Ini persiapan yang lezat dari paprika dengan cara yang sederhana dan resep cepat Pecinta makanan pembuka dingin yang gurih pasti akan menyukainya. Potongan paprika multi-warna yang berair dengan rasa pedas dan rendaman aromatik Hasilnya sedikit renyah, mempertahankan bentuk dan kekayaan warnanya dengan sempurna. Hidangan ini cukup mandiri (misalnya dengan roti), meski juga cocok sebagai tambahan daging dan sereal.

Resep acar paprika untuk musim dingin ini tidak memerlukan sterilisasi selanjutnya, dan stoples disimpan dengan sempurna bahkan di apartemen kota (di lemari atau tempat gelap). Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh tepat 3 liter persiapan sayuran- Saya punya 6 toples masing-masing 500 mililiter.

Bahan-bahan:

(3 kilogram) (1 liter) (300 gram) (200 mililiter) (130 mililiter) (2 sendok makan ) (10 buah) (3 buah)

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Langkah pertama adalah menyiapkan piring untuk benda kerja - stoples dan tutupnya. Saya mensterilkan stoples oven microwave, dan saya merebus tutup baru di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). DI DALAM pada kasus ini stoples kaca dengan volume 500 mililiter digunakan: cuci dalam larutan soda, bilas dan isi masing-masing dengan sekitar 100 mililiter air dingin. Kukus tiga potong dalam microwave dengan daya tertinggi selama 9-10 menit setiap batch. Setelah itu mari kita rawat sayurannya: untuk resep ini disarankan untuk diambil paprika warna berbeda. Selain itu, semakin tebal dinding buahnya, maka akan semakin enak dan juicy. camilan siap pakai. Cuci paprika, keringkan dan potong kecil-kecil potongan besar bebas dari. Kami memotong batang, biji, dan batang ringan. Dengan cara ini kami menyiapkan 3 kilogram lada (saya punya satu kilogram untuk setiap warna) - beratnya ditunjukkan dalam bentuk cincang. kalau sudah lebih sedikit sayuran, gunakan sebanyak yang Anda punya.

Saatnya membuat rendaman untuk persiapan sayuran di masa depan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter air, 130 mililiter, ke dalam panci dengan volume yang sesuai (saya punya yang empat liter). cuka meja dan 200 mililiter minyak sayur tanpa bau. Selanjutnya tambahkan 300 gram gula pasir biasa, 2 sendok makan dengan sedikit tumpukan garam dapur(tidak beryodium!), tambahkan 3 lembar daun salam dan sekitar 10 kacang polong allspice. Jika mau, Anda dapat dengan mudah membumbui bumbunya dengan bumbu favorit Anda - misalnya cengkeh atau ketumbar.

Masukkan beberapa potongan paprika ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih. 3 kilogram tidak muat sekaligus, jadi untuk kenyamanan saya memasak lada dalam 3 porsi.

Simpan piring di atas api sedang dan tunggu hingga bumbunya mendidih kembali. Segera setelah Anda melihat titik didih yang kuat, kecilkan api di bawah sedang dan masak sayuran selama sekitar 3-4 menit. Tergantung pada kelembutan lada yang diinginkan, waktu memasak bisa sangat bervariasi. Misalnya, setelah 4 menit direbus perlahan, potongannya hanya akan sedikit lunak dan sebagian besar kerenyahannya akan tetap ada. Jika Anda memasak lada selama 5-6 menit, camilan yang sudah jadi akan menjadi lunak, bahkan lebih lama lagi perawatan panas sayuran akan menyebabkan pelunakan total dan bahkan hilangnya bentuk.

Segera tutup stoples yang sudah diisi dengan tutup steril. 1 kilogram dicincang lada segar setelah matang, letakkan menjadi dua lantai stoples liter. Kami mengirim sayuran kedua dan selanjutnya ke dalam bumbu mendidih, memasaknya, lalu memasukkannya ke dalam stoples dan menutupnya dengan penutup.

ketika semua paprika berakhir di stoples, didihkan bumbunya dan tuangkan ke atas sediaan. Penting untuk menuangkannya sampai ke bagian paling pinggir, agar nantinya udara berlebih yang tersembunyi di antara irisan lada akan menempati tempat ini di atasnya.

Paprika digulung dalam stoples untuk musim dingin, dikeluarkan dari dapur sesuai kebutuhan. Karena masakan dapat disimpan dalam waktu lama dan pada suhu kamar, Anda dapat menikmati sayuran favorit Anda bahkan dalam cuaca yang paling dingin sekalipun. Anda bisa menyiapkan paprika bentuk murni, menggunakannya di masa depan sebagai salah satu bahan masakan apa pun. Ibu rumah tangga juga sering menambahkan sayuran lain ke dalamnya sehingga langsung mendapatkan rujak yang enak dan lengkap, tinggal memindahkannya dari toples ke piring.

Untuk olahan lada, gunakan marinade yang berbahan dasar cuka dan air mendidih atau minyak sayur biasa, tergantung komposisi masakannya. Stoples juga sering diisi dengan jus tomat atau sayuran.

Anda dapat mengasinkan paprika manis dan pahit dengan aman tanpa mengubah resepnya. Selain bahan utamanya, tomat, ketimun, terong, bawang bombay, wortel, bawang putih, dll dimasukkan ke dalam toples, paprika dibumbui dengan bumbu, bumbu, garam, dan gula yang dikenal. Semua produk ini dipotong potongan porsi atau digunakan sebagai isian paprika.

