus, bawang putih, taburi dengan bawang bombay dan daun mint. Biarkan di bawah film dan tekan selama 4 jam, masukkan kebab yang sudah dicampur cincin bawang, goreng sampai matang.
Saat disajikan, hiasi dengan irisan lemon.

Klasik

Waktu memasak: 20 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 18 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbu rendaman daging babi klasik mudah dibuat karena menggunakan bahan-bahan minimal yang dapat ditemukan oleh setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri. Saus barbekyu sederhana akan mempertahankan rasa alami daging, memberikan rasa baru yang halus. rasa yang luar biasa dan akan menonjolkan aroma alami. Pilihan ini akan menarik bagi semua orang yang mencobanya, karena hanya meningkatkan rasa alami daging babi.

Bahan-bahan:

cuka 9% – 100 ml;
garam – 20 gram;
lada hitam giling - sejumput;
bawang - setengah kilo;
air - gelas.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, cincang halus, tambahkan air.
Tambahkan sisa bahan dan biarkan selama 15 menit.
Tuangkan potongan daging babi selama 3 jam, goreng hingga matang.

Delima

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 200 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep tradisional Georgia menyarankan membuat rendaman untuk shish kebab dengan jus delima, yang akan memberikan tampilan baru pada daging. rasa yang unik. Kombinasi jus asam dan sepat dari buah yang sehat dengan campuran bumbu klasik membuat kebabnya gurih, pedas dan sangat harum. Demikian pula, Anda bisa menyiapkan rendaman dengan jus lingonberry atau buah beri asam lainnya.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 4 buah;
jus delima – 650 ml;
minyak sayur – 40ml;
hop-suneli – 20 g;
biji ketumbar – 5 g;
lada hitam – 5 gram;
garam – 10 gram.

Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan daging babi.
Taburi dengan bumbu dan ketumbar yang dihancurkan. Setelah tercampur, tuangkan jus dari minyak sayur, uleni lagi.
Tutup dengan piring, beri tekanan, diamkan selama 2 hari sambil sesekali diaduk.

Dari air mineral

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 181 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbu daging babi air mineral yang menurut resepnya dicampur dengan mayonaise Provencal penuh lemak, memiliki rasa asam-pedas yang nikmat. Anda bisa mendiversifikasinya dengan memasukkan irisan tomat dan irisan merah paprika, yang akan menonjolkan rasa kebab babi dan membuatnya lebih menggugah selera. Hidangan bergizi akan dihargai oleh semua tamu.

Bahan-bahan:

mayones – 250ml;
krim asam – 20ml;
air mineral bersoda – 20 ml;
lada hitam – 20 gram;
garam – 20 gram.

Metode memasak:

Campur mayones dengan krim asam, tambahkan bumbu dan air mineral.
Letakkan potongan daging dan tahan selagi arang matang. Jika diinginkan, tambahkan cincin bawang bombay, irisan tomat, dan paprika saat menggoreng.

Dengan kefir

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 15 orang.
Kandungan kalori hidangan: 105 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep sederhana lainnya untuk rendaman kebab dengan kefir akan membantu Anda membuatnya lezat hidangan lezat, menjaga kesegaran dan kelembutan daging. Ini pilihan akan berhasil untuk sebagian besar jenis daging, bukan hanya daging babi. Anda dapat mendiversifikasinya dengan menambahkan bir hitam untuk memberikan warna malt ringan dan warna karamel pada kulitnya. Tanpanya, Anda akan mendapatkan permukaan berwarna keemasan.

Bahan-bahan:

kefir - setengah liter;
bawang putih – 20 gram;
garam – 25 gram;
madu cair – 15 ml;
lemon – 1 buah.

Metode memasak:

Haluskan bawang putih yang sudah dikupas dalam blender, tambahkan garam, tambahkan jus lemon dan madu.
Tuang kefir, aduk, marinasi daging selama 3-4 jam, goreng hingga matang.

Dari kiwi

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 228 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep isian Armenia memiliki variasi lain - bumbu untuk kebab kiwi, yang membuat dagingnya terasa nikmat rasa manis dan asam. Karena kandungan asam pada buahnya, daging babi menjadi mengendur sehingga seratnya menjadi lebih lembut dan empuk. Untuk memastikan daging tetap mempertahankan kepedasan pedasnya, digunakan lada hitam giling tradisional, diencerkan dengan allspice atau lada putih jika diinginkan.

Bahan-bahan:

kiwi – 1kg;
bawang bombay – 3 buah;
minyak sayur – 20 ml;
garam – 20 gram;
lada hitam – 20 gram.

Metode memasak:

Kupas kiwi, potong dengan blender, garpu atau parut.
Kupas bawang bombay, potong cincin, tambahkan garam.
Campur semua bahan dan rendam daging selama setengah jam.

Agar bumbu kebab babi yang disiapkan tidak mengecewakan juru masak, Anda harus mendengarkan saran dari para profesional:

untuk kebab yang juicy, Anda tidak perlu memotong daging terlalu halus agar tidak menjadi bubur saat direndam;
Saat menggoreng di atas arang, Anda perlu memastikan kebab tidak mengering dan taburi dengan sisa saus;
bumbu bawang bombay klasik dapat dengan mudah divariasikan dengan menambahkan daun ketumbar, marjoram, basil, dan sage;
Saus yang lezat dianggap campuran mentega, bawang merah, kemangi, sage, anggur putih, minyak zaitun dan gula;
menyenangkan tuang pedas bisa dibuat dari bawang merah, bawang putih, yogurt alami, jahe bubuk, ketumbar, jintan, daun ketumbar dan kapulaga;
Lebih baik menyajikan shish kebab dengan tomat segar, lavash Kaukasia dan sayuran hijau;
rendaman anggur dapat dibuat berdasarkan anggur putih, sampanye, atau prem;
di samping itu dasar kefir, Anda bisa membuat isian dari tan, mayones, susu panggang fermentasi;
mayones dengan bawang bombay penting saus universal untuk kebab daging apa pun.

Video

Memilih rendaman terbaik untuk kebab babi dari 10 resep: untuk daging yang berair, aromatik, dan sangat lezat!

Resep rendaman sederhana untuk shashlik babi: tidak mengandung apa pun yang berlebihan dan memungkinkan Anda mencicipi daging dengan segala kemegahannya.

Daging Babi - 4 Kilogram
bumbu halus - 1 sendok teh
Bawang putih - 1 kilogram
Garam - 2 sdm. sendok

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin. Tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya. Hancurkan dengan tangan agar bawang mengeluarkan sarinya. Letakkan sebagian bawang bombay di dasar piring, dan taruh daging cincang di atasnya.

Bumbu sederhana untuk kebab babi sudah siap!

Goreng daging babi dalam bumbu bawang bombay di atas panggangan besar selama sekitar 40 menit. Pastikan bawang bombay tidak gosong. Kami tidak mengizinkan tembakan langsung. Selamat makan!

Resep 2: rendaman shashlik babi dengan cuka (foto langkah demi langkah)

daging babi - 1kg
bawang - 500 gr
air - 600ml
cuka 9% - 1,5 sdm.
garam - 1 sdm.
gula - 1 sdm.
Herbal terbukti - 1 sdm.
Merica untuk rasa

Kupas bawang bombay dan potong cincin. Potong daging menjadi potongan besar.

Letakkan bawang bombay di atas daging. Kemudian lagi daging dan bawang bombay.

Yang terbaik adalah menyajikan kebab ini jumlah besar salad dan sayuran.

Resep 3: bumbu kebab babi dengan bawang bombay

Resep langkah demi langkah untuk membuat shashlik babi dengan bumbu yang tidak biasa– bawang bombay, tanpa cuka, bir dan anggur. Sangat bumbunya enak untuk kebab babi.

daging babi (leher) – 2 kg
bawang - 1kg
daun salam - 6 buah
garam, rempah-rempah

Anda hanya perlu mengasinkan shish kebab dengan bawang bombay di malam hari! Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu selama itu, sebaiknya pilih resep marinade lain.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong menjadi empat bagian dan masukkan melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender seperti yang saya lakukan.

Potong daging menjadi potongan sedang melintasi serat.

Tambahkan bumbu pada daging sesuai selera: peterseli kering, dill, basil dan oregano, serta tambahkan lada hitam bubuk. Perhatian, jangan tambahkan garam pada tahap ini!

Sekarang Anda bisa menuangkan semua bawang bombay ke dalam daging dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan marinadenya seperti ini semalaman.

Dua jam sebelum menggoreng, keluarkan semua bawang bombay dan daun salam dari daging dan beri garam secukupnya.

