Varietas dan manfaat aprikot kering dengan dan tanpa lubang. Aprikot kering di rumah atau cara mendapatkan aprikot kering dari kebun sendiri

Untuk pria

Laki-laki selalu memperhatikan kesehatan “peralatannya”. Aprikot kering mengandung magnesium dan potasium di dalamnya konsentrasi tinggi, kalsium dan elemen pelacak dalam proporsi besar terhadap berat jenis, akan membantu meningkatkan kesehatan tubuh laki-laki, men-debug pengoperasian semua sistemnya, yang berarti ini juga akan memengaruhi potensi.

Untuk tubuh wanita

Bagi wanita, aprikot kering, aprikot dan kaisa harus selalu ada di meja dan dimasukkan dalam menu sehari-hari. Mereka punya begitu banyak sifat positif dan komposisi kimianya yang unik sehingga akan memberikan efek menguntungkan pada fungsi seluruh tubuh wanita:

• Vitamin A akan menyembuhkan mata Anda dan meningkatkan penglihatan Anda;
• zat besi yang terkandung dalam buah-buahan akan berfungsi untuk mencegah anemia defisiensi besi;
• serat dan pektin akan membantu menghilangkan sembelit dan meningkatkan kelancaran fungsi saluran pencernaan;
• kandungan potasium dan magnesium yang tinggi akan membantu fungsi jantung dan pembuluh darah;
• asam buah akan membuat kulit segar dan bercahaya;

Cara mengeringkan aprikot di rumah

Apa yang Anda buat dengan tangan Anda sendiri selalu lebih enak dan berkualitas lebih tinggi daripada apa yang Anda beli di toko atau pasar. Di rumah Anda bisa membuat aprikot, aprikot kering atau kaisa, dan mungkin ashtak yang lezat dengan beberapa cara:

• di dalam oven kompor gas atau listrik;
• dalam pengering listrik khusus untuk buah-buahan dan sayuran;
• secara alami - di udara

Dalam salah satu metode ini ada tahap persiapan:

• pilih buah yang matang, tidak rusak, dan sehat;
• bilas sampai bersih dengan air mengalir;
• Rendam dalam air mendidih selama beberapa menit (cukup 3-5 menit). Prosedur ini akan menghilangkan bakteri, jamur, dan jamur yang tidak perlu yang tidak terlihat oleh mata, tetapi tidak diinginkan untuk penyimpanan jangka panjang;
• untuk lebih melindungi diri Anda, Anda bisa memasukkan buah-buahan ke dalam larutan selama 10 menit asam sitrat(1 sendok teh per liter);
• untuk aprikot, bijinya tidak perlu dibuang;
• untuk aprikot kering, bagi buah menjadi dua dan buang bijinya;
• untuk kaisa, hati-hati buang biji aprikot utuh;
• untuk astak, buang bijinya dari seluruh aprikot, belah dan setelah kering, masukkan kembali bijinya

Setelah tahap ini, masukkan buah ke dalam oven dengan mode pengeringan atau pengering listrik dengan mode yang sesuai. Biasanya pengeringan berlangsung 5-6 jam. Jika Anda memiliki kesempatan untuk meletakkan aprikot di luar ruangan, lindungi dari serangga dan kotoran. Proses pengeringan dalam hal ini akan berlangsung beberapa hari, mungkin seminggu, tergantung kondisi cuaca.

Memilih produk saat membeli

Saat membeli aprikot kering dalam berbagai jenis, Anda harus berusaha untuk membeli yang terbaik produk alami. Hanya aprikot yang dapat dibeli dengan percaya diri - ini adalah produk alami. Namun meskipun demikian, perhatikan kualitasnya - tidak boleh dirusak oleh serangga - ini tandanya disimpan di dalam kondisi buruk atau masa penyimpanan telah habis.

Aprikot kering, kaisa, ashtak. Saat membelinya, pilihlah buah-buahan yang kering, tidak mencolok, dan berwarna alami. Jika buah memiliki permukaan yang berminyak, indah, berwarna kuning cerah atau oranye, berarti buah tersebut telah diolah secara kimia. Tidak ada gunanya membelinya untuk anak-anak. Pikirkan juga kesehatan Anda. Saat ini di kota-kota besar terdapat toko ekologi khusus produk bersih, dimana aprikot kering dan kaisa dijual dengan jaminan kemurnian alami. Produk di sana mungkin lebih mahal, tapi lebih aman.

Aturan penyimpanan di rumah

Jika Anda telah menyiapkan banyak aprikot kering atau membeli persediaan dalam jumlah besar di toko, ikuti aturan penyimpanannya:

• tempatkan produk dalam gelas atau wadah plastik dengan tutup tertutup - tidak akan ada akses ke oksigen;
• Ruang penyimpanan harus kering untuk menghindari jamur;
• suhu ruangan optimal 10-20˚C;
• Hindari sinar matahari langsung pada produk, karena hanya akan merusaknya;
• Bukan sejumlah besar Produk dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara

DI DALAM kondisi yang tepat Aprikot kering, aprikot, dan kaisa dapat disimpan selama setahun.

Tentang bahaya dan kontraindikasi

Aprikot kering tidak terlalu berbahaya atau berbahaya. Namun ada beberapa hal yang perlu diingat.

Penderita diabetes sebaiknya mengonsumsi aprikot kering, aprikot, dan kaisa dengan hati-hati. Kandungan gula yang tinggi di dalamnya bisa merugikan dibandingkan bermanfaat.

Aprikot kering, aprikot, dan kaisa cenderung menurunkan tekanan darah. Pasien hipotonik perlu mempertimbangkan hal ini dan mendekati produk ini dengan “bijaksana”

Jangan lupakan reagen kimia yang digunakan untuk mengolah buah selama proses pengeringan. Jika Anda mengeringkan aprikot sendiri, tidak ada yang perlu ditakutkan. Jika Anda membeli yang “benar” juga.

