Cara memasak sup dengan daging dan kentang. Rebusan sayur - resep sayur rebus dengan daging, rebusan dengan ayam atau daging cincang

Rebusan daging. Cara memasak rebusan

Rebusan daging - hidangan ini dirancang untuk membangkitkan selera Anda! Enak sekali sampai-sampai kata-kata saja tidak cukup. Seperti yang Anda ketahui, semur adalah masakan yang terdiri dari potongan-potongan kecil sayuran, daging atau ikan, atau jamur, yang digoreng terlebih dahulu lalu direbus. Biasanya, hidangan seperti itu disiapkan dengan saus kental dan ini membuatnya lebih enak! Dalam resep ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak sup, tetapi saya ingin segera mencatat bahwa ini bukan hanya sup daging, tetapi sebuah karya seni yang nyata! Hidangan ini hanya bisa ditemukan di restoran, tapi siapa bilang Anda bisa memasak lebih buruk di rumah!? Jika Anda ragu atau tidak tahu sama sekali cara memasak sup, bacalah milik kami resep unik dan memasak bersama kami! Dan sekarang saatnya untuk mengungkapkannya rahasia kecil bahwa kita membutuhkan bir hitam untuk menyiapkannya! Ya, resep ini spesial sup daging! Rebusan daging sapi dengan sayuran bir hitam! Tapi jangan khawatir, resep ini sangat mudah! Untuk menyiapkan sup daging, kita membutuhkan sekitar tiga jam dan itu pasti suasana hati yang baik dan kreativitas!

Bahan-bahan:

Fillet daging sapi - 600 gr.
Bawang - 200 gr.
Wortel - 200 gram.
Tangkai seledri - 50 gr.
Seledri hijau - 30 gr.
Bir hitam - 500ml.
Minyak sayur - 50 gr.
Tepung terigu - 30 gr.
Daun salam - 3 buah.
Merica

Cara memasak semur daging

Mari kita lihat lebih dekat cara memasak sup daging.

1) Potong daging menjadi kubus kecil, lalu kupas wortel dan potong-potong. Potong bawang bombay dan batang seledri.

2) Panaskan dalam wajan minyak sayur dan tambahkan sayuran. Goreng sayuran selama 7 menit dan tambahkan 1 daun salam.

3) Setelah itu, sayuran yang sudah digoreng harus diangkat dan dagingnya digoreng dalam wajan yang sama hingga kerak berwarna coklat keemasan. Jangan lupa beri garam pada daging sapi di bagian akhir.

4) Pindahkan sayur dan daging goreng ke dalam kuali, tambahkan sisa daun salam dan tuangkan bir. Taburi tepung, garam, aduk, didihkan dan tutup. Didihkan selama 2 jam, lalu buang daun salam dan merica.

Itu saja, sup dagingnya sudah siap! Yang tersisa hanyalah menatanya di piring dan hiasi dengan seledri! Selamat makan!

Apa yang harus dimasak untuk makan siang dengan cepat dan enak

Artikel ini akan bercerita tentang cara memasak, manfaat rebusan nutrisi makanan. Dengan resep sup sayur dengan daging ini Anda selalu dapat mengejutkan tamu Anda

2 jam

100 kkal

5/5 (1)

Rebusan merupakan sajian yang tak kalah suksesnya bagi mereka yang gemar dan pandai memasak, maupun bagi para pemalas kuliner.

Tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti di mana dan kapan hal itu muncul. Tapi setiap negara punya hidangan seperti itu.

Diketahui bahwa kata rebusan itu sendiri memiliki Akar Perancis dan diterjemahkan sebagai “perangsang nafsu makan.” Yang lebih akurat mencerminkan esensinya! Bahkan aroma rebusan masakan pun membuat Anda ingin menyantapnya.

Rebusan itu awalnya disebut potongan daging, digoreng dengan minyak dan dibumbui dengan saus. Kemudian mereka mulai menambahkan sayuran.

Goulash dan beef stroganoff juga merupakan jenis sup.

Tapi jangan sampai kita merana terlalu lama informasi sejarah. Mari kita siapkan hidangan ini dulu lalu cari tahu Fakta Menarik tentang dia!

“Kami sedang diet”, menikmati sup

rebus hidangan sehat . Ahli gizi menyarankan orang yang bermasalah untuk memakannya saluran pencernaan obesitas, dengan jumlah darah rendah.