Acar paprika dapat digunakan dalam salad, sup, dan makanan ringan yang menarik. Simpan di tempat sejuk dan gelap hingga toples terbuka, lalu pindahkan isinya ke piring dan bila perlu biarkan di lemari es.

Untuk kekasih hidangan pedas persiapan cabai akan menjadi dengan cara yang luar biasa pertahankan semua vitamin dan rasa produk ini untuk musim dingin. Cara terbaik adalah menggunakan buah berwarna hijau muda untuk pengawetan. Jika mau, Anda bisa meletakkan tangkai adas ke dalam stoples di antara keduanya.

Bahan-bahan:

500ml air;
500 ml cuka;
2 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
Cabai (per liter toples).

Metode memasak:

Rebus air dalam panci, tambahkan garam dan gula.
Setelah gula dan garam larut, tuangkan cuka, aduk rata dan didihkan kembali.
Masukkan paprika ke dalam stoples bersih dan tuangkan di atas rendaman panas.
Gulung tutupnya, biarkan stoples dingin, lalu taruh di tempat dingin.

Menarik dari jaringan

Saat digoreng, paprika menjadi lebih lembut dan menyerap bumbu lebih baik. Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga lebih memilih cara pengawetan ini. Bumbunya yang digunakan paling sederhana, sehingga persiapannya tidak memakan banyak waktu. Jumlah paprika tergantung ukurannya.

Bahan-bahan:

3 siung bawang putih;
3 sdm. aku. cuka;
3 sdm. aku. Sahara;
1 sendok teh. garam;
Paprika (per liter toples).

Metode memasak:

Cuci paprika dan panaskan minyak sayur dalam wajan.
Masukkan paprika ke dalam wajan tanpa membuang biji dan batangnya.
Saat paprika sudah lunak, angkat dari api.
Masukkan gula dan garam ke dalam toples, tuangkan 2 sendok makan cuka.
Tambahkan merica dan bawang putih cincang halus, tuangkan sisa cuka ke atas semuanya.
Isi stoples hingga bagian atasnya dengan air mendidih, gulung tutupnya dan bungkus stoples dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Lecho dapat disajikan sebagai camilan terpisah atau salad atau digunakan untuk memasak lebih banyak hidangan yang kompleks. Untuk resepnya, Anda harus memilih paprika matang yang besar. Lebih baik membuat jus tomat sendiri tomat segar, menggilingnya dalam blender atau menggunakan penggiling daging, tetapi jika diinginkan, saus yang sudah jadi bisa digunakan.

Bahan-bahan:

35 paprika;
2 liter jus tomat;
200 ml minyak sayur;
200ml cuka;
2 sdm. aku. garam;
180 gram gula;
2 sdm. aku. madu cair.

Metode memasak:

Cuci paprika, buang bijinya, potong sayuran menjadi kotak berukuran sedang.
Tuang jus ke dalam panci besar, tambahkan garam, madu, minyak sayur, dan gula.
Didihkan jus, didihkan selama 5 menit, tambahkan merica.
Rebus semuanya lagi dan masak selama 10 menit.
Tambahkan cuka dan rebus kembali.
Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bagi banyak orang, paprika isi dikaitkan dengan penggunaan daging cincang, tetapi hidangan seperti itu, tentu saja, tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Itu sebabnya diciptakan untuk konservasi isian sayuran. Berbagai bahan akan memungkinkan Anda membuatnya benar-benar menarik dan hidangan yang tidak biasa, yang akan menghiasi siapa pun, bahkan meja pesta.

Bahan-bahan:

4,5 kg paprika;
2,5 kg tomat;
4 kg wortel;
600 gram bawang bombay;
150 gram akar seledri;
150 gram akar peterseli;
50 g seledri (hijau);
50 g peterseli (hijau);
50 gram adas;
100 gram gula;
100 gram garam;
1 sendok teh. cabai merah giling;
1 sendok teh. lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Keluarkan biji paprika dengan hati-hati dan cuci bagian dalam dan luarnya.
Masukkan paprika ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu segera pindahkan ke air dingin hingga benar-benar dingin.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng hingga warna emas.
Potong akar menjadi kubus kecil dan goreng secara terpisah sampai empuk.
Dalam satu mangkuk, campur bawang bombay dan akar, tambahkan bumbu cincang dan 50 g garam.
Isi paprika dengan isian yang dihasilkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci dan rebus jus yang dihasilkan.
Tambahkan sisa garam, baik jenis merica bubuk maupun gula pasir ke dalam tomat, masak lagi selama 5 menit.
Tuang campuran tomat ke dalam stoples berisi merica.
Sterilkan stoples dalam air mendidih selama 1 jam.

Salad sayuran untuk musim dingin sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Anda dapat menghabiskan beberapa jam di dapur sekali, dan kemudian menikmati makanan lezat sepanjang musim dingin makanan ringan bervitamin. Resep ini akan memungkinkan Anda membuat persiapan seperti itu dengan cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

600 gram paprika;
400 gram wortel;
4 bawang;
5 tomat;
100 ml minyak sayur;
100 ml cuka;
2 sdt. Sahara;
1 ½ sdm. aku. garam;
2 sejumput lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Potong lada menjadi irisan tipis, tomat menjadi kubus, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
Parut wortel di parutan kasar.
Campur semua sayuran cincang dalam satu panci, tambahkan garam, merica, dan gula.
Campur semuanya dengan seksama dan didihkan selama 10 menit.
Tuangkan minyak sayur ke dalam sayuran dan terus didihkan selama 7 menit.
Tuangkan cuka ke atas semuanya, campur dan pindahkan ke stoples.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam air panas selama 15 menit.
Gulung stoples dan dinginkan pada suhu kamar.

