Resep pangsit ikan: rahasia memasak dengan berbagai jenis ikan. Pangsit ikan

Hampir setiap keluarga memasaknya. Setiap orang mempunyai resep masakannya masing-masing. Namun entah kenapa, isiannya paling sering terbuat dari daging babi atau daging giling. Pernahkah Anda berpikir bisa memasak pangsit dengan ikan? Mereka tidak hanya sangat enak dan berair, tetapi juga menyehatkan.

Dalam artikel ini kita akan melihat cara memasaknya dengan benar, ikan apa yang cocok untuk isian, apa yang akan menghiasi hidangan, dan banyak lagi. Cobalah untuk tetap berpegang pada resepnya dan Anda akan berhasil.

Adonan untuk pangsit

Tepung, air dan garam adalah bahan-bahan yang dibutuhkan hidangan klasik. Meski beberapa ibu rumah tangga menambahkan minyak sayur. Kemudian adonan pangsit buatan sendiri menjadi lebih elastis.

Pertama, saring 3 sdm ke dalam mangkuk. tepung. Anda akan mendapatkan slide kecil di mana Anda perlu membuat depresi. Tuang 1 sdt disana. garam dan tuangkan 1 sdm secara bertahap. air. Sekarang Anda perlu menguleni adonan agar tidak hancur saat dimasak.

Banyak hal tergantung pada kualitas tepung. Oleh karena itu, 3 cangkir merupakan perkiraan proporsi. Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit tepung daripada yang disebutkan dalam resep. Adonan buatan sendiri untuk pangsitnya harus kaku, tapi jangan terlalu kencang. Jangan memukulnya terlalu keras. Jika tidak menempel di tangan berarti sudah siap. Sekarang tempatkan bola adonan ke dalam wadah yang kering dan bersih dan tutupi dengan cling film.

Terkadang krim asam ditambahkan ke adonan untuk menambah kelembutan. Beberapa orang suka bertelur. Meski para chef tidak merekomendasikannya. Memang dalam hal ini adonan menjadi lebih keras. Akibatnya pangsit menjadi tidak empuk dan empuk.

Jenis isian ikan

Terkadang pike dan pike hinggap dimasukkan ke dalam pangsit. Kesulitannya adalah ikan ini sulit dibersihkan dari sisiknya, dan sangat bertulang. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memasukkan fillet pike dan pike perch melalui penggiling daging setidaknya 3 kali. Ditambah lagi, dagingnya kering, itulah sebabnya lemak atau lemak babi ditambahkan ke dalam isiannya.

Anda bisa membuat isiannya dari fillet ikan lele yang tidak memiliki tulang kecil dan sangat berlemak. Tapi ternyata dari salmon dan trout pengisian sempurna. Ikan ini sangat enak dan tidak memerlukan usaha apapun untuk membuatnya berair dan beraroma.

Salmon merah muda dan ikan merah cukup berlemak. Mereka menghasilkan kebaikan, kaya, aromatik dan isian yang lezat. Namun Anda harus sangat berhati-hati dengan ikan ini.

Jika proporsi dan keseimbangan kandungan lemak tidak dijaga, isiannya tidak akan berfungsi. Oleh karena itu, usahakan memasaknya secara eksklusif sesuai resep.

Isian salmon merah muda

Ini adalah ikan yang sangat empuk dan lembut. Oleh karena itu, usahakan untuk memotongnya dengan hati-hati, karena dapat hancur berkeping-keping. potongan-potongan kecil. Untuk membuatnya pangsit lezat Dengan ikan cincang, pertama-tama Anda harus mendapatkan semua tulangnya. Kemudian potong sirip, kepala dan ekornya. Buang kulit ikannya. Untuk melakukan ini, buat sayatan kecil di bagian belakang. Kulitnya terkelupas dengan cepat dan mudah. Salmon merah muda terkenal karena dapat dipotong dalam 5 menit, karena tidak mengandung tulang kecil. Sekarang mulailah menyiapkan isiannya sendiri.

Fillet (1 kg) dapat dipotong atau digiling melalui penggiling daging. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Seperti disebutkan di atas, tidak perlu menambahkan lemak babi, karena salmon merah muda jumlahnya secukupnya ikan gendut. Giling atau cincang halus dua bawang besar ke dalam fillet yang sama. Salmon merah muda menjadi lebih gurih jika Anda menambahkan sedikit jus lemon ke dalam daging cincang.

Campur bahan-bahannya dengan baik. Jika diinginkan, Anda bisa parutan halus cincang 2 siung bawang putih untuk menambah rasa. Dan tentu saja, jangan lupakan merica dan garam, yang akan menambah rasa pada isiannya. Sekarang Anda bisa membuat pangsit dengan ikan. Anda sudah tahu cara menyiapkan daging cincang dan adonan, yang tersisa hanyalah menggabungkan semuanya dengan benar.

Isi salmon chum

Pangsit dengan ikan sangat enak, berair, dan beraroma harum. Terutama jika menyangkut ikan merah seperti chum salmon. Namun, ada beberapa kekhasan. Salmon chum betina kurang berlemak, jadi dalam hal ini perlu menambahkan sedikit lemak babi yang dicincang atau dicairkan.