Ini hidangan yang menarik, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah kalori di dalamnya.

Jadi, saat menggoreng, kalorinya bertambah, dan jika sayuran langsung dimasukkan ke dalam kuali, maka rebusannya akan menjadi rendah kalori, tentu saja, jika Anda memasaknya varietas rendah lemak daging, dan lebih enak lagi dengan ayam.

Rebusan sangat menyehatkan untuk anak-anak, merupakan sumber vitamin untuk pertumbuhan. Para ahli menyarankan menyiapkan sup untuk anak setidaknya dua kali seminggu, apalagi menggunakan rangkaian sayuran yang berbeda.

Hal baik lainnya tentang sup adalah setiap orang dapat memilih serangkaian produk tertentu yang dibutuhkan untuk tubuh mereka.

Khasiat sayuran yang bermanfaat yang menjadi dasar rebusan

Terong memiliki khasiat yang sangat kandungan kalori rendah dan mungkin berjumlah bahan dasar rebusan untuk orang yang kelebihan berat badan.
Zucchini terdiri dari 90% air dan sisanya berbentuk padat. sejumlah besar vitamin B, E, C, PP. Serta fosfor, kalium, magnesium. Ideal untuk melawan pembengkakan.
Kembang kol mengandung lebih banyak vitamin dan unsur mikro. Itu sepenuhnya dicerna dan pada saat yang sama menghilangkan air. Praktis tidak ada kontraindikasi untuk digunakan.
Tomat, dengan kandungan kalorinya yang rendah, dapat menghilangkan rasa lapar. Mereka disebut obat universal dari segala penyakit.
Wortel adalah sumber karoten yang terkenal.
Paprika adalah gudang vitamin A, B, C, yodium dan magnesium.

Cara memasak sup dengan daging

Ada tiga pada prinsipnya cara yang berbeda memasak sup.

Cara pertama cocok untuk yang senang memasak, benar-benar sesuai resep dan tidak terburu-buru. Ini adalah metode ketika setiap sayuran dan daging direbus atau digoreng secara terpisah, dan hampir seluruhnya bentuk jadi mereka digabungkan menjadi satu kesatuan.
Cara kedua: seluruh proses memasak berlangsung dalam satu wadah, namun bahan ditambahkan secara bertahap.
Dan cara ketiga─ bagi orang-orang yang tidak suka menghabiskan banyak waktu di dapur. Semua sayuran, daging, bumbu dimasukkan ke dalam wajan dan direbus dengan tambahan minyak dan air selama kurang lebih satu jam. Itu saja, hidangannya sudah siap.

Ngomong-ngomong, paling sering metode rebusan yang terakhir ternyata sangat enak, terutama jika Anda memasaknya panci atau kuali, ditempatkan di kompor, atau, paling buruk, di dalam oven.

Dan jika Anda menaruh sayuran dan daging loyang yang dalam dan masukkan ke dalam oven selama kurang lebih setengah jam, lalu taburi dengan keju parut, maka tidak ada yang akan menolak rebusan seperti itu. Dan rangkaian sayuran di sini bisa sangat beragam. Satu nasihat: Sayuran perlu dipotong lebih besar dari pada rebusan dalam wajan.

Rebusan ayam Georgia

Mari kita mulai persiapan langkah demi langkah rebus.

Ayo masak bahan-bahan berikut untuk sup Georgia:

Ini adalah jenis rebusan kedua, dimana semua bahan ditata secara bertahap

Kami membersihkan terong, memotongnya menjadi setengah cincin tipis dan merendamnya dalam air dingin.
Kami mencuci dan mengupas kentang, memotongnya menjadi kubus dan merebusnya.
Saat kentang mendidih, siapkan bawang bombay: cincang halus, cuci lada dan potong dadu.
Goreng bawang bombay dan paprika sebelum kerak emas Lukas. Tempatkan bawang bombay dan paprika dalam mangkuk.
Masukkan terong ke dalam saringan dan goreng dengan minyak di penggorengan tempat bawang bombay berada.
Kami mengembalikan terong dan kentang ke sana.
Mempersiapkan massa tomat. Untuk melakukan ini, parut tomat yang sudah dicuci (harus lunak) dan buang kulitnya. Tempatkan massa tomat di penggorengan. Tambahkan sedikit air dan terus didihkan.
Goreng potongan ayam di semua sisi, tambahkan bawang putih tumbuk ke dalam minyak goreng. Tambahkan ke sayuran.
Cincang halus bumbu dan tambahkan ke sayuran.