Pilihan lain salad vitamin untuk musim dingin, yang berisi sayuran paling berguna dan favorit. Dalam hal ini, stoples bahkan tidak perlu disterilkan lagi! Salad bisa disimpan pada suhu kamar. Jumlah sayuran yang ditentukan akan menghasilkan 1 liter sediaan.

Bahan-bahan:

3 paprika;
3 terong;
3 bawang;
3 tomat;
1 sendok teh. aku. Sahara;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. aku. cuka;
70ml minyak sayur.

Metode memasak:

Cuci semua sayuran sampai bersih, buang biji dan batangnya.
Potong terong menjadi irisan setebal 1 cm, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
Potong tomat menjadi 4 bagian, potong lada menjadi potongan-potongan.
Tuang minyak sayur dan cuka ke dalam panci yang dalam, tambahkan garam dan gula.
Letakkan sayuran berlapis-lapis dan nyalakan semuanya dengan api kecil.
Masak dengan tutupnya tertutup selama 40 menit.
Masukkan salad panas ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Sekarang Anda tahu cara memasak acar paprika untuk musim dingin sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Paprika untuk musim dingin adalah pilihan bagus lainnya untuk pengawetan. Keindahannya terletak pada kenyataan bahwa sayuran ini dapat dipadukan dengan hampir semua bahan, sehingga Anda bisa berkreasi dengan sangat lezat salad musim dingin untuk setiap selera. Sebelum Anda menyiapkan paprika untuk musim dingin, Anda bisa terinspirasi oleh beberapa catatan dari koki berpengalaman:
Untuk menyiapkan lecho, lebih baik selalu menggunakan panci yang sama, karena setelah pertama kali akan memperoleh warna merah yang berbeda;

Saat menggunakan rendaman panas, stoples berisi paprika yang sudah jadi harus dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin;

Jika Anda mengalengkan paprika utuh, letakkan buah yang lebih besar di bagian bawah;

Untuk membuat lada lebih empuk, goreng sebentar di penggorengan atau rebus dalam air mendidih sebelum direndam.

Musim sayur menyediakan ibu rumah tangga yang bersemangat ruang lingkup yang sangat besar untuk persiapan menghadapi bulan-bulan dingin yang akan datang. Paprika hijau yang sama harganya hanya beberapa sen saat ini, dan Anda dapat membuat banyak makanan berbeda darinya yang akan menyenangkan keluarga Anda selama musim dingin yang suram. Banyak yang membatasi diri hanya untuk menambahkan salad atau tomat kalengan. Menutup sendiri hanya dalam bentuk lecho. Sementara itu, ini bukan satu-satunya cara menggulung paprika hijau untuk musim dingin. Resep jajanan enak dan menarik ditawarkan di bawah ini.

paprika isi

Kami tidak akan menjelaskan cara menyiapkan yang paling primitif, misalnya Tidak Ada rahasia khusus prosesnya tidak berbeda dengan mengasinkan yang lainnya. Kami tertarik dengan paprika hijau yang tidak biasa. Namun, resepnya membutuhkan perhatian dan usaha, tetapi sentuhannya akan orisinal dan menggugah selera. Satu kilogram paprika dicuci dan dikupas agar tetap utuh, berlubang di atasnya. Seperempat kilo bawang bombay dihancurkan menjadi cincin dan berwarna kecokelatan. Sedikit lebih banyak wortel dan satu akar peterseli dipotong-potong dan direbus sampai matang. 700 gram tomat kupas digosok melalui saringan atau saringan halus, puree direbus, dan setelah seperempat jam memasak, dua sendok makan garam, jumlah cuka yang sama, sesendok gula dan beberapa kacang polong ditambahkan. Memasak berlanjut selama sepuluh menit; Selama waktu ini, sayuran digabungkan, peterseli cincang ditambahkan ke dalamnya, dan daging cincang dimasukkan ke dalam paprika. Mereka diletakkan dalam stoples liter, diisi dengan pure panas dan disterilkan selama satu jam, setelah itu ditutup rapat.

Resep hijau masyarakat Hongaria

Sayuran utama di sini akan dikelilingi oleh perusahaan yang agak tidak biasa bagi kita. Satu kilogram paprika hijau dipotong tebal di sepanjang polongnya. Akar seledri dengan peterseli dan kol bunga(masing-masing sekitar 150 gram) hancur kecil-kecil. Semua ini ditata, bergantian, dalam stoples, di bagian bawahnya dituangkan siung bawang putih utuh. Mereka ditempatkan di atas, di bawah tutupnya. Sayuran ditaburi merica dan diperas untuk mengeluarkan sarinya. Bejana diisi dengan rendaman panas: per liter air - setengah jumlah cuka, daun salam, dan dua sendok makan gula dan garam. Setelah setengah hari, bumbunya ditiriskan, direbus dan dituang kembali. Wadah disterilkan selama sepertiga jam dan digulung.