Tempatkan daging yang sudah direndam di tusuk sate. Anda juga bisa mengupas dan memotong bawang bombay segar menjadi cincin dan bergantian dengan daging, atau cukup menaruh bubur bawang bombay dari bumbu marinasi di atas daging yang ditusuk dengan tusuk sate, ini juga berfungsi dengan baik.

Selanjutnya matikan api, sebarkan arang secara merata dan masak kebab dengan api besar. Secara terpisah, tuangkan jus marinade ke dalam botol plastik kecil, tambahkan cuka dan, jika perlu, air, ini perlu untuk menyemprot daging di atasnya agar tidak gosong dan berair.

Resep 4: rendaman kebab babi dengan mayones

mayones - 200 gr
bawang - 1 kepala
daging babi (pinggang) - 2 kg
bumbu barbekyu - secukupnya

Kami akan menyiapkan daftar produk untuk bumbu kebab. Kami menggunakan mayones berkalori tinggi, bawang bombay berukuran besar, dan memilih bumbu daging babi goreng arang sesuai selera. Anda perlu membeli daging babi pilihan. Ada baiknya jika Anda mendapatkan bagian ham yang dingin. Potong menjadi potongan persegi kecil.

Tempatkan di nampan marinasi. Kami memotong bawang bombay dan menambahkannya ke dalamnya potongan dingin. Dagingnya dibumbui dengan berlimpah bumbu halus dan mayones.

Bumbu yang dihasilkan untuk kebab babi menghasilkan keajaiban hanya dalam waktu satu jam. Kebabnya menjadi sangat enak dan empuk jika dagingnya tidak direndam dalam mayones. Asalkan bagian hamnya dibeli dalam keadaan dingin dan bukan setelah dibekukan.

Daging babi ditusuk tanpa jarak - 5-6 potong per porsi. Daging babi dimasak di atas bara api yang baik, tidak termasuk api terbuka.

Resep 5: rendaman kebab babi dengan lemon (dengan foto)

Semakin sederhana bumbunya, semakin cerah rasa dagingnya dan semakin juicy potongannya. Yang terpenting adalah kualitas daging babinya. Daging yang buruk tidak akan pernah menghasilkan kebab yang enak. Dan agar tidak rusak atau kering, ingatlah bahwa garam sebaiknya ditambahkan ke dalam bumbu marinasi sesaat sebelum dimasak.

leher babi - 1,5 kg
lemon - 1 buah.
bawang - 3 buah
minyak zaitun - 3 sdm.
lada hitam - secukupnya
garam secukupnya

Bilas daging babi dengan baik, keringkan dengan handuk kertas, potong-potong besar melintasi serat dan masukkan ke dalam wajan yang dalam.

Untuk memberi lebih banyak jus pada bawang, potong menjadi kubus kecil dan tambahkan ke daging.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan.

Taburkan banyak kebab masa depan dengan lada segar.

Peras jus satu buah lemon di atasnya.

Tambahkan garam dan campur semuanya dengan baik.

Tutupi panci dengan penutup dan biarkan di lemari es selama satu atau dua jam. Bumbu kebab babi sudah siap. Pada prinsipnya, daging seperti itu bisa langsung dimasak, tetapi semakin lama direndam, kebabnya akan semakin juicy dan lembut.

Siapkan pemanggang, ketika arang mencapai kondisi yang diinginkan, beri garam pada daging (biasanya satu sendok teh garam per 1 kg daging) dan mulailah memasukkannya ke tusuk sate.

Tergantung lebar panggangannya, Anda bisa menaruh 5-7 potong daging di setiap tusuk sate. Yang terbaik adalah membuang bawang bombay agar tidak gosong.

Masak daging selama 20-25 menit, balikkan sesekali untuk memastikan matangnya merata.

Resep 6: bumbu kiwi cepat untuk kebab babi

Daging Babi - 2 Kilo (leher)
Bawang - 4-5 potong
Kiwi - 1-2 buah
Garam, merica, bumbu - - Secukupnya
Jamu segar - - Sesuai selera (semakin banyak semakin enak)

Sudah menjadi rahasia umum bahwa bagian leher daging babi paling cocok untuk barbekyu. Bahkan tidak kebab berpengalaman Bagian ini membuatnya juicy dan empuk.

Cuci bersih potongan daging, keringkan dan potong kecil-kecil. Sangat penting untuk memotong daging dengan baik, karena jika potongannya besar tidak akan matang, dan jika kecil akan mengering.

Tempatkan daging dalam mangkuk yang nyaman dan tambahkan bawang bombay cincang menjadi dua bagian. Garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu secukupnya dan bumbu cincang halus.

Lalu kita kupas kiwi, parut atau cincang halus dan tambahkan ke dalam daging. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda, tutup dengan penutup dan rendam selama setengah jam! Itu penting!

Setelah daging kita diasinkan, siapkan arang yang kuat dan keluarkan tusuk satenya.

Kami merangkai potongan daging dengan cukup erat satu sama lain. Saya sarankan menggoreng bawang secara terpisah.

Ratakan arang secara merata dan tata kebab. Goreng daging sekitar 20-30 menit, tergantung panasnya arang. Jangan lupa untuk membalik tusuk sate dari waktu ke waktu.

Kami menyajikan kebab kami dengan sayuran segar, sayuran hijau, bir, saus tomat, dan suasana hati yang baik.

Resep 7: Bumbu kecap untuk sate babi

Kecap - 0,5 cangkir
Jus tomat - 0,5 cangkir
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - 1 siung
Pati - 1 sdt.
Minyak sayur - jika perlu
Cabai pedas - secukupnya
Allspice - secukupnya
Herbal aromatik - opsional
Rempah-rempah - opsional

Cincang halus bawang bombay dan cincang atau hancurkan siung bawang putih. Tambahkan bumbu sesuai selera: cabai aromatik dan/atau pedas, herba kering atau segar (kemangi, suneli hop), rempah-rempah (ketumbar, jahe), dll. Tidak perlu garam, karena... kecap dan cukup asin.

Tuang kecap dan jus tomat ke dalam bahan yang sudah disiapkan.

Jika diinginkan, tambahkan pati ke dalam rendaman. Mengaduk.

Masukkan potongan daging, misalnya daging babi, ke dalam bumbu marinasi setidaknya selama satu jam.

Bumbu kebab shish babi dengan kecap sudah siap.

Resep 8: rendaman shashlik babi dalam air mineral

daging babi – 3 kg
bawang bombay – 10-12 buah.
air mineral bersoda – 1-1,2 l
bumbu siap pakai untuk daging – 1,5 sdt.
campuran merica bubuk – 1,5 sdt.
bumbu siap pakai untuk barbekyu – 1,5 sdt.
garam – 1,5 sdm. aku.

Cuci daging babi sampai bersih dan keringkan. Potong-potong tidak lebih kecil dari kotak korek api.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.

Tempatkan daging dan bawang bombay dalam wadah non-logam dengan ukuran yang sesuai. Mengaduk. Selain itu, pilihlah hidangan sedemikian rupa sehingga daging babi nyaman untuk diaduk, dan air yang akan Anda gunakan untuk menuangkan daging tidak tumpah ke tepian.

Tambahkan bumbu dan rempah-rempah.

Tambahkan garam. Aduk rata.

Tuang ke dalam air mineral.

Cairan tersebut harus menutupi daging babi sepenuhnya.

Tutupi piring dengan daging dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Keluarkan potongan daging babi dari rendaman, masukkan ke tusuk sate dan goreng di atas bara panas, pastikan tidak ada api yang muncul.

Resep 9: bumbu tomat untuk kebab babi (dengan foto langkah demi langkah)

Resep ini sudah disiapkan kebab klasik dalam bahasa Kaukasia.

daging babi – 2 kg;
bawang bombay – 5-6 buah;
jus tomat – 1,5 liter;
bumbu dan rempah-rempah “set Kaukasia” – 1-1,5 sdm. aku.;
garam - sesuai selera Anda.

Kami mencuci daging secara menyeluruh dan memotongnya menjadi beberapa bagian sehingga nyaman untuk ditusukkan pada tusuk sate dan pada saat yang sama potongannya tidak menggantung di atas bara api.

Potong bawang bombay menjadi cincin.

Kami tidak menyisihkan bawang bombay agar dagingnya enak dan juicy. Dianjurkan untuk membuat cincin lebih padat, kemudian bisa juga dijalin ke tusuk sate. Atau Anda bisa memilih bawang bombay berukuran kecil, dirangkai utuh, diselingi dengan tomat kecil dan daging.

Garam potongan daging babi dan taburi dengan bumbu.

Tambahkan bawang bombay ke daging dan tuangkan jus tomat di atasnya buatan sendiri.

Biarkan daging direndam semalaman di lemari es. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan cuka di sini. Anda perlu mengaduk daging beberapa kali agar bumbunya merata.