Rebusan kami sudah siap.

Rebusan daging babi dengan kentang

Bahan-bahan:

Daging babi 400 gram
Kentang 4 buah
Terong 2 buah
Timun Jepang 1 buah
Wortel 1 buah
Bawang bombay 2 buah

Kembang kol 1 kepala kecil
Kacang hijau 1 cangkir
Pasta tomat 1,5 cangkir
Lada, garam, bumbu, minyak sayur.

Mari mulai memasak:

Cuci dan potong dadu semua sayuran.
Tempatkan kuali di atas kompor dan mulai prosesnya. Namun jangan lupa untuk merendam potongan terong dalam air dingin.
Tuang minyak sayur. Kami membutuhkan sekitar setengah gelas.
Kita tunggu sebentar, tunggu sampai mendidih. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak yang sudah mendidih, tunggu hingga minyak kembali mendidih lalu masukkan daging yang sudah dipotong kecil-kecil.
Aduk-aduk, masak daging hingga setengah matang dan tuangkan sedikit air.
Biarkan mendidih kembali lalu turunkan wortel dan kembang kol, aduk rata tunggu sekitar lima menit, tambahkan terong.
Sekarang giliran kentangnya. Itu perlu dipotong dadu.
Berikutnya adalah zucchini. Tambahkan pasta tomat dan masak sampai matang. Tambahkan kacang polong dan masak selama beberapa menit lagi dengan api sedang.
Taburi dengan bumbu yang sudah ada di piring.

Dalam rebusan dengan kentang, Anda bisa menambahkan daging cincang sebagai pengganti daging, ini akan menghemat banyak waktu Anda dalam memasak.

Rebus dengan daging babi cincang

Resep semur daging ini termasuk cara memasak yang ketiga.

Keistimewaan dari semur ini adalah adanya daun bawang.

Kita akan butuh:

Daging babi cincang 500 gr.
Kacang hijau 300 gr
Daun bawang minimal 100 gram (jika tidak, tidak ada gunanya memasukkannya ─ Anda tidak akan merasakannya).
Wortel 3 buah.
Tomat 3 buah.

timun jepang 2 buah.
Hijau kacang polong kalengan 2 gelas.
Brokoli, 1 kepala kalau bisa
Rempah-rempah, garam, minyak.

Kami memotong semua sayuran menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam kuali dengan minyak mendidih. Didihkan selama sekitar empat puluh menit. Menambahkan kacang hijau, rempah-rempah, bumbu cincang halus. Kami merebusnya selama beberapa menit lagi dan memanggil anggota rumah tangga yang merana karena baunya.

Kelas master: rebusan labu

Anda dapat dengan mudah mengejutkan tamu Anda dengan hidangan ini!

Perlu menemukan labu berukuran sedang. Kami tidak mengambil yang besar, rebusannya tidak akan meresap dengan baik.
Cuci dan keringkan labu. Kemudian dengan hati-hati potong bagian atasnya menjadi bentuk penutup. Kami tidak membuangnya, ini detail penting.
Keluarkan ampasnya dengan hati-hati. Potong saja dengan pisau dan ambil dengan sendok. Kami membuang bijinya - ini adalah satu-satunya hal yang tidak kami perlukan di dalam labu.
Selanjutnya kita buat isiannya. Kami akan membutuhkannya untuknya: wortel, kol bunga, seledri, bawang bombay, terong. Lebih baik tidak menambahkan zucchini: ia mengeluarkan terlalu banyak cairan dan jika ada bubur melon di piring, itu akan berlebihan). Anda bisa menambahkan kacang polong.
Daging cincang halus. Idealnya, lebih baik mencampur daging babi dan sapi. Tapi Anda bisa makan apa saja, bahkan ayam.
Rebus dalam wajan hingga setengah matang, tambahkan sedikit demi sedikit, seperti yang sudah kita ketahui caranya.
Pertama tambahkan bawang bombay ke dalam minyak mendidih, lalu daging.
Berikutnya terong (ingat direndam?), kembang kol, wortel, seledri, ampas labu kuning.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan kacang polong, seperti biasa, itu ada di bagian paling akhir. (Yang suka bereksperimen bisa menggunakan jagung sebagai pengganti kacang polong). Namun dalam hal ini kami menambahkan semuanya dengan cepat. Sayuran harus sedikit lembap.
Masukkan campuran ini ke dalam labu, tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.
Kami mengeluarkannya, menatanya di piring dan meletakkannya di atas meja di depan mata para tamu yang takjub.