Makanan pembuka Italia

Untuk itu, paprika hijau dipotong memanjang dengan ukuran sewenang-wenang (jangan terlalu sempit), dikeringkan, diletakkan di atas loyang, diasinkan dan ditaburi. minyak zaitun. Benda kerja dipanggang sekitar 20 menit (jika suka dengan bekas gosong, lebih lama lagi). Sayuran dicuci - peterseli, kemangi (dengan takaran beberapa tangkai per toples setengah liter), mint (lima daun per wadah). Bawang putih dipotong menjadi irisan, sedotan - cabai. Separuh bumbu ditaruh di bawah, paprika hijau panggang dipadatkan (tanpa diuleni) di atas, sisa bumbu dan rempah ditaruh di atas. Seperempat sendok dituangkan ke dalam setiap toples garam laut dan setengahnya dituangkan cuka sari apel. Wadah tersebut diisi dengan minyak zaitun. Bisa diganti dengan bunga matahari yang tidak diberi pewangi. Benda kerja disterilkan selama kurang lebih tujuh menit, digulung, dibalik dan dibungkus. Setelah dingin, toples disimpan di tempat yang sejuk.

Lada Korea

Sayur menurut resep tanah air sudah lama populer di kalangan masyarakat kita. Pastinya Anda juga akan menyukai paprika hijau Korea untuk musim dingin. Pertama-tama siapkan bumbunya: campur garam, gula pasir, dan bawang putih yang sudah dicincang/dihaluskan (ambil segelas semuanya). Juga ditambahkan di sini merica bubuk, daun ketumbar dan jinten, diminum masing-masing satu sendok teh. Massa Anda akan cukup untuk enam kilogram lada. Polong yang sudah dikupas dilumasi secara melimpah dari dalam dan dibiarkan selama 10 jam (jika dapur panas, masukkan ke dalam lemari es). Jus yang dikeluarkan selama ini dikeringkan dengan hati-hati, dan paprika dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Jusnya dicampur dengan satu liter air dan setengah liter cuka lalu direbus. Mereka mengisi wadah dengan itu, menutupnya (Anda bisa menggunakan tutup plastik tebal) dan menyimpannya di ruang bawah tanah. Jika Anda juga mendambakan kecantikan, kombinasikan paprika hijau dengan buah merah dan kuning - hasilnya akan cerah dan menarik.

Di musim dingin, olahan yang disajikan di meja menghadirkan kenikmatan yang luar biasa. Misalnya, kaviar yang terbuat dari paprika dan terong cocok untuk makan malam dengan hidangan utama apa pun sebagai hidangan pembuka. Jadi tunggu apa lagi dan mari kita mulai menyiapkan kaviar paprika menggunakan resep yang sederhana dan cepat.

Ngomong-ngomong, olahan ini bisa digunakan di musim dingin tidak hanya sebagai camilan tambahan atau kental saus yang lezat, tetapi juga sebagai hidangan panas yang cantik dan yang paling penting, sehat.

Resep kaviar lada dan terong

Bahan-bahan:

4 kg terong;
500 gram paprika;
400 gram bawang bombay;
200 gram wortel;
400 gram tomat;
14 siung bawang putih;
120 ml minyak bunga matahari;
Peterseli, adas, merica, dan garam secukupnya.

Persiapan:

Kami mulai menyiapkan kaviar lada dengan terong. Mereka harus dicuci bersih, batangnya dikeluarkan dari setiap sayuran dan dipotong memanjang menjadi dua bagian. Pastikan untuk menyiapkan loyang dan olesi dengan minyak. Letakkan terong di atasnya (potongannya juga disarankan untuk diolesi minyak). Sayuran sebaiknya dipanggang dalam oven dengan suhu 230 - 250°C. Waktu memasak 25 menit.

Terong sebaiknya tidak dikeluarkan dari oven sampai kulitnya berubah warna menjadi coklat tua. Kemudian sayuran yang dipanggang dikeluarkan oven dan dinginkan hingga suhu 40-50°C. Setelah itu, kulitnya dibuang, dan terongnya sendiri dipotong halus dengan pisau. Sekarang mari kita siapkan sisa bahannya.

Bawang bombai cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel cincang halus ke bawang bombay dan goreng sayuran selama 7 menit lagi. Sekarang tempatkan paprika yang sudah dicuci, dibuang bijinya dan dipotong dadu kecil ke dalam wajan yang sama. Lanjutkan menggoreng benda kerja selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan campuran tomat dan terong panggang yang sudah dipotong-potong.

Tuang ke dalam wajan sejumlah kecil minyak sayur dan semuanya, aduk sesekali, didihkan selama 8 menit. Dalam proses menyiapkan kaviar dari paprika dan terong, siapkan bumbu dan rempah-rempah. Bawang putih dikupas dan melewati alat pemeras bawang putih. Sayuran dicuci bersih, dikeringkan dan juga dicincang. Seluruh persiapan ini ditambahkan ke sebagian besar hidangan bersama dengan gula dan garam.

Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama 7 menit dengan api kecil. Tempatkan kaviar yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan. Tempatkan stoples dalam panci besar dengan air hangat, didihkan dan sterilkan benda kerja selama 15 -20 menit. Stoples yang sudah jadi dengan kaviar, gulung tutupnya.

Setiap toples harus dibungkus dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin. Benda kerja disimpan di tempat yang sejuk. Anda bisa menyiapkan kaviar lada untuk musim dingin tanpa bawang putih. Dalam hal ini, stoples yang diawetkan tidak perlu disterilkan. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan bawang putih ke dalam kaviar, untuk lebih yakin produknya tidak meledak, tambahkan 2 sendok makan cuka ke dalamnya.

Resep paprika masuk bumbunya enak

Sangat resep yang bagus pelestarian lada. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit. Proporsinya bagus. Kami telah menyiapkan beberapa resep pengalengan paprika untuk musim dingin. Kami menyajikan opsi lain.