Kehangatan musim semi, suasana musim semi adalah kegembiraan dan emosi positif. Tetapi dengan musim semi datanglah masalah musiman: kekurangan vitamin, eksaserbasi penyakit kronis, gangguan ritme biologis, kelelahan.

Untuk membantu tubuh kita mengatasi masalah ini, kita perlu melakukan penyesuaian pola makan. Misalnya, ahli gizi bersikeras untuk meningkatkan jumlah buah kering dalam makanan sehari-hari: apel, buah ara, aprikot, pir, atau plum.

Semua buah-buahan ini kaya akan vitamin, mineral dan serat, tetapi aprikot kering dianggap yang paling sehat. Kami akan membicarakannya di artikel ini.

Budaya aprikot kuno

Tidak semua orang tahu bahwa buah ini telah menempuh perjalanan ribuan tahun hingga akhirnya sampai ke meja kita. Varietas liarnya masih tumbuh hingga saat ini di tanah air aprikot - di pegunungan Tien Shan, dan tanaman budidaya dari Asia Tengah datang ke Iran, kemudian ke Yunani kuno dan Roma.

Orang Bizantium menganggapnya sebagai obat penyembuhan dan peremajaan; orang Asia yakin bahwa buah dan jus aprikot memperpanjang umur. Buah ajaib dihargai di Eropa, dan sejak pertengahan abad ke-17 – di Rusia.

Fakta yang menakjubkan: perwakilan suku Hunza (Pakistan) sepanjang tahun Mereka kebanyakan makan aprikot. Mereka praktis tidak sakit, dan hidup rata-rata hampir 120 tahun.

Jenis yang berbeda

Kita mengenal buah-buahan kering ini dengan beberapa nama, jadi masuk akal untuk memperjelasnya. Nama paling populer adalah aprikot kering.

Ini adalah aprikot yang telah dibelah dua, diadu, dan dikeringkan. Aprikot kering selalu dapat dikenali di rak dari warna buahnya yang cerah dan cerah, meskipun kecerahan ini menipu dan berasal dari bahan kimia.

Untuk mendapatkan keindahan seperti itu, aprikot diolah terlebih dahulu dengan sulfur dioksida dan kemudian dikeringkan di lemari atau oven khusus. Tapi yang tidak mencolok, pada pandangan pertama, aprikot kering berwarna abu-abu kecoklatan dikeringkan tentu saja, jadi tidak seindah itu, tapi membawa lebih banyak manfaat.

Jenis aprikot kering lainnya yang diadu disebut kaisa. Sebelum dijemur, buah tidak dibelah dua, dikeringkan sebentar, kemudian bijinya diperas melalui lubang kecil dekat batang dan kaisa dikeringkan.

Uryuk merupakan jenis buah kering favorit seluruh penduduk Asia Tengah. Mereka percaya bahwa hanya itu yang berisi seluruh palet zat bermanfaat, karena hasilnya diperoleh aprikot pengeringan alami, tanpa membuang lubangnya. Aprikot matang dibiarkan begitu saja di pohon sampai benar-benar dehidrasi, lalu dipetik.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat apa yang membuat buah ini begitu populer di kalangan negara yang berbeda? Ternyata manfaat buah aprikot, kaisa atau aprikot kering dijelaskan baik oleh kandungan kalori maupun kandungan massa dari buah aprikot itu sendiri. dibutuhkan oleh tubuh elemen. Perhatikan tabel ini (per 100g produk) - dan Anda sendiri akan mengerti bahwa bukan suatu kebetulan jika buah ini disebut sebagai hadiah dari Allah di Asia.

Namun yang lebih mengejutkan adalah setelah dikeringkan, aprikot tidak hanya tidak kehilangan khasiatnya, tetapi bahkan meningkatkannya. Mengonsumsi buah ini dalam bentuk kering jauh lebih sehat dibandingkan segar.

Aprikot, aprikot kering atau kaisa membantu dalam pengobatan dan pencegahan berbagai penyakit, yaitu:

• kehadiran zat besi membuatnya berguna untuk anemia dan selama kehamilan;
• garam kalium membantu mengobati penyakit kardiovaskular;
• rebusan atau kolak dari ini buah kering bertindak sebagai diuretik dan mengobati sembelit;
• Sebagian besar vitamin A bermanfaat bagi kulit dan meningkatkan penglihatan kita.

Daftarnya terus bertambah, menyebutkan efek menguntungkan buah kering pada memori, kinerja, fungsi pencernaan, dan masalah diabetes.

Catatan: Konsumsi buah aprikot kering secara teratur bahkan memperlambat pertumbuhan sel kanker.

Bisakah mereka membahayakan kesehatan? Dalam dosis sedang, praktis tidak ada kontraindikasi.

Satu-satunya hal yang tidak boleh dilupakan adalah cara mengeringkan aprikot kering. Karena beberapa produsen tidak menyesalinya zat kimia, Anda mungkin mengalami alergi terhadap bahan kimia tersebut.

Pengeringan di rumah dan penyimpanan aprikot kering

Untuk menghindari masalah dengan aprikot kering yang dibeli, Anda bisa mempelajari cara mengeringkan aprikot di rumah. Ini tidak terlalu sulit, Anda hanya perlu mempelajari beberapa aturan:

1. Varietas terbaik untuk buah-buahan kering – ini adalah Zeravshan dan Fergana. Mereka cukup besar, berdaging, padat dan tidak terlalu berair.

2. Aprikot kering paling baik dikeringkan kondisi alam, untuk ini Anda perlu memilih tempat yang berventilasi dan tidak teduh.

Saran berkebun: Biji aprikot tidak perlu dibuang, bisa digunakan dalam kembang gula saat dicincang.

3. Jika Anda tinggal di apartemen, akan lebih tepat jika menggunakan apartemen yang dirancang khusus untuk mengeringkan buah. peralatan Rumah Tangga.