Cara terbaik adalah memotong chum salmon dengan pisau, bukan penggiling daging. Maka kesegaran dan aromanya tidak akan hilang. per 1kg fillet ikan Ambil dua bawang bombay besar, yang juga dicincang sangat halus. Tidak disarankan memasukkan bawang putih ke dalam chum salmon, karena akan mematikan aroma yang luar biasa sahabat salmon

Campur daging cincang dengan bawang bombay, garam dan merica. Di sini, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu, paprika, dan bumbu lainnya. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Sekarang Anda bisa memasak pangsit dengan ikan merah. Mereka akan memiliki keunikan dan rasa yang unik.

Pangsit ikan: resep

Ketika semuanya sudah siap bahan-bahan yang diperlukan, Anda bisa mulai menyiapkan hidangan. Gilas adonan menjadi lapisan tipis. Hal ini diperlukan agar siomay ikan cepat matang. Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran kecil dari adonan. Anda bisa menggunakan cetakan khusus.

Tempatkan satu sendok teh isian ke dalam lingkaran kecil adonan dan tutup pinggirannya. Terkadang produk berantakan selama proses memasak. Untuk mencegah hal ini terjadi, basahi pinggiran adonan dengan air atau putih telur. Letakkan setiap pangsit di atas papan yang sebelumnya ditaburi tepung.

Saat bagian pertama sedang dibentuk, letakkan panci berisi air di atas api hingga mendidih. Garam itu. Kemudian masukkan pangsit ke dalam air asin mendidih. Anda perlu memasaknya tidak lebih dari 5 menit.

Keluarkan pangsit panas, tuangkan krim asam di atasnya atau tambahkan mentega. Hidangan panas siap disantap.

Saus mayones

Resep ini klasik. cocok dengan pangsit ikan. Untuk menyiapkannya, ambil 100 g mayones dan krim asam, campur, tambahkan sedikit lada hitam.

Parut halus 100 gr Keju keras. Tambahkan banyak tanaman hijau. Campur semua bahan secara menyeluruh. Sebelum disajikan, tuangkan saus dingin di atas pangsit ikan. Hasilnya adalah cita rasa masakan yang istimewa dan unik.

Saus cuka anggur

Pangsit ikan Anda bisa melakukan diversifikasi dan menambahkan bumbu asam manis. Menggiling 2 paprika dan 1 siung bawang putih. Tambahkan 1 sdt di sini. gula dan 2 sdm. aku. cuka. Campur semuanya dengan baik. Rasakan. Jika kurang manis, tambahkan gula lagi. Terkadang Anda menginginkan lebih rasa asam, lalu tambahkan sedikit cuka anggur.

Sebelum menyajikan saus, rendam selama 15-20 menit. Anda bisa menuangkannya langsung ke atas pangsit atau meletakkannya sebagai piring terpisah. Siapapun yang menginginkannya akan mengambil sendiri jumlah yang dibutuhkan.

pesto

Dia menjadi dikenal oleh kami berkat orang Italia. Rasa saus pesto menyegarkan, dengan sentuhan istimewa. Giling 70 g kemangi, masukkan ke dalam lesung dan tumbuk. Tidak disarankan untuk menggilingnya melalui blender.

Parut 100 g keju keras ke dalam kemangi dan sekarang Anda perlu menggiling semuanya. Tempatkan bawang putih parut dalam wadah yang sama dan tambahkan 20 g kacang pinus parut. Gunakan lesung untuk menumbuk semua bahan lalu tambahkan 80 ml minyak zaitun.

Seharusnya cerah Warna hijau, yang sangat selaras dengan hidangannya.

Ulasan tentang hidangannya

Banyak ibu rumah tangga yang belum tahu cara memadukan bahan-bahan di atas. Meski demikian, pangsit dengan ikan biasanya mendapat ulasan bagus. Banyak yang senang dengan rasa dan aroma hidangannya. Mereka mengatakan tentang pangsit dengan ikan yang ternyata lebih berair dibandingkan dengan daging. Rasanya halus, asli dan tidak biasa. Itu sebabnya tidak semua ibu rumah tangga berani melakukan eksperimen seperti itu.

Banyak orang yang mengklaim siomay dengan ikan lebih menyehatkan. Terutama untuk anak-anak. Lagipula, banyak anak yang pilih-pilih dan tidak suka ikan. Tapi mereka makan pangsit dengan senang hati. Apalagi dengan ikan merah.

Beberapa wanita mengatakan bahwa mereka merasa kasihan karena menyia-nyiakan ikan untuk daging cincang. Mereka lebih suka menggorengnya atau memanggangnya. Memang, di zaman kita, ikan merah dianggap sebagai makanan lezat. Jarang sekali dibeli. Dan banyak orang makan ikan merah hanya untuk itu Tahun Baru. Mungkin itu sebabnya mereka tidak mau membuat ikan cincang, karena harga dagingnya masih lebih murah.

Ibu rumah tangga menyarankan untuk memasukkan 1 gram ke dalam setiap pangsit. mentega. Mereka mengklaim bahwa pangsitnya luar biasa. Namun tidak disarankan menambahkan lemak babi, karena diyakini dapat mengganggu rasa amis.