Bahan untuk pengalengan paprika manis:

5 kg paprika manis (hijau, kuning, merah)

Untuk bumbunya:

1 liter air
1 sdm gula
1 sdm cuka
2 sdm. aku. garam
4 sdm. aku minyak sayur

Cara menyiapkan paprika yang diawetkan:
Cuci lada, buang inti, potong-potong.

Campur semua bahan marinade, nyalakan api, bila marinade sudah mendidih,

masukkan merica cincang ke dalamnya.

Masak selama 7-10 menit.
5 menit sebelum kesiapan, tambahkan seikat peterseli cincang halus, bawang putih tumbuk 200 g

Tempatkan semuanya dalam stoples yang sudah disterilkan, padatkan dengan rapat

gulung dan bungkus.

Lecho paprika yang harum

Kami mempersembahkan kepada Anda resep lecho yang terbuat dari paprika, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Makanan pembuka ini pasti akan menjadi suguhan yang layak. meja pesta dan akan mendiversifikasi makan malam hari kerja apa pun.

Jadi, bahan-bahan yang diperlukan untuk paprika lecho: paprika manis - 1,5 kg, tomat - 3 kg, wortel - 0,5 kg, gula - 0,2 kg, garam - 2 sdm, cuka - 100 ml, bawang bombay - 0,5 kg, minyak sayur - 200 ml.

Tomat harus dicuci, dipotong menjadi dua, batangnya dibuang, dan, seperti saat memasak, digiling menggunakan penggiling daging. Kemudian yang diterima pure tomat, perlu dituangkan ke dalamnya piring berenamel, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur ke dalamnya, lalu rebus selama 15 menit.

Wortel harus dikupas, diparut di parutan kasar dan ditambahkan ke dalam wajan dengan tomat cincang. Tambahkan cuka di sana dan rebus semuanya selama 15 menit.

Kemudian kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus, buang batang dan biji dari paprika lalu potong-potong dan tambahkan semua ini ke dalam wajan. Rebus semua sayuran bersama-sama selama 30 menit hingga kesiapan penuh.

Lecho yang terbuat dari paprika hijau ini sangat cerah dan indah.

Untuk menyiapkan lecho dengan kacang untuk musim dingin, Anda perlu mengambil rangkaian produk berikut:

Paprika (manis) - dua kilogram

Tomat - dua kilogram

Garam kasar - satu sendok makan

Gula pasir- satu sendok teh

Jus lemon - satu sendok makan

Minyak sayur - dua hingga tiga sendok makan

Lada hitam giling - secukupnya

Bumbu - secukupnya

Kacang kering - lima ratus gram

Resep lecho dengan kacang

Pertama, ambil tomat, cuci bersih, potong masing-masing menjadi beberapa bagian dan masukkan semuanya melalui penggiling daging hingga membentuk jus tomat.

Selanjutnya diterima jus tomat Biarkan sampai mendidih, jangan lupa diaduk sesekali, dan mulai menyiapkan bahan lainnya. Cuci paprika, buang biji dan inti, lalu potong dadu besar dengan hati-hati. Kemudian tambahkan paprika cincang ke dalam jus tomat mendidih. Tambahkan gula, merica, garam, bumbu, aduk semuanya hingga rata dan rebus selama 30-35 menit.

Kacang kering harus direndam terlebih dahulu selama enam hingga delapan jam air dingin lalu rebus hingga matang sempurna. Selanjutnya, masukkan kacang panas yang sudah matang ke dalam saringan dan bilas air dingin, biarkan tiriskan dan dinginkan sepenuhnya. Anda juga bisa menggunakan makanan yang dibeli di toko atau makanan kalengan di rumah untuk persiapan ini. kacang putih- ini akan menghemat waktu Anda secara signifikan dalam menyiapkan lecho ini.

Di akhir memasak lecho, tambahkan lecho yang sudah disiapkan ke dalamnya dengan hati-hati. kacang rebus dan peras satu sendok makan jus lemon. Rebus bersama selama lima hingga tujuh menit dan angkat benda kerja dari api.

Kemudian dengan hati-hati letakkan lecho panas yang sudah jadi dengan kacang di atas yang sudah dipanaskan, yang sudah dicuci sebelumnya dengan soda kue toples kaca, tutup setiap toples dengan penutup dan tempatkan dalam wadah besar berisi air mendidih untuk mempasteurisasi salad.

Setelah stoples berisi sediaan disterilkan, segera gulung tutup timah, balikkan masing-masing dengan hati-hati, periksa kekencangan segelnya dan, tutupi beberapa lapis dengan selimut atau selimut hangat, biarkan hingga dingin perlahan selama 2-3 hari.

Ketika lecho dalam stoples sudah benar-benar dingin, pindahkan ke tempat yang sejuk, gelap dan kering untuk disimpan.

Bahan-bahan:
2 kg terong,
2 kg paprika,
1 kg wortel,
500 gram kacang kering,
3 liter jus tomat,
500ml minyak sayur,
½ gelas Sahara,
½ gelas 9% cuka,
2 sdm. garam,
4 kepala bawang putih,
2-3 buah cabai.