4. Kesiapan buah bisa diperiksa dengan sentuhan. Itu harus kering tetapi elastis (kelembaban sekitar 10%).

5. Yang terbaik adalah menyimpan buah-buahan kering di lemari es.

Jika Anda membaca artikel ini sampai akhir (dan kami harap Anda membacanya), maka Anda memahami kesimpulannya: jenis yang berbeda Aprikot kering harus digunakan tidak hanya sebagai makanan lezat, tetapi juga sebagai agen pencegahan, bahkan terapi. Nikmati rasa buah ajaib dan jadilah sehat!

Di bawah ini kami mengajak Anda untuk menonton video tentang manfaat dan bahaya aprikot kering (dried aprikot):

Aprikot kering, meski kalah dengan yang segar dalam hal kandungan zat bermanfaat, namun kandungannya tetap lebih banyak dibandingkan selai, selai jeruk, atau kolak. Aprikot adalah buah yang mudah rusak, pengeringan adalah salah satunya cara terbaik pelestariannya, dan tidak memerlukan pengeluaran finansial yang besar.

PILIH APRIKOT UNTUK MINUM AIR

Aprikot adalah buah yang mudah rusak, pengeringan adalah salah satu cara terbaik untuk mengawetkannya

Sebelum Anda mulai mengeringkan aprikot, Anda harus memutuskan apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Apakah pertanyaannya terasa aneh? Tentu saja, aprikot kering. Tahukah Anda apa sebenarnya sebutan aprikot kering, dan aprikot kering hanyalah salah satu varietasnya.

Namanya tergantung pada keutuhan buah dan ukurannya. Aprikot kering kecil yang berlubang disebut aprikot, yang besar disebut shepala. Jika bijinya diperas melalui lubang dekat tangkai dengan sedikit gangguan pada buah, maka bila dikeringkan hasilnya adalah kaisa. Dan jika masing-masing bagian aprikot dikeringkan, secara alami tanpa lubang, maka ini adalah aprikot kering. Para ahli membedakan antara produk yang terbuat dari buah yang dipotong dan yang dipecah tanpa bantuan pisau.

Video tentang aprikot kering buatan sendiri

Namun bukan kebiasaan membedakan aprikot kering yang sudah jadi berdasarkan jenis bahan pembuatannya.

Namun, saat memilih aprikot yang cocok untuk diperoleh produk berkualitas, varietasnya memiliki sangat penting. Untuk aprikot kering, buahnya besar, tidak terlalu berair dengan daging buah yang padat dan konten tinggi gula, tulangnya harus mudah dihilangkan. Banyak varietas Asia Tengah yang memiliki kualitas seperti itu, beberapa di antaranya mengandung lebih dari 20% gula, namun bahkan di zona tengah Anda dapat memilih yang cocok dengan kandungan gula yang cukup sekitar 10%. Berat aprikot padat yang dipilih dengan benar berkurang 5-6 kali lipat saat dikeringkan.

Buah yang sudah matang dan tidak rusak yang dikumpulkan dari pohonnya dipilih, buah yang ditolak dapat dikeringkan dalam bentuk aprikot atau dibakar. Dianjurkan untuk mencuci aprikot yang dimaksudkan untuk aprikot kering dengan sangat teliti sehingga buah kering yang sudah jadi dapat dikonsumsi tanpa dicuci, jika tidak maka akan kehilangan sebagian nutrisinya. Buahnya dibagi menjadi dua dan bijinya dibuang.

Buahnya dibagi menjadi dua dan bijinya dibuang.

Aprikot kering - MENJAGA WARNA

Dari segi kandungan vitaminnya, aprikot kering agak lebih buruk dari aprikot, tapi yang ini suguhan sehat ada kelebihan lain: bisa diberi warna kuning yang sangat indah, kaya. Saat memproduksi produk komersial, efeknya biasanya dicapai dengan mengolah aprikot yang sudah jadi dengan sulfur dioksida. Metode tersebut, meski ditentukan oleh teknologi, dinilai tidak sepenuhnya ramah lingkungan. Untuk mendapatkan aprikot kering di rumah, kami dapat merekomendasikan cara yang lebih dapat diterima untuk mempertahankan warna.

Jika penampilan cerah dari aprikot kering masa depan penting bagi pabrikan, maka sebelum dikeringkan, ia memasukkan bagian aprikot yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan menyimpannya di atas uap selama 5 - 10 menit, tergantung pada kekerasan buah; dalam beberapa kasus , alih-alih dikukus, buahnya malah bisa direbus selama 5 menit. Setelah itu, letakkan aprikot di atas kain bersih untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Buah keringnya tidak sehebat jika diolah dengan belerang, namun masih lebih cerah dari buah aprikot kering yang kusam dan tidak dikukus.

Untuk menjaga warnanya, Anda bisa merendam buah yang sudah dicuci dalam larutan asam sitrat.

Selain itu, untuk menjaga warna, Anda bisa merendam buah yang sudah dicuci dalam larutan asam sitrat, yang dibuat dengan takaran 1 sendok teh per liter air.

SINAR MATAHARI - ASISTEN TERBAIK DALAM PEMBUATAN Aprikot

Pilihan paling lembut yang memberikan hasil maksimal buah-buahan kering yang sehat- mengeringkan buah langsung di pohonnya, begitulah cara aprikot diperoleh dari varietas yang cocok untuk itu. Dianjurkan juga untuk mengeringkan aprikot kering dalam kondisi sealami mungkin; ini membutuhkan tempat yang berventilasi, tidak teduh (halaman, balkon atau atap) dan cuaca cerah yang panas. Seharusnya tidak ada jalan dengan gas buang atau debu di dekatnya.

Bagian buah-buahan pertama-tama disimpan di tempat teduh, sebaiknya di tempat yang terkena angin atau angin, setelah 3 - 4 jam diletakkan dalam potongan-potongan, terpisah, agar tidak saling menempel, di atas kisi-kisi kayu atau dilipat menjadi anyaman pohon willow. dan terkena sinar matahari. Anda dapat menggunakan kisi-kisi logam, tetapi pastikan untuk meletakkan kain tipis di atasnya. Pada malam hari, benda kerja dipindahkan ke dalam ruangan, hal yang sama dilakukan jika terjadi cuaca buruk sementara. Setelah beberapa hari irisan akan layu, mengecil dan tidak lengket, baru bisa disusun lebih rapat. Tergantung pada suhu dan sifat buah, pengeringan berlangsung satu hingga dua minggu.

Dianjurkan untuk mengeringkan aprikot kering dalam kondisi sealami mungkin.

Beberapa produsen merangkai bagian aprikot pada seutas benang dan menariknya posisi horisontal. Jika buahnya tidak terlalu berair dan padat agar tidak menggumpal dan saling menempel, maka cara ini bisa diterima. Aprikot yang lebih lembut dapat digantung pada ranting atau tusuk kayu tipis, dan ditempatkan secara miring, memasukkan salah satu ujungnya ke dalam lubang yang dibor khusus. Di daerah yang sering bertiup angin saat cuaca panas, buah-buahan yang digantung pada benang atau ranting akan mengering bahkan di tempat teduh.

Masalah yang sering menyertai metode “kuno” adalah serangga – semut dan lalat. Praktisi menyarankan untuk sering mengubah lokasi produk untuk “menipu” semut, namun hal ini memerlukan ketersediaan area yang luas dan pemantauan terus-menerus. Lebih mudah meletakkan aprikot di atas meja yang kakinya direndam dalam mangkuk berisi air. Untuk melindungi dari lalat, buah dapat ditutup dengan kain kasa, jika sinar matahari cukup terik, hal ini dapat diterima.

Pilihan lainnya adalah mengadaptasi bingkai jendela ganda lama untuk pengering tenaga surya, mengganti kaca dengan jaring plastik. Perangkat semacam itu, digantung dalam posisi horizontal, memberikan pengeringan berkualitas tinggi dan perlindungan dari serangga.

CARA MEMASAK BUAH KERING DARI APRICOT DALAM PENGERING ATAU OVEN

Bagi mereka yang tidak memiliki area yang cocok untuk mengeringkan buah dengan sinar matahari atau lebih memilih menerima sekumpulan aprikot kering dalam satu hari, peralatan rumah tangga dapat digunakan. Pengering modern terbaik dilengkapi dengan pemanas yang kuat, kipas angin, sistem baki yang menambah area yang dapat digunakan, dan termostat. Produsen terus meningkatkan produknya, sebagai hasilnya, proses penyiapan buah-buahan kering menjadi semakin sederhana dan nyaman, dan hasilnya lebih berkualitas.

Letakkan irisan di atas nampan secara terpisah agar tidak saling menempel.

Fitur bekerja dengan perangkat tertentu ditunjukkan dalam instruksi terlampir, tetapi Anda perlu mempertimbangkan aturan dasar untuk menangani aprikot. Letakkan irisan di atas nampan secara terpisah agar tidak saling menempel. Selama 2 - 3 jam pertama dan terakhir, atur suhu ke 45 - 50 ° C, di tengah proses - hingga 60 ° C. Durasi pengeringan adalah 8 - 10, lebih jarang - hingga 12 jam.

Jika Anda tidak memiliki pengering khusus, Anda dapat menggunakannya dengan sukses oven biasa, tetapi pada saat yang sama Anda harus menjaga prosesnya tetap terkendali. Karena kurangnya ventilasi, oven lebih tahan lama suhu tinggi, 60 - 65 °C, dan dari waktu ke waktu pintu dibuka sedikit untuk menghilangkan kelembapan; menjelang akhir pengeringan, suhu sedikit diturunkan. Sejak setengah matang, Anda perlu memantau kondisi buah agar tidak mengering.

Video tentang membuat aprikot kering di rumah

BAGAIMANA MENENTUKAN KESIAPAN AIR MINUM?

Untuk mengetahui apakah aprikot kering Anda sudah siap, cukup periksa berdasarkan tiga indikator:

1. Untuk disentuh. Dalam aprikot kering yang dikeringkan dengan benar, sekitar 10% dari jumlah air aslinya tersisa, kering, tetapi elastis, enak saat disentuh dan sedikit lebih berat daripada aprikot kering yang terlalu kering - keras, mengeluarkan suara kering dan keras saat disadap.
2. Tempatkan di dalam air. Indikator yang benar kualitas baik- kemampuan membengkak air panas. Produk ini mempertahankan sekitar 30% vitamin yang terkandung di dalamnya aprikot segar dan hingga 80% dari mineral asli.
3. Berdasarkan warna. Aprikot kering yang diolah tanpa perlakuan kimia memiliki warna agak kuning, oranye atau coklat kusam; warna yang terlalu kaya bukan merupakan indikator kualitas dan tidak menarik konsumen yang berpengetahuan.

Aprikot kering yang dimasak tanpa pengolahan kimia berwarna kuning, oranye, atau coklat kusam.

Terkadang kapan Masakan rumah Irisan aprikot mengering tidak merata. Untuk meratakannya, mereka ditempatkan selama beberapa hari dalam kotak kardus tertutup atau wadah kayu untuk apa yang disebut “berkeringat”, sementara kelembapannya didistribusikan secara merata ke seluruh massa produk. Aprikot kering dapat disimpan dalam kotak atau toples kayu yang sama, ditempatkan di ruangan sejuk dan kering, atau digantung di dalam tas yang terbuat dari kain tebal. Disimpan aprikot kering berkualitas tinggi hingga dua tahun.

Aprikot adalah buah sehat dan bergizi yang memenuhi tubuh dengan semua elemen penting. Tapi berapa lama untuk menyimpannya jika daging buah yang berair cepat rusak dan hilang? Untuk melakukan ini, mereka belajar mengawetkan buah-buahan dan membuat aprikot kering, yang kualitasnya tidak kalah dengan aprikot segar.

Ada beberapa nama untuk buah kering. Tergantung pada metode persiapannya, varietas berikut dibedakan:

1. Uryuk adalah nama yang diberikan untuk aprikot kering yang diadu. Keringkan secara alami.
2. Aprikot kering disebut aprikot kering tanpa lubang. Buah matang potong menjadi dua bagian, buang bijinya dan keringkan pada cuaca panas di tempat teduh. Untuk mendapatkan tampilan yang dapat dipasarkan, sulfur dioksida digunakan, tanpanya, aprikot kering akan berwarna coklat pucat.
3. Kaisa - utuh buah kering aprikot tanpa lubang; dikeluarkan dengan hati-hati melalui tangkainya.
4. Shepta - aprikot tidak dipetik dari cabangnya, tetapi dikeringkan langsung di atasnya. Hasilnya adalah produk kering.
5. Ashtak adalah aprikot kering yang berbeda dari yang lainnya. Bijinya dikeluarkan dengan hati-hati, bijinya dikeluarkan, saat ini buah dikeringkan, kemudian bijinya dimasukkan ke dalamnya.

Setiap proses pengeringan aprikot membutuhkan waktu dan sangat padat karya. Setiap buah harus dibalik tepat waktu, dan suhu harus dipantau untuk mencegah terbentuknya jamur. Tetapi produk jadi sangat tidak biasa, sehat dan enak, jadi sepadan dengan biayanya.

Cara mengeringkan aprikot

Konsumen tidak melihat perbedaan antara aprikot kering dan aprikot kering. Sebenarnya perbedaan keduanya tidak hanya pada cara pembuatannya saja, tetapi juga pada cara pembuatannya kualitas rasa Oh.

Cara mengeringkan aprikot

Ini tidak memerlukan perangkat apa pun atau pengering listrik khusus. Cukup menyiapkan lantai kayu dan menutupinya kain alami atau koran. Buah-buahan diletakkan di permukaan dan menunggu sampai kering. dengan cara alami. Kelembapan dari daging buah perlahan-lahan menguap dan buah tampak keriput.

Penting! Aprikot sebaiknya tidak dijemur di bawah sinar matahari langsung saat makan siang, sebaiknya diletakkan di tempat teduh agar buah tidak “gosong”. Waktu terbaik– pagi dan sore.

Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk memetik buahnya, Anda bisa membiarkannya di dahan dan menunggu hingga layu secara alami hingga menjadi Sheptala, lalu kumpulkan dan simpan di kantong plastik.

Cara mengeringkan aprikot kering

Di rak-rak toko, aprikot kering terlihat sangat menggugah selera, karena warnanya oranye lembut dan berkilau. Dengan cara ini diperoleh hasil pengolahan dengan komposisi belerang khusus yang sangat berbahaya bagi tubuh. Aprikot kering yang disiapkan di rumah ada warna cokelat tidak bersinar.

Penting! Ketika Anda membeli produk olahan di pasaran, Anda membawa pulang ancaman bagi kesehatan orang yang Anda cintai, terutama anak-anak.

Cara memasak aprikot kering di rumah, dalam kondisi alami:

1. Sortir buah aprikot, buang buah yang busuk, busuk, mentah, atau rusak karena hama.
2. Bilas beberapa kali dengan air mengalir.
3. Bagilah setiap buah menjadi dua bagian dan buang bijinya.

Keringkan di atas nampan yang sudah disiapkan, aduk sesekali agar pengeringan merata.

Menarik! Dari 5 kg aprikot segar diperoleh 1 kg aprikot kering.

DI DALAM kondisi produksi, setelah menyiapkan buah, membaginya menjadi dua dan membuang bijinya, aprikot direndam dalam air mendidih selama 2 menit. Kemudian mereka diletakkan di permukaan dan difumigasi dengan sulfur dioksida.

Apa yang diberikannya:

• bakteri, jamur, jamur dimusnahkan;
• memberikan warna oranye komersial;
• umur simpan produk diperpanjang.

Kemudian aprikot kering dikeringkan di udara terbuka, atau dalam oven khusus yang suhunya dijaga pada 50-60 C, terjadi sirkulasi udara.

Menarik! Di rumah, aprikot kering membutuhkan waktu hingga 7 hari untuk disiapkan, dalam kondisi industri – 18 jam.

Beberapa produsen yang teliti tidak mengasapi aprikot dengan belerang; aprikot tersebut tampak berwarna abu-abu kuning atau coklat tanpa kilau. Produk ini aman untuk kesehatan dan tidak membahayakan tubuh (belerang dapat menumpuk, yang penuh dengan konsekuensi).

Yang paling berguna buah kering- ini aprikot. Kemudahan persiapan memungkinkan Anda mempertahankan jumlah maksimum protein, lemak, dan karbohidrat. Meskipun kandungannya lebih banyak pada aprikot segar, aprikot kering juga mengandung unsur mikro dan makro dalam jumlah yang cukup.

Nilai gizinya per 100 gram:

• protein 0,9 gram;
• lemak 0,1 gram;
• karbohidrat 9 gram;
• serat makanan 2,1 gram;
• air 86,2 gram.

Nilai energi 44 kkal.

Penting! Kandungan kalori 100 g aprikot kering adalah 215 kalori.

Saat mengonsumsi 100 g produk, tubuh menerima:

• kalium 305 mg;
• kalsium 28 mg;
• fosfor 26 mg;
• magnesium 8 mg;
• silikon 5 mg;
• natrium 3 mg.

Di musim dingin, buah-buahan yang disiapkan adalah cara untuk mengisi kembali tubuh, memberi kekuatan, dan memuaskan rasa lapar.

Manfaat untuk anak-anak

Anda bisa mulai memberikan aprikot segar sejak umur satu tahun, setengah sendok teh. Jika reaksi alergi tidak diperhatikan, tambah menjadi 50 g Dalam bentuk kering, Anda bisa memasak kolak (300 g aprikot kering dalam 2,5 liter air, masak selama 7-10 menit), yang membantu mengatasi masuk angin, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan berfungsinya saluran pencernaan.

Untuk anak di atas 3 tahun, aprikot kering bisa diberikan sebagai pengganti permen, coklat atau karamel, karena akan jauh lebih sehat.

Manfaat untuk orang dewasa

Khasiat buah-buahan kering yang bermanfaat terlihat jelas bagi pria dan wanita. Buah-buahan dapat meningkatkan potensi pria dan libido karena jumlah besar pada kandungan magnesium dan potasium.

• vitamin A – meningkatkan penglihatan;
• zat besi – pencegahan anemia, mengkompensasi kekurangan zat besi dalam tubuh;
• serat – mencegah pembentukan sembelit, meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
• potasium, magnesium – menormalkan fungsi jantung dan sistem pembuluh darah;
• asam buah – memiliki efek menguntungkan pada kulit, menjadikannya elastis dan segar.

Apakah ada salahnya? Satu-satunya kontraindikasi penggunaan adalah alergi terhadap aprikot. Orang yang menderita diabetes harus makan aprikot kering dengan hati-hati. Meski bisa menggantikan makanan manis, kandungan gula yang tinggi jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat berdampak buruk bagi kesehatan.

Penting! Aprikot kering, aprikot dan kaisa menurunkan tekanan darah, sehingga dikontraindikasikan untuk pasien hipotensi, namun dianjurkan untuk pasien hipertensi.

Cara menyimpan aprikot kering

Metode penyimpanan bergantung pada jumlah buah kering. Jika dibeli sejumlah kecil di toko, Anda dapat menyimpannya barang pecah belah atau dalam kantong plastik di lemari es.

Untuk menyimpan buah aprikot kering dalam jumlah besar, disarankan untuk mengikuti aturan tertentu:

• seharusnya tidak ada akses udara di dalam wadah;
• jaga ruangan tetap kering dan berventilasi untuk mencegah pembentukan jamur;
• suhu udara – 10-12 C;
• paparan sinar matahari langsung merupakan kontraindikasi.

Jika syaratnya terpenuhi, umur simpan buah kering adalah 1 tahun.

Saat memilih produk di pasar, perhatikan penampilan buah di toko. Warna-warna cerah dan kaya menunjukkan perlakuan termal dan kimia. Aprikot kering, kaisa, ashtak harus berwarna kecoklatan alami. Bebas dari kerusakan akibat serangga, ruam popok dan busuk, buah-buahan kering tersebut tidak layak untuk dikonsumsi dan berbahaya bagi kesehatan.

» Aprikot

Buah aprikot menarik untuk makanan manusia karena rasanya yang enak dan kaya komposisi kimia. Oleh karena itu, mereka populer dalam masakan, tata rias dan pengobatan alternatif. Terimakasih untuk teknologi khusus untuk memanen dan mengeringkan buah menciptakan peluang untuk digunakan fitur yang bermanfaat produk sepanjang tahun. Pada artikel ini kita akan membahas tentang aprikot kering, apa manfaat dan bahayanya bagi kesehatan manusia.

Selain rasanya yang enak, buah aprikot merupakan sumber mineral esensial dan biologis zat aktif untuk tubuh manusia. Mereka menjaga potensi energi, melindungi dari berbagai penyakit dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Nilai gizi per 100 gram:

• protein 0,9 gram;
• lemak 0,1 gram;
• karbohidrat 9 gram;
• serat makanan 2,1 gram;
• air 86,2 gram.

Nilai energi 44 kkal.

Karbohidrat yang mudah dicerna dalam buah-buahan dibagi menjadi sukrosa dan fruktosa. Mereka dengan cepat diserap ke dalam darah, setelah itu sistem saraf pusat menerima sinyal kenyang. Hal ini memungkinkan Anda mengatur nafsu makan, yang sangat berharga dalam berbagai diet penurunan berat badan.

Karena kandungan serat makanan kasar, buah aprikot memiliki efek pencahar ringan., selain itu merangsang motilitas usus. Khasiat ini berguna untuk radang usus besar, sembelit kronis dan obstruksi usus.

Saat mengonsumsi 100 g produk, tubuh menerima:

• kalium 305 mg;
• kalsium 28 mg;
• fosfor 26 mg;
• magnesium 8 mg;
• silikon 5 mg;
• natrium 3 mg.

Semua mineral ini diperlukan untuk kehidupan manusia seutuhnya, dan sangat berguna untuk pertumbuhan tubuh yang lelah seiring bertambahnya usia.

Interaksi potasium dan magnesium dalam tubuh menjaga nada pembuluh darah, mencegah penggumpalan darah, mengatur detak jantung. Hasilnya, daya tahan miokardium (otot jantung) meningkat, kerja jantung dan hemodinamik tubuh secara keseluruhan menjadi stabil. Oleh karena itu, buah aprikot dianjurkan untuk diet penderita penyakit jantung dan pembuluh darah, serta hipertensi.

Kandungan zat besi (0,7 mg) dan yodium (1 mcg) pada buah aprikot bermanfaat untuk mengatasi anemia dan penyakit tiroid. Sifat antioksidan aprikot disebabkan oleh kandungan beta-karotennya (1,6 mg). Zat tersebut menghambat pembentukan radikal bebas, yang berkontribusi pada transformasi sel sehat menjadi sel ganas. Itu sebabnya penggunaan sehari-hari aprikot - pencegahan yang baik kanker. Khasiat yang sama ini berguna untuk melindungi tubuh dari efek berbahaya racun yang berasal dari udara yang tercemar.

Buah aprikot mengandung vitamin C (10 mg) dan E (1,1 mg) dalam jumlah yang signifikan bagi manusia.. Senyawa organik ini diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan proses metabolisme, hematopoiesis, sintesis hormon, dan pembaharuan sel seluruh struktur tubuh.