Apa yang harus saya masukkan ke dalam rebusan dan haruskah saya memasukkannya?

Dasar dari rebusan apa pun adalah kumpulan sayuran yang hampir konstan. Bukan kebetulan: mereka selalu menaruh bawang. Dia memberikan kepedasan dan aroma, tomat diperlukan untuk rasa asam, zucchini mengeluarkan cairan dan memungkinkan Anda mengurangi jumlah air biasa sehingga membuat hidangan lebih kaya. Wortel meningkatkan jumlah vitamin dan memperbaiki penampilan hidangan. Anda tidak dapat melakukannya tanpa bumbu dan bumbu.

Tapi kita harus melakukannya gunakan bawang putih dengan hati-hati.

Dan jika Anda memutuskan untuk memasangnya rumput baru atau bumbu, cium dulu, gosok di antara jari-jari Anda, cicipi, tambahkan sejumlah kecil makanan, seperti kaldu. Kemudian putuskan apakah akan menambahkannya atau tidak. Meski bumbu ini termasuk dalam resepnya, bukan berarti bumbu ini cocok untuk Anda.

Ini banyak digunakan dalam banyak resep masakan nasional Eropa Selatan dan Timur. cabai atau sederhana cabai . Bagi seseorang yang tinggal di Utara, seperti itu makanan pedas hanya berbahaya.

Dalam semur, beberapa sayuran muncul hampir terus-menerus, sementara yang lain jarang atau dilupakan sama sekali.

Ini terutama kubis. Semua jenis kubis dapat berhasil digunakan dalam semur: kubis putih, kubis merah, kohlrabi (biasanya diparut di parutan kasar), brokoli, kubis Brussel (kubis kecil dimasukkan utuh ke dalam rebusan, dan ini menjadi sorotan dari piring).

Sebaiknya tambahkan lentil dan kacang-kacangan ke dalam rebusan, baik kalengan putih maupun merah, dan sebelumnya direbus dalam air asin. Kacang hijau juga menambah orisinalitas masakan.

Ini adalah sayuran langka bagi kami scorzonera.dll atau wortel hitam, sangat kaya vitamin. Itu dibersihkan dan juga diparut di parutan kasar. Ada resep semur yang menyertakan lobak dan lobak.

Berikut ini perkiraan rangkaian produk untuk hidangan seperti itu: daging, bawang bombay, lobak, lobak, paprika, akar seledri, kol putih.

Mereka yang suka bereksperimen dan membuat resep baru menambahkan ke dalam rebusan jeruk nipis, acar, lemon.

Banyak resep semur dengan jamur. Sebelum menambahkan jamur ke dalam rebusan, jamur harus direbus. Lebih baik melakukannya. Saat Anda menggorengnya dalam wajan.

Inilah yang belum Anda ketahui tentang rebusan

saus Italia orang Bologna, yang tiba-tiba menjadi begitu populer di kalangan kita, juga merupakan sup. Ada begitu banyak resep bolognese sehingga Asosiasi Restoran dan Koki Italia mengumumkan komposisi resmi sausnya: daging sapi, babi, pancetta (lemak yang digulung dengan bumbu) dada babi), bawang bombay, wortel, seledri, pasta tomat, kaldu daging dan anggur merah. Sekarang Anda bisa mencoba membuat Bolognese yang umumnya dikenal di Italia.

Di Inggris mereka menyebutnya rebusan kamu dan mereka tidak terlalu peduli dengan bahan-bahannya. Mereka memasukkan semua yang mereka miliki saat ini ke dalam lemari es: daging apa pun dan sayuran apa pun. Lakukan hal yang sama dan dengan bangga umumkan kepada keluarga Anda bahwa Anda telah menyiapkan sup.

Dan di negara yang jauh dari Kepulauan Inggris, orang-orang praktis juga tinggal. Di Jepang, sekolah melatih pegulat sumo Chankonabe─ rebusan yang di dalamnya dimasukkan segala sesuatu yang tersedia bagi juru masak. Jika orang yang Anda cintai bosan, silakan beralih ke chankonabe.

Hidangan berikutnya yang seharusnya membuat semua orang yang Anda cintai bangga pada Anda adalah fricassee.

Fricassee klasik ─ digoreng mentega potongan daging. Setelah digoreng, ditaburi tepung dan direbus kaldu daging. Kemudian tambahkan krim yang dicampur dengan kuning telur. Semuanya dibumbui pada saat-saat terakhir. jus lemon dan merica. Tidak ada yang rumit juga, tetapi dalam hal ini Anda perlu memikirkan lauknya.

Bagi yang suka memadukan daging dengan lauk pauk dalam satu wajan, cocok sekali Rebusan Irlandia. Itu disiapkan oleh wanita Irlandia untuk suami gembala mereka. Cincang daging hingga halus (biasanya di Irlandia mereka menggunakan daging domba, tetapi daging lainnya juga digunakan), tetapi sayurannya dipotong kasar. Namun, daftar sayurannya pendek: kentang dan bawang bombay. Semua ini dimasukkan ke dalam wajan atau wajan berdinding tebal dan direbus selama sekitar satu jam.

Tidak semua orang menyukai hidangan ini. Salah satu tokoh utama dalam cerita Agatha Christie menyebut sup Irlandia sebagai "makan malam anjing, kentang, dan kuah daging". Semua orang merebus daging dengan kentang dan bawang bombay, tetapi tidak semua orang tahu bahwa itu adalah sup Irlandia. Jadi tolonglah keluarga Anda: hari ini Anda tidak makan daging dan kentang, tetapi sup Irlandia.

Di Rusia, Alexander Radishchev pertama kali menulis tentang rebusan pada abad ke-18. Tapi, tentu saja nenek moyang kita makan sup tanpa mengetahui apa sebenarnya yang mereka makan! Beginilah cara keluarga petani memasak lobak dengan daging pada hari libur. Mengapa tidak direbus?

Rebusan adalah hidangan universal. Klasik di satu sisi dan sangat beragam di sisi lain. Rasanya tergantung pada jenis sayuran dan proporsinya. Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri memiliki versinya sendiri tentang hidangan ini.

Dalam kontak dengan

Hidangan yang disebut "ragout" ini berasal dari Perancis, digunakan sebagai hidangan pembuka dan disajikan di awal makan.

Hidangan ini mungkin juga termasuk sayuran bentuk murni, dan ikan, dan jamur, tapi yang paling menggugah selera dan sup lezat berasal dari daging.

Anda dapat menambahkan semua jenis bumbu, rempah-rempah, saus dan, tentu saja, sayuran segar atau beku dan rempah-rempah ke dalam daging sapi, babi, domba atau unggas. Bagaimana cara menyajikan rebusannya? hidangan mandiri, dan sebagai lauk. Biasanya disajikan panas, namun rasanya sama nikmatnya saat dingin.

Rebus dengan daging - persiapan makanan

Sebelum menyiapkan hidangan, semua produk harus dicuci bersih, daging dipisahkan dari tulang, lapisan lemak dan kulit, serta sayuran dikupas. Selanjutnya, potong semuanya menjadi potongan-potongan sedang. Beberapa resep mengharuskan daging digoreng terlebih dahulu, sementara resep lainnya menyarankan untuk segera merebusnya.

Rebus dengan daging - menyiapkan hidangan

Untuk menyiapkan rebusan, Anda memerlukan panci dengan ukuran yang sesuai untuk merebus atau merebus sayuran dan daging. Untuk pra-pemanggangan Untuk daging, Anda membutuhkan penggorengan atau panci dengan lapisan anti lengket.

Resep 1: Rebusan Daging Sapi Gaya Bulgaria

Hidangan ini memiliki aroma dan rasa yang cerah karena adanya anggur kering di bahan-bahannya. Pecinta makanan khas Bulgaria sangat rasa pedas bisa menambahkan warna hitam ke dalam rebusan merica bubuk mencicipi.

Bahan-bahan

1 kg daging (daging sapi tanpa lemak)
100 ml anggur putih kering
1 meja. sendok tepung
2 wortel sedang
250 gr kacang hijau
3-4 kentang sedang
4 meja. sendok makan sayur atau minyak zaitun
garam, lada hitam bubuk, bumbu (secukupnya)

Metode memasak

Kupas dan cincang halus bawang bombay, goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga transparan. Cuci daging, potong-potong, tambahkan garam dan goreng dalam panci dengan api besar hingga setengah matang. Setelah itu, tambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam panci, lalu tuangkan anggur. Goreng dalam wajan terpisah sampai warna emas tepung terigu, masukkan daging, kecilkan api lalu masak daging hingga matang. Rebus wortel, buncis, dan kentang dalam panci (potong semuanya menjadi irisan). Setelah itu, masukkan semua sayuran, termasuk bawang bombay, ke dalam panci, aduk, taburi bumbu.

Resep 2: Rebusan Daging Sapi, Babi, dan Domba dengan Kubis Brussel

Resep ini diyakini berasal dari Belgia, kemungkinan karena penggunaan kubis Brussel. Hidangan siap saji Ternyata sangat empuk, menggugah selera dan harum. Berkat banyaknya variasi jenis daging yang digunakan di dalamnya, ia dapat dengan mudah menjadi menu teratas makan malam yang lezat atau makan siang.

Bahan-bahan

300 g daging sandung lamur
250 gr daging domba (bahu)
100 g daging babi tanpa lemak
250 gram sosis babi
500ml kaldu ayam
100 gram rutabaga
5 bawang bombay sedang
250 gram kubis Brussel
6-8 kentang sedang
1 wortel berukuran sedang
200 ml krim asam
garam, merica, daun salam (secukupnya)

Metode memasak

Bilas daging, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci atau panci besar dan tambahkan kaldu. Tambahkan 500 ml air mendidih, daun salam dan garam secukupnya. Didihkan dengan api sedang, buang busanya. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan masak daging selama kurang lebih 2 jam.

Cuci sayuran, kupas dan potong dadu, pisahkan kubis Brussel menjadi kuntum dengan tangan dan tambahkan ke daging. Didihkan selama sekitar 30 menit lagi.

10 menit sebelum kesiapan, tambahkan sosis potong-potong ke dalam rebusan. Setelah hidangan siap, Anda perlu memasukkan daging dan sayuran ke dalam wadah terpisah, dan menambahkan krim asam dan merica ke dalam kaldu. Kurangi campuran yang dihasilkan sebanyak 2/3, lalu tuangkan di atas daging dan sayuran, lalu aduk perlahan. Tambahkan garam secukupnya.

Resep 3: Rebus dengan ayam, kacang polong, dan jamur dalam “keranjang”

Hidangan ini tidak hanya sangat enak dan memuaskan, tetapi juga terlihat sangat elegan di atas meja karena penyajiannya yang istimewa dalam “keranjang” puff atau shortbread yang mudah dibeli dalam bentuk jadi di toko.

Bahan-bahan

400 gr ayam tanpa tulang
3-4 meja. sendok kacang hijau
100 gram mulia jamur hutan
1-2 wortel sedang
1 butir telur
1-2 meja. sendok tepung
segenggam kismis
250 ml kaldu ayam
150 ml anggur putih kering
2-3 meja. sendok parutan Keju keras
1 jeruk nipis
garam, merica, bumbu (secukupnya)
"keranjang" siap pakai yang terbuat dari puff pastry atau kue kering pendek

Metode memasak

Cuci ayam, tambahkan garam, taburi dengan air jeruk nipis dan taruh di tempat dingin selama 1-1,5 jam. Setelah itu, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan goreng dengan sayur atau minyak zaitun dengan api besar sampai berwarna coklat keemasan.

Cuci jamur dan wortel, kupas, potong halus dan tambahkan ke ayam. Goreng dengan api sedang selama 10 menit, lalu masukkan tepung ke dalam panci. Saat tepung berubah warna menjadi keemasan, tuangkan kaldu perlahan sambil terus diaduk.

Didihkan dan tambahkan sisa bahan (kacang polong, kismis, bumbu dan anggur) ke dalam rebusan. Masak selama 10-12 menit lagi.