Persiapan:
Rebus kacang hingga empuk. Potong terong menjadi kubus, tambahkan garam dan biarkan selama 20-30 menit, setelah itu bilas dan peras sebentar. Parut wortel dan potong lada. Tuang minyak sayur ke dalam jus tomat, aduk, tambahkan semua sayuran dan nyalakan api. Masak salad, aduk, selama 30 menit. Tambahkan kacang, cuka, gula, garam dan masak lagi selama 15 menit. Potong bawang putih dan cabai lalu tambahkan ke dalam salad, aduk dan masak selama 10 menit, segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Paprika diisi dengan wortel dan bawang bombay

paprika - 24 buah.
tomat-2kg.
bawang - 0,5kg.
wortel-1,5kg.
bawang putih-4-5 siung
cuka 70% - sdt.
garam-1 sdt.
gula-1 sdt.
sayuran hijau secukupnya

Lada - buang batang, bijinya
Sedotan wortel, bawang bombay setengah cincin, tomat melalui penggiling daging.
Goreng wortel dan bawang bombay. minyak
(Saus) - masukkan wortel, bawang bombay, pure tomat (memutar tomat) ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, bawang putih (peras) dan masak selama 10 menit.
Isi paprika dengan wortel dan bawang bombay, masukkan ke dalam panci, buka, tuangkan sisa saus, masak selama 15-20 menit. Masukkan paprika satu per satu ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan bukaan menghadap ke atas, tuangkan saus, tuangkan cuka ke dalam stoples, dan gulung.

Tambahkan garam dan cuka secukupnya, merica ke dalam air mendidih, daun salam. Masukkan merica ke dalam air garam sebanyak 1 toples (saya bisa muat 12-14 buah dalam toples 2 liter), rebus sebentar (tidak lebih dari 5 menit), masukkan ke dalam toples, isi dengan air garam, gulung. ..

Untuk 1 liter air:

700 gram. merica
2 meja. sendok cuka
2 meja. sendok garam
10 merica

Acar paprika untuk musim dingin hanya bisa dibandingkan popularitasnya dengan acar mentimun dan tomat. Rahasia olahan ini bukan hanya pada aromanya yang luar biasa dan tak tertandingi kualitas rasa, tetapi juga di sifat-sifat yang bermanfaat, yang diawetkan bahkan dalam acar paprika. Kita berbicara tentang vitamin C - ada begitu banyak vitamin dalam sayuran ini kismis hitam, lemon juga tidak bisa menandinginya.

Setuju, paprika berair multi-warna yang ditanam di kebun Anda sendiri jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko. Tidak punya kebun sendiri? Jangan putus asa, pilihlah buah-buahan yang segar, padat, sebaiknya berukuran sama di pasar, periksa masing-masing dengan cermat agar tidak ada tempat yang tidak menggugah selera yang tidak hanya merusak. penampilan, tetapi juga pengadaan berikutnya.

Acar paprika untuk musim dingin adalah hidangan yang cukup sederhana dan cepat untuk disiapkan. Pengolahannya dapat dibagi menjadi beberapa tahap: pertama paprika disortir, batang dan bijinya dibuang, kemudian dipotong-potong, cincin, atau bahkan dimasukkan utuh ke dalam toples mentah atau direbus dan diisi bumbu marinasi, resepnya yang berbeda satu sama lain dengan adanya satu atau dua bahan baru.

Acar paprika untuk musim dingin

Bahan-bahan:
paprika manis,
Daun salam,
allspice,
minyak sayur.
Untuk bumbunya:
850 ml air,
25 gram garam,
125 ml cuka 9%.

Persiapan:
Untuk menyiapkan olahan ini, jangan mengambil buah yang berdinding keras, tetapi pilihlah paprika hijau dan merah yang dindingnya empuk dan berdaging. Potong batang paprika pilihan, buang bijinya dan cuci bersih kembali. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu rendam selama 12 menit dalam air dingin, bisa ditambahkan es batu. Letakkan daun salam dan allspice di dasar toples yang sudah disiapkan (secukupnya), lalu bungkus merica sekencang mungkin dan tuang ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih. Tuang sedikit minyak sayur yang sudah dikalsinasi dan didinginkan hingga 70ºC di atas semuanya. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 30 menit, stoples 1 liter - 40 menit, lalu gulung.

Acar paprika "Satu, dua - dan selesai!"

Bahan-bahan:
5kg paprika.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
1,5 sdm. minyak sayur,
1,5 sdm. Sahara,
½ sdm. garam,
2 sdm. aku. 70% cuka,
peterseli, bawang putih - secukupnya.

Persiapan:
Siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan air dan minyak sayur, tambahkan gula pasir, garam, cuka dan biarkan mendidih. Masukkan lada, potong menjadi dua dan kupas dari biji dan batangnya, ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan peterseli cincang kasar, bawang putih peras (secukupnya) dan didihkan. Kemudian keluarkan lada dengan hati-hati dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, biarkan bumbunya mendidih kembali lalu tuangkan di atas lada yang ada di dalam stoples. Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut, dan biarkan dingin.

Saat mengisi stoples, berhati-hatilah untuk memastikan tidak ada ruang tersisa yang belum terisi bumbu di antara paprika, jika tidak stoples bisa meledak.

Gunakan paprika untuk pengawetan warna yang berbeda, hidangan Anda akan menjadi sangat menggugah selera dan cerah, karena kehadiran bunga-bunga cerah dan berair itulah yang sangat kita rindukan di musim dingin.

Acar paprika untuk musim dingin “Jolly Traffic Light”

Bahan-bahan:
3 kg paprika warna-warni,
bawang putih,
dill kering.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
½ sdm. Sahara,
2 sdm. aku. garam,
½ sdm. minyak sayur,
¾ sdm. 9% cuka.