Buah aprikot tidak dianjurkan untuk dikonsumsi diabetes mellitus. Gula yang terkandung dalam produk dapat mempengaruhi perjalanan penyakit dan menyebabkan komplikasi yang serius. Untuk pankreatitis dan patologi ginjal, aprikot sebaiknya dikonsumsi hanya setelah berkonsultasi dengan dokter. Konsumsi produk secara bersamaan dengan makanan berprotein dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan. Produk tersebut harus dikeluarkan dari makanan pasien hipotensi.

Pemanenan dan pengeringan, jenis buah kering

Tradisi mengeringkan buah aprikot memiliki sejarah yang panjang. Sebelumnya, buah-buahan dikeringkan secara eksklusif dengan cara alami, meninggalkannya di pohon atau meletakkannya di bawah sinar matahari. Pabrikan modern menggunakan peralatan pengeringan khusus dan menggunakan zat tambahan yang meningkatkan keamanan produk. Pemasok produk utama di pasar Rusia- Turkiye dan Tajikistan.

Ada beberapa jenis aprikot kering :

• kaisa (disebut buah utuh tanpa biji);
• aprikot kering (bagian buah);
• aprikot (buah diadu).

Kaisa - buah aprikot kering utuh tanpa lubang Aprikot kering - bagian kering dari aprikot yang diadu Uryuk - buah aprikot kering yang diadu.

Proses pembuatan aprikot kering cukup memakan waktu. Tahap pertama meliputi pemanenan secara manual, pemusnahan secara hati-hati dan penyimpanan hingga pengolahan.

Untuk menghasilkan aprikot kering, bijinya dikeluarkan dari buahnya, dipotong menjadi dua dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Ini memungkinkan Anda untuk menghemat kualitas yang berguna produk, memberikan kulit buah kilau yang sehat. Semua bagian aprikot digabungkan secara manual dan diletakkan di termostat khusus. Di sini mereka ditiup dengan udara dan dikeringkan. Jika dikeringkan dalam waktu 8-10 hari, berat buah berkurang 4-5 kali lipat.

Untuk memperbaiki penampilan dan meningkatkan umur simpan, banyak produsen mengolah buah aprikot dengan uap sulfur dioksida. Zat ini bisa menumpuk di dalam tubuh sehingga menyebabkan keracunan makanan. Produk-produk tersebut memperoleh warna oranye cerah dan kilau yang tidak alami. Indikator tidak adanya bahan tambahan buatan adalah warna buah kuning pucat, coklat tua atau keabu-abuan.

Khasiat buah aprikot kering yang bermanfaat bagi tubuh manusia

Aprikot kering memiliki banyak keunggulan dibandingkan buah matang. Hal ini dibedakan dengan kandungan zat-zat bermanfaat yang terkonsentrasi, kemampuan untuk menggunakan produk sepanjang tahun, selama penggunaan buah segar dibatasi oleh musim. Saat mengeringkan aprikot, 85-90% khasiatnya dipertahankan. Karena penghilangan air, buah menjadi lebih berkalori (232 kkal), dan kandungan vitamin dan mineral per 100 g produk unsur makro dan mikro meningkat 3-4 kali lipat.

Penerapan aprikot kering

Asupan harian aprikot kering untuk orang dewasa adalah 100-150 g. Ini sepenuhnya memenuhi kebutuhan nilai harian potasium, zat besi dan beta-karoten.

Buah-buahan kering digunakan untuk pengobatan dan pencegahan:

• gangguan pencernaan;
• penyakit jantung dan pembuluh darah;
• membersihkan ginjal dari racun;
• anemia, anemia;
• hipovitaminosis;
• gangguan pada sistem endokrin;
• hipertensi;
• terak tubuh;
• penyakit mata.

Penggunaan biasa aprikot kering mengurangi risiko serangan jantung dan stroke, pembentukan sindrom kronis gagal ginjal dan jantung.

Resep terbaik dengan aprikot kering

DI DALAM resep obat Anda bisa menggunakan aprikot kering, kaisa atau aprikot. Disarankan untuk merendam buah kering berwarna cerah dalam air selama 15 menit sebelum digunakan..

Kegunaan buah kering untuk penyakit dan gangguan tubuh:

• Pembuluh. Aprikot kering (5 pcs.), buah hawthorn dan rosehip (masing-masing 1 sendok makan) dituangkan dengan air mendidih (0,5 l) dan dibiarkan dalam termos selama 10 jam. Infus yang disaring diminum 100 ml 3 kali sehari sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 14 hari. Obat tradisional menekan proses pembentukan trombus dan adhesi kolesterol pada dinding pembuluh darah.
• Jantung. Untuk memasak campuran obat Anda membutuhkan aprikot kering (200 g), kismis (20 g), kenari (50 g), madu (25 g), jus lemon (1 pc.). Bahan-bahan yang ditumbuk halus dicampur dengan madu dan jus lemon dan dicampur dalam wadah kaca. Campuran disimpan selama 3 jam. Ambil 2 sdm. aku. sendok 1 kali sehari sebelum sarapan. Untuk meningkatkan irama jantung dan memperkuat miokardium, Anda perlu minum obat terus menerus selama sebulan.
• Sembelit. Aprikot kering (200 g), kismis (200 g), kenari (100 g), rumput jerami (50 g), madu (0,5 l), benih lenan(100 g) dilewatkan melalui penggiling daging. Campuran dipindahkan ke wadah kaca dan disimpan di lemari es. Dianjurkan penggunaan sehari-hari 1 sdm. aku. sebelum sarapan selama 5 hari.
• Anemia, hipovitaminosis, penguatan sistem kekebalan tubuh. Aprikot kering, plum, kismis, buah ara, rosehip (masing-masing 100 g) dituangkan dengan air yang disaring sampai benar-benar terendam, direndam selama 8 jam. Setelah itu, campuran dilewatkan melalui penggiling daging. Ambil 1 sdm. aku. 4 kali sehari selama 1 bulan. Pasta disimpan dalam wadah kaca di lemari es.
• Mata. Aprikot kering (3-4 buah) dituangkan dengan air mendidih (0,5 l), dibiarkan selama 3 jam. Ambil 100 ml 3 kali sehari. Infusnya akan membantu memperkuat pembuluh darah mata. Resep yang sama akan berguna untuk gangguan pada sistem endokrin.
• Membersihkan ginjal dan tubuh. Aprikot kering (10 buah) dituangkan dengan air mendidih (1 l) dan dibiarkan selama 10 jam. 100 ml infus dikonsumsi sebelum sarapan, sisanya didistribusikan sepanjang hari, secara bertahap memakan buahnya. Kursus pembersihan berlangsung 3 minggu, selama periode ini produk hewani tidak termasuk.