Anda bisa menambahkan sedikit air pada daging cincang agar isiannya lebih juicy. Jika kita berbicara tentang ikan merah, maka tidak perlu menambahkan bawang putih, karena akan mengganggu rasa dan aroma masakan. Untuk mendapatkan pangsit bule, tambahkan sedikit cabai merah. Maka masakannya akan menjadi lebih pedas.

Anda perlu menambahkan air ke adonan apa pun. Bisa diganti, tapi tidak dengan susu, karena masakannya akan keras. Tambahkan air soda. Anda akan melihat betapa elastis, empuk dan lembutnya adonan tersebut.

Pangsit dibuat dengan cepat dan mudah.

Terkadang ibu rumah tangga menggiling ikan menggunakan penggiling daging. Koki tidak menyarankan melakukan hal ini. Lagi pula, serat ikannya rusak, dan karenanya, rasanya berbeda. Produk yang lebih baik potong dengan pisau.

Anda dapat menambahkan bit atau jus wortel. Anda akan mendapatkan warna luar biasa yang sangat indah. Anda bisa memasak pangsit ikan mandi uap. Ini tidak akan membuatnya kering atau hambar, tapi lebih banyak manfaatnya Mereka pasti akan membawanya untuk tubuh.

Pangsit yang lebih bergizi akan diperoleh jika Anda menambahkan jamur ke dalam daging cincang. Namun, hidangan ini sebaiknya tidak diberikan kepada anak-anak. Ini ideal untuk meja pesta. Anda akan mengejutkan tamu Anda dengan hidangan ini, karena Anda akan menyiapkan pangsit yang sangat lezat dan bergizi.

Presentasi

Hidangan yang indah selalu dihargai. Dapat dihias tidak hanya untuk tamu, tetapi juga untuk anggota rumah tangga. Ada banyak bahan untuk presentasi. Misalnya, taruh pangsit di piring dan hiasi dengan bumbu. Ini adalah gaya klasik yang akan selalu menjadi mode.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, Anda bisa menaruh saus asli di piring atau menuangkannya di atas pangsit. Pesto dapat disebarkan di atas piring, yang akan menambah cita rasa istimewa pada hidangan.

Bumbu warna-warni akan menambah kecerahan pada hidangan. Taburkan pada pangsit dan bentuk lingkaran di piring. Anda bisa meletakkannya di atas piring wortel korea, susun sayuran di sisinya, dan tuangkan sedikit saus di satu sisi. Jika semua bahannya berwarna-warni, masakannya akan cerah dan indah. Produk-produk ini cocok dengan pangsit.

Kesimpulan

Pangsit adalah produk yang sangat nyaman. Mereka tidak hanya bisa langsung dimasak, tetapi juga dibekukan. Hal ini nyaman bagi ibu dan istri yang bekerja. Kami berbicara secara detail tentang cara memasak yang lezat adonan elastis, isian apa yang paling enak untuk dimasukkan, mereka memberikan tips memasak. Dan terakhir, saya ingin mengatakan: jangan lupakan aturan penting di dapur - suasana hati. Masak sambil tersenyum, bereksperimen, dan Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat, tetapi juga indah.

Soalnya, resepnya sangat sederhana. Pangsit bisa dibuat oleh ibu rumah tangga mana pun yang ingin memberikan kejutan dan menyenangkan tidak hanya keluarganya, tetapi juga tamunya. Faktanya, yang paling mahal dalam hidangan ini adalah ikan merah. Semua bahan lainnya tersedia untuk semua orang.

Tentu saja Anda selalu bisa mengganti ikan dengan isian lain, namun bukankah Anda benar-benar ingin memanjakan diri sendiri dan orang tersayang dengan yang baru? hidangan asli? Jadi, jangan memikirkan kesulitan. Masak saja dan nikmati.

Masih banyak orang yang belum mengetahui kalau siomay bisa dibuat dari ikan. Apalagi hidangan ini akan menyenangkan Anda rasa yang luar biasa Cara Penggunaan varietas mahal ikan, misalnya trout, salmon, dan yang lebih murah, seperti pike atau hake. Pangsit dengan ikan adalah andalan yang akan membuat meja Anda benar-benar indah.

Pangsit dengan cod

Bahan-bahan

Tepung, sekitar 1,5 gelas.
Telur ayam 2 buah.
Sedikit garam.
Ikan kod seberat kurang lebih 1,5 kg.
Bawang bombay 2 buah.
Sayuran hijau (saya punya peterseli) setengah ikat.
Garam, gula.
Untuk kaldu:
Wortel dan bawang bombay 1 pc.

