Sup ikan pike hinggap. Sup pike perch: petunjuk memasak langkah demi langkah dan trik memasak

Diberikan makanan nasional Masakan Rusia diperkirakan muncul pada abad ke-12, namun namanya saat ini baru diberikan beberapa abad kemudian. Sebelumnya, sup ikan berarti semua hidangan cair pertama, termasuk kolak tanpa pemanis. Sudak – dasar klasik Untuk sup ikan kerajaan Namun cara memasaknya dengan ikan ini hanya diketahui sedikit ibu rumah tangga.

Cara memasak sup pike perch

Pertama-tama, para profesional (dan terutama spesialis kuliner terkenal Soviet V.V. Pokhlebkin) menyarankan untuk membedakan konsep “ Sup ikan" dan "telinga", karena yang terakhir memiliki sejumlah fitur unik. Kaldunya harus pekat dan transparan, dan ikannya harus segar saja. Secara tradisional, api dinyalakan atau kompor dinyalakan untuk memasak, di rumah sebaiknya menggunakan oven untuk merebus.

Skema umumnya adalah ini:

Dengan menggunakan panci enamel/tanah liat, rebus air dan masak sebentar Bawang.
Buang, beri garam.
Tambahkan ikan dan masak tanpa tutup, atur api menjadi sedang.
Sup ikan pike perch dapat dibumbui dengan bumbu berapa pun, tetapi untuk sup ikan hanya akar peterseli, merica, daun salam, dan adas yang digunakan.
Setelah kuping dimasak, kuping akan diseduh selama 8 menit (pada tahap ini diperlukan penutup).

Resep sup pike perch di rumah

Sejumlah besar aturan ketat untuk memasak ini hidangan lezat Oleh karena itu, dikompensasi oleh beberapa teknologi untuk pembuatannya resep yang tepat Sup ikan pike perch bukanlah satu-satunya. Bahkan dalam ciptaan masakan nasional dalam kerangka tersebut, koki memiliki kesempatan untuk berkreasi. Di bawah ini kami mempertimbangkan hampir semua pilihan yang cocok untuk ikan air tawar ini: sup ikan panggang, sup ikan campur, sup ikan manis, dan bahkan sup ikan Yunani.

Sup kepala pike hinggap - resep

Waktu memasak: 1 jam 5 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1612 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.

Jika Anda membutuhkan yang sederhana resep langkah demi langkah sup ikan klasik, coba las menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini. Satu-satunya perbedaan dengan pilihan tradisional– peningkatan proporsi wortel, yang merupakan ciri khasnya variasi manis hidangan ini. Sup ikan pike perch juga bisa dibuat dengan fillet ikan lain: spesies putih dan merah. Akan “terdengar” lebih menarik jika Anda tidak mengambil bangkai yang segar, melainkan bangkai yang asin.

Bahan-bahan:

kepala tombak – 3 buah;
fillet tombak bertengger – 500 g;
kentang – 2 buah;
bawang bombay;
wortel – 400 gram;
daun salam – 2 buah;
garam – 5 gram.

Metode memasak:

Isi kepala (tanpa insang) dengan air. Setelah mendidih, masak selama setengah jam, pantau munculnya busa yang perlu dikeluarkan.
Saring kaldu dan tuang ke dalam panci. Tunggu hingga mendidih kembali.
Masukkan daun salam, bawang bombay yang dibelah dua, kentang dan wortel kubus.
Setelah 4 menit, tambahkan potongan pike perch. Waktunya seperempat jam.
Setelah sinyal pengatur waktu, tambahkan garam ke dalam sup ikan dan angkat bawang bombay dengan sendok berlubang. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 8 menit.

Sup ikan pike perch – resep dengan foto

Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3063 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Yunani.

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang berpenampilan familier namun mampu mengejutkan? Coba yang ini sup lezat dari fillet pike perch, yang teknologinya digunakan hidangan Yunani disebut kakavya. Di sini penting untuk menggabungkan beberapa jenis ikan, pastikan untuk menggoreng filletnya sebelum dimasak. Secara tradisional, sup ikan ini, seperti ukha Rusia, bahannya sederhana, tetapi kemudian dilengkapi dengan udang, jus lemon, dan tomat.

Bahan-bahan:

ikan kod – 1 kg;
tombak bertengger – 1 kg;
bawang bombay – 300 gram;
kentang – 400 gram;
minyak zaitun – 100ml;
air – 1 liter;
garam;
lemon.

Metode memasak:

Potong fillet pike perch dan cod menjadi potongan-potongan kecil yang sama, cuci bersih, buang tulangnya.
Potong bawang bombay, goreng hingga transparan.
Potong kentang secara vertikal menjadi 8 bagian dan tambahkan bawang bombay. Masak selama 8 menit, kecilkan daya kompor.
Cokelat potongannya secara terpisah fillet ikan, pindahkan ke lapisan kentang-bawang di wajan. Isi dengan air (mungkin diperlukan kurang dari satu liter - air akan menutupi ikan beberapa sentimeter). Tambahkan garam.
Masak selama setengah jam tanpa menggunakan tutupnya dan nyalakan kompor dengan daya sedang. Tidak perlu diaduk.
Setelah seperempat jam, tuangkan jus lemon, aduk, matikan kompor. Tutup dengan penutup dan tunggu 10 menit.

Sup ikan pertumbuhan - resep

Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1788 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Beberapa wilayah di Rusia memiliki kehalusan tersendiri dalam cara menyiapkan sup ikan, terutama bergantung pada jenis ikan yang ditemukan di sana. Namun, bukan hanya ini saja yang bisa terjadi ciri khas resep daerah. Ukha dalam gaya Rostov atau Don menjadi ciri khasnya tambahan wajib tomat, dan kaldunya disiapkan dengan ikan kecil, tetapi tanpa disaring.

Bahan-bahan:

ikan kecil – 0,9 kg;
tombak hinggap – 0,5 kg;
tomat – 0,4 kg;
kentang – 0,5 kg;
wortel – 2 buah;
air – 2,2 liter;
rempah-rempah;
sekelompok tanaman hijau.

Metode memasak:

Jernih ikan kecil, bungkus dengan kain kasa. Ikat tas yang dihasilkan dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak kaldu sup ikan selama 17 menit, tanpa tutup.
Tuang irisan bawang bombay dan wortel (potong tipis-tipis) disana, disertai kentang potong dadu.
Ketika ketiga elemen menjadi lebih lembut, Anda perlu menambahkan fillet pike perch yang dipotong menjadi porsi besar.
Atur waktunya selama 12 menit - setelah itu Anda perlu memasukkan irisan tomat ke dalam telinga Anda.
4 menit lagi - dan bumbu digunakan, dan api di bawah wajan dimatikan.
Tutup dengan penutup, dan setelah 7 menit, tuangkan sup ikan ke dalam piring, bumbui dengan bumbu.

Resep sup pike perch dengan millet

Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1002 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Sup pike perch dengan millet, seperti halnya sereal lainnya, cenderung lebih kental daripada sup klasik. Anda dapat melakukannya dengan cara yang sama dengan jelai mutiara, beras, bahkan gandum - ini hanya akan berpengaruh kualitas rasa rebus. Ingatlah bahwa millet perlu dibilas dengan baik sampai air pembuangannya jernih, dan jika memungkinkan, direndam selama setengah jam hingga satu jam, atau direbus secara terpisah sebelum ditambahkan ke dalam kaldu.

Bahan-bahan:

tombak hinggap – 400 g;
bawang bombai;
millet – setengah gelas;
air – 2,3 liter;
wortel – 150 gram;
kentang – 2 buah;
merica – 4 buah;
garam – 7 gram.