Resep 10: rendaman kebab babi dengan kefir

daging babi (saya punya kaki depan) – 1,5 kg
kefir 3,2% lemak – 0,5 l
bawang bombay ukuran sedang - sekitar 1 kg
5 campuran merica, garam, thyme

Pertama, daging babi harus dicuci dengan air mengalir, lapisan dan urat yang tidak perlu harus dipotong, dikeringkan dan dipotong menjadi potongan-potongan persegi, sebaiknya dengan ukuran yang sama, di atas talenan menggunakan pisau.

Potongannya tidak boleh besar atau kecil - 4 6 cm.

Daging sebesar ini akan mudah ditusuk dan membuatnya matang secara merata.

Shish kebab menyukai bawang bombay, jadi kami tidak menyisihkannya. Karena Anda seharusnya menanam bawang bombay bersama dengan daging, saya sarankan untuk mengambil bawang bombay berukuran sedang.

Buang kulit bawang bombay, potong setengahnya menjadi cincin besar, dan potong setengahnya lagi dengan sangat halus.

Tempatkan daging babi dan bawang bombay dalam panci enamel besar.

Tambahkan garam secukupnya, campuran “5 paprika” atau lada hitam bubuk saja, thyme kering, dan bumbu kebab lainnya.

Untuk mengaduk secara menyeluruh tangan yang bersih dan tuangkan kefir. Kefir harus melapisi setiap potongan daging, jadi campur semuanya lagi.

Letakkan bawang bombay, potong cincin, di atasnya, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan semalaman (8 10 jam).

Bumbu kebab babi dengan kefir sudah siap!

Memasak barbekyu belum lengkap tanpa menyiapkan arang. Oleh karena itu, ketika Anda datang ke alam, nyalakan api atau batu bara yang sudah jadi.

Selagi kayu bakar menyala, letakkan potongan daging di atas tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang, sedangkan daging bawang yang digunakan untuk mengasinkan daging babi harus dikeluarkan dari potongannya, karena akan gosong.

Tempatkan tusuk sate dengan daging di atas bara panas.

Saat memasak kebab, putar tusuk sate beberapa kali agar semua sisinya tergoreng, dan tuangkan sisa bumbu marinasi ke atas daging beberapa kali agar lebih juicy.

Dalam 20-30 menit, kebab terlezat di dunia akan siap.

Kesiapannya bisa diketahui dengan memotong sepotong daging dengan pisau. Jika air perasannya bening, daging bisa dikeluarkan dari pemanggang, jika keluar cairan keruh kemerahan, biarkan masak beberapa menit lagi.

Kebab babi yang direndam dalam kefir dapat disajikan langsung di tusuk sate, yang sangat lezat, atau dikeluarkan dari tusuk sate dan diletakkan di atas piring umum.

Untuk menggoreng kebab shish yang nyata dan benar-benar lezat, Anda harus mendekati pilihan daging secara bertanggung jawab. Daging apa yang ideal untuk menyiapkan hidangan ini? Di sini Anda perlu mengandalkan selera dan preferensi tamu Anda sendiri. Lagi pula, kebab yang terbuat dari daging domba, babi, atau daging lainnya bisa terasa juicy dan lembut.

Persiapan daging

Kami akan tetap menggunakan daging babi. Saat memilih daging buahnya, pastikan masih segar. Bagian daging babi yang paling ramping adalah yang terbaik. Misalnya ampas dari bagian leher. Namun perlu diingat, daging yang memanjang di sepanjang leher tidak cocok untuk kita.

Itu dibedakan dari warnanya yang merah muda. Daging seperti itu tidak berubah bentuk saat diasinkan dan tidak akan bisa dibuka rasa yang kaya setelah digoreng. Kebab yang terbuat dari daging buah ini akan terasa seperti dada ayam—kering dan halus. Jika memungkinkan, dapatkan daging domba. Kebab domba yang direndam menurut resep ini pasti akan membuat Anda dan tamu Anda terkesan.

Saat memilih daging, selalu perhatikan warnanya. Seharusnya cerah. Jika Anda ditawari daging buah yang warnanya pudar, berarti itu bukan kesegaran pertama. Jika daging segar Jika Anda tidak menemukannya atau terpaksa membekukannya terlebih dahulu, ingatlah satu aturan utama. Sebelum menyiapkan kebab, Anda harus mencairkan daging buahnya dan menunggu hingga memanas dan semua air darah habis.

Mari kita ke dagingnya. Pertama, bilas pulp dengan air mengalir dan keringkan secara menyeluruh. Anda bisa menggunakan handuk kertas. Lagi pula, untuk mengasinkan daging untuk barbekyu, Anda harus menghilangkan kelembapan berlebih terlebih dahulu. Bagaimana cara mendapatkan kebab babi yang juicy? Ambil daging buah segar dan masak di pagi hari. Di malam hari Anda bisa menggorengnya dengan aman di atas panggangan.

Tunggu hingga daging benar-benar kering. Sekarang harus dibagi menjadi potongan melintang setebal 3 sentimeter. Kemudian kami merobek setiap potongan daging di sepanjang jahitan melintang dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, setelah sebelumnya melepaskan lapisan film dan tendonnya. Tidak perlu menghilangkan lemak babi sepenuhnya. Ini akan memberikan kesegaran dan kelembutan pada hidangan yang sudah jadi. Mereka yang menyukai kebab domba biasanya menaruh lemak ekor di antara potongan-potongan tusuk sate.

Ukuran diperhitungkan. Namun bagi yang suka pamer dan memotong daging potongan besar, perlu diingat bahwa menggorengnya membutuhkan banyak waktu dan kesabaran. Orang Georgia yang terkenal karena kecintaan mereka pada "ukuran besar" menyelesaikan memasak potongan besar dalam kuali. Selain itu, perlu dipangkas secara berkala.

Mari kita potong bagian optimal yang bisa dimasukkan ke dalam mulut Anda tanpa terpisah.

Mari kita mulai mengasinkan dagingnya

Jadi, mari kita ke hal utama. Yang mana yang benar? Dalam apa rahasia utama hidangan ini? Tentu saja pada bahan-bahannya. Untuk mengasinkan kebab shish dengan benar, Anda tidak hanya perlu mengetahui bahan apa yang dibutuhkan untuk ini, tetapi juga bagaimana cara menggunakannya. Mari kita lihat lebih dekat ini.

Tidak ada kawan dalam hal rasa dan warna, seperti yang mereka katakan. Jumlah garam optimal per 4 kilogram daging buah adalah 4 sendok teh. Tentu saja, Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit garam. Namun perlu diingat bahwa, pertama, kelebihan garam sangat berbahaya bagi manusia. Dan kedua, produk tanpa garam akan membawa sedikit kegembiraan. Garam harus secukupnya.

Oleh karena itu, kami mengambil pendekatan yang memadai terhadap “ukuran” sendok teh. Mengapa garam harus ditaruh terlebih dahulu? Karena bumbu ini bertugas pada tahap pertama pemasakan. Tanpanya, bumbu kebab dan hidangannya sendiri tidak akan sama. Jadi, taburi daging secara merata dengan garam dan aduk hingga garam merata ke setiap potongan daging buah.

2. Bawang bombay.

Busur untuk kebab yang tepat dari daging babi, sapi atau daging lainnya disiapkan dengan dua cara. Beberapa orang memotong bawang bombay menjadi potongan besar, sementara yang lain lebih suka memeras sarinya. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Namun tentu lebih praktis jika menggunakan jus bawang merah. Untuk melakukan ini, cukup masukkan melalui penggiling daging dan peras massa yang digulung melalui kain tipis. Dalam hal ini, Anda tidak perlu repot dengan cincin bawang dan memilihnya dari daging.

Apapun metode yang Anda pilih, jangan lupakan proporsi yang benar. Beberapa orang percaya bahwa proporsi bawang dan daging yang paling cocok adalah satu banding satu. Sekali lagi, jika Anda menggunakan jus bawang bombay, dua hingga tiga bawang bombay berukuran sedang sudah cukup untuk Anda. Masukkan ke dalam juicer, dan tuangkan jus yang dihasilkan ke atas potongan yang sudah dipotong.

Perlu dipahami bahwa hanya jus bawang yang dibutuhkan untuk bumbunya. Oleh karena itu, jika Anda menggunakan bawang bombay cincang, Anda harus menunggu hingga bawang bombay mengeluarkan sarinya dan daging buahnya jenuh. Jika Anda menggunakan jus bawang merah sebagai bahan dasarnya, waktu yang dibutuhkan agar daging buahnya menjadi jenuh akan lebih sedikit.

Selain itu, tidak perlu dihaluskan, campurkan dengan daging cincang dan buang potongannya sambil ditusukkan ke tusuk sate. Sebagai pilihan alternatif Anda bisa memotong bawang bombay menjadi cincin, menambahkan garam dan menunggu hingga menghasilkan jus. Kemudian peras dan tuangkan ke atas daging.

Catatan, untuk menyiapkan bumbunya, ampas bawang bombay sama sekali tidak diperlukan.

3. Lada hitam.

Lada yang digiling kasar harus digunakan dalam bumbu untuk shish kebab. Lada hitam halus bisa ditambahkan ke sup, tapi tidak untuk barbekyu. Ambil merica dan tumbuk dengan lesung, tapi jangan sampai menjadi debu. Cara lainnya, hancurkan lada dengan bagian belakang pisau lalu potong sedikit dengan ujungnya.

Berapa banyak lada yang harus dikonsumsi? 20 - 25 kacang polong sudah cukup. Jika Anda lebih suka makanan pedas, gunakan lebih banyak. Lada hitam baik untuk kesehatan dan pastinya tidak ada salahnya. Namun jangan berlebihan, keseimbangan harus dijaga dalam segala hal.

Jika menurut Anda itu agunan kebabnya enak hanya kombinasi bawang bombay, garam dan merica, maka anda salah besar. Ada banyak sekali bumbu yang bisa menonjolkan rasa dan menambah kepedasan. Namun tentu saja, ini tidak berarti Anda harus mengambil banyak bumbu dan mengasinkan daging dengannya. Setiap bumbu memiliki tempatnya masing-masing. Ada yang cocok untuk dipanggang, ada yang cocok untuk sayuran, dan ada pula yang cocok untuk daging. Kami akan membahas yang terakhir secara lebih rinci.

4. Ketumbar (ketumbar).

Saat menjawab pertanyaan tentang jumlah yang dibutuhkan, perlu diperhatikan bahwa 20 kacang polong sudah cukup. Pertama, goreng sebentar tanpa minyak, lalu hancurkan dalam lesung. Anda juga bisa menggunakan ketumbar, tapi jangan menambahkan terlalu banyak di sini. Setengah sendok teh sudah cukup. Lebih baik tidak berlebihan dengan bumbu ini, jika tidak, rasanya akan sangat spesifik.

5. Kemangi.

Tak perlu dikatakan lagi, kemangi dianggap sebagai raja bumbu. Ngomong-ngomong, bumbu ini dijual hampir di setiap toko, baik kering maupun segar. Jika kita berbicara tentang jumlah yang dibutuhkan untuk menyiapkan bumbu marinasi untuk barbekyu, maka kita harus fokus pada perbandingan yang sama seperti untuk ketumbar. Anda bisa menambahkan lebih dari setengah sendok teh. Toh, meski bumbu ini memiliki aroma yang kuat, namun tidak akan merusak cita rasa daging.

6. Timi (timi).

Bumbu Asia ini paling sering digunakan dalam bentuk kering. Thyme dengan sempurna melengkapi salad, hidangan sayur dan daging. DI DALAM Yunani kuno itu ditambahkan ke air saat mandi untuk menyerap keberanian dan keberanian. Sedangkan di zaman modern, dua atau tiga sejumput bumbu ini cukup untuk satu kilogram daging buah. Pertama, gosok perlahan thyme dengan jari Anda.

7. Zira (zra/jintan).

Bumbu ini telah digunakan dalam masakan selama lebih dari lima ribu tahun, yang tidak diragukan lagi menjadi ciri khasnya sejak saat itu sisi positif. Sebelumnya, permata ini bernilai emas dan disimpan lebih dari permata lainnya di piramida Mesir. Saat ini, tidak semua orang “familiar” dengan bumbu ini. Zira tidak sama dengan biji jintan atau adas. Percayalah, ini bukan hal yang sama. Apalagi bumbu-bumbu ini tidak bisa saling menggantikan.

Berapa banyak yang harus saya masukkan? Untuk mengasinkan daging untuk barbekyu, ambil kurang dari setengah sendok teh dan tumbuk dalam lesung. Bumbu ini memiliki rasa yang sangat khas, jadi Anda tidak boleh terlalu terbawa suasana.

8. Cabai merah (Paprika).

Cabai merah bubuk digunakan di mana-mana. Dia memberikan warna yang indah saat digoreng dan meningkatkan rasanya hidangan daging. Anda bisa memasukkan satu sendok teh penuh, tetapi tanpa slide. Ingin menambahkan lebih banyak bumbu dan ekspresi pada hidangan Anda? Anda sebaiknya tidak menambahkan paprika, karena dapat menimbulkan rasa pahit.

Jika memang mau, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih atau polong merica. Namun perlu dipahami bahwa rempah-rempah tersebut dapat sepenuhnya mengganggu rasa alami daging.

9. pepermin.

Peppermint digunakan dalam masakan, obat-obatan, dan produksi permen. Namun jarang ada orang yang menggunakannya untuk mengasinkan daging untuk barbekyu. Namun sia-sia. Anda tidak boleh terlalu bias tentang bumbu ini. Mereka akan menambah kepedasan pada hidangan dan menonjolkan aromanya. Namun Anda tidak perlu takut mint akan mengganggu rasa dan aroma daging, karena Anda tidak akan memasak kolak darinya. Jangan ragu untuk menambahkan setengah sendok teh ramuan kering.

10. Daun salam.

Bumbu ini tidak perlu diperkenalkan lagi dan memasak barbekyu tanpanya tidak bisa dimaafkan. Tambahkan beberapa lembar daun beberapa jam sebelum digoreng. Anda bahkan dapat mematahkannya sedikit. Daun salam akan menciptakan keselarasan rasa dan melengkapi buket bumbu. Tanpanya, “sesuatu” akan hilang. Tidak percaya padaku? Anda dapat memverifikasi ini dari pengalaman Anda sendiri.

11. Minyak bunga matahari.

Pasti Anda sering bertanya-tanya bagaimana cara marinasi daging untuk barbeque? Tambahkan 5 - 6 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam bumbu marinasi. Tepatnya bunga matahari, bukan zaitun. Lalu aduk perlahan dagingnya. Setiap bagiannya harus dilapisi minyak. Campur dengan sangat hati-hati, bahkan dengan lembut.

Mengapa ini perlu? minyak bunga matahari? Ini akan mencegah kebab gosong saat digoreng. Namun, jangan berlebihan, jika tidak, mereka yang makan kebab bisa mengalami refleks muntah keesokan paginya. Tidak peduli betapa sepelenya hal itu terdengar.

Perlu diingat urutan tindakan yang benar. Tambahkan minyak setelah semua bumbu. Dan baru setelah semua bumbu tercampur dan merata di atas potongan daging.

Bagaimana cara mengasinkan daging untuk barbekyu dan mendapatkan kebab berair dari daging babi, ayam, atau daging lainnya? Tentu saja, tambahkan lemon ke dalam bumbunya. Dan jangan kaget.

Jadi, mari kita masukkan seluruh daftar bumbu dan rempah yang telah dijelaskan ke dalam daging, campur semuanya dan biarkan hingga “mendidih” hingga pagi hari. Mari kita beri beban pada daging dan taruh di tempat yang sejuk. Anda cukup meletakkannya di bawah meja. Di pagi hari, campurkan semua massa berbau ini dan tambahkan jus setengah lemon. Dalam hal ini, jus harus diperas secara bertahap, tanpa berhenti mengaduk kebab. Jika jus murni lemon mengenai daging yang “tidak dilapisi”, akibatnya akan menjadi bencana. Dagingnya akan langsung “berdiri seperti tiang”. Hal yang sama juga berlaku jika Anda menambahkan cuka.

Ingatlah bahwa Anda bisa menuangkan cuka ke atas kebab yang sudah digoreng. Itu tidak boleh ditambahkan ke bumbunya. Meskipun ini masalah selera semua orang.

13. Delima.

Nah, kunci terakhir dari bumbu marinasi kita adalah jus delima alami. Hal ini tentunya akan menambah keanggunan, cita rasa dan kepedasan pada daging gorengnya. Dia akan menjadi bahan rahasia resep Anda dan akan melengkapi daging dengan sempurna.

Tentu saja, di musim panas Anda mungkin tidak menemukan buah delima segar di toko. Tapi dengan pembelian jus delima kamu seharusnya tidak mempunyai masalah. Perlu dicatat bahwa sebagian besar yang disebut “jus” bahkan tidak mengandung satu gram buah delima asli. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk menyimpan eksperimen ini untuk musim gugur. Tapi ini adalah pilihan semua orang.

Berapa lama untuk mengasinkan daging

Nah, sekarang Anda tahu cara mengasinkan daging babi, ayam, atau... Jenis daging tidak terlalu menjadi masalah, yang utama adalah mengikuti urutan tindakan yang ditentukan. Ini adalah satu-satunya cara Anda bisa memasak kebab asli.

Jadi, campur semuanya dengan hati-hati lagi dan tutup rapat. Untuk melakukan ini, ambil piring dengan diameter yang sesuai dan letakkan beban di atasnya. Kami ingat bahwa dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengasinkan kebab panci aluminium atau tutupi dengan piring dari bahan yang sama. Khusus untuk kasus seperti itu, Anda dapat membuat piring “kayu” dan menggunakannya terus-menerus. Dan agar tidak menyerap bau asing dan tidak rusak seiring berjalannya waktu, kami menyimpannya kantong plastik. Setelah semuanya direndam, kita tinggal mengeluarkannya dari kantong dan menyimpannya untuk disimpan sampai waktu berikutnya.

Kami menyimpan daging di bawah beban selama beberapa jam lagi. Tidak perlu dimasukkan ke dalam kulkas, cukup didiamkan saja di atas meja. Kita tunggu sampai semua bahan berfungsi dengan baik.

Namun kita ingat, jika daging yang digunakan masih segar, maka satu hari saja sudah cukup untuk marinasinya. Bagaimana cara mengetahui apakah daging sudah tua? Saat Anda meletakkan potongan di tusuk sate, Anda akan melihat betapa mudahnya menusuknya dan rasa yang dihasilkannya. Tanda-tanda ini akan mengkonfirmasi kesiapan untuk menggoreng.

Selain itu, daging yang empuk dan benar selalu mudah dibedakan dengan daging yang jelek dan tidak cocok. Ingat, potongannya tidak boleh mengapung di air atau larutan apa pun, dan terutama di mayones. Lupakan metode seperti itu selamanya

Rahasia utama kebab yang enak adalah daging segar dan teknologi yang tepat mengasinkan. Ingatlah selalu hal ini, dan Anda tidak perlu menghilangkan “bau” daging dengan mayones dan bahan “cair” lainnya.

Secara terpisah, saya ingin berbicara lagi tentang bawang. Budaya estetika juga harus hadir dalam proses makan. Bagaimana cara makan kebab yang benar? Itu harus dimakan dengan cincin bawang yang berair. Dan bukan dengan potongan kayu atau limbah. Dan dipotong dengan indah menjadi cincin. Ambil cincin bawang, sepotong roti hitam, dan kebab. Lebih enak dari makanan tidak di seluruh dunia.

Tidak suka bawang segar? Taburi sedikit dengan cuka meja dan taburi merica secukupnya. Jika Anda makan banyak rasa pahit pada bawang bombay, cuci irisan cincin dengan air mengalir. air dingin dan keringkan dengan handuk. Air es tidak hanya akan menghilangkan semua rasa pahit yang beracun, tetapi juga memberikan rasa manis yang menyenangkan pada bawang bombay.

Cara menyiapkan panggangan

Sekarang mari beralih ke panggangan. Itu harus memenuhi parameter tertentu. Pertama-tama, panggangan harus terbuat dari besi atau stainless steel. Itu harus memiliki dinding yang cukup tebal. Lagi pula, hanya dalam kasus ini panas akan terakumulasi dan, yang paling penting, tetap ada. Dengan demikian, semakin baik kualitas potongan luar yang akan digoreng.

Tentu saja, menggoreng di atas batu bata, baskom, atau rantai gantung merupakan pilihan terakhir. Tapi kita berbicara tentang kebab asli dan berpengalaman, yang tidak mentolerir ketergesaan dan absurditas serupa. Di Sini .

Panjangnya sekitar 60 cm, lebarnya sekitar 25, dan tinggi dari jerujinya adalah 15. Kesalahan utama Banyak pemanggang barbekyu buatan sendiri yang memiliki lubang di bagian bawahnya. Seharusnya tidak ada apa pun di atas panggangan jumlah besar lubang. Jika milik Anda terlihat seperti ini, letakkan di bagian bawah sebelum digoreng. alumunium foil, dan taruh arang di atasnya. Kemudian buat lubang di sepanjang tepinya dan Anda akan memahami seperti apa bentuk panggangan yang sebenarnya.

Idealnya, hanya seperempat bagian bawah panggangan yang terlihat seperti jeruji. Dan sisa bagian bawahnya harus kokoh dan hanya memiliki lubang di bagian samping. Maka daging tidak akan gosong saat digoreng. Ini akan matang dan berwarna coklat merata. Hanya dalam hal ini kebab akan terlindung dari pembakaran di bawah api dan tidak akan ditutupi dengan kerak hitam yang terbakar. Dagingnya akan dipanaskan dan digoreng di atas api. Jus akan mengalir keluar dan menetes selama proses penggorengan, memberikan aroma khusus pada keseluruhan proses.

Jangan pernah berpikir untuk menuangkan air mineral ke shish kebab Anda. Tentu saja, kecuali Anda ingin dagingnya direndam. Sama sekali tidak diperlukan kelembapan berlebih di sini. Sepertinya ada sesuatu yang hilang. Tekan keinginan Anda untuk bereksperimen dan, setelah mencoba potongan pertama, Anda akan memahami betapa juicynya kebab babi.

Jika Anda terus-menerus menggunakan yang kecil untuk jalan-jalan atau berkumpul di perusahaan kecil, maka dalam hal ini, perhatikan juga untuk “memperbaiki” bagian bawahnya. Jika tidak ada lubang samping pada bagian bawahnya yang kokoh, maka hal ini harus diperbaiki. Jika tidak, hidangan Anda tidak akan matang 100% sempurna. Buat lubang setiap lima sentimeter. Kami tekankan sekali lagi - ini perlu, tidak peduli berapa ukuran panggangan Anda.

Bagaimana dan berapa banyak menggoreng kebab

Sekarang tentang menggoreng. Tusuk sate sebaiknya hanya diletakkan saat suhunya cukup panas. Mereka perlu dibalik secara berkala. Selalu pastikan api tidak berkobar dan tidak memercikkan potongannya. Tunggu sampai arang benar-benar terbakar, kibaskan abunya, dan baru kemudian lanjutkan ke seni menggoreng yang sesungguhnya. Jika Anda memanggang shish kebab di atas panggangan yang dibuat dengan lubang yang tepat, maka ketika sari daging menetes ke atas bara, tidak akan menyala. Daging goreng dan kemerahan meleleh di mulut Anda, Anda akan memahaminya saat Anda menggoreng kebab di panggangan yang tepat dan setelah persiapan yang tepat.

Mari kita bicara tentang domba. Anda tahu bagaimana melakukannya dengan benar. Tapi itu belum semuanya. Berhati-hatilah saat menggorengnya. Sangat mudah untuk mengeringkannya di atas api. Hidangan berair bisa berubah menjadi bola kering dan kasar dalam sekejap. Kebab shish domba segar disiapkan dengan sangat cepat. Panas yang baik 5-10 menit sudah cukup. Banyak orang yang bingung membedakan sari daging goreng dengan darah dan ingin menggoreng semuanya hingga matang, padahal daging di tusuk sate sudah siap. Jaga semuanya dalam jumlah sedang. Jika ragu, keluarkan bagian lain untuk diuji.

Ada tradisi seperti itu. Saat arang menyala, mereka menggoreng satu batang, bisa dikatakan “untuk pengujian”. Hal ini memungkinkan Anda mengevaluasi kualitas kebab dan mencatat waktu penggorengannya. Selain itu, dengan cara ini banyak yang menggoda tamunya hingga terbakar rasa tidak sabar dan antisipasi terhadap setiap pertandingan berikutnya.

Kejutkan tamu Anda, tawarkan mereka kebab shish menggunakan resep ini dan Anda akan melihat dari pengalaman Anda sendiri bahwa resep ini, dan Anda juga, akan selamanya lupa cara mengasinkan tomat, mayones, dan bahan eksperimental lainnya.

Tusuk sate

Sekarang semua perhatian tertuju pada tusuk sate. Pilih yang pendek, dengan panjang total hingga 37 sentimeter. Jika Anda menggunakan tusuk sate sepanjang satu meter, tamu Anda akan menyantap hidangan dingin. Lagi pula, pada saat mereka mencapai setidaknya setengah dari batangnya, semuanya sudah dingin. Selain itu, penanganannya tidak nyaman, Anda harus selalu berhati-hati agar tidak mengenai orang yang duduk di sebelah Anda. Meskipun Anda memiliki tusuk sate yang pendek, gunakan saja lebih banyak.

Dalam hal ini, ketebalan tusuk sate harus sekitar 2 mm, dan lebarnya tidak boleh melebihi 7. Percayalah, jika Anda mengambil tusuk sate dengan parameter masing-masing 3 kali 8 mm, potongannya akan sulit untuk dibuat. menghapus. Namun jika ukurannya 1,5 kali 6 mm, maka tusuk sate akan terlalu lentur, dan potongan akan mulai bergulir selama proses penggorengan.

Jumlah mereka juga sangat penting. Jadi, jika Anda hanya punya 20 tusuk sate, tidak ada gunanya mengundang teman. Kuantitas optimal mendekati seratus. Seperti disebutkan di atas, estetika harus hadir dalam segala hal. Tentu saja, banyak orang percaya bahwa daging harus ditusuk di luar ruangan di atas panggangan. Namun di mana kita harus meletakkan lalat dan serangga lainnya? Selain itu, Anda tidak akan mencabut sumpit dari tangan tamu Anda untuk merangkai lebih banyak?

Kebab harus diasinkan dan ditusuk di rumah. Hal ini harus dilakukan dengan sabar dan perlahan. Lagi pula, potongannya tidak boleh bergulir saat digoreng. Dan terlebih lagi - bergelantungan di atas bara api. Buatlah aturan untuk diri Anda sendiri - masukkan daging terlebih dahulu dan bawa ke alam dengan tusuk sate. Satu hal lagi. Jika Anda memotongnya dengan benar, seperti dijelaskan di atas, maka memasangnya akan mudah. Bahkan orang yang paling tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya.

Budaya makanan berarti shish kebab dimakan dari tusuk sate. Oleh karena itu, Anda tidak boleh merangkai lebih dari lima atau enam potong di atasnya. Lagipula, menikmati kebab yang segar dan panas, yang masih panas, jauh lebih nikmat daripada menyantap kebab yang sudah dingin dan lapuk. Selain itu, setiap orang makan secara berbeda. Tamu Anda mungkin malu untuk mengambil tusuk lagi, karena dia tidak yakin bisa memakan semua dagingnya.

Dan terakhir, satu hal penting lagi. Jangan memasang panggangan jauh dari meja. Jika tidak, Anda akan terus-menerus terganggu oleh komunikasi dan mungkin hidangannya hangus. Para tamu tidak boleh berjalan atau menginjak-injak panggangan. Tempatkan mereka di meja dan mulailah menggoreng sendiri. Dengan cara ini Anda akan berada di perusahaan dan dapat memanfaatkan momen ketika Anda harus mulai menggoreng batch baru. Lagi pula, aturan utama shish kebab adalah hanya boleh dimakan setelah diangkat dari api.

Banyak orang lebih suka menggoreng semuanya sekaligus lalu menaruhnya di atas meja. Dalam hal ini, baris terbawah akan terasa dingin saat mereka mencapainya. Jika Anda mengundang tamu Anda ke pesta barbekyu, maka itu harus menjadi hidangan utama, dan bukan hidangan kedua. Ini hanya boleh disajikan panas dan berair.

Tentu saja, Anda tidak bisa melakukannya tanpa camilan. Tapi jangan terlalu terbawa oleh mereka. Bawang dipotong menjadi cincin, roti hitam, acar dan tomat, paprika, zaitun dan zaitun hitam dan, tentu saja, alkohol berkualitas. Inilah yang harus dibahas pada hari ini. Lupakan selamanya tentang manti dan pilaf, terlebih lagi tentang casserole dan pai. Pada hari ini, tempat pertama adalah barbekyu, titik.

Manjakan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan barbekyu yang disiapkan sesuai dengan keinginan Anda resep ini, dan percayalah, tidak ada di antara Anda yang akan mengasinkan daging dengan segala macam larutan luar biasa yang berbahan dasar mayones, air mineral, dan lain-lain. Setelah Anda mencoba hidangan dengan bumbu dan rempah yang disebutkan di atas, Anda akan selamanya melupakan metode lain dalam menyiapkannya.

Tentu saja, melakukan segalanya dengan benar dan mencapainya hasil yang luar biasa, latihan diperlukan. Dan bahkan jika sesuatu tidak berhasil untuk Anda pertama kali, maka di masa depan semuanya akan menjadi lebih baik dan lebih baik lagi.

Sebagai kesimpulan, tidak ada salahnya untuk menyaksikan bagaimana Stalik Khankishiev berbagi rahasianya dalam menyiapkan hidangan luar biasa ini.

Anda bisa mengasinkan kebab dalam cuka, kefir, jus tomat dan delima, anggur, lemon dengan kemangi, apel, plum ceri, dan kismis merah... Secara umum, apa pun yang memiliki keasaman tinggi digunakan.

Informasi Umum

Daging sapi dan domba dipotong kecil-kecil, daging babi bisa dipotong lebih besar, bumbunya bagus.
Daging domba adalah yang paling sulit dimasak, memiliki bau yang khas. Memang tidak mudah memilih daging yang enak dan mengasinkannya agar enak.
Bawang bombay dan bumbu untuk marinadenya perlu dihaluskan sedikit dengan tangan agar mengeluarkan sarinya.
Dagingnya direndam dalam piring berenamel, kaca atau keramik.
Saat lapisan daging diletakkan, Anda harus menutupinya dengan piring dan menaruh beban (Anda bisa menaruh toples berisi air).
Kuantitas bahan-bahan yang diperlukan biasanya ditentukan oleh selera dan mata.

Shish kebab di kefir

blinow61/Depositphotos

Bahan-bahan

1kg;
1 liter kefir;
2–3 bawang bombay ukuran sedang;
garam, merica, daun ketumbar - secukupnya.

Persiapan

Tempatkan selapis daging, bawang bombay, daun ketumbar dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica, lalu tuangkan kefir. Kemudian lagi selapis daging, selapis bawang bombay dan seterusnya. Rendam selama sehari di tempat yang dingin.

Dagingnya akan menjadi sangat empuk, sehingga cara memasak ini cocok jika anak-anak pergi bersama Anda ke alam.

Shish kebab direndam dengan lemon dan regan (kemangi)

svry/Shutterstock.com

Dan regan adalah dua nama untuk ramuan harum yang sama, yang bagus untuk membuat salad, serta untuk mengasinkan kebab, meskipun tidak semua orang menyukai rasa dan baunya yang menyengat.

Bahan-bahan

1 kg tenderloin;
1 jeruk nipis;
kemangi, bawang bombay, garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Masukkan selapis daging, selapis bawang bombay, selapis kemangi ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica. Kami mengambil satu lemon, memeras jusnya, dan membuang lemon itu sendiri ke dalam daging. Kemudian lapisan berikutnya: daging, bawang bombay, kemangi, lemon. Tempatkan di lemari es selama delapan jam. Jika Anda menyimpan daging seperti itu lebih dari sehari, kebab akan menghasilkan rasa lemon yang nyata, yang tidak disukai semua orang.

Shish kebab dalam jus tomat

Arthur Potosi/Flickr.com

Bahan-bahan

1kg;
2–3 bawang bombay ukuran sedang;
garam, merica - secukupnya;
jus tomat (cukup untuk menutupi sedikit daging).

Persiapan

Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan tangan Anda, tuangkan jus tomat, beri beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam.

Daging babi dalam anggur putih

Val D'Aquila/Flickr.com

Bahan-bahan

1 kg tenderloin;
2–3 bawang bombay ukuran sedang;
garam, merica - secukupnya;
½ gelas anggur putih kering.

Persiapan

Masukkan semua bahan ke dalam panci, aduk rata dengan tangan, lalu tuang (semakin murah, semakin baik). Tempatkan di bawah beban di lemari es selama empat jam.

Daging sapi dalam anggur merah

boB Rudis/Flickr.com

Bahan-bahan

1 kg tenderloin;
2–3 bawang bombay ukuran sedang;
bawang putih;
garam, cabai merah - secukupnya;
½ gelas anggur merah kering.

Persiapan

Masukkan daging ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay, potong cincin, dan bawang putih cincang, tambahkan garam, merica, dan tuangkan anggur. Biarkan selama 3-5 jam di lemari es.

Shashlik Kaukasia (domba)

robynmac/Depositphotos

Bahan-bahan

1 kg pinggang domba;
2–3 bawang bombay ukuran sedang;
bawang putih;
garam, lada hitam dan merah - secukupnya.

Persiapan

Masukkan daging ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica, aduk parutan bawang dan bawang putih cincang, tuangkan jus lemon. Tempatkan di lemari es selama 6–8 jam.

Kebab ayam dalam cuka anggur

taipan/Depositphotos

Bahan-bahan

500 gram ikan salmon;
2 lemon;
minyak sayur;
jahe segar
garam, gula, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Pertama siapkan bumbu marinasinya: campurkan air jeruk lemon, sedikit kulit lemon, merica, garam, jahe cincang, gula pasir, air.