Kemudian angkat, dinginkan sebentar dan tambahkan kuning telur. Aduk rata, keluarkan daging dan sayuran dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam “keranjang”, taburkan parutan di atasnya parutan halus keju. Tuang sisa saus ke dalam gravy boat dan sajikan secara terpisah.

1. Untuk rebusannya bisa menggunakan daging yang sudah dimasak sebelumnya atau sayuran rebus sisa dari hidangan lainnya. Anda hanya perlu memotongnya, memasukkannya ke dalam panci, menambahkan sedikit kaldu atau air, didihkan selama 15-20 menit dan rebusan dianggap sudah siap. Yang tersisa hanyalah memberi garam secukupnya, merica, dan menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda.

2. Resep semur apa pun dapat dengan mudah divariasikan dengan mengganti beberapa komponen dengan komponen lainnya. Misalnya, gunakan kembang kol sebagai pengganti kubis Brussel, tambahkan krim sebagai pengganti krim asam, pada umumnya menyiapkan rebusan saja kesempatan yang bagus untuk fantasi kuliner.

Sejarah sup daging

Kata itu sendiri "rebus" berasal dari bahasa Perancis "ragis", yang aslinya mengacu pada makanan ringan yang disajikan sebelum makan. Rebusan daging ini sangat enak lama dengan api kecil, terkadang dengan kacang, kubis Brussel, jamur. Semangat hidangan seperti itu diberikan dengan penambahan bir atau anggur, dan kekentalannya dicapai dengan bantuan remah roti hitam.

Di Rusia, istilah ini mulai menunjukkan hidangan apa pun yang memiliki silsilah asing, meskipun dapat diasumsikan bahwa makanan serupa masih disiapkan di negara kita. Dalam satu atau lain bentuk, sup daging dan sayuran hadir di menu negara yang berbeda, dan ditetapkan sebagai “lecho”, “ratatouille”, “azu”, “fricassee”, dll. masakan oriental juga seperti ini rebus dalam sausnya, tetapi karena tradisi, rasanya jauh lebih pedas di sana.

Bagaimana cara memasak sup daging sesuai aturan master restoran saat ini? Resepnya harus menyertakan daging domba, sapi, babi, hewan buruan, dan unggas dengan perbandingan 1 banding 1 dengan sayuran. pilihan vegetarian Basis proteinnya adalah kacang-kacangan atau buncis. Dan jika orang asing suka menggunakan terong, zucchini, berbagai jenis kubis, daun bawang, lalu sup daging yang tidak berubah dengan kentang secara tradisional populer di kalangan kami. Nah, bersama KhozOboz kami akan menyiapkan hidangan seperti itu, semakin memperkayanya sayuran segar.

Bahan untuk semur daging

Resep sup daging dengan kentang dan sayuran membutuhkan kira-kira daftar produk berikut:

Daging sapi (daging buah) – 0,5 kg;
Tomat - 3 buah sedang yang sangat matang;
Bulgaria paprika – 1 sayur berukuran besar;
Brokoli (bisa dibekukan) – 300 gr.;
Kentang - 6 sayuran akar besar;
Wortel - 1 buah;
Bawang bombay ukuran sedang (bisa merah) – 1 pc.;
Lada hitam, garam, kering ramuan Provence, daun salam - secukupnya;
Bawang putih (1-2 kepala);
Cabai merah (1-2 buah) – opsional;
Kita juga membutuhkan minyak sayur untuk menggoreng, sekitar 100 gram.

Memasak sup daging

Resep semur daging dengan sayuran dari KhozOboz meliputi langkah-langkah persiapan sebagai berikut:

Potong daging sapi menjadi kubus kecil, seperti pilaf. Masukkan daging ke dalam minyak panas ke dalam wajan (kuali) yang dalam dan berdinding tebal, goreng hingga setengah matang;
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan tambahkan daging sapi;
Pada saat yang sama, potong wortel kecil-kecil dan segera masukkan untuk digoreng. Bawa sayuran dan daging ke warna agak keemasan, tambahkan garam, tambahkan bumbu, rempah-rempah, lada hitam, yang juga harus digoreng sebentar, lepaskan rasa ke dalam minyak sayur;
Potong lada menjadi kubus dan segera nyalakan api;
Tomat juga perlu dipotong potongan-potongan kecil dan tambahkan ke hidangan kami;
Brokoli dibongkar menjadi kuntum dan bersama-sama merica kirimkan ke kuali, jangan lupa mengaduk campuran;
Potong kentang sesuai keinginan Anda. Letakkan potongan di atas sayuran, tambahkan sekitar 100 gram. air, daun salam dan tutup dengan penutup. Biarkan mendidih selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil sampai kentang matang. Pada tahap ini, untuk penyajian yang lebih canggih, Anda bisa menambahkan sekitar 200 gram. anggur yang kemudian perlu diuapkan.
Hidangannya sudah siap! Fungsi saus akan dilakukan oleh jus alami, minyak dan rempah-rempah, pastikan untuk mencampur bahan sebelum disajikan.