Metode memasak:

Bilas millet secara menyeluruh untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Potong kepala dan ekor bangkai ikan pike perch, kerok sedikit sisiknya, dan buang isi perutnya. Isi dengan air dan masak selama setengah jam.
Tangkap ikannya, saring kaldunya dua kali melalui kain tipis dan biarkan mendidih kembali.
Masukkan millet, sekaligus tambahkan kentang cincang dan irisan wortel yang tidak terlalu kasar.
Potong pike perch menjadi beberapa bagian dan masukkan kembali setelah 10 menit.
Tambahkan cincin bawang dan garam. Anda bisa menambahkan daun salam.
Saat sereal dan kentang sudah matang, bumbui sup ikan. Matikan dan biarkan diseduh.

Sup pike hinggap dalam slow cooker

Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 887 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Sup pike hinggap dalam slow cooker - sederhana dan Makan malam yang lezat, yang ciptaannya dapat dipercayakan bahkan kepada seorang anak kecil. Anda juga dapat memberi makan bayi Anda hidangan ini, karena ikan yang dilemparkan kepadanya adalah salah satu ikan yang paling sedikit menimbulkan alergi. Kumpulan komponen dasar, lemak berlebih tidak ada, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan pencernaan anak. Pilih nasi bulat - nasinya lebih enak dimasak.

Bahan-bahan:

tombak hinggap – 450 g;
air – 1,7 liter;
nasi – 110 gram;
wortel – 200 gram;
bawang bombay;
setangkai adas;
garam, daun salam.

Metode memasak:

Usus ikan pike hinggap, buang insangnya, cuci bersih, buang ekor dan siripnya.
Letakkan di bagian bawah mangkuk multicooker, tuangkan air matang air panas. Atur mode "Memadamkan" selama 20 menit.
Buang tombaknya, buang tulangnya, potong potongan-potongan kecil, mengembalikan.
Cuci beras, parut wortel, potong bawang bombay. Tuangkan juga ke dalamnya. Masak dalam mode "Sup" selama 15 menit.
Tambahkan garam, daun salam, masak lagi 10 menit.
Tambahkan dill dan diamkan sup selama setengah jam di bawah tutup tertutup.

Telinga dari kepala dan ekor pike hinggap

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 2102 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Sup ikan panggang yang terbuat dari kepala dan ekor tombak berbeda dari sup klasik pada perlakuan panas tambahan pada fillet ikan, yang harus dikeluarkan dari kaldu menjelang akhir pemasakan. Potongan-potongan kecil diolah dengan adonan telur dan tepung tradisional dan segera digoreng mentega dan mengembalikannya kembali. Pada tahap akhir, telur besar yang sudah dikocok (!) dituangkan ke dalamnya. Supnya menjadi lebih berlemak, lebih harum, dan lebih bergizi.

Bahan-bahan:

kepala dan ekor tombak – 600 g;
fillet tombak – 1 kg;
bawang bombay – 2 buah;
wortel;
kentang – 2 buah;
mentega – 40 gram;
daun salam – 3 buah;
telur – 2 buah;
garam, merica bubuk;
tepung – 12 gram.

Metode memasak:

Tuangkan kepala dengan insang dilepas dan ekor air dingin(2,5 liter). Masak tanpa menambahkan garam selama sekitar setengah jam. Panasnya sedang, tidak perlu pakai tutup. Dianjurkan untuk mengambil wajan tanpa elemen plastik, sehingga cocok untuk oven.
Saring kaldu, buang sisa ikan, dan didihkan kembali.
Tempatkan fillet pike perch yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan, tambahkan bumbu, kubus kentang dan wortel, serta irisan bawang bombay. Masak selama 6 menit.
Kocok telur, tambahkan sesendok tepung. Panaskan wajan dengan mentega.
Gunakan sendok berlubang untuk mengambil ikan dari wajan, celupkan ke dalam campuran ini, goreng sebentar dan masukkan kembali ke dalam sup ikan.
Masak selama 6 menit lagi, pertahankan daya pembakar yang sama.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 160°C. Kocok sisa telur dan tuang ke kuping.
Masukkan loyang ke dalam oven dan tunggu 10 menit.

Sup pike-perch dan tenggeran

Waktu memasak: 1 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1757 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Mancing versi ini berkhasiat hidangan lezat ditandai dengan 2 detail: pertama, sebelum akhir memasak, sedikit vodka dituangkan ke dalam wajan. Itu harus bersih - ini adalah aturan dasarnya. Kedua, sup ikan dimasak dari pike perch dan perch, yang bisa diganti dengan ikan kecil apa saja ikan sungai. Oleh teknologi klasik Untuk rebusan nelayan, mereka menyalakan api dan menggunakan ketel, tapi di atas kompor hasilnya sama enaknya.

Bahan-bahan:

air – 1,7 liter;
tombak bertengger – 1 kg;
bertengger – 0,5 kg;
kentang – 0,4 kg;
bawang bombay – 2 buah;
wortel – 1 buah;
vodka – 50 gram;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Tanpa membersihkan tempat bertengger, tetapi setelah membilasnya dengan baik, bungkus dengan kain kasa yang dilipat empat kali, sehingga menjadi kantong. Ikat dengan sangat erat, jika tidak, Anda harus menyaring kaldunya. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin, tunggu hingga mendidih.
Tanpa menambahkan garam, masak selama 40 menit dalam panci terbuka. Daya kompor – 55-60%. Buang busa secara berkala agar kaldu tidak keruh.
Buang kantong tempat bertengger, dan sebagai gantinya masukkan setengah cincin bawang bombay, kubus kentang, dan wortel.
Setelah mendidih kembali masukkan ikan pike perch yang sudah dipotong-potong (usus dan bilas terlebih dahulu). Masak selama 20 menit, atau kurang jika sayuran sudah siap lebih awal.
Tuang sedikit vodka, matikan kompor, biarkan sup nelayan biarkan tertutup selama 10 menit.

Sup pike hinggap dan salmon

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 2011 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Teknologi memasak sup ikan prefabrikasi sangat populer di kalangan koki, karena resepnya melibatkan penggunaan 2 jenis ikan berbeda: merah dan air tawar - pilihan paling sukses. Rasa yang menarik, aroma dan tampilan masakannya terjamin. Sup ikan yang lezat dan indah dengan ikan merah dan pike perch sangat lezat meja kerajaan, terutama jika Anda mengetahui cara memasaknya dengan benar.

Bahan-bahan:

ikan salmon – 0,6 kg;
tombak hinggap – 0,6 kg;
bawang bombay – 160 gram;
wortel – 100 gram;
kentang – 700 gram;
akar peterseli;
air – 3 liter;
merica, garam;
kunyit – 2 gram;
tanaman hijau.

Metode memasak:

Usus kedua jenis ikan tersebut, pastikan insangnya dibuang agar kuah ikannya tidak terasa pahit. Potong fillet menjadi potongan besar.
Bungkus kepala salmon dengan kain kasa tiga kali dan masukkan ke dalam air mendidih. Buang busa yang muncul, kecilkan daya kompor hingga 60%, dan masak selama 25 menit.
Buang kepalanya, tambahkan kubus kentang.
Setelah beberapa menit, tambahkan irisan tipis wortel dan bawang bombay. Pada saat yang sama, tambahkan fillet kedua jenis ikan.
Masak dengan daya kurang dari sedang (40%), tanpa menggunakan penutup, selama 20 menit.
Tambahkan sedikit garam, tambahkan akar peterseli, merica, kunyit. Biarkan selama 8 menit, bungkus dengan handuk.