Masukkan potongan ikan dan tomat ceri ke tusuk sate kayu dan masukkan ke dalam rendaman selama dua jam. Kami menggoreng kebab ini di atas panggangan, panggangan atau ayam pedaging.

Saat memanggang shish kebab, taburi dengan bumbu marinasi yang diencerkan setengahnya dengan air. Ini akan membuat dagingnya sangat juicy.

Dengan datangnya musim semi, saya ingin menghirup kesegaran dan aroma pepohonan yang sedang bertunas. Pada saat inilah masyarakat merayakan May Day dan Victory Day, di mana mereka pergi ke alam bersama keluarga.

Liburan macam apa jadinya tanpa enak dan kebab harum dari daging babi? Lalu banyak pertanyaan muncul. “Bagaimana cara memilih daging yang tepat?” “Bumbunya yang mana yang terbaik untuk disiapkan?”

Jadi, pilihan resepnya bersifat individual, tergantung selera. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan opsi utama untuk menyiapkan rendaman untuk barbekyu.

Resep marinade kebab babi agar daging tetap lembut (resep klasik sederhana dengan kiwi)

Kiwi mengandung asam alami. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan bahan-bahan alami, bukan bahan buatan. esensi cuka. Penting untuk diingat bahwa saat menggabungkan isian dengan daging, sebaiknya jangan dibiarkan semalaman buah eksotik sangat melunakkan serat daging. Oleh karena itu, resep langkah demi langkah ini dianggap yang tercepat, terlezat, dan aromatik.

Produk:

daging babi (pinggang) – 1,6 kg;
kiwi – 120 gram;
bawang bombay – 420 gram;
bumbu halus, garam secukupnya.

1. Cuci bersih daging, potong-potong dengan ukuran yang sama, tambahkan sedikit garam dan merica. Aduk dengan gerakan ringan dan menekan.

2. Buang kulit bawang bombay. Dengan menggunakan blender, haluskan hingga halus. Campurkan dengan daging dan aduk.

3. Kupas kiwi. Ubah menjadi pasta dan tuangkan ke dalam daging, aduk dan biarkan meresap selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, dibiarkan menggoreng.

Selanjutnya, saya sarankan Anda mempertimbangkan pilihan bumbu untuk kebab shish babi, yang pernah saya siapkan sendiri dan coba sesuai dengan itu. Seperti kata pepatah: “tidak ada kawan dalam hal rasa dan warna” - pilih resep kebab Anda dan segera pergi ke alam!

Mengasinkan daging dengan benar adalah tahap terpenting dalam menyiapkan daging empuk dan hidangan aromatik. Cara yang dipilih menentukan rasanya bahan jadi. Meskipun daging babi akan kualitas terbaik, itu semua tergantung bumbu marinasi yang dibuat.

Resep langkah demi langkah ini akan membantu membuat dagingnya enak, beraroma, dan lembut. Syarat utama memasak adalah menjaga proporsi daging dan produk utama bumbunya.

Cara termudah persiapan awal bubur daging untuk digoreng - direndam dalam irisan bawang dalam jumlah besar. Karena keluarnya sari bawang bombay secara signifikan, daging menjadi empuk, dan saat digoreng menjadi empuk dan empuk.

Produk:

fillet babi – 2 kg;
bawang – 2 kg;
merica bubuk – 25 gram;
daun salam – 5 lembar;
garam meja – 10 gram;
gula pasir – 10 gram;
jus lemon – 80 ml;
ketumbar – 5 g.

1. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu berukuran sedang. Hancurkan daun salam ke dalam mangkuk terpisah dengan tangan Anda.

2. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi bubur.

3. Bilas daging, keringkan dan potong sama rata. Campurkan dalam wadah besar dengan bubur bawang bombay, bumbu halus, gula pasir, garam dan air jeruk lemon. Aduk rata, tutup dan biarkan di tempat dingin selama 6-10 jam.

Kebab shish babi – rendam dengan mayones

Cara sederhana dan umum untuk menyiapkan bumbu marinasi untuk daging babi. Para ahli merekomendasikan untuk menggunakan saus mayones penuh lemak atau "Provencal" yang dibeli di toko, tetapi tanpa bahan tambahan. Untuk rasa yang lebih pedas, ditambahkan saus tomat “Shashlichny”, karena mengandung rempah-rempah yang harum.

Produk:

bawang bombay – 500 gram;
daging tanpa tulang dan kulit – 1,5 kg;
bumbu panggangan – 30 g;
asap cair – 5 ml;
mayones “Provencal” – 40 g;
saus tomat – 45 gram;
mustard meja – 2 sdt;
bawang putih – 4 siung.

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan daging babi: bilas, keringkan dan potong menjadi bagian yang sama. Kupas bawang bombay dari bagian yang tidak dapat digunakan dan potong-potong.

2. Campurkan daging, bawang bombay dan bumbu dalam wadah besar. Biarkan selama 60 menit, tutup terlebih dahulu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mayones dengan saus tomat, mustard, bawang putih cincang, dan asap cair.

3. Olesi potongan daging dengan adonan yang sudah disiapkan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.

Bumbu shish kebab dengan cuka dan bawang bombay untuk shish kebab babi

Buat marinadenya dengan cuka anggur Dan Rempah cukup mudah dan sederhana. Perbedaannya dengan pilihan masakan lainnya adalah tidak adanya sari cuka. Isiannya ternyata harum, pedas, sehingga memberi rasa yang tidak biasa babi

Produk:

bawang bombay – 400 gram;
bubur daging – 1,5 kg;
cuka anggur putih – 50 ml;
bawang putih – 4 siung;
minyak wijen – 55 ml;
gula pasir – 2 sdt;
cabai – 15 gram;
cengkeh - di ujung pisau;
kayu manis – 0,5 sdt;
timi, timi;
daun salam – 2 lembar daun.

1. Proses awal daging, potong-potong sesuai ukuran. Kupas bawang putih, bilas dan lewati mesin press. Potong bawang bombay yang sudah bersih dan disiapkan menjadi potongan-potongan.

2. Merica kupas dan potong menjadi 2 bagian yang sama. Campurkan semua bahan cair dengan bumbu curah dan aduk rata.

3. Tuang ke dalam daging, tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Aduk rata isinya, tutup dan taruh di tempat dingin selama 8 jam. Jika perlu dan diinginkan, Anda bisa menaburkan potongan dengan dill cincang halus sebelum digoreng.

Kebab klasik menurut resep bule dari koki restoran bule

Rahasia membuat kebab terlezat menurut chefnya sendiri adalah daging dan dagingnya yang tepat bumbu yang tepat. Jadi dia menggoreng daging hanya dari bagian leher babi dan mengasinkannya sesuai resep klasik: thyme, dua jenis lada (hitam dan merah), daun salam, cuka dan minyak sayur, bawang merah dan garam.

Tonton videonya dan semuanya akan menjadi jelas bagi Anda:

Bumbu kebab babi dengan kecap dan lemon

Komposisi bumbunya bersifat asam, karena buah lemon digunakan untuk pembuatannya. Pada gilirannya, kecap asin akan memberikan rasa pedas dan rona indah pada hidangan yang sudah jadi saat digoreng.

Produk:

daging babi tanpa kulit, tulang – 2 kg;
bawang bombay – 1,5 kg;
lemon – 1 buah;
bumbu untuk daging babi secukupnya;
garam meja – 30 gram;
campuran paprika;
kecap – 50 ml.

1. Bilas daging buah untuk menghilangkan darah dan keringkan dengan serbet sekali pakai. Potong menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan ke dalam mangkuk yang nyaman.

2. Bawang bombay kupas, potong menjadi setengah cincin. Hancurkan sedikit dengan tangan dan kombinasikan dengan potongan daging.

3. Peras jus segar dari buah lemon, tambahkan bumbu halus dan campuran paprika, lalu tuangkan kecap. Aduk rata menggunakan gerakan menekan yang ringan. Tutup dan biarkan di tempat dingin selama 4 jam sambil diaduk secara teratur. Setengah jam sebelum menggoreng, tambahkan garam.

Kebab shish babi – rendaman kefir

Minuman susu fermentasi ini mengandung asam yang membuat daging buah menjadi lebih lembut. Kefir untuk dari hidangan ini itu akan berguna. Penting untuk diingat bahwa Anda tidak boleh merendam potongan dalam kefir dalam waktu lama. Kalau tidak, hasilnya akan sama seperti di asam asetat. Jangka waktu 3,5 hingga 4 jam. DI DALAM Masakan Tatar digunakan untuk resep klasik spesial minuman kefir- “Airan.”

Produk:

leher babi – 3 kg;
bawang bombay – 1,4 kg;
kefir – 1 liter;
garam dapur;
lada hitam bubuk;
campuran bumbu (ketumbar, paprika, pala, jinten);
adas kering, kemangi;
cabai merah giling.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong dadu berukuran 5 cm kali 5 cm, sebaiknya jangan dipotong kecil-kecil, jika tidak daging akan menjadi sedikit kering. Sebaliknya, yang besar mungkin tidak matang sepenuhnya. Tempatkan dalam mangkuk plastik yang cocok untuk pencampuran.

2. Kupas bawang bombay, bilas dan potong-potong. Agar sayuran lebih cepat mengeluarkan sarinya, Anda perlu menumbuknya sedikit. Tempatkan dalam wadah berisi daging.

3. Campur semuanya dengan seksama, lakukan gerakan ringan dan menekan. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, bumbu kering, merica bubuk, dan minuman susu fermentasi. Campur semuanya dengan baik, tutup dan taruh di tempat yang dingin untuk diasinkan, tetapi jangan di lemari es. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu.

Dari segi waktu, 40-60 menit sebelum mulai menggoreng kebab sudah cukup. Disarankan untuk memberi garam pada daging 10-15 menit sebelum dimasak, karena partikel garam mengeluarkan semua cairan dari ampasnya, sehingga hidangan tidak akan menjadi lunak.

Kebab babi direndam dalam air mineral (air mineral)

Untuk daging dalam jumlah banyak sebaiknya menggunakan air mineral sebagai bahan dasar marinadenya. Dengan cepat menembus jauh ke dalam serat, menjadikannya berair dan lembut. Dan jika Anda menambahkan bumbu dan rempah kering yang harum, komposisi dagingnya akan ideal.

Produk:

daging babi tanpa tulang, kulit – 4 kg;
bawang – 1 kg;
paprika – 2 sdm;
ketumbar (biji) – 0,5 sdt;
lada hitam bubuk – 10 g;
garam.

1. Bilas daging, keringkan dengan kain kering dan potong sama rata. Buang kulit dan bagian lain yang tidak bisa dimakan dari bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin dan kombinasikan dengan potongan daging. Tutup dan biarkan selama 60 menit agar sari bawang bombay terserap.

2. Setelah waktu berlalu, masukkan semua bumbu dan bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk hingga rata. Kemudian tuangkan air mineral. Isi dengan cairan hingga menutupi seluruh potongan.

3. Cling film Tutup rapat wadah berisi daging yang sudah di marinade. Biarkan seperti ini selama 8 jam, atau lebih baik lagi 10 jam, di tempat yang sejuk.

Salad untuk alam:

Bumbu kebab shish babi dengan jus tomat (pasta, saus)

Daging yang sudah direndam sebelumnya jus tomat, saus atau pasta. Disarankan untuk memilih alasnya dengan hati-hati, tetapi lebih baik memilih produk buatan sendiri atau adjika tomat. Dengan jus kemasan, penting untuk memperhatikan komposisinya, karena semakin sedikit bahan pengawet, semakin baik.

Produk:

bubur daging tanpa tulang dan kulit - 3 kg;
jus tomat – 900 ml;
bawang bombay – 1,5 kg;
bumbu barbekyu secukupnya;
garam, garam meja secukupnya.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong-potong dengan ukuran yang sama dan tempatkan dalam wadah yang nyaman untuk direndam.

2. Kupas bawang bombay, buang bagian yang tidak bisa dimakan dan bilas. Potong menjadi beberapa bagian dan giling melalui penggiling daging.

3. Massa siap kombinasikan dengan potongan daging, tambahkan bumbu dan jus, aduk rata. Tutup dan biarkan meresap selama 4 jam. Penting untuk diingat bahwa garam ditambahkan setengah jam sebelum digoreng.

Anda bisa menggunakan jus sebagai gantinya pasta tomat. Dagingnya diolah dengan cara yang sama, hanya 0,5 kg puree pekat yang diambil untuk 3 kg daging.

Itu juga sering disajikan dengan barbekyu.

Bumbui dengan jus delima

Keindahan ini resep langkah demi langkah faktanya, apa pun bumbu tambahan yang diambil, bumbunya akan tetap terasa seperti buah delima. Dagingnya pas di jari, lembut dan rasanya gurih.

Produk:

daging babi (pinggang) – 4 kg;
campuran paprika;
Jintan;
ketumbar;
oregano;
paprika;
pohon salam;
bawang bombay – 1,5 kg;
jus delima – 1 liter;
garam secukupnya.

1. Bilas daging, keringkan dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Kupas bawang bombay dari kulitnya dan bagian lain yang tidak cocok untuk dimakan. Potong menjadi cincin atau setengah cincin, sesuai keinginan Anda. Campurkan dalam wadah terpisah, aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama 60 menit.

2. Setelah waktu berlalu masukkan bumbu yang sudah disiapkan, yang utama jangan berlebihan. Biarkan lagi selama 1 jam, lalu tuangkan jus delima secukupnya. Aduk rata, biarkan wadah berisi isinya selama 6-8 jam sambil diaduk secara teratur. Tambahkan garam setengah jam sebelum memasak daging di atas bara api.

Dengan bir

Pecinta bir akan menyukai resep ini. Ngomong-ngomong, para pecinta kuliner dan bahkan mungkin Anda akan lebih menyukainya dibandingkan dengan cuka atau mayones. Kebab bir memancarkan aroma malt, aroma fermentasi hidup. Saya hanya menyarankan Anda untuk membeli bir yang benar-benar segar dan segar, bir lain yang berkualitas lebih rendah dapat merusak rasa kebab.

Bahan-bahan:

bir (gelap atau terang) – botol liter atau dua setengah liter;
bawang bombay – 500 gram;
bawang putih – 3 siung;
ketumbar – 2 sendok teh;
paprika – 2 sendok teh;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Semuanya sama seperti pada resep sebelumnya. Siapkan daging, cincang halus bawang bombay, bawang putih bisa dicincang atau dihaluskan.

Tambahkan bumbu, bawang putih dan bawang bombay ke dalam daging. Campur perlahan dan tuangkan bahan utama – bir. Biarkan terendam dan jenuh selama 6-10 jam.

Bagaimana cara memilih daging babi yang tepat?

Penting tidak hanya menyiapkan rendaman daging dengan benar, tetapi juga mengetahui rekomendasi untuk memilih daging babi:

1. Untuk kebab yang juicy, bagian leher, bahu, dan pinggangnya sempurna.

2. Warna dagingnya harus merah muda. Semakin terang warnanya, semakin muda usia hewan tersebut dan hidangannya sendiri akan jauh lebih enak dan lembut.

3. Harus ada kilau alami, warna kusam menandakan bahwa hewan tersebut tidak muda. Jika Anda memasak potongan seperti itu, kebab akan menjadi keras dan tidak berasa.

4. Lapisan lemak seharusnya warna putih, bukan kuning.

5. Baunya alami.

6. Saat membeli sepotong daging, Anda harus mengambilnya tanpa tulang, lapisan tipis atau kulit.

Bagaimana cara memanggang shish kebab dengan benar?

Sebelum Anda mulai menggoreng daging yang diasinkan, potongannya harus ditusuk dengan benar di tusuk sate. Masukkan secara merata agar daging merata ke seluruh tusuk sate, dan juga agar tidak ada yang menggantung dalam bentuk potongan-potongan terpisah. Bawang harus dikeluarkan seluruhnya dari daging, jika tidak maka bawang akan mulai gosong dan rasa kebab akan berubah.

Teknologi langkah demi langkah untuk menggoreng daging:

Buatlah arang sendiri atau belilah arang yang sudah jadi. Jangan lupa menjaga agar arang tetap menyala. Panasnya kecil - dagingnya kering, dan jika apinya menyala, potongannya akan gosong. Untuk menjaga suhu yang kira-kira sama, disarankan untuk menyimpan sebotol air di sebelah panggangan;
Tempatkan tusuk sate dengan daging yang ditusuk di atas panggangan, jika perlu, Anda juga bisa melapisi setiap bagian dengan minyak sayur. Dengan cara ini, daging akan lebih cepat matang dan bagian dalamnya tidak akan mentah;
Balikkan tusuk sate secara teratur. Ini diperlukan agar potongannya digoreng secara merata;
Pastikan untuk memantau proses memasak dan tidak meninggalkan panggangan;
Periksa kematangan daging, keluarkan dari tusuk sate ke piring bersih.
Melayani hidangan siap saji diperbolehkan dengan sayuran segar, kentang rebus. Sebagai sausnya Anda bisa menggunakan bawang putih, kedelai, delima, tomat.

Sekarang Anda tahu cara memasak kebab paling enak agar dagingnya empuk dan juicy. Gunakan resep marinade apa pun dan kejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman.

Selamat makan! Dan semoga akhir pekanmu menyenangkan!