Persiapan

Campur tepung terigu dengan garam, masukkan telur, kocok sebentar dengan garpu.
Mari kita uleni adonan. Kami memasukkannya ke dalam tas selama 40-50 menit.
Bersihkan ikan cod, pisahkan kulit dan tulangnya. Potong fillet menjadi kubus kecil. Tuang kulit dan tulang dengan satu liter air lalu nyalakan api kecil, masak kaldu bening(setelah mendidih masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas). Garam secukupnya.
Cincang halus bawang bombay lalu goreng hingga lembut dengan tambahan sedikit garam dan gula. Cincang halus peterseli.
Campur ikan cincang dengan bawang bombay dan bumbu - isinya sudah siap.
Pisahkan seperempat adonan dan gulung menjadi lapisan tipis. Tutupi pembuat pangsit dengan adonan yang sudah digulung.
Tempatkan isian pada lekukan.
Tutupi dengan adonan kedua yang sudah digulung, tekan dengan tangan, lalu gulung dengan rolling pin hingga pangsitnya terpisah. Buang sisa adonan dan keluarkan pangsit yang sudah jadi dari selnya. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit, dan sementara itu ulangi prosedur ini dengan sisa adonan dan isian.
Saring kaldunya, buang tulang dan kulitnya. Panaskan kembali kaldu, didihkan, tambahkan daun salam, dan rebus pangsit kita di dalam kaldu. Saya akan menyajikannya sebagai hidangan pertama dengan kaldu atau sebagai hidangan kedua, pilihan ada di tangan Anda. Selamat makan Untuk Anda dan orang yang Anda cintai!

Pangsit ikan Siberia

Bahan-bahan

0,5 kg fillet salmon merah muda atau ikan merah lainnya.
3 cangkir tepung.
Setengah gelas susu.
2 telur.
Satu sendok makan mentega.
Bawang kecil.
Lada hitam segar dan garam.

Persiapan

Tentu saja, pangsit apa pun dimulai dengan adonan. Untuk memulai, tuangkan 2 cangkir tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat lubang di tengah slide yang dihasilkan dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam susu yang diencerkan dengan air hangat dan telur kocok. Uleni adonan, perlahan tambahkan segelas tepung lagi. Uleni hingga merata di atas papan yang sudah ditaburi tepung dan biarkan setidaknya selama setengah jam.

Sementara adonan yang sudah jadi tiba, buatlah isiannya. Lebih baik membuang tulang ikan daripada menggilingnya dalam penggiling daging - dengan cara ini daging cincang akan lebih empuk. Pangsit menjadi lebih segar jika filletnya dicincang halus dengan tangan, bukan dengan penggiling daging. Ke daging cincang tambahkan bawang bombay yang diparut di parutan sangat halus, sisa telur, mentega, merica, dan garam. Aduk rata. Daging cincang sudah siap. Sekarang saatnya menggulung adonan tipis-tipis, potong-potong dengan gelas dan buat pangsit. Buang ke dalam air mendidih daun salam, merica, garam dan masak pangsit dalam kaldu ini selama 7-10 menit. Sajikan dengan krim asam, hiasi dengan dill atau peterseli.

Pangsit tombak

Pembelian yang bagus Tombak segar di pasar ikan adalah alasan bagus untuk menyiapkan pangsit pike yang lezat. Menambahkan lemak babi dan bawang goreng akan membuat ikan cincang cukup berair, dan adasnya akan menonjol rasa yang menyenangkan ikan sungai. Waktu yang dihabiskan sepadan dengan usaha Anda - buatlah pangsit bersama pasokan yang baik dan masukkan beberapa ke dalam freezer.

Bahan-bahan:

fillet tombak segar - 600 gr.;
lemak babi - 200 gram;
bohlam;
tepung terigu - 500 gr.;
bagian muda dill.

Persiapan:

Uleni adonan yang elastis dan kaku, seperti pangsit daging biasa, dan sisihkan sebentar di bawah film.
Cuci tombak dan buang sisiknya dengan pengikis. Potong kepala dan siripnya. Keluarkan isi perut dan cuci kembali ikannya.
Hapus punggungan dan biji berukuran besar.
Potong fillet tombak, lemak babi dan bawang bombai dan masukkan campuran ke dalam penggiling daging. Anda harus mendapatkan yang besar daging cincang cincang.
Tambahkan adas dan garam.
Potong lingkaran dari adonan yang sudah digulung, letakkan daging cincang di atasnya dan tutup pinggirannya.
Yang tersisa hanyalah merebusnya dalam air asin dengan sedikit merica dan beberapa lembar daun salam. Setelah lima menit, pangsit yang harum bisa disajikan dengan menambahkan mentega atau krim asam ke piring.

Pangsit ikan dan daging Timur Jauh

Pangsit Timur Jauh berasal dari pangsit klasik Masakan Cina. Secara tradisional, ini adalah pangsit yang cukup besar menurut standar kami, yang diisi dengan daging cincang dari beberapa jenis ikan dan daging, dan juga ditambahkan berbagai macam rempah-rempah aromatik dan rempah segar.

Cara pembuatannya juga unik: pangsit pertama-tama direbus dalam air asin, kemudian digoreng dengan api yang cukup tinggi selama beberapa menit di setiap sisinya. jumlah besar minyak yg dicairkan. Hasilnya, pangsit Timur Jauh yang diisi dengan ikan dan daging tidak hanya menghasilkan aroma dan rasa yang luar biasa, tetapi juga luar biasa dan, tidak diragukan lagi, menarik. warna emas, dan juga kerak goreng!

Bahan-bahan

telur(2 buah.)
Tepung terigu (600 gram)
Garam dapur(1 sendok teh)
daun mint (5 gram)
Ikan tombak (100 g)
Keta salmon (100 gram)
Salmon merah muda (100 gram)
Daging babi (250 gram)
Bawang bombay (100 gram)
Lada hitam bubuk (¼ sdt)
Lada hitam (5 buah)
Daun salam (2 buah)
Mentega (60 gram)
Krim asam (100 gram)
Bawang hijau (10 gram)
adas (10 gram)
Peterseli (10 gram)

Persiapan

Pertama, mari kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, kita perlu memasukkan mint ke dalam wadah, tuangkan satu gelas air mendidih ke atasnya dan biarkan dingin. Saat air dengan mint menjadi hangat, Anda perlu menuangkan telur ke dalamnya, menambahkan garam, dan mencampur campuran yang dihasilkan. Lalu saring tepung terigu, buat cekungan kecil di tengahnya dan tambahkan campuran yang sudah disiapkan di sana. Mulailah menguleni adonan.

Jika adonan sudah tidak lagi menempel di tangan dan menjadi lembut serta elastis, bungkuslah cling film dan biarkan beristirahat suhu kamar selama 30−40 menit.

Selanjutnya, Anda perlu membersihkan ikan dan membuang tulangnya, lalu menggilingnya melalui penggiling daging beberapa kali dengan tambahan daging babi dan bawang bombay yang sudah dikupas. Sekarang Anda perlu menambahkan telur, garam dan merica sesuai selera Anda, 1/3 gelas air ke dalam daging cincang yang dihasilkan dan aduk rata.

Bagi adonan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian. Gulung masing-masing di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga ketebalan beberapa mm. Kemudian Anda perlu memotong adonan yang sudah digulung menjadi kotak-kotak berukuran kurang lebih 5x5 cm, letakkan isian pada setengah setiap kotak.

Pangsitnya bisa ditaruh di atas papan yang ditaburi tepung dan dimasukkan ke dalam freezer atau langsung dimasak. Jadi, taruh panci berisi air asin, daun salam, dan merica di atas api, dan, setelah mendidihkan air, masukkan pangsit ke dalamnya, yang kami akan memasak selama sekitar 10 menit.

Sekarang Anda perlu memanaskan wajan dan melelehkan mentega di dalamnya. Saat pangsit sudah matang, pindahkan dari wajan ke wajan dan goreng dengan api yang cukup tinggi selama beberapa menit di setiap sisinya sampai kerak emas.

Mari kita ambil pangsit Timur Jauh yang sudah jadi yang diisi dengan ikan dan daging dari penggorengan dan tuangkan saus krim asam dengan tambahan bumbu cincang!

Pangsit ikan dengan keju

Produk

Pangasius ( tunggal) - 50 gram
Bawang - 40 gram
Krim keju - 20 gram
Mentega - 10 gram
Keju Grana Padano - 5 gram
Rempah-rempah - secukupnya
Merica untuk rasa
Hijau - secukupnya
Untuk ujian:
Tepung - 150 gram
Garam secukupnya
Air - 50 gram

Persiapan

Potong fillet ikan dengan pisau.
Potong bawang bombay dan goreng dengan mentega. Biarkan bawang bombay dingin dan campur dengan campuran ikan.
Menambahkan krim keju, bumbu halus, aduk rata.
Buat adonan tercampur sebagian. Gilas adonan menjadi lapisan tipis, potong lingkaran.
Tempatkan isian pada lingkaran adonan. Kami mencubit, menyambungkan ujung-ujungnya, menggerakkan tangan kami di sepanjang tepi adonan, menariknya ke belakang dan mengepangnya.
Rebus pangsit selama 5 menit. ikan laut mempersiapkan dengan sangat cepat.
Saat disajikan, taburi pangsit dengan lada segar, bumbu dapur, dan keju favorit Anda.

Pangsit malas

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat patung, Anda bisa menggunakan resep ini. Hidangan ini disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, jauh lebih mudah daripada pangsit pike, sehingga juru masak pemula pun dapat menguasainya untuk pertama kali.

Bahan-bahan

450 gr ikan cincang,
bawang besar,
rempah-rempah,
410 gram tepung,
2/3 sdm. air,
garam, salam dan minyak.

Persiapan

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus dan tambahkan ke daging cincang, lalu tambahkan garam dan merica. Uleni campuran secara menyeluruh dengan tangan Anda;

Untuk membuat adonan, tambahkan tepung ke dalam mangkuk lalu tambahkan bumbu sesuai selera. Jika sulit mengaduk dengan sendok, pindahkan adonan ke meja dan uleni dengan tangan selama 8 menit. Kemudian bentuk roti, bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama setengah jam;

Setelah waktu berlalu, uleni kembali massa secara menyeluruh dan bagi menjadi 3 bagian, yang masing-masing digulung menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm. Isiannya juga perlu dibagi menjadi 3 bagian dan ditata secara merata. Gulung setiap lapisan menjadi gulungan dan potong-potong setebal 1,5 cm;

Tempatkan spiral yang dihasilkan dalam wajan di atas minyak panas dan goreng di setiap sisinya selama 3 menit. Tambahkan bumbu, salam dan air, didihkan selama 10 menit. di bawah tutupnya. Sajikan dengan krim asam atau saus apa pun.

Aturan pemilihan dan pemotongan ikan

Sekarang Anda dapat menemukan bangkai utuh dan fillet yang dijual. Para ibu rumah tangga muda belum siap untuk membuang tulangnya sendiri, sehingga tanpa ragu mereka memasukkan bungkusan fillet ke dalam keranjang. Ibu rumah tangga yang berpengalaman Mereka lebih suka mengambil bangkai utuh. Hal ini dikarenakan tidak adanya lapisan es yang tebal pada seluruh ikan, sehingga Anda dapat dengan cepat memeriksa kesegarannya. Selain itu, karkas utuh lebih murah dibandingkan fillet.

Jika Anda membeli ikan yang tidak dibekukan, sebaiknya perhatikan insangnya. Warnanya harus merah muda atau merah. Jika warnanya coklat, sebaiknya jangan membeli. Bau yang menyengat mungkin menandakan bahwa ikan tersebut sudah lama diletakkan di meja. Untuk mengecek kesegarannya, tekan ikan beberapa kali sebelum dibeli. Jika penyoknya cepat hilang, maka Anda bisa membeli bangkai.

Saat membeli fillet yang sudah jadi, Anda harus menunggu hingga fillet benar-benar mencair. Tidak semua produsen membuang semua tulang. Anda perlu memeriksa daging dengan cermat dan merasakannya untuk merasakan tulangnya. Yang terkecil dihilangkan dengan pinset.

Ikan utuh juga dipotong setelah dicairkan. Pertama, sisiknya dibersihkan dan siripnya dipotong. Kemudian mereka membuang kepalanya dan mengeluarkan bagian dalamnya. Fillet dipotong dari tulang dalam satu lapisan dengan pisau tajam. Tulang kecil dihilangkan dengan menggunakan pinset. Kepala, ekor dan punggung digunakan untuk membuat sup ikan. Kaviar bisa ditambahkan ke daging cincang atau diasinkan.

Apa yang harus ditambahkan ke isiannya?

Dibutuhkan pangsit ikan persiapan khusus isian agar resepnya benar-benar enak dan bergizi. Anda bisa menambahkan wortel parut, bawang bombay cincang, telur, bumbu cincang segar, bawang putih, bumbu dan banyak lagi ke dalam ikan cincang.

Penting untuk memilih bumbu yang tepat untuk isian: Anda tidak boleh memberi preferensi pada bumbu pedas atau jenis yang mengandung jintan. Keputusan terbaik- campuran bumbu atau rempah kering Italia yang ditujukan untuk ikan, pangsit pike sangat aneh saat memilih bumbu.

Hidangan apa yang biasanya disajikan?

Produk dengan ikan menjadi sangat lezat jika Anda menambahkan saus yang sesuai ke dalamnya. Hasilnya, pangsit pike memperoleh rasa dan aroma tambahan.

Secara tradisional, hidangan ikan harus disajikan dengan mayones. Namun krim asam juga bisa dengan cara terbaik pelengkap resepnya, apalagi jika dicampur dengan bumbu dan bawang putih. Omong-omong, komponen ini juga bisa ditambahkan ke mayones.

Pilihan lain untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi adalah mentega atau minyak sayur, yang akan menambah rasa tambahan dan menghilangkan kekeringan pada adonan. Setelah ditaburi, siomay bisa ditaburi bumbu cincang halus.

Hidangan seperti pangsit dan pangsit dikenal dalam budaya kuliner berbagai negara dan masyarakat.

- bukan hanya salah satu yang paling banyak hidangan populer, ini juga sangat menguntungkan. Secara umum, lebih mudah untuk menyimpan pangsit di dalam freezer (Anda hanya perlu bekerja sedikit terlebih dahulu) - pangsit dapat disiapkan dengan sangat cepat kapan saja.

Bagi para vegetarian yang tidak makan daging sama sekali, bagi yang sedang berpuasa, dan sekadar ingin menambah variasi menu yang membosankan, resep siomay ikan akan menarik. Padahal, dalam pengolahannya tidak jauh berbeda dengan daging pada umumnya. Intinya, ini hanyalah pangsit dengan ikan cincang.

Adonannya bisa bermacam-macam, dari yang paling sederhana tidak beragi (tepung + air) hingga berbagai resep termasuk berbagai jenis tepung, serta telur dan produk susu.

Bagaimana cara memasak pangsit ikan dengan cod cincang atau pollock?

Bahan-bahan:

untuk tes:

tepung terigu bermutu tinggi – 2 cangkir;
telur ayam – 1-2 buah;
susu atau air - sekitar 2/3 gelas;
garam meja – 1 sejumput.

Untuk mengisi:

fillet atau potongan ikan tanpa kulit dan tulang - sekitar 1-1,3 kg;
bawang bombay – 1-2 buah;
lada hitam bubuk (Anda juga bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera);
garam;
tanaman hijau;
bawang putih.

Persiapan

Jika ikan beku, cairkan dalam saringan - kelebihan air Kami tidak membutuhkannya untuk isian. Kami melewatkan ikan melalui penggiling daging bersama dengan bawang. Bumbui dengan bumbu dan garam. Anda bisa menambahkan telur ke daging cincang, dan jika encer, tambahkan sedikit tepung atau kanji.

Siapkan adonan. Pastikan untuk mengayak tepung, tambahkan telur, garam, susu atau air dan uleni adonan. Seharusnya tidak terlalu curam. Uleni dengan tangan yang sudah diminyaki. Gulung menjadi lapisan tipis dan potong lingkaran dengan gelas.

Sekarang kami membuat pangsit ikan. Dengan menggunakan sendok, letakkan segumpal daging cincang di tengah lingkaran dan tutup tepinya, sehingga setiap produk memiliki bentuk pangsit yang biasa.

Masak pangsit sebagai berikut: masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, tunggu hingga mengapung ke permukaan dan air kembali mendidih, kecilkan api dan masak selama 5-6 menit. Angkat pangsit yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan letakkan di piring.

Anda bisa menyajikan pangsit ikan, dibumbui dengan sepotong mentega atau krim asam, dengan taburan cuka alami atau jus lemon. Dan, tentu saja, beri sedikit merica pada pangsitnya. Taburi dengan bumbu cincang dan bawang putih. Anda juga bisa menyajikan beberapa saus secara terpisah. Anda bisa menyajikan vodka, pahit, atau gin dengan pangsit ikan.

Jika Anda menempelkan pangsit ikan untuk digunakan di masa mendatang selama beberapa hari, Anda harus menyimpannya freezer lemari es dalam wadah tertutup atau dikemas dalam kertas, Anda hanya perlu menaburkannya sedikit dengan tepung sebelum dibekukan. Bekukan di atas kertas atau papan dalam 1 lapis, lalu bisa dimasukkan ke dalam kotak atau kantong kertas. Disarankan untuk digunakan dalam waktu 2-4 minggu.

Jika freezernya kuat dan bersuhu -18 derajat C, maka dapat disimpan selama 6 bulan tanpa mencairkannya. Kami memasak pangsit beku dengan cara yang sama seperti pangsit yang baru dimasak - masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 5-6 menit setelah mendidih.

Pangsit ikan salmon merah muda adalah makanan lezat yang sangat lezat

Semua proporsi produk sama seperti pada resep sebelumnya (lihat di atas), dan kami menyiapkannya dengan cara yang sama, hanya saja bukan hitam merica bubuk Lebih baik menggunakan warna merah atau putih. Ini juga akan sangat tepat untuk diserahkan saus beri(dari cranberry, lingonberry, kismis merah). Pangsit ikan terbuat dari pike atau pike perch atau ikan tanpa lemak lainnya, baik sungai maupun ikan laut disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep pertama (lihat di atas).

Namun jika ikannya berlemak (ikan mas, lele, dll), maka sebaiknya tambahkan sedikit tepung atau tepung kanji (sebaiknya tepung maizena) pada daging cincang untuk mengatur tekstur dan agar pangsit tidak menyebar saat dimasak. . Jika isiannya cukup berlemak, Anda harus meletakkan gumpalan dengan sangat hati-hati di atas lingkaran adonan dan mencubit tepi pangsit juga dengan hati-hati dan erat.

Pangsit ikan bukan hanya sekedar makanan para Guran saja, pangsitnya memang sangat enak, jauh lebih sehat dari pada pangsit daging, selain itu berikut resepnya. adonan tanpa lemak, artinya hidangan ini sangat cocok untuk Prapaskah setelah Maslenitsa. Selain tes yang diusulkan, Anda bisa pergi dan melihat yang sangat lezat adonan yang sempurna untuk pangsit dan pangsit dengan telur dan susu (tentu saja, bukan saat Prapaskah). Anda dapat menggunakan ikan apa pun yang Anda suka dan dengan apa ikan terasa lebih enak, semakin enak pangsitnya. Beberapa orang menambahkan lemak babi ke daging cincang, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa lemak babi jika ikannya berlemak atau Anda ingin pangsit rendah lemak, atau Anda bisa, seperti saya, menambahkan krim kental ke ikan. Perlu juga diingat bahwa siomay yang terbuat dari campuran ikan merah dan putih ini sangat enak. Di bawah ini Anda dapat menonton video resep singkat.

Adonan:

1 cangkir (200 ml) air hangat
1 sendok teh. garam
2 sdm. aku. minyak sayur
3,5+0,5 cangkir tepung

Isian:

600 gr fillet ikan (saya pakai ikan air tawar)
2 bawang bombay
1 sendok teh. garam
60-70 g krim 33% (opsional)
Lada bubuk
sayuran adas

Persiapan:

Aduk garam dan minyak sayur dalam air hangat, tuangkan 3,5 cangkir ke dalam tepung yang sudah diayak, uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu di atas meja, campurkan sedikit tepung lagi. Adonannya harus cukup kaku, jangan sampai mengganggu, nanti akan menjadi elastis dan lembut.
Masukkan adonan ke dalam tas dan diamkan di meja selama 30 menit.
Sementara itu, mari kita buat isian pangsitnya.
Ikan harus dibebaskan dari tulang dan kulitnya dan melewati penggiling daging sebanyak dua kali. Jika tidak ada tulang, maka cukup sekali, dan lebih baik lagi, akan lebih enak - cincang halus saja untuk membuat daging cincang cincang. Tapi ini adalah pilihan yang lebih merepotkan daripada sekadar menggilingnya, bahkan lebih dari sekali. Jadi putuskan sendiri, saya pribadi selalu menggiling fillet, saya sangat tidak suka memotong daging dan ikan dengan halus...
Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng (2 buah) ke dalam ikan cincang, bawang bombay di dalam ikan cincang harus banyak. Potonglah sehalus mungkin agar tidak membuat gigi Anda berdecit nantinya. Tambahkan juga garam, merica, bumbu cincang dan sedikit krim kental, Anda bisa menambahkan sayuran atau tidak menambahkannya sama sekali jika ikan Anda berlemak. Campur semuanya dengan seksama dan kenakan waktu yang singkat di dalam kulkas.
Kami mengeluarkan adonan dari kantongnya, dan Anda akan melihat bahwa adonan menjadi lebih lembut, dari keras hingga cukup lunak. Kami membaginya menjadi tiga bagian, lalu kami mengolahnya seperti biasa: membuat sosis, memotongnya dan menggulungnya menjadi lingkaran kecil, atau menggulungnya menjadi lingkaran besar dan tipis dan memeras lingkaran yang sama dengan gelas kecil atau kopi cangkir. Bagaimanapun, Anda perlu menggulungnya tipis-tipis, setebal 1 mm, adonan mengandung minyak sayur, agar tidak sobek.
Letakkan pangsit di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga tiba gilirannya dimasukkan ke dalam panci mendidih. air garam pot.
Segera setelah air bersama pangsit mendidih lagi, masak dengan api sedang selama 7 menit, masukkan ke dalam saringan selama 20-25 detik, lalu pindahkan ke mangkuk dalam, di mana pangsit perlu dituangkan dengan mentega.

Sajikan segera, hiasi dengan bumbu dan nikmatilah.

Selamat makan!

Saya selalu menantikan komentar Anda, menulis resep dan pengalaman Anda.

Dengan cinta dan kebaikan Irina.

resep video

Apakah Anda suka pangsit dan ikan? Kami mengundang Anda untuk memadukan selera Anda dan menyiapkan pangsit dengan ikan cincang - asli dan lezat (untuk semua orang)

Dari apa memasak pangsit ikan

Ada beberapa resep pangsit ikan yang membutuhkan bahan-bahan didalamnya proporsi yang berbeda. Kami akan fokus pada yang populer resep klasik. Nah, untuk menyiapkan dan merebus siomay ikan, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

Ikan - 700 gram
Tepung - 700g
Air 250 gram
setengah telur
Bawang - 100 gram
Krim - 100 gram
Garam, merica - secukupnya.
Daun salam, merica

Siapkan pangsit dengan ikan:

1. Untuk menyiapkan adonan: ayak tepung dan tuang ke atas meja, lalu buat cekungan kecil, tambahkan telur, garam dan air hangat(sekitar 30 derajat). Uleni adonan hingga massa homogen. Adonan siap diamkan selama 30 - 40 menit.

2. Siapkan sochni untuk pangsit: giling adonan menjadi sosis setebal 1 - 2 cm, lalu potong “sosis” menjadi potongan-potongan kecil dan hancurkan setiap bagiannya lalu gulung menjadi sochni tipis.

3. Untuk ikan cincang Anda perlu mengiris ikan, pisahkan daging dari kulit dan tulangnya. Potong fillet yang dihasilkan menjadi beberapa bagian, potong juga bawang bombay menjadi 4 bagian, masukkan ikan dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan susu dan merica sesuai selera lalu aduk.

4. Isi perasan ikan cincang menggunakan satu sendok teh, bungkus, sambungkan adonan dengan jari, membentuk pangsit kecil. Kemudian sambungkan ujung setiap pangsit yang dihasilkan untuk membuat pangsit bulat. Tempatkan pangsit di papan. Agar siomay tidak lengket di papan, Anda harus menaburkan tepung terlebih dahulu pada seluruh area papan.

5. Pangsit ikan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam freezer, taburi tepung diatasnya atau segera masak.

6. Bagaimana cara memasak pangsit? Anda perlu menambahkan pangsit ke air asin yang direbus. Anda juga bisa menambahkan daun salam dan merica hitam ke dalam panci berisi air sebelum menambahkan pangsit. Saat Anda menuangkan pangsit ke dalam panci berisi air mendidih, aduk, kecilkan api lalu aduk perlahan sesekali agar tidak saling menempel.

7. Berapa lama memasak pangsit? Setelah pangsit mengapung ke permukaan, masak selama 5 - 10 menit dengan api kecil (tergantung ukuran pangsit dan isiannya - pangsit yang lebih besar dengan daging yang lebih keras membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak)

Saat disajikan, tambahkan sepotong mentega atau krim asam ke dalam pangsit.

Selamat makan!