Jika Anda sudah memperhatikan ciri-ciri dasar masakan ini dan membedakannya dengan sop ikan sederhana, Anda sudah berada di jalur yang benar. Namun, tidak ada salahnya untuk mengetahui lebih banyak lagi poin penting:

Jangan campur! Aturan ini adalah kunci struktur sup ikan yang benar.
Jika Anda membuat sup untuk digunakan di lain waktu, letakkan sayuran di piring, bukan di wajan.
Sup ikan dengan pike perch dimasak dengan pengatur waktu: akan memakan waktu 7-20 menit, tergantung ukuran potongannya.
Basis dapat dibuat pada ikan apa saja, meskipun yang utama adalah pike hinggap, tetapi tidak disarankan untuk mengambil perwakilan ikan herring, gudgeon, bream, roach, dan roach.
Jika Anda menggunakan kunyit (beberapa gram akan memberi warna emas pada kaldu), hilangkan daun salam.
Apakah Anda berencana menyalakan api untuk memasak sup ikan? Ambil panci stainless steel di bawahnya.

Video

Salah satu sup ikan yang paling menggugah selera adalah sup pike perch, yang berbeda dari hidangan pertama lainnya. rasa yang unik dan aroma yang akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. Mempersiapkan hidangan ini sangat mudah dan sederhana, yang utama adalah mengetahui beberapa rahasia dan nuansanya, dan hasilnya akan luar biasa.

Bahan yang Diperlukan

Sebelum Anda mulai mencari resep sup ikan pike perch yang paling cocok untuk Anda, sebaiknya Anda membeli komponen yang diperlukan untuk membuat hidangan ini. Jadi pertama-tama kita membutuhkan ikannya sendiri (pike perch), sebaiknya segar, baru ditangkap dari air oleh nelayan. Selain itu kita juga membutuhkan kentang, wortel, bawang bombay, merica hitam, daun salam, peterseli dengan dill, minyak sayur dan garam. Selain itu, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan millet ke dalam sup untuk membuat sup lebih kental dan mengenyangkan, krim untuk membuatnya lebih kaya, dan bahkan vodka, yang rasa dan baunya tidak akan terdengar, tetapi akan membuat sup lebih ringan. dan lebih transparan.

Mempersiapkan pike perch untuk memasak sup ikan

Berdasarkan foto sop ikan pike perch, Anda bisa langsung melihat bahwa ikan pada sop ini sudah benar-benar dibongkar dan siap disantap. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak sup ikan, ikan pike perch perlu dibersihkan dan dipotong-potong. Pertama, Anda perlu mengambil pisau tajam dan membersihkan ikan secara menyeluruh dari sisiknya, menggunakan pisau tersebut sebagai pengikis. Kemudian Anda perlu memotong ekor dan sirip tombak, membiarkannya memasak kaldu, merobek perut ikan dan membuang isi perutnya, membuang semua isi perut. Selanjutnya kepala ikan tenggeran kita potong, namun tidak perlu dibuang, cukup cocok untuk salah satu resep sop ikan. Dan pada akhirnya, kami membagi bangkai pike perch yang dihasilkan menjadi potongan porsi, karena berat awal pike perch adalah 5-10 kg, artinya meski dibongkar, beberapa masakan bisa dibuat dari satu ikan.

Sup ikan pike perch buatan sendiri yang paling sederhana

Untuk resep sup ikan klasik kita membutuhkan:

kilogram tombak yang sudah disiapkan;
800 gram kentang;
wortel utuh berukuran sedang;
bawang besar;
5 merica hitam;
3 lembar daun salam;
garam, merica bubuk dan bumbu sesuai selera.

Langkah pertama adalah menyiapkan kaldu, yang ekor dan siripnya perlu diisi dengan dua liter air dan dimasak selama setengah jam. Selama ini, kami mengupas sayuran dan memotong ikan kecil-kecil agar nantinya nyaman untuk dimasukkan ke dalam mangkuk dan dimakan. Lalu kami memotong kentang menjadi kubus, parut wortel di parutan sedang, dan potong bawang menjadi setengah cincin.

Setelah setengah jam, ekor dengan sirip diambil dari air dan dibuang, dan sebagai gantinya, tambahkan bawang bombay dan kentang ke dalam wajan. Saat sedang dimasak, rebus wortel dengan api sedang. Segera setelah kaldu dengan bawang bombay dan kentang mendidih kurang lebih 5 menit, tambahkan wortel dan ikan, serta garam dengan bumbu dan daun salam. Setelah itu, sup dimasak selama 20 menit lagi, dan sebelum proses memasak berakhir, yang tersisa untuk ditambahkan ke dalam sup ikan hanyalah adas cincang dan peterseli.

Sup kuping dengan krim

Akan sangat enak menyiapkan sup pike perch di rumah jika Anda sedikit memodifikasi resep sebelumnya dan menambahkan krim ke dalam sup. Dalam hal ini, selain semua bahan seperti pada resep klasik, Anda juga perlu mengambil segelas krim dan seikat daun bawang seberat 300 gram.

Untuk sop ikan ini, Anda tidak perlu menyiapkan kuah khusus terlebih dahulu. Anda sebaiknya mengupas sayurannya terlebih dahulu, lalu memotong kentang menjadi kubus, wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan bawang hijau- cincin kecil. Selanjutnya, letakkan merica di dasar wajan yang bagian bawahnya tebal, dan lapisi bawang bombay, wortel, daun bawang, ikan, dan kentang di atasnya. Setelah itu, air dituangkan ke dalam panci sehingga menutupi seluruh isinya sebanyak 2 jari, dan bisa dibakar. Segera setelah air mendidih, masukkan daun salam ke dalam sup dan masak selama 25 menit. Setelah itu, tambahkan bumbu dan krim ke dalam wajan, tunggu tiga menit lagi setelah mendidih, tanpa diaduk, dan sup ikan akan siap.

Sup ikan dengan vodka

Untuk membuat sup pike perch transparan dan ringan, Anda bisa menambahkan sedikit vodka ke dalamnya. Hidangan seperti itu pada akhirnya akan sangat lezat dan ideal untuk hidangan ringan setelah pesta yang lezat minuman beralkohol. Bahan untuk sop ikan asli ini akan sama persis dengan resep klasiknya, hanya ditambahkan segelas 50 ml vodka dan 100 gram akar seledri.

Dalam hal ini, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengupas sayuran, memotong seledri, setengah bawang bombay, dan setengah wortel menjadi potongan besar dan memasak kaldu untuk sup ikan dengan sayuran, sirip, dan ekor tombak. Waktu persiapannya harus setengah jam. Selama waktu ini, kami memotong kentang menjadi kubus, wortel menjadi irisan tipis, dan bawang bombay menjadi kubus.

Kemudian, setelah setengah jam, sesuai resep sup ikan pike perch, semuanya harus dikeluarkan dari kaldu dan dibuang, dan sebagai gantinya masukkan kentang, wortel, dan bawang bombay ke dalam wajan. Segera setelah air mendidih, tambahkan garam dan merica ke dalam sup dan tambahkan tombak cincang dan daun salam. Setelah itu, sup dimasak selama sekitar 15 menit, dan baru kemudian segelas vodka ditambahkan ke dalamnya, yang akan dimasak selama sekitar 5-6 menit lagi. Terakhir, bumbu ditambahkan ke dalam sup ikan dan hidangan sudah siap.

Sup telur

Jika Anda mengandalkan resep dengan foto sup ikan pike perch, maka banyak orang mungkin akan menyukai versi sup ikan dengan telur ini, yang akan menambah semangat pada hidangan. Dalam hal ini, Anda memerlukan semua komponen yang sama seperti pada resep klasik, ditambah 2 telur ayam.

Dan hidangannya mudah disiapkan. Pertama-tama, masukkan dua liter air ke dalam panci dan nyalakan api. Selagi mencoba mendidih, Anda bisa mengupas dan memotong kentang, wortel, dan bawang bombay. Segera setelah air mendidih, masukkan kentang dengan wortel dan cincang tombak. Setelah 10 menit, Anda bisa menambahkan bawang bombay ke dalam wajan. Setelah itu, ambil telurnya, pecahkan ke dalam mangkuk dan kocok dengan pengocok. Selanjutnya tinggal menuangkan hasilnya campuran telur ke dalam sup ikan kita, tambahkan garam, merica dan bumbu, biarkan sup mendidih, dan hidangan akan siap. Sebelum mengeluarkan panci dari api, yang tersisa untuk ditambahkan ke dalam sup hanyalah peterseli cincang dan adas.

Telinga dari kepala pike hinggap

Jika Anda hanya memiliki satu kepala pike perch yang tersisa tanpa daging, jangan khawatir, ini juga bisa menjadi sup ikan yang enak. Bahan-bahan untuk masakan seperti itu sama persis dengan resep klasik, namun alih-alih potongan ikan biasa, hanya kepalanya yang dimasukkan ke sana. Ngomong-ngomong, sup ikan yang sama bisa dibuat dari kepala ikan lainnya.

Pertama-tama kita buang mata dan insang dari kepala ikan, lalu masukkan ke dalam air selama 40 menit agar darah terkuras dan busa yang muncul saat kepala lebih sedikit. Setelah itu, masukkan 2 liter air ke dalam panci dan nyalakan api sehingga segera setelah air mendidih, masukkan kepala tombak ke dalamnya. Saat air mendidih, busa akan segera muncul di atasnya, yang perlu dikumpulkan dengan sendok, dan segera setelah busa berhenti muncul, sesuai resep sup ikan pike perch, Anda bisa menambahkan setengahnya yang sudah dikupas tetapi tidak dicincang. wortel dan setengah bawang bombay ke dalam wajan. Jadi kepalanya dimasak selama setengah jam agar kuahnya menjadi sebening mungkin.

Saat bagian kepala dan bagian sayuran mendidih, kupas kentang dan potong dadu, lalu potong sisa bagian wortel dan bawang bombay masing-masing menjadi potongan dan setengah cincin. Setelah setengah jam, kami mengeluarkan kepala dan sayuran dari kaldu, dan membuang bagian bawang bombay dan wortel yang sudah direbus, dan memindahkan kepala tombak ke piring dan dengan hati-hati memisahkan daging yang dapat dimakan di sana. Setelah itu kita taruh kuahnya di atas api, masukkan kentang disana dan tunggu sampai air mendidih lagi, masukkan daun salam dan wortel cincang serta bawang bombay ke dalam wajan, serta garam dan merica kuah ikan kita. Saat kentang sudah matang, yang tersisa hanyalah memasukkan daging yang sudah disiapkan dari kepala tombak ke dalam sup ikan, masak sup ikan selama 2 menit lagi, tambahkan peterseli dan adas, dan semuanya akan siap.

Sup ikan dipertaruhkan

Jika Anda melihat foto di resep sup pike perch, Anda dapat melihat bahwa sering kali hidangan ini disiapkan bukan di rumah, tetapi di jalan - tepat di atas api. Sebenarnya menyiapkan sop ikan seperti itu praktis tidak ada bedanya dengan mengolahnya sesuai resep klasik di rumah di atas kompor. Hanya saja kali ini ia tidak akan berdiri di atas kompor, tetapi akan menggantung di atas api pada palang yang kuat. Dan nilai tambah jika Anda menyiapkan sup ikan udara segar dan Anda membawa beberapa anak kecil tomat segar, mereka dapat ditambahkan ke telinga. Yang utama adalah mengupasnya, memotongnya halus dan memasukkannya ke dalam sup 15 menit sebelum akhir memasak. Dengan cara ini mereka akan membuat sup ikan lebih cerah dan rasa sup menjadi lebih kaya.

Catatan untuk nyonya rumah

Jika Anda ingin sup pike perch Anda selalu menjadi sempurna, Anda harus mengingat beberapa nuansa saat menyiapkannya.

Sambil menyiapkan kuahnya, tambahkan setengah bawang bombay agar kuah ikannya lebih beraroma.
Agar kuahnya tidak berbau ikan terlalu menyengat, sebaiknya kuah kuahnya dimasak tanpa menutup panci dengan penutupnya. panas rendah.
Untuk membuat sup terasa lebih enak, Anda bisa menambahkan mentega ke dalam sup beberapa menit sebelum akhir memasak.
Anda tidak bisa memasak pike perch lebih dari 25 menit, jika tidak, dagingnya akan kehilangan semua rasa dan menjadi terlalu keras.
Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menambahkan air saat menyiapkan sup ikan, jika tidak, rasa sup akan rusak total.
Anda dapat menentukan bahwa daging pike perch sudah matang sepenuhnya dengan melihat - jika mulai terlepas dari tulangnya, berarti siap disantap.

Resep langkah demi langkah sup ikan yang kaya pike bertengger dengan kentang, millet, tomat, nasi, telur, dan jelai mutiara

2017-10-24 Yulia Kosich

Nilai
resep

9356

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

10 gram.

1 gram.

Karbohidrat

7 gram.

71 kkal.

Opsi 1: Resep sup ikan pike perch klasik

Pike perch memiliki cita rasa yang unik. Oleh karena itu, masakan dari ikan ini menjadi lezat. Apalagi jika Anda cukup beruntung membeli bangkai segar. Namun jika Anda hanya memiliki pilihan beku segar, tinggalkan saja ikannya di atas meja. Itu harus mencair kapan kondisi alam agar strukturnya tidak rusak. Jadi, mari belajar cara memasak sup pike perch sekarang juga.

Bahan-bahan:

450 gram tombak bertengger;
3-4 kentang;
1 bawang;
adas segar;
2-3 merica;
garam halus;
2 wortel besar;
peterseli segar;
1 liter air dingin;
Daun salam.

Resep langkah demi langkah untuk sup pike perch

Bilas bangkai ikan pike perch segar, buat sayatan tembus pada bagian perut dan buang semua isi perutnya.

Potong bagian ekor dan kepalanya, serta sirip atas dan bawah. Masukkan bagian yang sudah disiapkan ke dalam loyang, lalu potong bagian tengahnya menjadi 3-4 bagian, lalu sisihkan. Ngomong-ngomong, mereka bisa dibersihkan dari tulangnya.

Tuang air ke dalam panci dengan kepala dan ekor, tambahkan salam, garam, beberapa merica dan tangkai dill dengan batang. Tambahkan juga bawang bombay dan wortel (tidak perlu dikupas, cukup bilas).

Masak sup pike perch dengan api kecil, hindari mendidih kuat. Setelah 45-47 menit, keluarkan bahan-bahan dari wajan dengan hati-hati, dan saring kaldu dengan baik.

Kembalikan bahan dasar sup ke kompor dan tambahkan kentang potong dadu kecil dan wortel kedua yang diparut kasar (bisa dipotong menjadi irisan tipis). Pastikan untuk mengupas dan mencuci kedua sayuran akar.

Masak 19-20 menit pertama, lalu masukkan yang sebelumnya disisihkan potongan ikan. Setelah 10 menit lagi, matikan api dan tambahkan ke dalam sup jumlah besar peterseli segar, sajikan.

Peterseli dianggap ideal untuk sup ikan apa pun. Namun jika lebih menyukai jenis lain, gantilah dengan dill, basil atau cilantro. Lebih baik lagi, gunakan semua sayuran itu bersama-sama.

Opsi 2: Resep cepat untuk sup pike perch

Suka atau tidak, sup ikan disiapkan dalam dua tahap. Dan sepertinya tidak mungkin mengurangi waktu memasak. Jika Anda tidak mengetahui satu rahasia pun, kedua tahap ini bisa digabungkan. Dan Anda akan mempelajari cara melakukannya dalam resep ini.