Untuk pencegahan urolitiasis kolak akan bermanfaat untuk menguatkan tubuh. Sangat mudah untuk memasaknya. Untuk melakukan ini, aprikot kering yang sudah dikupas dan dicuci (300 g) dituangkan dengan air (2,5 l) dan dimasak tidak lebih dari 6-7 menit dengan api kecil. Agar minumannya lebih menyehatkan, diganti gula madu alami. Kompot akan bermanfaat untuk makanan sehari-hari orang-orang dari berbagai usia.

Aprikot kering bisa menjadi alternatif yang layak Untuk gula-gula selama diet ketat. Tubuh akan menerima glukosa dari sumber yang sehat. Ini akan melindungi Anda dari kehilangan kekuatan, lekas marah, dan kehilangan ingatan yang menyertai setiap diet rendah gula.

Manfaat dan bahaya biji aprikot

Di dalam biji aprikot terdapat biji yang rasanya seperti kacang almond, yang di banyak negara digunakan untuk menyiapkan hidangan gourmet.

Unsur makro dalam biji aprikot (100 g):

• magnesium 196 mg;
• fosfor 461 mg;
• kalium 802 mg;
• natrium 90 mg;
• kalsium 93 mg.

Biji aprikot terkenal dengan kandungan minyaknya yang mencapai 60%. Sifat bermanfaat utama biji aprikot berikatan dengan asam lemak: palmitat, oleat dan linoleat. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi dan antiaritmia, menurunkan kadar kolesterol, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Biji aprikot adalah kompleks unik yang terdiri dari asam lemak dan unsur makro untuk pengobatan patologi jantung dan pembuluh darah.

Biji aprikot mengandung serat makanan yang menyerap racun di usus. Ini bermanfaat untuk kesehatan mikroflora, yang ketidakseimbangannya menyebabkan disbiosis.

Biji aprikot mengandung zat yang disebut benzaldehida, yang memiliki sifat analgesik. Penggunaan produk secara teratur mengurangi rasa sakit akibat arthritis, arthrosis, dan penyakit rheumatoid. Sifat anti-inflamasi dan mukolitik dari nuklei membantu dalam pengobatan infeksi virus pernapasan akut, influenza, penyakit bronkopulmoner, dan nefritis.

Inti mengandung amigdalin (B 17). Senyawa organik, setelah kontak dengan sel-sel ganas, terurai menjadi asam hidrosianat dan benzaldehida, zat dengan sifat karsinogenik yang kuat. Oleh karena itu, produk ini sering dimasukkan dalam terapi diet penderita tumor ganas.

Komposisi biji aprikot memiliki efek toksik terhadap cacing. etnosains merekomendasikan menggunakannya sebagai obat cacing.

resep obat

Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit jantung biji aprikot dapat dimasukkan dalam makanan sehari-hari tanpa diolah. Penting untuk diketahui: Asupan harian untuk orang dewasa adalah 20 g, dan untuk anak-anak 10 g.. Dengan meningkatkan jumlah yang disarankan, ambang batas amigdalin yang tidak berbahaya bagi tubuh akan meningkat. Hal ini dapat mengakibatkan keracunan.

Resep:

• Aritmia. Biji yang dihancurkan (20 pcs.), parutan lemon (0,5 kg), madu (0,5 l) dicampur dan disimpan selama 2 hari di tempat dingin. Campurannya diambil 1 sdm. aku. sebelum sarapan dan sebelum makan malam. Kursus pengobatan adalah 14 hari.
• Batuk kering. Kernel goreng (250 g) dituangkan dengan air (0,5 l) dan direbus selama 1 jam. Setelah itu, kernel ditambahkan kenari(250 g), uapkan cairannya, tambahkan madu (0,5 l) dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Campuran tersebut diminum saat perut kosong 2 kali sehari, 1 sdt. sampai kondisinya membaik.
• Peradangan pada saluran pernapasan. Biji kacang kering digiling menjadi bubuk. Untuk menggunakannya, bedak dilarutkan dalam susu hangat, mendistribusikan 20 g produk sepanjang hari.
• Infeksi kulit. Untuk mengurangi peradangan, menghilangkan rasa gatal dan melunakkan kerak, Anda perlu melumasi area yang bermasalah dengan minyak aprikot 3 kali sehari.

Minyak aprikot penemuan nyata untuk orang-orang yang menonton penampilan. Dapat digunakan sebagai masker untuk wajah, tangan dan rambut. Produk ini bermanfaat dalam bentuk murni dan dikombinasikan dengan bahan lain.

Meluasnya penggunaan dan khasiat aprikot yang signifikan bagi manusia membuatnya dianggap sebagai tanaman yang berharga. Aprikot merupakan produksi penting bagi banyak negara, sedang dikuasai oleh tukang kebun amatir, dan keragaman tanaman terus ditingkatkan oleh para pemulia. Oleh karena itu, kita dapat menikmati buah-buahan dengan rasa yang berbeda dan membeli produk yang berkualitas.