Persiapan:
Cuci lada, buang biji dan batangnya, lalu potong rapi. Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur, cuka, biarkan mendidih kembali, lalu masukkan merica ke dalamnya dan masak selama 15-20 menit. Kemudian keluarkan lada dengan sendok berlubang ke dalam wadah terpisah, dan bila sudah dingin, masukkan ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan, taburi lada dengan bawang putih melewati alat press dan dill kering. Isi stoples yang sudah diisi dengan rendaman tempat paprika dimasak, tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 10-15 menit. Gulung, balikkan, bungkus dengan hangat - dan diamkan hingga benar-benar dingin.

Paprika direndam untuk musim dingin dengan bumbu segar

Bahan-bahan:
1 kg paprika,
½ sdm. minyak sayur,
1 ikat peterseli,
1 ikat adas,
1 ikat daun ketumbar,
1 ikat marjoram,
1 kepala bawang putih.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
1 sendok teh. aku. garam,
1 sendok teh. 9% cuka.

Persiapan:
Goreng paprika yang sudah dicuci bersih dan dibuang bijinya di kedua sisi dalam minyak sayur sampai kerak berwarna coklat keemasan dan masukkan rapat ke dalam stoples setengah liter atau liter yang sudah disterilkan, bergantian dengan lapisan bumbu cincang. Gunakan hanya daun hijau untuk dipanen, tanpa batang. Tuangkan bumbu panas ke atas semuanya, tutupi stoples dengan air matang tutup logam dan sterilkan: toples 0,5 liter - 5 menit, 1 liter - 10 menit. Kemudian gulung, balikkan, bungkus, dinginkan dan simpan.

Acar paprika tidak hanya berfungsi sebagai camilan, tetapi juga sebagai bahan untuk menyiapkan salad, lauk pauk, dan bahkan sup.

Acar paprika “Musim baru”

Bahan-bahan:
1,5 kg paprika manis.
Untuk bumbunya (per 0,5 liter air):
500 ml cuka sari apel,
3 sdm. aku. saus kebab,
¼ sdm. minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun),
1 sendok teh. aku. garam.

Persiapan:
Panggang paprika yang sudah disiapkan langsung dengan dahannya di dalam oven, kupas dan masukkan ke dalam stoples 1 liter yang sudah disterilkan; Anda harus memiliki paprika utuh di dahannya. Untuk menyiapkan bumbunya, tambahkan saus tomat, garam, minyak sayur ke dalam air mendidih, rebus semuanya selama 7 menit sejak mendidih, tuangkan cuka dengan hati-hati, biarkan bumbunya mendidih lagi dan angkat. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples berisi, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit. Lalu gulung.

Acar Paprika Matahari Terbenam Merah

Bahan-bahan:
5 kg paprika,
50 gr akar lobak,
100 gram bawang putih,
1 ikat adas.
Untuk bumbunya:
1 jus tomat
1,5 sdm. aku. garam.

Persiapan:
Cuci paprika merah manis, buang bijinya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2-5 menit, lalu segera dinginkan dengan air dingin. Kupas akar lobak, potong kecil-kecil, kupas siung bawang putih, dan potong bumbu. Taruh sebagian bumbu di dasar stoples yang sudah disiapkan, lalu letakkan paprika dengan rapat, masukkan satu buah ke dalam buah lainnya, dan letakkan kembali sayuran di atas paprika. Isi isi stoples dengan air mendidih bumbu tomat, tutup stoples dengan penutup, rebus terlebih dahulu, dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 30 menit, 1 liter - 40 menit, 2 liter - 50 menit. Setelah prosedur ini, gulung stoples dengan tutupnya.

Di musim dingin saya sangat menginginkannya paprika isi, itu sebabnya berikut beberapa untuk Anda resep yang luar biasa, yang akan membantu memuaskan keinginan Anda 100%.

Acar paprika untuk isian

Bahan (untuk toples 3 liter):
1,5 kg paprika manis,
3-4 lembar daun salam,
6 kacang polong allspice,
6 kacang polong allspice,
setangkai seledri,
garam secukupnya.
Untuk bumbu marinasinya (per 1,5 liter air):
1 sendok teh. aku. (tanpa slide) garam,
1 sendok pencuci mulut Sahara,
2 sdm. aku. 9% cuka.

Persiapan:
Cuci paprika berukuran sedang hingga bersih, potong batangnya dan buang bijinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan didihkan. Dengan api masih menyala, masukkan beberapa paprika ke dalam wajan dan rebus selama 3 menit. Kemudian keluarkan lada satu per satu, tuangkan airnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Untuk menyiapkan rendaman, rebus air, tambahkan garam, gula, kacang hitam dan allspice, setangkai seledri dan biarkan mendidih selama 3-5 menit. Tambahkan cuka ke dalam stoples paprika, lalu rendaman panas. Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Dalam toples berukuran 3 liter, jika dikemas rapat, bisa ditampung sekitar 20 buah cabai ukuran sedang, jumlah tersebut cukup untuk satu keluarga beranggotakan tiga orang.

Acar paprika “Langsung dari kebun”

Bahan (per toples 1 liter):
paprika (sebanyak yang akan dimasukkan).
1 kuntum cengkeh,
2 kacang polong allspice,
3 merica hitam,
daun dan batang seledri.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
1 sendok teh. aku. garam,
1 sendok teh. Sahara,
⅓ sdt. asam sitrat.