Bahan-bahan:

1 bawang;
1 wortel;
2 kentang;
bangkai tombak sedang;
garam;
3-4 merica;
pohon salam;
1 liter air;
sayuran segar.

Cara cepat memasak sup pike perch

Tuang air yang telah disaring ke dalam panci yang dalam, tambahkan garam dan nyalakan api maksimal.

Kali ini, keluarkan bagian dalam bangkai, potong kepala dan ekornya. Cuci bersih bagian tengahnya, buang siripnya.

Gulung kain kasa menjadi dua lapisan dan letakkan bawang bombay, potong menjadi 4 bagian, dan ikan tanpa bagian tengah di tengahnya.

Bentuk semacam simpul, kencangkan dengan kuat, dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Dengan cara ini, kita tidak perlu menyaring kaldu, yang akan mempersingkat waktu memasak.

Selain itu, masukkan kentang potong dadu dan wortel parut ke dalam sup ikan pike perch. Jangan lupa tambahkan merica, bumbu cincang dan daun salam.

Rebus sup ikan dengan api sedang, dan setelah 15 menit tambahkan potongan pike perch (dari bagian tengah). Lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Keluarkan simpul dari sup ikan yang sudah jadi dan buang, lalu tuangkan sup ke dalam mangkuk, masukkan sepotong ikan ke dalam setiap mangkuk.

Tergantung kualitas kain kasa, kain kasa dapat dilipat 3-4 kali. Selain itu, ikat simpul dengan ikan dan bawang bombay seaman mungkin. Bagaimanapun, transparansi kaldu, yang tidak akan kita saring, bergantung pada ini.

Opsi 3: Sup pike hinggap dengan millet dan rempah-rempah

Biasanya, kentang digunakan untuk membuat sup ikan. Namun terkadang bisa diganti dengan sereal. Misalnya millet kecil dan mengenyangkan. Dan untuk mendiversifikasi sup ikan dengan nuansa rasa yang segar, yuk tambahkan beberapa jenis bumbu sekaligus.

Bahan-bahan:

450 gram tombak bertengger;
peterseli, adas dan daun ketumbar;
Daun salam;
1 liter air;
1 bawang;
1/2 cangkir millet;
1 wortel;
merica dalam kacang polong.

cara memasak

Tuang air dingin (sebaiknya disaring) ke dalam panci dan tambahkan garam. Tambahkan ikan yang sudah dikupas dan dipotong menjadi potongan-potongan rapi. Ngomong-ngomong, disarankan untuk membuang sirip dan sisik hanya dari bagian tengahnya, yang akan digunakan untuk memberi makan.

Buang juga bawang bombay yang sudah dikupas, sedikit merica, dan beberapa lembar daun salam ke dalam air.

Masak sup ikan dengan suhu sedang selama 25 menit. Sekarang saring kaldunya, buang bumbu dan bawang bombay bersama kepala ikan, ekor dan siripnya.

Kembalikan cairan bersih ke kompor dan segera tambahkan millet yang sudah dicuci. Pada tahap yang sama, tambahkan potongan ikan utuh dan wortel parut.

Biarkan sup pike perch dengan api sedang selama 20 menit. Sebelum mematikan api, masukkan sayuran (dicuci dan dicincang), tutup rapat sup dengan penutup dan biarkan diseduh.

Lamanya waktu memasak millet mungkin berbeda-beda tergantung merek yang Anda gunakan. Oleh karena itu, awasi sereal dan, jika perlu, tambah waktu perebusannya. Ingat juga bahwa setelah dimatikan, millet akan terus mendapatkan kelembapan. Oleh karena itu, jangan terlalu banyak merebusnya, agar kuah ikannya tidak menjadi bubur.

Opsi 4: Sup pike hinggap dengan tomat dan paprika

Tomat segar dan paprika mempunyai cita rasa tersendiri yang khas. Oleh karena itu, dengan memasukkan bahan-bahan tersebut ke dalam resep sop ikan, Anda bisa menyiapkan sajian ikan yang sedikit tidak biasa yang tentunya patut mendapat perhatian.

Bahan-bahan:

1 liter air yang disaring;
450 gram tombak bertengger;
2 tomat;
2 kentang;
1 bawang;
pohon salam;
garam halus;
tanaman hijau;
1 paprika merah.

Resep langkah demi langkah

Usus bangkai dan cuci. Potong ekor, sirip dan kepalanya, buang insangnya. Masukkan semuanya ke dalam wajan kecuali bagian tengah, lalu tuangkan air dan tambahkan salam, garam halus dan bawang bombay ukuran sedang.

Saat kaldu sedang dimasak, rebus tomat dan potong menjadi irisan rapi. Potong bagian atas cabai merah besar dan potong menjadi potongan yang relatif tipis.

Setelah 40 menit, bawang bombay bagian ikan dan buang daun salam, saring kaldu dan masukkan kembali ke dalam wajan dengan api sedang.

Masukkan kubus kentang dan irisan merica, lalu setelah 10 menit tambahkan tomat dan potongan pike perch yang sama (bagian tengahnya, sisihkan sebelum kaldu direbus).

Masak sup selama 10-12 menit. Sebelum disajikan, letakkan sepotong ikan di setiap piring, tuang jumlah yang cukup kaldu dengan sayuran dan tambahkan banyak bumbu cincang. Itu saja, sup pike perch sudah siap.

Jika Anda ingin memberikan lebih banyak lagi presentasi yang indah, tomat biasa bisa diganti dengan tomat cherry. Namun, mereka tetap perlu direbus. Jika tidak, saat dimasak, kulit akan sedikit menggulung dan merusak ciri khas sop ikan kita.

Opsi 5: Sup pike hinggap dengan jelai mutiara dan sayuran

Selain millet, biji-bijian lainnya bisa dimasukkan ke dalam resep sop ikan. Kami menyarankan memilih jelai mutiara. Lagi pula, pada suatu waktu, bahkan sebelum munculnya kentang di wilayah kami, sup ikan disiapkan.

Bahan-bahan:

700 gram tombak bertengger;
1/3 cangkir jelai mutiara;
garam halus;
3-4 merica;
1 wortel;
Daun salam;
1,5 liter air;
30 gram seledri;
30 gram kacang hijau;
1 bawang;
peterseli segar.

cara memasak

Periksa jelai (buang kotoran jika ada), cuci dengan saringan dan tuang ke dalam panci. Tuang air ke dalamnya (3-4 kali lebih banyak dari sereal) dan masak selama 30-32 menit.

Pada saat ini, isi perut tombak, potong kepala dan ekornya, dan potong bagian tengahnya menjadi bagian yang sama. Dalam hal ini, lebih baik memotong siripnya dengan hati-hati.

Masukkan potongan ikan (selain bagian tengah) ke dalam wajan kedua, tambahkan bawang bombay, merica, dan salam. Tuang ke dalam air (1,5 l), tambahkan garam dan masak kaldu selama 30-32 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan dan buang isi panci, lalu saring cairannya. Kembalikan ke kompor, tuangkan jelai dan seledri yang hampir jadi, potong dadu kecil.

Tambahkan kacang polong segar atau yang sudah dicairkan dan masukkan ikan dengan hati-hati (potong bagian tengahnya).

Biarkan sup pike perch mendidih selama 13-14 menit, lalu tambahkan bumbu ke dalam piring dan sajikan untuk makan siang.

Sangat mudah menggunakan campuran sayuran beku untuk resep ini. Jadi, mereka sudah direbus dan dicincang, yang akan sangat mempermudah proses kuliner. Dibolehkan juga memasukkan ke dalam resep berbagai macam bumbu atau campuran khusus “Untuk hidangan ikan".

Opsi 6: Sup pike hinggap dengan telur dan nasi

Namun pilihan memasak sup ikan ini sangat jarang. Namun Anda patut mencoba membuat sop ikan dengan nasi dan telur, dan mungkin sajian ini akan menjadi favorit keluarga Anda.

Bahan-bahan:

2 telur;
550 gram tombak bertengger;
1,5 liter air;
100 gram beras;
garam halus;
rempah segar;
3-4 merica;
pohon salam;
wortel berukuran sedang;
bawang bombai.

Resep langkah demi langkah

Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua. Potong bangkai ikan pike perch yang sudah dikupas, lalu masukkan kepala, sirip dan ekornya beserta bawang bombay ke dalam panci. Tuang air dingin, tambahkan garam, daun salam dan merica. Taruh sup yang akan datang di atas api.

Masak dasar sup pike perch selama 30 menit. Kemudian, seperti biasa, saring kaldu dan tuang kembali ke dalam panci. Kembalikan ke kompor.

Cuci beras sampai bersih dan tuang ke dalam kaldu. Selain itu, tambahkan wortel parut dan potongan pike perch utuh.

Saat sup sedang disiapkan, rebus telur selama 20 menit. Kupas dari cangkangnya, potong halus dan masukkan ke dalam sup ikan. Segera tambahkan sayuran cincang, tutup piring dengan penutup dan matikan api.

Sajikan sup ikan setelah diseduh dan didinginkan sebagian. Dan jangan lupa sepotong roti kering atau beberapa crouton bawang putih.

Ukha sangat enak dan hidangan populer di banyak negara. Sup ikan pike perch sangat enak karena ikan ini memiliki daging yang paling empuk dan juga menyehatkan. Anda bisa menyiapkannya di rumah hidangan ini tidak lebih buruk dari di alam.

Resep klasik

Bahan-bahan	Kuantitas
tombak hinggap -	1kg
air -	2 liter
kentang -	600 gram
wortel -	200 gram
Bawang -	150 gram
mentega -	20 gram
lada hitam -	5-6 kacang polong
merica bubuk -	mencubit
daun salam -	2 -3 buah
peterseli -	kelompok
garam -	10-15 gram
Waktunya memasak: 60 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 42 Kkal

Bersihkan ikan pike hinggap dari isi perut, buang insang dan matanya dengan hati-hati. Kemudian bagi kecil-kecil dan masak dalam panci dengan 2 liter air. Tambahkan kepala dan sirip di sana. Setelah mendidih, Anda perlu menghilangkan busa yang dihasilkan.

Tambahkan bawang bombay utuh dan bumbu ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil selama 20 hingga 25 menit. Potong wortel menjadi kubus kecil. Cuci dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Angkat bawang bombay dan daun salam dari wajan.

Saring kaldu dan angkat ikannya. Tambahkan mentega ke dalam kaldu dan nyalakan api. Masukkan sayuran cincang ke dalam wajan, tambahkan garam dan sejumput merica bubuk. Saat sayuran sudah benar-benar siap, tambahkan potongan ikan ke dalam kaldu dan masak beberapa menit lagi.

Tambahkan peterseli cincang ke dalam sup yang sudah disiapkan dan biarkan sup diseduh sebentar. Setelah itu Anda bisa menyajikannya ke meja.

Resep sederhana membuat sop ikan dengan telur

Bahan-bahan:

800 gram tombak;
2 liter air;
6-7 potong kentang;
100 gram wortel;
2 bawang;
1-2 gram merica bubuk;
1-2 lembar daun salam;
2 telur;
garam secukupnya.

Waktu memasak: 35-40 menit.

Kandungan kalori: 8 porsi, 1 porsi – 34 kkal.

Ikan harus dibersihkan dan isi perutnya dibuang. Kemudian potong-potong. Potong kentang dan wortel menjadi kubus, cincang halus bawang bombay. Tambahkan 2 liter air ke dalam mangkuk, setelah mendidih masukkan ikan, kentang dan wortel. Masak hingga setengah matang, lalu masukkan bawang bombay.

Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok rata menggunakan pengocok. Tambahkan bumbu dan garam ke dalam wajan. Lalu tuang adonan telur yang sudah dikocok. Mendidihkan.

Sup perlu didiamkan selama beberapa menit. Cincang halus dill dan peterseli, lalu taburkan hidangan siap saji. Tuang ke dalam piring dan nikmati sup ikan buatan Anda.

Sup tomat dari kepala pike perch dengan millet

Bahan-bahan:

600 gram fillet tombak;
1 kepala tombak;
3 liter air;
0,5 cangkir tepung millet;
5-6 potong kentang;
130 gram wortel;
1 bawang;
2-3 gram merica bubuk;
2-3 lembar daun salam;
20 gram garam;
seikat herba segar;
satu sendok makan minyak;
sendok makan pasta tomat.

Waktu memasak: 50 menit.

Kandungan kalori: 12 porsi, 1 porsi – 43 kkal.

Tuang 3 liter air ke dalam panci. Saat air mulai mendidih, masukkan kepala ikan ke dalam panci. Potong fillet pike perch menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan sisihkan. Sup terbuat dari kepala ikan, akan lebih sedikit lemak, makanan. Saat kepala sudah matang, Anda perlu mengeluarkan busa dari sup dan menyaringnya.

Potong kentang dan wortel menjadi kubus, kupas bawang bombay. Taruh kaldu di atas api dan masak sayuran, tambahkan garam secukupnya dan bumbu. Tambahkan fillet pike perch, potong-potong.

Tuang minyak sayur. Sebelum kesiapan penuh Bilas sayuran millet dan tambahkan ke dalam sup, tambahkan sesendok pasta tomat. Mendidihkan.

Saat sup sudah benar-benar siap, Anda bisa menambahkan sayuran cincang. Diamkan sebentar dan sajikan.

Resep sup ikan pike perch dengan salmon

Bahan-bahan:

2 kepala tombak;
500 gram fillet salmon;
2 liter air;
4 potong kentang;
250 gram wortel;
2 bawang;
3-4 gram merica bubuk
3-4 lembar daun salam;
25 gram garam;
seikat peterseli segar;
seikat dill segar.

Waktu memasak: 45-50 menit.

Kandungan kalori: 12 porsi, 1 porsi – 62 kkal.

Tuang 2 liter air ke dalam wadah dan biarkan mendidih. Masukkan 2 kepala tombak ke dalam air mendidih untuk dimasak. Rebus hingga mendidih, lalu buang busa yang terbentuk. Keluarkan pikiranmu, itu tidak diperlukan lagi.

Tempatkan panci berisi kaldu di atas gas. Kirim kentang hingga mendidih. Kemudian cincang halus bawang bombay dan parut wortel, tambahkan kentang. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Potong fillet salmon menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan.

Masak hingga matang, lalu cincang halus peterseli dan adas, lalu taburkan di atasnya. Sup pike perch harus didiamkan selama beberapa menit, lalu bisa dikonsumsi.

Trik kuliner

Sup ikan akan terasa lebih enak jika diolah jenis yang berbeda ikan;
Untuk rasa air yang lebih penuh, Anda perlu menuangkan lebih sedikit air dan menambahkan lebih banyak ikan;
Jika Anda menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi dua ke telinga Anda, aromanya akan jauh lebih sedap;
Untuk mencegah ukha berbau amis yang menyengat, sebaiknya masak saja bentuk terbuka, sebaiknya dengan api kecil;
Ikan apa pun akan mempertahankannya rasa yang sebenarnya lebih banyak lagi jika Anda mengirimkannya untuk dimasak dengan kaldu sayuran;
Kaldu tidak boleh terlalu mendidih saat ikan dimasak;
Untuk memperoleh kaldu bening, setelah ikan dimasak, busanya harus dikeluarkan;
Jangan mengaduk sup dengan sendok logam atau kayu; kocok saja. Dengan cara ini tidak akan berubah menjadi bubur;
Paling cocok untuk sup ikan pike perch garam laut. Itu harus ditambahkan hanya setelah seluruh proses memasak agar rasa ikan tidak hilang;
Jika ikannya terlalu bertulang, disarankan untuk menyaring kaldu beberapa kali;
Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan sedikit mentega dan bumbu segar ke dalam kaldu;
Jika Anda menambahkan bawang bombay beserta kulitnya ke dalam kaldu (bilas hingga bersih terlebih dahulu), sup yang sudah jadi akan berwarna keemasan yang tidak biasa;
Untuk menghilangkan bau amis yang tidak sedap, fillet bisa ditaburi sedikit jus lemon;
Tidak disarankan membuang kepala dan sirip tombak, karena akan memberikan rasa istimewa dan gurih pada sup yang sudah jadi;
Jika sup ikan dibuat dari ikan beku, potong-potong dan masukkan ke dalam air dalam bentuk ini;
Jika Anda memasak ikan untuk sup ikan dalam waktu lama, dagingnya akan kehilangan rasanya sama sekali dan ikannya tidak lagi empuk;
Saat memasak ikan laut sebaiknya dimasukkan ke dalam kaldu lebih banyak bumbu untuk menghilangkan bau tertentu;
Jika kuah ikannya terbuat dari ikan segar, maka selain bawang bombay dan kentang, Anda tidak perlu memasukkan apa pun ke dalam kuahnya;
Jika Anda tidak menghilangkan sisik dari potongan ikan, kaldu akan menjadi lengket dan beraroma;
Untuk meringankan kaldu ikan, saat memasak Anda bisa menambahkan sedikit vodka;
Saat memasak sup ikan, Anda tidak boleh menambahkan air ke dalam kaldu, jika tidak, rasanya akan hilang sup siap akan mengalami kerusakan yang tidak dapat diperbaiki lagi;
daun salam Lebih baik mengeluarkannya dari wajan setelah menyiapkan sup, jika tidak, jika didiamkan sebentar akan merusak rasanya;
Untuk membuat sup menjadi ringan, sebelum menuangkan air, harus dibersihkan dan didinginkan;
Daging yang terlepas dari tulangnya menandakan ikan sudah matang;
Sup pike perch akan lebih enak jika dimasak potongan besar ikan;
Untuk sup ikan klasik, semua sayuran yang termasuk dalam komposisi dipotong dadu besar;
Campuran putih telur, jika ditambahkan ke dalam sup, akan meringankan kaldu secara signifikan;
Tidak disarankan memasukkan banyak sayuran ke dalam sup, bahan utamanya adalah ikan.

Mungkin tidak ada orang yang tidak mau mencoba sup ikan. Sup yang tampaknya sederhana ini diasosiasikan oleh banyak orang dengan momen bahagia menghabiskan waktu di alam. Anda bisa menciptakan kembali suasana ini di rumah dengan menyiapkan sup pike perch sesuai selera resep lezat. Selain itu, Anda bisa bereksperimen, menggabungkan berbagai resep, tambahkan beberapa jenis ikan.

Daging pike perch yang berlemak manis – dasar yang bagus untuk menyiapkan sup ikan asli Rusia. Ikan pike perch hanya ditemukan air bersih, dan karena itu dianggap mulia.

Sup pike perch ternyata kaya, ringan, dan enak. Itu memuaskan rasa lapar, memberi kekuatan dan membangkitkan semangat Anda.

Sup pike perch - prinsip umum persiapan

Pike perch adalah ikan yang sangat besar. Rata-rata berat badan mencapai 8-10 kg. Tulang pada bangkai hanya sedikit, apalagi jika bagian tulang belakangnya dihilangkan. Sebelum memasak pike perch, Anda perlu membersihkan dan memotong:

Potong sirip yang tajam;

Buang isi perutnya;

Potong kepalanya;

Potong bangkai menjadi potongan porsi.

Kepala dan siripnya akan berguna: Anda bisa menggunakannya untuk membuatnya kaldu yang kaya.

Kentang, bawang bombay, dan wortel biasanya dimasukkan ke dalam sup ikan pike perch. Beberapa resep menggunakan sereal, jamur, dan tomat. Ini lebih merupakan variasi tema sup ikan.

Sup pike hinggap “Ganda”

telinga tradisional pike perch dimasak dengan tambahan sayuran dasar dan bumbu. Hidangan ini mudah disiapkan, tetapi membutuhkan perhatian. Untuk kaldu ganda Anda membutuhkan kepala, sirip, dan ekor ikan.

Bahan-bahan:

Sepotong atau bangkai tombak seberat 600 gram;

Kepala, ekor dan sirip tombak bertengger;

Dua wortel;

Empat kentang;

bohlam sedang;

Lima hingga enam butir lada hitam;

Dua lembar daun salam;

Tiga atau empat tangkai peterseli;

Tiga tangkai adas segar;

Satu sendok makan garam.

Metode memasak:

Dalam tiga liter air, rebus potongan bangkai (ekor, kepala, sirip) bersama satu buah wortel dan bawang bombay.

Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan buang busanya.

Bumbui kaldu dengan merica dan daun salam.

Masak selama setengah jam.

Potong wortel menjadi irisan atau empat bagian tergantung ukurannya.

Potong kentang menjadi kubus.

Dari kaldu siap membuang sayuran dan sisa ikan.

Masukkan wortel dan kentang ke dalam kaldu yang sudah disaring dan tambahkan garam.

Bagilah tombak hinggap menjadi beberapa bagian.

Segera setelah air mendidih, turunkan dengan hati-hati ke dalam panci dan masak selama sepuluh menit.

Potong peterseli dan adas.

Isi sup dengan bumbu, biarkan mendidih perlahan selama sekitar lima menit dan matikan.

Tuang ke dalam piring dan sajikan.

Sup pike hinggap “Krim”

Sup ikan versi ini lebih mudah disiapkan: Anda tidak perlu memasak kaldu ganda. Agar lebih kaya, Anda bisa mengambil kepala ikan beserta seporsi dagingnya.

Bahan-bahan:

Setengah kilo daging pike hinggap;

Kepala ikan;

Tiga kentang;

Dua wortel;

Bawang besar;

Daun salam;

Lima merica;

Dua sendok makan mentega.

Metode memasak:

Rebus tombak bersama dengan kepala, wortel, dan setengah bawang bombay. Waktu memasak – tidak lebih dari 10 menit.

Buang kepala, sayuran matang dan buang.

Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu.

Potong sisa wortel dan bawang bombay menjadi kubus.

Goreng sayuran dalam sesendok mentega.

Bumbui sup dengan wortel goreng dan bawang bombay.

Rebus sayuran dengan api kecil hingga empuk.

Isi telinga dengan satu sendok makan mentega.

Sajikan ke meja.

Sup pike hinggap dengan vodka

Telinga tombak yang ringan dan transparan – hidangan terbaik untuk relaksasi setelah pesta yang serius. Jika Anda menambahkan vodka ke dalamnya, ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

Sepotong pike hinggap seberat satu setengah kilogram;

Kepala, sirip, ekor tombak;

Potongan seratus gram akar seledri;

Dua bawang;

Tiga wortel;

Lima kentang;

Sekelompok adas segar;

Dua daun salam;

Lima merica hitam;

Dua kacang polong allspice;

Garam secukupnya;

Segelas vodka 50ml.

Metode memasak:

Cincang kasar seledri dan separuh wortel dan bawang bombay.

Masak kaldu dari kepala dan sayuran. Waktu memasak – 30 menit.

Potong sisa wortel menjadi irisan atau kubus.

Potong kentang menjadi irisan, bawang bombay menjadi kubus.

Buang potongan sayuran dan kepala beserta siripnya dari kuah yang sudah matang.

Masukkan kentang, wortel, dan bawang bombay ke dalam kaldu yang sudah disaring tanpa digoreng, tambahkan garam.

Setelah mendidih, tambahkan irisan pike perch dalam porsi.

Bumbui dengan bumbu dan tambahkan garam sesuai kebutuhan.

Masak tidak lebih dari lima belas menit.

Tuang vodka dan sajikan setelah 5-6 menit.

Sup pike hinggap dengan krim Finlandia

Yang paling menonjol dari resep ini adalah krim dan rempah-rempahnya. Nyata Sup Finlandia terbuat dari pike perch akan menyenangkan pecinta ikan. Agar sebuah hidangan bisa mengungkapkan semua pesonanya, perlu waktu. Keesokan harinya sup akan terasa lebih enak.

Bahan-bahan:

Tujuh ratus gram fillet pike perch;

Segelas krim;

Tiga bawang;

Seikat daun bawang seberat tiga ratus gram;

Tujuh ratus gram kentang;

Sayuran apa saja sesuai selera;

Beberapa butir lada putih dan hitam;

Satu sendok teh kemangi kering, thyme dan ketumbar;

Ranting kemangi segar;

Garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong fillet pike perch menjadi potongan besar.

Potong kentang menjadi cangkir.

Cincang halus bawang bombay.

Potong daun bawang menjadi cincin.

Tambahkan lada putih dan hitam ke dasar wajan.

Tata letaknya berlapis-lapis: bawang bombay, daun bawang, potongan ikan, kentang.

Isi isi panci dengan air dua jari di atas kentang (sekitar 2 cm) dan letakkan di atas api sedang.

Dari saat mendidih, masak dengan api kecil sampai kentang siap, bumbui dengan sup pike perch Rempah dan garam.

Tanpa mencampurkan lapisan, tuangkan krim.

Setelah krim mendidih, cicipi hidangannya dan tambahkan garam jika perlu.

Lakukan pemanasan selama tiga menit dan matikan.

Biarkan piring tertutup selama setengah jam hingga terendam.

Saat disajikan, tambahkan bumbu cincang ke piring.

Sup pike hinggap dengan millet

Sup ikan versi ini sangat memuaskan karena kombinasi kentang, sereal millet, dan ikan. Ini akan berhasil makan siang yang luar biasa untuk seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

Setengah kilo ikan pike hinggap;

Setengah gelas millet;

Tiga kentang;

Bawang bombai;

Wortel berukuran sedang;

Daun salam;

Garam secukupnya;

Setengah gelas adas segar cincang;

Lima merica hitam.

Metode memasak:

Rebus ikan dalam tiga liter air.

Segera setelah air mulai mendidih, tambahkan salam dan merica ke dalam kaldu dan tambahkan garam.

Jika daging mulai mudah lepas dari tulangnya, berarti sudah siap.

Pindahkan ikan ke piring dan saring kaldunya.

Bilas sereal.

Potong kentang menjadi kubus.

Potong wortel secara acak menjadi kubus atau lingkaran.

Masukkan sereal ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil selama sepuluh menit setelah mendidih.

Masukkan kentang, wortel, dan bawang bombay utuh ke dalam wajan.

Saat sup ikan sedang dimasak, potong tombak rebus menjadi beberapa bagian.

Potong sayuran.

Tempatkan tombak yang sudah dipotong ke dalam wajan.

Tuang sup ikan ke dalam piring, taburi bumbu dan sajikan.

Sup pike bertengger "Rostovskaya" dengan tomat

Keasaman tomat berhasil dipadukan dengan rasa manis pike perch dalam sup ikan versi ini. Hidangannya ternyata tidak biasa dan sangat enak.

Bahan-bahan:

Delapan ratus gram pike hinggap;

Tiga tomat;

Tiga kentang;

Bawang merah;

Dua sendok makan daun ketumbar segar cincang, adas, peterseli;

Lima puluh gram mentega;

Lada, daun salam dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Rebus ikan bersama daun salam, garam dan merica.

Potong tombak rebus menjadi beberapa bagian.

Potong kentang menjadi cangkir, bawang bombay menjadi setengah cincin.

Rebus kentang cincang dan bawang bombay dalam kaldu.

Kupas tomat, buang bijinya dan potong-potong.

Saat kentang sudah matang, masukkan tomat dan bumbu cincang ke dalam sup, didihkan selama lima menit dan matikan.

Masukkan potongan ikan ke dalam panci dan tuangkan sup ikan ke dalam mangkuk saji.

Sup pike hinggap dengan jamur

Resep asli Sup ikan dengan rendaman jamur dan susu sepertinya tidak akan membuat penikmat hidangan ikan acuh tak acuh. Yang ini tidak biasa dan pilihan yang enak Sup ikan pike perch layak mendapat tempat di buku masak.

Bahan-bahan:

Sepotong pike hinggap seberat delapan ratus gram;

Empat kentang;

Dua ratus gram jamur kering;

Wortel berukuran sedang;

bohlam sedang;

Cangkir susu rendah lemak;

Satu sendok makan tepung putih;

Seratus gram mentega;

Sedikit herba segar;

Garam dan merica;

Daun salam.

Metode memasak:

Panaskan susu dan tuangkan dua pertiga dari jumlah total jamur.

Giling sepertiga sisa jamur menjadi tepung dalam penggiling kopi.

Rebus pike perch dengan bumbu, pastikan untuk menambahkan garam.

Angkat ikan dan potong-potong.

Potong kentang menjadi kubus.

Potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan-potongan.

Potong jamur yang sudah direndam menjadi beberapa bagian.

Tempatkan kentang dan jamur dalam kaldu mendidih.

Goreng potongan bawang bombay dan wortel dengan cepat menggunakan mentega. Tambahkan tepung terigu dan jamur ke dalam wajan dan aduk.

Kapan campuran tepung menjadi keemasan, tuangkan dua sendok kaldu ikan ke dalam penggorengan, rebus selama tiga menit dan tuang goreng ke dalam wajan.

Masukkan irisan ikan ke dalam wajan.

Sajikan sup ikan dengan bumbu cincang dan roti hitam.

Untuk memudahkan membersihkan sisiknya, Anda bisa menggosok bangkai ikan dengan garam. Ini akan menghilangkan lendir, tangan Anda tidak akan terpeleset.
Pike bertengger memiliki sirip berduri. Untuk melindungi tangan Anda, Anda bisa memakai sarung tangan karet. Untuk melindungi permukaan dapur, lebih baik membersihkan ikan di bawah air atau di dalam kantong plastik.
Daging pike perch sangat menyehatkan. Ini mengandung banyak vitamin, asam amino dan protein.
Ada sedikit tulang di pike hinggap. Satu-satunya bagian yang bertulang adalah tulang belakang. Jika anak-anak mau makan sup ikan, lebih baik dipotong sama sekali atau dimasak bersama goloviz untuk lemaknya, lalu saring kaldunya.
Untuk membuat kuah ikan lebih kaya, bawang bombay tidak perlu dipotong. Selain itu, Anda bisa menambahkan batang peterseli dan adas saat memasak, mengikatnya dengan benang kuliner.
Vodka di kuping membuat rasa masakan menjadi manis dan daging ikannya empuk.
Sup ikan rangkap tiga sangat enak. Itu dimasak secara bersamaan dari tiga jenis ikan: pike perch, perch dan ruff.