Pilihan untuk menyiapkan semur dengan sayuran

Seperti yang telah disebutkan, memasak sup daging dapat dilakukan dengan sayuran dan jamur apa pun. Namun, ada teknologi berbeda untuk proses memasak itu sendiri:

Rebusan daging dengan zucchini dapat direbus terlebih dahulu lalu dimasukkan ke dalam panci di dalam oven selama 20-30 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan keju parut.
Rebusan daging dengan kubis, kacang polong, wortel, dan daging bisa disiapkan dengan cara diet– setelah merebus daging sapi dan mengukus sayuran, lalu merebusnya dalam panci dengan air pasta tomat.
Resepnya sering kali menyertakan buah plum, yang tanpanya tidak terpikirkan, misalnya daging domba versi Aljazair. Inklusi yang sangat baik di sini adalah kunyit, kayu manis, dan cabai merah.
Rebusan terong dapat dibuat dengan cara memotong sayuran (tomat, kentang) menjadi irisan tipis, kemudian perlu digoreng dan dipanggang dalam oven. Dalam hal ini, jangan lewatkan kesempatan untuk menyajikan sup daging asli, yang fotonya sungguh memesona, cantik dan elegan, seperti di film “Ratatouille”.

Manfaat semur daging dengan sayur

Daging sapi dan daging sapi muda dianggap salah satu yang paling banyak spesies yang bermanfaat daging, terima kasih konten tinggi unsur mikro seperti zat besi, berguna untuk kadar hemoglobin yang rendah. Produk ini juga unik karena tingginya sifat nutrisi, mudah dicerna. Sayuran, terutama yang dikumpulkan pada musimnya dari kebun Anda sendiri, kaya akan hampir semua vitamin dan zat bermanfaat. Jika Anda menghindari menggoreng terlebih dahulu dan hanya merebus hidangannya, maka hampir semua orang bisa memasukkannya ke dalam makanan harian Anda tanpa rasa takut.

Kesimpulan

Rebusan daging, resep dengan foto yang disediakan KhozOboz kali ini, sangat mengagumkan rasa berair Dan aroma cerah. Ini adalah hidangan yang akan mentolerir segala manifestasi imajinasi Anda dalam persiapannya - jadi jangan abaikan kesempatan ini untuk merasa seperti Koki Hebat di dapur Anda.

Pertama kita perlu menyiapkan terong, untuk ini kita perlu mencucinya dan memotongnya menjadi kubus. Pastikan untuk menghilangkan rasa pahit terong dengan menutupinya dengan garam selama 10 menit. Setelah waktu berlalu, cuci terong sampai bersih air panas, tiriskan airnya.

Potong fillet ayam kecil-kecil dan goreng minyak bunga matahari di kedua sisi.

Setelah daging digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah dipotong dadu, goreng sebentar sambil sesekali diaduk.

Selanjutnya masukkan terong dengan irisan kubis ke dalam daging dan sayuran, aduk rata dan biarkan mendidih selama 5 menit, jangan lupa aduk sesekali. Kentang perlu dipotong dadu dan digoreng dengan minyak bunga matahari di penggorengan terpisah sampai berwarna cokelat keemasan.

Tuang kentang goreng ke dalam wajan berisi daging, terong dan kol, tambahkan paprika potong dadu dan zucchini (saya pakai yang beku), aduk.

Goreng rebusan dengan api sedang selama 7-10 menit sambil diaduk. Terakhir tambahkan garam, merica, dan jus tomat dan didihkan selama 3 menit lagi. Rebusan sayuran yang menggugah selera, lezat, dan berair irisan ayam siap.

Selamat makan!