Persiapan:
Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas, masukkan ke dalam saringan dan rendam selama 1 menit air panas. Kemudian keluarkan dan biarkan airnya mengalir. Tempatkan kuncup cengkeh, hitam dan allspice, daun dan batang seledri, letakkan merica di atasnya dan tuangkan air garam mendidih, garam, gula, dan asam sitrat ke atas semuanya. Segera tutup stoples yang sudah diisi dengan tutup yang disterilkan. Stoplesnya sendiri tidak perlu disterilkan.

Acar paprika “Untuk pencari sensasi”

Bahan-bahan:
500 gr cabai hijau,
500 gr cabai merah,
1 kepala bawang putih,
2 wortel,
minyak sayur.
Untuk bumbunya:
500 ml air,
0,5 liter cuka 9%,
1,5 sdm. Sahara,
½ sdm. garam.

Persiapan:
Anda bisa membuat acar cabai merah dan hijau. Yang utama adalah memilih polong kecil, polongnya ideal untuk pengawetan, padat dan tanpa kerusakan. Anda bisa memasukkan paprika merah dan hijau ke dalam toples, dicampur bersama - dengan cara ini pengawetannya akan lebih menggugah selera. Kupas lada, potong 1 cm dari pangkalnya dan goreng sebentar kedua sisinya dengan minyak sayur. Biarkan paprika dingin, tambahkan garam secukupnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (coba campur merah dan Paprika hijau, agar masakan anda terlihat semakin menggugah selera), jangan lupa pindahkan lapisan merica dengan bawang putih melewati alat press dan parut parutan halus wortel. Tuang isi toples dengan rendaman panas yang terbuat dari air, cuka, gula, garam dan didihkan, lalu tutup dengan tutup logam yang sudah disterilkan.

Acar cabai untuk musim dingin

Bahan (per toples 0,5 liter):
200-300 gr polong merah merica,
7 kacang polong allspice,
4 kuntum cengkeh,
akar lobak 2 cm,
2 lembar daun ceri,
1 sejumput biji adas,
2 siung bawang putih.
Untuk bumbunya:
1 liter air,
4 sdm. aku. garam (tanpa top),
2 sdm. aku. Sahara.
1 sendok teh. 9% cuka per toples 0,5 liter.

Persiapan:
Cuci buah cabai merah sampai bersih, potong bagian ekornya sedikit, tapi jangan dibuka buahnya sendiri, biarkan cabai utuh, dengan cara ini masakan anda akan lebih pedas, karena kandungan capsaicin di dalam bijinya jauh lebih banyak dibandingkan di dalam. dinding lada. Siapkan bumbu untuk marinasi. Cuci daun kersen, kupas dan cuci akar lobak, periksa dengan teliti untuk melihat semua noda dan kerusakan yang perlu segera dihilangkan. Potong akar lobak yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Kupas siung bawang putih. Tempatkan bumbu di bagian bawah setiap toples yang disterilkan dan dikeringkan: cengkeh, merica, akar lobak, daun ceri, dan biji adas. Tempatkan paprika secara vertikal dari atas ke bahu toples, bukan lebih tinggi. Untuk apa ini, Anda bertanya? Hanya saja bumbu marinasinya, jika sudah dingin, volumenya mengecil, sehingga jika paprika diletakkan paling atas, paprika akan menonjol keluar dari bumbu marinasi selama penyimpanan, dan pengawetannya tidak akan bertahan lama. Untuk marinadenya, rebus jumlah yang dibutuhkan air (hitung dulu berapa kebutuhannya, perhitungkan jumlah kalengnya, lalu tambahkan 1 gelas, karena sebagian air akan menguap jika direbus). Larutkan gula dan garam dalam air, buang busanya, tuangkan bumbu mendidih ke dalam stoples merica, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan kembali dan setelah dituangkan ke atas paprika, biarkan stoples tertutup rapat selama kurang lebih 5 menit.Tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci dengan hati-hati, rebus, tuang cuka langsung ke dalam stoples berisi paprika dan, terakhir, tuangkan seluruh bumbu mendidih. Gulung stoples dengan tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 10-12 jam, lalu simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Tutup jenis pengawetan selanjutnya dalam toples setengah liter, karena ladanya ternyata pedas, dan tidak bisa dimakan banyak.

Cabai pedas dalam bumbu minyak

Bahan-bahan:
cabai (jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda),
rempah-rempah dan rempah-rempah, bawang putih, akar lobak, merica, daun salam - secukupnya.
Untuk bumbunya (untuk setiap toples 1 liter):
0,5 l cuka sari apel,
0,5 liter minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun),
1 sendok teh. aku. Sayang.

Persiapan:
Sortir paprika, periksa dengan cermat. Cuci paprika yang dipilih untuk diawetkan secara menyeluruh dan keringkan sedikit. Pastikan untuk menyisakan sebagian ekor pada lada agar lebih mudah dipegang saat dimakan. Masukkan cabai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, taburi dengan bumbu dan bawang putih, tambahkan daun salam, merica hitam, dan akar lobak yang dipotong kecil-kecil. Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan cuka dan minyak, tambahkan madu, aduk semuanya hingga rata. Isi stoples dengan bumbu yang sudah disiapkan dan tutup penutup nilon. Tempatkan lada di tempat yang hangat selama 3 minggu. Jika waktunya habis, lada siap disantap.

Jika Anda sangat menentang penambahan cuka ke dalam pengawet, gantilah dengan jus lemon, baru kemudian pastikan untuk menambahkan lobak pedas ke dalam stoples.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina